Masa de tarta magra sencilla. Masa magra de levadura. Masa cuaresmal “empanadillas de natillas”

La masa cuaresmal para tartas se elabora con o sin levadura, al horno o frita. Los productos horneados resultan tan aromáticos, dorados y deliciosos que, sin conocer la receta de las tartas magras, cuesta creer que no contengan huevos ni leche.

A partir de masa magra se pueden hacer pan, tartas horneadas, tartas en sartén, galletas, tortitas, albóndigas, strudel, pan de pita, base de pizza e incluso tartas. Pero centrémonos sólo en las tartas. No solo la masa de levadura magra es adecuada para hornear pasteles en el horno. Aprenderá una receta interesante de la cocina moldava. Los pasteles moldavos de Cuaresma al horno con chucrut están hechos con masa sin levadura. Estas tartas se pueden preparar con una variedad de rellenos, deleitando a tu familia con deliciosos pasteles sin comprometer el presupuesto familiar.

La masa magra de levadura para pasteles según esta receta es apta para hornear en una sartén y en el horno con una amplia variedad de rellenos.

Productos por receta

levadura seca 2 cucharaditas;
sal 5 gramos;
harina 430 g;
agua 250 ml;
azúcar 20 g;
aceite vegetal 90 g;
cebollas 80 g;
patatas 600 g;
especias;
huevo 1 ud.

Receta

Amasar la masa para pasteles. El agua se calienta a una temperatura de 30 grados y en ella se disuelve la levadura. Deja el bol con la levadura a un lado durante 10 minutos hasta que forme espuma.
Tamizar la harina, agregar azúcar y sal a la harina, verter agua con levadura y 4 cucharadas de aceite vegetal. Amasar una masa de levadura suave. Amasar hasta que quede suave, pero sin fanatismo. Para evitar que la masa se pegue a las manos y flote, es necesario utilizar harina con buen gluten, elaborada a partir de trigo duro. La masa terminada, formada en un bulto limpio, se coloca en un recipiente untado con aceite vegetal, se cubre con una tapa o una toalla limpia y se coloca en un lugar cálido durante 2 horas hasta que suba.
Mientras la masa sube, prepara el relleno. Las patatas se pelan, se colocan en agua caliente con sal y se hierven hasta que estén tiernas. Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite vegetal. Escurrir el agua de las patatas calientes y machacarlas con cebolla frita, añadiendo sal y especias al gusto.
La masa terminada se divide en trozos pequeños, de los cuales se enrollan en bolas y se les da forma de pasteles para tartas. Coloque las papas, pellizque los bordes de la masa en cada pastel y colóquelas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. La parte superior de las tartas se unta con huevo batido o yema.
Los pasteles formados deben reposar en la bandeja para hornear durante 15 minutos y subir un poco. En este momento, enciende el gas para colocar las tartas en el horno caliente. Puedes colocar un recipiente de hierro con agua en el fondo del horno, las tartas no se quemarán y quedarán más suaves cuando se horneen con mucha humedad.
Las tartas se hornean durante unos 20 minutos a una temperatura de 200 grados. Después de cocinar, retire los productos horneados del horno, cúbralos con una toalla limpia y déjelos enfriar un poco.

pasteles moldavos

Productos por receta

aceite vegetal 95 ml;
sal;
harina 260 g;
agua 100 ml.
chucrut 305 g;
zanahorias 60 g;
huevo 1 pieza;
cebolla 55 gramos;
aceite vegetal 36 g.

Receta

El aceite vegetal se mezcla con agua y sal. Vierta en harina tamizada. Amasar una masa suave y de consistencia uniforme. Se cubre la masa con una toalla y se deja reposar una media hora aproximadamente.
Para preparar el relleno, escurre el jugo del repollo. La cebolla, cortada en mitades, se fríe en aceite vegetal en una sartén. Agrega el repollo a la cebolla, revolviendo y sofríe hasta que esté cocido.
Se hacen quince piezas de masa para pastel, cada una enrollada formando un rectángulo. El relleno de repollo terminado se coloca en un borde de la masa y, doblando los bordes del rectángulo a lo largo de los lados, se envuelve en un rollo.
Los panecillos terminados se untan con yema de huevo encima y se colocan en una bandeja para hornear. Para evitar que las tartas se peguen a la bandeja para hornear durante la cocción, se cubre con pergamino engrasado.
Hornea las tartas durante unos 20 minutos a una temperatura de 200 grados.

Tartas de Cuaresma con guisantes

La masa para pasteles fritos según esta receta solo es adecuada para freír productos horneados en una sartén. En lugar de guisantes, ponga en su interior patatas con cebolla o champiñones, hígado o repollo guisado.

Productos por receta

agua 250 ml;
harina 450 ml;
sal 10 gramos;
azúcar 10 g;
refresco 5 g;
vinagre 1 cucharada. l.;
puré de guisantes 700 g;
cebolla 60 gramos;
especias;
aceite vegetal 180 g.

Receta

Amasar la masa en agua con sal, azúcar y refresco, apagada con vinagre. La masa no debe pegarse a tus manos. Si es necesario, agregue un poco de harina, tratando de que la masa no quede demasiado apretada para que las tartas terminadas no queden “gomosas”.
El puré de guisantes se elabora con guisantes previamente hervidos. Se intenta conseguir una masa de consistencia homogénea y sin grumos duros. La cebolla se pela, se pica finamente y se fríe en aceite vegetal hasta que se dore. Agregue al puré de guisantes cebollas fritas, pimienta negra molida y sal al gusto.
La masa se divide en trozos, se forman bolas y se extienden tortas redondas. Coloca el relleno sobre cada pan plano, pellizca la tarta, aplánala un poco con la mano y enróllala con un rodillo. El resultado debe ser una tarta fina (de aproximadamente 1 centímetro de grosor).
Vierta una cantidad suficiente de aceite vegetal en la sartén. Cuando esté caliente colocar las tartas y freír hasta que estén cocidas por ambos lados. Coloque las tartas terminadas en un plato grande y cúbralas con una tapa para que queden blandas durante mucho tiempo.

Placinda con repollo

Este es el plato nacional moldavo. Tradicionalmente, la masa se extiende muy fina. La placinda se cuece al horno y en una sartén. Se añaden una variedad de rellenos: calabaza, requesón, queso feta, patatas, frutos rojos y frutas. Esta receta es un poco diferente a la tradicional. Los productos horneados terminados tienen forma de cheburek y la masa no se extiende finamente. Pero resulta delicioso.

Productos por receta

agua 500 ml;
aceite vegetal 172 ml;
cebollas 110 g;
harina 505 g;
sal 20 gramos;
repollo 410 g;
especias.

Receta

La col blanca se pica finamente. Corta cebollas. Mezcle el repollo con la cebolla, la sal y agregue especias al gusto (la pimienta negra molida está bien). Remueve las verduras y exprime un poco para que la col suelte su jugo. Al final añadir 36 ml de aceite vegetal.
Empieza a preparar la masa. Tamiza la harina en un bol y agrégale una cucharadita de sal. Hervir agua, verter 2 cucharadas de aceite vegetal en un recipiente con agua. Se combina agua caliente, recién hirviendo, con harina tamizada y la masa se amasa rápidamente con una cuchara. Agregue harina a la tabla según sea necesario y amase la masa hasta que esté elástica.
Divida la masa suave y elástica en trozos del tamaño de un huevo pequeño y enróllelos hasta formar tortas redondas con un rodillo. El relleno se coloca en un lado del pan plano, como en los chebureks, el pastel se hace en forma de media luna y se pellizcan los bordes.
Freír las placindas en una sartén en aceite vegetal bajo la tapa cerrada. El repollo crudo del relleno debe humear y ablandarse. Por tanto, el tiempo de fritura por ambos lados es de unos 10 minutos a fuego lento. ¡Las tartas rosadas están listas!

Masa cuaresmal con agua de arroz

La masa se prepara añadiendo arroz y salsa de soja en lugar de agua. No se pone rancio por mucho tiempo y es perfecto para tartas. La receta contiene harina integral, puedes omitirla y hornear solo con harina de trigo.

Productos por receta

agua 505 ml;
harina integral 102 g;
aceite vegetal 80 g;
ajo en polvo 1/2 cucharadita;
cebollas verdes secas 1 cucharada. l.;
tomates secados al sol 22 g;
arroz 105 g;
harina de trigo 305 g;
salsa de soja 30 g;
levadura seca 10 g;
sal 5 gramos;
cebollas secas 2 cucharadas. l.;
azúcar 25 g.

Receta

Separar el arroz y enjuagar con agua corriente. Hervir medio litro de agua y añadir el arroz. Cocine bajo la tapa cerrada a fuego lento hasta que esté cocido durante aproximadamente media hora. El caldo terminado en la cantidad de un vaso se vierte en un recipiente y se enfría a 40 grados. En este plato solo necesitamos caldo, podemos usar arroz para hacer albóndigas o cualquier otra cosa.
Se tamiza la harina, se mezcla con azúcar, sal, ajo en polvo y levadura seca. Vierta el caldo de arroz en la harina, agregue 4 cucharadas de aceite vegetal y amase hasta obtener una masa suave y elástica. Habiendo formado una bola con la masa, cúbrela con una toalla limpia y déjala en un lugar cálido durante 2 horas.
Para el relleno, se cortan finamente los tomates secados al sol y se mezclan con cebollas secas. Puedes sustituir la cebolla seca por cebolla normal (unos 145 g). Las cebollas para el relleno se deben picar finamente y freír hasta que estén doradas en un poco de aceite.
Cuando la masa haya subido, divídela en partes (deberías conseguir unas diez). Cada parte se extiende con un rodillo. Coloque el relleno preparado en el medio, doble la masa por la mitad, luego nuevamente por la mitad y enróllela hasta formar una bola, pellizcando primero los bordes.
Coloque los bollos con cebolla en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal y colóquelos en un lugar cálido durante 20 minutos para que suban. El horno se enciende a 180 grados. Después de 20 minutos, engrase los bollos agrandados con una cucharada de aceite vegetal y espolvoree con cebollas verdes secas. Hornear en el horno durante media hora.
Los bollos terminados también se pueden engrasar con un poco de aceite vegetal para que queden apetitosos. Se pueden servir pasteles preparados en lugar de pan para los primeros platos.

Cuaresma ahogados

Una masa de levadura inusual que, en lugar de calentarse, se coloca en agua fría y se puede preparar sin hornear. Su ventaja sobre la masa de levadura normal es que se cocina rápidamente.

Productos por receta

harina 505 g;
aceite vegetal 150 g;
azúcar 75 g;
levadura prensada 32 g;
agua 245 ml;
sal 3 gramos;
vanilina;
mermelada de manzana espesa.

Receta

Primero, prepara una pequeña masa para la masa. Mezclar 50 g de harina y 50 g de azúcar. El agua se calienta a 38 grados, se disuelve un trozo de levadura prensada y se mezcla con la harina y el azúcar preparados. Espera unos 20 minutos a que la masa suba un poco.
Agrega el resto de la harina tamizada a la masa y amasa la masa (tan espesa como panqueques). Coloque la masa sobre una tabla, agregue harina según sea necesario y amase hasta que esté elástica.
Ahora viene la parte divertida. Coloca la masa en una bolsa de plástico. Átelo bien y tírelo a un balde con agua helada. La masa se hundirá. Cuando flote después de 20 minutos, podrás hacer pasteles.
La mermelada se coloca en pequeñas tortas planas, se extiende de la masa y se forman pasteles. Freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén cocidos.

¡Disfrute de su comida!

Masa para tarta de Cuaresma- un salvavidas universal para quienes observan la Cuaresma, porque, habiendo dominado su receta, podrás, jugando con los rellenos, preparar cenas deliciosas y variadas, brindarle a tu familia una excelente merienda y tener siempre algo conveniente y sabroso para regalar. llevarte al trabajo o a la escuela. Receta de masa para tarta de cuaresma no sólo es sencillo, sino también económico, lo cual, como ve, es importante.

Masa para tarta de Cuaresma Resulta bastante poroso, no se vuelve rancio durante mucho tiempo y no se echa a perder. Bastante fácil de usar, es adecuado tanto para rellenos dulces como salados. Hoy hice un pastel de champiñones sencillo y resultó delicioso: suave, jugoso, abundante y aromático. ¡Anota la receta!

Paso 1: prepare los ingredientes necesarios para la masa de pastel magra

Necesitará:

1 cucharadita levadura seca;

1 vaso de agua tibia;

2 cucharadas. l. Sáhara;

1 cucharadita sal;

3 cucharadas l. aceite vegetal;

3 tazas de harina.

Paso 2: activa la levadura

Vierta el azúcar y la levadura en un bol de volumen suficiente, vierta agua tibia y déjelo por 5-15 minutos para que la levadura comience a “jugar”. Si no se disuelven y comienzan a formar espuma, es mejor desecharlos; este es un producto de baja calidad del que es poco probable que salga algo que valga la pena. Perderás tiempo y comida, así que es mejor no ser goloso, tirar lo que ya has hecho y coger otro paquete de levadura. El tiempo necesario para activar la levadura depende no sólo de su calidad, sino también de la temperatura del aire en la habitación. En verano, lo más probable es que necesite mucho menos tiempo, en invierno, un orden de magnitud más. Para acelerar este proceso, puedes colocar un recipiente con agua en un recipiente más grande, en el que viertes agua caliente. Otra opción es colocar el bol sobre el radiador. o en un horno ligeramente calentado.

Paso 3: amasa la masa

Después de que la levadura comience a "brillar", debe verter sal en el recipiente, verter aceite vegetal (no es necesario medirlo en cucharadas; puede verterlo "a ojo": no es un problema en absoluto si entra de una a una cucharada y media más de aceite en la masa) . La masa de levadura magra requiere bastante harina, pero no debes verter toda la cantidad en el bol de una vez: agrégala poco a poco, asegurándote de que la masa terminada no se pegue a las paredes del bol, pero tampoco se rompa. Es mejor parar y añadir un poco menos de harina que exagerar y añadir demasiada. Una vez que la masa haya subido, se volverá más elástica y agradable al tacto, por lo que incluso si crees que necesitas agregar más harina, detente en 3,5 tazas; esto es más que suficiente. La masa debe quedar suave, pero no pegajosa; tal vez deberías dedicar un poco más de tiempo amasándola en lugar de agregar demasiada harina. Por cierto, cuanto más se amasa la masa, más elástica y no pegajosa se vuelve (por supuesto, dentro de límites razonables y con suficiente cantidad de harina).

Paso 4: enfoque de prueba

Enrolle la masa terminada hasta formar una bola, redondeela, póngala en un bol, cúbrala con una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido. Dependiendo de la temperatura del aire en la habitación, la masa tardará de 1 a 3 horas en crecer. Si después del tiempo especificado no ha sucedido nada, es mejor tirar la masa; lamentablemente, aparentemente, nunca subirá.

Si utilizas levadura “viva”, debes esperar hasta que la masa haya subido, amasarla y volver a ponerla en un lugar cálido; debes empezar a trabajar con ella después del segundo aumento.

Paso 5: dar forma y hornear las tartas

Cuando la masa haya aumentado de una vez y media a dos veces, puedes comenzar la siguiente etapa de trabajar con ella. Golpéelo y colóquelo sobre una superficie de trabajo enharinada. Estírelo suavemente hasta formar una capa rectangular con las manos. Si lo desea, puede trabajar con un rodillo, pero debe recordar que a la masa de levadura no le gustan los movimientos bruscos; debe ser lo más delicado y cuidadoso posible.

Colocar el relleno, envolver y sellar los bordes. Coloque el pastel, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear engrasada (una hoja de papel pergamino o un tapete de silicona), cúbralo con una toalla y regréselo a un lugar cálido para que repose. Puede hornear el producto solo después de 20-30 minutos.

Temperatura del horno: 180 grados, el tiempo depende del tamaño del producto, en promedio puede necesitar entre 20 y 35 minutos.

¡Buen provecho!

Hoy estamos preparando la masa magra de levadura perfecta en casa: ¡compartiré contigo mi receta de masa para tartas, tartas o bollos! La receta se basará en agua y aceite vegetal. Por cierto, ¡magro no significa que sea insípido! Cualquier bizcocho casero elaborado con esta masa resulta muy aireado y apetecible, ¡incluso sin huevos ni leche! Además: para hacerlo no es necesario esforzarse mucho en la preparación. Esta masa es como una "pelusa": es muy fácil de preparar; esta es la receta más sencilla de masa magra. Los ingredientes para la masa de levadura son mínimos: significa que es económica y práctica, ¡al alcance de todos! La deliciosa masa magra que preparamos con nuestras propias manos es perfecta para repostería aromática casera. Y si también incluyes tu imaginación en el proceso de hacer pasteles, ¡puedes obtener no solo pasteles sabrosos, sino también hermosos y esponjosos!

Ingredientes:

harina de trigo - 500 gramos;
agua tibia - 300 mililitros;
levadura seca - 5 gramos (fresca - 15 gramos);
azúcar - 2 cucharadas;
sal - 0,25 cucharadita;
aceite vegetal - 60 mililitros.

Masa de levadura magra ideal para tartas. Receta paso a paso

Preparemos la masa: mezcle la levadura con el azúcar en una taza pequeña, agregue una cucharadita de harina y primero un poco de agua tibia. Mezclar, no necesariamente hasta obtener una consistencia homogénea. Durante el proceso de amasado de la masa, estos grumos desaparecerán. Agrega el resto del agua. Deje la masa durante 10 minutos en un lugar cálido para que suba.
Después de un tiempo, la masa sube y se forman burbujas en la parte superior; esto indica que tenemos buena levadura y que está activa. Si la masa no sube, es mejor reemplazar la levadura: ya que ya no será posible hornear exuberantemente.
Mezclar la masa y verter en una taza grande más conveniente. Agrega sal y mezcla nuevamente. No agregue sal a la masa inmediatamente; promoverá un aumento lento. Y una cosa más: si quieres productos horneados dulces, agrega azúcar en esta etapa.
Agrega un vaso de harina tamizada a la masa y mezcla bien. Hay que tamizar la harina: quitaremos los posibles restos y la harina quedará más aireada. Tapar nuevamente y dejar por segunda vez durante 30 minutos. Es posible agregar inmediatamente todos los demás ingredientes, pero la masa no quedará tan esponjosa como queremos.
Después de media hora, la masa debería haber al menos duplicado su tamaño. Si la habitación está lo suficientemente fría, llena una taza grande con agua tibia y coloca una taza de masa en ella. Y, sin embargo, no debe haber corrientes de aire en la habitación: ya que se puede formar una costra encima de la masa y no subirá bien.
Agrega mantequilla a los ingredientes, agrega poco a poco el resto de la harina. Primero, amase en una taza y luego pase a una superficie de trabajo.
Amasar la masa hasta que la harina esté completamente incorporada: la masa debe quedar más o menos homogénea. A la masa de levadura le encanta amasar durante mucho tiempo. Puedes lavarte las manos y seguir amasando. Amasar durante unos 10 minutos.
Engrase ligeramente la parte superior de la masa con aceite vegetal. Colocarlo en una taza, también untada con un poco de aceite, tapar y dejar nuevamente (durante 1 hora) en un lugar cálido.

La masa está lista para usar: tierna, suave y aireada. Golpee y corte en tartas o bollos. Para obtener el mejor efecto, deje reposar los productos terminados durante 20 a 30 minutos antes de hornearlos. ¡Si sigues todos los pasos, definitivamente lo lograrás! Cocine conmigo en el canal “Comida para todos los gustos”: por cierto, con esta masa hay bollos con semillas de amapola. ¡Y en la web “Very Tasty” siempre encontrarás la receta que necesitas! ¡Inspiración creativa para ti! ¡Excelente horneado!

Durante el ayuno conviene limitarse a consumir una amplia gama de alimentos. Sin embargo, esta no es razón para negarse productos horneados y otros platos elaborados con masa magra. Hay varias formas de preparar masa magra para tartas, albóndigas y tartas. Con la masa cuaresmal se obtienen panqueques maravillosos e incluso albóndigas. Es cierto que el último plato de Cuaresma se prepara sin la habitual carne picada, que se sustituye por champiñones.

La masa de Cuaresma se prepara sin huevos, leche y otros productos lácteos fermentados. Contiene aceite vegetal que, según los cánones de la iglesia, está permitido para personas no relacionadas con el clero. ¿Qué otros ingredientes se necesitarán para preparar masa magra? ¿Cuáles son las formas generales de prepararlo?

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Método 1: masa de levadura pura

Este tipo de masa de Cuaresma realmente se puede llamar universal. La masa es apta para hacer absolutamente cualquier producto horneado. Puedes usarlo para hacer ricos bollos y excelentes tartas saladas.

Receta para hacer masa de levadura de Cuaresma

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Calentar el agua a 38 grados centígrados y disolver la levadura en 2 vasos.
Agrega el azúcar y la sal sin cubrir.
Revuelva con una cuchara o un tenedor.
Tamizar la harina por un colador o colador.
Vierte con cuidado la mezcla anterior en la harina.
Revuelva y agregue aceite vegetal.
Además, engrasa tus manos con aceite vegetal y amasa la masa durante 10 minutos.
La masa amasada se debe dejar en un lugar cálido debajo de una toalla durante unos 60 minutos.
Debe duplicar su tamaño y luego amasarlo nuevamente durante 5 minutos.

¡La masa de levadura cuaresmal está lista!

Consejos útiles:

Un tipo de amasado de masa es el recto, es decir, aquel en el que se mezclan todos los ingredientes a la vez. Por tanto, este tipo de masa se prepara más rápido.
En el lugar donde se “infunde” la masa, no debe haber corrientes de aire, los productos horneados pueden caerse.
La receta indica la cantidad de azúcar que tendrá la masa para preparar ricas bollería con relleno. Si desea cocinar platos sin relleno, la cantidad debe aumentarse en 1-2 cucharadas más.
Si la harina se tamiza a través de un colador, se enriquece con oxígeno. En este caso, la levadura tiene acceso al aire y la masa sube más fácilmente.
La levadura fresca formará una espuma si la viertes con agua tibia y le agregas una cucharadita de azúcar, suficiente para cubrirla ligeramente.

Método 2: masa de levadura esponjosa

Con el método del bizcocho para preparar masa de levadura, los productos horneados quedan más aireados y esponjosos. Con esta masa se obtienen excelentes tartas, bollos y pretzels. En comparación con la versión anterior, la preparación lleva más tiempo. Esto se debe a la necesidad de preparar la masa en tres pasos.

Receta de masa de levadura

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Disuelva completamente el azúcar en agua tibia, disuelva la levadura y agregue 2 cucharaditas de harina.
Revuelve la mezcla con un tenedor o cuchara y colócala en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
Agregue agua, sal y la mitad de la harina a la mezcla, aumentada de 2 a 2,5 veces.
Amasar la masa y dejar nuevamente en un lugar cálido durante 40 minutos.
Cuando la masa haya vuelto a subir se le debe añadir toda la harina y el aceite vegetal.
Amasar bien la mezcla y dejar nuevamente en un lugar cálido durante 40 minutos.
Amasar ligeramente la masa expandida sobre una tabla enharinada.

¡La masa está lista para hornear más!

Consejos útiles:

Para una fermentación normal de la masa, la temperatura ambiente no debe exceder los 30 grados. Si es mayor, la fermentación puede detenerse.
Una masa exitosa es elástica, húmeda y no seca. Si queda apretado, se recomienda añadir unas cucharadas de agua y una cucharada de aceite vegetal.
Si no hace calor en casa, puedes colocar la sartén con ella en una bañera llena de agua tibia para permitir que la masa suba.
Es más conveniente trabajar con la masa si primero te untas las manos con aceite vegetal. La masa no se pegará tanto a tus manos y será menos probable que quede demasiado apretada.
La masa estará lista para extenderse cuando una hendidura hecha con el dedo permanezca en su lugar durante 5 minutos. De lo contrario, tendrás que esperar un poco más.

Método 3: masa magra sin levadura

La masa cuaresmal sin levadura, si sigues la receta, es ideal para hacer albóndigas y tartas al vapor con varios rellenos. Como referencia, incluso las bolas de masa se pueden cocinar a baño maría. Al mismo tiempo, preparar la masa en sí no lleva mucho tiempo, ya que no es necesario esperar a que actúe la levadura.

Receta para hacer masa magra sin levadura

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina por un colador.
Vierta agua tibia.
Amasar la masa.
Colócalo en una bolsa durante 60 minutos.
Amasar ligeramente la masa.

¡La masa ya está lista para hacer empanadillas y pasteles al vapor!

Receta de masa magra sin levadura sin levadura

Ingredientes:

Harina de trigo – 1 kilogramo.
Agua tibia – 250 miligramos.
Aceite vegetal – 3 cucharadas.
Sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina por un colador.
Vierta agua con cuidado en él.
Agrega aceite vegetal y sal.
Amasar hasta obtener una masa suelta.
Cubre la masa con una toalla.
Colocar en un lugar cálido durante 15 minutos.
Extiéndalo con un rodillo.
Vuelve a batir y cubre con una toalla.
Dejar reposar otros 15 minutos.

¡La masa está lista para hacer tartas y tartas saladas!

El exceso de masa magra sin levadura para pasteles se puede guardar en el congelador, después de envolverla en film transparente.
Los productos horneados quedarán densos y no quebradizos si amasas la masa durante mucho tiempo sin levadura.
Para evitar que los productos horneados se sequen, es recomendable hornear los pasteles a una temperatura que no supere los 180 grados y no más de 35 minutos.
Los productos quebradizos se obtienen añadiendo más aceite vegetal y menos líquido a la masa.

Método 4: hojaldre magro

Existen muchas recetas para hacer hojaldre. Su versión de Cuaresma es económica y muy sencilla. El hojaldre para tartas te permite obtener pasteles desmenuzables y muy sabrosos. Por ejemplo, lenguas, hojaldres, tartas con relleno salado o panecillos.

Receta para hacer masa magra sin levadura

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Vierta aceite vegetal en un vaso de agua.
Agrega poco a poco la harina, agrega sal y comienza a amasar.
Amasar bien la masa y cubrirla con una toalla, dejándola reposar durante 30 minutos.
Engrasa la tabla con un poco de aceite vegetal.
Estirar la masa por primera vez.
Engrasar con aceite vegetal.
Doblar en un sobre.
Vuelva a extender el sobre resultante.
Engrasar nuevamente con aceite vegetal y doblar de la misma forma.
Repite estos pasos 3 o 4 veces más, después de cada vez, untando la masa con aceite vegetal.

¡El hojaldre magro está listo para hornear!

Receta para hacer masa magra con levadura en polvo

Ingredientes:

Harina de trigo - 3 tazas.
Aceite vegetal – ¼ de taza.
Polvo para hornear – 1 cucharadita.
Agua – 1 vaso.
Sal y azúcar - al gusto.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo.
Agrega sal o azúcar.
Vierta suavemente la harina y 1 taza de agua y amase la masa.
Una masa magra exitosa para pasteles no es pegajosa ni elástica.
Espolvorea la tabla con harina y extiende la masa hasta formar una capa de no más de 2 milímetros de espesor.
Engrasar con aceite vegetal.
Corta la capa por la mitad.
Coloca una capa encima de la otra para que los bordes coincidan.
Planchelo a mano y enróllelo hasta formar un rollo.
Coloca el rollo en el frigorífico durante 20-30 minutos, envolviéndolo en film transparente.
Saca la masa del frigorífico y aplánala encima.
Estirar nuevamente con un rodillo.

¡La masa está lista para seguir trabajando con ella!

Método 5: masa choux y refresco

La masa con agua con gas es excelente para hacer panqueques. Resultan aireados y muy sabrosos incluso sin añadir los ingredientes habituales en forma de leche agria y huevos. Pero la receta de masa choux de Cuaresma hará las delicias de quienes quieran mimarse a sí mismos y a sus seres queridos con unas deliciosas albóndigas de verduras.

Receta para hacer masa de Cuaresma con refresco

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina por un colador.
Agregue sal y azúcar.
Agrega poco a poco agua, revolviendo la mezcla con un tenedor o batidor.
Agrega el aceite vegetal, revuelve y deja reposar un rato.
Apague el refresco con vinagre, usando 0,5 cucharadita del primer ingrediente y 1 cucharadita del segundo.
Agréguelo a la masa y mezcle nuevamente.

La masa ya está lista para hornear tortitas. Para diversificar el plato, puedes agregar manzanas picadas o pasas remojadas en agua.

Receta de masa choux

Ingredientes:

Harina de trigo - 2 tazas.
Aceite vegetal – 2 cucharadas.
Agua hirviendo – ¾ taza.
Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, verterle sal y agregar aceite vegetal.
Revuelva constantemente y vierta un chorro fino de agua hirviendo.
Amasar la masa, espolvoreando la tabla con una pequeña cantidad de harina.
Deja reposar la masa durante 10 minutos.

La masa terminada es elástica, no se pega a las manos y está lista para hacer albóndigas.

Para preparar deliciosos panqueques sin grumos, se recomienda agregar sal directamente al refresco.
Es recomendable dejar reposar la harina tamizada, esto te permitirá preparar unos bonitos panqueques.
Si se utiliza agua sin gas, el líquido debe estar caliente para aumentar la pegajosidad de la harina de trigo.
Las albóndigas preparadas con masa choux se deben hervir durante no más de 4 minutos después de flotar. De lo contrario, se desmoronarán.
Con masa choux se pueden preparar no sólo bolas de masa magras, sino también bolas de masa y chebureki. ¡Sí Sí! Los chebureks también pueden ser magros.

Método 6: masa magra inusual

Una masa hecha con leche vegetariana puede parecer inusual para la mayoría de las personas. Sorprendentemente, la masa magra también se puede preparar con pasta de tomate o salmuera. La primera versión de la masa es adecuada para hornear pan casero y la segunda, para hacer pizza. Por ejemplo, durante la Cuaresma – con verduras. La masa en salmuera es una excelente opción para hacer pasteles con relleno salado.

Receta de masa vegetariana

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

En el bol en el que se amasará la masa, apagar el bicarbonato de sodio con vinagre.
Vierta la mitad de la leche en él.
Mezclar bien con un batidor y agregar la otra mitad de la leche de soja.
Añade también la levadura en polvo, el comino y el cilantro.
Mezclar nuevamente y agregar sal.
La masa se debe mezclar hasta que quede suave.
Tamizar cada tipo de harina por un colador.
Agrega harina de trigo muy lentamente a la masa.
No te olvides de revolver.
Una masa exitosa es líquida como las tortitas.
Déjalo reposar durante 7 minutos.
Agregue la avena, revolviendo.
Agregue el azúcar, revuelva hasta que quede suave.
Deja reposar la masa nuevamente durante 30 minutos.

¡La masa está inmediatamente lista para hornear pan aromático y sabroso!

Receta para hacer masa magra con pasta de tomate.

Ingredientes:

Levadura – 1 sobre.
Harina – 500 gramos.
Sal – 0,5 cucharadita.
Agua – 300 gramos.
Pasta de tomate – 1 cucharada.
Azúcar – 2 cucharaditas.
Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Mezclar la harina tamizada con la sal.
Vierta agua tibia sobre la levadura, agregue el azúcar, tape y deje por 5-10 minutos.
Pasado este tiempo, vierte la levadura en la harina y mezcla bien.
Agrega el aceite y la pasta de tomate.
Revuelva nuevamente hasta que quede suave y homogéneo.
Dejar la masa durante media hora, tapada primero.

Después de esto, puedes esculpir un molde para pizza, ¡que adquirirá un sabor inusual y un hermoso color!

Receta de masa de cuaresma a base de salmuera

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

En un bol, mezcle la salmuera, la mantequilla, el refresco y el azúcar.
Agrega la mezcla a la harina tamizada.
Amasar la masa más suave de lo habitual para las albóndigas.

¡La masa está inmediatamente lista para su posterior procesamiento!

Para preparar masa de pan magro, puedes sustituir el azúcar por 2 cucharadas de miel líquida, pero no por trigo sarraceno.
Después de esparcir la masa de pan en una fuente para horno, espolvorea generosamente la parte superior con avena.
En lugar de pasta de tomate, puedes agregar jugo de tomate a la masa de pizza magra. Sin embargo, luego tendrás que aumentar la cantidad de harina.
Para la masa de salmuera, puedes utilizar cualquier salmuera. Sin embargo, se considera que el mejor es el que lleva chucrut. Las tartas saladas en salmuera de pepino con relleno de champiñones no serán menos sabrosas.

Video

La masa de tarta de Cuaresma es un espacio real para la imaginación culinaria del ama de casa. Puedes cocinarlo con levadura viva (una excelente opción no solo para tartas, sino también para tartas con varios rellenos) o sin levadura. La masa cuaresmal se puede utilizar como mantequilla, en cuyo caso resultarán excelentes galletas.

masa de levadura cuaresmal

El canal de YouTube "Family Kitchen" sugiere hacer masa magra para pastel con levadura.

Ingredientes:

Harina blanca premium - 750 g
Agua tibia - 1 vaso
Aceite de oliva - 5 cucharadas. l.
Levadura fresca - paquete de un cuarto
Azúcar - 1 cucharada. l.
Sal - ½ cucharadita.

Paso 1

Vierta agua tibia en un recipiente grande. Agrega levadura fresca. Revuelva con un batidor hasta que se disuelva por completo.

Paso 2

Agrega azúcar y sal a la mezcla de levadura. Continúe revolviendo con un batidor.

Paso 3

Agrega aceite de oliva. Sigue revolviendo.

Etapa 4

Empiece a agregar harina tamizada a la masa. Puedes tamizar directamente en el recipiente de amasado.

Paso 5

La masa no debe quedar apretada, sino más bien blanda. Si la masa queda demasiado apretada y poco elástica, los productos horneados quedarán pesados.

Paso 6

Agrega otra cucharada de aceite vegetal. Continuar amasando la masa. Cubre el bol con la masa con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante 40 minutos. Durante este tiempo, la masa crecerá bien y al menos duplicará su tamaño.

Paso 7

Amasar bien la masa cocida. Cubrir nuevamente el bol con la masa con una toalla y dejar reposar otros 40 minutos.

Paso 8

La masa subirá aún más. Golpéelo y úselo para hacer cualquier producto horneado de Cuaresma. Esta masa va especialmente bien con rellenos salados.

Masa cuaresmal sin levadura

Puedes hacer masa de tarta magra sin levadura. El canal de YouTube “Ivanovich Zharit (Almacén de recetas)” explica cómo hacerlo.

Ingredientes:

Harina blanca premium - 3 tazas
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita.
Agua tibia 50-70 grados

Paso 1

Vierta la harina en un recipiente para amasar. Agrega aceite vegetal. Agrega una cucharadita de sal.

Paso 2

Agrega agua tibia. Remover. Empieza a amasar la masa.

Paso 3

Amasar la masa hasta que deje de pegarse a tus manos.

Etapa 4

Cubrir el bol de amasar con film transparente. Dejar la masa en un lugar cálido durante media hora. Pasado este tiempo, la masa estará lista para usar. Se puede utilizar para una amplia variedad de productos horneados de Cuaresma. Como ves, esta receta de masa magra para tarta es una de las más rápidas. Hornear con esta masa resulta aireado y sabroso.

Masa de mantequilla de cuaresma

En el canal de YouTube "Elena's Vegetarian and Cuaresma Kitchen" se describe cómo preparar masa quebrada magra para un pastel.

Ingredientes:

Agua helada - 150 ml
Aceite vegetal - 150 ml
Sal - ½ cucharadita
Harina integral - 2,5 tazas

Paso 1

Tenga en cuenta que el agua debe estar muy fría. Para ello, puedes meterlo en el frigorífico antes de empezar a cocinar. O puedes agregar cubitos de hielo al agua.

Paso 2

Agrega sal al agua. Agrega toda la cantidad de aceite vegetal especificada en la receta. Se pueden añadir aceites en el rango de 75 a 150 ml, dependiendo del contenido de grasa de la masa que se quiera obtener. Cuanto menos aceite, menos quebradiza quedará la masa.

Paso 3

Batir el aceite y el agua hasta que se forme una espuma blanca y espesa.

Etapa 4

Amasar la masa. Para ello, vierte harina integral en un recipiente para amasar y llénalo con una emulsión de aceite y agua.

Paso 5

Amasar la masa primero con una cuchara. La masa debe quedar bastante densa. Después de esto, continúa amasando la masa con las manos.

Paso 6

Si es necesario, agrega un poco de harina a la masa. La masa quedará elástica. Intente hacer pasteles magros de repollo con él.

Pasta choux de cuaresma

El canal de YouTube “Colección Kyxarka .ru” explica cómo preparar masa choux magra para un pastel.

Ingredientes:

Harina blanca premium - 2 tazas
Sal - ½ cucharadita.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Agua hirviendo - 1 vaso

Paso 1

Vierta la harina en un recipiente para amasar. Agrega media cucharadita de sal. Remover.

Paso 2

Agrega dos cucharadas de aceite vegetal a la harina. Y también un vaso de agua hirviendo.

Paso 3

En la primera etapa, amasa la masa con una cuchara para no quemarte. A medida que los ingredientes líquidos y secos se amasan y combinan y se forman migas de harina, puedes continuar amasando la masa con las manos.

Etapa 4

Amasar la masa hasta obtener una masa homogénea. Luego espolvorea la superficie de trabajo de la mesa con harina. Amasar la masa nuevamente. No necesitas mucha harina para evitar que la masa quede demasiado apretada.

Paso 5

Una vez finalizado el amasado (el proceso durará al menos 5 minutos), deja reposar la masa. Esta masa se extiende perfectamente y no encoge. La masa elástica y suave es adecuada para diversos platos magros.

Notas

Has aprendido varias formas de hacer masa magra para tarta. La masa quebrada propuesta anteriormente se llama suiza. Se prepara de una manera inusual: bata el aceite vegetal con agua. Esta masa se puede utilizar para hacer tartas y tartas con rellenos tanto dulces como salados.

En la receta de masa quebrada magra, puedes utilizar harina de trigo premium o una mezcla de harina de trigo y centeno en lugar de harina integral. Si planeas preparar la masa para pasteles dulces, puedes agregarle un poco de azúcar.