¿Cómo preparar mayonesa magra en casa? Salsa de mayonesa "Cuaresma provenzal" Ryaba DIY Mayonesa de Cuaresma

Durante la Cuaresma, no se puede comer mayonesa grasa comprada en la tienda. Pero existe una opción alternativa. La mayonesa de Cuaresma se puede preparar en casa. El proceso de cocción se divide en dos etapas. La salsa resultante es más sabrosa que la que se compra en la tienda.

Compuesto

La composición natural es el rasgo distintivo de la mayonesa preparada en casa. Otra ventaja es que durante el proceso de cocción puedes realizar varios experimentos añadiendo especias picantes, ajo o jengibre a tu gusto.

Para hacer salsa casera necesitarás:

• medio vaso de caldo de verduras;
• sal;
• almidón (cucharada);
• una cucharadita de azúcar;
• 120 mililitros de aceite vegetal;
• pimienta;
• verduras (al gusto);
• jugo de 1/2 limón;
• cucharada de mostaza.

Preparación de mayonesa magra

Segunda opción

Para preparar mayonesa magra, necesitarás:

• media cucharadita de sal;
• un vaso de hojuelas de guisantes;
• seis cucharadas de agua;
• una cucharadita de jugo de limón (se puede sustituir por vinagre);
• dos cucharaditas de mostaza;
• azúcar;
• varias especias.

Cocinando

1. Los copos de guisantes se vierten con agua hirviendo. Agrega el azúcar y cocina durante veinte minutos a fuego lento (¡obligatorio!). Luego enfriar un poco y mezclar con el líquido en una licuadora. Deberías obtener una masa homogénea. Luego, enfríe la mezcla a temperatura ambiente. Por cierto, su sabor recuerda al de la leche de soja.
2. Tome un recipiente de 500-600 ml y vierta en él aceite vegetal. Un pequeño consejo: es mejor utilizar aceite refinado, inodoro e insípido.
3. Luego se añaden setenta gramos de mezcla de guisantes.
4. Procesado con licuadora en no más de cinco segundos. Obtendrás una mezcla espesa a la que se le añade mostaza, jugo de limón, sal y especias. Luego vuelva a batir durante veinte a cuarenta segundos.

Tercera opción

Ahora veamos otra forma de hacer mayonesa magra.

Para preparar necesitarás:

• cien mililitros de agua;
• cien gramos de aceite vegetal;
• un poco de harina de trigo (aproximadamente una cucharada);
• media cucharadita de pimienta negra;
• una cucharada de jugo de limón;
• media cucharada de té de mostaza;
• una cucharadita de azúcar;
• una pizca de sal.

Esta mayonesa se prepara sin huevo. Indicado para aliñar ensaladas magras. Para obtener una consistencia espesa, primero debes preparar la harina. Luego agregue todos los demás ingredientes. El espesor de la salsa depende de la cantidad de harina. Si le gusta una mayonesa magra más líquida, debe reducir la cantidad de harina preparada.

Proceso de cocción

1. Se combinan el agua y la harina y se llevan a ebullición. Luego se enfría la mezcla y se añade pimienta y sal.
2. Revuelva bien, luego agregue el azúcar y la mostaza. Se vierte jugo de limón. Batir en una licuadora por no más de un minuto.
3. Entonces necesitas agregar aceite de girasol. Batir por otros siete segundos. La mayonesa de Cuaresma en casa está lista. Se puede añadir a ensaladas o platos de carne.

Cuarta receta

Para preparar esta receta de mayonesa magra en casa necesitas:

• cuatro cucharadas de aceite de oliva;
• medio vaso de harina;
• una cucharada y media de jugo de limón;
• dos cucharadas y media de mostaza;
• un vaso y medio de agua;
• una cucharadita de sal y azúcar.

cocinar en casa

Primero hay que tamizar la harina. Agregue agua y bata rápidamente para evitar grumos. Luego verter en un bol esmaltado y poner a fuego lento. Revolviendo continuamente, llevar a ebullición.

Combine la mantequilla con la mostaza en un recipiente aparte, agregue jugo de limón fresco, sal, azúcar y agua. Batir con una batidora.

Una vez obtenida una masa homogénea, se le echa harina preparada en pequeñas porciones. Esto se hace cuatro veces. Después de cada adición de harina, revuelve la mezcla con una cuchara. Cuando se haya añadido toda la harina, batir la mezcla con una batidora durante cinco minutos. Eso es todo, la mayonesa magra casera está lista.

Se pueden utilizar para condimentar cualquier ensalada o para sándwiches y aperitivos fríos. El sabor será idéntico al comprado en la tienda, solo que no contendrá huevos.

mayonesa de nueces

La mayonesa casera de Cuaresma queda deliciosa. Una vez que lo haga usted mismo, se negará a comprar este producto. Esta mayonesa casera (cuaresma) está hecha con nueces.

No lleva mucho tiempo prepararse. El resultado será sorprendente, la salsa tendrá un pronunciado sabor a nuez. Se puede añadir a ensaladas de verduras, así como a carnes y sopas magras. Esta mayonesa es apta para aquellas personas que deben limitar el consumo de huevos y lácteos.

Para la preparación necesitas:

• un vaso de nueces o almendras;
• aceite vegetal (aproximadamente medio vaso);
• una cucharadita de sal, mostaza, azúcar y vinagre de manzana;
• agua tibia (no más de tres cucharadas).

Preparación

1. Las nueces se muelen en un molinillo de café. Luego viértelos en un recipiente hondo y agrégales sal y azúcar.
2. Allí se mezclan mostaza en polvo y agua y se vierten. Revuelve todo bien. El resultado será una pasta espesa.
3. Una vez que la base de la salsa esté lista, se le agrega gradualmente aceite vegetal (debe refinarse). Se frota en la mezcla de nueces. El resultado debe ser una masa cuya consistencia se asemeje a la masa de mantequilla cruda. La última etapa requiere mucha mano de obra. Es necesario moler la masa espesa con un tenedor o una cuchara. Luego se agrega vinagre (en pequeñas porciones). La mayonesa magra casera se mezcla bien. Debes revolverlo hasta que alcance la consistencia requerida. Cuando la salsa espese, condimente con eneldo picado y ajo.

Una pequeña conclusión

La mayonesa casera de Cuaresma resulta muy sabrosa. Analizamos varias formas de crear dicha salsa. Puedes prepararlo de diferentes formas, experimentando con el uso de productos. Por ejemplo, algo se puede restar o, por el contrario, sumar. ¡Felices experimentos culinarios!

Como usted sabe, los veganos siguen principios particularmente estrictos de nutrición vegetariana y no comen no sólo carne y pescado, sino también huevos, leche y productos lácteos de origen animal. Pero esto no quiere decir que deban condimentar sus ensaladas sólo con aceite vegetal, porque se puede hacer una mayonesa vegana muy rica y saludable. Por cierto, su receta también es adecuada para personas que observan el ayuno en la iglesia.

La mayonesa cuaresmal preparada según esta receta no se diferencia en apariencia de la mayonesa natural. Es igual de blanco, espeso, pero lo más importante, saludable y natural. Muy rápidamente, sin mucho esfuerzo, puedes preparar una mayonesa tan magra en casa.

La receta para hacer mayonesa vegana consta de los siguientes pasos:

1. Se bate el aceite vegetal (300 ml) y la leche de soja fría (150 ml) con una batidora de mano hasta obtener una emulsión blanca homogénea.
2. A la base de mayonesa se le añaden especias: mostaza de mesa (1 cucharada), jugo de limón (2 cucharadas), sal al gusto, un poco de azúcar y pimienta.
3. Todos los ingredientes se baten bien con una batidora hasta obtener una consistencia espesa. Si la mayonesa aún está líquida, puedes agregar un poco de jugo de limón.

En lugar de leche de soja puedes utilizar cualquier otra leche, pero debe ser de origen vegetal (coco, almendra, etc.). Lo principal es que esté bien frío. También puedes sustituir la leche por 100 ml de aquafaba, la decocción que queda después de cocinar los garbanzos. Solo en este caso, primero se mezcla la aquafaba con especias y se bate hasta obtener una espuma esponjosa, y luego se vierte aceite vegetal en un chorro fino.

Mayonesa de tofu vegana

Puedes hacer mayonesa vegana con queso tofu de forma muy fácil y rápida. Para ello, vierte una taza llena de queso en un bol, agrega aceite vegetal (¼ de taza), un diente de ajo, una pizca de sal, una cucharadita de mostaza y el doble de vinagre. Todos los ingredientes se mezclan bien con una batidora de mano hasta obtener una masa blanca y homogénea.

Si se va a utilizar mayonesa vegana inmediatamente, se recomienda añadir hierbas frescas. Esto sólo beneficiará el sabor del aderezo para ensalada. Esta mayonesa con hierbas también se puede untar sobre pan y servir como snack.

Receta de mayonesa de semillas de girasol de Cuaresma

Esta mayonesa, en apariencia y sabor, se parece más a una salsa independiente que se sirve con rollitos de repollo veganos o albóndigas de garbanzos. Pero incluso en ensaladas con verduras frescas, complementa muy armoniosamente el sabor del plato.

La mayonesa de semillas vegana se prepara según la siguiente receta:

1. Vierta un vaso (200 ml) de semillas de girasol peladas y la mitad de semillas de calabaza en el bol de una licuadora estacionaria. A continuación, añade aceite de oliva y de linaza (2 cucharadas cada uno), el zumo de un limón entero y sirope de agave o arce (1-2 cucharadas al gusto).
2. A continuación, se añaden especias a los ingredientes: sal negra y marina (¾ de cucharadita cada una), mostaza en polvo (1 cucharadita), pimienta negra y una mezcla de especias indias asafétida (en la punta de un cuchillo).
3. Por último, se agrega agua (1 cucharada) al vaso de la licuadora. Es posible que necesites un poco más de agua durante el proceso de batido. Hay que fijarse en la consistencia y añadir si es necesario. Puedes agregar hierbas a la mayonesa terminada y complementar su sabor con tus especias favoritas. Por ejemplo, quedará delicioso si le añades unas semillas de comino.

Mayonesa de frijoles cuaresmales

La mayonesa preparada según la receta siguiente es idéntica en color, sabor y consistencia a la mayonesa tradicional elaborada con yemas de huevo. Además, se prepara únicamente a base de frijoles blancos (enlatados o hervidos) y aceite vegetal.

Te contamos en detalle cómo hacer mayonesa de judías vegana:

1. Escurre todo el líquido de una lata de judías blancas enlatadas de 380 ml. También puedes tomar la misma cantidad de frijoles cocidos sin agua.
2. Vierta el contenido del frasco en una licuadora y muela hasta obtener una pasta espesa.
3. Agrega aceite vegetal (300 ml) y continúa batiendo por un minuto más.
4. Agrega un poco de sal y azúcar (½ cucharadita cada uno), mostaza seca (1 cucharadita) y jugo de limón (2 cucharadas) a los frijoles picados. El último ingrediente se puede sustituir por una cucharada de vinagre si es necesario. Si lo desea, puede agregar hierbas frescas o secas.
5. Bate todos los ingredientes por última vez y podrás utilizar la mayonesa para el fin previsto.

El tiempo total de preparación de mayonesa según esta receta no supera los 5 minutos.

Mayonesa de anacardos saludable

La mayonesa de consistencia homogénea, natural y sabrosa está hecha de anacardos. Se utiliza un mínimo de ingredientes para prepararlo y el sabor es simplemente excelente. Antes de empezar a cocinar, remoja las nueces durante la noche o un día en agua fría con una cucharada de vinagre de manzana.

La mayonesa de anacardos vegana se puede preparar de varias formas:

1. Los anacardos remojados en agua y vinagre de manzana se mezclan en el bol de una batidora con leche de soja fría (50 ml). Poco a poco, durante el proceso de batido, añadir aceite vegetal (hasta 80 ml), sal y pimienta (una pizca cada uno). La consistencia debe ser espesa y homogénea.
2. Batir las nueces remojadas con una batidora de mano o en un bol fijo con el ajo (2 dientes) y el jugo de limón (80 ml). Agrega una cucharada de mostaza en polvo y sal marina (½) cucharadita. La mayonesa resulta tan sabrosa como la preparada según la primera receta.

Mayonesa vegana: receta de semillas de lino

La mayonesa vegana a base de semillas de lino y aceite de linaza se prepara de la siguiente manera:

1. Las semillas de lino (una cucharada) se remojan durante la noche en agua fría.
2. Por la mañana, las semillas agrandadas se lavan para quitar la mucosidad liberada, se baten con una licuadora sumergible y luego se vierte en ellas aceite de linaza (200 ml) en un chorro fino.
3. A la masa resultante se le añaden mostaza seca y azúcar (1 cucharadita cada uno), vinagre (1 cucharada) y sal al gusto. También puede agregar especias que ayuden a mejorar el sabor de la mayonesa. Puede ser comino, mejorana, ají seco. Bastará con añadir una pizca de diferentes especias y luego volver a batir la mayonesa con una batidora.

Preparación paso a paso de mayonesa magra en licuadora con mostaza:

1. Combinar el agua con la harina, remover para que no queden grumos y hervir.
2. Deje enfriar, sazone con sal y pimienta y revuelva.
3. Agrega la mostaza y el azúcar.
4. Vierta el jugo de limón y licue por un minuto.
5. Luego vierte el aceite vegetal en un chorro fino y continúa batiendo durante 7 minutos.

La mayonesa de Cuaresma en casa se puede preparar con manzanas y una licuadora. Obtendrá una salsa espesa inusual con una consistencia delicada.

Ingredientes:

• Manzanas - 2 piezas
• Sal - una pizca
• Azúcar - una pizca
• Aceite vegetal - 100 ml
• Jugo de limón - 5 ml
• Mostaza - 20 g
• Jengibre en polvo - una pizca
• Canela molida - una pizca

Preparación paso a paso de mayonesa magra de manzana:

1. Pelar las manzanas, cortarlas y colocarlas en una cacerola. Espolvorea con azúcar, sal y jugo de limón. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
2. Muele las manzanas hervidas en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.
3. Agregue mostaza al puré de manzana, sazone con especias y bata.
4. Agrega poco a poco el aceite, batiendo continuamente hasta que la mezcla quede suave y homogénea.

Puedes preparar tu propia mayonesa magra en tan solo unos minutos utilizando harina integral y aceite de oliva.

Ingredientes:

• Aceite de oliva - 80ml
• Sal - 10 gramos
• Harina integral - 100 g
• Azúcar - 20 gramos
• Jugo de limón - 30 g
• Agua - 100 gramos
• Mostaza - 50 g

Preparación paso a paso de mayonesa magra a partir de harina integral:

1. Tamizar la harina y diluir con un poco de agua. Remueve hasta que no queden grumos.
2. Vierta el agua restante, coloque el recipiente a fuego lento y, revolviendo, deje hervir. Retirar del fuego y enfriar.
3. En un bol, combine el aceite de oliva con el jugo de limón y la mostaza. Agrega sal y azúcar y bate con una batidora.
4. Agregue gradualmente la harina preparada enfriada y continúe batiendo durante 5 minutos.

A base de almidón se obtiene una excelente mayonesa, cuyo sabor es completamente indistinguible del clásico análogo preparado con huevos.

Ingredientes:

• Caldo (vegetal o champiñones) - 100 ml
• Mostaza - 1 cucharadita.
• Aceite vegetal - 100 ml
• Azúcar - una pizca
• Sal - una pizca
• Almidón - 50 g
• Jugo de limón - 2 cucharaditas.

Preparación paso a paso de mayonesa magra con almidón:

1. Vierta un poco de caldo en el almidón y muela hasta que quede suave.
2. Calentar el caldo restante, verterle la mezcla de almidón y colocar a fuego lento. Mantenga la mezcla en la estufa, revolviendo, hasta que hierva.
3. Combine el aceite con mostaza y jugo de limón. Sazone con sal y azúcar.
4. Batir la gelatina de almidón enfriada en una licuadora, vertiendo el aceite y las especias.
5. Ajustar el espesor de la mayonesa con el caldo.

La mayonesa es el aderezo para ensaladas más popular. Mucha gente prefiere cocinarla en casa, lo que les permite controlar la calidad de los productos que se añaden a esta salsa. Uno de los ingredientes necesarios en la mayonesa es un huevo o una yema. Pero ¿qué deberían hacer las personas que, por diversas razones, no consumen productos animales? ¿Deberías renunciar a tu favorito o intentar encontrar una receta para una salsa especial? En nuestro artículo te contamos cómo hacer mayonesa magra en casa. Hay varias recetas de salsa para elegir. Cabe señalar de inmediato que resulta tan sabroso que se puede utilizar como aderezo tradicional, y no solo durante la Cuaresma.

Mayonesa De Cuaresma Casera Sin Huevos

En consistencia y sabor, la siguiente salsa no se diferencia mucho de la tradicional. Mientras tanto, se prepara sin huevos. La harina de trigo ayuda a conseguir la textura correcta de la mayonesa. Si alguien está confundido por este ingrediente en la salsa, vale la pena señalar de inmediato que en la receta no se usa más del 15% del volumen total del producto terminado.

Las siguientes instrucciones paso a paso le indicarán cómo hacer mayonesa magra en casa:

1. En primer lugar, debes preparar harina (75 g). Para ello, tamízalo en un cazo y llénalo con agua caliente. Batir bien la masa con una batidora de mano y colocar a fuego lento. Con agitación constante, después de poco tiempo se volverá bastante espeso y suave. La harina elaborada debe enfriarse completamente antes de continuar con el proceso de preparación de la salsa.
2. Prepare una taza medidora con una licuadora o cualquier otro recipiente alto. Vierta vinagre (1,5 cucharadas) en él. Agregue aceite vegetal refinado (8 cucharadas) y mostaza preparada (1 cucharada). Agregue sal y azúcar (1 cucharadita cada uno), pimentón molido (¼ de cucharadita). Batir bien los ingredientes preparados con una licuadora hasta que espese.
3. Solo queda añadir la harina preparada al vaso en pequeñas porciones. Debes agregar literalmente una cucharada a la vez, batiendo bien la salsa con una licuadora cada vez.
4. Cuando se haya añadido toda la harina, se debe volver a batir bien la mayonesa durante dos minutos, luego pasar a un frasco con tapa hermética y guardar en el frigorífico. De la cantidad especificada de productos se obtienen unos 500 ml de salsa casera.

Receta de mayonesa de linaza

La salsa preparada según la siguiente receta no solo puede considerarse sabrosa, sino también saludable. Y todo gracias al uso de linaza como ingrediente principal. De ahí que, moliendo en un molinillo de café, se obtiene la harina, para la que solo necesitarás dos cucharadas colmadas. El contenido calórico de la mayonesa magra según esta receta es de 473 kcal por 100 g (al menos 150 kcal más en la mayonesa comprada en la tienda).

La receta de cocción paso a paso es la siguiente:

1. Vierta la harina preparada en un vaso de batidora y vierta agua hirviendo (60 ml) por encima. Después de unos minutos debería enfriarse por completo e hincharse.
2. Agregue una pizca de sal y azúcar, jugo de limón (2 cucharadas), mostaza de mesa (1 cucharadita) a la masa que ha aumentado de volumen.
3. Batir la mayonesa magra con una batidora durante varios minutos. En este momento, se vierten 125 ml de aceite vegetal en un chorro fino. Tan pronto como la consistencia se vuelva lo suficientemente espesa, se puede detener el proceso de batido. Esta salsa se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana.

Mayonesa de judías blancas de Cuaresma

Esta salsa tiene un sabor agradable con un ligero toque de mostaza y refrescantes notas de limón. La consistencia de la mayonesa magra prácticamente no se diferencia de la mayonesa normal. Sin embargo, el espesor se puede ajustar utilizando aceite vegetal.

La receta para hacer mayonesa magra es muy sencilla:

1. Los frijoles blancos caseros o enlatados (8 cucharadas) se colocan en una taza medidora o en un frasco de vidrio de medio litro. Con una licuadora, se tritura hasta obtener una masa pastosa.
2. Agregue sal y pimienta, jugo de limón (1,5 cucharadas), mostaza (1 cucharadita).
3. Todos los ingredientes se baten con una batidora, mientras se les vierte gradualmente aceite vegetal inodoro. Su cantidad depende de la densidad deseada (aproximadamente 160-240 ml). Debes probar la salsa terminada y aumentar la cantidad de especias si es necesario.

¿Cómo hacer mayonesa de guisantes?

Para preparar la siguiente salsa, necesitarás salmuera de un frasco en lugar de guisantes enlatados. Durante el proceso de batido, se convierte en una masa espesa y blanca como la nieve, que es la base de la mayonesa. De hecho, preparar mayonesa magra según la receta que se presenta a continuación no es nada difícil:

1. Se escurre toda la salmuera de un frasco (420-500 ml) con guisantes enlatados.
2. En el mismo vaso medidor añade un poco de sal y azúcar, un poco de vinagre de manzana.
3. Se baja la batidora de mano al vaso y comienza el proceso de batido. Una vez que la masa se vuelva homogénea, puedes agregar aceite. Pueden ser necesarios 250-300 ml dependiendo del espesor deseado.
4. La mayonesa terminada se envía inmediatamente al refrigerador. En tales condiciones de almacenamiento se volverá aún más espeso y sabroso.

anacardo

Los amantes de la comida cruda apreciarán la siguiente salsa, preparada en casa. Tiene una delicada textura cremosa y deja un agradable regusto a nuez. Según la receta, la mayonesa magra de nueces se prepara de la siguiente manera:

1. Los anacardos crudos (1 cucharada) se vierten con agua fría y se dejan sobre la mesa durante 3 horas. Gracias al remojo, se volverán más suaves y más fáciles de moler hasta obtener el estado deseado.
2. Coloca las nueces en una taza medidora. Añádeles 20 ml de zumo de limón y aceite de oliva, sal (3 g) y mostaza (5 g).
3. Usando una licuadora, muele todos los ingredientes hasta que quede suave. Si la consistencia resulta demasiado espesa, se debe agregar un poco de agua en la que se remojaron los anacardos.

Esta mayonesa se puede utilizar como aderezo para ensaladas y para untar en sándwiches.

¿Cómo hacer mayonesa de manzana magra?

Ofrecemos otra opción para una deliciosa salsa vegetariana:

1. Primero debes preparar los ingredientes para la mayonesa magra: 2 manzanas, aceite vegetal, un poco de sal, azúcar y mostaza preparada (1 cucharadita cada una), vinagre de manzana (2 cucharadas).
2. Pelar las manzanas y quitarles las semillas, cortarlas en cubos y colocarlas en una cacerola. Cocínelos a fuego lento hasta que estén suaves. Transfiera las manzanas a un vaso y enfríe.
3. Agrega todas las especias (excepto el aceite vegetal) a los trozos de manzana.
4. Batir la mezcla con una batidora hasta obtener un puré suave.
5. Vierta poco a poco 100 ml de aceite vegetal. A medida que funciona la licuadora, la masa debe aumentar notablemente de volumen y adquirir la consistencia y el sabor característicos de una salsa tradicional.

Receta de mayonesa de aguacate

La siguiente salsa se puede preparar no con una batidora de mano, sino directamente en la picadora. Al mismo tiempo, conseguir mayonesa magra de aguacate es tan fácil como pelar peras:

1. Para empezar, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y pélalo.
2. Coloca la pulpa resultante en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia de puré.
3. Vierta tres cucharadas de aceite de oliva, exprima un poco de jugo de medio limón y agregue sal al gusto. Vuelva a batir todos los ingredientes.
4. Agregue especias al gusto: un diente de ajo, mostaza (½ cucharadita). Batir la mayonesa por última vez y darle un sabor agradable. La salsa resultante debe tener una textura suave y cremosa. Se puede servir como refrigerio sobre galletas saladas y picatostes o como aderezo para ensaladas.

Mayonesa cruda de semillas de girasol

Para preparar la siguiente salsa necesitarás semillas peladas y sin tostar (200 g). Pero antes de hacer mayonesa con ellos, conviene remojarlos en agua durante la noche. Sería incluso mejor si las dejaras así durante uno o dos días para que empiecen a germinar.

1. Las semillas remojadas se transfieren a un vaso y se trituran con agua (½ taza) hasta que quede suave.
2. Luego agregue jugo de limón (3 cucharadas), mostaza (½ cucharadita), sal y pimienta. Vierta poco a poco ½ taza de aceite vegetal.
3. Si la mayonesa resulta demasiado espesa, puedes añadir un par de gotas más de agua si es necesario.

Cualquier ama de casa sabe que la base de una deliciosa mayonesa casera es un buen aceite vegetal y yemas. Y cuando me encontré con una receta de mayonesa magra, mirando los ingredientes, me costaba creer que fuera comestible e incluso recordara ligeramente a la mayonesa. Al final, la curiosidad se apoderó de mí y decidí intentar hacerlo yo mismo. Veredicto: ¡Esto es absolutamente asombroso! Se necesita un mínimo de ingredientes y solo de 10 a 20 minutos para prepararlo. tiempo. La mayonesa de Cuaresma preparada en casa con una batidora queda muy espesa. El sabor es delicado, suave y sin el más mínimo indicio de presencia de harina en la composición. Lo hice bien la primera vez. Y para que no tengas ningún problema, te ofrezco mi receta de mayonesa magra con fotos paso a paso. De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen 180-200 ml de mayonesa.

Ingredientes:

• harina – 0,5 cucharadas. (250 gramos),
• agua – 1,5 cucharadas,
• aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva sin refinar) – 8 cucharadas. l.,
• jugo de limón – 2 cucharadas. l.,
• mostaza en polvo – 1-1,5 cucharaditas,
• sal – 1 cucharadita,
• azúcar – 1 cucharadita con un tobogán.

Cómo hacer mayonesa magra con una licuadora.

Tamice la harina inmediatamente en cualquier recipiente de paredes gruesas apto para cocinar. Tengo una cacerola normal con revestimiento antiadherente.

Mientras revuelve con un batidor, primero vierta medio vaso de agua en la harina. Remueve bien hasta que desaparezcan los grumos.

Luego agregue el agua restante y revuelva hasta que quede suave.

Coloque la mezcla resultante en una estufa caliente y, revolviendo continuamente, lleve la masa a los primeros signos de ebullición (¡no debe hervir!) y hasta obtener una pasta espesa de consistencia uniforme. ¡Con cuidado! La masa se espesa muy rápidamente, por lo que durante la cocción no debes distraerte ni un segundo. Mientras revuelve, asegúrese de que la mezcla no se queme hasta el fondo. Me tomó unos 7 minutos cocinarlo.

Deja enfriar la pasta resultante y comienza a preparar la segunda parte de la mayonesa. Para ello, vierte la mezcla en una licuadora. mantequilla y agregarle todos los ingredientes a granel: azúcar, sal, mostaza en polvo. Sobre el petróleo. En principio, la mayonesa le sienta fenomenal a cualquiera, pero la aceituna sin refinar le da un sabor y aroma a aceituna especial y muy suave. La mostaza en polvo se puede reemplazar con mostaza ya preparada, las proporciones son las mismas.

Exprime el jugo de limón en una licuadora y licúa hasta que quede suave y la mostaza esté completamente disuelta. Esto suele tardar aproximadamente 1 minuto.

Ahora la etapa final: agregue gradualmente la pasta de harina a la masa aceitosa de mostaza en una licuadora. Le añadieron una cuchara y lo batieron con una batidora, le añadieron otra y lo volvieron a batir, etc. La masa se vuelve blanca al instante.

Después de mezclar toda la mezcla de harina con la mezcla de mostaza y aceite, prueba la mayonesa y agrega lo que creas que necesita y vuelve a batir con una batidora. La consistencia de la mayonesa está regulada por la cantidad de aceite. A partir de la cantidad indicada de ingredientes se obtiene una mayonesa muy espesa con un ligero sabor a aceite de oliva y una acidez de limón apenas perceptible.

Transfiera la mayonesa terminada a un frasco limpio normal y guárdela en el refrigerador, tapada, hasta por 7 días. La utilizamos igual que si fuera mayonesa normal y corriente comprada en una tienda: la añadimos a sopas, aliñamos ensaladas, la ponemos en bocadillos, etc.