Domaće vino od crne rowan. Domaće vino od aronije kod kuće: jednostavni recepti s fotografijama i videozapisima

Priprema neobičnih vina za počastivanje prijatelja i obitelji omogućuje vam da iznenadite goste tijekom bilo koje kućne gozbe originalna pića. Aronija je pogodna za izradu vrlo jednostavnih, a ujedno vrlo ukusnih vina. Od njega možete napraviti alkoholna pića i od svježih i od smrznutih bobica. Lišće trešnje i jabuke obično se koriste kao aromatični i aromatični dodaci. U sljedećim receptima s fotografijama i videozapisima možete pronaći mnogo korisnih savjeta o tome kako napraviti vino od aronija s dodatnim sastojcima, bez kvasca. Oni će vam pomoći pronaći vlastitu opciju za pripremu alkoholnih pića od aronije kod kuće.

Kako napraviti vino od aronije bez kvasca kod kuće - recept sa fotografijom

Izrada rowan vina bez kvasca vrlo je brza i jednostavna. Da biste to učinili, samo trebate prikupiti više bobica, šećera i biti strpljivi. Koristeći recept u nastavku, možete lako napraviti i poluslatko i slatko utvrđeno rowan vino kod kuće.

Sastojci za pripremu domaćeg vina bez kvasca od aronije

• šećer - 2,5-3 kg;
• aronija -4 kg;
• voda -6 l.

Jednostavan foto recept za izradu vina od aronije kod kuće bez dodavanja kvasca

Ukusno vino od aronije pripremljeno kod kuće - jednostavan foto recept

Dodatkom kvasca može se značajno ubrzati proces dobivanja ukusnog vina od bobica aronije: takav će sastojak značajno poboljšati fermentaciju pulpe bobica. Sljedeći jednostavan recept će vam detaljno objasniti kako pravilno pripremiti ukusan i sladak napitak od aronije, koji će imati laganu snagu.

Popis sastojaka za ukusno vino od aronije koje se priprema kod kuće

• aronija - 2-2,3 kg;
• šećer -1,5 kg;
• voda -4 l;
• vinski kvasac - 1 paket (10 g).

Foto recept za domaće vino od svježe i ukusne aronije

Kako napraviti vino od aronije s lišćem trešnje - korak po korak video recept

Dodavanje lišća trešnje u vino daje piću nevjerojatnu aromu. Ovaj sastojak ne zahtijeva posebnu pripremu za upotrebu i jednostavno se dodaje u pulpu bobica. Sljedeći video recept opisuje korak po korak kako pravilno i jednostavno napraviti domaće vino s lišćem trešnje.

Korak po korak video recept za izradu vina od aronije s lišćem trešnje

Kada pripremate vino od bobica aronije kod kuće s lišćem trešnje, morate uzeti u obzir pravila za dodavanje pomoćnih sastojaka piću. Sljedeći jednostavan recept pomoći će vam da lakše shvatite značajke brzog pripremanja jakog vina jedinstvenog okusa i mirisa.

Mirisno vino od svježih bobica aronije i jabuka kod kuće - recept s fotografijama

Kombinacija jabuka i aronije omogućuje vam da dobijete izvrsno domaće vino koje će biti i slatko i ukusno. Jednostavan recept u nastavku s foto savjetima pomoći će vam da lako pripremite takvo piće kod kuće bez upotrebe kvasca. Za posao je bolje uzeti slatke, sočne jabuke koje imaju izraženu aromu.

Popis sastojaka za recept za domaće aromatično vino od aronije

• jabuke -2 kg;
• aronija -4 kg;
• šećer -5 kg.

Recept sa fotografijama domaćeg vina od aromatične i svježe aronije

Kako brzo napraviti vino od aronije kod kuće - jednostavan video recept

Mnogo je mogućnosti za pripremu ukusnog vina od aronije, pa prije nego što odaberete najbolju, preporuča se dobro proučiti jednostavne upute. Sljedeći recept, koji ukazuje na sve korake i savjete autora, pomoći će vam da kod kuće napravite najbolje rowan vino s nevjerojatnom aromom.

Video recept za brzu pripremu vina od domaće aronije

Recept u nastavku jednostavan je i jasan savjet za sve ljubitelje neobičnih alkoholnih pića. Korak po korak opisuje kako od bobica aronije napraviti neobično aromatično vino.

Ukusno i aromatično vino od aronije, za razliku od vina i pića od jabuka ima neobičan miris i buket. Izvrstan je za posluživanje uz sireve, a odlično ide uz meso i slastice. Priprema takvog alkoholnog pića od bobičastog voća ne zahtijeva nikakve posebne vještine: samo trebate strogo slijediti proporcije navedene u foto i video receptima i redoslijed pripreme pulpe i dodavanja pomoćnih sastojaka. Na primjer, možete pripremiti poluslatko ili pojačano rowan vino s lišćem trešnje ili jabukama. Također se može uliti s kvascem ili napraviti bez kvasca. Koristeći gornje upute, lako možete pronaći jednostavne i praktične načine za pripremu takvog pića kod kuće.

Mnogi ljetni stanovnici smatraju aroniju beskorisnom biljkom, čije su bobice neprikladne za proizvodnju vina. Vrijeme je da razotkrijemo ovaj mit. Razmotrit ćemo najbolji recept domaće vino od aronije, više puta provjereno u praksi. Proces kuhanja nije kompliciran, ali osim voća, vode i šećera potrebno je i strpljenje.

Prvo morate pažljivo sortirati bobice, uklanjajući nezrele, pokvarene, trule i pljesnive. Okus budućnosti uvelike ovisi o temeljitosti sortiranja sirovina. vino od aronije. Nijedna loša bobica ne smije ući u piće.

Spremnici koji se koriste moraju se sterilizirati kipućom vodom i osušiti, posebno ako su došli u dodir s drugim proizvodima, poput mlijeka. U protivnom postoji opasnost od infekcije i kvarenja vina.

Sastojci:

• zrela aronija - 5 kg;
• šećer - 1 kg;
• neoprane grožđice - 50 grama (po izboru);
• voda - 1 litra.

Recept za vino od aronije

1. Priprema rowan.Čistim rukama zgnječiti 5-6 kg aronije. Svaka pojedinačna bobica mora biti zgnječena.

Bobice oskoruše ne možete prati jer se na kori nalazi divlji kvasac koji će uzrokovati fermentaciju soka. Sva prljavština tada će se taložiti na dnu i ukloniti filtracijom.

2. Miješanje sastojaka. Stavite zdrobljeni rowan u nemetalnu posudu od 10 litara (plastiku, staklo ili emajl).
Aroniji dodajte 500 grama šećera. Ne preporučujem pravljenje vina od aronije bez šećera, budući da je prirodni sadržaj šećera u bobicama nizak (do 9%), zbog čega će vino ispasti slabo (maksimalno 5,4 stupnja) i neće se dobro čuvati.

Kako biste bili sigurni u fermentaciju, savjetujem vam da u posudu s vinom dodate šaku neopranih grožđica na čijoj se površini također nalazi divlji vinski kvasac. Kvaliteta pića od toga neće patiti. Nakon dodavanja šećera, sladovinu temeljito promiješajte dok ne postane glatka.

Posudu zavijte gazom kako biste je zaštitili od insekata i stavite na toplo mjesto (18-25°C) tjedan dana. Sok i pulpu (čestice kore i pulpe koje isplivaju na površinu) promiješajte 3-4 puta dnevno tijekom cijelog razdoblja kako se plijesan ne bi pojavila na površini.

3. Cijeđenje soka. Nakon 3-7 dana, bobice rowan će nabubriti i porasti na vrh. Uronite li ruku u tekućinu, pojavit će se karakteristična pjena. To znači da je vrijeme da se iscijedi sok.

Morate sakupiti pulpu rukama i iscijediti sok. Možete koristiti prešu, ali ne i sokovnik, koji će se brzo začepiti. Iscijeđenu pulpu ne treba bacati, još će trebati.

Filtrirajte sav dobiveni sok (koji je ostao u posudi i istisnuo se iz pulpe) kroz obično kuhinjsko cjedilo ili gazu. Možete zanemariti male čestice koje su dospjele u tekućinu tijekom filtracije; kasnije ćemo ih ukloniti. Ulijte pročišćeni sok u posudu za fermentaciju, ne napunite više od 40% volumena, tako da ima mjesta za novu porciju soka, pjene i ugljični dioksid, koji će se osloboditi tijekom fermentacije.

4. Rad s pulpom. U iscijeđenu kašu dodajte 0,5 kg šećera i 1 l. Topla voda(25-30°C). Dobro promiješajte tako da se tekućina digne iznad pulpe. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Pulpa se mora ponovno promiješati svaki dan, utapajući bobice koje su isplivale na površinu, inače će se pojaviti plijesan.

5. Ugradnja vodene brtve. Postavite vodeni zatvarač bilo kojeg dizajna na staklenku s prethodno dobivenim sokom (možete nositi medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju), a zatim je stavite u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-27 ° C za vrenje.

6. Dobivanje nove porcije soka. Nakon što odstoji tjedan dana, pažljivo procijedite pulpu kroz cjedilo. Nema potrebe za posebnim cijeđenjem, jer vam je potreban samo kvalitetan sok, a ne talog. Reciklirana pulpa i kora se mogu baciti, sve su dali koristan materijal i više neće biti potrebna.

7. Miješanje soka. Uklonite vodeni zatvarač sa staklenke s prvom porcijom soka, žlicom uklonite pjenu koja se nakupila na površini, zatim dodajte sok dobiven u prethodnoj fazi. Nakon toga vratite vodenu brtvu na spremnik za fermentaciju.

8. Fermentacija. Proces traje 25-50 dana. Završetak fermentacije označava odsutnost mjehurića iz vodene brtve tijekom dana (rukavica se ispuhala i više se ne napuhuje), na dnu se pojavio talog, a vino je postalo svjetlije. Nakon toga dobit ćete mlado vino aronije oštrog okusa, kojem je potrebno dozrijevanje kako bi se poboljšala organoleptička svojstva. Vrijeme je da iscijedite vino kroz slamku u drugu posudu bez dodirivanja taloga.

Na u ovoj fazi piće se može zasladiti po ukusu ili osigurati votkom (40-45% alkohola) u količini od 2-15% volumena vina. Stvrdnjavanje potiče skladištenje, ali okus i miris postaju oštriji.

9. Sazrijevanje. Posude do vrha napuniti vinom, dobro zatvoriti (ako je dodan šećer za zaslađivanje, bolje je prvih 7-10 dana držati zatvoreno) i premjestiti u hladnjak ili podrum na temperaturu od 8-16°C. . Ostaviti da dozrijeva 3-6 mjeseci. Ako se pojavi talog, filtrirajte svakih 30-45 dana.

Gotovo vino od aronije može se puniti u boce i hermetički zatvoriti. Ako se čuva u podrumu ili hladnjaku, rok trajanja je 3-5 godina. Snaga - 10-12% (bez umjetne fiksacije).

Aronija je vrlo zdrava bobica. Kompoti i džemovi od njega ispadaju previše trpki i kiseli. I idealan je za izradu domaćeg vina. Pogledajmo ovaj članak: kako napraviti vino od aronije.

Blagodati vina od aronije

Vino od ove bobice ima niz korisnih svojstava:

• povećava imunitet;
• čisti tijelo od toksina;
• pomaže kod reumatizma, radijacijske bolesti, bolesti želuca, onkologija;
• stabilizira krvni tlak i funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• blagotvorno djeluje na živčani sustav;
• poboljšava metabolizam i sagorijevanje masti, stoga služi dobar lijek oni koji žele izgubiti višak kilograma;

Naravno, piće donosi korist samo uz umjerenu konzumaciju vina.

Značajke spravljanja vina od aronije

Uvijek postoje poteškoće prilikom pripreme vina, ako ga čovjek radi prvi put ili eksperimentira s novom vrstom vina, s novim sastojcima za piće. Da bi vino od aronije bilo izvrsno, morate znati neke značajke:

1. Da vino ne bi postalo gorko, aroniju morate brati nakon prvog mraza. U to vrijeme bobica gubi svoju jaku gorčinu.
2. Da biste dobili dovoljnu količinu soka od ove bobice, koristite 2 metode:

1. Da bi se vino od crnog rowana pokazalo kvalitetnim, ukusnim i ujednačene boje, potrebno je tjedno tijekom faze fermentacije pretočiti vino u druge posude, bez dodirivanja taloga. Nakon toga piće treba ostaviti da sazrijeva u hladnoj prostoriji 3 mjeseca. Ako vino postane mutno, pretočite ga u druge posude, riješite se taloga.
2. Ne perite aroniju niti je skupljajte nakon kiše - time ćete izgubiti prirodni kvasac potreban za vrenje. Ako se dogodi da je rowan izgubio potrebnu komponentu, ostaje samo kupiti kvasac.
3. Dobro sortirajte rowan za pripremu napitka.
4. Preciznije saznajte je li kupljena posuda prikladna za čuvanje hrane. To može utjecati na budući okus vina. Ako koristite stare posude, sterilizirajte ih kipućom vodom i osušite.

Klasični recept za vino od aronije

Ovaj recept je jedan od najboljih dostupnih recepata s aronijom. Piće ispada vrlo ukusno i aromatično.

Sastojci:

• aronija – 5 kg;
• šećer - 1 kg;
• grožđice - 50 g;
• voda - 1 l.

Tehnika kuhanja:

Rok trajanja ovog prekrasnog pića u hladnoj prostoriji je 3-4 godine.

Vino od aronije s cimetom i votkom

Ova metoda omogućuje dobivanje nevjerojatnog vina pikantnog okusa i ugodnog mirisa. Cimet i dodani alkohol čine piće okusom odličnog likera.

Sastojci:

• aronija – 5 kg;
• šećer - 4 kg;
• votka - 500 ml;
• cimet - 5 g.

Kako kuhati:

1. Pažljivo razvrstajte bobice i zgnječite ih rukom ili gnječilicom dok ne postanu glatke.
2. U to uspite šećer i cimet, promiješajte. Smjesu stavite u čistu posudu, prekrijte gazom i stavite u toplu prostoriju 7-9 dana.
3. Za to vrijeme sladovinu promiješajte 2-3 puta dnevno. Zatim procijedite sok iz pulpe i ulijte ga u novu posudu. Boca za fermentaciju dobro funkcionira.
4. Na njega postavite vodenu brtvu i pričekajte oko mjesec i pol dana za fermentaciju. Kada je proces završen, ulijte mlado vino u posudu, dodajte 500 ml votke i promiješajte. Zatim ga flaširajte i ostavite da vino odleži na hladnom mjestu, poput podruma. Bit će spreman za 3-6 mjeseci.

S dodatkom grožđa

Grožđe i aronija odlično se slažu. Domaće vino pripremljeno po ovom receptu ima klasičan okus i miris. Veliki plus je dobra fermentacija grožđa.

Sastojci:

• aronija – 5 kg;
• grožđe - 5 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 5 l.

Tehnika kuhanja:

1. Pažljivo sortirajte bobice i grožđe. Niti jedna bobica ne smije biti nezrela, trula ili pokvarena.
2. Zgnječite sve bobice rukom ili drvenom gnječilicom. Dodajte šećer i vodu. Dobro promiješajte sastojke, ostavite da fermentira i slijedite ista načela kao u gornjim metodama.
3. Kada smjesa prestane igrati, procijedite je i ostavite 40 dana za sljedeću fazu fermentacije.
4. Kada je gotovo, vino procijedite, flaširajte i ostavite da piće odleži 2-4 mjeseca.

Domaće vino od aronije s jabukama

Ova metoda je prikladna za strpljive ljude koji žele uživati ​​u ljetnom okusu ovog pića po oblačnom vremenu ili na zimskom odmoru. Ovdje je potrebno strpljenje za dodavanje šećera više puta.

Sastojci:

• aronija – 3 kg;
• jabuke - 2 kg;
• voda - 2 l;
• šećer – 1,2-1,5 kg.

Kako kuhati:

1. Jabuke prvo razvrstajte i obrišite suhom krpom. Ne možete ga namočiti - izgubit ćete prirodni kvasac. Uklonite sjemenke i crvotočine. Sjemenke će pokvariti okus i blagodati pića. Nasjeckajte voće.
2. Razvrstajte rowan i zgnječite ga. U to uspite pola kilograma šećera i promiješajte smjesu s jabukama. Dodajte vodu i sve ponovno promiješajte. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto tjedan dana. Promiješajte smjesu 2-3 puta dnevno.
3. Postavite vodenu brtvu i dodajte pola kilograma šećera jednom tjedno tijekom 2 tjedna, miješajući smjesu svaki dan.
4. Faza fermentacije trajat će oko mjesec dana. Nakon završetka, procijedite sastav i flaširajte ga. Odložite ga za skladištenje.

Uz dodatak lišća trešnje

Ovi sastojci čine prekrasnu mješavinu jesenskog i ljetnog bobičastog voća. Rezultat je neobično, svijetlo, aromatično vino.

Sastojci:

• bobice aronije – 3 kg;
• šaka lišća trešnje;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 500 g;
• grožđice - 100 g.

Kako to učiniti:

1. Ispiranje lišće trešnje i suha.
2. Rowan dobro zgnječite i dodajte u mješavinu šećera, grožđica, čista voda, lišće trešnje.
3. Fermentirajte prema klasičnoj shemi: održavanje standardne temperature, svakodnevno miješanje itd.
4. Procijedite, instalirajte vodeni zatvarač i ostavite vino još mjesec dana. Provjerite - ako je još uvijek oštro, nije preigrano, a zatim inzistirajte dalje.
5. Ocijediti od taloga i spremiti. Može se popraviti votkom u količini od 0,5 litara.

S okusom naranče

Ovo piće se pravi na 2 načina: s dodatkom sok od naranče ili s koricom naranče. Potonja opcija je poželjnija, jer daje ukusnije i aromatičnije vino.

Sastojci:

• aronija – 4 kg;
• naranče - 3 komada;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 750 g.

Tehnika kuhanja:

1. Razvrstajte bobice i zgnječite ih rukom ili gnječilicom. U smjesu dodajte 1,5 l vode i 500 g šećera. Stavite na toplo mjesto 9-10 dana.
2. Operite naranče sapunom i osušite. Skinite kožu i nasjeckajte.
3. Procijedite smjesu kako biste uklonili pulpu. U sok dodati zgnječenu kožu i 250 g šećera. Sve pomiješajte i ostavite smjesu da fermentira još 7-8 dana.
4. Ponovno procijedite. Postavite vodenu brtvu i stavite sastav na toplo mjesto još 40 dana.
5. Ulijte vino u drugu posudu, bacite talog. Za zrenje stavite u podrum ili hladnjak.

Svatko može napraviti takvo vino ako želi. Samo trebate slijediti preporuke iskusnih vinara, ne propustiti ni najmanji detalj recepata, tako da piće bude visokokvalitetno. Ne kažu uzalud: "Đavo je u detaljima".

Opis

Vino od aronije je plemenito alkoholno piće koje čak i početnik u vinarstvu može pripremiti kod kuće, budući da je recept koji predlažemo vrlo jednostavan. I iako je proces proizvodnje vina dosta dugotrajan (traje oko dva mjeseca), trud se ipak isplati! Kao što znate, bobice aronije dozrijevaju u rujnu, što znači da ćete do Nove godine imati vremena od njih napraviti vino. A tada će aromatično domaće vino postati vrhunac svečani stol. Posebno će se svidjeti predstavnicima lijepe polovice čovječanstva. Vidjet ćete, dame će iznova tražiti da obnove vino u čašama.

Pripremit ćemo plemenito piće bez dodavanja sastojaka poput kvasca i votke. Svi procesi fermentacije i stjecanja snage odvijat će se prirodno. To znači da vam takvo domaće vino od aronije neće štetiti, već samo koristiti! Na primjer, mala količina takvog vina pomoći će smanjiti povećanje arterijski tlak. I općenito, bobice aronije imaju puno korisnih svojstava. Samo ovdje u svježe Bobice vjerojatno nećete moći jesti jer su prilično kisele. Ali kao vino okus im je jednostavno prekrasan. Uživajte i dobit ćete sve korisna svojstva svježe bobice!

Nećemo vas više mučiti dugim razgovorima o divnom domaćem vinu od aronije, nego prijeđimo direktno na razmatranje fotografija korak po korak recept za njegovu pripremu.

Sastojci

Koraci kuhanja

Za proizvodnju vina od aronije potrebno nam je oko 10-12 kg bobica. Tako sakupljamo žetvu i donosimo je kući. Samo nemojte žuriti da odmah operete rowan. To se apsolutno ne može učiniti.Činjenica je da površina bobica sadrži posebne bakterije kvasca koje doprinose fermentaciji vina. Bez njih je jednostavno nemoguće napraviti ovo piće! Osim toga, imajte na umu da te bakterije također umiru kada niske temperature. Stoga je potrebno uhvatiti bobice rowan prije mraza. Osim toga, one bobice koje ste pažljivo zamrznuli za zimu nisu prikladne za izradu vina. Općenito, ovo pravilo vrijedi za sva voćna i bobičasta vina. Ne brinite o prljavštini na bobicama. Na kraju će se istaložiti, a mi ćemo ga potpuno ukloniti tijekom faze filtracije pića.



Dakle prvi pripremna faza prošao, što znači da možete izravno pristupiti pripremi vina od aronije. Počinje 7-12 dana prve faze. Za početak, bobice morate dobro zgnječiti kako bi pustile sok. Možete to učiniti ručno ili možete provući rowan kroz mlin za meso ili procesor hrane. Ovdje je izbor vaš. Ako zgnječite bobice rukama, postupajte što je pažljivije moguće, inače se kuhinja, pa čak i vaša odjeća, neće oprati.



Sada morate dodati šećer u dobivenu masu. Za 1 kg bobica dodajte oko pola čaše šećera. Ako se pridržavate ovih omjera, na kraju ćete dobiti desertno vino. Suho vino Bobice aronije čine je previše kiselom i preslatkom – također nije za svakoga. Treba biti vrlo oprezan s omjerima šećera u piću, jer ako ga ima u višku, okus će biti nepopravljivo pokvaren. Ali vinu kasnije možete dodati slatkoću. Ipak, više o tome kasnije u receptu.



Nakon što ste vinu dodali šećer, potrebno ga je dobro promiješati. To možete učiniti izravno rukama. Općenito, vino jako voli dodir ljudskih ruku. Zatim posudu s budućim vinom treba pokriti poklopcem i ostaviti da fermentira tjedan dana. Preporučljivo je staviti ovaj obradak na toplo mjesto. Međutim, temperature iznad 25 stupnjeva su nepoželjne. Tijekom procesa fermentacije vino je potrebno miješati i pažljivo pratiti kako ne bi postalo pljesnivo. Inače će okus pića biti pokvaren.

Nakon tjedan dana, ili možda nakon malo više vremena, bobice će dobro nabubriti i isplivati ​​na vrh. Ako stavite ruku u proizvod, pojavit će se pjena karakteristična za proces fermentacije. Ovi znakovi će pokazati da je vrijeme da prijeđete na sljedeću fazu pripreme.



Rukama uhvatimo pulpu iz budućeg vina i dobro je iscijedimo. U tu svrhu ne biste trebali koristiti kuhinjske uređaje kao što je sokovnik jer će se brzo začepiti i tekućina će biti vrlo mala. Nakon uklanjanja pulpe, procijedite vino kroz sito. U u ovom slučaju Nema potrebe uklanjati sve nečistoće iz vina. Oni će nestati tijekom završne filtracije. Pulpu nemojte baciti, već je stavite u posebnu posudu. Još će nam trebati.



Sada treba uliti rowan vino staklene posude. U ovom slučaju bile su potrebne dvije staklenke od pet litara.



Pozabavimo se pulpom. Poslat ćemo ga na ponovnu fermentaciju. Dakle, napunite pulpu čašom šećera i napunite je litrom hladna voda, ali ne vodu iz slavine, bolje je uzeti provjerenu flaširanu. Zatim morate sve temeljito izmiješati. Pulpa bi se trebala spustiti na dno, a voda bi se trebala popeti na vrh. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i ostavite da fermentira još oko sedam dana.



Vratimo se buteljiranom vinu. Potrebno ga je zatvoriti vodenom brtvom, koju vrlo lako možete napraviti vlastitim rukama. Dakle, trebamo obični čep s navojem i izlaznu cijev. U sredini poklopca, pomoću bušilice, napravimo rupu koja je jednaka promjeru presjeku crijeva.



Provucite cijev u rupu na poklopcu koju smo napravili. Sada moramo malo proširiti cijev tako da čvrsto stane u poklopac. Da bismo to učinili, postupit ćemo na sljedeći način. Na kraju cijevi koja izlazi iz unutarnja strana pokriva, umetnite tijelo red kemijska olovka i zagrijte ga upaljačem.



Ostaje samo staviti poklopac na staklenku i spustiti slobodni kraj cijevi u odgovarajuću posudu s vodom. Na taj način vino neće imati kontakt sa zrakom, a višak plinova će slobodno izlaziti. Osim toga, vino se neće "ugušiti", kao da koristite gumenu rukavicu. Sada zatvorene staklenke s budućim rowanovim vinom šaljemo na tamno mjesto, po mogućnosti hladno (temperatura mora biti najmanje +18 stupnjeva).



Vratimo se pulpi koju smo prethodno pomiješali s vodom. Trebalo bi fermentirati otprilike jedan do dva tjedna. Ovu smjesu promatramo tijekom procesa fermentacije. Ni u kojem slučaju se na njemu ne smije stvoriti plijesan. Stoga povremeno promiješamo pulpu, pogotovo ako počne isplivati ​​na vrh. Nakon tjedan-dva fermentacije uklanjamo pulpu. Dobivenu tekućinu nekoliko puta propasirajte kroz sito. Ako u njemu ima čestica pulpe, ne brinite. Riješit ćemo ih se malo kasnije.



Uklonite vodeni zatvarač s boca u kojima vino fermentira i uklonite nastalu pjenu s površine pića. To se može učiniti pomoću žlice ili malog cjedila.



Tekućinu koja je prethodno fermentirala s pulpom pomiješamo sa sokom od rowan, koji je u bocama ispod vodene brtve. Zatim ponovno zatvorimo boce vodenim zatvaračem i pošaljemo ih na tamno i hladno mjesto.



Sljedećih mjesec dana morat ćete jednom tjedno uklanjati pjenu koja se stvara na vinu. Osim toga, vino će morati biti filtrirano. Da biste to učinili, bit će dovoljno preliti ga iz posude u posudu, ostavljajući malo vina s talogom na dnu. Zbog toga bi nečistoća u piću trebalo biti sve manje. Osim toga, jednom mjesečno morate provesti posebnu filtraciju vina. Da biste to učinili, morate ga uliti kroz tanku cijev. Trebao bi se nalaziti malo iznad posude u koju ćete uliti vino. Tanak i visok mlaz pića bit će dobro prozračen, što znači da će vino dobiti onaj poseban okus zbog kojeg ga volimo.



Nakon mjesec dana aktivne fermentacije vina, morat ćete stimulirati ovaj proces jednom svaka dva tjedna. Da biste to učinili, morate dodati u piće amonijak u iznosu od jedne kapi amonijaka na litru vina. Ovaj postupak pozitivno utječe na aktivnost potrebnih bakterija, a vino dobiva nešto jaču snagu.



Nakon mjesec dana aktivne fermentacije našeg rowan vina, potrebno ga je češće temeljito filtrirati, barem jednom svaka dva tjedna. Napominjemo da sediment više nije samo prljavština, već su bakterije odradile svoj posao. Obavezno ih uklonite, jer će negativno utjecati na okus gotovog pića.



Nakon 1,5-2 mjeseca od početka pripreme vino bi trebalo sadržavati sve manje taloga, a također bi trebalo postati svjetlije i prozirnije. Međutim, to će biti moguće samo ako ste provodili postupke u skladu sa svim pravilima, odnosno ako se proces fermentacije vina odvija pod vodenom brtvom, piće je sustavno filtrirano, kao i njegovo prozračivanje. Osim toga, svakako biste trebali hraniti bakterije amonijakom i pridržavati se higijene prilikom pripreme vina (sve posuđe i posuđe treba oprati sodom, a zatim dobro osušiti).

Ako rowan vino postane svjetlije, to znači da se približava završnoj fazi njegove pripreme. Ovo je već mlado vino od kojeg možete uzeti uzorak. Piće bi trebalo biti više kiselo nego slatko. Međutim, slatke note bi trebale biti primjetne. Ako je okus vina još uvijek slatkast, potrebno ga je dva puta prozračiti, kao što je opisano u koraku 14 (posebno filtriranje pića). Ako ova manipulacija nije spasila situaciju i okus pića se nije promijenio, to znači da će snaga gotovog vina biti niža od predviđene, a proces fermentacije gotovo je zaustavljen.



Nakon što prođu dva mjeseca od početka pripreme vina, kada postane potpuno prozirno, a na dnu se formira samo lagana mutna ovojnica, možete zasladiti piće. Za to je dovoljna samo jedna žlica šećera po litri vina. Promjenom omjera gore ili dolje, dobit ćete više ili manje slatki napitak. Međutim, nemojte žuriti slati šećer izravno u vino. Zaslađivanje se ne događa na isti način kao kod npr. čaja. U pamučnu krpu ili pamučnu vrećicu stavi se potrebna količina šećera.



Vrećicu sa šećerom na vrhu treba zavezati koncem ili koncem, kao što je prikazano na slici ispod. Zatim ga stavimo u vino. Vrećica treba biti blizu površine pića. Dakle, pričvrstimo konac ili konac, čime popravljamo položaj vrećice šećera. Na vrh boce postavljamo vodenu brtvu. Ostavite vino u ovom položaju oko tjedan dana. Za to vrijeme šećer bi se trebao potpuno otopiti. Nakon tjedan dana obavezno provjerite je li se šećer otopio i izvadite vrećicu iz vina.



Sada smo došli do posljednje faze proizvodnje vina od aronije. Treba ga uliti u posude u kojima se planira čuvati. Samo nemojte u početku čvrsto začepiti mlado vino. Još uvijek može fermentirati malo dulje, pa stoga plinovi koji se oslobađaju tijekom ovog procesa mogu ne samo istisnuti čep, već i uzrokovati pucanje boca. Čvrsto začepite tek kada ste 100% sigurni da je vino od rowana fermentiralo. To je sve. Možete uživati ​​i kušati.



* Ukupno vrijeme pripreme vina od aronije je oko dva mjeseca, a randman napitka od 10-12 kg bobica je oko 6-7 litara.

Za većinu vrtlara ova bobica nema nikakvu vrijednost u proizvodnji vina: obično se suši i od nje se prave džemovi i kompoti.

Možda jednostavno ne znaju koliko je vino od aronije ukusno, a koliko zdravo kao jabučno, grožđano i drugi analogi. Otkrijmo kako se od ovog proizvoda proizvode alkoholna pića: koje su sirovine potrebne i koje su tehnologije potrebne za dobivanje visokokvalitetnog alkohola za obiteljske gozbe.

Za proizvodnju aromatično piće trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 2 litre vode;
• 10 kg zrelog crnog rowan;

• 2 kg šećera;
• 100 g neopranih grožđica.

Svakako sortirajte bobice kako biste se riješili trulih, pljesnivih, nezrelih i štetočinama oštećenih primjeraka. Nepažljiv odabir sirovina dovest će do pogoršanja kvalitete domaćeg vina od aronije.

Ni u kojem slučaju ne perite bobice jer ćemo u suprotnom ukloniti bakterije kvasca koje žive na njihovoj površini. Ne morate brinuti o kontaminaciji proizvoda: čestice prljavštine će se taložiti na dnu spremnika za fermentaciju i ukloniti će se tijekom cijeđenja.

Kako napraviti vino od rowana

Priprema napitka od rowana nije komplicirana tehnologija, glavno je biti strpljiv i čekati da sazrije do kraja. Ovaj recept isprobali su mnogi ljubitelji domaćeg vina i bez straha mu možemo vjerovati.

Dakle, pripremimo ukusno, zdravo vino prema ovom receptu:

• Pripremljene bobice zgnječite rukom ili blenderom: važno je zgnječiti svaku bobicu kako biste dobili sok od oskoruše.
• U prokuhanoj i osušenoj emajliranoj (staklenoj) posudi dobro izmiješajte pire od bobičastog voća, kilogram šećera u prahu i neoprane grožđice - one će ubrzati i poboljšati fermentaciju.
• Vrat prekrijte ručnikom za vafle ili dvoslojnom gazom kako biste spriječili ulazak insekata u sladovinu. Spremnik uklanjamo 7 dana u toploj prostoriji s temperaturom od najmanje 18 stupnjeva. Kako biste izbjegli pojavu plijesni i kiselost soka, sladovinu promiješajte tri puta dnevno.
• Rukom iscijedite pulpu bobica i ostavite je sa strane: još vam treba. Uz pomoć gaze filtriramo sladovinu zajedno s iscijeđenim sokom, pričvrstimo je na grlo sterilne boce, napunimo je oko 40 posto. Ako ima puno soka, koristimo nekoliko posuda. Stavili smo vodenu brtvu na bocu i odložili je u toplu prostoriju, zamračivši posudu dekom ili je stavimo u ormar.
• Preostalu kašu pomiješajte s 2 litre tople vode i kilogramom šećera, poklopite posudu i ostavite na sobnoj temperaturi sedam dana. Svaki dan promiješajte sladovinu.
• Kašu filtriramo kroz gazu, ali je ne cijedimo - ne trebaju nam pahuljice, već čisti sok. Preostalu kašu bacimo, a iscijeđeni sok pomiješamo s sladovinom u boci, prethodno skinuvši s nje pjenu. Vratimo zatvarač i čekamo da sladovina fermentira, što traje od 25 do 50 dana.
• Fermentirano vino od crne rovine ulijemo u druge posude kroz cijev, ne dodirujući talog, i probamo. Ako želite zasladiti napitak, dodajte šećera koliko je potrebno i ostavite zatvoreno još 10 dana.
• Ako ste zadovoljni okusom, zatvorite posudu i ostavite da dozrijeva na hladnom mjestu na 8-16 stupnjeva šest mjeseci. Svaki mjesec filtriramo piće, oslobađajući se taloga.

Zrelo vino od aronije jačine oko 12 posto pretočimo u sterilne boce, dobro zatvorimo i stavimo u podrum (hladnjak), gdje može stajati do pet godina.

Ojačano domaće vino od aronije

Jača verzija rowan vina zahtijevat će sljedeće komponente:

• Rowan bobice - 10 kg;
• Šećer - 8 kg;

• Vodka - 1 litra;
• Cimet - 10 grama.

Umjesto votke koristimo alkohol ili mjesečinu bez dodavanja aroma, čage itd. A cimet se koristi za obogaćivanje arome i ublažavanje oštrine pića.

Oni koji vole jača pića svidjet će se obogaćenom vinu od rowana. Ovaj napitak priprema se brzo i ne zahtijeva puno truda i strpljenja.

Pripremimo ga prema sljedećem receptu:

• Razvrstavamo bobice, odbacujemo nezrele, oštećene štetočinama i pokvarene, ali ih ne peremo.
• Bobice zgnječite u pire ili ih sameljite u blenderu - dobit ćete pire od oskoruše.
• Temeljito pomiješajte pire s granuliranim šećerom i cimetom, prebacite ga u zdjelu od emajla, pokrijte gazom i ostavite da fermentira na toplom mjestu. Često miješajte sladovinu dok ne počne fermentacija.
• Osam dana nakon početka procesa fermentacije, sok filtriramo pomoću gaze, ulijemo ga u staklenu bocu. Iscijedite pulpu i ulijte iscijeđeni sok.
• Stavili smo vodenu brtvu ili navukli nepropusnu rukavicu, stavili je na toplo mjesto i pričekali dok fermentacija ne završi.

Ponovno filtriramo piće, pomiješamo ga s jakim alkoholom i ulijemo u boce, puneći ih do vrha. Zatvorimo ih čvrstim poklopcima i spremimo u hladnjak (podrum).

Kao što vidite, vino od aronije može napraviti i vinar početnik, pogotovo ako se radi o pojačanom piću. Vino od crnog rowana svidjet će se ne samo ukućanima, već i gostima: sigurno će vas početi pitati za recept!