Što je korisnije ryazhenka ili varenets, sastav, prednosti, sličnosti i razlike. Varenets koristi i šteta za tijelo Što je korisno Varenets

Varenets je fermentirani mliječni napitak od pečenog ili fermentiranog pečenog mlijeka. Obično se umjesto kiselog tijesta koristi kiselo vrhnje kao prirodni gustin i izvor bakterija mliječne kiseline. U industrijskoj proizvodnji, za fermentaciju mlijeka, dodaju mu se posebne bakterije mliječne kiseline u čistom obliku. Zapravo, ovo piće je analog ryazhenke, samo što se proizvodi malo drugačije. Razlika između vareneta i ryazhenke je u tome što se za stvaranje potonjeg koristi mlijeko s niskim postotkom masti. Ali ovo piće, naprotiv, nastaje od prirodnog mlijeka, osim pečenog mlijeka, a pritom se dodaje i masno vrhnje. Dobar domaći varenet je gusta smjesa koja se ne pije, nego jede žlicom.

Pečeno mlijeko za proizvodnju ovog napitka priprema se na sljedeći način: prirodno mlijeko se polagano topi tako da značajno smanjuje volumen, za oko trećinu, i dobiva karakterističnu kremastu nijansu. Ako trebate napraviti varenete kod kuće, možete jednostavno otopiti prirodno punomasno mlijeko, pa mu dodati malo kiselog vrhnja. Za pola litre pečenog mlijeka dovoljno je samo sto grama kiselog vrhnja da se dobije varenet. Nakon dodavanja kiselog vrhnja, morate zatvoriti posudu s pićem i ostaviti je u toploj prostoriji nekoliko sati.

Kako kuhati varenete

Za kuhanje vareneta kod kuće najbolje je, naravno, koristiti domaće mlijeko i isto domaće kiselo vrhnje za kiselo tijesto. Prije svega, morat ćete napraviti pečeno mlijeko od običnog mlijeka, to se može učiniti čak iu pećnici ili termosici. Ako ćete koristiti pećnicu, po mogućnosti uzmite posuđe s debelim stijenkama, najbolje je lijevano željezo. Potrebno je mlijeko u ovoj posudi staviti u pećnicu oko 5 sati, podesiti temperaturu na 160 stupnjeva. Nakon tog vremena primijetit ćete značajno smanjenje količine mlijeka i da ono poprima karakterističnu boju. Ako koristite termosicu, ulijte vruće mlijeko u nju i ostavite preko noći, otprilike 12 ili 15 sati. U tom slučaju pečeno mlijeko neće imati tako bogat, ugodan okus, ali će zadržati svoj volumen i dobiti karakterističnu nijansu. Možete koristiti čak i spori štednjak: samo ulijte mlijeko u njega i stavite ga na način "dinstanja" oko 5 sati. Nakon toga je potrebno mlijeko ohladiti da bude toplo, ali ne vruće. Idealnom temperaturom smatra se oko 40 stupnjeva, na kojoj će se bakterije najbolje osjećati. Nakon toga u mlijeko morate dodati kiselo vrhnje i ostaviti ga na toplom dugo vremena.

Sastav Varents

Sastav pića uključuje više od 200 različitih korisnih tvari koje su potrebne ljudskom tijelu. Varenets je savršeno probavljiv, također zbog činjenice da je fermentirani mliječni proizvod, a proteini u njemu su djelomično fermentirani, što čak i starijima pomaže da ga probave i asimiliraju. Piće poboljšava stanje gastrointestinalnog trakta, potiče normalnu probavu i normalizira crijevnu mikrofloru. Zahvaljujući takvom aktivnom učinku na gastrointestinalni trakt, piće povećava imunitet, čime pomaže tijelu u borbi protiv raznih infekcija. Varents sadrži prilično visoku koncentraciju fosfora i kalcija, koji su iznimno važni za potporu živčanog sustava, razvoj zdravih kostiju i zuba. Osim toga, kalcij je neophodan za normalnu mišićnu aktivnost, osobito tijekom aktivnog fizičkog napora.

Sastav Varents (na 100g)

vitamini
Pepeo	0,7 g
saharidi	4,1 g
kolesterol	8 mg
Masna kiselina	1,5 g
Voda	89 g
organske kiseline	0,8 g
Kolin	23,6 mg
Vitamin PP	0,8 mg
vitamin H	3,2 mcg
vitamin D	0,05 µg
Vitamin C	0,8 mg
Vitamin B12	0,4 µg
Vitamin B9	5 mcg
Vitamin B6	0,05 mg
Vitamin B5	0,4 mg
Vitamin B2	0,13 mg
Vitamin B1	0,03 mg
vitamin A	22 mcg
Beta karoten	0,01 mg
Minerali
Kositar	13 mcg
Stroncij	17 mcg
Aluminij	50 mcg
Kobalt	0,8 µg
Molibden	5 mcg
Fluor	20 mcg
Krom	2 mcg
Selen	2 mcg
Mangan	0,006 mg
Bakar	12 mg
Jod	9 mcg
Cinkov	0,4 mg
Željezo	0,1 mg
Sumpor	29 mg
Klor	110 mg
Fosfor	96 mg
Kalij	144 mg
Natrij	51 mg
Magnezij	16 mg
Kalcij	118 mg

Varenets djeluje i blago laksativno, pa se može koristiti kao prirodni lijek protiv zatvora. Osim toga, često se koristi za dane posta ili kao jedno od glavnih jela za dijetnu hranu, jer je vrlo lako probavljiv, sadrži malu količinu kalorija i pomaže pri mršavljenju.

Kako odabrati i pohraniti

Ako ćete kupiti ovaj fermentirani mliječni napitak, obratite pozornost na sljedeće:

piće treba biti lijepe kreme ili žućkaste nijanse;
ako ga kupujete u supermarketima, pobrinite se da postoji odgovarajući naziv koji ne uključuje fraze poput „kiselomliječnog proizvoda identičnog prirodnom“;
ako je sastav naznačen, trebao bi sadržavati samo dva sastojka: ovo je mlijeko i kiselo tijesto;
dobro piće ima najmanje 2,5% proteina;
svježi varenet ima izražen kiselkast okus, ujednačenu teksturu bez ugrušaka;
rok trajanja prirodnog proizvoda nije duži od 14 dana.

Nakon kupnje, piće se mora prenijeti u staklenu posudu: tamo će se bolje sačuvati i staviti u hladnjak. U idealnom slučaju, prije upotrebe, potrebno ga je malo zagrijati, za to možete koristiti mikrovalnu pećnicu.

Korisne značajke

Varenets je dobio širok raspon svojih korisnih svojstava zbog visoke koncentracije vitamina i minerala u sastavu. Konkretno, vitamini sadržani u njemu od vitalnog su značaja za normalan vid i dobro stanje kože. Vitamin D sadržan u napitku jača kosti, posebno je važan za djecu, jer sprječava razvoj rahitisa. Askorbinska kiselina jača imunološki sustav i poboljšava stanje organizma u cjelini, a vitamini B podržavaju živčanu aktivnost.

To Varenets čini korisnim, uključujući ljude čiji je posao povezan s intelektualnim opterećenjem.

Kalorijski sadržaj pića izravno ovisi o sirovinama koje su korištene za njegovu proizvodnju. Primjerice, u industrijskom mjerilu najčešće se proizvodi napitak s kalorijskim udjelom od približno 53 kalorije na 100 g. Domaći proizvod imat će više kalorija, ovisno o tome je li dodano vrhnje ili ne.

Primjena u kozmetologiji

Kao i svaki drugi fermentirani mliječni proizvod, ovo piće se može aktivno koristiti u kozmetičke svrhe.

Sadrži veliki broj korisnih tvari koje mogu zasititi i pomladiti kožu. Na primjer, varenet možete koristiti umjesto tonika ili kao masku za lice, kao prirodni lijek za čišćenje, vlaženje i zasićenje kože.

Zbog činjenice da piće poboljšava stanje gastrointestinalnog trakta, kao i poboljšava stanje kože, vrlo je korisno piti ga za one koji pate od masne problematične kože.

Osim toga, u narodnoj medicini varenet se koristi za brže zacjeljivanje pluća kod tuberkuloze, kao i kod onih osoba koje su liječene antibioticima koji utječu na jetru.

Koristite ograničenja

Varenets je vrlo koristan, međutim, ima i kontraindikacije za uporabu. Ako ne podnosite nikakve mliječne proizvode, ne biste ih trebali konzumirati. Potrebno ga je isključiti iz svoje prehrane za one ljude koji pate od nedostatka laktaze. Inače se ovaj fermentirani mliječni proizvod neće u potpunosti probaviti, što će uzrokovati nadutost i nadutost.

Referenca za povijest

U prošlosti se za pripremu ovog proizvoda koristilo zemljano posuđe. Svježe mlijeko grijalo se u pećnici cijelu noć. Zatim je dobiveno svježe mlijeko malo ohlađeno na 36 stupnjeva, dodano vrhnje i cijela se smjesa natopila neko vrijeme na toplini. Rezultat je bio gusti proizvod. Danas je varenet zbog malih promjena u tehnologiji kuhanja postao tečniji. Istodobno, sadašnji Varenets nije izgubio okus svog pretka iz ruske pećnice.

Prednosti Varentsa

Redovita uporaba Varentsa pomaže poboljšanju rada želuca, crijeva i bubrega.
Tijelo dobiva kalcij koji se u napitku nalazi u velikim količinama. Ovo je posebno korisno za osobe starije od 40 godina. Otprilike u ovoj dobi koštano tkivo počinje gubiti kalcij. Varenets jača koštano tkivo.
Varenets je pomoćnik u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
Dnevni unos napitka, osobito u proljeće, pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Varenets je neophodan u prehrani pacijenata s vaskularnim i srčanim patologijama.
Varenets ima laksativno djelovanje i koristi se u liječenju i prevenciji zatvora.
Mikroelementi, vitamini i kiseline sadržani u Varentsu pomažu poboljšanju apetita.
Varenets se često uključuje u dijetu posta. Pomaže u borbi protiv pretilosti.
Tijelo lako apsorbira varenete. Ovaj proizvod je koristan ne samo za djecu, već i za pacijente s dijabetesom, anemijom, tuberkulozom i drugim teškim bolestima.
Varenets normalizira sastav crijevne mikroflore. Korisne bakterije koje se stvaraju u napitku štite crijeva od truležnih procesa.
Varenets potiče sintezu folne kiseline (vitamina B9), kao i vitamina A i D, koji su važni u prehrani trudnica.
Makro i mikroelementi sadržani u Varentsi pridonose obnovi krvi.
Fosfor, kojim je toliko bogat Varenets, neophodan je za jačanje zuba.
Varenets, kao i drugi proizvodi mliječne kiseline, učinkovito je sredstvo u borbi protiv starosti.
Varenets je također pronašao svoju primjenu u kozmetologiji. Za njegu kože preporučuju se hidratantne maske s Varenets-om. Koža lica prethodno je podmazana biljnim uljem ili kremom, Varenets se nanosi na vrh u ravnomjernom sloju. Kako biste pojačali hidratantni učinak, lice možete prekriti vlažnim toplim ručnikom. Deset minuta kasnije, maska se ispere toplom vodom.

Varenets i njegova šteta

Uz sve svoje prednosti, ovaj fermentirani mliječni napitak ima neka ograničenja u upotrebi. Uz netoleranciju na kravlje mlijeko, čak i uz korištenje Varentsa, mogu se razviti različite alergijske reakcije. Može se pojaviti osip, ljuštenje i svrbež kože. Alergičari imaju problema s probavom, može se razviti tako strašna bolest kao što je atopijski (alergijski) dermatitis.
Ako u crijevima nema dovoljno laktoze, enzima potrebnog za normalnu preradu laktoze, tada se ne preporuča jesti Varenets. U tom slučaju, piće može uzrokovati simptome nadutosti: kruljenje i nadutost. Razlog za ovu reakciju povezan je s kršenjem probave laktoze (mliječnog šećera). Fermentacija laktoze se događa u crijevima. Svi ljudi s nedostatkom laktoze trebali bi isključiti ovaj fermentirani mliječni proizvod iz svoje prehrane.

Pravila za korištenje Varenets

Kako bi se ovaj proizvod pravilno apsorbirao u tijelu, mora se konzumirati u malim obrocima. Pre-varenet se mora zagrijati na 20 - 25 stupnjeva. Gusti varenet u ishrani je kompatibilan s crnim kruhom i medom. Vareneci i peciva su dobra kombinacija.

Pravila za odabir Varents

Piće ne smije imati mliječnu boju. Nijansa mu je žućkasto-krem.
Sastav proizvoda ne smije sadržavati naznake prisutnosti bojila i konzervansa. Dozvoljena je samo prisutnost mlijeka i kiselog tijesta.
Varenets je dobar ne više od 14 dana.
U Varentsu su dopuštene samo žive korisne bakterije.
Isključena je prisutnost ugrušaka i mjehurića u piću. Ovi elementi ukazuju na prisutnost strane mikroflore, što može biti opasno.

Pravila skladištenja proizvoda

Varenet treba čuvati samo na hladnom mjestu. Za to je poželjno koristiti stakleno posuđe. Metalne posude nisu prikladne za skladištenje fermentiranih mliječnih proizvoda. Neprihvatljivo je čuvati Varentsa dulje od roka valjanosti. Prirodni proizvod ne sadrži konzervanse koji pospješuju dugotrajno skladištenje. Zbog toga raste kiselost Varentsa, a piće postaje tekuće.
Uz neke nedostatke, Varenets ima velike prednosti. Ovo je nježan i ukusan proizvod kremaste nijanse i guste teksture. Varenets sadrži više od stotinu korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Ovaj napitak se preporučuje djeci i odraslima. Prednosti korištenja Varentsa su veće od njegovih štetnih učinaka na ljudski organizam.

Mnogi od nas čuli su za takav mliječni proizvod kao što je Varenets. Što je to, ne znaju svi. Ispostavilo se da je Varenets fermentirano mliječno piće dobiveno fermentacijom alkohola i mliječne kiseline. Ovaj se proizvod razlikuje od fermentiranog pečenog mlijeka po umjerenom sadržaju masti, ukusnoj kremastoj nijansi, nježnoj aromi i ugodnom okusu.

Korisna svojstva Varenetsa

Nevjerojatno ukusan proizvod zadržao je sva korisna svojstva punomasnog kravljeg mlijeka. Međutim, ljudsko tijelo puno lakše probavlja ovo piće. Jača imunološki sustav i normalizira rad crijeva.

Varenets je izuzetno koristan za zdravlje ljudi. Bogat je kalcijem i vitaminom D. Prema mišljenju stručnjaka, ispijanje jedne čaše ovog divnog proizvoda dnevno može značajno ojačati koštano tkivo.

Piće ne samo da savršeno gasi žeđ, već i aktivira rad crijeva, poboljšava probavu hrane. Mliječna kiselina u sastavu Varentsa budi apetit, ima kompleksno ljekovito i restorativno djelovanje na bubrege i gastrointestinalni trakt. Obilje proteina pomaže jačanju srca i mišićnog tkiva. Upravo Varentsa sadrži više ove organske tvari od fermentiranog pečenog mlijeka ili podsirenog mlijeka.

Energetska vrijednost Vareneca

100 grama Vareneca sadrži 2,9 g proteina, 2,5 g masti i 4,1 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija je 53 kcal.

Tajne odabira dobrog Varentsa

Da biste dobili pravi, zdravi Varenets, trebali biste znati neke od značajki ovog pića:

Budući da se varenets pravi od pečenog mlijeka, ima kremastu ili žućkastu nijansu.
Proizvođač na pakiranju proizvoda navodi njegov točan naziv, odnosno "Varenets". Što je to, već smo shvatili.
Što je također naznačeno na pakiranju pića, sadrži samo mlijeko i kiselo tijesto. Među sastojcima ne smije biti boja i konzervansa.
Dobar varenets nema ugrušaka i mjehurića.
Rok trajanja fermentiranog mliječnog proizvoda ne smije biti duži od 14 dana.
Svježi varenet je blago kiselkastog okusa.

Kako kuhati varenete kod kuće?

U stara vremena varenet se kuhao u pećnici. U mlijeko je dodano kiselo vrhnje, promiješano i stavljeno da vene. Glavna tajna pravljenja ukusnog napitka: baza ne bi trebala ključati. Bilo je potrebno kontrolirati temperaturu pećnice kako bi buduća delicija postupno postala gusta i masna.

Naravno, najbolje je kupiti domaće piće. Ali ako to nije moguće, nemojte očajavati. Ukusne mirisne varenete, čiji ćete recept sada naučiti, možete pripremiti sami.

U termosicu sa staklenom tikvicom ulijte prokuhano mlijeko. Proizvod treba ostaviti da odstoji 12 sati. Za to vrijeme će se pretvoriti u pravo pečeno mlijeko, poprimiti ugodnu kremastu nijansu.

Staklene posude (litre) treba pripremiti unaprijed. Moraju biti suhe i čiste. Na dno svake posude stavite 4 žlice jogurta ili kiselog vrhnja, a odozgo prelijte mlijekom. Njegova temperatura ne smije prelaziti 40 stupnjeva. Sada buduće varenete treba pomiješati, zatvoriti staklenke plastičnim poklopcima i ostaviti na toplom 3 sata. Preporuča se zamotati spremnik u deku.

Spremnost pića može se ocijeniti po njegovoj gustoći. Nemojte previše izlagati proizvod jer može postati jako kisel. Domaći vareneti, kažu domaćice, nisu ništa lošiji od kupljenih. Njegov recept je prilično jednostavan i pristupačan.

Varenets s vrhnjem

Gotovi vareneti (već smo skužili o čemu se radi) glavna je komponenta ukusno ukusnog jela u kojem će zasigurno uživati svi članovi vaše obitelji. Kako ga kuhati? Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci: 150 grama Vareneca, tri žlice svježeg sira, jedna žlica svibanjskog meda i šaka suhog voća. Sve komponente se moraju umutiti mikserom. Prije posluživanja u poslasticu dodajte grožđice.

Varenets i ryazhenka u kuhanju

Varenets i ryazhenka nisu samo izvrsna pića koja savršeno gase žeđ, već i sastojci mnogih jela. Na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda domaćice pripremaju nježno tijesto za slatka peciva, uključujući rumene palačinke i puhaste pite.

Varenets u kućnoj kozmetologiji

Nije iznenađujuće da proizvod s tako vrijednim kemijskim sastavom žene koriste u kozmetičke svrhe. Maska napravljena od svježeg Varenetca vrlo je popularna među vlasnicima suhe, dehidrirane, stare kože. Varenets savršeno zaglađuje dermis, njeguje ga, čini ga nevjerojatno glatkom i svilenkastom na dodir.

Napitak od fermentiranog mlijeka sadrži retinol, riboflavin, tiamin, niacid, biotin, folnu kiselinu, vitamine B, vitamine C, E, PP. Ove tvari usporavaju proces starenja, smiruju iritacije, štite od agresivnih vanjskih čimbenika, osvježavaju i čiste kožu.

Super hidratantne maske za suhu kožu

Razmotrite dva recepta za Varents maske koje su idealne za suhu kožu:

Dvije žlice proizvoda pomiješajte s jednom žličicom i žumanjkom jednog jajeta. Dobivenu masu nanesite na suhu, čistu kožu. Ostavite 20 minuta. Isprati toplom vodom.
Tri žlice Vareneca sameljite sa žlicom domaćeg svježeg sira. Nanesite smjesu na lice. Ostavite 15 minuta. Zatim isperite vodom na sobnoj temperaturi.

Upoznali smo se s jednim od najukusnijih iskonsko ruskih pića, naučili koja svojstva ima Varenets, što je i kako se može koristiti. Pijte u svoje zdravlje!

glikemijski indeks (GI) – 30.

Sadržaj kalorija: Varenets 2,5% masti 53 kcal.

Varenets je fermentirani mliječni proizvod. Ono se, kao i fermentirano pečeno mlijeko, radi od pečenog mlijeka, ali ne od kiselog vrhnja, već vrhnje služi kao predjelo. Ovo piće se smatra tradicionalnim ruskim proizvodom, koji se u Rusiji dugo proizvodi u zemljanom posuđu u pećnici. Ovaj proces određuje njegov izniman okus i korisna svojstva.

U Sibiru i na Uralu po prvi put se pripremao varenet kako bi se mlijeko i njegova vrijedna svojstva što duže očuvali. Tradicionalno se poslužuje uz čaj.

Korisne značajke

Zbog uravnoteženog sastava, Varenets se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Proizvod sadrži proteine - 2,9 g, masti 2,5 g, organske kiseline - 0,8 g, ugljikohidrate - 4,1 g, mono- i disaharide - 4,1 g, zasićene masne kiseline - 1,5 g, pepeo - 0,7 g. Ima veliku količinu vitamini: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, kolin, beta-karoten.

Makro- i mikroelementi: kalcij, željezo, magnezij, cink, natrij, jod, kalij, bakar, fosfor, mangan, sumpor, krom, stroncij, kositar, kobalt, molibden.

Zadovoljenje dnevnih potreba za 100 g Varentsa: kalcij za 12%, fosfor - 12%, vitamin B12 - 13,4%, B2 - 7,5%, B3 - 8%, H - 6,5%, organske kiseline - 40%, kobalt - 8%, molibden - 7,5%, jod - 6%.

Kako utječe na tijelo

Varenets poboljšava crijevnu mikrofloru, usporava proces razmnožavanja truležnih bakterija i značajno poboljšava imunitet. Potiče rad bubrega, blagotvorno djeluje na cjelokupno zdravlje. Pridonosi obogaćivanju organizma kalcijem, jača koštano tkivo, što je vrlo važno za starije osobe. Pomaže u čišćenju tijela i uklanjanju toksina i toksina.

Redovita uporaba Varentsa poboljšava sastav krvi, usporava proces starenja. Blagotvorno utječe na stanje kardiovaskularnog sustava, tonizira pokretljivost crijeva, uklanja zatvor. Razgrađuje masne stanice i potiče mršavljenje.

Kako odabrati

Piće ima žućkasto-kremastu boju. Mliječna nijansa ukazuje na nekvalitetan proizvod.
Sastav proizvoda treba uključivati samo mlijeko, kiselo tijesto i žive bakterije. Prisutnost boja i konzervansa je neprihvatljiva.
Varenets bi trebao imati jednoličnu konzistenciju bez mjehurića i ugrušaka.
Rok trajanja prirodnog proizvoda ne smije biti duži od 14 dana.

Metode skladištenja

Varenets se čuva samo u hladnjaku. Za to se koristi stakleno posuđe. Ne čuvati u metalnim ili aluminijskim posudama. Obratite pažnju na rok trajanja naveden na pakiranju.

S čime se kombinira u kuhanju

Varenets se najčešće koristi kao samostalno jelo. Također se zagrijava na sobnu temperaturu i jede u malim obrocima s pecivom ili raženim kruhom.

Korisna kombinacija hrane

Ovaj niskokalorični proizvod sastavni je dio raznih dijeta za mršavljenje. Dobro se apsorbira u tijelu, služi za preljev salata. Kombinira se s povrćem, voćem i daje osjećaj sitosti. Korisno je koristiti s medom i crnim kruhom.

Za one koji broje kalorije važno je znati:

Žličica sadrži 5 g i jednaka je 2,7 kcal
Žlica - 18 g = 9,5 kcal
Čaša 200 ml = 106 kcal
Čaša 250 ml = 132,5 kcal

Kontraindikacije

Ne preporučuje se korištenje u slučaju alergije na mliječne proizvode. Ako postoji svrbež, osip - to ukazuje na individualnu netoleranciju. Neugodna manifestacija također može biti nadutost, kruljenje u želucu i proljev, u ovom slučaju Varenets je kontraindiciran.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Ljekovita svojstva Varentsa korištena su u medicini za liječenje probavnog sustava, jetre i bubrega. Propisuje se za liječenje dizenterije, disbakterioze, nakon tečaja antibiotika. Preporuča se za čišćenje crijeva, liječenje zatvora (ujutro i navečer uzimati po 1 čašu s nasjeckanim suhim marelicama ili kruškama). Koristi se kao profilaksa za osteoporozu.

U narodnoj medicini za ublažavanje natečenosti rade se oblozi od vareneca sa zgnječenim listovima jagode. Kod glavobolje pomaže topli varenet s medom. Isti sastav uzima se za obloge koji čiste i liječe rane. Mješavina vareneca i soka od cikle koristi se za mazanje rana od proleća, termalnih i sunčanih opeklina.

U kozmetologiji, varenets se koristi za poboljšanje stanja kože.

Podizanje kiselog mlijeka. Nanesite varenet na očišćeno lice, ostavite 10 minuta, isperite i koristite bilo koju hidratantnu kremu. Pozitivan učinak javlja se nakon 5 dana svakodnevne uporabe.
Hidratantna maska. Na očišćeno lice nanesite biljno ulje, zatim sloj Varenets, pokrijte toplim ručnikom. Držite 15 minuta.

Do danas se na policama trgovina nalazi širok asortiman mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda vezanih uz osnovne prehrambene namirnice. Prema svjetski poznatim nutricionistima, uključivanje kiselo-mliječnih napitaka u prehranu pozitivno utječe na rad probavnog sustava odraslih i djece te na cijeli ljudski organizam u cjelini.

Među takvim pićima posebno mjesto zauzimaju moji omiljeni proizvodi s okusom karamele - ryazhenka i varenets, pripremljeni na bazi pečenog punomasnog mlijeka fermentacijom s korisnim bakterijama. Što se tiče konzistencije i okusa, oba su pića slična jedno drugom, a samo sofisticirani potrošač koji razumije nijanse tehnologije nalazi određene razlike između Varentsa i Ryazhenke.

Oba pića su sličnog okusa, jer sadrže korisne mliječne bakterije koje određuju nutritivnu vrijednost i njihovu nedvojbenu zdravstvenu korist. Varenets i ryazhenka razlikuju se u tehnologiji proizvodnje - tradicionalno se u Ukrajini i europskom dijelu Rusije priprema dodavanjem kiselog vrhnja u rastopljeno mlijeko u količini od 0,2 kg po litri, a u Sibiru i na Uralu gusti varenet koji se može jesti sa žlicom, često se pravi na bazi masnog mliječnog vrhnja i takvo jelo služi za čaj.

Varenets i ryazhenka: u čemu je razlika?

Za pripremu oba napitka u industrijskim uvjetima, kravlje mlijeko se topi 3-8 sati dok se njegov volumen ne smanji za oko trećinu. Dobivena tvar ima crvenkastu nijansu i karakterističan ugodan okus.

Zatim se proizvod fermentira dodavanjem streptokoka mliječne kiseline i bugarskog termofilnog bacila za pripremu fermentiranog pečenog mlijeka i kiselog vrhnja ili vrhnja za proizvodnju Vareneca. Proces fermentacije odvija se uz održavanje temperature od oko 40°C 3-4 sata.

Zapravo, i ryazhenka i varenets su vrsta prirodnog bugarskog jogurta, ali bez ikakvih aditiva za okus. U stara vremena za kuhanje vareneta uzimali su posebne glinene posude, koje su stavljali u rusku pećnicu da se mlijeko kuha cijelu noć. Gotov proizvod je mnogo svjetlije boje od ryazhenka.

Još jedna značajna razlika između vareneta i ryazhenke, posebno kuhane kod kuće, je njegova povećana gustoća i sadržaj kalorija zbog prisutnosti masnog kiselog vrhnja ili vrhnja. Energetska vrijednost gotovih Varenets je oko 53 kcal, a domaće - do 100 kcal / 100 g proizvoda. A što se tiče sastava, vjeruje se da je u Varentsu puno više fosfora, a fermentirano pečeno mlijeko je proizvod bogat kalcijem.

Ukusne i hranjive varenete, čiji ću domaći recept detaljno opisati u nastavku, nije teško samostalno skuhati, jer gotovo svaka domaćica ima na raspolaganju moderne kuhinjske uređaje - sporo kuhalo i aparat za jogurt, pa je tako. uopće nije potrebno imati rusku pećnicu u stanu ili privatnoj kući. Ali prvo, razmotrite biokemijski sastav i korisna svojstva proizvoda.

Prednosti Vareneca za ljudsko zdravlje

Kao i svi fermentirani mliječni napici, Varenets se svrstava u dijetetski proizvod koji se preporučuje za terapijsku i preventivnu prehranu bolesnika s gastrointestinalnim tegobama. Zašto je Varenets tako koristan za zdravlje, osim što blagotvorno djeluje na probavne organe? Sve biološki aktivne komponente proizvoda su u obliku koji je biodostupan tijelu.

Riječ je o lako probavljivim proteinima odgovornim za izgradnju mišićnog tkiva, kalciju, korisnom za zdrave kosti i zube, vitaminu D, neophodnom za prevenciju osteoporoze i krhkosti kostiju, vitaminima B, askorbinskoj kiselini i retinolu, bez kojih ne može niti jedan fiziološki proces. . Prisutnost korisnih bakterija mliječne kiseline pomaže u održavanju ravnoteže crijevne mikroflore, u kojoj žive stanice imunološkog sustava.

Varenets ima blagi laksativni i diuretski učinak, pa je neophodan za osobe sklone zatvoru, kao i za pretilost, jer vam omogućuje da se riješite začepljenja izmeta i pojačanog oticanja tkiva. Prema nutricionistima, na Varentsu je moguće provesti proteinske dane posta, što vam omogućuje smanjenje tjelesne težine s 1 na 3 kg čišćenjem tijela i aktiviranjem metaboličkih procesa.

A proizvod se dobro pokazao u kućnoj kozmetologiji. Nanošenje maski na bazi čistog Vareneca na lice i kosu ili u kombinaciji s drugim proizvodima potiče pomlađivanje, regeneraciju stanica, pojačanu hidrataciju, zatezanje ovalnog oblika i kvalitetnu prehranu epiderme i cijele kose. Pokušajte zamotati kosu varenetima 1 sat prije pranja i nećete prepoznati svoje kovrče koje će postati svilenkaste, glatke i upravljive.

Kuhanje Varenets - recepti za dom

Svaka domaćica, po želji, može kuhati varenete kod kuće. Za to vam je potrebno seosko mlijeko, koje je puno zdravije od pasteriziranog mlijeka iz trgovine, i minimalna količina strpljenja.

Prvo morate otopiti mlijeko. U tu svrhu možete koristiti pećnicu (mlijeko se kuha 6-8 sati na temperaturi ne većoj od 130 ° C, po mogućnosti u zemljanoj posudi), ali ga je najprikladnije zagrijati u laganom kuhaču.

U posudu uređaja uvijte 1 litru mlijeka s udjelom masti od 2,5 do 3,2% (što je mlijeko masnije, to je gotov proizvod ukusniji), zatvorite poklopac i ventil za ispuštanje pare, postavite na "Chef", " Načini višestrukog kuhanja, "Kriti" ili "Gašenje" (izbor načina rada ovisi o značajkama vašeg kuhinjskog pomoćnika i modela).

Postavite vrijeme na 6 sati. Tijekom tog razdoblja, na temperaturi od 95°C, mlijeko će se smanjiti u volumenu, dobiti nježnu kremastu nijansu i nevjerojatan okus karamele.

Zatim se pečeno mlijeko ohladi na temperaturu od 35-40 ° C (ne više, jer viša temperatura dovodi do smrti korisnih bakterija). 2 žlice kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta stavi se u sterilnu i suhu staklenku (ja sam isprobala obje opcije, više mi se svidio grčki jogurt varenets) i zalije se pečenim mlijekom.

Spremnik se drži blizu baterije, pažljivo zamotan u debeli pokrivač, 3 sata. Ako kod kuće imate aparat za jogurt, proces je pojednostavljen, jer se u ovom uređaju automatski održava temperatura od oko 38 ° C. Gotovi vareneti čuvaju se u hladnjaku, ali ne više od 3 dana.

Evo jednostavne tehnike.

Pokušajte svladati recept za izradu Vareneca kod kuće i zauvijek ćete postati ljubitelj ukusnog i zdravog napitka. Pije se u čistom obliku, a dodaju se i razni slatkiši, na primjer, mljeveni cimet, prirodni med, džem, smrznuto bobičasto voće, voćni sirupi, slatki krekeri itd. Varents pravi izvrsna peciva i palačinke. Sretno s vašim kulinarskim eksperimentima!