Hububat. Modern bitkisel üretimde ana tahıllar ve gıda dışı ürünlerin gözden geçirilmesi

TAHIL BİTKİLERİ

GENEL ÖZELLİKLERİ

Tahıllar morfolojik özellikler ve biyolojik özellikler iki gruba ayrılır.

Birinci grubun ekmekleri Bluegrass ailesine aittir ( Roaseae) ve buğday, çavdar, arpa, yulaf ve tritikaleyi içerir. Bu grubun bitkileri aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir: çiçeklenme bir başaktır (yulafta bir salkımdır), meyve uzunlamasına oluklu bir tanedir, sap bir samandır, genellikle içi boştur; Kök sistemi liflidir, taneler birkaç kökle filizlenir. Kış ve ilkbahar bitkileri ısıya daha az ihtiyaç duyar ancak neme ihtiyaç duyar ve uzun gün bitkileridir.

İkinci gruptaki ekmekler de Poa familyasına aittir; bunlar mısır, sorgum, pirinç ve kimyondur. Bu gruptaki bitkilerin ayırt edici özellikleri: çiçeklenme - salkım (mısırda dişi çiçeklenme koçanı, erkek çiçeklenme salkımdır), gövde çekirdekli bir samandır; kök sistemi liflidir, tahıl tek kökle filizlenir; Meyvesi karyopsis olup, yiv yoktur. Yalnızca bahar formlarıyla temsil edilen bitkiler, daha fazla ısı ve ışık talep eder, kuraklığa dayanıklıdır (pirinç hariç) ve kısa gün bitkilerine aittir.

Tarımsal ürünler arasında en geniş ürün alanı, dünya tarımında 22,6 milyon hektarı Rusya'da olmak üzere 210,6 milyon hektar olan buğdaydır. Buğday öncelikle gıda için kullanılır. Somatik hücrelerde 42 kromozom bulunan yumuşak buğday, ununun pişme özelliğine göre güçlü, orta ve zayıf olmak üzere üç gruba ayrılıyor. Güçlü buğday tanesindeki protein içeriği en az %14, ham gluten - 28, camlık - en az %60'tır. En kaliteli ekmek bu undan pişirilir.

Orta sertlikte buğday, iyi pişirme özelliklerine sahiptir ve güçlü un ilavesi olmadan oldukça tatmin edici kalitede ekmek üretme kapasitesine sahiptir, ancak zayıf buğdayın ununu iyileştirmez. Tahıl %11-13,9 protein ve %25-27 gluten içerir.

Zayıf buğdayın pişirme gücü azdır. Zayıf buğday tanesi %11'den az protein ve %25'ten az gluten içerir. Zayıf buğday unu, yoğurma sırasında nispeten az su emer ve bu da elastik olmayan bir hamurla sonuçlanır. Bu tür undan pişirilen ekmek, azaltılmış hacim, düşük gözeneklilik ve ocak boyunca yayılma ile karakterize edilir. Zayıf buğday unundan, geliştiriciler eklenmeden standart kalitede ekmek pişirmek mümkün değildir. Zayıf buğdaydan elde edilen tahıl veya un, güçlü buğdaydan elde edilen tahıl veya unla karıştırılarak iyileştirilir.

Somatik hücrelerde 28 kromozoma sahip olan durum buğdayı değerli özellikleriyle öne çıkıyor: camsılık, iyi kalite protein, yüksek gliadin içeriği. İrmik, makarna ve şekerleme üretiminin vazgeçilmezidir.

Buğdayın teknolojik özellikleri temel olarak depolama proteinleri adı verilen gruba bağlıdır. Gliadinler ve gluteninler gluteni oluşturan proteinlerdir. Yumuşak buğdayın pişme özelliklerini ve makarnanın kalitesini belirlerler. Glutenin esneklik ve uzayabilirlik özelliklerine sahiptir. Gliadin iyi esnemez ve kuruduğunda sert, kırılgan ve şeffaf hale gelir. Glutenin kalitesi gliadin ve glutenin arasındaki orana bağlıdır. Pişirme için en iyi oran 1:1'dir. Durum buğdayı tanesinde gliadin hakimdir ve bu nedenle sadece onun unundan makarna üretilir. Yedek proteindeki gliadinin baskın olması nedeniyle pişirme sırasında fırın tepsisinde iyi kabarmadığı için durum buğdayı unundan normal ekmek pişirmek zordur.

Dünya üzerinde üretilen yumuşak buğdayın yarısından fazlası, iyileştirilmesi gereken zayıf buğday tanesidir. Dünya üzerinde bunun yarısı kadar orta buğday üretimi var: %25-30 ve hatta daha az (%10-15) güçlü buğday.

Rusya'da güçlü buğdayın ana tedarikçisi Volga bölgesidir. Hava koşulları ve çernozem topraklarının belirli bir kombinasyonu, bu buğdayların dünya çapındaki ününü belirleyen faktörlerdir.

İhracatçı ülkelerdeki buğday tanesi rekolteleri şu şekildedir (t/ha): ABD -2,37; Kanada – 1,76; Meksika – 5.15; Avustralya - 0,85. En yüksek verim Almanya (6,9 t/ha) ve Fransa'da (7,4 t/ha) elde edilmektedir.

Tahıllar genellikle kış, ilkbahar ve iki elli olarak ayrılır.

Kışlık tahılların (kışlık çavdar, kışlık buğday, kışlık arpa) normal gelişimi için sonbahar ekimi gereklidir. İlkbaharda ekildiğinde sadece çalıdırlar ve saman veya başak oluşturmazlar. Vernalizasyon aşamasını geçmek için kışlık tahıllar, 30-65 gün boyunca (çeşide bağlı olarak) 0 ila 10 ° C arasında düşük bir sıcaklığa ihtiyaç duyar.

İlkbahar formlarının vernalizasyon aşamasını geçebilmeleri için 7-20 gün boyunca daha yüksek sıcaklıklara (5-20 °C) ihtiyaç duymaları nedeniyle ilkbaharda ekilir ve aynı yıl hasat edilir.

İki elli balıklar 3–15°C sıcaklıkta vernalizasyon aşamasından geçer. Ülkenin güney bölgelerinde normal şekilde büyüyüp gelişen, ilkbahar ve sonbaharda ekildiğinde ürün veren çok sayıda çeşit bulunmaktadır.

Buğdayın kışlama döneminde olumsuz koşullar kompleksine karşı direncine genellikle denir. kışa dayanıklılık. Bitkilerin düşük sıcaklıkların etkilerine dayanabilme yeteneğine denir. donma direnci.

Kış mahsulleri arasında çavdar dona en dayanıklı olanıdır ve kardeşlenme düğümünün derinliğinde –20 °C veya daha fazlasına kadar donlara dayanıklıdır. Kışlık buğday bu konuda daha az dayanıklıdır ve –16 °C'nin altındaki sıcaklıklar tehlikelidir. Kışlık arpada –12 °C don sıcaklıklarında zarar görülür.

Kışlık buğdayın kışın ölmesinin veya zarar görmesinin temel nedeni düşük sıcaklıkların etkisidir. Bu sırada bitkilerin hücreler arası boşluklarında su donar ve buz kristalleri oluşur. Aynı zamanda oluşan buz kristalleri hücrelerden su çeker, bu da konsantrasyonu arttırır. hücre özü ve protoplazmayı dehidre eder. Dehidrasyon ve mekanik basınç sonucunda protoplazmanın yüzeyi hasar görür ve bunun sonucunda su geçirgenliğini kaybeder. Protoplazmanın belirli bir sınıra kadar dehidrasyonu, pıhtılaşmasını, kolloidal pıhtılaşmayı ve hücre ölümünü gerektirir.

Genel olarak –30 °C hava sıcaklığında, 20 cm kar örtüsü derinliğinde kışlık buğdayın donmadığı kabul edilir.Kış mahsullerinin donarak ölmesini önlemek için aşağıdaki önlemler alınır: ekim sırasında ekim derinliğinde yeterli miktarda nem oluşacak şekilde; optimum tohumlama oranını koruyun; kışa girmeden önce düzgün sürgünler, yeterli dikim yoğunluğu ve iyi bitki gelişimi elde etmek; Donmaya dayanıklı çeşitler kullanılmakta ve kar tutma işlemi yapılmaktadır.

Buz kabuğunun altında, kış mahsulleri oksijen eksikliğinden ve buzun doku üzerindeki mekanik basıncından dolayı ölür. Buz kabuğuyla baş etmek oldukça zordur. Bununla mücadele etmenin en etkili yolu kar tutmadır. Buz kabuğunun oluşmasından sonra bile gerçekleştirilen bu uygulama, mahsulleri donmaya karşı korur. Kar sadece mahsulleri yalıtmakla kalmaz, aynı zamanda çözülme sırasında eriyen su kabuğu yok eder, daha gevşek ve süngerimsi hale gelir. Buz kabuğunu yok etmek için yüzeye humus, turba parçacıkları (3–5 t/ha) veya potasyum tuzu (0,1–0,3 t/ha) serpilir. Yağmur ve çözülmelerden sonra buz kabuğu gevşediğinde halka mahmuzlu silindirler tarafından yok edilir. Tekerlek izi oluşumunu önlemek için bu çalışma sabah donları sırasında yapılır ve kardeşlenme düğümlerine zarar vermeyecek şekilde dikkatlice yapılır.

Donmamış toprak üzerine kar erken düştüğünde sönme meydana gelir. Bu olay esas olarak, yaklaşık 0 °C toprak sıcaklığında kalın bir kar örtüsünün uzun süre (4-5 ay) kaldığı Çernozem Dışı bölgenin karakteristik özelliğidir. Bu durumda bitkiler oksijen eksikliğinden değil, yorgunluktan ölürler. Neredeyse tamamen karanlık koşullarda (kar altında) bitkiler, biriken besin maddelerini (çoğunlukla karbonhidratları) solunum için harcarken, asimilasyon yoluyla rezervlerini yenilemezler. Kışlık mahsullerin sönerek ölmesini önlemek için, mahsuller sonbaharda (erimiş zemine kar düştükten sonra) yuvarlanır. Bu teknik sayesinde kar sıkışır, toprağın donması hızlanır, bunun sonucunda bitkilerde yaşamsal aktivite durur ve çürümezler. Zamanında ekim de önemli bir rol oynar: Çok erken ve yoğun ekim, sönme nedeniyle ölüm riskini artırır.

Aşırı nemli bölgelerde ve suyun durgunlaştığı alçak arazilerde kışlık buğdayın ıslanması görülür. Kontrol önlemi olarak açık drenaj kullanılır. Bunu yapmak için ekimden sonra nemlendirilmiş alana hızlandırıcı oluklar kurulur, fazla su giderilir ve durgunluğu önlenir. Kuyular kum tabakasına "tabaklara" döşenir ve fazla nem boşaltılır. Sırt ekimi ve su basmasına dayanıklı çeşitlerin ekimi de kullanılmaktadır.

Tohumlar yeni sürülmüş toprağa yuvarlanmadan ekildiğinde çıkıntı meydana gelir. Aşırı gevşek toprağa ekilen bitkilerde, kendi kütlesinin ve yağışın etkisi altında yerleştiğinde yüzeyde kardeşlenme düğümleri belirir. Donmaya maruz kaldığında bu tür bitkiler ölür veya zayıflar. Kardeşlenme düğümleri ortaya çıktığında, kışlık mahsullerin halka silindirlerle ilkbaharda yuvarlanması tavsiye edilir. Sonuç olarak, kardeşlenme düğümü toprağa bastırılarak nem akışına neden olur ve yeni, ikincil köklerin oluşumunu hızlandırır.

KIŞ BUĞDAYI

Ulusal ekonomik önem, ekim alanları, verimlilik, çeşitler.Ülkenin tahıl dengesinde kışlık buğday, brüt tahıl hasadının %20 ila 24'ünü oluşturuyor.

Kışlık buğday sonbahar ve ilkbahar neminden iyi yararlanır. Toprağa derinlemesine nüfuz eden güçlü bir kök sistemi geliştirir, bu sayede besinleri iyi emer ve kuraklıktan bahar mahsullerine göre daha az etkilenir. Erken olgunlaşması nedeniyle kuraklıktan ve sıcak rüzgarlardan da korunur. Besin değeri baharlık buğdayla hemen hemen aynı olan kışlık buğday, organizasyonel ve ekonomik açıdan oldukça değerlidir. Sonbaharda ekim ve ilkbaharlık buğdaya göre daha erken (7-10 gün) hasat yapılması, emeğin ve üretim araçlarının daha eksiksiz kullanılmasına olanak tanır.

Rusya'da kışlık buğday Arkhangelsk bölgesinin güneyinden ülkenin güney bölgelerine kadar yetiştiriliyor. Güney bölgeleri bunun için en uygun olanlardır. Bu mahsul, Rusya'nın Kuzey Kafkasya'daki en büyük alanını kaplar (kışlık buğdayın ekilen alanının neredeyse% 50'si). Kuzey Kafkasya'da ana gıda ürünüdür. İÇİNDE son yıllar Volga bölgesindeki kışlık buğday alanı önemli ölçüde arttı. Kışlık buğday aynı zamanda Orta Kara Dünya ve Kara Dünya Dışı bölgelerde de geniş alanları kaplar.

Sibirya'nın orman-bozkır ve bozkır bölgelerinde kışlık buğday neredeyse hiç yetiştirilmemekte, Doğu Sibirya ve Uzak Doğu'da ise hiç ekilmemektedir. Bu bölgelerde kışlık buğdayın başarılı bir şekilde yetiştirilmesinin önündeki en büyük engel, kışa dayanıklı çeşitlerin bulunmamasıdır.

Kışlık buğdayın ortalama verimi 2,9 ton/ha, yoğun teknolojiyle yetiştirilen buğdayın verimi ise 5-6 ton/ha'dır.

Rus yetiştiriciler, kışa dayanıklılık, kuraklığa dayanıklılık, un öğütme ve pişirme özellikleri açısından eşi benzeri olmayan çok sayıda değerli buğday çeşidi yarattılar. En yaygın çeşitler Zarya, Bezenchukskaya 380, Mironovskaya 808, Moskovskaya 39, Saratovskaya 90, Tarasovskaya 29'dur.

İÇİNDE farklı dönemler Büyüme mevsimi boyunca kışlık buğday, sıcaklık koşulları konusunda farklı taleplerde bulunur. Tohum çimlenmesi için minimum sıcaklık 1-2 °C'dir.

Kışlık buğday ekimi için en uygun zaman hava sıcaklığının 14–17 °C olduğu zamandır. Sonbahar gelişimi, kara nadasta ekimde yaklaşık 45-50 gün, işgal edilmiş nadasta ise 50-55 gün sürer. Bu dönemde bitkiler (ortalama günlük hava sıcaklığı 5 °C'yi geçtiğinde ve yeterli nem olduğunda) iyi gelişir ve yüksek kışa dayanıklılık elde eder.

Sonbahar ve ilkbaharda kışlık buğday çalıları. Yeterli nem ve 8–10 °C sıcaklıkta kardeşlenmenin arttığı gözlenir. Sıcaklık 3–4 °C'ye düştüğünde kardeşlenme durur. Ekim tarihleri ​​kışlık buğdayın düşük sıcaklıklara karşı direncini etkiler. Zamanında ekilirse bitkiler kışa girmeden önce üç ila dört gövde oluşturacaktır. İlkbaharda yüksek sıcaklıklar ve topraktaki nem eksikliği kardeşlenmeye elverişli değildir.

Tahıl dolumu sırasında havanın çok kuru olmasıyla birlikte yüksek sıcaklık (35–40 °C), dolumun tamamlanmasını olumsuz etkiler: tahıl küçülür ve cılızlaşır. Buğdayın olgunlaşma aşamasında en uygun hava sıcaklığı 22–25 °C'dir.

Ekimden tam olgunluğa kadar pozitif sıcaklıkların toplamı 1850–2200 °C'dir. Büyüme mevsiminin uzunluğu (kış dahil) 275 ila 350 gün arasında değişir.

Buğday tohumlarının şişmesi ve çimlenmeye başlaması için havayla kuruyan tahılın ağırlığının %45-60'ı kadar nem gerekir. Kışlık buğdayın gelişiminin ilk döneminde, kök sisteminin yeni oluşmaya başladığı dönemde toprağın üst tabakasının nemlendirilmesi önemlidir. 10 santimetrelik toprak tabakasında 10 mm'den fazla nem olduğunda dost canlısı sürgünler ortaya çıkar.

Kışlık buğday, ortaya çıkmasından çiçeklenmeye kadar olan dönemde en fazla nemi tüketir. Çiçeklenmeden sonra sütlü olgunluğun sonuna kadar tane oluşur. Çiçeklenme sonrası nem eksikliği, tanecikli ve boş başlıklara yol açabilir. Sütlü olgunluğun sonu ve mumsu olgunluğun başlangıcında nem eksikliği ile 1000 tanenin ağırlığı azalır.

Mumsu olgunluğun başlamasıyla birlikte saplar sararır, yaprakların çoğu sararır ve ölür, böylece bitkinin nem ihtiyacı azalır, mumsu olgunluk sonunda buğdayın suya hiç ihtiyacı kalmaz.

Köklerin büyük kısmının (60 cm'ye kadar) dağılım bölgesinde kışlık buğday için optimum toprak nemi% 70-75'ten az değildir (özellikle başak aşamasında) ve atmosferik kuraklık olmadığında -% 65 su içeriğinden.

Kışlık buğday toprağa yüksek talepler getirir. Oldukça verimli, yapısal olmalı, yeterli miktarda besin içermeli ve nötr veya hafif asidik (pH 6,0-7,5) toprak çözeltisi reaksiyonuna sahip olmalıdır. Kışlık buğdayı çernozemlerde yetiştirmek en iyisidir, ancak aynı zamanda Çernozem Dışı Bölgenin hafif podzolik tınlı topraklarında da yeterli organik ve mineral gübre uygulamasıyla başarılı bir şekilde büyür. Asidik ve hafif kumlu topraklar kışlık buğday için uygun değildir.

Kırpma rotasyonuna yerleştirin. Kışlık buğday, öncekilerden diğer kış mahsullerine göre daha fazla talep görüyor. Kışa girmeden önce kök sistemi ve bitkisel kütlesi iyi gelişmişse yüksek verim verebilir. Bu koşullar buharlı toprak işleme ve gübre kullanımıyla yaratılır. Kışlık buğday için en iyi öncüller temiz ve dolu nadaslar, taneli baklagiller, çok yıllık ot tabakası vb.'dir. Bununla birlikte, buğday ekiminin belirli alanlarında, belirli öncüller tercih edilmelidir.

Gübreler. Kışlık buğdayda nitrojen tüketiminin iki dönemde arttığı gözlenir: büyümenin başlangıcında ve tane dolumu sırasında. İlk dönemde azot eksikliği verimde azalmaya, ikincisinde ise tahıl kalitesinde gözle görülür bir bozulmaya ve daha az protein birikmesine neden olur.

Fosfora en büyük ihtiyaç çimlenme zamanından çiçeklenmeye kadar görülür. Fosforlu gübreler, dört ila beş haftalık büyüme döneminde (karelenme aşaması) en kuvvetli şekilde kullanılır. Fosfor kök sisteminin büyümesini harekete geçirir ve tahılların olgunlaşmasını hızlandırır.

Potasyum bitki gelişiminin ilk günlerinden çiçeklenmeye kadar topraktan gelir. Ancak kışlık buğdayın açma ve başaklanma dönemlerinde tüketiminin daha fazla olduğu görülmektedir. Potasyum bitkilerin kışlamasını iyileştirir, samanı güçlendirir ve kök çürüklüğü ve pas nedeniyle mahsullere verilen zararı azaltır.

Toprak işleme. Kışlık buğdayda toprak işleme sistemi selefine, tarlalardaki yabancı otlara ve ekim alanına bağlıdır.

Siyah buhar tedavisi sonbaharda toprağın soyulması ile başlar. İlk bahar buhar tedavisine (tırmıklama) ve ardından gevşemeye geç kalamazsınız. Nemi korumak ve yabani ot çimlenmesini teşvik etmek için gereklidirler.

İlkbahar-yaz döneminde kara nadasın kalıp tahtası aletleriyle katman katman yetiştirilmesinin özü, bu dönemde her toprak katmanının bir süre ekilebilir katmanın üst kısmında kalmasıdır. Bunu yapmak için, sonraki her tedavinin derinliği birkaç santimetre (3-5 cm) artırılır. Bu tür işlemler 3'ten 5'e kadar gerçekleştirilir, derinliği kademeli olarak 10-12 cm'ye çıkarılır, yüzeye çıkan yabancı ot tohumları filizlenir, fideler onları yok eder ve daha sonra daha derin işlemler, yabani ot tohumlarının giderek daha fazla yeni kısmını yakalar. Bu şekilde ekilebilir tabaka, tohumları çimlenebilen yabani otlardan arındırılır. Katman katman buhar işlemi yalnızca yeterli neme sahip alanlarda kullanılır.

İlkbaharda nadasa gübre eklenirse, ilk işlem, sıyırıcısız pulluklarla 18-20 cm derinliğe kadar sürülmesiyle birleştirilir.

Yeterli neme sahip alanlarda, özellikle su basmaya yatkın podzolik topraklarda, ayrıca ekimden üç ila dört hafta önce çiftçilik yapılır - çift nadas. Bu konuda geç kalamazsınız çünkü çiftçilik sırasında ortaya çıkan yabani otların, kış mahsullerinin ekiminden önce çimlenmeye zamanları yoktur ve ekim öncesi ekim nedeniyle yok edilmeyecektir. Çift nadastan sonra ekimden önce toprağın oturması gerekir.

Kurak ve yarı kurak bölgelerde, yeterli neme sahip alanların aksine, ilkbahar-yaz tedavileri tam tersi bir sıraya sahiptir: derinden sığa ve tohum yerleştirme derinliğinde sona erer. Islak yıllarda saf buhar tedavisi daha sık ve daha derin yapılır. Kurak yıllarda, toprakta nemin az olduğu ve yabancı otların daha yavaş çıktığı yıllarda ilkbahar-yaz toprak işleme sayısı ve derinliği azaltılarak toprak yuvarlanır.

Mahsullerin bakımı. Özellikle kurak yıllarda, işgal edilen nadaslar ve nadasa bırakılmayan öncekiler üzerine gevşek toprağa kışlık buğday ekerken, tarlanın halka silindirlerle yuvarlanması ve hafif tırmıklarla tırmıklanması gerekir. Yuvarlama, nemin toprağın üst katmanlarına hareketini teşvik eder, bu da fidelerin hızlı ve kolay bir şekilde ortaya çıkmasını ve sonbaharda iyi bir kardeşlenmeyi teşvik eder ve ayrıca toprağın çökme olasılığını ortadan kaldırarak kışlama koşullarının iyileşmesini sağlar.

Hasat. Kışlık buğday tanesinin brüt hasadını artırmada ciddi bir faktör, hasat sırasındaki kayıplarla mücadeledir. Ayrı hasat yöntemini doğru kullanarak ve doğrudan birleştirmeyle makul bir şekilde birleştirerek, süresini kısaltabilir ve dane kayıplarını en aza indirebilirsiniz.

KIŞ ÇAVDARI

Ulusal ekonomik önem, ekim alanları, verimlilik, çeşitler. Kışlık çavdar ülkemizdeki en önemli gıda ürünlerinden biridir. Tadı yüksek olan (Minsk, Borodino, muhallebi, Ukrayna, Riga vb.) Çavdar unundan çeşitli ekmek türleri pişirilir ve tam proteinler ve B 1, B 2, B 6, PP, E vitaminleri içerir. Kalori içeriği açısından çavdar ekmeği, sindirilebilirlik ve sindirilebilirlik açısından ondan daha düşük olmasına rağmen buğdaydan önemli ölçüde üstündür. Pek çok insan, özellikle de obezite sorunu yaşayanlar, beyaz ekmek yerine çavdar ekmeği yemeyi tercih ediyor. Rusya Federasyonu Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü, ülke nüfusunun çoğu grubunun günlük toplam ekmek tüketiminden diyetine% 16-18 oranında çavdar ekmeği eklenmesini önermektedir.

Çavdar tanesi yem amaçlı kullanılmaktadır. Bitkilerden saman unu, silaj, haylaj, yeşil yem ve kuru ot hazırlanır. Çavdar tanesinin de teknik önemi vardır. Damıtma ve nişasta endüstrilerinde kullanılır. Çavdar samanı günlük yaşamda hasır, sepet, şapka yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır ve aynı zamanda hayvancılıkta değerli bir yatak malzemesi olarak da kullanılmaktadır. Kağıt çavdar samanından yapılır, selüloz, lignin ve diğer maddeler elde edilir.

Çavdar tanesinin kimyasal bileşimi toprağa bağlı olarak değişir. iklim koşulları, tarım teknolojisinin düzeyi ve çeşit özellikleri. Yağışlı yıllarda protein miktarı keskin bir şekilde azalır (%7-8'e), kurak yıllarda ise %15-16'ya çıkar. En yüksek protein içeriği ülkenin güney ve doğu bölgelerinde, en düşük ise kuzey ve batı bölgelerinde görülmektedir.

Dünya tarımında çavdar 9,5 milyon hektarlık bir alanı kaplamaktadır; bu, buğdayın kapladığı alanın yalnızca %4,6'sıdır. Avrupa ülkeleri arasında 1,58 milyon hektarla Polonya'da ve 728 bin hektarla Almanya'da önemli çavdar alanları bulunuyor. Tahıl ihraç eden ülkelerde çavdar mahsulleri önemsizdir.

Batı Avrupa'da çavdar bir zamanlar bölgedeki çoğu ülkenin nüfusunun ana ekmeğiydi. Günümüzde mahsulleri azaldı. Uzun vadeli rekabetin bir sonucu olarak, konumunu yalnızca buğday için pek uygun olmayan koşullarda korudu: serin iklim bölgelerindeki fakir, özellikle kumlu topraklarda, yani kuzey veya dağ eteklerinde. Kitlesel tüketime yönelik tek gıda ürünü olan çavdar ekmeği, hızla Batı Avrupa nüfusunun beslenmesinden çıkarılıyor. Şu anda Batı ülkeleri Gıdada yemden daha az çavdar kullanılıyor. Ancak gıda mahsulünden yem mahsulüne dönüşme eğilimi, çiftçilerin iflas etmemesi ve bu mahsulleri terk etmemesi için bu mahsulün üretimini son derece yüksek fiyatlarla destekleyen hükümetlerin tahıl endüstrisi üzerindeki etkisinin bir sonucu olarak görülüyor. sadece kışlık çavdarın yetiştirilmesine uygun topraklar.

Zorlu iklim koşullarına sahip olan ülkemizde çavdar mahsulü ekonomide ve dolayısıyla nüfusun beslenmesinde önemli bir rol oynamıştır ve oynamaya devam edecektir. Rusya, 3,5 milyon hektarla dünyanın en büyük çavdar ekim alanına sahiptir.

Ana mahsuller Orta Volga, Orta, Volga-Vyatka bölgelerinin yanı sıra Orta Kara Dünya Bölgesi ve Batı Sibirya'da yoğunlaşmıştır.

Dünyada ortalama çavdar verimi 2,22 ton/ha, Rusya'da 1,83 ton/ha; en yüksek oran Almanya'dadır (5,0 t/ha).

En yaygın çavdar çeşidi, samanı kısa ve yatmaya karşı dayanıklı olan Chulpan'dır. Vyatka 2, Voskhod 2, Saratovskaya 6, Purga, Talovskaya 33 ve Tatarskaya 1 çeşitleri de geniş alanlara ekilmektedir.

Çevresel faktörler için gereksinimler. Topraktaki nem varlığında çavdar taneleri 1-2 °C sıcaklıkta çimlenebilir ve fideler 4-5 °C'de ortaya çıkar.

Sonbahar büyüme mevsimi sonunda kış çavdarının toplam çalılığı ortalama 4-5 sürgündür ve bu, kış buğdayından biraz daha yüksektir. Eylül ayında ortalama günlük hava sıcaklığının 12 °C olduğu durumlarda özellikle iyi yetişir.

Sonbaharda, kış çavdarı normal olarak 50-55 günde (bölgeye bağlı olarak) gelişir ve toplam günlük ortalama sıcaklık 450-550 °C'dir. İlkbaharda, sonbaharda kardeşlenmenin nispeten zayıf olduğu durumlarda daha güçlü bir şekilde çalılaşır. Bitkilerin güçlü kardeşlenmesi ve hızlı büyümeleri, mahsullerdeki yabani otları bastırır. Bu nedenle çavdar büyük önem yabani ot temizleme ürünü olarak ürün rotasyonunda.

Kış ekmekleri arasında kış çavdarı dona en dayanıklı üründür. Karsız kışlarda -20 dereceye kadar donlara dayanıklıdır. Kardeşlenme düğümünün derinliğinde °C veya daha fazla. 20–30 cm kalınlığındaki kar örtüsünün altında çavdar –50...

Sonbaharda nem eksikliği olduğunda çavdar yeterli çalılık olmadan kışa girer, bunun sonucunda mahsul seyrelir ve verim düşer.

Kış çavdarı nispeten kuraklığa dayanıklı bitkilerden biridir ve bu, kök sisteminin iyi gelişmesiyle açıklanmaktadır. Bu, kış çavdarının toprağın derin katmanlarından gelen nemi kullanarak bahar kuraklığına dayanabilmesini sağlar. En büyük nem tüketimi, ortaya çıkışından başa çıkışına kadar olan hızlı büyüme döneminde gözlenir. Bu dönemde nem eksikliği küçük ve verimsiz kulakların oluşmasına neden olur.

Kış çavdarı diğer tahıl ürünlerine göre toprağa daha az ihtiyaç duyar. Çernozem dışı bölgenin podzolik topraklarında ve hafif tınlı topraklarda yaygındır. Çavdarın kök sistemi (diğer tahıllarla karşılaştırıldığında), zayıf çözünen bileşiklerden besin maddelerini daha iyi emer. Örneğin kış çavdarı, özellikle az çözünen fosfor bileşiklerinden, fosforik asidi buğdaydan daha iyi kullanır.

Kış çavdarı, podzolik, hafif kumlu tınlı ve hafif tınlı toprakların yanı sıra yüksek asitli (pH 5.3) topraklarda yaygın olarak yetiştirilir. Hafif kumlu tınlı topraklara, çavdar iyi yetiştiğinden (Bryansk bölgesi) genellikle "çavdar" toprakları denir. Ancak kara topraklar çavdar için en iyi topraklar olarak kabul edilir. Böylece kış çavdarı hem kuzeydeki podzolik topraklarda hem de güney çavdarı üzerinde başarılı bir şekilde yetiştirilebilir.

Yoğun yetiştirme teknolojisi. Kırpma rotasyonuna yerleştirin. Kış çavdarı öncekilere göre kış buğdayına göre daha az talepkardır. Rusya'nın Kara Dünya Dışı bölgesinin orta ve batı bölgelerinde, acı bakla ve baklagil-yulaf karışımları (fiğ, yulafla karıştırılmış bezelye) iyi nadas bitkileridir. Kış mahsullerinin öncülü olarak değerleri, biçme olgunluğu ekimden 65-75 gün sonra ortaya çıktığı için erken hasat zamanında yatmaktadır.

Banliyö çiftliklerinde erken patatesler için nadasa kullanmak çok karlı. Kış çavdarının gelişimi için iyi koşullar yaratmak için, patateslerin ekimden en geç iki hafta önce (Temmuz sonu - Ağustos başı) hasat edilmesi gerekir. Keten bazen Çernozem Dışı Bölgede buhar öncüsü olarak kullanılır.

İÇİNDE kuzey- doğu bölgelerinde, Cis-Ural bölgesinde (Mari El Cumhuriyeti ve Udmurt Cumhuriyeti, Kirov ve Perm bölgeleri) ve Sverdlovsk bölgesinin batı bölgelerinde, kış çavdarı yalnızca temiz, iyi gübrelenmiş topraklarda yüksek verim üretir. nadasa. Saf nadasın önemi, düşük verimlilik, podzolik ve çimenli-podzolik toprakların zayıf işlenmesi ve diğer bölgelere göre daha kısa büyüme mevsimi ile açıklanmaktadır.

Orta Kara Dünya bölgesinin çoğunda, özellikle yazın ikinci yarısında nem dengesiz ve yetersizdir, dolayısıyla saf buharlar burada da önemli bir rol oynar. Bu bölgedeki iyi öncüller baklagil-yulaf karışımları, yeşil yem için mısır ve erken silajın yanı sıra erken taneli baklagillerdir (bezelye). Bezelye, kış çavdarının ekiminden 1,5 ay önce hasat edilir, bu da toprağın hazırlanmasını ve kış çavdarının en uygun zamanda ekilmesini mümkün kılar.

Volga bölgesinin orman-bozkır bölgesinde (Başkurdistan, Ulyanovsk, Penza bölgeleri ve Samara bölgesinin orman-bozkır bölgeleri), kış çavdarının en iyi öncülleri saf nadas ve yoncadır. Nadasa bırakılan iyi ürünler bezelye, fiğ-yulaf karışımı ve samandır.

Volga bölgesinin bozkır bölgelerinde (Saratov, Volgograd bölgeleri), Batı ve Doğu Sibirya'da kış çavdarı çoğunlukla saf nadasa ekilir.

Çavdarın kendisi iyi bir öncüldür çünkü aynı yerde iki yıl üst üste tam tahıl hasadı sağlar. Çavdarın yeniden tohumlanma olasılığı esas olarak kök çürümesine karşı daha az duyarlı olduğu gerçeğine dayanmaktadır. Bununla birlikte, aynı tarlada uzun süreli ekim yapıldığında, özellikle Çernozem Dışı bölgede kışlık çavdar verimi gözle görülür şekilde azalmaktadır.

Gübreler. Çavdar, 1 ton tahıl ve buna karşılık gelen miktarda saman oluşturmak için ortalama 31 kg azot, 13,7 kg fosfor ve 26 kg potasyum tüketir. Maksimum ortalama günlük fosfor ve potasyum alımı, önyükleme döneminde ortaya çıkar. Azotun maksimum arzı biraz sonra gözlenir, ancak çiçeklenmenin başlangıcında keskin bir şekilde azalır.

Toprak işleme. İlkbaharda ilk nadas tedavisi (tırmıklama ve ardından gevşetme) geciktirilmemelidir. Bu tedavi topraktaki nemi korumak ve yabani otların çimlenmesini teşvik etmek için gereklidir.

En etkili olanı, yabani ot varlığı, toprağın sıkışma derecesi ve mevcut hava koşulları dikkate alınarak kışlık buğdayda olduğu gibi gerçekleştirilen nadasa katman katman uygulamadır. Çökmeye ve yüzmeye yatkın, daha ağır granülometrik bileşime sahip topraklarda, kış çavdarı ekiminden en geç 20-25 gün önce kepçesiz bir pullukla çiftçilik (iki katına çıkarma) tavsiye edilir.

Tahıl Tahıl, baklagiller, yağlı tohumlar gibi belirli bir mahsulün çok sayıda tahıl veya tohumundan oluşan bir ürüne denir.

Ticari bir tahıl partisi, belirli bir tahıl ürününün (buğday, çavdar vb.) adını, bu ürünün tahıllarının en az %85'ini içeriyorsa alır. Ana mahsulün tane sayısı bu normdan azsa, partiye farklı mahsullerin tanelerinin karışımı denir ve bileşimi yüzde olarak gösterir. Örneğin bir karışım: buğday + çavdar (60 + 40).

İnsanlar tarafından yetiştirilen bitkiler arasında olağanüstü öneme sahip olanlar, kuru meyveli bitkilerdir - tahıllar (tahıllarda), fasulyeler (baklagillerde), tohumlar (bazı yağlı tohumlarda), vb.

Tahıl taneleri, baklagil tohumları ve yağlı tohumlar iyi korunmuştur, bu nedenle çok eski zamanlardan beri insanın bunları yiyeceklerde kullanmaya ve hayvanları beslemeye başlaması doğaldır.

Yapı Tüm tahıl bitkilerinin taneleri yaklaşık olarak aynıdır ve buğday tanesi örneğini kullanarak ele alınabilir. Şekli ovaldir. Dışbükey tarafına sırt, karşı tarafına ise karın denir. Karın boyunca bir çentik (oluk) uzanır. Tanenin keskin ucunda tüylenme (püskül, sakal), küt ucunda ise embriyo bulunur.

Meyve kabuğu dış yüzeyi kaplayarak daneyi korur. Dört kat yarı saydam hücreden oluşur, tane ağırlığının %5-6'sını oluşturan bol miktarda lif, lignin, pengozan ve mineral tuzları içerir. Meyve kabukları vücut tarafından sindirilmez.

Tohum kabuğu üç hücre katmanından oluşur ve tane kütlesinin %6-8'ini oluşturur. Mineraller, azotlu maddeler, şekerler bakımından daha zengindirler ve daha az lif ve pentozana sahiptirler. Tohum kabuğunun pigment tabakası taneye karşılık gelen rengini verir.

Meyve ve tohum kabukları un ve tahılların sunumunu bozar, bunların besin değeri tutarlılık, bu nedenle un ve tahıl alırken ayrılırlar.

İç tahıl(Şekil 2.1). Endosperm veya unlu çekirdek, tahıl kütlesinin %80-85'ini oluşturur ve un ve tahıl üretiminde en değerli kısmıdır. Esas olarak nişasta ve proteinlerden oluşur, az miktarda şeker, yağ, vitamin ve çok az mineral içerir. Tahıl işlemenin tüm değerli ürünleri endospermden elde edilir.

Pirinç. 2.1. Buğday tanesinin boyuna kesiti: 1 - ilkel kökler; 2- embriyo; 3 - böbrek; 4 - kalkan; 5 - endosperm; 6 - tepe

Ruşeym, tahılın kütlesinin ortalama %3'ünü oluşturur ve çok miktarda şeker ve enzim içerir. Bununla birlikte, depolama sırasında yağ bozularak un ve tahıllar gibi tahıl işleme ürünlerinin bozulmasına neden olduğundan, işleme sırasında uzaklaştırılır.

Unlu çekirdeğin alöron (dış) tabakası tohum kabuğuna bitişiktir. Tahıl kütlesinin% 4-13,5'ini oluşturur, çok miktarda protein, yağ, şeker, mineral, vitamin içerir, ancak bu değerli maddeler bulundukları hücreler kalın liflerle kaplı olduğundan neredeyse emilmez. fiber membranlar. Tahılları öğütürken aleuron tabakası kabuklarla birlikte ayrılır.

Baklagil tohumları bitkiler bir embriyo ve iki kotiledondan oluşur ve pratikte endospermi yoktur. Tohum, dış kısmı ince bir kütin filmi olan kütikül ile kaplanmış yoğun bir tohum kabuğuyla korunur.

Ayçiçeği ve soya fasulyesi tohumları esas olarak bir sıra endosperm hücresine sahip bir embriyodan oluşur ve bir tohum kabuğuyla korunur.

Hububat

Ana tahıl bitkileri- buğday, çavdar, darı, arpa, pirinç, yulaf, mısır, karabuğday.

Buğday - ana tahıl ürünü. Ekim zamanına göre ilkbahar ve kış olmak üzere ikiye ayrılır. Botanik özelliklerine bağlı olarak ana tiplere ayrılırlar - yumuşak ve sert (Şekil 2.2).

Yumuşak buğday belirgin bir sakal ve derin oluk ile, mikroplara doğru hafifçe genişletilmiş, yuvarlak veya oval şekilli, camsı, yarı camsı veya unlu kıvamda bir taneye sahiptir. Tanenin rengi beyaz, kırmızı veya sarı olabilir. Yumuşak buğday şekerleme ve fırıncılık endüstrilerinde kullanılır.

Pirinç. 2.2. Buğday tanesi: a - yumuşak; b - katı

Teknolojik özelliklerine göre yumuşak buğday üç gruba ayrılır:

• güçlü buğday - artan miktarda protein (% 16'dan fazla), elastik, elastik glüten ve en az% 60 camsı taneler içerir;
• ortalama, ortalama kalite göstergeleri ile karakterize edilen bir ara pozisyonda bulunur;
• zayıf %9-12 oranında protein içerir ve düşük kaliteli gluten üretir, pişirme özelliklerini iyileştirmek için buna güçlü veya durum buğdayı eklenir.

Makarnalık buğday yumuşaktan önemli ölçüde farklıdır. Tahıl, embriyonun yakınında sırtta kalınlaşma ile daha uzun bir şekle sahiptir, nervürlü, camsı kesitli, yarı saydam, sakal zayıf gelişmiştir, oluk açık, tahıla sığ bir şekilde giriyor. Renk açıktan koyu kehribara kadar değişir. Ekmeklik buğdaya göre daha fazla protein, şeker ve mineral içerir. Durum buğdayı makarna, irmik üretiminde kullanılır ve irmik unu üretmek için düşük pişirme özelliğine sahip buğdayın öğütülmesi sırasında eklenir.

Çavdar- kışa dayanıklı kış mahsulü. Bir çavdar tanesi bir buğday tanesinden daha uzundur. Tanenin rengi sarı, gri-yeşil, mor, kahverengidir. Gri-yeşil taneler diğerlerinden daha büyüktür, daha fazla protein içerir ve daha iyi pişirme özelliklerine sahiptir.

Çavdar, buğdaya göre daha az endosperm içerir, bu nedenle alöron katmanlı kabuklar daha fazla ve içinde daha az protein (%9-13) bulunur. Çavdar proteinlerinin bir özelliği de glüten oluşturamamalarıdır. Esas olarak un elde etmek için kullanılır, Büyük miktarlar- malt ve alkol üretimi için.

Tritikale- kışa dayanıklı bir tahıl, buğday ve çavdar melezi. Tahıl, buğday ve çavdardan daha büyüktür. Bu tahılın proteinleri eksiksizdir ve vücut tarafından iyi emilir. Tritikale unundan elde edilen gluten yıkanır, böylece pişirme özellikleri buğdaya daha yakındır. Tritikale ekmeği çeşidine bağlı olarak beyaz, gri veya koyu renkte olabilir.

Darı -İlkbahar mahsulü olarak yetiştirilen, sıcağı seven ve kuraklığa dayanıklı değerli tahıl mahsulü. Tane, çekirdekten kolayca ayrılan çiçek filmleriyle kaplıdır; tanenin şekli küresel, oval-uzun olabilir ve endosperm camsı veya unlu olabilir.

Arpa - her yerde yetişen, hızlı olgunlaşan (büyüme mevsimi 70 gün süren) bir bahar mahsulüdür. Altı sıralı ve iki sıralı olarak ayrılmıştır. Arpadan inci arpa ve arpa kabuğu çıkarılmış tane üretilir, kısmen un ve malt elde edilir. Bu tahıl bira üretiminin ana hammaddesidir ve hayvan yemi olarak kullanılır.

Pirinç - nemi ve ısıyı seven tahıl mahsulü. Şekil dikdörtgen (dar ve geniş) ve yuvarlaktır. Endospermi camsı, yarı camsı ve etli olabilir. En değerli olanı camsı pirinçtir, çünkü kabuk soyma sırasında (tanenin kabuklardan ayrıldığı teknolojik bir süreç) daha az ezilir ve daha fazla tahıl verimi verir.

Yulaf - nemi seven ve oldukça ısıya ihtiyaç duyan bir üründür. Her yerde yetişir, bahar ürünü olarak ekilir ve çabuk olgunlaşır. Tane rengi beyaz veya sarıdır. Tahıl, nişasta ve proteinlerin yanı sıra çok miktarda yağ (%4-6) içerir. Hayvancılıkta ve tahıl elde etmede kullanılır.

Mısır koçanın ve tanenin şekline, yapısına göre silisli, diş şeklinde, yarım diş şeklinde, şekerli, incecik, nişastalı, mumsu, patlayan vb. olarak ayrılır. Diğer tahıllara göre daha az protein içerir, ancak daha fazla yağ içerir (%5'e kadar) esas olarak embriyoda bulunur. Tohumu ayrıştırılır ve yağ üretiminde kullanılır. Mısırdan tahıl, nişasta, alkol ve melas elde edilir.

Karabuğday tahıllarda olduğu gibi çiçek filmleriyle kaplı değil, altında tohum kabuğu, alöron tabakası, endosperm ve S şeklinde büyük bir embriyodan oluşan bir çekirdeğin bulunduğu yoğun bir meyve kabuğuna sahip üçgen bir meyveye sahiptir. kavisli plaka. Karabuğdayın meyvesi gri, kahverengi veya siyah renkte üçgen bir cevizdir, 100 meyvenin ağırlığı 20-30 gr, inceliği %18-30'dur.

Baklagiller

Bezelye, fasulye, mercimek, nohut, nohut, soya fasulyesi ve fasulye gıda açısından önemlidir (Şekil 2.3). Baklagil tohumlarının dışı, altında bir filizle birbirine bağlanan iki kotiledon bulunan yoğun bir kabukla kaplıdır.

Baklagiller şunları içerir: %30 veya daha fazla protein (esansiyel amino asitler bakımından zengin oldukları için bileşim açısından değerlidir), %60'a kadar karbonhidratlar, yaklaşık %2'ye kadar yağ (%20'ye kadar yağ içeren soya fasulyesi hariç, %30'a kadar karbonhidratlar) %, %40'a kadar proteinler .

Baklagillerin dezavantajı tohumlarının yavaş sindirilmesidir (90 ila 120 dakika arası). Pişirmeyi hızlandırmak için bazı baklagillerin (bezelye, mercimek) tohumları ezilir, yani. tohum kabuğunu çıkarın. Bu, pişirme süresini yaklaşık 2 kat azaltır.

Bezelye Afganistan ve Doğu Hindistan kökenlidir. Bezelyenin meyvesi - fasulye - yapraklar ve tohumlardan oluşur. Fasulye kabuklarının yapısına göre bezelye çeşitleri şekerli ve kabuklu çeşitlerine ayrılır. Şeker fasulyesi, bıçak adı verilen formdaki tohumlarla birlikte gıda olarak kullanılır. Kabuklu çeşitlerin kabukları yenilebilir değildir. Tohumlar olgunlaştığında fasulye kabukları kolayca ayrılır, bu nedenle bu bezelye çeşitlerine kabuklu bezelye adı verilir.

Pirinç. 2.3. Çeşitli taneli baklagillerin fasulyesi: a - bezelye; 6-mercimek; c - nohut; g - fasulye; d - fiğ; e - bakla; f - soya fasulyesi; z - acı bakla

Kabuklu çeşitler, süt olgunluğunda konserve sebzelerin (yeşil bezelye) hazırlanmasında kullanılan beyin çeşitlerine ve tam olgunlukta iki türe ayrılan pürüzsüz tohumlu çeşitlere ayrılır: yiyecek ve yem. Bezelye kotiledonların rengine bağlı olarak beyaz, sarı ve yeşildir. Tohum büyüklüğüne göre bezelye büyük, orta ve küçük olarak ayrılır.

Bezelye tohumları besin ve tat özelliklerini 10-12 yıl korur.

Fasulye Renge göre üç türe ayrılırlar: beyaz, tek renkli ve alacalı.

mercimek- 14. yüzyıldan beri Rusya'da bilinen en eski tarım ürünü. 5 mm çapındaki tohumlar bikonveks merceğe benzer. İki tür vardır - Rusya'nın orta bölgelerinde yetişen kuzey ve Ukrayna'da yetişen güney.

Soya - evrensel dünya baklagil mahsulü. Soya fasulyesinden un, tereyağı, süt, peynir elde ediliyor; şekerlemelere, konserve yiyeceklere, soslara ve diğer gıda ürünlerine eklenir. Soya fasulyesi yalnızca endüstriyel işlemlerden sonra kullanılır. Doğal haliyle soya fasulyesi gıdaya uygun değildir.

Nohut Ve rütbe birçok yönden bezelyeye benzer. Bezelye gibi taze, haşlanıp kızartılarak yenir. Onlardan konserve yiyecekler, undan kurabiyeler ve diğer ürünler yapılır.

Baklagiller Rusya'da 8-10. Yüzyıllarda ortaya çıktı. Yeşil ve olgun halde yenirler ve ayrıca konserve gıdaya da işlenirler.

sınıflandırma tahıl ve baklagil tohumlarının amacına uygun olarak işlenmesi, kimyasal bileşim, botanik özellikler.

İle kullanım amacı Tahıllar ve baklagiller aşağıdaki gruplara ayrılır:

• gıda (un ve tahıl taneleri) - buğday tanesi, çavdar, tahıl bitkileri (karabuğday, darı, pirinç vb.) ve baklagil tohumları (bezelye, fasulye, mercimek vb.);
• yem - arpa, yulaf ve mısırın yanı sıra bazı baklagillerin tohumları (fiğ, çini, bakla vb.);
• teknik - malt haline getirilmek üzere maltlık arpa, soya fasulyesi, çavdar ve yulaf.

İle kimyasal bileşim Tahıllar ve baklagiller üç gruba ayrılır: nişasta bakımından zengin (tahıllar, karabuğday); protein açısından zengin (baklagil tohumları); yağ bakımından zengindir (soya fasulyesi, yağlı tohumlar ve uçucu yağlar).

İle botanik özellikler Tahıllar ve baklagiller monokotlara (tahıllar ve karabuğday) ve dikotiledonlara (baklagil tohumları) ayrılır. Tahılları tüylü (sakallı) ve çöküntülü (oluklu) tahıllar (çavdar, arpa, yulaf) kış ve ilkbahar formlarında gelir; Darı benzeri ekmekler veya danesinde sakal ve oluk olmayan sahte ekmekler (darı, pirinç, mısır, sorgum) bahar formunda yetiştirilir.

Botanik özelliklere göre tahıl bitkileri de ailelere, aileler cinslere, cinsler türlere, türler çeşitlere ve ikincisi ekonomik özelliklere göre üreme çeşitlerine ayrılır.

Botanik özellikler (tanenin türü, çeşidi, şekli, boyutu, rengi, kıvamı, yapısı) tahıl ve tohumların türünü ve alt türünü belirlemek için emtia sınıflandırmalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu bölünme, benzer teknolojik ve besinsel özelliklere sahip tahıl ve tohum partilerinin oluşturulmasına olanak tanır.

Tahıl bitkileri monokot sınıfına aittir. Bunların arasında tek yıllık ve çok yıllık otsu bitkiler, çalılar ve ağaçlar bulunur. Tahıllar uzun rizomlu, stolon oluşturan veya çimenimsi olabilir.

Tahılların sürgünleri üretken ve bitkiseldir, sapları saman gibi içi boştur ve yaprak bıçakları alternatif, çift sıralı, uzun ve dar, paralel damarlıdır. Çiçek salkımları başak şeklinde, paniküler, salkım şeklinde veya bir spadix şeklindedir ve birçok temel spikelet salkımından oluşur. Çiçekler küçük ve soluk olup, üç stamen, bir meyve, kısa stil ve iki tüylü tepecikten oluşur. Meyve bir tanedir - kabukla kaynaşmış bir tohum.

Tahıl tahıl bitkileri

Buğday

Buğday (lat. Triticum)- Poaceae familyasının otsu, esas olarak yıllık bitkilerinin bir cinsi. Buğday çoğu ülkede önde gelen tahıl ürünüdür. Buğdaydan elde edilen un, ekmek yapımında, makarna ve şekerleme yapımında kullanılıyor. Bazı bira ve votka türlerinin tariflerinde yer almaktadır. Büyük buğday üreticisi modern dünya– Çin’i sırasıyla ABD, Fransa, Avustralya, Kanada, Rusya, Arjantin, Almanya, Ukrayna, Kazakistan ve Brezilya takip ediyor.

Buğday yaklaşık 10.000 yıldır yetiştirilmektedir. Kökeni Küçük Asya, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa'ya kadar uzanabilir - büyük olasılıkla modern buğdayın ataları olan üç tahıl orada yetişiyordu. O zamandan beri ekime sunulan bitkiler, yeni koşulların etkisi altında görünümlerini değiştirdi. Örneğin siyez ve kılçıksız buğday tanelerinin büyüklüğünü arttırmış ve olgunlaştıktan sonra başak kırılganlığını kaybetmiştir ve firavunların mezarlarında keşfedilen başakların pek de farklı olmadığı anlaşılmaktadır. modern türler. En eski buğday türü yazıldığından - çiçeklenme ve spikelet pulları büyüdüğü için bu türün tahılının un haline getirilmesi zordur. Toplamda 20 buğday türü ve 10 melez vardır - 3'ü türler arası ve 7'si tür içi.

Buğday, 30 ila 150 cm yüksekliğinde, dik, içi boş ve düz gövdeli, 15-20 cm genişliğinde düz doğrusal veya geniş doğrusal yaprakları olan, dokunulduğunda pürüzlü, tüysüz veya tüylü otsu bir bitkidir. Genel çiçeklenme, 15 cm uzunluğa kadar düz, oval veya dikdörtgen bir başaktır, yakın aralıklı çiçeklerle 17 cm uzunluğa kadar tek sapsız başakçıklar, uzunlamasına düzenli sıralar halinde sivri uçların ekseni üzerinde bulunur.

Ekonomi için üç tür buğday önemlidir:

• – sıradan veya yazlık veya yumuşak buğday – Triticum aestivum. Dünya çapında yetiştirilen ve unlu mamullerin yapımında kullanılan bir buğdaydır. En ünlü kılçıksız çeşitler Sandomirka, Girka, Kuyavskaya, Kostromka'dır ve kılçıklı çeşitler arasında en popüler olanları Saxonka, Samarka, Krasnokoloska, Belokoloska ve diğerleridir;
• – durum buğdayı – Triticum durum, makarna yapmak için yetiştirilen gluten açısından zengin bir bahar buğdayı. Makarnalık buğdayın tüm çeşitleri kılçıklı ve baharlıktır - Kubanka, Beloturka, Krasnoturka, Chernokoloska, Garnovka;
• – cüce veya yoğun buğday – Triticum kompaktum, ufalanan fırınlanmış ürünler için kullanılır.

Ayrıca kılçıksız buğday (embellic buğday), kılçıksız buğday, emmer, Lehçe, İngilizce (veya yağlı) gibi buğday türleri de ekimde yetiştirilmektedir.

Tropikal bölgeler dışında hemen hemen tüm iklim bölgelerinde buğday yetiştirilmektedir. Ekili tüm çeşitler, sonbaharda ekilen ve yazın hasat edilen kış çeşitlerine ve ilkbaharda ekilen bahar çeşitlerine - Mart'tan Mayıs'a kadar - ayrılır. Baharlık buğdayın olgunlaşması için en az 100 donsuz gün geçmesi gerekir. Kışlık buğday sadece tahıl amaçlı değil aynı zamanda hayvan yemi olarak da yetiştiriliyor ve fidanlar 13-20 cm yüksekliğe ulaştığında tarlada otlatmaya bırakılıyor.

Çavdar

Çavdar, veya kültürel çavdar (lat. Secale tahıl) iki yıllık veya yıllık otsu bir bitkidir. Tür kırktan fazla çeşit içerir. Çavdar esas olarak Kuzey Yarımküre'de yetiştirilmektedir. Orta bölgede yaklaşık 40 çeşit ürün yetiştiriliyor. Buğday gibi çavdar da ilkbahar veya kış olabilir. Modern çavdar çeşitlerinin nereden geldiğine inanılıyor. çok yıllık türler Secale montanum, güney Avrupa ile orta ve güneybatı Asya'da hâlâ yabani olarak yetişiyor. Ekimde çavdar yıllık bir bitki haline geldi. Doğu halklarının çavdar yetiştirmeye buğdaydan çok daha sonra başladıkları varsayımı var. Çavdarın en eski kalıntıları Bronz Çağı'nın sonuna kadar uzanır ve Moravya'da bulunmuştur. Avrupa'daki kültürün en doğru göstergeleri MS 1. yüzyılda ortaya çıktı - Pliny, Tauri'nin Alplerin eteklerinde çavdar ve diğerlerini yetiştirdiğini yazıyor. ekili bitkiler Rusya'da çavdar ekiminin ilk sözü Nestor'un 11. yüzyıla kadar uzanan kroniklerinde okunabilir.

Çavdarın 1-2 metre derinliğe kadar uzanan lifli bir kök sistemi vardır, bu nedenle kum üzerine bile ekilebilir. Çavdarın sapı içi boş, düz, 5-6 boğumlu, yüksekliği 70 ila 200 cm arasında, çıplak, sadece kulakların altında tüylü. Yapraklar gövde gibi düz, geniş çizgili, mavimsi renktedir. Yaprak plakasının uzunluğu 15 ila 30 cm, genişliği 2,5 cm'ye kadardır Sapın tepesinde, 5'ten 5'e kadar bölümlere ayrılmayan bir eksene sahip uzun sarkık karmaşık bir başak şeklinde bir çiçeklenme oluşur. 15 cm uzunluğunda ve 12 mm genişliğe kadar. Başak, tetrahedral bir şaft ve düz iki çiçekli başakçıklardan oluşur. Çavdar çiçeklerinin uzun anterli üç organı vardır, yumurtalık üstündür ve rüzgarla tozlaşırlar. Çavdar tanesinin dikdörtgen, biraz yanal olarak sıkıştırılmış bir şekli vardır ve iç kısımda ortada derin bir oluk vardır. Yeşilimsi, beyaz, sarı, gri veya koyu kahverengi taneler 5 ila 10 mm uzunluğa ve 1,5 ila 3,5 mm genişliğe ulaşır.

Günümüzde ağırlıklı olarak kış çavdarı ekilmektedir ve bu ürün kışa diğer tahıllardan daha dayanıklıdır. Çavdar, toprağın asitliğine karşı özellikle duyarlı değildir, ancak pH'ı 5,3-6,5 olan toprakta en iyi şekilde büyür. Ve diğer yetiştirme koşulları açısından buğday kadar zorlu değildir - çavdar sadece kumda değil, aynı zamanda buğday için uygun olmayan podzolik topraklarda da iyi yetişir. Çavdar için en iyi toprak çernozemler ve orta ve hafif tınlı gri orman topraklarıdır. Killi, su dolu veya tuzlu topraklar çavdar yetiştirmek için uygun değildir. Kış çavdarı keten, mısır ve baklagillerden sonra ve sert veya kurak iklime sahip bölgelerde temiz nadasa ekilir. En popüler kışlık çavdar çeşitleri arasında sezon ortasında Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5'in yanı sıra kısa saplı, hastalığa dayanıklı Purga, Korotkostelbnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka ve diğerleri bulunur.

Çavdar, unun üretildiği, kvasın yapıldığı ve nişastanın üretildiği bir tahıl ürünüdür. Çavdar alkol üretmek için kullanılır. Yeşil gübre olarak yetiştirilen çavdar, yabani otları başarıyla bastırır, tınlı toprağı yapılandırır, onu daha nemli, nefes alabilir ve daha hafif hale getirir. Yem olarak taze çavdar sapları kullanılabilir.

Dünyada çavdar en çok Almanya, Polonya, Ukrayna, İskandinav ülkeleri, Rusya, Çin, Belarus, Kanada ve ABD'de yetiştirilmektedir.

Mısır

Şeker mısır, veya mısır (lat. Zea mays) mısır cinsinin yetiştirilen tek temsilcisi olan yıllık otsu bir bitkidir. Cins, tatlı mısırın yanı sıra dört yabani tür ve üç alt tür daha içerir. Mısırın, 7-12 bin yıl önce Meksika'da kültüre tanıtılan tahılların en eski temsilcisi olduğu ve o dönemde mısır koçanlarının yalnızca 3-4 cm uzunluğa ulaştığı varsayımı var.Mısırın ekili bir ürün olduğuna dair tartışılmaz kanıtlar var. 8.700 yıl önce Balsas Vadisi'nin merkezinde yetiştirilen bitki.

Mısırın rolü fazla tahmin edilemez: Tüm Orta Amerika uygarlıklarının (Olmecler, Mayalar, Aztekler) ortaya çıkışı ve gelişmesi, yüksek verimli tarımın temelini oluşturduğu için kültürlü mısır sayesinde mümkün oldu. Bu tahılın Amerikan Kızılderilileri için öneminin kanıtı, Azteklerin merkezi tanrılarından birinin mısır tanrısı Centeotl (Shilonen) olmasıdır. Fetihten önce mısır Amerika'nın hem güneyine hem de kuzeyine yayılmıştı ve İspanyol denizciler onu Avrupa'ya getirdi ve burada Akdeniz ülkelerinde hızla popülerlik kazandı. Mısır Rusya'ya Ukrayna ve Kafkasya üzerinden geldi, ancak hemen tanınmadı, ancak ancak 19. yüzyılın ortalarında mısır tohumlarının köylülere serbestçe dağıtılmasına ilişkin bir kararname çıkarıldığında.

Mısır, çoğu tahıl gibi içi boş olmayan, 1-1,5 m derinliğe nüfuz eden, 4 m yüksekliğe ulaşan dik bir gövdeye ve 7 cm çapa sahip gelişmiş bir lifli kök sistemine sahiptir. Yapraklar doğrusal mızrak şeklinde, 10 cm genişliğe ve 1 m uzunluğa kadardır, bir bitkide 8 ila 42 arasında olabilir. Çiçekler tek cinsiyetlidir: erkek - apikal, büyük salkımlarda, dişi - koltuk altı koçanlarında 4'ten 4'e kadar 50 cm uzunluğunda ve çapı 2 ila 10 cm arasında olup, genellikle bir bitkide 2'den fazla kulak oluşmaz. Mahsul rüzgarla tozlaşır. Mısır meyveleri koçanın üzerinde oluşan ve olgunlaşan kübik veya yuvarlak tanelerdir. Birbirlerine sıkıca bastırılırlar ve çeşidine ve çeşidine bağlı olarak sarı, kırmızımsı, mor, mavi ve hatta siyah renktedirler. Mısırın büyüme mevsimi 90 ila 150 gün arasındadır. Mısır sıcağı sever ve iyi aydınlatmaya ihtiyaç duyar.

Yetiştirilen mısır türü, tane yapısına göre farklılık gösteren dokuz botanik gruba ayrılır: dişli, yarı dişli, patlayan, şekerli, unlu veya nişastalı, nişastalı-şekerli, mumlu ve ince yapılı.

Mısır, buğdaydan sonra dünyada en çok satılan ikinci tahıl ürünüdür. En çok satan ABD olurken onu Çin, Brezilya, Meksika, Endonezya, Hindistan, Fransa, Arjantin, Güney Afrika, Rusya, Ukrayna ve Kanada gibi ülkeler takip ediyor. Mısır, değerli bir gıda ve yem ürünü olarak yetiştirildiği gibi, ilaç hammaddesi olarak da kullanılmaktadır. Genetiği değiştirilmiş mısır 1997'den bu yana ticari olarak yetiştiriliyor ve dünya çapında giderek popüler hale geliyor.

Pirinç

Pirinç (lat. Oryza) Tahılgiller familyasına ait tek yıllık otsu bir bitkidir. Yetiştirme koşulları açısından oldukça zorludur, ancak buna rağmen birçok Asya ülkesinde buğdaydan bile önde gelen ana tarım ürünüdür. Pirinç bazen Saracen tahılı veya Saracen buğdayı olarak da adlandırılır. Pirinç, yaklaşık 9.000 yıl önce Doğu Asya'da kültürle tanıştırıldı, daha sonra tamamen evcilleştirildiği Güney Asya'ya yayıldı. Pirincin atası büyük olasılıkla yabani tür Oryza nivara'dır. Afrika'da iki ya da üç bin yıl önce Nil nehrinin kıyısında evcilleştirilen çıplak pirinç (Oryza glaberrima) yetiştiriliyor. Son zamanlarda tarımsal bir ürün olarak yerini Asya türleri alıyor ve çoğunlukla ritüellerde kullanılıyor. Afrikalılar ayrıca noktalı pirinç (Oryza punctata) ve kısa dilli pirinç (Oryza barthii) gibi pirinç türlerini de yetiştiriyor.

Pirincin sapları bir buçuk metre yüksekliğe ulaşır, yaprakları geniş, kenarları pürüzlü ve koyu yeşildir. Sapın tepesinde, her biri çiçeği kaplayan dört kılçıklı veya kılçıksız pul içeren spikeletlerden paniküler bir çiçeklenme oluşur. Bir pirinç çiçeğinin 6 organı ve iki tepecikli bir pistili vardır. Taneler pullarla kaplıdır.

Pirinç (Oryza sativa) Amerika, Asya, Afrika ve Avustralya'nın tropik ve subtropik bölgelerinde ve ayrıca sıcak ılıman bölgelerde yetişir. Doğrudan güneş ışığından korunmak için, pirinç tarlaları, tahıllar olgunlaşmadan önce suyla dolduruluyor, bu da mahsulü yabani otlardan koruyor. Tarlalar yalnızca hasattan önce kurutulur.

Pirinç taneleri karbonhidrat bakımından yüksektir ve çok az protein içerir. Çin ve Güneydoğu Asya ülkelerinde bu ürün ana ulusal üründür. Nişasta ve tahıllar pirinçten, yağ ise tohumundan elde edilir. Pirinç unu ekmek yapmaya uygun değildir ancak ondan yulaf lapası pişirilir ve turtalar pişirilir. Tahıllarla çorba pişiriyorlar, ana yemekler hazırlıyorlar ve garnitür olarak kullanıyorlar. Pilav, risotto ve paella gibi pirinç yemekleri oldukça popüler hale geldi ve Japonya'da çay töreni için pirinçten pirinç kekleri ve tatlılar pişiriliyor. Asya, Afrika ve Amerika'da pirinç aynı zamanda alkol elde etmek ve alkollü içecek yapımında da kullanılıyor. Pirinç samanı kağıt, karton ve hasır işi üretmek için kullanılır. Pirinç kepeği ve saman, büyükbaş hayvanlara ve kümes hayvanlarına beslenir.

Başlıca pirinç çeşitleri şunlardır:

• – uzun taneli pirinç, tanelerin uzunluğu 6 mm’dir. Bu pirinç pişirildikten sonra kabarık kalır;
• – orta boy pirinç – tanelerin uzunluğu yaklaşık 5 mm'dir ve renge ve üreticiye bağlı olarak pişirildikten sonra birbirine yapışabilirler;
• – kısa taneli pirinç – pişirme sırasında birbirine yapışan tanelerin uzunluğu 4-5 mm'dir.

Hasat sonrası mekanik işleme türüne göre pirinç ikiye ayrılır:

• – kabuğu çıkarılmış veya kabuğu çıkarılmamış pirinç;
• - kahverengi veya kargo - fındık aromalı, karakteristik bej renkte pirinç;
• – beyaz veya cilasız – aynı kahverengi pirinç, ancak üst katman olmadan;
• – cilalı – Beyaz pirinç temizlenmiş ve cilalanmış ve bazı ülkelerde mikro elementler ve vitaminlerle de zenginleştirilmiştir;
• – sırlı – glikozlu talk pudrası tabakasıyla kaplanmış cilalı pirinç;
• – yarı haşlanmış – kabuğu çıkarılmış pirinç, yıkanmış ve suya batırılmış sıcak su daha sonra düşük basınçlı buharla işlenir, zımparalanır ve ağartılır;
• – Camolino – ince bir yağ tabakasıyla kaplanmış cilalanmış pirinç;
• - şişirilmiş - sıcak kumda kızartılmış veya önce yüksek, sonra düşük basınçta ısıyla işlenmiş pirinç;
• – yabani – çok pahalı bir ürün; pirinç değil, bataklık otu tanesi. Satılık kahverengi pirinçle karıştırılır.

Elit pirinç çeşitleri arasında Hint Basmati, Tay Yasemin ve İtalyan Arborio bulunur.

Yulaf

Yulaf (lat. Avena sativa), veya yem yulafı, veya yulaf Tarımda yaygın olarak kullanılan tek yıllık otsu bir bitkidir. Bu, yetiştirme koşullarına iddiasız olan ve kuzey bölgelerde bile başarıyla yetiştirilebilen bir üründür. Yulaf, Moğolistan'a ve Çin'in kuzeydoğu eyaletlerine özgüdür; MÖ 2. binyılda kültüre kazandırılmıştır. İlk başta, kavuzlu buğdayı kirlettiği için onunla savaşmaları ilginçtir, ancak zamanla, mükemmel beslenme özellikleri öğrenildiğinde, soğuğa dayanıklı yulaf, kavuzlu buğdayın yerini aldı. Avrupa'da yulafın ilk izleri Danimarka, İsviçre ve Fransa'daki Tunç Çağı yerleşimlerinde keşfedildi. Yaşlı Pliny, Cermen kabilelerinin yulaf yetiştirip yediğini, bunun için eski Yunanlıların ve Romalıların yulafın yalnızca hayvan yemi için uygun olduğuna inanarak barbarları küçümsediğini yazdı. Dioscorides yulafı tıbbi uygulamada kullandı. MS 8. yüzyıldan beri. ve Büyük Britanya ve İskoçya'da yüzyıllar boyunca yulaf kekleri temel gıda maddesiydi, çünkü bu, soğuk iklimlerde iyi mahsul üretebilen tek mahsuldü. Ve 17. yüzyılda Alman bira üreticileri yulaftan beyaz bira yapmayı öğrendi. Yüzyıllar boyunca Rus halkını yulaf ve yulaf ezmesi (yulaf ezmesi) besledi. Yulaf, diğer tahıl mahsulleriyle birlikte Amerika'ya İskoçlar tarafından getirildi, onları Massachusetts yakınlarındaki adalara ektiler ve buradan kısa süre sonra tüm eyaletlere yayıldılar, ilk önce yem bitkisi olarak, ancak daha sonra onu yapmak için kullanmaya başladılar. yulaf lapası, pudingler ve fırınlanmış ürünler.

Birkaç çıplak düğüm ile 3-6 cm çapında yulaf saplarının yüksekliği 50 ila 170 cm'ye ulaşır.Bitkinin kökleri liflidir, yapraklar alternatif, doğrusal, yeşil veya mavimsi, vajinal, pürüzlü bir yüzeye sahiptir. 20 ila 45 uzunluğunda ve 3 cm genişliğe kadar Birkaç kez spikeletlerde toplanan ve 25 cm uzunluğa kadar tek taraflı veya yayılan bir salkım oluşturan küçük çiçekler, Haziran-Ağustos aylarında çiçek açar. Yulafın meyvesi bir tahıldır. Yulaf tanelerinin bileşiminde nişasta, proteinler, yağlar, lif, B vitaminleri, alkaloidler, kolin, organik asitler, manganez, çinko, kobalt ve demir bulunur.

Dünyadaki yulafın ana tedarikçileri Rusya, Kanada, Avustralya, Polonya, ABD ve İspanya'dır. Yulaf kabuklu veya ince yapılı olabilir. Kabuksuz yulaflar neme ihtiyaç duyar ve çok yaygın değildir, film yulafları ise geniş ekili alanları kaplar. Yulaf diğer tahıl bitkileri kadar toprak konusunda seçici değildir. Yulafın en iyi öncülleri mısır ve patatesin yanı sıra keten, baklagiller ve kavun gibi sıra bitkileridir. En popüler tahıl yulaftır beyaz Siyah taneler biraz daha az değerlidir ve kırmızı ve gri taneler yem olarak yetiştirilir. En çok yetiştirilen yulaf çeşitleri Krechet, Talisman, Gunter, Dance, Lgovsky 1026, Astor ve Narymsky 943'tür.

Arpa

Arpa ekimi, veya sıradan (lat. Hordeum vulgare) yaklaşık 17 bin yıl önce Orta Doğu'da evcilleştirilen önemli bir üründür. Eski Filistinliler, eski Yahudiler ve tüm komşuları onu önemli miktarlarda ekmişlerdi. Arpa unu kurban konusuydu ve arpadan yapılan ekmek, buğdaydan daha kaba ve ağır olmasına rağmen daha sağlıklı bir yiyecek sayılıyordu. Arpa, MÖ 3-4 bin yılda Küçük Asya'dan Avrupa'ya geldi ve Orta Çağ'da dünyanın bu bölgesindeki tüm ülkelerde yetiştirildi. Ancak Amerika için bu mahsul nispeten yeni, çünkü arpa 16.-18. yüzyıllarda Yeni Dünya'ya getirildi.

Arpa, 90 cm yüksekliğe kadar, düz çıplak gövdeli, 30 cm uzunluğa kadar düz, pürüzsüz yaprakları ve yaprak ayasının tabanında kulakları olan 3 cm genişliğe kadar yıllık otsu bir bitkidir. Arpa, kılçıklı 10 cm uzunluğa kadar bir başak oluşturur ve her dört altıgen başakçık tek çiçeklidir. Arpa kendi kendine tozlaşan bir bitkidir, ancak çapraz tozlaşma da mümkündür. Arpanın meyvesi tanedir. Tahılların bileşimi proteinler, karbonhidratlar, yağlar, lif, kül, yağlı yağ, D, E, A, K, C, B vitaminleri, sodyum, iyot, fosfor, magnezyum, çinko, selenyum, demir, bakır, kalsiyum, brom içerir. ve enzimler.

Günümüzde arpa sadece yem ve sanayi ürünü olarak değil, aynı zamanda inci arpa üretimi için gıda olarak da yetiştirilmektedir. arpa kabuğu çıkarılmış tane ve unun yanı sıra Neolitik çağın en eski içeceği olan bira da bulunuyor. Arpa, Batı Avrupa, Ukrayna, Beyaz Rusya, Rusya, ABD, Kanada, Çin, Hindistan ve Küçük Asya ülkelerinin bazı ülkelerinde endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir ve Tibet'te bu tahıl ana besindir. Kışlık arpa, baharlık arpa kadar eski bir ürün değildir, ancak şu anda Romanya ve Bulgaristan gibi ülkeler tamamen kışlık arpa yetiştirmeye geçmişlerdir; Almanya, Fransa, Polonya ve Macaristan'da çok sayıda kışlık arpa ekilmektedir. En popüler arpa çeşitleri Sebastian, Duncan, Talbot, Vodograi, Helios, Stalker, Vakula'dır ve yeni çeşitler arasında Ukrayna seçim ürünleri Avgiy, Yucatan, Psel ve Soncedar mükemmel olduklarını kanıtlamıştır.

Darı

Darı (lat. Panicum) Poaceae familyasına ait tek ve çok yıllık otsu bitkilerin bir cinsidir. Cinsin temsilcileri, yetiştirme koşullarına karşı iddiasızlıkları ve ısıyı ve kuru toprağı iyi tolere etmeleri ile ayırt edilir. Afrika, Amerika, Avrupa ve Asya'nın doğasında 450'ye yakın darı türü yetişiyor ancak en değerli tür, Güneydoğu Asya'ya özgü tek yıllık bir bitki olan darı (Panicum milliaceum)'dur. Mançurya ve Güneydoğu Kazakistan sakinleri olan Moğollar, bu tahılı çok eski zamanlardan beri yetiştiriyorlardı ve darı, Cengiz Han'ın ordusuyla birlikte Avrupa'ya geldi. Darı, MÖ 1. bin yılda Hindistan'da da yetiştirildi ve oradan İran ve Kafkasya'ya kültür getirildi. Bronz Çağı'nda, Yunan tüccarlar sayesinde darı Avrupa'da - Macaristan, İsviçre, güney İtalya ve Sicilya'da - ortaya çıktı. Darı Keltler, İskitler, Sarmatyalılar ve Galyalılar tarafından yetiştirildi. 19. yüzyılda Ukraynalı yerleşimciler darıyı Batı Kanada ve Kuzey Amerika'ya getirdiler.

8-10 boğumdan oluşan ve bir çalı oluşturan içi boş, hafif tüylü, silindirik darı sapları 50 ila 150 cm yüksekliğe ulaşır Bitkinin kökü liflidir, toprağa bir buçuk metreye kadar nüfuz eder veya daha fazlası; kök sistemi bir metre genişliğe ve daha fazlasına kadar büyüyebilir. Darı yaprakları alternatif, tüysüz veya tüylü, doğrusal mızrak şeklinde, yeşil veya hafif kırmızımsıdır, 18 ila 65 cm uzunluğa ve 1,5 ila 4 cm genişliğe ulaşır.3 ila 6 cm uzunluğunda iki çiçekli başakçıklar toplanır. 10 ila 60 cm arası paniküler çiçeklenme Bitkinin meyvesi, 1-2 mm çapında yuvarlak, oval veya uzun bir tanedir. Meyvenin rengi çeşide bağlı olarak sarı, beyaz, kahverengi veya kırmızı olabilir.

Darı tanelerinin bileşimi proteinler, yağ, nişasta, karoten, bakır, manganez, nikel, çinko, B1, B2, PP vitaminlerini içerir. Darı neredeyse hiç gluten içermez, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişilerin diyetine dahil edilir. Darı, çorba ve tahılların hazırlanmasında kullanılan tahılın yanı sıra yem olarak da üretilmektedir. kümes hayvanları.

Darı her türlü toprakta, hatta tuzlu toprakta bile yetiştirilir. Bitki yalnızca yüksek asitliği tolere etmez. Ürün Ukrayna, Rusya, Hindistan ve Orta Doğu ülkeleri gibi ülkelerde büyük miktarlarda yetiştirilmektedir. ABD'de darı diyet ürünü olarak veya kümes hayvanları yemi olarak yetiştirilmektedir. En yaygın darı çeşitleri Saratovskoe 853, Veselopodolyanskoe 367, Kazanskoe 506, Dolinskoe 86, Skorospeloe 66, Omskoe 9, Orenburgskoe 42, Kharkovskoe 25'tir.

Bahçecilikte yaygın olarak yetiştirilen süs türleri ve ürün çeşitleri de vardır:

• - salkımları kuru buket yapmak için kullanılan bir tür kıllı darı;
• – dallı çim türü, Blue Tower, Cloud Nine, Heavy Metal, Prairie Sky, Red Cloud, Strictum ve diğer çeşitleri.

Süs tahıl bitkileri

Bambu

Ortak bambu (lat. Bambusa vulgaris)- Bambu cinsinin bir türü olan otsu bir bitki. Toplamda, cins Asya, Amerika, Afrika ve Avustralya'nın tropik ve subtropiklerinin nemli bölgelerinde yetişen yaklaşık 130 yaprak dökmeyen bitki türünü içerir. Ortak bambu, bu cinsin tüm türlerinin en tanınabilir olanıdır. Yaygın bambunun anavatanı bilinmemekle birlikte, Madagaskar'da, Afrika'nın tropik bölgelerinde ve Doğu, Güney ve Güneydoğu Asya'da yetiştirilmektedir. Bu tür aynı zamanda Pakistan, Tanzanya, Brezilya, Porto Riko ve ABD'de de yaygındır. 18. yüzyılın başından beri bambu, Avrupa'da popüler bir sera bitkisi haline geldi.

Bambu yaprak döken bir bitkidir. Kalın duvarlı ve yeşil çizgili parlak sarı, sert gövdeleri ve gövdenin tepesinde büyüyen koyu yeşil, tüylü, mızrak şeklinde yaprakları vardır. Bitkinin boyu 10-20 m'ye ulaşır ve gövdenin kalınlığı 4 ila 10 cm arasında olabilir, gövdelerdeki düğümler şişmiş, dizlerin uzunluğu 20 ila 45 cm arasındadır, Bambu nadiren çiçek açar, ancak Birkaç on yılda bir, tüm bambu popülasyonu aynı anda çiçek açar. Bitki ayrıca tohum üretmez ve çok nadiren meyve oluşur. Bambu bitkisel yöntemlerle çoğaltılır - kesimler, katmanlama, sürgünler, rizomların bölünmesi. Bambu saplarının bileşimi selüloz, yağlar, proteinler, kalsiyum, fosfor, demir, C vitamini, lignin, kül ve silika içerir.

Bambu sapları mobilya, olta, alet sapı, pipo ve flüt yapımında yakıt, yapı malzemesi ve hammadde olarak kullanılırken, bambu yaprakları da hayvan beslemede kullanılır. Bambu aynı zamanda süs bitkisi olarak da yetiştirilir ve çit olarak dikilir. Genç bambu filizleri haşlanıp konservelenerek yenir.

Üç çeşit ortak bambu vardır: yeşil gövdeli, altın gövdeli veya sarı gövdeli ve Bambusa vulgaris var. Wamin. Dekoratif bambuların en ilginç çeşitleri şunlardır:

• – aureovariegata – ince yeşil çizgili, altın saplı bambu;
• – striata – dizler arasında parlak sarı daralmalar ve açık yeşil ve koyu yeşil şeritler bulunan kompakt bir çeşittir;
• – vittata – barkoda benzeyen küçük çizgili saplara sahip bir çeşittir;
• - maculata - yeşil gövdeli, siyah benekli, gövdeleri yaşlandıkça tamamen siyaha dönen bir bitki.

Baston

Reed (lat. Phragmites)- Avrupa, Asya, Kuzey Afrika ve Amerika'da göller, bataklıklar, göletler çevresinde ve nehir kıyılarında yetişen, en ünlü türü ortak kamış (Phragmites australis) olan çok yıllık otsu bitkilerin bir cinsi. Bu nemi seven bitki, izole adalarda ve çöl yerlerinde bulunabilir ve bu, buradaki yeraltı suyunun sığ olduğunun kesin bir işaretidir.

Kamış, 2 m uzunluğa kadar güçlü, kalın ve dallı yeraltı rizomları geliştiren çok yıllık bir kıyı bitkisidir.Bambu sapları düz, esnek, içi boş, pürüzsüz, mavimsi yeşil, 1 cm kalınlığa kadardır.Sapların yanı sıra, sürünen kamış formları da vardır. vuruyor. Kamışın yaprakları yoğun, sert, uzun ve dar, doğrusal veya mızrak şeklinde-doğrusal, uçlara doğru sivrilen ve kenarlarda pürüzlüdür. Yaprak genişliği 5 ila 25 cm arasındadır, rengi gri veya koyu yeşildir. Kamış yapraklarının özelliği, kenarlarını daima rüzgâra doğru çevirmeleridir. Kamış sapı, her biri 3-7 çiçeğe sahip olan mor, sarımsı veya koyu kahverengi spikeletlerden oluşan yayılan, kalın sarkık bir salkımla taçlandırılmıştır - alt kısım erkek ve üst kısım biseksüeldir. Kamış temmuzdan eylül ayına kadar çiçek açar. Meyve dikdörtgen bir tanedir.

Genç kamış çiçeklenmeden önce ekstraktif maddeler, protein, yağ, karoten, selüloz ve C vitamini içerir. Bitkinin yaprakları vitaminler, fitokitler ve karoten içerir. Rizomlar bol miktarda nişasta ve lif içerir. Kamış filizleri kağıt, sepet, hasır yapmak için kullanılır ve mükemmel bir yapı malzemesi olan preslenmiş kamışlardan kamışlar elde edilir. Müzik aletleri bitkinin saplarından yapılır - klarnet, borular ve flüt boruları. Kamış aynı zamanda silajlık olarak da kullanılır.

Şeker kamışı (Saccharum officinarum), veya asil baston aynı zamanda bir tahıl bitkisidir, ancak Darı alt familyasına aittir. Bu bitki şeker pancarıyla birlikte şeker üretiminde de kullanılmaktadır. Bu cinsin bitkileri Pasifik bölgesinin güneybatı kısmından gelmektedir. Vahşi formda Orta Doğu, Kuzey Afrika, Çin, Hindistan, Tayvan, Yeni Gine ve Malezya'nın tropikal bölgelerinde bulunurlar. Şeker kamışı çok eski bir bitkidir ve adı Sanskritçe belgelerde geçmektedir. Çin'in şeker kamışından rafine edilmesi MS 8. yüzyılda gerçekleşti. Örneğin, 9. yüzyılda mahsul Basra Körfezi kıyılarında yetiştirildi, 12. yüzyılda Araplar kamışları Mısır, Malta ve Sicilya'ya getirdi, 15. yüzyılda Kanarya Adaları ve Madeira'da yetişti, 1492'de kamış Antillere nakledildi ve Saint-Domingue'de büyük miktarlarda yetiştirmeye başladılar, çünkü o zamana kadar şeker zaten gerekli bir ürün haline gelmişti. Bir süre sonra şeker kamışı Brezilya sınırlarına, ardından Meksika, Guyana ve Martinik ve Mauritius adalarına ulaştı. Avrupa'da iklim koşulları nedeniyle şeker yetiştirmek zordu, tropik ülkelerden getirmek daha ucuzdu ve şeker pancardan üretilmeye başlandığından beri şeker kamışı ithalatı önemli ölçüde azaldı. Bugün ana şeker kamışı tarlaları Hindistan, Endonezya, Filipinler ve Küba, Arjantin ve Brezilya'dadır.

Şeker kamışı 6 m yüksekliğe kadar hızlı büyüyen çok yıllık bir bitkidir.Köksapı kısa eklemlidir. Çapı 5 cm'ye kadar olan çok sayıda yoğun, çıplak, budaklı silindirik gövde sarı, yeşil veya renklidir. mor. 60 ila 150 uzunluğunda ve 4-5 cm genişliğindeki kamış yaprakları mısır yapraklarına benzer. Kök, çiftler halinde toplanan küçük, tüylü, tek renkli kulaklardan oluşan, 30 ila 60 cm uzunluğunda piramidal panikülat çiçeklenme ile biter.

Kamıştan şeker elde etmek için, sapları çiçeklenmeden önce kesilir ve metal sapların altına yerleştirilerek, meyve suyu sıkılır, buna taze söndürülmüş kireç eklenir, 70 ºC'ye ısıtılır, ardından süzülür ve kristaller görünene kadar buharlaştırılır. Şeker kamışının dünya şeker üretimindeki payı %65'tir. En çok şeker kamışı üreten ülkeler Brezilya, Hindistan, Çin, Tayland, Pakistan, Meksika, Filipinler, ABD, Avustralya, Arjantin ve Endonezya'dır.

Miscanthus

Miscanthus (enlem. Miscanthus), veya fan- Adı "yaprak sapı, gövde" ve "çiçek" anlamına gelen iki Yunanca kelimeden oluşan Poataceae familyasının otsu bitkilerinin bir cinsi. Miscanthus, Afrika, Asya ve Avustralya'nın subtropik ve tropik bölgelerinde yaygındır. Bunlar ağır kil hariç her toprakta iyi iş çıkaracak iddiasız bitkilerdir. Miscanthuslar su dolu topraklardan rahatsız olmazlar; çok fazla büyümemelerine rağmen kuru yerlerde hayatta kalırlar.

Miscanthus, sürünen rizomlarla geniş, gevşek çimler oluşturan, 80 ila 200 cm yüksekliğinde bir bitkidir. Miscanthus'un gövdeleri dik, yapraklar pullu, kösele, 2 cm genişliğe kadar sert doğrusal veya mızrak şeklinde-doğrusal yaprak bıçaklarıyla, uzun yan dalları ve çok kısa kılçıkları olan pitoresk yelpaze şeklindeki salkımlar 10 uzunluğa ulaşır -30 cm.

Miscanthus bahçecilikte çok popülerdir. Rezervuarların kıyılarını süslüyorlar ve taş döşemelere ve karışım sınırlarına ekiliyorlar. Tüm Miscanthus türleri, uzun bir dekoratiflik süresiyle ayırt edilir; yaprakları farklı sarı, bordo ve bordo tonlarına dönüştüğü sonbaharda bile çekicidirler. kahverengi renkler. Miscanthus'un panikülat salkımları kuru buketlere ve kompozisyonlara dahil edilir. Bitki aynı zamanda biyoenerji yakıtı olarak da kullanılıyor.

Cins yaklaşık kırk tür içerir, ancak çoğunlukla kültürde yetiştirilir:

• – dev miscanthus – arka planda perde veya vurgu olarak kullanılan güçlü bir bitki;
• - Çin miscanthus veya Çin sazlığı, en iyi çeşitleri Blondeau, Flamingo, Morning Light, Nirron, Strictus, Variegatus ve Zebrinus olan kışa dayanıklı bir bitkidir;
• - miscanthus şeker çiçeği - beyaz veya pembemsi gümüş salkımları olan bir bitki. Ayrıca, ana türden daha büyük bir bitki olan Miscanthus'un Robustus çeşidi de popülerdir.

solmayan çiçek

Amaranth (enlem. Amaranthus), veya amaranth, kadife, tilki (kedi) kuyruğu, horozibiği, axamitnik - yetiştiriciliği yaygın olan yıllık otsu bir cins. Cinsin adı Yunancadan "solmayan" olarak çevrilmiştir. Bitki, cinsin türlerinin çoğunun hala doğada yetiştiği Güney Amerika kökenlidir. Sekiz bin yıl boyunca amaranth, mısır ve fasulyeyle birlikte Güney ve Orta Amerika yerlilerinin ana gıda ürünlerinden biriydi. Amaranth oradan Kuzey Amerika'nın yanı sıra Hindistan, Pakistan, Nepal ve Çin'e nakledildi. İspanyolların Avrupa'ya getirdiği amaranth tohumlarından ilk olarak süs bitkileri yetiştirmeye başladılar, ancak 18. yüzyıldan itibaren tahıl ve yem bitkisi olarak amaranth'a ilgi ortaya çıktı.

Amaranth'ın gövdeleri basittir, yapraklar bütündür, elmas şeklinde, oval veya mızrak şeklindedir, alternatiftir, keskin bir tepe noktası vardır ve tabanda düzgün bir şekilde yaprak sapına dönüşür. Çiçekler koltuk altında demetler halinde düzenlenir veya sapların üst kısımlarında başak şeklinde salkımlar şeklinde oluşturulur. Amaranth meyvesi taneli bir kapsüldür. Bitkinin tüm kısımları renklidir yeşil renk veya morumsu-kırmızı renkte.

Genç veya kurutulmuş amaranth yaprakları sıcak yemeklerin hazırlanmasında veya salatalarda kullanılır. Bitkinin taneleri kümes hayvanları için değerli bir yem, yeşillikleri ise sığırlar için değerlidir. Shchiritsa silajının hoş bir elma kokusu vardır.

Süs bitkisi olarak dört tür amaranth yetiştirilir:

• – panikülat amaranth veya koyu kırmızı amaranth, en iyi çeşitleri Roter Barajı, Roter Paris, Zvergfakel, Sıcak Bisküvi, Grune Fakel olan kahverengimsi kırmızı bir bitkidir;
• – hüzünlü veya karanlık amaranth. En iyi çeşitler Green Tam, Pidzhmi Torch'tur;
• – çeşitli dekoratif çeşitleri olan kaudat amaranth. En ünlü çeşitler Grunschwanz ve Rotschwanz'dır;
• – üç renkli amaranth süs yapraklı bir bitkidir. En iyi çeşitler Aurora, Early Splendor, Illumination'dır.

Kurutulmuş amaranth salkımları şeklini ve rengini birkaç ay boyunca koruyabilir.

Amaranthlar hafif, besleyici, kireçli toprakları tercih eder. Suya doymuş asitli topraklar onlar için uygun değildir.

Tüy otu

Tüy otu (enlem. Stipa)- adı Yunancadan "çekme" olarak çevrilen, tek çenekli otsu uzun ömürlü bir cins. Doğada ağırlıklı olarak yarı bozkır veya bozkır bitkilerinden oluşan 300'den fazla tüy otu türü bulunmaktadır. Tüy otu değerli bir yem bitkisi değildir, aksine yabani ot ve zararlı bir bitki olarak kabul edilir: Yazın ikinci yarısında çimenli meralarda bitkinin kılçıkları hayvanların derisine kazar ve içinde iltihabi süreçlere neden olur.

Tüy otunun köksapı kısadır ve ondan büyük bir demet sert, tel benzeri yaprak çıkar. Bazen yapraklar bir tüpte toplanır. Çiçek salkımını oluşturan başakçıkların her birinde birer çiçek bulunur. Tüy otunun meyvesi tanedir.

Tüy otu türlerinin en ünlüleri tüylü, tüylü (veya kıllı veya Tyrsa), güzel, dev, Zalessky, çakıllı, Kafkas, tüylü, Clemenza, Lessing, muhteşem, Sibirya ve dar yapraklıdır.

Kaya bahçelerinde yetiştirmek ve kuru buketler yapmak için, tüylü ve dar yapraklı bazı güzel tüy otu çeşitleri ekime sunulmuştur. Mastlifica, longiplutnosa, lipskyi ve lingua gibi Orta Asya tüy otu türleri bahçıvanların ve peyzaj tasarımcılarının dikkatini çekmektedir. Ve esparto tüy otu veya Stipa tenacissima, yapay ipek ve kağıt için hammadde görevi görüyor.

Kanarya

Kanarya bitkisi (lat. Phalaris)- Antarktika hariç dünyanın her yerinde dağıtılan, yaklaşık 20 tür içeren otsu tahıl bitkilerinin bir cinsi. Bu otlar hem kuru bölgelerde hem de bataklıklarda yetişir.

Görünüşte zararsız ama tehlikeli bitki, bilimsel adını, bölge sakinlerinin kral seçip Agrigentum'daki Zeus tapınağını kendisine emanet ettiği mitolojik kahraman Phalaris'in onuruna aldı. Kasaba halkının güveninden yararlanan Phalaris, yamyamlığı teşvik eden, bebekleri yiyip bitiren ve düşmanları sanki mangaldaymış gibi bronz bir boğada kızartan kana susamış bir despot haline geldi. Yerliler Phalaris'e isyan etti ve o da düşmanlarıyla aynı kaderi paylaştı; bir boğanın içinde kavruldu.

Kültürde cinsin yalnızca bir türü yetiştirilir - çok yıllık kamış otu (Phalaris arundinacea) veya ipek otu. Bu bitki bir metre yüksekliğe ulaşır, dar uzun çizgili yapraklara ve göze çarpmayan küçük sivri uçlu apikal salkımlara sahiptir. Dvukistochnik'in köksapı toprakta yatay olarak yerleştirilmiş, sürünüyor. 1,5-2 m mesafede, ipek otu çiminin yetiştiği köksap üzerinde lifli kökler gelişir. Bu türün, yeşil zemin üzerine beyaz-pembe, açık sarı veya beyaz şeritlerin kontrast yoğunluğu bakımından farklılık gösteren çeşitli alacalı çeşitleri vardır.

Diğer kanarya otu türlerinin yeşil ve çekici olmayan yaprakları vardır. Ek olarak, ıslak çayırlarda yaşayan türler istilacıdır ve bazıları otlayan koyunların sinir sistemine saldırabilen alkaloid gramin içerir.

Tahıl bitkilerinin özellikleri

Tahıl bitkilerinin meyveleri psödomonokarplardır, yani membranöz perikarpları tohuma sıkıca yapışan ve bazen spermodermlere yapışan tanelerdir. Tahıl taneleri bol miktarda nişasta ve protein içerir ve bazı bitkilerin taneleri kumarinler ve uçucu yağlar içerir.

Tahıllar, un, tahıllar, şeker, hayvan yemi, inşaat malzemeleri ve lifler gibi temel ürünlerin üretildiği en eski kültür bitkileridir ve yabani tahıllar hayvan yemi olarak kullanılır.

Tahıllar - yetiştirme özellikleri

Tahıl yetiştirirken ürün rotasyonuna uymak ve ekim tarihlerini düzeltmek gerekir. Tahılların kış alt türleri yaz sonunda veya sonbaharın başlarında ekilir ve bunu kalıcı donların başlamasından önce yapmaya çalışırlar. Büyümeye ve gelişmeye başlamak için kışlık tahıllara ihtiyaç vardır. Düşük sıcaklık– 0 ila 10 ºC arası. Bahar taneleri 10-12 ila 20 ºC arasındaki sıcaklıklarda gelişiminin ilk aşamalarını geçirir, bu nedenle ilkbaharda ekilir. Kışlık tahıl çeşitlerinin daha verimli olduğu düşünülmektedir çünkü bunlar besin maddelerinin yanı sıra kış ve ilkbahar nem rezervlerinden daha iyi yararlanırlar. Kış çeşitleri, erken hasat edilen mahsullerden sonra, örneğin baklagillerden sonra ve ayrıca temiz nadasa ekilir. İlkbahar mahsullerini sıralı mahsullerden, kışlık mahsullerden, baklagillerden ve çok yıllık otlardan sonra ekmek daha iyidir.

Gübrenin ana uygulaması sonbaharda, sonbaharda toprak işlemeden önce yapılır: ekim sırasında sıralara granüler azot ve fosforlu gübreler uygulanır. İlkbaharda tahılların nitrojen veya nitrojen-fosforlu gübrelemeye de ihtiyacı vardır.

Yaklaşık 200 türü bulunan süs otları, dağ tepelerinde, kayalıklarda yetişir, çiçek tarhlarını, göletleri çerçeveler ve geniş alanları diker. Kısmi gölgede de yetişmelerine rağmen çoğunlukla açık güneşli alanlara ekilirler. Süs çimlerinin en büyük avantajı, hem yazın hem de kışın siteyi süsleyebilmeleridir. Çok yıllık bitkiler, çalıları bölerek vejetatif olarak çoğaltılır, ancak tohum yöntemi de oldukça uygulanabilir. Tahıllar zararlılardan neredeyse hiç etkilenmez, yalnızca yaprak bitleri ve akarlar (emici böcekler) onlara sorun yaratabilir ve bu, akarisit preparatlarının yardımıyla ortadan kaldırılabilir. Çok yıllık süs bitkilerinin bahar bakımı öncelikle kurutulmuş sapların kesilmesinden oluşur ve çimlerin yaprakları sert ve keskin olduğundan eldivenlerle çalışmanız gerekir. Bitkilerin tohumlarını alana saçmasını önlemek için sürgünlerin önceden çıkarılması tavsiye edilir.

Bunlara Myatlikov ailesinin bir parçası olan tek çenekli kategorideki bitkiler denir. Buna yulaf, arpa vb. dahildir. Bu tür bitki mahsullerinin yetiştirilmesindeki amaç tahıldır. Makarna, ekmek ve çeşitli şekerleme ürünlerinin yapımında kullanılan ana üründür. Ayrıca tahıl ve olarak da kullanılır. Gibi amaçlar için kullanılır. saf formu ve karışımlar halindedir.

Tahıl, nişasta, alkol, ilaç vb. üretiminde kullanılır. Yan ürünler bile amacını bulur, çünkü saman aynı zamanda yem veya yem olarak da kullanılabilir. Bu yazıda size en çok bilinen tahıl bitkileri hakkında ayrıntılı olarak bilgi vereceğiz ve bu bitkilerin isimlerini ve fotoğraflarını içeren bir liste sunacağız.

Buğday güvenle en önemli ve önemli tahıl mahsulü olarak adlandırılabilir. Bu tesis, gıda üretimi alanında ilk yerlerden birini işgal ediyor. Değerlidir çünkü protein bileşimi unlu mamuller, makarna, irmik vb. hazırlanmasında çok önemli olan gluteni oluşturabilir. Yüksek kaliteli ekmek, tadı güzel olan ve aynı zamanda vücut tarafından kolayca emilen buğday unundan pişirilir. .

Buğdaydan yapılan ekmek, yapışkan kırıntısı ve yumuşak yapısıyla diğer türlerden farklıdır. düşük seviye gözeneklilik. Ağızda çimenimsi ve hafif maltlı bir tat bırakıyor.

Biliyor musun?Buğday on ila yedi bin yıl önce evcilleştirildi. Ancak bu bakımdan bu kültür bağımsız olarak çoğalma yeteneğini kaybetmiştir ve bu artık ancak insan çabası sayesinde mümkün olmaktadır.

Buğday çok sayıda yıllık bitkiye aittir. Birçok türle temsil edilir. Ancak en yaygın olanları sert ve yumuşak çeşitlerdir. Sert olanlar genellikle iklimin nispeten kuru olduğu bölgelerde yetişir. Dolayısıyla Avustralya ve Batı Avrupa ülkelerinde ağırlıklı olarak yumuşak buğday çeşitleri yetiştirilirken, Arjantin, ABD, Batı Asya ve ülkemizde sert çeşitler ağırlıktadır. Bu ürün gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Tahıllardan elde edilen un, ekmek ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılır. Un öğütüldükten sonra oluşan atıklar kümes hayvanlarının ve hayvanların beslenmesine gönderiliyor.

Her iki buğday mahsulü çeşidi de birçok benzer özelliğe sahiptir, ancak aynı zamanda birçok yönden de farklılık gösterir. Tarihçilere göre eski Romalılar ve Yunanlılar bu buğday çeşitlerini nasıl ayırt edeceklerini biliyorlardı. Yumuşak çeşitlerden elde edilen unlarda nişasta taneleri daha büyük ve yumuşaktır, kıvamı ise fark edilir derecede daha ince ve daha ufalanır. Bu un az miktarda glüten içerir ve az miktarda sıvıyı emebilir. Ekmek değil, hamur işleri yapmak için en iyi şekilde kullanılır.
Durum ununda nişasta taneleri küçük ve serttir. Tutarlılık ince tanelidir ve glüten miktarı belirgin şekilde daha yüksektir. Bu un çok fazla sıvı emebilir ve genellikle ekmek pişirmek için kullanılır.

Arpa

Arpaya en eski bitki ürünlerinden biri denir. 4 bin yıldan fazla bir süre önce bu tahıl mahsulünün Çin'de yetiştirildiğine dair bilgiler var. Mısır'a gelince, bu tahıl bitkisinin kalıntıları firavunların mezarlarında bulunmuştur. Bu bitki oradan Antik Yunanistan'ın yanı sıra Roma İmparatorluğu topraklarına da geldi. Arpadan yapılan bira haklı olarak insanlığın en eski içeceği olarak adlandırılıyor. Tahıl aynı zamanda yulaf lapası hazırlamak ve ekmek pişirmek için de kullanılıyordu. Bir süre sonra onu evcil hayvanları ve kuşları için yiyecek olarak kullanmaya başladılar.
Bu yıllık otsu bir bitkidir. Sapın yüksekliği yaklaşık 135 cm'ye ulaşabilir Arpa, kaprisli olmadığından ve yetiştirme koşulları açısından zorlu olmadığından hemen hemen her toprakta yetiştirilebilir. Bu özelliklerinden dolayı bitki hem kuzeyde hem de güneyde yaygınlaşmıştır. Bugüne kadar her biri farklı yerel koşullara uyarlanmış yüzlerce farklı arpa çeşidi geliştirildi.

Arpanın, toprak hala yeterli neme doymuş olduğunda erken ekilmesi tavsiye edilir. Bunun nedeni arpanın kök sisteminin yüzeysel olmasıdır. Bitki ilkbahar ve kıştır. İlkbahar arpa tanesi bitkileri dona karşı daha dayanıklıdır ve erken olgunlaşır. Kış mahsullerine gelince, bu kuraklığa ve yüksek sıcaklıklara daha dayanıklı bir alt türdür.
Arpa, inci arpa, arpa kabuğu çıkarılmış tane ve aynı zamanda tadını anımsatan bir arpa içeceği yapmak için kullanılır. Bu bitki bölgede de kullanılıyor Alternatif tıp Temizleyici, rahatlatıcı ve güçlendirici özelliklere sahip olduğuna inanılıyor.

Biliyor musun?İnci arpa, adını “inci” anlamına gelen “inci” kelimesinden alır. Üretim teknolojisinden dolayı bu şekilde adlandırılmıştır. Arpa tanelerinden inci arpa yapmak için dış kabuğu çıkarmanız ve ardından çekirdeği öğütmeniz gerekir. Daha sonra ya bütün olarak ya da kırılmış (inci pul) olarak satışa sunulur.

Arpa lapası aşırı kilolu insanlar için mükemmeldir, çünkü bağırsaklardan geçen böyle bir ürün aşırı kolesterolü ve zararlı elementleri vücuttan alıp uzaklaştırır. Arpa kaynatma kuru öksürüğün tedavisine yardımcı olabilir ve ayrıca bağırsak hastalıklarını ve sistiti de tedavi edebilir.

Yulaf adı verilen kültür tahılı bitkisi M.Ö. 2500 yıllarında yetiştirilmeye başlanmıştır. e. Günümüzde ekiminin kökenlerinin tam olarak nereden geldiğini belirlemek çok zordur, ancak arkeologların görüşleri bunun Doğu Avrupa'da bir yerde olduğu konusunda hemfikirdir.

Günümüzde yulafın yaklaşık %95'i hayvan yemi olarak yetiştirilmekte, geriye kalan %5'i ise insan tüketiminde kullanılmaktadır. Yulaf çok az glüten içerir, bu nedenle onlardan düzenli ekmek yapmak çok pratik değildir. Ancak çeşitli şekerleme ürünlerine, özellikle de ünlü yulaf ezmeli kurabiyelerin pişirilmesinde güvenle kullanılabilir.

Yulaf mükemmel bir yem bitkisidir. Çok fazla protein ve nişastanın yanı sıra bitkisel yağ ve kül içerir. Atları ve genç hayvanları beslerken vazgeçilmezdir. Tahıl büyük miktarda B grubunun yanı sıra kobalt ve çinko içerir.

Bu bitki toprak konusunda seçici değildir. Kil ve tınlı toprakların yanı sıra kumlu ve turba topraklarda da iyi yetişir. Büyüme yalnızca aşırı tuzlu topraklarda zayıf olacaktır. Bu bitki ürünü kendi kendine tozlaşır. Dönem 95 ila 120 gün sürer.
Bu kültürel birim yüksek bir üretkenlik endeksine sahiptir. Örneğin Ukrayna'da çeşitli arazilerde hektar başına yaklaşık 65-80 sent tahıl toplamak mümkündür. En değerli tane beyaz renkli olanıdır. Siyah, gri ve kırmızı taneler biraz daha düşük bir değere sahiptir. Şu anda en büyük yulaf üreten ülkeler Almanya, Ukrayna, Polonya, Rusya, Kuzey Kazakistan ve ABD'dir.

Çavdar, dağılım alanları bakımından en esnek tahıl bitkisidir. Zorlu doğal iklime sahip bölgelere mükemmel uyum sağlayabilir. Yalnızca bu tahıl bitkisi -23°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Çavdarın bir avantajı da asidik asitlere karşı direnci olarak düşünülebilir. Suyu ve derin toprak katmanlarından gelen besinleri iyi emen çok gelişmiş bir kök sistemine sahiptir. Strese karşı dayanıklılığı, hava koşullarının elverişsiz olduğu yıllarda bile istikrarlı ve zengin bir hasat elde edilmesine yardımcı olur.

Önemli! Şu anda en büyük çavdar üreticisi ülke Polonya'dır.

Bu tahıl, toprağa 2 m derinliğe kadar inen lifli ve çok güçlü bir kök sistemine sahiptir.Ortalama olarak bir çavdar sapının yüksekliği 80-100 cm'ye kadar büyür, bu hem bitkinin çeşidine hem de türüne bağlıdır. büyüdüğü koşullar. Bazen erizipellerin yüksekliği 2 m'ye kadar büyüyebilir. Sapın kendisi neredeyse çıplaktır, sadece kulağın altında hafif tüylülük vardır. Bu bitkinin yaprakları düz, yaklaşık 2,5 cm genişliğinde ve yaklaşık 30 cm uzunluğundadır.Yaprakların yüzeyi genellikle villi ile tüylüdür, bu da şunu gösterir: yüksek seviye Kuraklığa karşı bitki direnci.
Çavdar taneleri var farklı boyutlar, renkler ve şekiller. Oval veya hafifçe uzatılmış olabilirler. Bir tanenin uzunluğu genellikle 5 ila 10 mm arasında değişir. Renk seçenekleri sarı, beyaz, kahverengimsi, gri veya hafif yeşilimsi olabilir.

Bu tahıl ürünü oldukça hızlı bir şekilde filizlenir ve ardından hızla yeşil kütlesini artırmaya başlar. Çavdarın çimlenmesinden 18-20 gün sonra yoğun ve güçlü gövdeler oluşur ve bitki 45-50 gün sonra filizlenmeye başlar. Bu mahsulün poleni rüzgar tarafından kolaylıkla taşınır. Bitkinin tam olgunlaşması, çiçeklenmeye başladıktan yaklaşık iki ay sonra gerçekleşir.

Bu en yararlı tahıl ürünlerinden biridir. Mükemmel bir diyet ürünüdür ve insanlar için gerekli olan çok miktarda mineral ve vitamin içerir. B ve A grubu vitaminleri, folik asit, potasyum, sodyum, fosfor, magnezyum, lizin ve diğer birçok faydalı element burada mevcuttur.

Çavdar ürünleri, müstahzarları ve kaynatma maddeleri bir dizi hastalığa karşı mücadelede yardımcı olur. Bunlar arasında kanser, artrit ve artroz, kalp, karaciğer, böbrek ve genitoüriner hastalıklar, alerjiler, astım ve diyabet yer alır.

En değerli un, duvar kağıdı adı verilen un olarak kabul edilir. Rafine edilmez ve tane kabuğu parçacıkları içerir. Bu işlem sayesinde bu ürün birçok şeyi korur. faydalı maddeler tam tahıl. Çavdar unu diyet amaçlı unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılır; tahıllardan çeşitli lapalar hazırlanır.
Saman, çiftlik hayvanlarına beslenebilir veya aynı hayvanlar için yataklık olarak kullanılabilir. Ayrıca bu tür samanlar için mükemmel bir malzeme olacaktır.

Önemli! Çavdarın yetiştiği toprak üzerinde olumlu etkisi vardır. Tınlı toprağı gevşeterek daha hafif ve geçirgen hale getirir. Çavdar aynı zamanda zararlıları da küçük bir ölçüde ortadan kaldırabilir.

Darı Amerika, Afrika, Asya ve tabii ki Avrupa'da yetiştirilmektedir. Bu mahsulün menşei tam olarak bilinmemekle birlikte birçok çalışma, bunun ilk olarak Çin'de yetiştirildiğini göstermektedir. Darı kabuğu, çiftlik hayvanlarını ve kümes hayvanlarını beslemek için kullanılabilir.

Avantajı kuraklığa karşı dayanıklılığıdır. Bu özellik, diğer tahılların yetişmeyeceği alanlara böyle bir mahsul ekmenize olanak sağlar. Ek olarak, böyle bir bitki ısıyı iyi tolere eder, bu da yüksek sıcaklıklarda bile yüksek hasat elde etmenin mümkün olacağı anlamına gelir.
Darı çok faydalıdır. Bileşim büyük miktarda protein içerir. Şaşırtıcı bir şekilde pirinçten daha fazla protein içerir. Darı aynı zamanda vitamin ve mineral bakımından da zengindir. İnsan vücudunda “fırça” prensibine göre çalışan, yani bağırsakları çürüme ürünlerinden ve toksinlerden temizleyen çok miktarda lif içerir.

Bu kültür önemli ölçüde güçlendirilebilir bağışıklık sistemi Bu sayede vücut çeşitli enfeksiyon türlerinin etkisine karşı daha dirençli olacaktır. Darı yemek, kolesterol miktarını normalleştirmenin yanı sıra, hasar görmüş kemiklerin füzyon süreçlerini aktive etmeye yardımcı olacaktır. Darıda büyük miktarlarda bulunan demir, kan bileşiminin iyileştirilmesine yardımcı olacaktır. Kalori içeriğinden bahsetmişken, 100 gr ham ürünün 298 kcal içerdiğini ancak ısıl işlem sonrasında bu rakamın önemli ölçüde azaldığını belirtmekte fayda var. Darıda neredeyse hiç glüten bulunmadığından proteini işlemede sorun yaşayan kişiler bu ürünü korkmadan tüketebilir. Darı, sinir sisteminin işleyişini stabilize eden folik asit bakımından zengindir.

Mısır belki de bu makalede bir listesi verilen en eski tahıl ürünlerinden biridir. Araştırmacılara göre yaklaşık 8.700 yıl önce Meksika'da yetiştirildi. Tarihçiler, mısırın çeşitli gelişmiş Amerikan mahsullerinin gelişmesinde kritik öneme sahip olduğu görüşündedir. Bakış açılarını, o zamanın verimli tarımının temelini oluşturan şeyin mısır olduğu gerçeğiyle açıklıyorlar. Columbus'un Amerika kıtasını keşfetmesinden sonra bu kültür Avrupa'ya yayıldı. Bu, 3 m yüksekliğe (çok nadir durumlarda - 6 m ve üstü) ulaşabilen çok uzun bir yıllık bitkidir. İyi gelişmiş bir kök sistemine sahiptir ve gövdenin alt kısmında destekleyici hava kökleri de oluşabilir. Mısır sapı düzdür, çapı yaklaşık 7 cm'dir ve içinde herhangi bir boşluk yoktur (bu onu diğer birçok tahıl ürününden ayırır).

Tanelerin şekli çok ilginç ve benzersizdir; yuvarlaktırlar ve koçanın üzerinde birbirlerine sıkıca bastırılmışlardır. Tanelerin rengi çoğunlukla sarıdır ancak kırmızımsı, mavi, mor ve hatta siyah da olabilirler.

Mısır alanının yaklaşık %70'i tahıl üretmekte, geri kalanı ise ağırlıklı olarak tahıl üretimi için kullanılmaktadır. Ayrıca küçük mısır mahsulleri hayvancılık için mera olarak kullanılabilir. Tahıl, kümes hayvanları ve domuzlar için yem görevi görür. Bütün olarak beslenebilir veya önceden öğütülerek un haline getirilebilir. Mısır ayrıca gıda ürünlerinin yapımında da kullanılır. Hem taze hem de konserve tahıllar birçok ülkenin nüfusu arasında çok popüler bir yemektir. Kuru tahıllar ayrıca örneğin tahıl, yulaf lapası ve mısır ununun yapımında da kullanılır. İtibaren Mısır unu Krep, gözleme vb. pişirin.

Biliyor musun?Mısır yemenin vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatabileceği kanıtlanmıştır. Bu nedenle gençliğini korumak isteyen güzel kadınların böyle bir ürünü diyetlerine dahil etmeleri önerilir. Ancak bu inceliğin kalori içeriğini hatırlamalısınız. 100 g ürün başına 365 kcal vardır.

Yazıldığından Halk arasında "kara tahıl havyarı" denir. Modern buğdayın bir nevi atası sayılıyor. Ona dünya çapında ün kazandıran eşsiz tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle ona bu adı veriyorlar.

Yazılış (yazılış) saf haliyle değil, başakçık ve çiçek pullarıyla harmanlanır. Bu yüzden un haline getirmek oldukça zordur. Bu, hemen hemen her toprakta kök salabilen, ışığı seven ve kuraklığı iyi tolere edebilen yarı yabani bir buğday çeşididir.
Şu anda, insanlığın özlemleriyle bağlantılı olarak hecelemeye olan ilgi büyük ölçüde arttı. sağlıklı beslenme. Yazılı risotto İtalya'da popüler hale geldi ve Hindistan'da balık ve kümes hayvanları için lezzetli garnitürler yapılıyor.

Yazılışın bileşimi protein açısından zengindir. Ayrıca bol miktarda magnezyum, demir ve vitamin içerir. Glutene gelince, bu tahılda az miktarda bulunur, bu nedenle glutene alerjisi olan kişilerin tüketmesi tavsiye edilir. Yazılışın insan vücudunun normal işleyişi için ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm besin unsurlarını içermesi dikkat çekicidir.

Gıda endüstrisi için değerli bir üründür. Bu bitkinin taneleri (çekirdek) işlenerek un ve tahıl haline getirilir. Bu ürün lezzet ve besin değeri bakımından diğerlerinden çok farklıdır. Bu tür tahılların proteini, tahıl bitkilerinin proteininden daha eksiksizdir. Tahıl işleme atıkları hayvan beslemek için gönderiliyor.
Mahsul Ukrayna, Belarus ve Rusya'da yetiştirilmektedir ve diğer ülkelerin topraklarında da kullanılmaktadır. Bitkinin kırmızımsı bir gövdesi vardır, çiçekleri salkımlar halinde toplanır ve pembemsi bir renk tonuna sahiptir. Karabuğday çok sayıda mikro element ve B vitamini içerir, ayrıca çok miktarda bitkisel protein ve amino asit de vardır.
Karabuğdaydan birçok yemek hazırlanır. Bunlar sadece yulaf lapası değil aynı zamanda çeşitli güveçler, pirzolalar, çorbalar, köfteler ve hatta tatlı yemekleridir. Ayrıca bitkinin çiçeklerinden infüzyonlar ve çaylar hazırlanmaktadır.

Önemli!Karabuğday yemek birçok diyetin tavsiyeleri arasında yer almaktadır. Bu şaşırtıcı değil çünkü karabuğdaydaki faydalı mineral ve vitamin konsantrasyonu diğer tahıllardan 2-3 kat daha fazladır. Metabolizmayı hızlandırmaya ve vücuttan fazla suyun atılmasına yardımcı olur. Bu ürünün şekerle karıştırılmaması gerektiği unutulmamalıdır. İkincisi nötrleştirme yeteneğine sahiptir en karabuğdayın faydalı unsurları.

Kinoa tek yıllık bir bitki olup Chenopodiaceae familyasına aittir. Bu genellikle dağların yükseklerinde yetişen bir tahıl ürünüdür. En çok 3000 m ve deniz seviyesinin üzerinde görülür. Güney Amerika bu bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir. Basılı biçimde ilk sözü 1553'te fark edildi. Bitki 1,8 m yüksekliğe kadar büyüyebilir. Kinoanın sapı açık yeşil, yaprakları ve meyveleri yuvarlak olup büyük salkımlar halinde toplanmıştır. Taneler görünüş olarak birbirine çok benzer ancak renkleri farklıdır. Kabuğu çıkarılmış tane buluşuyor farklı renkler. Çeşitliliğe bağlı olarak kırmızı, bej veya siyah olabilir.
Günümüzde kinoa vejetaryenler arasında oldukça popülerdir. Mısır gevreği kaynatılıp garnitür olarak yenir. Ayrıca sıklıkla çorbalara da eklenir. Tadı biraz anımsatıyor. Tahıllar da un haline getirilir ve ondan ekmek pişirilir. Ayrıca makarna ürünleri de hazırlıyorlar.

Biliyor musun? Kinoa birçok A ve B vitamini içerir ve ayrıca folik asit, kalsiyum, magnezyum, fosfor vb. İçerir. 100 g ürünün kalori içeriği 368 kcal'dir. Beslenme uzmanları kinoayı çok seviyor ve değerli elementlerin hacmi açısından diğer tahıllar arasında eşi benzeri olmadığına inanıyor. Genellikle böyle bir ürünü anne sütüyle karşılaştırırlar ve insan vücudu tarafından neredeyse tamamen emildiğini belirtirler.

Özetlemek gerekirse, insanlığın bin yıldan fazla bir süredir yetiştirdiği tahıl mahsullerinin çeşitliliğini vurgulamakta fayda var. Tahılların her biri besin ve vitamin açısından zengindir. Bitkiler farklı şekillerde kullanılır ve neredeyse atıksızdır. Tahıllardan birçok yemek hazırlanır ve bunlar da hayvan beslenmesine dahil edilir.

Bu makale yardımcı oldu mu?

Fikrin için teşekkür ederim!

Cevap alamadığınız soruları yorumlara yazın, mutlaka cevaplayacağız!

Bu makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

Bu makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!

137 zaten bir kez
yardım etti

Tahıllar yalnızca iyi bilinen tarım ürünleri değildir. Serbestçe yetişen ve insana hiçbir faydası olmayan türler olduğu gibi tasarım amaçlı kullanılan türler de vardır.

Tahıl bitkilerinin tanımı ve insanlar için önemi

Tahıl bitkilerinin meyvesi, bir kabukla kaynaşmış tek çenekli bir tahıl tohumudur. Yapraklar uzun, paralel damarlı, dar, iki sıralıdır. Kök içi boş ve incedir. Genellikle uzun. Çiçek salkımları paniküler, spikelet veya salkım şeklindedir.

Tahıl bitkilerinin önemi büyüktür; eski zamanlarda bile insanlar ekmek ve yulaf lapası yapmayı onlardan öğrenmişlerdi. İlk başta bluegrass'a (tahıl ailesinin ikinci adı), meyvelerinin öğütülerek toz, yani un haline getirilebileceğini anlayana kadar pek önemsenmedi. Günümüzün somunları ve uzun somunları henüz mevcut olmadığı için undan hamur yapılırdı ve hamurdan kekler pişirilirdi. Daha sonra tahıllar sadece yiyecek değil, aynı zamanda tıbbi önemiİçerdiği besinlerden dolayı. İnsanlara faydası olan kültür bitkilerinin yanı sıra tarıma zarar veren yabani otlar ve tamamen zararsız olan çok yıllık tahıl otları da bulunmaktadır.

Ekili tahıllar

Zamanla insanlar tüm tahılların yenilebilir ve pişirmeye uygun olmadığını fark etti. Sadece tahılları lezzetli yemek yapanları arıyorlardı. Yani ekili tahıllara ihtiyaç vardı. Kişi ayrıca bir yerde bir şeyler toplamanın gerekli olmadığını da fark etti.

Uygun bitkileri arayın, her zaman dolaşın ve bunların nerede ve hangi miktarlarda büyüdüğünü öğrenin. Daha sonra tohumları alın, eve götürün vb. bir daire şeklinde devam edin. Sonuçta, evinizden çok da uzak olmayan bir yerde tahıl bitkileri yetiştirmeye başlayabilirsiniz. Meyveleri ekin, sulayın ve filizlenmesini, bitkiye dönüşmesini ve olgunlaşmasını bekleyin.

Yeni meyveler toplandı, bir kısmı öğütülmeye, bir kısmı da bir sonraki ekime bırakıldı. Tarım böyle gelişti. Kuraklığa ve diğer olumsuz etkilere dayanıklı olması gereken yeni tahıl çeşitleri geliştirildi. Yetiştiriciler, yeni bitkilerin genetik yapısını tahmin etmek ve benzer bir formül oluşturmak için tahılların çiçek formülünü dikkate aldılar.

Değiştirilen bireyler kapsamlı bir araştırmaya tabi tutuldu. Yetiştiricilerin temel amacı mükemmel çeşitler yaratmaktır. Bu bitkilerin kuraklığa, yabani otlara ve diğer olumsuz etkilere karşı kesinlikle dayanıklı olması gerekir. Her çeşidin kendi adı vardır.

Ekili, yabani ot ve otsu bitkilerin listesi

Bluegrass üç ana kategoriye ayrılır: tahıllar, yabani otlar ve otlar. Bazı türler dekorasyon amaçlı kullanılır.

Listeler tüm temsilcileri temsil etmemektedir, fakat birkaç iyi bilinen kültür, yabani ot ve otsu türü temsil etmektedir. Aslında bunlardan çok daha fazlası var.

Hububat:

• darı;
• yulaf;
• arpa;
• Mısır;
• Çavdar;
• buğday.

• sürünen buğday çimi;
• tavuk darı;
• çavdar ateşi;
• yıllık bluegrass.

• tüy otu;
• ızgara;

Çayırlarda serbestçe yetişen tüm tahıl otlarına yabani ot denmemelidir. Çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları için ana besindirler.

Tahıl tanelerinin fotoğrafları ve isimleri

Yetiştirilen tahıllar, gıda ürünü olarak kullanılmak üzere özel olarak yetiştirilir. Yemeklerimde tam ve ezilmiş tahıllar, un ve bundan yapılan unlu mamuller kullanıyorum.

Darı

Darı sıcağı ve kuraklığı iyi tolere eden bir bitkidir. Adi darı değerlidir; darı tohumlarından elde edilir. Vatan - Güneydoğu Asya. Tuzlu topraklar dahil her yerde yetişir. Artan asitlik- darının tek zayıflığı budur, dayanamaz ve ölür. Tahıllar yulaf lapası, çorba hazırlamak ve ayrıca kümes hayvanları için yem olarak kullanılır.

Yulaf

Tarımda yaygın olarak kullanılan yıllık bir bitkidir. Negatif koşullara doğru çevre Dayanıklıdır ve oldukça soğuk olan topraklarda yetiştirilebilir. Aslen Doğu Çin ve Moğolistan'ın bazı eyaletlerinden. Daha önce çiftçiler tarafından yabani ot olarak algılanıyordu ancak besleyici özellikleri bu görüşü çürütüyordu. Daha sonra ondan çeşitli hamur işleri yapmayı öğrendiler ve Almanlar beyaz bira denilen şeyi ürettiler. İnce veya çıplak taneli olabilir. İkincisi birinciye göre daha az yaygındır ve çok fazla nem gerektirir.

Arpa

Nispeten yakın zamanda, yaklaşık on yedi bin yıl önce geliştirilen en önemli tahıl ürünlerinden biri. Orta Doğu sakinleri faydalarını ilk fark edenler arasındaydı. Arpa unundan yapılan ekmek, buğdaya göre daha ağır ve iri tanelidir ancak yine de daha sağlıklı bir ürün olarak değerlendirilmektedir. Bitki tek çiçeklidir ve kendi kendine tozlaşır. Günümüzde arpa hem yem hem de gıda ihtiyacı için yetiştirilmektedir. Arpadan yapılan bira da bu ürünün uzmanları arasında yaygındır.

Mısır

Mısır veya tatlı mısır da denir. Yem ve gıda ihtiyaçları için kullanılır. Tüm cinsin içinde bu, ekili tahılların tek temsilcisidir. Tohumlu büyük koçanıyla tüm ailenin diğer türlerinden farklıdır. sarı renk. Menşe ülkesi: Meksika.

Satışlarda buğdaydan sonra ikinci sırada yer alıyor. Yapmak için kullanılır Mısır nişastası, konserve yiyecekler ve hatta ilaçlar.

Pirinç

Yıllık otsu bir bitkidir. Özel dikkat gerektirir, bitki kaprislidir ve çok fazla neme ihtiyaç duyar. Asya ülkelerinde yetiştirilmektedir ancak bazı pirinç türleri Afrika ülkelerinde de yetiştirilmektedir. Pirinç tarlaları, bitki olgunlaştığında suyla doldurulabilecek (güneş ışığından korunacak) ve daha sonra hasat için kurutulacak şekilde yapılır. Tahıllardan tahıllar ve nişasta üretilir. Tahıllar tohum ise, pirinç yağı yapmak için mükemmeldirler.

Alkol ve ilaçlar pirinçten yapılır. Pirinç samanı kağıt yapımında, kabuğu ise yem kepeği yapımında kullanılıyor.

Çavdar

Günümüzde kışlık çavdar, olumsuz koşullara daha dayanıklı olduğu için çoğunlukla ekim amaçlı kullanılmaktadır. Gösterişsiz bir bitki, buğdayın aksine çavdar, toprağın asitliğine karşı özellikle duyarlı değildir. Büyümek için en iyi toprak kara topraktır. Un, kvas ve nişasta üretiminde kullanılır. Çavdar yabani otları kolayca bastırır, bu da ekime zararlı faktörlerle mücadeleyi büyük ölçüde kolaylaştırır. Bitki iki yıllık ve yıllıktır. Almanya'da en popüler.

Buğday

Bu tahıl ürünü ekimde ve satışta ilk sırada yer almaktadır. Buğday unundan kaliteli ekmek yapılıyor, şekerleme ve makarna üretiliyor. Buğday ayrıca bira ve diğer alkollü içeceklerin üretiminde de kullanılmaktadır. Tropikal bölgeye ait alanlar dışında hemen hemen tüm topraklarda yetişir. Yaklaşık on tür içerir.

Birçok kişi uzun bıyıklı sarı başakçıkların buğday olduğuna inanıyor. Ancak öyle değil. Buğdayın grimsi başakçıkları, daha az taneleri ve kısa bıyıkları vardır.

Yabani otların fotoğrafları ve isimleri

Bir kişinin yabani ot tahıllarına karşı mücadele etmesi gerekir. Bu bitkilerin birçoğu hayvan yemi olarak kullanılmaktadır.

Sürünen buğday çimi

Ekili bitkileri kolayca yerinden eder. Çok inatçıdır, diğer türlerin ihtiyaç duyduğu suyu topraktan çekebilmektedir. Kökler güçlüdür, kültürlü temsilcilerin köklerinden daha güçlüdür. Nemli ve verimli topraklarda çok iyi yetişir.

Tavuk darı

Tavuk darı veya ahır otu. Bu bitkinin yetiştirilen akrabalarına çok benzemesinden dolayı bu ismi taşımaktadır. Farklı büyük boy ve çok fazla besin gerektiren büyük yapraklar. Doğal olarak diğer bitkileri soymak ve her şeyi kendisine almak zorunda kalır.

Rosiçka

Yengeç otu, özellikle de yengeç otu, diğer yabani otlarla aynı hayatta kalma yeteneğine sahiptir. Asidik topraklarda bulunabilir. Panikulat başakçıklarında çok sayıda tohum bulunur. Çimlenmeleri için sadece iki derecelik ısı yeterlidir.

Çavdar ateşi

Kolayca çavdarla karıştırılabilir ancak hayatta kalma oranı biraz daha yüksektir. Kuraklığa dayanıklıdır. Çavdar tarlalarında yaşıyor. Tohumları toplama sırasında kültür sahibi bir akrabanın tohumlarıyla karıştırıldığında hasadın kalitesi düşer.

Gumai

Başka bir adı da var: Halep sorgumu. En tehlikeli bitkilerden biridir ve tahıl ürünlerine ciddi bir tehdit oluşturmaktadır. Kuraklığa iyi dayanır, ancak buna rağmen sorgum nemli ve verimli topraklara çok ihtiyaç duyar. Sürekli besin tüketimi için güçlü bir köksapa sahiptir.

Saman çok renkli

Baklagilleri ve tahılları etkiler. Saman her yere yayılmış durumda. Olumsuz koşullarda iyi hayatta kalır. Bitki güçlüdür ve bir metre yüksekliğe ulaşabilir. Azotlu toprakları tercih eder.

Bluegrass yıllık

Tarıma zarar veren tahıl otlarının bir başka temsilcisi. Özellikle tahıl bitkilerinin yetiştirildiği tarlalarda yetişir. Yıllık bluegrass olumsuz etkilere karşı dayanıklıdır. Bu yıllık bitki Orta Asya, Batı Sibirya ve Kafkasya'da yaygındır.

Tahıl otlarının fotoğrafları ve isimleri

Tahıl otlarını doğru kullanmayı öğrenirsek yazlık evlerimizin dekorasyonuna dönüşebilir.

Titreyen çimen

Esas olarak Avrupa'nın çayırlarında yetişir. Düzleştirilmiş başakçık salkımları olan bir çalıyı andırıyor. Güneş ışınlarını ve orta nemi sever. Sığır yemi olarak mükemmel ve.

Perlovnik

Tohumları inci arpaya çok benzediği için bu adı almıştır. Bitki çok yıllık olup ormanlarda ve bazen bozkırlarda yetişir. Genellikle göl ve bataklık kıyılarında bulunur. Birkaç çeşit içerir.

Tüy otu

Avrupa bozkırlarında ve çayırlarında yaşıyor. Uzaktan bakıldığında açık gri bir ipliğe benzeyen uzun ince bir başakçık vardır. Çiftlik hayvanları için yem olarak çok uygundur. Güneşli, nötr topraklara ihtiyacı var. Kendi kendine tozlaşır.

Kolosnyak

Büyür güney kısımları Avrupa. Kumlu topraklarda yetiştiği için uzun bir kökü vardır. Bitki uzun kalın başakçıklarla masiftir. Yaprakların rengi mavi-yeşildir.

Molinia

Büyük çok yıllık bitki. Ormanlarda, bataklıklarda, nehir ve göl kıyılarında bulunur. Düz yaprakları olan bir çalıya benziyor. Başakçıklar paniküler, büyük, koyu mor renktedir. Kıtanın Avrupa kısmında, güneşli bölgelerde veya orta derecede gölgeli yüzeylerde yetişir. Çoğunlukla süs bitkisi olarak kullanılır.

Yazlık evinizde tahıllar nasıl kullanılır - video