¡Me encantan las galletas caseras! Especialmente tiernas y desmenuzables, y tales galletas salen si agrega muchas yemas y crema espesa. Hace poco hice un soufflé para un pastel, obtuve 5 yemas y siempre hay crema en mi refrigerador. ¡Y no solo crema, sino graso y espeso de granjero! En realidad, para las galletas de mantequilla caseras, no se requiere nada especial, excepto harina y azúcar ...
Moler las yemas de huevo con azúcar.
Mezclar la harina y el polvo de hornear con la nata.
Agrega el azúcar y las yemas y revuelve rápidamente.
Agrega el resto de la harina y recoge rápidamente la masa en un bulto. No es necesario amasar durante mucho tiempo. Debido al amasado prolongado, la masa de mantequilla se vuelve apretada y los productos horneados serán duros, no desmenuzables. Pon la masa en frío durante 20 minutos.
Mientras la masa se enfría, selecciona los moldes y decide cómo quedarán nuestras cremosas galletas.
Estirar la masa fría y cortar las galletas, por ejemplo.
Más o menos. Las galletas salieron en tres hojas. Metimos las galletas de mantequilla en el horno hasta que se doren a 200 grados durante 25 minutos.
Enfríe las galletas terminadas.
Sirve con leche o té. Las galletas de mantequilla caseras son deliciosas y tienen una vida útil prolongada en un frasco o caja limpia y seca. Lo importante es que obtenga muchas cookies.
Así es como se ve la grieta. ¡Buen provecho!
Perdóname la censura, pero, efectivamente, el nombre de esta cookie es "Rich as F *? K Biscuits", que encontré al azar en el sitio web de los chicos experimentales ChefSteps. Se hace de una forma elemental y sencilla, y el resultado es tal que te vuelves loco por el sabor y la textura. Lo principal son dos reglas:
1. Siga las técnicas exactas de cocción, mezcla, enfriamiento y horneado. No hay batidoras para mantener la masa lo más fría posible.
2. Coma directamente del horno mientras estén tibios, casi calientes. El segundo día solo serán "bollos", deliciosos, pero esa ternura no será la primera. Por tanto, puedes congelar tus piezas y sacar varias antes de servir.
Lo que los propios muchachos escriben como recomendación: “Para una textura más rica de nuestras galletas, reemplazamos el suero de leche usado originalmente en la receta con crema espesa. Esto reduce la relación hidratación (fluido) y aumenta el contenido de grasa, lo que hace que la estructura de la galleta aún delgado, frágil, pero ligeramente mas denso y muchas veces más húmedo.
También cortamos las galletas en cuadrados para que no desperdicies la masa cortando círculos, para que no te queden sobras. Además, dado que se hornean muy cerca unos de otros, esto los protege de la compactación de la superficie y el secado ". (con)
Además, tenga en cuenta que hay muy poca azúcar, porque se supone que comerá estas galletas con mermelada. Por lo tanto, si esta no es su elección, aumente el gramo en 100-150. Por cierto, tenga en cuenta que las galletas son completamente libres de huevo y si desea hacerlas vegetarianas, entonces no engrase la superficie con la mezcla de huevo, puede untarlas con crema o mantequilla después de hornearlas.
Ingredientes:
450 g de harina
22 g de azúcar
15 g de levadura en polvo
4 g de sal
170 g de mantequilla (idealmente salada), fría
450 g de nata espesa (33% -35%), muy fría
Para engrasar las galletas:
50 g de huevo
50 g de agua
Solicitud:
Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande, bata para revolver.
Frote la mantequilla en la mezcla seca en un rallador grueso.
Suavemente con las manos, recogiendo la mezcla de harina desde abajo, sin presionar ni apretar la mezcla con las manos, darle la vuelta, por así decirlo. La mantequilla debe quedar desmenuzada en hojuelas delgadas y cubierta de harina. Después de eso, comienza a mezclar la masa, más bien incluso frotándola con las yemas de los dedos, para que obtengas una buena miga arenosa, suelta y aireada.
Vierta la crema espesa, muy fría, y revuelva con una espátula. Ya no usamos nuestras manos, necesitamos una espátula fuerte de madera o plástico. La masa quedará suelta y no uniforme.
Espolvorea ligeramente la superficie de la masa con harina, tritúrala formando una bola. Se puede utilizar un raspador para facilitar el trabajo.
Prepare una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvoree harina sobre el papel y extienda la masa.
Con las manos aplanar el círculo (sin rodillo), dándole la forma de un rectángulo, de unos 20 cm por 28 cm y unos 2 cm de grosor, meter en el congelador durante 10 minutos. Para un congelador doméstico, necesitará entre 30 y 35 minutos para que la masa se enfríe bien.
Luego saca y corta en 16 cuadrados. Sepárelos ligeramente para que haya aproximadamente 1-1,5 cm de espacio entre cada galleta futura.
Precaliente el horno a 204C.
Cepille la superficie de las galletas con la mezcla de huevo y agua y colóquelas en un horno bien precalentado durante 15 minutos.
¡Servir inmediatamente! Los chicos amasan estas galletas con un tenedor, prácticamente, en migas (aún más calientes), agregan una cucharada de crema agria y mermelada ... No tuve tiempo de alcanzar la crema agria y probé solo con mermelada, solo pude parar cuando mi conciencia me recordó con reproche que, en realidad, yo no estaba en la casa uno.
Y como beneficio adicional, para dejar perfectamente claro lo simple que es esta galleta y la textura rica que tiene, recomiendo ver un video de los chicos. Y especial atención, ¡mira con qué gusto se lo comen ellos mismos! ¡Compañeros increíbles!
¡Disfruta tu té!
Galletas de té rápidas y deliciosas con crema espesa casera
Galletas aromáticas muy sabrosas y delicadas, moderadamente dulces para tomar el té con amigos o en familia. Lo bueno es que es rápido y fácil de hacer. Puede encomendar a los niños mayores que corten las futuras galletas de la masa con moldes especiales.
Los bizcochos resultarán muy sabrosos si usas crema campesina, espesa comprada en el mercado, y no las que se venden en los supermercados. Puede reemplazar la crema con la misma crema agria grasosa comprada a los campesinos, pero luego el sabor de las galletas resultará un poco diferente, no tan cremoso.
Y también es importante en esta receta exagerar con harina: si pones más, la masa resultará demasiado densa y la galleta en sí no estará tan suave y tierna como debería ser idealmente.
Si tienes en cuenta estos dos puntos importantes, el resultado te gustará mucho: las galletas quedarán tiernas, suaves, simplemente mágicas !!!
Una receta sencilla de galletas de crema caseras paso a paso con una foto. Fácil de cocinar en casa en 55 min. Contiene solo 313 kcal.
- Tiempo de preparación: 17 minutos.
- Hora de cocinar: 55 minutos
- Recuento de calorías: 313 kcal
- Porciones: 12 porciones
- Complejidad: Una receta sencilla
- Cocina nacional: cocina casera
- Tipo de plato: Galletas
Ingredientes para doce porciones
- Nata (muy grasa, casera) 200 gr
- Huevos 1 ud.
- Harina (a veces un poco menos, a veces un poco más, la cantidad depende de la calidad de la harina y otros productos) 3 pila. (200 ml)
- Azúcar 100 gr
- Bicarbonato de sodio 1 cucharadita l.
- Sal (pizca) al gusto
- Canela molida (se puede sustituir por vainilla) 1 cdta. l.
- Mermelada (tengo mermelada de albaricoque, para engrasar galletas) 3 mesa. l.
Cocción paso a paso
- Productos para la elaboración de galletas. Tamizar la harina.
- En un recipiente hondo, mezcle la crema agria, el azúcar, la soda y un huevo en una masa homogénea. No es necesario apagar la soda por separado con vinagre; la crema agria se extinguirá.
- Agregue canela a la harina (si desea obtener un brillante y cremoso sabor a vainilla de las galletas, reemplácelo con vainilla), sal. Mezclar todo bien.
- Agregue la harina en partes, revolviendo para que no se formen grumos.
- La masa preparada debe quedar tierna y suave. Lo metemos en el frigorífico durante 15 minutos.
- Luego, extendemos la masa en una capa de 1 cm de espesor sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Corta las galletas con un vaso o cortadores de galletas. Recogemos el resto de la masa en un bulto y lo estiramos nuevamente, y cortamos las galletas nuevamente.
- Coloque las galletas terminadas a poca distancia entre sí en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear engrasado con aceite vegetal. Engrase cada galleta con mermelada o mermelada. O puedes engrasar con aceite vegetal y espolvorear con canela (si no la agregaste a la masa) o azúcar. Horneamos en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.
- Retire las galletas terminadas de la bandeja para hornear y deje enfriar.
- Ponemos las galletas en un jarrón y preparamos té. ¡Buen provecho!
Hacer galletas con crema:
Romper los huevos en un recipiente hondo, agregar el azúcar, batir la mezcla con una cuchara o batir.
Corta la mantequilla ligeramente derretida en cubos pequeños y agrégala a un bol.
Trituramos cuidadosamente la masa con una cuchara, agregamos un poco de sal.
Agregue la harina tamizada en partes a la masa, mezcle la masa. Para rebanar, debe ser lo suficientemente espesa, si la masa es fina y se pega a tus manos, no temas agregar más harina.
Habiendo recibido la consistencia deseada, enrolle la masa en un bulto, espolvoree con harina encima. Ahora debes guardarlo en el frigorífico durante unos 20 minutos.
Encendemos el horno, ajustamos la temperatura a 180 grados. Mientras se calienta, corta la masa. Espolvorea harina sobre la mesa. Pellizque los trozos pequeños de la masa terminada, extiéndalos sobre la mesa hasta que tengan un grosor de aproximadamente medio centímetro. Recortamos las figuras usando un molde.
Ponemos una hoja de papel para hornear o papel de aluminio en una bandeja para hornear, colocamos nuestras figuras sobre ella. Ponemos la bandeja para hornear en un horno ya precalentado durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las galletas de crema terminadas, enfriar. ¡El postre está listo!
Estas galletas no serán difíciles de preparar, la cantidad mínima de ingredientes y la velocidad de horneado lo sorprenderán gratamente. Con poco tiempo deleitarás a tu familia o invitados con un delicioso postre. También te puede gustar la receta de una deliciosa que resulte dulce y crujiente.
