Kako nabrati poletne gobe za zimo. Metode priprave medenih gob za zimo. Recept za kisanje medenih gob za zimo v kozarcih z gorčičnimi semeni

2017-10-30

Pozdravljeni moji dragi bralci! Prosim, oprosti mi iz dna srca, ker ne pišem pogosto. Pripravljam se na obletnico svojega ljubljenega moža in obupno mi primanjkuje časa! Oglasil sem se za nekaj ur, da bi vam izdal recept, ki ga je veliko ljudi spraševalo. Današnji program vključuje vložene medene gobe v kozarcih za zimo.

Zakaj v bankah? Ker so tudi marinirane v keramičnih glelicah in drugih posodah. Toda tako se medene gobe najpogosteje pripravljajo za zimo v vasi. Za mestne prebivalce je bolj običajno in priročno, da kisajo medene gobe v kozarcih.

Letošnjo jesen nama je z možem uspelo le enkrat iti na lov za gobami. Se spomnite, ko sem govoril o našem "lovu" na jurčke? Uspelo mi je. In mamina soseda mi je prinesla medene gobe. Iz leta v leto nam dobavlja medene gobe za vlaganje.

Sosed nabira gobe po velikosti - tako jih je lažje razvrstiti po namenu. Drobne vložene medene gobe so neverjetne, kako dobre so! Moj stari oče je klobuke sam mariniral, krače pa je šel za cvrenje oz.

Dedek je imel svoj standard za klobuke - če se prilegajo v vrat vinske steklenice, potem so primerni za kisanje. Samo najmanjše medene gobe - "nageljnove žbice" - so bile v celoti vložene. Klepetala sem kot ponavadi, ti pa čakaš na recepte. jaz jih imam!

Kako nabirati medene gobe za zimo

Vložene gobe pripravljamo na dva načina. V prvem primeru medene gobe kuhamo samo v marinadi, v drugem primeru pa gobe najprej skuhamo v vodi, nato pa marinado nalijemo v kozarce. Zaradi udobja te metode imenujem:

1. Kuhanje v marinadi.
2. Kuhanje v slani vodi, ki mu sledi marinada.

Pri prvi metodi se v končnih vloženih medenih gobah čim bolj ohrani značilna aroma gob, ekstraktivne snovi pa se čim bolj prenesejo v marinado, kar daje končnemu izdelku čudovit okus.

Toda metoda ima slabosti. Čeprav vložene medene gobe "živijo" v bogatejši marinadi, se tekočina izkaže za precej temno, motno in včasih viskozno.

Vse te pomanjkljivosti so odsotne, če kuhate ločeno od marinade. Toda gobja aroma tako mariniranih medenih gob bo manj izrazita, tekočina pa ne bo tako bogata.

Na vas je, da izberete način! Poskusite narediti nekaj kozarcev tako in tako, po okusu pa se odločite, kaj vam je najbolj všeč! večina okusen recept za zimo tisto, ki najbolj ustreza okusu vaše družine.

Zelo pogosto se mi postavlja vprašanje, ali je vredno pripraviti vložene medene gobe za zimo brez sterilizacije. To početje močno odsvetujem. Obstaja ena huda bolezen- botulizem. Temu se je mogoče izogniti z upoštevanjem preprostih pravil.

Gozdne izdelke je treba temeljito sprati v več vodah, nanesti zadostno količino soli in ocetna kislina, kozarce in pokrove pred pakiranjem skrbno sterilizirajte, kozarce z vsebino sterilizirajte, kozarcev z vloženimi medenimi gobami (drugimi gobami) nikoli ne zaprite nepredušno, vložene darove gozda hranite na hladnem in temnem.

Vložene medene gobe za zimo v kozarcih - recepti

Mariniranje medenih gob - recept za pripravo za zimo s kuhanjem v marinadi

Marinada na kilogram pripravljenih surovih gob

• 185 ml vode.
• Trideset gramov soli.
• 140 g 9% ocetne kisline.

Začimbe, dodatki na kilogram kuhanih gob

• Deset gramov sladkorja.
• Dva grama citronska kislina.
• Po trije grah črnega in pimenta.
• En lovorjev list.
• Dežnik kopra.

Kako marinirati

1. Razvrstite medene gobe. Neustrezne zavrzite. Razvrstite tako, da gobe približno enake velikosti položite ločeno. Izberite gobe, ki jih želite vložiti.
2. Če vlagate medene gobe s kraki, jim odrežite spodnji del. Če se odločite za uporabo samo kapic, potem ustrezne ločite od nog.
3. Izbrane gobe damo v cedilo ali cedilo. Trikrat ali štirikrat jih »utopite« v lavor s hladno vodo (vsakič čisto).
4. Ko tekočina odteče, jo damo v skledo z marinado. Kuhajte na majhnem ognju.
5. Gobe ​​previdno premešamo. Med segrevanjem bodo izpustili precej soka.
6. Po vretju kuhajte petindvajset minut. Z žlico ali žlico z režami previdno odstranite nastalo peno.
7. Kako ugotoviti pripravljenost gob? "Ulegli" se bodo na dno. Na tem mestu dodamo začimbe in dodatke ter gobe ponovno zavremo.
8. Takoj zapakirajte v sterilne kozarce s pokrovi na twist-off, pokrijte s pokrovi in ​​postavite v posodo z vodo, segreto na 60-70°C. Medene gobe naložite v kozarce, ne da bi segali malo do vrha vratu, saj bodo med sterilizacijo gobe narasle.
9. Sterilizirajte v rahlo vreli vodi trideset minut.
10. Kozarce narahlo privijte, ohladite in postavite na hladno mesto.
11. Po enem dnevu ponovite sterilizacijo.
12. "Last shot" - sterilizacija en dan pred uporabo.

Moji komentarji

• Morda se bo marsikdo nasmejal temu, kar menijo kot pretirano previdnost. Na primer, naši dedki so kisali brez sterilizacije, naše matere pa so z običajnimi pločevinastimi pokrovi zvile veliko medenih gob za zimo. Toda "Bog varuje tiste, ki so previdni"!
• Če po sterilizaciji ni dovolj slanice, lahko kozarce napolnite z vrelo vodo z dodatkom soli do samega vrha.
• Če vložene gobe pripravljate s kisom druge koncentracije ali kislo esenco, ponovno izračunajte potrebno količino. Če ni jasno, kako to storiti, vprašajte v komentarjih. Vsekakor bom odgovoril.

Vložene medene gobe v kozarcih za zimo - recept za kuhanje ločeno od marinade

Slanica za kuhanje enega kilograma pripravljenih gob

• En liter vode.
• 60 g soli.
• Dva grama citronske kisline.

Marinada

• 1000 ml vode.
• Petindvajset gramov soli.
• Petindvajset gramov sladkorja.
• Tri ali štiri grahe črnega in pimenta.
• Dva popka nageljnovih žbic.
• Tri grame citronske kisline.
• En lovorjev list.
• 60 ml 9% kisa.

Kako marinirati

• Pripravite medene gobe kot v prejšnjem receptu. Gobe ​​damo v posodo za kuhanje in prilijemo vodo, v kateri sta raztopljeni sol in citronska kislina.
• Po vrenju kuhamo pol ure, posnamemo peno.
• Kuhanje je končano, ko se medene gobe usedejo na dno.
• Gobe ​​na hitro stresemo v cedilo in speremo s hladno vodo.
• Ko tekočina odteče, medene gobe enakomerno položimo v sterilne kozarce, prelijemo z vnaprej pripravljeno vrelo marinado in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.
• Sterilizirajte in shranite na enak način kot v prejšnjem receptu.

  Pozor!

  Pokrov ne zategnite hermetično!

Moji komentarji

• Začimbe lahko damo neposredno v kozarce, nanje pa kuhane medene gobe.
• Kozarce z vloženimi medenimi gobami lahko zaprete s poparjenimi plastičnimi pokrovi. Hraniti samo na hladnem.

Medene gobe lahko varno nabirate za zimo - dal sem vam recepte. Toplo priporočam, da vloženih gob ne nalagate v kozarce, saj se z botulizmom ne gre šaliti.

Medtem ko sem tipkal članek, je za oknom izbruhnila prava spomladanska nevihta s polnim "menijem" - grmenje in strele za "predjed", dež kot "glavna" jed, za sladico pa so postregli mavrico na pol nebo. In to čisto konec oktobra! Slikal sem mavrico z okna svoje hiše - osvetlitev je fantastična!

Letošnja jesen prinaša velika presenečenja. V začetku meseca so drugič zacveteli kostanji. Jablane zdaj cvetijo. Ne bi me presenetilo, če bi snežne kapljice cvetele januarja. Toda to je druga zgodba.

Za danes se poslavljam od vas, dragi bralci. Vedno se veselim vaših komentarjev, za kar se vam iskreno zahvaljujem. Vam je bilo všeč moje pisanje? Potem ga prosim pošljite na družbeni mediji. Adijo vsi!

Vedno tvoja Irina.

Pred nami je še jesen s hladnimi vetrovi. Toda kako strastno poje o njej neprimerljiva Tatyana Doronina. Poslušal sem in gledal. Kaj postati, glas, polet duše!

Tatjana Doronina - Jesenski veter žalostno stoka (Glasba M. Pugačov, besedilo D. Mihajlov, kitarska spremljava Martyna Khazizova)

Vse gobe pozimi veljajo za poslastico. Še posebej medene gobe, s svojim edinstvenim okusom in hranilno vrednostjo. Obstaja na stotine receptov za pripravo medenih gob za zimo, dobre so posušene, soljene, vložene ali v obliki kaviarja. Posebno veselje za kulinarične strokovnjake so zamrznjene gobe in kuhanje iz njih. okusne jedi. Z našimi recepti in fotografijami vam bo konzerviranje gob postalo užitek!

Malo o medenih gobah

Ime medena goba izhaja iz besede štor, saj medene gobe rade rastejo v prijateljskih skupinah na starih štorih in drevesnih deblih. Zbiranje jih ni tako preprosto, kot se morda zdi, in bolje je, da se s simpatično gobo začnete seznanjati pod vodstvom izkušenega gobarja.

Pozor! Užitne gobe lahko zamenjamo s strupenimi lažnimi gobami. Poglej pozorno! Strupene dvojnike odlikuje svetlejša barva, na klobuku nimajo lusk, meso pa ni belo, ampak rumeno.

Glavni čas nabiranja "žetve gob" je od avgusta do oktobra. Ravno v času priprav na zimo. Medene gobe so odlične za konzerviranje. So bogati z vitamini in skupino mikroelementov. Po vsebnosti vitamina C se gobe lahko kosajo z borovnicami, po vsebnosti kalcija in fosforja pa z ribami.

Kisanje gob kot v kadi

Naši predniki so za shranjevanje gob uporabljali majhen lesen sod ali kad. Dandanes ne boste našli kadi z ognjem podnevi. Torej, ali naj nehamo vlagati gobe? In ostati brez okusne jedi, začinjene s česnom, zelišči in aromatičnim sončničnim oljem?

Izkazalo se je, da lahko medene gobe solite v navadni emajlirani ponvi ali v običajnih kozarcih. In ne bodo okusili nič slabše kot iz soda. Glavna stvar je upoštevati številna pravila.

Vroče vložene medene gobe

Za 1 kg. Medene gobe vam bodo vzele nekaj strokov česna in številne aromatične začimbe. 10 listov črnega ribeza, 100 gr. dežniki kopra, 2 lovorjeva lista, 2 žlici. l. sol, pol litra vode.

Pozor! Gob brez kisa ni priporočljivo zvijati s kovinskimi pokrovi, ker to predstavlja nevarnost botulizma!

1. Začeti morate s predelavo nabranih medenih gob ali odmrzovanjem kupljenih.
2. Gobe ​​je treba kuhati v slani vreli vodi 10 minut, nato jih odstraniti in sprati v cedilu s hladno vodo.
3. Za nadaljevanje pripravite slanico toplotna obdelava gobe V vodi raztopite sol, dodajte poper, koper, ribez in lovorjev list. Kuhajte, dokler gobe ne potonejo na dno, približno 30-40 minut.
4. Pripravljene medene gobe dajte v sterilne kozarce ali postavite v ponev, prelijte s slanico in tesno zaprite s plastičnimi pokrovi. Pripravek hranimo v hladilniku.

Hladna metoda vlaganja gob

Gobe ​​brez kuhanja s hladno soljenjem so bolj aromatične in rahlo hrustljave. Toda ta metoda je bolj delovno intenzivna in dolgotrajna. Za izvedbo recepta boste potrebovali 5 kg. gobe, ribez, češnjevi listi, 200 gr. sol, koper in črni poper:

1. Oprane in olupljene gozdne gobe v večji kozici prelijemo z vodo. Od 3- do 5-krat na dan vodo odlijemo in dolijemo svežo, gobe pa splaknemo pod tekočo vodo.
2. Po 2 dneh lahko začnete s soljenjem. Potrebujete veliko posodo, na primer emajlirano ponev. Ali pločevinke s prostornino 3 litre.
3. Namočene medene gobe je treba položiti v ponev ali kozarec v plasteh, izmenično z listi in koprom. Nalijte slanico in pokrijte z zatiranjem.
4. Kumarice bodo pripravljene v 1,5 meseca.

Hladno vlaganje medenih gob - gobe prelijemo z vodo v večji kozici

Priprava okusnih mariniranih gob

Vsi recepti za vlaganje medenih gob se zmanjšajo na več preprostih korakov. Iz 1 kg lahko pripravimo okusno poslastico mladih gob. spet 2 žlici. l. 9% kis, plus nageljnove žbice, lonec popra, česen in 3 žlice. sol.

Pozor! Od 1 kg. 1 kozarec svežih gob - vloženih.

Faze dela so naslednje:

1. Gobe ​​olupimo in operemo, prilijemo vodo in kuhamo 10 minut. Izpraznite prvo vodo, napolnite čisto vodo in spet - v ogenj.
2. Tokrat gobe kuhamo približno 40 minut, dokler ne potonejo na dno.
3. Iz iste juhe lahko pripravimo marinado, tako da jo precedimo. Ali se lahko prijavite čisto vodo. Mešanica naj bo sestavljena iz vode, začimb in kisa.
4. Kuhane gobe je treba dati v kozarce in preliti z vrelo marinado. Zaprite s plastičnimi pokrovčki.

Šopi posušenih gob - pripravljalna faza

Sušenje gob ne zahteva toplotne obdelave. Velja za najbolj na uporaben način priprave za zimo, saj v tej obliki gobe popolnoma ohranijo rastlinske beljakovine in minerale. Aroma suhih gob in jedi iz njih je intenzivnejša kot pri drugih načinih konzerviranja.

nasvet. Medenih gob nikoli ne perite za sušenje! V nasprotnem primeru bo sušenje zakasnjeno. Priporočljivo je, da gobe očistite ostankov in jih obrišete z vlažno krpo.

Pred sušenjem je treba medene gobe spretno pripraviti. Iz skupne mase izberite najbolj zdrave, najlepše primerke, ki jih hrošči ne poškodujejo. Odrežemo noge oz večina noge od spodaj. Večinoma se sušijo klobuki.

Sušenje medenih gob v pečici

Seveda lahko gobe sušite na prostem sončni žarki, vendar postopek zahteva čas in lepo vreme brez oblačka. Pečici ni mar za dež zunaj, zato mnogi kuharji raje sušijo medene gobe v njej. Za doseganje želenega rezultata potrebujete:

1. Pripravljene gobe položite na pekač ali na posebno mrežo v 1 plasti. Brez olja!
2. Temperaturo nastavite na 40-45°C. Gobe ​​sušite nekaj ur, občasno zamenjajte pekač.
3. Če se medene gobe ne lepijo na roke, lahko pečico segrejete na 75-80°C.
4. Gobe ​​ostanejo v pečici približno 6-8 ur. Pripravljenost lahko določimo po aromi, suhosti in krhkosti.

Okusen kaviar iz medenih gob

Kaviar pripravimo iz celih gob iz štora ali iz krakov, ki ostanejo po sušenju. Za 1 kg. spet boste potrebovali 1 korenček, 2 čebuli, 150 gr. rastlinsko olje, kis, sol, črni poper.

Nasvet! Druge juhe, v kateri so se kuhale gobe, vam ni treba odliti, ampak iz nje naredite gobovo jušno kocko. Samo vlijte v pladenj za ledene kocke in zamrznite.

Jed lahko postane priljubljena praznična miza, če je pravilno pripravljeno:

1. Začnemo s kuhanjem medenih gob. 1. voda - odtok. Gobe ​​operemo in kuhamo do mehkega 40-50 minut. Nato pustimo, da se odcedi.
2. Čebulo sesekljajte, korenje naribajte in zelenjavo prepražite na rastlinskem olju.
3. Gobe ​​preidemo in pražimo skozi mlin za meso. Bolje - dvakrat.
4. Dobljeno maso solimo, popramo in prepražimo na preostalem olju.
5. V vsakem sterilizirano Stekleni kozarec nalijte 1 liter. kis., napolnite s kaviarjem, zaprite s pokrovom. Dober tek!

Zamrznjene gobe in njihova priprava

Zamrzovanje medenih gob je tako preprosto kot luščenje hrušk. Če želite to narediti, jih morate oprati in paziti, da gobe ne absorbirajo veliko vode. Nato zavremo do polovice, postavimo na ravno površino in... zamrzovalnik. Po nekaj urah lahko medene gobe vlijemo v posode za shranjevanje.

nasvet. Bolje je, da gobe pred dušenjem ali vrenjem postopoma odmrznete v hladilniku. Potem bodo tako sveži. Po odmrzovanju je medene gobe bolje uporabiti takoj. Če tam ležijo, bodo izgubili okus.

Kako pozimi uporabiti zamrznjene gobe? Najpogostejši recept je v kombinaciji s krompirjem.

Če nameravate medene gobe ocvreti, jih morate vzeti iz zamrzovalnika in takoj dati v segreto ponev. Ni vam treba odmrzovati in prati kot pred kuhanjem!

Medene gobe so odlična alternativa mesu in okusna poslastica za vsakodnevne večerje in za praznično mizo. Dobro se hranijo in še bolje - pojedo jih!

Vložene medene gobe za zimo - video

Priprave na zimo iz medenih gob - fotografija

Dober dan, dragi bralci in gostje mojega bloga! Kar nekaj časa je minilo, odkar sem z vami delil nove objave. Hitro se opravičujem in obljubim, da se bom izboljšal.

Jesen je čudovit čas. Velikodušno nam daje svoje gozdne darove. Ena najbolj dragocenih in ljubljenih so gobe. Nabirati jih je užitek, sprehod po jesenskem gozdu pa je dober za zdravje.

Na splošno se ne vlagajo samo medene gobe, ampak tudi gobe, kot so jurčki, jurčki, jurčki, šampinjoni, lisičke, jurčki, rujke, žafranike in mlečne gobe. Gobe ​​za vlaganje morajo biti mlade in močne. Najpogosteje vlagamo le gobje klobuke, včasih pa za vlaganje uporabimo tudi goste peclje mladih gob.

Pred mariniranjem je treba gobe sortirati, oprati in skuhati. Kozarce, v katerih je shranjen obdelovanec, je treba oprati v topli ali vroči vodi s sodo in sterilizirati.

Dal sem vam splošne informacije, zdaj pa predlagam, da preidem na podrobnejše informacije. pripravljena Začnimo!

Doma mariniramo medene gobe za zimo brez sterilizacije

Danes je zelo priljubljeno kisanje medenih gob brez posebnega postopka sterilizacije, ki ga vse gospodinje ne marajo. Tako je postopek priprave veliko lažji. Poleg tega zavrnitev sterilizacije kozarcev z medenimi gobami znatno zmanjša čas, preživet v kuhinji.

Pred začetkom dela je pomembno, da pločevinke sode temeljito sperete in topla voda, ter jih tudi sterilizirajte vsaj 15 minut. Če želite prigrizek zaužiti takoj po pripravi, kozarcev ni treba sterilizirati. Predlagam, da se podrobno seznanite z enim najpreprostejših receptov.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

• Jesenske medene gobe - 1 kg.
• Sol - 1 žlica. l. (z diapozitivom)
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper (grah) - 5 kosov.
• Nageljni - 2 socvetja
• Gorčica (zrna) - 1 žlička.
• Kis 9% - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Oprane in olupljene gobe položite v vrelo vodo v razmerju 1 liter vode na 1 kg gob. Majhne medene gobe damo cele, velike razrežemo na več delov.

2. Zavremo, posnamemo peno in posolimo. Na majhnem ognju kuhamo 30 minut. V tem času lahko sterilizirate kozarce in pokrove.

3. Kuhane gobe z rešetkasto žlico preložimo v skledo. Vzemite polovico gobove juhe in precedite skozi cedilo v ponev. Dodamo začimbe in zavremo.

3. V ponev položite gobe in jih kuhajte 10 minut. Prilijemo kis in kuhamo še 5 minut.

4. Sterilizirane kozarce napolnite s kuhanimi gobami, slanico in začimbami. Zavijte pokrove.

5. Kozarce z vloženimi gobami obrnemo na glavo, jih zavijemo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato kozarce ponovno obrnite in shranite na sobni temperaturi. Dober tek!

Korak za korakom recept za kisanje medenih gob v kozarcih za zimo

Ta recept je primeren za oba dolgoročno skladiščenje, in takoj pojejte. Seveda bi bilo bolje, če bi stali v hladilniku vsaj 3 dni, da vpijejo vso marinado.

Za kuhanje bomo potrebovali naslednje izdelke:

• Sveže medene gobe - 3 kg. in več

Marinada (na 1 liter vode):

• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Ocetna kislina 70% - 1 žlica. l.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Nageljnove žbice - 3 kos.
• Česen – 2 stroka
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l. (v kozarcu)

Priprava:

1. Medene gobe je treba skrbno sortirati, da odstranite ostanke. Nato medene gobe dobro splaknemo pod tekočo vodo. Postavite v ponev, napolnite s hladno vodo, postavite na štedilnik, dodajte 3 žlice. l. sol.

Za kisanje je najbolje vzeti majhne in sveže gobe. Bolj priročni bodo za uživanje in se med kuhanjem ne bodo zlomili.

2. Zavremo, odstranimo nastalo peno in pustimo vreti 5-10 minut. Prvo vodo odlijemo, ker je v njej vse škodljive snovi, ki bi lahko bila v gobah.

3. Medene gobe ponovno napolnite s čisto hladno vodo in postavite na štedilnik. Tokrat jih pustimo vreti 20-30 minut, nato jih damo v cedilo. Začetna količina gob se bo zmanjšala za polovico in to vas ne sme prestrašiti.

4. Čas je za pripravo marinade. V ponev nalijemo hladno vodo in postavimo na štedilnik. Dodajte sol in sladkor v razmerju 1 žlica soli in 1 žlica sladkorja na 1 liter vode. Dodamo lovorov list in nekaj strokov česna. Dodajte nekaj nageljnovih žbic.

5. Ko voda zavre, dodajte 1 žlico 70% ocetne kisline. V vrelo marinado damo kuhane medene gobe. Pustimo jih malo vreti, ne dolgo, približno pet minut.

6. Ponev odstavimo s štedilnika in medene gobe naložimo v čiste, sterilizirane kozarce. Takoj jih skoraj do roba napolnite z vročo marinado in v vsak kozarec do vrha nalijte 1 žlico. l. rastlinsko olje. Imeti morate dva 750 ml kozarca.

7. Kozarce zaprite s steriliziranimi navojnimi zamaški in postavite na stran, da se ohladijo. Vložene gobe hranite na hladnem, najbolje v hladilniku ali kleti.

Marinirane medene gobe doma s citronsko kislino

Priprava medenih gob po tem receptu je nekoliko nenavadna, saj za marinado ne bomo uporabili kisa. Namesto tega bomo uporabili citronsko kislino. Ta prigrizek ima neprimerljiv okus in je odlično shranjen. Gobe ​​ne postanejo motne in se ne pokvarijo.

Sestavine:

• Medene gobe - 1 kg.
• Voda - 1 l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Citronska kislina - 0,5 žlice. l.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper (grah) - 5 kosov.
• Nageljnove žbice - 3-5 kosov.
• Posušen koper - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Najprej pripravite gobe, jim odrežite črviva mesta, spodnji del nog in dobro sperite. Nato čiste gobe pustite 20 minut v slani vodi. Voda mora biti hladna. Po tem jih odstranite iz vode in ponovno dobro sperite.

2. V ponev z gobami nalijemo hladno vodo. En liter bo dovolj. Nato ponev z gobami postavimo na ogenj in kuhamo 30 minut. Med kuhanjem gob se bo na površini vode naredila pena. Vsekakor ga je treba odstraniti.

3. Hkrati s kuhanjem gob pripravite marinado za konzerviranje. Če želite to narediti, nalijte vodo v posodo, jo postavite na ogenj in dodajte sol, sladkor, lovorjev list, črni poper, nageljnove žbice in citronsko kislino. Vse sestavine marinade je treba dobro premešati in zavreti.

4. Ko medene gobe zavrejo, jih odstranite iz ponve. Za to lahko uporabite cedilo ali žlico z režami. Nato dajte gobe v ponev in prelijte z marinado. Ponev pristavimo na ogenj in zavremo. Dodamo posušen koper in pustimo vreti 50 minut. Da se gobe ne zažgejo, jih nenehno mešamo z žlico.

5. Končane vložene gobe položite v pripravljene kozarce. Nato jih vroče napolnite z marinado. Kozarce zapremo s pokrovi, jih obrnemo na glavo, pokrijemo in dobro ohladimo. Povsem ohlajene kozarce postavimo na hladno.

Recept za hladno vložene gobe za zimo

In da bi pripravili prigrizek na tako nestandarden način, bomo potrebovali naslednje sestavine:

• Medene gobe - 3 kg.
• Sol - 50 gr.
• Citronska kislina - 10 g.
• Granulirani sladkor - 15 gr.
• Sirotka - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Čiste in oprane gobe dajte v ponev in napolnite s hladno vodo. Tukaj dodajte 10 gramov. citronska kislina in 25 gr. soli od skupne količine, navedene v receptu. Ponev postavite na ogenj in po vrenju kuhajte 20 minut. Ne pozabite odstraniti pene in gob občasno premešati.

2. Kuhane gobe damo v cedilo in splaknemo. Nato jih dajte v sterilizirane kozarce in jih za zdaj postavite na stran.

3. Zdaj moramo pripraviti marinado. V ognjevarno posodo nalijte liter vode dodajte 15 gramov. sladkorja in preostalih 25 gr. sol. Zavremo in ohladimo.

4. Sirotko in ohlajeno marinado enakomerno nalijemo v kozarce. Kozarce pustimo na toplem 4 dni. Po tem času sterilizirajte kozarce z gobami 30 minut in zavijte pokrove. Preden postrežete, lahko medene gobe okrasite s čebulnimi obročki in začinite z majhno količino rastlinskega olja.

Okusne vložene gobe s čebulo in česnom

Ni skrivnost, da je okus vloženih gob odvisen od sestave marinade. Rad bi vam ponudil še en zelo zanimiv recept, zahvaljujoč kateremu se prigrizek izkaže za zelo okusen in hrustljav. Posebej bo všeč gurmanom, ki poleg vloženih gob obožujejo tudi vloženo čebulo in česen.

Sestavine:

• Medene gobe - 700 gr.
• Voda - 1 l.
• Čebula - 4 kos. (povprečno)
• Česen - 4-5 strokov
• Gorčica - 1 žlica. l.
• Sol - 3 žličke.
• Kis 9% - 4 žlice. l.
• Sladkor - 1 žlička.
• Črni poper (mlet) - 10 gr.
• Koriander (grah) - 10 gr.
• Nageljnove žbice - 5 kosov.

Način kuhanja:

1. Najprej moramo razvrstiti gobe in jih oprati v hladni vodi. Postavite jih v ponev in napolnite s hladno vodo. Dodamo jim olupljeno in na pol prerezano čebulo ter en na lističe narezan strok česna. Ponev postavite na ogenj in kuhajte sestavine 20 minut od trenutka vrenja. V tem primeru je potrebno nenehno odstranjevati nastalo peno.

2. Medtem ko se gobe kuhajo, sesekljajte preostalo čebulo in česen. Čebulo narežemo na pol obročke, česen pa drobno sesekljamo.

3. Po 20 minutah iz gob odlijemo vodo.

4. Nadaljujemo s pripravo marinade. V poljubni ognjevarni posodi, ki nam ustreza, zmešamo sol, sladkor, kis, poper, koriander, nageljnove žbice, polovico sesekljanega česna, kis, vodo in kuhane gobe. Nato vse sestavine kuhamo 10-15 minut od trenutka vrenja.

5. Medene gobe ponovno damo v cedilo. Prestavimo jih v globoko skledo, dodamo sesekljano čebulo, premešamo in prelijemo s polovico marinade. Gobe ​​in čebulo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladijo. Nato čez noč postavite v hladilnik.

6. Naslednji dan prestavite gobe v steriliziran kozarec in zaprite s steriliziranim navojnim ali pločevinastim pokrovom. Ta prigrizek je treba shraniti na hladnem. Dober tek!

Kako hitro in okusno marinirati medene gobe za mizo?

Želite svoje goste prijetno presenetiti z domačimi vloženimi medenimi gobami, pa nimate na zalogi kozarca te čudovite predjedi? Ne bodite razburjeni! S tem receptom lahko hitro in okusno marinirate gobe z uporabo zamrznjenega izdelka. Vašim gostom bo ta predjed zagotovo všeč!

To so recepti za vložene medene gobe, ki smo jih danes pregledali. Nabirajte gobe, vendar upoštevajte varnostna pravila. Nabirajte samo tiste gobe, ki jih poznate, kuhajte v skladu s higienskimi pravili, upoštevajte recept in rok uporabnosti. Gob ni treba več let shranjevati. Letos smo ga pripravili in letos pojedli. Bodite previdni, pazite nase in lepo se imejte!

Vložene gobe so univerzalni izdelek. Lahko postanejo samostojna jed ali sestavina. Zelo priljubljene in priljubljene vložene gobe so čudovitega okusa in jih ni težko pripraviti. Saj jih je v času obiranja včasih toliko, da jih ne moreš pojesti vseh naenkrat, ne glede na to, koliko oz. Rešitev je, da ga pripravimo na zimo.

Najpogosteje vložene gobe uporabljamo v solatah, obstajajo pa tudi drugi recepti z dodatkom gob, kot so kisla juha, omleta, pečeno polnjeno meso in razni zvitki. Kar zadeva medene gobe, jih je treba nabirati previdno, saj obstajajo gobe iz rodu Hyfoloma, ki so po videzu zelo podobne in so strupene. Pomembno si je zapomniti, da imajo medene gobe značilen obroč na steblu, ki ga pri njihovem nevarnem dvojniku ni.

Vroče vložene medene gobe doma

IN zimski časŠe posebej lepo je kozarec vloženih gob odnesti iz kleti na mizo. Zato je vredno upoštevati ta preprost recept za vroče vlaganje medenih gob. Pred postopkom predelave izdelka morate pripraviti posode v tem primeru banke. Najprej jih operite s penastim detergentom za pomivanje posode, dokler niso čisti in večkrat sperite s hladno vodo.

Nato začnite postopek sterilizacije. To lahko storite na kakršen koli način, najbolj učinkovito pa je, da ga skuhate v vodi. Potrebovali boste veliko ponev, v katero postavite vse kozarce in pokrove skupaj ali po delih. Preden jih položite tja, preverite, ali so ostružki in razpoke. Poškodovane posode ne smete uporabljati. Ko so vsi kozarci kompaktno postavljeni, jih do konca napolnimo z vodo in počakamo, da zavrejo. Vreti morajo točno 5 minut. Sterilizirane kozarce in pokrove morate previdno odstraniti, da se ne opečete. Položite jih na čisto gazo, po možnosti celo zlikano.

Ko so posode pripravljene, lahko začnete s predelavo samih gob. Previdno jih razvrstite, zavrzite pokvarjene gobe, operite in odrežite del stebla, ki je bil pod zemljo. Zdaj lahko preverite prisotnost vseh sestavin:

• 3 kg gob;
• 150 gramov soli;
• 500 ml čiste vode;
• 5 listov lovorja;
• 7 zrn črnega popra;
• 7 zrn belega popra.

Ko je vse pripravljeno, gobe kuhamo približno 20 minut, jih damo v sito ali cedilo in pustimo, da se posušijo. Medtem pripravimo slanico: zmešamo sol, 2 vrsti paprike, lovorjev list, vodo in zavremo do vrenja, ugasnemo in dodamo kis. Medene gobe enakomerno porazdelite po kozarcih, jih do vrha napolnite z nastalo slanico.

Zdaj posode z gobami pokrijemo s pokrovi, jih privijemo in obrnemo na glavo. V tem položaju naj ostanejo, dokler se ne ohladijo, vendar je treba ta postopek nekoliko podaljšati tako, da kozarce zavijete v toplo brisačo ali odejo.

Po popolnem ohlajanju postavite zvitke na hladno mesto. Takšen izdelek lahko shranite več mesecev zahvaljujoč kisu, saj v tem primeru deluje kot konzervans.

Če se nimate želje ali časa ukvarjati s sterilizacijo, ni problema. Obstaja metoda, ki vam omogoča pripravo vloženih gob, pri čemer preskočite ta mukotrpen postopek. A vseeno ne pozabite, da morajo biti kozarci in pokrovi popolnoma čisti. Še ena pomembna točka– priprava brez sterilizacije pomeni krajši rok trajanja izdelka, zato ga morate strogo upoštevati temperaturni režim od +5 do +10 Cº. V tem stanju lahko gobe ostanejo več tednov.

Preostala priprava za kuhanje je podobna - gobe očistimo umazanije in gozdnih lupin, odrežemo robove nog in poškodovane stranice (če obstajajo). Če želite gobe temeljiteje očistiti, jih napolnite s hladno tekočo vodo in pustite stati pol ure. Vklopljeno na tej stopnji iz njih bodo prišle ličinke žuželk in pesek. Pripravite se celoten seznam sestavine:

• 2 kilograma gob (medene gobe);
• 100 ml namizne ocetne kisline (9%);
• 2 žlici. žlica granuliranega sladkorja;
• 1-2 žlici. žlica soli;
• 1 liter prečiščene vode;
• 3 listi lovorja;
• 7 zrn črnega popra.

Namočene medene gobe odcedimo in zalijemo s čisto vodo, da so popolnoma prekrite. Gobe ​​pristavimo na ogenj in na zmernem ognju kuhamo 20 minut. Daljša toplotna obdelava lahko pokvari okus, ogrozi celovitost gob in jih naredi premehke. Pazite tudi na peno na površini vode – nenehno jo je treba odstranjevati.

Ko kuhane gobe odstranite na sito ali cedilo, naredite marinado. Če želite to narediti, raztopite sol, sladkor in kis v 1 litru vode. Z dobljeno mešanico prelijemo medene gobe in ponovno postavimo na ogenj. Kuhajte jih 50 minut, vendar pazite, da je ogenj nizek.

Takoj po kuhanju gobe in marinado enakomerno razporedimo po kozarcih, jih napolnimo do vrha, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo na hladnem.

Medene gobe, marinirane brez kisa s citronsko kislino

Zaradi občutljivosti prebavni sistem ali zgago, nekateri ljudje ne uporabljajo kisa. Zato bi moral biti ta recept za gobe v vašem kulinaričnem arzenalu. Ne skrbite, odsotnost takšne sestavine, kot je kis, ne bo negativno vplivala na okus vloženih medenih gob. Vredna zamenjava bi bila citronska kislina oz limonin sok, obilica začimb pa bo samo poudarila edinstven okus medenih gob. Za ta recept boste potrebovali:

• 2 kg gob (medene gobe);
• 1 zravnana žlička citronske kisline (lahko nadomestite z 1 žlico limoninega soka);
• 5-6 lovorovih listov;
• 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• nageljnove žbice (približno 7-8 kosov);
• 6 zrn črnega popra.

Da bo predjed bolj pikantna, dodajte še eno čebulo, narezano na kocke ali polobročke ali sesekljan česen.

Postopek priprave izdelka je sestavljen iz čiščenja. Če želite to narediti, medene gobe 2-3 krat sperite, najprej zavrzite gnile. Če je poškodovan majhen del gobe, ga lahko previdno odrežete z nožem in uporabite preostanek. Po pranju bi bilo dobro izdelek tudi za 15-20 minut namočiti v slani vodi.

Zdaj lahko začnete kuhati. Medene gobe naj vrejo približno toliko časa, kot so bile namakane: torej približno 15 minut. Po tem jih prenesite na cedilo in pustite, da se posušijo. Suhe sestavine raztopite v litru vode. Gobe ​​položite v slanico in začnite kuhati. Ta postopek traja 30 minut, vendar je bolje, da v tem času ne zapustite peči. Pazite na ogenj - mora biti majhen in odstranite nastalo peno.

Še ena pomembna točka - ne pokrivajte ponve s pokrovom cele pol ure. To bo pomagalo ohranjati nizko temperaturo in gobe se ne bodo razkuhale. Končni izdelek razdelite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in postavite na hladno. Po tem receptu je jed pripravljena za uživanje naslednji dan.

Zelo vredna in izvirna možnost je priprava vloženih medenih gob s cimetom. Jedi daje zanimiv odtenek in okusno aromo. Omeniti velja, da ne smete uporabljati mletega cimeta, ki se pogosto uporablja v sladicah, temveč cimetove palčke. Gobe ​​po tem receptu se dobro ujemajo s krompirjem v kateri koli obliki in si zaslužijo obstoj kot samostojna jed. Optimalno ravnovesje okusa je mogoče doseči z naslednjim razmerjem izdelkov:

• 1 kg gob (medene gobe);
• 1 žlica soli;
• 6-6,5 žlice. žlice jabolčne ocetne kisline (6%);
• 1 žlica žlice granuliranega sladkorja;
• 3 deleži česna;
• 4 listi lovorja;
• 1 strok cimeta;
• 7 zrn črnega popra;
• 1 tabela. žlica gorčičnih semen;
• 1 čajna žlička kopra (semena).

Najprej poskrbite za čistočo izdelka, kozarcev in pokrovčkov. Če želite to narediti, napolnite posodo z močno vrelo vodo za nekaj minut in temeljito sperite medene gobe. Prepričajte se tudi, da na izdelku ni pokvarjenih sodov in da na kozarcih ni razpok ali ostružkov. Del stebla gobe vedno odrežemo. Sami določite, kateri del odstranite: na mestu, kjer se barva spremeni v temnejšo, morate rezati.

Sedaj postavite vodo na ogenj in ko zavre, vanjo previdno spustite gobe. Vse skupaj ponovno zavremo in pustimo vreti približno 20-30 minut. Na površini vode se lahko tvori bela pena - odstraniti jo je treba s čisto žlico. Ko končate, gobe odstranite na cedilo in pustite, da se odcedijo.

Zdaj pripravite marinado na naslednji način: dva kozarca vode zmešajte s soljo, kisom, sladkorjem, strtim česnom, lovorjevimi listi, cimetom, poprom, gorčico in koprom. Mešanico postavite na ogenj in na majhnem ognju kuhajte 5 minut. Zdaj dodajte medene gobe in kuhajte še 10 minut. Pripravljene gobe tesno zložimo v kozarce, napolnimo z marinado in shranimo s kovinskimi pokrovi.

In zadnja faza je sterilizacija izdelka. V ta namen postavite zaprte kozarce topla voda in kuhamo od trenutka vrenja 25 minut. Naj bo toplota nizka. Končne konzerve zelo previdno odstranite, jih čim tesneje zavijte s toplo krpo in pustite, dokler se ne ohladijo. Ta izdelek lahko shranite v kleti ali hladilniku tudi eno leto. Vložene medene gobe ne bodo prav nič izgubile okusa in svežine.

Recept za medene gobe, marinirane z maslom

Recept za vložene medene gobe z maslom se radikalno razlikuje od vseh prejšnjih. Ta jed bo bolj nasitna in nežna. Lahko jih celo ocvremo in ne jemo samo hladne. Ali želite dušiti krompir z gobami? Enostavno! Odprite kozarec medenih gob z maslom in skuhajte okusno pečenko. Pogrešate aromatično gobovo juho? In za to nalogo bodo vložene medene gobe z maslom ravno pravšnje. Izkušene gospodinje lahko ustvarijo edinstvene jedi s tako edinstvenim izdelkom. Za pripravo tako vsestranskih gob pridobite naslednje izdelke:

• 2 kg medenih gob;
• 600 ml hladne čiste vode;
• 1,5 žlice. žlice granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. žlice soli;
• 8 strokov česna;
• 2 žlici. žlice namizne ocetne kisline (9%);
• 410 ml olja (rafinirano rastlinsko);
• 1 popek nageljnovih žbic;
• 2 zrna črnega popra;
• 2 zrna belega popra.

Kot v vsakem drugem receptu so gobe temeljito očiščene kontaminantov, odrezan spodnji del stebla in pokvarjene strani. Pripravljene medene gobe potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 20 minut. Po tem jih vrzite v sito ali cedilo. Tako se boste znebili odvečne vlage v jedi.

Kozarci, v katere boste naložili gobe, morajo biti čisti in suhi. Ko tam stisnete medene gobe in rezine česna, nadaljujte z marinado. Najprej zmešajte tri sestavine: vodo, sol, sladkor in mešanico postavite na ogenj. Šele po vrenju dodajte začimbe: nageljnove žbice in poper.

Po 5 minutah v marinado dodamo kis in olje, pustimo vreti še nekaj minut. S pripravljeno vročo marinado prelijemo gobe v kozarcih, tako da praktično ne ostane nič prostega prostora.

Izdelek pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​ga postavite v vročo vodo. Na dno posode z vodo morate najprej položiti dvojno kuhinjsko krpo. Celotno strukturo sterilizirajte do 40 minut, spremljajte intenzivnost ognja - mora biti minimalna.

Sterilizirane zvite kozarce obrnite na glavo, jih zavijte v več plasti toplih odej ali brisač in pustite, da se ohladijo. Vložene medene gobe bodo pripravljene po nekaj dneh, vendar se bodo dobro ohranile vso zimo.

Če se danes odločite presenetiti svoje goste ali ljubljene s slastnimi vloženimi medenimi gobami, je ta recept za vas. Ta način priprave vam omogoča, da gobe postrežete na mizo po 4 urah. Za hitro kuhanje Najbolje je, da uporabite majhne primerke - hitreje se bodo marinirali in ne bodo razočarali po okusu. Če imate približno 7-8 ur, potem lahko vzamete velike gobe. Poleg tega bo vaš čas s to posodo trajal le 40-50 minut in ne uro in pol kot v primeru sterilizacije.

Da bi zagotovili, da so medene gobe dobro namočene in marinirane, vzemite naslednjo količino hrane:

• 1 kg gob (v tem primeru medene gobe);
• 1 čajna žlička soli;
• 1 žlička granuliranega sladkorja;
• 20 ml namizne ocetne kisline (9%);
• 5 zrn črnega popra;
• 2 kosa nageljnovih žbic;
• 2 deleža česna;
• 1 majhna čebula;
• 2 lovorjeva lista.

Dele ene ali druge komponente lahko rahlo spremenite glede na osebne želje, saj je recept univerzalen. Ko gobe temeljito obrežete in operete, jih položite v vodo in zavrite. Kuhati morate precej dolgo, približno 30 minut, ker je čas mariniranja razmeroma kratek.

Za pripravo marinade zavremo pol litra vode, jo zmešamo s soljo, sladkorjem, nageljnovimi žbicami, poprom, čebulo, kisom in česnom. Ponovno zavremo in po 2 minutah ugasnemo ogenj.

Z dobljeno zmesjo prelijemo gobe. Posode za hitro vlaganje so lahko ne samo kozarci, ampak tudi sklede ali pladnji, ki so vam primerni, saj rok uporabnosti takega izdelka na hladnem ne presega 72 ur.

Medene gobe, marinirane s stroki in česnom - video recept

In za prigrizek zelo podroben in vizualni video s postopkom kuhanja. Ko se seznanite z njim, boste zagotovo prepričani, da so vložene gobe pravilno pripravljene in bodo zdržale do zime, nedotaknjene, rezultat pa bo okusen in dišeč.

Nabirajte gobe in jih obvezno shranite za zimo. Ne boste obžalovali časa, porabljenega za minuto, ko se na vaši mizi pojavijo okusne vložene gobe.

Jesen je čas gob, indijsko poletje pa čas za nabiranje jesenskih gob. "Tihi lov" je sam po sebi zelo razburljiva dejavnost in če vam uspe najti dober panj z družino medenih gob, potem je to preprosto čudovito. Kako pripraviti nabrane medene gobe za zimo? Lahko ga posušite, kisate, zamrznete, vendar vam bom povedal najpreprostejši recept za vložene medene gobe. Gobe ​​se izkažejo zelo okusne, čvrste in aromatične.

Za pripravo 2 pol litrskih kozarcev vloženih medenih gob za zimo bomo potrebovali:

- 1 kg medenih gob

Za marinado:

- 1 liter vode
- 1,5 žlice. sol
- 2 žlici. Sahara
- pet strokov česna
– 2 lovorjeva lista
- 10 zrn črnega popra
– 6 palčk nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička. 70% kis

Kako nabirati medene gobe v kozarcih za zimo - preprost kuharski recept po korakih s fotografijami:

1. Nabrane gobe razvrstite na velike in majhne, ​​odstranite odvečno umazanijo, vejice in liste.

2. Gobe napolnite s hladno vodo in pustite 1,5 ure. Po pretečenem času umazano vodo odlijemo in gobe speremo v novi vodi. Pri mariniranju medenih gob gobe trikrat operem.

3. Izbrane majhne gobe položite v globoko ponev, napolnite z vodo, postavite na ogenj in kuhajte 1,5 ure.

Ko voda zavre, se začne pojavljati pena - odstraniti jo je treba.

4. Še nasvet: ko kuham medene gobe, dodam pol čebule. To naredim, da ugotovim, ali sem slučajno prišel v ponev. strupena goba. V tem primeru se žarnica obarva modro. Če žarnica ostane bela, je vse v redu.

5. Ko se čas kuhanja izteče, gobe v cedilu sperite s hladno vodo.

6. In pustite, da odvečne kapljice vode odtečejo.

8. Istočasno sterilizirajte kozarce za gobe.

9. Ko marinada zavre, dodamo gobe in kuhamo 20 minut.

10. Česen narežemo na majhne kocke...

...in dve minuti pred koncem kuhanja v ponev z gobami spustimo česen.

11. Vroče gobe skupaj z marinado naložimo v kozarce.

12. In nastavite za sterilizacijo 20 minut.

13. Nato zvijemo ...

... in obrnite pokrov navzdol, da ugotovite, ali pušča.

Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih postavimo v hladilnik ali klet. Vložene gobe za zimo se izkažejo za zelo okusne, aroma česna pa jim daje posebno pikantnost. Poskusite, presenetite svoje ljubljene in dober tek!