Las propiedades únicas de la papilla se conocían en la antigüedad en Rus, se consideraba la principal fuente de nutrición, ya que contiene mucho sustancias útiles y grasas vegetales. Millet era un producto para restaurar la fuerza física, por lo que se le dio Atención especial en la dieta
Los rusos consideraban que las gachas eran un plato ritual y festivo, y ninguna fiesta oficial podía prescindir de este plato. Este producto de consumo se ha convertido en parte integral de la dieta de cada persona desde el comienzo de su nacimiento.
Hoy en día, uno de los cereales para cocinar alimentos saludables es el mijo, y esta es una buena razón para nuevas recetas. Alimente a su familia y al mismo tiempo sature el cuerpo con sustancias útiles bajo el poder de cada ama de casa.
Cocinar papillas sabrosas y saludables sin pretensiones no es difícil, todo depende de la proporción de cereales y agua.
Gachas de mijo desmenuzables en agua: es fácil
Hervir el mijo en agua es bastante fácil. Cocinarlo para el desayuno o el almuerzo no es difícil y no lleva mucho tiempo.
Los cereales se suelen cocinar en una cacerola con doble fondo de pequeño volumen. Antes de cocinar, el mijo se tamiza y se lava bien con agua fría.
Conseguir papilla desmenuzable puedes, si el mijo se vierte en agua hirviendo. Después de hervir durante unos minutos a fuego medio, agrega la mantequilla y el azúcar (puedes a tu discreción).
Ponga la olla con papilla espesa para languidecer hasta que esté completamente cocida en cualquier lugar cálido.
Gachas de mijo en agua sin complicaciones en una olla de cocción lenta
Si usa un milagro, una olla para cocinar gachas, esto ahorrará mucho tiempo y preservará las propiedades beneficiosas de los alimentos. Solo necesita poner todos los ingredientes necesarios en la sartén eléctrica, seleccionar el modo correcto y el tiempo de cocción en el temporizador.
Para los amantes de la comida deliciosa que no quieren pararse frente a la estufa, la olla de cocción lenta se convertirá en un asistente indispensable.
Lista de productos requeridos:
- Mijo ─1 vaso;
- Agua - 3 vasos;
- Mantequilla - 30 gramos;
- sal ─ 5 g;
- Azúcar ─ 30 g.
Los cereales bien lavados se vierten en una taza multicocina, se vierten con agua y luego se agregan sal y azúcar. Mezclar bien, cerrar la tapa.
Para que la papilla no se escape, se aplica aceite en el borde del recipiente. La señal del temporizador te avisará cuando la papilla esté lista.
Una vez que el vapor se ha escapado por completo, se abre la tapa de la multicocina y se transfiere un plato tierno y apetitoso a los platos.
Antes de servir, puede agregar un poco de vainilla al plato terminado.
Deliciosas gachas de mijo con calabaza en el agua
Una variedad de formas de cocinar gachas de mijo son dignas de atención. Lo principal es cocinar el cereal correctamente.
La receta de papilla magra no se puede estropear mientras se cocina con mijo y calabaza. El plato resulta muy saciante y saludable con excelente sabor, provoca placer y disfrute al comer.
Un plato de papilla con calabaza por la mañana en la mesa sin duda complacerá a todos, además, les dará fuerza y energía para todo el día.
Lista de ingredientes:
- Mijo ─ 1 vaso;
- Calabaza ─ 600 gramos;
- Agua ─ 2 vasos;
- Azúcar o miel ─ 2 cucharadas;
- Mantequilla ─ 2 cucharadas. cucharas
Antes de comenzar a cocinar el plato, los cereales deben lavarse bien en agua tibia repetidamente. Después de cortar la cáscara de la calabaza y quitarle la pulpa, córtala en trozos pequeños, ponla en una olla con agua hirviendo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de agregar el resto de los ingredientes, cocine a fuego lento. Hasta que esté completamente cocido, el mijo se coloca en un horno para que languidezca.
Gachas de mijo en agua con leche
La comida sabrosa y saludable siempre juega un papel importante para el pleno funcionamiento del cuerpo humano. El mijo en agua con leche hará que el desayuno sea ideal para diferentes edades.
Esta deliciosa receta no toma mucho tiempo para hacer. Incluso para las personas que nunca han cocinado, este método funcionará fácilmente y la papilla resultará sabrosa y bastante satisfactoria.
Número requerido de productos:
- mijo sin triturar ─ 100 gr;
- Leche - 200 gr;
- Agua ─ 200 gr;
- Mantequilla ─ 30 gr;
- Azúcar ─ 2 cucharadas. cucharas (o más);
- Sal - una pizca.
Los granos de mijo preparados se vierten con agua y se hierven en un caldero a fuego lento durante 10 minutos. Después de verter la leche, hierva un poco, agregue mantequilla, azúcar, sal y ponga a punto a fuego lento.
La papilla de mijo en el agua es un alimento saludable e indispensable para todas las personas. Alimento de fácil digestión apto incluso para personas con digestiones sensibles.
Para que la comida resulte sabrosa, fragante y con la consistencia adecuada, debe seguir reglas de cocción simples. Para ello, es importante saber que:
- La proporción adecuada de cereales y agua asegurará la friabilidad de la papilla;
- El mijo debe tamizarse antes de cocinar, lavarse de 2 a 4 veces;
- Después de mantener el cereal durante varios minutos en agua hirviendo, puedes deshacerte del sabor amargo del mijo;
- El agua debe cubrir el cereal para que los granos se hinchen uniformemente;
- Es mejor cocinar el mijo desmenuzable en un caldero o en una cacerola con doble fondo;
- Es mejor verter el mijo en agua hirviendo para acelerar el proceso de cocción y conservar las vitaminas útiles;
- La papilla debe removerse lentamente para reducir el tiempo de cocción;
- Las gachas de mijo se deben comer de inmediato; cuando se recalientan, pierden su mejor sabor.
Hasta la fecha, un plato saludable ha regresado a la vida moderna y el mijo se ha vuelto necesario en la dieta de la población de ciudades con una ecología pobre.
Un cereal único es capaz de eliminar sustancias nocivas del cuerpo. sustancias toxicas, por lo que los habitantes de la ciudad simplemente necesitan comer una cierta cantidad de papilla de mijo cada semana.
Muchos de nosotros sabemos que la papilla es el “segundo pan”, porque se prepara a base de granos y cereales y ha sido parte de la dieta de las personas desde la antigüedad. Parece ser un plato simple y sin complicaciones, pero incluso las gachas de mijo más comunes en el agua contienen una gran cantidad de fibra, lo que estimula el trabajo. sistema digestivo, vitaminas y minerales. Por cierto, el mijo es superior en proteínas a los cereales como la cebada y el arroz. Además, la papilla, como producto dietético, puede e incluso debe ser alimentada a los niños, acostumbrándolos a este plato desde una edad temprana.
Puede servir gachas de mijo como guarnición para el almuerzo o la cena, así como para el postre o el desayuno, si agrega frutas secas, nueces, azúcar o miel.
¿Cómo cocinar mijo en agua?
Antes de hacer la pregunta "cómo cocinar el mijo", sería bueno enjuagar primero el cereal. Y debe lavarse a fondo, porque el mijo puede estar muy sucio. debería llenarlo agua fría hasta que el agua se aclare, entonces ya puedes cocinarla al vapor con agua hirviendo. Si no cocina al vapor el cereal, es posible que la papilla de mijo desmenuzable en agua no funcione, porque el grano debe estar hinchado. Además, es mejor cocinar el mijo en un recipiente con un fondo grueso, para evitar que se queme, y con una pequeña cantidad de agua, solo entonces la papilla se desmoronará.
Gachas de mijo en agua - receta
Cada cereal tiene sus propias proporciones para que la papilla sea un éxito. El mijo en agua se cuece a razón de 1:2, es decir Para una parte de mijo necesitas tomar dos partes de agua. Pero, puede usar más agua si desea más papilla de mijo líquida, en este caso, determine las proporciones "a ojo", según la consistencia que necesite.
Ingredientes:
- sémola de mijo - 1 vaso;
- agua - 2 vasos;
- mantequilla - al gusto;
- sal al gusto.
Cocinando
Vierta el mijo con agua y ponga a cocinar a fuego lento. Cuando el agua hierva, agregue sal, cubra con una tapa y cocine hasta que el agua se haya evaporado por completo. Si durante el proceso de cocción el agua se evaporó rápidamente y la papilla aún no está lista, agregue agua hirviendo. Agregue un trozo de mantequilla a la papilla de mijo cocida en el agua, revuelva y sirva. ¡Sí, y no le dé pena el aceite, porque no en vano dicen que "no se puede estropear la papilla con aceite"!
Como puede ver, la receta básica para una deliciosa papilla de mijo es bastante fácil, luego ya puede agregar su propio "entusiasmo", fantasear y experimentar con varios aditivos.
Gachas de mijo con pasas
Para los niños, no hay nada más útil para el desayuno que las gachas. Pero, ¿cómo acostumbrarlos a este plato saludable, no amado por todos los niños? Agregue aditivos dulces: pasas, albaricoques secos, nueces, miel, manzana, calabaza. Además del hecho de que todos los ingredientes de frutas son deliciosos, también son saludables para los niños, y los adultos no rechazarán un plato tan sorprendente como las gachas de mijo en agua con pasas o albaricoques secos.
Ingredientes:
- sémola de mijo - 1 vaso;
- agua - 2 vasos;
- pasas - 100 g;
- sal al gusto;
- azúcar - 3 cucharaditas;
- canela - al gusto.
Cocinando
Lavamos bien el mijo, lo llenamos con agua, cuando el agua hierve, sal y cocinamos hasta que esté casi cocido. Remoje las pasas en agua o té frío, séquelas, agréguelas a la papilla cocida junto con el azúcar y la canela y póngalas en el horno durante unos 15 minutos. Listo, ¡un delicioso desayuno en tu mesa!
Puedes cocinar gachas de mijo con albaricoques secos. Los albaricoques secos también deben remojarse durante 15-20 minutos en agua para que se hinchen y luego cortarse en trozos pequeños. Por cierto, en lugar de azúcar, la miel es perfecta, sobre todo porque para los diabéticos es solo una salvación, por no hablar de su propiedades útiles para todos los demás gourmets. La papilla de mijo con miel es un excelente desayuno que te cargará de vigor y energía para todo el día.
Hoy en día, hay varias opciones sobre cómo cocinar gachas de mijo en agua. Cabe señalar especialmente que, en cualquier caso, este plato resulta muy sabroso y saludable. Puede cocinarlo como comida dietética y como desayuno abundante para sus hijos.
Seguro que mucha gente sabe que las gachas son el segundo pan. Después de todo, está hecho de cereales y granos y se ha incluido firmemente en la dieta diaria de las personas desde la antigüedad. Parecería un plato simple y sin complicaciones, pero incluso las gachas más comunes hechas con mijo y agua contienen mucha fibra, minerales y vitaminas que estimulan el sistema digestivo y tienen un efecto beneficioso en todo el cuerpo. Es imposible ignorar el hecho de que en cuanto a la cantidad de proteínas, los cereales presentados superan incluso a ingredientes como el arroz y la cebada. Además, gracias a este plato dietético, se puede garantizar que una persona pierda algunos kilogramos de exceso de peso.
Entonces, para que pueda obtener deliciosas gachas de mijo en el agua, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:
- sémola de mijo - un vaso lleno;
- agua filtrada - 2 tazas;
- mantequilla: agregue a la papilla preparada al gusto (no lo use con una dieta);
- sal de mesa mediana - agregue al gusto.
preparación de sémola
Antes de cocinar gachas de mijo en agua, el ingrediente principal debe procesarse cuidadosamente. Para ello, se recomienda limpiar el cereal de los restos existentes, pasarlo por un colador fino y lavar bien hasta total transparencia agua. Si lo desea, el mijo se puede poner por adelantado en un recipiente hondo y verter agua hirviendo enfriada sobre él.
En este estado, la grupa debe mantenerse durante varias horas. Durante este tiempo, el producto se hinchará un poco, por lo que necesitarás mucho menos tiempo para cocinarlo térmicamente. Por cierto, este procedimiento también contribuirá al hecho de que su papilla retendrá un máximo de sustancias y vitaminas útiles. Después de todo, todos saben que, bajo la influencia del tratamiento térmico, los minerales y otros componentes desaparecen literalmente de los productos.
Cocinar gachas en la estufa
Cocinar gachas de mijo en agua no lleva mucho tiempo. En este sentido, se puede hacer al menos todos los días. Para hacer esto, es mejor usar una cacerola con un fondo grueso. De lo contrario, su plato puede quemarse. Por lo tanto, los cereales procesados deben colocarse en un recipiente y luego verter la cantidad requerida de agua. Después de mezclar bien los componentes, deben prenderse fuego y hervir. Después de que el líquido comience a hervir, vierta un poco de sal en la olla, cierre la tapa y cocine hasta que el agua se haya evaporado.
Cabe señalar que el método de preparación presentado comida dietetica bien puede servir como una respuesta a la pregunta de cómo cocinar gachas de mijo desmenuzables. Si desea prepararse un desayuno más viscoso, es recomendable aumentar ligeramente la cantidad de agua (en 1-2 vasos).
Servicio adecuado a la mesa
El plato terminado debe retirarse de la estufa, mezclarse bien con una cuchara grande y luego cerrarse herméticamente y mantenerse en este estado durante aproximadamente media hora. Después de eso, la papilla debe distribuirse en platos y servirse en la mesa en un estado tibio. Si este plato está destinado a la nutrición dietética, entonces agregarle mantequilla es muy indeseable. Si desea obtener un desayuno más satisfactorio y nutritivo, aún puede usar aceite de cocina, pero inmediatamente después de apagar la estufa, ya que el producto debe derretirse por completo.
¿Cómo cocinar gachas de mijo en una olla de cocción lenta?
No hay nada más útil para los niños que un delicioso y nutritivo desayuno en forma de papilla de mijo con frutos secos. Pero, ¿cómo hacer que un niño caprichoso coma completamente este plato? Para hacer esto, los expertos recomiendan agregar no solo frutas secas a la papilla, sino también ingredientes como nueces, frutas, miel, calabaza, etc. Por cierto, los productos presentados harán que el desayuno no solo sea muy sabroso, sino también útil y nutritivo posible. Para ello, es posible que necesitemos los siguientes componentes:
- agua potable filtrada - 3 vasos;
- sémola de mijo - 1 vaso;
- pasas negras sin semillas - un puñado;
- sal fina - agregar al gusto;
- azúcar granulada - 3 cucharadas de postre;
- mantequilla - 45-55 g (agregar a las gachas preparadas);
- canela molida - agregue al gusto;
- nueces(puedes tomar almendras) - un puñado;
- albaricoques secos de limón - unas pocas piezas;
- miel líquida: un par de cucharas grandes (para servir);
- manzana verde no agria - ½ fruta.
procesamiento de cereales
Antes de cocinar gachas de mijo en agua con un dispositivo tan moderno como una olla de cocción lenta, debe procesar bien todos los ingredientes. Como en la receta anterior, es necesario clasificar el cereal y luego lavarlo bien con agua tibia, estrujándose las manos con fuerza. No es necesario remojarlo con anticipación, pero si tiene tiempo para esto, puede realizar este procedimiento.
Preparando el resto de los ingredientes.
Debido al hecho de que estamos preparando una papilla de este tipo para un desayuno sabroso, satisfactorio y nutritivo, se le deben agregar frutas secas y nueces. Pero antes de eso, estos ingredientes deben estar bien procesados. Para hacer esto, deben lavarse en agua caliente y luego escaldarse con agua hirviendo y dejarse en ella durante media hora. A continuación, debe cortar las frutas secas en trozos no muy pequeños y triturar las nueces en migajas grandes con un mortero.
Además, para preparar un desayuno tan saludable, se decidió utilizar la mitad de una manzana verde no ácida. Debe ser pelado y sin semillas, y luego cortado en trozos pequeños.
Tratamiento térmico
¿Cómo cocinar gachas de mijo en agua en una olla de cocción lenta? Para hacer esto, vierta agua potable filtrada en el recipiente del dispositivo, agregue cereales procesados, sal, azúcar (al gusto) y mezcle todo bien. A continuación, la multicocina debe ponerse en modo papilla de leche durante aproximadamente media hora. Después de que el aparato de cocina emita una señal final, debe abrirse, mezclar bien la papilla viscosa y agregarle los siguientes ingredientes: pasas, albaricoques secos, nueces o almendras y mantequilla. Al final, el recipiente debe cerrarse con una tapa y dejarse en el programa de calentamiento durante un cuarto de hora.
¿Cómo servir correctamente un plato sustancioso y nutritivo en la mesa?
Ahora ya sabe cómo cocinar gachas de mijo en agua en una olla de cocción lenta. Una vez transcurrido el tiempo especificado, agregue picado manzana verde y mezcle bien directamente en el recipiente del dispositivo. A continuación, la papilla de mijo terminada debe colocarse en platos en porciones, espolvorearse con canela molida encima y rociarse con miel fresca líquida. Cabe señalar especialmente que es deseable servir un plato de este tipo solo caliente o tibio, junto con té dulce y un sándwich hecho con un trozo de pan de centeno, mantequilla y queso duro. Créame, ni un solo niño y adulto rechazará un desayuno tan delicioso.
Puede cocinar gachas de mijo no solo sobre la base del agua potable común, sino también con leche grasa para esto. Vale la pena señalar que, en este caso, el plato se volverá aún más sabroso, nutritivo y rico en calorías. Al mismo tiempo, se puede servir no solo para el desayuno, sino también para la cena como guarnición junto con chuletas, salchichas, carne, goulash y otros productos abundantes.
El mijo es una fuente de yodo, zinc, magnesio, bromo, sodio y potasio. Estos saludables ingredientes, combinados con un maravilloso aroma y sabor, hacen de la papilla de mijo una excelente opción para quienes cuidan su dieta. Además, contiene sustancias que unen iones de metales pesados. Ayudan al cuerpo a eliminar todas las toxinas y toxinas.
Al elegir mijo en la tienda, dé preferencia a las variedades de saturado. color amarillo. Por regla general, se envasan en bolsas transparentes. Cuanto más amarillo sea el mijo, más desmenuzable resultará la papilla. Si desea cocinar una papilla viscosa, elija granos triturados. Entre los tipos de cereales, el mijo triturado o pulido se considera el mejor. El grano que está completamente limpio de película y cáscara no es brillante y más amarillo. Lo mejor es cocinar guisos y cereales. La hierba de mijo tiene un sabor amargo, por lo que rara vez se come.
Para preparar una papilla de mijo clásica, debe tomar 1 taza de mijo, 3 tazas de agua, 50 g de mantequilla, sal y azúcar. En primer lugar, debe deshacerse del aceite y el polvo que se depositan en las grietas de todos los granos. Debido a ellos, los cereales se pegan en grumos durante la cocción.
Vierta el mijo en una cacerola profunda, llénela con 1 taza de agua corriente y deje hervir. Use un colador y enjuague la papilla en agua. Esto limpiará el cereal de todos los componentes no deseados y "secundarios". Si el cereal está muy sucio, enjuáguelo de 3 a 5 veces, como si fuera arroz.
Regrese el cereal lavado a la sartén, sazone con sal y azúcar al gusto y vierta 2 tazas de agua. Ponga la papilla a cocinar sin tapa a fuego medio. Tan pronto como el agua comience a hervir, anote 10 minutos. Después del tiempo especificado, el agua debe ser igual al cereal. Extienda la mantequilla sobre la superficie de la papilla en trozos pequeños. Gracias a él, la papilla tendrá una consistencia más desmenuzable.
Después de agregar el aceite, apague el fuego y cubra la olla con una tapa. Deje la papilla en la estufa durante media hora y nunca la abra. Puede usar el mijo como guarnición o como plato independiente. Será un plato de desayuno maravilloso y saludable para niños y adultos. Si lo desea, puede agregarle calabaza, frutas secas o champiñones fritos con cebolla si se trata de un plato salado.
Puede agregar leche a la papilla de mijo cocida y llevarla a ebullición. El resultado es un plato lechoso que a menudo se denomina sopa. También puede agregar fragante como aderezo. aceite vegetal o crema espesa.
Parece que ha llegado el momento de aprender a cocinar gachas, que ha sido la base de la cocina rusa durante cientos de años. El arroz, el trigo sarraceno y la sémola siguen manteniendo firme el mercado de consumo, y están presentes en nuestra dieta como los principales tipos de cereales. Inmerecidamente olvidado papilla de mijo está en demanda ahora en la mayor parte entre los pescadores que lo utilizan para alimentar a los peces para obtener una rica captura, o los agricultores que crían pollos.
El mijo es uno de los primeros cultivos agrícolas que el hombre aprendió a cultivar. A pesar de que se considera el lugar de nacimiento del mijo China antigua, la papilla de mijo era uno de los platos principales de la cocina rusa en el período precristiano. La enorme selección de productos y platos que tenemos hoy en día, dada la información moderna y las capacidades técnicas de la cocina mundial, no es motivo para rechazar la probada, simple y comidas saludables de granos de mijo.
Cómo cocinar mijo en agua: sobre los beneficios del producto.
La papilla de cualquier cereal es un desayuno abundante y completo, que satura el cuerpo rápidamente y durante mucho tiempo. Esto se ve facilitado por la proteína vegetal, que también está contenida en el mijo, que el cuerpo absorbe rápida y fácilmente sin transformarse en grasa corporal en áreas problemáticas del cuerpo. Además de las vitaminas B y PP, aminoácidos esenciales que juegan un papel importante en el organismo, el mijo contiene magnesio, yodo, bromo, fósforo, potasio y zinc.
El mijo se considera mejor producto para construir masa muscular. Desde la antigüedad, los curanderos populares han utilizado las gachas de mijo en la lucha contra la diabetes, la hinchazón, la aterosclerosis y las enfermedades hepáticas. Se ha comprobado que el mijo ayuda al organismo debilitado por enfermedades a hacer frente a la eliminación de antibióticos y toxinas.
Es cierto que existen algunas restricciones en el uso de gachas de mijo para personas con baja acidez. jugo gastrico y en presencia de hipotiroidismo glándula tiroides).
Cómo cocinar mijo en agua: elige cereales
No se puede cocinar una buena papilla sin cereales de alta calidad. Esto se aplica principalmente al mijo. Pero para hacer Buena elección necesita saber qué requisitos se imponen a la calidad del mijo y qué tipo de papilla va a cocinar, desmenuzable o "papilla".
El mijo es un grano de mijo pulido. Dependiendo de la calidad y el método de limpieza del grano, la grupa tiene un color amarillo claro o brillante. El mijo se pule, liberando el núcleo amarillo duro de la capa superficial harinosa. Es esta capa la que contiene aceites que le dan a los granos de mijo un sabor característico y algo de amargor. Los granos de mijo amarillo tienen una textura firme y hacen una deliciosa papilla desmenuzable. Para gachas de consistencia viscosa, es adecuado el mijo triturado, que son granos de mijo triturados. La red comercial recibe mijo del más alto, primero y segundo grado. El mijo premium debe contener un 99,2 % de granos duros de buena calidad. En consecuencia, el primer y segundo grado de cereales - 98,7% y 98%.
Bueno saber, que el mijo, mal pelado de la capa de polvo superficial, que contiene aceites, tiene una vida útil corta. La cáscara que contiene grasa adquiere amargura, incluso con un almacenamiento breve, lo que reduce el sabor de las gachas de mijo.
Es mejor comprar granos de mijo empaquetados en envases transparentes, asegúrese de prestar atención a la fecha de fabricación. Preste atención al contenido de humedad de los cereales, que no debe exceder el 14%.
El mijo de alta calidad es la mitad del éxito en la preparación de deliciosos y papilla saludable.
Cómo cocinar mijo en agua - principios tecnológicos básicos
Hoy en día, la profesión de cocinero es una rareza. A veces, un cocinero se llama cocinero. Pero un cocinero es una profesión de una especialización más amplia, que brinda la capacidad de cocinar cualquier plato, a diferencia de un cocinero que conocía todas las complejidades de hacer gachas de cualquier cereal y solo era responsable de este trabajo. Pero la experiencia invaluable en la preparación de gachas de avena aún se conserva, y las gachas de mijo todavía ocupan un lugar de honor en el menú de la cocina cosaca.
Después de elegir el mejor mijo, procedemos a la preparación del mijo. el principal secreto deliciosa papilla: lavar el cereal y prepararlo para la preparación directa del plato.
Todavía quedan restos de la película amniótica en los granos de mijo ya pelados. Por lo tanto, el mijo debe lavarse a fondo, porque es polvo harinoso, que accidentalmente entra en papilla, lo que puede estropearlo con su amargura.
¿Cómo lavar? Algunos recomiendan lavar el mijo en siete aguas, aparentemente siguiendo las recomendaciones de los antiguos libros de cocina escritos en la época en que se extraía agua en baldes de un pozo. En tales recomendaciones, vale la pena prestar atención solo al hecho de que los granos de mijo deben lavarse con especial cuidado hasta que el agua que fluye a través del tamiz se vuelva absolutamente transparente.
segundo momento, que tampoco debe pasar desapercibido: se recomienda lavar el mijo agua caliente, vapor después del lavado. Pensando en esto, puede comprender fácilmente que en el proceso de cocción al vapor se obtiene el mismo efecto: el núcleo se calienta en ambos casos para eliminar la amargura. Por lo tanto, es suficiente elegir una de las acciones enumeradas: lavar con agua caliente o cocinar al vapor (en una sartén seca y caliente).
El mijo hierve lo suficientemente rápido, por lo que después de cocinarlo al vapor en una sartén y arrojarlo al agua hirviendo, debe cocinarlo durante no más de cinco minutos. Es mejor agregar sal al agua antes de hervir.
siguiente momento, a lo que debe prestar atención es a la proporción de agua y cereales. De hecho, la cantidad de agua requerida para hervir el mijo solo importa con métodos especiales de tratamiento térmico.
P.ej, si la papilla se cocina en ollas de cerámica en porciones en el horno, entonces se debe calcular la cantidad de agua agregada: se deben agregar 2 partes de agua a una parte de mijo. Si el cereal está previamente cocido al vapor, entonces es mejor reducir un poco la cantidad de agua para obtener una papilla desmenuzable. Al agregar calabaza, manzanas u otros ingredientes que contengan una cantidad significativa de jugo a los ingredientes, el volumen de agua debe reducirse proporcionalmente.
Según el consejo del famoso investigador de la cocina rusa Pokhlebkin V.V., el mijo se puede cocinar en en numeros grandes agua, como la pasta, y luego escurra el agua y agregue el aceite y otros ingredientes de acuerdo con la receta.
Cómo hervir mijo en agua: la química y la física del buen gusto
Para hacer que la papilla se desmorone, llévela a medio cocer, agregue mantequilla: la grasa envuelve los granos, impidiendo que se peguen entre sí. Es decir, inicialmente, durante la cocción, el agua es absorbida por el grano, pero el mijo aún permanece sólido, no hinchado. En la etapa semicocida, la grasa añadida envuelve el grano, repele el agua del exterior y los granos de mijo la absorben en menor cantidad, manteniendo su densidad y elasticidad. A continuación, debe retirar la papilla del fuego y dejar que "alcance" hasta que esté lista por sí sola. Este método de preparación prevé el uso estrictamente medido de agua para cocinar gachas, ya que es un desperdicio drenar el exceso de agua con aceite disuelto.
Entonces, ¿estamos reviviendo las tradiciones de la cocina rusa? Intente cocinar gachas de mijo de acuerdo con una de las recetas propuestas para asegurarse de su sabor, saciedad y beneficios insuperables.
Receta 1. Gachas, mijo con champiñones en ollas al horno.
Ingredientes:
Zanahoria 120 g
Especias al gusto
Crema agria (25%) 150 g
Mijo 150 g
Agua 250ml
Hojas de eneldo 50 g
Mantequilla, mantequilla dulce 75 g
Champiñones a la miel hervidos 400 g
Metodo de cocinar:
Picar finamente los champiñones previamente hervidos. Zanahorias y cebollas, peladas y lavadas, picadas y salteadas en manteca junto con los champiñones, en una cacerola caliente. Agregue especias, crema agria, sal.
Coloque el mijo lavado y cocido al vapor en ollas en porciones, agregue agua fría a cada olla. agua hervida para que apenas cubra el cereal. Ponga los champiñones guisados en crema agria encima. Cubra las ollas con tapas o papel de aluminio, colóquelas en una bandeja para hornear y envíelas al horno, calentado a 170°C. Después de 10 minutos, apague el horno, pero deje las ollas dentro durante otros minutos 20. Antes de servir gachas de mijo con champiñones, coloque las ollas en platos, retire las tapas y espolvoree el plato con hierbas frescas picadas.
Del mismo modo, puede cocinar gachas de mijo agregando salchichas ahumadas y carne de ave a los champiñones.
Receta 2. Cómo cocinar mijo en agua para niños.
La papilla de mijo es buena para que coman los niños, pero a menudo son traviesos y prefieren los dulces a cualquier comida saludable. Una solución de compromiso es la papilla, el mijo con jarabe de vainilla y las fresas.
Ingredientes:
Extracto de vainilla 2ml
Mantequilla, nuez 10 g
Fresas (bayas frescas) 150 g
Copos de almendras 10 g
Miga de chocolate 15 g
Polvo, azúcar 5 g
Mijo, al vapor 80 g (1/4 taza)
Agua 100ml
Azúcar granulada 30 g
Orden de cocción:
Corta dos fresas medianas en rodajas para decorar el plato; combine el resto de las bayas con azúcar y vainilla, bata con una licuadora. Ponga puré de fresa, una pizca pequeña de sal, mijo preparado en agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue aceite, revuelva y retire del fuego. Remoje debajo de la tapa durante 10-15 minutos y póngalo en un plato. Cubra la papilla de mijo con rodajas de fresa, hojuelas de almendra, chispas de chocolate y glaseado.
Receta 3. Gachas de avena, mijo en el agua (guarnición)
Composición de los productos:
Agua 500-600ml
Mijo 180 g
Mantequilla, manteca 80 g
Metodo de cocinar:
Hervir agua con sal. Vierta el mijo lavado y cocido al vapor en una cacerola y, hirviendo, cocine por no más de cinco minutos. Escurrir el agua a través de un colador y volver a poner el cereal hervido en la cacerola. Agregue mantequilla derretida, mezcle bien y cubra con una tapa. Después de 10 minutos, se puede servir papilla.
Es mejor almacenar el mijo en un recipiente de vidrio seco con una tapa bien cerrada durante no más de seis meses. Antes de almacenar, se recomienda clasificar y calentar el mijo a 40-50С en una bandeja para hornear en el horno. Durante el almacenamiento, los cereales deben revisarse periódicamente. El segundo método de almacenamiento es un recipiente de plástico hermético colocado en congelador si el espacio lo permite.
Dada la valiosa composición mineral del mijo y el hecho de que las gachas de mijo han perdido su antigua popularidad, para enriquecer los alimentos con vitaminas y minerales contenidos en los cereales, se pueden utilizar como aditivos en la carne y pescado picado(para encuadernación). Los granos de mijo pueden reemplazar el empanado. Una buena combinación es el requesón y el mijo, que se pueden usar en guisos de requesón.
