Kvass, zlasti poleti, je pijača, ki jo mnogi častijo. Kvas, ki ga kupite v trgovini, ni vedno zdrav. Vsebuje enake sestavine kot običajna sladka soda. Najpogosteje te pijače iz kvasa, pripravljene s pomočjo sladil, barvil in dodatkov za okus, sploh nimajo nobene zveze s kvasom. Bolje je, da si sami pripravite domačo opojno pijačo. Toda priprava tradicionalnega kvasa traja veliko časa in vse gospodinje se niso pripravljene truditi s tem. Ta članek je namenjen tistim, ki želijo hitro narediti kvas. Poglejmo jih nekaj zanimive možnosti hitro pripravo kvasa doma.
Recept št. 1
Pijača vsebuje naslednje sestavine:
- 2,5 litra vode;
- suh kvas ~ 15 gramov;
- Čajna žlička citronske kisline;
- Kozarec sladkorja (do pasu) - 200 gramov.
Priprava.
Za kuhanje bomo uporabili kuhano vodo. Zato ga morate vnaprej zavreti in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo. Vzamemo posodo, v kateri bomo pripravljali kvas, najboljše so 3. litrski kozarec. Vanjo nalijemo vodo, dodamo suh kvas in limonin sok. Vso vsebino premešamo z leseno lopatko, kvas in kristali citronske kisline se morajo popolnoma raztopiti.
Zdaj pa se lotimo sladkorja. Da bi pijača pridobila prijeten odtenek, je treba sladkor sežgati. Vzemite ponev, vanjo stresite sladkor in prižgite ogenj. Sladkorja ni treba mešati. Počakamo, da sladkor dobi rjavkast odtenek in odstavimo z ognja. Sladkorja ne smete pregrevati, saj bo prežgan sladkor pijači dal grenak okus, tega pa sploh ne potrebujemo. Zdaj dodajte pol kozarca neposredno v ponev hladna voda, vse premešajte. Moral bi dobiti karamelni sirup prijetne rjavkaste barve. Sirup dodamo naši kvasovi pivini in vse ponovno premešamo.
Kozarec s pijačo pokrijemo z gazo ali ohlapno krpo in pustimo stati na toplem. Samo 30 minut bo dovolj. Po pol ure je kvas že mogoče okusiti. Napitek nalijemo v steklenice in ohladimo. Hitri kvas doma je pripravljen.
Recept št. 2
Ena od sestavin opojne pijače po tem receptu je kava. A ne bodite prestrašeni, imela bo tradicionalno močan okus, kava pa služi bolj kot barvilo.
Katere sestavine bomo uporabili:
- Voda - 2,5 litra;
- Čajna žlička kave (potrebovali boste instant kavo);
- Poln kozarec sladkorja;
- Citronska kislina - 2 žlički;
- Suhi kvas - 10 gramov;
- 10-15 rozin.
Kako pripraviti.
Pripravljeno posodo za kvas napolnite z vodo. Voda naj bo nekoliko topla, vendar nikakor vroča, v vroči vodi bodo spore kvasovk odmrle in kvas ne bo nastal. Optimalna temperatura je 35-40 ° C.
Vodi dodamo sladkor in vse skupaj dobro premešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Dodajte kavo v kozarec. Če v hiši nihče ne pije kave, potem je ne smete kupiti namerno. Kavo lahko nadomestimo s kavnim napitkom ali cikorijo. Razmerja ostajajo enaka. Nato dodamo limono, kvas in rozine. Ko ga kuhate prvič, ocenite njegov okus. Če vam pijača ni dovolj kisla, nekoliko povečajte količino citronske kisline. Če imate želodčne težave oz povečana kislost, potem lahko dodate le žličko citronske kisline, vendar bo takšna pijača nekoliko sladka in ne tako ostra.
Zdaj lahko obdelovanec pošljete v fermentacijo. Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo, da kvas fermentira na toplem. Prvi znaki aktivne fermentacije se bodo začeli po 15 minutah. To bodo dokazale rozine, ki se spremenljivo razumejo in potonejo na dno kozarca. Tako hitra, opojna pijača naj fermentira 3 ure. Zdaj lahko kvas in kavo nalijete v steklenice in jih pošljete, da se ohladijo. Ker pijača vsebuje rozine, se bo proces fermentacije nadaljeval tudi, ko steklenice postavite na hladno. Že drugi dan bo takšna pijača veliko bolj ostra kot prvega, ko jo nalijemo v kozarce, se na njej pojavi pena.
Pomembno! Kvas mora biti svež. Če je kvas slabe kakovosti ali že zastarel, potem pijača preprosto ne bo fermentirala in nič ne bo prišlo ven. Bodite pozorni na datume poteka.
Recept št. 3
Navaden kruhov kvas se pripravlja precej dolgo, lahko pa poskusite narediti hiter kruhov kvas z uporabo krekerjev.
Za pripravo bomo potrebovali:
Priprava.
Krekerje je treba napolniti z vročo vodo. Pripravite zeliščni poparek iz listov mete in ribeza. Po eni uri združite namočene krekerje in precejeno zeliščno infuzijo v kozarec, v katerem boste pripravili kvas. Dodamo sladkor in kvas ter vse skupaj zalijemo z vodo pri sobni temperaturi. Kvaško pivino temeljito premešajte, dokler se vse suhe sestavine popolnoma ne raztopijo.
Kozarec kvasa pošljemo fermentirati 4 ure. Bolje ga je postaviti na okensko polico na soncu, vrh pa pokriti z gazo.
Končano opojno pijačo nalijte v steklenice, dodajte rozine in ohladite. Takoj, ko se kvas ohladi, ga lahko popijete.
Hitri kvas iz krekerjev lahko naredite močnejši, če pijači pred fermentacijo dodate 100 gramov naribanega hrena. Za otroke možnost hitrega kvasa z dodatkom hrena ni primerna, prav tako je bolje, da ga ne pijejo ljudje, ki imajo težave s prebavili.
Recept št. 4
Druga možnost domačega kvasa s kavo, ki se pripravi čez noč.
Pijača vsebuje:
Priprava.
Pijača po tem receptu bo pripravljena v veliki emajlirani ponvi. Vanj zmešamo sladkor, suhi kvas, kavo in zmešamo vse suhe sestavine. Zdaj lahko vlijete vodo. Tekočino dobro premešamo, vsa vsebina ponve se mora popolnoma raztopiti. Zdaj dodajte sok, pokrijte s pokrovom in pustite na toplem čez noč. Končni kvas prelijemo v steklenice, v vsako steklenico dodamo nekaj rozin. Ko se ohladi, lahko uživate v okusni domači pijači.
Poskusite pripraviti kvas po receptih, ki jih ponujamo, in razveselite svojo družino s čudovito, osvežilno domačo pijačo. Koristne lastnosti kvasa so znanstveno dokazane, ni brez razloga, da je bila v starih časih ta opojna pijača tako čaščena. Krušni kvas je bil prisoten tako v kmečki koči kot v kraljevih sobanah. Ne odrecite si užitka, še posebej, ker vam ne bo treba porabiti veliko časa za pripravo hitrega kvasa.
Ste našli napako? Izberite in kliknite Shift + Enter oz
Pozdravljeni vsi skupaj!
Prijatelji, kako uživate v poletju?
Iz neznanega razloga se je odločil ostati tukaj, zunaj je samo +10, vročine pa sploh ne čutiš ...
Žalostno, a v upanju na najboljše sem se odločila, da bom doma naredila kvas ☺
Zbrali morje zanimiv podatek Odločil sem se, da napišem to objavo o njem.
Zato vam bom danes povedal, kako to storiti okusen kvas in deli zanimive recepte ☺
Iz tega članka se boste naučili:
Kvass doma - recepti za njegovo pripravo
Kvass je slovanska kisla pijača, ki je pripravljena na podlagi fermentacije iz moke in slada (rži, ječmena) ali iz suhega rženega kruha, včasih z dodatkom dišečih zelišč, medu in voska; pripravljeno tudi iz pese, sadja, jagodičja
Kako je kvas uporaben?
Zakaj kvas?
Okus, koristi, razpoložljivost - glavni odgovor. Pomembno vlogo igrajo tudi tradicije: za Rusijo je kvas tako rekoč nacionalni ponos.
Pred mnogimi stoletji je bil precej močan, vendar zgodovinarji verjamejo, da se je zaradi pojava alkohola in vodke odnos Slovanov do kvasa spremenil; pivovarji so prenehali loviti moč in se osredotočili na variacije okusa.
Dokazane koristi kvasa temeljijo na procesu fermentacije in kvasu ter vitaminih in mineralih surovin, iz katerih je kvas narejen.
Tako kot kvas je rezultat mlečnokislinskega vrenja in zato lahko pomaga pri različnih črevesnih in želodčne motnje, normalizira metabolizem in prebavo, nastale kisline pa čistijo telo, odstranjujejo toksine, patogene celice in odpadke.
Zdravilne lastnosti kvasa:
- Pomaga tudi pri enterokolitisu, debelosti, motnjah prehranjevalno vedenje, gastritis z visoko kislostjo.
- Toda glavna stvar je, če naredite kvas po klasični recept, s kvasom, potem encimi in aminokisline, ki jih vsebujejo glive kvasovke, uničijo mikrobne celice številnih povzročiteljev bolezni.
- Zato je ta pijača neposredno indicirana za vse vnetne in gnojne procese, pa tudi za živčne atrofije, motnje trebušne slinavke in sladkorno bolezen.
- Dokazane so tudi tonične in hranilne lastnosti kvasa, zato se uporablja kot prehranski izdelek med bivanjem v bolnišnici, med boleznijo in po njej, za splošno povečanje tonusa in učinkovitosti, pri živčni in telesni izčrpanosti ter zastrupitvi.
Še eno zanimivo lastnost je preučeval ruski znanstvenik: skoraj vse bakterije v kvasu umrejo, torej na epidemiološko neugodnih območjih, v razmerah naravne nesreče To je najvarnejša pijača.
Zakaj je bolje pripraviti kvas doma?
Kvass je enostavno pripraviti tako industrijsko kot doma.
Tako zdaj kot v Sovjetski zvezi so bili sodi s kvasom simbol poletja, svežine in gašenja žeje, vendar so bili sodi tisti, ki so prisilili, da pijača ni veljala za najbolj »čisto« in zdravo.
Brez nadzora so jih prenehali pravilno sušiti in umivati, zato so plošče in umazanija na stenah postale preprosto nevarne.
Kvas, ustekleničen v proizvodnji, se zdi kakovostnejši, vendar ga industrijski proces in karbonizacija žal ne naredita bolj zdravega in okusnega.
Zato so se mnogi vrnili k samostojni izdelavi kvasa, možnosti je ogromno!
Navsezadnje ga lahko pripravimo iz različnih vrst moke in kruha, lahko uporabimo nežitne izdelke, kot sta pesa in rakitovec, ter dodamo različno sadje, jagode in zelišča, da dodamo okus.
Domači recepti za kvas
Če želite dobiti točno svojo pijačo, eksperimentirajte!
No, delil bom nekaj osnovnih receptov za domač kvas.
Kvass doma iz kislega testa
Tehnologija priprave:
- Kislo testo najlažje dobite tako, da zmešate kvas, moko (po možnosti rženo) in sladkor: za trilitrski kozarec bodočega kvasa vzamem tri žlice moke in sladkorja ter žlico kvasa.
- Izpolnite topla voda, temeljito premešajte in zavijte pol ure.
- Po tem dodajte starter v kozarec s tekočino, iz katere boste naredili kvas.
- Na splošno je pojem "kislo testo" precej poljuben, tudi če ga ne pripravite posebej, je vse, kar zmešate v posodi s kvasom, v resnici starter in proces fermentacije.
- Prvo tekočino nato praviloma odlijemo, preostalo pa postane starter za naslednje porcije.
Kruhov kvas - okusen recept
Običajno govorimo o kvasu iz krekerjev.
- Kruh, posušen v pečici do temnega, je treba napolniti s toplo vodo in po nekaj urah odcediti in dodati končno kislo testo.
- Mešajte, pokrijte posodo z gazo in pustite stati en dan pri sobni temperaturi.
Nekoliko drugačna različica, brez nepotrebnih korakov:
- Moko ali ocvirke (klasična različica so pirine) prelijemo z vrelo vodo, pustimo nekaj ur, precedimo in dodamo sladkor in kvas. Kvasa ni veliko, navadno ga dodam eno žlico na tri litre.
- Pustite, da fermentira na toplem približno en dan.
- Ta rženi kvas je še posebej bogat z vitaminom B, koristen je za ljudi s težavami z jetri, odlično spodbuja proizvodnjo želodčni sok, odžeja in obogati prehrano.
- Kruhovemu kvasu je dobro dodati rozine, dodajo prijeten okus.
Za več informacij o tem, kako narediti kvas doma, si oglejte ta video recept
Kvas iz pese - preprost recept
Je precej specifičnega okusa in ima čistilni učinek, deluje tako na črevesje kot na jetra.
Tehnologija priprave:
- Peso naribamo in malo dušimo do mehkega.
- Nato dolijte vodo do vrha in zavrite (jaz vzamem približno 500-600 gramov pese na tri litre vode).
- Juho je treba pustiti, da se kuha in ohladi.
- Po tem se filtrira
- Dodamo 100 gramov sladkorja, pest rženih krekerjev in žličko suhega kvasa.
- To je to, naj se sprehaja. Po napenjanju je napitek pripravljen.
Ovseni kvass - okusen recept
Najpogosteje pripravljam ta kvas.
Nasploh je oves postal stalnica v našem domu, saj pomaga lajšati tudi kronične težave z jetri in želodcem ter ima čistilne in ovijalne lastnosti.
Seveda govorimo o naravnem, neoluščenem zrnju.
V hladnem obdobju oprane oves v termovki čez noč prelijem z vrelo vodo, da lahko zjutraj na tešče popijem topel in zelo prijeten napitek. Ko je toplo, pijemo kvas.
Ovseni kvas doma:
- Najprej morate pripraviti zaganjalnik.
- Pest opranih zrn prelijemo z vodo v trilitrski kozarec (ne do vrha) in dodamo 5 žlic sladkorja.
- Po vrhu pokrijte z gazo in počakajte 5 dni na toplem, temnem mestu, nato odlijte tekočino, fermentirana ovsena zrna postanejo starter za naslednje porcije.
- "Deluje" več mesecev, samo dodajte prečiščeno toplo vodo in sladkor ali med po okusu (meni je dovolj nekaj žlic) in pustite en dan pri sobni temperaturi.
- Ta kvas je brez kvasa, njegova uporabnost je dosežena z ovsom in produkti fermentacije.
Kruhov kvas brez kvasa - recept
Avtor: različni razlogi vsi ne uporabljajo kvasa, v tem primeru lahko preprosto vzamete recept za kvas in ga ne dodate tja.
To pomeni, da kruh ali krekerje prelijete z vodo in sladkorjem, pustite en do tri dni (odvisno od temperature v hiši), nato pa tekočino odcedite in nastali starter uporabite za naslednji kvas.
Kvass doma brez kvasa
Samo bodite pozorni na kruh, ki ga vzamete za kvas! Idealno seveda domače, v vsakem primeru pa takega z minimalno vsebnostjo dodatkov, olj in nečistoč.
Jabolčni kvas - okusen in zdrav
Obstaja veliko receptov za jabolčni in sadni kvas, tukaj bom napisal svojega najljubšega☺
Tehnologija:
- Vse kakovostne olupimo, tudi semena, narežemo in malo pokuhamo, kot za kompot, dodamo sladkor po okusu.
- Nato dodajte dva grama suhega kvasa, ko se pijača ohladi, premešajte in pokrijte z gazo. Fermentacija traja približno 12 ur, razen če je doma hladno.
- To je to, pijača je pripravljena, morate jo čim bolj temeljito precediti in dati v zaprto stekleno posodo v hladilniku.
- Traja dlje kot drugi domači kvas, približno en teden.
Kvass s hmeljem - recept
To je bolj "odrasli" recept, vohunjen na internetu, mi je bil všeč☺
Tehnologija:
- v obliki socvetja (približno tretjina kozarca za 3 litre kvasa) in krekerjev iz rženega kruha (vzemite polovico majhne štruce) je treba preliti z vrelo vodo in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Dodajte toplo vrelo vodo do polne prostornine, 100 gramov sladkorja, čajno žličko kvasa in pustite v sobi en dan.
- Precedite, ustekleničite in postavite v hladilnik!
Malo o kontraindikacijah kvasa
Povzroča tudi fermentacijo v črevesju, zato ga ne smete piti, če ste alergični na nekatere sestavine.
Pomembno!!!
Ko je pripravljen, ga lahko hranite v hladilniku največ nekaj dni, saj ne vsebuje konzervansov.
Uživajte v odžejanju☺
Z veseljem vam bom poslal vaše preverjene recepte za domači kvas!!!
Alena Yasneva je bila z vami, adijo vsi!!!
Obstajajo pijače, ki so jih izdelovali v starih časih in jih izdelujejo še danes. Junak našega članka je častni kvas! Povedali vam bomo o njegovih prednostih in skrivnostih njegovega ustvarjanja ter zagotovili priljubljeni recepti ta izdelek.
Kvass ubija patogene bakterije in izboljša delovanje črevesja
Obstaja približno 400 vrst pijač. Težko je najti nekoga, ki ne mara te osvežilne tekočine. V Rusiji so ga pili tako kralji kot revni ljudje. Menili so, da krepi moč, izboljšuje prebavo in dobro odžeja. Spoznajmo našega junaka bolje.
To ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Postopek se seveda vleče več dni, a večina Tokrat je izdelek ustvarjen sam. Vaše delo je majhno.
Poglejmo, kako narediti kvass doma.
Pravila kuhanja
- Uporabljajte samo naraven kruh. Brez raznih dodatkov.
- Prijavite se čisto vodo. Najbolje je kupiti vodo v plastenki ali jo dobiti iz vodnjaka.
- Pazimo, da se krekerji ne zažgejo (pečeni morajo biti do zlato rjave barve), sicer bo prisotna grenkoba.
- Za kuhanje uporabite posode iz stekla, plastike ali emajliranega jekla.
- Ne pozabite preveriti svežine kvasa.
Skrivnosti
- Dodajte lupinico, pomagajo tekočini fermentirati in jo napolnijo z mehurčki.
- Listi črnega ribeza ali mete bodo pomagali narediti okus svetlejši.
- Če ste ljubitelj močnega okusa, pijačo namočite dlje.
- Vanj lahko dodate svoje najljubše jagode, sadje ali zelenjavo (glavna stvar je, da so združeni). Izvajajte poskuse.
- Rozin ne umivajte.
- Krekerje posušite brez začimb ali olja.
- Sladkor sprošča ogljikov dioksid, ki ustvarja učinek karbonizacije.
Shranjevanje
Po nekaj dneh fermentacije (ne več kot štiri) pijačo obvezno postavite v hladilnik. V nasprotnem primeru se bo proces fermentacije nadaljeval in dobili boste polnopravni alkohol in ne tisto, kar ste prvotno načrtovali. Ne pozabite pravočasno odstraniti zaganjalnika.
Tekočino shranjujte največ en teden, po tem obdobju je ni priporočljivo uporabljati.
Koristne lastnosti kruhovega kvasa
O prednostih domačega kruhovega kvasa lahko govorimo zelo dolgo. Navajamo glavne pozitivne lastnosti:
- zdravi disbiozo;
- izboljša delovanje črevesja;
- krepi imunski sistem in srčno-žilni sistem;
- izboljša metabolizem v telesu;
- odstranjuje nezdrave celice iz telesa;
- ubija patogene bakterije;
- odpravlja slab holesterol;
- pomaga pri zdravljenju glavkoma, atrofije optični živec, katarakta;
- bori se proti nastajanju plinov in zgagi.
Kvass brez kvasa doma
Ta vrsta pijače ima svoje nesporne prednosti. Nima posebnega okusa in ni zdravju škodljiv. Navsezadnje nihče ne bo trdil, da kvas ni najbolj zdrava sestavina, in bolje je, če jih ni v tej dokazani tekočini. Poglejmo, kako se kvas proizvaja brez kvasa doma.
Sestavine:
- črni rženi kruh - pol štruce
- 30 g neopranih rozin
- 70 g granuliranega sladkorja
- dva litra prečiščene vode
Morda bo kdo presenečen, ko bo prebral, da rozin ni treba prati. Zato velja tukaj pustiti razlago: na površini rozin ostane tako imenovani divji kvas. Pomagali bodo našemu izdelku pri začetku fermentacije. Ne smejo se sprati.
Priprava po korakih:
- kruh narežemo na majhne kocke;
- položite jih na nenamaščen pekač in sušite pri 170 stopinjah 3-4 minute, dokler se ne pojavi prijeten vonj (ne cvrite, sicer bo tekočina postala grenka);
- pripravljene krekerje prelijemo z vrelo vodo;
- dodamo sladkor in dobro premešamo;
- počakajte, da se izdelek ohladi in dodajte rozine;
- vlijemo v kozarec za fermentacijo, zaščitimo vrat z gazo, da žuželke ne pridejo tja (ne pokrivajte ga s pokrovom);
- pošljite pijačo v temen, topel prostor;
- videz pene je znak fermentacije;
- tri dni po začetku fermentacije precedite tekočino skozi štiri plasti gaze in iztisnite kašo;
- poskusite pijačo in če ni dovolj sladka, dodajte še sladkor (tekočina naj bo rahlo sladkega okusa);
- tekočino nalijte v steklenice in pustite nekaj centimetrov prostega prostora pred pokrovom;
- postavite na toplo in temno mesto šest ur;
- nato ga prenesite na hladno mesto (hladilnik, klet);
- Po petih urah lahko pijačo zaužijete.
Dobili boste odličen domač kruhov kvas brez kvasa. Shranjujte na hladnem ne več kot pet dni.
Preostali starter lahko uporabite še trikrat. Hraniti ga je treba v hladilniku največ en dan.
Izberite dober kruh! Od tega sta odvisna kakovost in okus nastale pijače.
Kvass iz ržene moke doma
Včasih se imenuje tudi "vas". Ima dokaj enostaven način priprave.
Sestavine za domač kvas iz ržene moke:
- 450 gramov ržene moke
- tri litre prečiščene vode
- osem neopranih rozin
- 180 g sladkorja
Priprava kislega testa
- Na mizo dodamo 250 g moke. žlica granuliranega sladkorja
- previdno prilijte majhno količino topla voda, nenehno mešanje
- dovedite do homogene konsistence (izgledati mora kot gosta kisla smetana)
- vnesite nekaj zanimivosti
- vlijemo v kozarec, nato pa povijemo z gazo
- pustimo dva do tri dni v temnem in toplem prostoru
- dan kasneje odstranite rozine
- ko se pojavi kisel vonj, pena in sikanje, je starter pripravljen
Priprava in fermentacija kvasne pivine
Prvi korak je posodobitev zaganjalnika. Če želite to narediti, mu dodajte žlico. moke in dva sladkorja.
Vse premešaj. Postavimo na toplo.
Zavremo 2,5 litra vode. V posodo nalijte dvesto gramov moke in sto gramov granuliranega sladkorja.
Postopoma dodajte vročo vodo (do konsistence tekoče kisle smetane). Nato dodajte še nekaj vode in premešajte. Dodamo preostalo vodo, nato pa vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
Posodo pokrijte s pokrovom in jo zavijte v nekaj toplega. Ko se zmes ohladi na 30 stopinj, tekočini dodamo prej pripravljen starter. Premešamo in pokrijemo s pokrovko.
Pošljite v temno in toplo sobo šest ur. Počakajte, da se pojavijo mehurčki in pena.
Karbonizacija in izpostavljenost
- Napitek precedite skozi štiri plasti gaze in nalijte v steklenice. Pustite nekaj prostih centimetrov do pokrova. Tesno zaprite posode.
- Tekočine prenesite za nekaj ur na hladno mesto, da se nasičijo s plinom. Redno preverjajte tlak v steklenici. Po potrebi izpustite plin, da preprečite, da bi počili.
Domači kruhov kvas
kvas:
- svež kvas - 10 gramov
- sladkor - tri žlice.
- rženi kruh - dve pesti
- voda - 400 ml
Kvass za trilitrski kozarec:
- kvas
- krekerji - tri peščice
- sladkor - tri žlice.
- peščica rozin
Koraki:
a) infuzija vode; b) toplo infuzijo; c) napenjanje; d) kvasova pivina za ponovno uporabo; e) nalivanje v steklenico in pošiljanje na hladno; e) pripravljena pijača
Kvass iz ovsa doma: recept
To je najljubša pijača mnogih. Ima čudovito aromo in okus. Bolje je, da ga pripravite v kombinaciji z medom.
Ponujamo vam recept za kvas iz ovsa in medu doma:
- namočite oves dve uri;
- nato zalijemo z litrom vode s 30 g sladkorja in po štirih dneh odlijemo;
- z njim napolnite 1/3 trilitrskega kozarca;
- vlijemo 1⁄2 skodelice medu;
- dodajte 7 rozin;
- prelijemo toplo kuhana voda, pusti nekaj prostega prostora;
- premešajte nastalo mešanico;
- pokrijte z gazo, da preprečite vstop žuželk v notranjost, pustite na toplem dva do tri dni;
- postavite v hladilnik 6 ur;
- poskusi!
Medena poslastica je odlična pri zdravljenju vnetega grla, le da jo v tem primeru pijete toplo.
Pesni kvas doma
Presenetljivo obstaja tudi kvas iz pese in povedali vam bomo, kako ga pripraviti doma.
Recept:
- sesekljajte veliko zrelo peso in jo položite v posodo;
- napolnite z 2 litroma vode;
- raztopite 4 žlice. Sahara;
- dodajte skorjo starega rženega kruha;
- pokrijte vrat z gazo in pustite pijačo, da fermentira na toplem nekaj dni;
- nato precedimo, ustekleničimo in shranimo v kleti ali hladilniku.
Napitek lahko pripravimo iz druge zelenjave. Eksperimentirajte!
Kako narediti domač kvas? Vsi ne poznajo odgovora na zastavljeno vprašanje. V zvezi s tem želimo ta članek posvetiti tej temi.
splošne informacije
Kruhov kvas je tradicionalna ruska pijača. V Rusiji so ga uživali vse leto. Priljubljen je bil v samostanih, na plemiških posestvih, v kmečkih kočah in celo v kraljevih sobanah. Omeniti velja, da kvas iz kruha zlahka poteši žejo, hitro povrne moč in lajša utrujenost. Zato je ta pijača danes zelo priljubljena.
Prednosti kvasa
Skoraj vsi vedo, da je naravni domači kvas dober za zdravje. Navsezadnje so jo pred nekaj desetletji v bolnišnicah in ambulantah enačili z zdravila. In danes zdravniki vedo, da kvass uravnava delovanje prebavil, bistveno izboljša prebavo, poleg tega pa preprečuje širjenje mikrobov in izboljša splošni tonus.
Zaradi prisotnosti vitaminov in mikroelementov lahko kruhov kvas pozitivno vpliva na vse sisteme telesa. Zato je priporočljivo, da ga uporabite za naslednja odstopanja:
- za bolezni živčni sistem in srca;
- za zdravljenje hipertenzije in čiščenje krvnih žil;
- z gastritisom, ki ga spremlja nizka kislost (v tem primeru je potrebno piti kvas pred neposrednim uživanjem hrane);
- obnoviti jetrne celice;
- za izboljšanje splošnega počutja (zaradi prisotnosti mlečne kisline, magnezija, aminokislin, elementov v sledovih, kalcija in vitaminov B v pijači);
- za aritmije;
- kot holeretično sredstvo;
- za povečanje moči, krepitev zob itd.
Domači rženi kvass: recept
Kvass je poletna pijača. Marsikdo tako misli. In to ni naključje, saj v poletna vročina Zelo si želim popiti nekaj osvežilnega. Treba je opozoriti, da je takšno pijačo mogoče enostavno kupiti v kateri koli trgovini. Vendar se izkaže, da je okusnejša in bolj zdrava, če jo pripravite doma. In pri tem nam bo pomagala časovno preizkušena metoda.
Priprava rženega kvasa doma ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Poleg tega za pripravo takšne pijače potrebujete le preproste in cenovno dostopne sestavine. Po mešanju vseh komponent bo kvas pripravljen za uporabo v enem dnevu. Mimogrede, lahko ga shranite več mesecev, vendar le na hladnem.
Torej, preden naredite domači kvas, morate pripraviti naslednje komponente:
- hladna voda - 3 l;
- mleti rženi krekerji - poln fasetiran kozarec;
- granulirani sladkor - poln kozarec;
Postopek kuhanja
Kako narediti domači kvas, da bo čim bolj okusen? Če želite to narediti, vzemite trilitrski stekleni kozarec, ga temeljito operite in dodajte mlete ržene krekerje, granulirani sladkor in suhi granulirani kvas. Nato morate v posodo naliti hladno vodo. Poleg tega tekočina ne sme segati 4-5 centimetrov do robov kozarca.
Da bo kvas okusen in hitro fermentiral, je priporočljivo, da vsebino kozarca temeljito premešate z veliko žlico. Kot rezultat tega postopka se mora granulirani sladkor popolnoma stopiti. Po želji lahko končani mešanici dodate nekaj temnih rozin. Kvasu bodo dali ne le prijeten odtenek, ampak tudi poseben okus.
Ko so vse sestavine premešane, napolnjen kozarec pokrijemo s steklenim pokrovom in postavimo na sonce. Mimogrede, tesno zapiranje posode s kvasom ni priporočljivo. Če zanemarite ta nasvet, lahko med postopkom fermentacije pokrov odleti in poškropi celotno sobo z aromatično pijačo.
Končna faza
Skupaj vam lahko priprava kvasa doma vzame približno dva dni. Konec koncev mora točno toliko časa preteči potem, ko napolnjen kozarec postavite na sonce. Če želite dobiti manj "močno" pijačo, jo odstranite s sonca po 1-1,5 dneh.
Končni kvas je treba precediti skozi gazo ali cedilo, nato pa ga vliti v steklenice (lahko uporabite plastiko) in postaviti v hladilnik. Po ohlajanju pijače ne morete samo piti, temveč jo uporabiti tudi za pripravo tako okusne tradicionalne ruske jedi, kot je okroška.
Kako ponovno narediti kvass?
Upoštevati je treba, da mora po pripravi domačega kvasa iz njega ostati pivina, ki jo lahko uporabimo za ustvarjanje nove pijače. Če želite to narediti, vzemite 3-4 velike žlice mešanice, jih dajte v kozarec, dodajte enako količino novih rženih krekerjev in kozarec sladkorja. Nato je treba sestavine preliti s hladno vodo, temeljito premešati in ponovno pustiti na soncu 1-2 dni. Vendar dodajanje kvasa in rozin ni priporočljivo. Kot kaže praksa, takšen starter za kvas naredi pijačo še bolj okusno in bogato. Ta postopek lahko ponovite neskončno velikokrat.
Priprava medenega napitka
Malo ljudi ve, kako narediti kvas z medom. In da boste lahko uživali v tej pijači, vam bomo zdaj predstavili njen podroben recept.
Torej, potrebujemo:
- voda pri sobni temperaturi - 5 l;
- ržena moka - 1 velika žlica;
- granulirani sladkor - 1/2 skodelice;
- kateri koli med - 200 g;
- sveža limona - 1 (majhna);
- suhi granulirani kvas - 1/3 desertne žličke;
- temne rozine - dodajte po okusu.
Priprava komponent
Preden pripravite domači kvas, morate skrbno obdelati vse glavne sestavine. Če želite to narediti, morate oprati majhno limono in jo narezati na tanke rezine. Prav tako je potrebno razredčiti suhi granulirani kvas z dvema velikima žlicama tople vrele vode. Kar zadeva rženo moko, jo je tudi priporočljivo mešati, vendar s hladno tekočino.
Postopek kuhanja
Po pripravi glavnih sestavin lahko začnete pripravljati okusno pijačo. Če želite to narediti, morate zmešati limono, med in granulirani sladkor. Nato je treba vse sestavine vliti v 4 litre vode pri sobni temperaturi. V isto posodo dodamo razredčen zrnat kvas in ržena moka. Po tem je treba vsebino kozarca temeljito premešati 3-6 minut, nato pa ohlapno zapreti in postaviti na sonce. Kvass je treba hraniti na ta način približno en dan. Po 24 urah je treba v posodo dodati še 1 liter tople tekočine.
Ko tanke rezine limone in rozine priplavajo na površje, se pijača šteje za primerno. Precedimo ga skozi cedilo ali gazo, nalijemo v steklenice in postavimo na hladno mesto. Po 2-4 dneh lahko varno pijete aromatični kvas.
Klasični kvas iz suhega kislega testa
Zdaj veste, kako sami pripraviti domači kvas. Recept za takšno rusko pijačo lahko vključuje popolnoma različne sestavine. Poleg tega sta od njih odvisna okus in aroma končnega izdelka.
Če želite dobiti isto kvašeno pijačo, ki se prodaja v sodih na ulici, priporočamo uporabo že pripravljenega suhega kislega testa, ki ga vedno najdete v običajnih prodajalnah kruha.
Torej, za pripravo klasičnega kvasa doma bomo potrebovali:
- hladna voda - 3 l;
- suho kislo testo iz trgovine - 4 velike žlice;
- granulirani sladkor - 8 velikih žlic (več ali manj, po želji);
- Suhi granulirani kvas tipa "Pakmai" - 4-5 granul (ne več!).
Kako pripraviti napitek?
Kvas doma z uporabo kupljenega suhega kislega testa je zelo okusen. Če imate raje bolj sladko pijačo, potem je priporočljivo dodati 8-9 velikih žlic granuliranega sladkorja (na 3 litre vode). Če vam ni všeč sladki kvas, se lahko omejite na samo 6-7 žlic sladkega izdelka.
Torej, za pripravo takšne pijače doma, vzemite čist trilitrski kozarec in vanj vlijte granulirani sladkor in suho starter iz trgovine. Nato je treba mešanico preliti s 3 litri hladne vode iz pipe. Ni pa priporočljivo, da kozarec napolnite do vrha, saj se lahko med fermentacijo tekočina razlije.
Ko je posoda napolnjena, je treba njeno vsebino temeljito premešati z veliko žlico (3-7 minut). Na koncu morate v kozarec dodati nekaj granul suhega kvasa, kot je "Pakmai". Zelo priporočljivo je, da ne uporabljate več kot ta izdelek. Če zanemarite ta nasvet, ima lahko končni kvas izrazit okus in aromo kvasa.
Po ponovnem mešanju vseh sestavin je treba kozarec ohlapno pokriti s steklenim pokrovom ali večplastno gazo in nato postaviti na toplo mesto. Takšne pijače ni priporočljivo pustiti na žgočem soncu, saj se lahko zakisa. Glavni pogoj za to je senca in temperatura +27-29 stopinj.
Končna faza
Po 24 urah lahko okusite kvas iz suhe predjedi. Če z njim niste zadovoljni, lahko postopek fermentacije nadaljujete v enakem načinu. Če se vam pijača že zdi precej okusna, jo precedite skozi cedilo ali gazo, nalijte v steklenice in postavite v hladilnik. Po nekaj urah lahko kvass varno zaužijete.
Kako uporabljati kvass pivino?
Masa, ki ostane na dnu kozarca po tem, ko pijačo precedite, se imenuje kvasna pivina. To je tisto, kar je treba uporabiti za pripravo nove serije pijače. Če želite to narediti, morate vzeti 1 kozarec mase, jo vliti v čisto trilitrsko posodo, dodati 8 velikih žlic granuliranega sladkorja in 3 velike žlice suhega starterja. Po mešanju vseh sestavin jih je treba ohlapno pokriti in postaviti na toplo mesto pred neposredno sončno svetlobo. Po hranjenju pijače 1-2 dni jo je treba filtrirati, postaviti v hladilnik in narediti novo serijo iz preostale kvasne pivine. Posebej je treba opozoriti, da se bo vaš kvas vsakič izkazal še bolj okusen in bogat kot prejšnji. Vendar dodajanje granuliranega kvasa naslednjim serijam zelo odsvetujemo. Rad bi še povedal, da dlje ko hranite pijačo toplo, močnejša postane.
Osnovno načelo izdelave kvasa
Kot lahko vidite, doma sploh ni težko pripraviti kvasa. Treba je opozoriti, da obstaja neverjetno veliko različnih receptov za takšno pijačo. Nekateri ji dodajajo še rženi ali pšenični kruh, nekateri uporabljajo suho sadje, nekateri celo kvas iz rdeče pese in česna. Naučiti se sami pripraviti to pijačo je povsem preprosto. Če želite to narediti, morate le poznati razmerja glavnih sestavin. Kar zadeva postopek, je enak za vse pijače:
- pripravite in po potrebi predelajte vse glavne sestavine (na primer razredčite kvas, sesekljajte limono, peso, česen itd.);
- po možnosti vzemite čisto stekleno posodo;
- dodajte vse suhe sestavine;
- dodajte pitno vodo;
- sestavine temeljito premešajte;
- ohlapno pokrijte posodo;
- kozarec postavite na toplo mesto (v nekaterih primerih je lahko na soncu);
- počakajte na aktivno fermentacijo vsebine posode;
- hranite na toplem približno 1-2 dni;
- precedite kvas;
- nalijte pijačo v steklenice;
- kul;
- zaužijte kot običajno pijačo ali uporabite za pripravo drugih jedi (na primer za okroško).
Če sledite temu algoritmu dejanj, lahko naredite popolnoma kateri koli kvas s skoraj vsemi sestavinami.
Da bi bil kvas doma čim bolj okusen, aromatičen in zdrav, je priporočljivo, da se pri pripravi držite naslednjih pravil:
Zdravo. Zelo kmalu bo vroče. Rad bi vsaj upal, da je tako) In kaj najbolje poteši žejo. Zame je to kvas.
Zato ga poleti vedno poskušamo pripraviti doma. Res je, za odgovornega za to sem določila svojega moža, on to dobro počne.
In danes vam bom povedal več načinov, kako narediti okusen kvas, tudi za vse najljubše, katerih recepte si lahko ogledate na mojem blogu.
Tu ni nobenih težav, le čas za fermentacijo je potreben. A vseeno ga raje naredim doma, kot da ga kupim v trgovini.
V trgovini je najpogosteje samo gazirana pijača z okusom kvasa. Tam se praviloma dodajo vse vrste arom in barvil.
Ker kvasa ni nikoli preveč, takoj navedem sestavine za 2 trilitrska kozarca. In za infuzijo lahko uporabite vedro. Pijača se izkaže za precej močno.
Sestavine:
- Borodinsky kruh - 1 štruca
- Vrela voda - 6 litrov
- Kvas - 60 gr.
- Sladkor - 0,5 skodelice
- Ržena moka - 1 skodelica
- Rozine - 2 žlički
1. Kose kruha položite na pekač in postavite v pečico, da rahlo porjavijo.
2. Nato krekerje prestavimo v vodo. Temperatura vode naj bo približno 30 stopinj.
3. Medtem ko se namakajo, naredimo kislo testo. Vzemite kvas, dodajte sladkor in nalijte kozarec vode.
4. Kvas malo premešamo, da se razporedi, in vlijemo kozarec moke.
5. Premešajte in pustite eno uro.
6. V eni uri naj vzhaja kot na sliki.
7. Prelijemo ga čez drobtine v vodi.
8. Premešajte in pustite 10 ur. Po tem času vzamemo ocvirke, jih ožamemo in zavržemo ter pustimo še en dan za dobro fermentacijo.
9. Ko ga nalijemo v kozarce, dodamo 1 žličko rozin in 2 žlici sladkorja, razredčenega z vodo. Zaprite pokrov in pustite fermentirati 10 ur.
In potem ga lahko popijete ali vlijete v okroshko.
Kvass recept za okroshka iz krekerjev
Obstaja zelo zanimiv recept za pripravo te pijače posebej za okroshko. Ni tako sladka, a vsebuje dodatne sestavine, ki naredijo hladno juho še bolj okusno.
Sestavine:
- Krekerji iz rženega kruha - 200 gr.
- Voda - 1 l.
- Sveži kvas - 10 gr.
- Koren hrena - 25 gr.
- Med - 1 žlica
- Moka - pol žlice
- Rozine - 30 gr.
- Sladkor - 1-1,5 žlice
1. Dobro opečene krekerje položite v pečico v trilitrski kozarec, prelijte z vrelo vodo (1 liter), kozarec tesno zaprite s pokrovom in pustite stati 3-4 ure.
2. Po tem času kvas razredčimo. Dodajte nekaj moke in toplo vodo, nato dobro premešajte, dokler se kvas ne raztopi. Pustite jih 10 minut.
3. Vodo z drobtinami precedimo skozi gazo in iztisnemo.
4. Tam dodajte raztopljeni kvas.
5. Dodamo sladkor in premešamo. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za en dan, da fermentira.
6. Po enem dnevu korenino hrena nastrgamo na drobno strgalo in dodamo v lonec.
7. Tam dodajte med in parjene rozine, dobro premešajte.
8. Nalijemo v kozarce in lahko hranimo v hladilniku več dni.
Okusen in dišeč kvas je pripravljen. Pijte, dodajte okroshki in uživajte.
Način priprave brez kvasa z rozinami
To je moj najljubši način. Poskušal sem ga opisati čim bolj podrobno, ker je veliko odtenkov.
Sestavine:
- Rženi kruh - 250 gr.
- Sladkor - 180 gr. (malo manj kot kozarec)
- Rozine - 20 gr.
- Vrela voda - 2,5 litra
1. Zavremo vodo.
2. Kruh narežemo na kose in položimo na pekač.
3. Postavimo v ogreto pečico za 10-15 minut, da se posuši in porjavi.
4. Sladkor vlijemo v vročo vrelo vodo in raztopimo. Nato pustite, da se voda ohladi na približno 30 stopinj.
5. Krekerje položite v trilitrski kozarec.
6. Nato ji dodajte rozine.
7. In napolnite ohlajeno vodo.
8. Vrh pokrijte z gazo. Lahko pritrdite z elastičnim trakom in pustite fermentirati 2 dni na toplem in temnem mestu.
Ne morete tesno zapreti pokrova, sicer ne bo fermentiralo, ampak bo preprosto kislo.
9. In tako je videti dva dni kasneje. Pustite še dva dni na toplem.
10. Po pretečenem času kvass odcedite skozi sito z gazo v ponev.
11. Preostali kruh je že pripravljena predjed za novo porcijo. Lahko ga daš v vodo, dodaš vse ostale sestavine in napitek bo veliko hitreje nastal. Lahko pa ga damo v hladilnik, kjer ga lahko hranimo dlje časa.
12. V našo pijačo dodamo sladkor in premešamo.
13. Pripravite steklenice in na dno položite 5 rozin. S pomočjo lijaka nalijte našo pijačo v steklenice, vendar ne do konca, pustite malo prostora, približno 3-4 prste.
14. Tesno zaprite pokrov in pustite šest ur, da se nasiči ogljikov dioksid.
15. Po šestih urah bo gazirano, postavite ga v hladilnik, da se ohladi, ker je prijetnejše piti ohlajeno. In to je to, lahko ga uporabite.
Na vroč poletni dan bo prav super. Osvežujoče, aromatično, zmerno gazirano. Zagotovo vam bo všeč.
Video o tem, kako narediti kruhov kvas brez kvasa
Po tem receptu bomo naredili našo pijačo na osnovi kislega testa in rženega slada.
Sestavine za kislo testo:
- Ržena moka - 250 gr
- Voda - 2 kozarca
Sestavine za kvass:
- Rženo kislo testo - 4 žlice
- Voda - 3 l.
- Pražen rženi slad - pol kozarca
- Sladkor - 7 žlic
- Rozine - 1 žlica
- Koriander in kumina (neobvezno) - po 1/2 čajne žličke
Najhitrejši recept s suhim kvasom
Če sem iskren, še nikoli nisem slišal za takšen recept. Če sem iskren, sem celo dvomil, ali je to kvas. In potem sem brskal po internetu in ugotovil, da se izkaže, da se imenuje "kava". Poskušal sem ga narediti in lahko rečem eno stvar, okus je zelo podoben)
Sestavine:
- Instant kava - 1,5 čajne žličke
- Sladkor - 1/3 skodelice
- Suhi kvas - 1,5 čajne žličke
- Citronska kislina - 1/2 čajne žličke
- Prekuhana voda
1. Dodajte kavo v skodelico, izlijte ves sladkor in razredčite z vročo vrelo vodo, dokler se vse ne raztopi.
2. Nato dodajte tam citronska kislina, premešamo in vse skupaj nalijemo v steklenico.
3. Nato dodajte hladno vrelo vodo, malo bo razredčila vročo vrelo vodo.
4. Nato morate dodati suhi kvas.
5. In dodamo še vodo, vendar ne do vrha, saj bo kvas reagiral in tam bodo uhajali plini. Nato zaprite pokrovček in dobro pretresite steklenico, jo malo pretresite. Pustite 6 ur.
6. Po 6 urah je pripravljen in ga lahko ohladite ali zaužijete.
Kot vidite se res hitro skuha, lahko ga pustite čez noč, zjutraj pa boste imeli slasten napitek.
No, pogledali smo popolnoma različne, med seboj ne podobne recepte za pripravo tega kvasa pod pogoji. Lahko poskusite skuhati vse enega za drugim in izberete tistega, ki vam je všeč.
No, zdaj pa ti želim veliko sreče in bom čakal, da me spet obiščeš. Ali so se vam moji recepti zdeli koristni, zapišite v komentarje. Vse najboljše tudi tebi.
