Varenets je samostatný typ fermentovaného mliečneho výrobku, veľmi podobný ryazhenka. Na jeho prípravu sa používa kvalitné pečené mlieko a kyslá smotana. Tento nápoj je dobre absorbovaný telom a má príjemnú chuť. Tradičné varenety sa pôvodne varili v hlinenej nádobe v peci. Dnes identický recept používajú národy Gruzínska, Turecka a Arménska.
Čo to je?
Na získanie klasického hustého nápoja sa čerstvé kravské mlieko pečie v rúre pri nízkej teplote. Za takýchto podmienok stratí polovicu vlastného objemu a mliečny odtieň sa zmení na ružovo-kávový. Dôležitou vlastnosťou je získanie špeciálnej arómy s miernym zákalom.
Tučnejší a výživnejší nápoj sa vyrába pridaním smotany a kvasením s kyslou smotanou. Varenety varené doma sa ukážu byť také husté a homogénne, že sa dajú jesť priamo lyžičkou.
Priemyselný výrobok sa pripravuje trochu inak. Fermentáciu zabezpečujú streptokokové baktérie. Pridávajú sa do roztopenej vychladenej zmesi. Práve toto mliečne prostredie im umožňuje intenzívne sa množiť. Mimochodom, niekedy sa ako základ používa fermentované pečené mlieko, pretože je vhodné pre chuťové a nutričné vlastnosti.
Domáci termostatický nápoj sa riadi rovnakým receptom. K tomu je najlepšie použiť ako hlavné ingrediencie domáce mlieko a ak zvolíte kupované mlieko, malo by byť vysokotučné. A ako druhá zložka - malé množstvo kyslej smotany.
Na prípravu pečeného mlieka použite rúru alebo termosku. Riad by mal byť s hrubými stenami a dnom, skvelá je napríklad liatina. Potom sa to všetko pošle do pece vyhriatej na 160 stupňov na päť hodín. Ak ste si vybrali termosku, naleje sa horúca mliečna tekutina a nechá sa 15 hodín.
Použitie multivarky je povolené. Po nastavení funkcie „Hasenie“ nalejte mlieko do misky a nechajte pôsobiť 5 hodín. Pred dokončením nezabudnite tekutinu ochladiť.
Na 0,5 l pečeného mlieka je 100 g kyslej smotany. Potom sa hlinená nádoba (alebo akákoľvek iná nádoba) uzavrie a niekoľko hodín sa vylúhuje v teplej miestnosti.
Zloženie a kalórie
Energetická hodnota fermentovaného mliečneho výrobku závisí od obsahu tuku. 100 gramov 2% termostatického nápoja obsahuje 50 kalórií, vrátane bielkovín - 2,8 g, tukov - 2,5 g a sacharidov - 4 g. Pomer BJU je prezentovaný ako 4: 3: 1.
Varenets sa vyrába v niekoľkých formách: 1, 2,5, 3,2, 4 a 6%. Každé percento tuku pridáva 4-5 kalórií, takže neexistuje žiadny významný rozdiel v hodnote.
Zloženie nápoja je bohaté na množstvo živín – vitamíny, minerály, mastné kyseliny, ktoré dospelý a rastúce telo potrebuje. Dôležitou vlastnosťou je samozrejme prítomnosť fermentovaného proteínu, ktorý deti, dospelí aj starší ľudia celkom ľahko vstrebávajú.
Chemické zloženie:
- vitamíny B (medzi nimi B1, -2, -5, -6, -9 a tiež B12);
- vitamíny A, D, C, PP, H;
- popol;
- mastné kyseliny;
- voda;
- cholín;
- molybdén;
- chlór;
- beta karotén;
- cín;
- stroncium;
- kobalt;
- fluór;
- hliník;
- chróm;
- meď;
- selén;
- mangán;
- železo;
- zinok;
- síra;
- draslík;
- sodík;
- fosfor;
- horčík;
- vápnik;
- organické kyseliny.
Čo je užitočné?
Na rozdiel od bežného kravského mlieka sa Varenets oveľa lepšie vstrebáva. Hodnotné látky v zložení produktu majú predovšetkým pozitívny vplyv na stav črevnej mikroflóry. K tomuto procesu dochádza pomocou bifido- a laktobacilov, ktoré zabraňujú fermentácii v žalúdku. Je dôležité poznamenať, že pravidelná konzumácia nápoja pomáha posilňovať imunitný systém, čo je nevyhnutné v boji proti prechladnutiu a infekciám.
Okrem toho má Varenets ďalšie užitočné vlastnosti:
- práca gastrointestinálneho traktu sa zlepšuje;
- nervový systém je posilnený vďaka vysokému obsahu fosforu;
- vápnik obsiahnutý v nápoji vytvára silné kosti, zuby a nechty;
- normalizuje svalovú aktivitu a tiež obnovuje celkový tonus po fyzickej námahe;
- pravidelné používanie produktu stimuluje chuť do jedla;
- podporuje normálnu činnosť orgánov, ako sú obličky a pečeň;
- má čistiacu vlastnosť od toxínov, toxínov a prebytočnej tekutiny;
- prospieva dojčiacej matke a jej dieťaťu;
- zlepšuje chuť a nutričnú hodnotu materského mlieka;
- pomáha pri problémoch so stolicou (zápcha) v dôsledku laxatívneho účinku;
- nízkokalorické varenety sú vhodné pre diétnu výživu;
- obsah kyseliny askorbovej pomáha bojovať proti chorobám a zotaviť sa z nich;
- použitie ako kozmetického výrobku má omladzujúci účinok;
- má pozitívny vplyv na štruktúru vlasov, pokožky;
- beta-karotén v kompozícii robí videnie ostrejším;
- zabraňuje výskytu rachiet u detí;
- naštartujú sa intelektuálne schopnosti;
- kardiovaskulárny systém je posilnený;
- výrobok nespôsobuje alergickú reakciu.
Kontraindikácie
Napriek tomu, že Varenets sa považuje za veľmi hodnotný potravinový výrobok, má určité kontraindikácie na použitie. V prvom rade stojí za to pamätať na dennú normu nápoja, ktorý pijete. Príliš veľa môže byť škodlivé pre vaše zdravie.
Okrem toho je dôležité používať iba prírodné a čerstvé produkty. Exspirované fermentované mlieko je pre telo veľmi nebezpečné.
Vylúčiť varenety zo stravy je potrebné pre ľudí s alergiami a individuálnou intoleranciou laktózy. Táto látka sa spravidla nachádza v kravskom mlieku vo veľkých množstvách.
Okrem toho možno pozorovať takzvanú plynatosť, teda nadúvanie a zvýšenú tvorbu plynov. Podobný prípad je možný pri nedostatku laktózy, v dôsledku čoho sa fermentovaný mliečny nápoj prakticky nestrávi ľudským žalúdkom.
Vlastnosti použitia
Predtým, ako zaradíte tradičný mliečny výrobok do svojho každodenného jedálnička, mali by ste si vybrať ten správny. Pri kúpe nápoja v obchode si všímajte v prvom rade dátum spotreby. Fermentované mliečne výrobky majú síce pomerne dlhú trvanlivosť, ale aj tie najmenšie porušenia podmienok ich môžu pripraviť o hlavné nutričné a chuťové vlastnosti. Preto je dôležité, aby skladovanie Varenets nepresiahlo dva týždne. Po otvorení obalu prelejte nápoj do sklenenej fľaše alebo dózy – vydrží tak dlhšie čerstvý. Pred použitím je najlepšie zahriať.
Čo sa týka vzhľadu, svieža krémová alebo žlté varenetky. Je dôležité, aby bol na obale (škatuľke) viditeľný pôvodný názov „Varenets“ s uvedením nutričnej a energetickej hodnoty. Pozorne čítajte zloženie – prírodný nápoj pozostáva len z kravského mlieka a zákysu. Ak si všimnete ďalšie prísady a príchute, potom máte nápoj na báze mliečnych výrobkov.
Pravý varenets sa vyznačuje výraznou chuťou a vôňou kyslého mlieka. Konzistencia - homogénna, veľmi hustá. Bubliny a zrazeniny by sa nemali stretávať.
Domáce varenety vyrobené z prírodných surovín sa odporúčajú skladovať v chladničke nie viac ako 5 dní. Skladovanie pri izbovej teplote predpokladá presne deň.
Dojčiaca žena veľmi dbá na svoje zdravie, pretože všetko sa odráža v chuti a výhodách jej mlieka. Dieťa, ktoré jedia materské mlieko, prijíma všetko, čo matka dostala.
Pred použitím je potrebné konzultovať s odborníkom prítomnosť alergie na laktózu a živočíšne bielkoviny u matky a dieťaťa.
Pitím nápoja počas dojčenia sa telo a teda aj materské mlieko nasýti vitamínmi, minerálmi, bielkovinami, tukmi a množstvom vápnika, ktorý novorodenec potrebuje.
Dnes sú medzi ženami veľmi obľúbené takzvané mono-diéty, ktoré zahŕňajú používanie produktov jednej kategórie po určitú dobu. Varenets nie je výnimkou. Mnohí ho radšej pijú počas dňa, čím sa obmedzujú na tuhú stravu. Niekto to kombinuje so zeleninou a ovocím a pôstne dni sa robia len na jeden nápoj.
Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že všetko fermentované mlieko narúša proces chudnutia, údajne obsahuje určité látky, ktoré bránia spaľovaniu tukov.
Častým problémom spojeným s užívaním varenetov je ich konzumácia s chlebom a sladkosťami, ako aj s veľkou dávkou vypitého nápoja. Aj keď ide o nízkokalorický produkt, extra prísady pridávajú veľa kalórií.
Na chudnutie je Varenets skutočne účinným a užitočným komponentom. Dokáže zasýtiť a nahradiť nedostatok vitamínov, ktorých počas diéty tak chýba. Bolo by správne zabaviť pohár nápoja s diétnym chlebom (je lepšie, ak neobsahujú kvasnice), bobule, ovocie. Na jej základe môžete pripraviť koktaily alebo smoothies.
Počas diéty je vždy dôležité dodržiavať určitú porciu toho, čo jete. Je známe, že laktóza je mliečny cukor, no nemyslite si, že vám zabráni zhodiť nadbytočné kilogramy. Množstvo takýchto jednoduchých uhľohydrátov vo Varents je minimalizované, takže tento nápoj je bezpečný a odporúča sa zaradiť ho do diétneho menu.
Ak nedodržiavate určitý druh stravy, bude veľmi užitočné vypiť v noci pohár Varenets. To bude mať priaznivý vplyv na črevá, čo zase ovplyvní zdravý spánok a rannú stolicu.
Jedinou poznámkou môže byť obsah tuku v mliečnom nápoji. To znamená, že čím vyšší obsah tuku, tým viac kalórií a pomer BJU. V tomto prípade by ste sa mali rozhodnúť pre vhodnú možnosť produktu.
Tradičný ruský nápoj Varenets je skutočne chutný a zdravý produkt. Dnes ho možno nájsť v mnohých moderných supermarketoch v oddelení mlieka a mliečnych výrobkov vedľa fermentovaného pečeného mlieka a kyslého mlieka. Prezentuje sa s rôznym obsahom tuku a objemom. V tomto ohľade nemôžu byť s výberom žiadne problémy.
Tak či onak, termostatickú pochúťku si môžete vyrobiť aj doma. Receptúra, ktorú priemyselné podniky používajú na jej prípravu, sa od pradávna nezmenila. Na to potrebujete iba dve zložky - mlieko a kyslú smotanu. Svoju domácnosť preto môžete bez väčších ťažkostí potešiť lahodnými a voňavými varenetmi.
Ako uvariť varenety, pozrite si nasledujúce video.
Varenets je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z pečeného mlieka a smotany. Vďaka tomuto zloženiu sa konečný produkt líši od ryazhenky. Priemyselné varenety sú tekuté, zatiaľ čo domáce varenetky sa dajú jesť lyžičkou.
Bol varený v Rusku v skutočnej peci. Domáce mlieko sa nalialo do hlineného hrnca a cez noc sa zohrievalo v peci. Dôležité bolo zabezpečiť, aby tekutina nevrela, ale len chradla. Mlieko týmto postupom nadobudlo hustú konzistenciu a keď jeho teplota klesla asi na 36 stupňov, vliala sa doň smotana a nechala sa chvíľu na teplom mieste.
Aký je rozdiel medzi varenetami a kefírom?
Varenets sa líši od ryazhenka hlavne vo výrobnej technológii. Varenets, podobne ako ryazhenka, sa naleje do hrncov vyrobených z hliny a posiela sa do rúry. Do prvého mliečneho výrobku sa však pridáva smotana, do druhého kyslá smotana. Na rozdiel od ryazhenka, kde by teplota v rúre nemala presiahnuť sto stupňov, pre Varents by mala byť teplota aspoň sto dvadsať stupňov. Z pece sa ryazhenka posiela do teplej miestnosti na dozrievanie a varenety sa naopak odoberajú na chladné miesto.
Rozdiel medzi ryazhenka a varenets je tiež v tom, že baktérie mliečneho kvasenia získané z jogurtu sa pridávajú do jogurtu a do ryazhenky sa pridávajú huby.
Na rozdiel od varenet je hotová ryazhenka mastnejšia a chutí ako pečené mlieko. Varenety sú však pre telo užitočnejšie, pretože ich možno pripísať nízkokalorickým potravinám.
Teraz, pokiaľ ide o rozdiely medzi kefírom a varenetmi. Druhý sa získava z pečeného mlieka a prvý z plnotučného kravského alebo kozieho mlieka. Do kefíru sa pridávajú huby a do varenetov baktérie. Ale obe sú považované za zdravé mliečne výrobky, pretože majú nízky obsah kalórií.
Ako si vybrať a uložiť?
Po otvorení balenia sa pozrite na konzistenciu Varenets, mala by byť homogénna bez akýchkoľvek zrazenín a bublín. V opačnom prípade je lepšie odmietnuť používanie tohto produktu.
Skladovateľnosť kvalitných varenetov by nemala byť dlhšia ako 2 týždne. Z otvoreného obalu sa musí fermentovaný mliečny výrobok preniesť do sklenenej nádoby. Pred použitím sa odporúča varenety zahriať.
Domáce varenety by mali byť v sklenenej nádobe a skladované výlučne v chladničke nie dlhšie ako päť dní. Ak je mliečny výrobok ponechaný vo vnútri pri izbovej teplote, musí sa spotrebovať do dvadsiatich štyroch hodín.
Užitočné vlastnosti
Výhody Varents sú určené prítomnosťou vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre život. Tento produkt obsahuje vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre zrak a pokožku. Varents obsahuje vitamín D, ktorý znižuje riziko osteoporózy a rachitídy u detí. V tomto produkte je tiež kyselina askorbová, ktorá posilňuje imunitný systém. Varents obsahuje takmer celý komplex vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť nervovej sústavy a celého organizmu.
Kalorický obsah Varenets priamo závisí od obsahu tuku v surovinách použitých na jeho prípravu. V priemere sa na regáloch obchodov predávajú možnosti s obsahom kalórií 53 kcal na 100 g. Vzhľadom na to môžete varenety používať počas diét na chudnutie, ako aj pre ľudí s obezitou.
Tento produkt obsahuje horčík a draslík a tieto minerály sú nevyhnutné pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Vďaka kombinovanému pôsobeniu vápnika a fosforu sa aktivuje proces regenerácie a spevnenia kostného tkaniva. Varents obsahuje aj železo, zinok, fluór a veľké množstvo ďalších užitočných minerálov.
Vzhľadom na to, že proteín, ktorý je v tomto produkte, sa v tele rýchlo vstrebáva, odporúča sa ho použiť na normalizáciu fungovania gastrointestinálneho traktu a obličiek.
Varenets má mierny laxatívny účinok, čo znamená, že je užitočné pre ľudí so zápchou.
Varenets je možné piť počas dojčenia, ale iba doma, pretože to bude užitočnejšie pre telo dojčiacej matky a dieťaťa.
Pri pankreatitíde sa Varenets najlepšie konzumuje počas remisie. Pri exacerbácii sa neodporúča piť mliečny výrobok. Ak však chorá osoba nemôže piť kefír, môže sa nahradiť varenetmi s 2% obsahom tuku. Odporúča sa piť takýto produkt sto mililitrov denne (najlepšie na popoludňajšie občerstvenie alebo pár hodín pred spaním) dva týždne po odstránení posledného záchvatu.
Nižšie je video o prospešných vlastnostiach Varents.
Varenety v kozmeteológii
Pre veľké množstvo užitočných vlastností sa tento výrobok používa aj na kozmetické účely. Ak chcete zvlhčiť tvár, môžete si vyrobiť masku z Varents.
Mliečny výrobok sa používa na prípravu rôznych terapeutických masiek na tvár.
|
Maska pomocou Varenets |
Spôsob prípravy a aplikácie |
|
|
Na zdvíhanie |
Je potrebné naniesť vrstvu Varents na čistú tvár, držať asi desať minút a potom masku zmyť vodou pri izbovej teplote. Kozmetológovia odporúčajú po tejto maske hydratovať pokožku krémom. Priebeh liečby je presne päť dní. |
|
|
Na zvlhčenie |
Prvý spôsob. Čistá tvár sa musí namazať rastlinným olejom a potom na ňu naniesť vrstvu domácich vareniek a zakryť tvár akoukoľvek handričkou. Po pätnástich minútach treba masku zmyť teplou vodou. |
Druhý spôsob. V plytkej nádobe musíte zmiešať tri polievkové lyžice prírodných vareniek s dvoma lyžičkami tvarohu (najlepšie domáceho) a dobre premiešať. Namažte tvár hotovou maskou, držte pätnásť minút a potom umyte teplou vodou. |
Ako môžete vidieť, výhody prírodných vareniek sú obrovské, pretože poskytujú ochranu a výživu suchej, starnúcej a dehydrovanej pokožke a tiež pomáha spomaliť proces starnutia a predchádzať podráždeniu na tvári.
Použitie pri varení
Varenets je vynikajúci nezávislý produkt, ktorý sa hodí k čerstvému pečivu. Okrem toho je súčasťou receptov mnohých jedál. Na jej základe sa pripravuje cesto, ktoré sa používa na výrobu sladkého pečiva, napríklad koláčov alebo palaciniek.
Z prírodných varenet si môžete pripraviť palacinky, mannik, buchty, tvaroh a z nich tvarohové koláče, kastróly alebo syr.
Ak je mliečny výrobok kyslý, môže sa pridať do cesta na koláče alebo sušienky.
Varenets sa tiež odporúča používať ako dresing na ovocné šaláty.
Ako varenety variť doma?
Tento lahodný fermentovaný mliečny výrobok si môžete pripraviť doma podľa veľmi jednoduchého receptu. Takže musíte vziať 1 liter mlieka a 4 polievkové lyžice. lyžice jogurtu, ktorý bude pôsobiť ako štartér. Mlieko sa musí prevariť a naliať do termosky, ktorá má sklenenú banku, pretože iné možnosti neudržujú teplo tak dlho. Nechajte 12 hodín.V dôsledku toho dostanete pečené mlieko, ale môžete ho variť aj v rúre. Nami navrhovaná metóda je lepšia, pretože množstvo kvapaliny sa neznižuje.
Na konci času získa mlieko krémový odtieň a musí sa naliať do akejkoľvek vhodnej nádoby. Vopred je potrebné pripraviť sklenené nádoby, ktoré musia byť čisté a suché. Na ich spodok nalejte jogurt a na vrch nalejte mlieko, ktorého teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov. Potom dôkladne premiešajte, zatvorte veko a zabaľte do prikrývky. Po 3-4 hodinách by mal obsah zhustnúť, čo znamená, že varenety sú pripravené.
Kontrolujte čas, pretože prevarený produkt bude veľmi kyslý.
Domáce varenety nie sú v žiadnom prípade horšie ako možnosti zakúpené v obchode a vo väčšine prípadov sú ešte chutnejšie.
Varents poškodenie a kontraindikácie
Varenets môže poškodiť ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu, a preto je prísne kontraindikovaný na použitie v prítomnosti alergických reakcií.
Varenets je kontraindikovaný u ľudí, ktorí majú nedostatok laktózy. Dôvodom je intolerancia mlieka, kvôli ktorej má človek po konzumácii mliečneho výrobku plynatosť a následne hnačku. Preto, aby ste nespôsobili ujmu na zdraví, musíte mliečny výrobok konzumovať s mierou alebo ho v prípade potreby úplne odmietnuť.
Glykemický index (GI) – 30.
Obsah kalórií: Varenets 2,5% tuku 53 kcal.
Varenets je fermentovaný mliečny výrobok. Rovnako ako fermentované pečené mlieko je vyrobené z pečeného mlieka, ale nie kyslej smotany, ale smotana slúži ako štartér. Tento nápoj je považovaný za tradičný ruský výrobok, ktorý sa už dlho vyrába v Rusku v kameninovej nádobe v peci. Tento proces určuje jeho výnimočnú chuť a prospešné vlastnosti.
Prvýkrát sa varenety pripravovali na Sibíri a na Urale, aby sa mlieko a jeho cenné vlastnosti zachovali čo najdlhšie. Tradične podávané s čajom.
Užitočné vlastnosti
Vďaka vyváženému zloženiu je Varenets ľudským telom ľahko vstrebateľný. Produkt obsahuje bielkoviny - 2,9 g, tuky, 2,5 g, organické kyseliny - 0,8 g, sacharidy - 4,1 g, mono- a disacharidy - 4,1 g, nasýtené mastné kyseliny - 1,5 g, popol - 0,7 g. Má veľké množstvo vitamíny: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, cholín, betakarotén.
Makro- a mikroprvky: vápnik, železo, horčík, zinok, sodík, jód, draslík, meď, fosfor, mangán, síra, chróm, stroncium, cín, kobalt, molybdén.
Uspokojenie dennej potreby na 100 g Varents: vápnik o 12%, fosfor - 12%, vitamín B12 - 13,4%, B2 - 7,5%, B3 - 8%, H - 6,5%, organické kyseliny - 40%, kobalt - 8%, molybdén - 7,5%, jód - 6%.
Ako to ovplyvňuje telo
Varenets zlepšuje črevnú mikroflóru, spomaľuje proces rozmnožovania hnilobných baktérií a výrazne zlepšuje imunitu. Stimuluje prácu obličiek, má priaznivý vplyv na celkové zdravie. Prispieva k obohateniu tela vápnikom, posilňuje kostné tkanivo, čo je pre starších ľudí veľmi dôležité. Pomáha čistiť telo a odstraňovať toxíny a toxíny.
Pravidelné používanie Varents zlepšuje zloženie krvi, spomaľuje proces starnutia. Priaznivo pôsobí na stav kardiovaskulárneho systému, tonizuje črevnú motilitu, odstraňuje zápchu. Rozkladá tukové bunky a podporuje chudnutie.
Ako si vybrať
- Nápoj má žltkasto-krémovú farbu. Mliečny odtieň označuje produkt nízkej kvality.
- Zloženie výrobku by malo obsahovať iba mlieko, zákvas a živé baktérie. Prítomnosť farbív a konzervačných látok je neprijateľná.
- Varenety by mali mať jednotnú konzistenciu bez bublín a zrazenín.
- Trvanlivosť prírodného produktu by nemala presiahnuť 14 dní.
Spôsoby skladovania
Varenets sa skladuje iba v chladničke. Na tento účel sa používa sklo. Neskladujte v kovových alebo hliníkových nádobách. Dodržujte dátum spotreby uvedený na obale.
S čím sa spája pri varení
Varenets sa najčastejšie používa ako nezávislé jedlo. A tiež sa zahrieva na izbovú teplotu a konzumuje sa v malých porciách s pečivom alebo ražným chlebom.
Užitočná kombinácia potravín
Tento nízkokalorický produkt je neoddeliteľnou súčasťou rôznych diét na chudnutie. Dobre sa vstrebáva do tela, slúži na zálievku do šalátov. Kombinuje sa so zeleninou, ovocím a dodáva pocit sýtosti. Je užitočné použiť s medom a čiernym chlebom.
Pre tých, ktorí počítajú kalórie, je dôležité vedieť:
- Čajová lyžička obsahuje 5 g a rovná sa 2,7 kcal
- Polievková lyžica - 18 g = 9,5 kcal
- Sklo 200 ml = 106 kcal
- Sklo 250 ml = 132,5 kcal
Kontraindikácie
Neodporúča sa užívať pri alergii na mliečne výrobky. Ak je svrbenie, vyrážka - to naznačuje individuálnu neznášanlivosť. Nepríjemným prejavom môže byť aj nadúvanie, škvŕkanie v žalúdku a hnačka, v tomto prípade je Varenets kontraindikovaný.
Aplikácia v medicíne a kozmeteológii
Liečivé vlastnosti Varentsa sa využívajú v medicíne na liečbu tráviaceho systému, pečene a obličiek. Je predpísaný na liečbu dyzentérie, dysbakteriózy, po kurze antibiotík. Odporúča sa na čistenie čriev, liečbu zápchy (ráno a večer si dajte 1 pohár s nakrájanými sušenými marhuľami alebo hruškami). Používa sa ako profylaxia pri osteoporóze.
V ľudovom liečiteľstve sa na zmiernenie opuchov vyrábajú obklady z varenetov s rozdrvenými jahodovými listami. Pri bolestiach hlavy pomáhajú teplé varenetky s medom. Rovnaké zloženie sa používa na obklady, ktoré čistia a liečia rany. Zmes varenetov a šťavy z červenej repy sa používa na mazanie preležanín, tepelných a slnečných spálenín.
V kozmeteológii sa varenety používajú na zlepšenie stavu pokožky.
- Zdvíhanie kyslého mlieka. Naneste varenety na očistenú tvár, nechajte 10 minút pôsobiť, opláchnite a použite akýkoľvek hydratačný krém. Pozitívny účinok nastáva po 5 dňoch každodenného používania.
- Hydratačná maska. Na očistenú tvár naneste rastlinný olej, potom vrstvu Varenets a prikryte teplým uterákom. Udržujte 15 minút.
K dnešnému dňu je na pultoch obchodov široká škála mliečnych a kyslomliečnych výrobkov súvisiacich so základnými potravinami. Zaradenie kyslomliečnych nápojov do jedálnička má podľa svetoznámych odborníkov na výživu pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho systému dospelých i detí a celého ľudského organizmu ako celku.
Medzi takýmito nápojmi zaujímajú osobitné miesto moje obľúbené produkty s karamelovou príchuťou - ryazhenka a varenets, pripravené na báze pečeného plnotučného mlieka fermentáciou s prospešnými baktériami. Pokiaľ ide o konzistenciu a chuť, oba nápoje sú si navzájom podobné a iba sofistikovaný spotrebiteľ, ktorý rozumie nuansám technológie, nájde medzi Varents a Ryazhenka určité rozdiely.
Oba nápoje sú si chuťovo podobné, keďže obsahujú prospešné mliečne baktérie, ktoré určujú nutričnú hodnotu a ich nepochybné zdravotné benefity. Varenets a ryazhenka sa líšia výrobnou technológiou - tradične na Ukrajine a v európskej časti Ruska sa pripravujú pridaním kyslej smotany do rozpusteného mlieka v množstve 0,2 kg na liter a na Sibíri a Uralu sú hrubé varenety, ktoré sa môžu jesť s lyžica, sa často vyrába na báze tučného mliečneho krému a podáva sa takéto jedlo na čaj.
Varenets a ryazhenka: aký je rozdiel?
Na prípravu oboch nápojov v priemyselných podmienkach sa kravské mlieko topí 3-8 hodín, kým sa jeho objem nezmenší asi o tretinu. Výsledná látka má červenkastý odtieň a charakteristickú príjemnú chuť.
Ďalej sa produkt fermentuje pridaním streptokokov kyseliny mliečnej a bulharského termofilného bacilu na prípravu fermentovaného pečeného mlieka a kyslej smotany alebo smotany na výrobu varenetov. Fermentačný proces prebieha pri udržiavaní teploty cca 40°C po dobu 3-4 hodín.
V skutočnosti sú ryazhenka aj varenety akýmsi prírodným bulharským jogurtom, ale bez akýchkoľvek aromatických prísad. V dávnych dobách si na prípravu vareniet vzali špeciálne hlinené hrnce, ktoré boli umiestnené v ruskej peci, aby mlieko dusilo celú noc. Hotový výrobok má oveľa svetlejšiu farbu ako ryazhenka.
Ďalším významným rozdielom medzi varenetami a ryazhenka, najmä varenými doma, je jeho zvýšená hustota a obsah kalórií v dôsledku prítomnosti mastnej kyslej smotany alebo smotany. Energetická hodnota hotových varenetov je asi 53 kcal a domáce - až 100 kcal / 100 g produktu. A pokiaľ ide o zloženie, predpokladá sa, že vo Varents je oveľa viac fosforu a fermentované pečené mlieko je produkt bohatý na vápnik.
Chutné a výživné varenetky, ktorých domáci recept podrobne opíšem nižšie, nie je ťažké variť samostatne, pretože takmer každá gazdinka má k dispozícii moderné kuchynské spotrebiče - pomalý sporák a jogurtovač, takže vôbec nie je potrebné mať ruskú rúru v byte alebo súkromnom dome. Najprv však zvážte biochemické zloženie a užitočné vlastnosti produktu.
Výhody varenetov pre ľudské zdravie
Ako všetky fermentované mliečne nápoje, aj Varenets je klasifikovaný ako diétny produkt odporúčaný na terapeutickú a preventívnu výživu pacientov s gastrointestinálnymi problémami. Prečo je varenets taký užitočný pre zdravie, okrem priaznivého účinku na tráviace orgány? Všetky biologicky aktívne zložky produktu sú vo forme, ktorá je pre telo biologicky dostupná.
Hovoríme o ľahko stráviteľných bielkovinách zodpovedných za stavbu svalového tkaniva, vápnik, užitočný pre zdravé kosti a zuby, vitamín D, potrebný na prevenciu osteoporózy a lámavosti kostí, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú a retinol, bez ktorých sa nezaobíde žiadny fyziologický proces. . Prítomnosť prospešných baktérií mliečneho kvasenia pomáha udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry, v ktorej žijú bunky imunitného systému.
Varenets má mierne laxatívny a diuretický účinok, takže je nevyhnutný pre ľudí náchylných na zápchu, ako aj obezitu, pretože vám umožňuje zbaviť sa fekálnych blokád a zvýšeného opuchu tkaniva. Podľa odborníkov na výživu je možné stráviť dni proteínového pôstu na Varents, čo vám umožní znížiť telesnú hmotnosť z 1 na 3 kg očistením tela a aktiváciou metabolických procesov.
A produkt sa dobre osvedčil v domácej kozmetike. Aplikácia masiek na báze čistých varenetov na tvár a vlasy alebo v kombinácii s inými prípravkami podporuje omladenie, regeneráciu buniek, zvýšenú hydratáciu, oválne napnutie a kvalitnú výživu epidermy a celých vlasov. Skúste si urobiť vlasový zábal 1 hodinu pred umytím a nespoznáte svoje kučery, ktoré budú hodvábne, hladké a upraviteľné.
Varenets - recepty pre domácnosť
Každá žena v domácnosti, ak je to žiaduce, môže varenety variť doma. Potrebujete k tomu dedinské mlieko, ktoré je oveľa zdravšie ako pasterizované mlieko z obchodu, a minimálnu dávku trpezlivosti.
Najprv musíte rozpustiť mlieko. Na tento účel môžete použiť rúru (mlieko dusíme 6-8 hodín pri teplote maximálne 130 °C, najlepšie v kamenine), ale najvhodnejšie je zohrievať ho v pomalom hrnci.
Do misky prístroja stočte 1 liter mlieka s obsahom tuku 2,5 až 3,2 % (čím je mlieko tučnejšie, tým je hotový výrobok chutnejší), zatvorte veko a ventil na vypúšťanie pary, nastavte na „Chef“, „ Režimy Multi-cook, „Simmer“ alebo „Hasenie“ (výber režimu závisí od funkcií vášho kuchynského pomocníka a modelu).
- Nastavte čas na 6 hodín. V tomto období pri teplote 95°C mlieko zmenší svoj objem, získa jemný krémový odtieň a úžasnú karamelovú chuť.
Potom sa pečené mlieko ochladí na teplotu 35 - 40 ° C (nie vyššiu, pretože vyššia teplota vedie k smrti prospešných baktérií). 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo prírodného jogurtu vložíme do sterilného a suchého pohára (vyskúšala som obe možnosti, viac mi chutili varenetky z gréckeho jogurtu) a zalejeme upečeným mliekom.
Nádoba sa uchováva v blízkosti batérie, starostlivo zabalená do hrubej prikrývky, po dobu 3 hodín. Ak máte doma jogurtovač, proces je zjednodušený, keďže v tomto zariadení sa automaticky udržiava teplota okolo 38 °C. Hotové varenety sa uchovávajú v chladničke, ale nie dlhšie ako 3 dni.
Tu je jednoduchá technika.
Skúste si doma osvojiť recept na prípravu Varentsy a navždy sa stanete horúcim fanúšikom lahodného a zdravého nápoja. Pije sa v čistej forme a pridávajú sa aj rôzne sladkosti, napríklad mletá škorica, prírodný med, džem, mrazené bobule, ovocné sirupy, sladké krekry atď. Varents robí vynikajúce pečivo a palacinky. Veľa šťastia pri vašich kulinárskych experimentoch!
Pečené mlieko sa vyrába pomalým varením surového produktu. Tento proces pokračuje, kým sa objem surového mlieka nezníži o tretinu a výrobok nezíska krémovú farbu. Naše prababičky ho varili v hlinených nádobách umiestnených v ruskej peci a nechali dlho chradnúť. Ak bolo mlieko v rúre preexponované, získal sa určitý produkt, ktorý sa nazýval Varenets. Rovnako ako pečené mlieko prinášalo nepochybné výhody tým, ktorí ho pravidelne pili.
Dnešné varenetky sa zaraďujú medzi fermentované mliečne výrobky a odporúčajú sa užívať na jar, keďže zlepšujú imunitu. Súčasné varenety sa pripravujú trochu inak ako predtým: kravské mlieko sa tepelne spracuje a fermentuje. Ukáže sa hustá tekutina, ktorá má kyslú jemnú chuť, dokonale uhasí smäd a prináša značné výhody. Užitočné vlastnosti Varents z neho urobili veľmi známy a široko používaný produkt.
Výhody varenetov. Čo sú užitočné varenety?
Prispieva k vytvoreniu priaznivej črevnej mikroflóry. Ľahko absorbovaný telom. Je to diétny produkt, ktorý obsahuje kyselinu mliečnu, kompletné bielkoviny, antibiotické látky, ktoré úspešne potláčajú procesy hniloby. Jeho užívanie možno považovať za prevenciu aterosklerózy a hypertenzie. Účinne odstraňuje toxíny z ľudského tela.
Varents obsahuje viac ako 200 užitočných komponentov. Ak sa Varenets konzumuje denne, je možné zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu a obličiek, ako aj uspokojiť potreby ľudského tela v oblasti vápnika a fosforu.
Stimuluje tvorbu vitamínu C a ďalších vitamínov pripravených pomôcť ľudskému telu. Za najužitočnejšie látky produktu sa považujú sacharidy, bielkoviny, ľahko stráviteľné tuky, rôzne aminokyseliny, vitamíny a minerálne soli. Mikro a makro prvky pomáhajú posilňovať kostru kostí a obnovujú krv. Hormóny a enzýmy obsiahnuté vo Varentse umožňujú používanie tohto produktu deťom, diabetikom a ľuďom trpiacim tuberkulózou, anémiou atď. Toto je jediný produkt obsahujúci droždie. V dôsledku ich vitálnej aktivity sa vyrábajú antibiotiká, ktoré zabíjajú patogénne mikróby. Podporuje syntézu vitamínov: B, D, A, ako aj kyseliny listovej potrebnej pre harmonický vývoj plodu u tehotných žien.
