Sucedió en los lejanos tiempos coloniales en Indonesia. Luego, los holandeses, que ocuparon el territorio de las ahora islas de Indonesia, prohibieron a los agricultores locales beber café de las "plantaciones holandesas". Y los indonesios, por cierto, aman el café. Vivíamos con una familia balinesa en Ubud, donde la esposa del dueño nos preparaba el desayuno todas las mañanas. Por lo tanto, siempre me preparaban café natural recién hecho por la mañana (no Luwak, por supuesto, sino regular :)), no porque yo lo pidiera, sino porque así es como se acostumbra. Es decir, la gente de esos lugares respeta mucho el café natural, y así era antiguamente. Cuando los holandeses prohibieron a los lugareños recolectar café en su territorio, los agricultores tuvieron que buscar granos de café individuales en el suelo donde pudieran encontrarlos. Eran heces de luwaks, martas locales. Con el tiempo, la gente se dio cuenta de que ese café es mucho más sabroso que el café normal.
Desde entonces, Indonesia, y en particular la isla de Bali, ha sido una de las principales regiones proveedoras de esta variedad de café hasta el día de hoy. El clima adecuado y la propagación de las martas crearon excelentes condiciones para el surgimiento del café Luwak en estas partes. Y de hecho, dando la vuelta a la isla de Bali en moto por mi cuenta, aquí y allá noté carteles con la inscripción “Kopi Luwak”. Hay una concentración particularmente grande de granjas de este tipo en el noreste de la isla, cerca del pueblo de Kintamani, así como a lo largo del camino que conduce al templo de Pura Besakih.
Así que conducíamos hacia el volcán Batur y en el camino notamos la inscripción "Kopi Luwak". Ya había oído hablar de este café y, por lo tanto, fue extremadamente interesante para mí ver todo yo mismo. Me detuve en la entrada para averiguar cuánto cuesta la visita. ¡Resulta que no tuviste que pagar nada! Todo el paseo y la excursión es gratis, solo una taza de café para la degustación cuesta 50.000 rupias, es decir. unos 5 dolares. Bueno, un precio muy razonable en mi opinión. En Rusia, en cualquier cafetería, un espresso ordinario no será más barato. Por lo tanto, estacioné la bicicleta a la sombra y me adentré en los matorrales verdes.
Todo el territorio de la finca es un acogedor corredor verde con una variedad de plantas.
Aquí puede ver cómo crecen varios cultivos, desde cacao hasta vainillina. Todo está marcado con signos, por lo que aquellos que estén especialmente interesados en la botánica definitivamente estarán interesados en cómo crece este o aquel tipo de planta. Sí, y para una persona sencilla, lejos de la botánica, es entretenido ver un jardín con piñas, por ejemplo :) 
Noto que mi hijo de tres años fue el primero en notar las piñas =) Entonces, incluso sin leer, reconocerá frutas familiares. Pero para la mayoría, las señales todavía ayudan, porque. mucho se parece a la hierba ordinaria))
Para mí, la ortiga resultó ser más notoria =) 
Aquí es un poco diferente, pero la forma de las hojas y las pequeñas agujas en ellas traicionan la planta punzante que nos es familiar desde la infancia.
Y, por supuesto, el café crece aquí. ¿Cómo podría ser sin él? Aquí hay casi racimos tan lindos :) 
Aquí se cultivan diversas variedades de café para mostrar a los visitantes. Pero para la producción de café Luwak, solo se usa café Arábica. El animal meticuloso no reconoce otras variedades. 
Aquí está la misma marta gourmet selectiva. 
Honestamente, estaba sometido por esta bestia. Mordakha es increíblemente lindo, solo quería tocarlo amorosamente por el pelaje =)) 
Varios animales peludos se sentaron en una jaula. Los planté aquí de nuevo, solo para mostrárselos a los visitantes. Por supuesto, no se puede hablar de ninguna producción a gran escala. Un par de martas no podrán hacer frente a los volúmenes a la venta, sin importar cuánto coman y hagan caca después.
Pregunté si era común que los musangs se sentaran en jaulas como esta. A lo que el empleado respondió con confianza que no, no, solo los musangs libres producen café. Mol camina por la jungla, come café salvaje y luego la gente recoge sus heces. Lo dudo mucho, porque no hay suficientes recursos humanos para recolectar esta caca discreta (lo siento, no puedes tirar la letra de la canción) entre los densos matorrales. Además, supuse que habría algún tipo de plantaciones de café, pero resultó que había tales bosques alrededor. 
¿Dónde buscarán los animalitos el Arábica?
Anteriormente, de hecho, el café se obtenía de forma “salvaje”, pero ahora, la mayoría de las veces, las desafortunadas martas son enjauladas y engordadas en el acto. Y si en la naturaleza estos mamíferos eligen solo bayas arábica seleccionadas, entonces en las células tienen que comer lo que dan. Por lo tanto, hoy en día este método de producir café Luwak, si bien reduce su costo, también reduce su calidad. Bastante predecible en mi opinión. Me parece que sería más lógico sembrar cafetales, cercar todo el territorio con un cerco y dejar correr a estas martas por ahí. Parece que viven en libertad y comen el mejor café a su discreción. Los desechos detrás de ellos son nuevamente más fáciles de recolectar, después de todo, el territorio es limitado. Por qué esto no se ha hecho sigue siendo un misterio para mí, pero aparentemente hay razones...
Se nos permitió alimentar al musang. El empleado de la finca ató granos de café maduros a un palo para que la bestia no le mordiera las manos. Tanto Mishutka como yo le dimos algunas frutas al luwak =) 
Mira como se arquea por una baya de café =)
Tan pronto como lo vi, mis ojos se iluminaron de inmediato :) 
¡Pues con qué placer crujía Arábica! Hasta yo quiero mirar esta foto :)))) 
La baya realmente se veía madura y jugosa, tal vez por eso hubo tanta publicidad, o tal vez el animal solo tenía hambre :(
El animal no recibió suficientes, solo unas pocas bayas, pero aún quería golosinas sabrosas =) 
Preste atención a la piel roja de la baya de abajo. ¡Luwak escupía la capa exterior del café y solo se comía el grano!
Y tengo una pregunta: “¿Cómo obtienen suficiente de estos granos?”. Después de todo, no se procesan en su estómago. Salen, de hecho, solo en una forma ligeramente modificada. 
Sí, así. El grano entró, el grano salió :) Y este café obtiene su aroma único debido a las enzimas que se encuentran en el tracto gastrointestinal de la marta, y con las que, naturalmente, los granos de café están saturados cuando entran en el comedor de Arábica. Más tarde, descubrí que las martas tampoco rechazan las frutas y, además, no son vegetarianas en absoluto, ¡eso es correcto!
Las heces encontradas se lavan a fondo, se limpian y luego se fríen. 
Estoy seguro de que no sería capaz de distinguirlo a simple vista del café común si lo vierte en un frasco. No parece caca en absoluto ;) 
Después de que los granos tostados se muelen. La forma antigua es en un mortero. 
Mishutka, por supuesto, aquí está tratando de sostener el tronco más que moler :)))
Pero se las arregla perfectamente para hacer frente a la siguiente etapa: tamizar. 
Hoy, por supuesto, todo este proceso está automatizado.
Y aquí, de hecho, el preciado tarro de café a un costo de varios cientos de dólares. 
Y entonces surge la pregunta candente: "¿Cómo preparar café Luwak"? Mucha gente pregunta sobre esto, porque aparentemente todo el aroma y el sabor no aparecen con los métodos de cocción estándar. En Bali, filmé especialmente este proceso, porque. ciertamente merece atención. Los balineses usan este dispositivo para preparar café Luwak. 
Se vierte agua en el matraz, se coloca café encima y se enciende un fuego en el fondo. 
Luego, esta unidad se cierra con un cubo de vidrio. El agua del fuego hierve y el vapor sale por un tubo especial a una botella de café molido. 
Aquí se acumula esta agua y de esta manera se elabora el café Luwak. ¡Toda una alquimia, nada menos! 
Me parece que ninguna máquina de café puede reemplazar dicha tecnología, y la única forma, aunque remota, pero similar es preparar según el principio del café turco directamente en el fuego.
¡Hurra! ¡¡Listo!! Bueno, vamos a tomar un sorbo, ¿de acuerdo? ;) 
En repetidas ocasiones me he encontrado con informes de otros viajeros de fincas similares, pero ninguno de ellos alimentó a luwak, nadie vio cómo se prepara el café de la manera tradicional y nadie pudo distinguir el café Luwak del café común. De hecho, en sabor prácticamente no difiere del Arábica promedio. ¡Pero la riqueza y el aroma de este café supera el habitual a veces! ¿Cómo lo entendí? Tuvimos la suerte de que en esta finca nos enseñaron tantas cosas y nos dieron la oportunidad de probar, porque sin querer llegamos aquí y ¡qué suerte! Porque fue aquí donde no solo nos sirvieron una taza de café por 5 dólares, sino que nos dieron una mesa de degustación completa. 
Además de una taza de café Luwak, también nos trajeron una taza de café normal para comparar. Todo se sabe en comparación, como ustedes saben. Y así es exactamente como puedes experimentar plenamente la diferencia entre el café normal y el café Luwak. El sabor de Luwak, como ya escribí, es más rico y aromático, pero al mismo tiempo este café no es más fuerte, es decir. la saturación no se manifiesta debido a la fuerza.
La verdad es que esperaba otra cosa. El caso es que mi madre traía café Luwak de Vietnam. Con una foto del animal en el paquete, todo está como debería :) Mucha gente dice que el Luwak vietnamita tiene una especie de sabor a chocolate, por lo que dicen que es realmente exclusivo. Efectivamente, el café que trae mi madre tiene un tinte chocolate. Solo una advertencia, ella nunca pagaría ni siquiera cientos de dólares por esta bolsa de café bastante grande. Entonces no está claro qué tipo de café es este, está escrito algo así como "Luwak", pero ¿cómo puede costar un centavo el café de élite por el que se vende en Vietnam? La respuesta probablemente radica en el hecho ahora conocido de que se han desarrollado métodos para aromatizar artificialmente el café con civeta. ¡¡Es el saborizante artificial que se siente en el “chocolate” vietnamita Luwak!! Luego ahí se explica el precio de este café.
En Bali, no hay absolutamente ningún matiz de sabor adicional, excepto los del café, solo se siente una saturación profunda especial. Por eso me sorprendió, porque antes había probado este tipo de café, pero el sabor era completamente diferente. Entonces, desde mi propia experiencia, me inclino a creer que el café vietnamita es falso. No todo, probablemente, porque Vietnam también es proveedor de Luwak, pero las opciones baratas con sabores artificiales han inundado el mercado local, y es él quien se vende a los turistas, nada personal, solo negocios) Recuerden que el café Luwak se produce en todas partes. el mundo sólo 700 kg por año! Él a priori no puede ser barato! No se deje engañar por precios atractivos, esto es un indicador de engaño y baja calidad.
Seguiré con la cata. La foto de arriba muestra que hay muchos vasos de bebidas frente a Mishutka. Es decir, además del café habitual y el café Luwak, también probamos café con ginseng, café con chocolate, café con coco, café con vainilla, té de jengibre, té de limón, té de citronela y té de hibisco. Mmmmm, que rico estaba! Mishutka y yo volamos todo =) Excepto el té con jengibre, porque bueno, es muy ácido e incluso picante. Todas las hierbas se cultivan aquí, por lo que ofrecen probar todo. 
Y una variedad de opciones de café ya están almacenadas en frascos. 
Después de caminar y degustar, nos dirigimos a la salida. En el camino, no nos ofrecieron persistentemente ver café en su tienda, pero inmediatamente dije que no había dinero =) El empleado no ofreció más, es decir. no había ninguna meta de vender algo, también me gustó mucho en esta finca. Definitivamente recomiendo este lugar para familiarizarse con la producción de Kopi Luwak.
La granja se llama Lakshmi. Por la ruta directa "Ubud - Kintamani" (si pasas por Tegallalng), por la calle jl. Raya Tegal Suci, hay tal escudo. 
Vale la pena centrarse en ello. La diosa Lakshmi también está representada allí, y Ganesha (un dios hindú con cabeza de elefante) se sienta casi en la entrada de la granja.
¡Arriba! A pedido de un personal, decidí marcar esta finca en el mapa.
Para ser honesto, apenas encontré las coordenadas, tuve que "conducir" nuevamente a lo largo de toda la calle desde Ubud hasta Kintamani usando los mapas de Google. Pero el lugar definitivamente es este, puedes ;) ¡Me encanta este servicio! Muchas veces me ayudó a encontrar lugares de memoria que no suelen estar marcados en los mapas.
Sin duda, tanto mi hijo como yo estábamos muy interesados en visitar este lugar. Mishutka y yo aprendimos muchas cosas nuevas e informativas. ¡Un niño de tres años ahora sabe cómo crece el café! Unas semanas más tarde estábamos en las plantaciones de té en Malasia y, entre los arbustos de té, Misha encontró una baya verde. "Mami, ¿qué? ¿Café? preguntó el hijo. Y es maravilloso =) Los libros o la televisión nunca te lo contarán así. Y no importa cuán detallado escriba, todavía lo veo con mis propios ojos de una manera completamente diferente. Así que adelante, no lo dudes ;)
El café es el comienzo perfecto de la mañana para todo conocedor de esta aromática bebida. No es de extrañar que exista la opinión de que si no bebes una taza de café por la mañana, el día se ha ido. Esta bebida tiene una propiedad tonificante debido al contenido de cafeína, aumenta la productividad y hace trabajar el cerebro.
Alguien prefiere el café instantáneo (bebida de café), otros, café preparado. Con leche, limón, crema, helado, azúcar, jarabe de frutas, hay una gran cantidad de opciones para preparar esta bebida.
Hay bastantes variedades de café. Y es de la variedad, del proceso de recolección, de cómo se procesan los granos recolectados, y de cómo se lleva a cabo el propio proceso de elaboración del café, que depende su sabor en cada taza. Entonces, ¿cuánto cuestan los granos de café más caros de élite y qué tan comunes son?
Traducido significa "Colmillo Negro" y el precio de estos granos de café es muy alto. Aparte de Tailandia, Black Ivory no se produce en ningún otro lugar del mundo. Estos no son solo granos de café tostados. Para obtener un kilogramo de este café es necesario recolectar unos 33 kg de granos arábica seleccionados y deben ser comidos por un elefante, junto con arroz, azúcar de caña y frutas.
Por un kilogramo de granos Black Ivory, tendrás que pagar más de $1.000.
La digestión de esta mezcla dura hasta 35 horas. Durante este tiempo, los granos se saturan de aroma afrutado. Cuando las bayas pasan por el tracto gastrointestinal de un elefante, descomponen la proteína que, si los granos se procesaran normalmente, le daría amargura a la bebida. El sabor del Black Tusk es suave, sin amargor, con un ligero toque de aroma afrutado.
Para preparar los granos para la elaboración de la cerveza, debe seleccionar las bayas del estiércol, enjuagarlas bien y secarlas. Beber una taza de este café solo es posible en las Maldivas, en Abu Dhabi, así como en la reserva, que se encuentra en las fronteras de Tailandia y Laos.
El costo promedio de una taza de este café es de $100 dólares.
La civeta, una sustancia presente en el jugo gástrico de los musangs, contribuye a dar singularidad y singularidad al sabor del café al final. En total, se producen anualmente unos 500 kilogramos de Kopi Luwak. Solo los verdaderos gourmets pueden permitírselo. Dicen que este café tiene un sutil aroma a chocolate y selva.
La peculiaridad de la variedad Hacienda la Esmeralda es que los cafetos de los que se cosechan los granos crecen cerca de los árboles de guayaba en las faldas del monte Buru en Panamá.
El costo del frijol Hacienda la Esmeralda supera levemente los $100 por 450 gramos.
El sabor de este café es muy extraordinario.
Variedad de granos arábica. Los cafetos crecen en las plantaciones de montaña de Jamaica. Los granos en sí son de un color muy inusual: azul verdoso. De ahí el nombre - "Montaña Azul".
El costo de los granos es de $ 200 por 450 gramos.
Ligera astringencia, ligera acidez y un aroma impresionante: esto es lo que caracteriza perfectamente a Blue Mountain.
Santa Elena se puede llamar prístina. Se encuentra alejado de instalaciones industriales. El aire limpio y la buena ecología son la clave para el cultivo exitoso de cafetos y la producción de una bebida de élite.
El precio de 500 gramos de estos granos de café es de unos 100 dólares.
Las plantaciones están ubicadas a una altitud de 3000 metros, el suelo es de origen volcánico. Los granos de café de Santa Elena son una variedad élite y rara.
El lugar de origen de los granos de café El Ingerto es la República de Guatemala. El café de esta variedad es mucho más barato que el Black Ivory, pero sigue siendo caro.
Su precio promedio es de $50 por un paquete de 450 gramos.
La peculiaridad de este café es su exquisito sabor y aroma. El clima de Guatemala es nublado, suele llover, por eso El Ingerto tiene un sabor extraordinario y la más alta calidad de granos.
Este es quizás el mejor café que se produce en Brasil. Notas refrescantes de cítricos y un toque de chocolate: no confunda este café con otras variedades.
450 gramos Fazenda Santa Inés, cuesta $50.
Los granos de café de esta variedad han ganado particular popularidad y distribución en Brasil y Canadá. El principal factor distintivo es la recolección manual de granos.
Los Llanos se cultiva en El Salvador. Tiene un aroma floral dulce, y en el sabor se sienten notas brillantes de cacao. Además, vale la pena señalar que el sabor de este café es muy rico y se abre con cada sorbo posterior de bebida aromática.
Precio 450gr. Los granos de café de Los Plains cuestan $40.
El café de Los Llanos ha recibido numerosos premios internacionales y es muy apreciado por los gourmets.
Los cafetos de esta variedad crecen en las laderas de los volcanes de Hawái. La elite del café Kona radica en el hecho de que "nace" en condiciones climáticas únicas.
El precio del café hawaiano es de aproximadamente $35 por 450 gramos.
Un suelo rico también es un factor importante para cultivar granos de café de calidad.
Por primera vez, este tipo de café comenzó a producirse en 1789 en la isla de Reunión, que se encuentra en el Océano Índico. El antiguo nombre de la isla es Borbón. Blue Bourbon está hecho de granos de Arábica. El sabor de Bourbon se distingue por una fuerte acidez y un rico y brillante ramo de especias.
Es por ello que los granos de café de esta variedad son muy apreciados en el mercado mundial. El costo de 450 gramos de frijoles Blue Bourbon es de al menos $35.
Los cafés de élite son muy caros. Pero su sabor y aroma es significativamente diferente de aquellas variedades que todos están acostumbrados a beber por la mañana. ¡Todo verdadero conocedor del café debería al menos una vez en su vida probar las variedades más caras de esta maravillosa bebida para disfrutar plenamente del reino del sabor y el aroma del café!
Sorprendentemente, Vietnam es el segundo mayor productor de café del mundo. El primero, por supuesto, es Brasil: la patria inmutable tanto del café como de los programas de televisión. Ahora Vietnam produce alrededor del 18% de todo el café del mundo. Y todo comenzó, por supuesto, con los franceses, quienes en 1857 trajeron por primera vez granos de café al territorio de su colonia.
Además del hecho de que aquí hay mucho café, se tuesta de formas inusuales (por ejemplo, con jarabes dulces), gracias a lo cual adquiere un sabor único a chocolate dulce. Y sirven café en cualquier café: espeso y fragante, con hielo y un vaso de delicioso té verde además. El café es el mejor.
Cafetería vietnamita típica: 12.000 dong ($0,5) por taza de café, té verde helado gratis
Café helado con leche condensada: ¡un sabor inolvidable!
Hay dos tipos de granos en Vietnam: robusta y arábica. Robusta es mucho más popular, a menudo se pueden encontrar mezclas basadas en robusta con una pequeña adición de arábica. En Nha Trang, puede encontrar muchas tiendas en la calle donde los granos de café elegidos se muelen frente a usted y se sellan en una bolsa; en mi opinión, ¡un gran regalo para familiares y amigos!
Hay muchas tiendas de este tipo: elija granos (puede mezclar variedades en cualquier proporción), y se muelen y sellan justo en frente de usted
La marca de café más popular en Vietnam puede llamarse Me Trang (léase Mechang). Las tiendas de esta empresa se encuentran en Nha Trang turística en cada esquina. El café Mechang es realmente sabroso, pero no notamos mucha diferencia en comparación con las marcas de café poco conocidas.
La marca de café más famosa de Vietnam hoy en día es Me Trang
Además del café Robusta y Arábica, una variedad de café como Luwak (o Luwak) se encuentra en todas partes en Vietnam. Estos son granos de café ordinarios que han pasado por el tracto gastrointestinal de un animal peludo muy lindo.
¿Qué es este café luwak de estiércol animal súper moderno en Vietnam? ¿Cómo huele y, lo que es más importante, cómo llegó la gente a este punto?
¿Quién es un animal luwak?
El nombre oficial de estos lindos bebés es musangs o palm martens.
Curioso
E infinitamente lindo
Estos animales simplemente adoran las bayas de café maduras. Después de ingerir las cerezas de café, la pulpa que rodea los granos de café se digiere en el estómago y los granos se desmayan sin cambios durante una evacuación intestinal (perdón por tales detalles). Después de eso, la gente recoge carga valiosa, la lava y la seca. Nos apresuramos a asegurarle que no se espera ningún olor desagradable después de estos procedimientos.
Valioso excremento de musang antes de lavar
El animal es especialmente apreciado por el hecho de que, mientras está en su tracto gastrointestinal, los granos de café se fermentan de una manera especial, por lo que pierden el amargor inherente al café. Y el sabor del café se vuelve amargo.
Granos de café Luwak después del lavado
Justo en la granja pueden freírlo.
Granos de café Luwak después de asar
Hay una leyenda sobre cómo la gente aprendió por primera vez las propiedades únicas del café luwak. Sucedió una desgracia en una familia pobre: los masangs salvajes (o tsivengs) se comieron toda la cosecha de granos de café maduros para la venta. La familia estaba muy triste, pero luego notaron los excrementos de los animales y en ellos, granos no digeridos. Por desesperación, estos granos fueron lavados, tostados y pasados como café ordinario. ¡Cuál fue su sorpresa cuando su sabor resultó ser simplemente delicioso!
Hoy en día, la producción de café luwak es un proceso complejo y costoso. Los animales salvajes son capturados y asentados en la granja. Producen una enzima especial solo 6 meses al año, por lo que el resto del tiempo se alimentan con alimentos comunes, generalmente vegetales y frutas. Cuando llega el momento, se eliminan todos los demás alimentos de su dieta y se alimentan exclusivamente con frutos de café. Dado que es bastante costoso alimentar a los animales, a menudo simplemente se capturan en la temporada adecuada y, después de la producción de café, se liberan para ser capturados al año siguiente. Además, criarlos en una granja no funcionará: estos animales no se reproducen en cautiverio.
Vimos fincas de café luwak en Vietnam y Bali, y fue una lástima para los animales en todas partes: esas máquinas vivientes operadas por el hombre.
Cerrar visón animal en la granja
Por cierto, escuchamos que comenzaron a producir café a partir de los excrementos de un elefante y hasta de pájaros. El proceso es aproximadamente el mismo que con los musangs, pero los volúmenes, por supuesto, son muchas veces mayores. No hemos visto ese café en Vietnam, pero dicen que es tan sabroso como el luwak. Si es así, ¿tal vez pronto los animales peludos dejarán de ser torturados en las granjas? Después de todo, un elefante puede producir 100 veces más delicioso café que un pequeño roedor.
Cómo preparar café luwak
Al igual que el café común, el luwak en Europa o Asia a menudo se elabora en turcos (este método se llama "oriental").
En Vietnam prefieren un método diferente: pequeñas tazas de metal con colador y prensa, donde se vierte el café con agua caliente, y se infusiona, goteando gota a gota en un vaso. Nos gustó este método, nos compramos esos dispositivos y ahora siempre los llevamos con nosotros.
¿Cuánto cuesta el café luwak vietnamita?
Hoy en Asia, muchos paquetes se venden con la imagen del animal musang (el que produce granos caros) en el paquete. El costo de dichos paquetes comienza desde $ 2 por 500 gr. Pero nos apresuramos a asegurarle que los granos luwak reales en dichos paquetes no son más del 1-5%, y tal vez no lo sean en absoluto. A menudo, bajo la apariencia de café luwak, el café fermentado artificialmente se vende en paquetes, lo que no tiene nada que ver con animales lindos.
Por lo general, el café luwak se mezcla con robusta y se vende. Cuantos más granos luwak haya en un paquete, más caro será. El precio del café kopi-luwak puro en grano en Vietnam es de unos $ 1000 . Y el costo de 1 taza de café luwak en Europa puede alcanzar $ 90 !
El precio del café luwak en Rusia alcanza hoy 3700 rublos por 100 gr. o 24 "800 por 1 kg. Citamos estos precios de un sitio especializado que vende este tipo particular de café en Rusia luwak.rf.
Video sobre el verdadero café Luwak de Indonesia:
Compramos tales paquetes en Vietnam y por solo $ 2, lo más probable es que no contengan granos de café luwak reales, pero el café es irrealmente delicioso:
El café es una bebida energética popular en todo el mundo. Está aprobado por la mayoría de las religiones, contiene cafeína, que estimula la mente y los sentidos, y tiene un aroma maravilloso.
El portal de estadísticas en línea Statista.com dice que el mercado mundial de café instantáneo crecerá a $ 36.3 mil millones en 2020. E incluso si prefiere no el café más caro, sigue siendo una de las razones de este crecimiento.
Y si tiene el deseo y la oportunidad de probar un café muy raro, inusual y valioso, elija cualquier opción de esta lista de los cafés más caros del mundo de acuerdo con su presupuesto.
10. Hawaii Kona - $34 por libra (0,45 kg)
Este café tiene un sabor fantástico con una ligera acidez: se sienten chocolate, notas cítricas y toques de nuez. El aroma del café es cremoso y especiado, al inhalarlo puede recordar dulces bollos de canela.
Hawaii Kona está hecho de un raro frijol Arábica que crece en suelo volcánico rico en minerales en las partes norte y sur de la región de Kona. Y cuando Hawaii Kona florece, puede pensar que hay nieve en los árboles cuando hace calor.
Debido a que este café escasea, muchos productores utilizan una mezcla del 10 % de café Kona y el 90 % de una variedad más económica.
9. Café Los Planes - $40 por libra
Algunas personas dedican toda su vida a hacer café. Y su negocio favorito les reporta un ingreso fabuloso. Entonces, la familia de Sergio Tikas de El Salvador combina negocios con placer: cultiva café y lo vende.
Los Planes Coffee obtuvo el segundo lugar en la prestigiosa competencia Cup Of Excellence en 2006 y el sexto lugar en 2011. Esta bebida tiene un agradable aroma a salsa de caramelo y un sabor vigorizante con notas afrutadas. Y en el retrogusto se siente el dulzor de la miel y las almendras.
8. Sexagintuple Vanilla Bean Mocha Frappuccino - $54.75 por taza
Este es el café más caro de la cadena de café Starbucks. Su elevado precio se debe a la adición de 60 shots de espresso.
La bebida fue comprada por un cliente llamado Andrew, quien publicó una foto del café gigante y un recibo en Twitter.
Por cierto, no pagó un centavo por su compra, porque es miembro del programa de fidelización. Y tiene el estatus Gold, que te permite pedir una bebida gratis después de cada 12 bebidas compradas. Y sin restricciones en el volumen de la taza.
Según Andrew, el café que pidió estaba delicioso. Sin embargo, el hombre no pudo beber su taza de una sola vez. ¿lo harías?
7. Brasil Santa Inés - $50 por libra
Lo más destacado de este café es su sabor afrutado y dulce con toques de caramelo, pasas, ciruelas pasas y vainilla. Se cultiva en Brasil en la hacienda Santa Inés y se produce desde hace más de cien años.
Este valioso café se procesa de una manera inusual llamada Miel.
- Parte de la pulpa (pulpa) se elimina de la fruta de la misma manera que en el procesamiento húmedo.
- Los granos de café se secan de la forma habitual, pero el resto de la pulpa transfiere su dulzura.
- Por lo tanto, la bebida terminada tiene un sabor dulce y miel (de ahí el nombre Miel).
6. Montaña Azul de Jamaica - $50 por libra
El nombre del café viene dado por el lugar de origen: se cultiva en las Montañas Azules de Jamaica a una altitud de unos 1200-1500 metros sobre el nivel del mar. Blue Mountain se cosecha a mano y se procesa solo de forma húmeda, es decir, se quitan la cáscara y la pulpa de la fruta, después de lo cual los granos permanecen en una cáscara delgada: "pergamino".
Jamaica Blue Mountain es el único café del mundo que viene en barriles de madera en lugar de bolsas.
Esta bebida tiene un sabor suave característico, que está completamente desprovisto de amargura. Es popular en Japón, que es uno de los mayores importadores de esta marca. En un momento fue bebido por John Lennon y "Papa Bond" Ian Fleming.
5. Café de Santa Elena - $79 por libra
El gran Napoleón Bonaparte fue un apasionado admirador de este café y lo cultivó en la isla de Santa Elena, lo que explica su nombre.
La isla está ubicada en el Océano Atlántico, a 1800 km de la costa oeste de África. Por lo tanto, los costos de transporte para transportar café son altos, lo cual es una de las razones del impresionante precio. Sin embargo, los amantes de esta marca están más que dispuestos a desembolsar, ya que la bebida tiene un sabor único a caramelo con notas cítricas.
4. Kopi Luwak - $160 por libra
Seguro que has oído hablar del café más caro del mundo de la basura. Sí, estamos hablando del famoso "Kopi Luwak", elaborado a partir de granos fermentados en el cuerpo de musangs (o civeta de palma malaya).
Al comer granos de café jugosos y maduros, los animales se deshacen de ellos de forma natural. Y la gente obtiene café de las heces de musang, lo procesa y lo vende a los conocedores del café de ninguna manera al precio del estiércol.
El excelente sabor de este café con toques de vainilla y chocolate se debe a las enzimas que secreta la civeta durante la digestión.
Es curioso que en un día el animal pueda comer hasta un kilogramo de granos, y la “salida” será de unos 50 gramos. Además, la enzima que le da al café su noble sabor no es secretada por los musangs durante todo el año, sino solo durante 6 meses, por lo que deben ser alimentados “así como así” durante el tiempo restante. Lo cual es costoso para quienes mantienen musangs para su dieta única.
Ahora entiendes por qué Kopi Luwak es tan caro. Sin embargo, de momento no es el café más caro de la camada. Este título le quitó el primer número de nuestra lista.
3. Hacienda La Esmeralda - $350 por libra
En los últimos años, la tercera variedad de café más cara ha ganado muchos premios en competencias mundiales de café (primer lugar de la Asociación del Café de América de 2005 a 2007, Mejor Café de Panamá, etc.).
Se cultiva en las faldas del volcán Barú en Panamá, a una altura de 1500 metros sobre el nivel del mar. El suelo volcánico y el ecosistema, casi intacto por la mano del hombre, brindan a este café las condiciones ideales para su maduración.
Este raro manjar de café ofrece a los conocedores un sabor fantástico con una combinación equilibrada de chocolate, notas afrutadas y especiadas, y un rico retrogusto.
2. Café Finca El Injerto - $500 por libra
El segundo café más caro del mundo se cultiva en el oriente de Guatemala en la finca de la familia Aguirre, quienes han estado produciendo, procesando y comercializando café de alta calidad durante generaciones.
Finca El Injerto tiene una gran dulzura natural y un rico sabor con notas de ciruela, cereza, praliné, chocolate con leche y una exquisita acidez cítrica. El sueño de un amante del café.
1. Café Black Ivory: más de $ 500 por libra
Aquí está, una bebida que lleva el orgulloso título de "el café de excremento más caro". Al igual que el Kopi Luwak, se obtiene de las heces de los elefantes tailandeses, no de los musangs, que consumen granos de café arábica y los procesan durante el proceso digestivo.
Su ácido estomacal descompone las proteínas del frijol y proporciona a la bebida un sabor suave característico, sin amargor. Y digerir los granos, junto con los plátanos y otros componentes de la dieta habitual de los elefantes, le da al café Black Ivory un aroma terroso y afrutado.
El café de camada más caro es raro porque los elefantes comen muchos granos de café, pero dan mucho menos. Para obtener un kilogramo de Black Ivory, un animal debe comer alrededor de 33 kilogramos de granos de café frescos.
Esta marca se produce solo en el norte de Tailandia y está disponible en los resorts de élite del país. El precio del café más caro del mundo alcanza unos 1.100 dólares (71.000 rublos) el kilogramo.
El café nunca ha sido barato. La historia recuerda los tiempos en que los granos de café valían su peso en oro. Y esto no es una exageración.
Los europeos, habiendo buscado a tientas la "mina de oro", comenzaron desde mediados del siglo XVIII para equipar activamente las plantaciones con cafetos en todo el mundo, donde sólo el clima se lo permitía: en Colombia y México, India e Indonesia.
El café se volvió más barato, pero aún traía enormes ganancias a aquellos en cuyas manos estaba su producción y comercialización. Puedes leer sobre cómo y dónde se cultiva el café en el mundo.
Incluso en nuestros días hay variedades disponibles por su alto costo solo a unidades. Ya no se trata del café como tal, sino de la exclusividad de ciertos tipos de materias primas, formas inusuales de obtenerlo y procesarlo, y los costos significativos asociados con esto.
En el artículo se puede encontrar una lista de todas las variedades de café con nombres y sus características.
Se puede encontrar una descripción general del té más caro del mundo.
El café basura más caro del mundo
La mayoría de las variedades de café más caras del mundo se obtienen explotando a “nuestros hermanos menores”. Y ni siquiera vale la pena desear a los mejores asistentes.
El hecho es que los animales y las aves están dotados por la naturaleza de una asombrosa percepción extrasensorial, que les dice qué frutos del café son los más maduros y deliciosos, y cuáles es mejor ignorar.
En ayudantes humanos: lémur en Bali, monos en Indonesia, elefantes en Tailandia, murciélagos en Costa Rica.
La más famosa de estas variedades es el café de Indonesia. llamado Kopi Luwak. El "compañero" de una persona en este caso es el animal musang, o la marta malaya, que vive en el sudeste y sur de Asia.
Los gourmets consideran este tipo de café como la bebida de reyes, aunque saben perfectamente de qué está hecho, de excrementos.
Sin embargo, esto no es del todo cierto. Están hechos, por supuesto, de granos de café, pero solo después de que son comidos por un lindo animal, emprenden un viaje a través de su sistema digestivo y nuevamente se encuentran afuera para someterse al "tratamiento sanitario" necesario en hábiles manos humanas.
Los granos de café son la comida favorita de los musangs. Nunca comerán "verduras", elegirán las frutas más maduras y deliciosas. Los encontrarán en un árbol y debajo de él, al menos un kilogramo en un día.
Los científicos han descubierto que de toda esta cantidad de granos de café, solo el 5 por ciento queda sin digerir y deja el cuerpo del animal sano y salvo.
Sin embargo, estando dentro del animal, logran pasar tratamiento con jugo gástrico y una sustancia olorosa llamada "civet". Tanto eso como otro va a los granos solo con ventaja.
Se lavan a fondo, se secan, se fríen. Los fabricantes garantizan el 100 % de pureza y seguridad del producto terminado, aunque los detalles del procesamiento de las materias primas se mantienen en secreto.
Quienes han probado este café notan un conjunto un ramo de sabores exquisitos: vainilla, chocolate amargo y caramelo.
Los análogos de esta bebida, que se producen en Etiopía, según los catadores, son de calidad significativamente inferior y no pueden considerarse un reemplazo digno del Kopi Luwak de Indonesia.
El famoso café de Indonesia no es barato. En promedio, 25-35 mil rublos. Cuesta un kilogramo de frijoles tostados.
Chon de Vietnam
El café Chon de Vietnam se hace de la misma manera que el Kopi Luwak de Indonesia. Las martas asiáticas comen granos de café.
Se cree que, al estar en el cuerpo de este animal, los granos adquieren propiedades curativas, por lo que una taza de café Chon no solo es sabroso, sino también saludable.
La bebida sorprende aromas de chocolate caliente, cacao, vainilla y caramelo. Tiene un postgusto persistente, muy agradable.
Curiosamente, la forma vietnamita de hacer café es significativamente diferente de la generalmente aceptada. nunca se hierve en turco.
La leche condensada se vierte en el fondo de la taza, luego se instala un dispositivo llamado "aleta" (filtro de metal). Se vierten granos molidos (la molienda debe ser gruesa), se presiona con una prensa y se vierte agua hirviendo.
La bebida es fuerte y rica. También hay una receta de verano en la que uso hielo en lugar de leche condensada y un vaso alto transparente en lugar de una taza de café. Excelente bebida en climas cálidos.
El precio de la variedad Chon por kilogramo es de 150-250 dólares. Hay ofertas en Internet para comprar un paquete de 500 gramos por 2700 rublos.
Esta marca pertenece a Tailandia.. El proceso tecnológico de preparación del café de élite incluye... heces de elefante.
Si al enterarse de esto alguien exclama: “Sí, nunca en mi vida probaré un café que recuerde lo que son los excrementos de elefante”, tendrás que estar de acuerdo con esto.
si, nunca la mayoría de las personas en el planeta no han probado y no probarán Black Ivory. Y no porque todos sean tan aprensivos.
El hecho es que solo salen a la venta 50 kilogramos de estos granos por año, y solo se venden en algunas ciudades de Tailandia. Una gota en el mar. Para obtener un kilogramo del producto terminado, un elefante debe comer 35 kg de los mejores granos de café.
Al estar en el estómago del gigante, los granos "sobrevivientes" pierden por completo su amargura, pero están saturados con los aromas de todo lo que comió con placer: plátanos y otras frutas tropicales, caña de azúcar.
Hay un Black Ivory de élite - 75 mil rublos. por kilogramo granos tostados.
Tierra Negra
Terra Nera es la marca de café más cara que existe.. El precio por kilogramo puede superar la cantidad de 20 mil dólares.
Además, en este caso, el comprador paga de más no solo por "excrementos" exóticos, sino también por empaques elegantes.
El café de esta variedad (por cierto, se produce incluso menos que el Black Ivory, solo 45 kg durante el año) se vende en una sola tienda de Londres en una bolsa de papel plateado, que conserva de manera confiable el aroma de los granos.
El paquete está protegido de la penetración exterior por una válvula especial y atado con una cinta con una etiqueta dorada. Si el comprador quiere, se grabará su nombre en la etiqueta.
Los participantes plenos en el proceso de producción del café son las civetas de palma (los parientes más cercanos de los musangs) que viven en el sureste de Perú.
El Arábica clásico, habiendo estado en el estómago de estos animales, adquiere sabores avellana y cacao y tiene, según los catadores experimentados, un sabor verdaderamente excelente.
Otros tipos de café de heces de animales y más
Y brevemente sobre algunas otras variedades caras. Murciélago de café(el nombre habla por sí solo) se obtiene en Costa Rica con la ayuda de este animal.
El animal no puede tragar granos de café enteros, pero muerde con dientes afilados y succiona el jugo, ¡por favor! Resulta que los granos comienzan a secarse justo en el árbol. El trabajo iniciado por los murciélagos se completa con el calor del sol tropical.
Estos granos se cosechan, procesan y convierten en un delicioso café que vale la pena 30 mil rublos. por kilogramo.
Blue Mountain (traducido como Blue Mountain) se obtiene en Jamaica de forma tradicional, sin la participación de animales y aves. La calidad de las materias primas aquí está influenciada por una combinación de varios factores naturales: el crecimiento de los cafetos a gran altura, el viento que sopla desde el mar, la composición especial del suelo.
Los catadores notan en este tipo de café una combinación armoniosa de tres sabores: amargo, dulce y ácido. Y esta variedad sorprende con el aroma de las nectarinas frescas.
Comprar Blue Mountain es difícil: el 85 por ciento del café se envía a Japón, donde esta bebida es muy popular. El costo de un kilogramo de granos es de 27 mil rublos.
El pájaro jacou en Brasil está involucrado en la creación de una variedad de café llamada pájaro jacou. Durante mucho tiempo en el sureste del país, el ave fue considerada una plaga y exterminada.
Esto continuó hasta que un granjero local a finales del siglo pasado se dio cuenta de utilizar los excrementos de las aves de la misma manera que en otros países se utilizan los excrementos de algunos animales.
El café, obtenido a partir de materias primas tan inusuales, sorprende con sus notas de sabor: piña y leche de coco. Un kilogramo de granos se estima en 28 mil rublos..
Cuál de las variedades de café enumeradas es más sabrosa y justifica más el alto precio que se pide por él, es difícil decirlo.
Pocas personas logran probar todas las especies exóticas. Además, siempre existe un gran peligro de adquirir una falsificación.
Si una persona tiene la oportunidad de visitar diferentes partes del mundo como turista o por negocios, el café debe probarse allí, ya que se asemeja más a las características de la variedad y es mucho más barato.
