Z začetkom gobarske sezone se vedno začnejo prijetna opravila. Torej, ko se v gozdu pojavijo lisičke, jih vsak gobar poskuša zbrati čim več, da bi doma pripravil veliko različnih dobrot. Treba je opozoriti, da so jedi iz teh gob nežne in okusne. Poleg tega se iz lisičk pripravljajo okusne pripravke za zimo. Vendar uspeh končni rezultat bo odvisno od pravilna priprava plodna telesa Torej, poleg čiščenja morate znati kuhati lisičke, saj je ta postopek zelo pomemben tudi pri predelavi.
Čiščenje lisičk pred kuhanjem
Najprej morate sortirati žetev in zavreči pokvarjene primerke. Povedati je treba, da v lisičkah praktično ni črvov, zato je njihov odpadek minimalen. Prisotnost posebne snovi v pulpi sadnih teles prisili črve in žuželke, da se jim na vse možne načine "izogibajo". Zaradi te prednosti so lisičke še bolj privlačne v očeh gobarjev.
Potem bi morali vzeti gobo oz zobna ščetka in pozorno obrišite vsak pokrovček Posebna pozornost zapisi. Ta »ritual« čiščenja bo plodno telo osvobodil oprijete zemlje in listov.
Nato morate z nožem odstraniti spodnje dele nog.
Operite gobe v velike količine hladno vodo ali namakajte 20 minut.
Zdaj, ko je postopek čiščenja za nami, lahko začnete kuhati gobe lisičke - kako to storiti pravilno? Najprej morate pripraviti emajlirano ponev, vodo in citronsko kislino. Zadnja komponenta se doda, da ohrani naravno barvo lisičk po vrenju. Upoštevati je treba tudi, da bo toplotna obdelava plodov osvobodila majhnih zrn peska, ki jih ni bilo mogoče odstraniti med začetnim čiščenjem.
Ne glede na to, kako nameravate kuhati lisičke - za zimo ali za naslednji družinski obrok, bo tehnika postopka imela enaka praktična priporočila.
Kako kuhati lisičke gobe za prve jedi
Prve jedi iz svežih gob so vedno veljale za priljubljene na mizah Ruske družine. Tako lahko čas in izkušnje razkrijejo marsikatero zvijačo in skrivnost pri njihovi pripravi. Poleg tega domišljija mnogih gospodinj ne miruje, zato se skupaj s prvimi jedmi pojavijo okusne omake in paštete, ki vam omogočajo popestritev tako vsakdanjega kot praznični meni. Če želite pripraviti okusno bogato juho, boršč, soljanko ali drugo jed iz svežih lisičk, bodo nasveti o predkuhanju zelo primerni.
Kako kuhati sveže lisičke in koliko časa bi morali posvetiti temu procesu?
- Olupljena sadna telesa potopimo v emajlirano posodo, napolnimo z vodo, tako da jih popolnoma pokrije, in postavimo na ogenj.
- Ali dodajajo? čajna žlička citronsko kislino in zavrite.
- Kuhajte 10-15 minut, nato prenesite v cedilo in sperite s hladno vodo.
Kako dolgo kuhati sveže lisičke za zamrzovanje
Najbolje je zamrzniti kuhane gobe za zimo, saj bo to močno poenostavilo njihovo nadaljnjo pripravo. Mnoge gospodinje, ki nameravajo na ta način predelati glavni izdelek, zanima: kako natančno kuhati lisičke za zamrzovanje?
- Tradicionalno se gobe pred toplotno obdelavo očistijo gozdnih ostankov.
- Po tem vzemite katero koli emajlirano posodo, vanjo položite gobe in jo napolnite z vodo. Količina vode pri vrenju je 1,5 litra na 1 kg olupljenih plodičev.
- Postavite na močan ogenj, dodajte ščepec citronske kisline in počakajte, da voda zavre.
- Zmanjšajte intenzivnost toplote in nadaljujte s kuhanjem, pri čemer posnamete nastalo peno.
Kako dolgo naj kuhamo lisičke za zamrzovanje? Čas postopka je običajno 15-30 minut, odvisno od velikosti plodišča in njegove vrste. Torej, črno lisičko je treba kuhati vsaj pol ure, pred tem pa jo je treba tudi namakati 1,5-2 dni.
- Kuhane gobe damo v cedilo in pustimo nekaj časa, da se odcedijo. odvečna tekočina.
- Po končna faza Sadna telesa lahko začnete zamrzovati za zimo.
Kot lahko vidite, kuhanje lisičk pred zamrzovanjem sploh ni težko. S tem postopkom se odlično spopade tudi gospodinja začetnica.
Kako kuhati lisičke pred cvrtjem in za kuhanje za zimo
Ocvrte gobe - zelo okusna jed, ki se mizah redno pojavlja v kombinaciji z razna zelenjava in začimbe. Ali je treba gobe lisičke kuhati pred cvrtjem in kako to storiti? Nekateri trdijo, da pred cvrtjem sploh ni treba opraviti predhodne toplotne obdelave, saj plodovi potem izgubijo svoj bogat okus in aromo. Če želite to narediti, je bolje, da gobe namočite v mleku 2 uri, tako bodo mehke. Vendar pa večina gospodinj lisičke raje rahlo prekuha. Povedati je treba, da so črne lisičke obvezne toplotna obdelava.
Torej, če se odločite kuhati lisičke gobe za cvrtje, kako potem to storiti?
- Olupljene plodove damo v ponev in zalijemo z vodo. Citronska kislina Ni vam ga treba dodajati, saj bo glavni izdelek še vedno pražen in njegova barva se bo spremenila.
- Kuhajte 10 minut, občasno posnamete peno s površine. Ta čas je dovolj, da pripravimo lisičke za cvrtje.
- Prestavimo na rešetko in počakamo, da odvečna tekočina odteče.
Kako kuhati posušene lisičke za okusne jedi
Če želite sušiti gobe, potem je vsak stik z vodo zanje kontraindiciran. Kemično čiščenje je potrebno izvesti s kuhinjsko gobo ali zobno ščetko. Kuhamo torej lahko samo posušena sadna telesa.
Kako kuhati posušene lisičke, da iz njih naredite okusne jedi?
- Za začetek gobe namočimo 2-3 ure v vodi ali mleku.
- Nato jih narežemo na kose in potopimo v emajlirano ponev z vodo.
- Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 20 minut.
- Preložijo jih na rešetko, da odstranijo odvečno tekočino, nato pa pripravijo želeno jed.
Kako najbolje skuhati zamrznjene lisičke pred cvrtjem?
Nekatere gospodinje zamrznejo surove gobe za zimo in lisičke niso izjema. Zato se je povsem razumno vprašati, kako kuhati zamrznjene lisičke? Izvajanje "rituala" toplotne obdelave teh sadnih teles ni težko niti za kuharje začetnike. Vendar je treba omeniti, da bo čas vrenja odvisen od nadaljnje priprave lisičk.
- Torej, za prve jedi kuhajte gobe 20 minut, pri čemer odstranite peno s površine. Kot v prejšnjih možnostih se za to uporabljata emajlirana ponev in voda.
- Torej, napolnite sadna telesa z vodo (v razmerju 2 litra vode na 1 kg zamrznjenega izdelka) in jih postavite na štedilnik.
- Ko začne vreti, kuhajte 20 minut in odcedite v cedilu. Zanesljiv znak pripravljenosti so plodovi, ki se med vrenjem usedejo na dno.
Kako najbolje skuhati zamrznjene lisičke pred cvrtjem? Tudi tukaj je vse zelo preprosto:
- Iz zamrzovalnika vzamemo del zamrznjenih gob in jih potopimo v posodo za vrenje. IN v tem primeru Glavnega izdelka ni treba predhodno odmrzniti, lahko ga takoj damo v ponev.
- Zalijemo z vodo, rahlo posolimo in postavimo na štedilnik, da zavre.
- Kuhajte na zmernem ognju 10-15 minut, nato odstranite plodove iz ponve in uporabite za predvideni namen. Pomembno: črne lisičke kuhamo najmanj 30 minut.
S prihodom jeseni se mnogi, oboroženi s košarami, odpravijo v gozd po gobe. Bele gobe, gobe, lisičke so najbolj priljubljene. Torej, pogovorimo se o tem, kako kuhati lisičke. Zelo so cenjeni zaradi svojega okusa. Kisamo jih in iz njih pripravimo okusne juhe, solate, pečenke in omake.
Predpriprava gob
Lisičke, tako kot druge gobe, očistimo takoj po nabiranju ali nakupu. Če je lov na gobe potekal v dežju, je treba "žetev" najprej posušiti tako, da jo položite na mizo, prekrito s prtom, in počakate, da se popolnoma posuši.
Med rastjo gobe vpijejo veliko vode, ki se nato sprosti med toplotno obdelavo. Zato jih je bolje čistiti suhe. Najprej porežemo korenine, nato previdno postrgamo zemljo, če je. Če so robovi klobuka lisičke polomljeni, jih je treba previdno obrezati. S suho krpo, prepognjeno na vogalu, ali s čopičem prečkajte plošče in med njimi ter odstranite prah in umazanijo.
Če nimate časa ali časa za čiščenje, lahko gobe daste v papirnato vrečko in jih postavite v hladilnik za 1-2 dni, ne več - hitro se pokvarijo.
Kako kuhati lisičke: pazite se prevare
Pri obdelavi lisičk bodite pozorni na dno kapice. V pravih so plošče goste, gladke in se zlijejo v pecelj. Lažne lisičke nimajo arome, plošče ne gredo v steblo in se poleg tega razvejajo. Načeloma so znanstveniki zdaj začeli uvrščati "blende" med lažno strupene gobe in jih je dovoljeno jesti, čeprav so bile prej razvrščene kot strupene.
Recepti z gobami iz lisičk
Večina ljudi raje jedo gobe v sezoni, kot da bi jih shranili za zimo. darove narave dodajamo juham, pitam, solatam, ocvremo ali dušimo. Ponujamo vam izbor najbolj okusnih receptov.
Solata iz lisičk s piščančjim filejem
Solata je prijetnega okusa, arome, enostavna za pripravo in je odlična za družinsko večerjo.
Za pripravo lisičk za dve porciji boste potrebovali 0,2-0,3 kg samih gob. Za to količino morate vzeti 0,1 g piščančjega fileja (ali katerega koli drugega kuhanega mesa), en korenček in eno čebulo. Kot začimbe uporabite 2-3 stroke česna in 5-6 puščic, sol in poper po okusu ter sveža zelišča, predhodno sesekljana. 1 žlica l. bo dovolj.
Postopek priprave solate:
Video recept za zamrzovanje lisičk za zimo
Kako okusno kuhati lisičke v francoščini
Jed ima nežen kremast okus. Poleg tega je nizkokalorična, lahka in hitro pripravljena. To predjed lahko varno postrežemo gostom.
Če že imate pripravljeno jed, ji lahko dodate svež pridih: potresete z naribanim sirom in postavite v pečico za nekaj minut, da se sir stopi in gobe, ki kukajo na plano, hrustljavo zapečejo.
Za 4-6 porcij boste potrebovali 0,5 kg lisičk. Preostale sestavine za to količino je treba vzeti: 50 g sira in kisle smetane, 1 žlica. l. zgoščevalec, ki je moka, in začimbe.
Začne kuhati:
Ob serviranju lahko jed okrasimo z naribanim sirom.
Piščančja juha z lisičkami
Toda kako narediti juho iz lisičk? Ponujamo različico piščančje osnove s koščki fileja. Zelo okusna in izvirna jed. Je hranljiva in bogata. Nekaj med prvo in drugo jedjo. In kar je najpomembneje, gostoto juhe lahko spreminjate sami.
Za pripravo poslastice je dovolj 0,2 g lisičk. Juha je zasnovana za 3-4 obroke. Potrebovali boste 2 dodatna izdelka piščančje prsi in 0,2 kg poljubnih vermicelli. Za poudarek okusa se uporabljajo začimbe in sesekljana zelišča.
Vermicelli lahko nadomestite s špageti ali drugimi testeninami.
Priprava juhe:
Cvrtje lisičk - video
Zdaj veste, kako kuhati lisičke. S sprejetjem predlaganih receptov ne morete samo pripraviti okusnih jedi, ampak tudi dati priložnost za eksperimentiranje. Skozi eksperimentiranje se rojevajo nove kombinacije okusov.
Video recept za nabiranje lisičk za zimo
Najljubše gobe mojega moža so lisičke, jaz pa imam do njih nevtralen odnos. Preden sem spoznala moža, jih nikoli nisem peljala v gozd. In ne samo jaz, mnogi gobarji jih nimajo za žlahtne gobe. Medtem so lisičke zelo okusne in zdrava goba! Zdaj, ko to razumem, grem od junija do septembra nekajkrat izključno zanje in skoraj vedno napolnim dve desetlitrski vedri. Lisičke skuhamo in jih nato popečemo s krompirjem ali napolnimo z jajci.
Kako dolgo kuham lisičke?
Običajno je, da gobe pred jedjo skuhamo in ta aksiom je trdno zasidran v naših glavah. Toda v resnici lahko nekatere gobe uživamo surove. Lisičke, na primer. Samo dobro jih splaknite v vodi, pustite, da se posušijo in jih lahko nadrobite v solato. Poguglaj, takšni recepti res obstajajo. To dejstvo nakazuje, da lisičk nima smisla kuhati predolgo.
Literatura pravi naslednje:
- Ko zavrejo, lisičke kuhamo v slani vodi (1 čajna žlička soli na 1,5 litra vode) 15-20 minut.
- Ko gobe potonejo na dno, so pripravljene.
- Med kuhanjem pazite, da posnamete peno!
Iz izkušenj lahko rečem, da lahko kuhate manj. Doma kuhamo lisičke dobesedno 10-15 minut po vrenju. Lisička je zelo uporabna goba. In vse koristne lastnosti v katerem koli izdelku se med toplotno obdelavo uničijo. Drugič, ker lahko lisičke jeste tudi surove, zakaj bi jih kuhali dolgo časa.
Ker imamo veliko izkušenj s »komuniciranjem« z lisičkami, lahko rečem: ne okus ne oblika lisičk se ne spreminjata glede na to, kako dolgo jih kuhate. Minuta več - minuta manj, ni razlike. Za nas optimalen čas kuhanje: dobesedno 10 minut.
Toda za juho je nekaj drugega. Če nameravate pripraviti juho z lisičkami, jih morate predhodno kuhati le 5 minut! Gobe damo v cedilo in pustimo, da tekočina odteče. Postopek kuhanja je naslednji:
Cvrtje lisičk s čebulo: Koliko?
Kar pa sem 100-odstotno prepričan, je to, da morajo biti vse gobe prepražene s čebulo, sploh pa lisičke. Samo v kombinaciji s čebulo se okus gob v celoti razkrije! Tudi moj mož, ki me prosi, naj čebule ne dajem v druge jedi (njegov želodec je ne sprejme dobro), me vedno prosi, naj gobe popečem s čebulo.
Najprej nekaj minut pražimo čebulo, nato pa kuhane lisičke stresemo v ponev in dušimo še 10 minut, vedno brez pokrova, da se iz gob odstrani odvečna vlaga. Nato lahko vlijete jajce ali dodate krompir. Lahko pa oboje.
Toda večina naših lisičk je zamrznjenih. Pred zamrzovanjem lisičke po potrebi tudi prekuhamo. Surove gobe ne zamrzujte. Pozimi z lisičkami pripravljamo ne samo »zherekha«, ampak tudi solate, z njimi nadomestimo kupljene šampinjone. Namesto šampinjonov v brooklynsko solato damo kuhane lisičke in z njimi spečemo tudi domačo pico:
Bi lisičke lahko jedli surove ali menite, da jih je treba kuhati? Kakšen je optimalen čas? Če imate izkušnje, delite, če nimate, vprašajte! Veseli bomo vaših komentarjev 😉
lisičke - užitne gobe z nežnim in bogatim okusom. Od podobnih, a neužitnih, jih ločimo po barvi, strukturi stebla in obliki klobuka: lažni gobani so svetlejši, klobuki so pravilno zaobljeni, peclji pa so znotraj prazni.
Preden začnete kuhati, je treba sveže lisičke predhodno obdelati. Kako to storiti pravilno in koliko časa bo trajalo za obdelavo, je opisano spodaj.
Ali morate kuhati lisičke?
Lisičke je treba pred kuhanjem in pred kuhanjem. Juha iz lisičk je dišeča; poleg tega se med kuhanjem nekaj okusa izgubi, hranila so shranjeni.
Kuhane lisičke so bogate z vitamini in mikroelementi, ki jih telo potrebuje za polno delovanje.
Pred cvrtjem jih prekuhamo, da se med kuhanjem ne skrčijo. Omeniti je treba tudi, da je treba za pripravo gobjih solat in prigrizkov lisičke termično obdelati. Lahko jih tudi preprosto prekuhamo, da odstranimo grenak okus.
Kuhane gobe lahko zamrznete, tako da čez nekaj časa... Hladno odmrznjene surovine se kuhajo samo v sladkani raztopini, saj med zamrzovanjem ohranijo ne le svežino, ampak tudi grenkobo. Poleg tega je za vlaganje potrebno vrenje.
Pomembno! Nežne in mehke lisičke, tako kot druge gobe, obremenijo prebavne organe, zato jih ne priporočajo ljudje s peptičnimi razjedami in gastritisom. Tudi jedi iz gob so kontraindicirane za majhne otroke.
Kako dolgo kuhati
Čas obdelave je odvisen od vrste jedi, v katero bodo dodane kuhane lisičke:
- da se znebite grenkega okusa, jih kuhajte v vreli vodi 5–7 minut in dodajte rjavi sladkor(da dosežete največjo mehkobo in popolno odsotnost grenkobe, lahko lisičke pred kuhanjem namočite v mleku 2 uri);
- za pripravo juhe gobe kuhajte 15 minut;
- Za ocvrta hranačas kuhanja lahko traja 15 minut;
- Kuhajte 20 minut, dokler niso popolnoma kuhani.
Vsaka jed zahteva določeno stopnjo obdelave gob, zato je treba njihovo pripravo obravnavati ločeno.
Za juho
Gobove sestavine za pripravo juhe lahko predelate po korakih po navodilih:
- Lisičke operemo pred gozdnimi ostanki tako, da jih večkrat speremo pod tekočo vodo.
- Klobuke narežemo na kvadrate, krake po dolgem narežemo na trakove.
- Prelijemo v posodo, dodamo vodo in kuhamo 15 minut.
- Nato lisičke precedimo s pomočjo cedila.
- Pripravite juho. Za to lahko uporabite gobove kocke.
- Olupljeno in narezano zelenjavo prepražimo sončnično olje. Dodajte nekaj soli.
- Zelenjavi dodamo gobe in dušimo 5 minut.
- V juho stresemo pečenko in na kocke narezan krompir.
- Kuhajte, dokler krompir ni gotov 10 minut.
Ta metoda bo omogočila enakomerno kuhanje vseh sestavin.
Pomembno! Gobe bodo popolnoma pripravljene za uporabo šele, ko bo jed kuhana.
Pred cvrtjem
Praženje zmanjša velikost gob, zato jih je priporočljivo kuhati pred kuhanjem:
- Olupljene in oprane sestavine gob narežemo na kocke.
- V ponev vlijemo vodo, zavremo in kuhamo 15 minut. Vode ni priporočljivo soliti, saj lahko to negativno vpliva na kakovost izdelka.
- Nato odlijemo vodo, gobe damo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.
- Segrejemo ponev, dodamo olje, dodamo gobe in pražimo 10 minut.
Tako obdelani gobji izdelki se ne bodo skrčili in bodo ohranili svoj okus.
Dokler ni pripravljen
Za kuhanje in predjedi je treba gobe kuhati, dokler niso popolnoma kuhane.
Če želite to narediti pravilno, lahko uporabite navodila po korakih:
- Sestavine pripravite tako, da jih operete in očistite.
- Narežemo na majhne kocke.
- Pripravke vlijemo v posodo z vodo. Za 1 kg izdelka sta 2 litra tekočine.
- Kuhajte 20 minut. na majhnem ognju. Od časa do časa morate odstraniti nastalo peno. Ne pokrijte s pokrovom.
- Odlijte vodo, gobe precedite skozi cedilo in pustite, da se odcedijo.
Da gobe ne bi imele okusa po gumi, ne odlašajte z njihovim bivanjem v vreli vodi.. Če so vroči gobji izdelki potrebni šele čez nekaj časa, jih je treba pustiti v cedilu in pritrditi nad ponev z vrelo vodo.
Kako kuhati
Pred kuhanjem gobova juha, morate izbrati in pripraviti potrebne izdelke. Bolje je izbrati velike in cele gobe. Najprej je treba surovine iz gob očistiti umazanije in drugih gozdnih ostankov, nato jih skuhati. Zelenjavo olupimo in operemo. Vsi izdelki morajo biti sveži.
Gobe lahko proizvedejo vitamin D, ki ga potrebujejo, ko so izpostavljene soncu. Enaka sposobnost je značilna za človeško kožo.
Sestavine:
- sveže gobe - 500 g;
- maslo - 2 žlici. l;
- voda - 2 l;
- krompir - 5 kosov;
- korenje - 2 kos .;
- peteršilj - 1 šopek;
- čebula - 1 kos .;
- rastlinsko olje- 30 ml;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- Lovorjev list- 1 PC.
Ali si vedel? Glive lahko ustvarjajo veter, da zagotovijo širjenje svojih spor. Z izhlapevanjem vlage s površine kapa hladi zrak nad seboj in ga s tem požene v gibanje.
Navodila po korakih priprave:
- Na rezine narezane lisičke stresemo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo 30 minut.
- Iz nastale juhe poberemo gobe in jih prepražimo v ponvi, namaščeni z maslom.
- Krompir in korenje narežemo na trakove.
- Sesekljajte zelenjavo in čebulo.
- Na rastlinskem olju prepražimo sesekljan krompir, korenje in čebulo.
- Prepraženo zelenjavo vlijemo v juho.
- Solimo, popramo, dodamo lovorjev list in pustimo kuhati, da se krompir skuha. To bo trajalo približno pol ure.
Končano juho lahko začinimo z majonezo, kislo smetano ali dodamo rezino masla.
Lisičke dodajo jedi subtilno aromo in žametno nežnost, zato jih dodajamo prvim jedem, prilogam in solatam. Pred kuhanjem je treba lisičke obdelati s kuhanjem v vreli vodi. Čas priprave je odvisen od želene vrste jedi. Prav tako lahko kuhan gobji izdelek konzervirate tako, da ga zamrznete za kasnejšo pripravo.
Kakšne užitne gobe ne rastejo v gozdovih! V gozdnih pasovih mešani tip, pa tudi v brezovih gozdovih lahko nabirate slastne lisičke. Treba je omeniti, da imajo gobe te sorte lažne dvojnike, ki so prepoznani kot strupeni, zato naj nabiranje lisičk izvaja le usposobljen in izkušen nabiralec gob. In naloga gospodinje je, da jih okusno skuha. Danes bomo razpravljali o tem, kako dolgo kuhati lisičke pred cvrtjem.
Vsak človek to ve Gozdne gobe je treba skrbno toplotno obdelati, sicer lahko naletite na hude zastrupitev s hrano. Takoj se odločimo, koliko časa naj kuhamo gobe lisičke pred cvrtjem. Ne glede na nadaljnjo uporabo lisičk jih je treba kuhati 20 minut. Odštevanje se začne od trenutka, ko tekočina zavre.
Na opombo! Gobe lisičke uvrščamo med nizke hranilna vrednost. 100 g porcije vsebuje približno 19 kilokalorij.
Pred cvrtjem, mariniranjem, pečenjem ali zamrzovanjem je treba lisičke skuhati, dokler niso popolnoma kuhane. Najprej se pobrani pridelek sortira.
Izkušeni gobarji vedo, da imajo lisičke na začetku grenak okus, vendar se tega lahko znebite. Dovolj je, da gobe za 1,5 ure prelijemo s pasteriziranim kravjim mlekom ali filtrirano vodo. Nato jih je treba temeljito oprati.
Velike gobe je bolje pred kuhanjem razrezati na več delov. Za kuhanje lisičk uporabite emajlirane posode z debelim dnom. Razmerje vode in lisičk je 2:1. Za en kilogram izdelka dodamo 2 litra filtrirane vode.
Nekaj gob potopimo v vrelo vodo. Lisičke pa takoj prelijemo z ohlajeno vodo in postavimo na štedilnik. V trenutku vrenja se bo sprostila pena, ki jo odstranite z žlico z režami. Med celotnim časom kuhanja se občasno sprošča več pene, zato je treba postopek kuhanja lisičk nenehno spremljati.
Na opombo! Ne hitite z dodajanjem soli, če nameravate uporabiti lisičke za druge jedi. To začimbo je bolje dodati kuhanim gobam.
Okus lisičk poudarijo lovorovi listi in socvetja nageljnovih žbic. Ne pozabite na piment.
Po vrenju lahko lisičke gobe ocvremo ali dušimo s krompirjem v pečici ali na štedilniku. Koliko časa naj kuhamo lisičke, preden jih ocvremo s krompirjem? Trajanje njihove toplotne obdelave je tretjina ure. Nato odlijemo vodo iz kuhanih lisičk. Lahko jih še nekaj minut pražimo na stopljenem maslu ali pa jih kombiniramo neposredno s praženim ali kuhanim krompirjem.
Lisičke imajo neverjeten okus, so v popolni harmoniji z različnimi sestavinami, vključno z zelenjavo in mesom. Pripravite pražen krompir z lisičkami, dodajte še malo kislo smetanovo omako, zelenje. To jed bodo cenili vsi brez izjeme.
Pred cvrtjem lahko lisičke gobe skuhamo v počasnem kuhalniku. Najbolje je, da aktivirate programski način pečenja. V tem primeru bo trajanje toplotne obdelave približno pol ure, saj bo kuhinjski pripomoček potreboval dodaten čas za segrevanje tekočine.
Kuhanih lisičk ni mogoče hraniti dlje časa, razen zamrznjenega izdelka. Če ste v hladilniku pustili ocvrte ali kuhane gobe te sorte, jih ne smete zaužiti več kot 48 ur vnaprej.
Ta slavni kuhar z veseljem deli svoj recept za gobe iz lisičk. Gobe bomo dušili v smetanovi omaki. Idealno bi jih dopolnila krompirjeva priloga. Krompir lahko popečete posebej, čisto na koncu pa ga kombinirate z lisičkami. Ali pa krompir skuhamo, spečemo v pečici in ga kot poslastico postrežemo sami.
Sestavine:
- sveže gobe lisičke - 500 g;
- rafinirano rastlinsko olje - ena miza. žlica;
- rdeča čebula - ena glava;
- sveže stisnjen limonin sok– en čaj. žlica;
- smetana z vsebnostjo maščobe 10% - 200 ml;
- svež peteršilj - en šopek;
- maslo– 50 g;
- sol, mlet piment.
Priprava:
- Najprej razvrstimo lisičke. Ne pozabite prenesti gob v globoko skledo, preliti s pasteriziranim mlekom ali vodo in pustiti 1-1,5 ure.
- Gobe temeljito operemo.
- Velike lisičke je bolje razrezati na več delov.
- Zdaj moramo te gobe skuhati. Preložimo jih v posodo z debelim dnom, dodamo dvakrat toliko vode in kuhamo točno 20 minut od trenutka vrenja.
- Nato kuhane lisičke gobe prestavimo na cedilo in pustimo, da odteče odvečna vlaga.
- Olupljeno čebulo, najbolje rdečo sorto, narežemo na majhne kocke.
- V ponev z visokimi stranicami damo maslo. Stopimo ga na zmernem ognju.
- Takoj, ko se maslo skoraj popolnoma stopi, mu dodajte rafinirano rastlinsko olje. Priporočljivo je, da uporabite izdelek iz oliv.
- Kuhane lisičke damo v ponev in dodamo sesekljano čebulo.
- Takoj začinite s soljo, poprom in premešajte. Lisičke dušimo na največjem ognju točno 10 minut.
- Kljub temu, da so bile gobe predhodno kuhane, se bo iz njih še vedno sproščala vlaga.
- Vlago je treba izhlapeti. Ta postopek bo trajal približno 5 minut. Nato naslednjih pet minut preprosto pražimo gobe in čebulo, občasno premešamo.
- Po pretečenem času v ponev dodamo smetano sobne temperature. Vse skupaj močno premešamo.
- Dušimo na majhnem ognju. In hkrati sesekljajte peteršilj.
- Lisičkam dodamo peteršilj. Premešamo in še naprej dušimo. Ponev lahko pokrijemo s pokrovko.
- Čisto na koncu dodamo še sveže iztisnjen limonin sok.
- Idealno dopolnilo k takim gobam bi bil kuhan ali ocvrt krompir.
