Çubuklarla nasıl yenir: ipuçları, püf noktaları. Japon Görgü Kuralları: Çin Yemek Çubukları

"Neden yemek çubuklarını nasıl kullanacağımı bileyim ki? Sonuçta, bir kaşık ve çatal çok daha uygun!” - birçoğunuz öyle diyebilir. Bu eski çatal bıçak takımlarının nasıl kullanılacağını ikna etmeye ve öğretmeye çalışalım.

O halde "neden?" sorusunu yanıtlayarak başlayalım. İlk olarak, birçok Rus tatillerini yemek çubukları kullanma kültürünün değer verildiği Güneydoğu Asya ülkelerinde geçiriyor ve genellikle geleneksel mutfağa sahip yerel kafelerde alıştığınız çatal ve kaşıklar olmayabilir. Çubukların beceriksizce kullanılması nedeniyle kendinizi garip bir durumda bulmamak için, buna önceden hazırlanmak ve nasıl tutulacağını bulmak daha iyidir " yemek çubukları».

İkincisi, suşi barları ve Çin lokantaları neredeyse tüm Rusya'da çok popüler ve Kore ve Vietnam restoranları yavaş yavaş ortaya çıkıyor. Bu tür işletmelerde yemek çubukları ile yemek yemek, sunulan mutfağın lezzetini daha derinden hissetmenizi sağlayacaktır.

Üçüncüsü, sopa kullanmak, kimseye müdahale etmeyecek ince motor becerileri iyi geliştirir.

Çubukların kendileri hakkında biraz
Bilim adamları, günümüze kadar ulaşan Çin kroniklerinden, imparator ve sarayının yaklaşık dört bin yıl önce yemek çubuklarını ilk kullananlar olduğunu keşfettiler. Bu durum 700-800 yıllarına kadar sürdü. yeni Çağ yemek çubukları ne zaman kullanıldı basit insanlar. Asalet için ilk asaların malzemesi fildişi, geri kalanı için - bambu. Başlangıçta, bambu çubuklar "cımbız" idi ve alıştığımız biçimde - çok daha sonra ayrı yapılmaya başlandı.

Güneydoğu Asya'nın diğer ülkelerinde yemek çubuklarıyla yemek yeme geleneği ancak 12. yüzyılda geldi.

Şu anda, çubuklar çeşitli malzemelerden yapılmıştır: klasik bambu, çeşitli ahşap türleri, plastik, metaller (kıymetli olanlar dahil), kemik, seramik, taş ve daha fazlası ...

Yuvarlak, düz, ince, kalın, çeşitli kesit şekilleri, tek kullanımlık, yeniden kullanılabilir, zengin kakmalı hediye, seyahat için katlanır, yetişkinler için, çocuklar için, koleksiyon olabilir, genel olarak çeşitlilik çok fazladır.

adı ne
Çin – kuaizi
Kore - çokkarak
Japonya – haşhaş
Vietnam – dua(đũa)
İngilizce konuşan ülkeler – yemek çubukları(yemek çubukları)

yemek çubukları nasıl tutulur
1) İlk olarak, fırçayı gevşetin (sağ - sağ elini kullananlar için, sol - sol elini kullananlar için) fırçalayın.

2) Alt (destekleyici) çubuk, üst kısmı başparmak ve işaret parmağı arasındaki boşluğa gelecek şekilde yerleştirilir, çubuğun bu girintide doğru konumu hareketsizliğini sağlayacaktır. Çubuğun ince ucunu yüzük parmağının pedine yerleştirin.

3) Üst çubuğu işaret parmağının birinci falanksına, orta parmağın ikinci (veya sizin için daha uygunsa üçüncü) falanksına dayayın ve başparmağın ucuyla tutun.

4) Yemek yeme sürecinde sadece üst çubuğu hareket ettirin, alttaki çubuk hareketsiz olmalıdır.

Tamamen netleştirmek için şu resimlere bakın ( tıklama artışı):

Pekala, artık bunun hiç de zor olmadığını biliyorsunuz! Ve yemek çubuklarını birkaç kez kullandıktan sonra, onları yerli Asyalılardan daha kötü yönetemeyeceksiniz.

Son olarak yemek çubuklarıyla yemek yerken görgü kurallarına bakın. Bu, tatile gittiğinizde işinize yarayabilir.
GEREK YOK:

Yemek çubuklarıyla bir tabağa, masaya vb. vurun.
"çiz" ve bir tabak, masa üzerinde çubuklarla ileri geri sürün
Onlarla yiyeceklerin arasında dolaşmak, yiyecekleri delmek, kurcalamak
yemek çubuklarına yiyecek koyun ve başka birine verin
parçayı soğutmak için yemek çubuklarını havada sallayın
çubukları yalamak
yemek çubukları ile bulaşıkları çekmek
sopaları bir yumrukla sıkın - bir jest saldırganlık anlamına gelir
Çubukları dikey olarak yiyeceklere yapıştırmak bir cenaze geleneğidir.

Yemek yemeye ara verdiğinizde, sivri uçlu yemek çubuklarını Sol Taraf ve yemeyi tamamen bitirdiyseniz, yemek çubuklarını özel bir standa koymanız gerekir.

Günümüzde oryantal restoranlar giderek daha popüler hale geliyor. Japon restoranları, geleneksel çatal bıçak takımı - yemek çubukları ile hizmet veren çok çeşitli rulolar ve suşi sunar.

Pirinç, sebze, soya sosu ve baharatlı wasabi ile birleştirilmiş taze deniz ürünleri ile bu mutfağa ilgi duyulmaktadır. Bununla birlikte, birçok kişi çubukları kullanmakta zorluk çekmektedir.

Dışarıdan, çok basit görünüyor. Ancak pratikte oldukça zor ve bazen saçma olduğu ortaya çıkıyor. Yine de bunları nasıl kullanacağımızı görelim. Ama önce, biraz tarih.

Yemek çubuklarının tarihi Çin'de M.Ö. Yöneticilerden biri tarafından icat edildiğine dair bir efsane var - iki tahta çubuğun yardımıyla ateşten et çıkaran İmparator Büyük Yu. Daha sonra, yemeklerin pişirildiği tabaklardan alınması için yemek çubukları kullanıldı. Sonra onları yemek için kullanmaya başladılar.

İlk çubukların bambudan yapıldığına inanılıyor. Zamanla, üretimleri için çeşitli malzemeler kullanılmaya başlandı: çeşitli ağaç türleri, metal, kemikler, seramikler, taş.

6. yüzyılda, bazen gıdada varsa zehiri tespit edebilen gümüşten yapılmışlardı. O zamanlar yaygın zehirlerden biri arsenikti ve onunla temas ettiğinde kararan gümüş çubuklar vardı. Çizimler, hiyeroglifler, semboller, oymalarla süslenmişlerdi.

12. yüzyıl civarında, bu gelenek Japonya, Vietnam, Kore gibi Asya'daki diğer ülkelere geçti.

suşi çubukları nedir

AT Farklı ülkeler Asya'da yemek çubuklarının kullanım amacı ve yapım sürecinde farklılıklar vardır:

Adım adım suşi yemek çubukları nasıl tutulur?

Eliniz yemek çubuklarını sıkıca tutmalı ama çok da sıkmamalı aksi halde çatal bıçak takımını kontrol etmeniz zor olacaktır.

Çocuklar için, kullanmayı öğrenmelerini kolaylaştıran özel çubuklar vardır.

Yapıları değişkenlik gösterse de genellikle kolay kullanım için elde dağılmaması için kauçuk veya silikon parlak bir parça ile bir arada tutulurlar.

Ayrıca bazen parmaklar için yüzükleri vardır. Bu durumda çocuğun eli sabitlenir ve doğru pozisyona alışır.

suşi nasıl yenir

Suşinin bir kısmı geleneksel olarak küçüktür ve çubuklarla parçalara bölünmez. Olumsuzluk belirli kurallar ilk önce hangi suşiyi yiyeceğiniz hakkında.

Bununla birlikte, genellikle nori yosununa sarılmış suşi ile başlarlar, çünkü pirinç onlarla hızlı bir şekilde reaksiyona girer ve bu da tadı etkileyebilir. Bu yüzden suşiyi tatmak için yemek çubuklarıyla yanlarına koymanız gerekiyor.

Ardından balığı dikkatlice alın ve içine daldırın. soya sosu. Suşiyi daha sulu yapmak için birkaç saniye sosun içinde tutabilirsiniz ama aşırıya kaçmayın yoksa suşi parçalanabilir.

Yemek çubuklarıyla suşi alıyoruz, fazla sosun boşalmasını bekliyoruz ve üst kısmı dilin üzerinde olacak şekilde bütün olarak ağza gönderiyoruz. Yemeği tatlandırmak için az miktarda wasabi'yi soya sosuyla önceden seyreltebilir veya bu baharatlı çeşniden çok az miktarda doğrudan suşi üzerine koyabilirsiniz.

görgü kuralları

Bir oryantal restoranda yemek çubuklarını kullanmanın birkaç kuralı vardır:

Bir Japon Restoranında Asla Yapmamanız Gerekenler

Doğulu tıp uzmanlarına göre, yemek çubukları olarak yemek çubukları kullanmak sağlık için iyidir. Böylece koldaki 40 bine kadar akupunktur noktasına masaj yapılıyor ve bu birçok kişinin sağlığını etkiliyor. iç organlar insan vücudu üzerinde faydalı etki.

Ayrıca Japonya'da, 1 yaşındaki bir çocuğun bu tür yemek kaplarına sahip olması durumunda, bunun onun iyi zihinsel gelişimini gösterdiğine inanılıyor.

Geleneksel olarak, bir Japon restoranında yemek servis edilmeden önce ıslak bir el havlusu servis edilir. Genellikle sıcaktır ve hoş bir mentol kokusu vardır. Bu, bir kişinin bir yemek hazırlayıp uyum sağlaması ve gereksiz düşünceleri sonraya bırakması için gereklidir.

Asya ülkelerinde bir şark restoranına veya kendi ülkenizde geleneksel bir şark restoranına giderseniz, yemek yeme örf ve kültürüne saygınız gereği, bu çatal bıçak takımlarını önceden evde yeme alıştırması yapmalısınız.

Elbette size normal çatal bıçak takımı sunulabilir. Bununla birlikte, böyle bir kuruma bir ziyaret planlarken, çoğu Asyalı için yemek yemenin bir ritüel olarak algılandığını hatırlamakta fayda var. Eğitim için, yiyecekleri tutmaları daha kolay olduğundan, tahta bir set kullanmak en iyisidir.

Yemek çubuklarıyla hiç yemek yiyemiyorsanız ve kültürsüz görünmek istemiyorsanız, suşi sipariş edin - ellerinizle yiyebilirsiniz.

Zencefil turşusu tat tomurcuklarını iyi temizler. Bu nedenle öğün aralarında yemek adettendir.

Aşağıdaki video, suşi yemek çubuklarının nasıl doğru şekilde kullanılacağını göstermektedir.

Yakın zamana kadar suşi sadece Asya ülkelerinde popülerdi. Artık bu ürün çok popüler olmaya başladı: suşi barları başkentleri aşıyor, taşrada açılıyor. Sonuç olarak, her şey görünür Daha fazla insan, aynı soruyla şaşkın: suşi için yemek çubukları nasıl tutulur. Bu meslek, daha basit bir şekilde yemek yemeye alışkın olan herkes için oldukça tuhaf ve sıra dışı.

Görünüşe göre Çin yemek çubuklarıyla yemek yemek zor, ancak deneyimle bunun elinizde bir kaşık veya başka bir çatal bıçak takımı tutmaktan daha zor olmadığını anlayacaksınız. Temel kurallara hakim olur olmaz, suşi ve ruloların nasıl yeneceği sorusu artık sizin için geçerli olmayacak - tüm süreç otomatik olarak gerçekleşecek.

İnsanlar ne zaman yemek çubuklarıyla yemek yemeye başladı?

Çin yemek çubuklarının tarihi 4 bin yıl önce başlıyor. Çatal bıçak takımı daha sonra fildişinden yapıldı ve yalnızca imparatorlar ve maiyetleri tarafından kullanıldı. kullanıma sıradan insanlar sadece MS 8. yüzyılda girdiler.

Hikaye, suşi yemeden önce yemek pişirmek için yemek çubukları kullanıldığına dayanıyor. Artık Çin yemek çubukları suşi ve diğer Asya yemeklerini kapmak için kullanılıyor.

Çin yemek çubukları nasıl doğru tutulur?

Japon veya Çinli çocukların neredeyse hiçbir zaman Çin yemek çubuklarını nasıl kullanacakları sorusu yoktur. Ebeveynler onlara bir yaşından itibaren yemek çubuklarıyla nasıl yemek yeneceklerini öğretir. Bu neden gerekli? Gerçek şu ki, bu beslenme yöntemiyle ince motor becerileri gelişiyor. Yemek çubuklarıyla bir kez yemek yemeyi öğrenmek, bin kez yemek yemek için yeterlidir. Cihazı 1001 kez elinize aldığınızda, bu ürün tüketme yönteminde mükemmel bir şekilde ustalaşacaksınız.

Suşi yemek çubukları nasıl kullanılır? Ana noktaları göz önünde bulundurun:

Çatal bıçağı tuttuğunuz eli zorlamamaya çalışın. Hareketlerinizin yumuşak ve rahat olduğundan emin olun.
Sağ (veya sol) eldeki orta ve işaret parmaklarını uzatın
Bükmek işaret parmağı ve küçük parmak
Çubukları birbirinin karşısına gelecek şekilde alın: birincisi üstte, ikincisi altta
İlk çubuğu isimsiz ile arasına yerleştirin. baş parmak ve sabitleyin. Yiyecekleri tutarken herhangi bir hareket yapmayın
İkinci çubuğu, kalem veya kurşun kalem alır gibi aynı şekilde işaret parmağınız ile başparmağınız arasına yerleştirin. Bu cihazın yardımıyla yemek yeme sürecinde yiyecek yakalayacaksınız.
İşaret parmağınızı hafifçe bükün, yemek çubuklarını bir araya getirin, küçük bir parça yiyecek alın ve ağzınıza koyun.

Rulolar veya diğer ürünler çok büyük beden, sadece yemek çubuklarıyla ayırın ve alın.

Çin çubukları neyden yapılmıştır?

Eski Çinliler, yemek çubuklarını nasıl düzgün kullanacaklarını hemen merak etmediler. Ondan önce uzun süre bu çatal bıçak takımını nasıl yapacaklarını düşündüler. İlk başta bambu kullanıldı, bu yüzden çubuklara "kuaizu" adı verildi. İlk çubuklar cımbızlara benziyordu, çünkü bambu gövde daha sonra katlanan ikiye bölündü.

Şu anda yalnızca ayrı çubuklar kullanılmaktadır. onlar yapılır çeşitli metaller, plastik ve çok nadir durumlarda gümüşten. Bununla birlikte, çoğu zaman cihaz ahşaptan yapılır.

Restoranlarda konuklara tek kullanımlık yemek çubukları vermek gelenekseldir, ancak yeniden kullanılabilir olanlar çok daha ilginç görünür: bunlar boyanmış, verniklenmiş, çeşitli desenler, sedef, parıltılar ve taşlarla süslenmiştir.

Bu bağlamda, yemek çubuklarıyla ruloların nasıl düzgün bir şekilde yeneceği sorusu şaşırtıcı değil - buna göre güzel bir cihaz kullanmak istiyorsunuz. Görgü kuralları size bu konuda yardımcı olacaktır. Size suşi yemeyi sadece doğru değil, aynı zamanda güzelce nasıl öğreneceğinizi de anlatacağız.

Suşi ve rulo nasıl yenir: sofra görgü kurallarının temelleri

Bu görgü kuralları, size halka açık yerlerde ruloları ve diğer yiyecekleri nasıl düzgün bir şekilde yiyeceğinizi öğretecektir:

Çubuklu ruloları parçalar halinde değil, bir bütün olarak kullanmanız gerekir. Ürünü alın, soya sosuna batırın ve yavaşça ağzınıza yerleştirin.
Yiyecekler ortak bir tabağa konursa, yemek çubuklarıyla sevdiğiniz parçayı seçemezsiniz. Yanlışlıkla belirli bir ruloya çatal bıçakla vurursanız, alın;
Özellikle ürünü Asya ülkelerinde kullanıyorsanız ruloları çubuklara batırmamalısınız. Gerçek şu ki, rulolar sadece cenazelerde böyle yenir.

Yemek çubuklarını yalnızca tüketici amaçları için kullanın. El sallamak, arabayı masaya sürmek veya başka birine yemek vermek kötü davranış olarak kabul edilir.
Kelepçe çubukları yalnızca talimatlarda açıklandığı gibi. Bu, özellikle Japonlarla yemek yerken geçerlidir - cihazı yumrukta tutmak Japonya'daki insanlar tarafından bir tehdit olarak algılanır.

Artık yemek çubuklarıyla rulo yemeyi biliyorsunuz. Yukarıdaki ipuçlarını kullanın ve bu olağandışı cihazı kullanma beceriniz yüzünden yüzünüz kızarmasın.

Japon temalı bir kutlama başlamak üzere. Masalar enfes oryantal yemeklerle dolup taşıyor. Ancak geleneksel çatallar yerine masaya harika yemek çubukları servis edilir. Bu, Japonların hashi ve Çinlilerin kuaizi olarak adlandırdığı, doğuya özgü temel bir yemek gerecidir.

Asırlık tarihi, hassas görgü kuralları ve harika tasarımı, kullanmak için belirli beceriler gerektirir. Japon restoranlarında veya suşi seven arkadaşlarınızı ziyaret ederken kendinizi rahat hissetmek için bu çatal bıçak takımını doğru kullanmayı öğrenmelisiniz.

Khashi: tarih ve gelenekler

Tarihsel kayıtlar ve arkeolojik araştırmalar, Çin'in yemek çubuklarının doğum yeri olarak kabul edildiğini ortaya koymuştur. Efsaneye göre, yaklaşık 3 bin yıl önce Shang döneminde böyle bir çatal bıçak takımı ortaya çıktı. Bu yemek yeme şekli, hatırı sayılır bir ustalık gösteren ve iki kırık dalı kaynayan bir kazandan bir parça et çıkaran tarihi ata Yu tarafından icat edildi. Bu, parmaklarını kaynar suyla haşlamasını engellediğinden, deneyimi hızla diğer insanlara aktarıldı.

Hashi, Tunç Çağı'nda Japon kültürüne girdi. İlk başta sadece imparatorluk sarayında kullanıldılar, ancak yüzyıllar boyunca hasi toplumun alt katmanlarının kullanımına açıldı. Japon zihniyetinde o kadar kök salmışlar ki zamanla çatal bıçaktan kutsal bir sembole dönüştüler.

Suşi çubukları nedir?

Orijinal formdaki suşi çubukları tahtadan yapılmıştı ve bir yandan iki ucu olan ve diğer yandan sağlam kalan bölünmüş bir bambu gövdeye benziyordu. Hashi'nin enine kesiti yuvarlak veya kare olabilir ve keskin ucu konik veya piramit şeklinde olabilir.

İkram alanında ağırlıklı olarak tek kullanımlık çubuklar (waribashi) kullanılmaktadır. Yemekten önce kırılması gereken, tamamen biçilmemiş silindirik bir tahta veya plastik parçasına benzerler. Bu, henüz kimsenin yemek çubuklarıyla yemek yemediğinin bir işareti olarak kabul edilir. Lokantalarda servis edilir ve steril ambalajında işletmenin logosu bulunur.

Yeniden kullanılabilir çubukların (nuribashi) modern çeşitliliği, her zevke ve renge uygun çubukları seçmenize olanak tanır. Farklı şekil ve boyutlarda, renkli çizimler veya hiyerogliflerle yapılırlar ve hatta bazen kakmalarla kaplanırlar. değerli taşlar. Böyle bir cihaz bir hasioki standında servis edilir.

Yemek çubukları aşağıdaki malzemelerden yapılır:

Ağaç türleri (bambu, akçaağaç, sandal ağacı, selvi, erik).
Değerli metaller (gümüş, altın, çelik).
Egzotik hammaddeler (fildişi, boynuz, kristal).
Plastik.

Sushi yemek çubukları nasıl tutulmalı?

Suşi yemek çubuklarını ustalıkla nasıl kullanacağınızı öğrenmek için, onları parmaklarınızın arasında düzgün bir şekilde tutmanız gerekir:

Çubukları sabitlemek için bir temel oluşturmak gerekir. Bunu yapmak için küçük parmağa basın ve yüzük parmağı ve onları avucun ortasına doğru bükün. İşaret parmağıyla eşleştirilen orta parmak biraz öne eğilmelidir.

Alt hashinin kalın ucu başparmak ve işaret parmağı arasındaki deliğe yerleştirilmelidir. Hashi'nin ucu, orta parmağın tırnak falanksına dayanmalıdır.

Şimdi üst hishi'nin kalın ucu işaret parmağına ve bir demet halinde döşenmelidir. baş parmak pozisyonunu düzelt. Kalem yaklaşık olarak aynı.

Yemek sırasında alt çubuk sabit kalmalı ve tüm manipülasyonlar üst çubuk ile yapılmalıdır. Yiyecek almak için küçük parmağınızı ve yüzük parmağınızı düzeltmeniz, yemek çubuklarını ayırmanız, bir parça yiyecek almanız ve ardından parmaklarınızı tekrar bükerek yiyeceği ağzınıza götürmeniz gerekir.

Tavsiye! kullanım durumunda özel çubuklar bir tutucuyla (çocuklar veya mandallar), sıkıştırma işlemini orta parmağınızla ayarlayarak cımbız gibi kullanmanız gerekir.

Başarmak pozitif sonuçlar, biraz zaman alacaktır, bu nedenle evde fasulye veya mısır gibi küçük nesneleri yemek çubuklarıyla yakalama alıştırması yapabilirsiniz. Zamanla parmaklar hünerli hale gelecek ve hashiyi kontrol etme süreci otomatik hale gelecektir.

Birkaç görgü kuralı

Birkaç bin yıldır yemek çubuklarıyla yemek yeme ritüeli birçok gelenek, kural ve yasak kazanmıştır. Elbette farklı milletlerin kendi etnik gelenekleri vardır, ancak genel olarak birçok benzerlikleri vardır.

Hashi kullanmanın ana prensibi, bu kutsal cihaza sorgusuz sualsiz saygı duymaktır.

Çubukların yalnızca yiyecekleri almasına, empoze etmesine veya karıştırmasına izin verilir ve diğer tüm manipülasyonlar kötü tonlu notalar olarak kabul edilir. Yani ziyaret etmeyi planlıyorsanız Doğu ülkeleri veya sık sık lüks Japon restoranlarına gidiyorsanız, haşhaş çubukları kullanma kültürünün bazı özelliklerini bilmeniz gerekir:

Yiyecekleri çubukların ucuna batırmak veya bir tabakla bir tabağa yapıştırmak yasaktır.
Daha iştah açıcı bir parça aramak için bulaşıklarda yemek çubuklarıyla dolup taşmak kabul edilemez.
Görevlilerin dikkatini çekmek için tabaklara yemek çubukları ile vurmak yasaktır.
Yemek çubuklarıyla porsiyonlanmış bir parça aldıysanız, kesinlikle ağzınıza girmelidir. Yiyecekleri tekrar tabağa koymak uygunsuzdur.
Hashi'nizi sallamayın, yalamayın veya birinin yönüne doğrultmayın.
Çubukları dikey konumda yerleştirmeyin. Bu, ölüler için kokulu mumlar yakma ritüelini anımsatıyor.
En katı tabu, yemek çubuklarını bir tabaktan diğerine kaydırmak. Japonya'da, yakılmış bir vücudun kemiklerini yemek çubuklarıyla bir mezar çömleğine kaydırma ritüeli vardır.
Yumruğa sıkılmış bir hashi, bir tehdit sinyali olarak kabul edilir.

Nüfusun üçte biri ana çatal bıçak takımı olarak yemek çubuklarını, üçte biri çatal ve kaşığı tercih ediyor ve geri kalanı elleriyle yemek yiyor.
Japonya'da hashi en çok kabul edilen en iyi hediye herhangi bir kutlama için. Yeni evlilere uzun ömür, sağlık ve iyi şanslar sembolü olarak verilirler.
Doğumdan sonraki yüzüncü günde bebeklere, bir yaşından itibaren yemeye başladığı ilk çubukları verilir.
Yemek çubukları tamamen kişisel bir eşya olarak kabul edilir, bu nedenle geleneklere saygı duyan hiç kimse, Japonlar başkalarının yemek çubuklarıyla yemek yemesine izin vermez.
Japonların ve Çinlilerin benzersiz zihinsel yetenekleri, erken yaşlardan itibaren hashi kullanımıyla geliştirilen, oldukça gelişmiş el motor becerilerine atfedilir.
Yemek yemek için dünyanın dört ülkesinde yalnızca suşi çubukları kullanılır: Çin, Japonya, Kore ve Vietnam'da.
Çinliler her yıl yaklaşık 40 milyar çift varibashi kullanıyor.
17. yüzyılda yiyeceklerdeki zehiri tespit etmek için gümüş çubuklar yapıldı. O zamanlar arsenik, gümüşün renk değiştirdiği temas üzerine zehir olarak kullanılıyordu.
Kore'de suşi için metal yemek çubukları kullanıyorlar.

Suşi hayranı olmasanız bile, suşi yemek çubuklarıyla yemek yemeyi öğrenmek yine de gereksiz olmayacaktır. Yapması oldukça kolay, sadece biraz pratik gerektiriyor. Ne de olsa, Japon tarzı bir akşam yemeğine her an davet edilebilirsiniz. Ayrıca yeni bir kültürü öğrenme sürecinde birçok ilginç şey öğrenecek ve eğleneceksiniz.

İlk yemek çubukları, çağımızdan önce Çin'de ortaya çıktı. Ancak yavaş yavaş Japonya, Kore, Vietnam ve diğer ülkelere yayıldı.

Yükselen Güneş Ülkesinde çubuklara hashi denir. İlk başta bambudan yapılmışlardı ve sağlamdılar: ince bir bambu gövde yarıldı, yarısı katlandı ve sonuçta "cımbız" oluştu. Daha sonra çubuklar ayrı hale geldi.

Bugün, hashi tüm dünyada kullanılmaktadır. Yayılmaları birçok yönden Japon mutfağının popülaritesine katkıda bulundu. Yemek çubuklarını doğru tutmayı öğrendik, miso ve suşiyi zevkle yiyoruz ama çok az kişi hashi görgü kurallarını biliyor.

Oh-hashi!

Japonya'da hashi sadece bir çatal bıçak takımı değildir. Çubuklar kültürün bir parçasıdır. Bu nedenle Japonlar onlara saygıyla "o-hashi" diyor.

Bir efsaneye göre, çay seremonisi gurusu Sen no Rikyu, çalı çırpı için ormana giden ve taze odun kokusunun tadını çıkarmak için birkaç ince dal soyan hashiyi icat etti.

Bu nedenle, hashi geleneksel olarak ağaçtan yapılır: çam, selvi, erik, akçaağaç, sandal ağacı. Ama plastik ve metal çubuklar da var, kemikten yapılmış çubuklar.

Yemek amaçlı hashi uzunluğu 25 cm'dir, daha uzun olanlar, 35 cm, yemek pişirmek için kullanılır (yumurta çırpmak, sosları karıştırmak vb.).

Hashi ayrıca şekil olarak da farklılık gösterir: çubuklar, konik veya piramidal uçlu yuvarlak veya kare olabilir.

Hashi ilk ortaya çıktığında lüks bir ürün olarak görülüyordu. Toplumun ayrıcalıklı katmanları yemek çubukları kullandı - halk elleriyle yedi. O zamandan beri, hashi süsleme geleneği var - vernikleme, boyama, sedef ve altın kakma.

Japonya'da güzel hashi, pahalı ve anlamlı bir hediyedir. Yeni evlilere bir çift çubuk gibi ayrılmaz olmaları için verilirler. Khashi'nin iyi şans getirdiğine inanılır, bu nedenle isim çubukları ve aile setleri genellikle hediye olarak verilir.

Bir bebek 100 günlük olduğunda, bir Japon ailesinde "İlk Çubuklar" adı verilen bir tören yapılır - ebeveynler bebeğe ilk kez hashi kullanarak pirinç verir.

Japonlar, çocuklara yemek çubuklarıyla yemek yemeyi olabildiğince erken öğretmeye çalışıyor. Hashinin ince motor becerileri geliştirdiğine ve bebeğin yetişmesine katkı sağladığına inanılır.

Hashi görgü kuralları

Japonya'da yemek yemekten önce geleneksel olarak bir selam ve "Itadakimasu" ("Minnettarlıkla kabul ediyorum") ifadesi gelir. Aynı zamanda yurdun bazı bölgelerinde hashi ellerde, sopalar kendine paralel olacak şekilde dik tutularak rüku yapılır.

Restoranlarda kural olarak tek kullanımlık çubuklar - "waribashi" kullanılır. Özel bir durumda servis edilirler - dekorasyonu genellikle bir sanat eseri olan hashibukuro.

Çıkarıldıktan sonra tek kullanımlık çubukların kırılması gerekir. Bundan sonra, kıymık dikmemek için ahşap hashi birbirine iyice sarılmalıdır.

Öğle yemeği molalarında yemek çubukları özel bir stand olan "hashioki" üzerine yerleştirilir. Haşi, keskin uçları sola bakacak şekilde sehpaya yerleştirilir. Masada hasioka yoksa, çubuklar masaya yerleştirilebilir veya bardağa yaslanabilir. Ama onları tabağa koymayın.

Japon kültüründe hashi ile ilgili birçok tabu vardır.

Anlaşılır olması için temel kuralları çizdik. Yazdırabilir ve seyahat ederken yanınıza alabilirsiniz.