La forma habitual para todos de almacenar pepinos para el invierno es encurtir y encurtir. Sin embargo, es posible conservar los pepinos casi hasta el Año Nuevo sin sal, sino frescos y sabrosos. Varias recetas de amas de casa experimentadas le permitirán disfrutar del crujido de frutas verdes y vitaminas incluso en los días de invierno. Entonces, pensemos en cómo almacenar adecuadamente. pepinos frescos.
Los pepinos pequeños de hasta 8 cm de largo son los más adecuados para el almacenamiento.
Uno de los papeles principales en el almacenamiento de pepinos lo desempeña la elección de la variedad. Vale la pena saber que las variedades de ensaladas no son en absoluto adecuadas para almacenamiento a largo plazo, ya que pierden su apariencia y material útil en unos días incluso en el frigorífico. La opción ideal son las variedades encurtidas, entre las que se encuentran Muromsky, Vyaznikovsky y la variedad Murashka. Sin embargo, si los pepinos para almacenamiento se compraron a mano y se desconoce la variedad, simplemente puede confiar en apariencia frutas
Los pepinos para almacenamiento deben:
- ser de tamaño pequeño (hasta unos 8 cm);
- tener la piel brillante, de color uniforme y sin imperfecciones;
- Tienen pulpa carnosa con semillas pequeñas.
También vale la pena prestar atención a las espinas: deben ser de color oscuro. Los pepinos con estos parámetros son muy resistentes a los daños externos y conservan su sabor y elasticidad únicos por más tiempo.
Cómo almacenar pepinos frescos en casa.
En primer lugar, vale la pena hablar sobre cómo conservar los pepinos frescos bajo ciertas condiciones externas.
Las verduras son sensibles a los cambios de temperatura, al aire seco o, por el contrario, a la alta humedad. Debido a la influencia de estos factores, los frutos pierden su elasticidad, se vuelven letárgicos o comienzan a pudrirse.
Por lo tanto, es necesario decidir de antemano cuál es el trastero adecuado.
Dónde almacenar pepinos frescos.
Lo primero que nos viene a la cabeza cuando escuchamos la palabra “almacenamiento” es un sótano, un sótano o un frigorífico, es decir, lugares donde la temperatura es bastante baja. Sin embargo, la cuestión de dónde almacenar los pepinos sigue abierta, porque el aire frío no es suficiente para el almacenamiento prolongado de verduras; algunas reglas que debe ser observado.
Vida útil de los pepinos frescos.
Una servilleta de papel ralentizará la evaporación de la humedad del pepino.
Los pepinos frescos en el frigorífico, almacenados sin medidas adicionales, pierden su frescura casi ante nuestros ojos. Literalmente, una semana después, en lugar de una verdura crujiente y elástica, puede encontrar un pepino suave y flácido, inadecuado para la alimentación. Por tanto, si no sabes cómo guardar los pepinos en el frigorífico, debes adquirir verduras que solo sean suficientes para el uso diario.
Los pepinos envasados de forma especial pueden mantener su frescura en el frigorífico o en el sótano de dos semanas a un mes, respectivamente. En el primer caso, se debe envolver cada fruta en una servilleta de papel y luego se deben colocar los pepinos en una bolsa plástica con orificios de ventilación. El ajo y un trozo de rábano picante también ayudarán a proteger los pepinos del deterioro. Las verduras de color verde deben almacenarse separadas de otros alimentos.
Puedes mantener los pepinos frescos por más tiempo en el sótano. Para hacer esto, necesitará platos esmaltados o cerámicos y arena limpia y regular. Se coloca una película adhesiva en el fondo y los pepinos se espolvorean con arena encima. Además, las frutas se pueden envolver en una servilleta de papel; esto ralentizará la pérdida de humedad.
Temperatura de almacenamiento del pepino
Los pepinos se pueden conservar a temperaturas de +15°C y menos; todo depende de la vida útil esperada. En algunos casos, los pepinos frescos incluso se congelan y posteriormente se mantienen a temperaturas bajo cero. En cualquier caso, primero debe estudiar todos los métodos de almacenamiento para poder elegir la opción más óptima para usted en el futuro.
Cómo mantener frescos los pepinos
Existen varias tecnologías que ayudan a dejar los pepinos en fresco durante varios meses. Sencillos y eficaces, no te llevarán mucho tiempo, pero te darán la oportunidad de obtener vitaminas tan útiles durante los meses de invierno.
Los pepinos pueden permanecer frescos en un frasco hasta por 4 meses.
Guarde los pepinos en agua.
Este método no requiere una vida útil muy larga. Para ello necesitas pepinos enteros con tallos intactos. Coloca las verduras en un recipiente con el rabo hacia abajo y agrega un poco de agua para que el líquido cubra parte de la fruta. Los platos con pepinos deben colocarse en el refrigerador y el agua debe reemplazarse con agua fresca diariamente.
Guarde los pepinos en un frasco.
Una de las formas no estándar de conservar pepinos frescos para el invierno es en un frasco normal. En este caso, no se vierte ninguna solución en el recipiente y las verduras no se someten a tratamiento térmico. El período durante el cual los pepinos permanecerán frescos es de hasta 4 meses. Para este método necesitarás:
- tarro de 3 litros;
- vela de parafina;
- suficientes verduras.
El proceso en sí es sencillo. En primer lugar, el recipiente debe lavarse y esterilizarse a fondo, después de lo cual se colocan pepinos limpios y secos en el frasco. Asegúrate de que quede algo de espacio en el frasco. Se coloca una vela de parafina sobre las verduras y se debe prender fuego. El tiempo de combustión es de aproximadamente un cuarto de hora. Con la vela aún encendida, se cierra el frasco con una tapa hermética. Una vez que se acabe el oxígeno del recipiente, la vela se apagará sola. Esta preparación inusual debe conservarse en el frigorífico o en el sótano.
usando clara de huevo
Las empresas industriales utilizan una tecnología similar para preservar la frescura de los pepinos "comprados en tiendas". A diferencia de ella receta popular completamente natural.
Los pepinos enteros y en buen estado deben lavarse y secarse bien. Después de esto, se deben sumergir en un recipiente con clara de huevo y colgar por las colas para que se sequen. Una vez que la proteína se endurece, se forma una película densa en la superficie de la piel que evita la pérdida de humedad. Las verduras procesadas se pueden colocar en cualquier recipiente y colocar en un lugar fresco y seco.
Guardar pepinos con vinagre.
El vinagre común también puede convertirse en un asistente indispensable en una tarea tan difícil como mantener frescos los pepinos. Este método funciona gracias al ambiente especial del recipiente donde se almacenan las verduras. Debe verter vinagre en cualquier recipiente destinado al almacenamiento y colocar una rejilla encima. Es importante que el líquido no llegue al borde inferior de la parrilla. Después de eso, simplemente coloque con cuidado las verduras y cierre bien el plato con una tapa. En un lugar fresco y seco, los pepinos se mantendrán frescos durante varios meses.
Congelación
Antes de congelar, los pepinos se deben cortar en rodajas finas.
Mucha gente descuida este método, creyendo que después de descongelar los pepinos se vuelven letárgicos y sin sabor. Sin embargo, esto no es del todo cierto: las verduras congeladas son muy adecuadas para preparar diversas ensaladas y otros platos en los que el jugoso sabor del pepino será muy útil.
Antes de congelar las frutas hay que cortarlas en pequeños círculos y colocarlas individualmente sobre una tabla. La tabla con pepinos debe colocarse en congelador. Después de que las heladas "fijen" los círculos, deben colocarse en bolsas de almacenamiento y guardarse para el invierno. Este método ayuda a evitar que los trozos de pepino se congelen formando un bulto descuidado: las rodajas congeladas en la bolsa nunca se pegarán.
Un requisito previo es que las verduras se descongelan en agua fría.
De lo contrario, existe el riesgo de obtener no trozos de pepino apetitosos, sino una papilla indistinta.
Cómo conservar los pepinos frescos por más tiempo en sal.
Para este método es recomendable utilizar recipientes pequeños, por ejemplo, tarros de litro– para que al abrirlos los pepinos se coman rápida y limpiamente. Los pepinos espolvoreados con sal se colocan en capas en un frasco seco esterilizado. La primera capa, por supuesto, debe ser sal de mesa.
No hay necesidad de preocuparse de que los pepinos queden salados; remojarlos en agua filtrada durante media hora eliminará por completo el sabor innecesario.
Usamos una cabeza de repollo.
Algunos propietarios entusiastas utilizan un método original de cultivar pepinos para su almacenamiento futuro. Las semillas de hortalizas para el verano se plantan muy cerca de las plántulas de col blanca. Los pequeños frutos que aparecen durante el proceso de crecimiento se colocan directamente en las hojas. Como resultado, el feto adulto termina en el llamado "capullo" de la col. Se almacenan así: en cabezas de repollo. Es mejor elegir un lugar de almacenamiento oscuro y fresco. Este método largo y laborioso no es muy adecuado para responder a la pregunta "cómo mantener rápida y fácilmente los pepinos sabrosos y frescos durante el invierno", pero puede resultar muy eficaz.
Métodos de almacenamiento antiguos
Nuestros antepasados también pensaron en cómo preservar deliciosos pepinos durante mucho tiempo, por ejemplo, para el invierno. Cuando aún no existía un lujo como un frigorífico, la gente utilizaba un método original que puede seguir siendo relevante hoy en día. La cosecha recién cosechada simplemente se colocaba en una tina o barril de madera y se cubría herméticamente con una tapa. El recipiente con pepinos debía colocarse en un lugar del embalse más cercano, donde el agua no se congele incluso en heladas severas.
Otra tecnología antigua para mantener frescos los pepinos es la loza de barro. Las verduras colocadas en una maceta con arena seca simplemente se enterraban en el suelo.
Cualquiera que sea el método elegido, vale la pena sorprender a su familia e invitados con el sabor de pepinos frescos caseros en medio de un invierno nevado.
El pepino es un producto de temporada que no conserva su frescura durante mucho tiempo. Sin embargo, hay formas mediante las cuales se ha hecho posible extender la “vida” (vida útil) de la verdura favorita de todos tanto como sea posible. Te contamos trucos que te ayudarán a mantener los pepinos frescos por más tiempo, para que cuando llegue el frío puedas deleitarte con el sonoro crujido y el agradable aroma del verano.
Elegir pepinos correctamente para mantenerlos frescos por más tiempo
La principal garantía de almacenamiento prolongado de pepinos depende de la calidad del producto. Elija frutas frescas (procure minimizar el tiempo desde el momento de la recolección hasta el momento de almacenarlas), limpias, en buen estado, con piel densa, gruesa y elástica. Las variedades de pepinos para ensalada, debido a su fina corteza, no mejor elección durante largos periodos de tiempo acostado. Dar preferencia a tipos como "Nezhinsky", "Kustovoy", "Muromsky", "Competitor", "Zasolochny", "Kharkovsky".
Secretos básicos sobre cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo.
En los supermercados, almacenes de hortalizas y bases existen ciertos estándares para los indicadores de temperatura y humedad, que permiten mantener los pepinos frescos el mayor tiempo posible. En casa, es posible acercarse lo más posible a tales condiciones, conociendo algunos puntos:
- La superficie de un pepino fresco y maduro tiene una especie de protección natural: una capa que protege la fruta de los procesos de putrefacción. Si quieres mantener los pepinos frescos por más tiempo, no los laves.
- No almacene pepinos junto a manzanas, tomates, plátanos y melones. Un barrio así contribuye a más procesos rápidos pudriéndose como resultado de la liberación de vapor de etileno.
- El sabor de los pepinos almacenados a una temperatura no superior a +15 ° C se conserva durante 3 días. Cuando la temperatura desciende a +8 °C, los frutos se pueden conservar bien hasta 10 días. Puedes conservar la verdura hasta seis meses si bajas la temperatura de almacenamiento a -18 °C. La condición principal para dicho almacenamiento será asegurar la circulación del aire y evitar la luz solar.
En todas las condiciones conocidas, los datos más óptimos para el mejor almacenamiento de pepinos a largo plazo serán una temperatura de 5 a 6 grados por encima de cero, con una humedad del 95%. En tal ambiente, la verdura lo deleitará con su sabor durante 2-3 semanas sin preparación adicional ni empaque especial.
¡Importante! Es aconsejable no almacenar pepinos a una temperatura de 0 grados, la verdura comienza a cubrirse de moco y a deteriorarse rápidamente.
Las mejores formas de mantener los pepinos frescos por más tiempo
- La receta más "duradera" para conservar frutas caprichosas es un método probado por muchas amas de casa: frascos sellados llenos de dióxido de carbono al vacío. Llene un recipiente de vidrio limpio hasta 3/4 de su capacidad con pepinos secos, pequeños y fuertes, previamente lavados con agua fría. Coloca una vela pequeña en el medio del frasco. Enciéndelo. La vela debe arder durante 5 a 8 minutos. Después, cierre cuidadosamente el frasco herméticamente con una tapa esterilizada. Esto debe hacerse para que la vela continúe ardiendo en el recipiente durante algún tiempo. Este método permite conservar los pepinos. buena calidad hasta principios de primavera.
- Si tiene una tina de madera, ayudará a mantener los pepinos frescos sin agregar pepinillos picantes. Coloque hojas de rábano picante en el fondo de un barril limpio y seco. Coloque los pepinos bastante apretados encima de las verduras preparadas, con la cola hacia abajo. Vuelva a cubrir la parte superior de la tina llena con hojas de rábano picante. A continuación, el barril se debe colocar en un estanque con agua corriente fría.
- La proteína de pollo ayudará a conservar el sabor de los pepinos hasta por dos meses. Cubra las frutas secas limpias de alta calidad con proteínas. Gallina, huevo. Deje secar las verduras procesadas. La clara de huevo forma una especie de película hermética en la superficie del pepino que impide la penetración de bacterias. Estas frutas preparadas deben almacenarse en un lugar fresco, colgadas o cubiertas con papel encerado.
- El vinagre de mesa es una buena ayuda para evitar que los pepinos frescos se echen a perder. Vierta un poco de vinagre en el fondo de un recipiente limpio. Coloca la parrilla de manera que las verduras no toquen el líquido al colocarlas. Coloque las frutas y luego cierre herméticamente el recipiente. En una habitación fresca, los pepinos conservarán su sabor hasta por dos meses.
- Las verduras se pueden almacenar en el frigorífico durante mucho tiempo, ya sea congelándolas (cortadas en rodajas, congeladas y guardadas en el congelador), o a una temperatura de +2 ° C en una bandeja (las verduras se colocan verticalmente, con la cola hacia abajo). con agua fresca y limpia que se cambia diariamente.
De vez en cuando, inspeccione todos los pepinos almacenados. Retire las frutas blandas, amarillentas, manchadas o viscosas.
Cuando en verano hay tantos pepinos en casa que ya no es posible comerlos todos rápidamente en una ensalada normal y, naturalmente, es una lástima tirarlos, entonces la primera solución que me viene a la mente es encurtirlos. . ¿Pero quizás haya opciones para conservarlo en el frigorífico por más tiempo? Después de todo, ¡los encurtidos tienen un sabor completamente diferente!
¿Qué condiciones les gustan a los pepinos?
La verdura es sorprendentemente caprichosa. Si tiene demasiado frío, se ablanda y se vuelve viscoso. Si hace calor se pone amarillo y se seca.
Por lo tanto, para saber cuánto tiempo se deben almacenar los pepinos frescos, es necesario conocer las condiciones óptimas para ello. Esta es una humedad del 90-95% y una temperatura de más 5-6 grados. En un entorno así, los pepinos “vivirán” durante dos o tres semanas sin ningún procesamiento adicional.
Además, durante el almacenamiento, los pepinos no deben colocarse junto con tomates, manzanas o melones, de lo contrario se echarán a perder rápidamente.
Es recomendable optar por recipientes de vidrio, madera o barro para el almacenamiento. Puedes ponerle un diente de ajo para evitar que los pepinos se pudran.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los pepinos?
Al calcular cuánto tiempo se deben mantener frescos los pepinos, sería bueno aclarar qué período se entiende por la palabra "largo". A continuación se detallan los periodos en los que estos frutos pueden sobrevivir a diferentes temperaturas, a menos que se les proporcionen algunas condiciones especiales:
- hasta 8 grados - hasta 7 días;
- de 0 a 4 grados, de dos semanas a un mes;
- de -2 a -6 - 1-2 meses;
- de -8 a -12 - hasta 5 meses;
- de -18 a -14 - 5-9 meses;
- de -24 a -18 - aproximadamente un año.
Almacenamiento en frio
¿Qué solemos hacer cuando queremos alargar la “vida” de un producto? Lo enviamos al frío. Los pepinos se pueden almacenar durante unos veinte días a una temperatura de unos 0 grados. Pero hay dos matices.
En primer lugar, existen variedades de pepinos, incluidas las de invernadero, que no toleran las bajas temperaturas. En segundo lugar, para su conservación necesitan una humedad del 90%. El frío también ablanda los pepinos. ¿Cuánto tiempo se deben conservar frescos los pepinos en el frigorífico, teniendo en cuenta estas características?
Sin ninguna preparación, los pepinos de sus propias camas permanecerán tranquilamente en el refrigerador sobre el estante de verduras durante 3 a 5 días. Las verduras compradas en la tienda durarán entre 7 y 8 días. Si necesita aumentar este período, haga lo siguiente.
Clasifica los pepinos. Si hay flores amarillas, quítalas. No es necesario lavar. Envuelva cada fruta en una toalla de papel y luego colóquela en bolsas cerradas, pero no selladas. De esta forma permanecerán durante 10-14 días.
Simplemente no se recomienda guardarlo en bolsas de plástico sin envolverlo en papel. Si los usa, asegúrese de que tengan agujeros.
Congelación
Lavar y secar las verduras. Córtelo en rodajas o en cubos, según cómo planee usarlos.
Distribuir los pepinos picados en un plato, cubrir con film transparente y meter en el congelador durante varias horas. Coloque los pepinos listos para almacenar en una bolsa, ciérrela y regrésela al congelador. Intenta mantener la menor cantidad de aire posible en la bolsa. Puedes usar una pajita para soplar el jugo.
También está permitido congelar frutas enteras envolviéndolas primero en plástico. Pero en el futuro, aún tendrás que picarlas antes de usarlas, y es más conveniente hacerlo cuando las verduras estén frescas.
En polietileno sin frigorífico.
La opción más obvia es evitar la evaporación de la humedad cubriendo la fruta con una bolsa de plástico o film. Pero los pepinos también necesitan "respirar", por lo que no debes envolverlos bien en una película.
Colóquelos en bolsas o envuelva varios trozos (no más de 2 kilogramos) en film. A temperaturas no superiores a 15-20 grados, “vivirán” de 15 a 30 días, en en algunos casos- más extenso.
“Ramo” en el agua
Trate de proporcionar a las verduras amantes de la humedad un flujo constante de líquido. Colóquelos verticalmente en la sartén, con las colas hacia abajo. Llene el recipiente con agua para que cubra los pepinos aproximadamente en un tercio.
Por lo general, las frutas verdes se almacenan durante mucho tiempo en tales condiciones. Sin embargo, el agua debe cambiarse todos los días, de lo contrario las verduras se pudrirán.
Envuelto en clara de huevo
Los propietarios de bodegas se preguntan con menos frecuencia cómo mantener los pepinos frescos durante mucho tiempo, ya que existen más condiciones para ello: hay una habitación fresca con una humedad bastante alta.
Para el método descrito, es aconsejable tomar pepinos con un tallo largo, ya que después del procesamiento los frutos deben colgarse de alguna manera.
Lave y seque bien las verduras. Batir la clara de huevo y cubrir generosamente los pepinos. Después del secado, la proteína forma una película que, por un lado, evita la evaporación de la humedad y, por otro, permite que la fruta respire.
Los pepinos procesados se cuelgan de cuerdas por el tallo y se almacenan en un lugar fresco. De esta forma son suficientes. largo tiempo Conservarán sus propiedades beneficiosas y su sabor.
Deberán limpiarse antes de su uso.
En un frasco con una vela
Este método es algo exótico, pero si quieres saber cuánto tiempo se deben conservar frescos los pepinos, y por "largo" te refieres a más de uno o dos meses, entonces una vela en un frasco es una verdadera bendición.
Clasifica los pepinos. Deben ser de excelente calidad, sin el menor daño. Coger un frasco de tres litros y esterilizar. Limpie los pepinos recién cortados o comprados con un paño seco; no es necesario lavarlos.
Coloque una vela normal en un frasco (de cualquier tipo, ¡pero no una vela perfumada!) y apile las verduras a su alrededor. Pero no lo llenes hasta arriba, debes dejar algo de espacio. Enciende la vela y déjala arder durante diez minutos.
Luego toma la tapa de metal y sella el frasco. Esto debe hacerse para que la vela no se apague. Se apagará solo cuando el frasco cerrado se quede sin oxígeno.
Guarde el recipiente con pepinos en un lugar fresco.
De otra manera
Esta es una receta antigua que promete durar al menos varios meses. Necesitarás vinagre y un recipiente que no sea metálico. Puedes llevar una sartén esmaltada.
Vierta un poco de vinagre en el fondo del recipiente. Coloca los pepinos de manera que no lo toquen. Por ejemplo, utilice algún tipo de celosía. Luego cierre bien la tapa. En el interior se forma un ambiente gaseoso que resulta confortable para la fruta.
Hemos analizado muchas opciones sobre cuánto tiempo se deben mantener frescos los pepinos. ¡Elige la adecuada y disfruta de verduras frescas en cualquier época del año!
Lo molesto de los pepinos que dan fruto es que en pleno verano hay tantos que no tienes tiempo de enrollarlos, cocinar ensaladas para que no desaparezcan, y al cabo de un par de meses andas por ahí. el jardín busca al menos un “amarillo” perdido... Por lo tanto, la pregunta de cómo almacenar los pepinos frescos es extremadamente popular.
¿Qué pepinos se deben seleccionar para el almacenamiento?
Para el almacenamiento fresco a largo plazo, son adecuados los pepinos molidos que no hayan crecido demasiado ("amarillos") y que no estén dañados (de lo contrario se pudrirán). No es necesario lavar las frutas antes de guardarlas para no destruir su película protectora natural. Si la cuestión del almacenamiento de pepinos es de fundamental importancia para usted, dé preferencia a variedades especiales de pepinos no perecederos (con piel más gruesa).
Para almacenar pepinos, utilice únicamente verduras frescas que hayan permanecido sin refrigeración durante no más de un día.
Condiciones para almacenar pepinos.
La temperatura de almacenamiento correcta para los pepinos es de 4-6 0 C a 8 0 C, la humedad ideal es del 85-95%. Con más temperaturas bajas Durante el almacenamiento, los pepinos se enfrían demasiado y la pulpa se vuelve viscosa, por lo que los pepinos no se almacenan en los congeladores; se vuelven blandos, con una textura inusual y desagradable. La vida útil de los pepinos en casa, sin refrigeración, es de 1 a 3 días, después de lo cual los frutos comienzan a marchitarse.
¿Cómo guardar pepinos en el frigorífico?
El estante inferior del refrigerador tiene una temperatura excelente para mantener frescas las verduras. Pero la humedad es muy baja y los pepinos “mueren” en 7-10 días. Este problema se puede solucionar metiendo los pepinos en una bolsa de plástico y, sin atarlos, cubrir la parte superior con una toalla húmeda. Si es necesario, moja la toalla.
Como opción, una vez al día, saca los pepinos del frigorífico, sácalos de la bolsa, rocíalos con agua, deja secar la humedad y guárdalos en el frigorífico. Esto extenderá la vida útil de la fruta a la mitad, hasta 20 días.
Guardar pepinos en el frigorífico. Podría ser así: se envuelve cada pepino en una servilleta de papel, se coloca en una bolsa de plástico (sin atarlo) y se guarda en el frigorífico. Los pepinos tienen garantizada la frescura durante 15 a 20 días.
Al guardar pepinos en el refrigerador, tenga en cuenta que muchas frutas y verduras (manzanas, tomates, plátanos, melocotones, peras) emiten etileno, que favorece la maduración. Por tanto, no conviene colocar pepinos junto a otras frutas.
¿Cómo conservar los pepinos en casa (sin frigorífico)?
Puedes guardar unos kilogramos de pepinos en el frigorífico. Pero, ¿qué pasa si los sacas de la casa de campo en cubos o los guardas en la casa de campo, donde no hay ningún refrigerador? También existen trucos para este problema.
Métodos para almacenar pepinos:
- A corto plazo (se mantiene fresco durante 1 a 3 días) . Si hay muchos pepinos y quieres conservarlos frescos hasta mañana o pasado mañana, aprovecha la experiencia de los agricultores que cultivan pepinos para la venta. Coloque los pepinos en recipientes grandes, coloque los recipientes en fila y cubra la parte superior con un paño grueso, suave y humedecido y coloque polietileno encima. Por lo tanto, la humedad de la tela entrará en los pepinos y el polietileno no permitirá que se evapore. Si solo quedan unos pocos pepinos, simplemente puedes envolverlos en un paño húmedo.
-almacenar pepinos en un frasco . Un método complicado basado en la formación de un vacío en un frasco de pepinos. Para ello, se llena un frasco esterilizado de tres litros al 70% con frutos secos limpios. Coloque una vela de parafina común directamente sobre los pepinos y prenda fuego. En unos 10 minutos la vela consumirá todo el oxígeno del frasco. Ahora cubra bien el frasco con una tapa directamente de la vela encendida; en un recipiente cerrado se apagará rápidamente y no les pasará nada malo a los pepinos de la parafina. Esta “conservación” durará fácilmente entre 3 y 4 meses en un lugar oscuro y fresco (también puedes usarla en el refrigerador).
- Almacenar pepinos en agua. Para este método, es mejor tomar pepinos con "cola". Seleccione un recipiente en función de la cantidad de pepinos, para que no queden tumbados, sino muy juntos, con las “colillas” hacia abajo: un bol grande, una cacerola, etc. Se llenan los pepinos con agua para que solo quede el “culo” en el agua y se colocan en un lugar frío (puedes usarlo en el refrigerador). El agua se cambia diariamente. Este método de almacenamiento de pepinos, cuando “beben” agua de un recipiente, como flores de un jarrón, te permitirá tener frutas frescas Incluso después de 20 días.
- Conservar pepinos utilizando claras de huevo. . Los pepinos bien lavados y secos se recubren con clara de huevo; esta es la misma película, pero permite que la verdura respire. el problema principal Este método: después de cubrir con proteína, la fruta debe secarse en estado suspendido para que no se comprometa la integridad de la cáscara.
- Almacenar pepinos usando vinagre. . Vierta un poco de vinagre en el fondo de la sartén para cubrir el fondo. Los pepinos se colocan en la misma cacerola, pero para que no toquen el ácido. ¿Cómo puedo hacer eso? Por ejemplo, atando una gasa (como en el caso de las albóndigas al vapor) o ajustando la parrilla al tamaño de la sartén. Cubre el recipiente con una tapa y llévalo a un lugar fresco y oscuro. De esta manera, los pepinos se almacenarán frescos hasta por 1 mes.
Almacenamiento de pepinos utilizando métodos antiguos.
Nuestros antepasados sabían cómo conservar los pepinos frescos mucho antes de que apareciera el frigorífico. Estos métodos son muy interesantes:
- Almacenamiento de pepinos en arena. Siempre hemos almacenado las manzanas de forma similar, colocándolas en una caja de madera con arena limpia en el sótano. Y si esta caja también se entierra en el suelo, habrá pepinos frescos en la granja incluso en invierno.
- Cultivar pepinos en repollo. El esquema del algoritmo es el siguiente: plante pepinos en las hileras de repollo tardío; cuando aparezca el ovario en los pepinos, colóquelo con cuidado entre las hojas de repollo, más cerca del núcleo de la cabeza de repollo. Como resultado, el repollo crecerá y la vegetación crecerá dentro del repollo. En este caso, el pepino se almacenará tanto tiempo como el repollo.
- Almacenar los pepinos en un pozo. Los pepinos se colocan en una bolsa de hilo con celdas de material sintético y se bajan al pozo para que solo la parte inferior de los pepinos toque el agua.
Pero esto es más por curiosidad, ya que hoy en día es más fácil comprar pepinos en invierno que enterrarlos en cajas o cultivarlos en repollo. Sin embargo, los métodos descritos anteriormente son bastante accesibles y ahora lo sabes. cómo almacenar adecuadamente los pepinos frescos para que se mantengan frescos mucho después de ser cosechados en el jardín y no pierdan su propiedades útiles. No olvide revisar de vez en cuando los lotes de fruta almacenada en busca de especímenes podridos o dañados.
La cuestión de cómo almacenar los pepinos frescos surge hacia el final de la temporada de verano. Habiendo disfrutado del sabor y aroma de la cosecha de verano, muchas amas de casa están pensando en preparar verduras para el invierno. Por supuesto, puedes comprar pepinos en el supermercado en cualquier época del año, pero nadie garantiza que sean tan sabrosos como los caseros de la huerta. Otro factor es el alto precio de los cultivos importados, que supone un importante coste para el bolsillo. A continuación te hablaremos de cómo conservar los pepinos en casa para que no se marchiten y se mantengan lo más sanos posible.
¿Qué frutas son aptas para el almacenamiento?
¿Se pueden almacenar los pepinos durante mucho tiempo? Pueden mantenerse frescos de 1 semana a 3 meses y más, pero este resultado no siempre se logra. Para conservar las verduras por más tiempo, es necesario crear condiciones especiales. Pero antes que nada, debes elegir las frutas adecuadas.
Para que los pepinos extraídos del arbusto se almacenen durante mucho tiempo, deben ser fresco. Si tienes el tuyo propio zona de casa de campo, entonces no será difícil reducir el tiempo desde el momento de la recolección hasta el marcado para ahorrar. Pero las frutas que se han dejado en un apartamento a temperatura ambiente durante varios días ya no son aptas para el almacenamiento a largo plazo. Si compra pepinos en el mercado, evalúe la frescura no solo de las muestras individuales, sino también de todo el lote. Las verduras no deben quedar blandas, de lo contrario se echarán a perder rápidamente.
Asegúrate de llevarlo para guardarlo. seco y limpio fruta. No se recomienda lavar los pepinos antes de guardarlos. Las frutas no tratadas tienen una protección natural contra el deterioro y la pudrición, que desaparece al entrar en contacto con el agua. También inspeccione cuidadosamente la piel de los pepinos en busca de daños (pueden aparecer en el camino hacia el lugar de almacenamiento). Incluso los más mínimos rayones y grietas reducen significativamente la vida útil del cultivo, así que asegúrese de clasificar las verduras después de comprarlas.
Para el almacenamiento a largo plazo, elija pepinos con piel verde gruesa.
No olvides comprobarlo antes de comprar. variedad de verduras. Las frutas de variedades especiales se conservan mejor, por ejemplo, "Nezhinsky", "Kharkovsky", "Sadko", "Konkurent", etc.
No debe usarse para almacenamiento. a largo plazo frutos de estructura acuosa y piel fina, así como ejemplares demasiado crecidos. Se deterioran rápidamente y pierden todas sus cualidades beneficiosas. Las variedades de invernadero con un período de maduración acelerado tampoco son aptas para la conservación.
Métodos de almacenamiento
Puedes guardar pepinos frescos en casa en el frigorífico o sin él. Hay varias formas de conservar frutas verdes sin refrigeración, pero la vida útil de las verduras en este caso será corta.
A temperatura ambiente
Un método de almacenamiento popular que es adecuado para quienes desean conservar frutas en grandes cantidades, por ejemplo, antes de la salazón, en un recipiente especialmente seleccionado. Podría ser caja de madera, caja de cartón o recipiente de plástico. Los pepinos deben colocarse con cuidado en contenedores y dejarse en una habitación donde la temperatura del aire no supere los +15 ℃ y la humedad sea de al menos el 90%. Si la temperatura se reduce a +6 ℃, las verduras permanecerán frescas durante 8-10 días.
Para mantener las frutas frescas durante aproximadamente una semana, puedes colocarlas en un paño húmedo. Moja un trozo de tela natural y envuelve el cultivo en él. Guarde las frutas en una habitación fresca (a una temperatura de +6...7 ℃), humedeciendo constantemente el material.
Para cualquier método de almacenamiento, no olvide inspeccionar los pepinos cada 2-3 días y retirar las verduras en mal estado.
en un refrigerador
Los pepinos se pueden almacenar por mucho más tiempo. en un refrigerador. El método más sencillo que no requiere preparación previa es doblarlos. compartimento de verduras. Allí la cosecha puede permanecer sin cambios durante unos 3-5 días. Ayudará a extender el período de ahorro a 1-2 semanas. bolsa de plastico. Coloca los pepinos en celofán y cúbrelos con una gasa empapada en agua. De esta forma coloca las verduras en el frigorífico sin tapar nada por encima.
Las frutas frescas se guardan en el frigorífico, envueltas. en papel. Para ello, se debe envolver cada copia en una toalla de papel, servilleta o papel de horno, luego poner todos los pepinos en una bolsa de plástico. Las verduras envasadas de esta manera pueden permanecer frescas hasta por 3 semanas.
Un método de almacenamiento inusual para muchos: en clara de huevo. Los pepinos deben lavarse cuidadosamente y secarse con una toalla hasta que se sequen. Luego bata ligeramente la cantidad necesaria de clara de huevo y cubra con ella cada fruta. La eficacia del método radica en el hecho de que la proteína forma una película protectora sobre la piel, que ralentiza la evaporación de la humedad y el marchitamiento. Las frutas procesadas se guardan en el frigorífico en un recipiente para verduras.
Puede extender la vida útil de los pepinos en el refrigerador a 3-4 semanas usando lo habitual. agua. Tome un recipiente o bandeja poco profundo, llene el recipiente con 1-2 cm de agua y coloque los pepinos en el fondo, con la cola hacia abajo. Después de llenar el recipiente por completo, colóquelo en el compartimento de verduras. El agua debe cambiarse al menos una vez al día. La esencia este método es que a medida que van perdiendo humedad, los pepinos podrán reponerla y mantenerse frescos por más tiempo. Para el almacenamiento en agua, es mejor elegir frutas con piel gruesa y de color verde oscuro.
No se recomienda almacenar pepinos junto con otras frutas maduras (tomates, manzanas, peras, etc.). ¿A qué temperatura no se deben conservar las frutas? Si está por debajo de 0 ℃, las verduras se ablandarán rápidamente y se cubrirán de moco, por lo que no debes colocarlas en el frigorífico cerca del congelador.
Métodos de almacenamiento no estándar
Si no le gusta ninguno de los métodos anteriores, le sugerimos que se familiarice con métodos inusuales para almacenar pepinos en casa de Campo. No prometemos que será posible mantener los pepinos frescos desde el otoño hasta el nuevo año, pero definitivamente será posible extender significativamente la vida útil de las verduras. Estos métodos se utilizaron mucho antes de la llegada de los refrigeradores.
El almacenamiento de pepinos es adecuado para zonas rurales. en el pozo. Coloque las frutas frescas en un balde seco, cubra la parte superior con un paño natural y baje el balde al pozo para que toque la superficie del agua. En un ambiente tan fresco y húmedo, las verduras se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Un método similar al anterior es el almacenamiento. en un estanque. Si su sitio tiene al menos un pequeño estanque en el que el agua no se congela a temperaturas bajo cero, entonces los pepinos se pueden colocar directamente en el agua. Coloque las verduras en una bolsa de hilo sintético, péguele un peso y bájela al estanque. Asegúrese de asegurar de forma segura el contenido.
Muchas amas de casa han oído hablar del almacenamiento. diferentes tipos verduras (como zanahorias) en arena. Si se dan las condiciones, los pepinos se pueden conservar de la misma forma. Tome un recipiente de arcilla y coloque las frutas uniformemente en él, rociando cada capa con arena de río limpia y seca. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco, como un sótano o un sótano. Si la habitación tiene piso de tierra, puede enterrar el recipiente con los pepinos directamente en el suelo, lo que aumentará aún más la vida útil de las verduras.
Método de almacenamiento en repollo Más adecuado para residentes de verano. Siembre pepinos entre las hileras de repollo tardío. Cuando aparezca el primer ovario, coloque con cuidado los frutos pequeños junto con el tallo entre hojas de repollo, lo más cerca posible de la col. A continuación, los pepinos crecerán junto con el repollo. Cuando llegue el momento de cosechar, baje las cabezas de repollo con los pepinos al sótano. Según las revisiones de amas de casa experimentadas, es posible mantener los pepinos frescos durante el invierno hasta la primavera de esta manera.
Nuestro artículo contiene estándar. métodos modernos, entonces formas originales almacenamiento probado en el tiempo. Usted decide cómo y dónde es mejor almacenar las frutas. Esperamos que nuestras recomendaciones le ayuden a encontrar una opción adecuada en todos los aspectos.
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Tiene una experiencia considerable en jardinería, desde la siembra de semillas y plántulas hasta la recolección y almacenamiento de la cosecha. Cada temporada de siembra comienza con la búsqueda de nuevas formas de cultivo, porque los pepinos se pueden recolectar no solo del jardín, sino también, por ejemplo, de... un barril e incluso cultivarse en el alféizar de una ventana en invierno. El cuidado de las plantas se considera uno de los las mejores maneras el alivio del estrés.
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Lo sabes:
La patria del pimiento es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horvath (Hungría) en los años 20. Siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. La pimienta llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: "búlgara".
Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; Los cultivados en huertas y huertas no son una excepción. Así, las semillas de manzanas, albaricoques y melocotones contienen ácido cianhídrico, y las puntas y cáscaras de las solanáceas verdes (patatas, berenjenas, tomates) contienen solanina. Pero no tengáis miedo: su número es demasiado pequeño.
Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunos creen que la congelación provoca la pérdida de beneficios nutricionales. productos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos descubrieron que la disminución valor nutricional cuando se congela está prácticamente ausente.
Un nuevo producto de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que elimina las malas hierbas del jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (creador del robot aspirador) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con el cortabordes incorporado.
Las variedades de fresas de jardín "resistentes a las heladas" (más a menudo simplemente "fresas") necesitan refugio tanto como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio mueren congelados. Las afirmaciones de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc., son engañosas. Los jardineros deben recordar que nadie ha logrado todavía cambiar el sistema de raíces de las fresas.
Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunar, floral, etc.), revistas temáticas, colecciones. Consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.
El compost son los restos orgánicos podridos de la de diferentes orígenes. ¿Cómo hacerlo? Ponen todo en un montón, hoyo o caja grande: restos de cocina, puntas de cultivos de huerta, malezas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto está recubierto de roca fosfórica, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con una película. Durante el proceso de sobrecalentamiento, la pila se gira o se perfora periódicamente para permitir la entrada de aire. aire fresco. Normalmente, el compost "madura" en 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.
El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. Se prepara así: el estiércol se amontona en un montón o montón, se cubre con aserrín, turba y tierra de jardín. La pila se cubre con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” en un plazo de 2 a 5 años, dependiendo de Condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa suelta y homogénea con un agradable olor a tierra fresca.
En Australia, los científicos han iniciado experimentos de clonación de varias variedades de uvas cultivadas en regiones frías. El calentamiento climático, previsto para los próximos 50 años, conducirá a su desaparición. Las variedades australianas tienen excelentes características para la elaboración de vino y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.
