Kvas de savia de abedul con pan negro. Foto receta. Kvas de abedul: ¡delicioso, rápido y nada complicado! Cocinar kvas de savia de abedul con frutos secos, cerezas e incluso café.

¡Hola amigos!

¿Cómo estás? ¡Hace mucho tiempo que no te vemos! Hubo todo tipo de cosas diferentes. Prometo que mejoraré. Y hoy tenemos un tema interesante. Después de todo, ahora el calor ha comenzado a recolectar savia de abedul muy útil. Y por lo tanto, considere lo que se puede preparar a partir de este producto.

¿Cómo entender lo que ya se puede recopilar? Para hacer esto, observe los brotes de los abedules. Tan pronto como se hinchan, inmediatamente hacen pinchazos en el árbol. Si aparece una gota, puede recolectar un líquido útil. Es importante hacer un solo agujero en un árbol para no destruirlo. Luego, todos los agujeros deben cubrirse con arcilla.

Recoja la humedad en frascos, botellas o bolsas. El llamado sabor, en mi opinión, no es particularmente aromático ni sabroso. Puede parecer un poco dulce. Por lo tanto, se agregan varios ingredientes al jugo, que le darán a la bebida el sabor y el aroma deseados. Pero al mismo tiempo sigue siendo muy útil, que trata muchas enfermedades.

Veamos qué ambrosía se puede hacer con agua de abedul. Y como siempre, puede dejar sus recomendaciones y comentarios a continuación en los comentarios.

Propiedades útiles y contraindicaciones de la bebida de kvas.

¿Por qué es tan útil nuestra bebida preparada? En primer lugar, la ausencia absoluta de quimosis. No se puede decir lo mismo de las limonadas compradas en tiendas que tienen demasiada azúcar y otros conservantes.

Perfectamente refrescará y saciará tu sed en verano. En este caso, el cuerpo recibirá prebióticos útiles que normalizan el sistema digestivo. Por lo tanto, el producto de la fermentación es bueno para tomar antes de las comidas. Es decir, bebió un vaso y puede sentarse a la mesa para cenar.

Es interesante saber cómo llamaban nuestros antepasados ​​a la savia de abedul. hermosa palabra"abedul".

Las vitaminas del grupo B sanarán perfectamente la piel y el cabello. Ayudarán a eliminar las espinillas y el acné del cuerpo. En este caso, es mejor hacer lociones en áreas problemáticas.

El abedul fortalece bien la salud en la temporada de primavera de los resfriados. Para la prevención, es bueno tomarlo varias veces durante el día, e incluso agregar allí arándanos rojos o arándanos rojos triturados.

Birch kvass no contribuye a la pérdida de peso activa. Pero ayuda a eliminar el exceso de edema debido al efecto diurético.

Kvass no tiene ningún daño particular. Pero es mejor no beberlo para aquellas personas que tienen enfermedades asociadas con el tracto gastrointestinal. Un líquido efervescente con acidez está contraindicado en pancreatitis, colecistitis y gastritis con alta acidez.

Con extrema precaución, las personas alérgicas a causa del polen deben beber la efervescencia. Bueno, en otros casos no hay daño, solo beneficio. Un bajo contenido de alcohol de hasta 1,2% no daña a nadie, incluidos los niños. Sucede que incluso en el kéfir hay mucho más de estos mismos alcoholes.

¡Así que bebe con placer y para la salud!

Receta con pasas sin levadura en casa.

Esta es quizás la forma más fácil de hacer comida espumosa. La condición requiere sólo tres ingredientes. Y la bebida en sí se puede almacenar hasta finales de otoño en un lugar oscuro y fresco.

Nosotros necesitamos:

• Savia de abedul - 10 litros;
• Pasas sin semillas - 10 puñados pequeños;
• Azúcar - alrededor de 400 gramos.

Cocinando:

1. Lave las pasas con agua corriente y séquelas con toallas de papel.

2. Cuele el jugo en un recipiente grande de 10 litros. Entonces toda la basura se depositará en la gasa y obtendremos el líquido más puro.

3. Vierta y revuelva todo el azúcar. Y luego verter en botellas de litro o de litro y medio.

4. Echar un puñadito de pasas por cada litro. Tapamos las botellas y las guardamos en un lugar fresco.

Nuestro kvas estará listo en 4-5 días. Será necesario abrir cuidadosamente las botellas y verter en vasos. Si hacemos todo rápidamente, el líquido efervescente se escapará)

¡Bebemos con placer!

Deliciosa bebida hecha en pan

El abedul con pan da un color claro. Y, por supuesto, un sabor muy agradable. Para los amantes de los tonos oscuros, les aconsejo poner malta, pero más sobre eso en la receta a continuación.

El mayor gusto aún permanece en las cortezas de pan. Es importante llevar pan negro.

Es importante secar las costras hasta que estén ligeramente quemadas. Pero no te excedas para que no te queden bastante las brasas.

Nosotros necesitamos:

• Savia de abedul - 15 litros;
• Pan negro - 1200 gramos;
• Azúcar - 3 tazas.

Cocinando:

1. Vierta el jugo recién cosechado en una sartén esmaltada grande sin chips. En esta etapa, lo dejamos un par de días para que comiencen los procesos de fermentación.

2. Cortar el pan negro en rebanadas. Enciende el horno y ponlos a dorar a 100 grados. En presencia de barriles negros, sacamos las costras y enfriamos.

3. Luego añadimos azúcar y lo ponemos a fuego pequeño. Revuelva para disolver el azúcar. Si lo prefiere sin azúcar, puede reemplazarlo con seguridad con miel u otro edulcorante.

¡No hiervas! El jugo solo necesita calentarse y todo el azúcar se disolverá.

4. Retire la sartén del fuego. Dormimos costras allí y revolvemos. Cubra con una tapa y déjelo durante un par de días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Después del tiempo asignado, todo nuestro líquido hace espuma, se hincha con burbujas. Lo filtramos por un colador y lo vertemos en botes o botellas.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que hemos preparado un excelente aderezo para okroshka. Y a continuación les propongo ver otra versión de un delicioso kvas para un plato de verano, pero con el agregado de malta.

Video sobre cómo hacer aderezo de kvas para okroshka

Sin duda, el mejor aderezo es el kvas. ¿Estas de acuerdo conmigo? ¡Con crema agria y mostaza, una sopa fría en el verano es solo una mosca!

Por lo tanto, prepararemos y haremos no solo un líquido sabroso, sino también muy saludable para cualquier okroshka. Y cómo: mira un video corto.

Cocinar según la receta con la adición de levadura.

Tutochki es la receta más fácil con levadura prensada. Y realmente, ¿por qué molestarse? Y luego puede endulzar al gusto o agregar jugos de bayas si lo desea.

Nosotros necesitamos:

• jugo de abedul
• levadura fresca

Cocinando:

1. Específicamente no indiqué la cantidad de productos. Pero tomamos esto: por 2,5 litros de abedul, 40 gramos de levadura fresca.

2. El jugo debe filtrarse a través de dos capas de estopilla en una cacerola. Todas las ramitas, palos, hojas y polvo innecesarios permanecerán en él. A veces, incluso los insectos se cruzan. Por lo tanto, es mejor colar todo.

3. Ponga la sartén al fuego y llévela a una temperatura de 35 grados. Disolvemos la levadura y la ponemos en un lugar frío durante cuatro días.

4. Ahora puedes beber la bebida. O puede conservarlo simplemente haciéndolo rodar sobre las orillas. Se mantiene durante 6 meses.

Delicioso kvas de savia de abedul para almacenamiento a largo plazo

De antemano, debe cavar pequeños agujeros en el suelo que se puedan revestir con tablas. En estas pequeñas bodegas hechas a sí mismas ponemos botellas de abedul.

Recomiendo algunas formas más de esterilizar frascos.

Durante el año, los contenedores se pueden sacar y usar en conserva, kvas útiles. Resulta ligeramente fermentado, agrio e increíblemente saludable.

De otra manera, necesitamos:

• jugo de abedul
• Ácido de limón
• Azúcar

Cocinando:

1. Vierta el jugo purificado en un recipiente de acero inoxidable. Añadir al gusto ácido cítrico y azúcar Lleve todo el líquido a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Luego retiramos del fuego.

2. Esterilice los frascos y las tapas. Verter en recipientes y volver a esterilizar en agua a 90 grados durante unos 15 minutos.

3. Ahora puedes almacenar limonada durante todo el año. Y si es necesario, sacamos frascos de la despensa y los usamos con gusto.

No hace falta decir que son sabrosos y saludables.

Buena y saludable opción en frutos secos.

Llamo a una receta de frutos secos para niños o dietética. Porque ponemos solo frutos secos, el propio abedul, de hecho, y nada de azúcar. Lo que solo lo hace más saludable y natural, a la larga.

Para 2 botes de tres litros necesitas:

• Berezovitsa
• Pasas - 300 gramos;
• Manzanas secas - 1 kg.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos el jugo filtrando por un colador fino o estopilla.

2. Lave las frutas secas con agua corriente y séquelas con una toalla de cocina.

3. Tomamos 2 latas de tres litros y las llenamos por igual con pasas y rodajas de manzana seca.

4. Cubra con jugo hasta el cuello. Para que nuestra limonada respire, es necesario cubrirla con una tapa hecha de gasa y chicle. Esto evitará la entrada de insectos, desechos y también proporcionará suficiente oxígeno para la fermentación.

5. Retiramos los frascos en un lugar fresco durante 4-5 días. Revuelva la masa una vez al día para que todo fermente uniformemente.

Usamos con placer!

¡Eso es todo por hoy! ¡Y deseo que disfrute de una bebida fragante y gaseosa y complazca a sus seres queridos con nuevas recetas!

Cada uno de nosotros bebe bebidas refrescantes en verano. Sin ellos, es muy difícil sobrevivir al calor sofocante. Alguien bebe refrescos, limonada y alguien té frío. Cada uno tiene sus propios gustos y preferencias. Pero, ¿cuál es la mejor y, quizás, la bebida más buscada del verano? Por supuesto, esto es kvas. Se vende a cada paso. Esto se debe al hecho de que apaga perfectamente la sed. Mejor que el kvas de pan solo puede ser kvas de abedul. Muchos se sorprenderán porque no han oído hablar de su existencia. Sin embargo, esta bebida natural se ha utilizado durante muchos siglos. Solo queda descubrir cómo hacer kvas de abedul.

El ingrediente principal es la savia de abedul. Discurso en este caso estamos hablando de savia de abedul natural, y no de una bebida con conservantes y colorantes, que un gran número de en los estantes de las tiendas. La savia de abedul natural no solo es sabrosa, sino también extremadamente saludable. Contiene una serie de sustancias necesarias para el cuerpo humano: carbohidratos, vitaminas y minerales. Gracias a esto, tiene una serie de propiedades curativas:

• realiza la función de un diurético;
• elimina activamente las sustancias nocivas del cuerpo;
• afecta positivamente la inmunidad humana;
• normaliza la función intestinal.

Birch kvass también tiene muchas propiedades útiles. La complejidad de preparar la bebida es que antes de hacer kvas de abedul, debes recolectar savia de abedul real.

¿Cómo obtener savia de abedul?

En invierno, durante las heladas, ni siquiera debes intentar sacar jugo. No saldrá nada de eso. En la primavera, cuando las heladas están detrás de nosotros y el sol ha derretido la nieve, puede ir con seguridad en busca de abedules. tiempo óptimo recolección de savia - marzo-abril, hasta el momento de la floración de los capullos de abedul. Al recolectar, no toque los abedules muy jóvenes. Habrá poco jugo en ellos, pero existe una alta probabilidad de que el árbol muera después de eso. El grosor óptimo del árbol para la recolección será un diámetro de tronco de 20 cm.
Para determinar si actualmente hay jugo en un abedul, debe insertar un punzón en el tronco del árbol unos cinco centímetros. Luego sacamos el punzón y miramos, si sale una gota de jugo del orificio, continuamos con el siguiente paso.

A una distancia de medio metro del suelo, hacemos un agujero en el tronco del árbol e insertamos un pequeño surco en él, a través del cual fluirá el jugo. Quiero advertirle de inmediato que no es necesario buscar una canaleta de este tipo en la tienda. Está hecho independientemente de cualquier material adecuado. Puede usar un tubo ancho en lugar de una canaleta.
Sustituimos los platos limpios por abajo. Por ejemplo, un balde, una botella de plástico cortada o cualquier otro recipiente. Se pueden recolectar hasta cinco litros de jugo de un árbol por día. No necesita recolectar mucho, de manera óptima de 3 a 5 litros, de lo contrario, el árbol puede secarse.

Ahora, después de haber recolectado savia de abedul, pasamos al problema de crear el kvas en sí. Hay una gran cantidad de recetas, pero consideraremos las mejores.

Receta №1 Kvas de abedul clásico

Para la preparación de kvas según esta receta, no se necesitan productos extraños.
Tal kvas atraerá a los amantes del sabor clásico, sin la mezcla de sabores adicionales.
Para implementarlo, necesitamos tres litros de savia de abedul y cien gramos de cebada.


Proceso de cocción.
Primero necesitas preparar savia de abedul. Lo filtramos a través de un tamiz con varias capas de gasa para eliminar todos los objetos extraños. Después de eso, vierta el jugo en un recipiente de vidrio y déjelo enfriar en el refrigerador.

Repartimos los granos de cebada en una sartén y la ponemos al fuego. Usted mismo determina el tiempo de fritura. Los granos recocidos le darán al kvas un sabor amargo y agrio. Los granos ligeramente dorados le darán a la bebida un sabor suave y un color dorado claro.

Vierta los granos en una gasa y átelos. Debe obtener una pequeña bolsa de granos de cebada.
Bajamos la bolsa con granos en savia de abedul y la dejamos durante cuatro días en un lugar cálido. Durante este tiempo, el kvas debe agitarse periódicamente para que se infunda mejor. Después del período especificado, la bebida debe adquirir un color característico del kvas.
Solo queda colar, verter el kvas terminado en botellas y ponerlo en el refrigerador.

Receta №2 Kvas con frutas

Tal kvas tendrá un dulce sabor afrutado. Para preparar esta bebida inusual, necesitarás dos litros y medio de savia de abedul y ciento cincuenta gramos de frutos secos. Qué frutas secas usar, decida usted mismo, basándose únicamente en su gusto.


Proceso de cocción.
Filtramos el jugo y lo limpiamos de trozos de corteza y otros objetos extraños. Después de eso, lavamos las frutas secas con mucho cuidado con agua corriente. Las frutas secas no necesitan remojarse.
Ponemos frutos secos limpios en un frasco de tres litros y vertemos savia de abedul. Envolvemos la parte superior del frasco con una gasa, previamente doblada en varias capas.
Mantenemos el frasco en un lugar cálido durante tres días, luego de lo cual filtramos el producto terminado y lo embotellamos.

Receta №3 Kvas de abedul con miel

Este es uno de los más mejores recetas. El kvas resultante será muy sabroso y fragante. Esto tomará muy poco tiempo para cocinar. Para darte el gusto de tan exquisita bebida, necesitamos:

• cinco litros de savia fresca de abedul,
• diez gramos de levadura
• un limón,
• cien gramos de miel

Proceso de cocción.
Vierta la levadura con un poco de agua y espere hasta que se disuelva. Puedes remover con una cuchara para acelerar el proceso. Después de eso, agregue miel y exprima el jugo de limón. Mezclar todo a fondo.

Vierta la masa resultante con savia de abedul y cierre el frasco con una tapa hermética. Después de eso, el kvas debe fermentar en un lugar cálido durante varios días. El grado de preparación se puede determinar por gusto. El tiempo de cocción depende de la temperatura de la habitación.

Receta No. 4 Kvas de pan sobre savia de abedul

El kvas de pan es familiar para todos desde la primera infancia, pero el kvas de pan en la savia de abedul revelará un nuevo sabor de una bebida familiar desde hace mucho tiempo. Para prepararlo, debe abastecerse con anticipación de los siguientes productos:
tres litros de savia de abedul,
un gramo de levadura seca,
trescientos gramos de galletas de centeno
una cucharada y media de azúcar granulada.

Proceso de cocción.

Filtre cuidadosamente el jugo a través de varias capas de gasa, luego viértalo en la sartén. Vierta el azúcar y mezcle bien hasta que esté completamente disuelto.
Después de eso, hierva el jugo e inmediatamente retírelo de la estufa.
Después de eso, agregue levadura y vierta galletas de centeno. Si le gusta un sabor más suave, puede omitir la levadura de la receta. Es cuestión de gustos.
Cubra la sartén con una tapa y guárdela en un lugar cálido durante cuarenta y ocho horas. Al final del plazo, el kvas se debe filtrar de las migas de pan, embotellar y poner en el refrigerador.

Receta №5 Kvas de abedul con naranja

Esta bebida con la adición de frutas cítricas será un excelente calmante de la sed en el clima caluroso de verano. Quizás esta sea la más inusual de las recetas presentadas. De los productos que necesitamos:

• dos litros y medio de savia fresca de abedul,
• una naranja madura
• un vaso de azúcar granulada,
• un manojo de menta, un manojo de toronjil, diez gramos de levadura.

Proceso de cocción.

En primer lugar, lava, pela y corta la naranja en rodajas. Ponemos las rodajas en un tarro, luego la levadura y el azúcar. Espolvorea menta por encima y dobla la melisa.
Vierta la savia de abedul en un frasco y mezcle todo bien. Después de eso, retiramos el frasco en un lugar cálido. Después de dos días, comenzamos a verificar el grado de preparación. La velocidad de fermentación depende de la temperatura ambiente.
El producto terminado queda por filtrar, verter en recipientes y agregar un poco de pasas. Puede almacenar dicho kvas solo en el refrigerador.

Como podemos ver, hacer kvas con savia de abedul es bastante simple. Solo queda descubrir algunas recomendaciones que lo salvarán de errores elementales.

1. Antes de hacer kvas de abedul, asegúrese de filtrar la savia de abedul a través de varias capas de gasa. El jugo sin filtrar no solo afectará el sabor del kvas, sino también la calidad del producto final.
2. La savia de abedul debe recolectarse por su cuenta, ya que puede comprar un producto diluido y de baja calidad con conservantes. En el peor de los casos, pueden vender agua azucarada en lugar de jugo. Por lo tanto, es mejor recolectar savia de abedul usted mismo y, al mismo tiempo, dar un paseo por el bosque y respirar aire fresco.
3. El kvas debe fermentar en un recipiente de vidrio, las botellas de plástico no son adecuadas para este propósito.
4. La vida útil del kvas terminado es de cinco días. Por lo tanto, debe hacer tanto kvas como pueda beber durante este tiempo. Será muy decepcionante si la bebida desaparece y tienes que verterla.
5. El kvas listo debe almacenarse exclusivamente en el refrigerador.
6. Durante la fermentación, el kvas debe estar en una habitación cálida. Por lo tanto, no se puede limpiar la levadura en una bodega o despensa fría.
7. El más útil será el kvas con miel, ya que existe la mayor concentración de vitaminas y otras sustancias necesarias.
8. A pesar de todas sus curaciones y características beneficiosas, el abuso de kvas puede afectar negativamente a la salud humana. En todo lo que necesitas saber la medida.

Todos estos consejos ayudarán a hacer un kvas de abedul muy sabroso y saludable. El proceso de cocción es muy simple y no requiere habilidades especiales. Una vez que pruebes el kvas de abedul, te sorprenderá su sabor único y se convertirá en tu bebida favorita.

En el calor sofocante, quieres beber kvas frío de savia de abedul, cuya receta conocían nuestros antepasados ​​​​en Rusia antigua. La bebida no solo apaga la sed, sino que también llena el cuerpo con componentes útiles. La presencia de prebióticos en el kvas de abedul lo pone a la par con productos lácteos fermentados. Tal producto es bastante común en los estantes de los supermercados, pero es mejor hacerlo en casa para estar 100% seguro de su calidad y utilidad.

Muchos historiadores dicen que ya en el año 6000 a. C., los antiguos bebían una bebida muy similar al kvas moderno. Se preparaba a partir de cortezas de pan, corteza de árbol y hierbas.

Los primeros recuerdos de una bebida curativa se encuentran en los manuscritos de Plinio, Hipócrates y Herodoto. Los antiguos científicos hablaban de este producto como una cura para muchas dolencias.

En general, la palabra "kvas" en el idioma ruso antiguo significa "bebida agria". Como puede ver, inicialmente esta palabra tenía un significado ligeramente diferente. Mención "La lista Ipatiev" y "La leyenda de los ricos" producto útil. Un poco más tarde, el kvas se convierte en una bebida muy popular en la Rus, tanto los boyardos como la mafia la beben.

Al principio, el kvas se hacía solo con pan de centeno rancio. Pero el tiempo no se detiene y recetas tradicionales añadido y cambiado. Entonces, más tarde ya se preparó kvas a partir de malta de centeno y cebada, agregando hojas de menta y pasas. Curiosamente, los norteños usaban hojas de grosella y musgo irlandés como ingredientes integrales de la bebida. Al mismo tiempo, comenzaron a preparar kvas con savia de abedul.

En el siglo XIX, los científicos rusos comenzaron a investigar el kvas en busca de componentes útiles. Incluso el legendario científico Mendeleev, a quien le encantaba beber kvass, lo estudió por el contenido de micro y macro elementos.

Savia de abedul al aire libre Unión Soviética fue popular en la década de 1950. Por lo tanto, no es de extrañar que en 1946, gracias al Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas, se recomendara una receta para hacer kvas con savia de abedul. En aquellos días, el jugo, el azúcar granulada, las bacterias del ácido láctico y la levadura se usaban para hacer una bebida. Luego se enfrió a 6°C, se endulzó, se decantó y se vertió en recipientes.

Después del colapso de la URSS, la producción de savia de abedul y kvas se redujo drásticamente, ahora el producto se ha vuelto menos accesible.

Desafortunadamente, la calidad moderna de la mayoría de los productos alimenticios no coincide con los producidos durante la Unión Soviética. Por lo tanto, la cuestión de la utilidad y la calidad de los productos es muy aguda, especialmente cuando se trata de niños pequeños. Por lo tanto, la mayoría de las personas, al elegir entre kvas comprado y hecho en casa, se detienen en la última opción.

Kvas de abedul - beneficios y daños

Una bebida hecha de savia de abedul natural es un producto de fermentación.

¡En una nota! Según estudios recientes, beber un vaso de la bebida al día durante 14 días mejora Estado general salud: desaparecen el beriberi, la depresión y el cansancio crónico.

Debido al hecho de que el kvas de la savia de abedul contiene una gran cantidad de vitaminas, enzimas, ácidos orgánicos, macro y microelementos, tiene un efecto beneficioso en casi todos los sistemas. órganos internos persona:

1. Normaliza el funcionamiento sistema digestivo. Birch kvass es una fuente de prebióticos que contienen un grupo de vitaminas B. Junto con los productos de ácido láctico, la bebida fermentada ayuda a restablecer el equilibrio de los microorganismos beneficiosos en los intestinos.
2. Mejora el estado de la piel, cabello y uñas. Esta propiedad se asocia nuevamente con la presencia de prebióticos y vitaminas B en kvas.Los curanderos tradicionales usan kvas de abedul en la lucha contra el acné, el acné y el acné juvenil.
3. Aumenta las defensas del organismo y previene el desarrollo de muchas patologías. gracias al contenido ácido ascórbico(vitamina C) tomar kvas de la savia de abedul ayuda a prevenir los resfriados y el SARS, y también fortalece el sistema inmunológico.
4. Tiene un efecto diurético. El kvas de abedul, que acelera ligeramente el trabajo de los riñones, ayuda a eliminar la hinchazón. En relación con esta propiedad, se toma para bajar de peso, aunque hay discusiones sobre la quema de grasa.
5. Elimina del cuerpo sustancias toxicas y escoria. Esta propiedad está asociada con la presencia de prebióticos y otros elementos útiles en el kvas.

¡En una nota! A veces, el kvas de abedul se usa como agente vaporizador en los baños.

La inhalación de vapor ayuda en el tratamiento de enfermedades de la parte superior tracto respiratorio y enfermedades de la piel.

A pesar de los grandes beneficios, tiene algunas contraindicaciones. Es muy recomendable no beber con las siguientes patologías:

• pancreatitis;
• gastritis con aumento de la acidez;
• colecistitis;
• disbacteriosis;
• intoxicación alimentaria.

No hay consenso sobre si el kvas de abedul puede ser consumido por niños pequeños, madres embarazadas y lactantes. En muchas fuentes puede encontrar información completamente diferente. Por ello, es mejor introducir una bebida en la dieta, empezando por una pequeña dosis (50 ml), para no provocar un trastorno alimentario ni aumentar la lactancia.

Recetas tradicionales para kvas de abedul.

Desde la antigüedad, a nuestros abuelos y bisabuelos les encantaba experimentar como lo hacemos ahora. Por lo tanto, las recetas de cocina han llegado a nuestro tiempo. bebida saludable con la adición de miel, arándanos, cebada y otros ingredientes.

Kvas de abedul con levadura. Para preparar el producto, debe preparar:

• savia de abedul - 10 l;
• levadura - 40 g.

Primero, el jugo se hierve, se enfría y se agrega levadura. Luego se coloca en un cuarto fresco por dos o tres días, puede ser una bodega o sótano. Cuando se infunde la bebida, los frascos de tres litros se "soplan" sobre vapor caliente, se vierte kvas en ellos y se enrollan con tapas. Se puede almacenar en la despensa durante aproximadamente 6 meses y en el refrigerador por más tiempo.

Receta con pan Borodino. Para preparar una deliciosa bebida, debe comprar los siguientes ingredientes:

• Pan Borodino - 1 barra;
• savia de abedul - 3 l;
• pasas - 1 cucharada. cuchara;
• café tostado - 1 cucharada. cuchara.

En una jarra de tres litros hay que poner unas costras de pan Borodino, así como pasas y café tostado. Toda la mezcla se vierte con savia de abedul, se coloca una gasa en el cuello del frasco y se coloca un guante de goma. Cuando se hincha, el kvas debe filtrarse y verterse en un recipiente limpio. La bebida se coloca en el refrigerador durante dos días, luego de lo cual está lista para usar.

Receta de arándanos y miel. Para preparar kvas de abedul, debe preparar:

• savia de abedul - 3 l;
• miel - 2 cucharadas. cucharas;
• arándanos - 3 cucharadas. cucharas;
• hojas de menta.

La miel, los arándanos y la menta se agregan a un frasco de tres litros. Luego, el recipiente se llena con savia de abedul, se le coloca un guante de goma y se coloca en un lugar cálido. Cuando el guante se infla, significa que el proceso de fermentación ya ha terminado. El kvas debe filtrarse y verterse en un frasco limpio. La bebida se deja durante 2 días en el refrigerador y luego se bebe.

receta de pueblo. Para preparar kvas a partir de savia de abedul, necesitará los siguientes ingredientes:

• savia de abedul - 10 l;
• galletas de pan negro - 200 g;
• cerezas secas - al gusto;
• eneldo - al gusto.

La savia de abedul se vierte en un barril de roble. Las migas de pan se colocan en una bolsa de lino y se bajan a un barril, atado con una cuerda larga. El jugo fermentado debe reposar durante 2 semanas en el sótano o bodega. Una vez que se completa el proceso de fermentación, se agregan eneldo y algunas cerezas secas al kvas.

Recetas originales para kvas de abedul.

Al agregar una variedad de ingredientes, puede cocinar muy delicioso kvas, que será mucho más útil que Coca-Cola, Fanta y otras bebidas carbonatadas.

Receta con naranja. Para preparar una bebida, debe comprar:

• savia de abedul - 2,5 l;
• levadura - 10 g;
• azúcar granulada - 250 g;
• naranja - 1 pieza;
• menta - algunas hojas;
• pasas - 3 cucharadas. cucharas

No lo creas, pero nuestros antepasados ​​prepararon kvas de abedul mucho antes del bautismo de Rus. Tal bebida se llamaba abedul. Más tarde, en los siglos X-XI, la savia de abedul ligeramente fermentada fue reemplazada por el conocido kvas. Pero el sedimento permaneció. También hay recetas para kvas de savia de abedul. Aquí hablaremos de ellos.

De niño, pasé mucho tiempo en el campo, no rehuí el trabajo físico duro y aprendí todos los aspectos de la vida rural. En el verano, cuando había más trabajo del que nos gustaría, a menudo ayudaba el kvas de abedul, que mi tío preparaba todos los años en la cantidad de 100-150 litros. Fue una bebida increíble con frutos secos (más abajo encontrarás su receta), que sació perfectamente la sed, vigorizó y dio fuerza. Incluso entonces me sorprendió la tecnología de su producción: después de recolectar la savia de abedul, se vertió en grandes ollas de esmalte, se vertieron varios kilogramos de secado casero y ... ¡eso es todo! De esta forma, bajo una gasa, estuvo de pie hasta el verano y no le pasó nada malo. ¡Es así de simple!

Por supuesto, si desea obtener una bebida decente, debe seguir algunos reglas simples y recomendaciones. Ahí es donde probablemente empezaré.

1. Ya se debe preparar una bebida de savia de abedul de alta calidad en la etapa de adquisición de materia prima. Aquí no hay sacramento, lo principal es no dañar el árbol, recoger el jugo de los caminos (lo más regla importante, de lo contrario, el kvas dañará el cuerpo más que rejuvenecerlo) y hágalo a tiempo. Para no escribir muchas cartas sobre este tema, le sugiero que vea un video sobre las complejidades de recolectar savia de abedul del famoso blogger de supervivencia Dmitry "Tactical". No tengo dudas sobre su competencia en este asunto:

1. Use recipientes adecuados para la fermentación: una bandeja de esmalte es perfecta, el acero inoxidable servirá, el vidrio es mejor, una lata de aluminio es peor. Para el posterior almacenamiento y maduración, es óptimo utilizar botellas de PET de cualquier tamaño. No deben llenarse por completo, pero el aire restante debe exprimirse. Durante el proceso de fermentación, la botella se inflará mucho debido al dióxido de carbono (también actuará como conservante), por lo que debes abrirla con mucho cuidado. Por la misma razón, no debe usar botellas de vidrio, ya que es más probable que se rompan.

1. Muchas recetas de kvas de abedul usan levadura viva o seca. Debido a esto, el kvas tiene un sabor a cerveza, que no es bueno para una bebida refrescante. En lugar de levadura "cultivada", puede usar levadura silvestre, que vive en su mejor forma en buenas pasas. Puede verificar la "bondad" de las pasas haciendo un entrante, cuya receta está disponible en el artículo con. Para comenzar la fermentación, puede usar tanto la masa madre hecha como las pasas probadas para piojos, aproximadamente ½ taza por cada 10 litros de jugo. La fermentación con pasas es menos intensiva, por lo que hay que esperar un par de días más.

El más fácil de preparar es el kvas de abedul con pasas. Es suficiente colar 1,5 litros de savia de abedul, agregarle 8-10 pasas y 1 cucharada de azúcar. Todo esto, por supuesto, se almacena mejor en una botella de PET, que debe cerrarse herméticamente (consulte las reglas básicas anteriores) y dejarse en un lugar fresco hasta el verano. Debe abrir kvas con mucho cuidado, sangrar lentamente el acumulado dióxido de carbono. Sencillo, delicioso, fácil. Pero hay un par de recetas mucho más interesantes.

Kvas de abedul casero con frutos secos

De hecho, el mismo kvas que bebí de niño, solo que la tecnología está un poco cultivada para no avergonzar a nadie. ¡Bebida excepcional!

Cuele la savia de abedul recolectada a través de una gasa y vierta en un recipiente de un volumen adecuado, agregue frutas secas y pasas. Cubrir el cuello del recipiente con una gasa y dejar todo durante una semana en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Después de un par de días, debe comenzar la fermentación: se debe derribar periódicamente un sombrero de frutas secas y pasas para que no se agrie. Cuando la bebida tenga un sabor picante típico de kvas, fíltrela a través de varias capas de gasa (varias veces) y viértala en recipientes pequeños para almacenarla en un lugar fresco. Tal kvas se puede beber durante todo el verano, no se echará a perder.

Kvas de savia de abedul con miel y limones

Colar el jugo y verter en un recipiente de un volumen adecuado. Exprima el jugo de 3-4 limones allí (puede cortar todos los limones en cubos pequeños, no olvide verter agua hirviendo sobre ellos y frotar con una toalla dura antes de eso), agregue miel y mezcle bien. Vierta la levadura, cubra el recipiente con una gasa y déjelo durante 3-4 días en un lugar fresco y oscuro. Cuele, vierta en botellas o frascos, agregue 2-3 pasas por cada 1 litro de kvas, cierre herméticamente y envíe para almacenar en un lugar fresco. Si usa pasas en lugar de levadura, recuerde aumentar el tiempo de fermentación a 4-6 días.

Kvas de savia de abedul casero con naranjas

Vierta agua hirviendo sobre las naranjas y ralle con una toalla de waffle, y luego córtelas en cubos lo más pequeños posible junto con la cáscara. Cuele la savia de abedul en un recipiente de un volumen adecuado, agregue las naranjas picadas y el azúcar, mezcle bien. Agregue levadura, que se puede fermentar de antemano (o use pasas en su lugar). A su criterio, agregue menta, melisa, orégano y otras hierbas aromáticas (es mejor colocar en una bolsa de lona). Tapar el recipiente con una gasa y dejar en un lugar cálido durante 12 horas para que fermente. Cuele el kvas ligeramente fermentado a través de una gasa, vierta en botellas, agregue un par de pasas a cada una de ellas. Guarde la bebida en el refrigerador.

Sobre el mismo abedul. En tiempos de los escitas, la savia de abedul fermentada era, cómo decirlo, una especie de bebida de bajo contenido alcohólico, una especie de cerveza sin hervir o incluso vino. Ni siquiera sé cuánto era necesario beber para emborracharse, pero me parece que la generación actual no bebe tanto. Se sabe que hasta el siglo XIX, la tradición de preparar abedules se conservó solo en Bielorrusia y luego desapareció allí debido a la inadecuación, demasiado costosa.

También preparan kvas de abedul con pan e incluso con malta. Después de mirar todas las recetas en la Web, comprenderá que esta es la habitual, en la que se reemplazó el agua con savia de abedul. Ya que piensas en este sentido, sería lógico preparar tal bebida en masa madre de centeno y con malta, como escribió Don Ungido aquí en .

¡Feliz primavera para ti, mi fiel lector!

La savia de abedul es una bebida saludable y sabrosa que está disponible en fresco solo a principios de primavera. Para preservar los beneficios y el sabor, se conserva en frascos. Pero el kvas no es menos sabroso y saludable. Al mismo tiempo, todas las vitaminas y microelementos se conservan en la bebida.

Desafortunadamente, una bebida recién recolectada no se puede almacenar por más de dos semanas. Por lo tanto, se conserva o se prepara un kvas refrescante y saludable sobre la base.

Propiedades útiles de la bebida y sus componentes.

Birch kvass no solo es una bebida deliciosa, sino también una excelente prevención de enfermedades.

Se prepara un kvas refrescante y curativo a partir de la bebida que nos da la naturaleza misma. kvas de abedul- un verdadero almacén de vitaminas y minerales. Contiene:

• enzimas;
• hierro;
• Ácidos orgánicos;
• vitaminas;
• magnesio;
• sales de calcio

En kvas de abedul, se conservan todos los beneficios, por lo que tiene propiedades curativas:

• fortalece el sistema inmunológico y es una excelente prevención de muchas enfermedades;
• ayuda a lidiar con resfriados;
• normaliza el trabajo de los intestinos y el estómago;
• kvass ayuda a hacer frente a los dolores de cabeza;
• elimina sustancias nocivas del cuerpo;
• combate eficazmente el beriberi, aumenta la vitalidad, agrega energía y vigor;
• tiene un efecto diurético;
• mejora la circulación sanguínea.

Daño y contraindicaciones.

Birch kvass: una bebida curativa que te dará salud y energía

La bebida, así como el jugo en sí, a partir del cual se elabora el kvas, es absolutamente inofensivo. Casi todos pueden usarlo, incluso los niños.

Solo hay dos categorías de personas que están contraindicadas en el uso de kvas de abedul:

• personas con intolerancia individual al producto;
• personas que son alérgicas al polen de abedul.

Recetas de kvas de abedul en casa.

Si el jugo se recolecta a mano, no hay que preocuparse por la naturalidad del producto.

Clásico

El kvas de abedul clásico es una base excelente para hacer okroshka.

Ingredientes:

• savia de abedul recién recolectada - 10 litros;
• 50 pasas;
• azúcar granulada 0,5 kg.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las pasas, póngalas en una toalla desechable y séquelas.
2. Cuele el jugo, viértalo en un barril u otro recipiente, vierta el azúcar, ponga las pasas y revuelva hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
3. Cubra el recipiente con un paño grueso y déjelo durante 3 días en un lugar cálido.
4. Vierta el kvas colado en botellas, ciérrelas con corchos y guárdelas en el sótano.

La bebida aumenta la inmunidad, da energía y fuerza.

Como hacer con cebada

El kvas de abedul con cebada ayudará a hacer frente al beriberi a principios de la primavera.

Ingredientes:

• 250 g de cebada.

Metodo de cocinar:

1. Filtramos la savia de abedul recién cortada a través de una gasa doblada varias veces. Dejamos la bebida durante dos días en el sótano.
2. Freír los granos de cebada en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados.
   

   ¡Atención! Si la cebada se cocina demasiado, el kvas quedará amargo.

3. Vierta el cereal frito en el jugo o ponga la cebada en una gasa, átela con una bolsa y bájela a la bebida.
4. Cubrimos la botella con un paño y la dejamos templada durante tres días. Revuelva de vez en cuando. Filtramos la bebida terminada y la embotellamos. Cerramos con tapones. Puede almacenar kvas en el sótano hasta por seis meses.

Basado en este kvas, puedes cocinar okroshka. Tal bebida es una excelente prevención del beriberi y los resfriados.

Cómo fermentar jugo con pasas

Kvass con pasas normaliza el sistema digestivo.

Ingredientes:

• 20 litros savia de abedul;
• azúcar granulada - 1000 g;
• 100 reflejos oscuros.

Metodo de cocinar:

1. Cubrimos el tamiz con una gasa. Colar el jugo directamente en el barril.
2. Vierta todo el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
3. Ahora agregue las pasas lavadas y deje la bebida durante cuatro días en un lugar cálido, cubriendo el barril con una tela de lino.
4. Filtramos la bebida terminada y la vertemos en un recipiente de vidrio limpio y seco. Selle herméticamente con corchos y guárdelo en la bodega hasta por cuatro meses.

El kvas de abedul con pasas tiene un efecto positivo en la digestión.

Con otros frutos secos

El kvas de abedul con frutos secos es una verdadera "bomba" vitamínica

Ingredientes:

• savia de abedul recién recolectada - 3 litros;
• 200 g de pasas;
• 800 g de otros frutos secos.

Metodo de cocinar:

1. Colar el jugo a través de un colador cubierto con una gasa, directamente en un recipiente de vidrio y dejarlo en el sótano durante dos días.
2. Lave bien las pasas y las frutas secas (por ejemplo, el secado de manzanas) y póngalas en savia de abedul.
3. Cierra el recipiente con una tapa con agujeros, o cubre con un paño grueso.
4. Infundir kvas en un lugar cálido durante una semana. La bebida fermentará más tiempo porque no se agrega azúcar.
5. Cuele el kvas terminado y viértalo en botellas limpias. Selle herméticamente con corchos y guárdelo en la bodega.

Las propiedades beneficiosas de la savia de abedul en combinación con las frutas secas permiten obtener kvas, que compensarán la falta de vitaminas a principios de la primavera.

Cómo hacer con pan o galletas

Kvas de abedul con pan: una combinación de tradiciones y beneficios

Ingredientes:

• 3 litros de savia de abedul;
• medio vaso de azúcar;
• un puñado de pasas;
• 300 g de pan negro.

Metodo de cocinar:

1. Cuele el jugo a través de un tamiz forrado con una gasa y déjelo por dos días.
2. Cortar el pan en trozos pequeños, poner en una bandeja para hornear y secar en el horno.
3. Coloque las galletas en una botella, agregue azúcar aquí y ponga las pasas. Vierta la savia de abedul y revuelva.
4. Ate la garganta de los platos con una gasa y deje la bebida caliente durante tres días.
5. Colar el kvas de abedul terminado y embotellarlo. Selle herméticamente con tapones. Guarde la bebida de pan hasta seis meses en el sótano.

Beneficios para la salud del trigo

El kvas de abedul con trigo agregará fuerza y ​​​​energía durante todo el día.

Ingredientes:

• 10 litros de savia de abedul;
• 80 g de azúcar;
• 100 g de pasas;
• un manojo de granos de trigo.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la savia de abedul colada en una tina de madera o viértala en recipientes de vidrio limpios.
2. Vierta el azúcar y ponga las pasas lavadas. Freír los granos de trigo en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados. También agréguelo a la savia de abedul.
3. Cubrir el plato con un paño grueso y mantener caliente. Cuando se completa el proceso de fermentación y la bebida adquiere un sabor agrio agradable, cuela la bebida y embotella. Tienda en el sótano.

Deliciosa bebida con miel, limón y levadura.

Unas azafatas cambian limón por naranja

Ingredientes:

• savia de abedul - 5 litros;
• pasa;
• 2 limones;
• miel líquida - 100 g;
• levadura fresca - 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Disolver la levadura triturada en 50 ml de agua tibia.
2. Lava los limones y déjalos en remojo durante un par de minutos. agua caliente. Límpielos con servilletas y córtelos por la mitad, exprima el jugo y páselo por un colador.
3. Filtrar la savia de abedul y verterla diluida en agua tibia levadura, jugo de limon y miel líquida. Revuelva hasta que este último se disuelva por completo.
4. Vierta el líquido resultante en una botella, ponga algunas pasas y cubra con un paño. Mantenga la bebida en un lugar fresco hasta que se complete el proceso de fermentación. Vierta kvas colado en botellas.

El kvas de abedul con miel y limón ayudará a sobrellevar los resfriados más rápido. Es deseable cosecharlo durante el invierno para usarlo como una composición para aumentar la inmunidad.

Video sobre la preparación de la bebida.

¿Necesito un barril para la fermentación?

Nuestros antepasados ​​​​preparaban kvas, incluido el kvas de abedul, exclusivamente en barricas de roble. Pero hoy en día no suele ver esos platos en las cocinas, por lo que está bien si prepara una bebida en un recipiente de vidrio o esmalte. El sabor y los beneficios de esto no sufrirán.

¡Atención! No utilice utensilios de plástico para el almacenamiento y la fermentación.

Hoy en día es casi imposible encontrar kvas natural en los estantes de las tiendas. Como regla general, se hace con la adición de colorantes y conservantes. Puede estar seguro de la calidad de la bebida solo si la prepara usted mismo. Para hacer que el kvas de abedul sea aún más útil, puede agregarle varias plantas medicinales. La bebida no solo refrescará, sino que también te dará salud y energía.

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