Kako pripraviti aronijo za zimo. Aronija - recepti. Kako sušiti aronije v pečici

Jagode aronija lahko ostanejo na drevesu dolgo časa, če jih ne pojedo ptice. Uporabljamo jih lahko sveže ali pa iz njih naredimo različne pripravke. Naš naslednji članek vam bo povedal, kako pripraviti aronije za zimo.

Čas je za nabiranje jagod aronije

Da bodo pripravki okusni in izpolnili vaša pričakovanja, morate vedeti, kdaj nabirati jagode. Idealen čas za odstranitev je začetek jeseni - september-oktober. Takrat pridelek doseže svojo polno zrelost, lahko ga ohranimo za dolge zimske mesece in uporabljamo kot preventivo za različne bolezni.

Pomembno! Jagode nabiramo tako, da s škarjami odrežemo grozde plodov in jih damo v plitke posode. Obesite jih v hladen prostor, zaščiten pred sončni žarki, imate lahko sveže sadje pri roki vso zimo. To je lahko klet, podstrešje, omara na balkonu. Pomembno je, da se temperatura zraka med skladiščenjem ne dvigne nad 5°C.

Če želite dobiti jagodičje z največjo koncentracijo uporabne snovi, zberite ga po prvi zmrzali. Takrat dobi najboljši okus. Zdaj pa ugotovimo, kaj lahko naredimo iz aronije.

Recepti za marmelado iz aronije

Prva misel, ki se vam poraja, ko želite pripraviti aronijo, je marmelada. Obstaja veliko možnosti za pripravo marmelade iz tega jagodičja, vendar pripravljalne faze njihove priprave so približno enake.

Ali si vedel? Ljudje aronijo pogosto imenujemo kar aronija, njeno znanstveno ime pa je aronija, natančneje aronija Michurin. Ima neverjetno visoko vsebnost vitamina C, skoraj toliko kot limona. In vitamina P je dvakrat več kot v črnem ribezu. Vsebuje tudi ogromno joda – štirikrat več kot kosmulje in maline.

Ko pride čas za pripravo aronije na zimo, je pomembno, da jo pravilno izvedete toplotna obdelava jagode Izkazalo se je, da so sadeži suhi, zato jih je pred kuhanjem priporočljivo malo zmehčati. To storite tako, da jih zaporedno za 3 do 5 minut spustite v vrelo vodo ali hladna voda. Po končanem postopku sadje prelijemo v cedilo, pustimo, da se odcedi in šele po tem začnemo pripravljati marmelado ali druge pripravke.

Za pripravo mešanice ni koristno, ker se trde jagode jerebike dolgo kuhajo. V pol litra vode najprej dodamo pol kilograma sladkorja in pripravimo sirup. Z njo prelijemo po zgoraj omenjenem principu pripravljene jagode in postavimo na ogenj. Ko masa zavre, jo ob stalnem mešanju pustimo na ognju približno pet minut, nato odstavimo in pustimo stati približno 8 ur ali malo več. Ta čas je potreben, da se jagode nasičijo s sirupom. Po tem mešanici dodamo preostanek sladkorja in posodo ponovno postavimo na ogenj. Med mešanjem kuhamo, dokler se sirup ne zgosti.

Marmelado naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi, običajno kovinskimi. Lahko se pokrije tudi s polietilenom. Nekatere gospodinje celo pokrijejo kozarce s folijo in jih pritrdijo z vrvico, namočeno v vodi. Ko se posuši, se skrči in ustvari tesno tesnilo.

Marmelado iz aronije lahko pripravimo brez sladkorja. V tej obliki je še posebej koristen za ljudi, ki trpijo sladkorna bolezen. Za pripravo vzemite veliko posodo, na njeno dno položite krpo in na vrh postavite kozarce, napolnjene s pripravljenimi jagodami. Vodo nalijemo v posodo, tako da doseže obešala pločevink, in na majhnem ognju zavremo. Ko se jagode usedejo v kozarce, jih morate postopoma dodajati. Postopek kuhanja traja približno 40 minut. Ko je marmelada v njih pripravljena, vzemite kozarce enega za drugim in jih zvijte.

V tem primeru vzemite polovico aronije in polovico jabolk. Jabolka je treba tudi blanširati vsaj tri minute v vreli vodi. Iz vode, ki ostane po tem postopku, pripravimo sirup za marmelado: vodo pristavimo na ogenj, dodamo sladkor in, ko se popolnoma raztopi, odstavimo z ognja. Dodajte jagode in jabolka ter jih pustite štiri ure. Nato ga damo na ogenj, po vrenju kuhamo približno pet minut in pustimo, da se ponovno kuha tri ure. To naredimo večkrat, dokler se jagode ne zmehčajo. Šele po tem lahko zmes damo v kozarce in zavijemo pokrove.

Aronije ni mogoče pripraviti le samostojno, recepti pogosto vključujejo dodajanje drugega sadja in celo oreščkov v marmelado. Za pripravo tako nenavadne marmelade morate vzeti kilogram aronije, 300 g jabolk Antonovka, 300 g orehi, limono in kilogram in pol sladkorja.

Pripravljene jagode čez noč prelijemo z vrelo vodo. Zjutraj vzemite to infuzijo in dodajte sladkor, da pripravite sirup. V vrelo raztopino dajte jagode, zdrobljene oreščke, sesekljana jabolka in kuhajte v treh korakih 10 minut. Limono pripravite vnaprej: poparite, olupite, narežite in odstranite semena. Pri zadnjem kuhanju zmesi dodamo še to. Ko je marmelada pripravljena, posodo pokrijemo z bombažno krpo, zapremo s pokrovom enakega premera in pustimo, da se jagode zmehčajo. Nato marmelado nadevamo v kozarce in zvijemo.

Marmelada iz aronije

Aronijo pripravljamo na različne načine, recepti za ozimnico vključujejo tudi pripravo marmelade ali, kot smo ji včasih rekli, marmelade. Za to boste potrebovali približno pol kilograma sladkorja in kilogram jagodičevja. Plodove pripravimo za kuhanje, nato jih stresemo v posodo in potresemo s sladkorjem. Pustiti jih je treba, dokler ne spustijo soka. To običajno traja 3 – 5 ur. Nato posodo postavimo na štedilnik, vsebino zavremo, zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo točno eno uro.

Ko se zmes ohladi, jo pretlačimo skozi sito ali zmeljemo jagode z mešalnikom. Prihodnjo marmelado ponovno postavimo na ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti. Vroče naložimo v sterilne kozarce in zapremo. Uporablja se kot sladica ali osnova za omake.

Ali si vedel? Če imate zamrzovalnik ali zamrzovalnik, lahko jagode zamrznete. Če želite to narediti, jih morate oprati, posušiti, ločiti od pecljev, razdeliti na porcije in dati v zamrzovalnik.

Recepti za kompote iz aronije

Pozimi lahko pripravimo kompote iz aronije iz zamrznjenih jagod ali pa uporabimo jeseni konzervirane. Obstaja več zanimivih receptov za pripravo kompota iz aronije za zimo.

večina enostaven recept Za pripravo kompota jagode enkrat prelijemo z vročim sirupom. Jagode, pripravljene za konzerviranje, se raztresejo v kozarce do tretjine njihove prostornine. Nato pripravimo sirup iz vode in sladkorja v razmerju 2:1: sladkor razredčimo z vodo, zavremo in kuhamo približno 5 minut. Sirup vroče vlijemo v kozarce z jagodami in takoj zavijemo s kovinskimi pokrovi. Kozarce obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo. Po tem se lahko obdelovanci spustijo v klet.

Kompot lahko pripravite tudi drugače. V kozarce nasute jagode prelijemo z vrelo vodo, nato pa celotno vsebino skupaj z jagodami prelijemo v posodo. Zmes kuhamo, dokler jagode ne počijo, nato dodamo sladkor in kuhamo 10 minut. Šele nato kompot nalijemo v kozarce in zapremo. Menijo pa, da se s tem načinom priprave izgubi veliko koristnih snovi.

Za zimo bi bil odličen kompot iz aronije in rakitovca. Če želite to narediti, vzemite jagode v razmerju 1: 2, operite, olupite in jih položite na čisto brisačo. Medtem ko se jagode sušijo, kozarce poparimo in skuhamo sirup: na 3 litre vode dodamo 130 g sladkorja. Jagode naložimo v kozarce do tretjine, nato pa jih do vratu napolnimo s sirupom. Napolnjene kozarce damo v posodo z vodo, ki jo zavremo in pustimo v tem stanju pol ure, če so trilitrski - 20 minut, če so dvolitrski - 10 minut. Nato ga zvijejo, obrnejo, zavijejo in tako hranijo več dni.

Pomembno! Pozimi lahko pripravimo kompot iz posušene jagode. Da bi to naredili, jih lahko operemo, ločimo od pecljev, položimo v eno plast na papir in posušimo, občasno premešamo. Prostor, v katerem se sušijo, mora biti prezračen s temperaturo, ki ne presega 50 °C. Izguba pri uporabi pečic koristne lastnosti jagode.

Kompot iz aronije z agrumi

Raznolik kompot se odlično izkaže, še posebej, če mu dodamo agrume. Najbolj priljubljen je kompot iz aronije z limono, katerega recept objavljamo v nadaljevanju. Osnovni postopek kuhanja je enak zgoraj opisanemu, le rezine limone dodamo v kozarce skupaj z jagodami. Lahko dodate pomarančo ali dva citrusa skupaj. Nato kozarce prelijemo z vrelo vodo, pustimo vreti pet minut, vodo vlijemo v ločeno ponev, v kateri pripravimo sirup s hitrostjo dveh kozarcev sladkorja na kozarec. Sirup, ki ga zavremo, vlijemo v kozarce z jagodami in citrusi in jih zavijemo s pokrovi. Kozarce obrnemo, pustimo čez noč in zjutraj spustimo v klet.

Sirup aronije velja za zdravega in okusnega. To storite tako, da vzamete vnaprej pripravljene, a že posušene jagode aronije in jih do ramen nasujete v trilitrske kozarce. Dodamo tri žlice citronske kisline (30 g) in prelijemo z vrelo vodo do vratu. Vrhove kozarcev pokrijte z gazo ali krožnikom in pustite nekaj dni.

Po tem času vodo vlijemo skozi cedilo v ponev, dodamo sladkor v višini kilograma in pol na tri litre vode in damo na ogenj. Sirup je treba nenehno mešati in segrevati, dokler se sladkor ne stopi, ni potrebno, da zavre. Ko se sladkor raztopi, odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Končni sirup vlijemo v sterilne posode, pokrijemo s pokrovi in pošljemo v temen, suh prostor. Ni nujno, da je hladno. Tudi v toplem prostoru lahko sirup hranimo več let.

Sok aronije

Koristen bo tudi sok aronije. Za pripravo boste potrebovali liter svežega soka aronije, liter jabolčnega soka in približno 50 g sladkorja. Sokove jagod in jabolk zmešamo, segrejemo, dodamo sladkor, postavimo na nizek ogenj in zavremo. Nato ga nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove. Kozarce je treba najprej sterilizirati manj kot 15 minut.

Ljubitelji močnih pijač pripravijo vino iz aronije, ki prijetno ugaja ne le z okusom, ampak tudi z barvo. Poleg tega bo 200 g te pijače na dan napolnilo telo z ogromno količino hranil in vitaminov, normaliziralo krvni tlak, izboljšalo delovanje črevesja, spanec in vid. Za pripravo vina vzemite 10-litrsko steklenico in vanjo stresite 2 kg jagod, ki ste jih predhodno zdrobili v mlinčku za meso. Vanj se vlije kilogram in pol sladkorja. Več ko je jagod, bogatejši bo napitek. Včasih za okus dodamo pest rozin ali sivega riža, ki prav tako prispevajo k aktivnejšemu nastajanju vinskih kvasovk. Čez steklenico potegnemo medicinsko gumijasto rokavico, sredinec prebodemo in postavimo na toplo, temno mesto. Vsak dan pretresite, ne da bi odstranili rokavice.

Po treh dneh dodamo v steklenico dva litra hladne vode. kuhana voda in kozarec sladkorja. Nato ga ponovno pokrijemo z rokavico in vrnemo na svoje mesto ter ga vsak dan pretresemo. Postopek ponovimo še dvakrat vsakih 10 dni. Vino bo pripravljeno v 33 dneh.

Če mešanici ni bil dodan riž ali rozine, je treba prvi postopek opraviti po 10 dneh, ko se tvori kvas. To vino se pripravlja 40 dni. Lahko ga odcedite, ko je rokavica spuščena. Če je napihnjen, morate počakati še nekaj dni.

Odcejeno vino je treba pustiti, da se kuha nekaj dni. Nato se vlije v posodo, tako da vanjo ne pride usedlina. Manipulacije se ponavljajo vsakih 2-3 dni, dokler ne nastane popolnoma čisto vino. Lahko ga shranite v kozarcu ali steklenici s pokrovom.

Domači pripravki iz aronije so lahko močnejši. Za pripravo likerja iz jagodičja oprano sadje vlijemo v trilitrski kozarec do ramen, dodamo pol kilograma sladkorja in prelijemo z vodko. Od roba vratu mora biti 2 cm prostega prostora. Praviloma trilitrski kozarec zahteva kilogram in pol jagodičja in nekaj več kot liter vodke. Kozarec je zaprt pergamentni papir, zložen v tri plasti ali z najlonskim pokrovom in spuščen v klet ali v hladilnik. Po dveh mesecih ga lahko vzamemo ven in ustekleničimo. Tinkturo hranimo tudi na hladnem.

Aronijin kis

U Aronijin kis je bogat z blagodejnimi snovmi in daje jedem posebno aromo, okus in barvo. Za pripravo morate jagode oprati, sesekljati in dodati vodo v razmerju 1:1. Nato na liter mešanice dodamo 20 g posušenega črnega kruha, 50 g sladkorja, 10 g suhega kvasa. Tekočino pustimo 10 dni fermentirati pri sobni temperaturi. Po tem času mu dodamo 50 g sladkorja. Po nekaj mesecih je kis pripravljen. Ustekleničimo, zamašimo in shranimo v temnem prostoru.

Iz plodov aronije se naredi okusna marmelada. Vzemite zrele jagode, po možnosti tiste, ki so bile že zamrznjene. Operite jih, odstranite peclje in blanširajte v slani vodi. Damo v ponev, dodamo malo vode in jagode zavremo. Po tem jih je treba rahlo pretlačiti, pretlačiti skozi sito in pire ponovno postaviti na ogenj ter dodati sladkor. Zmes ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se zgosti. Za 2 kg jagod boste potrebovali približno kilogram sladkorja.

Medtem ko se zmes ohlaja, vzamemo pekač, ga obložimo s pergamentom in potresemo s sladkorjem. Nanj položimo ohlajeno zmes in postavimo v segreto pečico. Marmelado hranimo v njej, dokler ne nastane skorja. Ko vzamete ven, potresite sladkor v prahu z vanilijo narežemo na koščke in shranimo v zaprti posodi.

Žele iz aronije

Tudi žele iz aronije je odličnega okusa. Za kilogram sadja boste potrebovali pol litra vode in 700 g sladkorja. Razvrščene, oprane in blanširane jagode vlijemo v posodo, prelijemo topla voda in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Nato odstranite z ognja, pustite, da se ohladi, in zmes ožmite skozi gazo. V nastalo tekočino dodamo sladkor in ponovno postavimo na ogenj, a tokrat počasi. Zavremo, pustimo na ognju 15 minut. Medtem ko se tekočina ne ohladi, jo vlijemo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali. Pokriti so s pokrovi ali pergamentom, ki tesno zavežejo vrat.

65 enkrat že
pomagal

Aronija za zimo je pripravek, ki je zelo koristen za telo. Prej so se jagode pogosto uporabljale. Uporabljali so jih kot zdravilo, kot hrano in kot okras. Dandanes plodovi aronije niso tako priljubljeni, vendar pripravki ne izgubijo na pomenu.

Drevo, znano kot aronija, daje sladke in kisle črne jagode, ki imajo trpki okus. Žetev je pogosto pripravljena za žetev od sredine septembra do oktobra. Plodovi vsebujejo vitamine skupin C, E, B in A. Jagode so bogate tudi s fluorom, železom, jodom in magnezijem. Aronija ni visokokalorični izdelek.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kaj narediti iz aronije za zimo. Gospodinje iz aronije pripravljajo najrazličnejše pripravke – lahko je to liker, marmelada, kandirano sadje, vino, marmelada ali tinktura. Jagode tudi posušimo in zamrznemo. V vsakem primeru bo končni izdelek okusen, dišeč in zdravilen. Zgoraj je bilo že omenjeno, kdaj lahko pobirate. Ampak, da bi nabirali jagode največji znesek vitaminov in okusa, je priporočljivo počakati do prve zmrzali.

Zaradi edinstvenega kemična sestava Pomembno je biti pozoren na naslednje značilnosti priprave aronije:

Lastnosti okusa. Vitaminska sestava količina sladkorja v jagodah pa je odvisna od obilice sonca in rodovitnosti tal. Tudi v najbolj idealnih rastnih razmerah je priporočljivo obogatiti okus bodoče letine. Pomagala bo citronska kislina, ki je dodana v minimalnih količinah. Snov bo olajšala okus in odstranila viskoznost.
Uporabno do datuma. Zaradi minimalne vsebnosti bakterij kvasovk so jagode rowan dolgo časa shranjene tudi brez sterilizacije. Sok ne bo fermentiral, vendar je treba vino še vedno shraniti v skladu z določenimi zahtevami.
barva. Temen, skoraj črn sok jagod bo obarval vsako površino, ki se je dotakne. Pomembno si je zapomniti, da je madeže soka težko odstraniti z rok, pohištva, tkanin in emajlirane posode.
Združljivost z drugimi izdelki. Jagode imajo blag vonj in okus, aronija se odlično ujema z listi sadnega drevja, sadjem, jagodami in citrusi. Pripravkom praviloma ne dodajamo začimb.

Video "Aronija za zimo s pomarančo in limono"

Iz tega videoposnetka boste izvedeli recept za aronijo s pomarančo in limono za zimo.

Recepti po korakih

Članek predstavlja recepti po korakih priprave za ozimnico, med katerimi boste zagotovo našli možnost priprave, ki bo všeč vaši družini.

Marmelada

Kljub adstringentnim lastnostim in trpkosti jagod aronije marsikdo iz nje raje pripravlja marmelado. Končni izdelek je aromatičen, sladek, vendar ne moteč. Vzemite 1 kg rowan, 600 g sladkorja in 400 ml prečiščene vode.

Jagode razvrstimo, operemo in damo v ponev.
Dodamo vodo in segrevamo na zmernem ognju.
Kuhamo toliko časa, da se aronija zmehča.
Mešanico pretlačimo skozi sito.
Nastalemu pireju dodamo granulirani sladkor in damo na ogenj.
Mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti.
Pripravimo skledo, v katero damo pripravljeno marmelado.
Posodo navlažite z ledeno vodo in mešanico jagodičja z nožem enakomerno nanesite po površini.
Pustite, da se ohladi.

Postrežemo tako, da narežemo na kose in povaljamo v kristalnem sladkorju.

Prilepi

Ta možnost je idealna za vse ljubitelje sladkega. Pripravimo 10 skodelic aronije, 2 beljaka in 5 skodelic sladkorja.

Sadje položite v kovinsko posodo in zdrobite v pire.
Dodamo sladkor, pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico, ogreto na 160°C.
Ko se pojavi sok, zmes premešamo, da se granulirani sladkor bolje raztopi.
Ko masa izgleda kot žele, pretlačimo skozi cedilo in ohladimo.
Beljake vlijemo v ohlajen sneg in dobro stepemo.
Tretjino zmesi damo na toplotno obstojno posodo in postavimo v pečico na 80°C.
Takoj, ko se prva plast posuši, nanjo nanesemo drugo tretjino mešanice in nato še zadnjo porcijo.
Končano pastilo pokrijte s pergamentom ali pokrovom in shranite na hladnem.

marmelada

Čeprav so plodovi aronije trpki in razmeroma kisli, dajejo zdravo in okusna marmelada. Vzemite 1 kg jagod, 300 ml vode, 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Očistite jagode v posodi z vrelo vodo.
Ko se plodovi zmehčajo, jih pretlačimo skozi cedilo (lahko tudi skozi mlinček za meso).
Končni pire vlijemo v skledo, dodamo granulirani sladkor, premešamo.
Marmelado skuhamo do konca v enem obroku.
Vročo poslastico prelijemo v čiste kozarce in pasteriziramo 20 minut.

Kandirano sadje

S pripravo te jedi ljudje s sladkorno boleznijo dobijo odlično sladkobo z nadomestkom sladkorja. Ta recept naredi kandirano sadje neverjetno okusno.

Seznam sestavin: 1 kg jagodičja in sladkorja, 1 vrečka vanilina, 1 kozarec prečiščene vode, 1 žlička. citronska kislina.

Plodove aronije pustimo 48 ur v vodi. Tekočino zamenjajte večkrat na dan.
Pripravite sirup iz vode in sladkorja, vanj položite jagode.
Kuhajte eno uro, na koncu dodajte kislino in vanilin.
Sadje čez noč postavite v cedilo.
Jagode raztresite po papirju in pustite, da se sušijo en dan.

sok

Pogosto se uporablja kot zdravilo proti kašlju, prehladu in izcedku iz nosu. Ker sveže stisnjenega soka ni mogoče pripraviti v enem letu, vam predstavljamo dober recept za valjani sok.

Grozde črnih jagod operemo in odstranimo zelenje.
Vzemite 1 kg čistih jagod in iz njih skozi sito iztisnite sok.
Če je ostalo veliko peciva, ga prelijemo v kozarec topla voda pustite eno uro in ponovno precedite skozi sito.
Mešanico zavremo, vlijemo v kozarce in začnemo s sterilizacijo.
Od trenutka, ko voda zavre, kozarce sterilizirajte 15 minut.
Vzemite jih ven in zaprite s čistimi pokrovi.

Posod ni treba obračati, ampak jih je treba pokriti z odejo.

Marmelada z jabolki

Za pripravo marmelade iz aronije in jabolk potrebujete naslednje sestavine: 1 kg jerebike, 2,5 kg jabolk, 3,5 skodelice sladkorja, 5 skodelic vode.

Jagode kuhajte v vodi 45 minut.
Tekočino vlijemo v ločeno posodo in jagodno maso zmeljemo skozi mlin za meso.
Pripravite jabolka: operite in posušite, odstranite semena, narežite na kocke.
Jabolka prelijemo z vodo, v kateri so se kuhale jagode, in kuhamo 30 minut.
Jabolka pretlačimo skozi cedilo, da nastane pire, lupino zavržemo.
Zmešajte obe masi, dodajte sladkor, pustite čez noč.
Posodo postavimo na zmeren ogenj in kuhamo toliko časa, da zmes postane gosta.
Ugasnemo štedilnik, vročo poslastico nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

marmelada

Iz aronije se pogosto pripravlja tudi okusna marmelada. Spodaj so dobri recepti, ki ga obvladajo tudi gospodinje začetnice.

Pretlačen s sladkorjem

Količina sestavin se določi glede na primer, vendar je pomembno upoštevati naslednje razmerje: 1 kg jagod na 500 g granuliranega sladkorja.

Plodove jerebike razvrstite in odstranite veje.
Izperite in pustite, da se posuši.
Jagode zmeljemo v mešalniku skupaj s sladkorjem.
Pripravite kozarce tako, da jih najprej sterilizirate.
S sladkorjem pretlačeno zmes vlijemo v še vroče posode.
Kozarce pustimo odprte 5-10 minut, da sprosti sok jerebike.
Pokrijte s pokrovi, pustite, da se ohladi in shranite v hladilniku.

Z limonami

Jagode so zelo raznolike in se razlikujejo ne le po videzu, ampak tudi po lastnostih. Vsaka vrsta je koristna na svoj način in pripomore k boljšemu delovanju določenih organov. Zrelo aronijo nabiramo sredi jeseni, predstavljajo jo temno vijolični okrogli plodovi. Področje njegove uporabe je zelo široko: od različnih pripravkov za zimo do sladic, jedi in zdravil.

Plodove uporabljamo zamrznjene, posušene, kuhane, pečene, pustimo vzhajati, mešane z drugim sadjem, sadjem in še veliko več.

Koristne lastnosti

Priljubljenost aronije, ki ji pravzaprav rečemo aronija, kar pomeni »pomoč«, se zahvaljuje svojim zdravilnim lastnostim. Kljub podobnosti z jagodami jerebike (po kateri je aronija dobila drugo ime) sta to dve jagodi, ki sta si po sestavinah različni. Jagode so trpke, združujejo sladke in kisle okuse. Zato slaščičarji radi uporabljajo aronijo za pripravo najrazličnejših sladic. Med navadni ljudje aronija šele pridobiva na priljubljenosti.

Jagodičje, zlasti njegova lupina, vsebuje veliko koristnih snovi, kot so:

vitamini razreda P in PP. Vitamin P je askorbinska kislina, najdemo ga v vseh sadežih iz družine citrusov in odlično krepijo imunski sistem. PP je nikotinska kislina, ki se nahaja v nekaterih delih telesa, je potreben za normalizacijo holesterola v krvi;
odgovoren za sladek okus sorbitol, ki nadomeščajo sladkor v jagodičevju, ki ni nevarno za ljudi s sladkorno boleznijo. Ta snov ima tudi blago odvajalno lastnost, ki bo pomagala očistiti telo škodljivih toksinov;

Kot vse temno jagodičevje vsebuje tudi aronija jod. Ta snov ima zelo pomembno vlogo za telo, saj povečuje aktivnost možganov, zmanjšuje stres, naredi krvne žile bolj prožne in je odgovorna za zdravje las, zob, nohtov, kože in rasti;
snov pektin je odgovoren za odstranjevanje različnih strupov, tudi radioaktivnih elementov, iz telesa, ne da bi motili splošno ravnovesje;
visoka vsebnost kalij, ki je odgovoren za uravnavanje krvnega tlaka, zdravje ledvic in še veliko več.

Jagode aronije so snovno zelo bogate in uporabne, v številnih lekarnah jih prodajajo kot zdravilni izdelek v obliki tinktur, praškov, tablet in sirupov, ki so na voljo brez recepta. Pomembno je vedeti, da samo sveže jagode ohranijo večjo količino aktivnih snovi.

Aronija se uporablja za zdravljenje bolezni, kot so:

visok krvni pritisk;
ateroskleroza;
gastritis z ničelno kislostjo;
nagnjenost k trombozi;
pogosta driska.

Uživanje aronije bo pomagalo tudi pri preprečevanju številnih bolezni ali krepitvi organizma, in sicer:

uravnava krvni in srčni pritisk. Znanstveniki so dokazali, da lahko deset jagod aronije na dan normalizira krvni tlak pri ljudeh z visokim krvnim tlakom. krvni pritisk in tudi izboljšati vid;
krepi krvne žile, zlasti pri diabetiki. Kot veste, se ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo, soočajo z zapleti zaradi krhkih sten krvnih žil, ki jih lahko okrepijo koristne snovi iz jagod črne jerebike;
poveča kislost soka v želodcu. Nekatere oblike gastritisa se oblikujejo pri ničelni kislosti želodčni sok(slaba absorpcija hrane). Jagode normalizirajo količino aktivne kisline in pomagajo pri bolečinah v želodcu;
odstranjuje holesterol iz telesa. Kot veste, problem holesterola prizadene predvsem starejše ljudi. Lahko povzroči aterosklerozo – kopičenje holesterola v sklepih, kar prispeva k bolečine pri mišična aktivnost. Jagode aronije povezujejo celice holesterola in jih odstranjujejo iz telesa;

pomaga pri delu ščitnice zaradi vsebnosti joda;
odstranjuje toksine. Pektin, kot že omenjeno, odstranjuje vse škodljive snovi iz telesa, jagodičja, pomaga pa tudi pri nakopičenih sluzničnih tvorbah v pljučih in grlu;
sposobnost zadrževanja vode v telesu. Toda ljudje, ki so nagnjeni k edemom, ne smejo zlorabljati aronije zvečer.

Pri tako velikem seznamu koristnih lastnosti in snovi, ki jih vsebuje, ima aronija še vedno naslednje kontraindikacije:

nizek pritisk;
visoka stopnja kislosti želodca;
gastritis in razjede, črevesne težave;
pogosto zaprtje.

Kaj lahko skuhaš?

Iz aronije lahko pripravimo ogromno jedi, napitkov in poparkov. Kljub trpkemu okusu je aronija priljubljena med slaščičarji, plodove pa pogosto uporabljajo kot nadev za zavitke in pite ali iz njih pripravljajo marshmallowe. Poleg tega plodove aronije dodajamo postnim jedem.

Pecivo in druge sladice

marmelada

Najpogostejša sladica iz aronije so različne marmelade. Za pripravo marmelade boste potrebovali le tri preproste sestavine:

kilogram jagod;
en in pol kilograma sladkorja;
0,5 litra vode.

Postopek priprave marmelade vključuje naslednje korake:

najprej pripravimo sirup v posebej izbrani posodi s pol kilograma sladkorja in 0,5 litra vode;
v ta sirup vlijemo jagode;
celotno maso je treba temeljito mešati 5 minut;
posodo odstranimo z ognja in pustimo 8-10 ur, da se jagode temeljito namočijo v sirupu;
sirup s sadjem ponovno postavimo na ogenj in dodamo preostali kilogram sladkorja;
vso to maso kuhamo, dokler kapljice ne ohranijo oblike;
Ko je marmelada pripravljena, jo je bolje zapreti v kozarce z nepredušnim pokrovom.

Obstajajo tudi enostavnejše sladice, ki ne zahtevajo postopka kuhanja. Na primer, lahko vzamete jagode aronije, jih operete in posušite, jim dodate sladkor v razmerju 2:1, na primer, na kilogram jagod porabite 500 gramov sladkorja. Vse je treba zmešati v mešalniku, dokler ne postane pasta. Okusna in zdrava marmelada je pripravljena za čaj.

Vse gospodinje poznajo recept za klasično šarloto. Načeloma je ta sladica univerzalna, pripravimo jo lahko z različnim sadjem in jagodami, aronija pa ni izjema.

pita

Obstaja preprost recept za pito iz aronije, ki se imenuje "skorospeločka". Za pripravo testa boste potrebovali dva kozarca moke, en kozarec kefirja, jogurta ali fermentiranega pečenega mleka (kar vam je ljubše). Nato dodamo kozarec sladkorja, marmelado iz aronije in sveže jagode.

Temeljito premešajte, nato dodajte 2 jajci in čajno žličko sode, ponovno dobro premešajte. Testo je treba pustiti pol ure, da se usede. Nato ga vlijemo v poljubno obliko, predhodno namazano z oljem, po možnosti z maslom, in pečemo v pečici pol ure pri temperaturi +180 stopinj. Pita je narejena hitro in izpade zelo okusna.

Če naredite kremo za pito in spečete dva biskvita, nato ju povežete s kremo in okrasite s svežimi plodovi aronije, lahko dobite lepo domačo torto.

pijače

Iz aronije pripravljajo številne tinkture in sirupe, ki so zelo koristni za zdravje in se uporabljajo v zdravilne namene. Lahko pa se uporablja tudi za kuhanje domače vino, likerji, kompoti, sokovi, sadne pijače, sirupi, želeji, čaji in celo dodani mlečnim napitkom. Vredno je razmisliti o nekaj receptih za napitke iz aronije.

Nalivanje

Aronijini likerji so zelo priljubljeni in so razmeroma enostavni za pripravo. Da bi ohranili koristne lastnosti aronije, pripravimo tinkture z alkoholom ali vodko. V takšnih receptih naj bosta enaki količini sadja in vodke, po pripravi naj pijača odleži približno dva tedna, nato pa ji dodajte sladkorni sirup, ga lahko pripeljete do konsistence likerja ali pustite bolj tekočega.

Po želji lahko tej tinkturi dodate različne začimbe (na primer nageljnove žbice), limonino lupinico ali druge arome.

Klasični liker ima samo dve sestavini: sadje in sladkor. Razmerje je tri proti ena (kilogram sladkorja na tri kilograme jagod). Jagode je treba najprej pretlačiti skupaj z dodatkom sladkorja in narediti pire. Nato morate dobljeno mešanico dodati v stekleno posodo, zavezati vrh z gazo in pustiti fermentirati na toplem približno uro in pol. Nato zmes filtriramo in pustimo tri mesece na hladnem. Na žalost je tako okusen liker brez koristnih lastnosti aronije.

Domače vino

Priprava domačega vina bo vzela veliko časa, vendar ne bo zahtevala veliko truda. Samo 200 mililitrov vinske pijače bo pomagalo normalizirati krvni tlak, izboljšati delovanje črevesja in pozitivno vplivati na stanje kože. Za izdelavo vina boste potrebovali 10-litrsko steklenico, kozarec bo zadostoval. 2 kg zdrobljenih jagod in 1,5 kg sladkorja se vlije v kozarec. Omeniti velja, da lahko za pridobitev bogatejšega okusa število jagod povečamo na 5–6 kg.

Za aktiviranje treme lahko dodate nekaj rjavega riža in rozin.

Nato steklenico zapremo v obliki pokrova z gumijasto rokavico, v katero naredimo majhno luknjico na koncu sredinca rokavice. Po 10 dneh se v posodo doda en kozarec sladkorja in dva litra topla voda. Ta postopek se ponavlja vsakih 10 dni, dokler ne mine 40 dni. Rokavica bo pokazatelj pripravljenosti vina, ne sme biti napolnjena s plini. Začne se postopek filtracije, dobljeno mešanico morate preliti v drugo posodo, pri čemer se poskušajte ne dotakniti usedline in pustiti 2-3 dni. Ko tekočina postane homogena in prozorna, je vino pripravljeno za pitje.

Z dodatkom drugih jagod in sadja

Glede na trpki okus aronije mnogim jedem dodajajo druge sestavine za izboljšanje okusa. Aronija se dobro ujema z glogom in jabolki, priljubljena pa je tudi uporaba drugih sestavin, na primer rozin ali rakitovca.

Charlotte

Vredno je biti pozoren na odličen recept za šarloto iz rowanovih jagod, jabolk in rozin. Sestavine za to preprosto, a okusno sladico so naslednje:

jabolka;
maslo;
jajca;
moka;
sladkor;
rozine;
aronija

Postopek priprave charlotte vključuje naslednje korake:

morate dobro premagati jajca;
dodajte sladkor in ponovno premešajte;
dodajte moko, jabolka, rozine;
testo naj drži svojo obliko, potem ko dobi želeno obliko, morate na vrh preliti aronijo in sladkor;
Vso to okusnost morate dati v pečico 35 minut pri temperaturi +200 stopinj. Sladica je pripravljena!

Morse

Napitkom iz aronije pogosto dodajajo tudi druge sestavine. Recept za okusen sadni napitek iz aronije in medu je preprost. Postrežemo jo lahko toplo ali hladno. Potrebne bodo naslednje sestavine:

dva kozarca svežih jagod;
kozarec sladkorja;
1 liter čiste vode;
ena limona;
pol kozarca medu;
Po želji lahko kozarec okrasite z vejico in jagodami rdeče jerebike.

Priprava sadnega soka vključuje naslednje korake:

jagode je treba zdrobiti, prekriti s sladkorjem in pustiti nekaj ur;
dodajte limonin sok, za to morate najprej olupiti limono;
dobljeno zmes damo na cedilo, cedilo pa čez posodo in tako iztisnemo sok;
nastali sok prelijemo z vodo in dodamo lupino;

postavite na majhen ogenj in mešanico zavrite;
po vrenju pustite mešanico 20 minut;
dodajte med

Kompot

Z dodatkom gloga lahko pripravite kompot, ki je kot nalašč za hladne večere in toplo družbo. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:

jabolka - 4 kosi;
peščica gloga;
suhe marelice - 8 kosov;
suhe slive - 5 kosov;
sladkor - 3-4 žlice, vendar lahko uporabite svoj okus;
voda - 3-4 litre.

Priprava kompota vključuje naslednje korake:

Suhe marelice in suhe slive je bolje narezati, da pri kuhanju dajejo boljši sok;
Priporočljivo je tudi, da jabolko narežete na koščke;
V posodo nalijte vodo in jo postavite na majhen ogenj;
dodati morate jabolka, aronijo, suhe marelice, suhe slive, glog in sladkor;
zavremo, ugasnemo ogenj in počakamo 20 minut, kompot je pripravljen za uživanje.

Adjika

Presenetljivo je, da je iz aronije mogoče pripraviti celo adjiko. Za to bo gospodinja potrebovala naslednje sestavine:

jagode - približno 1 kg;
sol - 2-3 žlice;
sladkor - 130 g;
kis - 60 ml;
česen - 2-3 stroka;
cimet - pol čajne žličke;
klinčki - pol čajne žličke;
hmelj-suneli - 1 žlica;
piment - 5-6 grah;
rdeča paprika - pol čajne žličke.

Priprava adjike vključuje naslednje korake:

morate sesekljati česen in dobro posušene jagode;
dodajte začimbe. Posebej zmešamo kis, sladkor in sol ter prelijemo jagode;
zmes dajte v nepredušno steklen kozarec, adjika z izvirnim okusom je pripravljena.

Skrivnosti kuhanja

Jagode aronije imajo svoj specifičen okus, ki ljudem pogosto ni všeč, zato obstajajo nianse in skrivnosti, ki bodo pripomogle k temu, da bo okus aronije prijeten od faze nabiranja do končne priprave in da jagode ne boste uporabljali kot zdravilo brez okusa, ampak kot zdrava pijača ali sladico.

Kljub temu, da plodovi cvetijo pozno jeseni, jih ne smete pobirati takoj, počakati morate do prve zmrzali, sicer bodo jagode imele grenak okus.
Jejte zanimiv način pripravo tinkture v termosu, ki je primeren za prenašanje. Jagode se vlijejo v termo in vlijejo vrelo vodo. Infundirati morajo en dan. Po tem lahko opravite tečaj zdravljenja. Ta tinktura pomaga normalizirati krvni tlak in je kot nalašč za ljudi s hipertenzijo. Tečaj naj traja največ en mesec, količina zaužite tinkture pa ne sme biti večja od 0,5 skodelice na dan.

Aronije se pogosto kuhajo, vendar morate to razumeti v receptih z dolgim kuhanjem zdravilne lastnosti Plodovi se praktično ne ohranijo. Manj kot je jagodičje kuhano, bolj zdravo je.
Plodovi črne jerebike dobro prenašajo zmrzovanje in sušenje. Sušite jih lahko v pečici ali v električnem sušilniku. Na žalost posušene jagode niso tako zdrave kot sveže, a se jih splača narediti na zalogo.
Če aroniji (tinkturi) dodate rakitovec, bo mešanica odlična rešitev za boj proti prehladu. To velja tudi za citruse, ki jih pogosto dodajamo tudi napitkom in jedem iz plodov aronije. Med odlično razredči tudi okus aronije.

Te majhne črne jagode imajo neverjetno zdravilne lastnosti, in njihova uporaba bo prinesla le koristi. Ni zaman, da ljudje pravijo: zdravja ne moreš kupiti, lahko pa ga pridelaš na vrtu.

Pri opisu aronije (aronije) običajno prevladujejo njene koristi in načini uporabe pri ljudsko zdravilo. Res je edinstvena sestava, in nudi resnično pomoč pri različnih zdravstvene težave. To v glavah ljudi pogosto zamegli kulinarične možnosti aronije, katere recepti še niso preveč priljubljeni. Toda sladko-kisli okus s trpkimi notami velikih temnih jagod pritegne kuharje in slaščičarje, še posebej pogosto se jagode uporabljajo za sladice in pripravke.

Priprave iz aronije za zimo

Marmelada iz aronije. Recept 1 . 1 kg jagod odstranimo z vej, operemo in blanširamo v skoraj vreli vodi 10 minut. Če jagode niso postale mehkejše, jih rahlo zmečkajte s pestilom, ne da bi motili njihovo celovitost. Iz 1,5 kg sladkorja in 0,7 - 1 litra vode skuhajte sirup. Pripravljene jagode prelijemo s polovico sirupa in pustimo 2 uri, pustimo vreti 10 - 12 minut. Pustite 7-8 ur, odlijte preostali sirup in kuhajte marmelado v 2-3 obrokih, dokler ne dosežete želene gostote.

Gosta marmelada iz aronije. Recept 2 . Zmešajte pol kozarca soka rdečega ribeza in vode, v tej mešanici raztopite 1,2 kg sladkorja. 1 kg zrelih jagod aronije, blanširanih 5 minut, potopite v sladkorno raztopino in pustite 5 ur. Marmelado kuhamo na nizkem ognju v 1 obroku, dokler se ne naredi debela kapljica na krožničku, odstranimo peno, naravno ohladimo in nalijemo v kozarce.

Pire iz aronije. Recept 3. Jagode ločimo od pecljev, operemo, blanširamo 3 - 5 minut na 100 0C. Vroče jagode zmeljemo z mešalnikom ali 2-krat preidemo skozi mlinček za meso. Najprej z mrežo z velikimi luknjami, nato z majhnimi. Zmešamo z enako maso sladkorja, postavimo na ogenj, med segrevanjem mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato ob vrenju kuhamo 3 - 5 minut, damo v vroče suhe kozarce, steriliziramo 15 - 20 minut, zvijemo in zavijemo. v odejo za počasno ohlajanje.

Začimba za meso. Recept 5. Zanj morate pripraviti pire iz aronije, katerega recept je opisan zgoraj, vendar z manj sladkorja, 600 g - na 1 kg jagod. Skupaj s sladkorjem dodajte 2 g mletega cimeta in nageljnovih žbic ter 1 g ingverja. Kuhamo, dokler se skupna prostornina nekoliko ne zmanjša, damo v kozarce, steriliziramo in zvijemo. Hraniti v hladilniku.

Najpogosteje se aronija predeluje v alkoholne pijače za zimo, kar je razloženo z njenim trpkim okusom in bogato barvo, ki je druge jagode nimajo.

Vino iz aronije. Recept 6. Iz zelo zrelih jagod iztisnite sok v stekleno posodo, kozarec ali steklenico. Pustite v temnem prostoru pri 18 – 20 0C. Mezgo pustimo 1 dan fermentirati, iztisnemo, tekoči del filtriramo in dodamo soku, mezgo prelijemo z vodo 1:1, pustimo še en dan, nato iztisnemo in vlijemo v sok prve stiskalnice. Ves sok ne sme zavzemati več kot ¾ prostornine steklenice. Vlijemo majhno količino soka in vanj razredčimo sladkor, v razmerju 120 - 150 g na liter soka za vino, nalijemo v steklenico. Po 2-3 dneh dodamo enako količino. Zaprite z vodnim tesnilom ali ohlapnim bombažnim čepom, da ga izolirate zunanje okolje in ponastavite ogljikov dioksid. Postavite v temen prostor pri 18 - 20 0C za približno 3,5 - 4 tedne (burna fermentacija bo potekala 10 - 12 dni, tiha fermentacija 15 - 20). Z gumijasto cevjo ali cevjo iz kapalnega sistema mlado vino odcedimo od usedline. Za blag okus dodajte sladkor, 150 g na liter, in pustite mesec dni na hladnem. Če se pojavi usedlina, jo odcedimo. Za izboljšanje okusa in posvetlitev je koristno stati še nekaj mesecev pri 6 - 8 0C. Pred serviranjem preverimo usedlino in jo previdno prelijemo v karafano.

Večina preprosta tinktura iz aronije. Recept 7 . 4 skodelice jagod operemo in osušimo ter rahlo pretlačimo, stresemo v kozarec, dodamo 3-4 skodelice sladkorja in veliko pest mladih češnjevih listov in poganjkov, prelijemo z litrom vodke. Pustite 4 mesece v temnem prostoru.

Zamrznjene aronije, recepti za sladice

Zamrznjena aronija. Recept 8. večina Preprosta možnost za pripravo aronije za zimo je zamrzovanje. Na vrhuncu zorenja jagode operemo, osušimo, damo v posode in postavimo v zamrzovalnik pri temperaturi pod -15 0C. Bodo popolnoma ohranili svoje lastnosti, okus ter videz, so idealni za okrasitev solat in toplih jedi, saj jim dajejo subtilne trpke note okusa.

Zimski napitek iz aronije. Recept 9. 2-3 jabolka grobo nasekljamo, odstranimo samo sredico, damo v ponev, dodamo 100-120 g zamrznjene aronije, damo 2-3 posušene češnjeve in ribezove liste, prelijemo z vrelo vodo, 3 skodelice, po vrenju kuhamo 8-10 minut, odide. Odstranite jabolka in jih položite v skodelice. Napitek precedimo, dodamo sladkor po okusu, 4 - 5 žlic, zavremo, nalijemo v skodelice.

Brezalkoholno kuhano vino. Recept 10 . V blenderju zmešajte 1-1,5 skodelice zamrznjenega jagodičevja in sladkor, dajte v ponev, dodajte narezano pomarančo skupaj s kožo (predhodno operite in poparite), nekaj žlic rozin, po želji žlico posušenih plodov šipka in začimbe: cimetova palica, 0,5 žličke l. mletega ingverja, ¼ žličke. zdrobljen muškatni orešček in zdrobite nekaj popkov nageljnovih žbic. Zalijemo z vodo, segrevamo do vrenja, vendar ne zavremo. Pustite približno eno uro, okusite, po potrebi dodajte sladkor. Filtriramo, segrejemo na prijetno temperaturo, postrežemo v debelih skodelicah. Za odrasle lahko dodate kapljico vodke ali konjaka.

Pita iz aronije. Recept 11 . To pito lahko naredite iz katerega koli jagodičevja, svežega ali zamrznjenega, samo aronije, zamrznjene za zimo, je koristno, da potresete z maslenimi piškotnimi drobtinami ali drobtinami. Zmešajte kozarec sladkorja, zdrob in 2 kozarca kislega kefirja, dodajte sol in pustite vsaj 30 minut. Nalijte kozarec jagod, aromatiziranih s ščepcem muškatnega oreščka in žličko. pomarančno lupino, premešajte. Dodamo 1,5 skodelice moke, pomešane z zavitkom pecilnega praška, in temeljito, a previdno premešamo z žlico. Testo vlijemo v pripravljen pekač. Pečemo na 220 - 230 0C približno pol ure.

Aronija, katere recepti zavzemajo vredno mesto v kulinariki, je zelo izrazno jagodičje s svetlo osebnostjo. Lahko jo imenujemo kraljica jeseni, saj je ena zadnjih svežih jagod pred nastopom hladnega vremena. Vsaka družina bi morala narediti zalogo aronije za zimo, je zelo, zelo koristna, vendar je ljudje s hipotenzijo ne smejo zlorabljati.