Nie sposób wyobrazić sobie letniego stołu bez tak niesamowitej, ale prostej przekąski, jak lekko solone ogórki. Teraz rozpoczął się sezon na te warzywa, a więc czas porozmawiać o przepisach, jak zrobić lekko solone ogórki w domu. Zapewniamy, że każda gospodyni domowa po zapoznaniu się z przedstawionymi przez nas możliwościami kiszenia ogórków, będzie mogła już za pierwszym razem przygotować chrupiącą i pikantną przekąskę.
Zanim przejdziemy do opisu szczegółowych przepisów, skupimy się na podkreśleniu głównych zasad, których zaleca się przestrzegać podczas gotowania. lekko solone ogórki.
Zasady te są proste – nie będziesz musiał robić nic skomplikowanego ani nadprzyrodzonego:
- Wybierz ogórki o odpowiednim kształcie i długości. Powinny być małe i o cienkiej skórze, pryszczate i mocne. Jeśli owoce już zmieniły kolor na żółty, nie nadają się do gotowania. Upewnij się, że wszystkie ogórki mają w przybliżeniu ten sam kształt (jest to ważne, aby warzywa były równomiernie solone).
- Używaj wyłącznie wody wysokiej jakości, której jesteś pewien. Ogórki go wchłoną, dlatego bardzo ważne jest, aby woda była czysta i przefiltrowana. Możesz nawet użyć gazowanej wody mineralnej, aby przekąska była chrupiąca.
- Pojemniki do kiszenia ogórków muszą być wykonane z ceramiki lub szkła. Można także używać patelni emaliowanych. Jeśli użyjesz innych potraw, ogórki stracą przyjemną chrupkość.
- Ogórki należy moczyć w wodzie nie dłużej i nie krócej niż 4 godziny. Jeśli chcesz, aby Twoja przekąska była chrupiąca, ważny jest czas.
- Do marynowania ogórków używaj wyłącznie grubej soli kamiennej. Żaden inny nie zrobi, jeśli chcesz ugotować lekko solone ogórki.
- Do marynaty do lekko solonych ogórków koniecznie dodajcie:
- koperek
- porzeczki i liście laurowe
- kilka ząbków czosnku
- ziarna czarnego pieprzu
- Jeśli ugotujesz lekko solone ogórki w gorącej solance, to w ciągu jednego dnia przystawka będzie gotowa. Jeśli używasz zimnej solanki, przygotowanie ogórków zajmie co najmniej trzy dni.
- Aby lekko solone ogórki nie zamieniły się w solone, należy je stale wkładać do lodówki i dodawać świeże ogórki do solanki.
Jak szybko zrobić lekko solone ogórki: przepis
Oferujemy rozważenie kilku ciekawych przepisów na przygotowanie lekko solonych ogórków. W każdej prezentowanej przez nas opcji wykorzystane zostaną sekretne składniki, które nadają ogórkom pikantny smak i niezwykły aromat.
Czasem po prostu nie ma na to czasu długi czas przygotować lub przygotować świeże przekąski na stół. Na szczęście istnieje świetny sposób jak zrobić lekko solone ogórki w 15 minut:
- Umyć 2 kg świeże ogórki, odetnij im ogony ze wszystkich stron, a następnie namocz je w wodzie tak, aby całkowicie zakryła owoce (jeśli nie masz w ogóle czasu, nie musisz moczyć ogórków – wystarczy je dokładnie umyć w czystej wodzie ).
- Przygotuj marynatę do ogórków:
- weź 10 ziaren czarnego pieprzu, wymieszaj je z 1 łyżeczką cukru i 2 łyżkami soli - rozgnieć wszystko w moździerzu na gładką masę;
- Usuń skórkę z 2 cytryn i dodaj ją do solonej kaszki pieprzowej;
- wyciśnij sok z tych dwóch cytryn osobno (jeśli w soku jest miąższ, to jest w porządku);
- drobno posiekaj pęczek koperku.
- Każdy ogórek przekrój w poprzek i uderz go moździerzem, aby go rozbić.
- Każdy ogórek smarujemy przygotowaną przyprawą i posypujemy sok cytrynowy, a następnie wszystkie owoce włóż do pojemnika i uciśnij je przez 15 minut. Następnie przystawkę można już podać na stół.
Jak zrobić lekko solone ogórki w rondlu?
Przedstawiamy najprostszy przepis jak zrobić lekko solone ogórki zimna woda w emaliowanej patelni:
- Namocz 5 kg ogórków w zimnej wodzie na 2 godziny.
- Drobno posiekaj 10 gałązek koperku i 15 liści chrzanu (kolejne 15 liści chrzanu należy pozostawić w całości).
- Na dnie emaliowanego garnka ułóż kilka liści chrzanu, kopru, liści porzeczki, po kilka groszków czerwonego i ziela angielskiego, a następnie ułóż warstwę ogórków. Ułóż owoce na wierzchu patelni.
- Ogórki zalać 3 litrami wody, rozpuszczając w niej 2 łyżki soli kamiennej.
- Ogórki dociśnij czymś ciężkim i włóż do lodówki na 2 dni.
Jak zrobić lekko solone ogórki w słoiku?
Jeśli szukasz sposobu, jak szybko zrobić lekko solone ogórki w zalewie przygotuj je w szklanym słoiczku według tego przepisu:
- Na dnie szklanego słoika umieść kilka gałązek koperku i 5 posiekanych nożem ząbków czosnku.
- Napełnij słoik ogórkami, połóż na wierzchu koperek i czosnek oraz 3 łyżki soli
- Napełnij słoik przegotowaną wodą i zamknij go zwykłą nylonową pokrywką
- Po ostygnięciu ogórków włóż je na jeden dzień do lodówki i podawaj.
Jak zrobić lekko solone ogórki w torebce?
Jest jeszcze jeden bardzo ciekawy sposób, jak zrobić pyszne lekko solone ogórki. Aby to zrobić, wystarczy użyć plastikowej torby. Co mamy robić:
- Umyj 1 kg świeżych ogórków, odetnij ogony i nakłuj je widelcem na całej długości.
- Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny.
- Posiekaj pęczek koperku i główkę czosnku (czosnek można wycisnąć przez specjalną kruszarkę).
- Wytrzyj każdy ogórek do sucha i umieść go w plastikowej torbie. Dodajemy koperek, czosnek, ziele angielskie i ziarna czerwonego pieprzu, a także 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę soli (niektórzy dodają też kminek).
- Zmiel wszystko w torebce, aby ogórki nasyciły się aromatem przypraw, a następnie włóż je do lodówki na jeden dzień.
Jak zrobić chrupiące lekko solone ogórki?
- Z zielonymi jabłkami dodanymi do zalewy:
- Najpierw przygotuj solankę: rozpuść 2 łyżki soli w 1 litrze wody i dodaj kilka liści laurowych.
- Przygotuj 1 kg ogórków - umyj je, odetnij ogony.
- Obierz kilka ząbków czosnku.
- Pokrój 2 zielone jabłka na 4 części.
- Na dnie suchej emaliowanej patelni ułóż koperek, 3 liście wiśni i porzeczki, 1 liść chrzanu, groszek czerwony i ziele angielskie oraz jedno jabłko podzielone na kawałki. Na tym wszystkim układane są ogórki i kolejne jabłko.
- Ogórki zalewamy solanką, a następnie dociskamy prasą (można do tego użyć zwykłego talerza).
- Po całkowitym ostygnięciu solanki włóż ogórki do lodówki na 12 godzin.
- Na bazie wody mineralnej:
- 1 kg zielonych ogórków umyj, odetnij ogony i włóż np. do słoika, w którym najpierw włóż koperek.
- Na ogórkach umieszcza się również koperek, kilka ząbków czosnku i 2 łyżki soli.
- Wszystko zalewa się 1 litrem wysokogazowanej wody mineralnej, po czym słoik z ogórkami wkłada się do lodówki na 15 godzin.
Powrócono pierwsze próby kiszenia ogórków świat starożytny w Mezopotamii i Indiach, gdzie ludzie nauczyli się uprawiać tę roślinę. Rzymianie zaczerpnęli od nich przepis, ale urozmaicili go dodając do ogórków ocet. Według źródeł historycznych Juliusz Cezar, Elżbieta I i Napoleon Bonaparte uwielbiali jeść lekko solone ogórki.
W Rosji zaczęto kisić ogórki dopiero pod wpływem kultury bizantyjskiej. Jako pojemniki do solenia używali dębowych beczek. Nawiasem mówiąc, w niektórych wioskach ta tradycja jest nadal zachowana.
Można też spróbować kiszenia ogórków w beczce. Weź dowolny przepis, który dla Ciebie opisaliśmy i przygotuj przekąskę. Przecież nie ma nic specjalnego w przygotowaniu lekko solonych ogórków. Wszystko jest dość proste, jeśli przestrzegasz proporcji i ściśle przestrzegasz przepisu. Jest to bardzo ważne, bo w przeciwnym razie lekko solone ogórki staną się słone, a otrzymasz zupełnie inne danie.
Wszystkim naszym Czytelnikom życzymy, abyście zawsze w swojej kuchni mogli przygotowywać niesamowite dania, którymi będą zachwyceni nie tylko domownicy, ale i zaproszeni do Państwa goście.
Wideo: „Jak zrobić lekko solone ogórki?”
Za oknem sezon na owoce i warzywa w pełni. W tym okresie gospodynie domowe robią różne marynaty. Niektórzy marynują pomidory, inni marynują grzyby, a jeszcze inni marynują kapustę. Z tej odmiany najchętniej robię ogórki lekko solone, charakteryzujące się chrupiącą strukturą i niepowtarzalnym smakiem.
Ogórki lekko solone to produkt przygotowany w drodze krótkiego kiszenia. To złoty środek pomiędzy piklami na zimę a świeżymi. Przystawka cieszy się największą popularnością wśród szefów kuchni rosyjskiej, polskiej, ukraińskiej i białoruskiej.
Podzielę się kolekcją przepisów, z których co roku korzystam, przygotowując chrupiące smakołyki w domu. Dodatkowo zdradzę kilka sekretów, które przydadzą się w przygotowaniu doskonałych lekko solonych ogórków.
Zawartość kalorii w lekko solonych ogórkach
Warzywo składa się w 95% z wody, a zawartość kalorii nie przekracza 12 kcal na 100 gramów przekąski.Lekko solone ogórki są niezwykle zdrowe. Zawierają dużo błonnika, który pomaga przyspieszyć procesy trawienne. Produkt zawiera naturalne przeciwutleniacze, które oczyszczają organizm z wolnych rodników i pierwiastków radioaktywnych.
Lekko solone ogórki zawierają wiele przydatnych mikroelementów, które biorą udział w tworzeniu tkanki łącznej i kostnej, co pomaga wzmocnić układ odpornościowy. A jeśli do marynowania stosuje się ocet, produkt chroni organizm przed bakteriami chorobotwórczymi, reguluje wzrost tkanki tłuszczowej i normalizuje metabolizm węglowodanów.
Regularne spożywanie sprzyja utracie wagi, a świeży smak w połączeniu z wyjątkowym aromatem rekompensuje niedobory Wartość odżywcza.
Szybki przepis na lekko solone ogórki
Zacznijmy od szybkiego przepisu. Wielu szefów kuchni preferuje to rozwiązanie ze względu na prostotę i niskie nakłady czasu. Wystarczy jedna noc, aby smak i aromat ogórków osiągnął swój szczyt.
Składniki:
- Ogórki.
- Woda – 3 litry.
- Suchy koperek - 3 gałązki.
- Liście wiśni – 4 szt.
- Pieprz czarny – 5 groszków.
- Laur – 1 liść.
- Sól – 3 łyżki.
Jak gotować:
- Przygotuj ogórki wcześniej. Spłucz ten sam kształt i rozmiar wodą i moczyć przez dwie godziny. Następnie odetnij końcówki każdego warzywa i wykonaj kilka nacięć wzdłużnych. Przyspieszy to proces gotowania.
- Weź trzylitrowy rondel. Najpierw połóż warzywa na dnie, dodaj pieprz i zatokę. Napełnij pojemnik ogórkami, dodaj sól. Napełnij lodowatą wodą i połóż trochę warzyw na ogórkach.
- Przykryj pokrywką i zostaw na noc. Rano postaw pojemnik z lekko solonymi ogórkami na zimno.
Przepis wideo
Według tego przepisu lekko solone ogórki przygotowuje się bardzo szybko. Aby zapobiec zepsuciu się produktu i zachować jego smak, przechowuj słoiki w lodówce.
Lekko solone ogórki z czosnkiem i koperkiem
W kuchni światowej czosnek i koper uważane są za najlepsze składniki do przygotowania pikantnej, lekko solonej przekąski, a jeśli do zalewy dodamy odrobinę chrzanu i kolendry, otrzymamy kulinarne arcydzieło. Taka aromatyczna różnorodność nie pozostawi nikogo obojętnym.
Składniki:
- Ogórki – 2 kg.
- Woda – 3 litry.
- Sól – 3 łyżki.
- Koper – 2 pęczki.
- Czosnek – 16 ząbków.
- Chrzan stołowy - 2 łyżki.
- Kolendra – 2 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Ogórki zalej lodowatą wodą i odczekaj kilka godzin, aż dokładnie nasiąkną.
- Zrób solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z solą i zagotuj.
- Na dnie czystego rondla połóż kilka gałązek koperku, odrobinę chrzanu i posiekany czosnek. Połóż ogórki na warzywach. Warzywa posypać pozostałymi ziołami i posypać kolendrą.
- Zalej ogórki solanką. Przykryj słoiki z marynatami małym talerzykiem. Po jednym dniu produkt jest gotowy do degustacji. Przechowuj ogórki w solance i przechowuj w lodówce.
Zgadzam się, trudno uwierzyć, że dzięki tak prostym manipulacjom można uzyskać doskonałą ucztę, która będzie doskonałym dodatkiem do tłuczonych ziemniaków lub smażonych ziemniaków, ale to prawda.
Jak zrobić chrupiące lekko solone ogórki
Jeśli chcesz mieć pewność, że otrzymasz w domu chrupiące, lekko solone ogórki, skorzystaj z poniższego przepisu. Opiera się na wykorzystaniu wody mineralnej, która zapewnia przyjemną chrupkość.
Składniki:
- Ogórki – 1 kg.
- Czosnek – 3 ząbki.
- Sól – 2 łyżki.
- Woda mineralna z gazem – 1 litr.
- Koper i natka pietruszki - do smaku.
Przygotowanie:
- Na dnie czystego rondla zrób warstwę świeżych ziół i posiekanego czosnku, a na wierzch ułóż rząd ogórków z odciętymi końcówkami. Powtarzaj warstwy, aż skończą się ogórki. Połóż pozostałe warzywa na wierzchu warzyw.
- Rozpuścić sól w wodzie mineralnej. Powstałą mieszaniną polej ogórki, przykryj pokrywką i włóż do lodówki. O poranku ogórki w wodzie mineralnej zaskoczą Cię przyjemną chrupkością i niepowtarzalnym smakiem.
Gotowanie wideo
Jest szybki i pyszny przepis. Jest dobry również dlatego, że w każdej chwili nadaje się do przygotowania lekko solonych ogórków. Koniecznie zapisz to w swojej książce kucharskiej.
Gorące ogórki kiszone w słoiku
Istnieje wiele sposobów przygotowania lekko solonych ogórków. Niektóre opierają się na marynowaniu na sucho, inne zaś na wykorzystaniu zimnej lub gorącej solanki. Najpierw porozmawiajmy o metodzie gorącej, ponieważ jest ona znacznie szybsza niż zimny odpowiednik.
Składniki:
- Ogórki – 1 kg.
- Sól - łyżka stołowa na litr wody.
- Koper – 4 parasole.
- Czosnek – 3 ząbki.
- Liście porzeczki – 4 szt.
- Liście chrzanu – 3 szt.
Przygotowanie krok po kroku:
- Ogórki opłucz wodą i odetnij końcówki. Umyj i osusz warzywa, obierz czosnek i posiekaj, jeśli to konieczne.
- Na dnie słoika połóż trochę czosnku i ziół. Napełnij pojemnik ogórkami, przykryj warstwą pozostałych warzyw.
- Na kuchence postaw garnek z wodą, dodaj sól i zagotuj. Gorącą solanką zalać ogórki. Pozostaw marynatę w pokoju na jeden dzień, a następnie włóż ją na zimno.
To danie ma już niezrównany smak, ale jeśli chcesz go urozmaicić, dodaj do słoika kilka pokrojonych w plasterki jabłek. Dzięki temu ogórki nabiorą słodkawego smaku i jabłkowego aromatu. Do tego przepisu możesz także dodać odrobinę miodu lub ulubionych przypraw. Te składniki nie wyrządzą Ci krzywdy.
Ogórki kiszone na zimno w torebce
Umiejętne gospodynie domowe robią lekko solone ogórki nie tylko w słoikach i patelniach, ale także w plastikowych torebkach. Ta technologia gotowania ma wiele zalet. Należą do nich prostota, duża szybkość przygotowania i doskonały wynik.
Składniki:
- Ogórki – 1 kg.
- Koper – 1 pęczek.
- Czosnek – 1 główka.
- Sól – 1 łyżka.
Przygotowanie:
- Ogórki opłucz wodą i usuń skórkę. Aby przyspieszyć proces gotowania, przekrój każdy kawałek na cztery części. Przygotowane warzywa włóż do torby.
- Główkę czosnku podzielić na ząbki, obrać, pokroić w plasterki i dodać do ogórków wraz z grubo posiekanym koperkiem.
- Dodaj sól do torebki, wstrząśnij i przechowuj w lodówce na jeden dzień.
Lekko solone ogórki przygotowane w torebce nadają się na każdą ucztę. To wspaniała przekąska do mocnych napojów i dobry dodatek do innych dań. Pamiętaj tylko, aby przed podaniem usunąć pozostałą sól. W połączeniu ze świeżymi ziołami ogórki stworzą wspaniały obraz kulinarny.
Na czym lepiej gotować – na wodzie czy na wodzie mineralnej?
Klasyczny przepis na przygotowanie ogórków polega na użyciu warzyw, soli, koperku, czosnku i chrzanu z dodatkiem zwykła woda. Ale istnieje wiele przepisów na bazie wody mineralnej z gazem. Zastanawiam się, jaki typ zapewnia najlepszy wynik?
Jeśli mówimy o smaku lekko solonych ogórków, trudno zauważyć różnicę. Jednocześnie soda zapewnia dodatkową chrupkość gotowemu produktowi, dlatego jej użycie jest wskazane, jeśli zależy nam na chrupiącym poczęstunku.
Omówiłem najpopularniejsze i pyszne przepisy krok po kroku. Podsumowując, podzielę się proste zasady, odnoszące się nie do konkretnego przepisu, ale do ogólnej technologii gotowania. Postępując zgodnie z zaleceniami, zawsze uzyskasz doskonałe rezultaty.
Lekko solone ogórki są doskonałym dodatkiem do każdego dania. Będą ozdabiać świąteczny stół i cieszy oko. Świetne do mocnych drinków.
A co najważniejsze, przepis na ich wykonanie jest bardzo prosty. Postaramy się odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić lekko solone ogórki tak szczegółowo, jak to możliwe.
Szybkie gotowanie
Ogórki lekko solone to produkt, który pojawia się na stole w okresie zbioru głównego zbioru ogórków (późne lato, wczesna jesień). Ogórki solone, marynowane i konserwowe są bardziej odpowiednie na zimę. Ogórki lekko solone to produkt na lato, będący doskonałym dodatkiem do ziemniaków i innych potraw. Można je szybko przygotować, ale równie szybko się je je. Produkt ten jest zwykle przygotowywany w małych ilościach, tak aby można go było zjeść jedno- lub dwa razy. Po skończeniu kolejnej porcji zaczynają przygotowywać następną, na szczęście odbywa się to w bardzo prosty sposób. Nawet osoba daleka od gotowania poradzi sobie z tym zadaniem gotowania bez żadnych problemów, ponieważ przepis jest bardzo prosty.
Zanim opiszemy cały proces gotowania i podpowiemy, jak prawidłowo przygotować lekko solone ogórki, przedstawimy kilka zaleceń i zdradzimy tajemnice. Sugerowane wskazówki pomogą gospodyniom domowym i staną się ich sekretem udanych ogórków.
Odkrywanie tajemnic
Jednym z sekretów jest to, że lekko solone ogórki można przygotować na trzy różne sposoby:
- podczas przygotowywania używaj gorącej lub zimnej solanki;
- warzywa gotowane są we własnym soku;
- Ogórki lekko solone przygotowywane są metodą na sucho (bez solanki).
Aby proces marynowania był naprawdę szybki, używaj małych, jasnozielonych warzyw z „pryszczami”. Gładki ogórek nie sprawdzi się – to odmiana sałatkowa. Ale „pryszcze” wskazują, że warzywa nadają się do marynowania. Najlepsze są twarde, z cienką skórką.
I jeszcze jedno - musisz wybrać ogórki tej samej wielkości. Fakt ten przyczynia się do równomiernego rozprowadzenia soli, a solenie jest doskonałe.
Od czego zależy chrupnięcie?
Wiele osób zadaje sobie pytanie, jak zrobić chrupiące lekko solone ogórki? Wszystko jest bardzo proste. Przed przystąpieniem do kiszenia warto pozostawić warzywa w zimnej wodzie na 2-3 godziny, wtedy staną się chrupiące i gęste. Oto odpowiedź na pytanie, jak zrobić chrupiące lekko solone ogórki.
Najpierw należy odciąć końce ogórków. Przyspieszy to proces marynowania i pozwoli pozbyć się azotanów, ponieważ czubek warzywa jest miejscem, w którym gromadzi się najwięcej azotanów.
Równomierne solenie ułatwia pionowe ułożenie ogórków w naczyniu.
Nie należy ich pakować zbyt ciasno, bo stracą ulubioną przez wszystkich właściwość – chrupkość.
Naczynie z ogórkami nie jest zatkane, ale przykryte na górze serwetką, co pozwala na płynny przebieg procesu. Fermentacja wymaga powietrza.
Parasole dębowe, estragonowe, anyżowe nadadzą produktowi szczególne właściwości i smak. Nie można jednak zapomnieć o tradycyjnym koperku, chrzanie, pietruszce, czarnej porzeczce i liściach wiśni.
Używając goździków, liści laurowych, ostra papryczka- to „klasyk”, bez tych składników nie obejdzie się żadne marynowanie.
Najlepiej sprawdza się sól gruboziarnista.
Lekko solone ogórki mogą stać się „mocno solone”, jeśli nie są przechowywane w lodówce.
Te pozornie nieistotne niuanse pomogą w podjęciu decyzji, jak prawidłowo zrobić lekko solone ogórki.
Cóż, tajemnice zostały ujawnione, teraz możemy przejść do najważniejszego. Jak zrobić lekko solone ogórki? Przepis przedstawiono poniżej.
Wymagane produkty
Najpierw musisz zdecydować, jakich produktów będziesz potrzebować. Zatem najważniejszym produktem są ogórki, żadne kiszenie nie obejdzie się bez ziół i kopru, potrzebny będzie także czosnek, chrzan, potrzebne będą świeże liście porzeczki, koniecznie trzeba przygotować ziele angielskie i czarny pieprz oraz oczywiście sól.
Ogórki w zalewie
Zacznijmy odkrywać sekret szybkiego przygotowania lekko solonych ogórków.
Tradycyjne i jak najbardziej szybki przepis solenie produktu przebiega w następujący sposób: wcześniej przygotowaną solanką wlewamy ogórki umieszczone w naczyniu (słoiku, patelni). To wszystko. Zimna solanka pozwoli cieszyć się lekko solonymi warzywami już po 2-3 dniach, gorąca solanka umożliwia to już po 8-10 godzinach.
Nie trzeba wcześniej przygotowywać roztworu solanki, wystarczy postępować w następujący sposób: do słoików z warzywami wsypać sól (2-3 łyżki), cukier do smaku i zalać zimnym lub gorąca woda. Następnie zamknij słoik pokrywką i potrząsaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Zdejmij pokrywkę, przykryj gazą lub serwetką i pozostaw tak do zakończenia procesu solenia. Do wszystkich przypraw i ziół umieszczonych w słoiczku można dodać plasterki jabłka. Dzięki temu ogórki będą miały wyjątkowy smak i kwaskowatość. Oto pierwsza odpowiedź na pytanie, jak zrobić lekko solone ogórki.
Torba jako naczynie do marynowania
Odpowiadając na pytanie, jak szybko zrobić lekko solone ogórki, oto kolejny przepis. Świetnie sprawdzi się, jeśli nie ma podstawowych warunków do gotowania, np. na daczy czy na pikniku. Proces gotowania wody staje się niepotrzebny. Do tego przepisu użyj plastikowej torby. Umyte warzywa należy osuszyć i umieścić w torbie. Każdy ogórek należy najpierw przekłuć, aby proces kiszenia był szybszy i lepszy. Dodaje się sól i przyprawy.
Ogórki we własnym soku
Oto kolejny sposób, który pomoże ci zrozumieć pytanie, jak zrobić lekko solone ogórki w domu. W tym przepisie wykorzystuje się sok z samych warzyw. Nadają się do tego dowolne ogórki, zarówno najbrzydsze, jak i największe. Są one tarte lub miażdżone za pomocą blendera lub sokowirówki.
Oddzielnie musisz przygotować warzywa do marynowania i osobno na sok. Będziesz także potrzebował czosnku, chrzanu, papryczki chili, parasolek koperkowych i soli. Dla jednego trzylitrowego słoika zachowujemy następujące proporcje:
- ogórki do marynowania - około 10 szt .;
- ogórki na sok - 3 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- chrzan - 3 liście;
- papryczka chili - 1 szt .;
- koperek z parasolką - 3 szt .;
- sól - 3 łyżki. łyżki.
Warzywa przeznaczone na sok sieka się. Powinieneś otrzymać około 1,5 litra gęstego puree. Na dole połóż liście chrzanu, 1 ząbek czosnku (należy go pokroić na dwie części), 1 parasol koperkowy. Posyp wszystko solą (1 łyżka). Następnie dodaj puree z ogórka do jednej trzeciej objętości słoika i ułóż warzywa pionowo, ale nie wszystkie. Ponownie dodać chrzan, czosnek, koper i pieprz. Posyp solą, polej puree z ogórka i dodaj warzywa. Na koniec dodaje się ostatnią łyżkę soli. Zamknij szczelnie słoik pokrywką. Pozostaw na 2 dni. W ciągu dwóch dni ogórki są kiszone i następnie nadają się do spożycia.
Proces można uprościć, rozpuszczając sól w soku z ogórka. Seler naciowy doda ogórkom szczególnego smaku, dlatego można go stosować również podczas kiszenia.
Ogórki Z Jabłkami
Jak zrobić pyszne lekko solone ogórki? Oto kolejny przepis, który odpowiada na to pytanie. Ogórki z jabłkami również przygotowuje się bardzo szybko i prosto, ale jednocześnie uzyskuje się doskonały smak. Do przygotowania będziesz potrzebować:
Wszystkie warzywa i zioła należy myć. Końce ogórków należy odciąć, co pozwoli pozbyć się azotanów i pozwoli na lepsze posolenie produktu. Jabłka dzieli się na 4 części, rdzeń pozostaje. Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Warzywa wraz z jabłkami umieszcza się w naczyniu (słoiku, patelni), a pomiędzy nimi umieszcza się czosnek, zioła i pieprz czarny. W gotowana woda dodać sól i mieszać aż się rozpuści. Na 1 litr wody - 2 łyżki. łyżki soli. Powstałą solankę wylewa się na ogórki. Pozostaw na 10-12 godzin. W tym czasie ogórki należy posolić. Oto kolejna odpowiedź na pytanie, jak zrobić lekko solone ogórki.
Ogórki i sok z limonki
Zmiel cukier, sól i pieprz. Wapno myje się, wyciera, a skórkę usuwa się za pomocą drobnej tarki. Miesza się go z pieprzem i solą. Limonkę, której skórka została wykorzystana, wyciska się. Mięta i koper są posiekane. Ogórki obrać z końcówek i pokroić. Duże ogórki dzieli się na 4 części, małe na 2. Następnie umieszcza się je w głębokiej misce.
Do miski wsypujemy zmielony pieprz z solą, cukrem i skórką z limonki, wszystko zalewamy sokiem i mieszamy. Pozostałą sól i zioła wylewa się na ogórki i ponownie miesza. Ten przepis pozwoli Ci udekorować stół gotowym produktem, nawet jeśli masz bardzo mało czasu.
Warzywa solone są przez 30 minut. Przed podaniem produkt jest myty w celu usunięcia soli i ziół.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- ogórki - 1,5 kg;
- koperek z parasolem - 1 pęczek;
- czarny pieprz - 6-7 groszków;
- ziele angielskie - 4-5 groszku;
- mięta - 4-5 gałązek;
- limonka - 4 szt .;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 3,5 łyżki. łyżki.
To był ostatni i najbardziej ekstrawagancki przepis, który po raz kolejny odpowiedział na pytanie, jak zrobić lekko solone ogórki.
Lipiec to czas, kiedy na daczach w środkowej Rosji dojrzewają już ogórki. Sałatki i po prostu chrupanie świeżego ogórka są oczywiście dobre. Ale najważniejsze zadanie ogórków jest zupełnie inne – po prostu należy je jeść lekko osolone.
Poza tym o wiele łatwiej jest przygotować na zimę ogórki lekko solone niż solone.
Jakie ogórki wybrać?
Mały, silny, o cienkiej skórze, pryszcz. W regionie moskiewskim jeden z najlepsze odmiany- Nieżyński. Oczywiście nie powinny być żółte i gorzkie. Spróbuj – zdecydowanie.Do lekkiego marynowania najlepiej nadają się ogórki świeżo zebrane z ogrodu. Jeśli więc nie masz własnej daczy, lepiej kupować warzywa poza miastem.
Ważny! W przypadku lekko solonego, w przeciwieństwie do solonego, należy wziąć w przybliżeniu te same ogórki, a następnie zostaną równomiernie osolone. Gdy kiszymy ogórki na zimę nie jest to aż tak istotne, gdyż długo pozostają one w zalewie.
Jaką wodę wybrać
Woda jest jednym z najważniejszych składników każdej konserwy, ale w przypadku ogórków jest szczególnie ważna. Najlepiej pić wodę źródlaną. Ostatecznie nie będzie Ci go dużo potrzeba: namocz ogórki i przygotuj zalewę. Na 5 kilogramów warzyw wystarczą dwie pięciolitrowe butelki lub jedno wiadro.
Jeśli woda źródlana nie jest dostępna, możesz użyć wody butelkowanej lub filtrowanej z kranu. Wlać do emaliowanej miski, na dno położyć srebrną łyżeczkę i coś miedzianego, zamknąć pokrywkę i odstawić na kilka godzin. Metale nieznacznie poprawią smak wody.
Dania
Można to zrobić w szklanym słoju, ale wygodniej jest to zrobić w rondlu. Oczywiście emaliowane. Możesz także użyć pojemnika ceramicznego lub szklanego. Łatwiej włożyć ogórki na patelnię i łatwiej je wyjąć. Poza tym i tak nie trzeba go zwijać do słoika.
Będziesz także potrzebować pokrywki lub dużego talerza, za pomocą którego możesz wcisnąć ogórki do wnętrza patelni. I opresyjne. Możesz po prostu wziąć słoik lub inny pojemnik wypełniony wodą.
Moczenie jest koniecznością
Zarówno do marynowania, jak i przygotowania lekko solonych ogórków, należy je namoczyć. Po namoczeniu stają się bardziej chrupiące i mocniejsze. Za 3-4 godziny ogórki staną się mocne i elastyczne. Nawet jeśli właśnie zerwałeś ogórki z ogrodu, nadal musisz je namoczyć.Zioła i przyprawy
Koper, liście porzeczki i zdecydowanie liście chrzanu. Porzeczki dodają chrupkości i tworzą aromat, a chrzan oprócz niezapomnianego smaku i zapachu chroni ogórki przed pleśnią. Dodatkowo dezynfekuje.
Do gorącej zalewy można dodać liście laurowe i ziarna pieprzu (czarnego, ziela angielskiego).
Sól
Nie jodowany, nie morski. Lepiej duży sól kamienna. Nie używaj małych do konserw, mogą spowodować, że warzywa staną się miękkie. Zwykle dodaje się 2 łyżki. na litr wody.
Co jeszcze możesz dodać?
Wiernymi towarzyszami ogórków kiszonych są jabłka i porzeczki, zarówno czarne, jak i czerwone. Dodadzą ciekawego aromatu i subtelnej kwaskowatości. Ale bądź ostrożny, ponieważ klasyczny lekko solony smak ogórków może się zmienić, dlatego wystarczy dodać tylko trochę jagód i owoców.Ile czekać
W gorącej solance ogórki będą gotowe w ciągu jednego dnia. Z przeziębieniem - 2-3 dni.
Jak dłużej przechowywać lekko solone ogórki
Po ostygnięciu solanki i odstaniu ogórków przez 4-5 godzin lepiej włożyć je do lodówki. Na zimno proces fermentacji zwalnia, a ogórki dłużej pozostają lekko solone.
Ale nadal będą stopniowo zamieniać się w słone. Dlatego lepiej gotować stopniowo. Można dodać do przygotowanej solanki świeże ogórki gdy zjadają tych, którzy w nim byli. Młode ogórki będą smakować trochę inaczej, ale będą też solone.
Przepis na lekko solone ogórki
5 kg ogórków
7-10 gałęzi koperku z parasolami
1 główka czosnku
30 liści chrzanu
4 łyżeczki ziele angielskie
2 łyżeczki czerwone ziarna pieprzu
Liście porzeczki
6 łyżek sól
Krok 1. Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny.
Krok 2. Grubo posiekaj warzywa, obierz czosnek, posiekaj liście chrzanu, pozostaw 2-3 liście w całości.
Krok 3. Na dnie emaliowanego garnka ułóż liście chrzanu, a następnie posiekane zioła i przyprawy. Ułożyć warstwę ogórków. Na wierzchu znowu warzywa z przyprawami, a następnie ogórki. Ostatnia warstwa to całe liście chrzanu.
Krok 4. Sól rozpuścić w 3 litrach gorącej, ale nie doprowadzonej do wrzenia, wody i zalać ogórkami. Naciśnij prasą. Pozostaw na 2 dni.
Szybkie lekko solone ogórki
Przepis na 2 kg ogórków
10 ziaren czarnego pieprzu
5 groszku ziela angielskiego
1 łyżeczka Sahara
Sól gruboziarnista
Pęczek łodyg koperku
Krok 1. Zmiażdż pieprz w moździerzu z cukrem i 2 łyżkami. sól gruboziarnista.
Krok 2. Usuń skórkę z cytryn i dodaj sól i pieprz do mieszanki. Wyciśnij sok z cytryn.
Krok 3. Posiekaj koperek.
Krok 4. Umyj ogórki i mocz przez 1 godzinę. Następnie odetnij ogony po obu stronach.
Krok 5. Każdy ogórek lekko postukaj tłuczkiem lub rączką ciężkiego noża, tak aby ogórek pękł, a następnie przekrój każdy ogórek w poprzek na kilka kawałków.
Krok 6. Posyp ogórki solą i pieprzem, polej sokiem z cytryny i zamieszaj. Dodać kolejne 1-2 łyżki soli, ziół i odstawić na pół godziny. Przed podaniem osusz sól papierowym ręcznikiem.
Jeśli bardzo się spieszysz, nie mocz. Następnie ogórki można marynować w ciągu około godziny.
Ogórki w torbie
Ogórki lekko solone w torebce Foto: AiF / Ekaterina Tyunina
Przepis na 1 kg ogórków
mała pęczek zieleniny („parasole” koperku, świeże liście chrzanu, porzeczki, wiśni)
3 ząbki czosnku
1 łyżka. sól gruboziarnista
1 łyżeczka. kminek (opcjonalnie)
Czysta plastikowa torba lub plastikowy pojemnik ze szczelną pokrywką
Krok 1. Koper i liście oderwij rękami i włóż do torby.
Krok 2. Odetnij ogony ogórków i włóż je do torby.
Krok 3. Czosnek przeciśnij przez praskę (można posiekać nożem).
Krok 4. Nasiona kminku rozgnieć w moździerzu lub użyj wałka do ciasta.
Krok 5. Do torebki dodaj sól, kminek i czosnek, mocno zawiąż i dobrze wstrząśnij, aby ogórki całkowicie wymieszały się z resztą składników.
Krok 6. Przenieś torebkę na talerz i wstaw do lodówki na godzinę. W tym czasie ogórki będą lekko solone, chrupiące z czosnkiem.
