La mayoría de las personas dejan de ayunar a la mitad o malinterpretan su significado. Todo esto obliga a quienes deseen observar el ayuno, a buscar la mayor cantidad de información posible sobre él. El propósito del ayuno religioso es la limpieza espiritual y la abstinencia de los placeres mundanos. Durante 40 días, una persona disciplina la mente y el cuerpo para crecer espiritualmente y liberarse de los hábitos terrenales. La comida rápida es la primera necesidad. Puede parecer bastante estricto, especialmente para principiantes. Si no entiende cómo observar la Gran Cuaresma, este material le dirá cómo adherirse correctamente a ella.
El ayuno y el agotamiento físico no son los objetivos del ayuno. Si elabora correctamente un plan de alimentación diario y semanal, se sorprenderá bastante de lo variada y saludable que puede ser una comida magra.
Lista de productos aprobados
Frutas:
Uva
Granate
Manzanas
Arándano
Frutas cítricas (limones, naranjas, mandarinas, pomelos)
Todas estas frutas se comen crudas durante el ayuno, y con ellas también se preparan postres, botanas variadas, ensaladas frescas y otros platos.
- Frutas secas:
- Piña
- Plátanos
- cereza
- Peras
- Damáscos secos
- fechas
- Ciruelas pasas
- Manzanas
Los frutos secos no solo se pueden comer durante el ayuno, sino que también son necesarios. Durante una dieta limitada, enriquecerán la dieta con valiosas vitaminas y fortalecerán el sistema inmunológico. Se pueden combinar con otros platos magros, cocinar compotas y gelatina de ellos.
Chucrut y encurtidos también son bienvenidos en la mesa magra.
Verduras
Perejil
Vazilik
Ensalada de hojas
Espinacas
Alazán
Verduras:
Zanahoria
Patata
Remolacha
Apio
Pimiento morrón
Repollo (repollo blanco, coliflor, repollo de Pekín, brócoli, coles de Bruselas)
Los champiñones, los hongos ostra y otros tipos de hongos son ricos en proteínas, que son muy deficientes durante el período de ayuno. Los champiñones son una excelente alternativa a la carne. Se pueden utilizar para hacer guisos sabrosos y saludables con verduras, sopas, pasteles, guisos y bocadillos. También es conveniente combinarlos con cereales y tortitas. No descuides los hongos en tu dieta.
- Legumbres
Las legumbres populares como los frijoles y los guisantes también se convertirán en fuentes insustituibles de proteínas durante la Cuaresma. Son ideales para quienes están perdiendo peso, deportistas y cualquier persona involucrada en trabajos físicos intensos. A partir de legumbres, se preparan excelentes purés de patatas y platos con verduras. El menú de estos productos resultará abundante, saludable y al mismo tiempo sencillo. La nutrición deportiva en ayunas siempre va acompañada de proteína vegetal.
- Cereales
Los cereales como el arroz, el trigo sarraceno, la avena y otros cereales deben convertirse en la base de una dieta magra. Con la excepción de los días en los que se recomienda la abstinencia total, durante la Cuaresma se pueden comer gachas de avena todos los días. Solo deben cocinarse en agua, sin aceite. Si lo desea, se pueden combinar varios tipos de cereales entre sí y se les pueden agregar verduras, champiñones, nueces y frutas secas. Esto diversificará el menú dietético.
- Un pez
El pescado solo se puede comer de acuerdo con el canon estricto. Durante el ayuno religioso, se consume el día de la Anunciación y el Domingo de Ramos.
-
Kissel
Bebidas:
Compota
Está prohibido consumir leche de origen animal durante el ayuno. Sin embargo, la leche de almendras, la leche de horno de coque y la leche de soja son excelentes sustitutos.
La temporada de primavera no es rica en verduras frescas, frutas y bayas. Deben comprarse en las tiendas o almacenarse con anticipación para el envío. Algunos ajustes preestablecidos serán una gran adición al menú principal:
Frijoles (pueden estar en tomate)
Chicharo verde
Maíz
Lentejas
Las verduras congeladas, pero especialmente las bayas y las frutas, serán útiles en los días de ayuno. Se pueden utilizar para hacer maravillosas delicias de té.
Kazinaki
Chocolate negro (solo amargo)
Piruletas
Delicia Turca
Dulces:
Mermelada
Malvavisco magro
Galletas de avena
Además de los alimentos enumerados, puede incluir lo siguiente en su publicación:
Nueces y semillas;
Pasta (sin huevos);
Salsas y aderezos magras (soja, mostaza, kétchup, mayonesa, etc.);
Pan magro (Borodino, grano, capital);
Panes sin levadura y lavash;
Harina (arroz, maíz, avena, trigo sarraceno y trigo grueso);
Algas marinas.
En Cuaresma, los mariscos (calamares, camarones) siguen siendo controvertidos. Algunas personas piensan que este tipo de alimentos no se deben comer durante el ayuno. Sin embargo, los seguidores menos conservadores de la publicación no están de acuerdo con esta opinión y creen que los mariscos son aceptables en los días laxos.
Lo que no puedes comer durante el ayuno
Alcohol (excepto en días de descanso);
Dulces y pasteles que contienen mantequilla, huevos y leche;
Grasa de cerdo y caldos de carne;
Comida rápida.
Carne (salchichas, salchichas, balyks, tocino, etc.);
Pescado (excepto los días de descanso);
Leche, queso y cualquier producto lácteo;
Además, es necesario excluir las especias, alimentos demasiado picantes, salados, ácidos y pesados que estimulan un apetito poco saludable. Esto es todo lo que no se puede comer en el correo.
La Cuaresma se considera la más larga y exigente del año. La primera y última semana antes de Pascua se consideran las más difíciles. Para algunos laicos, se siguen estrictamente las reglas de ingesta de alimentos.
El Lunes Limpio (primer día de ayuno) y el Viernes Santo (penúltimo) deben pasarse preferiblemente sin comida.
El resto de días, el uso de alimentos permitidos se realiza según lo programado:
Contraindicaciones del ayuno.
La Iglesia Ortodoxa no obliga a todos los cristianos a observar un ayuno estricto. Es importante consultar a su médico antes de seguir su dieta. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia pueden comer ciertos alimentos prohibidos durante el ayuno.
Las principales contraindicaciones del ayuno son:
Niños pequeños y enfermos;
Personas mayores con dolencias físicas;
Personas que se han sometido a cirugía;
Personas con enfermedades graves.
rápido ,
La Cuaresma es el ayuno más estricto y significativo.
Está prohibido fumar y beber bebidas alcohólicas en todos los días de ayuno. No se pueden comer productos de origen animal (carne, pescado, leche y huevos), pan de mantequilla (blanco), dulces, bollos, mayonesa. Solo se permiten alimentos vegetales (frutas, verduras, frutas secas), encurtidos (chucrut, pepinos encurtidos y encurtidos), galletas saladas, secadores, té, champiñones, nueces, pan negro y gris, gelatina, papilla en el agua. Y en las fiestas de la Anunciación de la Santísima Theotokos y el Domingo de Ramos, está permitido comer pescado.
En la primera y última semana, el ayuno es el más estricto. El Lunes Limpio, se toma la abstinencia completa de alimentos. El viernes de la primera semana, solo se puede comer coliva (trigo hervido endulzado con miel o azúcar).
El resto del tiempo: lunes, miércoles, viernes - alimento seco (agua, pan, frutas, verduras, compotas); Martes, jueves: comida caliente sin aceite; Sábado, domingo - comida con aceite vegetal.
Pero evitar ciertos tipos de alimentos no es el objetivo principal del ayuno. Su propósito principal es elevar espiritualmente a una persona. La purificación corporal debe combinarse con la transformación del alma. "El verdadero ayuno es la eliminación del mal, el refrenamiento de la lengua, la deposición de la ira, el sometimiento de las concupiscencias, el cese de la calumnia, la falsedad, el perjurio".
La abstinencia razonable de alimentos durante el ayuno es beneficiosa para el cuerpo. Pero la iglesia permite que los enfermos, los ancianos y aquellos que no comieron regularmente durante el año (por ejemplo, las familias pobres) no ayunen. Pero lo mejor es pedir permiso al cura. Y si esto no es posible, piense: ¿el ayuno dañará su salud? Después de todo, una persona que daña deliberadamente su salud comete un pecado mortal.
Durante el período de ayuno, nuestros antepasados cancelaron las diversiones habituales, hornearon “pan Tuzhiki” (“Estoy presionando por comida abundante”). Los utensilios para comer de todos los días fueron reemplazados por un "centinela" hecho de arcilla.
DESAYUNO
Para el desayuno, puede tomar muesli (en agua o jugo).
Tratar:
Muesli: Hervir (no hervir) la mezcla de avena o cereal. Coloque nueces picadas preparadas, miel o azúcar, ciruelas pasas, pasas, orejones, higos allí. Tape y deje reposar por 5 minutos.
Copos de trigo sarraceno con azúcar
Gachas de sémola (fina) con miel
Gachas de sémola frita (sémola ligeramente dorada en una sartén antes de cocinar,
revolviendo constantemente) con azúcar o sal.
Gachas de calabaza: Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Agrega la misma cantidad de calabaza rallada. Cocine para que la papilla salga semilíquida. Al final, puedes agregar pasas, canela. Endulzar.
QUE HAY EN EL TRABAJO
Generalmente es difícil ayunar en el lugar de trabajo. Pero en nuestro trabajo encontraron una salida, un poco divertida: hicieron shawarma de verduras. Compraron zanahorias coreanas, trajeron chucrut, agregaron verduras frescas, envolvieron todo en pan de pita (fino), lo enrollaron y se lo comieron. En general, puede llevarse las mismas galletas saladas, bagels, nueces, semillas, plátanos secos, mermelada, algas (en el peor de los casos) y ensaladas para trabajar con usted.
Durante la Gran Cuaresma, los primeros dos días y medio (hasta la liturgia del tercer día), los que están en el poder no comen nada excepto la prosfora de la mañana con agua bendita. Otros solo comen pan con té dulce. Algunas personas comen, como en los días siguientes, alimentos sin aceite. El mismo estricto y último - apasionado
semana (semana). Los días restantes (lunes, martes, miércoles, jueves y viernes de las siguientes semanas) comen alimentos sin aceite, los sábados y domingos, alimentos con mantequilla.
Anunciación: se permite pescado, caviar, aceite y vino en la comida.
Sábado Lazarev: se permiten caviar de pescado, vino (y aceite).
Domingo de Ramos: pescado, caviar, vino (y aceite).
Semana Santa. De viernes a domingo (mañana) - igual que los primeros días. Y por la mañana, después de la liturgia, todo es posible: ¡Pascua! - pero comienzan con un huevo bendito, Pascua (requesón, no horneado) y pastel de Pascua (masa horneada con frutos secos y especias). Al mismo tiempo, la comida, como siempre, es bendecida (al menos bautizada) y no se come en exceso.
Lo primero que debe hacer es una base de cebollas y zanahorias fritas, puede agregar salsa de tomate o pasta de tomate, luego la sopa estará más sabrosa. Puede agregar pimiento morrón al borscht magro o sopa de repollo para mejorar el sabor. Sopa de guisantes o sopa de frijoles, sopas de champiñones, sopa de acedera se guarda perfectamente. Además, para el grosor, los cereales (arroz, cebada) generalmente se agregan a las sopas magras.
Tratar:
Sopa de calabaza: hervir las papas, agregar la misma cantidad de calabaza, la misma cantidad de cebolla. Verdes - en platos. Sirve con pan tostado.
Sopa de fideos: muchas cebollas, zanahorias. Los fideos al final. Verdes en platos. Es mejor comer la sopa de inmediato, hasta que los fideos estén amargos.
Sopa de puré de papas: hervir las papas, molerlas por separado en un puré de papas suave, combinar con el caldo de papa, agregar ajo machacado, eneldo. Lata de pimienta negra. Sirve con picatostes. Puede agregar un poco de ajo silvestre en lugar de ajo.
Sopa con cereales: hervir patatas, añadir cereales (trigo sarraceno, arroz, mijo ...), mucha cebolla, zanahoria y otras raíces al gusto (perejil, chirivía, apio). Ajo, hierbas en platos. Puedes agregar un poco de tomate (es mejor no pasta, sino casera, o kétchup, como “Veres - salsa con
champiñones "). En lugar de ajo, puede usar ajo silvestre.
Sopa francesa: no hierva las patatas, cocine hasta que estén tiernas; guisantes (mejor congelados, pero también se pueden enlatar), repollo blanco o coliflor, zanahorias, cebollas. Se pueden agregar espárragos partidos. Verdes - en platos.
Sopa de frijoles: hervir frijoles, cebollas; agregue 2 tomates (retorcidos) o jugo de tomate casero, hierva. Perejil (ajo silvestre) en platos.
Vegetales encurtidos: hervir las patatas, el arroz, las zanahorias, luego el perejil, los nabos (tiras), los puerros, los encurtidos finamente picados sin piel. Perejil fresco en platos. Sirve con pan tostado.
Sopa con champiñones: champiñones, cebollas, zanahorias, pimienta negra - hervir. Agregue las papas finamente picadas, sazone con harina (separe la harina en agua fría y vierta en la sopa en un chorro fino). Al final, vegetación, laurel. hoja.
Sopa con guisantes: hervir las papas, luego las cebollas, las zanahorias y cuántas papas, la misma cantidad de guisantes. Verdes en platos.
Sopa dulce: Hervir arroz desmenuzado, hervir compota de frutos secos, endulzar. Vierta el arroz con compota con trozos de frutos secos. Come fresco. (Servir frío en verano).
SEGUNDOS CURSOS
El plato magro más delicioso, en mi opinión, son las patatas fritas con chucrut. Lo más probable es que las papas sean el alimento principal: papas fritas, puré de papas, chuletas de papa, papas con salsa, papas al horno ... salsa), maíz. Los champiñones fritos son un sustituto de la carne. Si ya estás cansado de todo, recuerda el guiso de verduras y la mezcolanza. Si está claro de inmediato lo que puede ser la mezcolanza, entonces todo lo que tenga a mano se puede poner en un guiso de verduras. Se pueden agregar nueces (nueces o avellanas) a cualquier plato durante la cocción, esto es más sabroso y más satisfactorio. Puede comprar verduras congeladas para uso futuro (brócoli, coles de Bruselas, judías verdes, mezclas de verduras).
Tratar:
Tallarines con aceitunas: Hervir cualquier pasta, enjuagar con agua fría, agregar allí el jugo de aceituna, picar las aceitunas, tomate o kétchup como "Veres - salsa de hongos", ajo o ajo silvestre, albahaca (seca o fresca). Cuando sea posible, crezca bien allí. mantequilla, queso rallado. Las judías verdes se pueden cocinar en lugar de los fideos.
Frijoles dulces: Hervir los frijoles y las cebollas. Haga una salsa dulce con el caldo: agregue la harina al caldo enfriado, hierva, agregue azúcar.
Papas guisadas con guisantes o champiñones: Hierva 3 partes de papas hasta que estén medio cocidas, agregue 4 partes de zanahorias picadas, 1 parte de raíces de apio picadas, cocine por media hora; luego 1 parte de cebolla, 1 parte de champiñones (frescos o secos y hervidos) o guisantes (cualquiera: frescos, congelados, secos y hervidos) cocine durante 5 minutos. Verdes en platos.
Frijoles monásticos: Hervir los frijoles hasta que estén medio cocidos, agregar mucha cebolla finamente picada, cocinar por otra media hora. Verdes en platos.
Repollo estofado: Cocine a fuego lento 1 kg de repollo hasta que se ablande, agregue pimiento rojo molido, 2 cf. papas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Vierta 200 g de jugo de tomate (o tomates frescos o enlatados). Al final hay eneldo. Se puede guisar con pimiento morrón (helado).
Repollo con champiñones: Hervir los champiñones hasta que estén medio cocidos, picar finamente. Guise la cebolla en una pequeña cantidad de caldo de champiñones, luego repollo picado, agregue pimiento rojo, luego champiñones. Haga una salsa con el caldo restante (diluya la harina en el caldo, agregue especias, cocine hasta que espese).
Sazone el repollo terminado con salsa y hierbas.
Ensalada de maíz (guisantes): Hervir las patatas con la piel. Cortar en cubos pequeños, agregar cebollas finamente picadas (preferiblemente verdes, puede usar ajo silvestre), pepinos encurtidos (en escabeche) (calabacín) sin piel, maíz enlatado con jugo (guisantes).
Agrega un poco de adobo de pepino. Verduras. Es posible con aceitunas y jugo de aceitunas.
Ensalada de remolacha: hornee 2 remolachas, ralle en trozos grandes; Cortar en dados finos 2 encurtidos pelados, cortar 1 cebolla en mitades. Condimente con azúcar, jugo de limón, semillas de alcaravea, salmuera. Espolvorea con cebollas verdes.
Ensalada de zanahoria con manzanas: Ralle 3 zanahorias; Corta 2 manzanas en tiras. Remojar las pasas, mezclar con manzanas y zanahorias, sazonar con miel diluida con agua. Puede espolvorear la manzana con jugo de limón (1 cucharadita) para que no se oscurezca.
BEBIDAS Y POSTRES
Jugos, gelatinas, compotas, té, bebidas de frutas. Para los dulces, puede cocinar un plato para niños tan maravilloso: puré de manzana y zanahoria. ¿Recuerdas cómo solía romperse detrás de las orejas? U otros purés de frutas.
Tratar:
Fanta: vierta 1-1,5 litros de agua tibia sobre la ralladura con 3-5 naranjas, agregue azúcar al gusto y déjela reposar durante la noche. Cepa. Agregue el jugo de 0.5-1 limón.
¡Feliz publicación a todos!
El componente más importante del ayuno es un sistema de nutrición especial, que está diseñado para ayudar a una persona a limpiarse físicamente, así como a preparar el cuerpo para la renovación espiritual. Al mismo tiempo, los nutricionistas advierten que un ayuno mal considerado durante el ayuno puede reducir significativamente la ingesta de vitaminas y minerales esenciales en el cuerpo, así como afectar negativamente el metabolismo. Solo puede evitar estos problemas con una dieta magra bien equilibrada ...
La alimentación durante el ayuno prevé la negativa a utilizar todo tipo de productos cárnicos, aves, leche y sus derivados, pescado, huevos y grasas animales. Al mismo tiempo, la Iglesia Ortodoxa distingue entre días especiales de ayuno estricto y el momento en que a los cristianos se les permite comer ciertos alimentos. Por ejemplo, el día de la Anunciación de la Santísima Virgen María y el Domingo de Ramos, el menú de Cuaresma se complementa con pescados y mariscos.
Los científicos dicen que el requerimiento diario de proteínas de un adulto es de aproximadamente 90 gramos. Durante el ayuno, la ingesta de alimentos proteicos en el cuerpo se reduce drásticamente. Compensa la deficiencia de proteínas animales a expensas de la soja y otras legumbres, pipas de girasol, setas, frutos secos, que están muy cerca de los productos cárnicos en su composición de aminoácidos. Además, la falta de alimentos con proteínas es más fácil de tolerar para quienes duermen lo suficiente y pasan mucho tiempo al aire libre.
En los días en que se permiten mariscos, incluya camarones o calamares en su dieta. Se distinguen por su alto valor nutricional y son perfectamente absorbidos por el organismo.
Observe la ingesta de calorías durante el ayuno. Es importante que los alimentos consumidos proporcionen al organismo la cantidad de energía necesaria. Complemente las verduras crudas y hervidas con cereales, que contienen una gran cantidad de carbohidratos saludables. El azúcar es una fuente importante de energía durante el ayuno, pero no se debe abusar de los dulces.
No empieces a ayunar sin una preparación previa: un cambio brusco en tu dieta habitual puede ser perjudicial para tu salud. Prepare su cuerpo para una nueva dieta con anticipación (al menos 2 semanas antes del ayuno). También es imposible volver rápidamente a platos modestos después de la eliminación de las prohibiciones de la iglesia. Introduzca los productos de origen animal en el menú de forma gradual y en pequeñas porciones.
Para que el ayuno en ayunas sea beneficioso, introducir una nutrición adecuada en el hábito: evitar los alimentos fritos y ahumados, limitar el consumo de alcohol, dulces y sal, intentar comer porciones pequeñas, etc. no se convertirá en un suplicio para el organismo.
Recetas de Cuaresma en la Cuaresma 2013
Mesa de Cuaresma- no solo se considera bueno para la salud, los alimentos magros: las verduras, los cereales son los productos culinarios más refinados, que a menudo requieren un arte especial de preparación y dan los resultados más sorprendentes ...
Durante la Cuaresma, la carne, los huevos, los productos lácteos y las grasas animales están excluidos de la dieta. Se permite el pescado en la Anunciación y el Domingo de Ramos. El caviar de pescado está permitido el sábado de Lazarev ...
Ensaladas
Cocinar ensaladas durante un ayuno estricto puede diversificar enormemente la mesa. Durante la Cuaresma, por supuesto, las verduras frescas están menos disponibles que durante los ayunos de verano, pero las preparaciones se pueden usar ampliamente: verduras y frutas congeladas, secas, en escabeche, tofu, agregue arroz cocido u otros cereales.
Para aderezar ensaladas, se usa aceite de girasol, mayonesa de soja, salsas o se seleccionan ingredientes lo suficientemente jugosos para que la ensalada sea sabrosa sin ingredientes adicionales.
Ensalada de diferentes verduras
100 g de colinabo, 50 g de guisantes en lata, 2 zanahorias, 2 manzanas frescas, pepinos, 50 g de lechuga o cebollas verdes, 50 g de ciruelas o ciruelas pasas, 1 tomate o pimiento dulce fresco, 1 cucharadita de azúcar, 200 g de mayonesa de soja, pimiento , sal al gusto, eneldo.
Colinabo joven hervido pelado, cortar las zanahorias en rodajas finas. Enjuague las ciruelas pasas, agregue agua caliente para que se hinchen, quítele las semillas y córtelas en rodajas. Picar también las ciruelas sin hueso.
Cortar los tomates en 5-6 partes, pimiento dulce fresco, quitar el tallo junto con los granos, cortar en tiras. Pelar las manzanas, quitarles las cajas de semillas y picarlas de la misma forma que las verduras. Cortar las hojas de lechuga lavadas en 2-3 trozos y picar los pepinos en rodajas.
Mezcle las verduras y frutas picadas, agregue los guisantes enlatados, un poco de sal, pimienta y sazone con mayonesa al servir. Puede agregar azúcar (preferiblemente azúcar en polvo) y jugo de limón a la ensalada. También puede hacer ensalada de verduras con otras verduras disponibles.
La vinagreta
Pelar las patatas hervidas y las remolachas, cortarlas en cubos pequeños o en rodajas finas. Corta los pepinillos y las cebollas en dados. Clasificar chucrut, picar trozos grandes.
Si el chucrut tiene un sabor muy amargo, enjuáguelo con agua fría o incluso déjelo en remojo por un tiempo, exprímalo, piquelo. Pica finamente las cebollas. Luego mezcle todas las verduras, sazone con sal y aceite vegetal. Las papas se pueden reemplazar parcial o completamente con frijoles hervidos.
Ensalada de algas magras
Las algas secas se remojan, se hierven, se lavan a fondo. Las cebollas picadas se fríen por separado, se mezclan con repollo preparado, se sazonan con salsa de soja, ajinomoto y otras especias al gusto.
Ensaladas coreanas
Muchas ensaladas coreanas tienen ingredientes magros y, por lo tanto, son muy adecuadas para una comida en ayunas. Se pueden comprar confeccionados o preparados por usted mismo. Para preparar ensaladas, necesita un rallador especial (solo una mano experimentada puede cortarlo tan fino como sea necesario).
Aquí hay algunas opciones clásicas: 1) zanahorias (picadas finamente), 2) zanahorias y rábano verde (el segundo es más pequeño, pique ambos productos), 3) repollo (cortado en cuadrados de 2x2 cm, agregue zanahorias o remolachas picadas, pero muy poco de este último, solo por color). Las verduras preparadas se salan, se mezclan, se arrugan, se dejan reposar hasta que se obtiene el jugo, el jugo se escurre o exprime.
En una sartén calientan aceite de girasol inodoro. En este momento las verduras se sazonan con vinagre, pimiento rojo, ajinomoto, cilantro. Pica finamente el ajo y colócalo encima de las verduras, vierte el aceite caliente directamente sobre el ajo, mezcla todo. Dejar reposar, enfriar.
Ensalada de repollo, zanahoria, manzana y pimiento morrón
Cortar la col blanca lavada en tiritas, triturar con un poco de sal, escurrir el jugo, mezclar con manzanas peladas picadas, zanahorias, pimientos morrones, sazonar con azúcar y aceite vegetal. Espolvorea con hierbas finamente picadas.
300 g de repollo, 2 manzanas, 1 zanahoria, 100 g de pimiento dulce, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, hierbas.
Caviar de remolacha
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír todo en aceite vegetal hasta que se doren. Luego agregue las remolachas frescas ralladas. Cinco minutos antes de cocinar, agregue sal al gusto y pasta de tomate.
1 cebolla, 1 zanahoria, 3-4 remolachas medianas, 100 g de aceite vegetal, 1/2 taza de pasta de tomate, diluida con agua, sal.
Ensalada de rábanos con aceite
Pelar y enjuagar bien el rábano, ponerlo en agua fría durante 15-20 minutos, luego dejar escurrir, moler el rábano en un rallador, sazonar con aceite vegetal, sal y vinagre, poner en una ensaladera, decorar con hierbas. En el rábano rallado, puede agregar cebollas picadas, salteadas en aceite vegetal.
Rábano 120 g, aceite vegetal. 10 g, 3 g de vinagre, 15 g de cebollas, hierbas.
Ensalada de vitaminas
Pique finamente el repollo fresco, ralle las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo y sal. Agregue los guisantes verdes (enlatados). Rocíe con vinagre, aceite vegetal, espolvoree con pimienta negra y hierbas. Puede agregar pepinos frescos y cebollas verdes.
300 g de repollo fresco, 1 zanahoria grande, 5 cucharadas de guisantes, sal, 1 cucharada de vinagre. 10 g de aceite vegetal, 2 g de pimienta negra.
Ensalada de verano
Coloque los tomates en un colador, vierta sobre agua hirviendo y luego inmediatamente con agua fría. Pelar la piel. Corta los tomates pelados en rodajas finas. Corta la manzana pelada por la mitad y quítale el corazón. Corta la manzana también en gajos. Corta la cebolla y el pimiento en tiras pequeñas. Mezclar todo. Sal, agrega azúcar, agrega jugo de limón y vierte con aceite vegetal.
2 tomates maduros, 1 manzana, 1 cebolla pequeña, 1 vaina de peri dulce y 3 cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar, 1 cucharada de jugo de limón.
Tomates rellenos con mezcla de verduras
Lave los tomates, corte la parte superior con un cuchillo afilado, saque el corazón con una cuchara. Picar finamente las zanahorias hervidas, picar finamente la manzana, rallar los pepinos en un rallador grueso. Ponga todas las verduras en un bol, agregue los guisantes, la sal, el aceite vegetal y revuelva. Rellena los tomates con esta carne picada. Espolvorea con eneldo encima.
5 tomates pequeños, 1 zanahoria, 1 manzana, 2 encurtidos, 100 g de guisantes enlatados, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/3 de cucharadita de sal, eneldo.
Ensalada de arroz
Hervir el arroz en agua con sal. Picar las verduras, mezclar con arroz frío, sal, espolvorear con pimienta, añadir azúcar y vinagre al gusto.
100 g de arroz, 2 pimientos morrones, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 pepino encurtido, 1 cebolla.
Puerro
Picar finamente la parte verde del puerro en aros (se necesitan cuatro tallos), freír en margarina con ajo y tomillo. Agrega la parte blanca de los tallos. Verter todo este vino blanco por la mitad con caldo de verduras, antes de meter el recipiente en el horno, tapar con papel adhesivo, meter en el horno y dejar reposar durante 30 minutos.
4 tallos de puerros, 2 dientes de ajo, un manojo de tomillo fresco, 115 g de mantequilla (se puede utilizar margarina vegetal), 2 vasos de chardonnay, 285 ml de caldo de verduras, sal marina y pimienta negra.
Trigo sarraceno suelto con champiñones y cebollas
3 tazas de agua, 1.5 tazas de trigo sarraceno, 2 cebollas, algunos hongos porcini secos. Vierta el grano con agua, cubra con champiñones picados y ponga a fuego alto, cubriendo con una tapa.
Cuando hierva, reduzca el fuego a la mitad y continúe cocinando durante 10 minutos hasta que espese, luego reduzca el fuego a bajo nuevamente y cocine por unos 5-7 minutos más. hasta que el agua se evapore por completo. Retirar del fuego, envolver en tibio durante 15 minutos. Simultáneamente sofreír la cebolla finamente picada y sazonar con sal. Agregue las cebollas fritas a la papilla, revuelva uniformemente.
Pilaf de hongos
Para pilaf, son preferibles los platos de paredes gruesas, que se calientan uniformemente y emiten calor lentamente. La proporción de los componentes principales: arroz \ zanahorias \ champiñones (congelados, frescos o secos) es igual, es decir, en una libra de arroz exactamente la misma cantidad de zanahorias y champiñones.
Puede reemplazar parcial o completamente los hongos con carne de soja, pero recuerde que la carne de soya en sí no tiene el mismo sabor que los hongos, y al usarla, debe traer el plato con la ayuda de condimentos y especias aromatizantes.
Calentamos el caldero y el aceite en él (no ahorre aceite en el pilaf: su sabor mejora significativamente), freímos los champiñones y las zanahorias, agregamos sal y especias, cubrimos la parte superior, sin revolver, con una capa de arroz lavado. y verterlo suavemente con agua (1,5 volúmenes de arroz), de modo que el arroz quede cubierto de agua con un margen de no un par de centímetros. cierre la tapa herméticamente, tratando de no abrir la tapa más innecesariamente.
Cuando escuchemos que el contenido del caldero está hirviendo reducimos el fuego al mínimo, en este momento prepararemos el ajo: necesitaremos varios dientes pequeños. Se colocan directamente en el sombrero de arroz (el arroz ya ha hinchado toda el agua por encima) enteros y ligeramente presionados, sumergiéndolo en el arroz, después de lo cual el caldero se apaga, pero el pilaf continúa cocinando debido al calor residual. .
Pasados unos diez o quince minutos será posible mezclar todo y servir. Los encurtidos o tomates caseros o chucrut son una buena adición al pilaf.
Gachas de cebada dulce con semillas de amapola
Enjuague la cebada y comience a cocinar en abundante agua a fuego moderado, quitando la espuma. Cuando el cereal comience a secretar moco, escurra el exceso de agua y cocine hasta que el cereal esté suave y espeso, revolviendo ocasionalmente.
Prepare semillas de amapola (menos de medio vaso de semillas de amapola por un vaso de cereal): vierta agua hirviendo sobre ella, déjela al vapor, después de 5 minutos. Drene el agua, enjuague las semillas de amapola, vuelva a llenar con agua hirviendo, escurra inmediatamente tan pronto como comiencen a aparecer gotas de grasa en la superficie del agua. Luego muele las semillas de amapola al vapor, agregando un poco de agua hirviendo.
Mezcle la amapola preparada con la papilla de cebada espesa y ablandada, agregue miel, caliente a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo continuamente, retire del fuego, sazone con mermelada.
Gachas de mijo con calabaza
Hervir pequeños trozos de calabaza en agua durante 10-15 minutos. Enjuague bien el mijo y agréguelo allí, sal ligeramente y endulce. Mientras revuelve, cocine hasta que espese (min. 15-20). Puedes ponerlo a “alcanzar” durante un rato en el horno. Las proporciones entre calabaza y mijo se eligen según el gusto, la cantidad de agua se toma en función de los componentes anteriores, y con mayor cantidad de calabaza se requiere menos agua.
PRIMERA COMIDA
Adaptación a la sopa de ayuno-kharcho
Vierta medio vaso de arroz en dos o tres litros de agua hirviendo. Freír 3-4 cebollas, agregarlas al agua con arroz, laurel, pimienta de Jamaica (triturar los guisantes). Después de 5 minutos, agregue medio vaso de nueces trituradas.
Después de un rato, agregue medio vaso de pasta de tomate (en una versión más clásica: ciruelas tkemali, que no encontramos, o medio vaso de jugo de granada): hierbas secas (albahaca, perejil), pimiento rojo, un poco canela, lúpulo suneli (clave para condimentar la sopa).
Después de otros 5 minutos, puede apagarlo por completo agregando hierbas frescas y ajo picado, déjelo reposar. De un modo aún más adaptado al entorno ruso, se puede poner una variante del arroz anterior en patatas al agua hirviendo.
Rassolnik
Remoje una pequeña cantidad de cebada perlada durante varias horas (no más de medio vaso en una cacerola de sopa estándar de tres litros). Hervirlo ligeramente. Poner las patatas cortadas en cubos en agua hirviendo con cebada. Freír las cebollas por separado, agregar las zanahorias al arroz y las papas.
Más tarde, cerca de la preparación de las papas, coloque los pepinillos picados y sazone con salmuera (es bueno guisar un poco antes estos pepinos en salmuera). Al final de la cocción, agregue el ajo picado, las hojas de laurel, las hierbas secas o frescas. Se puede servir con mayonesa de soja, si está disponible.
Sopa coreana
Para tal sopa, debe tener un condimento de soja especial: chai. Tiene una textura muy espesa, color marrón oscuro, sabor y olor específicos. Los japoneses tienen su análogo, se llama "mizo".
Para una versión magra de esta sopa, se fríen tres o cuatro cabezas de cebolla con la adición de dos o tres cucharadas de teya, aquí puede agregar carne de soja al vapor. Posteriormente se agrega agua (hasta tres litros), luego de hervir las papas y un poco más tarde la verdura “perfil”.
Puede ser repollo coreano fresco o repollo seco, calabacín picado o un par de rábanos verdes. La sopa se cocina hasta que las verduras estén listas. El chai debe dar salinidad y picante, no si parece insuficiente, también se le puede agregar sal y pimiento rojo. Sirva con arroz sin levadura cocido en un recipiente de paredes gruesas, la proporción de arroz a agua: dos a tres, reduciendo gradualmente el fuego.
Guiso de lentejas
Remojar las lentejas durante un par de horas, cocinar, pelar y picar patatas, zanahorias y cebollas fritas en aceite. Adiciones y especias exitosas a esta sopa: cilantro, tomillo, ajo, hierbas. Va bien con carne de soja (freír con cebollas y zanahorias), tomates, aceitunas (la salmuera de ellos se agrega directamente a la sopa) y mayonesa de soja cuando se sirve.
Sopa de verduras
Sofreír la cebolla, el perejil y el apio picados en tiras en aceite vegetal, agregar agua, poner las zanahorias picadas, los colinabos y el repollo rallado y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos. Agregue el ajo machacado, los condimentos en el medio de la cocción; poner puré de manzana o manzana rallada al final. Sirviendo, espolvorear la sopa con hierbas picadas.
2 cebollas, 1 raíz de perejil, apio, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 litro de agua, 2 zanahorias, 1 rodaja de nabo, 1 taza de repollo finamente rallado (150 g), un diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 / 2 cucharaditas de comino, 1 manzana o 2 cucharadas de puré de manzana, sal, hierbas.
Sopa de guisantes con cebada perlada
Remojar los guisantes durante la noche en agua fría y, agregando cebada lavada, poner en la misma agua para cocinar. Cortar la zanahoria, la cebolla y el perejil en cubos pequeños, freír en aceite y combinar con los guisantes cuando estén a medio cocer. Sazone con sal y hierbas.
1 litro de agua, 1 vaso de guisantes, 1 cucharada de cebada perlada, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, 1/2 raíz de perejil, 1 cucharada de aceite vegetal, hierbas, sal.
Sopa de guisantes magra
Por la noche, verter agua fría sobre los guisantes y dejar que se hinchen y se cuezan los fideos.
Para los fideos, se debe mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, sal, dejar que la masa se hinche durante una hora. Cortar la masa finamente enrollada y seca en tiras, secar en el horno.
Cocine los guisantes hinchados, sin escurrir, hasta que estén medio cocidos, agregue las cebollas fritas, las papas en cubitos, los fideos, la pimienta, la sal y cocine hasta que las papas y los fideos estén cocidos.
Guisantes - 50 g, patatas - 100 g, cebollas - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas - 10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.
Sopa magra rusa
Hierva la cebada perlada, agregue el repollo fresco, córtelo en cuadritos, papas y raíces en cubitos, en el caldo y cocine hasta que esté fino. En verano, puede agregar tomates frescos, cortados en rodajas, que se colocan junto con las papas.
Al servir, espolvorear con perejil o eneldo.
Patatas, repollo - 100 g cada uno, cebolla - 20 g, zanahorias - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.
Borscht con champiñones
Los champiñones preparados se cuecen en aceite junto con las raíces picadas. Las remolachas hervidas se frotan o se cortan en cubos. Las papas, cortadas en trozos oblongos, se hierven en caldo hasta que estén blandas, se agregan otros productos (la harina se mezcla con una pequeña cantidad de líquido frío) y se cuecen juntas durante 10 minutos. Las verduras se colocan en la sopa antes de servir. Si se agrega puré de tomate, se cuece junto con champiñones.
200 g de hongos porcini frescos o 30 g secos, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla, un poco de apio o perejil, 2 remolachas pequeñas (400 g), 4 papas, sal, 1-2 litros de agua, 1 cucharadita de harina, 2 - 3 cucharadas de hierbas, 1 cucharada de puré de tomate, vinagre.
SEGUNDOS CURSOS
Pimientos rellenos, berenjenas, calabacín
Pimientos, berenjenas, calabacines tiernos, pele los tallos y las semillas (corte la cáscara del calabacín) y rellene con verduras picadas, que incluyen cebollas finamente picadas, zanahorias, repollo, en partes iguales y 1/10 de su volumen total. de perejil y apio.
Freír todas las verduras para la carne picada en aceite vegetal. Freír también las berenjenas rellenas, los pimientos y el calabacín. Luego poner en un recipiente de metal hondo, verter 2 vasos de jugo de tomate y colocar en el horno durante 30-45 minutos. para hornear.
Gachas de tijvin
Enjuaga los guisantes, hiérvelos en agua sin sal, y cuando el agua esté hervida a 1/3 y los guisantes estén casi listos, agrégalos y cocina hasta que estén tiernos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en mantequilla y sazone.
1/2 taza de guisantes, 1,5 L de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cm. cucharadas de aceite vegetal.
Guiso simple
Cortar las papas crudas en cubos grandes y en una sartén ancha, en aceite vegetal, lo más rápido posible (a fuego alto) y freír uniformemente por todos lados hasta que estén doradas. Tan pronto como se forme la costra, poner las papas aún a medio hornear en una olla de barro, cubrir con hierbas finamente picadas, cebollas, sal, agregar agua hirviendo, cerrar la tapa y poner en el horno durante 1 minuto. El guiso terminado se come con pepinos (frescos o en escabeche), chucrut.
1 kg de patatas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de eneldo, 1 cm. una cucharada de perejil, 1 cebolla, 1/2 vaso de agua, sal.
Repollo estofado
Picar finamente la cebolla, poner en una sartén con aceite vegetal y freír hasta que estén doradas. Luego agregue la col finamente picada y fría hasta que esté medio cocida. En 10 minutos. hasta terminar, agregue sal, pasta de tomate, pimienta molida roja o negra, guisantes dulces y laurel. Cierre la sartén con una tapa. Espolvoree las hierbas en la mesa antes de servir.
2 cebollas medianas, 1 col pequeña 1/2 taza de aceite vegetal, sal, pimienta, 2-3 guisantes, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de pasta de tomate diluida con agua.
Patatas al ajillo
Enjuague las papas peladas y séquelas con una toalla. Corta cada papa por la mitad. Calentar la mitad mayor del aceite vegetal en una sartén y freír las patatas hasta que estén doradas. Luego prepara la salsa de ajo. Para hacer esto, muele el ajo con sal, agregue 2 cucharadas de aceite de girasol y revuelva. Vierta la salsa de ajo sobre las patatas fritas.
10 patatas pequeñas, medio vaso de aceite de girasol, 6 rodajas de chanok, 2 cucharaditas de sal.
Gachas sueltas de arroz y avena
Enjuague el arroz y la avena, revuelva y vierta la mezcla en agua hirviendo. Mantener a fuego alto durante 12 minutos, luego reducir el fuego a medio y mantener durante otros 5-8 minutos, luego retirar del fuego, envolver tibio y solo después de 15-20 minutos. abra la tapa. Sazone la papilla preparada con cebolla frita en aceite y ajo y eneldo finamente picados. Calentar en una sartén a fuego lento durante 3-4 minutos.
1,5 tazas de arroz, 0,75 tazas de avena, 0,7 litros de agua, 2 cucharaditas de sal, 1 cebolla, 4-5 dientes de ajo. 4-5 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de eneldo.
Arribista
Remojar las semillas de amapola durante 10 horas, escurrir el agua, exprimir y triturar en un mortero.
Remojar los frijoles durante 10 horas, hervir durante 2 horas y moler las papas hervidas en puré de papas, al que agregar semillas de amapola picantes, puré de papas, cebolla finamente picada, azúcar, pimienta, perejil y triturar.
5 papas, 0.5 tazas de frijoles, 2 cucharadas de semillas de amapola, 1-2 cebollas, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de perejil, 0.5 cucharadas de pimienta negra molida.
Chuletas de patata con ciruelas pasas
Haga puré de papas con 400 gramos de papas hervidas, sal, agregue medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y suficiente harina para hacer una masa no empinada.
Deje reposar unos veinte minutos para que la harina se hinche, en este momento prepare las ciruelas pasas, pélelas, vierta agua hirviendo sobre ellas. Estirar la masa, cortar en tazas con un vaso, poner ciruelas en el medio de cada una, formar chuletas pellizcando la masa en forma de tartas, enrollar cada chuleta en pan rallado y freír en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal .
Buñuelos de patata
Rallar unas patatas, hervir unas cuantas, escurrir el agua, sal y añadir la cebolla finamente picada y frita en aceite vegetal. Mezcle toda la masa de papa, agregue harina y soda y hornee panqueques con la masa resultante en aceite vegetal.
750 g de patatas crudas ralladas, 500 g de patatas hervidas (puré de patatas), 3 cucharadas de harina, 0,5 cucharaditas de refresco.
Arroz con Verduras
Caliente el aceite en una sartén, fría cebollas, zanahorias, pimientos morrones. Luego agregue arroz ligeramente hervido, sal, pimienta, un poco de agua y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Poner a punto, el arroz debe absorber todo el líquido. Luego agregue los guisantes, el perejil y el eneldo.
2 vasos llenos de arroz, 100 g de aceite vegetal, 3 cebollas, 1 zanahoria, sal, pimienta, 3 pimientos dulces, 0,5 litros de agua, 5 cucharadas de guisantes.
KVASS, COMPOTA
Compota de frutos secos
Lave las frutas y luego separe las manzanas y las peras, ya que tardan más en cocinarse.
Enjuague las frutas clasificadas 3-4 veces, póngalas en agua hirviendo. Hervir las peras y las manzanas durante 35-40 minutos, otras frutas - 15-20 minutos. Agrega azúcar al final.
200 g de frutos secos, 5 cucharadas de azúcar, 1,5 litros de agua.
Compota de ruibarbo
Lave los tallos de ruibarbo en agua tibia. Retire la piel de los extremos engrosados con un cuchillo. Luego cortar los tallos en trozos de 2-3 cm de largo, poner en un bol, cubrir con agua fría y dejar reposar durante 15 minutos. Hervir el jarabe de azúcar. Retire el ruibarbo preparado del agua fría y sumérjalo en almíbar hirviendo, agregue la ralladura de limón y cocine durante 10-15 minutos.
200 g de ruibarbo (pecíolos), 150 g de azúcar, 4 vasos de agua, 8 g de ralladura de limón.
Compota de arándanos rojos con manzanas
Enjuague las manzanas de invierno, córtelas en rodajas, quíteles el corazón. Luego sumerja las frutas en almíbar de azúcar elaborado a partir de la decocción de cáscara y núcleos de manzana. Lleve el almíbar a ebullición y agregue los arándanos rojos.
150 g de arándanos rojos, 150 g de manzanas, 150 g de azúcar granulada, 600 g de agua.
CHAMPIÑONES
Vinagreta de setas
Los champiñones y las cebollas se cortan, las zanahorias hervidas, la remolacha, las patatas y el pepino se cortan en cubos y se mezclan. El aceite se sazona con vinagre y especias, y se vierte sobre ellos la ensalada. Espolvorea con hierbas encima.
150 g de champiñones en escabeche o en escabeche, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 remolacha pequeña, 2-3 patatas, 1 pepino en escabeche, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cm. cucharadas de vinagre, sal, azúcar, mostaza, pimienta, eneldo y perejil.
Caviar de hongos
Los champiñones frescos se cuecen en su propio jugo hasta que el jugo se evapora. Los champiñones salados se remojan para eliminar el exceso de sal, los champiñones secos se empapan, se hierven y se dejan escurrir en un colador. Luego, los champiñones se cortan finamente y se mezclan con cebollas picadas, se fríen ligeramente en aceite vegetal. Sazone la mezcla, espolvoree con cebollas verdes finamente picadas por encima.
400 g de champiñones frescos, 200 g salados o 500 g secos, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta, vinagre o jugo de limón, cebollas verdes.
Champiñones estofados
El aceite se calienta, los champiñones se cortan en rodajas finas y se ponen cebollas ralladas. Se agrega caldo a los champiñones hervidos, los champiñones frescos se guisan en su propio jugo durante 15-20 minutos. Se agrega sal y hierbas al final del guiso. Como guarnición se sirven patatas hervidas y ensalada de verduras crudas.
500 g de champiñones frescos o 300 g hervidos (salados), 2 cucharadas de aceite vegetal, 1. cebolla, sal, 1/2 taza de caldo de champiñones, perejil y eneldo.
Empanadas
Masa de tarta magra
Amasar una masa de medio kilogramo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.
Cuando la masa suba, agrega sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilogramo de harina y bate la masa hasta que deje de pegarse a tus manos.
Luego poner la masa en la misma cacerola donde se preparó la masa y dejar que suba nuevamente.
Después de eso, la masa está lista para seguir trabajando.
Charlotte de manzana con pan negro
Manzanas (mejores variedades ácidas, por ejemplo Antonovskie) - 3 piezas, azúcar granulada - 100 g, canela, clavo y vainillina al gusto, almendras (tomé avellanas, porque no había almendras) -20 g, vino blanco seco - 20 g , pan rallado negro - 1 vaso (tomé 2 vasos, me pareció que el vaso no era suficiente), aceite vegetal - 20 g, ralladura de 0.5 limón, cáscaras de naranja - 20 g. Pele las manzanas, córtelas en rodajas, quitar los granos, poner 2 cucharadas de azúcar, agregar canela, nueces trituradas, cáscaras de naranja, vino blanco.
Shangi de trigo sarraceno
Estirar las tortas de masa magra, poner gachas de trigo sarraceno cocidas con cebollas y champiñones en el medio de cada una, doblar los bordes de la torta.
Después de colocar el shangi terminado en un plato engrasado, hornéalo en el horno.
El mismo shangi se puede preparar con cebollas fritas, patatas, ajo machacado y cebollas fritas.
Panqueques de trigo sarraceno
Por la noche, vierta tres tazas de harina de trigo sarraceno con tres tazas de agua hirviendo, revuelva bien y deje reposar durante una hora. Si no tiene harina de trigo sarraceno, puede prepararla usted mismo moliendo trigo sarraceno en un molinillo de café.
Cuando la masa se haya enfriado, diluirla con un vaso de agua hirviendo. Cuando la masa esté tibia, agregue 25 g de levadura disuelta en medio vaso de agua.
Por la mañana, agregue el resto de la harina, la sal disuelta en agua a la masa y amase la masa hasta que quede una crema agria espesa, póngala en un lugar tibio y hornee en una sartén cuando la masa suba nuevamente.
Estos panqueques son especialmente buenos con productos horneados con cebolla.
Panqueques con productos horneados (con champiñones, cebollas)
Prepare una masa de 300 g de harina, un vaso de agua, 20 g de levadura y colóquela en un lugar cálido.
Cuando suba la masa, vierta otro vaso de agua tibia, dos cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar, el resto de la harina y mezcle todo bien.
Remojar los champiñones secos lavados durante tres horas, hervir hasta que estén tiernos, cortar en trozos pequeños, freír, agregar cebollas o cebollas verdes picadas y ligeramente fritas, cortar en aros. Después de esparcir las soldaduras en una sartén, rellénelas con masa, fríalas como tortitas comunes.
Panqueques de guisantes
Hervir los guisantes hasta que estén blandos y, sin escurrir el agua restante, triturar, agregando 0.5 tazas de harina de trigo a 750 g de puré de guisantes. Forme panqueques con la masa resultante, enrolle la harina y hornee en una sartén en aceite vegetal.
Tartas rellenas de guisantes
Cocine los guisantes hasta que estén tiernos, machaque, agregue la cebolla, frita en aceite vegetal, pimienta, sal al gusto.
Prepara una masa de levadura sencilla. Dividir la masa en bolitas del tamaño de una nuez y extenderlas hasta formar tortas planas de 1 mm de grosor. Pon el relleno. Hornee en el horno durante 20-25 minutos.
Productos de masa sin levadura
¿Cuáles son las características de la masa sin levadura cocida en ayunas? No podemos ponerle un huevo para fortalecerlo. Nuestras acciones debido a esto dependen en gran medida de la "naturaleza" de la harina, de la fuerza de su gluten.
Si la harina es buena y trataste de hacer una masa muy apretada (proporción agua: harina = 1: 3 en volumen, y no te olvides de ponerle sal; agregar sal también fortalece un poco la masa), entonces obtendrás una masa excelente. Para albóndigas.
Pero bien puede surgir una situación en la que la calidad de la harina deja mucho que desear, no hay suficiente fuerza para amasar la masa, no hay poder masculino para recoger. Luego puede verter más agua (1: 2.5), pero prepárese para que la masa "flote" durante la cocción, las albóndigas u otros productos estarán resbaladizos y se desmoronarán. Trate esto con oración y paciencia y coma con humildad (siempre es útil).
Posteriormente, al usar la misma harina, se puede “superar” la debilidad de su carácter cambiando el método de cocción: al vapor (será algo así como mantas), o freírla en aceite (como empanadas).
Para ambos métodos, la masa debe estar más suave. Se obtienen versiones interesantes de la prueba reemplazando el agua con salmuera u otro líquido. Hay métodos que usan agua caliente, la masa es de un sabor especial, con un poco de dulzor, y se necesita más agua para tal masa.
La masa se puede usar directamente, para fideos, albóndigas, como guarnición o como componente de una sopa, o como cáscara para un relleno: repollo frito u otras verduras, puré de papas, champiñones, cebollas, hierbas, frescas o congeladas. bayas con azúcar, frutos secos hervidos y retorcidos, puré de judías o guisantes e incluso papilla: por ejemplo, mijo o trigo sarraceno.
Preparamos la masa sin levadura habitual, la dejamos reposar unos veinte minutos, la enrollamos en pequeños círculos finos y los freímos por ambos lados. Sirve en la mesa, donde se preparan diferentes rellenos: paté de frijoles, ensalada de verduras frescas, verduras guisadas, y tal vez mermelada, ensalada de frutas. Ponga el relleno directamente sobre el pan plano y cómelo enseguida con el "plato".
Bolas de masa hervida
Masa sin levadura mezclada en agua, extender en un pastel de 1 cm de grosor, cortar en tiras de 2-3 cm de ancho, pellizcar pequeños trozos de cada tira, echar en agua hirviendo con sal (o caldo de verduras, champiñones). La masa para albóndigas también se puede hacer con una mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno. Las bolas de masa hervida en agua se cuelan y se sazonan con cebollas fritas. Las bolas de masa hervidas en caldo se comen junto con el líquido.
Empanadillas con champiñones
Remojar y hervir 150 g de champiñones secos, picar finamente, agregar 2 cebollas fritas en aceite, 2 cucharadas de migas con panecillos rancios, pimienta, sal, un poco de caldo de champiñones, amasar todo y apagar ligeramente. La masa es habitual para albóndigas. Estirar finamente, hacer pequeñas albóndigas y cocinar. Sirve con mantequilla.
Manti magro con calabaza
Para preparar mantas, se necesitan utensilios especiales: un baño María o una cacerola con tapa extraíble, donde se insertan rejillas con mantas (un cascan, una olla de manto). Masa: para 1 kg de harina, medio litro de agua caliente, sal, amasar bien, dejar reposar.
Carne picada: calabaza cortada en cubos pequeños (medio centímetro), carne de soja en trozos proporcionales en proporciones iguales con calabaza, especias: sal, pimiento rojo, ajinomoto. Extienda la masa en círculos finos del tamaño de un platillo pequeño. La carne picada se coloca en el medio, una cucharada con un tobogán.
La masa se pellizca desde arriba: con una bolsa o rizada. Las rejillas están lubricadas con aceite vegetal. Ponga el manti sobre ellos (no apretado, de lo contrario se pegarán), insértelo en una cacerola, donde el agua ya esté hirviendo y cocine al vapor durante 45 minutos.
Servir con salsa: diluir la salsa de soja (clásica, coreana, marrón) a la mitad con agua, agregar un poco de vinagre, pimiento rojo (una cantidad significativa), ajo picado.
Empanadillas con cerezas
Hacer una masa de harina en agua, no muy empinada, extender sobre una costra fina. Pelar las cerezas, espolvorear con azúcar. Digerir el jugo que se escurre con azúcar. Esculpe pequeñas albóndigas, hierva, cuele en un colador, vierta el jugo en una fuente. Servir frío.
Empanadillas con manzanas
Para el relleno, tome 800 g de manzanas, 1/2 taza de azúcar. Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en tiras, espolvorear con azúcar, hacer albóndigas con una masa no muy fina y hervirlas. Al servir, espolvorear las albóndigas con azúcar o miel.
postres
Me gustaría empezar hablando de postres con lo más simple, algo que no necesita cocción: frutas frescas o frutos secos lavados y al vapor (orejones, pasas, higos, dátiles, ciruelas pasas), frutos secos de varios tipos, halva, kazenaki, malvavisco. , diversas consistencias de mermeladas.
Los magras incluyen muchos caramelos de piruleta y gelatina, malvaviscos (tecnológicamente, pueden ser magros). Entre los postres preparados, destacamos gelatina, gelatina, macedonia de frutas. Estos últimos se preparan con frutas predominantemente jugosas o se sazonan con almíbar, se preparan a partir de frutas enlatadas o se preparan solos. Consideraremos los productos horneados y los postres de harina por separado.
Postre de manzana
Mezcle las manzanas al horno picadas con arroz hervido y agregue el jengibre y el curry. Las manzanas al horno también se pueden servir sin arroz, con azúcar en polvo y canela.
Postre de cereales con frutos secos
Cocine la compota habitual de orejones, pasas u otros frutos secos deshuesados. Cuando la fruta está lista, la sémola (u otros cereales pequeños) se vierte en un chorro fino con agitación uniforme, en una pequeña cantidad.
Gelatina de cítricos
4 naranjas, limón, 100 g de azúcar, 15 g de agar-agar, medio vaso de agua. Disuelva el agar-agar y el azúcar en agua tibia, agregue la ralladura de media naranja, jugo de naranja y limón, mezcle, cuele, vierta en moldes y en el refrigerador. Al servir, los moldes se bajan brevemente bajo el agua para separar fácilmente la gelatina.
Ensalada de frutas
Hervir la pasta hasta que esté tierna, ponerla en un colador y verter con agua fría, rellenar con los cultivos. mantequilla y revuelva. Corta las uvas por la mitad y quita las semillas. Corta los plátanos en rodajas.
Pelar la manzana del corazón y cortarla en rodajas finas. Agregue mandarinas o naranjas en rodajas o medias rodajas. Espolvorea las frutas con azúcar y canela, rocía con jugo de limón. Picar finamente los higos y los dátiles, picar las nueces.
Escurrir las frutas enlatadas en un colador, mezclar con la pasta y el resto de ingredientes y agregar un poco de almíbar de frutas enlatadas. Mezclar todo, espolvorear con coco y / o chispas de chocolate.
Calabaza en gelatina
Poner la calabaza pelada en el horno hasta que esté transparente con un poco de agua. Vierta las pasas, las nueces peladas (ligeramente trituradas), los albaricoques secos (también cortados en 3-4 partes) en un recipiente plano en la parte inferior de medio dedo de grosor.
Remata todo con una calabaza. No vierta el jugo restante de cocinar la calabaza, utilícelo en lugar de agua para hacer gelatina (vea las instrucciones en las bolsas de gelatina). Vierta la pieza de trabajo con gelatina tibia preparada, luego colóquela en el refrigerador y sirva fría.
- ¿Por qué hay tantas restricciones a los placeres, la comida, las relaciones sexuales en la ortodoxia? Parece que no se hace daño a los demás, no se viola el mandamiento del amor al prójimo. ¿Por qué es necesario “matar tu cuerpo”, tus deseos? ¿Por qué tanta falta de libertad?- Nuestro cuerpo muere no por las restricciones a la comida y otros placeres, sino por el exceso en ellos. Y además, incluso si no dañamos a otros y no rompemos el mandamiento de amar a nuestro prójimo, todavía necesitamos amar a Dios. De ahí que haya algunas limitaciones en los placeres, ya que el amor, cuando es, se manifiesta en la acción, en nuestras acciones.
Por ejemplo, es fácil decir: "No me amo a mí mismo", pero al mismo tiempo, nuestras acciones demuestran que nos amamos a nosotros mismos exactamente como debemos amar a Dios. Y puedes decir con la misma facilidad: “Amo a Dios”, pero nada es más fácil que las palabras, el amor se aprende de los hechos. Y si queremos amar a Dios, entonces nos limitaremos en aquello que nos aleja de Él. No hay meta, ni en la vida mundana ni en la vida espiritual, por la cual no sacrificaríamos otra cosa. Aquellos que no quieren sacrificar nada se quedan sin nada. No ganan nada que valga la pena y al mismo tiempo pierden lo que tenían.
Sacerdote Mikhail Nemnonov
responde el sacerdote Alexy Chumakov (Los Ángeles)
- ¿En qué se diferencia de la hora habitual? Ya trato de llevar una vida espiritual estricta ... ¿cómo y qué cambiar durante el ayuno? Ksenia
- ¡Hola, Ksenia!
¡Que Dios te conceda crear una familia fuerte y feliz!
Saludos cordiales, sacerdote Alexander Ilyashenko
¿CÓMO AYUNAR EMBARAZADAS Y NIÑOS?
El arcipreste Alexander Ilyashenko, rector de la Iglesia del Salvador Misericordioso en Moscú,padre de 12 hijos, presidente del consejo editorial del portal "La ortodoxia y el mundo
- Padre Alexander, una de las preguntas que nos han hecho los lectores es la siguiente: a menudo se dice que el ayuno de una madre puede tener un efecto beneficioso en la vida espiritual de un niño. ¿Se mejora un niño con un trozo de carne sin comer?
El punto es que el ayuno es un sacrificio para Dios. Si mami esta ayunando, deseándola factible si el ayuno se hace como sacrificio a Dios, entonces le agrada y el bebé sentirá la gracia de Dios, al igual que cuando visita una iglesia, como cuando los padres oran.
“Mi madre hizo un voto a Dios: si sigo con vida, ella me acompañará en una peregrinación de acción de gracias a St. Mitrofan Voronezh. Y, gracias a Dios, se recuperó ... ... Por cierto, ella "fue el lunes" por los niños (estaba ayunando el lunes), pero siempre nos lo ocultó. En realidad, ella crió y educó a los seis hijos (tres en instituciones de educación superior y tres en secundaria). ¡Salva a su Señor! " Metropolitano Veniamin Fedchenkov. Providencia de Dios en mi vida
- ¿Ayunabas en los viejos tiempos?
Por supuesto, pero luego hubo una ecología diferente y una comida diferente. En una obra de la era zarista, un sobrino incrédulo le dijo a su tía: "¿Qué diferencia hay entre comer jamón o balyk de esturión durante el ayuno?" O hay otro caso conocido en el que se aconsejó a un extranjero que viniera a Rusia durante la Gran Cuaresma cuando la mesa es la más exquisita. Después de todo, la comida magra puede ser sabrosa, nutritiva y saludable.
Pero somos muy diferentes a nuestros antepasados en salud física y espiritual, tenemos una ecología diferente, ritmo de vida, sobrecarga. Somos diferentes. Por tanto, no se pueden adoptar literalmente esas tradiciones que eran naturales ni siquiera hace mucho tiempo, ni siquiera a principios del siglo XX. Ha habido una migración del campo a las ciudades, nuestro campesinado ha sido destruido, en nuestro idioma moderno no existe una palabra que se pueda llamar agricultor. La vida ha cambiado drásticamente. Por eso la cuestión de las formas de ayuno físico es tan aguda ahora: antes, la gente tenía un mayor margen de seguridad. La gente comía de manera diferente: la leche no era de una bolsa, sino de debajo de una vaca, pan del horno, agua de manantial, aire limpio. El campesino poseía activamente 10,000 operaciones. Imagínese: se nos ofrecerá enjaezar un caballo. Arregla el arado, dobla la cabaña. ¡Qué asombroso empuñaban el hacha!
- Y si el ayuno es percibido incluso por un creyente no como un sacrificio a Dios, sino simplemente como una restricción establecida por la Iglesia - llegó el 28 de noviembre y ya está, ahora es un mes sin carne ni leche.
- Por supuesto, incluso si una persona trata el ayuno sin la profundidad adecuada, pero ayuna por obediencia a la Madre Iglesia, entonces muestra obediencia, y la obediencia ya es virtud misma. Y si está ayunando inconscientemente, entonces el Señor se reabastece y le concede una comprensión profunda del ayuno.
- Padre, ¿es correcto que las mujeres embarazadas se limiten a su comida favorita y coman comida menos sabrosa, aunque rápida? En particular, los lectores recuerdan la octava regla de St. Timoteo de Alejandría: “la esposa, que dio a luz a la Pascua a los cuarenta días, manda no observar el ayuno legalizado, sino fortalecerse tanto como sea posible bebiendo vino y comida moderada, porque el ayuno está inventado para refrenar el cuerpo, y cuando está débil, no necesita ser reprimido, sino ayudar a sanar y recolectar la vieja fuerza ".
Esta regla dice todo de acuerdo con la alta erudición griega: reforzarse a ti mismo en la comida, limitadamente... Si necesita comer alimentos como medicina, cómelos, ¿o tal vez sea en ayunas y no necesita ser tratado? Además, esta regla no anula el ayuno, aquí también está la razón por la que ayunamos: ayunamos para poder limitar nuestros deseos. Pero la enfermedad en sí misma es una limitación.
Por supuesto, con la toxicosis, una condición dolorosa, con mala salud, debe comer lo que el cuerpo requiere. Pero me gustaría contar con una autoridad que está bastante lejos del embarazo: Alexander Vasilyevich Suvorov: “un soldado que no quiere ser general es malo. Cada soldado debe comprender su propia maniobra ".
¿Por qué estás ayunando? Si eres mamá, tu tarea es dar a luz a un bebé sano: debes comer bien y tu estado debe ser pacífico, alegre y debe transmitirse a tu hijo. Si se siente mal, coma lo que el cuerpo requiera. Y empezamos a ser pequeños, de lo contrario es posible, pero ¿esto? Entonces, o te propones la tarea de dar a luz a un niño y más de uno, o conviertes el ayuno en un literalismo farisaico. Si tu corazón está en paz, gozoso, entonces la hazaña es correcta, pero si tratas a Dios como un contador que considera lo que comiste por ti, entonces estás equivocado. Pero al mismo tiempo, es muy fácil para una persona relajarse y darse indulgencias innecesarias. Esto requiere autocontrol y vida de iglesia, y depender del consejo de un confesor y de personas en esta área que ya tengan experiencia.
- Es decir, ¿la persona que ayuna necesita pasar entre Escila y Caribdis para no perder fuerzas y ofrecer un sacrificio a Dios?
- ¡El ayuno no es una derivación al hospital! Uno debe ayunar lo más estrictamente posible.
A menudo, los creyentes comienzan a ayunar en exceso: los celos más allá de la razón, en mi opinión, están asociados con la pérdida de tradiciones. Después de todo, las cuestiones del ayuno, de hecho, no deben ser decididas tanto por el sacerdote como por las tradiciones de la familia. En una gran familia patriarcal donde las abuelas, abuelos, tíos, tías solían ayunar, un niño veía frente a él todo tipo de ayunos desde la niñez, cómo ayunaban los adultos, cómo ayunaban las esposas embarazadas de los hermanos mayores, si los enfermos ayunaban.
Debe ser razonable limitarse, especialmente las mujeres embarazadas. Por ejemplo, para limitar las impresiones externas negativas, cuya fuente principal es la televisión, del hábito de condenar, lavarse los huesos unos a otros. El apóstol Pablo dice: “Estad siempre gozosos. Reza incesantemente. Por todo, dad gracias ”(1 Tes. 5: 16-18). Si tu condición es tal, tu ayuno agrada a Dios. Si eres incapaz de mantener tal alegría, entonces no estás cumpliendo con la tarea principal del ayuno. Pero incluso si de alguna manera te limitas, el Señor lo recompensará, besa la intención.
No ayune por su gloria, sino por la gloria de Dios
Arcipreste Igor Pchelintsev , clérigo de la diócesis de Nizhny Novgorod.
Me parece que el ayuno depende de la fuerza espiritual y física de la propia mujer. Para una mujer que es eclesiástica, que quizás no tenga su primer hijo, que viva en una familia ortodoxa durante el curso normal del embarazo, probablemente sea posible ayunar de acuerdo con la carta (pero con la prudencia que se asume en una familia normalmente eclesiástica). persona).
Las personas con poca vida de iglesia, que no tienen suficiente experiencia de la vida cristiana, probablemente deberían tener otra medida de ayuno. Primero, debe pensar en lo básico: la fe en Cristo y el conocimiento del Evangelio. De lo contrario, muchos quieren ayunar (o no ayunar) para su gloria, y no para la gloria de Dios, como dice el apóstol Pablo: "Como, como para la gloria de Dios, no como, no como". Coma para la gloria de Dios ". No satisfaga sus deseos en general, pero tampoco se cose la boca, siéntase a sí mismo y al bebé.
No es necesario pedir una bendición como sanción o permiso para ayunar. Antes de ayunar, pida una bendición a su padre espiritual o párroco. Solo una bendición. No es necesario que un confesor apruebe una lista de lo que es y lo que no es (y en qué cantidad); esto es simplemente indigno de nuestra vida de iglesia.
De las preguntas formuladas, vemos que a menudo el problema del ayuno es, en primer lugar, un problema de nutrición, pero (como saben) el ayuno no es solo abstinencia de alimentos. La mente ayuna, el corazón humano ayuna, la lengua ayuna. La enseñanza patrística llama al ayuno para realizar obras de misericordia y bondad, para aprender de las Sagradas Escrituras, para arrepentirse de los pecados, para orar más duro de lo habitual, para asistir a los servicios (si es posible), para participar de los Santos Misterios. Y viceversa, para alejarse del entretenimiento innecesario, la vanidad mental, las conversaciones ociosas y otros males. Todo esto es más importante que la gastronomía y mucho más importante en general para la madre y su feto.
¡Regocíjate siempre!
Madre Inna Viktorovna Asmus , madre de 9 hijos, esposa del arcipreste Valentin Asmus
Como dijo el Venerable Serafín de Sarov, coman lo que quieran, pero no se coman unos a otros. Este es nuestro principal problema. Creo que las mujeres embarazadas deberían comer según la ciencia y no hay nada de vergonzoso que una mujer embarazada se sienta atraída por algún producto y se lo coma. El ayuno es un asunto puramente personal para cada persona. No solo hay que olvidar las palabras del santo apóstol Pablo: “Alegraos siempre, gracias a Dios por todo”, no hay que intentar convertir el cristianismo en algo doloroso.
La medida del ayuno es individual
Olga Dmitrievna Getmanova, crió a 9 hijos. En 2006, Su Santidad el Patriarca Alexy le otorgó el “Signo Patriarcal de la Maternidad”. La esposa de Roman Nikolayevich Getmanov, un famoso obstetra-ginecólogo.
El ayuno durante el embarazo es indudablemente individual: si quieres, come carne, si no quieres, no comas. Si no comes carne durante un mes y medio, no te pasará nada ni a ti ni al niño. No ayunarás en todo el año. A mí me encantan las patatas, me siento bien con ellas en Cuaresma. Si no puedes vivir sin barbacoa, bueno, cómelos. Y lácteos si es necesario - come. Simplemente no comas en exceso.
No le pregunto a mi confesor exactamente cómo debo ayunar durante el embarazo, pero sé que él permite que sus feligreses durante el embarazo ayunen para obtener leche.
De hecho, el consumo de proteínas ya no se produce durante el embarazo, sino durante la alimentación, es decir, cuando es escaso sin leche. Ayunarás durante una semana y sentirás que la leche se ha vuelto notablemente menor.
Otro hecho bien conocido: durante el bloqueo de Leningrado, nacieron niños gordos de mujeres completamente exhaustas. Esto significa que todo lo que necesitan, lo toman ellos mismos del cuerpo de la madre. Son los dientes de la madre los que pueden romperse y su cabello se puede caer ... (Sonriendo) "
Abstente de aquello a lo que eres adicto
Madre Elena Karpenko , madre de tres hijos, esposa del sacerdote Dimitri Karpenko.
Para una mujer, el embarazo es su hazaña, ese pequeño sacrificio a Dios que puede hacer. Necesitas ayunar de acuerdo con tu fuerza, porque, desafortunadamente, las mujeres modernas no son tan fuertes física y espiritualmente, creo yo también. Si hubo un breve descanso entre embarazos, el ayuno es muy difícil, lo sé por mi propia experiencia.
Necesitas comer lo que quieras y limitarte solo a lo que no es realmente necesario. Cada mujer debe determinar su dieta por sí misma, encontrar un "medio dorado". Para mí, digamos, tal limitación se ha convertido en abstinencia de dulces; admitir, esta es mi debilidad. Conozco casos en los que las mujeres ayunaron durante todo el embarazo, observaron estrictamente el ayuno y dieron a luz a hombres fuertes. Es decir, si se siente fuerte y saludable, puede ayunar.
El ayuno es un asunto puramente personal ... Lo más importante es no enojarse con los demás. Abstenerse durante el embarazo no es necesario de carne y yogur, sino de lo que tiene adicciones. Puede limitarse a ver televisión, hablar sin hacer nada. Al final, intentar no juzgar, y esto es mucho más difícil que no comerse un trozo de carne.
Es más apropiado hacer preguntas sobre la nutrición durante el embarazo al médico que está viendo. Todavía vale la pena ir a confesarse con un confesor no con preguntas sobre la comida, sino con problemas y experiencias espirituales.
Los cristianos ortodoxos observan la Gran Cuaresma para expresar su amor por Cristo. Cuarenta y ocho días de humildad corporal y espiritual expresan la humildad y el arrepentimiento de los laicos.
Todo el período se divide en Cuarenta días y Semana Santa. Los primeros cuarenta días están dedicados a la parábola de la vigilia del Salvador en una montaña solitaria cerca de Jericó. La última Semana de la Pasión está destinada a recordar a los creyentes sus últimos siete días. Precede a la festividad de la Resurrección Brillante de Cristo (Pascua).
La humildad de la carne es el primer paso hacia la humildad del espíritu. Al comenzar una dieta limitada, debe limitarse a sí mismo y espiritualmente. Durante la abstinencia, los cristianos se limpian de malas emociones, no experimentan envidia, ira y otras emociones negativas. Sin mantener la pureza espiritual, todo el rito se convierte en una dieta. Además, las reglas nutricionales se pueden relajar por razones de salud.
Recientemente, se ha puesto de moda el ayuno; los verdaderos creyentes saben que hay muchos ayunos y días de ayuno durante todo el año. Sin embargo, muchas personas prefieren ayunar durante la Cuaresma, la más larga y, por tanto, la más difícil. Muchos de los que han ayunado se regocijan por su victoria e ignoran por completo cómo comienzan a comer después del ayuno. Una abundancia de alimentos grasos y ricos en proteínas puede ser perjudicial para su salud. Por eso, es sumamente importante saber cómo salir del ayuno sin dañar el cuerpo.
En casi un mes y medio, tu cuerpo se acostumbra a trabajar de manera económica y, naturalmente, el día 49 no está listo para comenzar de inmediato a asimilar kebabs, huevos, ensaladas con mayonesa y, a menudo, alcohol. Con tal celebración del final del ayuno, su cuerpo entra en estado de shock. Durante el ayuno, sus procesos metabólicos se ralentizan, la síntesis de enzimas se ralentiza y el cuerpo consume reservas internas. A menudo sucede que las personas pierden peso mientras ayunan.
Los creyentes ortodoxos ahora se están preparando para observar el ayuno de Natividad. Este es uno de los ayunos más serios y largos que nos lleva a la gran fiesta de la Natividad del Salvador. Dura del 28 de noviembre al 6 de enero (en la noche de Navidad), es decir, solo 40 días. También se le llama Filippov Lent o Lent (así como Gran Cuaresma). Es el último ayuno de varios días del año.
Reglas de ayuno navideño
Durante el período de ayuno, se prescriben las siguientes reglas para los ortodoxos:
Está prohibido comer carne, huevos, productos lácteos (incluido queso, mantequilla); se permite el pescado los sábados, domingos y también los martes, jueves en los días de los grandes santos, festivos del templo, el día de la Entrada de la Madre de Dios al Templo (4 de diciembre); también se permite el pescado los lunes, miércoles y viernes solo con la condición de la próxima vigilia nocturna (el día de la fiesta); puede cocinar alimentos en aceite vegetal los martes, jueves y sin él los lunes, miércoles y viernes.
Comer en seco en ayunas
¿Qué es la alimentación seca en ayunas? Las personas que no lo saben, según la frase, decidirán que esto no es más que el uso de alimentos secos. Pero no. Me refiero a algo más bajo el concepto de "comer en seco". En este caso, los alimentos no deben cocinarse en agua, no deben engrasarse con otros líquidos, por ejemplo, aceite vegetal, vinagre. Los alimentos horneados en el horno, microondas o multicocina se pueden consumir durante este período de ayuno.
¿Qué alimentos se consumen en los días secos durante el ayuno? Las personas que ayunan deben concentrarse en alimentos como:
Pan (centeno, salvado);
verduras;
frutas
bayas;
frutas secas;
cualquier verde
miel;
nueces.
Respuestas de los sacerdotes a preguntas sobre el ayuno
¿Por qué hay tantas restricciones sobre los placeres, la comida y las relaciones sexuales en la ortodoxia? Parece que no se hace daño a los demás, no se viola el mandamiento del amor al prójimo. ¿Por qué es necesario “matar tu cuerpo”, tus deseos? ¿Por qué tanta falta de libertad?
Nuestro cuerpo muere no por las restricciones a la comida y otros placeres, sino por el exceso en ellos. Y además, incluso si no dañamos a otros y no rompemos el mandamiento de amar a nuestro prójimo, todavía necesitamos amar a Dios. De ahí que haya algunas limitaciones en los placeres, ya que el amor, cuando es, se manifiesta en la acción, en nuestras acciones.
Algunas personas que ayunan no son reacias a un bocado rápido de la llamada comida para adolescentes: papas fritas, galletas saladas, refrescos. ¿Puedo usarlos todos los días?
Por supuesto no. También hay mucha sal. De alguna manera, llevaron a cabo un experimento: empaparon estos picatostes en agua y luego los hirvieron. Pruébelo usted mismo y vea lo que queda allí. ¿Y las patatas fritas en aceite rancio? Adiós hígado, adiós estómago, hola gastritis y pancreatitis. En general, en todo lo que necesita saber cuándo parar. Si bebe una botella de refresco a la semana, entonces, probablemente, no sucederá nada terrible, y si un día, cualquier cosa puede desarrollarse, porque también contiene componentes muy agresivos.
