Każdego roku adjika z cukinii zyskuje dużą popularność i już jest w stanie konkurować klasyczne przepisy. Dzieje się tak dlatego, że ten neutralny w smaku owoc doskonale komponuje się z innymi warzywami, przyprawami, a nawet owocami, co prowadzi do szeregu prostych i pyszne przepisy, które nie wymagają specjalnych umiejętności w przygotowaniu.
Jak przygotować adjika z cukinii?
Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może zrobić adjika z cukinii. Aby go przygotować, należy pokroić cukinię i towarzyszące jej warzywa, doprawić masę przyprawami, solą, cukrem i octem, włożyć na kuchenkę i gotować, mieszając, przez pół godziny. Przed włożeniem adjiki do sterylnych słoików należy sprawdzić, czy nie ma w niej przypraw.
- Adjika z cukinii nabierze jednorodnej, bardziej przypominającej puree konsystencji, jeśli obierzesz warzywa. Ta procedura nie wpłynie na smak potrawy, ale sprawi, że masa będzie bardziej miękka i zwiewna.
- Cukinię należy przekręcić w maszynce do mięsa - po ubijaniu w blenderze zamieniają się w owsiankę.
- Aby przedłużyć trwałość produktu, do adjiki dodaje się ocet, dlatego adjika z cukinii jest konserwowana bez sterylizacji.
Przepis na adjika z cukinii powstał z myślą o tych, którzy dopiero zaczynają opanowywać zimowe przygotowania, gdyż klasyczne połączenie smakowe cukinii, marchewki i pomidorów jest doskonale zbilansowane, a ich przygotowanie jest na tyle przystępne i zrozumiałe, że nie odstraszy nawet początkujących. W tym procesie wystarczy przepuścić wszystkie składniki przez maszynę do mięsa i gotować przez 30 minut.
Składniki:
- cukinia - 1,5 kg;
- marchewki - 250 g;
- pomidory - 550 g;
- główka czosnku - 1 szt .;
- ostra papryka - 1/2 szt.;
- ocet - 60 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 20 g.
Przygotowanie
- Obrane warzywa zmiel przez maszynę do mięsa.
- Dodaj sól i cukier do mieszanki i podpal.
- Prostą adjika z cukinii dusz się pod pokrywką przez 30 minut.
- Następnie doprawia się octem i czosnkiem i umieszcza w słoikach.
Choć „adjika” w języku abchaskim oznacza „sól”, pikantna adjika z cukinii na zimę według tego przepisu znajdzie swoje miejsce na stole nie tylko jako przyprawa. W nim ciepło czerwonej papryki i czosnku umiejętnie rozcieńcza się neutralnym smakiem cukinii, a soczyste pomidory dodają przyjemnej kwaskowatości, świeżości, jasności i sprawiają, że sos nie jest tak mocny.
Składniki:
- cukinia - 3 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- słodka papryka - 400 g;
- ostra papryka - 2 szt .;
- cukier - 100 g;
- sól - 50 g;
- ząbek czosnku - 7 szt .;
- olej - 250 ml;
- ocet - 60 ml.
Przygotowanie
- Warzywa zmiel w maszynce do mięsa.
- Podpalić, dodać olej i gotować 40 minut.
- Dodać cukier, ocet i sól, a po kilku minutach dodać czosnek.
- Po 10 minutach zdjąć z ognia.
- Pikantna adjika z cukinii jest zwijana i zawijana, aż ostygnie.
Adjika z cukinii z pastą pomidorową
Gospodynie domowe, które nie chcą tracić energii na przygotowywanie adjiki, mogą zastąpić soczyste pomidory pastą pomidorową. Dodatek ten poprawi konsystencję sosu, doda przyjemnego, delikatnego smaku i pozwoli zaoszczędzić nie tylko czas, ale i pieniądze, gdyż zakup koncentratu pomidorowego jest znacznie tańszy niż pomidory i przyprawy.
Składniki:
- cukinia - 900 g;
- pasta pomidorowa - 200 g;
- sól - 20 g;
- cukier - 100 g;
- ocet - 60 ml;
- ząbek czosnku - 5 szt .;
- olej - 120 ml;
- mielony czarny pieprz - 5 g.
Przygotowanie
- Cukinię posiekać.
- Wymieszaj z pastą, solą i cukrem.
- Dodać olej i dusić przez 30 minut.
- Dodać czosnek, ocet i mielony pieprz.
- Gotuj przez 10 minut i wyjmij z pieca.
- włóż do sterylnych słoików i zwiń.
Adjika z cukinii z jabłkami na zimę
Adjika z cukinii z jabłkami pełna jest gastronomicznych niespodzianek. Ten oryginalny preparat charakteryzuje się wspaniałym aromatem, delikatną, jednolitą konsystencją i wyjątkowym smakiem, którego odcienie zależą od odmiany jabłek. Stosując zatem słodkie owoce można uzyskać przyjemną nutę miodową, a używając kwaśnych owoców uzyskać orzeźwiająco pikantną nutę.
Składniki:
- cukinia - 5 kg;
- pieprz - 800 g;
- jabłka - 900 g;
- marchewki - 250 g;
- ostra papryka - 2 szt .;
- ocet - 150 ml;
- sól - 80 g;
- cukier - 150 g;
- olej - 450 ml.
Przygotowanie
- Zmiel warzywa i jabłka w maszynce do mięsa.
- Do mieszanki dodać cukier, sól, masło i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Dodaj ocet i gotuj przez 5 minut.
- Adjika z cukinii wkładana jest do słoików, zamykana i zawijana.
Adjika z cukinii z pomidorami
Adjika z cukinią i pomidorami na zimę to najpopularniejszy domowy preparat. Zarówno pomidory, jak i pomidory są niedrogie, pyszne, niezwykle zdrowe i dobrze komponują się z różnorodnymi składnikami, co pozwala eksperymentować z konserwami przez cały miesięczny sezon warzywny.
Składniki:
- cukinia - 3 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- olej - 200 ml;
- sól - 60 g;
- ocet - 40 ml;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- pęczek koperku - 1 szt .;
- główka czosnku - 2 szt.
Przygotowanie
- Cukinię i pomidory pokroić.
- Dodać olej, pieprz, sól i dusić przez 1,5 godziny.
- Dodać ocet, czosnek, zioła.
- Gotową adjika zamknij w słoikach.
Adjika z cukinii i pieprzu
Adjika z cukinii z czerwoną papryką nie pozostawia wątpliwości co do jej przydatności. Czerwona papryka jest bogata skład witamin, co jest niezaprzeczalnym plusem dla zapasów zimowych. Warzywo ma również doskonałe walory smakowe i estetyczne: przyjemna słodycz i jasny kolor sprawiają, że jest głównym składnikiem sosów, lecho i adjiki.
Składniki:
- cukinia - 1,5 kg;
- czerwona papryka - 750 g;
- pomidory - 250 g;
- papryczka chili - 2 szt .;
- ocet - 20 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 20 g;
- olej - 120 ml.
Przygotowanie
- Cukinię, paprykę i pomidory pokroić.
- Doprawić, dodać olej i dusić przez 30 minut.
- Dodaj ocet i chili.
- Po 5 minutach zdejmij z ognia i rozłóż do słoików.
Adjika z cukinii bez gotowania
Pyszna adjika z cukinii na zimę jest możliwe bez obróbka cieplna. Jeśli wcześniej taki preparat budził wątpliwości, dziś wiele gospodyń domowych wybiera przetwory prawidłowe i zdrowe, gdyż takie warzywa zachowują witaminy, naturalny smak, naturalny aromat, a dzięki nowoczesnym lodówkom są doskonale przechowywane.
Składniki:
- cukinia - 500 g
- pomidory - 200 g;
- słodka papryka - 3 szt .;
- korzeń chrzanu - 40 g;
- ząbek czosnku - 5 szt .;
- olej - 125 ml;
- ocet - 40 ml;
- cukier - 20 g;
- sól - 15 g.
Przygotowanie
- Zmiel warzywa przez maszynę do mięsa.
- Odcedź nadmiar soku.
- Dodać czosnek i chrzan.
- Wymieszaj ocet z cukrem, solą i olejem i polej powstałą mieszaniną.
- Ułożyć w słoikach i wstawić do lodówki.
Adjika z cukinii po gruzińsku
Cukinia spodoba się miłośnikom kuchni kaukaskiej, której osobliwością jest niesamowity smak i specyficzne aromaty tradycyjnych przypraw i ziół. W tej wersji - orzechy włoskie adjika nadaje bogatą oleistość, a kolendra - pikantność i ostrość, charakterystyczną dla wszystkich kolorowych potraw gruzińskich.
Składniki:
- cukinia - 900 g;
- pomidory - 300 g;
- pieprz - 250 g;
- cebula - 120 g;
- ząbek czosnku - 7 szt .;
- ocet - 20 ml;
- orzechy włoskie - 100 g;
- pęczek kolendry - 1 szt.;
- cukier - 20 g;
- olej - 120 ml.
Przygotowanie
- Warzywa pokroić, dodać masło, sól i cukier i gotować 35 minut.
- Dodać orzechy, kolendrę, czosnek, ocet, zdjąć z ognia i zamknąć.
Adjika z cukinii w powolnej kuchence
Cukinia sprawi przyjemność nie tylko jedzeniu, ale także gotowaniu. To ostatnie zajmuje niewiele czasu, miska chroni przed przypaleniem, a naczynie gotuje się prawidłowo i równomiernie. Wszystko, co gospodynie muszą zrobić, to włożyć pokruszone składniki do multicookera, ustawić tryb „Gulasz” na godzinę i poczekać na sygnał dźwiękowy.
Pikantna adjika z cukinii brzmi niecodziennie. W końcu jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że głównymi składnikami adjiki są papryka i pomidory. Z biegiem czasu przepisy kulinarne zmieniają się, ulepszają i zdobywają nowe składniki.
Każda gospodyni domowa ma własne przepisy na przygotowanie adjiki z różnych warzyw, a nawet owoców. Miłośnicy cukinii mogą rozpieszczać swoje domy wspaniałą adjika, podobną do kawior z dyni, ale o wyraźniejszym smaku i aromacie. Można go podawać jako przyprawę do dań mięsnych lub spożywać jako samodzielny produkt z pieczywem, ziemniakami czy makaronem.
Jak fajnie jest zajrzeć za łopian, kłujące liście krzewów dyni. Patrzysz, a już wyrosła nowa, młoda cukinia. Delikatne, soczyste, słodkie – tak surowe w sałatce, że są pyszne. Ale możesz przygotować morze różnych pyszności, włożyć je do słoików z pokrywkami - i do piwnicy!!! A potem, po otwarciu słoika, obdaruj swoją rodzinę i drogich gości!
Pikantna adjika z cukinii na zimę
Składniki:
- Cukinia 2,5 kg.
- Czosnek 0,5 łyżki.
- Olej roślinny ½ łyżki.
- Sól 1,5 łyżki.
- Cukier 150 g.
- Przecier pomidorowy 250 g.
- Ocet ½ łyżki.
- Zmielony czarny pieprz 1-2 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Cukinię obrać, miąższ przepuścić przez maszynkę do mięsa, przełożyć na durszlak lub sito, aby dobrze odsączyć płyn.
- Masę cukiniową włóż do naczynia do duszenia, dodaj sól, cukier, olej roślinny, koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do cukinii, wymieszać, dusić jeszcze 5-10 minut.
- Na koniec wlać ocet i pozostawić na ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
- Gorącą adjika włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij lub zamknij.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Pikantna adjika do dyni na zimę
To jest ostry zestaw, którego potrzebujesz do zrobienia przystawki do squasha. Mimo to takie składniki są dostępne latem niemal w każdym domu, więc nie powinno być żadnych trudności. Następnie musisz wykonać proste kroki:
Składniki:
- dwie cukinie (może nie najświeższa, stara, ale co najważniejsze – nie zgniła);
- 300 g koncentratu pomidorowego;
- szklanka oleju roślinnego;
- 100 g czosnku (czyli 100 g już obranych ząbków);
- 10 liści laurowych;
- pół szklanki 9% octu (100 ml);
- szklanka cukru;
- 50 g soli;
- łyżka chłodu pieprz mielony;
- łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.
Przepis:
- Cukinię należy umyć i oczyścić z widocznych wad. Jeśli warzywo jest już stare, należy je obrać i, jeśli to konieczne, usunąć duże nasiona. Następnie cukinię należy pokroić na średnie kawałki, aby zmieściły się w maszynce do mięsa i przekręcić je.
- Dziś prawie każda gospodyni domowa ma takie cudowne urządzenie jak blender, ale aby jak najlepiej zmielić cukinię, nadal odpowiednia jest tradycyjna maszynka do mięsa. Jeśli jednak odetniesz skórkę z cukinii, możesz spróbować użyć blendera.
- Zmieloną masę cukinii należy umieścić w dużym rondlu lub misce odpowiedniej do gotowania. Wlać wymaganą ilość koncentratu pomidorowego do tej samej mieszaniny i olej słonecznikowy, a następnie dodać sól, szklankę cukru i całość Liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie i podpal przyszłą adjika.
- Ciągle mieszając, mieszaninę cukinii należy gotować na małym ogniu przez ponad pół godziny - 35-45 minut. W tym czasie można obrać czosnek i wycisnąć go na osobny talerz za pomocą wyciskarki do czosnku.
- Do czosnku dodać ocet i oba rodzaje ostrej papryki, wymieszać i powstałą pikantną masę przełożyć do miski z cukinią. Ponownie wymieszaj i teraz wszystko razem gotuj przez 10 minut na małym ogniu, a następnie wyłącz.
- W tym momencie adjika dyniowa jest gotowa – wlewamy ją do wysterylizowanych wcześniej słoików, zawijamy w koc lub inny ciepły przedmiot i pozostawiamy do ostygnięcia, czekając na odpowiedni moment.
Pikantna adjika z cukinii - przepis na najsmaczniejszy preparat na zimę
Składniki:
- cukinia - 1½ kg;
- marchewki - 250 g;
- papryka - 250 g;
- czosnek - ½ szklanki;
- sól - 25 g;
- cukier granulowany - 60 g;
- liść laurowy - 3 liście;
- pasta pomidorowa - 150 g;
- dowolne warzywo olej rafinowany- 100 gramów;
- ocet 9% - 50 g;
- mielona czerwona papryka - 1 łyżka stołowa;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Przepis:
- Cukinię przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Jeśli cukinia nie jest bardzo młoda, radzę najpierw usunąć nasiona i obrać.
- Słodką paprykę mielimy również za pomocą maszynki do mięsa.
- Marchew należy zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Zmiel czosnek w dowolny sposób: za pomocą prasy lub maszynki do mięsa.
- Przygotujmy składniki, które będą potrzebne do umieszczenia ich na patelni przed gotowaniem. To pasta pomidorowa, olej roślinny, liść laurowy, cukier granulowany i sól.
- Wymieszaj posiekaną cukinię, marchewkę, paprykę i przygotowane składniki, które rozprowadzamy, aż mieszanina się zagotuje.
- Podpalamy nasz pojemnik, doprowadzamy powstałą masę do wrzenia i przy ciągłym mieszaniu gotujemy naszą adjika przez 40 minut.
- Po czterdziestu minutach dodać zmieloną czarną i czerwoną paprykę oraz starty czosnek i smażyć przez kolejne 7-9 minut. Nie zapomnij stale mieszać naszej adjiki.
- Na minutę lub dwie przed przygotowaniem adjiki wlej 9% octu.
- Gotową adjika wlewamy do wcześniej wysterylizowanych słoików.
- Tradycyjnie odwracamy słoiki, przykrywając je ręcznikiem, aż do całkowitego wystygnięcia.
- Przechowuję tę pikantną adjika z cukinii w piwnicy lub lodówce. Nie mogę nic powiedzieć na temat tego, jak będzie się zachowywał w warunkach pokojowych.
- Ale wielu twierdzi, że jest doskonale przechowywany w normalnych temperaturach. Możesz otworzyć i wypróbować dopiero po miesiącu.
- Przecież w tym okresie powinien być całkowicie nasycony wszystkimi przyprawami i stać się bardziej nasycony.
- Ta adjika jest bardzo popularna w naszej rodzinie. Zawsze gotuję kilka porcji, ale to wciąż za mało. „Odlatuje”, czasem nie czekając na zimę.
- Gorąco polecam spróbować przygotować ten pyszny preparat na zimę według tego przepisu. Będziesz zadowolony. Mogę śmiało powiedzieć: pikantna adjika z cukinii to uniwersalny dodatek do wielu dań i dodatków.
Klasyczna pikantna adjika z cukinii
Składniki:
- cukinia 2,5 kg
- słodka papryka 500 gr
- marchewka 500 gr
- jabłka 500 gr
- czosnek 100 gr
- ostra papryka 200 gr
- warzywa (koperek, pietruszka)
- cukier 70 gr
- sól 50 gr
- olej roślinny 250 ml
- ocet 9% 100 ml
Przepis:
- Sterylizuj słoiki. Przed sterylizacją dobrze umyj słoiki. Do dużego rondla wlać wodę, na wierzchu postawić metalowe sito lub ruszt piekarnika, na wierzchu ustawić słoiki szyjką w dół.
- Słoiki trzymaj nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj ich, dopóki po ściankach nie zaczną spływać krople pary. Wysterylizowane słoiki umieść szyjką w dół na czystym ręczniku. Warzywa dobrze myjemy, marchewkę i czosnek obieramy. Usuń łodygi ze słodkiej papryki i usuń nasiona z jabłek.
- Przepuścić przez maszynę do mięsa: cukinię, słodką paprykę, ostrą paprykę, jabłka, marchewkę. Zawinięte warzywa włóż do rondla i podpal. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 1 godzinę.
- Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę. Godzinę po ugotowaniu warzyw dodać czosnek i zioła, dobrze wymieszać i gotować 10-15 minut.
- Następnie dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia i umieść w sterylnych słoikach. Zakręcić pokrywki (pokrywki wysterylizować tuż przed zwijaniem – po prostu gotują się na patelni przez 15 minut).
- Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc i odstaw na kilka dni, aż całkowicie ostygną. Gotowe produkty należy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu.
Jak gotować pikantną adjika z cukinii
Składniki:
- Cukinia 2,5 kg.
- Czosnek 0,5 łyżki.
- Olej roślinny ½ łyżki.
- Sól 1,5 łyżki.
- Cukier 150 g.
- Przecier pomidorowy 250 g.
- Ocet ½ łyżki.
- Zmielony czarny pieprz 1-2 łyżeczki.
Przepis:
- Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) myjemy pod bieżącą wodą, obieramy, kroimy na kawałki i siekamy za pomocą maszynki do mięsa. Powstałą mieszaninę wlać do dużej miski, dodać sól, ostrą paprykę i cukier, dodać olej roślinny i mieszać, aż masa będzie gładka. Doprowadzić średni ogień do 100 stopni i gotować na małym ogniu przez 40 minut.
- Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, dodaj do miski z wrzącą mieszanką warzywną i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Na koniec wlej ocet do adzhiki, poczekaj, aż mieszanina ponownie się zagotuje i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- Wlać mieszaninę warzyw do sterylnego szklanego pojemnika, bezpiecznie zwinąć pokrywki (również sterylne) i umieścić szwy na twardej powierzchni pokrywkami w dół. Konserwy zawijamy w ciepły koc w celu późniejszej pasteryzacji. Po odczekaniu, aż ostygną, nasze przetwory na zimę przenosimy do stałego miejsca przechowywania.
Prawdziwy smak adjiki z cukinii „ujawni się” dopiero po kilku tygodniach, a pikantność stanie się łagodniejsza.
Adjika z cukinii z jabłkami na zimę - pikantna
Składniki:
- Cukinia – 2,5 kg
- Jabłka słodko-kwaśne, soczyste – 5-6 owoców
- Papryka słodka, najlepiej czerwona – 6-7 szt.
- Marchew – 0,5 kg
- Czosnek duże głowy- 3 szt.
- Ostra papryka – 5-6 szt.
- Cukier granulowany – 4 łyżki.
- Sól kuchenna – 1,5-2 łyżki. ze zjeżdżalnią
- Ocet 9% - 100 ml
- Olej roślinny – 1 szklanka (250 ml)
- Koper (ziele) – mały pęczek
- Pietruszka - mała pęczek
Przepis:
- Szklane słoiki i metalowe pokrywki do nich są dokładnie myte sodą i sterylizowane.
- Warzywa myjemy i obieramy w zależności od ich rodzaju. Jabłka pokroić na 4 części, usunąć nasiona i błony. Odcinamy łodygę papryki i pozostawiamy nasiona z wewnętrznymi przegrodami. Faktem jest, że to nasiona i wewnętrzne przegrody papryki nadają jasność smaku i pikanterii.
- Wszystkie warzywa zmiel za pomocą maszynki do mięsa i całą powstałą objętość wlej do dużego rondla. Doprowadzić do lekkiego wrzenia i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około godzinę.
- Z czosnku usuń łuski i skórkę ochronną, przepuść go przez prasę, drobno posiekaj koperkiem i natką pietruszki nożem, dodaj do duszonej mieszanki warzywnej i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Gdy w procesie gotowania smak i aromat wszystkich składników zostaną dokładnie wymieszane, można dodać cukier, olej roślinny, sól i ocet. Wymieszaj, gotuj jeszcze przez kilka minut i przełóż do przygotowanych słoików bezpośrednio z garnka. Zwiń pokrywki.
- Konserwę z pikantną adjika z cukinii odwracamy pokrywkami w dół, szczelnie zawijamy w ciepły koc i czekamy, aż całkowicie ostygnie. Preparaty na zimę przenosimy do miejsca przechowywania, które powinno być chłodne, ciemne i suche.
Adjika z cukinii
Składniki:
- obrana cukinia - 2 kilogramy
- pasta pomidorowa - 400 gramów (weź naturalną bez dodatków)
- sól - 2 łyżki
- cukier - 200 gramów
- 9% octu - 100 mililitrów
- czosnek - 9-10 ząbków
- ostra papryka - według własnego gustu
- olej roślinny - 1 szklanka (można zastąpić oliwą z oliwek)
- zieleń
Przepis:
- Sterylizuj słoiki. Przed samym procesem sterylizacji słoiki należy dokładnie umyć. Weź dużą patelnię, wlej do niej wodę, połóż na niej ruszt piekarnika lub możesz do tego użyć metalowego sitka, na którym kładziesz słoiki szyjką w dół.
- Trzymaj słoiki nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj słoików, zanim krople pary nie zaczną spływać po ściankach. Połóż wysterylizowane słoiki szyjką w dół na czystym ręczniku.
- Obieramy czosnek. Po umyciu cukinii obierz je.
- Obraną cukinię przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą robota kuchennego, jeśli taki posiadasz.
- Przełóż zioła, ostrą paprykę i czosnek do osobnej miski i przepuść przez maszynę do mięsa.
Do zwiniętej cukinii dodaj olej roślinny, cukier, sól, koncentrat pomidorowy i umieść wszystko na kuchence, ustawiając ją na średni ogień. - Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 25-30 minut.
Około 5 minut przed końcem gotowania domowa adjika dodać mieszankę ostrej papryki i czosnku i zalać octem. - Wlać adjika do suchych, wysterylizowanych słoików. Przykryj słoiki wypełnione adjika blaszanymi pokrywkami i zamknij ręczną maszyną do zamykania. Po zwinięciu odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.
- Jeśli nie będziesz przechowywać przygotowanej adjiki przez dłuższy czas, po prostu przenieś ją do wysterylizowanych szklanych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Ale w żadnym wypadku nie zostawiaj adjiki w aluminiowym pojemniku.
Pikantna adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym
Cukinia jest podstawą wielu dań, ponieważ ma neutralny smak i dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Można je smażyć, duszić, gotować, piec, nadziewać, a nawet dodawać na surowo do zdrowych dietetycznych sałatek. Dużą popularnością cieszą się przetwory z cukinii na zimę, a jednym z nich jest adjika. W tym przepisie świeża dynia stanowi idealną bazę do łączenia różnych pikantnych smaków.
Składniki:
- młoda cukinia – 2 kg
- pasta pomidorowa – 350 g
- 2 średnie główki czosnku
- szklanka oleju roślinnego
- liść laurowy – 7 szt.
- ocet 9% – 100 ml
- szklanka cukru 50 g
- sól 1 łyżka. l.
- mielona czerwona papryka 1 łyżeczka.
- zmielony czarny pieprz
Przepis:
- Cukinię myjemy, obieramy, kroimy na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
- Dodać koncentrat pomidorowy, masło, cukier, liść laurowy. Dodać sól i wymieszać. Gotuj przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, włóż do rondla, dodaj ocet, pieprz czarny i czerwony, wymieszaj. Gotuj przez kolejne 7-10 minut.
- Wlać ocet, wymieszać i gotować kolejne 1-2 minuty.
- Na zimę włóż gotową adjika z cukinii do wysterylizowanych słoików i zwiń. Przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.
Pikantna adjika z cukinii
Składniki:
- cukinia – 1,5 kg
- marchewka – 250 g
- słodka papryka – 250 g
- czosnek – 7-8 zębów.
- pomidory – 700 g
- świeża papryczka chili – 1 szt. lub suszona ziemia - 1,5 łyżeczki.
- cukier – 3 łyżki. l.
- sól – 1,5 łyżki. l.
- olej roślinny – 100 ml
- Ocet 9% – 50 ml
Przepis:
- Najpierw musisz umyć i przetworzyć wszystkie warzywa. Odcięłam łodygi cukinii, paprykę obrałam ze skrzynek nasiennych, pomidorki przekroiłam na cztery części i usunęłam zielony środek. Obrane marchewki i czosnek.
- Do adjiki użyłem suszonego strąka ostra papryczka. Jeśli masz świeżą, nie zapomnij oczyścić jej z nasion (najlepiej w rękawiczkach).
- Cukinię, paprykę i marchewkę kroję na kawałki dowolnej wielkości, najważniejsze jest to, że mieszczą się w dzwonku maszynki do mięsa. Ważny! Jeśli masz cukinię z twardymi, wyraźnie dojrzałymi nasionami, to będziesz musiał łyżką wyskrobać środek, nie nadaje się do gotowania adżiki, użyj tylko miąższu bez nasion.
- Wszystkie warzywa (oprócz czosnku i suszonego chili) przepuściłam przez maszynę do mięsa. Powstałe puree wlałem do rondla - najlepiej użyć pojemnika o grubym dnie i pojemności 3 litrów. Dodano sól i cukier, wlano do rafinowanego oleju roślinnego.
- Doprowadzić mieszaninę warzyw do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę na małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalić.
- Jeśli adjika bulgocze i pryska, można ją przykryć pokrywką, ale nie do końca - nadmiar wilgoci powinien stopniowo odparowywać. I tyle w końcu wyszło, jak widać na zdjęciu, adjika wyparowała, zgęstniała i zmieniła kolor na pomarańczowy.
- Suszoną paprykę zmiażdżyłam w młynku do kawy, a ząbki czosnku przepuściłam przez praskę. Do mieszanki warzywnej dodałam czosnek i 1,5 łyżeczki czerwonej papryki (z nasionami lub bez) – przyprawę możecie dostosować do swoich upodobań, ale nadal nie zapominajcie, że przygotowujemy adjika, a ona jest a priori ostra. Wlałem 9% octu stołowego. Gotowano przez kolejne 15 minut.
- Gorącą adżykę przełożyłam do sterylnych słoików i szczelnie zamknęłam gotowanymi pokrywkami. Przewróciłam zakonserwowaną żywność do góry nogami, zawinęłam w koc i zostawiłam do całkowitego wystygnięcia.
Adjika z cukinii jest pachnąca i bardzo smaczna. Smak zyskuje gdzieś piątego lub szóstego dnia. Słoiki należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez 1 rok.
Pikantna adjika z cukinii
Składniki:
- trzy kg. cukinia;
- półtora kg. dojrzałe pomidory;
- pół kilograma. czerwony papryka;
- pół kilograma. marchew;
- sto gr. Sahara;
- dwieście ml. olej roślinny;
- cztery do pięciu główek czosnku;
- dwie i pół łyżki. łyżki czerwonego pieprz mielony;
- dwie łyżki. łyżki soli.
Przepis:
- Cukinię obierz i posiekaj, obracając w maszynce do mięsa. Jeśli używasz młodej cukinii z cienką skórką, nie musisz jej obierać, po prostu pamiętaj, aby dobrze umyć cukinię przed pokrojeniem.
- Czyste i suszone pomidory również należy posiekać.
- Następnie zmiel marchewkę i słodką paprykę w maszynce do mięsa.
- Przełóż obrany czosnek przez specjalną prasę. Do miski z mielonymi warzywami dodajemy posiekany czosnek.
- W tej samej misce dodaj rafinowany olej roślinny, a także sól i cukier.
- Przygotowane składniki umieścić w odpowiednim pojemniku na małym ogniu i gotować przez czterdzieści minut, od czasu do czasu mieszając.
- Po upływie tego czasu dodać zmieloną czerwoną paprykę i smażyć kolejne dziesięć minut.
- Przygotowaną adjika cukiniową włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń je lub szczelnie zamknij zakrętkami (jeśli używasz słoików z gwintem). Odwróć słoiki do góry dnem, szczelnie przykryj kocem i odstaw na dziesięć do dwunastu godzin.
Składniki:
- jeden kg. pomidory;
- dwa zboża cukinia;
- jedno zboże marchewka;
- dziesięć zębów czosnek;
- jedna lub dwie łyżki. łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
- mały kawałek ostrej papryki (świeży);
- sól i mielony pieprz do smaku.
Przepis:
- Umyj i osusz pomidory, cukinię i marchewkę. Obierz warzywa i posiekaj je. Powstałą masę warzywną przełóż do szerokiego rondla. Gotuj zawartość patelni przez około trzydzieści pięć do czterdziestu minut (aż). nadmiar płynu).
- Podczas duszenia mieszanki warzywnej posiekaj ostrą paprykę i ząbki czosnku tak drobno, jak to możliwe. Gdy nadmiar płynu odparuje, na patelnię wrzucamy posiekaną paprykę i czosnek.
- Trzeba także dodać sól, mielony pieprz, rafinowany olej i cukier. Często mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
- Gotową adjika włóż do wysterylizowanych i suchych słoików i zamknij je pokrywkami.
- Według ich własnych preferencje smakowe a jeśli chcesz, możesz dodać dowolne posiekane świeże zioła. Na przykład koperek, bazylia lub pietruszka. Można dodać tylko jeden rodzaj zieleni lub kilka. Jeśli zdecydujesz się dodać warzywa, musisz to zrobić na kilka minut, zanim adjika będzie gotowa.
Adjika pikantna z cukinii na zimę
Składniki:
- dwa kg. cukinia;
- trzysta pięćdziesiąt gr. koncentrat pomidorowy;
dwieście gr. cukier granulowany; - pięćdziesiąt gr. sól;
- dwie trzecie lub jedna łyżka. rafinowany olej roślinny;
- pół łyżki. 6% octu;
- pięć lub sześć zębów. czosnek;
- jedna łyżeczka mielonej czerwieni. pieprz;
- sól.
Przepis:
- Cukinię należy dokładnie umyć, oczyścić z nasion i skórki. Następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Umieść zwiniętą cukinię w odpowiednim naczyniu.
- Na tej samej patelni należy umieścić czosnek, przepuszczony przez specjalną prasę, cukier, sól, rafinowany olej roślinny i koncentrat pomidorowy.
- Dokładnie wymieszać. Postaw patelnię z przygotowanymi składnikami na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj adjika przez trzydzieści minut, od czasu do czasu mieszając.
- Pod koniec smażenia na patelnię dodajemy zmieloną czerwoną paprykę i ocet. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut.
- Przygotowaną adjika z cukinii włóż do wysterylizowanych, suchych słoików i zakręć je.
- Słoiki ustawiamy pokrywkami do dołu, owińmy kocem i zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj słoiki z cukinią adjika w chłodnym i ciemnym miejscu.
Bardzo pikantna adjika z cukinii
Składniki:
- dwa i pół kg. cukinia;
- pół kilograma. marchew;
- sześć do siedmiu czerwonych papryczek;
- pięć do sześciu soczystych słodko-kwaśnych jabłek;
- pięć do sześciu papryczek;
- trzy ziarna główki czosnku;
- sto ml. 9% octu;
- dwieście pięćdziesiąt ml. olej roślinny;
- cztery łyżki. łyżki granulowanego cukru;
- dwie łyżki. łyżki ze stertą soli;
- mały pęczek świeżego koperku i natki pietruszki.
Przepis:
- Umyj słoiki, w których zwiniesz adjika, a także pokrywki do nich, dokładnie sodą i wysterylizuj.
- Dobrze myj warzywa i owoce.
- Obierz marchewki i cukinię.
- Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć wszystkie nasiona i błony.
- Paprykę przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
- Odetnij łodygi papryki, pozostawiając błony i nasiona.
- Przygotowane składniki zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
- Wlać powstałą mieszaninę do odpowiedniego dużego rondla.
- Ustaw gaz na maksimum, doprowadzaj do lekkiego wrzenia, zmniejsz gaz do minimum i gotuj przez sześćdziesiąt minut, od czasu do czasu mieszając.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę czosnkową. Drobno posiekaj warzywa nożem. Gdy czas się skończy, dodaj przygotowany czosnek i zioła na patelnię i smaż przez kolejne osiem do dziesięciu minut. Czytaj więcej:
- Teraz musisz wlać rafinowany olej roślinny i ocet, a także dodać sól i cukier granulowany. Dokładnie wymieszać.
- Gotuj przez kolejne dwie do trzech minut i wyłącz ogrzewanie. Umieścić w przygotowanych suchych słoikach i zakręcić je. Słoiki ułożyć pokrywkami na dnie, ostrożnie owinąć dużym kocem i pozostawić tak do całkowitego wystudzenia.
- Przygotowaną pikantną adjika przechowuj w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.
Cukinia - pyszny prosty przepis na przygotowanie i konserwację na zimę. Bardzo smaczna przekąska, a także uniwersalny dodatek do różnych potraw.
Ta niezwykła przekąska, podobnie jak , zachwyci Cię słodko-kwaśnym smakiem, delikatnością, a jednocześnie pikantną ostrością posmaku. Dlatego adjika z cukinii jest bogata w smak, jej ostrość jest pikantna, a sama cukinia nadaje jej miękkość w smaku i delikatną konsystencję.
Dzisiaj przyjrzymy się 5 prostym i pyszne przepisy adjiki z cukinii.
Składniki:
- Cukinia – 5 kg.
- Przecier pomidorowy – 500 gr.
- Czosnek – 2 główki
- Papryka ostra – 1-3 szt.
- Olej roślinny – 2 szklanki
- Ocet 9% - 150 ml.
- Sól – 2 łyżki. łyżki
- Cukier – 1 łyżka. łyżki.
Metoda gotowania:
1. Obierz cukinię i usuń nasiona.
2. Z ostrej papryki usuwamy również nasiona i łodygi.
3. Przepuszczamy to wszystko przez maszynę do mięsa.
4. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, łyżkę cukru i olej roślinny.
5. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, przybliżony czas gotowania 1 godzina.
6. Obierz czosnek, zetrzyj go na drobnej tarce lub przepuść przez prasę.
7. Na koniec dodać posiekany czosnek i ocet. I gotuj jeszcze około 5 minut. Jeszcze gorącą adjika wlać do gotowych, wysterylizowanych słoików.
Odwróć do góry nogami i przykryj, aż całkowicie ostygnie. Smacznego.
Pikantna adjika z cukinii
Składniki:
- Cukinia – 1,5 kg.
- Marchew – 300 gr.
- Pomidory – 1 kg.
- Papryka – 300 gr. (słodki)
- Papryczka chili - do smaku
- Czosnek – 2-3 główki
- Olej roślinny – 100 ml.
- Ugryź 9% - 100 ml.
- Sól – 50 gr. (2 łyżki stołowe)
- Cukier – 50 gr. (2 łyżki stołowe)
Metoda gotowania:
1. Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Obieramy je. Usuń nasiona z cukinii. Wszystkie warzywa pokroić w dużą kostkę.
3. Postaw emaliowaną patelnię z puree warzywnym na dużym ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 40 minut.
4. Po 30 minutach gotowania dodaj do adżiki sól i cukier.
5. Wlać olej roślinny i ocet.
6. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Sterylizuj słoiki w piekarniku o godz wysoka temperatura 10 minut, wrzucić pokrywki do wrzącej wody i gotować przez 10-15 minut.
8. Wypróbujmy naszą adjika, jeśli nagle jakieś składniki wydają ci się niewystarczające, możesz je dodać i gotować przez kolejne 5 minut.
9. Wlać gotową gorącą adjika do gotowych, suchych słoików i natychmiast zwinąć. Odwracamy je do góry nogami, przykrywamy ciepłym kocem i po ostygnięciu wkładamy do piwnicy lub lodówki. Smacznego.
Przepis krok po kroku na adjika bez pomidorów
Składniki:
- Cukinia – 2 kg.
- Przecier pomidorowy – 400 gr.
- Papryka – 0,5 kg.
- Papryka ostra – 1 szt.
- Czosnek – 100 gr.
- Sól – 1 łyżka. łyżka (ze zjeżdżalnią).
- Cukier – 200 gr.
- Ocet 9% – 100 ml.
- Olej roślinny – 250 ml.
- Woda – 150 ml.
Metoda gotowania:
1. Obierz cukinię i usuń nasiona. Przepuszczamy je przez maszynę do mięsa.
2. Przekrój umytą paprykę na pół, usuń nasiona i łodygę, a także przepuść przez maszynę do mięsa.
3. Czosnek obierz, zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z puree warzywnym.
4. I podpal, natychmiast dodaj olej słonecznikowy, sól, cukier i wodę.
5. Zamknij pokrywkę, aż się zagotuje. Gotuj przez około 20 minut.
6. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy i ocet.
7. Gotuj na średnim ogniu jeszcze około 15 minut.
8. Adjika jest gotowa, zwiń ją w wysterylizowane słoiki. Odwróć go i zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie. Smacznego.
Pyszna adjika z cukinii i pomidorów
Składniki:
- Cukinia - 3 kg
- Pomidory - 1,5 kg
- Marchew - 500 gr
- Papryka - 500 gr
- Czosnek - 5-6 szt. (całe głowy)
- Biały cukier granulowany - 5 łyżek. l
- Sól kuchenna - 2 łyżki. l. (z małym kopcem)
- Czerwona ostra papryka w proszku - 2 łyżki. l. (Z małym kopcem)
- Ocet stołowy 9% - 100 ml
- Rafinowany olej roślinny - 1 szklanka.
Metoda gotowania:
1. Na początek obierz wszystkie warzywa (cukinię, pomidory, paprykę, marchewkę) pod bieżącą wodą, pokrój je na kawałki i zmiel za pomocą blendera (lub maszynki do mięsa).
2. Weź dużą miskę i przenieś do niej powstałą masę, dodaj sól, czerwoną paprykę, cukier, wlej olej roślinny i wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
3. Postaw na kuchence i zagotuj na średnim ogniu. Następnie zmień ustawienie na mały ogień i gotuj przez 40-50 minut.
4. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do wrzącej masy warzywnej i dusić jeszcze około 5 minut.
5. Na sam koniec wlej ocet do adjiki i poczekaj, aż ponownie się zagotuje, i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
6. Przygotowaną mieszankę warzywną wlać do już przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zwinąć je czystymi pokrywkami i umieścić na stoliku nocnym pokrywkami w dół.
7. Owiń adjika ciepłym kocem lub ręcznikiem. Poczekajmy, aż całkowicie ostygnie i odłóżmy kawałki w miejsce, w którym będą przechowywane do zimy. Smacznego.
Przepis na zrobienie adjiki w powolnej kuchence
Składniki:
- Cukinia – 1 kg.
- Pomidory – 3-4 szt. (duży, czerwony)
- Papryka duża – 3-4 szt. (może być w różnych kolorach)
- Papryka ostra – ½ strąka
- Czosnek – 1 główka
- Ocet – 2-3 łyżki. l.
- Sól – 1,5 łyżki. l. (bez zjeżdżalni)
- Cukier – 2 łyżki. l. (bez zjeżdżalni)
- Rafinowany olej roślinny – 80 gr.
Metoda gotowania:
1. Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona i odetnij łodygę. Pokrój w dość duże kawałki (jeśli chcesz uzyskać większą pikantność, możesz użyć papryki z nasionami).
2. Umyj pomidory, zdejmij skórę, włóż je do wrzącej wody na kilka minut, następnie spłucz zimną bieżącą wodą. Pokroić na dowolne duże kawałki.
3. Usuń skórkę z cukinii i pokrój ją w drobną kostkę.
4. Zmiel pomidory i paprykę za pomocą blendera (maszynki do mięsa).
5. Dodaj wszystkie pokrojone warzywa (oprócz cukinii) na patelnię multicooker, ustaw tryb duszenia na 2 godziny. Dodaj olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól, pieprz, cukier i ocet.
6. Zgaś minę na 25, a następnie dodaj cukinię.
7. Obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce.
8. Dodaj posiekany czosnek około 30 minut, aż będzie całkowicie ugotowany. Wszystko dokładnie wymieszaj.
9. Zakończ gotowanie przy zamkniętej pokrywie. Jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekane zioła (pietruszka, koper, zielona cebula).
10. Wstępnie sterylizuj słoiki w piekarniku i gotuj pokrywki.
11. Gdy tylko zabrzmi sygnał, adjika z cukinii jest gotowa. Gorący od razu rozlewamy do słoików i czekamy, aż ostygnie.
Ciesz się posiłkiem!!!
Adjika to pikantna przekąska, która od dawna jest uwielbiana przez wielu. Większość osób zna pomidorową wersję tego dania, okazuje się jednak, że można je przygotować z wieloma innymi składnikami. W tym artykule opowiem Ci, jak przygotować pyszną adjika z cukinii.
Do tych przepisów idealnie nadają się przerośnięte, starzejące się cukinie, dla których dość trudno znaleźć zastosowanie. Konsystencją będzie przypominał kawior z dyni, ale smaku nie da się porównać z niczym innym! Pikantne, słone, niesamowite!
Adjika jest bogata w witaminy i nie jest szczególnie bogata w kalorie, co jest uważane za ogromny plus. Dodatkowo można go stosować jako sos. Będzie na przykład godnym zamiennikiem ketchupu.
Słoiczki z tym preparatem są gotowe natychmiast po otwarciu. Powodem tego jest różnorodność warzyw, które dają niesamowity smak. Koniecznie spróbuj!
Składniki:
- cukinia - 2 kilogramy;
- pasta pomidorowa - 400 g;
- papryka - pół kilograma;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 2-3 średnie główki;
- sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka;
- cukier granulowany - 200 gr;
- olej z oliwek lub słonecznika - 270 ml;
- kwas octowy 9% - 100 ml;
- woda filtrowana - 150 ml.
Przygotowanie:
1. Przetwórz owoce dyni ze skórki i nasion, pokrój i przepuść warzywo przez maszynę do mięsa. Posiekaj także paprykę.
2. Wymieszaj zwinięte warzywa z koncentratem pomidorowym, dodaj cukier i masło.
Dodaj sól i pozwól jej się zagotować.
3. Dodaj trochę wody i poczekaj, aż się zagotuje.
4. Po ugotowaniu dodaj masę czosnkową i ocet, gotuj przez kolejne dziesięć minut.
5. W tym czasie wysterylizować słoiki i po wyłączeniu kuchenki przystąpić do nakładania i zamykania.
Cukinia adjika z pomidorami na zimę, prosty przepis przez maszynę do mięsa
Maszynka do mielenia mięsa znacznie zaoszczędzi Twój czas, ponieważ nie będziesz musiał spędzać dużo czasu na monotonnym rozdrabnianiu. Przystawka jest przygotowywana szybko i okazuje się bardzo smaczna. Zobaczmy!
Składniki:
- cukinia - 3 kilogramy;
- pomidory - 1,5 kg;
- słodka papryka - pół kilograma;
- średnie marchewki - pół kilograma;
- czosnek - 4 głowy;
- cukier granulowany - 100 g;
- ocet 9% - 100 ml;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- sól kuchenna - 40 g;
- pieprz mielony - 40 g.
Przygotowanie:
1. Opłucz, obierz i usuń nadmiar warzyw. W razie potrzeby nie trzeba usuwać skóry z cukinii. Marchewkę pokroić na kilka części, paprykę podzielić na 3-4 ćwiartki, cukinię pokroić na dowolne kawałki, pomidory przekroić na pół. Obierz czosnek.
2. Przetwarzaj wszystkie produkty, z wyjątkiem ząbków czosnku, za pomocą maszynki do mięsa. Przenieś tę masę warzywną do rondla.
3. Dodaj tam cukier i masło. Nie zapomnij dodać pieprzu i soli. Wyjmij pojemnik na gaz i gotuj przez 40 minut. Po upływie czasu dodać czosnek przeciśnięty przez praskę czosnkową.
4. Dodać esencję octową, wymieszać i umieścić w wysterylizowanych już słoikach.
Pikantna adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym
Neutralny smak cukinii sprawia, że idealnie nadaje się do łączenia z różnorodnymi składnikami. Pikantność tej adjiki doskonale uzupełni dania mięsne dowolnymi dodatkami. Przynajmniej jeden słoiczek musi mieć swoje miejsce w domu!
Składniki:
- cukinia - 2 kilogramy;
- pasta pomidorowa - 350 g;
- czosnek - 2 głowy;
- olej słonecznikowy - 270 ml;
- liść laurowy - według własnego uznania (6-8 liści);
- ocet 9% - 100 ml;
- cukier - 250-300 g;
- sól kuchenna - 6 g;
- mielona czerwona papryka - 1 łyżka. łyżka;
- ziele angielskie mielony pieprz - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Umyj cukinię i pokrój ją na dowolne kawałki. Przewiń je przez maszynę do mięsa.
2. Rozdrobnioną masę przełożyć do rondla, dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier, masło i przyprawy. Dobrze wymieszaj i przenieś na ogień.
Gotuj przez 35-45 minut.
3. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę. Wlać go również do rondla, dodając jednocześnie ocet. Gotuj jeszcze przez około dziesięć minut.
4. Wyłącz i włóż do przetworzonych słoików.
Film o tym, jak przygotować adjika z jabłkami
Przygotowanie tego przepisu nie pozostawi nikogo obojętnym. Jabłka nadają adjice szczególny pikantny smak, nie jest on wyraźny i ten jasny odcień wspaniale pasuje. Przygotuj się, a nie pożałujesz!
Składniki:
- cukinia - 3 kilogramy;
- papryka - pół kilograma;
- marchewka – pół kilograma;
- jabłka - pół kilograma;
- główki czosnku - 2-3 sztuki;
- pasta pomidorowa - 250 g;
- olej słonecznikowy - szkło;
- ocet 6% - 100 ml;
- sól - 1 łyżka. łyżka (możliwe trochę więcej, w zależności od gustu);
- papryka - 1,5 łyżeczki;
- cukier granulowany - 100 gr.
Adjika z cukinii (przepis w powolnej kuchence)
Technologia znacznie upraszcza proces gotowania. Można go bezpiecznie pozostawić na wolnym ogniu, nie martwiąc się, że coś się spali. Z pomocą multicookera Twoja adjika okaże się równie smaczna, a może nawet lepsza!
Składniki:
- cukinia - 1 owoc;
- pomidory - 4 sztuki;
- słodka papryka - 250-300 gramów;
- marchewki - 2 sztuki;
- ostra papryka (chili) - 1 owoc;
- cukier granulowany - 1 łyżka. czubata łyżka;
- sól kuchenna - 1/2 łyżki. łyżki;
- bezwonny olej - 75 ml;
- ocet 9% - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
1. Dobrze umyj warzywa i poczekaj, aż odciekną. Usuń nadmiar, posiekaj grubo i zmiel wszystko przez maszynę do mięsa. Oddzielnie naciśnij czosnek za pomocą prasy.
2. Umieść mieszaninę w misce multicookera.
Ustaw tryb duszenia na godzinę.
3. Kilka minut przed końcem wlać esencję octową i dodać wyciśnięty czosnek.
4. Po upływie wymaganego czasu przystąpić do napełniania i zamykania puszek.
Po wypróbowaniu adjika raz, na pewno będziesz chciał to zrobić ponownie. Różnorodność i urozmaicenie przetworów pozwala wybrać dla siebie „ten właśnie” przepis, który z pewnością podbije nie tylko Ciebie, ale także Twoich bliskich. Ciesz się gotowaniem i smacznego!
Adjika z cukinii - ogólne zasady przygotowania
Pikantną, aromatyczną adjika można przygotować nie tylko w klasyczny sposób – z ostrej i słodkiej papryki, pomidorów i czosnku, ale także ze zwykłej cukinii. To warzywo jest wyjątkowe: ma oszałamiający bukiet przydatne właściwości, ma neutralny smak i zapach, co sprawia, że łatwo łączy się z niemal wszystkimi warzywami, przyprawami, ziołami, a nawet owocami.
Każda gospodyni domowa może przygotować pyszną, aromatyczną adjika z cukinii. Nie są wymagane żadne specjalne umiejętności: tarka, rondel i najprostszy zestaw składników do tego sosu znajdują się w każdej kuchni. Aby przygotować adjika, wszystkie warzywa i zioła z określonego przepisu należy posiekać, wymieszać, doprawić solą, czosnkiem, cukrem, doprawić oliwą, octem i zagotować.
Dodając różne składniki do podstawowego przepisu na cukinię, pomidory i czosnek, można uzyskać różne odcienie smaku. Możesz sprawić, że cukinia będzie bardziej miękka lub ostrzejsza, nadać jej klasyczny lub pikantny aromat, poeksperymentować z konsystencją i kolorem.
Adjika z cukinii może być samodzielną przystawką warzywną lub podawana do dań mięsnych, drobiowych, zbożowych i warzywnych. Ta wersja ostrego sosu zyskuje coraz większą popularność i może konkurować z klasycznymi przepisami.
Adjika z cukinii „Po prostu takie proste”
Najprostszy przepis na adjika z cukinii „Easy as Easy” przygotowuje się z cukinii, koncentratu pomidorowego i posiekanej czerwonej papryki. Tę opcję przekąski można przygotować nawet zimą, kiedy nie ma już zbiorów świeżych pomidorów, ale cukinia jest nadal przechowywana.
Składniki:
Dwa kilogramy cukinii;
350 gramów naturalnej pasty pomidorowej;
Pół szklanki oleju roślinnego;
Szklanka cukru (w zależności od smaku);
50 gramów grubej soli;
Pół szklanki octu 6%;
Sześć ząbków czosnku;
Łyżeczka czerwonej papryki w proszku.
Metoda gotowania:
Dobrze opłucz cukinię. Usuń szorstką skórkę ze starych owoców, usuń nasiona i włókna wewnętrzne. Młoda delikatna cukinia nie wymaga specjalnego czyszczenia, można ją wykorzystać w całości, odcinając jedynie czubek łodygi.
Cukinię pokroić w drobną kostkę lub zmielić w maszynce do mięsa.
Przenieś posiekaną cukinię na dużą emaliowaną patelnię.
Do cukinii dodać koncentrat pomidorowy, olej, sól gruboziarnistą, cukier, czosnek i dobrze wymieszać.
Mieszankę warzywną gotuj przez pół godziny po ugotowaniu, pamiętając o mieszaniu drewnianą szpatułką. Na kilka minut przed końcem gotowania do sosu wlewamy ocet, dodajemy ostrą paprykę, mieszamy i smażymy kolejne trzy minuty.
Adjika ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i ostudzić do góry nogami pod grubym kocem.
Adjika z cukinii „Pachnąca jesień”
Najpopularniejszy przepis na adjika z cukinii „Pachnąca jesień” znajduje się prawdopodobnie w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. Przepis bardzo przypomina klasyczną adjika i doskonale uzupełni dania mięsne i ziemniaczane.
Składniki:
Trzy kilogramy cukinii;
Pół kilograma marchewki;
Pół kilo dowolnej słodkiej papryki;
Pięć średnich główek czosnku;
Trzy łyżki mielonej czerwonej papryki;
Częściowa szklanka cukru;
Dwie duże łyżki soli;
Szklanka ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
Pokrój umyte pomidory. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz to zrobić na grubej tarce, usuwając skórę.
Cukinię, marchewkę, paprykę i czosnek przepuść przez dużą maszynkę do mięsa.
Wszystkie warzywa wymieszaj w dużym rondlu, dodaj mieszaninę soli i cukru, olej słonecznikowy i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
Gdy do końca powolnego gotowania pozostało dziesięć minut, dodaj czerwoną paprykę i dokończ gotowanie adjiki.
Umieścić w przygotowanych wcześniej wysterylizowanych słoikach i ostudzić pod kocem.
Adjika z cukinii „Picant”
Adjika z cukinii „Pikantnaya” przygotowywana jest z ostrej papryki i octu, co nadaje jej ostrzejszy smak. Raczej nie będzie to osobna przystawka, ale jako uniwersalny sos będzie dobrze komponował się z każdym daniem.
Składniki:
Dwa kilogramy cukinii;
Trzysta gramów marchwi;
Kilogram pomidorów;
Trzysta gramów czerwonej papryki;
Pół szklanki obranego czosnku;
Dwie strąki ostrej papryki;
Pół szklanki oleju;
Sto gramów cukru;
Półtorej łyżki soli;
Dwie łyżki octu 9%.
Metoda gotowania:
Obierz umyte warzywa, pokrój je na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa na dużej drucianej kratce.
Czosnek zetrzeć lub przepuścić przez prasę oddzielnie od pozostałych warzyw.
Gotuj przygotowaną mieszankę warzywną (bez czosnku) przez czterdzieści minut.
Dodaj czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut.
Przełożyć do słoików, zakręcić i ostudzić.
Po dwóch dniach odstaw w chłodne miejsce.
Adjika z cukinii z jabłkami
Smak pikantnej adjiki z cukinii doskonale uzupełniają aromatyczne sezonowe jabłka. Nasiona ostrej papryki nadają sosowi „Ostre Jabłko” szczególnie ostrego smaku, a pietruszka dodaje dodatkowej pikantnej nuty.
Składniki:
Dwa i pół kilograma cukinii;
Sześć słodko-kwaśnych jabłek;
Siedem średnich papryki;
Pół kilograma marchewki;
Trzy główki dużego czosnku;
Pięć czerwonych papryczek chili;
Dwie łyżki grubej lub średniej soli;
100 ml octu 9%;
Szklanka oleju słonecznikowego;
Ulubione warzywa.
Metoda gotowania:
Przygotuj warzywa. Usuń rdzeń z jabłek. Usuń ogon, nasiona i wewnętrzne błony z papryki. Papryka pozbądź się łodygi i zostaw nasiona, aby nadać adżyce szczególną ostrość. Cukinię i marchewkę pokroić na małe kawałki.
Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa i wlej mieszaninę do dużej emaliowanej patelni. Gotuj na małym palniku przez około godzinę, ciągle mieszając.
W czasie duszenia warzyw obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę lub zetrzyj na tarce.
Drobno posiekaj natkę pietruszki, koperek, kolendrę lub bazylię.
Pięćdziesiąt minut po rozpoczęciu gotowania dodaj czosnek i zioła na patelnię.
Nie przerywając gotowania, dodaj cukier, rozcieńczony ocet, sól, olej, wymieszaj i gotuj przez kolejne dwie minuty.
Umieść gorącą adjika w czystym półlitrze lub litrowe słoiki, zwiń i ostudź.
Adjika z cukinii „Original”
Adjika z cukinii „Original” ma niezwykły smak i aromat. Niezwykłą cechą tego sosu jest to, że tradycyjny czosnek zastępuje się cebulą. Jabłka sprawiają, że smak cebuli jest mniej jasny i nadaje adżyce lekką kwaskowatość.
Składniki:
Trzy kilogramy cukinii;
Półtora kilograma pomidorów;
Kilogram kwaśnych jabłek;
Kilogram cebuli;
Pół kilograma marchewki;
Pół kilograma papryki;
Szklanka oleju słonecznikowego;
Szklanka obranego czosnku;
Pół szklanki cukru;
Trzy łyżki soli;
Łyżka mielonej czerwonej papryki;
100 ml octu 9%.
Metoda gotowania:
Umyte warzywa i jabłka obierz, odetnij skórkę i usuń rdzeń, zmiel w maszynce do mięsa lub zetrzyj na grubej tarce.
Przełożyć mieszankę warzywną do rondla, dodać masło, następnie cukier i sól, dobrze wymieszać i postawić na średnim ogniu aż do wrzenia. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około czterdzieści minut.
Do sosu dodać czosnek i pieprz, wymieszać i smażyć kolejne pięć minut.
Dolać octu, dokładnie wymieszać i od razu rozlać do słoików.
Ochłodzić jak opisano powyżej: pod ciepłym, grubym kocem, szyją w dół.
Adjika z cukinii z selerem
Dodatek selera sprawia, że smak cukinii adjika staje się delikatniejszy. Brak czosnku rekompensuje miękkość selera i lekka kwaskowatość koncentratu pomidorowego. Adjika „Summer Freshness” sprawdzi się jako osobna przekąska.
Składniki:
Kilogram cukinii;
Duża łodyga selera wraz z liśćmi;
Jedna duża papryka;
Pół łyżki cukru i soli (w zależności od smaku).
Metoda gotowania:
Obraną cukinię i pieprz zmiel w maszynce do mięsa.
Przenieść do rondla i gotować na małym ogniu, aż będzie gładkie i miękkie, około pół godziny.
Seler wraz z sadzonkami bardzo drobno siekamy i podsmażamy na oleju słonecznikowym.
Pół godziny po rozpoczęciu duszenia na patelnię wlać koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą, dodać sól, dodać seler, dodać odrobinę cukru.
Świeżość selera można podkreślić dowolnymi dostępnymi ziołami, pieprzem czarnym lub czerwonym oraz pikantnymi suszonymi ziołami.
Gotuj mieszaninę przez jedną lub dwie minuty, włóż do słoików i zamknij je.
Po ostygnięciu przechowuj adjika w chłodnym miejscu.
Adjika z cukinii z sokiem pomidorowym
Adjika z cukinii z sokiem pomidorowym ma ostry smak, delikatną konsystencję i niesamowity aromat. Do jego przygotowania potrzebne będzie minimum składników i dwie godziny wolnego czasu.
Składniki:
Trzy kilogramy cukinii;
Pół litra soku pomidorowego;
Szklanka oleju słonecznikowego;
Cztery łyżki soli;
Pięć łyżeczek octu;
Trzy łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
Dwie do trzech główek średniego czosnku;
Koper do smaku.
Metoda gotowania:
Cukinię myjemy, usuwamy skórę i nasiona, kroimy na kawałki i mielimy w maszynce do mięsa.
Wlać do bazy do squasha sok pomidorowy i masło, sól.
Dusić cukinię na małym palniku przez około półtorej godziny, aby nadmiar płynu odparował.
Dodaj rozcieńczony ocet, posiekany czosnek, ocet, wymieszaj i gotuj adjika przez kolejne dziesięć minut.
Ostry sos przełożyć do słoików, zakręcić, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.
Adjika z cukinii „Tarta”
Cierpka nuta zielonych jabłek nadaje adżyce z cukinii z sokiem pomidorowym pikantny i pikantny smak, a właściwy kwas daje sok Adjika z jabłek i pomidorów. Soczystym, aromatycznym sosem możesz zachwycać całą rodzinę przez całą zimę lub zabrać ze sobą słoiczek, gdy wybierasz się do bliskich.
Składniki:
Cztery kilogramy cukinii;
Litr naturalnego soku pomidorowego;
Kilogram zielonych jabłek;
Pół kilograma marchewki;
Pół kilograma słodkiej papryki;
150 gramów obranego czosnku;
Strąk ostrej papryki;
Pół litra oleju słonecznikowego;
Cztery łyżki cukru;
Dwie łyżki soli.
Metoda gotowania:
Umyj jabłka i warzywa, usuń skórę, rdzeń i nasiona.
Usuń ogon z ostrej papryki, ale pozostaw nasiona w środku dla dodatkowej pikanterii.
Jabłka i warzywa pokroić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Do tego przepisu nie nadaje się blender, ponieważ adjika nie będzie miała pożądanej konsystencji i będzie zbyt płynna.
Do poskręcanych warzyw wlać sok pomidorowy, olej, dodać sól i cukier, dobrze wymieszać.
Przelać do odpowiedniego rondelka i poczekać, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Zmniejsz ogień i gotuj sos dokładnie przez godzinę, ciągle mieszając.
Rozlać do słoików, zakręcić, ostudzić i przechowywać.
Adjika z cukinii z chrzanem
Znakomitą adjika robi się z cukinii z chrzanem. Można go wykorzystać do zrobienia szybkich kanapek z czarnym pieczywem lub podać do pieczonego mięsa.
Składniki:
Trzy kilogramy cukinii;
Szklanka oleju roślinnego;
10 łyżek koncentratu pomidorowego;
Trzy czubate łyżki soli;
Mielony czarny pieprz (jedna łyżeczka);
4 łyżki octu 9%;
Dwie główki czosnku;
200 gramów chrzanu;
Pęczek pietruszki.
Metoda gotowania:
Przygotowaną cukinię zmiel w dowolny sposób: w blenderze, robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Pozostaw puree na dwie godziny - powinno się zaparzyć.
Puree przełożyć do odpowiedniego rondelka lub wiaderka, wymieszać z oliwą, solą, pieprzem, koncentrat pomidorowy i gotować przez półtorej godziny.
Zalać octem, uprzednio rozcieńczonym szklanką wody.
Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Posiekaj umytą natkę pietruszki.
Umyty chrzan zetrzyj dokładnie i bardzo drobno.
Do cukinii dodać chrzan, pietruszkę i czosnek i dusić puree przez kolejne 10 minut.
Teraz możesz przełożyć ostry sos do słoików i od razu je zwinąć.
- Po przygotowaniu adjiki musisz poczekać od trzech do czterech tygodni. Dokładnie tyle czasu potrzeba, aby składniki sosu wydobyły pełny smak. Ponadto po odstaniu przez dwa do trzech tygodni adjika traci nadmierną ostrość i staje się bardziej miękka.
- Adżykę można przygotować z cukinii, pamiętając o odcięciu grubej skórki z warzywa. Smak przygotowanego sosu w ogóle się nie zmieni.
- Obierając cukinię i inne warzywa z grubej skórki i włókien wewnętrznych należy liczyć się z utratą wagi. Dotyczy to zwłaszcza zbyt dużej, przejrzałej cukinii, która po oczyszczeniu wnętrza staje się bardzo cienka. W razie potrzeby warto dodać określoną ilość składników, aby „wyrównać” przepis.
- Kolor jest bardzo ważny dla adjiki, dlatego jeśli to możliwe, powinieneś używać dojrzałych, jasnoczerwonych pomidorów - dzięki temu sos będzie miał świąteczny, apetyczny wygląd. Z tego samego powodu lepiej wybrać czerwoną paprykę.
- Sposób siekania warzyw ma bardzo ważne. Cukinia w blenderze nie może nawet zamienić się w puree - w zupę! Adjika okaże się bardzo płynna. Jeśli chcemy przygotować gęsty, gęsty sos z wyraźnymi kawałkami warzyw, należy je zmielić w maszynce do mięsa.
- Nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie przepisu, wystarczy skupić się na swoim smaku. Po przygotowaniu sosu koniecznie spróbuj go na sól. W razie potrzeby przed zwinięciem adjiki można dodać sól, czosnek i mieloną czerwoną paprykę.
- Aby uzyskać wyraźny słodko-kwaśny smak dyni, można przygotować naturalny przecier pomidorowy z pomidorów (jeśli są w przepisie). Należy zmielić pomidory, dobrze doprawić solą, dodać łyżkę cukru i zagotować pomidory tak, aby ostateczna masa stanowiła połowę pierwotnej masy. Pasta ta z powodzeniem zastąpi tę kupną, jeśli w przepisie jej nie ma świeże pomidory i właśnie taki składnik.
