Polyenten Harbor - surovi izdelki iz rezanja mesa. Ta jed se nanaša na beloruske, litovske in v teh državah, ki jih je domača eksplozija v domu skoraj vsaka družina. Ponujamo vam dve odlični možnosti za kuhanje to jed.
Kako izbrati meso?
Ne glede na to, kako dober recept za pristanišče iz polienta doma, bo okusna jed lahko samo izbrala polizdelkov izdelek. Pripravljen je iz govejega ali svinjskega fileja, manj pogosto - od konja.
Meso mora biti sveža. Preverite, da je zelo preprosto. Če kliknete nanj, mora površina popolnoma vrniti obrazec. V strjenem mesu nepravilnosti lahko ostane. Seveda ima dober polizdelki slab vonj.
Mokre hidravlične soli. Pitje in sušenje
Vzamemo kilogramski kos fileta. Če je debela, je priporočljivo, da ga razrežemo v dva dela. To bo pospešilo proces catering in sušenja mesa.
Prvič, razmislimo, kako potresemo polenium. Izdelava suše. Mi prinesemo na vrelišče vode, dodajte sto gramov soli in pet - sladkor. Bodite prepričani, da boste pozdravili slanico pet minut in kul. Nalijte jo narezano s file in jo pozabite v hladilniku osem ali deset dni.
Nato izvlecite in položite pod obremenitvijo. Bolje je, da najprej položite leseni krog in od zgoraj - nekaj težkega. Ta dejanja bo omogočila odstranitev odvečne vlage in pustila površino gladko in gladko. Večina bo trajala štiri do pet ur. Meso temeljito posušite in odrežite z vašimi najljubšimi začimbami. Idealna možnost bo kombinacija črne in koriandra, kumina, muškatnice v enakih razmerjih. Dodajte nekaj Laerel list. Začimbe se priporoča, da se zmelje v malto in skrbno distribuira na površini filesa. Porazdelite kos gaza, dajte meso, držite in vezano z vrvico. Vsak kos fileta je v ločenem materialu.
Da bi meso zreli, ga je treba obesiti na hladnem (5-8 stopinjah) vsaj dva tedna. Vendar pa je treba nujno prezračevati, sicer se lahko posodo poslabša. Nato, za sedem ali deset dni, smo na toplem. Na primer, lahko visite na plin. Sušilnik poleja je pripravljen. Lahko ga razrežete in postrežete na mizi. Odličen dodatek k na ta način, zelenjava, Zeleni in omaka, postala meso.
Suha pot do sajenja izdelka. Pekanje in sušenje
Meso (približno en kilogram) je priporočljivo, da vzamete z maščobnimi progami, ga lahko vzamete malo. Ta polejši recept doma je zelo podoben prejšnjemu. Izjema je, da se postopek čistitve na kakršen koli način rahlo izvede.
Za začetek pripravimo dišečo mešanico. Če želite to narediti, zmešajte sedemdeset gramov soli z zdrobljenimi začimbami (pet lovoril; v enakih razmerjih - črni in dišeči poper, kumina in koriander). Zmešamo mešanico na mizi in previdno ulovite meso v njem.
Pazi na file v Marli je zelo tesen, v več plasti, in ga zavrtite z niti. Nato nadaljujte do naslednje faze.
Rezine mesa se premaknejo v posodo in pustijo pet dni. Priporočljivo je, da jih vsak dan spremenite. Nato visimo teden v hladnem in nujno prezračevanem mestu, in v zaključku - v toplih. To bo trajalo štirinajst dni, da bi dobili veliko jed. Zdaj lahko vzamete vzorec.
Kako določiti stopnjo pripravljenosti jedi?
To je mogoče storiti, kot sledi. Suspendiran izdelek je treba stisniti ročno. Če je jasno definiran, da zunaj suhe toge skorje, in v notranjosti lahko poskrbite za meso, potem je izdelek zagotovo pripravljen.
Kako shranjevati pripravljeno jedi?
Obstaja mnenje, da kuhanje surovega mesa ni priporočljivo, ker se lahko poslabša. Toda to dejstvo se ne uporablja za soli polizdelkov izdelek. Zato je glavna stvar, da izberete prave deleže. V tem primeru se meso solina ne bo poslabšalo.
Kljub dejstvu, da je bil uporabljen poleen recept doma, ga priporočamo, da ga shranite v hladilnik. Če je potrebno, lahko dobite, narežemo na tanke plošče in ponovno odstranite.
Končana jed bo lahko shranjena toliko, kot je potrebno. Vendar pa morate imeti v mislih, da bo vsak dan težje in težje. Zato je optimalen okus polena ohranja šestdeset dni od trenutka popolne pripravljenosti.
Polynenkviza je odličen izum beloruske kuhinje in je slani del mesa z naknadnim naravnim jahanjem. Izkazalo se je kot posledica izjemno okusne mesne poslastice, ki ima pomembno prednost pred kupljenimi klobasami. Za njegovo pripravo se uporabljajo najbolj naravne sestavine in začimbe ter brez umetnih ojačevalnikov okusa, barvil in drugih škod.
Kako preživeti polno vijačno hišo v rustikalni?
Sestavine:
- polynenkvizia (svinjska korek) - 2 kg;
- sol - 500 g;
- Črni pege poper - 50 g;
- kumina - 50 g;
- barlic - 1 velika glava.
Prvi koraki s poledidom doma na tem receptu, čisti česen in fino sesekljan z nožem, in grah črni poper, ki se dobro drgne v malto. Mi mešamo česen maso in zdrobljenega popra s tminomom in sol. Ulov svinjske korejske lahko pustimo cel kos ali narežemo na dva dela, nato pa sperite in temeljito prerežite. Zdaj vzamemo meso z vseh strani v začinjeno mešanico, temeljito drgnjenje in obnovo. Začimbe s soljo morajo popolnoma pokriti površino mesnih kosov.
Meso smo dali v emajlirano ali stekleno posodo, potresemo ostanke začinjene mešanice, položite tovora od zgoraj, pokrijte kapacitivnost s pokrovom in postavite v hladilnik šest do sedem dni, meso se obrača na dan.
Potem bomo polejali na polenu na cedilo, nastavite nad posodo in nekaj časa pustite v popolnoma steklene sokove. Nato zavijemo polenum v gaza reza, zložen minimalni štirikrat, povoj s tanko čisto vrvico in prekinitev blizu kuhinje v bližini ploščo ali na balkonu. Meso smo pustili približno tri tedne. Čas izpostavljenosti je odvisen od želene stopnje mehkobe končnega izdelka.
Tak polenium, kuhan doma, se izkaže veliko več kot proračun in okus, kupljen. Ob istem času, boste popolnoma prepričani v njeno naravnost.
Piščančje paleše doma - recept
Sestavine:
- flepet piščančjih prsi - 1 kg;
- salt Neadicired - 0.5 kozarcev;
- prečiščena voda - 3 l;
- laurel Listi - 2 kos.;
- luurel Laurel - 1 h. Žlico;
- popki nageljni - 6 kosov;
- česen - 2-4 zobe;
- dll semena - 1 h. žlico;
- gorčična semena - 1 h. Žlica;
- horseradish - 40 g;
- suho peteršilj - 40 g;
- suho dll - 40 g;
- sladkorni pesek - 15 g.
Za pripravo hiše se piščančja Polenvice vlije prečiščeno vodo v ponev, metanje zemeljskih in celih listov lovorela, popkov, gorčična semena in dill, dodajte sol, segreje do vrenja, in jo pustimo Popolnoma kul. Ležali smo v hladnih piščančjih prsih in pustili pet dni v precej prezračevanem mestu, popoln na balkonu.
Po času odstranite piščančje meso iz slanice, dajemo odtok, in sušimo z prtički.
Očistite zobje česna, jih nosimo skozi rešnjo, zmešamo s sladkornim peskom, hrenom, posušenim zelenjem peteršilja in kopljemo in obrišite piščančje prsi, ki ga temeljito pridobljeni z začinjeno mešanico. Potem ga zavijemo v pergamentni papir in pustimo štiriindvajset ur pri sobni temperaturi. Potem smo meso postavili v colandulo čez posodo, pritisnite nekaj težkega in pustite še en dan, da se znebite soka. Po tem upoštevamo ostanke začinjene mešanice s pomočjo noža, zaviti meso v gazo reza, zložen minimalni kvadratno, vezite snop z vrvico in visi v kuhinji ali balkonu in posušimo v desetih in petnajst dni .
Napisal sem celoten čas kuhanja 20 minut, vendar je, ne da bi upošteval čas samega odtisa.
Domače posušeno meso je privlačno iz več razlogov - brez konzervansov, razen soli, kar dolga skladiščenje, preprostost pri kuhanju in lepem okusu.
Izbiramo meso, ki niso maščobe - clipping ali karbonasto, če vam je všeč z maščobnimi mesciers, potem je maternična stran (korejščina) primerna. Vsi ti kosi mesa imajo podolgovato obliko, kar potrebujemo.
Če je izbira padla na karbonasta ali korejsko, bodo morali zmanjšati celotno dolžino na pol - ker so ti kosi mesa (najpogosteje) precej debeli in bo veliko več časa na sušenju. Vse, kar ne bi bilo nič, ampak obstaja možnost, da se na sredini (v debelu debela) leži na - robovi so preveč suhi.
Najbolje je, če je izbrano meso sveže, od zanesljivega dobavitelja in ne zamrznjenega, z omrzanim okusom malo slabšega.
Začimbe na vaši izbiri - Tukaj morate voditi samo z vašimi preferencami okusa.
Všeč nam je najpreprostejši - črni poper in koriander, kumino in česen, včasih pod razpoloženjem - ali papriko, ali ostrim peresnikom, ali oljčnimi zelišči ... glavna stvar je, da se ne pretirava in ne "rezultat" Okus mesa.
Sol vzemite najbolj preprosto, veliko, brez aditivov, kot so jod in fluor.
Tehnologija kuhanja, kot pravijo, je lažja kot preprosta - vsaka bo spopadala. Samo zdaj potrpljenje bo moralo pridobiti - čas za sprejemanje listov veliko, približno 2-3 tedne. Toda za ljubljene, je mogoče, da se ustavi, ni to?!
Od izbranih kosov mesa je najbolje, da odrežemo odvečne maščobe, kite in filme (če obstajajo). Nato operite in razrežite malo, položite v globoko posodo.
Nato ne obžalujte, meso soli vtrite z vseh strani.
Zajemamo hrano za hrano in v hladilniku postavimo 36 ur. Vsakih 12 ur mesa se bo moralo obrniti.
V tem času je sol "potiska" meso je precej tekočine - to bo moralo izliti.
In meso je dobro posušena z brisačo od presežne vlage in prijemanje izbranih začimb. Njihova najbolje pred aplikacijo je nekoliko potegnjena skupaj.
Nato naribano meso, da prehitemo gaze v več plasti in ...
Dajte zelo tesno navoj, ki daje zaokrožen obrazec.
Polenne - To je čudovita alternativa kupljene klobase. Ta yummy nas je prišla iz poljskih in beloruskih kuhinj. Pred tem je bilo za pripravo te poslastice uporabljenih nekaj resnih kompleksnih postopkov - s prestopom mesa v krvi, premagal, dal v ockened škatle skoraj pol leta, nato pa so naleteli na črevesje. Seveda lahko zmrzovanje, vendar ponujam poenostavljen recept za domačo polno vožnjo. Meso, ki sem ga pravkar dražil, gredo okoli kajenja, to je na izhodu, ki ga dobimo oblečeni file (imam svinjino, čeprav lahko vzamete tudi goveje meso, in celo konj).
Primerna file za polni vijak je dolga mišica zaokrožene oblike, ki prihaja iz femoralne kosti na hrbtni strani. V mesnih trgovinah to običajno ni primanjkljaj.
Ponujam dve možnosti za kuhanje domače polno -wine - "suhe" in "mokra". Imel sem bolj kot drugi način, meso je bilo bolj nežno, vendar ima prvi tudi pravico do obstoja. S suho metodo, meso ni na vseh togih, ampak z doslednostjo malo bolj gosto, kot pravijo, na amaterski ...
"Suho" način:
- Svinjski file - približno 1 kg
- Sol Velika - nekaj umetnosti. l. s diapozitivom
- Česen - 6 zob
- Bay Leaf - nekaj listov
- Zemeljski črni poper - po okusu
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Tanka tla - 1,5 h.
- Marley ali pentenska tkanina - velikosti za file (tako da je bilo mogoče zaviti 5-krat)
- Vrv - približno 1 m
Najprej zmešamo sol in sladkor, meso drgmo s to mešanico. Postavili smo v skledo (če se moraš upogniti - nič groznega). Meso pokrivamo meso s ploščo, na njej bomo zatiranje (steklenico vode ali kamen, ali GIRC - kaj je). Meso smo pustili tri dni pri normalni sobni temperaturi (priporočljivo je najti mesto v vročini, da bi našli mesto). Enkrat na dan premaknemo file na drugo stran.
Po treh dneh nosimo meso, jo pogoltnimo pred prekomerno vlago in temeljito obrišite sesekljan česen in razpadeni lovorel list. Potresemo z vsemi začimbami, rahlo drgnjenje in potresemo par-tri ščepec soli.
Zdaj ostane dokončanje fileja v poročilu (čim bližje) in vezano z vrvjo, ki ne pozabimo na zanko, za katero jo bomo obesili. Poslali smo na suho. Moja pokrajina je obesila v kuhinji v bližini štedilnika. Topel suši zrak iz štedilnika in dobro prezračevanje, zahvaljujoč balkonu, ki je posel 4 dni - po tem obdobju, je bil polni vijak pripravljen.
Obdobje pripravljenosti polientenera je odvisno od številnih dejavnikov - to je vlažnost in velikost fileja, in temperaturo in hitrostjo kraja, kjer visi. Ne maram preveč suhega mesa, zato jo preverjam na pripravljenosti, kot sledi - stiskajem prste s prsti in takoj, ko menim, da je bila prekrita s sušo skorjo, in še vedno je bila v notranjosti odstrani ga.
Bolje je, da polenium ne shranim v celofan, ampak v pergamentu, v hladilniku.
"Mokra" način:
- Meso - 500 g
Brine:
- Voda - ene in pol litra
- Gorčična semena - 0,5 h.
- Bay Leaf - 2-3 Leaf
- Nageljne - 3 kos.
- Sol Velika - 1/4 žlice.
- Dill semena - 0,5 h.
Za drgnjenje:
- Cloves česna - 6 kosov.
- Posušen peteršilj - 2 žlici. l.
- Suho dll - 2 žlice. l.
- Sladkor - 2 sekanje
- Hook - 1 žlica. l. brez diapozitiva
Vso začimbe vržemo v vodo, kuhamo in izklopite. Pustite, da se ohladi in stoji. Položite file v slanico in postavimo na hladnem mestu z dobro prezračnostjo približno teden dni ali manj (balkon je primeren, če ni supelzharko). Izvlecimo file in ga strgamo od odvečne vlage.
Grind česen, dodajte preostanek začimb in sladkorja. File narijemo s to mešanico, zavijemo v pergament in pustimo dan v kuhinji. Naslednji dan, dajte meso v cedilo, pokrijemo ploščo, postavite zatiranje na to, in se Clander sam v nekaj skledo, tako da je pretirana tekočina tekla v to. Po enem dnevu menimo, da noža iz mesa oblačenja in začimb, ga zavijemo v gazo ali perilo, veter z vrvico in obesite suho na suhem mestu z dobro prezračevanjem (na istem balkonu).
Po približno 1,5-2 tednih lahko Polenviza že jedo. Podobno ga zavijemo v pergament in shranimo v hladilniku.
Kratek opis
Kako pripraviti Polenik na domu danes. Zagotovo, mnogi niso slišali za takšno posodo, saj se nanaša na beloruske in poljske kuhinje, je okusen surovi mesni izdelek.
Ta jed se šteje za praznično in poslastico, pripravljena je za novo leto, za božič, za veliko noč. Ima osupljivo aromo, poleg tega je okusen mesni izdelek. Polenada je pripravljena iz nežnega svinjskega ali govejega fileta v obliki podolgovatega pravokotnika.
Kako narediti prekleto meso doma?
Tehnologija priprave polana je precej preprosta. Za začetek, se fileti vprašajo, nato posušimo z različnimi začimbami. Pred podrobno razmislite o receptu za izdelavo te okusne okusne jedi, morate vedeti, kako izbrati fileto?
Kako izbrati meso?
Doma je ta mesna poslastica dobro pripravljena, če izberete pravilen file. Jed iz govejega ali svinjskega mesa se pripravlja, manj pogosto uporablja konj. Pomembno je, da je polizdelski izdelek sveži, da to preverite, kliknite na mišično tkivo, če se ob istem času, ko bo površina hitro vrnila svojo obliko, lahko kupite izdelek, vendar v neznancu meso običajno ostanemo neravnosti.
Seveda, fileti ne smejo izžarevati slabega vonja, če je slaba dišava prisotna, lahko še naprej upoštevate možnost nakupa tega polizdelka. Priporočljivo je, da kupite ohlajeno meso za kuhanje to jed, ne zamrznjeno.
Po nakupu polizdelka je treba odstraniti iz vseh filmov, odvečne maščobe, proge, kot tudi trenutne kite. Pomembno je, da je mesni kos gladek, ne debel in gladko, v tem obrazcu je bolje pripravljen.
Kako pripraviti polenium doma z mokrim načinom?
Običajno je tehnološki proces sestavljen iz dveh stopenj. Upoštevajte najprej mokro sol, prstano in sušenje polena. Potrebovali bomo dober kilogramski kos mesnega fileja, če je debel, potem je priporočljivo, da se vozite vzdolž ostrega noža, tako da obstajata dve polovici. To bo omogočilo hitrejše barve za barvanje in sušenje izdelka poslastic.
Prvič, menimo, kako se pojavi proces soljenja polja. Torej, kako pozdraviti Polenvin doma?
Za začetek je priporočljivo pripraviti slanico. Za to je liter vode pripeljana v ponev, v tekočino in čajno žličko sladkorja dodamo sto stol. Slanica je vrela pet minut in ohladi. Nato jih nalijte pripravljeni file in ga pustite, da se ureja pod obremenitvijo deset dni v hladilniku.
Po desetih dneh potrebujete filet in podlaga. Prvič, meso je nameščeno na leseni krog in nekaj težkega je na vrhu. Takšna dejanja bodo pomagala odvečne vlage, da bi pustila mesni kos in pustila površino gladko. Ta postopek se izvede pet ur.
Nadalje, file je dobro rezan in izračunajo v najljubših začimb, je popolna kombinacija črna in dišečega poper, muškatni orešček, koriander, kumina v enakih razmerjih. Poleg tega položite zaliv list. Pred vklopom mesa v začimbe, jih je treba meriti v malto, tako da se držijo na površino kos in bo edinstveno dišavo.
Potem se širijo na gazo, je slano meso na to v začimbah, namakanje in povlecite celoten kos vrvice. Da bi bilo okusno meso z zrelo, je suspendirano na hladnem (5-8 stopinjah) vsaj dva tedna, medtem ko je prostor mora biti prezračen, sicer je izdelek lahko pokvarjen.
Naslednji teden je ostalo na toplem mestu, saj lahko uporabite prostor nad plinsko pečjo. Torej je počasen polenium pripravljen. Lahko izrežete občutljiv izdelek in ga pošljete na praznični mizi.
Kako pripraviti polena doma na suhem načinu?
Recept za dom polno -wine v tem primeru bo skoraj enak. Potrebujem kilogram mesa z maščobnimi progami, je malo vezan z vrvico. Ta recept je podoben prejšnjemu, izključitev se sanja. Najprej pripravljamo začimbe, za to sedemdeset gramov mešanice soli z dišečo začimbe (kumina, pet lovoril, črni in dišeči poper, koriander).
Mi embalacijo dišeče zmes na mizi in vzemite kos mesa v njej. Oglejte si tesno file v gaze v več plasti, po katerem ga zavrtimo z vrvico. Nato se kosi mesa položijo v posodo pet dni in jih dnevno spremenijo. Po tem, na teden, visimo prihodnjo poslastico izdelkov v hladen in prezračen kraj, nato pa se ogrejte. To bo trajalo približno 14 dni, tako da je odlična jed, če obstaja želja po suhem izdelku, jo lahko pustite na toplo mesto za daljše obdobje.
Za določitev pripravljenosti mesa je treba iztisniti ročno, zunanjost pa naj se odloča o suhi ostri skorji, v notranjosti mesa pa je treba potegniti, kar pomeni, da je izdelek pripravljen. Dober tek!
Kako shranjevati okusen izdelek?
Pravilno kuhani poliente med skladiščenjem se ne bo poslabšal, če je nameščen v hladilnik. Če je potrebno, je potrebno, hitro narežemo na tanke kose in ponovno postavite v hlad. Treba je omeniti, da bo vsak dan vse težje. V povprečju se v dveh mesecih od datuma pripravka ohranijo optimalne značilnosti okusa jed. Običajno, vlažno suho meso ni razdeljeno, saj je zelo okusna in hitro jedla.
Imate drage bralce, imajo svoje skrivnosti? Mogoče delite in mi povejte, kako dobiti Polenik, recept je preprost? Uporabite spodnji obrazec za komentar, prosim.
