bitkilerde bulunan doğal olarak oluşan bir tür organik bileşiktir. Büyüme ve gelişme, hücre bölünmesi ve çevresel hasara (soğuk hava gibi) karşı direnç gibi bitkinin biyolojik süreçlerinde önemli rol oynayan birçok bitki steroidi türü vardır.
Bitki steroidlerinin anabolik steroidlerden farkı nedir?
Bazı bitki steroidleri aynı zamanda insanlara da faydalıdır çünkü varlıkları kan dolaşımındaki kolesterol miktarını azaltır. Bitki steroidleri, kas kütlesini arttırmak için kullanılan, testosteron gibi insan androjenize edici hormonların etkilerini taklit eden sentetik bir madde olan anabolik steroidlerle karıştırılmamalıdır.
Tüm steroidler, tek veya çift bağlarla bağlanan ve birbirine bağlı dört halka halinde düzenlenmiş karbon atomlarına dayanan karakteristik bir kimyasal yapıya sahiptir. Fonksiyonel gruplar olarak adlandırılan ek atom grupları, halkalardaki karbon atomlarına, bir steroidden diğerine değişen farklı noktalarda bağlanır. Farklı steroidler, karbon halkalarındaki çift bağların sayısına ve bağlı fonksiyonel grupların bileşimine bağlı olarak farklı özelliklere sahiptir.
Biyolojik olarak en önemli bitki steroidi, bitki hücrelerinin gelişimi ve bitki büyümesinin desteklenmesi için önemli olan brassinoliddir. Brassinosteroidler adı verilen daha geniş bir bitki steroid sınıfının parçasıdır. Brassinolid, fitosteroller adı verilen benzer steroidal bileşikler grubunun bir parçası olan başka bir bitki steroidi olan kampesterolden sentezlenir. Yaygın olarak bitki sterolleri olarak da adlandırılan fitosterollerin diğer örnekleri arasında beta-sitosterol ve brassicasterol bulunur.
Fitosteroller nelerdir?
Fitosteroller, kimyasal yapısı kolesterolünkine (hayvanlarda bulunan bir steroid) benzeyen bitki steroidleridir. Kolesterol insanlar için gereklidir ve insan vücudunda doğal olarak üretilir, ancak gıdalardaki aşırı kolesterol dolaşım sistemine zarar verebilir.
Fitosteroller, insan kanındaki kolesterol seviyelerini düşürme yeteneğini göstermektedir çünkü benzer kimyasal yapıları, sindirim kanalında normalde kolesterole bağlanan kimyasallarla reaksiyona girmelerine ve böylece kolesterolün bağırsaklar tarafından emilebilmesine olanak tanır. Fitosteroller mevcut olduğunda, bu kimyasallara bağlanırlar ve kolesterol moleküllerinin bunu yapmasını engellerler, bu da bağırsaklardaki diyetteki kolesterolün emilmek yerine atılmasına neden olur.
Fitosterol açısından zengin gıdalar, yüksek kolesterolü olan kişiler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir. Fitosterol içeren en doğal gıdalar bitkisel yağlar ve kuruyemişlerdir.
Diğer gıdalar yapay olarak fitosterollerle zenginleştirilebilir ve hap şeklinde de alınabilir. Fitosterol tüketmenin akciğer, meme ve mide kanseri gibi belirli kanser türlerinin riskini azaltabileceğini öne süren araştırmalar da vardır.
Aşırı fitosterol seviyeleri aynı zamanda bazı besin maddelerinin emilimini de etkileyebilir ve metabolik bozukluk sitosterolemi gibi belirli sağlık sorunları olan kişiler için tehlikeli sonuçlar doğurabilir; bu nedenle, önce tıbbi tavsiye almadan fitosterol alımını sağlık nedenleriyle kasıtlı olarak artırmak önerilmez.
Diyetinizi ayarlayın ve arterleri temizleyebilecek gıdalara yer verin. Bu şekilde genel sağlığınızı ve özellikle kalp sağlığınızı iyileştirebilirsiniz.
1) Avokado.
Ekmeğinizin üzerine cömertçe mayonez sürmek yerine, üzerine bir dilim avokado eklemeyi deneyin.
1996 yılında Meksika'da yapılan bir araştırma, bir hafta boyunca her gün avokado yiyen kişilerin toplam kolesterolde %17'lik bir azalma yaşadığını buldu. Kötü kolesterol düzeyi azalırken, iyi kolesterol düzeyi arttı.
Bunun dışında avokado, vücudumuzun sinirlerimizi ve beyin hücrelerimizi sağlıklı tutmasına yardımcı olan B kompleks vitaminleri ile doludur.
Avokadoyu günlük beslenmenize dahil etmekte zorlanıyorsanız, atardamarlarınızı temizlemek için avokadolu milkshake içmeyi deneyin.
İşte bu smoothie'yi hazırlamak için gereken malzemeler: 2 çay kaşığı az yağlı süt, büyük, olgun avokado, 2 yemek kaşığı bal, buz. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin. Karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi karıştırın.
2) Tam tahıllar.
Tam tahıllı ekmek gibi tam tahıllarda bulunan lif
3) Zeytinyağı.
2011 yılında yapılan bir araştırma, düzenli olarak zeytinyağı kullanan 65 yaş üstü yaşlı yetişkinlerin beyin kanaması geçirme riskinin, zeytinyağı kullanmayanlara göre %41 daha düşük olduğunu buldu.
Salata, sebze ve makarna hazırlarken normal yağ yerine biraz zeytinyağı kullanın. Zeytinyağı atardamarları temizlemek için mükemmeldir.
Daha sağlıklı bir seçenek olsa bile, zeytinyağını normal yağla aynı sayıda kalori içerdiğinden ölçülü olarak kullanın.
4) Fındık.
Fındık yemek, yüksek kalorili kurabiye veya kekleri kemirme alışkanlığına karşı mücadelede kalp için iyi bir alışkanlıktır.
Badem, kalp sağlığını destekleyen tekli doymamış yağlar açısından çok zengindir. Badem E vitamini ve lif içerir. Ceviz, linoleik asit adı verilen bir omega-3 yağ asidinin bitki bazlı lezzetli bir kaynağıdır.
Tekli doymamış yağlar kandaki kötü kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olabilir. Sonuç olarak, atardamarların temizlenmesine, kalp-damar hastalığı ve felç riskinin azaltılmasına yardımcı olur.
5) Fitosterollerle zenginleştirilmiş ürünler.
Steroller, yemeğinizde bulunan kolesterolle savaşan bileşiklerdir. Çeşitli çalışmalar, sterollerin toplam kan kolesterolünü ve kötü kolesterol düzeylerini azaltabildiğini, bunun da arterlerin temizlenmesine yardımcı olduğunu göstermiştir.
Bazı zenginleştirilmiş portakal suyu, makarna ve süt markalarında steroller mevcut olabilir. Margarinin çok fazla trans yağ içerip içermediğini kontrol etmek için etiketi okumayı deneyin.
6) Kuşkonmaz.
Bu sebze, atardamarlardaki yağlardan kurtulmak için en iyi yiyeceklerden biridir. Kuşkonmaz çok tehlikeli pıhtıların giderilmesine yardımcı olur. Salata yaparak bu çıtır sebzenin hayranı olma şansınız çok yüksek. Bir şans ver.
7) Nar.
Bu meyve, arteriyel septumu çeşitli zararlardan korumak için antioksidan görevi gören fitokimyasallar içerir.
2005 yılında yapılan bir araştırmaya göre, antioksidanlar açısından zengin olan nar suyu, vücudun nitrik asit üretimini uyararak kanın daha iyi dolaşmasına ve atardamarların temizlenmesine yardımcı olur.
8) Brokoli.
Bu sebze, kemik oluşumu için gerekli olan ve kalsiyumun atardamarlarınıza zarar vermesini önlemeye yardımcı olan K vitamini açısından zengindir.
Ayrıca brokoli lifle doludur. Araştırmalar, lif açısından zengin bir diyet yemenin yüksek tansiyonu düşürmeye ve kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini gösterdi. Bu faktörler arterlerin temizlenmesine yardımcı olur.
9) Zerdeçal.
Damar sertliğinin (tromboza yol açan atardamarların sertleşmesi) ana nedeni olan iltihabı azaltan güçlü bir antioksidandır.
2009 yılında yapılan bir araştırma, zerdeçalın atardamarlardaki yağ birikintilerini %26'ya kadar azaltmaya yardımcı olduğunu buldu. Dolayısıyla bu baharat atardamarların daha temiz kalmasına yardımcı olur.
10) Trabzon hurması.
Araştırmalar, bu meyvede bulunan polifenollerin (bir elmadan 2 kat daha fazla lif ve antioksidan içerir) trigliserit ve kötü kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bu, atardamarların kirden temizlenmesi anlamına gelir.
11) Portakal suyu.
American Journal of Clinical Nutrition'da 2011 yılında yayınlanan bir araştırma, günde 2 bardak taze portakal suyu içmenin yüksek tansiyonu azaltabileceğini buldu.
12) Spirulina.
Bu mavi-yeşil mikroalgin (genellikle toz veya tablet formunda bulunur) günlük 4.500 mg (4,5 g) dozu, arteriyel tıkanıklıkları gevşetmeye ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olabilir.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre Spirulina ayrıca karaciğerinizin kan lipit düzeylerini dengelemesine, kolesterol düzeylerini %10 oranında azaltmasına ve iyi kolesterol düzeylerini %15 artırmasına yardımcı olabilir. Atardamarlarınızı temizlemek için bu takviyeleri düşünün.
13) Tarçın.
Antioksidanlar açısından zengin olan günde bir çay kaşığı tarçın, kan lipitlerinin azaltılmasına, arterlerde plak oluşumunun önlenmesine ve kötü kolesterol seviyelerinin %26'ya kadar düşürülmesine yardımcı olabilir. Damar tıkanıklığını önlemek için sabah kahvenizin veya lezzetli kreplerinizin üzerine tarçın serpin.
14) Kızılcık.
Araştırmalar, kızılcıkların, kötü kolesterolü düşürmeye ve iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olan potasyum açısından zengin olduğunu göstermiştir. Bu meyvenin düzenli tüketimi, arterlerin tıkanma riski büyük ölçüde azaldığı için kardiyovasküler hastalık riskini de %40'a kadar azaltmaya yardımcı olabilir.
15) Kahve.
Hollandalı araştırmacılara göre 13 yıl boyunca günde 3-4 fincan kahve içen kişiler, hiç kahve içmeyenlere kıyasla kalp-damar hastalıklarına yakalanma riskini yaklaşık %20 oranında azaltıyor.
Ölçülü olmak, kahvenin faydalarından yararlanmanın anahtarıdır. Kafein, kan basıncında geçici bir artışa neden olabilecek bir uyarıcıdır. Çok fazla kahve içerseniz, bu durum düzensiz kalp atış hızına neden olabilir (kalbe kan taşıyan tıkalı arterlerin temizlenmesine yardımcı olmaz).
16) Peynir.
İster inanın ister inanmayın, peynir yüksek tansiyonunuzu düşürmenize yardımcı olabilir. Brigham ve Kadın Kliniği ve Harvard Tıp Fakültesi'ndeki araştırmacılar tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırma, günde 3 porsiyon az yağlı süt ürünü tüketen kişilerin sistolik kan basıncının, az süt ürünü tüketenlere göre daha düşük olduğunu buldu.
17) Yeşil çay.
Bu ürün, kolesterolün vücut tarafından emilimini azaltabilen kateşinler açısından zengindir. Bu nedenle yeşil çay arterleri temizleyebilir.
Bonus olarak yeşil çay kanseri ve kilo alımını önlemeye yardımcı olur.
18) Karpuz.
Karpuz sadece kilo kaybı için harika olmakla kalmaz, aynı zamanda kalbinizin korunmasına ve atardamarlarınızın temizlenmesine de yardımcı olabilir.
Florida Eyalet Üniversitesi araştırmacıları tarafından yürütülen bir araştırma, ilave 4.000 mg L-sitrulin (karpuzda bulunan bir amino asit) alan kişilerin 6 haftada kan basınçlarını düşürdüğünü buldu. Araştırmacılar bu amino asidin vücudun kan damarlarını genişleten nitrik asit üretmesine yardımcı olduğunu söylüyor.
19) Ispanak.
Ispanakta bulunan potasyum ve folat kan basıncını düşürmeye ve arterleri açmaya yardımcı olur. Bir araştırmaya göre, günlük olarak besin değeri yüksek yapraklı sebzeler (ıspanak gibi) yemek, kalp hastalığı riskini %11 oranında azaltmaya yardımcı oluyor. Bu tür sebzeleri yeşil salatalarınıza ve omletlerinize ekleyin.
20) Somon (ve diğer yağlı balıklar).
Uskumru, ringa balığı, ton balığı ve somon gibi yağlı balıklar Omega-3 açısından zengindir. Arterleri temizlemede çok iyidirler.
Bu tür balıkları haftada iki kez yemek, inflamasyonu ve trigliserit düzeylerini azaltarak kardiyovasküler hastalık geliştirme riskinizi azaltabilir. Ayrıca iyi kolesterol seviyenizi artırmanıza da yardımcı olabilir.
Araştırmacıların kalp sağlığı üzerinde olumlu etkisi olabileceğini söylediği birçok besin var. En iyi bilinenler arasında bir bitki sterolü olan fitosteroller (fitosteroller) bulunur.
Birçok bitkide, süt ürünlerinde ve margarinde bulunan bu madde kolesterolü düşürebilir ve vücut tarafından iyi emilir. Ancak her şey bu kadar basit değil. Fitosterollerin yaygın olarak inanıldığı kadar faydalı olmadığını iddia eden araştırmacılar var. Bu doğru mu?
Fitosteroller veya bitki sterolleri, bir şekilde benzeyen, ancak yalnızca bitkilerin "vücutlarında" eşdeğer olan bir molekül ailesidir. Her iki madde de benzer moleküler yapıya sahiptir ancak farklı şekilde metabolize edilirler.
Kolesterolünkine benzer işlevleri yerine getirdikleri hücre zarlarında yoğunlaşırlar - hücrenin yapısının korunmasından sorumludurlar. Çoğu zaman fitosterol, modern bir insanın masasına kampesterol, sitosterol ve stigmasterol şeklinde ulaşır. Ayrıca stanoller de var.
Araştırmacılar, doğada iki yüze yakın farklı fitosterol bulunduğunu ve bu maddelerin en yüksek konsantrasyonlarının bitkisel yağlar, kuruyemişler ve baklagillerde bulunduğunu söylüyor. İnsan vücudunda düzenleyici işlevi gören iki sterolin enzimi vardır. Hangi fitosterollerin bağırsaklardan emilerek kan dolaşımına girebileceğini belirlerler.
Fitosterollerin kolesterol düzeylerini düşürebildiği gerçeği birçok bilim adamı tarafından doğrulanan bir gerçektir.. Hatta araştırmacılar, 3-4 hafta boyunca günlük olarak tüketilen 2-3 gram fitosterolün, LDL kolesterolü ("kötü" kolesterol olarak adlandırılan) yaklaşık yüzde 10 oranında azaltabileceğini bile tahmin etti. Bu nedenle bitki sterolleri açısından zengin besinlerin yaşlı insanlar için olduğu kadar yüksek kolesterolü olan kişiler için de çok faydalı olduğu düşünülmektedir.
Bağırsaklara girdikten sonra kolesterol ve fitosterollerin aynı enzimler için rekabet ettiğine inanılmaktadır. Bunun sonucunda emilen kolesterol miktarı azalır.
2002 yılında Amerikalı araştırmacılar bir deney yaptılar. Mısır yağındaki fitosterolleri çıkardılar ve deney katılımcılarından bunu yiyeceklerde kullanmalarını istediler. Tüm deney deneklerinde kolesterol emiliminin yüzde 38 arttığı ortaya çıktı.
Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, yiyeceklerdeki fitosteroller yüksek kolesterolle mücadele etmek için yeterli değildir. Ve bu gibi durumlarda diyet takviyeleri yardıma çağrılır.
“BİTKİ KOLESTEROLÜ” KALPLER İÇİN TEHLİKELİDİR…
Bazı insanlar, fitosterollerin kolesterol seviyelerini düşürdüğü için başka bir sorunu da çözebileceğine, yani kardiyovasküler hastalıkları önleyebileceğine inanıyor. Bu arada bunun bilimsel bir kanıtı da yok. Araştırmacılar fitosterol ile felç, kalp krizi veya kalp hastalığından ölüm riski arasında hiçbir ilişki bulamadılar.
Üstelik, çelişkili bir şekilde, bazı bilim adamları, bitkilerden elde edilen sterollerin, tam tersine, kalp hastaları için kötü sağlık riskini artırabileceği görüşündedir.
Çok sayıda gözlem, çok yoğun fitosterol tüketiminin kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini artırdığını göstermiştir. Özellikle, bir grup erkeği inceledikten sonra bilim adamları, çok fazla bitki sterolü tüketen kişilerin, kanında orta düzeyde madde bulunan kişilere kıyasla kalp hastalığına yakalanma riskinin 3 kat daha yüksek olduğu sonucuna vardılar. Fareler üzerinde yapılan diğer çalışmalar, fitosterolün arterlerde plak birikimini artırdığını, sağlığı zayıflattığını ve felçleri tetiklediğini göstermiştir.
Bu arada araştırmacıların bu konudaki görüşlerinin bölündüğünü de belirtmekte yarar var. Birçoğu fitoslerollerin kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu iddia etmeye devam ediyor.
...AMA KANSERDEN KORUYABİLİR Mİ?
Fitosteroller kolesterolü düşürme özelliklerinin yanı sıra kanser riskini de etkileyebilir. Araştırmalar, fitosterol bakımından zengin gıdaları tüketen kişilerin mide, akciğer, meme ve yumurtalık kanserine yakalanma riskinin daha az olduğunu göstermiştir.
Hayvan çalışmaları ayrıca bitki sterollerinin kanserli tümörlerin büyümesini ve yayılmasını yavaşlatma yeteneğini doğruladı ve ayrıca maddenin kanser önleyici özelliklerini de kanıtladı. Ancak bilim adamları araştırmaya devam ederken fitosterollerin insan vücudunda kanser gelişimini yavaşlatabileceğini söylemeye henüz hazır değiller.
CİLT KORUMA
Fitosterolün daha az bilinen bir faydası da cilde olan faydalarıdır. Yaşlanmanın faktörlerinden biri bağ dokusunun ana bileşeni olan kolajenin kaybıdır. Yaşla birlikte insan vücudu, en azından gençliktekiyle aynı miktarda üretme yeteneğini kaybeder. Alman bilim adamları, fitosterol ve diğer doğal lipitleri içeren ilaçların faydalarını keşfeden bir deney gerçekleştirdiler.
Bitki sterollerinin yalnızca kollajen üretimini azaltma sürecini yavaşlatmakla kalmayıp aynı zamanda maddenin daha aktif üretimini de teşvik ettiği ortaya çıktı.
FİTOSTEROL KAYNAĞI OLARAK BİTKİSEL YAĞLAR
Birçok bitkisel besin önemli miktarda fitosterol içerir. Çok eski zamanlardan beri fındık, tohum, baklagiller, sebze ve meyveler insan beslenmesinin bir parçası olmuştur. Toplayıcılıkla uğraşan eski insanların modern insanlara göre önemli ölçüde daha fazla fitosterol tükettiğine dair bir varsayım var.
Bu arada tüm araştırmacılar bu görüşe katılmıyor. Ve öncelikle modern zamanlarda neredeyse her şeye eklenen bitkisel yağlar yüzünden. Ve tüm bitkisel yağlar çok konsantre fitosterol kaynaklarıdır. Bu nedenle, başka bir bakış açısının destekçileri bizi tam tersine ikna ediyor: Modern insan, bitki sterollerini atalarının herhangi birinden daha fazla tüketiyor.
Ayrıca sıvı yağlardan daha az kullanılmayan başka bir tür bitkisel yağ olan margarinleri de hatırlamakta fayda var. Ayrıca “bitki kolesterolü” de içerirler.
Ayrıca bilim adamları şunu hatırlatıyor: Modern insanların sofrasında sıklıkla görülen tahıllar etkili sterol kaynaklarıdır.
Fitosterol tüketimi için kurallar:
- Bitki sterollerinin günlük dozu 3 g'ı geçmemelidir.
- "Bitki kolesterolü" içeren takviyeler hamile kadınlar ve çocuklar için kontrendikedir.
- Doz aşımı hormonal dengesizliğe yol açar.
- Uzun bir süreden sonra fitosterol preparatlarının aniden kesilmesi, yoksunluk sendromuna neden olabilir ve aynı zamanda kolesterol düzeylerinde keskin bir artışa neden olabilir.
BİTKİDEKİ STEROL EKSİKLİĞİNİN TEHLİKESİ NEDİR?
İnsan vücuduna giren bitki sterolleri hormonal düzenleyici rol oynar. Fitosterol zayıflamış, hasar görmüş hücrelere etki edebilir ve onları hayata döndürebilir. İnsan vücudundaki çoğu sistemin performansı, sterollerin doğru seviyesine bağlıdır: bağışıklık, sindirim, endokrin, üreme, solunum. Son yıllarda yapılan çalışmalar tüberküloz tedavisinde “bitki kolesterolünün” etkinliğini ortaya koymuştur.
Kısacası bu madde vücut için son derece gereklidir.
Sterol eksikliği aşağıdakilere neden olabilir:
- zayıf bağışıklık;
- osteoporoz ve kırılgan kemikler;
- depresif durumlar;
- kronik yorgunluk;
- hormonal dengesizlik;
- obezite.
GIDA KAYNAKLARI
Sağlığı korumak için fitosterollerin yeterli kısmının 1-3 g madde olduğuna inanılmaktadır. Hemen hemen tüm bitkisel gıdalar sterol kaynağı olarak hizmet edebilir. Fitosteroller farklı bitkilerde farklı konsantrasyonlarda bulunur. Çoğu meyve ve sebze, 100 g başına 0,01 ila 0,03 g arasında madde içerir.
En doymuş kaynaklar:
- Yağlar.
Bitkisel yağlar fitosterollerin en zengin kaynağıdır. Bununla birlikte, farklı yağlar, maddenin farklı konsantrasyonlarını içerir. Örneğin, bir çorba kaşığı susam yağı 118 mg fitosterol sağlarken, benzer bir porsiyon mısır yağı 100 mg'dan biraz daha fazla sterol sağlayacaktır. Diğer iyi kaynaklar ise zeytin ve kanola yağlarıdır. Ancak fitosterollerin konsantrasyonu büyük ölçüde ürünü rafine etme yöntemine bağlıdır.
- Fındık ve tohumlar.
Antep fıstığı ve ayçiçeği tohumlarının bu gruptaki diğer gıdalar arasında en fazla fitosterol içerdiğine inanılmaktadır. Bilim insanları 27 çeşit fındık ve tohumun bileşimini inceledi. Aslında bu kategoride en yoğun bulunanlar susam ve buğday tohumudur. Ancak çok az insan bunları günlük olarak tükettiği için aklına genellikle antep fıstığı ve ayçiçeği çekirdeği gelir. Bunların yanı sıra yer fıstığı, badem, ceviz, kaju fıstığı ve macadamia fıstığı da iyi kaynaklardır.
- Baklagiller.
Sadece yarım bardak fasulye, bezelye veya fasulye yaklaşık 100 mg fitosterol sağlayacaktır. Bu ürün kategorisini en doymuş ve sağlıklı olanlardan biri yapan şey, özellikle de bileşimlerindeki lif ve doymamış yağ konsantrasyonunu hatırlarsanız.
- Güçlendirilmiş ürünler.
Gıda endüstrisi ürünleri arasında fitosterollerle zenginleştirilmiş ürünler giderek daha fazla yer alıyor. Bunun nedenlerinden biri de hızla pandemiye dönüşen yüksek kolesterolle dünya çapında verilen mücadeledir.
1 yemek kaşığı güçlendirilmiş margarin 850 ila 1650 mg fitosterol içerir. Güçlendirilmiş ürünler arasında en yaygın olanları mayonez, yoğurt, süt, peynir, çikolata, portakal suyu, salata sosları, soya ürünleri ve çeşitli atıştırmalıklardır. Üreticiler, gıda etiketinde kaç adet bitki sterolünün bulunduğunu belirtir.
- Diğer kaynaklar.
Bazı tahıllar ve ürünleri de fitosterol kaynağıdır. Yaklaşık yarım bardak buğday kepeğinin yaklaşık 60 mg bitki sterolü içerdiği tespit edilmiştir. İki dilim çavdar ekmeği 33 mg madde içerir. Brüksel lahanasında her 100 gramda 34 mg sterol bulunur.
FİTOSTEROLLERİN UYGULAMA ALANLARI
Fitosterollerin ürünleri güçlendirmek için kullanıldığı gıda endüstrisine ek olarak, bu madde eczacılar tarafından steroid ilaçların hammaddesi olarak aktif olarak kullanılmaktadır.
Bir ilaç olarak bitki sterolleri şunları tedavi eder:
- kardiyovasküler sistem;
- bağışıklık sorunları;
- kısırlık.
Ayrıca defalarca belirtildiği gibi kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltırlar.
Kozmetolojide bitki sterolü birçok cilt gençleştirme ürününe dahil edilir.
Bitki sterolleri, sebzelerin, meyvelerin, fasulyelerin ve diğer birçok bitkisel gıdanın bir bileşeni olarak insan beslenmesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Modern beslenme, esas olarak rafine bitkisel yağların ve zenginleştirilmiş gıdaların tüketiminden dolayı doğal olmayan yüksek konsantrasyonlarda bitki sterolleri içerir.
Tabanca kolesterolü düşürebilir ancak aynı zamanda kalp hastalığı riskini de artırır. Peki böyle paradoksal bir durumda ne yapmalı? Beslenme uzmanları bir çıkış yolu olduğunu ve bunun çok basit olduğunu söylüyor: Doğru beslenmeye bağlı kalın, sağlıklı yiyeceklerden oluşan bir menü oluşturun, zenginleştirilmiş gıda tüketimini sınırlayın ve zararlı gıda katkı maddelerini reddedin. Ve özellikle önemli olan, bitki sterolünün yanı sıra birçok zararlı bileşen içeren trans yağları diyetten çıkarmaktır.
Fitosteroller uzun yıllardır araştırmacıların ilgisini çekmektedir. Bilim insanları bitki sterollerini kullanarak her türlü deneyi yapmakta ve keşiflerini düzenli olarak dünyayla paylaşmaktadır. Belki yakında size "bitki kolesterolü" hakkında yeni bir şey söyleyeceklerdir.
Ürün, Avrupa Direktifleri ISO 9001, ISO 22000 ve GMP direktifine uygundur. Tüm içeriklerin genetiği değiştirilmemiştir.
Dış görünüş: Oda sıcaklığında oldukça viskoz, yanardöner bir sıvı.
Birleştirmek
Toplam sterol miktarı %97'dir ve bunların çoğu esterleşmiş sterollerdir. Serbest sterollerin oranı yaklaşık %6'dır.
. β-sitosterol - maks. %60
. β-Sitostanol - maks. %15
Kampesterol - maks. %40
Kampestanol - maks. %5
Stigmasterol - maks. otuz%
Brassikasterol - maks. %3
Antioksidan katkı maddesi olarak tokoferol ve askorbil palmitat karışımı kullanıldı.
Bitki sterollerinin, stratum korneumdaki lipitlerin yaklaşık üçte birini oluşturan kolesterol ile güçlü bir yapısal benzerliğe sahip olduğu bilinmektedir. Ana işlev kolesterol dır-dir stratum korneumun gerekli sertliğini ve sertliğini korumak. Kolesterolün alternatifi olarak bitki bazlı ürünler kullanmak mümkündür. tabancalar kolesterol molekülü ile yapısal bir özelliğe sahiptir.
Bhattacharyya'da Connor ve ark. Diyetteki fitosterollerin (350-700 mg/gün) kampesterol, beta-sitosterol ve stigmaterol içerdiği gösterilmiştir. derinin stratum korneumunda bulunur. Sayıları %7'ye ulaştı.
Fitosterollerin ana genel özellikleri:
- UV ışınlamasından sonra ciltte bitki sterolleri kullanıldığında daha belirgin gen ekspresyonu gözlenir, Tip I kollajenin sentezini kodlayan- COLIA1 ve COLIA2;
- Fitosteroller "cilt gençleşmesinde en fizyolojik faktör" olarak adlandırılıyor. Dengeleyici etkiye sahip olduğuna inanılıyor, zayıf şekilde aktive olan östrojen reseptörleri.
- Fitosteroller UV radyasyonunu absorbe etme özelliğine sahiptir. doğal güneş kremi. (stigmasterol ve beta-sitosterol için emilim düzeyi yaklaşık 0,094 mAU*S/mmol).
- Fitosteroller hücre farklılaşmasını uyarır ve neoanjiyogenezi inhibe eder. dermal yapıların güçlendirilmesine yardımcı olur Dermisin liflerinin ve proteoglikanlarının enzimatik tahribatının inhibisyonu nedeniyle.
- Melanogenezi kısıtlar, yaşlılık pigmentasyonunun ortaya çıkmasını önler ve Cildin eşitlenmesine yardımcı olun.
β-sitosterol Bu kompleksin ana fitosterolü olan bir takım dikkat çekici özelliklere sahiptir.
Kanıtlanmış özellikler
- β-sitosterol, testosteron → dihidrotestosteron reaksiyonunu katalize eden, dihidrotestosteronun spesifik reseptörlere bağlanmasını engelleyen ve dihidrotestosteronun parçalanmasını hızlandırmaya yardımcı olan bir enzim olan 5-alfa redüktazın rekabetçi olmayan bir inhibitörüdür. Bu sayede antiandrojenik etki gerçekleşir.
- β-sitosterolün, araşidonik asidin 5-lipoksijenaz yolunun inhibisyonuna bağlı olarak kanıtlanmış bir anti-inflamatuar etkisi vardır;
- β-sitosterol, dahili olarak alındığında, kolesterolün rekabetçi emilimi nedeniyle hipokolesterolemik bir etkiye sahiptir;
- β-sitosterol immünomodülatör özelliklere sahiptir.
Kozmetoloji ile ilgili terapötik özellikler:
- antiandrojenik, kadınlarda aşırı kıllanmada (hirsutizm) dihidrotestosteronun etkilerini azaltır;
- androgenetik alopeside dihidrosteronun etkilerini azaltan antiandrojenik;
- antiandrojenik, androgenetik alopesi ve bazı akne türlerinde dihidrosteronun etkilerini azaltır;
- antienflamatuvar;
- kollajen ve elastin sentezinin uyarılması.
Fitosterol kompleksinin kozmetikte kullanımı
- Bir katkı maddesi olarak olgun, kuru, çatlamış ciltler için ürünler yaşa bağlı kuruluk ile baş etmeye ve cildin elastikiyetini geri kazanmaya yardımcı olur;
- Herhangi bir gündüz ürününe güçlendirici bir katkı olarak, emülsiyonun genel güneş koruma faktörünün arttırılması;
- Nasıl yaşlanma karşıtı takviye herhangi bir kozmetik üründe;
- Güneş sonrası rahatlatıcı kozmetiklere katkı maddesi olarak;
- Sivilce ve sivilce sonrası düzeltmeye yönelik karmaşık araçlarda;
- Boyun ve dekolte derisinin bakımında kozmetikte katkı maddesi olarak;
- Kuru ve yağlı sebore için kafa derisi kozmetiklerine katkı maddesi olarak.
Fitosteroller ayrıca kullanılabilir BYS .
Derma membran yapısı - hem niceliksel hem de niteliksel bileşim ve benzer mekansal yapılar oluşturma yeteneği açısından stratum korneum'a benzer lipit bileşimi. Kural olarak eşit oranlarda seramidler, fitosteroller ve hidrojene fosfatidilkolin (yağ asidi bileşeni palmitik ve stearik asitlerdir) içerir.
Tüm bileşenleri fizyolojiktir ve cilde entegrasyonu zorlanmadan gerçekleşir.
BYS kendi emülsifiye edici özelliklere sahiptir ve kullanımı, diğer, daha agresif emülsiyonlaştırıcıların kullanımını ortadan kaldırmanıza veya önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Dermamembran yapıları araçlardan biridir korneoterapi .
Fitosterolleri kullanan DMS yapısının fotoğrafı.
Fitosterollerin eczacılık ve tıpta kullanımı.
Fitosterollerin gıdalarda tüketilmesi durumunda bir takım olumlu etkilerin gözlemlendiğine dair kanıtlar bulunmaktadır:
- toplam kolesterol seviyesinin azalması (emilim sırasında kolesterol ile rekabet nedeniyle) (Huang ve ark. 2007);
- safranın özellikleri gelişir;
- kardiyovasküler hastalık riskinin azalması (Fassbender ve ark. 2006)
- Ay ve ark. 2007., Leetal. 2007; Patrick ve Lamprecht 1996 fitosterollerin kolon ve prostat kanserine karşı antineoplastik etkisini bildirmektedir.
Ayrıca, fitosteroller immünomodülatör (Park ve ark. 2007) ve antiinflamatuar (beta-sitosterol) (Parra-Delgado ve ark. 2004; Dickson ve ark. 2007) etkilere sahiptir.
Giriş hızı: 1-10%
Saklama koşulları ve süreleri: Direkt güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yerde 24 ay.
