uhorka - jedna z najzdravších potravín, najmä v lete, keďže táto zelenina je zložená najmä z vody a dôležitých živín, ktoré ľudské telo potrebuje.

Okrem toho sa uhorky ľahko pestujú. Každá odroda sa líši veľkosťou, tvarom a farbou a pestuje sa po celom svete. Čerstvé uhorky sú k dispozícii počas celej sezóny; jedia sa surové, v zeleninových šalátoch alebo sa pridávajú do štiav.

Prečo sú také užitočné pre telo muža a ženy, aké výhody alebo škody môžu priniesť zdraviu čerstvé, jemne solené, solené, nakladané uhorky, je horkosť v horkých uhorkách škodlivá, ako sa používajú vrcholy uhoriek a šťava z tejto zeleniny v kozmeteológii (na pokožku tváre) a v ľudovom liečiteľstve? To a ešte oveľa viac sa dozviete v tomto čísle.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Čím skôr ste uhorky z vetvy odstránili, tým užitočnejšie vlastnosti majú. Prerastené uhorky strácajú chuť, šupka zhrubne a spolu s množstvom vody sa doslova „vyparia“ aj prospešné látky.

Uhorky majú pozitívny vplyv na organizmus vďaka obsahu 90% vody:

Zdravá pokožka tváre. Už dlho je známe, aká užitočná je uhorka pre pokožku tváre. Uhorka má chladivý a upokojujúci účinok, znižuje opuchy, podráždenie a zápaly. Plátok uhorky možno priložiť na oči, aby sa znížili ranné opuchy, alebo si ho rozotrieť na pokožku, aby ju zjemnil, zvlhčil a ošetril spáleninu od slnka. Uhorky sa s týmto procesom vyrovnávajú nie horšie ako aloe.
Boj s dehydratáciou. Počas horúcich letných mesiacov pridaním uhorky do stravy zabránite dehydratácii. Uhorky sú väčšinou voda a sú nabité dôležitými elektrolytmi, takže ich konzumácia je skvelý spôsob, ako zvýšiť príjem vody. Dehydratácia prichádza s mnohými vedľajšími účinkami, ako je znížený metabolizmus, nedostatok normálnej stolice, vypadávanie vlasov a dokonca aj predčasné starnutie.
Bojujte s toxínmi. Dôležitou vlastnosťou vody a produktov obsahujúcich vodu je čistenie tela od toxínov. Dva litre vody denne pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela. Konzumácia uhoriek v tomto procese výrazne pomáha.

Ďalšie liečivé vlastnosti uhorky sú spojené s prospešnými látkami v jej zložení:

Ochrana mozgu. Uhorky obsahujú fisetíny; sú to protizápalové flavonoidy, ktoré ovplyvňujú zdravie mozgu: zlepšujú pamäť, chránia nervové bunky pred zhoršením pamäti súvisiacim s vekom, tieto látky zabraňujú vzniku Alzheimerovej choroby a rakoviny mozgu.
Ochrana pred rakovinou pre ženy. Uhorky obsahujú polyfenoly nazývané lignany. Znižujú riziko rakoviny prsníka, maternice, vaječníkov a prostaty. Obsahujú tiež fytonutrienty, ktoré majú protirakovinové vlastnosti.
Ochrana pred zápalom. Uhorková šťava znižuje zápal čiastočnou inhibíciou aktivity protizápalových enzýmov.
Antioxidačné vlastnosti. Uhorky sú bohaté na antioxidanty vrátane vitamínu C a betakaroténu.
Svieži dych. Položením plátku uhorky na jazyk na 5-10 minút zbavíte ústa baktérií zápachu z úst.
Boj proti stresu. Uhorky obsahujú rôzne vitamíny, vrátane vitamínu B1, B5 a B7. Je známe, že vitamíny B zmierňujú pocity úzkosti a normalizujú škodlivé účinky stresu.
Zdravý tráviaci systém. Uhorky sú bohaté na dva základné prvky pre zdravé trávenie: vodu a vlákninu. Koža obsahuje vlákninu. To pomáha potravinám rýchlejšie sa pohybovať cez tráviaci trakt.
Pomoc pri kontrole hmotnosti. Nízkokalorické uhorky sú veľmi výživnou maškrtou pri chudnutí. Vysoký obsah vlákniny spomaľuje trávenie, čo zvyšuje čas sýtosti.

Samostatne stojí za zmienku vysoký obsah vitamínu K v uhorkách:

Hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostného tkaniva.
Ten je zodpovedný za tvorbu bielkovín v pečeni, a to je dôležité pre lepšiu zrážanlivosť krvi. Táto schopnosť je dôležitá pre ľudí trpiacich poruchami krvácania. To znižuje možnosť krvácania po reze alebo poranení.

Liečivé vlastnosti a kontraindikácie vrcholov uhoriek

Približne polovica vitamín K obsiahnutý v šupke, preto je rovnako dôležité používať ho ako dužinu.

V potravinách sa niekedy vyskytujú horké uhorky. Mimochodom, horká je len šupka, ale nie dužina. Horkosť sa tvorí v dôsledku nedostatku správnej vlhkosti počas rastu uhorky. Ak je horkosť nepríjemná, stačí šupku odrezať. Ako sa ukázalo, horkosť nie je škodlivá, ale iba užitočná. Vysoký obsah cucurbitacín, ktorý uvoľňuje horkosť, pomáha brzdiť rast nádorov, zlepšuje trávenie a je tiež neskutočne prospešný pre zdravie pečene.

Vrchy uhoriek sú užitočné nie menej ako samotné uhorky. Tinktúra z listov uhorky pomáhajú ženám vyrovnať sa s problémami, ako sú myómy a myómy maternice, krvácanie z maternice a menopauza, a tiež pomáhajú zvyšovať progesterón.

Solené alebo nakladané uhorky mierne odlišný obsah živín. Konzervácia prakticky nemení vitamínové zloženie uhoriek. Kyslé uhorky obsahujú dostatok vitamínov a vlákniny, no cukor či soľ znižujú nutričnú hodnotu.

uhorková šťava pomáha pri liečbe cukrovky, znižovaní cholesterolu a normalizácii krvného tlaku. Šťava obsahuje hormón, ktorý bunky pankreasu potrebujú na produkciu inzulínu. Steroly sú zlúčeniny v uhorkách, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Šťava navyše obsahuje prospešné látky, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak (vysoký aj nízky).

Zmiešaná uhorková šťava znižuje hladinu kyseliny močovej, čím zmierňuje príznaky dny.

Chemické zloženie, nutričná a energetická hodnota (obsah kalórií) čerstvej uhorky

Uhorky sú veľmi nízkokalorická zelenina; 100 g obsahuje len 15 kcal. Prečítajte si o tom viac v samostatnom článku. Neobsahujú nasýtené tuky ani cholesterol. Uhorková kôra je zdrojom vlákniny.

Koľko bielkovín, tukov a sacharidov (BJU) je v uhorkách?

Aké vitamíny, makro- a mikroelementy sa nachádzajú v uhorkách?

Uhorky majú vysoký obsah Vitamíny skupiny B a vitamín K.

Uhorky sú vynikajúcim zdrojom, o ktorom je známe, že propaguje zdravie kĺbov posilnením spojivového tkaniva.

Vďaka tomuto zloženiu sa uhorky zaraďujú do prvej päťky zdravej zeleniny.

Aplikácia v dietetike

nízkokalorické a 90% vody ako súčasť uhorky - ideálna kombinácia pre každú diétu. Veľa chudnúcich ľudí pozná uhorkovú a kefírovo-uhorkovú diétu, určenú pre dni pôstu a rýchle chudnutie. Voda a vláknina účinne zbavujú telo toxínov z tráviaceho systému, čo zlepšuje trávenie.

Kulinárska kompatibilita

Uhorky v kombinácii s inou zeleninou, najmä paradajkami alebo mrkvou, sú pôsobivým vitamínovým zložením a jednoducho chutným jedlom.

Uhorky sú kombinované:

Ľahký letný šalát alebo šaláty na slávnostnú hostinu budú rovnako chutné, ak obsahujú uhorky.

Ako si vybrať dobrý produkt

Uhorky by mali byť pevné, na okrajoch zaoblené a ich farba by mala byť svetlozelená. Je dôležité vyhnúť sa nákupu potravín, ktoré sú žlté, nafúknuté, vpadnuté alebo pokrčené. Uhorky s tenkou šupkou majú tendenciu obsahovať menej semien ako tie s hrubou šupkou.

Ako produkt používať

Spotreba čerstvých uhoriek je 200 g denne, porcia uhorkovej šťavy je 100 ml, prípustné množstvo uhoriek je 150 g.

Ako uchovávať čerstvé uhorky v chladničke

Uhorky by mali byť po zakúpení v chladničke. Tam vydržia čerstvé aj niekoľko dní. Nakrájané uhorky by mali byť umiestnené v tesne uzavretej nádobe, aby nevyschli. Čerstvé uhorky by sa mali spotrebovať do jedného alebo dvoch dní a nemali by sa skladovať pri izbovej teplote príliš dlho, pretože to spôsobuje rýchle vädnutie.

Škody a kontraindikácie

Takmer všetka zelenina z obchodu obsahuje pesticídy, ktoré sú zdraviu nebezpečné. Pre vysoký obsah pesticídov môžu začať alergie, nevoľnosť až mdloby. Rovnaký efekt má voskový náter. Voskovaný povrch obsahuje nežiaduce chemické nečistoty. Vo všeobecnosti sú čerstvé uhorky bezpečné, na rozdiel od kyslých uhoriek a šťavy.

Uhorková šťava a uhorkové vršky sú škodlivé pre ľudí trpiacich vredmi, gastritídou, obličkovými alebo žlčníkovými kameňmi.

Nakladané uhorky (kvôli výdatnému pridávaniu soli) dokážu zadržiavať v tele vodu, a to zase hrozí opuchmi, tlakom a bolesťami hlavy.

Lahodné uhorky sú užitočné v akejkoľvek forme. V kombinácii s inou zeleninou sa účinok len umocňuje.

Aké uhorkové šaláty poznáte? Aké diéty s uhorkami poznáte?

Horká uhorka škodí alebo prospieva

Sú horké uhorky dobré?

Uhorky sú dobré pre každého: sú chutné, nízkokalorické, bohaté na vitamíny a najmä mikroelementy, medzi ktorými sú také dôležité pre život tela ako draslík, jód, zinok, železo, meď. Má však horká uhorka nejaký úžitok?

Uhorky tvoria takmer 95 % vody, takže sú skvelé pre diétne jedlá. Sú chutné samy o sebe, v šalátoch a pripravené na budúcnosť - solené, nakladané. Ale niekedy sa medzi uhorkami vyskytujú horké exempláre. Čo s nimi robiť?

Nepríjemnú horkastú chuť uhorke dodáva látka cucurbitacín, ktorú táto zelenina za určitých podmienok produkuje. Závisí to najmä od teploty, vlhkosti a stupňa osvetlenia. Uhorka veľmi "nemá rada" náhle zmeny teploty, chladné počasie, nedostatok vody a dlhodobé vystavenie priamemu slnečnému žiareniu. Pre neho sú takéto stavy stresom a začne produkovať cucurbitacín ako druh ochrany.

Homeland uhorka - horúca indická džungľa, kde rastie v tieni vysokých rastlín. V podmienkach stredného Ruska sú časté mrazy (až opakujúce sa mrazy) bežným javom.Horká látka sa hromadí najmä v šupke uhorky. Je ho najmä pri stopke veľa, preto je potrebné pri príprave uhorkového šalátu odrezať.Pomerne nedávno sa zistilo, že kukurbeticín má schopnosť potláčať chorobný rast telesných tkanív. To znamená, že má výrazný protirakovinový účinok. Preto v rámci prevencie nezaškodí aspoň občas zjesť horké uhorky, čo je dôležité najmä pre rizikových ľudí, ktorí pracujú so škodlivými látkami, žijú v oblastiach s nepriaznivou ekológiou, majú vo svojom okolí ľudí s rakovinou. rodina atď. .P.

Existujú dôkazy, že uhorky, bohaté na cucurbeticín, sú veľmi užitočné pre fungovanie srdca, pankreasu, tenkého čreva a pečene. Navyše, ak z horkých uhoriek odrežete šupku, vysušíte a rozdrvíte na prášok, získate dobrý prášok. Dá sa úspešne použiť na popáleniny, plienkovú vyrážku, pustulóznu vyrážku. Preto sa vyhadzovanie horkých uhoriek neoplatí. Samozrejme, ich chuť nie je veľmi príjemná, ale sú užitočné.

Okrem toho sa horké uhorky môžu použiť na morenie, pretože počas tepelného spracovania (nalievanie vriacou vodou) kukurbeticín takmer úplne prechádza zo šupky do vody.

Okrem toho horké uhorky normalizujú hladinu cukru v krvi. Kôra obsahuje aj veľa vitamínu C a látku, ktorá pomáha zbaviť sa prebytočných kíl.

vytlačiť

Sú horké uhorky dobré?

www.kakprosto.ru

Výhody a poškodenie uhoriek

Uhorka patrí medzi najzdravšie potraviny najmä počas leta, keďže túto zeleninu tvorí z väčšej časti voda a dôležité živiny potrebné pre ľudský organizmus.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Uhorky majú pozitívny vplyv na organizmus vďaka obsahu 90% vody:

Zdravá pokožka tváre. Už dlho je známe, aká užitočná je uhorka pre pokožku tváre. Uhorka má chladivý a upokojujúci účinok, znižuje opuchy, podráždenie a zápaly. Plátok uhorky možno priložiť na oči, aby sa znížili ranné opuchy, alebo si ho rozotrieť na pokožku, aby ju zjemnil, zvlhčil a ošetril spáleninu od slnka. Uhorky sa s týmto procesom vyrovnávajú nie horšie ako aloe.
Bojujte proti dehydratácii. Počas horúcich letných mesiacov pridaním uhorky do stravy zabránite dehydratácii. Uhorky sú väčšinou voda a sú nabité dôležitými elektrolytmi, takže ich konzumácia je skvelý spôsob, ako zvýšiť príjem vody. Dehydratácia prichádza s mnohými vedľajšími účinkami, ako je znížený metabolizmus, nedostatok normálnej stolice, vypadávanie vlasov a dokonca aj predčasné starnutie.
Bojujte proti toxínom. Dôležitou vlastnosťou vody a produktov obsahujúcich vodu je čistenie tela od toxínov. Dva litre vody denne pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela. Konzumácia uhoriek v tomto procese výrazne pomáha.

Ďalšie liečivé vlastnosti uhorky sú spojené s prospešnými látkami v jej zložení:

Ochrana mozgu. Uhorky obsahujú fisetíny; sú to protizápalové flavonoidy, ktoré ovplyvňujú zdravie mozgu: zlepšujú pamäť, chránia nervové bunky pred zhoršením pamäti súvisiacim s vekom, tieto látky zabraňujú vzniku Alzheimerovej choroby a rakoviny mozgu.
Ochrana pred rakovinou pre ženy. Uhorky obsahujú polyfenoly nazývané lignany. Znižujú riziko rakoviny prsníka, maternice, vaječníkov a prostaty. Obsahujú tiež fytonutrienty, ktoré majú protirakovinové vlastnosti.
Ochrana pred zápalom. Uhorková šťava znižuje zápal čiastočnou inhibíciou aktivity protizápalových enzýmov.
Antioxidačné vlastnosti. Uhorky sú bohaté na antioxidanty vrátane vitamínu C a betakaroténu.
Svieži dych. Položením plátku uhorky na jazyk na 5-10 minút zbavíte ústa baktérií zápachu z úst.
Boj proti stresu. Uhorky obsahujú rôzne vitamíny, vrátane vitamínu B1, B5 a B7. Je známe, že vitamíny B zmierňujú pocity úzkosti a normalizujú škodlivé účinky stresu.
Zdravý tráviaci systém. Uhorky sú bohaté na dva základné prvky pre zdravé trávenie: vodu a vlákninu. Koža obsahuje vlákninu. To pomáha potravinám rýchlejšie sa pohybovať cez tráviaci trakt.
Pomoc pri kontrole hmotnosti. Nízkokalorické uhorky sú veľmi výživnou maškrtou pri chudnutí. Vysoký obsah vlákniny spomaľuje trávenie, čo zvyšuje čas sýtosti.

Samostatne stojí za zmienku vysoký obsah vitamínu K v uhorkách:

Hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostného tkaniva.
Ten je zodpovedný za tvorbu bielkovín v pečeni, a to je dôležité pre lepšiu zrážanlivosť krvi. Táto schopnosť je dôležitá pre ľudí trpiacich poruchami krvácania. To znižuje možnosť krvácania po reze alebo poranení.

Liečivé vlastnosti a kontraindikácie vrcholov uhoriek

Približne polovica vitamínu K sa nachádza v šupke, preto je rovnako dôležité konzumovať ju ako dužinu.

V potravinách sa niekedy vyskytujú horké uhorky. Mimochodom, horká je len šupka, ale nie dužina. Horkosť sa tvorí v dôsledku nedostatku správnej vlhkosti počas rastu uhorky. Ak je horkosť nepríjemná, stačí šupku odrezať. Ako sa ukázalo, horkosť nie je škodlivá, ale iba užitočná. Vysoký obsah cucurbitacínu, ktorý uvoľňuje horkosť, pomáha brzdiť rast nádorov, zlepšuje trávenie a je tiež neskutočne prospešný pre zdravie pečene.

Vrchy uhoriek sú užitočné nie menej ako samotné uhorky. Tinktúry z listov uhorky pomáhajú ženám vyrovnať sa s problémami, ako sú myómy a myómy maternice, krvácanie z maternice a menopauza a tiež zvyšujú progesterón.

Solené alebo nakladané uhorky sa mierne líšia v obsahu živín. Konzervácia prakticky nemení vitamínové zloženie uhoriek. Nakladané uhorky obsahujú dostatok vitamínov a vlákniny, no cukor či soľ znižuje nutričnú hodnotu.

Uhorková šťava pomáha pri liečbe cukrovky, znižovaní cholesterolu a normalizácii krvného tlaku. Šťava obsahuje hormón, ktorý bunky pankreasu potrebujú na produkciu inzulínu. Steroly sú zlúčeniny v uhorkách, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Šťava navyše obsahuje prospešné látky, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak (vysoký aj nízky).

Uhorková šťava zmiešaná s mrkvovou šťavou znižuje hladinu kyseliny močovej, čím zmierňuje príznaky dny.

Uhorky sú veľmi nízkokalorická zelenina; 100 g obsahuje iba 15 kcal. Prečítajte si viac o tom, koľko kalórií obsahuje uhorka v samostatnom článku. Neobsahujú nasýtené tuky ani cholesterol. Uhorková kôra je zdrojom vlákniny.

bielkoviny - 0,65 g;
tuky - 0,11 g;

uhľohydráty - 3,63 g;
vláknina - 0,5 g.

Uhorky majú vysoký obsah vitamínov B a vitamínu K.

Uhorky sú skvelým zdrojom kremíka, o ktorom je známe, že podporuje zdravie kĺbov posilňovaním spojivového tkaniva.

Vďaka tomuto zloženiu sa uhorky zaraďujú do prvej päťky zdravej zeleniny.

Aplikácia v dietetike

Nízkokalorický a 90% obsah vody v uhorke je dokonalou kombináciou pre akúkoľvek diétu. Veľa chudnúcich ľudí pozná uhorkovú a kefírovo-uhorkovú diétu, určenú pre dni pôstu a rýchle chudnutie. Voda a vláknina účinne zbavujú telo toxínov z tráviaceho systému, čo zlepšuje trávenie.

Kulinárska kompatibilita

Uhorky v kombinácii s inou zeleninou, najmä paradajkami alebo mrkvou, sú pôsobivým vitamínovým zložením a jednoducho chutným jedlom.

Uhorky sú kombinované:

so zeleninou (paprika, paradajka, mrkva, cibuľa, cuketa, baklažán);
s bobuľami (melón, červené a čierne ríbezle);
so strukovinami (fazuľa, hrach);
s mäsom (kuracie, bravčové, hovädzie, morčacie);
s mäsovými polotovarmi (kuracia pečeň, srdce, obličky);
s ovocím (ananás, mango, banán, jablko);
s rybami (treska, ružový losos, pstruh, treska, tuniak);
s medom;
s mliekom a fermentovanými mliečnymi výrobkami (kefír, kyslá smotana, tvaroh, feta);
s obilninami (ovsené vločky, proso);
s morskými plodmi (krevety, mušle).

Ľahký letný šalát alebo šaláty na slávnostnú hostinu budú rovnako chutné, ak obsahujú uhorky.

Ako si vybrať dobrý produkt

Spotreba čerstvých uhoriek je 200 g denne, porcia uhorkovej šťavy je 100 ml, prípustné množstvo uhoriek je 150 g.

Ako uchovávať čerstvé uhorky v chladničke

Škody a kontraindikácie

Uhorková šťava a uhorkové vršky sú škodlivé pre ľudí trpiacich vredmi, gastritídou, obličkovými alebo žlčníkovými kameňmi.

Nakladané uhorky (kvôli výdatnému pridávaniu soli) dokážu zadržiavať v tele vodu, a to zase hrozí opuchmi, tlakom a bolesťami hlavy.

Lahodné uhorky sú užitočné v akejkoľvek forme. V kombinácii s inou zeleninou sa účinok len umocňuje.

Aké uhorkové šaláty poznáte? Aké diéty s uhorkami poznáte?

www.davajpohudeem.com

Výhody a poškodenie uhoriek

Vychutnávajúc si chuť smaragdovo zelených, šťavnatých, chutne chrumkavých uhoriek, sotva niekto premýšľa o ich výhodách, je to jednoducho chutné a to je všetko. V skutočnosti je táto zelenina veľmi užitočná, aj keď v niektorých, veľmi zriedkavých prípadoch môže byť pre telo aj škodlivá. V tomto článku budeme hovoriť o výhodách a škodách uhorky pre telo.

Aké sú výhody uhoriek

Zelenina, ktorú každý pozná, uzavretá v hustej zelenej šupke obsahuje 95 % vody. Aké je využitie uhoriek, čo môžeme povedať o niektorých ich nutričných hodnotách? Všetko je tak, uhorka je chudobná na kalórie - je to väčšinou voda, ale čo! Je najčistejší, čo znamená, že dokáže nielen uhasiť váš smäd, ale aj celkovo odstrániť toxíny z tela – omladiť ho.

Zvyšných 5% obsahuje vlákninu, minerály, vitamíny, soli, ktoré priaznivo pôsobia na pokožku, vlasy, štítnu žľazu, cievny systém. Ak je potrebné doplniť telu chýbajúce živiny, potom uhorka prispieva k riešeniu tohto problému, pretože obsahuje:

Karotén je síce jeho podiel oveľa menší ako v mrkve a šípke, len 0,06 mg, no napriek tomu dobre poskytuje telu antioxidačnú ochranu.
Chlorofyl, ktorý nasýti krv kyslíkom a spomaľuje starnutie. Hlavná vec je, že čím nasýtenejšia je farba uhorky, tým vyššie je percento tohto pigmentu v nej.
Draslík navyše v množstve, ktoré vám umožní udržať tón srdca a svalov, ale aby ste si zabezpečili dávku na deň, budete musieť zjesť 0,5 kg uhoriek.
Makro a mikroprvky: meď, železo, hliník, chlór, chróm, fluór, sodík, zinok, vápnik, horčík, molybdén, fosfor, kobalt, ktoré podporujú normálny metabolizmus v ľudskom organizme.
Jód vo veľkom množstve, ktorý je tak potrebný pri problémoch so štítnou žľazou.

Uhorky sú užitočné v kombinácii s mäsom, ako aj s inými bielkovinovými produktmi, pretože. napomáhajú ich vstrebávaniu. Uhorka je cenná aj pre prítomnosť vlákniny, ktorá odstraňuje škodlivý cholesterol z čriev, čo celkovo zlepšuje činnosť tráviaceho traktu.

Uhorky tiež zabraňujú usadzovaniu solí tým, že neutralizujú nežiaduce kyslé zlúčeniny, ktoré môžu narúšať metabolické procesy.

Prečítajte si tiež: Zdravotné prínosy surovej cukety

Výhody solených uhoriek

Jemne solené uhorky sú vždy hitom a nie nadarmo sú také milované. Počas prípravy uhoriek sa ich užitočnosť zvyšuje. Hovoríme o baktériách, ktoré sú spoľahlivou ochranou čriev pred rôznymi mikróbmi. Výskyt baktérií spôsobuje proces fermentácie. V jemne nasolených uhorkách sa navyše tvorí kyselina mliečna, ktorá zlepšuje krvný obeh, znižuje tlak, zvyšuje chuť do jedla. Konzervované solené uhorky:

časť vitamínov, mikroelementov;
dostatok tekutiny na nasýtenie tela kyslíkom.

Solené uhorky sú tiež užitočné ako ľahké, úplne neškodné preháňadlo. Soľanka je tiež užitočným produktom obsahujúcim draselné a horečnaté soli. Medzi ľuďmi sa používa na zmiernenie kŕčov, pri porušení čriev, keď sú kŕče v nohách, na neutralizáciu účinkov alkoholu.

Počas tehotenstva

Veľkým plusom uhoriek je ich nízky obsah kalórií. Práve to je pre tehotné ženy veľmi dôležité, pretože nadváha je pre ne nežiaduca. A viac o výhodách tejto zelenej uhorkovej zeleniny:

Ak tehotná žena zje uhorky, potom jej dehydratácia a opuchy nehrozí.
Uhorka so šupkou obsahujúcou vlákninu pomáha zbaviť sa zápchy a je dobrou prevenciou pred hemoroidmi.
Draslík v uhorke je zodpovedný za normalizáciu krvného tlaku.

Uhorka v strave tehotnej ženy je potrebná na zvýšenie ochranných funkcií tela, aby sa neochorela na prechladnutie. Veľký súbor vitamínov v ňom je tiež potrebný pre normálny vývoj dieťaťa. Hlavná vec je, že táto zelenina nespôsobuje alergie.

Samostatne by sme sa mali venovať výhodám a škodám uhorkovej šťavy pre tehotné ženy. Ak ju pijete čerstvo vylisovanú pred jedlom, črevná motilita sa normalizuje a problém zápchy sa stáva irelevantným. Keďže väčšina laxatív je pre tehotné ženy kontraindikovaná, uhorková šťava je pre nich skutočnou spásou.

V skutočnosti je uhorková šťava štruktúrovaná voda bohatá na živiny. Priaznivo pôsobí na organizmus ako celok a na srdcový sval, najmä gastrointestinálny trakt.

Prečítajte si tiež: Petržlen: výhody a škody

horké uhorky

Nadmerné teplo, nedostatok vlhkosti, zmeny teploty - to všetko sú pre uhorky stresujúce situácie. V reakcii na ne sa v uhorke začne hromadiť kukurbeticín, čo spôsobuje, že uhorky zhorknú. Mnohé z nich jednoducho vyhodia, no márne. Vedci dokázali výhody horkých uhoriek. Ukazuje sa, že kukurbeticín inhibuje rozvoj patologických zmien v tkanivách. Horké uhorky by sa preto mali jesť aspoň niekedy kvôli prevencii, najmä pre tých, ktorí pri svojej práci prichádzajú do styku so škodlivými látkami a žijú v environmentálne nepriaznivej oblasti.

Pre ženy

Jedným z dôležitých vitamínov pre ženy je kyselina listová, ktorá reguluje hladinu cukru v krvi. Nachádza sa aj v uhorkách. Preto sú výhody uhoriek na chudnutie zrejmé, o ktoré sa väčšina predstaviteľov spravodlivej polovice neustále obáva. Napriek nízkokalorickému obsahu uhorky uspokojujú pocit hladu, znižujú chuť do jedla, čo zabraňuje vzniku telesného tuku.

Uhorky sú silnou zbraňou v rukách žien v boji za krásu pleti:

Masky sú vyrobené z kruhov uhorky, ktoré zužujú póry, zbavujú pehy a omladzujú.
Uhorková šťava sa používa na bielenie, zvlhčenie, chladenie pokožky a jej ochranu pred ultrafialovým žiarením.
Vadnúca pokožka sa napína pomocou produktu získaného z uhorky, kyslej smotany a medu rozdrveného na kašu.
Uhorkové pyré s prídavkom kaolínu je výbornou maskou na omladenie.

Harm

Zdá sa, že takýto užitočný produkt nemôže priniesť nič iné ako dobré. Ukazuje sa, že v niektorých prípadoch je pre telo prínos aj poškodenie. Takže:

Nepite viac ako 1 liter uhorkovej šťavy denne a 10 ml naraz, aby neutrpela vodná bilancia.
Nejedzte uhorky, najmä slané, keď sa zhorší vred, zápal žalúdka a tiež ochorenie obličiek.

Ako vidíte, naša uhorka nie je taká jednoduchá, ako sme si mysleli. Aby ste z neho vyťažili maximum, postupujte podľa týchto tipov:

Ak odrežete horkú kôru, tak namiesto toho, aby ste ju vyhodili, je lepšie ju vysušiť a potom rozdrviť. Výsledný prášok je kvalitný prášok.
Horké uhorky pri morení strácajú horkosť.
Proteínové jedlá doplňte uhorkami, lepšie sa vstrebávajú.
Usporiadajte pôstne dni, jesť iba uhorky. Okrem chudnutia zabráni aj mnohým ochoreniam.
Keď vás prenasleduje suchý kašeľ, pite uhorkovú šťavu - 50 ml 3-krát denne.
Uhorkovú šťavu pite pri reume, odstráni z tela kyselinu močovú.

uhodvdomashnihusloviah.ru

Horké uhorky – príčiny a postup

Jemné teplomilné rastliny vyžadujú veľa trpezlivosti a práce, takže je škoda, keď sa úroda ukáže ako horká. Rovnaké chyby pri pestovaní uhoriek majú za následok horkú chuť.

Vedci dlho nevedeli vysvetliť, prečo uhorky zhorknú. Niektorí vinili pôdu, iní pripisovali horkosť niektorým odrodám. Ďalší tvrdili, že za to môže nadmerné zalievanie.

Ukázalo sa, že vo všetkých domnienkach je pravda. Uhorky a iné rastliny z čeľade tekvicovitých za určitých podmienok produkujú cucurbitacín, organickú zlúčeninu zo skupiny saponínov. Dodáva ovociu horkosť.

Výroba cucurbitacínu je spôsob, ako chrániť rastliny pred nepriaznivými podmienkami prostredia. Cucurbitacín zvyšuje klíčivosť a rýchlosť klíčenia semien, zvyšuje odolnosť voči stresu, ovplyvňuje zloženie pigmentov zapojených do fotosyntézy.

Látka je syntetizovaná v listoch a transportovaná do všetkých častí rastlín, masívne sa hromadí v koreňoch. Cucurbitacín sa tvorí dokonca aj v hubách a morských mäkkýšoch.

Cucurbitacín má priaznivé vlastnosti. Má protinádorové, protizápalové a antihelmintické účinky. Používa sa v alternatívnej medicíne. V Číne sa gastrointestinálne choroby liečia horkými uhorkami, špeciálne pestovanými plodmi bez chuti.

Plody divých uhoriek, ktoré stále rastú v Indii, sú nejedlé pre vysoký obsah cucurbitacínov.

Stupeň horkosti plodov závisí od slnečného žiarenia, vlhkosti pôdy a vzduchu. Aby ste pochopili, aké environmentálne faktory môžu ovplyvniť chuť ovocia, musíte vedieť, ako uhorky rastú v prírodných podmienkach, to znamená v trópoch Indie.

V tropickom dažďovom pralese nie je takmer žiadne slnečné svetlo, ale veľa vlahy. Teplota sa počas dňa nemení a uhorky nezaznamenajú nočný pokles teploty.

Odchýlka od podmienok je pre rastlinu silným stresom. Na zvýšenie odolnosti voči nepriaznivým faktorom uhorka produkuje cucurbitacín, ktorý dodáva ovociu horkú chuť, koncentruje sa v šupke a na stopke.

Skúsení záhradkári vedia, že kvalita pôdy ovplyvňuje chuť ovocia. Príliš hustá alebo piesčitá pôda je ďalším dôvodom výskytu horkých uhoriek na lôžkach. Stačí pár slnečných a horúcich dní a uhorky na otvorenom poli začnú chutiť horko, najmä ak rastú na „nesprávnej“ pôde alebo neboli včas zaliate.

Uhorka nemá rada horúce a suché počasie, chlad a teplotné výkyvy. V stresových podmienkach, ako obrana, rastlina syntetizuje látku, ktorá spôsobuje horkosť ovocia.

Ak sú uhorky horké, urýchlene normalizujte mikroklímu. Záhon prikryte agrotexom natiahnutým cez oblúky. Krycí materiál ochráni pred horúcim slnečným žiarením a chladnými nocami, zadrží vlhkosť v pôde a zároveň ochráni rastliny pred voškami, ktoré môžu priletieť zo susednej oblasti.

V skleníku je dôvodom horkosti uhoriek nedostatočná vlhkosť. Pôdu je potrebné zalievať bez čakania na vyschnutie.

Na začiatku sezóny, skoro na jar, sa môžu v skleníku objaviť horké uhorky v dôsledku nočného ochladzovania. Nezabudnite na noc zatvárať okná a priečky skleníka. Ak nie je možné zapnúť kúrenie večer, skúste to urobiť prirodzenými spôsobmi. Do skleníka umiestnite 200-litrový kovový sud s vodou. Za slnečného dňa sa voda zohreje a v noci sa pomaly ochladí, čím sa skleník ohreje.

Príznaky horkosti v ovocí sú dutosť a zväčšený priemer. Horké ovocie bude širšie ako ovocie rovnakej odrody, ale sladké. Častejšie čierne tŕne odrody sú horké, menej často - biele tŕne.

Či budú prvé uhorky sladké alebo horké, môžete zistiť ešte pred tvorbou vaječníkov. Cucurbitacín sa tvorí v listoch. Žuvajte list a pochopíte, ako sa rastliny cítia. Ak je v listoch horkosť, zmeňte teplotu a vlhkosť.

Uhorky sa polievajú teplou vodou a iba za teplého počasia a počas sezóny sa musia kŕmiť niekoľkokrát. Na hnojenie nemôžete použiť čerstvý hnoj, plody z neho budú horké.

Horké plody možno bezpečne konzumovať. Ak vám horká chuť nevyhovuje, môžete sa jej zbaviť odrezaním šupky a časti plodu, kde vyrastá stopka.

Nakrájaním a ošúpaním uhorky sa zbavíte nielen horkosti, ale aj veľkého množstva užitočných vitamínov. Aby ste neznížili užitočnosť ovocia, zbavte sa cucurbitacínu iným spôsobom. Látka sa rozpúšťa vo vode a pri zahrievaní sa rozpadá. Horké plody môžeme na niekoľko hodín namočiť do čistej vody alebo osoliť. Dajú sa aj marinovať – po tepelnej úprave v zeleni nezostane horkosť.

Už niekoľko desaťročí sa šľachtitelia snažia vyvinúť odrody, ktoré sú odolné voči tvorbe horkosti. Na to sa krížili rastliny, v ktorých sa kukurbitacín tvoril v minimálnom množstve. Objavili sa hybridy, v ktorých sa horkosť takmer neprejavuje. Patria sem Egoza a Berendey.

Väčšina odrôd je šalátového typu a nie je vhodná na morenie. Ale na tom nezáleží, pretože pri konzervovaní uhoriek horkosť zmizne. Existujú cudzie hybridy, ktoré sú geneticky odolné voči tvorbe horkosti. Sú tiež šalátového typu.

Dodržiavaním jednoduchých pravidiel sa ochránite pred ovocím bez chuti:

výber odrody odolnej voči tvorbe horkosti;
minimum dusíka;
včasný zber - plody by nemali prerásť;
pravidelné zavlažovanie.

Starostlivo sledujte teplotu a vlhkosť v skleníku, nevynechávajte zálievku a uhorky nikdy nezhorknú.

Tí, ktorí neustále pestujú uhorky na svojom pozemku, vedia, koľko práce je potrebné investovať do tejto záhradnej plodiny. A aká je to škoda, ak výsledná úroda nepoteší svojou chuťou. Namiesto chrumkavého a chutného ovocia zbierame zo záhrady horké uhorky. Aký je dôvod a ako zabrániť vzniku horkosti?

Príčiny horkosti v plodoch uhoriek

Uhorky patria do čeľade tekvicovité. Tieto rastliny majú geneticky vyvinutú jednu vlastnosť: obsahujú látku cucurbitacín.

Čo je cucurbitacín?

Ide o toxickú zlúčeninu, ktorá má však množstvo užitočných vlastností (protinádorové, antimikrobiálne, protizápalové). Rastliny ho potrebujú, aby sa chránili pred zjedením zvieratami, aspoň kým nebudú mať plody a semená.

Cucurbitacín je produkovaný v rastlinách neustále, od okamihu, keď bol zasadený, a je obsiahnutý v ich stonkách, listoch a plodoch, v šupke. Vedci dokázali zistiť, že za jeho produkciu je zodpovedných 9 génov. Ale ak je rastlina v strese, produkcia tejto látky sa zvyšuje.

Prečo môžu uhorky zažívať stres?

V prípade, že pre nich neboli vytvorené ideálne podmienky. Táto záhradná kultúra k nám prišla z Indie, kde vládne subtropické a tropické podnebie. Preto uhorky dobre rastú tam, kde nie je horiace slnko a vlhkosť je vysoká.

Ak im chýba vlaha, trpia slnkom alebo zmenami teplôt, potom rastliny zažívajú extrémny stres, ktorý vedie k zvýšenej produkcii cucurbitacínu, a to je hlavný dôvod, prečo uhorky získavajú horkú šupku alebo celkovo horkú chuť.

Faktory, ktoré vyvolávajú tvorbu horkosti

Rastlinám chýbala vlaha, zálievka bola nepravidelná.
Bolo príliš veľa vody (kvôli daždivému letu).
Rástli na priamom slnku, slnečného svetla bol prebytok.
Nízka vlhkosť a intenzívne teplo.
Rastliny nedostávali správnu výživu (chýbal draslík a dusíkaté látky).
Na výsadbu sa používali semená, ktoré sa odoberali zo zadnej strany uhorky, no bolo potrebné brať z prednej strany plodu.
Rastliny boli vysadené príliš nahusto, kvôli čomu trpeli nedostatkom slnečného svetla.
Sadenica je chorá.
Na zavlažovanie bola použitá studená voda.

Ako zabrániť horkej chuti plodov uhoriek?

Zistili sme, prečo sú uhorky horké. Čo možno urobiť, aby sa zabránilo horkosti?

Na základe dôvodov, ktoré ovplyvňujú chuť uhoriek, si môžete vytvoriť zoznam akcií, ktoré pomôžu vyriešiť problém:

Vyberte si správne miesto na výsadbu, aby uhorky nerástli pod horiacim slnkom. Potrebujú rozptýlené slnečné svetlo. Kultúra uhoriek sa cíti skvele v tieni riadkov kukurice alebo pod vetvami ovocných stromov. Na ochranu pred slnečným žiarením môžete použiť spunbod (krycí materiál).
Rastliny pravidelne zalievajte. Mnohí z nás sú v krajine cez víkendy, takže uhorky sa nepolievajú každý deň. Striedanie sucha a výdatnej zálievky spôsobuje v rastline stres a zaručuje vznik horkosti. Nezabúdajte preto na pravidelnú zálievku a používajte len teplú vodu, ktorá sa cez deň zohriala pod slnkom.
Správne usporiadanie postelí. Ak pestujete uhorky vonku, vyhnite sa ich výsadbe v blízkosti jahôd a malín. Tieto rastliny čerpajú z pôdy všetky živiny a vodu.
Starostlivosť. Je dôležité neustále sa starať o uhorky: mulčovacie postele, odstraňovanie buriny, uvoľňovanie pôdy. To pomáha udržiavať vlhkosť.
Chráňte pred podchladením. Ak pestujete uhorky v skleníku, neotvárajte ho v chladných dňoch. Takéto vetranie bude pre teplomilnú rastlinu stresujúce. V skleníkoch na ochranu pred chladom používajú rovnaký spunbond, ktorý sa ťahá cez oblúky alebo rám.
Chráňte rastliny pred teplom. Uhorkám škodí aj extrémne teplo a suchý vzduch. Ak je vonku horúce počasie, je potrebné ich každé ráno a večer polievať teplou vodou. Na otvorenom teréne môže byť na ochranu pred teplom použitý baldachýn z bieleho materiálu. Ak pestujete uhorky v skleníku, potom ich chráňte zrkadlovou fóliou, ktorá je zvyčajne nalepená na skle. Na jednej strane prepúšťa svetlo, na druhej ho však odráža.
Semená nesadajte do hlinenej pôdy. Pre túto plodinu je vhodná voľná pôda, rašelina. Na zníženie kyslosti sa môže riediť dreveným popolom.
Hnojivá. Uhorka by mala dostať všetky živiny, ktoré potrebuje. Preto nezabúdajte na hnojivá. Záhradníci však neodporúčajú používať čerstvý hnoj, pretože čerstvé organické látky často vyvolávajú uvoľňovanie horkosti. Rastliny preto kŕmte iba hnilým hnojom, pričom postele pripravte od jesene. Ak ste už rozmetali čerstvý hnoj, kríky neustále polievajte a dbajte na to, aby pôda nevyschla.

Ako vidíme, budete musieť tvrdo pracovať, aby ste zabránili vzniku horkosti. Ale môžete ísť aj inou, jednoduchšou cestou: kúpte si odrody uhoriek na pestovanie, ktoré nikdy nechutí horko.

Niektoré odrody nemajú tendenciu hromadiť kukurbitacín, takže nevyvíjajú horkú chuť, či už ste ich zaliali alebo nie, a aké je vonku počasie. Patria sem napríklad: Berendey, Harmonista, Egoza, Quadrille, Kone, Odvaha, Trpaslík, Masha, Mravec, Shchedryk, Rodnichok, Khrutik a ďalší.

Existuje tiež názor, že tie odrody, ktoré sú určené na solenie, nie sú horké, ale je to klam. Vzhľad horkosti skutočne závisí od odrody, ale nie od toho, či ide o šalát alebo bol pestovaný na morenie.

Čo robiť, ak sú uhorky horké? Ako ich používať?

Ak ste vybrali prvú uhorku z kríka a ukázalo sa, že je horká, pravdepodobne sa budete musieť vyrovnať s tým, že celá úroda tejto odrody porastie rovnako.

Čo robiť? Je možné jesť horké ovocie? Nedajú sa otráviť, naopak, dokonca sa verí, že sú užitočnejšie ako obyčajné. Ak však zjete veľa čerstvých horkých uhoriek, hrozia tráviace ťažkosti alebo črevné ťažkosti.

Ako odstrániť horkosť z uhoriek?

Ak má ovocie iba horkú šupku, stačí ho odrezať a zjesť len sladkú časť. Ak sa horkosť nazbierala v chvoste, odrežte zelený spodok (1,5 cm) a odrežte, kým nevyjde všetka biela pena. Potom dôkladne umyte a uhorka je pripravená na jedenie!

Najosvedčenejším spôsobom, ako sa zbaviť horkosti, je však namáčanie alebo tepelná úprava. Vplyvom vody alebo tepla sa cucurbitacín v uhorkách zničí a ich horká chuť zmizne.

Plody uhorky namočte na deň alebo aspoň na 12 hodín do studenej vody (nezabúdajte na pravidelnú výmenu vody), potom umyte a zjedzte alebo pridajte do šalátu. Alebo z nich urobte jemne solené, nakladané či nakladané uhorky.

Video: prečo uhorky zhorknú a ako to opraviť?

Uhorka je jemná a náladová rastlina. Uhorka pochádza z tropických dažďových pralesov Indie. V prírodných podmienkach rastie v tieni stromov, prakticky nevidí priame slnečné svetlo; dostáva viac ako dosť vlhkosti - s bohatými tropickými dažďami a prudkým nočným poklesom teploty, charakteristickým pre náš pás, je divoká uhorka úplne neznáma.

Preto uhorka nemá rada príliš horúce a suché počasie a chlad, ako aj náhle zmeny teploty. Tieto stavy sú pre uhorku stresujúce a ako obranu začne produkovať špeciálnu antistresovú látku – cucurbitacín. Práve táto látka dodáva uhorkám horkastú chuť. Sústreďuje sa hlavne v šupke uhorky, pri stopke.

Skúsení záhradkári radia: aby uhorky nezhorkli, musíte prísne dodržiavať svetelné a teplotné podmienky v skleníku alebo na záhrade: uhorky pestujte na dobre osvetlených miestach, zalievajte výdatne - iba teplou vodou a iba v teple počasie, prikryť, keď sa ochladí, určite kŕmiť (ale nie čerstvým hnojom!).

Horkosť plodov uhoriek je spôsobená špeciálnym génom, to znamená, že je to dedičná vlastnosť. Už boli vyšľachtené európske a holandské šalátové odrody uhoriek, ktoré nikdy nie sú horké. Obsahujú gén, ktorý zabraňuje tvorbe kukurbitacínov.

Aby ste horkú uhorku nevyhodili, môžete ju ošúpať, no treba myslieť na to, že spolu so šupkou vyhodíte aj väčšinu vitamínov a ďalších živín. Aby ste sa zbavili horkej chuti, môžete horké uhorky na niekoľko hodín namočiť.

Cucurbitacín sa ničí počas tepelného spracovania a pod vplyvom vody, takže horké uhorky sú celkom vhodné na morenie a nakladanie.

Napriek nepríjemnej chuti cucurbitacín neškodí, ale naopak je liečivý: má napríklad schopnosť potláčať rast zhubných nádorov, podporuje lepšie fungovanie pankreasu, pečene, čriev. V Číne sa špeciálne pestujú horké odrody uhoriek a používajú sa na liečebné účely.

Mimochodom...

Cucurbitacín produkujú nielen uhorky, ale aj všetky rastliny z čeľade tekvicovitých, v horúcom a suchom počasí.

Plody divých uhoriek sú úplne nejedlé pre vysoký obsah cucurbitacínov.

Súvisiace články

Prečo uhorky rastú zle?

Cucurbitacíny, ktoré sú schopné znižovať patologický rast tkaniva, a preto sú protirakovinovým činidlom. Horké uhorky teda odteraz nebudeme bezhlavo vyhadzovať, ale budeme ich jesť aspoň preventívne.

Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že horké uhorky môžete jesť. Neumrieš na ne. Koľkokrát v šaláte narazili na nakrájané horké uhorky. Musel som ich zjesť. Horké a nie chutné, ale, ako mnohí píšu, užitočné.

Stará mama vždy odložila horké uhorky, aby z nich neskôr vyrobila solené uhorky, alebo ich dokonca poslala nakŕmiť dobytok. Ak odrežete šupku z horkej uhorky, neprestane byť horká, ale môžete ju jesť, aj keď si to vyžaduje určitú trpezlivosť. Nezaznamenal som žiadnu škodu od horkých uhoriek.

Ak si pestujete svoj vlastný, potom musíte zalievať viac. môžete ho hodiť do vedra s vodou na 6 hodín alebo odstrániť šupku, hoci horkosť zostane trochu.

Namočte na 6 hodín do vody.

Na zmenu je už, samozrejme, neskoro. Skús nasypať 50g cukru rozpusteného vo vode do 10 litrov vody. Ak horkosť nezmizne, potom to veľmi dobre pomôže pri opelení.

Dobrý čas. Horkosť uhoriek spôsobuje jej ochranná látka – cucurbitacín. Stupeň horkosti závisí od osvetlenia, čím jasnejšie slnko, tým viac horkosti. Vo voľnej prírode sa uhorky krútia v tieni stromov. Dnes boli vytvorené hybridy "Prestige F1" a ďalšie, bez genetickej horkosti. Kúpiť ich. Veľa šťastia.

Prečo uhorky hnijú

S bičíkmi by ste mali byť opatrnejší. Nešliapajte ich ani neprevracajte.

Prečo horká uhorka - príčiny a prevencia horkosti uhoriek

Po dlhú dobu existovalo veľa verzií, prečo je uhorka horká. Dôvody sa nazývali veľmi odlišné: chemické zloženie pôdy, vlastnosti odrody, živiny dodávané zelenine. Neexistuje jediná pozícia. Nedávno vedci zistili, že všetky rastliny z čeľade tekvicovitých dokážu produkovať špeciálnu látku, ktorá spôsobuje horkosť. Jeho názov je cucurbitacín. V tej či onej miere sa nachádza vo všetkých tekviciach. Existujú dôkazy, že táto látka má protinádorový účinok. Ak sa však prekročí jeho obsah v zelenine, negatívne to ovplyvňuje chuť - rastie horká uhorka.

Nedostatok vlahy alebo jej nadbytok tiež negatívne ovplyvňuje rast. Je lepšie použiť dažďovú vodu. Nemali by ste zalievať studenou vodou a nemôžete ju naliať priamo na listy.

Letní obyvatelia, ktorí sa zaoberajú pestovaním tejto plodiny a ešte nemajú dostatok skúseností, môžu čeliť rôznym problémom.

Môžete jesť horké uhorky. Ak vám to prekáža, kožu môžete opatrne narezať. Takéto uhorky si nakrájam do šalátu a všetko mi vyhovuje. Ak pridáte bazalku, korenie, vo všeobecnosti to bude veľmi chutné. Takéto horké uhorky sú vhodné aj pre okroshku. Môžete tiež odrezať kožu a použiť ju na jedlo. Aj na masky))

Napriek tomu je lepšie nejesť takéto uhorky, ale napríklad ich na zimu nakladať do pohárov. V zime sú oveľa príjemnejšie na jedenie a horkosť zmizne. Mnoho ľudí to robí, aby nevyhodili horké uhorky. Na zimu ich môžete posoliť, dokonca tu mám na to otázku.

Uhorky môžu byť horké kvôli obsahu cucurbitacínu v nich. Táto látka však môže byť rôznych typov - podľa niektorých údajov niektoré zlúčeniny vykazujú adaptogénny a protinádorový účinok. Niektoré cucurbitacíny môžu inhibovať patologický rast tkaniva a môžu nájsť využitie ako protirakovinové činidlá.

Odhryznúť im (prepáčte) zadky. Ak je celá uhorka horká .... Netrpte, vyhoďte ju ;)

Na horkosť pomáhajú dve veci - vodka alebo ich vyhoďte nafig..))))

Horká chuť uhoriek

prezreté uhorky

Dlho bolo záhadou, prečo sú uhorky horké. Ľudia sa snažili vysvetliť túto vlastnosť uhoriek rôznymi spôsobmi. Niektorí verili, že príčinou je chemické zloženie pôdy, iní tvrdili, že celá vec je v odrode a ďalší uisťovali, že príčinou horkosti je charakter a intenzita prílevu živín do rastliny. Vo všetkých týchto predpokladoch je určitá pravda, ale stále neexistuje presná definícia príčiny horkosti uhoriek.

udec.ru

Prečo sú uhorky horké? Polievané každý deň.

Michail Ľvov

Dôležité je postriekať liekmi proti stresu: Novosil, Aurum S alebo Epin-extra.

Nataša

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa v uhorkách môže tvoriť horkosť.
Dôležité je dbať na správnu tvorbu mihalníc.
Ich pestovanie je dosť jednoduché, ale napriek tomu môžu záhradkári čeliť skutočnosti, že uhorky nerastú dobre.
Môžete jesť horúce uhorky. Nebude žiadna škoda. Z našich uhoriek robíme v lete často šaláty a každú uhorku pred krájaním do šalátu nevyskúšate. Často sú v šaláte horké kúsky, ale ako hovoria starí ľudia, nie je v nich žiadna škoda, ale iba nepríjemná chuť.

Bill Gilbert

V skutočnosti horké uhorky obsahujú špeciálne látky, ktoré sú podľa výskumu schopné odolávať rozvoju rôznych patológií vo vnútorných orgánoch človeka. Preto je jedenie horkých uhoriek dokonca užitočné!

Ako sa zbaviť horkosti v uhorkách?

Roshan

Ale až do konca tieto látky v uhorkách neboli študované. Preto to môže byť užitočné a naopak. Ale v normálnych množstvách sa môžu konzumovať mierne horké uhorky - zvyčajne je horkosť obsiahnutá v šupke a je odrezaná.

Naše telo okrem sladkých, slaných a kyslých jedál potrebuje aj horké, ale toto človek nemá rád). Výhody horkých uhoriek už boli preukázané - majú schopnosť spomaľovať rast tkaniva pri chorobách, podporujú lepšie fungovanie pankreasu, pečene a čriev. V Číne sa horké uhorky používajú ako liek.

Namočte 2 dni. Nádherne orezajte okraje.

Každý vie, že uhorky majú niekedy horkú chuť; do určitej miery sa dá eliminovať olúpaním šupky z uhorky. Zároveň by sa však malo určite vykonať olúpanie kože, počnúc horným koncom a smerujúcim ku koncu stonky uhorky. Podľa vzhľadu uhorky sa samozrejme nedá určiť, či je horká alebo nie, ale keďže horkosť je vždy sústredená na konci stonky, ak začnete uhorku šúpať zospodu, horkosť sa rozšíri po celej uhorke. Konce stonky sú ešte lepšie úplne odrezať.

Ksyusha

Nie je to tak dávno, čo sa vedcom podarilo zistiť, že horkosť uhoriek je spôsobená špeciálnou látkou, ktorú produkujú samotné rastliny z čeľade tekvicovitých. Táto látka sa nazýva cucurbitacín. Zistilo sa tiež, že stupeň horkosti uhoriek závisí od počasia a slnečného žiarenia: čím je slnko jasnejšie, tým sú uhorky horkejšie. Na vysvetlenie vzťahu medzi jasom slnečného svetla a horkosťou uhorky je potrebné vrátiť sa do minulosti rastliny uhoriek a pripomenúť, že ich domovinou boli teplé, vlhké miesta bez priameho slnečného žiarenia – tropické pralesy juhovýchodnej Ázie. Navyše, uhorky tam liezli po stromoch a boli trochu v tieni. Preto sa horkosť v uhorkách objavuje z priameho slnečného žiarenia. Dlhodobé vystavovanie sa ostrým slnečným lúčom znižuje vlhkosť vzduchu, čo zase pôsobí na uhorku depresívne a na protest produkuje cucurbitacín.

Oľga Er.

Samozrejme, nemôžete byť zodpovedný za poveternostné podmienky. Napriek tomu je v moci každého záhradníka venovať pozornosť výberu odrôd, zalievať rastliny iba teplou vodou a pestovať uhorky vertikálne.

maestro 49

Je možné, že sa zalievalo studenou vodou alebo došlo k náhlym zmenám počasia. Ak sa ako hnojivo použil čerstvý konský hnoj, potom je možné v dôsledku pestovania získať horké uhorky. Dôvodom môže byť nehnojená hlinitá pôda.

ANIKA

Pre dobrý rast je nevyhnutná primeraná výživa. Ak sú plody zakrpatené a krivé, je to znak nedostatku dusíka. Ak sú vo forme hrušky, potom ide o nedostatok draslíka.

veselý

Je možné, že bola vybratá nesprávna odroda. Treba mať na pamäti, že v skleníku je lepšie pestovať odrody, ktoré nemusia byť opeľované. Samy o sebe sú takéto odrody schopné produkovať dobrú úrodu a sú nenáročné.

bionegatívny

Myslím si, že by ste sa nemali nechať uniesť jedením horkosti v uhorkách, ale je lepšie ju odrezať, aspoň preto, že nie je veľmi chutná. Ak nebudete veľa jesť, nič vám neublíži. O tomto by sa rozprávali ešte dlho a o otrave uhorkou som ešte nepočul.

Alex dementiev

Ale ako to urobiť, aby to bolo aj chutné. Ak to chcete urobiť, môžete ich olúpať a držať ich v marináde niekoľko hodín (voda, soľ, kôpor. Môžete ich pridať do okroshky (opäť bez šupky). Horkosť teda takmer necítiť.

Môžete jesť horké uhorky?

deň

Môžete jesť horúce uhorky. Ďalšia vec je, že to nie je veľmi chutné. Ale môžete olúpať uhorku, aby ste odstránili horkosť. V zásade majú uhorky horkú šupku alebo časť blízko stopky. Len párkrát som sa stretol s tým, že celá uhorka zhorkla.

V horkých uhorkách je, samozrejme, málo príjemného - ale určite ich môžete jesť.

Viac vody!!!

Zmiter

Horká chuť uhoriek závisí od priameho pôsobenia slnečného žiarenia na plody. Aby si uhorky zachovali sladkú chuť, je potrebné ich zatienenie listami. Ale keď príde sucho a intenzívne horúčavy, listy blednú a otvárajú tak plody priamemu pôsobeniu slnečných lúčov, čo uhorky zhorkne. Aby sa tomu v suchých časoch zabránilo, mali by sa hrebene výdatne zalievať.

Lorelei

Uhorky reagujú pomerne rýchlo na porušenie vlhkosti a svetelných podmienok. 5-7 slnečných dní za sebou stačí na to, aby sa percento horkých uhoriek zdvojnásobilo.

Množstvo cucurbitacínu v tekvicovitých môže byť ovplyvnené nižšími nočnými teplotami, nedostatkom pôdnej vlhkosti, zložením pôdy a suchým vzduchom.

natla

Je možné, že odroda má dedičnú horkosť. Dnešná rozmanitosť dobrých odrôd a hybridov vám umožní nájsť kvalitnú kópiu, ktorej chuťové vlastnosti nespôsobia sklamanie.

Je potrebné pravidelne kontrolovať výsadbu, či neobsahuje škodcov a príznaky chorôb.

Umdak

Ďalším možným dôvodom je porušenie času pristátia. Toto je kultúra milujúca teplo. Mali by byť vysadené, keď je pôda dostatočne teplá.

Je to samozrejme neškodné, ale nechutí to dobre. Súhlasím, že telo potrebuje horčinu. Ale môžete jesť aj iné jedlá, ktoré sú typické. A uhorky by mali byť chutné, nie horké.

Aleso

Jennyfer

Horkú uhorku jedáci nezaslúžene kritizujú. Odstráni sa z neho šupka, kyslá časť sa odreže a až potom sa zje. Kyslosť v chuti uhoriek je spôsobená obsahom steroidných saponínov.

Cucurbitacín dodáva uhorkám horkosť. Má (kukurbitacín) dokonca liečivé vlastnosti, napríklad je schopný potlačiť rast zhubného nádoru. A v Číne sa pestujú dokonca aj špeciálne horké uhorky a potom sa z nich extrahuje liek.

Alena Solnechnaja

Ak sú uhorky horké, olúpem ich, nakrájam, osolím a okorením kyslou smotanou alebo rastom. olej. Pred podávaním nechám chvíľu postáť – horkosť nezmizne, ale výrazne zoslabne.

Uhorky milujú vlhkosť. .

Fialkovej

Hnojenie záhonov čerstvým konským hnojom spôsobuje aj horkosť uhoriek. Zistilo sa, že množstvo vlhkosti v chladnom lete, ktoré poškodzuje uhorky, je tiež sprevádzané výskytom horkosti v nich. Pokiaľ vieme, neexistuje spôsob, ako s tým druhým bojovať

Andrej0817

Na množstvo cucurbitacínu v uhorkách má vplyv aj nedostatok vlahy v pôde, suchý vzduch, nízke nočné teploty, ako aj zloženie pôdy. Na ťažkej ílovitej nehnojenej pôde je vždy viac horkých uhoriek. http://photoogurechik.narod.ru/gorkiy.html

-Natasha-

Zelenina sa musí zbierať včas. Plody sa režú každé dva dni. Ak to robíte menej často, objavia sa prezreté uhorky. Už nie sú také chutné a jemné. Premnožené uhorky oneskorujú celkový vývoj rastliny. Vyčerpáva sa a prestáva prinášať bohatú úrodu.

al1-11

Existuje predpoklad, že veľké množstvo jasného slnka môže vyvolať horkosť.