Wino jabłkowe to wyjątkowy trunek, który w niczym nie ustępuje swoim winogronowym odpowiednikom. Dodatkowo produkt ten jest znacznie tańszy. Najważniejsze, że nie tylko zachowuje nieopisany bukiet, ale także wiele witamin, minerałów, pektyn i innych mikroelementów.
Zrobienie własnego wina jabłkowego jest łatwe. Jeśli nie masz własnego ogródka, główny składnik zawsze możesz kupić na targu lub w sklepie. Wystarczy trochę cierpliwości i pomysłowości.
Podczas procesu przetwarzania wino jabłkowe w domu zachowuje wiele korzystnych dla człowieka substancji:
- przydatne kwasy;
- witaminy z grup – A, B, C.
- garbniki;
- fitoncydy;
- żelazo, magnez, potas i inne minerały;
- pektyny.
Dzięki zachowaniu tych składników wino jabłkowe korzystnie wpływa na organizm człowieka.
- Wino zwiększa odporność na stres.
- Usuwa Napięcie nerwowe i zmniejsza depresję.
- Działa korzystnie na naczynia krwionośne, stabilizuje ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi u człowieka.
- Pomaga się zrelaksować i złagodzić zmęczenie fizyczne.
- Poprawia pracę przewodu pokarmowego i poprawia produkcję soku żołądkowego.
Pomimo dużej liczby korzystnych właściwości, wino jabłkowe może być również szkodliwe. W szczególności nie jest wskazany w przypadku karmienia piersią, ciąży, chorób wątroby oraz dzieci poniżej 18 roku życia.
Główne etapy produkcji klasycznego wina jabłkowego
Produkcja dowolnego rodzaju wina z jabłek przebiega niemal tak samo, jak każdego napoju, czy to wina z czarnej porzeczki, winogron czy borówki brusznicy.
Najlepszy napój winny z jabłek to taki, który wykorzystuje owoce odmian zimowych lub jesiennych. Zwykłe odmiany letnie nie nadadzą winu jasnego, wyraźnego bukietu. Wino będzie mętne i nie będzie nadawało się do długotrwałego przechowywania.
Przy odpowiednim podejściu efektem końcowym będzie bursztynowy napój o nieopisanym jabłkowym aromacie. Jeśli chodzi o całkowity czas, od wyboru surowców do pełnego dojrzewania, zajmie to około 5-7 miesięcy.
Proces gotowania dzieli się na 4 etapy.
Etap 1. Przygotowanie surowców i ekstrakcja soku
Zerwane lub zerwane jabłka nie wymagają obróbki na mokro. Wystarczy je przetrzeć suchą szmatką lub wyszczotkować. Proces rozpoczyna się od przetworzenia surowców. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to wycisnąć sok z owoców.
W domu można to zrobić za pomocą tarki lub sokowirówki. Jeśli wyciskasz sok za pomocą tarki, powstałe puree należy wycisnąć za pomocą gazy. Proces ten jest bardziej pracochłonny i czasochłonny niż praca z sokowirówką.
Sokowirówka jest priorytetem przy produkcji wina. W tym przypadku sok będzie miał tę samą konsystencję, praktycznie bez miąższu, co w naturalny sposób przyspieszy proces i jakość produktu końcowego.
Etap 2. Przygotowanie brzeczki
Skład domowego moszczu jabłkowego to alkohol, cukier, sok i inne składniki według uznania. Składniki i cukier dodaje się do butelki z sokiem w częściach, 3 razy na raz. Pierwsza część od razu, druga czwartego dnia, trzecia po 7 dniach.
Ta metoda jest niezwykle ważna w przypadku jabłek wysoka zawartość Sahara. Jeśli będzie za dużo cukru, naturalne drżenie może nie wytrzymać i fermentacja ustanie.
Etap 3. Fermentacja wina
Wino jabłkowe należy fermentować w domu, w specjalnym pojemniku. Co ważne, jako pojemnika zaleca się stosowanie butelki z zamknięciem wodnym. W rodowisko domowe Nie każdy ma taką możliwość, dlatego możesz wziąć zwykłą gumową rękawiczkę, najpierw przekłuwając ją igłą.
Takie podejście jest konieczne, aby tlen nie dostawał się do brzeczki, a gdy się tworzy, wydobywał się gaz. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko zarażenia aromatyczny napój, ale zwykły ocet jabłkowy.
Etap 4. Przelewanie i dojrzewanie wina
Po zakończeniu fermentacji brzeczkę wlewa się do przygotowanego pojemnika w celu osadzenia. W zależności od przepisu można dodać cukier lub alkohol. Uszczelkę wodną lub rękawicę zakłada się na około 6-7 dni. W tym czasie wino powinno stać się przezroczyste.
Jeśli tak się stanie, należy go dokładnie opróżnić. Następnie napój jest butelkowany i wysyłany do przechowywania.
W domu istnieje wiele przepisów na wino jabłkowe, od klasycznych po wzmocnione. Wszystkie nie wymagają specjalnej wiedzy w zakresie winiarstwa ani specjalnego sprzętu. Są proste, a z drugiej strony oryginalne.
Klasyczny przepis
Składniki:
- 10 kg jabłek;
- 2 litry wody;
- 1,6 kg cukru.
Po przetworzeniu jabłka przepuszczane są przez sokowirówkę. Następnie sok umieszcza się w pojemniku na 3 dni. Co 9-10 godzin zawartość jest mieszana.
Po 4 dniach należy opróżnić szklankę brzeczki za pomocą słomki i dodać do niej 400 gramów cukru. Następnie wlej go z powrotem do pojemnika. Po 2-3 dniach powtórzyć procedurę.
Temperatura fermentacji powinna wynosić od 18 do 24 stopni. Gdy tylko fermentacja się zakończy, z rękawicy wypuści powietrze, a syfon przestanie bulgotać.
Po zakończeniu procesu fermentacji wino jest nalewane, zamykane i osadzane. Co 14 dni należy go ponownie opróżniać z osadu, aż stanie się klarowny. Następnie jest butelkowane i wysyłane do przechowywania.
cydr
Składniki:
- 8 kg jabłek słodko-kwaśnych lub kwaśnych;
- 3,2 kg cukru;
- 12 litrów wody.
Jabłka gotowe do przetworzenia kroi się na 4 części, następnie usuwa się nasiona. Następnie należy je owinąć luźną tkaniną i umieścić na dnie beczki lub innego pojemnika.
Weź połowę przygotowanego cukru i wodę i zagotuj syrop. Po ugotowaniu syrop schładza się i wlewa do pojemnika na jabłkach.
Po 5 tygodniach płyn zlewa się za pomocą słomki i wlewa drugą porcję syropu, który również podaje się w infuzji przez 5 tygodni. Następnie ciecz jest ponownie spuszczana, mieszana z pierwszą partią i wysyłana do przechowywania przez 6 miesięcy.
Po sześciu miesiącach wino odsącza się z osadu, butelkuje i ponownie dojrzewa przez 30 dni.
Gotowy napój będzie aromatyczny, lekki i bardzo smaczny, przypominający lemoniadę.
Składniki:
- 4 kg jabłek pokrojonych w plasterki;
- 4 litry wody;
- 1 kg cukru;
- 40 gramów cynamonu.
Po usunięciu rdzeni jabłka rozgniata się do pojemnika, dodaje wodę i przyprawy. Mieszankę umieszcza się na ogniu i gotuje, aż jabłka zmiękną.
Po 3 dniach miazgę usuwa się, brzeczkę miesza się z cukrem i wlewa do pojemnika z uszczelnieniem wodnym, w którym przyszłe wino będzie fermentować przez około 7 dni.
Co 7 dni butelkę należy obracać w celu wymieszania zawartości.
Po tygodniu możesz usunąć uszczelnienie wodne, zamknąć pojemnik pokrywką i pozostawić na kolejne 7 dni.
Po 7 dniach wino jest osuszane i butelkowane. Należy go przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej przez 3-4 miesiące.
Składniki:
- 10,8 kg słodkich jabłek;
- 1,2 kg gruszek;
- 200 gramów rodzynek;
- 1 kg cukru.
Po wyciśnięciu soku z owoców rodzynki gotuje się na parze, wszystko miesza się i wysyła do fermentacji w beczce lub innym pojemniku, najpierw zawiązując szyję gazą. Jednocześnie dodaje się 500 gramów cukru i instaluje się uszczelkę wodną.
Po 4 dniach spuszcza się litr soku i dodaje się do niego 300 gramów cukru. Następnie syrop wlewa się z powrotem do pojemnika. Po 3 dniach w ten sam sposób dodaje się ostatnie 200 gramów cukru i trzeba tylko poczekać, aż wino przestanie fermentować.
Warowny
Składniki:
- 9 kg ciasta lub jabłek;
- 230 gramów wódki;
- 3,3 kg cukru;
Dobry wzbogacony napój z jabłek można uzyskać zarówno z samych owoców, jak i z miąższu.
Przygotowuje się szklaną butelkę z wąską szyjką. Puree wlewa się do pojemnika, następnie wsypuje 3 kg cukru.
Tę mieszaninę pozostawia się do fermentacji na 3 tygodnie. Najpierw na butelce umieszcza się uszczelkę wodną. Mieszaninę miesza się co 2-3 dni.
Po 21 dniach usuwa się miąższ i dodaje pozostały cukier. Wszystko miesza się, wlewa do czystego pojemnika, szczelnie zamyka i pozostawia na 10 dni. Po upływie wyznaczonego czasu wino jest dekantowane, wódka nalewana i butelkowana.
Z rodzynkami
- 10 kg jabłek;
- 2200 kg cukru;
- 10 gramów rodzynek.
Najpierw jabłka kroi się w plasterki, usuwa się rdzeń i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Następnie do puree dodać rodzynki i 2 kg cukru.
Sfermentowane wino należy ponownie przefiltrować. Następnie jest butelkowane i wysyłane do ciemnego i chłodnego miejsca.
Zaleca się przygotowywać wino, także z jabłek, kierując się prostymi, ale ważnymi wskazówkami.
- Musisz wybierać tylko dojrzałe jabłka.
- Wskazane jest usunięcie nasion i rdzeni.
- Owoce nie wymagają mycia, gdyż na skórce powstają naturalne zmarszczki.
- Użycie uszczelnienia wodnego lub rękawicy zagwarantuje, że wino nie zamieni się w ocet pod wpływem tlenu.
- Jeśli przepis wymaga dodania wody, zaleca się użycie wody przefiltrowanej.
- Nie musisz bać się przypraw. Tylko poprawią smak napoju i stworzą niepowtarzalny bukiet.
Wniosek
Domowe wino Praca, choć prosta, jest sztuką. Możesz samodzielnie przygotować cydr, napoje wzbogacone, a nawet wina deserowe. Jeśli użyjesz wysokiej jakości surowców, użyjesz swojej wyobraźni i zastosujesz technologię, wynik zadowoli nawet początkującego winiarza.
Matka dwójki dzieci. Ja prowadzę gospodarstwo domowe od ponad 7 lat - to moja główna praca. Lubię eksperymentować, cały czas próbuję różne środki, sposoby, techniki, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym i bardziej satysfakcjonującym. Kocham moją rodzinę.
Podstawowe przepisy kulinarne wino jabłkowe Domy. Zalety domowego wina.
Wino jabłkowe domowej roboty staje się dziś coraz bardziej popularne. Ponieważ wina produkowane w domu mają mniej negatywny wpływ na ciele. W większości przypadków mają one korzystny wpływ stan ogólny zdrowie.
Wino likierowe jabłkowe
Wino produkowane z dojrzałych jabłek odmian słodko-kwaśnych ma przyjemny aromat. Siłę i słodycz można regulować według potrzeb podczas gotowania.
Niesamowity smak uzyskuje się wytwarzając domowe wino z kilku odmian jabłek, co również przyspiesza proces fermentacji.
Jabłka zawierają następujące składniki skład witamin:
- witaminy z grup A, B, C
- minerały w postaci magnezu, miedzi, żelaza
- pektyny i fitoncydy
A właściwie wino z jabłek ma pozytywny wpływ na organizm:
- chroni system nerwowy z depresji
- zwiększa odporność na stres
- korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego
- reguluje ciśnienie tętnicze, normalizuje poziom cukru we krwi
Deserowe wino jabłkowe
- Wino jabłkowe jest również bardzo popularne we współczesnej kosmetologii. Wykorzystuje się go do produkcji różnego rodzaju maseczek i okładów.
- Do dodawania do balsamów do twarzy i ciała
- Uroku Twoim włosom doda także kąpiel w winie jabłkowym.
- W dietetyce kobiety aktywnie wykorzystują wino jabłkowe do aktywacji metabolizmu i spalania tłuszczu.
Ponieważ wino jabłkowe jest przygotowywane bez gotowania jabłek, wszystko przydatny materiał są zachowane w całości.
Już łyżka wina jabłkowego wzmoże apetyt i pomoże wyjść z depresji.
Wypicie kieliszka wina spowolni pojawianie się wolnych rodników w organizmie i spowolni proces starzenia się skóry.
Domowe wino będzie miało dobroczynny wpływ na organizm tylko wtedy, gdy będzie spożywane z umiarem.
cydr jest napojem o niskiej zawartości alkoholu. W medycynie stosowany jest do usuwania substancje toksyczne z ciała. Cydr stosowany jest w celach profilaktycznych i leczniczych zaburzenia żołądkowe, cukrzyca.
Jabłka do produkcji wina jabłkowego i cydru
Jak zrobić wino w domu: prosty przepis
Aby zrobić domowe wino jabłkowe, bierzemy różne zielone, czerwone i żółte jabłka.
Główne składniki:
- jabłka w ilości 20 kilogramów
- cukier - nie więcej niż 0,5 kilograma
Etapy przygotowania wina jabłkowego:
- Przygotowanie jabłek. Zbierz jabłka, nie myj ich - wytrzyj je szmatką.
- Przetwarzanie jabłek i uzyskiwanie soku. Wyciśnij sok za pomocą sokowirówki lub tarki
- Napar. Przez trzy dni zaparzamy powstałą kompozycję przypominającą puree. Proces fermentacji zachodzi w wyniku wnikania naturalnych bakterii i drożdży. Podziel mieszaninę na dwa składniki. To miazga i sok jabłkowy. Aby mieć pewność, że składniki się połączą, nie zapomnij wymieszać mieszanki drewnianym patyczkiem.
- Wprowadzenie cukru. Po ostygnięciu dodać cukier. Dodawany jest w zależności od słodkości użytych jabłek. Im są słodsze, tym mniej cukru. Norma cukru to: dwieście gramów cukru na litr soku. Cukier należy dodawać partiami. Wprowadzenie cukru należy rozłożyć na trzy dni.
- Proces fermentacji. Należy wykluczyć przedostawanie się mas powietrza do brzeczki. I do ekstrakcji dwutlenek węgla zbudować uszczelnienie wodne. Podczas procesu fermentacji pojemnik z winem należy ustawić w ciemnym, ciepłym miejscu na około trzydzieści dni.
- Etap dojrzewania. Po przygotowaniu młodego wina jabłkowego zaczynamy doprowadzać je do idealnego smaku bez ostrego zapachu. Wino przelej do czystego, szczelnego pojemnika. Po dziesięciu dniach usuń wino z osadu. Następnie czekamy, aż w ogóle nie będzie się gromadził osad. Następnie wlej gotowe wino do czystych butelek i zamknij je do przechowywania.
- Kolor gotowego wina jest jasnobursztynowy
Wskazówki dotyczące robienia domowego wina:
- owoce muszą być dojrzałe
- mieć więcej soku przed naciśnięciem jabłka, dobrze je posiekaj
- Moc wina będzie zależała od ilości użytego cukru. Im więcej cukru dodamy, tym mocniejszy będzie napój.
Wideo: Robienie wina jabłkowego w domu:
Domowe wino z dżemu jabłkowego, przepis
Wino można zrobić nie tylko z całych jabłek, odpowiedni jest także dżem jabłkowy. A proces fermentacji nie będzie tak długi. Ten przepis jest uważany za bardzo ekonomiczny.
Do przygotowania napoju bierzemy:
- dżem jabłkowy - około jednego litra
- drożdże, najlepiej świeże - trzydzieści gramów
- ryż - dwieście pięćdziesiąt gramów
- wyczyść duży pojemnik fermentacyjny
Robienie wina jabłkowego:
- Do czystego słoika włóż dżem, ryż i drożdże
- Napełnij wszystko wodą
- Wymieszaj składniki i bezpiecznie załóż gumową rękawiczkę na górę słoika.
- Wykonujemy nakłucie w rękawiczce i umieszczamy pojemnik w ciepłym miejscu
- Gotowość wina sprawdzamy po osadzie
- Gdy pozostałości staną się minimalne, a kolor wina stanie się przezroczysty, bursztynowy, rozlej gotowe wino do butelek
Wino z soku jabłkowego
Z soku jabłkowego można zrobić słodkie wino jabłkowe, cydr i szampana.
Wino jabłkowe
Do przygotowania szampana będziemy potrzebować:
- woda - około 7 litrów
- wódka - jedna butelka 0,5 litra
- sok jabłkowy - około 2 litrów
- cukier nie więcej niż 2 kilogramy
Przepis na wykonanie:
- Weź sok jabłkowy i wlej go do wysokiego rondla.
- Wymieszaj wodę z cukrem.Podgrzej powstałą kompozycję syropu na małym ogniu, nie dłużej niż godzinę.
- Powoli dodawaj sok do ciepłego syropu
- Pozwól napojowi ostygnąć przez siedem dni.
- Do półgotowego szampana dodajemy wódkę i delikatnie mieszamy
- Przenosimy go z powrotem na zimno na cztery miesiące.
Wideo: wino z soku jabłkowego (cydr)
Domowe wino z kompotu jabłkowego
Jeśli masz zepsute kompot jabłkowy Nie wyrzucaj go od razu. Może przydać się do zrobienia domowego wina. Można użyć sfermentowanego kompotu z puszki.
Do zrobienia wina będziesz potrzebować:
- cukier - nie więcej niż 400 gramów
- rodzynki - około 50 gramów
- kompot jabłkowy - 3 litry
Metoda gotowania:
- Kompot odcedź i przelej do słoika
- Do kompotu dodać rodzynki
- Zakwas z kawałków jabłek i reszty rodzynek odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce
- Następnie wszystko połączyć, dodać cukier, wymieszać
- Powstały napój wlać do słoików z zamknięciem wodnym, przykryć kocem, aby utrzymać stabilną temperaturę
- Zabieramy z powrotem do ciepłego miejsca
- Po zakończeniu fermentacji młode wino rozlać do butelek
- Przenieść w chłodne miejsce na dwa miesiące.
Domowe wzmacniane wino jabłkowe z drożdżami
Wzmocnione wino jabłkowe produkowane jest z zimowych odmian jabłek. Powinny to być dojrzałe, słodkie jabłka.Wino domowej roboty jest o wiele smaczniejsze niż wino kupne.
W procesie produkcji wina używa się drożdży, aby uzyskać bogaty smak.
Aby to zrobić, bierzemy następujące składniki:
- cukier 2 kg
- drożdże (koniecznie świeże) - 1 łyżka
- jabłka 2 kg
- cytryna 1 sztuka
Metoda gotowania:
- Jabłka umyć, usunąć rdzeń i nasiona, pokroić na małe kawałki. Umieścić w rondlu
- Przesyłanie zawartości gorąca woda, umieść go pod obciążeniem i odczekaj pięć dni
- Następnie filtrujemy napój i otrzymujemy pięć litrów gotowego produktu
- Dodać drożdże i cukier
- Cytryny dokładnie umyj, zalej wrzącą wodą, wyciśnij z nich sok i dodaj do jabłka
- Polać jabłko-cytryna włóż kompozycję do butelki i załóż gumową rękawiczkę
- Umieść butelkę w ciepłym miejscu, aby przeprowadzić proces fermentacji.
- Po fermentacji zawartość wstrząśnij i odstaw na kolejne cztery dni.
Rozkoszuj się tym wspaniałym i aromatycznym napojem!
Wytrawne wino jabłkowe w domu
Naturalne, wysokiej jakości wino wytrawne otrzymamy, jeśli zastosujemy się do wszystkich zasad i kolejności przygotowania. Wino to robimy z dojrzałych owoców. Niedojrzałe jabłka mogą nadawać nieprzyjemny gorzki smak.
Wideo: Wytrawne wino jabłkowe w domu:
Przepis na domowe wino jabłkowe bez drożdży
Wino jabłkowe klarowane białkiem jaja
Wino ze słodko-kwaśnych jabłek przygotowywane jest bez drożdży, cukru i przypraw.
Z głównych składników będziemy potrzebować:
- Jabłka słodko-kwaśne – cztery kilogramy
- Białko jaja - jedna sztuka
- Pokrój jabłka i przechowuj mus jabłkowy w drewnianym pojemniku przez około tydzień.
- Aby przeprowadzić fermentację, nie zapomnij okresowo mieszać
- Następnie wszystko dobrze wyciśnij
- Sok wlej do czystego pojemnika i umieść go pod zamknięciem wodnym.
- Odstaw wino na tydzień. Obserwujemy osad. Gdy jest minimalne, wino uważa się za gotowe
- Ostatnim etapem będzie klarowanie wina jabłkowego. Białka ubić, dodać do wina, po dwóch tygodniach białko się opadnie i wino będzie miało piękny, klarowny kolor.
Wideo: Przepis na wino jabłkowe z rodzynkami, bez drożdży
Wino z zielonych jabłek w domu
Zielone jabłka świetnie nadają się do produkcji pysznego domowego wina.
Wino z zielonych jabłek
Do przygotowania wina bierzemy:
- zielone jabłka – 8 kg
- woda oczyszczona – 6 l
- miód naturalny 1,5 kg
Przepis
- Każde jabłko pokroić na cztery części i umieścić w płóciennej torbie. Umieść torebkę na patelni
- Przykryj drewnianym kółkiem i dociśnij od góry ciężarkiem
- Regeneratora przygotowujemy z wody i miodu. Zalej nim jabłka i odstaw do wyrośnięcia na 5 tygodni w chłodnym miejscu.
- Po pięciu tygodniach odlać czyste wino i ponownie zalać miąższ syropem.
- Wykonaj procedurę trzy razy
- Następnie połącz ze sobą trzy klarowne wina
- Gotowe wino jabłkowe odstaw na osiem miesięcy
- Po całkowitym zatrzymaniu procesu fermentacji wino należy butelkować i przechowywać w chłodnym miejscu.
- Jeśli chcesz nadać winu bogaty aromat, możesz dodać przyprawy - cynamon, goździki, kolendrę.
Wideo: Zielony cydr jabłkowy i jego degustacja:
Wideo: Szybkie wino jabłkowe w domu
Głównym składnikiem do produkcji wina w domu są uprawy owoców i jagód. Posiadając doskonałe właściwości smakowe, nadają gotowemu napojowi alkoholowemu wyjątkowy, wyrafinowany aromat. Dość często w Ostatnio Doświadczeni rzemieślnicy wykorzystują jabłka jako surowiec do produkcji wina. Smaczne i aromatyczne owoce jabłoni uważane są za najtańszy rodzaj surowca i wspaniałą alternatywę dla ukochanej winorośli.
Wino jabłkowe to nie tylko przyjemny w smaku napój alkoholowy, ale także swego rodzaju balsam wzbogacony dobroczynnymi mikroelementami, który korzystnie wpływa na cały organizm człowieka. Umiarkowane spożycie wina jabłkowego pozytywnie wpływa na funkcjonowanie wielu ważnych organów ważne systemy. Właściwe przygotowanie napoju pozwala zachować wszystko korzystne cechy owoce, dlatego za podstawowy punkt uważa się szczegółowe zapoznanie się ze wszystkimi etapami technologii produkcji.
Odmiany jabłek stosowane w produkcji wina
Surowce jabłkowe używane do produkcji wina w domu są umownie podzielone według smaku. W zależności od tego, ile owoców jabłek zostało zebranych, zmieniają się właściwości fizyczne i chemiczne powstały produkt. Na podstawie zawartości cukru w gotowym napoju alkoholowym można wyróżnić trzy główne typy:
- suchy (procent cukru nie większy niż 0,3 g na 100 ml);
- półwytrawne wino jabłkowe (cukier 2,5 g na 100 ml);
- słodki (5 g cukru na 100 ml).
Do winiarstwa wykorzystuje się różne odmiany jabłek, jednak aby wino jabłkowe miało delikatny i niepowtarzalny smak, wybrane owoce muszą charakteryzować się dużą zawartością cukru, przyjemnym aromatem i akceptowalnym poziomem kwasowości. Domowe jabłka można również wytwarzać z jabłek leśnych, tylko w tym przypadku konieczne jest wybranie dojrzałych owoców, ponieważ w niedojrzałych owocach procent cukru do produkcji wina jest znikomy. Owoce dzikich jabłek, które straciły kwasowość, ale zawierają wystarczającą ilość cukru, są aktywnie wykorzystywane przez winiarzy do przygotowania domowych mocnych i słodkich win. Optymalnym rozwiązaniem jest przygotowanie alkoholu jabłkowego z odmian kwaśnych i słodkich. Wytwarzane w ten sposób domowe wino jabłkowe charakteryzuje się doskonałym i harmonijnym smakiem.
Odmiany jabłek dojrzewające latem nie do końca nadają się do domowej produkcji alkoholu jabłkowego. Zawartość cukru w nich jest niska, ale wręcz przeciwnie, jest w nich wiele kwasów organicznych. Do gotowania właściwe byłoby wybieranie odmian jesienno-zimowych. Umiejętnie dobrana mieszanka pozwoli uzyskać mocne i idealne walory smakowe.
Napój najlepiej przygotować w domu z następujących odmian jabłek:
Owoce do sporządzenia napoju jabłkowego zbierane są na etapie dojrzewania technologicznego. Jeśli pominiesz trochę czasu, zawartość pektyny może wzrosnąć, co utrudni oddzielenie soku i może spowodować, że stanie się klarowny. Nie zaleca się długiego przechowywania jabłek, gdyż w trakcie przechowywania owoce znacznie miękną, a wypuszczenie soku staje się w przyszłości problematyczne. Okres trwałości surowca nie powinien przekraczać 2 dni dla odmian uprawnych i nie więcej niż 5 dni dla odmian dzikich. Dojrzałe owoce jabłoni, odpowiednio przechowywane, a następnie przetwarzane w pełni zgodnie z technologią, pozwalają uzyskać produkt o neutralnym i lekkim smaku, nieco przypominającym smak napoju winogronowego.
Cechy i tajemnice robienia wina jabłkowego
Główne cechy napoju w dużej mierze zależą od zastosowanej technologii. Początkujący, którzy po raz pierwszy spotykają się z tą branżą, muszą posiadać pewną wiedzę i przestrzegać tych prostych zasad:
Technologia ogólna
Technologia produkcji lekkiego napoju alkoholowego z jabłek jest identyczna jak proces przygotowania każdego innego wina w domu. Przygotowanie powinno obejmować następujące kroki:
- wstępne przygotowanie owoców;
- uzyskiwanie soku;
- analiza powstałego soku;
- poprawianie właściwości soku i przygotowywanie moszczu winnego;
- dodawanie drożdży;
- aktywny proces fermentacji;
- filtracja pierwotna;
- powtarzana cicha fermentacja;
- filtracja wtórna z transferem wina jabłkowego;
- starzenie się napoju;
- nobilitacja;
- wlewanie do pojemników.
Proces produkcyjny jest długotrwały, ale pozwala samodzielnie uzyskać napój o bursztynowej barwie 
niesamowity zapach jabłek. Trudno powiedzieć, ile czasu zajmuje alkohol jabłkowy, aby w pełni dojrzeć, proces ten trwa średnio 5-7 miesięcy.
Przepisy
Sporządzanie własnych napojów alkoholowych stało się dziś jednym z najpopularniejszych zajęć. Domowe winiarstwo jest dostępne dla każdego i nie wymaga specjalnego sprzętu. Liczne możliwości receptur z wykorzystaniem jabłek jako głównego produktu umożliwiają samodzielne wykonanie wysokiej jakości alkoholu. Domowe wino jabłkowe w niczym nie ustępuje winu gronowemu, a czasami wręcz przeciwnie, wygrywa jedynie dzięki swojemu specyficznemu smakowi i wykwintnemu aromatowi. Samodzielne zrobienie domowego wina nie jest trudne, poniższe przepisy pozwolą Ci to zobaczyć.
Klasyczne wino jabłkowe
Przed przygotowaniem domowego wina należy przygotować wystarczającą ilość czystych naczyń. Rób klasycznie napój jabłkowy w domu jest dość proste. Jeżeli na magazynie znajduje się wystarczająca ilość składników, przepis na przygotowanie domowego alkoholu powinien obejmować sekwencyjną realizację następujących kroków:
Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom mocnych alkoholi, a wyjątkowy i niepowtarzalny smak przygotowanego w ten sposób wina jabłkowego zapadnie w pamięć gościom.
Wino jabłkowe z rodzynkami
Przepis jest łatwy do wykonania w domu. Przyjemny i słodki alkohol możesz przygotować przygotowując najpierw następujące składniki:
- wybrane jabłka soczystych odmian (10 kg);
- cukier granulowany (2,2 kg);
- rodzynki (100 g).
Decydując się na zrobienie domowego soku jabłkowego, należy ściśle kierować się metodologią sprawdzoną przez lata. Przygotowanie domowego wina jabłkowego jest łatwe, zgodnie z następującą sekwencją kroków:
W ramach eksperymentu powyższy przepis można rozszerzyć o dodanie malin. Starannie przemyślana receptura pozwoli uzyskać niezwykły alkohol, który stanie się powodem do dumy każdego doświadczonego, jak i początkującego winiarza.
Wino jabłkowe z miodem
Przepis na przygotowanie miodowo-jabłkowego napoju alkoholowego cieszy się dużą popularnością ze względu na jego niesamowity smak i korzystne właściwości dla zdrowia człowieka. Można go uzyskać za pomocą następujących głównych komponentów:
- jabłka (10 kg);
- Miód lipowy (0,5 kg);
- cukier granulowany (0,5-0,7 kg);
- rodzynki.
Metoda przygotowania składa się z następujących etapów:
- W pierwszej kolejności surowiec jabłkowy poddawany jest obróbce (miażdżony, wydrążony i wyciskany sok);
- Miód rozcieńcza się niewielką ilością soku jabłkowego i wlewa do specjalnie do tego przeznaczonego pojemnika (nie da się dokładnie powiedzieć, ile soku otrzymamy, zazwyczaj z tej ilości jabłek uzyskuje się do 5,5 litra);
- Rodzynki wlać do wcześniej przygotowanej butelki (0,5 l) i dodać gotowana woda(wypełniając jedną trzecią objętości);
- Zamknąć szyjkę butelki i umieścić w ciepłym miejscu na 4 dni;
- Powstały starter dodaje się do soku, po czym całą mieszaninę przesyła się do pojemnika fermentacyjnego i przykrywa gumową rękawiczką z otworem na igłę w dowolnym z palców. Dokładne przestrzeganie przepisu nie gwarantuje normalnej fermentacji wina, ale nie ma powodu do paniki;
- Masa fermentuje przez około 1,5-2 miesiące, w wyniku czego pojawia się osad i czysty produkt winiarski;
- Powstałe wino należy wlać do przygotowanych butelek i zamknąć korkami;
- Utrzymuj przez 6 miesięcy.
W razie potrzeby przepis można nieco zmodyfikować, dodając jagody i przyprawy. Między innymi można uzyskać pyszne wino, stosując różne kombinacje odmian jabłek, co tylko skorzysta na palecie smakowej napoju.
Pozdrawiam Was kochani!
Dzisiaj nauczę Cię, jak zrobić niesamowite wino jabłkowe w domu i podpowiem, jak to zrobić łatwo i prosto. Co więcej, pojutrze (19 sierpnia 2018 r.) rozpocznie się Jabłkowy Zbawiciel. Czy wiesz, dlaczego było to niezwykłe w czasach starożytnych?
Faktem jest, że wcześniej w tym dniu troskliwe gospodynie domowe zaczęły przygotowywać się na zimę. Co więcej, w Tradycja prawosławna Apple Spas stało się pierwszym dniem spożywania tego owocu w nowym sezonie. Zatem ty i ja mamy jeszcze dzisiaj i jutro na zebranie jabłek i zrobienie z nich pysznego wina w niedzielę.
Nawiasem mówiąc, zawiera dużą ilość przydatne kwasy oraz garbniki, witaminy (A, B i C), minerały i fitoncydy z pektynami. Wino normalizuje poziom cukru we krwi, wzmacnia układ nerwowy i poprawia odporność. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo go przygotować.
Doświadczeni winiarze zalecają fermentację soku i miąższu jabłkowego w całkowitej ciemności w temperaturze 22-28 stopni. Jeśli w pomieszczeniu jest zimno, zaleca się nałożyć na butelkę z uszczelnieniem wodnym ciepłą kurtkę zimową lub koc, aby utrzymać wymaganą temperaturę fermentacji. A jeśli to nie wystarczy, jako dodatkowe źródło ciepła może posłużyć termofor umieszczony pod kurtką lub kocem.
Ale najbardziej ważna zasada przy produkcji wina jabłkowego pod żadnym pozorem nie myć zebranych owoców. W końcu ich skórka zawiera specjalne mikroorganizmy, które przyczyniają się do normalnego procesu naturalnej fermentacji. Prawdziwi winiarze nie dodają drożdży do napoju. Więc zacznijmy.
Jak zrobić wino z jabłek w domu bez wyciskania soku i bez dodawania drożdży?
Wino jabłkowe przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo lekkie, a jednocześnie piękne – ma bursztynową barwę. Zamiast drożdży użyjemy rozgniecionych winogron lub rodzynek.
Składniki:
- 2 kg jabłek
- 4,5 litra wrzącej wody
- cukier
- 1 kg winogron
Drobno posiekaj jabłka, nie wycinając rdzenia. Należy odciąć jedynie zgniłe i zarobaczone obszary owocu.
Przygotowane surowce włóż do emaliowanego wiaderka z pokrywką, zalej wrzącą wodą (tylko nie po brzegi!) i dodaj cukier. Gdy napar trochę ostygnie, włóż do niego dobrze zmiażdżone winogrona i przykryj wszystko pokrywką. Odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 4-5 dni.
Zawartość wiadra odcedź, przelej do butelki i dodaj 200 g cukru na każdy litr powstałego wina. Następnie zainstaluj uszczelkę wodną lub załóż gumową rękawiczkę na szyjkę pojemnika, najpierw przekłuwając igłą 3-4 otwory i odstaw w chłodne miejsce na pięć miesięcy.
Jak szybko zrobić domowe wino ze świeżych jabłek za pomocą sokowirówki?
Czytelniczka Irina udostępniła mi ten przepis. Mówiła, że dzięki tej technologii jej mąż co roku przygotowuje bardzo smaczne wino jabłkowe. Więc weź to na pokład!
Będziemy potrzebować:
- 4 wiadra jabłek (około 14 litrów soku)
- 2,8 kg cukru
Metoda gotowania etapami:
Jabłka przygotowujemy w następujący sposób: nie myjemy ich, ale odcinamy zgniłe i zarobaczone miejsca.
Za pomocą sokowirówki przygotuj sok jabłkowy, wlej go do przygotowanego pojemnika i usuń jak najwięcej piany, dodaj 1 kg cukru. Następnie musisz poczekać na proces fermentacji, który rozpocznie się w ciągu trzech dni. Przez cały ten czas konieczne jest regularne mieszanie soku.
Kiedy pojawi się „czapka”, ostrożnie ją zdejmij.
Przefermentowany sok przelej do butelki, dodaj kolejny kilogram cukru i zamontuj korek wodny. Po 5-7 dniach do pojemnika z napojem dodać kolejne 800 g cukru i odstawić w chłodne miejsce na około miesiąc.
Wino jabłkowe w domu – prosty przepis bez dodatku cukru
Ten boski trunek przygotowują prawdziwi winiarze, którzy nie tolerują dodatku cukru, wody czy drożdży. Wino okazuje się jednak wytrawne i kwaśne w smaku – generalnie nie jest dla każdego.
Na początek przygotuj:
- Jabłka w dowolnej ilości
- Pojemniki na miąższ
- Butelka do fermentacji wina
- Dobry humor
Metoda gotowania etapami:
Nie myj jabłek, oczyść je z zgnilizny i pokrój w plasterki.
Owoce zmiel w blenderze lub robocie kuchennym.
Zmielone plasterki owoców układamy w pojemnikach, wypełniając je nie więcej niż w 2/3, a wierzch przykrywamy gazą lub ręcznikiem.
Pojemniki odstawić na 5-7 dni w ciepłe miejsce i codziennie mieszać, aby zapobiec powstaniu pleśni. Miąższ powinien urosnąć, ale nie dotykać przykrycia.
Teraz musimy wycisnąć sfermentowany sok z gotowego surowca przez gazę.
Wskazówka: przepuść gotowy sok przez durszlak w wiadrze, aby przyszłe wino zawierało jak najmniej miąższu!
Nasycamy wino tlenem dla lepszej fermentacji. Aby to zrobić, weź kubek i w ciągu 2-3 minut zbierz napój z wiadra i ponownie przepuść go przez durszlak.
Otrzymujemy sfermentowany sok jabłkowy o tak pięknym odcieniu, który wkrótce stanie się najbardziej naturalnym winem wytrawnym.
Przelej do butelki i załóż uszczelkę wodną na szyjkę, pojemnik odstaw w ciepłe miejsce. Za około miesiąc nasz trunek alkoholowy będzie gotowy, smacznego!
Jak zrobić wino z jabłek i aronii w domu?
W przypadku tego przepisu aronię należy zbierać, gdy jest przejrzała. Wtedy wino będzie słodkie i będzie miało głęboki smak.
Składniki:
- 2,5kg jabłek
- 5 kg aronia
- 1 litr wody
- 1,5 kg cukru
Metoda gotowania etapami:
Nie myj jagód i jabłek, oczyść je z zgnilizny i pokrój owoce na plasterki. Przewijamy surowce winiarskie w sokowirówce.
Uwaga: do tych celów najlepiej nadaje się sokowirówka dwuślimakowa, ponieważ wyciska 90% całego soku!
Wlać powstały sok do czystego pojemnika, wypełniając go nie więcej niż dwie trzecie całkowitej objętości. Ciasto wyrzucamy lub poddajemy recyklingowi. Następnie technologia jest następująca: do soku dodać 750 g cukru, przykryć pojemnik i odstawić na trzy dni w ciemne, ciepłe miejsce, aby surowiec przefermentował, nie zapominając o regularnym mieszaniu (kilka razy dziennie wystarczy).
Następnie usuwamy „korek”, który utworzył się na górze, wlewamy sok do butelki, dodajemy wodę i kolejne 750 g cukru i zakładamy uszczelkę wodną na szyjkę. Przyszłe wino pozostawiamy w ten sposób na miesiąc, aby „dojrzało”.
Przygotuj pyszne wino z jabłek według przepisu z użyciem wody i rękawiczek
Publikuję ten przepis specjalnie dla tych, którzy są przyzwyczajeni do gotowania w staromodny sposób i używają gumowej rękawicy zamiast uszczelki wodnej. Mimo to wino okazuje się aromatyczne i przyjemne w smaku.
Brać:
- 5kg jabłek
- 5 litrów wody
- 1 kg cukru
Metoda gotowania etapami:
Jabłka pokroić w plasterki za pomocą specjalnego urządzenia.
Umieść kawałki owoców w czystym pojemniku.
Zmiel owoce za pomocą blendera, robota kuchennego lub wiertarki. Zalać wodą, przykryć gazą, odstawić w ciepłe miejsce i codziennie mieszać przez trzy dni.
Sfermentowany sok przecedzić przez gazę do butelki, dodać cukier.
Załóż gumową rękawiczkę na szyjkę pojemnika, w którym najpierw należy przekłuć igłą otwór. Gdy rękawica zostanie opróżniona, wino należy rozlać do pojemników i umieścić w piwnicy.
Jak zrobić domowe wino z soku jabłkowego?
Jeśli masz ochotę, możesz poeksperymentować z zakupionym w sklepie sokiem jabłkowym. Należy jednak pamiętać, że wystarczy tylko napój prosto tłoczony. I nawet wtedy wynik nie jest gwarantowany. Dlatego do takiego wina lepiej jest użyć świeżo przygotowanego soku z zapasów własnego kraju.
Będziemy potrzebować:
- Sok jabłkowy – 6 l
- Cukier – 1,5 kg
- Miód – 300 g
Metoda gotowania etapami:
Przepuść sok jabłkowy przez durszlak, aby usunąć jak najwięcej zawiesin. Dodać 750 g cukru, przykryć pojemnik surowcami i odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni, pamiętając o regularnym mieszaniu przez cały ten czas.
Z przefermentowanego soku zdejmij wierzchnią warstwę („nakrętkę”), przelej do butelki, dodaj kolejne 750 g cukru i załóż uszczelkę wodną na szyjkę. Po tygodniu dodać miód i pozostawić wino do fermentacji na kolejne trzy tygodnie.
Usuń napój alkoholowy z osadu za pomocą rurki z zakraplaczem.
Nasze wino jest gotowe! Powinien wyjść taki piękny bursztynowy kolor.
Jak zrobić wino z letnich odmian zielonych jabłek w domu?
Korzystając z tego przepisu, przygotowanie trunku nie będzie trudne nawet dla początkujących winiarzy. Najważniejsze jest przestrzeganie niezbędnych proporcji i technologii.
Brać:
- Wiadro zielonych jabłek
- 2,5 kg cukru
- 3,5 litra wody
Metoda gotowania etapami:
Obierz jabłka ze zgnilizny, pokrój każdy owoc na cztery części i umieść je w czystym pojemniku.
Dodaj pół kilograma cukru.
Do pojemnika z surowcami wlać 3,5 litra chłodnej, przegotowanej wody.
Pozostaw na pięć dni do fermentacji.
Przefermentowany surowiec wyciśnij i wlej sok do 10-litrowej butelki.
Do pojemnika wsyp 2 kg cukru i załóż na niego uszczelkę wodną. W ciągu miesiąca wino będzie gotowe.
Film instruktażowy, jak zrobić wino jabłkowe w domu, korzystając z bardzo prostego przepisu
Jak zapewne zauważyłeś, w winiarstwie obowiązują podstawowe zasady i osobiste tajemnice każdego mistrza lub amatora. Dlatego ci, którzy mieszkają w zimnych zakątkach Rosji, radzą położyć sklejkę na chłodnej podłodze w pokoju i postawić na niej butelkę wina, aby lepiej fermentowała.
W drugim etapie (po zdjęciu „korka” z powierzchni pojemnika) doświadczeni winiarze zalecają dodanie kieliszka naturalny miód zamiast 200 g cukru. Poprawia to smak gotowego napoju, gdyż fermentacja staje się intensywniejsza i wyższej jakości.
Poniższy film przedstawia bardzo prosty przepis na zrobienie wina jabłkowego. Różni się od tych już opisanych w tym artykule, ale nie oznacza to, że domowy napój alkoholowy jest mniej smaczny. Miłego oglądania!
Co planujesz ugotować dla Apple Spa ze świeżych zbiorów? Podziel się w komentarzu, a także napisz, który przepis na wino jabłkowe przypadł Ci najbardziej do gustu. Będzie mi bardzo miło Cię usłyszeć. Do zobaczenia ponownie na blogu!
W barze alkoholowym najtańsze jest wino jabłkowe, ale nie ma to nic wspólnego z jakością produktu. Faktem jest, że technologia gotowania jest dość łatwa, a surowce są tanie i bardzo powszechne. Dzięki tym czynnikom wino z jabłek może zrobić w domu prawie każdy, nawet jeśli nie ma doświadczenia w warzeniu bimbru czy winiarstwie.
Co jest potrzebne do zrobienia wina jabłkowego?
Lista składników wina jest bardzo krótka, ponieważ początkującemu winiarzowi będą potrzebne jedynie:
- jabłka;
- cukier.
Można użyć jednej odmiany, jednak znacznie przyjemniejszy aromat wina uzyskuje się mieszając różne odmiany jabłek. Do wina nadają się nawet niedojrzałe i kwaśne owoce. Najlepiej wykorzystać zbiory z własnej działki. Kupując, należy zwracać uwagę tylko na lokalne odmiany, zwłaszcza jeśli wyglądają nieestetycznie: małe, nierównomiernie wybarwione i tak dalej. Powodem jest to, że do produkcji wina potrzebne będą dzikie drożdże ze skórki, a importowane i piękne jabłka często są traktowane woskiem, przez co nie nadają się do produkcji napojów alkoholowych.
Zamiast jabłek można użyć gotowego soku. Ale pakowany sok ze sklepów nie zadziała, będziesz potrzebować wszystkiego naturalny produkt bez dodatków.
Ilość cukru do wina oblicza się na podstawie ilości uzyskanego soku i pożądanego rezultatu. Na przykład w przypadku zwykłego soku suszonego potrzeba tylko około 200 g cukru na 1 litr soku, ale w przypadku soku słodkiego dawkę cukru trzeba będzie podwoić.
Czasami przepis na wino jabłkowe w domu polega na rozcieńczeniu soku wodą. Ten ruch jest akceptowalny podczas używania duża ilość niedojrzałe lub kwaśne owoce. Jeżeli sok ma zbyt kwaśny smak lub gorzki smak, dopuszczalne jest dodanie 100 ml wody na każdy litr aromatycznego płynu.
Przyprawy sprawią, że wino będzie bardziej pikantne. Cynamon, anyż czy kardamon często dodawane są do wina jabłkowego na ostatnim etapie jego przygotowania.
Etapy produkcji wina
Po zebraniu jabłek należy wycisnąć z nich sok. Przed tą procedurą owoców nie można myć, ale jeśli znajdują się w piasku lub ziemi, można je wytrzeć suchą szmatką. Środkowa część jabłka z nasionami nie jest potrzebna do soku, ponieważ daje dodatkową gorycz. Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zetrzeć surowiec na puree, a następnie wycisnąć miąższ przez gazę.
Wlać do pojemnika z szeroką szyjką, który należy przewiązać gazą, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i zanieczyszczeń do płynu. Sok powinien wypełniać pojemnik nie więcej niż 2/3. Następnie pojemnik umieszcza się w ciemnym i ciepłym miejscu na 2-3 dni. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 18 do 25 stopni. Im jest cieplej, tym szybciej produkt będzie fermentował. W wielu przepisach na wino jabłkowe zaleca się w pierwszym etapie mieszać brzeczkę kilka razy dziennie. Pod koniec tego etapu sok nabiera charakterystycznego kwaśno-alkoholowego zapachu.
Następnie sfermentowany gęsty miąższ usuwa się z powierzchni przyszłego wina jabłkowego, tak aby w pojemniku pozostał tylko płyn. Wlewa się do niego cukier. Cukier można dodać w całości lub w częściach. Połowa przed montażem uszczelnienia wodnego, druga połowa po 5-10 dniach.
Po dodaniu cukru pojemnik z winem jabłkowym szczelnie zamyka się pokrywką, w środku której należy wyciąć mały otwór o średnicy równej szerokości tuby. Jeden koniec rurki zanurza się w pojemniku z sokiem, aby nie dotykać płynu, drugi koniec zanurza się w szklance wody. Ten projekt jest uszczelnieniem wodnym. Pomoże pozbyć się nadmiaru gazu powstającego podczas fermentacji. Uszczelkę wodną można zastąpić rękawicą medyczną z nakłuciem w jednym z palców.
Wino fermentuje przez 30-60 dni. Zakończenie procesu można zobaczyć, gdy woda przestanie bulgotać lub w rękawicy pojawi się powietrze. Następnie wino przesącza się przez gazę do butelek, dodaje przyprawy, a domowy produkt winiarski dojrzewa przez kolejne 2-4 miesiące. Domowe wino jabłkowe można przechowywać przez 3 lata w chłodnym, ciemnym miejscu.
Przepis wideo na robienie wina jabłkowego w domu
