Chucrut instantáneo crujiente y jugoso: vitaminas en la mesa. Propiedades útiles y recetas para la preparación rápida de chucrut.

El delicioso chucrut instantáneo es crujiente y jugoso. A todos les gusta, desde jóvenes hasta mayores. Aunque puedes comprar encurtidos en la tienda, los encurtidos caseros siempre quedan más sabrosos y apetecibles. Hoy ofreceremos algunos de los más exitosos. recetas deliciosas Chucrut cocción instantánea con vinagre, con remolacha y en salmuera.

Muchas amas de casa sueñan con elegir por sí mismas. receta perfecta. De los presentados hoy, seguro que hay uno que se convertirá en tu favorito. Además, son fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo.

Receta deliciosa chucrut casero

Esta receta tiene dos ventajas indudables: preparar repollo crujiente es rápido y sencillo. Además, cada ama de casa dispondrá de productos para cocinar.

Ingredientes:

• cabeza de col blanca;
• 2 uds. zanahorias dulces maduras;
• 2-3 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharada. l. sal gruesa;
• 1 cucharada. l. azúcar, preferiblemente morena;
• 110 ml de aceite de girasol sin refinar;
• 550 ml de agua limpia.

Pasos de cocción

1. Rallar las zanahorias, mejor las zanahorias coreanas. De esta forma la verdura soltará más jugo y aportará atractivo al plato.
2. Cortar la cabeza de repollo en rodajas finas y largas.
3. El siguiente paso es preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva el agua, agregue las especias, el aceite vegetal y el vinagre. Calentar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
4. Es mejor fermentar en vaso. frasco. Mezclar todos los ingredientes, colocar en un recipiente y llenar con salmuera. Coloca un plato encima y un peso encima.

El repollo se cocina durante un par de horas, después de lo cual hay que guardarlo en el frigorífico.

¡Ver el vídeo! El chucrut al ajillo más delicioso

Chucrut en tarro sin vinagre por día sin agua

Este chucrut se prepara con un día de antelación, pero el sabor no es mejor que otros. Fermenta en jarra sin vinagre durante 24 horas.

Para preparar necesitarás:

• repollo blanco– 2,5 kilos;
• zanahorias medianas – 3 piezas.;
• sal de mesa gruesa – 2-3 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 100 g;
• especias.

Proceso paso a paso

1. Corta el repollo de forma conveniente. Picar o rallar las zanahorias.
2. Mezclar las verduras y frotar con sal para que suelten su jugo.
3. Empaque en un frasco y agregue las especias.

¡Ver el vídeo! Chucrut en su jugo

receta rapida con remolacha

Esta receta será una de las primeras en ofrecer. Las remolachas estarán aquí como decoración para que el repollo adquiera un intenso color rosa. Este aperitivo decorará cualquier mesa. Puedes usarlo inmediatamente o puedes conservarlo para el invierno si lo esterilizas en frascos.

Todo el proceso tardará 24 horas.

Para la preparación necesitas:

• 700 g de repollo;
• 1 remolacha jugosa;
• 2 uds. pimientos morrones rojos y amarillos;
• diente de ajo;
• 5 ramitas de eneldo y albahaca;
• 4 cucharadas l. vinagre 9%;
• 2 cucharadas. l. Sal de Saboya (la sal gruesa normal está bien);
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 6 uds. pimienta de Jamaica;
• agua.

Preparación paso a paso

1. Prepara repollo blanco, remolacha jugosa y dos pimientos carnosos, es mejor. Colores diferentes para que la merienda quede brillante. Definitivamente ajo.
2. Lavar el repollo, cortar las hojas superiores defectuosas y cortar el tallo. Es más conveniente cortar más. Puedes dividir la col por la mitad y luego cortarla en rodajas de 2-3 cm, como una sandía. Estos esquistos se cortan en cubos grandes. El repollo se caerá en pedazos por sí solo.
3. Colocar en un bol y agregar sal, dejar actuar 5 minutos.
4. Limpieza pimiento morrón, corta como quieras. Vierta sobre el repollo.
5. Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en tiras o rallarlas con un rallador grueso.
6. Lavar y picar finamente las verduras.
7. Mezclar todos los ingredientes, ponerlos en un frasco limpio y seco y picar el ajo en rodajas finas.
8. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola o cacerola y agregue sal de Saboya. Ella encaja mejor, porque es marisco y se le añaden especias. También puedes utilizar uno normal. Agregue azúcar y pimienta de Jamaica al agua. Hervir la marinada y cocinar a fuego lento durante un par de minutos hasta que la sal se disuelva.
9. Vierta el vinagre y la marinada caliente en un frasco, tápelo y déjelo en la mesa por un día, no en el refrigerador.
10. Después de 24 horas podrás comer el repollo.

¡Ver el vídeo! Chucrut georgiano con remolacha

Repollo en un día

Para un buen festín, el chucrut será la solución ideal. Se cocina rápido y tiene un sabor excelente.

Ingredientes:

• cabeza de repollo;
• zanahorias – 2 piezas.;
• sal – 55 g;
• comino - una pizca;
• especias al gusto;
• vinagre de frutas – 45 ml;
• aceite aromático sin filtrar – 65 ml;
• azúcar granulada – 60 g.

Cómo preparar

1. Preparando verduras. El repollo se corta en tiras, las zanahorias se cortan en tiras o se rallan en un rallador de zanahorias coreano.
2. Las verduras se muelen con azúcar y sal para que suelten el jugo. Si las verduras no están lo suficientemente jugosas, es necesario agregar agua.
3. Prepare la marinada con aceite, vinagre y comino.
4. Coloque pimienta negra y laurel en el fondo del recipiente. Las verduras se colocan encima y se marinan.
5. Pon el frasco de repollo en el frigorífico; por la noche estará crujiente y fragante.

¡Ver el vídeo! Chucrut por día

Repollo muy rápido en 2-3 horas

Para que el repollo fermente rápidamente, se vierte con marinada caliente. Se le añaden condimentos y especias para enriquecer el plato.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• Repollo mediano;
• Zanahoria;
• 150 ml de vinagre de manzana;
• 100ml aceite vegetal;
• 250 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. miel líquida;
• 2 cucharadas. l. sal gruesa;
• especias al gusto;
• verdes frescos.

Preparación

1. Picar finamente la col y rallar las zanahorias con un rallador fino.
2. Agregue sal, miel, vinagre, aceite y especias al agua hirviendo.
3. Coloque las verduras en el fondo del recipiente de su elección, solo puede tomar los tallos. Mezclar el repollo y las zanahorias, colocar encima y compactar.
4. Vierta sobre la marinada caliente y espere hasta que se enfríe. Cubrir con una tapa y meter en el frigorífico.

Sirva con cebollas encurtidas en rodajas finas.

¡Ver el vídeo! Repollo en vinagre. 3 horas y listo!!!

Chucrut en salmuera

Es mejor elegir cabezas de repollo elásticas para que el producto terminado tenga un crujido apetitoso. Definitivamente vale la pena compartir esta receta con otras amas de casa.

Ingredientes:

• cabeza de repollo;
• zanahoria;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar morena;
• 125ml. vinagre de mesa;
• 300ml. agua;
• especias.

Pasos de cocción

1. Se está preparando la salmuera. Mezclar las especias y el vinagre en agua y llevar a ebullición. Dejar enfriar.
2. El repollo y las zanahorias se cortan y se colocan en un bol. No es necesario triturar las verduras. Vierta la salmuera.
3. Cubrir con un plato encima y colocar un peso. Dejar reposar varias horas y luego meter en el frigorífico.

A todos les encantará esta receta rápida.

¡Ver el vídeo! Chucrut crujiente en salmuera

En contacto con

En invierno, cuando todas las verduras frescas ya están o no muy mejor calidad o muy cara, surge la pregunta: ¿qué utilizar como ensalada para la cena o el almuerzo? Una excelente opción sería el chucrut instantáneo. Esta delicia gusta a hombres y mujeres, contiene muchos elementos útiles, se recomienda comerla en invierno.

Cómo fermentar rápidamente el repollo

Suelen ser necesarias varias semanas para preparar la merienda. Debe reposar y dejar salir el jugo, pero hay opciones sobre cómo hacer chucrut. de una manera rapida. Debes comenzar con la selección de productos, tendrás varios tipos de componentes principales para elegir. Si no es la primera vez que haces masa madre, elige la variedad que más te guste según tus preferencias personales. La opción más popular es la col blanca normal.

Esta variedad tiene un coste reducido, siempre está disponible en los lineales y es fácil de preparar. Puede elegir las instancias adecuadas según los siguientes criterios:

1. Cuando se aprieta en las manos, la col debe quedar densa y fuerte.
2. No debe haber daños visibles en la verdura, grietas o astillas.
3. Las hojas de la verdura deben estar frescas, no coger marchitas.
4. Para reducir el desperdicio, tome muestras grandes.

Chucrut en salmuera instantánea

Tiempo de cocción: 40-50 min (+ 3 días)

Número de porciones: 8-12.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

El chucrut instantáneo en salmuera es uno de los más opciones simples preparando esta merienda. Necesitará cabezas de repollo fuertes y elásticas para darle a la ensalada un crujido apetitoso. Los componentes incluirán productos para preparar salmuera para 3 tarro de litro. A continuación es receta paso a paso con una foto de cómo preparar rápidamente chucrut.

Ingredientes:

• hoja de laurel – 4 piezas.;
• repollo blanco – 2 kg;
• pimienta de Jamaica – 6 guisantes;
• zanahorias – 3 piezas.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• agua – 1,5 litros;
• azúcar – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Empiece por preparar la salmuera. Disuelva la sal y el azúcar en agua caliente, mezcle bien hasta que se disuelvan por completo.
2. Separe las hojas dañadas y ásperas de la col y pique la col finamente.
3. Con un rallador grueso, ralla las zanahorias y mézclalas con el repollo.
4. Transfiérelos a un frasco, intercalando con hojas de laurel y botes de pimiento.
5. Vierta la salmuera para que cubra completamente los ingredientes, cubra con una gasa. La salmuera se desbordará, así que coloque un plato debajo del plato. Durante los próximos 3 días, amase periódicamente la masa madre con una cuchara y devuelva la salmuera filtrada.
6. En 2-3 días la golosina estará lista. Se puede utilizar para hacer pasteles, sopa de repollo agria o simplemente como refrigerio en la mesa.

Por día

Número de porciones: 7-9.

Contenido calórico del plato: 2 kcal/100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Podemos decir que esta es una versión clásica de la preparación rápida de este snack. El delicioso chucrut con vinagre estará listo en 24 horas y se puede colocar en la mesa festiva o durante la cena. El tipo de repollo no es particularmente importante, pero la receta describe una variedad de repollo blanco. Se utiliza el adobo “clásico” para masa madre. A continuación se muestra una forma de fermentar el repollo en un día.

Ingredientes:

• azúcar – 1 cucharada. l.;
• especias;
• hoja de laurel;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• vinagre - 8 cucharadas. l.;
• repollo – 2 kg;
• zanahorias – 800 g;
• agua – 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien la col, quitarle las hojas superiores. Corta el tenedor por la mitad y luego córtalo en tiras finas.
2. Pelar la capa superior de zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
3. Mezclar ambos componentes, agregar especias.
4. Coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio y exprime bien.
5. Prepare la marinada: hierva agua, agregue azúcar, sal, vinagre. Apagar el líquido después de hervir y dejar enfriar un poco.
6. Vierta la marinada en un frasco.
7. Cerrar la tapa y dejar reposar un día.

En 2 horas

Tiempo de cocción: 40 min (+2 horas)

Número de porciones: 8-10.

Contenido calórico del plato: 19 kcal/100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Este es el iniciador de repollo más rápido que puedas imaginar. Adecuado si no tienes nada que poner en la mesa como refrigerio y necesitas pensar en algo con urgencia. El chucrut instantáneo según esta receta se prepara junto con esencia de vinagre y adobo. Al principio el repollo estará duro, el sabor no será tan rico, pero si lo dejas reposar durante 5-6 horas, esta situación cambiará. A continuación se muestra una receta sobre cómo cocinar chucrut en 2 horas.

Ingredientes:

• zanahorias – 2 piezas.;
• repollo – 2 piezas.;
• vinagre – 70 ml;
• agua;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• aceite de girasol – 120 ml;
• sal – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar la cabeza de repollo de las hojas en mal estado y en mal estado. Tritúrelo en 1, si queda demasiado fino, ajuste la trituradora en 2.
2. Lavar, pelar y rallar las zanahorias en un rallador mediano.
3. Preparar la marinada: hervir un litro de agua, agregar la sal y el azúcar uno a uno, mezclar bien. Luego agregue vinagre y aceite.
4. Deja hervir por 7 minutos, puedes probar y agregar los ingredientes que faltan al gusto.
5. Mezcle las zanahorias y el repollo, colóquelos en una cacerola ancha, vierta la marinada tibia y cubra con una tapa.
6. Después de 2 horas puedes servir la golosina. Si lo deseas, puedes guardarlo en el frigorífico.

Receta en un frasco

Tiempo de preparación: 50 min (+3 días).

Número de porciones: 18-20.

Contenido calórico del plato: 19 kcal/100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Hay muchas opciones para preparar este platillo, pero esta receta de chucrut instantáneo en frasco es aún mejor porque no es necesario picar el repollo. Puedes fermentar el producto directamente en trozos grandes, obtendrás un snack sabroso y picante para la mesa. Antes de poner todo en un frasco, conviene apoyar las verduras en un recipiente esmaltado bajo presión (peso). A continuación encontrará instrucciones sobre cómo cocinar repollo en trozos.

Ingredientes:

• zanahorias – 500 g;
• sal – 400 g;
• ajo – 4 dientes;
• comino – 2 cucharaditas;
• agua – 9 litros;
• repollo – 10 kg;
• Pimiento morrón- 2 piezas.;
• azúcar – 800 g.

Metodo de cocinar:

1. Retire las hojas superiores y corte el tallo.
2. Corta la verdura en trozos grandes y colócala en un bol esmaltado.
3. Mezcla sal y agua y vierte sobre el repollo.
4. Coloca la opresión encima durante 4 días a temperatura ambiente.
5. Picar el ajo, el pimiento picante, rallar las zanahorias y mezclar con el repollo. Agrega el comino y coloca la merienda en frascos.
6. Colar la salmuera que queda en el bol, llevar a ebullición, añadir el azúcar y verter en los frascos.
7. A continuación, debes fermentar la golosina en casa durante otros 3 días, a veces dejando entrar gases del frasco con un pincho de madera.

Con remolacha

Tiempo de cocción: 30-40 minutos (+2 días).

Número de porciones: 8-12.

Contenido calórico del plato: 22 kcal/100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Esta es una de las opciones de cocción de este plato. El repollo agrio con remolacha adquiere un sabor inusual y una apariencia atractiva. En mesa festiva El aperitivo de color rosa brillante atrae la atención de todos los invitados. Independientemente de la variedad, obtendrás un manjar crujiente y sabroso, que en ocasiones sirve como preparación para vinagreta. Esta forma rápida de preparar este plato ayudará a conservar todas las vitaminas y material útil en productos.

Ingredientes:

• agua – 1,5 litros;
• remolacha – 300 g;
• repollo – 1,5 kg;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• ajo – 1 diente;
• zanahorias – 300 g;
• granos de pimienta negra – 5 piezas.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• azúcar – 1,5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Corta la col en 4 trozos, cada uno de ellos en cuadrados aproximadamente iguales.
2. Rallar las remolachas y las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano y mezclarlas.
3. Machacar los ajos con un cuchillo y colocar inmediatamente en el fondo de un tarro de 3 litros.
4. Coloque capas de repollo, una mezcla de zanahorias y remolachas.
5. Ponga a hervir agua en una cacerola, agregue pimienta negra y sal.
6. Coloque las hojas de laurel en salmuera, hierva ligeramente y enfríe el contenido a 80 grados.
7. Vierta la salmuera en un frasco y déjela durante 2 días a temperatura ambiente.

sin vinagre

Tiempo de cocción: 40-50 minutos (+2 días).

Número de porciones: 7-9.

Contenido calórico del plato: 19 kcal/100 g.

Finalidad: merienda.

Cocina: rusa.

Dificultad de preparación: fácil.

Este método de fermentación de esta receta está diseñado para una preparación rápida y un consumo igualmente rápido, porque el aperitivo no se puede almacenar por mucho tiempo. La delicia resulta muy sabrosa, pero aún así se diferencia de la versión de barrica: se puede describir como "ligeramente fermentada". El repollo salado instantáneo sin vinagre resulta crujiente, apetitoso y, lo más importante, sin vinagre.

Ingredientes:

• sal – 60 g;
• agua – 1 litro;
• azúcar - 50 g;
• repollo – 1 pieza;
• zanahorias – 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Picar el tenedor en tiras, pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
2. Luego hay que preparar la marinada: verter agua en una cacerola, poner al fuego, añadir sal y especias. Cuando todo esté disuelto en agua, la salmuera estará lista, déjala en el fuego para que se enfríe a temperatura ambiente.
3. Empaque bien las verduras picadas en un frasco y vierta la marinada tibia encima.
4. No cubras el plato con tapa, déjalo caliente durante 2 días. Pinche el contenido periódicamente con un cuchillo para liberar burbujas de aire.
5. Después de 2 días, vierta la salmuera en la sartén, vierta azúcar, revuelva para que se disuelva el dulzor y viértala nuevamente en el frasco.
6. Después de esto, la golosina debe reposar durante al menos 10 horas, luego puedes cerrar la tapa y ponerla en el refrigerador o sobre la mesa inmediatamente.

Video

Hola queridos lectores. Se acercan las vacaciones y, además de las delicias que hay allí, por ejemplo, quiero ver chucrut en mi mesa. Siempre comemos chucrut en invierno y hoy decidí mostrarles cómo hacemos chucrut. Habrá varias recetas, por así decirlo, para todos. Mis padres fermentaron el repollo no solo en frascos de 3 litros, sino también en baldes e incluso en barriles. Además, lo fermentaban con remolacha roja, manzanas e incluso sandías. Me gustaban mucho las sandías remojadas.

Pero hoy no hablaremos de sandías, sino de repollo. Fermentaré la col en un tarro de 3 litros.

Cómo fermentar repollo en un frasco receta No. 1

Y para ello necesito repollo, zanahorias, sal y azúcar. Tomo una col que pesa 3,1 kg. Y cree en mi experiencia, todo el repollo cabe en el frasco.

El repollo debe ser blanco y dulce. Si el repollo es amargo, es posible que tenga un sabor amargo cuando esté encurtido. Corto la col, tengo un cuchillo especial para ello. Puedes verlo en la foto de arriba a la derecha.

Luego pelo una zanahoria y la rallo. Puedes rallar zanahorias con cualquier rallador.

Luego agrego una cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar. Necesitas usar sal de roca común. Nunca utilices sal yodada. Lo agrego directamente en la mesa, y ahora lo mezclo bien y triture el repollo con las manos. Es como si estuviera amasando masa. No tengas miedo de triturar el repollo, quedará sabroso y crujiente.

Después de que recordemos bien el repollo, puedes ponerlo en un frasco. Coloque el repollo en un frasco y apisónelo bien con una mecedora de madera. Como puedes ver en la foto, todo el repollo cabe en el frasco. Incluso queda algo de espacio en el banco.

No usé agua en absoluto. La col dio jugo, y como puedes ver en la foto, hay suficiente jugo para cubrir toda la col. Si termina con un frasco lleno, asegúrese de colocarlo en un tazón u otro recipiente.

Cuando el repollo comience a fermentar, en aproximadamente menos de un día, el jugo saldrá del frasco por la parte superior. Durante la fermentación se liberarán dióxido de carbono, por lo que empujará el jugo fuera del frasco en forma de burbujas.

Dejamos la col en la habitación. Para que el repollo fermente bien, es necesario que repose a temperatura ambiente durante tres días. Después de tres días el repollo estará listo. Después de esto, coloque el repollo en el refrigerador o en un lugar frío. Por supuesto, puedes comerlo después de dos días, pero aún no estará lo suficientemente ácido.

Si el repollo tiene un sabor un poco amargo, llévalo de nuevo a la habitación por la noche. La amargura debería desaparecer. Mi repollo quedó sabroso y crujiente. Tuve este repollo en mi balcón durante aproximadamente dos meses y no tenía mocos ni moho encima.

Cómo fermentar repollo en un frasco receta No. 2

Mi próxima receta será con salmuera. Si en la primera receta no usé agua en absoluto, en esta receta habrá mucha. Para preparar la salmuera necesitamos dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de sal. Si lo deseas, también puedes añadir pimienta de Jamaica y laurel.

Empiezo a cocinar con salmuera. Hiervo 1,5 litros de agua, agrego 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar. Lo mezclo todo bien. Como puede ver en la foto de arriba a la izquierda, no agrego agua hasta arriba.

Luego en agua caliente Le puse 5 guisantes de pimienta de Jamaica y dos hojas de laurel. Dejamos enfriar nuestra salmuera. Mientras tanto, pasemos a cortar la col. Ahora tomé repollo más pequeño. Para esta receta, es adecuado un repollo que pese entre 2,2 y 2,5 kilogramos. Esto será suficiente. Y una zanahoria grande.

Como en el primer caso, pica la col y tres zanahorias. Solo que ahora rallo las zanahorias en un rallador coreano. No trituramos el repollo en esta receta y también me gusta que las zanahorias se vean bien. Antes de hacer esto, por supuesto, no olvides limpiarlo.

Ahora que ya hemos picado la col y las zanahorias ralladas, lo mezclamos todo bien, pero sin triturarlo.

Luego puedes poner el repollo en el frasco. No compacto demasiado el repollo, porque todavía necesitamos llenarlo con salmuera. Después de poner todo el repollo en el frasco, debemos esperar hasta que la salmuera preparada se enfríe a temperatura ambiente.

No viertas agua caliente sobre el repollo; matarás las bacterias que hacen que el repollo fermente. Y en lugar de fermentar, el repollo puede enmohecerse.

Y una vez que se haya enfriado, llenamos nuestro repollo con salmuera. Y luego todo sigue el mismo escenario. Deja el repollo a temperatura ambiente durante tres días. Al mismo tiempo, no olvides colocar un bol debajo de la botella con repollo. El repollo fermentará. Al mismo tiempo, periódicamente usaba una brocheta de madera para liberar el aire del repollo.

Quiero decírtelo para que estés consciente. Durante la fermentación, se escaparon de mi botella aproximadamente 0,5 litros de agua. Así que coloque el contenedor apropiadamente. Y no te preocupes si de repente el agua de tu botella se acaba en el fondo.

La col flota y la salmuera queda en el fondo. Simplemente libere dióxido de carbono durante la fermentación con una ramita de madera o un pincho y empuje el repollo hacia abajo. El repollo quedó crujiente y ligeramente diferente a la primera receta. Es un poco más salado, pero igual de sabroso.

Cómo fermentar repollo en un frasco receta No. 3

La tercera receta será repollo empapado. agua corriente. Simplemente lo llenaremos con agua hervida. agua fría, y en menor proporción. Esta receta no incluirá fotos de cómo cortar el repollo, creo que ya lo sabes.

Para esta receta necesitaremos unos 2,8 - 3 kg de col. También puedes tomar zanahorias medianas. Aunque puedes agregar más zanahorias o no agregar ninguna zanahoria. Las zanahorias aquí desempeñan sólo un papel decorativo, le dan color a nuestro repollo.

Picar la col y rallar las zanahorias. Mezclar todo esto bien. Luego agrega una cucharada de sal y mezcla un poco más. No es necesario triturar demasiado la col, como hicimos en la primera receta.

Ahora colocamos la col en un tarro, compactándola con una mecedora de madera. Una vez más, no apisonamos demasiado. No necesitamos que la col suelte jugo, la rellenaremos con agua. Se necesitan aproximadamente 600 - 800 gramos de agua, esto depende del peso de la col que cortamos para encurtir.

Ahora ponemos a fermentar la col llena de agua. Cuando el repollo haya fermentado bien, normalmente al segundo día, escurrir por completo la salmuera resultante. Además, es recomendable verter la salmuera junto con el repollo en un bol.

Exprime el repollo y vuelve a colocarlo en el frasco. Además, es recomendable cambiar el repollo. Que estaba encima, lo colocamos en el fondo de la botella y viceversa, el de abajo encima. Simplemente exprimimos ligeramente la col. Agrega una cucharada de miel a la salmuera resultante.

Disolver la miel y volver a rellenar nuestra col con la misma salmuera. Dejar para otro día en un lugar cálido. Después de un día, guarda el repollo en el frigorífico.

El repollo en las tres recetas resulta delicioso. La primera prueba es la del repollo clásico. Según el segundo, queda un poco más salado y queda más crujiente, no lo trituramos. Según la tercera receta, el repollo resulta un poco más dulce y el repollo adquiere un poco de ralladura. Solo que no debe peroxidarse.

Hay muchísimas recetas de chucrut y no tiene sentido describirlas todas. Puedes agregar diferentes especias a todas las recetas. Por ejemplo, pimienta negra, clavo, cilantro, laurel. Y si el chucrut te hincha, también puedes añadir semillas de eneldo.

Mi padrino suele añadir semillas de eneldo a la tercera receta. Aparte del hecho de que las semillas se encuentran en el repollo, el repollo resulta muy sabroso.

Y algunos consejos más. Mi padre dice que la col sólo se debe salar en determinados días. Si un hombre sala, entonces debe salar en los días de hombres. Si una mujer sala, entonces a la manera de una mujer. Además, no resalta todos los días. Por ejemplo, un hombre debe fermentar el lunes o el jueves. Las mujeres deberían fermentar el repollo el miércoles o el sábado, pero mejor el miércoles.

Por extraño que parezca, lo comprobé de alguna manera. Encurtí el repollo según la receta habitual, solo el miércoles. Entonces, en mi opinión, el repollo no estaba tan sabroso, estaba suave y no crujía.

¿Qué proporciones de sal y azúcar usas cuando haces chucrut en un frasco? Puedes escribir tu receta de chucrut.

Finalmente, consulte algunas recetas más.

Chucrut - uno de mis bocadillos favoritos muchas personas. Es sabroso, saludable y apto como guarnición para casi cualquier plato. También se utiliza como ingrediente para preparar otros sabrosos y ensaladas saludables, platos calientes e incluso sopas y borscht.

Pero sólo puede ser verdaderamente sabroso. repollo aromático y crujiente. Anteriormente, se fermentaba en barricas y tinas especiales, pero hoy podemos utilizar con éxito el ordinario. jarras de vidrio de varios volúmenes. Pero antes de empezar a fermentar directamente nuestro repollo, es necesario recordar algunas reglas, cuyo estricto cumplimiento le permitirá obtener un producto verdaderamente sabroso, saludable y crujiente de forma rápida y sencilla.

Que recordar primero

Hoy, como antes, muchos propietarios tienen sus propios secretos para hacer chucrut. Pero también hay Recomendaciones generales, a saber:

Y finalmente, me gustaría decir que en la versión original se prepara chucrut. en su propio jugo, sin añadir vinagre. Pero esta opción de cocción a veces lleva mucho tiempo. Por eso, a continuación te contamos cómo preparar este aperitivo en salmuera de una forma rápida.

recetas exprés

Para empezar, definamos qué significa exactamente nuestro término chucrut, te ofreceremos recetas para prepararlo rápidamente en un frasco. En primer lugar, ayunar significa menos de un día. Pero incluso aquí existen limitaciones. También hay un máximo recetas rapidas entrantes de repollo, con los que conseguirás sabrosos y producto útil dentro de 4-12 horas después del inicio de la preparación. Entonces empecemos:

• chucrut instantáneo en 4 horas. Debe picar 2 kg de repollo en fideos pequeños, agregarle 2 zanahorias grandes, picadas a su discreción, y dos dientes de ajo. Todo esto debe mezclarse cuidadosamente con las manos, pero no triturarse, y colocarse sin apretar en un frasco con un volumen de al menos 3 litros. A continuación, hierva 1 vaso de agua, de 200 gramos de volumen, agréguele medio vaso de aceite vegetal, una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de sal. Al final, vierta 1 cucharada de vinagre fuerte al 70%. Y vierte la marinada resultante en un frasco. La salmuera debe estar hirviendo. Después de 4 horas podrás disfrutar de un plato sabroso y aromático. Después de todo, el chucrut preparado exactamente según esta receta resulta muy crujiente, aromático y sabroso y se prepara en muy poco tiempo. Si lo deseas, puedes añadir un poco de cebolla picada al repollo con verduras. Y otra ventaja de esta receta es que no es necesario condimentar el chucrut con nada antes de usarlo. Todo lo que necesitas ya está presente en él.

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• Chucrut picante rosa. Este plato en su forma terminada tiene un cierto toque de cocina coreana. Por tanto, para los amantes de todo tipo de ensaladas y snacks picantes coreanos, será un auténtico hallazgo. El tiempo de preparación, a diferencia de la primera receta, es un poco más largo, es decir, podrás probar el plato resultante después de 8-10 horas. Es muy conveniente preparar este plato por la noche, porque por la mañana, sin perder tiempo, podrás disfrutar de un maravilloso refrigerio. Para preparar repollo rosado picante, además de la verdura en sí, también necesitará una remolacha mediana, un par de zanahorias, sal, pimiento rojo molido picante, laurel, vinagre al 9%, aceite vegetal y ajo, opcional. Puedes picar el repollo o cortarlo en cubos pequeños, las verduras restantes se deben rallar en un rallador grueso o en un rallador diseñado para preparar zanahorias en coreano. Mezclar las verduras, colocarlas bien cerradas en frascos de vidrio y rellenar con salmuera. Para prepararlo es necesario añadir el resto de los ingredientes a 150 gramos de agua, hervir todo junto y verter sobre el repollo. Después de 8 horas puedes probar el cocido. obra maestra. Todas las verduras se remojan en salmuera y quedan muy sabrosas.

Como puede ver, este aperitivo fermentado, cuyas recetas más rápidas describimos anteriormente, en realidad se pueden preparar muy rápidamente y resultan extremadamente sabrosos. Pero si tienes un poco más de tiempo y ganas de disfrutar del sabor de un auténtico snack fermentado, que comían nuestras abuelas y sus abuelas, te aconsejamos que recurras a las recetas que se presentan a continuación. La salmuera en este caso es sin vinagre.

Chucrut, recetas clásicas instantáneas y más

En primer lugar, me gustaría decir de inmediato que en la versión original el repollo se fermenta en su propio jugo, sin añadir ni un gramo de vinagre. Este proceso tarda 2-3 días. En principio, esto no es tanto, lo que significa que esta opción para preparar chucrut se puede llamar rápida. Además, se prepara de forma fácil y sencilla, y lo más importante, en un frasco normal, de cualquier recipiente.

Entonces, la receta de chucrut instantáneo incluye:

1. Pica el tenedor grueso en tiras pequeñas. El peso de esta verdura debe ser de unos 3 kilogramos.
2. Ralla 1 zanahoria grande, jugosa y carnosa en un rallador grueso.
3. Moler las zanahorias con el repollo y agregar 3 cucharadas de sal sin tapa.
4. Para que el repollo quede lo más jugoso y crujiente posible, agrega otra cucharada de azúcar.
5. Tan pronto como el repollo comience a liberar jugo intensamente, lo empaquetamos firmemente en el frasco hasta el borde. Es necesario prestar atención al hecho de que siempre hay jugo de repollo encima.
6. Ahora colocamos nuestro tarro en un recipiente y lo dejamos durante 3 días en un lugar cálido.
7. Varias veces al día, es necesario perforar el repollo hasta el fondo para liberar dióxido de carbono.
8. Pasado este tiempo, ponemos el repollo en frío durante 5-6 horas, y luego podremos disfrutar de la obra maestra resultante.

Como ves, no hay absolutamente nada complicado en esta receta para preparar repollo mediante un método de fermentación rápida. Para darle más sabor, antes de poner el repollo en un frasco, puede agregar un poco de comino o semillas de eneldo, un puñado de arándanos rojos o ciruelas pasas remojadas. Entonces, este snack adquirirá un sabor o aroma picante. Pero te aconsejamos que la primera vez lo cocines sin aditivos, porque sólo evaluando el verdadero sabor de este antiguo snack podrás entender si necesita algún añadido.

Sirva el repollo cocido rápidamente en un frasco, mejor condimentado con una pequeña cantidad de aceite vegetal y cebolla. Este snack crujiente combina bien con todos los platos de patatas, carnes y también es un componente indispensable a la hora de preparar vinagreta. Y la salmuera también se puede utilizar para guisar la carne, en este caso resulta suave y aromática.

Informacion util

En conclusión, me gustaría decir una vez más que el chucrut en frasco de una manera rapida Cualquier receta resulta no sólo muy crujiente, sabrosa, aromática y saludable, sino también muy económica. El repollo está disponible para la venta durante todo el año a bajo costo.

Esta verdura fermentada contiene una enorme cantidad de vitamina C y muy pocas calorías. Por tanto, es muy posible atribuir este snack a un producto que tiene el llamado contenido calórico negativo. Por lo tanto, cualquiera que quiera perder peso, pero al mismo tiempo obtener todas las vitaminas al máximo y seguir comiendo deliciosamente, definitivamente debería incluir este repollo en su dieta.

Y para concluir, me gustaría decir que no importa qué método de fermentación de repollo elijas, para mantenerlo crujiente y sabroso necesitarás guardarlo en salmuera y siempre en un lugar fresco. Así podrá mantener su apariencia atractiva y su buen gusto durante el mayor tiempo posible.

Kira 04.10.12
Excelente receta, el chucrut quedó tal cual en la foto, blanco, jugoso y sabroso. Ahora cocino solo así :-) y solo los miércoles

Luz 07.10.12
Genial foto, solo quiero comerme el repollo. Definitivamente intentaré fermentarlo durante el invierno.

Tatiana 18/10/12
¡El repollo quedó genial! ¡Gracias por el sitio y todas las recetas!

Lada 06.11.12
Hice chucrut por primera vez, estoy contenta con el resultado, a mi marido también le gustó

Julia 21/11/12
La col tardó mucho en fermentar, aunque inmediatamente la metí en el sótano. Pero quedó delicioso, no diré nada.

alena
Julia, es bastante natural que tu repollo fermente más tiempo del indicado en la receta. Al fin y al cabo, cuanto más baja es la temperatura, más lento es el proceso. Por eso las primeras 24 horas conviene conservarlas a temperatura ambiente.

Elena 01/02/13
¡Hola! Preparé el repollo exactamente según tu receta, pero quedó muy salado. ¿Cómo puedo solucionar esto ahora? Hoy está en el frigorífico el primer día.

alena
¡Buenos días Elena! Para guardar repollo, debes hacer lo siguiente:
Compra otro kilo y medio de col fresca. Es aconsejable no retrasar esto. Picar finamente. Luego retire el chucrut junto con el jugo, mezcle con repollo fresco y luego vuelva a colocarlo firmemente en el recipiente. Dejar a temperatura ambiente por un día. Asegúrese de expulsar gases varias veces. Después de un día, guarda el repollo en el frigorífico. Y luego todo sigue la receta.
zy En la receta de chucrut, volví a prescribir adicionalmente verter las cucharadas sin tapa.

Ana 11/02/13
El chucrut quedó excelente. Por alguna razón siempre pensé que el proceso de preparación era un proceso largo, así que no lo hice. Pero sólo son necesarios unos días y listo. Gracias por la receta. ¡Buen sitio tienes!

alena
Anna, gracias por tu reseña))) Me alegra que te haya gustado el repollo. Prueba fermentar coliflor (tengo la receta en mi sitio web). Por lo general, los invitados no buscan delicias, sino chucrut)))

Nastya 30/09/13
¡Me gustó mucho tu receta de repollo! ¡Gracias!

María 07.10.13
Fermenté repollo el viernes y lo probé el lunes. Salió bien, ahora haré más para el invierno.

Natalia 14/10/13
Hice repollo exactamente con esta receta, solo que sin agregar especias, el año pasado tomé la receta del sitio web de Natalya multivarka.ru. deliciosa receta¡El repollo resulta simplemente un milagro!

alena
Natalya, gracias por tus comentarios, pero te confundiste un poco, puedes guisar el repollo en una olla de cocción lenta, pero tendrás que fermentar el repollo a la antigua usanza, pero te aseguro que este repollo vale la pena. él.

Natalia 17.10.13
Alena, no lo confundí. El repollo simplemente se fermenta y la olla de cocción lenta no tiene nada que ver con eso, acabo de encontrar una receta similar allí. Estaba buscando una receta así sin agua.

alena
Ahora todo está claro))) Fermenta el repollo este año según mi receta, no debería quedar peor.

Natalia 20/10/13
Gracias Aleñá. Estaba a punto de hacer chucrut y probaré tu receta. No tengo ninguna duda de que quedará muy sabroso. ¡Su sitio es INCREÍBLE! ¡Gracias por tu trabajo!

Anastasia 31/10/13
Tampoco te rías de mí, pero en nuestra familia también tenemos una tradición de preparar el repollo con masa madre. Hacemos esto en luna llena y no importa el día: de mujeres o de hombres. Lo principal es que hay Luna llena. Y aquí no hay misticismo, la simple influencia de la luna sobre el líquido, como los flujos y reflujos. En general, picamos la col, las zanahorias, las especias, les echamos sal y las ponemos en un lugar cálido. Después de un par de días, el repollo estará listo. Siempre resulta sabroso y crujiente.

alena
Anastasia, gracias por la interesante incorporación. Nunca había oído hablar de tal tradición, tendré que probarla)))

Puerto deportivo 18/11/13
Ese es el tiempo que fermenté el repollo y ni siquiera sabía que necesitaba perforarlo varias veces para quitarle el gas. Ahora seguiré este consejo y lo haré de la misma manera.

Lidia 20/11/13
El chucrut es un verdadero depósito de vitamina C, por lo que horario de invierno¡Este es un producto alimenticio indispensable! Siempre hago dos tipos de chucrut, ¡con manzana o remolacha! La presión es muy importante para el chucrut y ¡asegúrate de perforarlo y no ser perezoso!).

alena
Lidia, gracias por tus comentarios. Hoy iba a hacer chucrut, lo probaré con una manzana)))

Nina 16/01/14
Me encanta todo lo que está encurtido: tomates, repollo, sandías. Estoy leyendo tu receta y hay un barril en el alféizar de la ventana, fermentando. Solo que también le agrego 1 cucharada sin un chorrito de azúcar al repollo, eso me enseñó mi madre.

Dusya 07/02/14
También me encanta el chucrut. Lo pongo en pasteles, como relleno, lo guiso y en sopa de repollo. Solo mi madre me enseñó a añadirle una pizca de azúcar al repollo, así suelta mejor el jugo y queda aún más sabroso.

Svetlana 11/02/14
En primavera, el chucrut es especialmente popular y la receta resulta muy útil. Nunca había oído hablar de que hay que salar el miércoles, tendré que tenerlo en cuenta. Sí, y con las zanahorias hicieron un buen comentario: al fin y al cabo, si le pones un poco más de zanahorias, no es tan blanca como la col. Este sitio siempre me ayuda con buenos consejos y soy un visitante habitual aquí.

alena
Svetlana, gracias por tus comentarios y por visitar el sitio con frecuencia)))

Zukhra 09/03/14
Escucho por primera vez sobre el Día de la Mujer el miércoles, muy interesante). Pero a mí me gusta el chucrut que queda crujiente y no muy ácido. No descarto añadir una manzana o remolacha, pero a la vanguardia, por supuesto, la versión clásica de fermentación). Un producto maravilloso con el que podrás preparar una amplia variedad de platos. ¡Y el repollo en sí está bueno, con cebolla y mantequilla!

Tania 09.11.14
Me encanta el chucrut; lo tengo en mi balcón todo el invierno. Yo lo hago igual, sólo que hago chucrut en un balde o en una cacerola de 25 litros.

sinatra 20.09.14
Leí tu receta hoy y mucho. retroalimentación positiva, Decidí probarlo también. ¿Simplemente no entiendo qué significa el Día de la Mujer? Estaré agradecido por tu respuesta))

alena
sinatra, es miércoles o viernes. Lunes (él), miércoles (ella), etc.

Olga 17/10/14
La receta es muy simple, hice todo bien, pero cada dos días a temperatura ambiente. el repollo se ha vuelto "mocoso", es decir resbaladizo y no amargo. ¿qué hice mal?

alena
Si hiciste todo según la receta y no te olvidaste de la sal (normal, no yodada), entonces solo hay una razón: el repollo con nitratos.

natalia 20.10.14
También me enseñaron a fermentar el repollo el Día de la Mujer, mezclarlo ligeramente con sal (no triturar con las manos) y “apisonarlo” bien, poner un poco de zanahoria, porque... ablanda el repollo y se asegura de perforarlo. Pero el principio es el mismo. ¡Gracias! El repollo queda realmente delicioso: ¡jugoso y crujiente!

Lidia 25/10/14
El repollo resultó estar directamente imbuido de vida y salud, incluso parecía brillar. Me alegro de haber elegido tu receta.

Inna 03.11.14
Quiero intentar hacer chucrut por primera vez, pero ¿importa en qué recipiente lo cocino? ¿Tengo un balde de plástico para comida? Gracias de antemano.

alena
Inna, no recomendaría fermentar repollo en un balde de plástico, ni siquiera el plástico apto para uso alimentario cumple plenamente con las normas sanitarias.
Para la masa madre, es mejor utilizar recipientes de vidrio, esmaltados o tradicionales tarrinas de madera, pero hoy en día no los encontrarás con fuego durante el día.
Mi repollo es de cocción rápida, por lo que es mejor fermentarlo en pequeñas porciones para no acidificarlo demasiado. Preparamos una jarra o cacerola de 3 litros, la comimos en una o dos semanas y fermentamos la siguiente porción. Para fermentar repollo en grandes volúmenes, se requiere una tecnología ligeramente diferente.

Inna 05.11.14
Gracias alena

Larisa 24/11/14
¿Por favor dígame cómo distinguir el repollo de invierno?

alena
Larisa, la col de invierno madura en otoño. Tiene un tallo estrecho y oblongo; el repollo de tamaño mediano suele tener un tallo redondo. Pide cortar el repollo y todo quedará claro.

Puerto deportivo 25/11/14
El repollo resultó demasiado salado y amargo, le faltaba azúcar, le agregué azúcar y ¡¡¡el sabor era divino!!!

alena
Marina, intenta leer las recetas con más atención. Es en los puntos 13 y 16 donde es necesario perforar el chucrut para eliminar el dióxido de carbono acumulado. Si no lo haces o lo haces de vez en cuando, aparecerá un sabor amargo. En cuanto al azúcar, SÍ, se puede añadir si se desea antes de servir (punto 17).

Oleg 28/11/14
¡Gracias! Receta muy interesante, esperaré exactamente tres días y luego no puedo resistirme)))

Vika 10/01/15
Parece que esto es complicado: tomé repollo, zanahorias, especias, los corté y los rallé, y todo está listo. Pero no, hay tantos matices aquí: algunos prefieren fermentarlo en salmuera, otros en su propio jugo, como está escrito aquí, hay quienes le añaden remolacha para darle color. Pero aún así, personalmente prefiero el método clásico, como en esta receta.

Vika 27/01/15
Decidí fermentar el repollo según todas las reglas y me alegro de que el repollo quede realmente jugoso y crujiente. Con mantequilla de Cuaresma y cebolla quedó de maravilla. Decidí lucir mi foto, afortunadamente logré verterla en el plato a tiempo antes de que mi esposo y mi hijo lo devoraran todo))).

alena
Vika, gracias por una reseña y una foto tan deliciosas)))

Vika 28/01/15
Alena, esto es sólo gracias a tus consejos. Después de todo, antes ni siquiera sabía que necesitaba tomar repollo de invierno, pero cuando lo probé, resultó que libera mejor el jugo. Y aprendí sobre el día especial de la mujer gracias a ti, antes fermentaba cuando quería. Y ahora conozco estas sutilezas)), es bueno que compartas tus secretos con nosotros.

Ilga 25/02/15
Es bueno haber encontrado esta receta; de lo contrario, intenté fermentar el repollo varias veces antes, pero resultó amargo y negro por encima. Ahora veo que hice muchas cosas mal. Gracias, ahora lo sabré.

Yuri 05/03/15
La botella es femenina...

alena
Yuri, gracias por informar el error)))

Fedor 01.10.15
Solo han pasado cuatro días desde que metimos la col en el tarro, y ya la estamos triturando al máximo :)) Me gustó la receta, ¡gracias!

Elena 31/10/15
Preparé repollo según esta receta, resultó muy sabroso, ¡simplemente genial!

Tamara_G 05.12.18
No entendí una cosa. Se necesitan 3 kg de repollo ya rallado, en forma pura? ¿O una col de 3 kilogramos?

alena
Tamara, toma una col de 3 kilogramos)))))))

Dilya 17/12/18
Muchas gracias me gustó mucho!!! ¡Hola a todos desde la ciudad de Khujand! ¡Sitio genial!

alena
Dilia, Muchas gracias para la revisión))))))))))))