Para los enólogos aficionados que no tienen acceso a una gran cantidad de buenas uvas, recomiendo hacer vino con manzanas de acuerdo con la receta que se publica a continuación. Resulta muy sabroso y con moderación. bebida saludable fuerza de 10-12 grados. Te demostraré que hacer vino de manzana en casa es más fácil de lo que piensas.
Cualquier variedad de manzanas verdes, amarillas y rojas (verano e invierno) es adecuada para la vinificación, lo principal es que las frutas estén maduras y lo más jugosas posible. Se permite mezclar diferentes variedades, obteniendo mezclas interesantes, por ejemplo, manzanas ácidas con otras más dulces.
Ingredientes:
- manzanas - 20 kg;
- azúcar - 150-400 gramos por litro de jugo.
Se recomienda agregar agua solo cuando se usan manzanas inmaduras y muy ácidas (el jugo tiene un sabor fuerte en la lengua). Pero incluso en este caso, la acidez se reduce con una pequeña cantidad de agua, hasta 100 ml por litro de jugo, y no se diluye en una proporción de uno a dos o de uno a tres.
receta de vino de manzana
1. Preparar manzanas. No lave manzanas arrancadas de un árbol o recolectadas en el suelo, porque la levadura vive en la cáscara, que es necesaria para la fermentación. Si las manzanas están muy sucias, se pueden frotar con un paño seco o cepillarlas ligeramente con un cepillo para zapatos limpio.
Para que no se sienta amargura en el vino casero terminado, le aconsejo que quite las semillas y el corazón de las manzanas, y corte las partes podridas, estropeadas y mohosas de las frutas dañadas.
2. Obtener jugo. El método de procesamiento de manzanas depende del equipo disponible. Si tienes un exprimidor, te recomiendo usar esta particular herramienta de cocina. Obtendrá jugo puro con una cantidad mínima de pulpa, lo que simplificará la preparación adicional.
Si no tienes exprimidor, puedes usar un rallador mecánico. La compota de manzana tendrá que ser exprimida de una manera diferente. Por ejemplo, una gasa (un proceso muy laborioso) o una prensa. En cualquier caso, la tarea mínima es conseguir al menos un puré líquido.
3. Decantación del jugo. Coloque el jugo de manzana resultante (o puré líquido) durante 2-3 días en un recipiente abierto con un cuello ancho (cacerola grande o barril), vendando la parte superior con una gasa para protegerlo de los insectos. Durante este tiempo, las esporas de levadura silvestre entrarán en la mezcla y comenzarán a descomponerse en dos fracciones: la pulpa (los restos de la cáscara, la pulpa) y el jugo de manzana común. La pulpa se acumulará encima del jugo. Para que la levadura ingrese directamente al interior, debe mezclar el contenido del recipiente 3-4 veces al día durante los primeros 2 días con una mano limpia o un palo de madera.
Al tercer día, la pulpa se acumulará en una capa densa en la superficie, debe retirarse con una cacerola o colador. Solo debe quedar jugo y una película pequeña (3-5 mm) en el recipiente. La etapa se considera completa cuando aparece en el mosto espuma, silbidos y un olor característico a alcohol acético, lo que indica que la fermentación ha comenzado.
4. Agregar azúcar. La cantidad depende del dulzor inicial de la fruta, cuanto más dulce es el jugo, menos azúcar se agrega al vino de manzana, especialmente en etapa inicial. Si el contenido de azúcar supera el 20%, el vino fermentará mal o detendrá la fermentación por completo. Para evitar que esto suceda, es mejor agregar azúcar en partes y no verter todo de una vez.
Cantidad total: para obtener vino de manzana seco, recomiendo agregar 150-220 gramos de azúcar por 1 litro de jugo fermentado, la concentración para las variedades dulces y de postre es de 300-400 gramos por litro. Es mejor no exceder estas normas, de lo contrario el vino resultará empalagoso.
El primer lote (100-150 gramos por litro) se agrega inmediatamente después de retirarlo de la pulpa. El azúcar simplemente se vierte en el jugo de fermentación y se mezcla.
Después de 4-5 días, puede agregar una segunda porción (50-100 gramos por litro). Para hacer esto, debe quitar el sello de agua, verter en un recipiente separado la mitad del mosto de lo que planea agregar azúcar (por ejemplo, para 500 gramos necesita 250 ml), agregar azúcar al jugo drenado, mezclar. Recibió jarabe de azucar Vuelva a verter en el recipiente de vino. Vuelva a instalar el sello de agua.
El procedimiento para agregar azúcar se puede repetir 1-2 veces más cada 4-5 días según la tecnología descrita anteriormente, agregando 30-80 gramos por litro de jugo.
5. Fermentación. Primero, se requiere excluir la posibilidad de contacto del mosto con el aire. Si esto no se hace, resultará vinagre en lugar de vino de manzana. Como recipientes herméticos, le aconsejo que use botellas de vidrio, frascos o berenjenas de plástico de agua mineral.
A continuación, debe cuidar la eliminación de dióxido de carbono, que se liberará durante el proceso de fermentación. Para hacer esto, instale un sello de agua. Se hace de la siguiente manera: se hace un pequeño orificio en la tapa del recipiente, por donde se introduce un tubo de pequeño diámetro (cambra). Coloque el extremo del tubo en el recipiente lo más alto posible para que no se obstruya con la espuma. Baje el otro extremo de la batista en un vaso de agua por 2-3 cm Ahora los gases dentro del recipiente escaparán libremente, pero el aire no podrá ingresar al recipiente con vino.
Las opciones alternativas son poner un guante médico en el frasco con un pequeño orificio en el dedo (hecho con una aguja) o comprar un sello de agua especial.
Esquema de sello de agua clásico 
Fermentación bajo el guante 
Sello de agua de fábrica Llene el recipiente con jugo de fermentación no más de 4/5 de altura, ya que debe dejar un volumen para el dióxido de carbono y la espuma.
Durante la fermentación, el recipiente debe estar en un lugar oscuro y cálido (18-25 ° C), la temperatura óptima es de 20-22 grados. El proceso de fermentación del vino de manzana dura de 30 a 60 días. Su final viene determinado por la ausencia a largo plazo de burbujas de gas en un vaso de agua (guante desinflado) y la aparición de sedimentos en el fondo.
¡Atención! Si la fermentación dura más de 55 días, para que no aparezca un regusto amargo, se debe verter el vino en otro recipiente sin sedimentos en el fondo y se debe volver a instalar la esclusa de agua.
6. Maduración. El vino de manzana joven obtenido en la etapa anterior ya se puede beber, pero tiene un olor y sabor áspero. Estas deficiencias son eliminadas por la resistencia.
Necesitarás otro recipiente hermético absolutamente limpio y seco. Aquí es importante excluir la posibilidad de que entre levadura de terceros, por lo que recomiendo lavar bien el recipiente preparado con agua hervida caliente y luego secarlo con un secador de pelo.
Vierta el vino de manzana de un recipiente a otro usando un tubo de bloqueo de agua. Primero, drene las capas superiores más clarificadas, luego pase a las inferiores, tratando de no tocar el sedimento en el fondo. Si lo desea, la bebida filtrada se puede endulzar (agregar azúcar al gusto) o fijar (verter 40% de alcohol o vodka en una cantidad de 2-15% del volumen de vino). La fijación favorece el almacenamiento, pero el sabor se vuelve más duro.
Llene el recipiente con vino hasta el tope y cierre herméticamente. Si se le agrega azúcar mejor primero Mantener bajo una esclusa de agua durante 7-10 días en caso de repetidas fermentaciones. Guarde el vino en un lugar fresco y oscuro (6-16°C) durante 60-120 días. Este tiempo es suficiente para su completa maduración y mejora del sabor.
Primero, cada 10-15 días debe quitar el vino del sedimento vertiéndolo en otro recipiente. Con el tiempo, los sedimentos aparecerán con menos frecuencia, por lo que también se puede reducir la frecuencia de filtración. El vino de manzana casero se considera listo cuando ya no cae sedimento o su cantidad es mínima. Después de eso, el vino puede ser embotellado y sellado herméticamente.
¡El vino está listo! Resulta una bebida de color ámbar oscuro con olor a frutas maduras. Fortaleza - 10-12% (sin fijación). Vida útil: hasta 3 años cuando se almacena en un lugar oscuro y fresco en recipientes herméticamente sellados.
¡Hola de nuevo! Hoy haremos vino de manzanas. Pero antes de comenzar el proceso de cocción, evalúe los pros y los contras, ya que la tecnología de cocción no es fácil y requiere una sabia decisión.
Eso sí, si este año tienes una gran cosecha de frutas y ya has hecho o cocinado, entonces tomar una decisión será mucho más fácil. Después de todo, es una pena que las frutas desaparezcan, es mejor hacer una deliciosa bebida casera con ellas.
De hecho, le recomiendo que primero estudie detenidamente toda la información sobre la tecnología para hacer una bebida casera. Desmontar todos los matices y sutilezas, preparar material necesario y solo entonces empezar a trabajar.
Si es nuevo en la elaboración del vino, entonces ha venido a la publicación correcta, ya que contiene recetas, consejos y Descripción detallada Todo el proceso. Después de leer el artículo, creo que llegará a la siguiente conclusión: ¡no es tan difícil hacer una bebida intoxicante si tiene un exprimidor y tiempo!
Bueno, ¿estás listo? ¡Pues adelante y con una canción!
Para hacer vino de manzana, elija las siguientes variedades: agrio, agridulce, dulce y agrio.
Antes de cocinar, tenga en cuenta el grado de maduración de la fruta. Si elige variedades de verano, se pueden usar de inmediato, si es otoño, es mejor dejarlas reposar durante unos días después de recogerlas en un lugar oscuro para que maduren. Las variedades de invierno primero deben dejarse durante 3-4 semanas en una bodega seca y solo luego procesarse en materias primas.
La receta fotográfica a continuación le permite almacenar la bebida durante mucho tiempo. No se agria y no se enmohece.
Ingredientes:
- Jugo de manzana - 1 l;
- Azúcar - 280 gr.;
- Agua - 100 ml.
Metodo de cocinar:
1. Pase las manzanas por un exprimidor y drene el jugo resultante con la pulpa restante en un recipiente. Deje la pieza de trabajo durante tres días en un lugar cálido para comenzar el proceso de fermentación.
2. No olvide remover periódicamente el mosto durante este período.
3. Bueno, después de 3 días, cuele el jugo de la pulpa. Mida la cantidad exacta de jugo ya puro. Por cada litro de jugo, agregue 100 ml de agua.
Ahora ten cuidado, te digo cómo agregar azúcar. Se agrega por 1 litro de jugo puro (es decir, no incluya agua) en 4 tomas:
- 1 día - 100 gr.;
- Día 4 - 30 gr.;
- Día 7 - 30 gr.;
- Día 10 - 20 gramos.
Tenga en cuenta que es mejor diluir primero el azúcar en una pequeña cantidad de mosto y solo luego verter este jarabe nuevamente en la botella. Queda terminantemente prohibido remover el contenido de las botellas.
5. El primer día, cierre las botellas con corchos, luego inserte la manguera de PVC (puede comprarla fácilmente en la tienda). La manguera es necesaria para formar durante el proceso de fermentación. dióxido de carbono salió.
Si usa latas como recipiente, coloque tapas de nailon y hágales un agujero, luego inserte la manguera y cubra con plastilina alrededor.
A continuación, asegúrese de hacer un sello de agua. Es necesario para que el jugo no se oxide, de lo contrario no obtendrás vino, sino vinagre. Gracias al sello de agua, el gas escapará, pero el oxígeno no entrará.
6. En este estado, la bebida debe dejarse durante 1-1,5 meses. Pasado este tiempo, la fermentación debe terminar:
- el gorgoteo debe detenerse;
- el jugo en sí se aclarará un poco;
- y las partículas de pulpa deben dejar de moverse.
Ahora drene cuidadosamente el jugo del sedimento usando la misma manguera de PVC. Tirar el sedimento.
7. Lo más sencillo que queda: embotellar el vino y cerrar con corchos. Limpie los espacios en blanco en un lugar fresco y déjelos por un mes. Después de un mes, el líquido se volverá transparente y adquirirá un hermoso color ámbar.
8. Después de un mes, drene nuevamente el jugo del sedimento y embotelle. Y por cada litro de bebida, añadir azúcar en la siguiente cantidad:
- vino de postre - 100-160 gr.;
- licor - 200 gramos.
Asegúrese de disolver el azúcar en una pequeña cantidad de vino ligeramente tibio antes de agregarlo.
9. Eso es todo. La bebida casera está lista. Por supuesto, es recomendable no beberlo inmediatamente, sino taparlo con corchos y dejarlo durante otros 2-4 meses.
Receta fácil de bebida de jugo de manzana
Muy punto importante en la preparación del vino embriagado es cuestión de sumar y calcular el azúcar. Por lo tanto, encontré las proporciones recomendadas y probadas:
Ingredientes:
- manzanas;
- Azúcar.
Metodo de cocinar:
1. Coseche y clasifique el cultivo: deje frutos maduros y jugosos. Las manzanas rotas también son buenas, simplemente córtales la parte mala (pero es mejor usar frutas enteras).
3. Vierta el jugo resultante en un recipiente hondo y déjelo por tres días. Durante este tiempo, la pulpa se convertirá en pulpa y directamente en el jugo.
No olvide remover el contenido al menos una vez al día.
4. Ahora retire la pulpa colando a través de una gasa o un colador. Al mismo tiempo, vierta inmediatamente el jugo en un recipiente en el que la bebida fermentará en el futuro. Simplemente no llene el recipiente hasta el tope, ya que necesita espacio para el gas y la espuma emitidos.
5. El siguiente paso es la adición de azúcar. Para obtener vino seco se necesitan 200 gr. azúcar por 1 litro de jugo, para una bebida de postre - 400 gramos. Agregue azúcar, pero no mezcle el contenido.
- tome un tubo pequeño y coloque un extremo directamente en el recipiente con una bebida, y fije el otro en la tapa del tanque;
- puede poner un guante médico en la botella, pero primero perfore con una aguja en toda el área;
- o utilice puntas de plástico especiales.
Es muy importante que no entre oxígeno en el interior de la bebida, de lo contrario te saldrá vinagre.
7. Deje la bebida en este estado durante 30-45 días. Y después del tiempo especificado, separe el jugo del sedimento. No se necesita sedimento, deséchelo. Vierta el jugo en botellas, tápelas y póngalas en un lugar oscuro durante 2 meses. Si durante este tiempo se vuelve a formar un precipitado, puedes volver a colar la bebida.
Para que el vino se vuelva más expresivo, puede agregar canela o anís de manera segura al servir. Y la miel se puede agregar a una bebida caliente.
Cómo hacer vino blanco
Asegúrese de tener en cuenta que las frutas están estrictamente prohibidas para lavar. Después de todo, es en la cáscara donde vive la levadura necesaria, y si la lava, al final habrá una falla completa. Así que trate de recoger la fruta en un día claro y no lluvioso.
Ingredientes:
- Manzanas - 5 kg;
- Clara de huevo - 1 pieza.
Metodo de cocinar:
1. Recoge manzanas. Ordenarlos eliminando las frutas podridas y con gusanos.
Se necesitan manzanas recolectadas de los árboles, no de los caídos.
No lave las frutas. Córtalos en rodajas y pásalos por una picadora de carne.
2. Deberías obtener pulpa de manzana. Transfiéralo a un recipiente de acero o vidrio y déjelo a una temperatura de 18-22 grados, mientras cubre bien el contenido con una tapa. La pieza de trabajo debe permanecer en esta forma durante una semana, pero asegúrese de remover el jugo todos los días un par de veces al día para que no se agrie.
El día 7, cuele el líquido, exprima la pulpa.
3. Transfiera la pulpa restante a una bolsa de gasa y cuélguela sobre un plato ancho. Durante el día, el jugo del pastel se escurrirá. De hecho, no puede realizar este procedimiento, sino simplemente tirar la pulpa.
4. Vierta todo el jugo que recibió en un recipiente para un sello de agua.
Es mejor no usar un guante médico como sello de agua, no permite que el vino "respire" completamente.
5. Deje espacios en blanco durante 2 semanas. Al principio, el líquido estará activo, luego moderado y luego tranquilo. Se forman sedimentos en el fondo. Por lo tanto, después de la expiración del tiempo, debe filtrar. Simplemente drene el líquido con una manguera delgada de silicona en un recipiente estéril y deseche el sedimento.
Después de 2-3 semanas, repite la filtración nuevamente.
6. Si la filtración no lo ayuda y la bebida no es completamente transparente, use el siguiente método. Lo ideal es separar la proteína de la yema y batirla con un poco agua pura, y luego disolver en una pequeña cantidad de vino y agregar a la bebida. Dejar durante 2 semanas bajo un sello de agua.
7. Después de 2 semanas, la proteína se asentará en el fondo del plato, arrastrando consigo toda la pulpa restante. Filtrar nuevamente el vino y embotellar, tapar los recipientes y dejar en posición vertical en un lugar oscuro y fresco.
8. Después de un mes puedes disfrutar vino casero, pero es mejor guardarlo hasta el invierno.
Receta paso a paso para hacer vino seco casero
También presta atención al siguiente punto:
Antes de sellar la botella, asegúrese de que esté llena al máximo de su capacidad. Esto es necesario para que el vino no se agrie por el contacto con el aire.
Pues el tiempo de añejamiento de la bebida varía de 2 a 4 meses.
Ingredientes:
- Jugo de manzana - 6,5 l;
- Azúcar - 2,5 kg;
- Agua - 5 litros.
Metodo de cocinar:
1. Cortar la fruta en trozos y pasar por un exprimidor. Deje 7-8 frutas para la masa madre.
2. El motor de arranque se hace de la siguiente manera. Corte la piel de las manzanas, mientras la corta para que la capa de cera, en la que se encuentran las células de levadura, se conserve en la superficie. Coloque la cáscara cortada en un frasco de tres litros y vierta el jarabe de azúcar sobre ella. Dejar durante 2 días en un lugar cálido.
El almíbar se elabora a partir del siguiente cálculo: 1 taza de azúcar por 1 litro de agua.
3. Ahora necesitas preparar el mosto. Para hacer esto, vierta el jugo resultante en un recipiente de vidrio, agregue azúcar y mezcle todo bien. Vierta agua. Luego vierta el mosto en recipientes convenientes, agregue el iniciador y deje fermentar. Recuerda, el proceso de fermentación debe realizarse bajo un sello de agua (ver recetas anteriores).
4. Después de 10 días, filtre la bebida y viértala en botellas. Sella y guarda en un lugar fresco y oscuro. Espere al menos 1 mes antes de usar.
Vino de manzanas y peras con sus propias manos.
Quiero sugerir hacer una opción con la adición de peras. El proceso de fabricación es el mismo, pero el sabor es diferente. Entonces, si ya domina todos los matices de la elaboración del vino, es hora de probar nuevas recetas.
Ingredientes:
- peras - 2 kg;
- Manzanas - 2 kg;
- Azúcar.
Metodo de cocinar:
1. Limpie la fruta con un paño seco y quite el corazón. Extraiga el jugo con un exprimidor.
2. Escurra el jugo de pera y manzana en un recipiente conveniente y cúbralo con una toalla delgada. Deje el líquido durante 3 días para que el jugo se infunda.
Es importante mezclar periódicamente el contenido los días 1 y 2, pero el día 3 es mejor no tocar el jugo para que la pulpa se asiente.
3. El día 4, filtrar la consistencia y agregar azúcar. Se introduce azúcar a razón de 250 gr. por 1 litro de vino. Instale un sello de agua y déjelo por 10 días. Después de 10 días, vuelve a filtrar y embotella la bebida. Cierra herméticamente con tapones y almacena durante 1,5-2 meses en un lugar oscuro y fresco.
Vídeo receta de vino de manzana casero
Por cierto, Vino casero de manzana es muy útil, ya que conserva las vitaminas A, B y C, minerales y otros material útil. Entonces, un vaso de bebida lo salvará no solo de la depresión, sino también de muchas otras dolencias. ¡Lo más importante es beber con moderación!
Vino simple sin jugo en casa.
En conclusión, me gustaría sugerir manera rápida elaboración de licor. Por lo general, una bebida intoxicante todavía se hace con jugo de manzana, pero a veces se puede intentar hacer vino sin él. En mi opinión, esta tecnología es buena cuando la cantidad de frutas es enorme.
Ingredientes:
- manzanas agrias - 6,5 kg;
- Azúcar - 1,5 kg.
Metodo de cocinar:
1. Recoja las frutas y límpielas con un paño. Córtelo en cubos, mientras quita todas las partes dañadas, los tallos y el corazón.
2. Luego espolvoree las frutas con azúcar y déjelas en un recipiente no oxidante para la fermentación. En este caso, cubra la masa con una toalla. Cuando aparezca un olor agrio, muela la pulpa resultante con una licuadora.
3. Transfiera la pulpa a un recipiente limpio. Póngase un guante médico en el cuello y perfore su dedo en él. Coloque el recipiente en una habitación con una temperatura de 18-23 grados. Cuando comience el proceso de fermentación, el guante se inflará, pero cuando se desinfle, esto indicará el final de la fermentación.
4. Después del final de la fermentación, filtre la bebida del sedimento con una manguera. Vierta vino puro en botellas estériles y colóquelo en un lugar fresco. Y pasadas dos semanas, vuelve a repetir la filtración. Luego vuelva a embotellarlos y taparlos, guárdelos en un lugar de almacenamiento.
Bueno, es hora de resumir. El proceso de elaboración de vino casero a partir de manzanas consta de varias etapas: recolección y preparación de frutas, obtención y sedimentación del jugo, adición de azúcar, fermentación, filtración, maduración. Solo siguiendo todos los pasos y consejos descritos en el artículo anterior, obtendrás una deliciosa bebida embriagante. Lo principal es hacer todo con amor y seguir la tecnología. ¡Espero que todo te salga bien!
¡Saludos, mis queridos!
Hoy te enseñaré cómo hacer un increíble vino de manzana en casa y te diré cómo hacerlo de manera fácil y sencilla. Además, pasado mañana (19 de agosto de 2018) vendrá la Manzana Salvadora. ¿Sabes por qué era notable en la antigüedad?
El hecho es que más temprano en este día, las amas de casa cariñosas comenzaron a prepararse para el invierno. Además, en tradición ortodoxa Apple Spas se convirtió en el primer día de comer esta fruta en la nueva temporada. Así que todavía tenemos hoy y mañana para cosechar manzanas y hacer un vino delicioso con ellas el domingo.
Por cierto, contiene un gran número de ácidos beneficiosos y taninos, vitaminas (A, B y C), minerales y fitoncidas con pectinas. Este vino normaliza los niveles de azúcar en sangre, fortalece sistema nervioso y aumenta la inmunidad. Lo principal es saber cocinarlo correctamente.
Los enólogos experimentados aconsejan fermentar el jugo y la pulpa de manzana en completa oscuridad a una temperatura de 22-28 grados. Si la habitación es fría, se recomienda usar una chaqueta de invierno abrigada o una manta en la botella con un sello de agua para mantener la temperatura de fermentación requerida. Y si esto no es suficiente, entonces una almohadilla térmica con agua caliente colocado debajo de una chaqueta o manta.
Pero la mayoría regla importante en la vinificación de manzana, en ningún caso debe lavar la fruta cosechada. Después de todo, su cáscara contiene microorganismos especiales que contribuyen al proceso normal de fermentación natural. Los verdaderos enólogos no agregan levadura a la bebida. Entonces empecemos.
¿Cómo hacer vino de manzanas en casa sin jugo y sin agregar levadura?
El vino de manzana preparado de acuerdo con esta receta es muy ligero y al mismo tiempo hermoso, de color ámbar. En lugar de levadura, utilizaremos uvas trituradas o pasas.
Ingredientes:
- 2 kilos de manzanas
- 4,5 litros de agua hirviendo
- azúcar
- 1 kg de uvas
Picar finamente las manzanas sin quitarles el corazón. Es necesario cortar solo las partes podridas y con gusanos de la fruta.
Coloque las materias primas preparadas en un balde esmaltado con tapa, llénelo con agua hirviendo (¡pero no hasta el borde!) Y agregue azúcar. Cuando la infusión se haya enfriado un poco, póngale uvas bien trituradas y cubra todo con una tapa. Dejar fermentar durante 4-5 días en un lugar cálido.
Colar el contenido de la cubeta, verter en una botella y añadir 200 g de azúcar por cada litro de vino resultante. Luego ponga un sello de agua o ponga un guante de goma en el cuello del recipiente, después de perforar 3-4 agujeros con una aguja, y guárdelo durante cinco meses en un lugar fresco.
¿Cómo hacer rápidamente vino casero con manzanas frescas usando un exprimidor?
La lectora Irina compartió esta receta conmigo. Ella dijo que todos los años su esposo prepara vino de manzana muy sabroso usando esta tecnología. ¡Así que armaos!
Necesitaremos:
- 4 cubos de manzanas (hace aproximadamente 14 litros de jugo)
- 2,8 kilos de azúcar
Método de cocción paso a paso:
Preparamos las manzanas de la siguiente manera: no las lave, pero corte los lugares podridos y con gusanos.
Usando un exprimidor, preparamos jugo de manzana, lo vertemos en el recipiente preparado y eliminamos la espuma al máximo, agregamos 1 kg de azúcar. A continuación, debe esperar el proceso de fermentación, que comenzará dentro de tres días. Todo este tiempo, debes revolver el jugo regularmente.
Cuando aparezca la "tapa", retírela con cuidado.
Vierta el jugo fermentado en una botella, agregue otro kilogramo de azúcar y ponga un sello de agua. Después de 5 a 7 días, agregue otros 800 g de azúcar al recipiente con la bebida y póngalo en un lugar fresco durante aproximadamente un mes.
Vino de manzana en casa: una receta simple sin azúcar agregada
Tal bebida divina es preparada por verdaderos enólogos que no aceptan agregarle azúcar, agua y levadura. Sin embargo, el vino resulta seco y de sabor agrio, en general, para un aficionado.
Para empezar, prepara:
- Manzanas en cualquier cantidad
- Contenedores para pulpa
- botella de fermentación de vino
- Buen humor
Método de cocción paso a paso:
Las manzanas no se lavan, se limpian de podredumbre y se cortan en rodajas.
Moler las frutas en una licuadora o procesador de alimentos.
Colocamos las rodajas de fruta molidas en recipientes, llenándolos no más de 2/3, cubrimos con una gasa o una toalla en la parte superior.
Durante 5 a 7 días, coloque los recipientes en un lugar cálido y revuélvalos diariamente para evitar la formación de moho. La pulpa debe subir, pero no tocar la lámina de cobertura.
Ahora necesitamos exprimir el jugo fermentado de las materias primas terminadas a través de una gasa.
Consejo: ¡pase el jugo terminado a través de un colador en un balde para que haya la menor cantidad de pulpa posible en el futuro vino!
Oxigenamos el vino para una mejor fermentación. Para hacer esto, tome una taza y, dentro de 2 a 3 minutos, saque una bebida de un balde y pásela nuevamente por un colador.
Obtenemos jugo de manzana fermentado de un tono tan hermoso, que pronto se convertirá en el vino seco más natural.
Vierta en una botella y coloque un sello de agua en el cuello, retire el recipiente en un lugar cálido. En aproximadamente un mes, nuestra bebida alcohólica estará lista, ¡buen provecho!
¿Cómo hacer vino con manzanas y chokeberries en casa?
Chokeberry para esta receta debe recolectarse en una forma demasiado madura. Entonces el vino resultará dulce y con un sabor profundo.
Ingredientes:
- 2,5 kilos de manzanas
- 5kg chokeberry
- 1 litro de agua
- 1,5 kilos de azúcar
Método de cocción paso a paso:
No lavamos las bayas y las manzanas, las limpiamos de la podredumbre, cortamos las frutas en rodajas. Desplazamos las materias primas del vino en un exprimidor.
Atención: ¡un exprimidor de doble tornillo es el más adecuado para este propósito, ya que exprime el 90% de todo el jugo!
El jugo resultante se vierte en un recipiente limpio, llenándolo con no más de dos tercios del volumen total. Y el pastel se tira o se recicla. Además, la tecnología es la siguiente: agregue 750 g de azúcar al jugo, tape el recipiente y póngalo en un lugar oscuro y cálido durante tres días para que la materia prima fermente, sin olvidar mezclarlo regularmente (un par de veces al día es suficiente).
Luego quitamos el “tapón” que se forma en la parte superior, vertemos el jugo en una botella, añadimos agua y otros 750 g de azúcar y ponemos un sello de agua en el cuello. Dejamos el futuro vino así durante un mes para que “madure”.
Cocinar delicioso vino de manzana según una receta usando agua y un guante
Publico esta receta específicamente para aquellos que están acostumbrados a cocinar a la antigua y usar un guante de goma en lugar de un sello de agua. A pesar de ello, el vino es aromático y agradable al paladar.
Llevar:
- 5 kilos de manzanas
- 5 litros de agua
- 1 kilo de azúcar
Método de cocción paso a paso:
Corta las manzanas en rodajas, puedes usar un dispositivo especial.
Ponga los trozos de fruta en un recipiente limpio.
Muele la fruta con una licuadora, un procesador de alimentos o un taladro. Llene con agua, cubra con una gasa, coloque en un lugar cálido y revuelva diariamente durante tres días.
Cuele el jugo fermentado a través de una gasa en una botella, agregue azúcar.
Póngase un guante de goma en el cuello del recipiente, en el que primero se debe perforar un agujero con una aguja. Cuando el guante está desinflado, es necesario verter el vino en recipientes y ponerlo en la bodega.
¿Cómo hacer vino casero con jugo de manzana?
Si lo desea, puede experimentar con jugo de manzana comprado. Sin embargo, tenga en cuenta que solo servirá una bebida pura. E incluso entonces el resultado no está garantizado. Por lo tanto, es mejor usar jugo recién preparado de las existencias de su propio país para dicho vino.
Necesitaremos:
- Zumo de manzana - 6 l
- Azúcar - 1,5 kg
- Miel - 300 g
Método de cocción paso a paso:
Pasar el jugo de manzana por un colador para liberarlo lo más posible de suspensiones. Agregue 750 g de azúcar, cubra el recipiente con materias primas y póngalo en un lugar cálido durante tres días, recordando removerlo regularmente durante este tiempo.
Retire la capa superior ("tapa") del jugo fermentado, viértalo en una botella, agregue otros 750 g de azúcar y coloque un sello de agua en el cuello. Después de una semana, agregue miel y deje fermentar el vino durante otras tres semanas.
Retire la bebida alcohólica del sedimento con un tubo cuentagotas.
¡Nuestro vino está listo! Este es un color ámbar tan hermoso, debería resultar.
¿Cómo hacer vino a partir de variedades de verano de manzanas verdes en casa?
Según esta receta, hacer una bebida no es difícil ni siquiera para los enólogos novatos. Lo principal es observar las proporciones y la tecnología necesarias.
Llevar:
- Cubo de manzanas verdes
- 2,5 kilos de azúcar
- 3,5 litros de agua
Método de cocción paso a paso:
Pele las manzanas de la podredumbre, corte cada fruta en cuatro partes y colóquelas en un recipiente limpio.
Añadir una libra de azúcar.
Vierta 3,5 litros de agua hervida fría en un recipiente con materias primas.
Dejar durante cinco días para fermentar.
Pase las materias primas fermentadas debajo de la prensa y vierta el jugo en una botella de 10 litros.
Agregue 2 kg de azúcar al recipiente y póngale un sello de agua. Dentro de un mes, el vino "alcanzará" la preparación.
Vídeo tutorial de cómo hacer vino de manzana en casa con una receta muy sencilla
Como habrás notado, en la elaboración del vino existen principios básicos y secretos personales de todo maestro o aficionado. Por lo tanto, se recomienda a quienes viven en los rincones fríos de Rusia que coloquen una lámina de madera contrachapada en un piso interior fresco y le pongan una botella de vino para que fermente mejor.
En la segunda etapa (después de quitar la "tapa" de la superficie del recipiente), los enólogos experimentados aconsejan agregar una copa de miel natural en lugar de 200 g de azúcar. Esto mejora el sabor de la bebida terminada, ya que la fermentación se vuelve más intensa y de alta calidad.
El siguiente video muestra una receta de vino de manzana muy simple. Difiere de los que ya están en este artículo, pero esto no significa que la bebida alcohólica casera sea menos sabrosa. ¡Disfruto ver!
¿Y qué planeas cocinar para Apple Spas de la cosecha fresca? Comparte en los comentarios y también escribe qué receta de vino de manzana te gustó más. Yo sería muy feliz de saber de usted. Te veo en el blog!
Las manzanas hacen muy buenos vinos de mesa, de postre y de licor, que todos pueden cocinar con sus propias manos. EN Plan financiero el vino de manzana es uno de los más económicos. Al mismo tiempo, después de seleccionar con éxito la composición, puede obtener un ramo interesante. La tecnología de vinificación para hacer alcohol de manzana tiene sus propios secretos y sutilezas.
Características de cocción
¿Decidiste hacer vino con manzanas en casa? Entonces debe conocer algunos de los matices, sin tener en cuenta que es poco probable que obtenga algo que valga la pena.
- Las variedades de manzanas difieren en contenido de azúcar y acidez, tienen diferente tiempo maduración. Las manzanas sin azúcar con alta acidez, incluida la caza silvestre, son más adecuadas para los vinos de mesa. Las manzanas no ácidas con alto contenido de azúcar son adecuadas para hacer vinos de postre. También hay variedades agridulces que se consideran universales. De las manzanas de verano y demasiado maduras, los vinos se deterioran rápidamente, pero de las frutas de las variedades de otoño e invierno, las bebidas se almacenan notablemente. Antonovka es un excelente representante de las manzanas de maduración tardía. La carroña inmadura sólo es apta para vinos secos. El mejor bouquet se obtiene de una combinación de 2-3 partes de frutas dulces agrias y 1-2 partes de agrias.
- La calidad de las materias primas es fundamental. Las manzanas deben ser buenas, sin gusanos y sin podredumbre. Si se encuentran áreas estropeadas y dañadas, deben cortarse antes de hacer vino, de lo contrario, tendrá un efecto negativo en el sabor de la bebida. También es deseable eliminar los núcleos con huesos.
- Las manzanas no necesitan ser lavadas. El polvo y la suciedad ligera se pueden eliminar con un paño seco o con un paño limpio. Para la fermentación del vino se necesitan hongos parecidos a las levaduras que viven en la superficie de la fruta, y después del lavado pueden no permanecer allí.
- Para hacer el mosto hay que triturar las manzanas para obtener cantidad máxima jugo. Lo mejor es usar un exprimidor. Sin embargo, si no hay ninguno, deberá frotar manualmente las frutas en un rallador o torcerlas en una picadora de carne.
- Para que el jugo fermente y se separe bien de la pulpa, es mejor mantener caliente la masa de manzana picada, sin olvidar removerla dos o tres veces al día con una cuchara de madera. Esto se hace para evitar que se agrie y para esparcir la levadura de manera uniforme.
- Para facilitar el prensado de la pulpa, se puede conservar el mosto en frío unas horas antes (opcional) o quitarle la capa superior con una espátula (si es mucha). Puedes apretarlo con las manos a través de una gasa.
- Todos los ingredientes de las recetas deben agregarse antes de colocarse en el tanque de fermentación de jugo de manzana. Al principio, es mejor agregar solo la mitad del azúcar, el resto en porciones más tarde. Se requiere dicho esquema si se usan variedades dulces de manzanas. Demasiada azúcar puede detener la fermentación.
- El vino de manzana, como otros vinos, debe fermentar sin contacto con el aire, mientras emite libremente el dióxido de carbono resultante en alguna parte. Tal oportunidad puede ser proporcionada por un dispositivo comprado o hecho en casa: un sello de agua o un simple guante médico con un pequeño orificio en el dedo.
- Terminada la fermentación, el vino joven debe ser vertido en otro recipiente para su desfangado. En este punto, puedes agregar más azúcar al gusto. Pero en este caso, la bebida debe permanecer bajo el sello de agua durante otra semana. Para aumentar la fuerza y conservar mejor el vino, puede agregar un poco de alcohol o vodka (2-15% del volumen de vino). Después de eso, el recipiente debe estar bien cerrado. La clarificación del vino indicará su maduración. En esta etapa, se puede embotellar.
Con estricta observancia de la tecnología de preparación, selección competente de variedades, el vino de manzanas resultará muy sabroso. Su color dorado y su pronunciado pero discreto sabor a manzana seguramente atraerán a todos los conocedores de bebidas alcohólicas.
Receta tradicional o clásica
Esta receta permite que incluso los principiantes en la vinificación hagan un buen vino casero con manzanas. Para él, es deseable utilizar variedades agridulces universales. Algunos enólogos creen que el jugo debe diluirse con agua, mientras que otros están en contra. Si las manzanas están agrias, se justifica agregar una pequeña cantidad de agua (no más de 1/3 del volumen del jugo). Tú decides.
Composición y proporciones:
- 10 kilogramos de manzanas sin lavar;
- 2 litros de agua (opcional)
- 1,6 kilogramos de azúcar.
Cocinando.
Clasifique las manzanas sin lavar, si es necesario, límpielas con un paño seco. Corte las frutas en rodajas, quite los corazones con piedras y tallos, corte las áreas dañadas. Luego, los trozos de manzana deben triturarse hasta obtener una masa blanda homogénea de cualquier manera conveniente para usted.
Vierta puré de manzana en un balde esmaltado o en una cacerola grande, cúbralo con un paño (un trozo de gasa limpia) y colóquelo durante 3 días en una habitación cálida y soleada. Dos o tres veces al día, la masa fermentada debe mezclarse.
Después de tres días, debe recolectar y exprimir la pulpa que ha salido a la superficie, colar el jugo resultante y verterlo en un recipiente de fermentación de un tamaño adecuado. Disuelva 800 gramos de azúcar en agua y vierta el jarabe de azúcar en el jugo. Ponga un sello de agua. Coloque el recipiente en una habitación oscura.
Después de cuatro días, debe quitar el sello de agua y, con una manguera larga, drenar 500 ml de mosto. Agregue 400 gramos de azúcar granulada y mezcle bien. Después de su completa disolución, vierta el líquido nuevamente en el tanque de fermentación y vuelva a instalar el sello de agua. Después de otros cuatro días, se debe repetir el proceso descrito.
El mosto fermenta bien a una temperatura de 18-24 °C. El proceso en sí suele tardar entre 1 y 2 meses. Si el sello de agua ha dejado de gorgotear, entonces el mosto ya no está fermentando. Sucede que este momento no llega por mucho tiempo. Luego, en el día 50, el mosto debe drenarse del sedimento en un recipiente limpio y volver a colocarse bajo un sello de agua hasta el final de la fermentación. Terminará muy rápido.
Vierta el vino de manzana joven en otro recipiente, cierre con una tapa normal y transfiéralo a un lugar fresco donde se asentará durante 3-6 meses. Después de dos semanas, será necesario retirar la bebida del sedimento. Repita periódicamente este procedimiento hasta que el vino esté completamente clarificado. Luego, el vino maduro se puede verter en botellas. Como resultado, obtienes vino de mesa casero de manzanas con una concentración de 10-12 grados.
receta de vino fortificado
Las pasas ayudarán a acelerar la fermentación. En su superficie, así como en cáscara de manzana, hay levaduras silvestres. Al agregar vodka (alcohol etílico diluido o alcohol ilegal purificado), aumentará el grado general de la bebida. La vida útil del vino también aumentará, sin embargo, las propiedades organolépticas sufrirán un poco. En particular, el sabor se volverá más duro.
Ingredientes:
- 6 kilogramos de manzanas;
- 2 kilogramos de azúcar;
- 200 gramos de pasas sin lavar;
- 100 mililitros de vodka.
Cocinando:
Clasifique las manzanas sin lavar, córtelas en trozos y retire los corazones. Moler hasta obtener un estado blando y verter en una fuente de esmalte. Coloque el plato cubierto con una gasa en un lugar cálido durante tres días.
Colar el mosto y exprimir la pulpa. Agregue 1,5 kilogramos de azúcar al jugo de manzana. Revuelva el mosto y viértalo en un tanque de fermentación limpio. Instale un sello de agua. Después de tres semanas, agregue el resto del azúcar (500 gramos).
Cuando se completa la fermentación, debe drenar el vino de manzana del sedimento, agregar vodka y verter en otro recipiente. Ciérrelo herméticamente y póngalo en el sótano para una mayor purificación y maduración de la bebida.
Puede clarificar el vino joven vertiéndolo en un recipiente limpio hasta que se acumule un sedimento de 2 a 3 cm. Después de unos meses, se puede embotellar una bebida con una concentración de 14-16 grados.
receta de jugo de manzana y pera
Para obtener vino de postre, necesitas variedades dulces de manzanas. Las peras le darán a la bebida un sabor interesante y las pasas mejorarán y acelerarán la fermentación.
Ingredientes:
- 15 kilogramos de manzanas dulces;
- 1 kilogramo de peras;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 250 gramos de pasas.
Cocinando.
Exprima el jugo de manzanas y peras en un exprimidor, agregue pasas sin lavar. Vierta el jugo en un balde esmaltado de 15 litros, que luego debe cubrirse con una gasa y colocarse en un lugar cálido durante 3 días. Comenzará el proceso de fermentación. Varias veces al día, el jugo fermentado se debe remover con una espátula de madera.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, se debe filtrar el líquido, agregar medio kilogramo de azúcar, verter en un recipiente de fermentación e instalar un sello de agua. Después de cinco días, agregue 300 gramos de azúcar granulada, después de otros cuatro días, el resto. Cuando se complete la fermentación, escurrir el vino, colar y verter en un recipiente limpio. Instálelo en un lugar fresco. Después de que el vino del jugo de manzana se haya aclarado, embotellamos la bebida.
La fuerza de este vino de postre puede alcanzar los 15-16 grados. Después de un año de almacenamiento, su sabor se parecerá al vino de Oporto. Debido a su dulzura y agradable aroma a manzana y pera, las damas seguramente apreciarán esta bebida.
Receta de vino especiado con masa madre de pasas
Las manzanas, según la receta, se verán afectadas térmicamente, provocando la muerte de la levadura salvaje. Sin levadura, el mosto no fermentará. Por lo tanto, se necesita masa madre de pasas.
Ingredientes:
- 3 kilogramos de manzanas agridulces;
- 1 litro de agua;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 100 gramos de pasas;
- 1 cucharada de canela.
Cocinando.
La masa madre debe prepararse con antelación. Para hacer esto, mezcle las pasas sin lavar en una taza con 50 ml de agua tibia y 1 cucharada de azúcar. Póngalo en el alféizar de la ventana y cúbralo con una servilleta de gasa. Estará listo en 2-3 días.
Vierta las manzanas preparadas y picadas con agua, agregue las especias y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Después de enfriar, frote la masa de manzana a través de un colador. Añádelo al entrante y déjalo fermentar durante tres días.
Colar, añadir azúcar y verter en jarra de vidrio bajo el sello de agua. Cuando se complete la fermentación, escurrir en un frasco limpio y cerrar herméticamente. Drene periódicamente el vino de las materias primas de manzana del sedimento. Cuando se aclare, verter en botellas. La bebida resultará suave con el aroma de manzanas y canela.
El vino casero no es peor que el vino de fábrica. No es difícil hacerlo, lo principal es seguir la tecnología de cocción descrita y no violar las proporciones indicadas en las recetas. Se debe tener cuidado en la selección de las materias primas. Y recuerda, el vino más delicioso proviene de manzanas de maduración tardía.
El vino de manzana no solo es sabroso, sino también saludable
No todos los jardineros todavía saben cómo hacer vino casero con manzanas de su propia cosecha. Esta información es especialmente útil para los principiantes. Hay varios secretos enológicos que hacen que el producto original sea más sabroso y aromático. Definitivamente debe familiarizarse con ellos para no cometer errores globales.
No lave las frutas antes de enviarlas para su procesamiento. El hecho es que en la piel hay una masa. bacterias beneficiosas(levadura) que favorecen la fermentación natural. Bajo ninguna circunstancia se deben lavar. En caso de que las manzanas estén demasiado sucias, se limpian con un paño seco y limpio. Antes de hacer vino, los lugares podridos se cortan de las frutas, se elimina el centro.
El vino de jugo de manzana casero se prepara en varias etapas:
- preparación de mosto futuro;
- proceso de fermentación;
- llevar a la etapa de condición;
- extracto.
Incluso un principiante puede hacer sidra casera.
Pero los platos para hacer vino de manzana, por el contrario, se lavan y se secan a fondo. Si es posible, esterilice el recipiente. Si las impurezas de terceros están ausentes en el mosto inicial, el producto final resultará más sabroso y con un aroma brillante. En el proceso de fermentación, el recipiente se cierra con un sello de agua o se pone un guante médico ajustado, habiendo perforado previamente un dedo con una aguja. Esto evitará que el vino se convierta en vinagre y servirá como una especie de indicador de cómo se desarrolla la fermentación.
Reseña de vino de manzana casero.
La sala en la que se realizará el procedimiento de elaboración del vino casero debe protegerse del contacto directo con rayos de sol. La temperatura del aire se mantiene a +18…+24°C. Sería ideal poner los recipientes en la cocina o en la despensa.
Receta paso a paso para hacer vino de manzana seco casero
Antes de destacar la tecnología de cocción, será útil conocer el nombre de vino de manzana. Probablemente hayas oído hablar del término "sidra" antes. Su procedimiento de preparación es sencillo. Habiendo dominado el material teórico, incluso un principiante puede experimentar en la preparación de diferentes variedades del producto. La tecnología no es diferente de la clásica. Lo único es que el vino seco debe contener menos azúcar. Para 1 litro de jugo, solo se toman 100-150 g de azúcar. Es imposible reducir la dosis, porque en este caso el proceso de fermentación no continuará.
La cosecha excedente se puede procesar fácilmente en un vino delicioso
Si una cosecha abundante ha madurado en el jardín y no hay forma de procesarla por completo, es recomendable hacer vino casero con manzanas. Vamos a dar una receta simple ahora. Las manzanas se precocinan pero no se lavan. Si las frutas están sucias, puede limpiarlas con un paño seco y limpio.
Comentarios sobre cómo hacer vino de manzana casero
Más detalles en: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html
Para hacer el producto final sin amargura, las semillas se eliminan inmediatamente de las frutas. Las manzanas preparadas se pasan a través de una picadora de carne (se frotan en un rallador, se exprimen en un exprimidor). Lo ideal es que quede en puré. Se transfiere a un frasco adecuado y se cubre con un paño para que no entren insectos. En este estado, la bebida se conserva durante 3 días. Durante este tiempo, la pulpa se separará del jugo y flotará hacia la parte superior. Todos los días se mezcla el jugo con una cuchara de madera, y al cuarto día se recoge cuidadosamente la pulpa.
El vino conserva todos los nutrientes de la fruta fresca
Se agrega azúcar según sea necesario. La primera porción se vierte inmediatamente después de quitar la pulpa, y luego 2 veces más cada 5 días. Para que el proceso se desarrolle correctamente, el vino se vierte en un recipiente hermético con cierre de agua. Puede usar un guante médico haciendo un agujero en uno de los dedos con una aguja.
La temperatura en la habitación donde se lleva a cabo la fermentación debe mantenerse a + 22 ... + 25 ° С. El procedimiento dura de 1 a 3 meses. Cuando se gana el vino, aparecerán sedimentos en el fondo. Después de eso, el producto terminado se vierte cuidadosamente en un plato limpio y se envía a madurar en una habitación fresca y oscura. El envase debe estar cerrado herméticamente. Si el precipitado reaparece, el líquido se vierte nuevamente en un recipiente limpio. El vino se considera completamente listo solo cuando no se ven sedimentos en el fondo durante 2 semanas. La vida útil máxima del vino de manzana seco es de 3 años.
Hacer vino de manzana semidulce en casa
De las que solo las variedades no se han adaptado para hacer vino de manzana. El nombre entre la gente fue inventado para él hace mucho tiempo, pero las recetas continúan mejorando incluso ahora. Muy popular es una bebida semidulce hecha a base de frutas naturales seleccionadas en casa. Para hacerlo, deberá tomar alrededor de 300 g de azúcar por 1 litro de jugo. Se prepara de la siguiente manera.
El vino de manzana semidulce es ideal para fiestas caseras.
Las manzanas se limpian con cuidado, se cortan los lugares podridos o podridos, se eliminan las vainas de las semillas. Las frutas se retuercen a través de una picadora de carne o se muelen en un rallador, se pasan por un exprimidor. El puré resultante se vierte en un recipiente del volumen deseado y se cubre con un paño denso. Después de un par de días, la pulpa flota hacia la superficie, que debe removerse regularmente (varias veces al día). Después de 5 días, se recoge la pulpa.
Comentarios de un enólogo principiante sobre la elaboración de vino de manzana
Más detalles en: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html
La cantidad total de azúcar se divide en 9 porciones iguales. Cada 5 días, se agrega otra porción de azúcar al mosto. La fermentación debe realizarse en un recipiente sellado, encima del cual se instala un sello de agua o se coloca un guante médico de goma. Se debe hacer un pequeño agujero con una aguja. La bebida fermenta durante 45 días a una temperatura de +20°C. Después de este período, la sidra se vierte cuidadosamente en platos limpios y se envía a una habitación fresca y oscura durante seis meses para su envejecimiento. Para que no haya sedimentos en el producto terminado, se vierte en un recipiente limpio 2 veces al mes, dejando el espeso en el fondo.
La mesa festiva estará decorada con una botella de sidra casera.
Una receta simple para hacer vino fortificado casero a partir de manzanas.
¿Cómo hacer vino de manzana en casa para que tenga una mayor fuerza? Sí, muy sencillo. Solo para esto debe agregar bebidas que contengan alcohol (por ejemplo, vodka) al producto final. Como resultado, la sidra debe tener una concentración de 12-16 °. La tecnología de cocción es la siguiente:
- Las manzanas se limpian de la suciedad y el polvo, se cortan en pedazos y se quita el núcleo.
- Moler frutas en una picadora de carne.
- El azúcar y las pasas se mezclan con el puré resultante.
- Esta mezcla se vierte en un recipiente sellado y se cierra con un sello de agua.
- El recipiente se deja en una habitación templada durante 21 días (hasta que se complete el proceso de fermentación).
- Después de la aparición de un precipitado característico, el líquido se vierte cuidadosamente en un recipiente limpio y se agrega un vaso de azúcar, mezclando bien.
- La bebida se deja nuevamente bajo el sello de agua durante un par de semanas más.
- Se vuelve a separar la sidra del sedimento y se vierte el vodka (a razón de 200 g por 10 litros de líquido).
- El vino se mezcla a fondo, se sella herméticamente y se envía a una habitación fresca durante 3 semanas.
Beber vino con moderación es bueno para el cuerpo.
La bebida está completamente lista para beber.
Cómo hacer vino en casa a partir de espacios en blanco de manzana: matices de fabricación
No solo de una cosecha recién cosechada, puedes hacer un delicioso vino de manzana casero. El video da una pista de que la sidra también se puede hacer a partir de productos derivados, como mermelada, jugo, vino e incluso compota. Por supuesto, las características de sabor serán diferentes, pero la calidad del producto original sigue siendo la misma. nivel alto. Le ofrecemos familiarizarse con algunos de los matices de hacer vino de manzana a partir de productos derivados.
Cómo hacer vino casero con jugo de manzana
El jugo hace una excelente sidra. Esto requerirá 6 kg de manzanas 2 veces mas agua y unos 3,5 kg de azúcar. La tecnología de cocción es la siguiente:
- Las manzanas en rodajas se colocan en una cacerola y se presionan con una prensa pesada.
- La mitad del azúcar y el agua se usa para hacer almíbar, que se vierte sobre las manzanas.
- El contenedor se coloca durante 40 días en una habitación fresca.
- Después del período especificado, el líquido se vierte en un recipiente limpio y una parte del jarabe se agrega nuevamente a las manzanas restantes y se deja durante el mismo período.
- Después de 40 días, el líquido se drena nuevamente y se mezcla con la primera porción, y luego se envía durante seis meses a una habitación oscura y fresca.
- Después del tiempo especificado, la bebida se drena del sedimento y se envía durante un mes al refrigerador.
La sidra no solo tiene un sabor excelente, sino también una rica historia.
El vino casero está listo, su fuerza no excederá los 7 °.
Cómo hacer vino de compota de manzana en casa.
A menudo sucede que los espacios en blanco de compota se deterioran o se almacenan durante más de dos años. Está claro que ya no es posible beber esta bebida, pero el vino de manzana (su nombre es sidra) puede resultar excelente. Deberá tomar un puñado de pasas y unos 300 g de azúcar para 3 litros de compota. El procedimiento de preparación es simple y se ve así:
- La compota se vierte en un recipiente limpio, se agregan azúcar y pasas, se mezclan bien.
- Se coloca un sello de agua o un guante médico en el cuello.
- El contenedor se envía durante 2 semanas en un cuarto oscuro para la fermentación.
- Después de 2 semanas, la pulpa se retira con cuidado y el líquido se filtra a través de una gasa.
- La bebida se vierte en un recipiente limpio, se cubre con una tapa y se envía a una habitación oscura durante 2 meses.
La sidra bien preparada se ve muy bien en un vaso.
Comprobar periódicamente la presencia de sedimentos en el vino. Cuando se detecta, se drena el líquido y se deja el grueso en el fondo. Tales manipulaciones se llevan a cabo hasta que se nota la formación de un precipitado dentro de las 2 semanas. El vino será claro y de sabor suave.
La receta para hacer vino a partir de manzanas secas en casa.
¿Cómo hacer vino de manzana casero? Es más fácil que nunca, incluso si estas mismas manzanas no están recién recolectadas, sino secas. Deberá tomar 1 kg de secadores, 3 kg de azúcar y 8 litros de agua, levadura. El secado se tritura al estado de suspensión con una licuadora o picadora de carne. Así, las frutas darán más sustancias útiles a la bebida.
Se agrega azúcar (la mitad de la norma preparada) a la suspensión resultante y se vierte con agua hirviendo. No se agrega nada más hasta que el recipiente se haya enfriado por completo. A continuación, se filtra el líquido y se elimina el sedimento turbio. La otra mitad del azúcar se disuelve en agua tibia, mezclar con la levadura hasta que se disuelvan por completo. Esta masa se vierte en un recipiente con jugo de manzana y se cierra con un sello de agua (póngase un guante médico). No puede permitir que entre aire en el recipiente, de lo contrario no obtendrá un vino sabroso, sino un vinagre agrio.
Para preparar una bebida casera, no solo se utilizan frutas frescas, sino también secas.
En principio, dicho producto está listo para usar inmediatamente después del final de la fermentación. Solo que aquí sus cualidades gustativas no se revelan por completo. Para lograr el máximo efecto, la bebida se mantiene en una habitación fresca durante varios meses.
Cómo hacer vino con mermelada de manzana en casa.
De lo que simplemente no prepares vino de manzana en casa. Una receta simple para hacerla con mermelada (por ejemplo, vieja y sin usar en el tiempo). Deberá tomar mermelada y agua en proporciones iguales, así como pasas sin hueso (basado en 1 litro de mermelada 100 g de pasas). La bebida se prepara de la siguiente manera.
El frasco está esterilizado y agua hervida enfriarse. Si la mermelada no está endulzada, se prepara adicionalmente jarabe de azúcar (una mezcla de agua y azúcar en una proporción de 1: 2). La mermelada y el jarabe se colocan en un recipiente preparado, también se vierten pasas, que aquí desempeñarán el papel de levadura. El recipiente se cubre y se envía a una habitación caliente durante 10 días.
Se puede hacer un gran vino con mermelada vieja
Cuando la pulpa aparece en la superficie, se recoge cuidadosamente. En este punto, se está preparando otro recipiente limpio. El líquido se filtra y se vierte en un frasco limpio. Se coloca un sello de agua o un guante médico en la parte superior. El producto fermentará durante unos 40 días. El final del proceso lo indicará un guante desinflado o la ausencia de burbujas de aire en el sello de agua.
El vino es decantado, embotellado y enviado a un cuarto oscuro y fresco por un par de meses. Después del período especificado, la bebida se vierte en un recipiente limpio, dejando sedimentos en el fondo y se envía para su almacenamiento. La fuerza del producto original es de aproximadamente 13°.
Hermosas fotos con vasos de vino de manzana casero sobornan a los jardineros para que preparen esta increíble bebida. Sin embargo, tras esto, surge la duda de cómo conservarlo adecuadamente para no perder sus cualidades comerciales y gustativas. Hay ciertos trucos y características.
El vino de manzana tiene una vida útil relativamente corta.
Por regla general los vinos se almacenan en bodegas especiales. Esta habitación no solo debe estar seca, sino también protegida del moho y la podredumbre. De lo contrario, no solo se verá afectado el sabor del vino, sino también su aroma (aunque la botella esté bien cerrada). Se recomienda mantener una temperatura constante de +8°C durante todo el año.
El recipiente debe estar herméticamente cerrado. Al entrar en contacto con el aire, el vino se oxida y su sabor se reduce mucho. Para que el producto se almacene mejor, primero se debe pasteurizar. Se corta un trozo de corcho que sobresale hacia afuera y se llena el cuello de la botella con parafina, cera o lacre.
Se recomienda almacenar las botellas de vino en posición horizontal. Esto se hace para que el borde interior del corcho se humedezca constantemente. La tapa en este caso conservará su densidad, el aire no entrará en la botella de ninguna manera. Si se planea almacenar la bebida durante mucho tiempo con el fin de envejecer, entonces las botellas deben enterrarse en el sótano en el suelo para que sea más fácil cumplir con los requisitos necesarios. régimen de temperatura y evitar fluctuaciones de temperatura.
La bebida casera es ideal para dar la bienvenida a los invitados.
El sabor del vino está influenciado no solo por la tecnología de los métodos de preparación y almacenamiento, sino también por la variedad de manzanas con las que se elabora. por logro buen resultado puedes mezclar varias variedades, que juntas forman un ramo exitoso. En conclusión, debe decirse que todas las sustancias útiles y vitaminas que contenían las frutas frescas se conservan en el vino de manzana casero. Por eso, con moderación, esta bebida es muy útil, si no existen contraindicaciones médicas.
