Ako variť steaky z morčacieho filé. Morčací steak na panvici. Steak z morčacie stehno

Morčacie mäso má veľa prospešných vlastností, dobre sa vstrebáva, obsahuje veľmi málo cholesterolu a považuje sa za diétny produkt. Chuťovo tiež nie je o nič horšie ako kuracie či kačacie mäso.

Varením steakov z morčacieho filé v rúre môžete zachovať väčšinu živín, ktoré obsahuje. Takto uvarené mäso je mäkké, šťavnaté a veľmi chutné.

Podrobný recept krok za krokom

Varenie morčacieho steaku v rúre podľa tohto receptu nebude ťažké, v dôsledku toho by ste mali dostať chutné jedlo na obed alebo večeru.

Na plech alebo sklenenú misu vhodnú na pečenie v rúre nalejte 300 ml vody;
Paradajky sa umyjú, nakrájajú na hrnčeky;
Kusy morčacieho filé sa umyjú, utierajú;
Soľ a korenie sa pridávajú do vody na plechu na pečenie;
Vložte kúsky filé do vody, zakryte ich nakrájanými paradajkami;
Cesnak nasekáme nadrobno a posypeme ním paradajky. Soľ trochu viac;
Mäso pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Morčacie steaky pečené vo fólii

Fólia umožňuje, aby mäso zostalo šťavnaté a mäkké, pretože sa varí vo vlastnej šťave, ktorá sa neodparuje.

Produkty:

700 g moriaka;
5 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka;
3 lyžičky koreniny (môžete si vybrať zmes svojich obľúbených byliniek a korenín podľa svojej chuti alebo koreniny úplne opustiť).

Varenie bude trvať 1 hodinu.

Kalorický obsah na 100 g: 87 kcal.

Pozrime sa bližšie na to, ako variť morčacie steaky vo fólii v rúre. Morčacie prsia sa umyjú, nechajú oschnúť a nakrájajú na steaky. Urobia pár rezov nožom.

Potom sa mäso posype a potrie korením a bylinkami, ktoré sa vopred zmiešajú.

V dôsledku toho by steaky mali byť touto zmesou úplne pokryté. Potom sa dajú do hlbokej misy a tam sa naleje omáčka, v ktorej sa musia všetky steaky aj zrolovať. Kúsky mäsa sa zabalia do fólie a nechajú sa tri hodiny vo veľkom oddelení chladničky.

Pred pečením sa rúra zapne na teplotu 220 ° C a keď sa zahreje, mäso sa tam pošle na 40 - 50 minút a vloží sa priamo do fólie na mriežke.

Morčacie steaky pečené so zemiakmi v rúre

Plnohodnotné druhé jedlo sa ukáže, ak morku upečiete ihneď so zemiakmi. Na varenie potrebujete tepelne odolné vrecko alebo rukáv na pečenie.

Produkty:

500 g morčacích steakov;
300 g zemiakov;
2 g soli;
3 g ľubovoľného korenia podľa vlastného výberu.

Na varenie budete musieť prideliť 1 lyžičku.

Kalorický obsah na 100 g: 130 kcal.

Steaky sa musia umyť a vysušiť. Potom ich treba rozotrieť soľou a korením (je lepšie ich vopred premiešať). Kusy filé sú zložené do rukávu.

Zemiaky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na dve časti (zemiaky môžete iba umyť a upiecť "v uniformách") a poslať ich do moriaka. Uzavreté vrecko sa vloží do rúry na 35-45 minút (pri 200 stupňoch). Potom ho otvoria a mäso so zemiakmi pečú ešte 5-7 minút, aby sa objavila krásna kôrka.

Morčacie steaky s omáčkou

Pôvodná chuť morčacieho jedla môže byť daná vytvorením omáčky, v ktorej sa mäso pečie v rúre. Mierne horúca omáčka so smotanou dobre zvýrazní chuť mäsa a roztavený syr robí jedlo rafinovanejším a slávnostnejším.

Produkty:

500 g morčacieho mäsa;
1 polievková lyžica. l. a 1 lyžička. horčičná pasta;
1 lyžička paprika;
200 ml 15% smotany;
soľ a korenie;
150 g tvrdého, najemno nastrúhaného syra.

Čas varenia: 1 hodina.

Kalórie na 100 g: 169 kcal.

Aby ste mohli chutne uvariť morčacie steaky v omáčke v rúre, na začiatok sa mäso umyje, osuší obrúskami a nakrája sa na kúsky. Filé je potrebné umyť, vysušiť a nakrájať na porcie.

Čajová lyžička horčice sa zmieša so soľou, paprikou a korením. Touto kompozíciou potrite vtáka a odložte ho na hodinu do misky prikrytej vekom alebo fóliou. Potom steaky z každej strany trochu opečte na oleji a poukladajte do zapekacej misy.

2/3 pripravenej strúhanej syrovej hmoty zmiešame so smotanou, lyžicou horčice, soľou a korením. Nalejte zmes na vtáka. Na pečenie sa morka vloží do rúry na 20-25 minút (190 stupňov), potom sa vyberie a posype zvyšným syrom. Do konca pečenia by teraz malo trvať ešte 5 minút.

Vezmite štítok.

Prečítajte si, ako pripraviť jednoduchú diétnu králičiu polievku. to sa určite bude hodiť.

Jednoduchý želé koláč s rybou konzervou - zaujímavý a skutočne z receptov našich babičiek.

Aby morčacie mäso zostalo po uvarení mäkké a šťavnaté, je dôležité ho v rúre nepreexponovať. Alobal alebo návlek na pečenie zvyšujú šancu, že sa mäso nevysuší, pretože sa pečie vo vlastnej šťave.

Vtáčika môžete pripraviť aj na pečenie a pomôcť mu zostať šťavnatým pomocou marinády, v ktorej by ste ho mali najskôr držať. Vhodná je marináda pripravená podľa niektorého zo známych receptov. Potom môžu trochu poliať moriaka v pekáči.

Je dôležité vybrať kvalitné, čerstvé mäso a zabezpečiť, aby všetky ingrediencie v pokrme boli tiež kvalitné. Morčacie mäso býva pevné, pevné. Farba kože zdravého vtáka je svetlá, bez tmavých škvŕn. Mal by byť hladký, ale nie klzký.

Veľmi veľké jatočné telá - od 30 kg alebo viac, s najväčšou pravdepodobnosťou patria starému vtákovi. V tomto prípade hrozí, že mäso bude tvrdé a nebude také chutné ako u mladších jedincov. Preto je lepšie vybrať vtáka od 5 do 15 kg.

Mäso by malo mať pred varením izbovú teplotu. Musíte ho vopred rozmraziť. V tomto prípade musí byť morka rozmrazená prirodzene, postupne, inak môže mäso stratiť chuť.

Po vysušení umytého mäsa pred varením obrúskom musíte skontrolovať, či na ňom nezostali nejaké úlomky.

Morka sa hodí ku všetkým jedlám, ktoré sa dajú použiť ako príloha. Môže sa miešať s inými druhmi mäsa, ale na ich pozadí nemá takú jasnú chuť a môže sa "stratiť".

Na varenie morčacích jedál v rúre nemusíte čakať do prázdnin. Ide o pomerne cenovo dostupného a nenáročného vtáka v príprave, ktorý môže konkurovať kuraciemu mäsu tak v chuti, ako aj v množstve živín obsiahnutých v mäse.

Morčacie mäso je veľmi chutný, uspokojujúci a diétny produkt. Morčacie steaky sa dajú pripraviť na milióny spôsobov a každý z nich sa hodí nielen na obyčajnú rodinnú večeru, ale aj na pohostenie milých hostí! V tejto publikácii sme z obrovského množstva receptov vybrali 9 najchutnejších, no neskutočne jednoduchých, takže si s varením poradí aj začínajúci kuchár.

Morčacie steaky na panvici sa varia veľmi rýchlo a jednoducho. Tu hlavnou vecou nie je preexponovať kúsky v ohni, inak stratia svoju šťavnatosť. Na prípravu jedla budete potrebovať kúsky pŕs alebo z hrubej časti stehien (tenké nevyjdú tak, ako by mali). Recept je ideálny pre najvyťaženejšie hostesky, ktoré sa neuchyľujú k vareniu polotovarov, ale uprednostňujú domácu kuchyňu. Nebudeme variť dlho, proces nám vo všeobecnosti nezaberie viac ako 20 minút!

Minimálne požadované produkty:

steaky - podľa počtu jedákov (hrúbka každého je od 2 do 4 cm, veľkosť je na vás);
tymian;
soľ;
čierne korenie;
pár strúčikov cesnaku;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja a masla.

Proces varenia:

Steaky je potrebné pripraviť: odstráňte filmy, umyte kúsky mäsa a osušte ich papierovou utierkou.
Mäso môže byť mierne odšľahané, ale je to čisto voliteľné.
Zmiešajte soľ a korenie a potrite každý steak.
Panvicu dobre zohrejte (je to veľmi dôležité, pretože na studenom alebo mierne teplom povrchu mäso začne dávať šťavu, ale mala by zostať vo vnútri).
Nalejte rastlinný olej, rozložte kúsky mäsa, smažte na vysokej teplote 1-2 minúty na každej strane, mala by sa objaviť kôra. Akonáhle sú steaky z oboch strán opečené dozlatista, znížte oheň na stredný stupeň, smažte ďalších 4-5 minút z každej strany.
Upečené mäso položte najskôr na papierovú utierku, aby sa prebytočný olej stratil.
Cesnak nasekáme nadrobno, tymián rozdrvíme lyžicou alebo valčekom.
Na čistej panvici rozpustíme maslo a pridáme tymián a cesnak. Vyprážajte, kým sa jemne nezačervenajú. Potom olej scedíme, aby v ňom neboli kúsky cesnaku. Touto omáčkou polejeme mäso.

Ako príloha k takýmto steakom je ideálna varená ryža alebo rizoto.

Neutrálna chuť cereálií neprebije chuť mäsa s maslovou omáčkou a zelenina ju len zvýrazní!

S hubovou príchuťou

Ako variť morčacie steaky špeciálnym spôsobom, ale rýchlo? Tento recept plne spĺňa tieto požiadavky, preto odporúčame každému, aby sa naň pozrel bližšie. Budú variť tak, že v miske nie sú žiadne huby, ale ich chuť je zreteľne cítiť.

Ingrediencie:

steaky podľa počtu osôb pri stole;
čerstvé alebo sušené huby (len nie šampiňóny, úprimne povedané, nie je z nich žiadna chuť);
maslo a slnečnicový olej - podľa oka, potom bude jasné, koľko je potrebné;
tekutá smotana alebo tučné mlieko - očami;
1-2 strúčiky cesnaku;
korenie a soľ.

Príprava:

Steaky umyte a osušte. Ak boli v kusoch filmy, odstráňte ich.
Skombinujte soľ a korenie, každý kúsok mäsa trochu potrite, podľa potreby zľahka porazte.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej, dosť málo, steaky by v ňom nemali klesať.
Smažte kúsky na každej strane, kým nie sú chrumkavé na vysokej teplote. Potom na miernom ohni ďalších 4-5 minút z každej strany.
Vložte steaky na uterák a potom do misky.
V inej panvici alebo v hrnci rozpustite maslo, opečte na ňom nakrájané šampiňóny. Po dokončení pridáme prelisovaný cesnak, trochu soli a smotanu. Tekutiny by malo byť toľko, aby nezakrývala ani huby - až do polovice. Priveďte do varu, odstráňte z tepla, rozdrvte na omáčku pomocou mixéra.

Na taniere rozložíme prílohu (takéto mäso s omáčkou bude perfektne kombinované s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou, s ryžou), steaky, všetko polejeme smotanou a hubovou omáčkou.

Jemné a chutné jedlo v rúre

Tento recept upúta pozornosť svojou jednoduchosťou prípravy a požadovanými výrobkami. Jedlo však môže byť hrdo umiestnené na slávnostnom stole, pretože vyzerá krásne a je veľmi chutné, aromatické. Varenie je veľmi jednoduché, rýchle, takže hosteska bude mať viac času pre seba: môžete si buď skrášliť vlasy, alebo si pospať o niečo dlhšie!

Ingrediencie:

4-6 steakov, koľko sa ich zmestí na jeden plech (nebojte sa napiecť viac ako je počet hostí, jedlo sa vždy zje, nezostane ani kúsok);
čerstvé paradajky;
čerstvá paprika (podľa počtu hostí);
kyslá smotana a horčica;
trochu majonézy;
tvrdý syr;
cesnak - 2-3 strúčiky;
soľ a akékoľvek korenie, čerstvý kôpor.

Varenie krok za krokom:

Steaky umyte a osušte.
Rozdrvte cesnak, zmiešajte ho so soľou a korením, majonézou. Každý kúsok rozotrieme, položíme na vymastený plech.
Paradajky nakrájame na široké plátky.
Papriku ošúpeme takto: odrežte vrch so stopkou, mali by ste dostať poháre, odstráňte z nich semená. Dužinu papriky, ktorá zostala na korunke so stopkou, nakrájajte na kocky a poháre zatiaľ nechajte, budú sa vám hodiť v budúcnosti.
Na steaky poukladáme paradajky, navrch nakrájanú papriku. Trochu korenie, jemne soľ.
Mäso pečieme so zeleninou 35-40 minút pri 180 stupňoch.
Niekoľko minút pred pripravenosťou musíte pre každého hosťa pripraviť kyslú smotanovú omáčku: syr nastrúhajte, zmiešajte s kyslou smotanou, kôprom a inými bylinkami (vopred rozomelte), pridajte trochu hotovej horčice. Poukladáme do pohárov papriky, dáme na 2-3 minúty do mikrovlnky – syr by sa mal roztopiť a poháre mierne zapiecť.

Ako prílohu na taniere položte steaky, čerstvú alebo pečenú zeleninu. Vedľa položte šálku papriky s omáčkou (následne sa dajú krájať, tá natečie do taniera, alebo si môžete namáčať mäso a zeleninu do šálky).

Morčací steak v pomalom hrnci

Z multivarky sa mäso ukáže ako obzvlášť jemné, mäkké, ako keby bolo varené v rúre! Voňavý, šťavnatý morčací steak s chrumkavou kôrkou je to, čo ozdobí jedálenský stôl a poteší domácnosť! Ponúkame Vám vyskúšať si originálnu prípravu morčacieho mäsa v hríbovom chlebe, pečeného v pomalom hrnci.

Požadované prísady:

4-5 steakov (viac-menej možné);
sušené huby (sviňa, medovka);
2 vajcia (ak sú malé, potom tri);
tvrdý syr;
trochu slnečnicového oleja;
soľ a korenie.

Varenie je také jednoduché ako lúskanie hrušiek a ingrediencie sú jediné, čo nemusíte hľadať v obchodoch, zapamätať si zložitý recept. Preto je recept, aj keď je veľmi zaujímavý, vhodný na každodennú prípravu.

Pokyny na varenie:

Steaky je potrebné rozrezať pozdĺžne a dovnútra, aby sa vytvorili vrecká. Ak vrecká nefungujú, jednoducho ich prestrihnite, ako je naznačené, a potom ich otvorte ako knihu. Opláchnite, vysušte.
Nastrúhajte syr, vložte ho do steakových vreciek.
V miske rozšľaháme vajíčka.
Sušené huby je potrebné nastrúhať alebo nasekať v mixéri, aby vznikla drobenka.
Kusy mäsa plnené syrom osolíme a okoreníme. Každý steak obalíme v hríbovej poleve, potom vo vajíčku a opäť v posype.
Nalejte trochu oleja do misky multivarkára, opečte mäso na oboch stranách na horúcom povrchu na maximum.
Potom je potrebné misku umyť, aby ste odstránili prebytočný olej, trochu namazať, rozložiť steaky.
Prikryjeme pokrievkou, nasadíme „Pečieme“ a čakáme na signál pripravenosti.

Ako príloha sa hodí predovšetkým šalát z čerstvej zeleniny, od r varili sme steaky bez omáčky a v kombinácii s cereáliami budú trochu suché. Fajn je aj zemiaková kaša. Urobte akúkoľvek omáčku, podávajte s ryžou alebo pohánkou, cestovinami!

Ako piecť vo fólii

Morčací steak v rúre je veľmi šťavnatý a jemný, ak na pečenie použijete alobal. Pridajte trochu citrónovej príchute a jedlo bude hodné menu reštaurácie! Budeme variť po častiach - každý kus je v samostatnom balení: takto je pohodlnejšie podávať mäso hosťom.

Požadované produkty:

morčacia dužina, nakrájaná na steaky s hrúbkou 2-4 cm;
Cibuľa;
citrón;
soľ a čierne korenie;
majonéza alebo kyslá smotana;
Kôpor.

Nadmerné korenie pokazí chuť, preruší ju. Ale trocha citrónu a kôpru zvýrazní vôňu morčacieho mäsa, mäso vyjde na výbornú! Nie je potrebné používať majonézu alebo kyslú smotanu, ale stále sa odporúča.

Kroky varenia:

Pripravte steaky - umyte, osušte.
Povalte citrón dlaňou na stole a zatlačte naň, aby sa šťava ľahšie vytlačila. Posledné vytlačíme tak, že citrusy prekrojíme na dve časti.
Zmiešajte majonézu / kyslú smotanu s citrónovou šťavou, nasekaným kôprom, soľou a korením.
Fóliu nakrájajte na kúsky, aby ste zabalili steaky.
V omáčke zrolujte kúsok mäsa, položte do stredu fólie. Navrch dáme pár plátkov cibule. Zdvihnite okraje fólie, spojte a zatočte. Dostanete vrecko mäsa, vložte ho do plechu na pečenie. A tak každý kúsok.
Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.

Mäso s citrónom je lepšie podávať s varenou ryžou alebo špagetami. Zemiaky otupí chuť a čerstvá zelenina úplne zabije.

So zemiakmi

Okamžite uvaríme mäso s prílohou, bude to veľmi chutné a uspokojivé. Ingrediencie sú najbežnejšie, takéto jedlo môžete variť každý deň. Pokiaľ ide o čas varenia, nie je dlhší ako hodina a budete zaneprázdnení iba 15-20 minútami!

Výrobky na varenie:

čerstvé zemiaky - jeden a pol kilogramu, možno trochu viac alebo menej. Vo výsledku by ho malo byť toľko, aby úplne pokrylo spodok plechu (1-2 vrstvy, už netreba, len sa to neupečie);
morčacie steaky;
mletá paprika, mleté nové korenie a biele korenie;
korenie na varenie hydiny;
kyslá smotana;
slnečnicový olej;
soľ.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Ak je veľký, potom 6 alebo viac.
Slnečnicový olej zmiešame so zmesou papriky, papriky a soli. Tu ponorte zemiaky, položte ich na plech na pečenie.
Steaky umyte a osušte. Vložte do nich kyslú smotanu, korenie, soľ, premiešajte. Rovnomerne rozotrieme na zemiaky.
Plech zakryte fóliou, zaistite ho okolo okrajov a pošlite do rúry na 30 minút pri 180 stupňoch.
Potom odstráňte fóliu, nechajte piecť ďalších 20-30 minút - pozrite sa na vzhľad kôrky na mäse.

Ak chcete, môžete misku posypať syrom 5 minút pred varením. Pri podávaní ozdobte čerstvými bylinkami a plátkami citróna.

Grilovaný morčací steak na elektrickom grile

Uvaríme niečo, čo vyzerá ako kebab. Urobme steaky pikantné, ale nie príliš, pokojne ich môžeme podávať aj deťom! Pomocou elektrického grilu budú kúsky mäsa ozdobené lahodnými pozdĺžnymi prúžkami a bude sa zdať, že ich práve vybrali z grilu z grilu.

Ingrediencie:

steaky podľa počtu jedákov;
sójová omáčka;
chilli papričky;
korenie a soľ.

Spôsob varenia:

Chilli paprička nie je taká pálivá, najviac „zlé“ sú v nej semienka, tie treba odstrániť. Prípravok musíte čistiť iba gumenými rukavicami, inak sa šťava dlho vstrebáva do pokožky a ani po umytí rúk si nebudete môcť trieť nos a oči! Odstráňte semená (môžete nechať pár zŕn pre pikantnosť), jemne nakrájajte dužinu.
Nalejte sójovú omáčku do misy, pridajte nakrájanú papriku, korenie a soľ.
Steaky umyte, nemusíte ich utierať. Vložte do misky s omáčkou a nechajte hodinu marinovať.
Zapnite elektrický gril, trochu naolejujte.
Steaky vyberte z marinády, utrite papierovou utierkou a opečte z každej strany do červena.

Toto mäso podávajte najlepšie s čerstvou alebo pečenou zeleninou. Zemiaky môžete piecť na elektrickom grile a podávať k steakom s čerstvými bylinkami a maslom!

Varenie s kosťou

Ponúkame smažiť steak na panvici v omáčke teriyaki, bude to veľmi krásne, neuveriteľne chutné a obscénne aromatické! Mäso bude pokryté korenistou kôrkou jantárovo priehľadnej farby, ktorá vzbudí chuť do jedla aj u dobre najedeného človeka.

Ingrediencie:

kostné steaky;
pohár sójovej omáčky;
dve polievkové lyžice tekutého medu (je to možné a husté, aj tak sa roztopí);
tri polievkové lyžice ryžového vína, ak nie je, vezmeme saké alebo obyčajnú vodku - jeden a pol polievkovej lyžice;
mletý zázvor.

Sójová omáčka je sama o sebe dosť slaná, ale keď sa skombinuje s množstvom surového mäsa a medu, soli môže byť málo. Keď máte omáčku uvarenú, ochutnajte ju. A ak sa vám zdá, že je málo soli, pridajte ju.

Do kovovej misky nalejte sójovú omáčku, vložte tam med, nalejte víno alebo vodku, pridajte lyžičku mletého zázvoru (môžete sušený alebo čerstvý). Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte omáčku do hladka, nenechajte zovrieť. Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť.
Steaky umyte a osušte, vložte do teriyaki omáčky (práve vyrobenú) a nechajte hodinu.
Smažte každý kus na vysokej teplote na oboch stranách, potom znova na strednom ohni.

Ak si nechcete robiť teriyaki omáčku sami, nie sú na to žiadne ingrediencie, tak si ju kúpte v supermarkete! Vykostené morčacie steaky podávame s uvarenou ryžou alebo cestovinou.

Dusená hydina pre tých, ktorí majú diétu

Napriek tomu je morka diétny produkt. Ak nepočítate každú kalóriu, mali by ste jesť aj jedlá na pare. Neobsahujú olej, nie sú vyprážané, čiže v jedle nie je „zlý“ cholesterol. Jedlá pripravené na pare nemusia byť nevýrazné a bez chuti. Tento recept je toho dôkazom!

Vyžadujú sa tieto produkty:

steaky;
paradajky;
paprika;
cibuľová hlava;
pol citróna;
pohár suchého červeného vína;
soľ a korenie.

Príprava:

Steaky umyte a osušte.
Zeleninu nakrájajte na kúsky, ktoré sú pre vás vhodné.
Zeleninu a mäso dáme do hrnca alebo hlbokej misy, zalejeme vínom, vytlačíme citrónovú šťavu, osolíme a okoreníme. Musíte marinovať hodinu.
Vložte zeleninu a mäso do dvojitého kotla, varte 40-60 minút.

Tieto jednoduché a rozmanité spôsoby varenia vám pomôžu zakaždým pripraviť chutné morčacie jedlá. Recepty z tohto diétneho mäsa sú ľahko zapamätateľné a použiteľné, a preto sú také obľúbené u všetkých milovníkov varenia alebo obyčajného jedenia domáceho jedla! Lahodné jedlá nemusia byť zložité alebo zložité. Tento článok je toho dôkazom. Dobrú chuť!

Žiadne súvisiace materiály

Morčací steak je veľmi jednoduchý na prípravu. Existuje veľké množstvo receptov na jedlo. Môžu ho jesť aj ľudia, ktorí dodržiavajú správnu výživu.

Morčacie filé sa považujú za zdravšie a diétnejšie ako kuracie mäso. Chuť morčacieho mäsa je jemnejšia a samotné mäso je šťavnatejšie. Keď je morčací steak správne uvarený, je to vynikajúce jedlo.

Morčací steak je diétne jedlo, ktoré si môžete dopriať na večeru. Musíte si vybrať iba kvalitné mäso mladých vtákov. Steak z takého filé bude jemný a šťavnatý.

Možnosti marinády na morčacie steaky:

Pohár bieleho vína zmiešame so soľou, bylinkami a korením (vetvičky čerstvého rozmarínu, mleté čierne korenie, kari).
2 polievkové lyžice Dijonská horčica, 1 polievková lyžica oleje, sušený cesnak a korenie.
2 polievkové lyžice lipový med, 1,5 lyžice. víno, olej a mleté čierne korenie.
Niekoľko plátkov pomaranča, 40 ml sójovej omáčky, nasekané čierne korenie (soľ je voliteľná, keďže sójová omáčka je sama o sebe dosť slaná).
2 polievkové lyžice akýkoľvek rastlinný olej, vetvička čerstvého rozmarínu, korenie a nasekaný cesnak.

Aby jedlo dostalo chuť, mäso je vopred marinované. Toto by sa malo vykonať niekoľko hodín pred varením.

Morku môžete podávať s rôznymi omáčkami. S ich pomocou sa chuť jedla skutočne rozvinie. Tradične sa morčacie mäso podáva s ríbezľovou, brusnicovou alebo brusnicovou omáčkou. Akékoľvek bobule s kyslou chuťou budú robiť. Zvýrazňujú chuť vtáka a robia ho chutnejším.

Ako príloha sa k takémuto jedlu hodí grilovaná zelenina, špargľa, zelené fazuľky. Ak sa hydina pripravuje na večeru, najlepšou prílohou je čerstvá zelenina alebo zeleninový šalát ochutený olivovým olejom.

Krok za krokom recept na varenie morčacieho steaku v rúre s fotografiou

Varenie steaku v rúre netrvá dlho. Toto jedlo je ideálne na večeru. Nie je kalorický, no zároveň veľmi zasýti.

Ingrediencie:

300 g morčacieho filé;
20 ml rastlinného oleja;
2 malé paradajky (môžete si vziať cherry paradajky);
100 g strúhaného syra;
5 g sladkej papriky;
4 g mletého čierneho korenia;
soľ podľa chuti;
vetvička rozmarínu.

Kalorický obsah na 100 g je 154 kcal. Čas varenia - 40 minút.

Proces varenia:

Korpus opláchnite pod tečúcou vodou. V tanieriku zmiešame soľ, mleté korenie a papriku, pridáme malé množstvo oleja. Steak okoreníme a necháme 30 minút nakysnúť.

Rúru predhrejeme na 160 stupňov.

Paradajky umyte a nakrájajte na plátky.

Syr nastrúhame. Morčací steak vložíme do pekáča a pokvapkáme trochou oleja

Na vrch položte paradajky, vložte misku do rúry na 20 minút.

Po 20 minútach hydinu vyberieme a na vrch posypeme syrom, opäť vložíme na 5 minút do rúry, aby sa syr roztopil.

Podávajte horúce.

Steak môžeme podávať s prílohou. Napríklad pečené zemiaky, grilovaná zelenina alebo varená ryža.

Ako inak si môžete pripraviť lahodný morčací steak

Morčací steak môžete variť nielen v rúre, ale aj na panvici. Experimentovanie s prílohou, marinádou alebo hydinovou omáčkou môže vytvoriť dokonalé jedlo. Hlavným tajomstvom varenia mäsa je jeho čerstvosť. Čím čerstvejšie je filé, tým chutnejšie bude jedlo. Ak je mäso staré, nič ho nezachráni. Bude to tvrdé a suché.

Na panvici

Na vyprážanie hydiny je potrebná nepriľnavá panvica s hrubým dnom. Mäso sa najlepšie vypráža na grilovacej panvici. Je nežiaduce používať liatinové alebo hliníkové panvice. Vták sa k nim prilepí.

Pred vyprážaním je potrebné panvicu zahriať a pridať olej. Počkajte, kým sa zahreje. Aby ste to skontrolovali, môžete panvicu pokvapkať kvapkou vody. Keď dosiahne správnu teplotu, začne silno prskať. Nie je možné vyprážať mäso na slabo vyhrievanej panvici, prilepí sa, bude bez chuti.

Ingrediencie:

300 g čerstvého morčacieho filé;
2 g mletého čierneho korenia;
soľ podľa chuti;
1 g muškátového orieška;
2 strúčiky cesnaku;
3,5 lyžice sójová omáčka;
50 ml slnečnicového oleja;
100 g vetvičky;
100 g zelenej fazuľky.

Obsah kalórií na 100 g misky je 210 kcal. Čas varenia - 60 minút.

Proces varenia:

Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom zmiešajte v tanieri rastlinný olej, korenie, soľ, muškátový oriešok, sójovú omáčku. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom (cesnak netreba krájať ani strúhať, bude menej aromatický).
Mäso namarinujeme a necháme 1 hodinu nakysnúť.
Špargľu a zelenú fazuľku umyjeme (budeme podávať ako prílohu).
Rozohrejte panvicu. Najprv opečte strúčik cesnaku.
Hrúbka mäsa by mala byť 2-3 cm.Do panvice vložíme hydinu a opekáme z oboch strán 5 minút (marinádu môžeme naliať do panvice).
Keď je mäso hotové, prikryjeme ho pokrievkou a necháme 10 minút odležať, aby nasiaklo šťavou.
Obloha sa varí na tej istej panvici (nemusíte ju umývať).
Umiestnite špargľu a zelené fazuľky a smažte na strednom ohni 20 minút. Vnútro zeleniny by malo byť mierne vlhké.

Pred podávaním polejeme steak marinádou. Ak je steak príliš hustý, varte ho asi 20 minút. Na kontrolu pripravenosti sa filé prepichnú nožom. Ak je mäso hotové, šťava bude biela a ak nie, bude červená.

S kosťou

Morčacie mäso je považované za jedno z najzdravších a najdietnejších. Je bohatý na stopové prvky potrebné pre človeka a neobsahuje „škodlivý“ cholesterol. Morčacie mäso je telom najlepšie stráviteľné a absorbované na 95%. Morka chutí dobre, pripomína kuracie a hovädzie mäso.

Pred pečením je vhodné morku opekať z oboch strán do zlatista. Takže šťava vo vnútri je uzavretá a mäso sa stáva šťavnatejším. Musíte smažiť nie viac ako 15 minút, aby sa nestalo suchým a tvrdým.

Ingrediencie:

500 g mletého morčacieho stehna;
30 g rastlinného oleja;
akékoľvek korenie (voliteľné);
soľ podľa chuti;
strúčik cesnaku so šupkami;
60 g horčice (na marinádu).

Obsah kalórií na 100 g hotového jedla je 240 kcal. Čas varenia - 40 minút.

Proces varenia:

Preskúmajte kúsky mäsa a odstráňte úlomky kostí.
Odrazte kúsky kladivom.
Zmiešajte rastlinný olej, horčicu a korenie (marinádu nemusíte soliť, inak sa mäso odšťaví skôr, ako je potrebné).
Nechajte 30 minút marinovať.
Zahrejte panvicu, pridajte malé množstvo rastlinného oleja.
Opražíme strúčik neošúpaného cesnaku.
Vložte steak na panvicu a smažte na každej strane 15 minút na strednom ohni.
Kým sa mäso pečie, treba si predhriať rúru na 160 stupňov.
Steak položíme na alobal a dochutíme soľou podľa chuti.
Zabaľte do fólie a vložte do rúry na 10 minút.
Podávame s oblohou a omáčkou.

Pokrm môžete urobiť diétnejším tak, že mäso zapečiete vo fólii v rúre, a nie smažíte ho na panvici. S vtáčikom sa dá piecť rôzna zelenina. Pred podávaním prelejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.

Dodržiavaním týchto jednoduchých tipov na varenie moriek môžete vytvoriť dokonalé jedlo.

Užitočné rady:

Rozdiel v chuti medzi mrazeným a chladeným mäsom je veľmi ťažké postrehnúť. Chladené mäso v supermarketoch je v chladničkách, čo znamená, že kryštáliky ľadu sa vo filete ešte vytvoria a trochu vysušia. Morky kupované od farmárov sú o niečo tučnejšie ako morky z obchodu kvôli inej výžive a podmienkam.
Stačí si vybrať čerstvé mäso. Mala by byť elastická a po stlačení prstami rýchlo nadobudnúť svoj pôvodný tvar. Na jatočnom tele by tiež nemal byť žiadny hlien.
Morčacie mäso je v porovnaní s kuracím mäsom o niečo tuhšie. Mnohé recepty odporúčajú, aby ste to porazili. Ale z toho nebude steak, ale kotleta.
Jatočné telo musí byť rozrezané cez vlákna. Takto sa uvarí rýchlejšie a rovnomernejšie.
Hydinu musíte kúpiť 2-3 dni pred varením, najmä ak ide o mrazené mäso. Je to spôsobené tým, že musíte vtáka správne rozmraziť v chladničke. Tým sa zabráni množeniu baktérií v jatočnom tele. V chladničke sa morka rozmrazuje asi 12 hodín.
Namiesto marinády sa vták pred tepelnou úpravou potrie korením, bylinkami a soľou. To dodá jedlu jedinečnú chuť.
Pri pečení steaku v rúre je potrebné nastaviť správnu teplotu, aby zostal suchý. Optimálna teplota na pečenie steaku v rúre je 160 stupňov.
Steak podávame ihneď po uvarení. Pri opätovnom ohreve mäso stráca chuť a vôňu.
Keď je steak hotový, musíte ho vybrať z rúry a zabaliť do fólie na 20 minút. Takže bude nasýtený všetkými šťavami a bude šťavnatejší.

Aby ste si uvarili morčací steak, nemusíte čakať na sviatky. Toto jedlo môže byť zahrnuté do dennej stravy. Je vhodný aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Steak varený na panvici má vyšší obsah kalórií, ale filet pečený v rúre je vhodný pre vyznávačov zdravej výživy.

Miska je bohatá na bielkoviny. A ak budete podávať mäso spolu so zeleninou, ktorá má vysoký obsah vlákniny, môžete získať perfektné jedlo na zdravú a uspokojivú, no nízkokalorickú večeru.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť morčací steak.

Suchosť je hlavnou a pravdepodobne jedinou nevýhodou tohto mäsa, ale je celkom možné to odstrániť, ak ho uvaríte správne.

Morčací steak – základné zásady varenia

Steak je možné piecť na panvici, rúre, pomalom sporáku, grile alebo grile.

Na steak použite morčacie filé. Umýva sa a suší papierovými utierkami. Nakrájajte na porciované plátky hrubé jeden a pol centimetra.

Mäso sa môže pred varením marinovať. Existuje veľa receptov na marinádu. Ktorý z nich si vyberiete, závisí od vašich preferencií. Môžete použiť nasledujúcu možnosť: nakrájajte citrón na polovicu, vytlačte šťavu z polovice citróna, soľ, korenie, premiešajte a pridajte olivový olej.

Kusy mäsa sa marinujú asi pol hodiny a pravidelne ich obraciame.

Morčacie steaky opekajte na suchej panvici niekoľko minút z každej strany.

Steak môže byť varený v omáčke. Morčacie mäso sa hodí k zelenine, citrusovým ovocím, bobuľovým plodom a syrom.

Mäso podávame na predhriatom tanieri s oblohou zo zeleniny alebo ryže.

Recept 1. Morčací steak

Ingrediencie

dva morčacie steaky;

mrkva a paradajky - 1 ks;

dve papriky;

slnečnicový olej;

ovsené vločky;

zeler a petržlen;

mleté čierne korenie a kuchynská soľ.

Spôsob varenia

1. Vezmite dva morčacie steaky, umyte ich, osušte obrúskami a trochu naklepte. Vyšľahané mäso osolíme, okoreníme.

2. Mrkvu ošúpeme, papriku zbavíme semienok a medzistien. Zeler a zeleninu opláchneme a nakrájame na pásiky. Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny. Zeleninu opláchnite, pretrepte prebytočnú tekutinu a nakrájajte.

3. Vajíčko rozšľaháme a steaky potrieme vaječnou zmesou. Ponorte ich do ovsených vločiek.

4. Steaky opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji, prikryjeme a opečieme domäkka. Zeleninu smažte na samostatnej panvici tri minúty, prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni do mäkka.

5. Steaky a zeleninu poukladáme na tanier, ozdobíme nasekanými bylinkami.

Recept 2. Morčací steak na panvici

Ingrediencie

morčacie filé - pol kilogramu;

ghee a olivový olej - každý po 25 ml;

mletá paprika, červené a čierne korenie, kari a soľ - každá štipka.

Spôsob varenia

1. Korenie zmiešame s kuchynskou soľou. Mäso umyjeme a namáčame obrúskami. Nakrájajte morku cez zrno na dva centimetre hrubé steaky. Plátky mäsa rovnomerne potrieme zmesou soli a korenia. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte štvrť hodiny odstáť.

2. Rozohrejte panvicu s hrubým dnom, znížte teplotu a rozložte steaky. Po dvoch minútach mäso otočíme a varíme rovnako dlho. Opäť otočte a smažte do zlatista. Potom oheň znížime na minimum, prikryjeme pokrievkou a po pár minútach odstavíme z ohňa. Odstráňte veko, mäso prikryte fóliou a nechajte tri minúty odstáť. Na taniere dáme listy šalátu, na ktorých podávame steaky.

Recept 3. Kráľovský morčací steak

Ingrediencie

morčacie steaky;

pol kila šampiňónov;

dve cibule;

mrkva;

syr - 150 g;

stolová soľ a čierne korenie.

Spôsob varenia

1. Steaky opláchneme a osušíme. Potrieme ich soľou a korením, natrieme majonézou. Mäso položte na tanier a marinujte na chladnom mieste šesť hodín.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Opláchnite huby, položte ich na uterák, aby sa huby trochu vysušili a nakrájajte na taniere. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Syr pomelieme na jemnom strúhadle.

3. Zeleninu opečte jednotlivo. Smažte huby až do polovice varenia.

4. Plech vymastíme a poukladáme naň marinované steaky. Vložte ich do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 35 minút.

5. Mäso vyberieme a naň poukladáme mrkvu a šampiňóny. Na vrch položte kruh cibule. Všetko bohato posypeme strúhaným syrom. Vložte steaky do rúry na ďalších 10 minút. Podávame s horúcou svetlou prílohou.

Recept 4. Morčací steak s pomarančovou omáčkou

Ingrediencie

morčací steak - dva ks;

pomaranče - dva ks;

mletý zázvor - 5 g;

mletá škorica a muškátový oriešok - štipka naraz;

olivový olej - 50 ml;

Spôsob varenia

1. Zmiešajte muškátový oriešok, zázvor a škoricu. Morčacie steaky opláchnite a osušte na uteráku. Mäso rovnomerne nastrúhame pikantnou zmesou, jemne osolíme a necháme pol hodiny marinovať.

2. Panvicu dajte na vysoký oheň, nalejte olivový olej a opečte steaky z oboch strán, každé dve minúty. Znížte teplotu a opečte mäso do mäkka. Steaky dáme na tanier a z panvice scedíme olej.

3. Pomaranče opláchnite, utrite obrúskom, odstráňte kôru a nakrájajte na tenké pásiky. Z pomarančov vytlačte šťavu.

4. Pomarančovú šťavu nalejte do panvice, priveďte do varu a pridajte za stáleho miešania kryštálový cukor a kôru. Omáčku dusíme do zhustnutia. Vložte steaky do omáčky, niekoľkokrát otočte, kým sa mäso nepokryje lesklou kôrkou.

5. Steaky dáme na tanier, ozdobíme pásikmi kôry a podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.

Recept 5. Morčací steak marinovaný s čerešňami, grilovaný

Ingrediencie

morčacie hrudník - pol kilogramu.

Marináda

200 g čerešní;

250 g cibule;

zväzok petržlenu;

50 g olivového oleja;

25 ml medu;

dve štipky tymiánu;

soľ a čierne korenie.

omáčka

50 ml suchého červeného vína;

dva strúčiky cesnaku;

50 g cukru.

Spôsob varenia

1. Morčacie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na porciované steaky.

2. Pripravíme si marinádu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Višne zmiešame s cibuľou, pridáme med, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme a zalejeme olivovým olejom. Miešajte, snažte sa rozdrviť čerešne, aby z nich vytlačila šťava.

3. Steaky ponorte do marinády a nechajte dve hodiny odstáť. Po uplynutí času mäso vyberieme, dáme na tanier a z marinády pripravíme omáčku.

4. Marinádu nalejeme do hrnca, privedieme do varu, pridáme cukor a prelisovaný cesnak a zalejeme vínom. Dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina na polovicu neodparí a cibuľa nezmäkne. Vzniknutú omáčku pomelieme ponorným mixérom.

5. Steaky dáme na gril rozohriaty na 230 stupňov, prikryjeme pokrievkou a nastavíme časovač na tri minúty. Po signáli otočte a smažte ďalšiu minútu. Zatlačte nadol ťažkým vekom. Steaky dáme na tanier a prelejeme omáčkou.

Recept 6. Morčací steak v zázvorovej a medovej marináde

Ingrediencie

päť morčacích steakov;

podľa čl. lyžica sójovej omáčky a medu;

kúsok koreňa zázvoru;

5 ml sezamového oleja;

čl. lyžica olivového oleja;

10 g citrónovej kôry;

20 ml citrónovej šťavy;

soľ a ružové korenie

Spôsob varenia

1. V hlbokej miske zmiešame olivový olej a sezamový olej, med, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, pridáme citrónovú kôru, nastrúhaný koreň zázvoru a dochutíme korením. Umyté a osušené steaky vložíme do marinády, premiešame a pol hodiny marinujeme.

2. Steaky opečte na horúcej a suchej panvici z oboch strán. Potom oheň stíšime. Mäso privedieme do pripravenosti a neustále ho obraciame. Steaky podávajte vcelku alebo nakrájané.

Recept 7. Morčací steak v krémovej vínovej omáčke

Ingrediencie

šesť morčacích steakov;

300 ml suchého bieleho vína;

hlava cesnaku;

100 g kyslej smotany;

soľ a korenie.

Spôsob varenia

1. Umyté a osušené steaky potrieme z oboch strán soľou. Potom mäso potrieme korením a korením. Použite orientálne korenie. Steaky vložíme do hlbokého taniera, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pol hodiny marinovať.

2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Po uplynutí stanoveného času zalejeme steaky vínom a na každý bohato položíme pláty cesnaku. Cesnakom pokryté steaky položte na plech s vysokými stranami a nalejte sem marinádu. Plech zakryte fóliou a vložte ho do chladničky takmer na hodinu.

3. Plech alobalu zľahka pomastíme olejom, steak potrieme, povrch bohato potrieme kyslou smotanou a polejeme marinádou z vína a korenia. Fóliu zabalíme tak, aby nebol prístup vzduchu, a pošleme ju do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút. Steak vyberieme z rúry, odstránime alobal a mäso dáme na tanier, podávame a podávame.

Recept 8. Morčací steak s paradajkami

Ingrediencie

600 g morčacieho filé;

dve paradajky;

100 g syra a majonézy;

soľ, kari, čierne korenie, zázvor a kardamón - podľa chuti;

lyžička francúzskej horčice.

Spôsob varenia

1. Umyté a osušené morčacie filé nakrájame na steaky hrubé jeden centimeter. Každý steak zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a vložíme do vymasteného plechu.

2. Paradajky umyjeme, utrieme utierkou a nakrájame na pol centimetra hrubé kolieska. Na každý steak rozložíme dva plátky paradajok.

3. V samostatnej hlbokej miske zmiešame majonézu s kari, kardamónom a zázvorom, pridáme horčicu. Výslednú zmes rozložte tenkou vrstvou na paradajky. Nastrúhajte syr na malom strúhadle a posypte ním morku.

4. Steaky pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov štvrť hodiny do zlatista. Steaky podávajte s akoukoľvek prílohou alebo grilovanou zeleninou.

Recept 9. Morčací steak so zeleninou

Ingrediencie

kilogram morčacích steakov;

tri ks. mrkva a paradajky;

dve cibule;

zväzok zelenej cibule a kôpru;

suché korene - tri polievkové lyžice. l.;

soľ a korenie.

Spôsob varenia

1. Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Steaky opláchneme a osušíme. Mrkvu nakrájame na tenké dlhé pásiky. Paradajky umyjeme, utrieme obrúskom a nakrájame na tenké plátky. Opláchnite zelenú cibuľu a kôpor, pretrepte prebytočnú vlhkosť a jemne nasekajte nožom. Nakrájajte cibuľu s jemným perím.

2. Do panvice nalejte trochu oleja, pridajte steaky a osoľte. Panvicu prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni pol hodiny. Štvrťhodina na každej strane. Odstavíme pokrievku, do panvice pridáme suché korene, mäso okoreníme a dusíme ďalších desať minút, kým sa neodparí prebytočná šťava.

3. Každý steak bohato namažte majonézou, položte naň cibuľové perie, mrkvu, pomeľte korením a potom rozložte paradajky. Vytvorte sieťku z majonézy a bohato posypte nasekanými bylinkami. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalšiu pol hodinu, pričom nie je potrebné prevracať a miešať.

Recept 10. Morčací steak v pomalom hrnci

Ingrediencie

morčacie filé - kilogram;

50 ml rafinovaného rastlinného oleja;

zmes talianskych bylín, soli a mletého korenia - každá štipka.

Spôsob varenia

1. Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na rovnaké steaky. Každý kúsok rovnomerne potrieme zmesou soli a korenia. Mäso prikryjeme fóliou a necháme hodinu marinovať.

2. Namažte misku multivarkára olejom. Steaky dáme na dno v jednej vrstve. Zatvorte veko a nastavte režim "Pečenie". Po 20 minútach. otvorte pomalý hrniec, otočte steaky a pokračujte vo varení rovnako dlho.

Hotové steaky podávajte horúce s oblohou zo zeleniny alebo ryže.

Je lepšie smažiť steaky oddelene. Ak je podľa receptu potrebné dusiť steaky, musíte ich najskôr vyprážať na panvici.
Pred varením vyberte mäso z chladničky vopred, aby malo izbovú teplotu.
Ak je morka domáca, vypráža sa na panvici bez oleja, počas vyprážania pustí šťavu.
Aby steaky boli šťavnaté a jemné, musia byť najskôr marinované.
Nekontrolujte, či je steak prepečený, vidličkou, inak vytečie šťava a mäso bude suché. Ak si nie ste istí, či je hotový, urobte v strede malý zárez nožom.
V procese vyprážania zalejte kúsky mäsa výslednou šťavou, vďaka čomu bude šťavnatejšie. Následne sa šťava z mäsa môže použiť na výrobu omáčky.
Pamätajte, že mrazené mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako čerstvé alebo chladené mäso.

Recepty krok za krokom na varenie morčacieho steaku v rúre podľa klasického receptu, možnosť rýchleho varenia, s rôznymi chutnými zeleninovými a obilnými prílohami

2018-01-28 Mila Kochetková

stupňa
recept

16594

čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

6 gr.

Sacharidy

1 gr.

58 kcal.

Možnosť 1: Morčací steak v rúre - klasika

Morčacie mäso je oveľa zdravšie ako akýkoľvek iný mäsový výrobok, vrátane kuracieho filé, dobre sa vstrebáva do tela a v skutočnosti sa považuje za produkt nielen užitočný, ale aj diétny. Morčací steak v rúre - je šťavnatý, chutný a aromatický a nie je ťažké ho uvariť.

Ingrediencie:

800 gr. morčacie mäso;
5 stredne veľkých strúčikov cesnaku;
2 vetvičky čerstvého tymiánu;
Hrubá morská soľ a čerstvo mleté (hrubé) korenie;
50 ml. rastlinný (alebo olivový) olej.

Morčací steak v rúre krok za krokom

Prvým krokom je príprava morčacieho chrbta na tepelnú úpravu – očistiť ho od kostí a tuku, odstrániť kožu. Je žiaduce, aby bol filé mierne zmrazený, potom bude vhodnejšie nakrájať ho na tenké steaky na pečenie.

Teraz je potrebné mäso opláchnuť, osušiť papierovými kuchynskými utierkami a nakrájať na porciované steaky. Každý plátok musí byť opatrne odbitý kuchynským kladivom a pokrytý potravinovou fóliou. Oplatí sa odbiť tupou stranou kladiva, aby sa kúsky pri ubíjaní nepoškodili.

Mäso osolíme, okoreníme podľa chuti a vždy nahrubo mletým čiernym korením. Strúčiky cesnaku ošúpeme, nožom na každý trochu zatlačíme, aby sa sploštili. Marinovanie mäsa trvá asi 15-18 minút.

Na panvicu nalejte olej a dobre ho rozohrejte, pridajte strúčiky cesnaku a vetvičky tymiánu. Na tomto voňavom oleji opečieme steaky z oboch strán do zlatista, pričom ich počas vyprážania polievame olejom.

Steaky uložíme na plech alebo do ohňovzdornej misky, vymastíme ich olejom alebo prikryjeme papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 200 C a steaky pečieme asi 12-15 minút, pričom dávame pozor, aby sa nepripálili.

Hotové morčacie steaky vložte do rúry na drevenú dosku alebo vyhrievaný tanier, prikryte alobalom na 5-7 minút, aby sa v mäse dôkladne rozdelili všetky vnútorné šťavy, potom môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Možnosť 2: Hromada moriek v rúre – rýchly recept

Aby ste rýchlo uvarili morčací steak v rúre a aby bol filet mäkký a šťavnatý, musíte použiť hlboký pekáč, trochu korenia a bežnú fóliu. No a pre šťavnatosť slúži lahodná marináda, ktorá sa dá neskôr použiť ako omáčka na podávanie prílohy.

Ingrediencie:

Morčacie prsia bez kosti - 800 gr.;
Malé balenie majonézy;
Cibuľa - 3-4 ks.;
Hrubá soľ - čajová lyžička;
Čierne hrubé korenie - pol čajovej lyžičky;
Štipka muškátového orieška;
Slnečnicový olej - 55 ml;
Suché provensálske (alebo francúzske) bylinky - čajová lyžička.

Ako rýchlo uvariť morčací steak v rúre

Morčacie filé narežeme cez zrno, opláchneme a osušíme. Mäso nie je potrebné odklepávať, ale aby marináda prenikla do mäsa na steakoch, je potrebné urobiť plytké zárezy.

Filet dobre ochutíme soľou a čiernym korením, preložíme do misy, pridáme muškátový oriešok a zmes suchých byliniek, pridáme majonézu a necháme 20 minút marinovať mäso.

Alobal odviňte tak, aby stačilo zabaliť jeden steak. Potrieme troškou oleja, na spodok pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, položíme jeden steak na plech, zabalíme a rozložíme do čistej, suchej, žiaruvzdornej formy.

Morčacie steaky pečieme v rúre 50 minút, pričom na plech vedľa nej poukladáme zeleninu ochutenú soľou, korením a olejom ako prílohu.

Možnosť 3: Morčací steak v rúre s hubami

Toto ľahké, ale výdatné jedlo určite poteší vašich rodinných príslušníkov, pretože morčacie steaky v rúre s hubami obsahujú veľa užitočných látok, ktoré človek potrebuje pre dobré zdravie. Na varenie môžete použiť akékoľvek čerstvé alebo mrazené lesné huby, aby sa jedlo dalo oceniť.

Ingrediencie:

1 kg. morčacie filé;
500 gr. akékoľvek (podľa vášho uváženia) huby;
2 ks. sladká cibuľa;
200 gr. tvrdý (akýkoľvek) syr;
Soľ a mleté čierne korenie;
Štipka suchej bazalky, rozmarínu a petržlenu;
Trochu rastlinného (olivového) oleja.

Recept krok za krokom

Morčacie filety zbavené kože, tuku a kože nakrájame na porciované steaky. Osolíme a okoreníme korením, ale lepšie je použiť zmes papriky.

Steaky dáme na vymastený plech a vložíme do vyhriatej rúry na 35 minút pri teplote 190 C. Cibuľu a šampiňóny nakrájame.

Najprv vložte na panvicu nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridajte huby, dochuťte soľou a korením naraz a počkajte, kým sa všetka vlhkosť z panvice neodparí. Nalejte provensálske bylinky.

Na mäsové steaky poukladajte opečené huby s cibuľou. Na jemnom strúhadle nastrúhame tvrdý syr a ku každému steaku z neho urobíme „klobúčik“.

Steaky pečieme ďalších 10-12 minút v rúre, potom môžeme jedlo podávať s prílohou z varenej ryže.

Možnosť 4: Steak z morčacieho filé v rúre s pikantnými pečenými novými zemiakmi pod syrovou krustou:

Tento lahodný recept je skvelou alternatívou k akémukoľvek jedlu v reštaurácii a je skvelý na použitie tohto receptu na hosťovanie hostí. Takýto morčací steak v rúre nepotrebuje veľa času na varenie, ale výsledok je chutný, veľa a veľmi uspokojivý. Okrem toho varenie v rúre výrazne ušetrí čas pred prijatím milých hostí.

Ingrediencie:

Morčacie filé (stehno) - 1 kg;
Mladé zemiaky - 1500 kg;
Morská hrubá soľ a čerstvo mleté korenie - podľa chuti;
Olivový olej (rafinovaný) - 100 ml;
Čerstvý (mladý) cesnak - 6 strúčikov;
Sladká (mletá) paprika - 1 lyžička;
Veľká štipka suchej petržlenovej vňate;
300 gr. tvrdý syr, ktorý sa ľahko topí.

Ako variť

Umyté a osušené (vykostené a bez tuku) stehenné filety nakrájame na porcie. Každý kus prikryte fóliou alebo pergamenovým papierom a dobre vyklepte tupou stranou kuchynského kladiva.

Filety osolíme, okoreníme, pridáme lyžicu oleja a necháme pol hodiny marinovať.

Mladé zemiaky ošúpeme, ak sú hľuzy veľké, musia sa rozrezať na polovicu alebo na štyri časti.

Akýkoľvek tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme sladkú papriku a suchú petržlenovú vňať, pridáme trochu korenia a soli.

Steaky poukladajte do stredu vymasteného plechu a po okrajoch pridajte nakrájané a mierne osolené kolieska surových zemiakov. Pokrm pečieme do predhriatia na 185 °C v rúre, kým sa neuvaria mladé zemiaky. Potom posypte morčacie steaky v rúre zemiakmi s strúhaným syrom a korením a nechajte pod funkciou "Gril" 5-8 minút.

Možnosť 5: Morčací steak v rúre varený s kosťou

Na pečenie morčacích steakov v rúre sa najlepšie hodia stehná, filety z pŕs alebo stehna s kosťou. Jedna malá nevýhoda - mäso bude trvať trochu dlhšie, kým sa zohreje, ale chuť jedla bude aromatickejšia a jasnejšia.

Ingrediencie:

Morčacie filé s kosťou (akákoľvek časť) - 1 kg;
Pohár pomarančového džúsu (na marinádu);
Hrubá stolová soľ - 1 lyžička;
Štipka suchej bazalky;
1 polievková lyžica. lyžica horčice so zrnami;
50 ml. zeleninový olej;
Štipka muškátového orieška;
Hrubo mleté čierne korenie.

Recept na varenie krok za krokom

Šťavu a takmer všetok slnečnicový olej nalejte do veľkého, vhodného na marinovanie mäsa a nechajte ho len na vymastenie plechu. Pridajte všetky koreniny a koreniny.

Vykostené filé zo stehna, olúpané z kože a prebytočného tuku, namočíme na pár hodín do marinády a odložíme na chladné miesto.

Po pár hodinách mäso rozložíme na vymastený plech a pečieme hodinu pri teplote 190 C vo vyhriatej rúre.

Jedlo sa najlepšie podáva s jednoduchou zeleninovou prílohou, ako je napríklad šalát z kapusty.