Lezzetli ev yapımı ekmek. Yavaş bir tencerede ekmek pişirmek. Erkekler için basitleştirilmiş versiyon

Fırından yeni çıkmış, sıcak, hoş kokulu, pembe ekmekten daha lezzetli bir şey yoktur. Ne yazık ki bugün böyle bir yemek bir gurme lezzeti haline geldi. Pek çok genç ev hanımı, karmaşık ve zaman alıcı süreç nedeniyle ekmek pişirmeyi reddediyor, ancak modern fırınlar bunun çok fazla güçlük çekmeden yapılmasına izin veriyor. Bu koleksiyon evde ekmek pişirmenin çeşitli sırlarını içeriyor.

Fırında ekmek için fotoğraf tarifi

Ekmek, çok az öğünün onsuz tamamlanabileceği bir üründür. Ve onu fırınlardan veya mağazalardan satın almak hiç de gerekli değil. Örneğin çavdar-buğday ekmeğini (veya başka herhangi bir şeyi) çok sıradan bir fırında pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Hazırlanması için gereken malzemeler, herhangi bir ev hanımının mutfağında bulunabilecek basit malzemelere ihtiyaç duyar. Tabii hazırlamak çok zaman almazsa.

İçindekiler:

Domuz yağı (margarin veya herhangi bir tereyağı alternatif olarak uygundur) – 50 gr.
Çavdar unu – 1 su bardağı.
Buğday unu - 2 su bardağı.
Sofra tuzu – çay kaşığı.
Tam yağlı süt (ekşi süt kullanabilirsiniz) – 300 ml.
Kuru fırıncı mayası - tatlı kaşığı.
Toz şeker - bir çorba kaşığı.
Patates nişastası - bir çorba kaşığı dolusu.

Verim: 1 standart boy ekmek.

Pişirme süresi – 3 saate kadar.

Fırında çavdar-buğday ekmeği hazırlama yöntemi:

1. Domuz yağını ocakta veya mikrodalgada eritin. Sütü hafifçe ısıtın, üçte birinden fazlasını bir kaseye dökün, içindeki şekeri ve mayayı karıştırın. 5 dakika yalnız bırakın.

2. Karıştırın, eleyin, çavdar unu, nişasta, tuz (elemeye gerek yoktur) ve buğday ununun üçte birini karıştırın.

3. Eritilmiş domuz yağı, süt ve maya karışımını birleştirin.

4. Sıvı karışımı kuru karışıma dökün, iyice karıştırın (veya daha iyisi bir karıştırıcıyla çırpın).

5. Yavaş yavaş ilave un ekleyerek hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve daha hızlı kabarması için sıcak bir yerde saklayın.

6. Hamur hacmi iki katına çıkınca tekrar yoğurun ve bir somun tavasına yerleştirin. Bir havluyla örtün ve kelimenin tam anlamıyla çeyrek saat boyunca provaya bırakın.

7. Biraz kabardığında (yükseldiğinde), hamurun bulunduğu tavayı sıcak fırına koyun ve 190°C'de 45 dakika pişirin.

8. Pişmiş somunu hemen tavadan çıkarın ve bir havlu veya tel ızgara üzerinde soğutun.

Maya ile fırında ev yapımı ekmek

Maya kullanmak bir yandan ekmek pişirme işini büyük ölçüde zorlaştırırken diğer yandan mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlar. İşe kaliteli ürün ve iyi düşüncelerle başlamak, hamuru taslaklardan ve kötü sözlerden korumak önemlidir.

Ürünler:

Çavdar unu – 3 yemek kaşığı.
Su – 1 yemek kaşığı.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Kuru maya – 2 çay kaşığı.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Kuru malzemeleri oldukça derin bir kapta karıştırın: mayayı, toz şekeri ve tuzu unun içine karıştırın.
Şimdi yağı dökün ve azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun.
Çok iyice karıştırın. Un serpin ve keten bir bezle örtün. Sıcak bırakın.
Hamur kabaracak ve hacmi artacaktır. Tekrar yoğrulması ve ardından çörek/somun haline getirilmesi gerekiyor.
Kalıbı unla serpin. Gelecekteki ekmeği kalıba yerleştirin. Geleneksel olarak kesimler yapın. Bazı ev hanımları, güzel bir kabuk için hamurun çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalanmasını önerir.
Pişirme süresi 40 dakika.

Annenizin hazırladığı leziz ekmek, ışık hızıyla tabaktan kaybolacak bağımsız bir yemek haline gelebilir.

Mayasız fırında ekmek nasıl pişirilir?

Birçok ev hanımı, mayanın hamurun kabarma sürecini hızlandırmaya yardımcı olduğunu biliyor, ancak eski günlerde onsuz da gayet iyi iş çıkarıyorlardı. Aşağıdaki tarif bunun modern koşullarda nasıl yapılacağını gösterecektir. Elbette mayayla hamur hazırlamaktan çok daha fazla zaman alacak ama tadı muhteşem olacak.

Ürünler:

Çavdar unu – 1 kg'dan biraz fazla.
Bitkisel yağ, tercihen rafine – 3 yemek kaşığı. l. hamurun içine ve 1 yemek kaşığı. l. kalıbı yağlamak için.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Bal – 1 yemek kaşığı. l.
Su.

Hazırlık:

Sabah pişirmeye başlamak en iyisidir. Büyük bir cam veya seramik kaba ihtiyacınız olacak.
100 ml ılık suya dökün (kaynatıldı ve soğutuldu). 100 gram suya dökün. Çavdar unu.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Pamuklu bir peçeteyle örtün. Sıcak bir yere koyun. Metal kullanmamanız, hatta tahta kaşık veya spatula ile karıştırmanız tavsiye edilir.
Bir gün sonra bu hamura su ve un (her biri 100 adet) ekleyin. Tekrar sıcak bırakın.
Üçüncü günde tekrarlayın.
Dördüncü gün - zaman sona eriyor. 500 ml su dökün ve hamurun kalın ekşi kremaya benzemesi için yeterli miktarda un ekleyin. Bir günlüğüne ayrılın.
Ertesi sabah parçanın ¼'ünü ayırmanız gerekir - bu, ekmeğin daha fazla pişirilmesi için kullanılabilecek sözde "koru" olacaktır (un ve su porsiyonlarını ekleme prosedürünü tekrarlayarak).
Hamurun geri kalanına tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
Önce tahta kaşıkla, sonra elinizle karıştırın.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın. Bir somun oluşturun. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Yükselmek için üç saat bekletin.
Fırının bireysel özelliklerine bağlı olarak pişirme süresi yaklaşık bir saattir.

Bu tarife göre ekmek pişirme teknolojisi oldukça karmaşıktır, ancak tıbbi nedenlerden dolayı maya yasaklanmışsa ve biraz ekmek istiyorsanız, o zaman tarif bir kurtuluş haline gelir.

Fırında ekşi mayalı ekmek nasıl pişirilir?

Mayasız ekmek pişirmek için tarifler var, eğer ev hanımı bunu ilk kez yapıyorsa, ekşi maya hazırlanırken oldukça uzun bir süreçten geçmesi gerekecek. Belaruslular arasında buna “groshchina” deniyordu; bir dahaki sefere pişirme işleminin daha hızlı olması ve hamurun bir kısmının tekrar ayrılması, sürecin neredeyse sonsuz hale gelmesi güzel.

Ev sahibinin arkadaşlarından birinin ekşi mayayı paylaşması iyi olur, o zaman pişirme işlemi armutları soymak kadar kolaydır. Başlangıç yoksa, o zaman ev hanımının baştan sona sonuna kadar gitmesi gerekecektir.

Ürünler:

Çavdar unu –0,8 kg (daha fazlası gerekebilir).
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l. (veya bal).
Su.
Tuz – 0,5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Birinci aşama – başlangıç maddesinin hazırlanması. Birkaç gün sürecek. İlk önce 100 g karıştırmanız gerekir. un ve 100 ml su kaynatılır ve ılınıncaya kadar soğutulur. Tahta kaşıkla karıştırın. Sıcak bir yerde (örneğin bir radyatörün yanında) bir gün bekletin, pamuklu bir bezle veya bir parça gazlı bezle örtün.
İkinci ila dördüncü günde işlemi tekrarlayın - her seferinde 100 ml su ve 100 gr un ekleyin ve iyice karıştırın.
6. gün artık yoğurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hamura un (yaklaşık 400 g) ekleyin, bir bardak su dökün, tuz ve şeker/bal, bitkisel yağ ekleyin.
Önce tahta kaşıkla yoğurun, ardından ellerinizle cömertçe un serperek yoğurmaya başlayabilirsiniz.
Tıpkı büyükannelerinizin ve büyük büyükannelerinizin yaptığı gibi güzel, yuvarlak bir somun oluşturun.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Hamuru yerleştirin. Yaklaşmak için birkaç saat bekletin.
Bir saat pişirin (veya fırına bağlı olarak biraz daha az).

Deney olarak ekmeğin daha hafif ve lezzetli olması için çavdar ve buğday ununun eşit oranlarda alınması tavsiye edilir.

Mayasız çavdar ekmeği pişirmek ev hanımının çok zaman almasını gerektirir. Bu bakımdan beyaz ekmeği pişirmek, hatta kuru maya kullanmak önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlayacaktır.

Ürünler:

Birinci sınıf buğday unu – 3 yemek kaşığı. bir slayt ile.
Tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya – 1 poşet (7 g).
Tuz.
Sıcak su – 280 ml.
Eritilmiş tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1 yemek kaşığı karıştırın. un, kuru malzemeler ve tereyağı. Suyu ekleyip mikserle hamuru yoğurun.
Unun geri kalanını ekleyin ve eşit bir kıvama gelinceye kadar kenarlarını kazıyarak hamuru yoğurmaya devam edin.
Hamuru ılık, hava akımı olmayan bir yerde bırakın, temiz bir bez/havluyla örtün.
Hamur hacmi iki katına çıktığında yavaşça yoğurun.
Bir pişirme kabına aktarın. Unlu ellerle bir somun oluşturun. Prova için 40 dakika daha bekletin.
¾ saat pişirin.
Soğutulmuş ekmeği eritilmiş tereyağıyla yağlayın.

İstisnasız tüm ev hanımları, hamur yoğurma işlemini kolaylaştıran mikseri icat eden kişiye teşekkür edecektir.

Fırında çavdar veya siyah ekmek nasıl pişirilir

Teknolojik ilerleme durmuyor; neredeyse her gün hayatı kolaylaştıran yenilikleri beraberinde getiriyor. Ancak herhangi bir işte iki taraf vardır - olumlu ve olumsuz.

Bir yandan teknoloji pişirme sürecini hızlandırır ve basitleştirir, ancak diğer yandan sihir ortadan kalkar - yakacak odunun reçineli kokusu ve ekmeğin büyülü aroması. Aşağıdaki tarif, pişirme işlemi fırında gerçekleşse de bu büyüyü korumaya yönelik bir girişim sunuyor.

Ürünler:

Çavdar unu – 0,5 kg.
Tuz – 0,5 çay kaşığı.
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya – 7 g/1 poşet.
Su kaynatıldı ve oda sıcaklığına soğutuldu - 350 ml.
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
Kişniş.
Kimyon.
Kimyon.
Susam tohumu.

Hazırlık:

Unu elemek. Tuz, şeker, maya ile karıştırın. Hamuru yoğururken su ekleyin. Bir mikser kullanmak en iyisidir, bu şekilde enerji tasarrufu sağlayabilirsiniz.
Hamuru sıcak bir yerde bir havlunun altında birkaç saat kabarmaya bırakın, hava akımından ve yüksek seslerden koruyun.
Hamura bitkisel yağ ekleyin, tekrar iyice karıştırın.
Hamuru yağla yağlayıp un serptikten sonra fırın tepsilerine koymanın zamanı geldi. Kalıpların sadece 1/3'ü dolu olmalıdır, prova etmek ve hacmi artırmak birkaç saat daha sürer.
Fırını önceden ısıtın. Kalıpları gelecekteki ekmeğin yanına yerleştirin.
Pişirme sıcaklığını 180 dereceye düşürün. süre – 40 dakika. Hazır olup olmadığı kuru bir tahta çubukla kontrol ediliyor.
Ekmeği tavadan çıkarın ve baharat karışımını serpin.

Sarımsaklı fırında lezzetli ekmek

Ekmek ve sarımsak birbirine çok yakışıyor, bunu hem şefler hem de tadımcılar biliyor. Bu nedenle fırında sarımsaklı ev yapımı ekmek pişirmek için tarifler ortaya çıktı.

Kuru maya – 1 poşet (7 g).
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.
Tuz – 0,5 çay kaşığı.
Su – 2 yemek kaşığı.
Un – 350gr.
Rafine bitkisel yağ – 3 çay kaşığı.

Doldurulacak ürünler:

Maydanoz/kişniş – 1 demet
Dereotu (yeşillik) – 1 demet.
Tuz – 0,5 çay kaşığı.
Yağ, ideal olarak zeytinyağı, ancak herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz - 4 yemek kaşığı. l.
Sarımsak dişleri – 4 adet.

Hazırlık:

Bu tarife göre süreç hamurla başlıyor. Suyu ılık olana kadar ısıtın, maya ve şekerle karıştırın. Çözün. Un ekleyin (1 yemek kaşığı). Fermantasyonun başlaması için 10 dakika bekletin.
Daha sonra yağı dökün, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Biri yeterince kalın olmalı. Testin gerçekleşmesi için izin verin (en az 2 saat sürecektir ve yer kapılardan, havalandırma deliklerinden ve hava cereyanından uzak olmalıdır).
Bir blender kullanımı sayesinde dolgu neredeyse ışık hızında hazırlanır. Yeşillerin elbette yıkanması ve kurutulması gerekiyor. Sarımsak dişlerini soyun ve durulayın. Her şeyi bir karıştırıcıda kokulu yeşil bir kütle halinde birleştirin.
Bir hamur tabakası yapın, yeşil dolguyla kaplayın ve rulo halinde yuvarlayın. Daha sonra ruloyu ikiye bölün, bu yarıları birbirine geçirerek bir örgü oluşturun.
Fırın tepsisini yağla yağlayın, hamuru yerleştirin, hafif ılık bir fırında 30-50 dakika bekletin.
Hamurun hacmi arttıktan sonra fırına gönderin.

Aromalar 10 dakika içinde ortaya çıkıyor ve her an daha da güçleniyor; bu da tadımcıların yakında mutfakta sihrin gerçekleşmesini beklemesi anlamına geliyor.

Ev yapımı kefir ekmeği tarifi

Ev hanımları ekmek pişirmenin çok az malzeme gerektirdiğini bilir; prensip olarak su, un, biraz tuz ve alle ekleyerek idare edebilirsiniz. Ancak iyi bilinen maya ve kefir de dahil olmak üzere biraz daha karmaşık tarifler var.

Ürünler:

Buğday unu (yüksek dereceli) – 4 yemek kaşığı.
Kuru maya – 1 çay kaşığı.
Tereyağı – 2-3 yemek kaşığı. l.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - bir kaşığın ucunda.
Kefir – 1 yemek kaşığı.
Sıcak su – 150 ml.
Soda – 1/3 çay kaşığı.

Hazırlık:

İlk aşama hamurdur, bunun için maya ve şekeri (½ yemek kaşığı) ısıtılmış suya koyun. Çözünene kadar karıştırın. Çeyrek saat bekletin.
Unu tuz, kalan şeker ve sodayla karıştırın.
Tereyağını eritin. Kefire dökün.
İlk önce hamuru unun içine karıştırın. Daha sonra kefir ve tereyağını azar azar ekleyin. Pürüzsüz, güzel bir hamur elde edeceksiniz.
Derin bir kaba aktarın. 2 saat bekletin.
Yerleştiğinde, yani hacmi birkaç kat arttığında, sıkıcı bir şekilde yoğurun.
Artık pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu malzemelerden 2 adet somun çıkıyor. Onları şekillendirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Geleneksel olarak üstte kesimler yapın.
Fırına yerleştirin, önce 60 derecede (çeyrek saat) pişirin, ardından 200 dereceye (yarım saat daha) çıkarın.

Tahta bir çubuk kullanarak ekmeği dikkatlice delin; eğer hamur yapışmıyorsa ekmek hazır demektir.

Evde fırında çok lezzetli ve sağlıklı tam tahıllı ekmek

Modern insanlar, yüksek kalorili içeriği nedeniyle ekmek tüketimini sınırlamaya çalışmaktadır. Ancak kalorisi düşük ve sağlıklı olan unlu mamul türleri de vardır. Bu kepekli kepekli undan yapılan ekmektir; evde pişirebilirsiniz.

Ürünler:

Un – 0,5 kg (elenmemiş, ikinci sınıf).
Kuru maya – 7-8 gr.
Sıcak su – 340 ml.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Şeker – 1 çay kaşığı.
Aroma için baharatlar.

Hazırlık:

Unu maya, şeker, baharat ve tuzla karıştırın. Daha sonra suyu ekleyip yoğurun.
Hamuru sıcak bırakın. Fermantasyon süreci başlayacak ve hamurun hacmi artacaktır.
2 porsiyona bölün. Kalıpları sıvı yağ ile yağlayın.
Hamuru yayın. Tekrar kabarması için bir saat kadar sıcak tutun.
Ürünlerin yüzeyine su serpilebilir, kişniş, kimyon ve susam serpilebilir.
Bir saat pişirin, t – 200°C.

Mutfak deneylerini seven ev hanımları hamura kepek, keten tohumu, kabak çekirdeği ve ayçiçeği çekirdeği eklemeyi deneyebilir.

Fırında ev yapımı mısır ekmeği

Ekmek pişirme konusunda biraz deneme yapmak ister misiniz? Mısır ekmeği pişirmek gibi oldukça sıra dışı tarifleri deneme fırsatları var.

Ürünler:

Buğday unu – 0,5 kg.
Mısır unu – 250 gr.
Haşlanmış su – 350 ml.
Tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.
Kuru maya – 7 gr.
Zeytin/bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Bir kapta mısır unu ve suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Şişmesi için çeyrek saat bekletin.
Daha sonra kalan tüm malzemeleri buraya ekleyin. Bir mikser kullanarak hamuru düşük hızda yoğurun.
Hamurun bulunduğu kabı sıcak bir yere koyun. Hacim arttığında yoğurun.
İki eşit parçaya bölün. Tekrar 20 dakika bekletin.
Yağlanmış kalıplara yerleştirin. Bir saat kadar sıcak tutun.
Alt rafta bir kase su bulunan fırında pişirin. Pişirme süresi 40 dakikadır (belki biraz daha az veya biraz daha uzun).

Moldavya veya Romen mutfağı akşamı açık ilan edildi!

Evde Borodino ekmeği nasıl yapılır?

Her ekmeğin kendi sevgilisi vardır ama en çok hayranı elbette Borodinsky'dir. Bol kimyon ve kişnişli çavdar unundan pişirilmesiyle ünlüdür. Evde Borodino ekmeği hazırlamanıza izin veren tariflerin ortaya çıkması iyi bir şey.

Ürünler:

Çavdar unu – 300 gr.
Buğday unu (ancak 2 çeşit) – 170 gr.
Taze maya – 15 gr.
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
Filtrelenmiş su – 400 ml.
Çavdar maltı – 2 yemek kaşığı. l.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Şeker/bal – 1 yemek kaşığı. l.
Kimyon ve kişniş - her biri 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

150 ml suyu kaynatın, çavdar maltını dökün, karıştırın. Soğuyana kadar bırakın.
Başka bir kapta 150 ml su (kaynar değil ama yeterince sıcak), şeker/bal, mayayı karıştırın. Fermantasyon için 20 dakika bekletin.
Bir kaba iki çeşit un ve tuzu dökün. Bir ara verin. Önce çözünmüş mayayı, ardından maltı içine dökün. Kalan suyu ve zeytinyağını ekleyin.
Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hacmin artmasına izin verin.
Folyo tavaları pişirme için iyi çalışır. Ellerinizi suyla ıslatarak hamurları içlerine yerleştirin ve somun haline getirin. Somunların üzerine kişniş ve kimyon tohumlarını cömertçe serpin; hatta hafifçe hamurun içine bastırabilirsiniz.
Prova süresi – 50 dakika. Sonra pişirme.
Ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun. 40 dakika, – 180 °C sıcaklıkta pişirin.

Ev yapımı ekmek çok sağlıklı ve lezzetli, sanırım akrabalar çok yakında hostesten tarifi tekrarlamasını isteyecekler.

Fırında peynirli ev yapımı ekmek

Ekmeğin yanına yakışan besinler arasında peynirin özel bir yeri vardır. Birincisi ekmeğe hoş kremsi bir peynir tadı verir, ikincisi güzel bir renk verir ve üçüncüsü peynir aroması tüm aileyi mutfağa çekecektir.

Hamur ürünleri:

Taze maya – 2 çay kaşığı.
toz şeker – 1 çay kaşığı.
Su – 2 yemek kaşığı. l.
Un – 2 yemek kaşığı. l.

Aslında test için ürünler:

Un – 0,5 kg.
Su – 300 ml.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Sert peynir – 100 gr.

Hazırlık:

Her şey hamurla başlar. Şekeri, mayayı karıştırın, ılık su, un ekleyin. 30 dakika bekletin.
Peyniri rendeleyin, un, tuz ve suyla karıştırın.
Mayalanan hamuru hamura ekleyin.
Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamur yapışkan olmamalıdır. Yükselmeye bırakın.
Fırını önceden ısıtın. Kapakla kapatılmış bir pilav kazanında 40 dakika pişirin, kapağı çıkarın ve 10 dakika daha bekletin.

Hemen kesmeyin, ekmeği dinlendirin.

Her milletin ekmek pişirme tarifleri vardır. Ekmek tarifi hemen hemen her yerde aynıdır; tüm ekmek tarifleri un ve su bazlıdır. Bu en basit ekmek tarifi: unu suyla yoğurun ve ekmeği pişirin. Buna benzer bir yemek tarifi ilkel halklar tarafından hâlâ kullanılmaktadır. Un farklı olabilir. En popüler olanı buğday unudur ancak ekmek çavdar unundan, ekmek mısır unundan yapılır ve buğday-çavdar ekmeği de yapılır. Ekmeği kabarık hale getirmek için hamur mayalanabilir. Çoğu zaman, bunun için sözde maya kullanılır. maya ekmeği. Mayasız ekmeğin hazırlanması daha zordur ancak daha sağlıklı kabul edilir. Mayasız ekmek iki şekilde hazırlanabilir: ekşi maya kullanarak veya maden suyu kullanarak. Ekşi mayalı ekmeğin tarifi eski ve daha emek yoğundur. Mayasız ekmek mayası filizlenmiş buğday tanelerinden veya şerbetçiotundan yapılır. Ayrıca kefirli ekmek, kvaslı ekmek veya bira da yapabilirsiniz. Ekmeğin bileşimi burada bitmiyor. Ekmek, tohumlardan kurutulmuş meyvelere, yumurta ve ete kadar çeşitli içerikler içerebilir. Buğday ekmeği, beyaz ekmek, çavdar ekmeği, siyah ekmek, Borodino ekmeği, Fransız ekmeği, İtalyan ekmeği, tatlı ekmek, muhallebi ekmeği, yumurtalı ekmek, peynirli ekmek - tüm ekmek türlerini sayamazsınız. Kimisi beyaz ekmek tarifini beğenirken, siyah ekmek sevenler çavdar unundan yapılan ekmeği tercih edecek. Ayrıca ritüel ekmek de var. Bütün inanlılarımız Lent sırasında ekmek yerler. Yağsız ekmek pişirmeyi planlıyorsanız tarifte yumurta veya hayvansal yağ bulunmamalıdır.

Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz ekmek pişirmeyi biliyorlardı ama bugün çoğumuz ekmek hazırlama bilgisini kaybettik. Ekmek yapmayı bilmek için aşçılık okulundan mezun olmanıza gerek yok. Kabuksuz bir "fırıncı" evde hoş kokulu bir kabukla ekmek pişirebilir. Tarifini anlatacağız ama elinizi kendiniz doldurmanız gerekecek.

Ev yapımı ekmek en lezzetlisidir. Evde ekmek yapmak o kadar da zor değil. Örneğin evde fırında leziz çavdar ekmeği hazırlayabilir, sitemizde tarifini bulabilirsiniz.

Çavdar ekmeği birçok kişi tarafından sevildi. Çıtır kahverengi kabuklu ev yapımı çavdar ekmeği özellikle lezzetli kokuyor. Bu yüzden pek çok insan çavdar ekmeği pişirmeyi öğrenmek istiyor. Bir kez evde çavdar ekmeği yapın, süpermarketteki ekmek reyonunu unutturacak.

Bu ev yapımı ekmek tarifi, fırıncı mayası veya ekşi maya başlangıç maddesini kullanabilir. Ev yapımı ekmek tarifi, ek malzemeler açısından her zaman hayal gücünüze yer bırakır. Zevkinize göre hamura fındık, kuru meyve, baharat ve otlar ekleyin. Ev yapımı ekmek fırında veya özel bir ekmek makinesinde pişirilebilir. Kelimenin tam anlamıyla herkes fırında ev yapımı ekmek yapabilir. Fırın ekmeği tarifinin aslında diğer ekmek tariflerinden hiçbir farkı yok. Elbette fırında ekmeğin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacak bazı incelikler var. Öncelikle ekmeği evde fırında başarılı bir şekilde pişirmek elbette büyük ölçüde fırınınıza bağlıdır. Ekmek hamurunun sıcak bir yerde 10-15 saat kadar dinlenmesi gerekmektedir. Ekmek 180-250 derecelik fırında pişirilir. Bir buçuk saat sonra ekmeğin fırında pişmesi tamamlanacaktır. Ve ekmek makinesinde ekmek pişirmek gerçekten çok kolay. Ekmek makinesi için ekmek tarifleri size zorluk çıkarmayacak ve size çok zaman kazandıracaktır. Bu yüzden o bir ekmek yapımcısı.

Ev yapımı ekmek yapın! Siyah ekmek tarifi, Buğday Ekmeği tarifi, Borodino Ekmeği tarifi, Fransız Ekmeği tarifi, Mayasız Ekmek tarifi veya Mayasız Ekmek tarifi hizmetinizdedir. Ev yapımı ekmeğin nasıl pişirileceğini bilmek, ekmekli yemekler yapmak için de faydalıdır. Tabii ki, ev yapımı ekmekle, mağazadan satın alınan ekmekten daha lezzetli olacaklar. Bu yüzden tembel olmayın ve ekmek hazırlayın, fotoğraflı tarifler size yardımcı olacaktır.

İnsanlar dünyada yaşadığı sürece ekmek pişirirler. Ve masamızı bu ürün olmadan hayal etmek kesinlikle imkansız. Muhtemelen hoş kokulu taze ekmekten daha lezzetli bir şey yoktur. Ve her zaman taze ekmek kokan bir eve dönmek istersiniz. Bu nedenle bugün ev yapımı ekmek pişirme giderek daha popüler hale geliyor ve ev hanımları bu sanatta ustalaşmaya çok hevesli.

Elbette bugün ekmek artık eskisi gibi fırınlarda pişirilmiyor. Modern bir insanın ekmek pişirmesinin en kolay yolu ekmek makinesidir, bu ünitenin adı amacından bahseder. Ancak ekmek makinesi olmayanlar bile sıradan bir fırında kolaylıkla ekmek pişirebilirler çünkü bugün ev yapımı ekmek için pek çok tarif var: beyaz, çavdar, mayalı hamur, mayasız ekmek ve herkes kendi tarifine göre bir tarif seçebilir. tatmak.

Fırında ekmek - yemek hazırlama

Elbette iyi ekmek pişirmek için unun kalitesi çok önemlidir. Un kuru, topaksız, taze olmalıdır. Unun uygunluğu hakkında fikir edinmek için bir tutam alıp su veya tükürük ile nemlendirmeniz gerekir. Unun rengi açık kalıyorsa taze demektir; Unun rengi koyulaşmışsa bayat demektir. Size unun nemli olduğu anlaşılıyorsa kurutulmalıdır.

Başarılı ekmek pişirmenin ön koşulu unun elenmesidir. Bu, onun oksijenle doyurulmasına ve sonunda tıpkı ev yapımı bir somun gibi yumuşak ve yumuşak, aromatik ve inanılmaz derecede lezzetli ekmeğe dönüşmesine olanak sağlayacaktır.

Fırında ekmek - en iyi tarifler

Tarif 1: Fırında çavdar ekmeği

Bu, acemi bir ev hanımının bile ustalaşabileceği oldukça basit bir çavdar ekmeği tarifi. Dezavantajı belki de hazırlık süresinin uzunluğudur. Ancak bu tarifi kullanarak uzun süre bayatlamayacak, aromatik ve lezzetli geleneksel ev yapımı ekmek hazırlayacaksınız.

İçindekiler:

800 gr. Çavdar unu;
400 gr. su;
10 gr. maya (kuru);
2 çay kaşığı. tuz;
yükseltir yağ.

Pişirme metodu:

1. Unu eledikten sonra maya ve tuzu ekleyin. Ancak hamuru homojen hale gelinceye kadar değil, içinde unlu mamulleri gözenekli hale getirecek kadar hava kalacak şekilde yoğuruyoruz. Daha sonra kaseyi hamurla filmle kaplayarak 16 saat buzdolabına koyun.

2. Belirtilen süre geçtikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve masaya un serpip oraya yerleştirin. Hamuru masanın yüzeyine "uzaması" için birkaç dakika bekletin. Hafifçe yoğurduktan sonra temiz bir havluya aktarıp 3 saat daha “dinlenmeye” bırakıp havlunun serbest uçlarıyla üzerini örtün.

3. Ekmek pişirmek için fırını 250°C'ye ısıtın. Ekmeği pişireceğimiz tava veya tavayı bitkisel yağla yağlayın ve ısınması için 5 dakika fırına koyun. Daha sonra tavayı fırından çıkarıp hamuru dikkatlice içine aktarın ve üzerini bir kapakla kapatın. Ekmeği yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin.

Tarif 2: Fırında buğday ekmeği

Bu tarifle, gevrek kabuklu ve kabarık kırıntılı harika ekmek elde edeceksiniz.

İçindekiler:

1,5 kg buğday unu;
25 gr taze maya;
50 gr. rast. yağlar;
1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker.

Pişirme metodu:

1. Mayayı 1 litrede karıştırın. ılık su, daha sonra elde edilen hamuru bir tencereye dökün ve üzerine bitkisel yağ, şeker ve tuz içeren unu ekleyin (bir bardak un bırakın). Hamuru karıştırın. Bundan bir top oluşturun ve yaklaşık 10 dakika yoğurun. Daha sonra tavayı bitkisel yağla yağlayın, hamuru içine aktarın ve üzerini bir kapakla kapatarak mayalanmaya bırakın.

2. Hamurun hacmi artınca yoğurun ve birkaç dakika yoğurun.

3. Ekmek pişirme kalıplarını bitkisel yağla yağlayarak hazırlayın. Hamuru onlara aktarıyoruz. Hamuru bir fırın tepsisine koyup yuvarlak bir şekil verebilirsiniz, sonra büyük bir yuvarlak somun elde ederiz. Kalıplardaki hamuru filmle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Daha sonra fırını önceden 200°C'ye ısıtın, ekmeği yaklaşık yarım saat pişirin. Bitmiş somunları bir tel raf üzerinde soğutun.

Tarif 3: Kefirli fırında ekmek

Bu ekmek, mayalı hamurdan hoşlanmayanlar için gerçek bir keşif. Tarif çok basit olmasına rağmen ekmek çok lezzetli, aromatik çıkıyor, taze görünümünü ve lezzetini uzun süre koruyor.

İçindekiler:

600 mililitre kefir;
6 su bardağı un;
her biri 1 çay kaşığı şeker, tuz ve soda;
2 çay kaşığı. kimyon.

Pişirme metodu:

1. Kefiri bir kapta un, tuz, şeker, soda, tuz ve kimyonla karıştırın, hamuru yoğurun (önce bir kaşıkla karıştırabilirsiniz). Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine kalın ama yumuşak bir hamur aldıktan sonra ondan bir somun oluşturuyoruz. Hamurun daha iyi pişmesi için üstüne kesikler yapıyoruz ve çıtır bir kabuk oluşturmak için üstüne un serpiyoruz.

2. Fırını iyice ısıttıktan sonra fırın tepsisini hamurla birlikte oraya yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Ekmeği pandispanya yöntemiyle hazırlıyorsanız hamurun soğumasına izin vermeyin. Bu, ekmeğin çok yoğun olmasına ve sindiriminin zor olmasına neden olabilir.

Hamurun hazır olup olmadığını belirlemek hiç de zor değil. Hacmi iki katına çıkıp kabarcıklarla kaplandığında bu durum netleşecektir. Hamur elinize yapışmayı bıraktığında hazırdır. Ekmeğin hazır olup olmadığı, kabuğun rengi ve somunun alt kabuğuna vurduğumuzda duyduğumuz ses ile gösterilecektir - farklıysa ekmek hazırdır. Ekmeğin hazır olup olmadığını içine tahta bir kürdan sokarak da kontrol edebilirsiniz. Kuru ve temiz çıkıyorsa ekmeğimiz hazır demektir; Üzerinde hamur izleri görünüyorsa, ekmeğin hala pişirilmesi gerektiği anlamına gelir.

Yapışkan bir kırıntı, lastiksi bir kabuk ve diğer kusurlarla karşılaşmak istemiyorsanız, taze pişmiş ekmeğin fırından çok dikkatli bir şekilde çıkarılması gerekir. Sıcak ekmeğin soğuması yavaş ve doğal bir şekilde gerçekleşmelidir. Bu durumda somunun alt kısmına hava girişinin sağlanması gerekir yani elek, ızgara vb. bunun için uygun bir yer olabilir.

Ev yapımı ekmek en lezzetlisidir. Evde ekmek yapmak o kadar da zor değil. Örneğin evde fırında leziz çavdar ekmeği hazırlayabilir, sitemizde tarifini bulabilirsiniz.

Ekmek bir karbonhidrat kaynağıdır, bu nedenle beyin aktivitesini artırır ve gün boyu güç verir. Rusya'da kadınlar her zaman ev yapımı köy ekmeği pişirirdi . Ekmek, vücuda faydalı lifler içerir ve aynı zamanda yorgunlukla baş etmemize ve alerjik reaksiyonlara direnmemize yardımcı olur. Evde yapılan ekmek, yalnızca doğal malzemeler içerdiğinden özellikle değerlidir. .

Ev yapımı ekmek hakkında 5 ilginç gerçek

Ev yapımı ekmek, kalorisi düşük olduğundan diyet ürünüdür.
Koyu ev yapımı ekmek beyaz ekmeğe göre daha sağlıklıdır.
En sağlıklısı çavdarlı siyah ekmektir.
Ev yapımı ekmek bağırsakları zararlı maddelerden arındırır.
Ev yapımı ekmek zengin bir vitamin ve mineral kompleksi içerir.

Bir ev hanımının ev yapımı ekmek hazırlarken karşılaştığı asıl soru şudur: doğru un nasıl seçilir?

Yüksek kaliteli un, yalnızca tahıl tanelerinden üretildiği için nişasta ve glüten içerir. Un üretim sürecinde tahılın kabuğu elenir ve böylece un, değerli vitaminlerden ve sağlıklı doymamış yağ asitlerinden mahrum kalır. Birinci sınıf undan yapılan ekmek hafiftir ve güzel, altın rengi kahverengi bir kabuğa sahiptir. Bunun bedelini, bu tür ekmeğin yüksek kalorili olması ve sindirime ve bir bütün olarak vücuda zararlı olabileceği gerçeğiyle ödüyoruz.

İlerleme çağında çoktan unuttuğumuz bir azap daha var. denir kaba un, buğday veya çavdar. Kabuk dahil tahılın tamamının öğütülmesiyle elde edilir.

Bu un, tahılın tüm faydalı özelliklerini korur. Anneannelerimiz fırında ev yapımı ekmek yapmak için kullanırdı. Günümüzde üretimde bu tür unlardan yapılan ekmeğe tam tahıl adı verilmektedir. Mağazalarda yaklaşık 100 rubleye mal oluyor ve unun yanı sıra maya ve aroma katkı maddeleri gibi insan sağlığı için güvenli olmayan diğer bileşenleri ve büyük miktarda şeker içeriyor. Kepekli unu sağlıklı gıda mağazalarından satın alabilir veya eczanelerde bulunan kepek ve keten ile değiştirebilirsiniz. Bu kadar sağlıklı undan, kalite açısından mağazadan satın alınan ekmeğe göre daha düşük olmayan, hatta fayda açısından ondan daha üstün olan lezzetli ev yapımı ekmek yapabilirsiniz. İşte ev yapımı ekmek için bazı basit tarifler.

Çavdar ekmeği tarifi

Gerekli malzemeler:

kepekli çavdar unu - 2 su bardağı (eczanede satılan un ve çavdar kepeği karışımını kullanabilirsiniz)
su – 1 bardak
tuz – 1 çay kaşığı
isteğe göre kişniş, karabiber veya kimyon
tadımlık) fındıklar

Pişirme metodu:

Çavdar ununu bir cam kaba dökün, ılık su, tuz, söndürülmüş soda, baharatlar ve öğütülmüş fındık ekleyin.
Ekmek karışımını iyice karıştırın.
Bitmiş hamuru ıslak ellerle bir fırın tepsisine yerleştirin.
İstenirse üzerine öğütülmüş yulaf ezmesi veya susam serpebilirsiniz.
Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Şeker hastaları için ev yapımı ekmek

Glutensiz, yağsız ve karmaşık karbonhidrat içermeyen kolay ev yapımı ekmek tarifi. Diyet yapanlar ve şeker hastası olan kişiler tarafından tüketilebilir.

Sağlıklı ev yapımı ekmek için malzemeler:

keten tohumu unu 1 su bardağı (mağazada satılır, eczaneden keten tohumlarını bir blenderde öğütebilirsiniz)
çeyrek bardak kaju ve badem (öğütülmüş fıstık veya tohum kullanabilirsiniz)
tarçın 1 çay kaşığı
kuru erik 1 avuç
öğütülmüş ceviz 0,5 su bardağı
ılık su 1 bardak
öğütülmüş kurutulmuş elma 4 yemek kaşığı
kabartma tozu (sirke ile söndürülmüş) veya kabartma tozu
tuz 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Öncelikle ekmek yapacağımız unu hazırlamamız gerekiyor.
Bunu yapmak için keten ununu veya keten tohumunu, kuruyemişleri, tohumları bir karıştırıcıda un haline gelinceye kadar öğütün.
Elde edilen una ılık su ve öğütülmüş kurutulmuş elma ekleyin, iyice karıştırın, tarçın, tuz ve söndürülmüş soda ekleyin.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve elde edilen karışımı bir kalıba veya pişirme kağıdına yerleştirin.
Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.
Bitmiş ekmeği soğutun ve parçalara ayırın.

Mayasız haddelenmiş yulaf ekmeği

Ev yapımı ekmeğin mağazadan satın alınan ekmekten farkı nedir?

Çoğu zaman, mağazadan satın alınan ekmek, örneğin sülfürik asit, ağartıcı, sodyum hidroksit, ortofosforik asit gibi zararlı kimyasal bileşenlerden yapılan maya içerir. Bunlar ve diğer birçok kimyasal, devlet standartlarına göre GOST171-81 maya üretiminde kullanılır.

Büyük harcamalar gerektirmeyen ve en basit malzemeleri içeren, güvenli, mayasız yulaflı ekmek tarifi sunuyoruz.