Cómo hacer mermelada de albaricoque sin cocinar. Mermelada de albaricoque para el invierno: recetas. Mermelada de albaricoque sin hueso: una receta real

Se cree que los albaricoques nos llegaron desde China. Esto no se sabe con certeza, pero ahora los albaricoques son populares tanto en Asia como en Europa. Estas hermosas drupas redondas, de color rojo amarillento, con piel aterciopelada y semillas parecidas a las almendras, no sólo son sabrosas, sino también saludables.

Hay muchas formas de preparar mermelada de albaricoque. Se elabora a partir de frutas enteras, cortadas por la mitad, en rodajas. La mermelada también se prepara con semillas, pero esta opción solo es adecuada si las semillas (granos) son dulces. Incluso el gourmet más sofisticado apreciará esta mermelada.

Sutilezas de la cocina

Para que la mermelada sea de gran calidad, los frutos deben estar maduros, sanos y libres de lombrices. Los albaricoques verdes no son aptos para mermelada. Tal mermelada resultará insípida e insípida. Tampoco se utilizan frutas rotas, trituradas y demasiado maduras, porque se desbordarán. Con ellos solo puedes hacer mermelada y mermelada.
Preservar la forma de la fruta depende del método de cocción. Se debe realizar por etapas para que el azúcar penetre en la fruta de forma paulatina. Si cubre los albaricoques con azúcar y los pone a cocinar inmediatamente, el azúcar llenará rápidamente el espacio intercelular, el jugo se liberará en almíbar y los albaricoques hervirán, convirtiéndose en papilla.
Durante la cocción, no se debe revolver la mermelada, de lo contrario los frutos perderán su forma. El recipiente sólo se puede agitar ligeramente.
La espuma, que seguramente aparecerá en la superficie en grandes cantidades, se debe quitar con una espumadera o una cuchara.
A productos terminados tenía una apariencia hermosa, los albaricoques debían ser del mismo tamaño.
Si la mermelada se elabora con albaricoques enteros, primero se pinchan en varios lugares y se blanquean durante cinco minutos a 80-90 °C. Luego enfríe rápidamente.
Cuando cocine los albaricoques por la mitad, primero córtelos y quíteles el hueso con cuidado. Los albaricoques grandes se dividen en dos mitades y se cortan en rodajas.
Los frascos para envasar mermelada deben lavarse bien, rociarse con agua hirviendo y secarse bien al sol o en el horno. No vierta mermelada en frascos mojados. Las gotas de humedad que entran en la mermelada pueden provocar moho y deterioro.
Si la mermelada se enrolla con tapas de hojalata, se vierte caliente, llenando los frascos lo más posible. Esta mermelada se conserva bien en una habitación normal. Lo principal es que no incide luz sobre él y no hay dispositivos de calefacción cerca.
Pero la mayoría de las veces la mermelada se envasa en frascos ya enfriados. Luego puedes cubrirlo con pergamino normal. Esta mermelada se guarda en un lugar fresco y oscuro.
Para hacer mermelada con semillas se seleccionan variedades con semillas dulces. El hecho es que los granos amargos contienen el glucósido amigdalina. Si la mermelada se almacena durante mucho tiempo, esta sustancia comienza a producir ácido cianhídrico venenoso. Esta preparación puede provocar intoxicación. Por lo tanto, la mermelada con semillas o pepitas no se puede almacenar más de un año.
Si temes que los granos de la mermelada puedan dañar tu salud, puedes sustituirlos de forma segura por otra cosa: almendras, nueces o avellanas.
Puedes agregar canela, ralladura de limón, clavo y otras especias al gusto a la mermelada de albaricoque. Pero no debería haber muchos para no ahogar el aroma natural del albaricoque.

Mermelada de albaricoque con huesos: receta con ácido cítrico

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 1,5 kg;
agua – 400 ml;
ácido cítrico – 3 g.

Metodo de cocinar

Seleccione frutas maduras sin agujeros de gusano. Retire los tallos. Lávese bien.
Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir. Sumergir los albaricoques en agua hirviendo y blanquearlos durante dos minutos a 90°C. Luego enfríe con agua fría. Espere a que se escurra el líquido. Luego es necesario pinchar cada fruta con algo afilado.
Vierta el azúcar en un recipiente para cocinar y vierta agua. Colocar al fuego y cocinar el almíbar.
Sumerja los albaricoques en almíbar, agregue ácido cítrico y llevar a ebullición, quitando la espuma. Retirar de la estufa.
Dejar enfriar el bol de mermelada durante 8 horas.
Luego vuelva a poner la mermelada al fuego y vuelva a hervir. Asegúrate de que no se queme: cocínalo a fuego lento. Por segunda vez, retira la mermelada del fuego y déjala enfriar durante ocho horas.
Por tercera vez, coloque el bol de mermelada al fuego y cocine por un tiempo más. Puede comprobar que esté listo colocando una gota de almíbar en un platillo. Debe mantener su forma. También puede determinar si la mermelada está lista por la espuma. Al final de la cocción, la espuma se acumula en el centro del recipiente, en lugar de extenderse hacia los bordes.
Enfriar la mermelada por completo y ponerla en frascos. Cerca papel pergamino, ate con cordel o asegúrelo con una banda elástica. La mermelada se puede cerrar herméticamente. Para ello, colóquelo caliente en frascos secos, cúbralo con tapas y séllelo inmediatamente con una máquina cerradora especial. Fresco.

Mermelada de albaricoque con huesos: receta clásica

Ingredientes para cinco envases de 0,5 litros:

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 1,25 kg;
agua – 2,5 cucharadas.

Metodo de cocinar

Para la mermelada, seleccione solo albaricoques maduros sin agujeros de gusano. Retire los tallos. Lavar las frutas.
Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir. Sumergir los albaricoques en él y blanquearlos durante cinco minutos a una temperatura de 75-80 °C.
Deje enfriar rápidamente sumergiéndolo en un colador. agua fría.
Pincha cada fruta con algo puntiagudo.
En una cacerola aparte, cocine el almíbar con 800 g de azúcar y agua.
Coloca todos los albaricoques en un bol. Vierta el almíbar caliente. Dejar actuar 4 horas.
Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, retirando la espuma que aparezca.
Retirar del fuego nuevamente y dejar reposar 10 horas.
Agrega el azúcar restante, prende fuego y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
Deje enfriar en un recipiente y luego transfiéralo a frascos limpios y secos. Cubrir con papel pergamino. Si desea enrollar los frascos con tapas de hojalata, empaquete la mermelada caliente, llenando el recipiente lo más posible. Voltee los frascos sellados y déjelos enfriar en esta posición.

Mermelada de albaricoque, en rodajas y sin hueso

Ingredientes para seis envases de 0,5 litros:

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 1,5 kg;
agua – 500 ml;
esencia de fruta – 10 gotas;
vainilla al gusto.

Metodo de cocinar

Lavar los albaricoques maduros y quitarles los tallos.
Corta cada fruta por la mitad a lo largo de la ranura. Retire las semillas.
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua. Hervir el almíbar. Si resulta turbio, colar a través de varias capas de gasa.
Coloque los albaricoques en un recipiente para cocinar, con el lado cortado hacia arriba. Vierta con cuidado el almíbar caliente. Dejar reposar un día para que los frutos se saturen.
Al día siguiente, verter el almíbar en un cazo y hervir. Viértelo nuevamente sobre los albaricoques. Déjalo para otro día.
Al tercer día, coloca el bol de albaricoques a fuego lento, lleva a ebullición y cocina hasta obtener el espesor necesario. Al final de la cocción añadir la esencia y la vainillina diluidas en una pequeña cantidad de almíbar.
Retirar de la estufa. Dejar enfriar por completo. Colocar en frascos limpios y secos. Cubrir con papel pergamino.

"Cinco minutos"

Ingredientes para cinco envases de 0,5 litros:

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 1,5 kg;
agua – 400 ml.

Metodo de cocinar

Lave los albaricoques maduros que no estén dañados por insectos y enfermedades y quíteles los tallos. Cortar por la mitad. Retire las semillas. Si los frutos son grandes, córtelos en rodajas.
Coloque los albaricoques, con el centro hacia arriba, en un recipiente para cocinar, espolvoreando cada capa con azúcar. Dejar actuar durante 6-8 horas (más tiempo posible). Durante este tiempo, las frutas darán jugo, que disolverá parcialmente el azúcar.
Pasado este tiempo, vierte agua en el recipiente y colócalo al fuego. Si quieres mermelada espesa, no es necesario añadir agua. Llevar a ebullición a temperatura media. Para evitar que la mermelada adquiera la consistencia de mermelada, no la revuelvas durante la cocción. Solo puedes sacudir un poco la pelvis o girarla de lado a lado. Cocine por 5 minutos, asegurándose de quitar la espuma.
Luego retire el recipiente del fuego y deje reposar la mermelada durante 3-5 horas.
Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar nuevamente por 5 minutos.
Después de 5 horas de infusión, repetir este procedimiento nuevamente.
Vierta mermelada caliente en frascos preparados, limpios y secos e inmediatamente enrolle las tapas. Dale la vuelta y déjalo en esta posición para que se enfríe.

Mermelada de albaricoque “Royal”

Ingredientes para tres envases de 0,5 litros:

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 400 g;
agua – 250 ml.

Metodo de cocinar

Para esta mermelada son adecuados los albaricoques maduros pero fuertes. Clasifícalos y quítales los tallos. Luego lava bien las frutas y sécalas.
De cada albaricoque, haciendo un pequeño corte a lo largo de la ranura, exprima el hueso.
Rompe las semillas de la forma que más te convenga. Pele los granos de la piel. Para que la piel sea más fácil de quitar, sumérjalas en agua hirviendo y déjelas allí durante unos minutos. Aunque puedes saltarte este paso y utilizar los granos sin purificar.
Rellena los albaricoques con las semillas, introduciéndolas en la ranura en lugar de los huesos.
Coloque los albaricoques en un recipiente para cocinar.
Coloca el azúcar en una cacerola y agrega agua. Hervir el almíbar. Viértelo sobre las frutas, lleva a ebullición y retira del fuego. Dejar reposar durante 10 horas.
Luego volver a ponerlo a fuego lento, llevar a ebullición, cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento, recordando quitar la espuma.
Retirar el recipiente del fuego y dejar reposar nuevamente durante 10 horas.
Llevar a ebullición final y cocinar durante 10 minutos.
Mientras esté caliente, coloque la mermelada de albaricoque en frascos limpios y secos. Selle herméticamente con tapas de hojalata. Si planea cubrir los frascos con papel pergamino, entonces la mermelada debe enfriarse completamente en un recipiente y solo luego envasarse.

Deliciosa mermelada de albaricoque: vídeo

Mermelada de albaricoque: beneficios y daños.

Las frutas pasan durante la cocción. tratamiento térmico, que puede destruir sustancias beneficiosas. De altas temperaturas La cantidad de betacaroteno y ácido ascórbico se reduce parcialmente. Las vitaminas liposolubles (vitamina E) son estables y pueden tolerar fácilmente temperaturas elevadas.

Al mismo tiempo, las vitaminas solubles en agua, como la vitamina B, se degradan parcialmente. Sin embargo, pueden resistir el calor durante el procesamiento en presencia de un ambiente ácido, que es precisamente lo que proporcionan las frutas y bayas. Al mismo tiempo, el contenido de fibra no cambia en absoluto durante la cocción, lo que hace que el producto sea increíblemente saludable.

La mermelada de albaricoque contiene todo lo que necesitas sustancias útiles y macroelementos. Incluye: ácido ascórbico, vitamina E y PP, betacaroteno, retinol y vitamina B. Los macroelementos incluyen calcio, potasio, magnesio, silicio, fósforo y sodio, y también hay mucho hierro y yodo en la mermelada de albaricoque.

El postre de albaricoque tiene mucho propiedades beneficiosas:

ayuda a las personas con enfermedades del sistema cardiovascular normalizar el funcionamiento de los órganos;
aumenta la inmunidad y protege contra los resfriados;
el calcio contenido en los albaricoques fortalece los dientes, el cabello y los huesos;
ayuda con el funcionamiento del estómago y los intestinos;
el hierro del postre favorece la hematopoyesis en la anemia;
ayuda en la lucha contra el asma;
aumenta la agudeza visual;
en enfermedades oncológicas Ayuda al proceso de desintoxicación, mantiene la fuerza y la salud.

A pesar del contenido gran cantidad vitaminas y elementos, la mermelada no es buena para todos. Dado el efecto laxante tras consumir el producto, no se recomienda para personas que padecen el trastorno. tracto gastrointestinal. El aumento del contenido de azúcar en la mermelada puede provocar la formación. sobrepeso. Por la misma razón, el postre no debe ser consumido por quienes padecen diabetes.

El azúcar también es peligroso para los dientes y la piel del rostro. El consumo de mermelada de albaricoque puede provocar sarpullido u otros reacción alérgica, ya que la fruta es un alérgeno. Se recomienda a las madres lactantes que comiencen a consumir mermelada no antes de que el bebé cumpla 3 meses. El efecto laxante de la fruta puede afectar negativamente al estómago del niño.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que para ti mismo))

Contenido

En plena temporada de verano, todas las mujeres que tienen a su disposición huertas y huertos rurales o campestres comienzan a elaborar mermelada. Quienes no tienen parcela propia también pueden preparar varios tarros de postre aromático para la familia si compran frutas y bayas en el mercado. La mermelada de albaricoque real con hueso se considera, con razón, una de las más exquisitas.

Cómo cocinar correctamente mermelada de albaricoque con huesos.

El secreto de este manjar es el sabor especial, ligeramente amargo y el delicado aroma que desprende las semillas de albaricoque. Sin embargo, aquí son posibles variaciones: si se conserva la fruta entera sin quitarle las semillas, el postre resultante solo se puede servir por separado con té. Si quieres utilizar mermelada de albaricoque para preparar pasteles, guisos y otros platos, prueba a dominar la receta de la mermelada real con pepitas: requiere mucho trabajo, ¡pero resulta muy sabrosa!

Sabrosa mermelada de albaricoque en cinco minutos

Para su primer experimento, pruebe una receta sencilla. Lo principal aquí es no cocinar demasiado la fruta en el fuego, de lo contrario, en lugar de hermosas frutas enteras, obtendrás una papilla poco atractiva. Para preparar necesitarás:

albaricoques – 2 kg;
azúcar granulada – 1 kg;
una pizca de ácido cítrico.

Cualquier ama de casa que haya hecho mermelada al menos una vez en su vida podrá hacer frente a la tarea. Hacer esto:

Lavar y secar las frutas.
cerveza fuerte jarabe de azucar por 3-4 litros de agua. Cuando hierva añadir las frutas, reducir el fuego y dejar reposar 6-8 horas.
Luego déjalo hervir nuevamente.
Dejar enfriar y verter en frascos preesterilizados.

Receta de mermelada de albaricoque en rodajas

Para preparar este sencillo postre necesitarás:

albaricoques – 1 kg;
azúcar granulada – 500 g.

El trabajo preparatorio es el que lleva más tiempo. Hacer esto:

Lavar las frutas, cortarlas en cuatro partes o mitades. Los huesos de albaricoque deben partirse, quitarse las semillas y reservarse.
Hervir el almíbar de azúcar fuerte, verter las rodajas de fruta y las semillas de albaricoque. Retire la espuma, déjela reposar durante 8 horas y luego vuelva a hervir.
Deje enfriar y vierta mermelada de albaricoque translúcida con huesos en frascos esterilizados.

Mermelada de albaricoque real con pepitas

La receta más compleja se llama real. La peculiaridad de este postre es que debe consumirse dentro del primer año, ya que almacenamiento a largo plazo La semilla de albaricoque comienza a resaltar ácido cianhídrico y es perjudicial para los humanos. Para preparar este manjar necesitarás:

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 500 g;
un poco de ácido cítrico.

Además, a esta receta se le puede añadir una pequeña cantidad de almendras enteras, que le dan a la mermelada un sabor ácido y picante. Hacer esto:

Las frutas enteras deben lavarse, secarse y luego exprimirse con cuidado las semillas (use un lápiz afilado o un punzón).
Partir el hueso y quitar el grano. La cáscara se puede tirar.
Coloca el grano dentro de la fruta. Es mejor coger frutas que no estén demasiado maduras para que al cocinarlas no se conviertan en mermelada.
Hervir el almíbar. Es necesario verter las frutas con cuidado para que no se peguen. Hervir, quitar la espuma.
Deje enfriar y repita el procedimiento 2-3 veces. Para preparar mermelada de albaricoque con huesos, lo mejor es una cacerola esmaltada grande o un recipiente cómodo.
Reducir la mermelada aproximadamente a la mitad. Cuando esté listo, enfriar y verter en frascos.

Cómo cocinar con limón

La receta original de mermelada gourmet picante consiste en agregar limón, lo que le da a cualquier fruta un agradable sabor amargo. Si quieres hacer mermelada de albaricoque con hueso, pero reducir la concentración de azúcar, utiliza limón. Para este manjar necesitarás:

albaricoques – 2 kg;
limones – 2-3 piezas.;
azúcar – 1 kg;
una pizca de canela o clavo.

A continuación se explica cómo preparar este manjar inusual:

Lavar los albaricoques, secarlos y cortarlos por la mitad. Retire los granos de las semillas.
Pasar los limones por una picadora de carne. Si no quieres un sabor amargo, pélalas primero y utiliza sólo la pulpa. Opción original: añadir una lima verde.
Hervir el almíbar. Cuando hierva, debes agregar la mezcla de limón, mantener tapada por 5 minutos y luego agregar las frutas y los granos.
Déjalo hervir, retira la espuma. La mermelada hay que conservarla hasta que se haya reducido a la mitad aproximadamente.
Luego enfriar y poner en frascos.

Cómo cocinar con naranjas

Si desea un sabor de mermelada más dulce pero único, use naranjas en lugar de limones. La ralladura de estas frutas es menos amarga, por lo que se pueden hervir sin pelar. Utilice la misma receta que la anterior. Además, puedes intentar utilizar partes iguales de albaricoques y melocotones para que el sabor del postre sea más inusual y tierno. Recuerda que las naranjas sueltan mucho jugo, por lo que tendrás que hervir la masa con mucho cuidado.

Si te gustan los postres dulces elaborados con frutas maduras, entonces toma nota de nuestras recetas. Hacer mermelada de albaricoque con rodajas no es una tarea tan sencilla como podría parecer a primera vista. La tecnología incorrecta conducirá al hecho de que las frutas hierven y se convierten en una masa homogénea. Por lo tanto, lea atentamente nuestros consejos y recomendaciones y luego repita todos los pasos en la secuencia correcta.

Mermelada de albaricoque con naranja

La combinación de frutas dulces y maduras le da un sabor inusualmente agradable. El color brillante de su delicia favorita le recordará los calurosos días de verano y seguramente le levantará el ánimo incluso en los días más sombríos.

Ingredientes:

albaricoques – un kilogramo;
naranja;
azúcar granulada - kilogramo;
agua – 200 ml.

Para esta receta necesitarás frutos verdes y verdes. Las frutas suaves y jugosas hierven rápidamente y se convierten en "papillas" con bastante rapidez.

¿Cómo hacer una deliciosa mermelada de albaricoque? Una receta paso a paso con fotos te ayudará a resolver el problema.

Primero, seleccione las frutas, luego lávelas bien con agua fría, retire las semillas y córtelas por la mitad. Si lo deseas, puedes volver a cortar las mitades. Coloca los trozos en una cacerola honda. Pelar, exprimir el jugo y luego colar el líquido.

Haga un almíbar con agua y azúcar y luego déjelo hervir a fuego lento durante cinco minutos. Al final agrega zumo de naranja. Retirar el almíbar del fuego, verterlo con cuidado en los albaricoques y esperar hasta que el líquido se haya enfriado. Devolver la infusión resultante a la cacerola, llevarla nuevamente a ebullición y verterla nuevamente sobre la fruta.

Cuando el almíbar y los albaricoques se hayan enfriado a temperatura ambiente, es necesario llevarlos a ebullición y cocinar a fuego lento durante varios minutos. Después de esto, extienda la mermelada en frascos esterilizados y ciérrelos. No olvides darle la vuelta a los platos y cubrirlos con una manta caliente. Al día siguiente, la mermelada se puede trasladar a la despensa o a cualquier otro lugar apto para guardarla.

El postre terminado se puede utilizar para hacer pasteles dulces con relleno de frutas o simplemente servir con bebidas calientes.

Jam “Cinco Minutos”

El postre debe su nombre a su método de preparación inusual y suave. A continuación te contamos en detalle cómo hacer mermelada de albaricoques para el invierno.

Ingredientes:

albaricoques sin hueso – 700 gramos;
azúcar – 700 gramos;
agua – 250 ml.

La mermelada con rodajas de albaricoque "Pyatiminutka" se prepara en varias etapas.

Seleccione frutas firmes, lávelas, córtelas por la mitad y quíteles las semillas. Cubrir la pulpa con azúcar granulada y dejar reposar un rato. Agite el plato de fruta de vez en cuando, pero no revuelva.

Pese los albaricoques después de procesarlos en una báscula de cocina. La proporción ideal de fruta y azúcar es 1:1.

Después de una hora, las frutas se pueden verter con agua y colocar en la estufa. Cuando la mermelada hierva, reduce el fuego y cocina la golosina por otros cinco minutos. Enfriar el producto y luego volver a hervir. Repita el procedimiento una vez más.

Después de la tercera cocción, coloque el postre en frascos limpios y cúbralo con tapas hervidas.

Mermelada de albaricoque con semillas añadidas

Una forma inusual de preparar el postre le ayudará a conseguir un sabor original. Estamos seguros de que apreciarás la dulce mermelada de albaricoque. Las rodajas en almíbar aromático son una excelente compañía para acompañar té recién hecho o cualquier otra bebida caliente.

Ingredientes:

pulpa de albaricoque - un kilogramo;
azúcar – un kilogramo;
agua - un vaso.

Es bastante sencillo de preparar en rodajas, pero la receta tiene sus propias características. Por eso, lee atentamente nuestras instrucciones antes de empezar a cocinar.

Procesar las frutas y cortarlas en cuatro partes. Picar las semillas y quitarles el corazón blando. Mezclar el azúcar con agua limpia.

El sabor brillante de este postre depende directamente de las semillas que utilizaremos durante la cocción. Por eso, es mejor cortar los granos por la mitad o triturarlos en trozos pequeños.

Coloque los albaricoques y los huesos en una cacerola honda y luego vierta el almíbar sobre ellos. Coloca la sartén al fuego y lleva a ebullición su contenido. Después de eso, vierta el almíbar en un recipiente aparte y enfríe los productos. Este paso es necesario para asegurar que las rodajas permanezcan intactas y no se desborden.

Repita este procedimiento dos veces mas. El último hervor debería durar más, unos diez o quince minutos. Vierta la golosina terminada en un recipiente esterilizado y enrolle.

Estaremos encantados de que disfrutes de la mermelada de albaricoque en rodajas. Las recetas recopiladas en esta página te ayudarán a preparar una pequeña reserva para el invierno. sabroso. Un hermoso manjar aromático hará las delicias de su familia en una sombría tarde de invierno y le traerá recuerdos de días soleados.

Receta en vídeo de mermelada de albaricoque polaca

Esta receta es bastante simple: no se diferencia en ningún aditivo original ni en tecnología de cocción compleja.

Ingredientes requeridos:

2 kg de albaricoques;
2 kilos de azúcar.

Preparación:

Lave y clasifique los albaricoques, quitando las frutas estropeadas y arrugadas; de lo contrario, el sabor de la mermelada se estropeará irremediablemente. Dividir los albaricoques en mitades y quitarles los huesos. Coloque algunas de las frutas picadas en un recipiente para cocinar con el corazón encima, espolvoree generosamente con azúcar y luego extienda una capa con los albaricoques restantes. Deje reposar la fruta a temperatura ambiente durante varias horas.

Cuando los albaricoques hayan soltado suficiente jugo, coloca la sartén a fuego lento y cocina hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando. Cuando la masa de albaricoque hierva, programa el cronómetro en 5 minutos y pasado el tiempo especificado, retira la sartén del fuego. Deja la mermelada por un día.

Al día siguiente, volver a colocar el recipiente con los albaricoques al fuego, llevar la mezcla a ebullición y cocinar exactamente 5 minutos más. Dejar la mezcla resultante nuevamente por un día. Al tercer día, como los días anteriores, cocina el manjar hasta que hierva más 5 minutos. Coloque la mermelada de albaricoque caliente en los frascos y ciérrelos con las tapas.

Mermelada de albaricoque con huesos

Este manjar fragante y tierno se puede conservar durante varios años. Se puede consumir como postre independiente y utilizar en repostería casera.

Ingredientes requeridos:

1 kg de albaricoques;
0,6 kg de azúcar granulada;
1-2 vasos de agua.

Preparación:

Lavar los albaricoques con agua corriente y dejar secar un poco. En este momento, comenzamos a preparar el almíbar dulce; para ello, diluimos el azúcar en agua y lo llevamos a ebullición. Sumergir los albaricoques con sus huesos en almíbar hirviendo y cocinar las frutas durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma. Retire la sartén del fuego y deje reposar la mermelada durante 12 horas. Luego vuelva a poner el recipiente con los albaricoques al fuego y cocine la masa hasta que espese. Vierta la mermelada de albaricoque terminada en frascos esterilizados, déjela enfriar un poco, luego cierre las tapas y déles la vuelta.

Mermelada de albaricoque con naranjas y grosellas

Si a los albaricoques le añadimos naranjas y grosellas rojas, obtendremos un manjar inusual y rico en vitaminas que se convertirá en un excelente remedio para la prevención de la gripe y los resfriados.

Ingredientes requeridos:

1,2 kg de albaricoques;
2 naranjas;
2 kilos de azúcar;
200 g de grosellas rojas;
1 paquete de gelatina.

Preparación:

Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Lavar las naranjas y rallar la ralladura. talla pequeña. Pela un cítrico y divídelo en rodajas. Lavar las grosellas, secarlas y quitar con cuidado los tallos de las bayas.

Coloca todas las frutas en una cacerola, cubre con azúcar granulada y exprime el jugo de la naranja restante. Dejar la mezcla resultante durante 1 hora. Pasado el tiempo indicado, agrega la ralladura y coloca la sartén al fuego. Agrega 1 paquete de gelatina y mezcla suavemente para no alterar la integridad de la fruta. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar por otros 10 minutos, quitando la espuma.

A los 10 minutos añadir las grosellas rojas a la sartén y hervir todo junto durante 5 minutos. Retirar la mermelada del fuego y dejar reposar durante 10 horas a temperatura ambiente. Después de 10 horas, vuelva a hervir la mermelada y cocine durante 10-15 minutos. Vierta el manjar de albaricoque terminado en frascos limpios y enrolle.

Mermelada de albaricoque con melocotones

La mermelada preparada según esta receta resulta increíblemente tierna y aromática. Este manjar sabe a postre de frutas con caramelo.

Ingredientes requeridos:

2 kg de albaricoques;
2 kg de melocotones;
1 kilo de azúcar.

Preparación:

Lavar bien las frutas, secarlas con una toalla de papel y quitarles las semillas. Cortar los albaricoques y los melocotones en rodajas pequeñas y limpias, luego colocarlos en una cacerola, cubrir con azúcar granulada y refrigerar durante 10 a 12 horas.

Coloca la cacerola con la fruta infundida a fuego lento, lleva la mezcla a ebullición y cocina por otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Retira la mezcla de frutas del fuego y déjala enfriar. Repetimos este procedimiento 5 veces más. Gracias a esta tecnología de preparación, la mermelada adquirirá una consistencia viscosa con un característico sabor a caramelo. Vierta el manjar de naranja terminado en frascos esterilizados y ciérrelo con tapas.

Mermelada de albaricoque

Preparar mermelada de albaricoque no te llevará mucho tiempo y el resultado cumplirá tus mejores expectativas. El postre terminado tiene un sabor increíblemente delicado y un aroma insuperable.

Ingredientes requeridos:

2 kg de albaricoques;
1,5 kg de azúcar;
2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

Para esta receta, solo necesitas usar frutas maduras y suaves. Es mejor elegir frutas demasiado maduras, ya que se pueden utilizar para lograr la consistencia deseada. Los albaricoques seleccionados se deben lavar, cortar en mitades y deshuesar. Coloque las frutas picadas en un recipiente hondo, agregue las recién exprimidas. jugo de limon y agregar azúcar. Dejar los albaricoques así durante 4 horas para que suelten el jugo.

Cuando los frutos hayan soltado suficiente líquido, poner la cacerola a fuego lento y llevar a ebullición, luego retirar los albaricoques del fuego y quitar la espuma que se ha formado en la superficie. Muele las frutas calientes con una batidora hasta que quede suave y puré y coloca la mezcla a fuego lento. Cocine la mermelada durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Cuando la masa se vuelva espesa y viscosa, retírela del fuego, viértala en frascos y enrolle las tapas.

Mermelada de albaricoque con cítricos

La combinación de albaricoques y cítricos hará que la mermelada no solo sea sabrosa, sino también muy saludable. Este manjar se convertirá en una fuente indispensable de vitamina C y cuidará tu inmunidad durante la estación fría.

Ingredientes requeridos:

3 kg de albaricoques;
1 naranja;
1 limón;
2,5 kg de azúcar.

Preparación:

Para esta receta es mejor utilizar frutas firmes y no demasiado maduras. Lavar los albaricoques y colocarlos en un colador para que escurran. exceso de liquido drenar. Limpiamos los frutos lavados y secos de las semillas (no tiramos las semillas, sino que las ponemos en un recipiente aparte).

Coloca los albaricoques en una cacerola y procede a procesar los cítricos. Verter agua hirviendo sobre el limón y la naranja, cortar en trozos medianos y pasar por una picadora de carne junto con la piel. Agrega la masa de cítricos resultante a la sartén con los albaricoques y cubre todo con azúcar granulada. Deje las frutas así durante varias horas para que suelten el jugo. En este momento, tritura las semillas de albaricoque para que queden intactas.

Coloca la cacerola con la fruta a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la mezcla durante otros 15-20 minutos, retirando periódicamente la espuma. Retirar la sartén del fuego y dejar la mermelada de albaricoque durante 10 horas.

Pasado el tiempo indicado, volver a poner la mermelada al fuego, esperar a que hierva y cocinar durante 15-20 minutos. Después de la segunda cocción, dejar nuevamente la mermelada durante 10-12 horas. Repetimos el procedimiento de cocción por última vez, añadiendo semillas de albaricoque a la mermelada. Después de hervir, cocina la mezcla durante 15 minutos. Vierta el postre de albaricoque y cítricos terminado en frascos y envuélvalo en una toalla. Cuando la mermelada se haya enfriado, colócala en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de albaricoque con pomelos

La mermelada de albaricoque y pomelo tiene un sabor inusual y un aroma exquisito. Este manjar sin duda agradará a su familia e invitados.

Ingredientes requeridos:

1 kg de albaricoques;
2 pomelos;
900 gramos de azúcar.

Preparación:

Lavar los albaricoques, secarlos con una toalla de papel y separarlos de las semillas (es mejor utilizar frutos firmes y ligeramente verdes). Colocar las rodajas de albaricoque en un cazo, añadir el azúcar y dejar reposar varias horas. Vierta agua hirviendo sobre los pomelos, córtelos en varios trozos y muela con una batidora. Agrega la masa de cítricos resultante a los albaricoques que ya han soltado su jugo.

Coloca la mezcla de frutas al fuego, espera a que hierva y cocina exactamente 5 minutos. Deja enfriar la mermelada y vuelve a cocinar. Repetimos este procedimiento 3 veces más. Empacamos la mermelada de albaricoque y pomelo terminada en frascos, cerramos las tapas y la dejamos enfriar en un lugar cálido.

Mermelada de albaricoque con maní

Esto es bastante simple, pero al mismo tiempo muy receta original. Los cacahuetes le dan a la mermelada de albaricoque un sabor interesante y picante.

Ingredientes requeridos:

1,5 kg de albaricoques;
5 vasos de azúcar;
2/3 taza de maní;
6 cucharadas cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

Vierta agua hirviendo sobre los cacahuetes, cubra con una tapa y déjelo durante 15 a 20 minutos; esto es necesario para quitar fácilmente la piel de las nueces. Luego escurre el agua y pela los cacahuetes. Lavar los albaricoques, secarlos y quitarles el hueso. Coloca las frutas procesadas en un recipiente esmaltado, agrega maní pelado y jugo de limón, luego cubre todo con azúcar y déjalo así por 2,5 horas.

Cuando los albaricoques den jugo, poner el recipiente al fuego y llevar la mezcla a ebullición. Cuando la mermelada hierva, cocínala otros 30 minutos, removiendo con una cuchara de madera y quitando la espuma. Coloque la mermelada de albaricoque y maní preparada en frascos, enróllela y envuélvala en una manta tibia.

Mermelada de albaricoque sin azúcar

La receta de esta mermelada está destinada a quienes tienen contraindicado el consumo de azúcar y a quienes están a dieta.

Ingredientes requeridos:

1 kilo de albaricoques.

Preparación:

Lavar los albaricoques con agua corriente y separarlos de las semillas. Rellenar con agua los albaricoques cortados en mitades, ponerlos al fuego y esperar a que hierva. Después de que hierva el agua, cocine los albaricoques por otros 20 minutos. Durante este tiempo, la fruta debe ablandarse un poco y adquirir una consistencia espesa. Durante la cocción, la masa de albaricoque se debe remover constantemente y quitar la espuma. Vierta la mermelada de albaricoque terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta

La mermelada de albaricoque preparada en una olla de cocción lenta tiene un sabor y un color más ricos. Además, esta opción de cocción permite retener más nutrientes.

Ingredientes requeridos:

1 kg de albaricoques;
2 kilos de azúcar.

Preparación:

Lavar los albaricoques, dejar secar un poco y luego separar la pulpa de las semillas. Coloque las frutas preparadas en el recipiente multicocina, agregue el azúcar, configure el modo "Guisar" o "Hornear" y cocine la mermelada durante 1 hora. Esterilizamos los frascos y les echamos la mermelada aún caliente, luego cerramos las tapas y los ponemos en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo.

La mermelada de albaricoque es un postre dulce y delicioso que se puede servir con té o hornear. Además del sabor, este manjar tiene una amplia gama de propiedades beneficiosas. Contiene vitaminas A, B, C, magnesio, potasio y hierro. Puedes usarlo incluso durante la lactancia, no es alérgeno y se absorbe rápidamente.

No descuides los consejos de chefs experimentados. Para hacer mermelada de albaricoque para el invierno, es mejor utilizar frutas ligeramente verdes. Debido a la gran cantidad de fibras de pectina, la mermelada quedará espesa. Si las frutas para cocinar ya están maduras o demasiado maduras, entonces puedes usar improvisadas. suplementos nutricionales: gelatina, pectina, almidón o agar.
si quieres cocinar mermelada espesa de albaricoque, luego puedes pasarlos por una picadora de carne. Para que la mermelada quede casi transparente como gelatina, puedes triturar la fruta a través de un colador.
Algunas amas de casa cuecen las frutas durante unas 2-3 horas para que la mermelada quede más espesa. Pero es mejor cocinarlo en 3 métodos durante 5 a 10 minutos. De esta forma las vitaminas permanecerán en la mermelada preparada y la consistencia será ideal.
Se debe seleccionar un recipiente para hacer mermelada con una gran superficie de evaporación y un fondo grueso. Los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para hacer mermelada, ya que en ellos se producen reacciones oxidativas que no son seguras para la salud y alterarán el sabor de la mermelada.
Es imperativo quitar la espuma, de lo contrario la mermelada podría volverse agria.
Para comprobar si la mermelada está lista, colóquela en un plato frío. Si no se extiende, pero mantiene su forma, entonces está listo.
Para que la mermelada no se vuelva azucarada durante el almacenamiento. en invierno, 10 minutos antes de que esté listo añadir 1 g de ácido cítrico o el zumo de medio limón, por cada 1 kg de fruta.

Consideremos recetas paso a paso cómo cocinar grueso mermelada de albaricoque sin hueso, cuyo resultado te deleitará con su sabor durante todo el invierno.

Receta clásica

Según esta receta, la mermelada se puede cocinar hasta obtener el estado de mermelada para utilizarla como relleno de diversos productos horneados.

Lo que necesitarás para esto:

1 kg de albaricoques;
1 kg de azúcar;
vaina de vainilla.

Metodo de cocinar:

Los albaricoques se seleccionan, se lavan y se deshuesan.
Las rodajas se colocan en una fuente de cocción y se pinchan con un tenedor para que los frutos suelten jugo y no se quemen.
Vierta azúcar encima de la fruta y agregue vainilla y déjela toda la noche.
Al día siguiente, cuece la fruta a fuego lento hasta que esté tierna (al menos 15 minutos), revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma.
La mermelada terminada del espesor requerido se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.

¡Ver el vídeo! Mermelada de albaricoque: muy sabrosa y sencilla

Mermelada " Cinco minutos»

No te dejes engañar por un nombre tan importante, el proceso de cocción dura 2 días. Esto sucede porque la pieza de trabajo debe cocinarse durante 5 minutos, pero en varias tandas. Debes comenzar a cocinar la mermelada por la noche para que por la mañana las frutas suelten jugo.

El proceso es el siguiente:

las frutas cuidadosamente seleccionadas se lavan dos veces y se secan bien;
dividir los albaricoques en rodajas, quitándoles las semillas;
Coloca las frutas en el recipiente preparado y espolvorea con una capa de azúcar. Haz capas varias veces;
dejar la preparación toda la noche para que la fruta suelte su jugo;
Revuelva la mezcla por la mañana, póngala al fuego y déjela hervir;
retirar la espuma, hervir durante 5 minutos, revolviendo constantemente;
dejar la mezcla por un día;
repita las manipulaciones dos veces más, en la última etapa puede hervir durante 10-15 minutos hasta obtener la consistencia requerida;
poner la mermelada en frascos y enrollar.

¡Consejo! Si las frutas utilizadas para cocinar son muy dulces, se puede añadir ácido cítrico al final (a razón de 1-2 g por 1 kg de fruta).

Receta de albaricoques con pepitas

Este tipo de postre tiene un sabor y aroma original. Se utiliza para preparar los huesos de albaricoque, previamente pelados. También se pueden sustituir por almendras o nueces.

Los granos deben extraerse con cuidado para que queden intactos. Hay que clasificarlos con cuidado para que no se echen a perder, porque pueden arruinar el sabor de toda la mermelada.

Para prepararte necesitarás tomar:

1 kg de albaricoque;
1 kg de azúcar;
medio limón.

Metodo de cocinar:

enjuagar bien la fruta, secarla y pincharla con un tenedor para que conserve su forma;
blanquear en agua hirviendo durante varios minutos;
sumergir en agua fría y secar;
dividir en rodajas, quitar las semillas;
Romper suavemente las semillas con un martillo, quitar el grano y quitar la piel (para que la mermelada no tenga un regusto amargo);
tomar 1 vaso de agua en la que se blanquearon los albaricoques y hervir el almíbar con azúcar;
transfiera las frutas y los granos a un recipiente con almíbar;
agregue la ralladura picada y el jugo de limón a la mezcla, hierva y cocine por 5 minutos;
dejar reposar durante la noche;
repita el proceso de cocción dos veces, aumentando el tiempo a 10 minutos la última vez;
Coloque la fruta en frascos, vierta el almíbar y enrolle.

¡Importante! La mermelada con pepitas se puede almacenar solo por un año.

No olvides que los albaricoques pueden reducir presion arterial, por lo que debe utilizarse dentro de límites razonables.

¡Ver el vídeo! Mermelada de albaricoque con pepitas

Confitura de albaricoque con gelatina o gelfix

Para preparar necesitarás:

1 kg de albaricoque sin hueso;
0,5 kg de azúcar;
una bolsa de "Zhelfix" o 40 g de gelatina;
agua.

Metodo de cocinar:

los frutos deben lavarse, quitarse los huesos y pelarse la piel;
muela hasta hacer puré en una licuadora o picadora de carne;
jelfix se mezcla con azúcar;
si se utiliza gelatina, llenarla con agua y dejar hinchar durante 30 minutos;
se mezcla una mezcla de azúcar y gelfix con puré de frutas y se prende fuego;
La masa se debe cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se queme;
si se hierve con gelatina, se debe verter lentamente, en un chorro fino;
Después de que la mezcla haya hervido, cocine por 5 minutos. Puede agregar jugo de limón, azúcar de vainilla o vainillina para que el sabor sea más brillante y rico;
Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta a los frascos y déjelos en esta posición hasta que se enfríen por completo.

Receta con semillas

Este tipo de mermelada se elabora a partir de frutas con semillas. Para que quede sabroso y saludable, necesitarás utilizar una receta específica.

Para prepararlo necesitas tomar:

1,4 kg de fruta fresca;
2,2 kg de azúcar;
0,6 litros de agua;
4 g de ácido cítrico.

Prepara mermelada así:

seleccionar frutas enteras, maduras y frescas, quitarles los tallos, lavarlas y secarlas;
Vierta agua en un recipiente grande y prenda fuego;
Sumergir las frutas en agua hirviendo;
hervir durante 2-3 minutos a fuego medio;
colocar en un colador, enfriar con agua y dejar escurrir;
perforar los albaricoques con un palillo;
hacer almíbar con agua y azúcar;
poner las frutas en el almíbar caliente preparado, agregar ácido cítrico y llevar a ebullición;
quitar la espuma y retirar del fuego;
dejar enfriar durante 8 horas;
repita el procedimiento dos veces, cocine por última vez durante 5 a 10 minutos;
verifique que esté listo goteando sobre un platillo;
dejar enfriar;
Vierta la mezcla fría en frascos y enrolle.

¡Ver el vídeo! Receta en vídeo de mermelada de albaricoque con huesos

Mermelada para el invierno

Para prepararlo necesitas:

2,4 kg de albaricoque;
la misma cantidad de azúcar granulada.

Metodo de cocinar:

clasificar las bayas, pelarlas, enjuagarlas, secarlas y quitarles las semillas;
Colóquelo en el molde preparado y agregue el azúcar;
revuelva y deje reposar de 8 a 10 horas para que suelte el jugo;
hervir y cocinar a fuego lento durante 3 minutos;
déjelo reposar durante 8 a 11 horas para que las bayas se remojen;
llevar a ebullición y dejar actuar durante 10-12 horas;
Llevar a ebullición nuevamente, hervir durante 5 minutos, quitar la espuma según sea necesario;
Coloque la mermelada preparada en frascos esterilizados, enrolle y dé la vuelta hasta que se enfríe.

El vídeo al final del artículo mostrará como hacer mermelada de albaricoque sin semillas.

Real receta

Otro nombre para esta receta es "realmente". Se ve realmente deliciosa y la mermelada tiene un sabor sencillamente exquisito. Con todas sus cualidades, la preparación no es difícil. Los albaricoques se pueden cocinar enteros si se les quita el hueso con cuidado.

Para preparar tomamos:

1,7 kg de albaricoque;
la misma cantidad de azúcar.

Metodo de cocinar:

las frutas se lavan, se seleccionan y se vierten con agua hirviendo durante 3 minutos;
colóquelo en un colador y retire con cuidado las semillas, pero no las tire;
poner la fruta en un recipiente esmaltado, agregar el azúcar, mezclar y dejar reposar 2 horas;
retire con cuidado los granos de las semillas;
Colocar el recipiente con las frutas al fuego, llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo y quitando el film;
luego agregue los granos y cocine por otros 5 minutos.

La mermelada terminada resulta hermosa, sabrosa y aromática. Colóquelo en frascos calientes, gírelo o ciérrelo bien. Dejar enfriar tapado y boca abajo.

¡Ver el vídeo! ¡Mermelada de albaricoque real!

Mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta

Preparar mermelada en una olla de cocción lenta es rápido y sencillo. Para prepararlo necesitas:

1,7 kg de albaricoque;
1,3 kg de azúcar;
80 mililitros de agua.

Metodo de cocinar:

Clasificar las frutas, pelarlas y lavarlas, quitarles las semillas;
poner en un bol, agregar el azúcar, verter agua y dejar actuar 2-3 horas;
encienda el modo "Extinción", revuelva periódicamente, después de hervir, después de 5 minutos, abra la tapa, después de 10 minutos retire la espuma y apague;
salir por 12 horas;
repita la cocción, cocine solo por 5 minutos;
Vierta en frascos limpios y esterilizados y enrolle.

Receta de albaricoques sin azúcar

Quienes estén a dieta o no consuman azúcar por motivos de salud agradecerán esta receta.

Para prepararlo es necesario tomar 1 kg de albaricoque.

Metodo de cocinar:

se lavan los frutos, se quitan las semillas;
agregue agua y deje hervir;
cocine por 20 minutos.

Durante la cocción, conviene revolver constantemente la mermelada y quitar la espuma. Al final de este tiempo, la mermelada terminada se vierte en frascos y se enrolla.

¡Ver el vídeo! Albaricoques en su propio jugo (sin azúcar)