Nemogoče si je predstavljati poletno mizo brez tako neverjetnega, a preprostega prigrizka, kot so rahlo soljene kumare. Zdaj se je začela sezona te zelenjave, kar pomeni, da je čas za pogovor o receptih, kako to storiti rahlo nasoljene kumare doma. Zagotavljamo vam, da bo vsaka gospodinja, ko se je seznanila z možnostmi vlaganja kumar, ki smo jih predstavili, lahko prvič pripravila hrustljavo in slano prigrizek.
Preden preidemo na opis podrobnih receptov, se bomo osredotočili na poudarjanje glavnih pravil, ki jih je priporočljivo upoštevati med kuhanjem. rahlo nasoljene kumare.
Ta pravila so preprosta - ne bo vam treba storiti ničesar zapletenega ali nadnaravnega:
- Izberite kumare pravilne oblike in dolžine. Morali bi biti majhni in tanki, mozoljasti in močni. Če so plodovi že porumeneli, niso primerni za kuhanje. Pazimo, da so vse kumare približno enake oblike (to je pomembno, da je zelenjava enakomerno nasoljena).
- Uporabljajte le kakovostno vodo, v katero ste prepričani. Kumare ga bodo absorbirale, zato je zelo pomembno, da je voda čista in filtrirana. Da bo prigrizek hrustljav, lahko uporabite celo gazirano mineralno vodo.
- Posode, v katerih kisamo kumare, morajo biti iz keramike ali stekla. Uporabite lahko tudi emajlirane ponve. Če uporabite druge jedi, bodo kumare izgubile prijeten hrust.
- Kumare je treba namakati v vodi ne več in ne manj kot 4 ure. Čas je bistvenega pomena, če želite, da je vaš prigrizek hrustljav.
- Za vlaganje kumar uporabljajte samo grobo kameno sol. Nobeden drug ne bo naredil, če želite kuhati rahlo soljene kumare.
- Ne pozabite dodati marinadi za rahlo soljene kumare:
- koper
- ribez in lovorjev list
- nekaj strokov česna
- zrna črnega popra
- Če kuhate rahlo soljene kumare v vroči slanici, bo predjed pripravljena v enem dnevu. Če uporabljate hladno slanico, bo trajalo vsaj tri dni, da bodo kumare pripravljene.
- Da se rahlo soljene kumare ne bi spremenile v soljene, jih morate nenehno postavljati v hladilnik in v slanico dodati sveže kumare.
Kako hitro narediti rahlo soljene kumare: recept
Ponujamo vam, da razmislite o več zanimivih receptih za pripravo rahlo soljenih kumar. Vsaka možnost, ki jo predstavljamo, bo uporabljala skrivne sestavine, ki dajejo kumaram pikanten okus in izjemno aromo.
Včasih preprosto ni dovolj časa za dolgo časa pripravite ali pripravite sveže prigrizke za mizo. Na srečo obstaja odličen način kako narediti rahlo soljene kumare v 15 minutah:
- Operite 2 kg sveže kumare, jim odrežite repke z vseh strani, nato pa jih namočite v vodi, da popolnoma pokrije plodove (če nimate časa, vam kumaric ni treba namakati – le temeljito jih sperite v čisti vodi ).
- Pripravite marinado za kumare:
- vzemite 10 zrn črnega popra, jih zmešajte z 1 žličko sladkorja in 2 žlicama soli - vse zdrobite z možnarjem do gladkega;
- 2 limonama odstranimo lupino in jo dodamo k zdrobu slane paprike;
- ločeno iztisnite sok iz teh dveh limon (če je v soku pulpa, je v redu);
- šopek kopra drobno sesekljaj.
- Vsako kumaro prečno prerežemo in potolčemo z možnarjem, da se razpoči.
- Vsako kumaro namažite s pripravljeno začimbo in limonin sok, nato pa vse sadeže položite v posodo in jih pritisnite za 15 minut. Po tem lahko predjed že postrežemo k mizi.
Kako narediti rahlo soljene kumare v ponvi?
Predstavljamo vam najpreprostejši recept kako narediti rahlo soljene kumare hladna voda v emajlirani ponvi:
- 5 kg kumar za 2 uri namočimo v hladno vodo.
- Na drobno sesekljajte 10 vejic kopra in 15 listov hrena (še 15 listov hrena pustite celih).
- Na dno emajlirane ponve položite nekaj listov hrena, kopra, listov ribeza, nekaj zrn rdečega graha in pimenta, nato pa položite plast kumar. Sadje položite na vrh pekača.
- Kumare prelijemo s 3 litri vode, v kateri raztopimo 2 žlici kamene soli.
- Kumare pritisnite z nečim težkim in jih nato postavite v hladilnik za 2 dni.
Kako narediti rahlo soljene kumare v kozarcu?
Če iščete pot, kako hitro narediti rahlo soljene kumare v slanici, jih pripravite v steklenem kozarcu po tem receptu:
- Na dno steklenega kozarca položite več vejic kopra in 5 z nožem sesekljanih strokov česna.
- Napolnite kozarec s kumarami, na vrh položite koper in česen ter 3 žlice soli.
- Kozarec napolnite s prevreto vodo in zaprite z navadnim najlonskim pokrovom
- Ko se kumare ohladijo, jih za en dan postavimo v hladilnik in nato postrežemo.
Kako narediti rahlo soljene kumare v vrečki?
Obstaja še ena zelo zanimiv način, kako narediti okusne rahlo soljene kumare. Če želite to narediti, morate uporabiti samo plastično vrečko. Kaj moramo storiti:
- 1 kg svežih kumar operemo, jim odrežemo repke in jih po vsej dolžini prebodemo z vilicami.
- Kumare za 2 uri namočimo v hladno vodo.
- Sesekljajte šopek kopra in glavo česna (česen lahko stisnete skozi poseben drobilec).
- Vsako kumaro obrišite do suhega in položite v plastično vrečko. Vanj damo koper, česen, piment in zrna rdečega popra ter 1 žličko sladkorja in 1 žlico soli (nekateri dodajo tudi kumino).
- Vse v vrečki zmeljemo, da se kumare nasičijo z aromami začimb, nato pa jih za en dan postavimo v hladilnik.
Kako narediti rahlo soljene kumare hrustljave?
- Z zelenimi jabolki, dodanimi slanici:
- Najprej pripravite slanico: v 1 litru vode raztopite 2 žlici soli in dodajte nekaj lovorovih listov.
- Pripravite 1 kg kumar - jih operite, jim odrežite repke.
- Olupite nekaj strokov česna.
- 2 zeleni jabolki narežite na 4 kose.
- Na dno suhe emajlirane posode položite koper, 3 liste češnje in ribeza, 1 list hrena, grah rdeče in pimentove paprike ter eno jabolko, razdeljeno na koščke. Na vrhu vsega tega so razporejene kumare in drugo jabolko.
- Kumare prelijemo s slanico in nato stisnemo s stiskalnico (za to lahko uporabite običajno ploščo).
- Ko se slanica popolnoma ohladi, postavite kumare v hladilnik za 12 ur.
- Na osnovi mineralne vode:
- 1 kg zelenih kumaric operemo, jim odrežemo repke in damo na primer v kozarec, v katerega najprej položimo koper.
- Na kumare položimo tudi koper, nekaj strokov česna in 2 žlici soli.
- Vse skupaj zalijemo z 1 litrom močno gazirane mineralne vode, nato kozarec s kumarami postavimo v hladilnik za 15 ur.
Prvi poskusi kisanja kumar so bili narejeni že leta starodavni svet v Mezopotamiji in Indiji, kjer so se ljudje naučili gojiti ta pridelek. Rimljani so recept prevzeli od njih, a so ga popestrili tako, da so kumaram dodali kis. Po zgodovinskih virih so Julij Cezar, Elizabeta I. in Napoleon Bonaparte radi jedli rahlo soljene kumare.
V Rusiji so začeli kisati kumare šele pod vplivom bizantinske kulture. Kot posodo za soljenje so uporabljali hrastove sode. Mimogrede, v nekaterih vaseh se ta tradicija še vedno ohranja.
Kumare lahko poskusite kisati tudi v sodu. Vzemite kateri koli recept, ki smo vam ga opisali, in pripravite prigrizek. Navsezadnje ni nič posebnega pri pripravi rahlo nasoljenih kumar. Vse je precej preprosto, če upoštevate razmerja in strogo upoštevate recept. To je zelo pomembno, saj bodo v nasprotnem primeru rahlo soljene kumare postale slane in dobili boste popolnoma drugačno jed.
Vsem našim bralcem želimo, da boste v svoji kuhinji vedno lahko pripravljali odlične jedi, nad katerimi bodo navdušeni ne le vaši domači, temveč tudi gostje, povabljeni v vaš dom.
Video: "Kako narediti rahlo soljene kumare?"
Zunaj okna je sezona sadja in zelenjave v polnem teku. V tem obdobju gospodinje naredijo različne kumarice. Eni kisajo paradižnik, drugi kisajo gobe, tretji kisajo zelje. Iz te sorte najraje pripravljam rahlo soljene kumare, za katere je značilna hrustljava struktura in edinstven okus.
Rahlo soljene kumare so izdelek, pripravljen s kratkim kisanjem. To je zlata sredina med kumaricami za zimo in svežimi. Predjed je najbolj priljubljena med ruskimi, poljskimi, ukrajinskimi in beloruskimi kuharji.
Z vami bom delil zbirko receptov, ki jih vsako leto uporabljam za pripravo hrustljavih dobrot doma. Poleg tega bom razkril nekaj skrivnosti, ki bodo koristne pri pripravi popolnih rahlo soljenih kumar.
Vsebnost kalorij v rahlo soljenih kumarah
Zelenjava je sestavljena iz 95% vode, vsebnost kalorij pa ne presega 12 kcal na 100 gramov prigrizka.Rahlo soljene kumare so neverjetno zdrave. Vsebujejo veliko vlaknin, ki pomagajo pospešiti prebavne procese. Izdelek vsebuje naravne antioksidante, ki čistijo telo prostih radikalov in radioaktivnih elementov.
Rahlo soljene kumare vsebujejo veliko koristnih mikroelementov, ki sodelujejo pri tvorbi vezivnega in kostnega tkiva, kar pomaga krepiti imunski sistem. In če se kis uporablja za vlaganje, izdelek ščiti telo pred patogenimi bakterijami, uravnava rast maščobnega tkiva in normalizira presnovo ogljikovih hidratov.
Redno uživanje spodbuja hujšanje, svež okus v kombinaciji z edinstveno aromo pa kompenzira nizko hranilna vrednost.
Hitri recept za rahlo soljene kumare
Začnimo s hitrim receptom. Številni kuharji ga imajo raje zaradi njegove preprostosti in kratkega vlaganja časa. Ena noč je dovolj, da okus in aroma kumar dosežeta vrhunec.
Sestavine:
- kumare.
- Voda - 3 litre.
- Suhi koper - 3 vejice.
- Češnjevi listi - 4 kos.
- Črni poper - 5 grahov.
- Lovor - 1 list.
- Sol - 3 žlice.
Kako kuhati:
- Vnaprej pripravite kumare. Enako obliko in velikost sperite z vodo in namočite dve uri. Nato vsaki zelenjavi odrežite konce in naredite več vzdolžnih rezov. To bo pospešilo proces kuhanja.
- Vzemite trilitrsko ponev. Na dno najprej položimo zeleno, popopramo in lovor. Napolnite posodo s kumarami, dodajte sol. Napolnite z ledeno vodo in na vrh kumar položite nekaj zelenja.
- Pokrijte s pokrovom in pustite čez noč. Zjutraj posodo z rahlo soljenimi kumarami postavimo na hladno.
Video recept
Po tem receptu so rahlo soljene kumare pripravljene zelo hitro. Da se izdelek ne pokvari in ohrani okus, kozarce shranjujte v hladilniku.
Rahlo soljene kumare s česnom in koprom
V svetovni kuhinji se česen in koper štejeta za najboljše sestavine za pripravo pikantnega rahlo soljenega prigrizka, in če v slanico dodate malo hrena in koriandra, boste dobili kulinarično mojstrovino. Takšna aromatična raznolikost nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine:
- Kumare – 2 kg.
- Voda - 3 litre.
- Sol - 3 žlice.
- Koper – 2 šopka.
- Česen - 16 strokov.
- Namizni hren - 2 žlici.
- Koriander - 2 žlički.
Priprava:
- Kumare prelijemo z ledeno vodo in počakamo nekaj ur, da se dodobra prepojijo.
- Naredite slanico. Če želite to narediti, zmešajte vodo s soljo in zavrite.
- Na dno čiste kozice damo nekaj vejic kopra, malo hrena in sesekljan česen. Na zelenje položite kumare. Zelenjavo potresemo s preostalimi zelišči in potresemo s koriandrom.
- Kumare prelijemo s slanico. Kozarce za kisle kumarice pokrijemo s krožničkom. Po enem dnevu je izdelek pripravljen za degustacijo. Kumare shranite v slanici in ohladite.
Strinjam se, težko je verjeti, da lahko s tako preprostimi manipulacijami dobite odlično poslastico, ki bo odličen dodatek k pire krompirju ali ocvrtemu krompirju, vendar je res.
Kako narediti hrustljave rahlo soljene kumare
Če želite zagotoviti, da boste doma dobili hrustljave rahlo soljene kumare, uporabite naslednji recept. Temelji na uporabi mineralne vode, ki poskrbi za prijetno hrustljanje.
Sestavine:
- Kumare – 1 kg.
- Česen – 3 stroka.
- Sol – 2 žlici.
- Mineralna voda s plinom - 1 liter.
- Koper in peteršilj - po okusu.
Priprava:
- Na dno čiste posode naredimo posteljico iz svežih zelišč in sesekljanega česna, na vrh pa položimo vrsto kumar z odrezanimi konicami. Plasti ponavljajte, dokler vam ne zmanjka kumar. Preostalo zelenjavo položite na zelenjavo.
- Sol raztopite v mineralni vodi. Z dobljeno mešanico prelijemo kumare, pokrijemo s pokrovko in postavimo v hladilnik. Zjutraj vas bodo kumare v mineralni vodi presenetile s prijetnim hrustljanjem in edinstvenim okusom.
Video kuhanje
Je hiter in okusen recept. Prav tako je dobro, ker je primerno za pripravo rahlo nasoljenih kumar kadar koli. Vsekakor si to zapišite v svojo kuharsko knjigo.
Vroče vložene kumare v kozarcu
Obstaja veliko načinov za pripravo rahlo soljenih kumar. Nekateri temeljijo na suhem klaženju, drugi pa na uporabi hladne ali vroče slanice. Najprej se pogovorimo o vroči metodi, saj je veliko hitrejša od hladnega.
Sestavine:
- Kumare – 1 kg.
- Sol - žlica na liter vode.
- Koper – 4 dežniki.
- Česen – 3 stroka.
- Listi ribeza - 4 kos.
- Listi hrena - 3 kosi.
Priprava po korakih:
- Kumare sperite z vodo in obrežite konce. Zeleno operemo in osušimo, česen olupimo in po želji sesekljamo.
- Na dno kozarca položite nekaj česna in zelišč. Napolnite posodo s kumarami, pokrijte s plastjo preostalega zelenja.
- Na kuhalnik pristavimo ponev z vodo, jo solimo in zavremo. Kumare prelijemo z vročo slanico. Kislo kumarico pustimo en dan v sobi, nato jo postavimo na hladno.
Že ta jed ima neprekosljiv okus, a če jo želite popestriti, dodajte v kozarec nekaj narezanih jabolk. Posledično bodo kumare pridobile sladkast okus in jabolčno aromo. Temu receptu lahko dodate tudi malo medu ali svoje najljubše začimbe. Te sestavine vam ne bodo škodile.
Hladne vložene kumare v vrečki
Spretne gospodinje pripravljajo rahlo soljene kumare ne samo v kozarcih in ponvah, temveč tudi v plastičnih vrečkah. Ta tehnologija kuhanja ima številne prednosti. Sem spadajo preprostost, visoka hitrost priprave in odličen rezultat.
Sestavine:
- Kumare – 1 kg.
- Koper – 1 šopek.
- Česen – 1 glava.
- Sol – 1 žlica.
Priprava:
- Kumare sperite z vodo in odstranite lupino. Vsakega razrežite na štiri dele, da pospešite proces kuhanja. Pripravljeno zelenjavo damo v vrečko.
- Glavico česna razdelimo na stroke, olupimo, narežemo na rezine in dodamo kumaram skupaj z grobo narezanim koprom.
- Vrečko posolite, pretresite in postavite v hladilnik za en dan.
Rahlo soljene kumare, pripravljene v vrečki, so primerne za vsako pojedino. To je čudovit prigrizek za močne pijače in dober dodatek k drugim jedem. Pred serviranjem ne pozabite odstraniti morebitne preostale soli. V kombinaciji s svežimi zelišči bodo kumare ustvarile čudovito kulinarično sliko.
S čim je bolje kuhati - vodo ali mineralno vodo?
Klasični recept za pripravo kumar vključuje uporabo zelenjave, soli, kopra, česna in hrena z dodatkom navadna voda. Obstaja pa veliko receptov na osnovi mineralne vode s plinom. Zanima me, katero vrsto ponuja najboljši rezultat?
Če govorimo o okusu rahlo nasoljenih kumar, je težko opaziti razliko. Hkrati soda poskrbi za dodatno hrustljavost končnega izdelka, zato je njena uporaba primerna, če želite zagotoviti hrustljavo poslastico.
Pregledal sem najbolj priljubljene in okusne recepti po korakih. Na koncu bom delil preprosta pravila, ki se ne nanaša na določen recept, temveč na splošno tehnologijo kuhanja. Z upoštevanjem priporočil boste vedno dosegli odlične rezultate.
Rahlo soljene kumare so odličen dodatek k vsaki jedi. Okrasili bodo praznična miza in razveseli oko. Odlično za močne pijače.
In kar je najpomembneje, recept za njihovo pripravo je zelo preprost. Na vprašanje, kako narediti rahlo soljene kumare, bomo poskušali odgovoriti čim bolj podrobno.
Hitro kuhanje
Rahlo soljene kumare so izdelek, ki se pojavi na mizi v obdobju, ko se pobira glavna letina kumar (pozno poletje, zgodnja jesen). Soljene, vložene in konzervirane kumare so bolj primerne za zimo. Rahlo soljene kumare so poletni izdelek, ki je odličen dodatek k krompirju in drugim jedem. Hitro jih pripravimo, a prav tako hitro pojemo. Ta izdelek je običajno pripravljen v majhnih količinah, tako da ga je mogoče zaužiti enkrat ali dvakrat. Ko je naslednja porcija končana, začnejo pripravljati naslednjo, na srečo je to storjeno zelo preprosto. Tudi oseba, ki je daleč od kuhanja, se bo brez težav spopadla s to kuharsko nalogo, saj je recept zelo preprost.
Preden opišemo celoten postopek kuhanja in vam povemo, kako pravilno pripraviti rahlo soljene kumare, bomo predstavili nekaj priporočil in razkrili skrivnosti. Predlagani nasveti bodo pomagali gospodinjam in postali njihova skrivnost uspešnih kumar.
Razkrivanje skrivnosti
Ena od skrivnosti je, da lahko rahlo soljene kumare pripravimo na tri različne načine:
- pri pripravi uporabite vročo ali hladno slanico;
- zelenjava se kuha v lastnem soku;
- Rahlo soljene kumare pripravimo po suhi metodi (brez slanice).
Da bo vlaganje res hitro, uporabite majhno svetlo zeleno zelenjavo z mozolji. Gladka kumara ne bo delovala - to je sorta solate. Toda "mozolji" kažejo, da je zelenjava primerna za kisanje. Najboljši so čvrsti s tanko kožo.
In še nekaj - izbrati morate kumare enake velikosti. To prispeva k enakomerni porazdelitvi soli in soljenje je odlično.
Od česa je odvisno hrustljanje?
Mnogi ljudje postavljajo vprašanje, kako narediti rahlo soljene kumare hrustljave? Vse je zelo preprosto. Preden začnete kisati, je bolje, da zelenjavo pustite 2-3 ure v hladni vodi, potem bo hrustljava in gosta. To je odgovor na vprašanje, kako narediti rahlo soljene kumare hrustljave.
Konce kumar je treba najprej odrezati. To bo pospešilo kisanje in se znebilo nitratov, saj je konica zelenjave mesto, kjer se nitrati največ kopičijo.
Enakomerno soljenje olajša navpična razporeditev kumar v posodi.
Ne zložite jih pretesno, saj bodo izgubili najljubšo lastnost vseh - hrustljavost.
Posoda s kumarami ni zamašena, ampak prekrita s prtičkom na vrhu, kar omogoča nemoten postopek. Fermentacija zahteva zrak.
Hrast, pehtran, janeževi dežniki bodo izdelku dali posebne lastnosti in okus. Ne smemo pa pozabiti na tradicionalne koper, hren, peteršilj, črni ribez in češnjeve liste.
Uporaba nageljnovih žbic, lovorovih listov, pekoča paprika- to je "klasika", nobeno kisanje ne more brez teh sestavin.
Najbolje deluje groba sol.
Rahlo soljene kumare lahko postanejo "močno soljene", če jih ne hranite v hladilniku.
Ti na videz nepomembni odtenki bodo pomagali pri odločitvi, kako pravilno pripraviti rahlo soljene kumare.
No, skrivnosti so razkrite, zdaj lahko preidemo na glavno stvar. Kako narediti rahlo soljene kumare? Recept je predstavljen spodaj.
Zahtevani izdelki
Najprej se morate odločiti, katere izdelke boste potrebovali. Torej, najpomembnejši izdelek so kumare, nobeno kisanje ni popolno brez zelišč in kopra, potrebujete tudi česen, hren, potrebovali boste sveže liste ribeza, zagotovo morate pripraviti piment in črni poper ter seveda sol.
Kumare v slanici
Začnimo razkrivati skrivnost, kako hitro narediti rahlo soljene kumare.
Tradicionalno in najbolj hiter recept soljenje izdelka je naslednje: predhodno pripravljeno slanico morate vliti v kumare, ki so postavljene v posodo (kozarec, ponev). To je vse. Hladna slanica vam bo omogočila uživanje rahlo nasoljene zelenjave po 2-3 dneh, vroča slanica pa po 8-10 urah.
Raztopine slanice vam ni treba pripravljati vnaprej, ampak postopajte takole: v kozarce z zelenjavo nasujte sol (2-3 žlice), sladkor po okusu in prelijte hladno oz. topla voda. Nato kozarec zaprite s pokrovom in stresajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Odstranite pokrov, pokrijte z gazo ali prtičkom in pustite tako, dokler postopek soljenja ni končan. Vsem začimbam in zeliščem, ki jih položite v kozarec, lahko dodate rezine jabolk. To bo kumaram dalo poseben okus in kislost. Tukaj je prvi odgovor na vprašanje, kako narediti rahlo soljene kumare.
Vrečka kot posoda za kisanje
Na vprašanje, kako hitro narediti rahlo soljene kumare, je tu še en recept. Popoln je, če ni osnovnih pogojev za kuhanje, na primer na dacha ali na pikniku. Postopek prekuhavanja vode postane nepotreben. Za ta recept uporabite plastično vrečko. Oprano zelenjavo je treba posušiti in dati v vrečko. Vsako kumaro je treba najprej preluknjati, da bo postopek kisanja hitrejši in boljši. Dodamo sol in začimbe.
Kumare v lastnem soku
Tukaj je še en način, ki vam bo pomagal razumeti vprašanje, kako narediti rahlo soljene kumare doma. Ta recept uporablja sok same zelenjave. Za to so primerne vse kumare, tako najgrše kot največje. Naribamo ali zdrobimo z mešalnikom ali sokovnikom.
Ločeno morate pripraviti zelenjavo za vlaganje in ločeno za sok. Potrebovali boste tudi česen, hren, čili poper, dežnike kopra in sol. Za en trilitrski kozarec upoštevamo naslednja razmerja:
- kumare za vlaganje - približno 10 kosov;
- kumare za sok - 3 kosi;
- česen - 3 stroka;
- hren - 3 listi;
- čili poper - 1 kos;
- koper z dežnikom - 3 kosi;
- sol - 3 žlice. žlice.
Zelenjavo, namenjeno za sok, nasekljamo. Dobiti naj bi približno 1,5 litra gostega pireja. Na dno položite liste hrena, 1 strok česna (treba ga je razrezati na dva dela), 1 dežnik kopra. Vse na vrhu potresemo s soljo (1 žlica). Nato v kozarec dodamo kumarično kašo do tretjine prostornine in navpično položimo zelenjavo, vendar ne vse. Ponovno dodamo hren, česen, koper in poper. Potresemo s soljo, prelijemo s kumaričnim pirejem in dodamo zelenjavo. Zadnjo žlico soli dodamo na koncu. Kozarec tesno zapremo s pokrovom. Pustite 2 dni. V dveh dneh so kumare vložene, nato pa jih lahko zaužijemo.
Postopek lahko poenostavite tako, da v kumaričnem soku raztopite sol. Zelena bo kumaram dodala poseben okus, zato jo lahko uporabimo tudi pri kisanju.
Kumare z jabolki
Kako narediti okusne rahlo soljene kumare? Tukaj je še en recept, ki odgovarja na to vprašanje. Tudi kumare z jabolki so pripravljene zelo hitro in preprosto, hkrati pa dobite odličen okus. Za pripravo boste potrebovali:
Vso zelenjavo in zelišča je treba oprati. Konce kumar je treba odrezati, s tem se boste znebili nitratov in omogočili, da bo izdelek bolje nasoljen. Jabolka so razdeljena na 4 dele, jedro ostane. Česen olupimo in razdelimo na stroke. Zelenjavo skupaj z jabolki damo v posodo (kozarec, ponev) in med njimi damo česen, zelišča in črni poper. IN kuhana voda dodajte sol in mešajte, dokler se ne raztopi. Za 1 liter vode - 2 žlici. žlice soli. Dobljeno slanico prelijemo čez kumare. Pustite 10-12 ur. V tem času je treba kumare nasoliti. Tukaj je še en odgovor na vprašanje, kako narediti rahlo soljene kumare.
Kumare in limetin sok
Zmeljemo sladkor, sol in poper. Limeto operemo, obrišemo in z drobnim strgalnikom odstranimo lupino. Zmeša se s poprom in soljo. Limeto, katere lupinico smo uporabili, iztisnemo. Meto in koper nasekljamo. Kumare olupimo s koncev in narežemo. Velike kumare so razdeljene na 4 dele, majhne na 2. Nato jih damo v globoko skledo.
V skledo stresemo zdrobljeno papriko s soljo, sladkorjem in limetino lupinico, vse skupaj prelijemo s sokom, nato premešamo. Preostalo sol in zelišča stresemo na kumare in ponovno premešamo. Ta recept vam bo omogočil, da okrasite mizo s končnim izdelkom, tudi če imate zelo malo časa.
Zelenjavo solimo 30 minut. Pred serviranjem izdelek operemo, da odstranimo sol in zelišča.
Za pripravo boste potrebovali:
- kumare - 1,5 kg;
- koper z dežnikom - 1 kup;
- črni poper - 6-7 grah;
- piment - 4-5 grahov;
- meta - 4-5 vejic;
- limeta - 4 kosi;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 3,5 žlice. žlice.
To je bil zadnji in najbolj ekstravaganten recept, ki je še enkrat odgovoril na vprašanje, kako narediti rahlo soljene kumare.
Julij je čas, ko kumare že zorijo na dačah v osrednji Rusiji. Solate in samo hrustljanje sveže kumare so seveda dobre. Najpomembnejša naloga kumar pa je povsem drugačna - preprosto jih je treba jesti rahlo nasoljene.
Poleg tega je za zimo veliko lažje pripraviti rahlo soljene kumare kot soljene.
Katere kumare izbrati?
Majhna, močna, tankopolta, mozoljasta. V moskovski regiji eden od najboljše sorte- Nežinski. Seveda ne smejo biti rumeni in grenki. Poskusite - vsekakor.Kumare, sveže nabrane z vrta, so najbolj primerne za rahlo vlaganje. Če torej nimate lastne dače, je bolje kupiti zelenjavo zunaj mesta.
Pomembno! Za rahlo soljene, za razliko od soljenih, morate vzeti približno enake kumare, potem bodo enakomerno nasoljene. Ko kisamo kumare za zimo, to ni tako pomembno, saj ostanejo v slanici dolgo časa.
Katero vodo izbrati
Voda je ena najpomembnejših sestavin vsakega konzerviranja, vendar je za kumare še posebej pomembna. Najbolje je vzeti izvirsko vodo. Na koncu ga ne boste potrebovali veliko: namočite kumare in pripravite slanico. Za 5 kilogramov zelenjave zadostujeta dve petlitrski plastenki ali eno vedro.
Če izvirske vode ni na voljo, lahko uporabite ustekleničeno ali filtrirano vodo iz pipe. Prelijemo v emajlirano posodo, na dno položimo srebrno žlico in nekaj bakrenega, zapremo pokrov in pustimo stati nekaj ur. Kovine bodo nekoliko izboljšale okus vode.
Posoda
To lahko storite v steklenem kozarcu, vendar je bolj priročno, da to storite v ponvi. Emajlirano, seveda. Uporabite lahko tudi keramično ali stekleno posodo. Kumare je lažje dati v ponev in jih lažje vzeti ven. Poleg tega vam ga tako ali tako ni treba zviti v kozarec.
Potrebovali boste tudi pokrov ali velik krožnik, s katerim boste kumare potlačili v ponvi. In zatiralsko. Lahko preprosto vzamete kozarec ali drugo posodo, napolnjeno z vodo.
Namakanje je obvezno
Tako za vlaganje kot za pripravo rahlo soljenih kumar morate kumare namočiti. Ko se vpijejo, postanejo bolj hrustljavi in močnejši. V 3-4 urah bodo kumare postale močne in elastične. Tudi če ste pravkar pobrali kumare z vrta, jih morate še vedno namakati.Zelišča in začimbe
Koper, listi ribeza in obvezno listi hrena. Ribez doda hrustljavost in ustvari aromo, hren pa poleg nepozabnega okusa in vonja varuje kumare pred plesnijo. Poleg tega razkužuje.
V vročo slanico lahko dodate lovorjev list in poper (črni, piment).
Sol
Ni jodirano, ni morsko. Bolje veliko kamena sol. Za konzerviranje ne uporabljajte majhnih, saj lahko zelenjava postane mehka. Običajno dajte 2 žlici. na liter vode.
Kaj še lahko dodate?
Zvesti spremljevalci vloženih kumaric so jabolka in ribez, tako črni kot rdeči. Dodali bodo zanimivo aromo in subtilno kislost. Vendar bodite previdni, saj se lahko klasičen rahlo slan okus kumar spremeni, zato morate dodati le malo jagodičja in sadja.Koliko čakati
V vroči slanici bodo kumare pripravljene čez en dan. Pri prehladu - 2-3 dni.
Kako dlje hraniti rahlo soljene kumare
Ko se slanica ohladi in kumare stojijo 4-5 ur, jih je bolje dati v hladilnik. V mrazu se proces fermentacije upočasni, kumare pa ostanejo rahlo nasoljene dlje.
A vseeno bodo postopoma slani. Zato je bolje kuhati malo po malo. Lahko se doda pripravljeni slanici sveže kumare saj pojedo tiste, ki so bili v njem. Nove kumare bodo imele nekoliko drugačen okus, a bodo tudi soljene.
Recept za rahlo soljene kumare
5 kg kumar
7-10 vej kopra z dežniki
1 glavica česna
30 listov hrena
4 žličke zrna pimenta
2 žlički zrna rdečega popra
Listi ribeza
6 žlic. sol
Korak 1. Operite kumare in namočite v hladni vodi 2 uri.
Korak 2. Zelenje grobo nasekljajte, česen olupite, liste hrena nasekljajte, 2-3 liste pustite cele.
Korak 3. Na dno emajlirane ponve položite liste hrena, nato pa nekaj sesekljanih zelišč in začimb. Položite plast kumar. Na vrhu so spet zelenice z začimbami, nato kumare. Zadnja plast so celi listi hrena.
4. korak. Sol razredčite v 3 litrih vroče, vendar ne zavrete vode in prelijte kumare. Pritisnite s stiskalnico. Pustite 2 dni.
Hitro rahlo soljene kumare
Recept za 2 kg kumar
10 zrn črnega popra
5 grah pimenta
1 čajna žlička Sahara
Groba sol
Šopek stebel kopra
Korak 1. Zdrobite poper v možnarju s sladkorjem in 2 žlici. groba sol.
Korak 2. Odstranite lupino z limon in mešanici dodajte sol in poper. Iztisnite sok iz limon.
Korak 3. Sesekljajte koper.
Korak 4. Operite kumare in namočite 1 uro. Nato odrežite repke na obeh straneh.
Korak 5. Vsako kumaro narahlo potrkajte s pestičem ali ročajem težkega noža, da kumara poči, nato pa vsako kumaro prečno prerežite na več kosov.
Korak 6. Kumare potresemo s soljo in poprom, prelijemo z limoninim sokom in premešamo. Dodamo še 1-2 žlici soli, zelišča in pustimo stati pol ure. Pred serviranjem popivnajte sol s papirnato brisačo.
Če se vam res mudi, brez namakanja. Potem lahko kumare v približno eni uri kisamo.
Kumare v vrečki
Rahlo soljene kumare v vrečki Foto: AiF / Ekaterina Tjunina
Recept za 1 kg kumar
majhen šopek zelenjave ("dežniki" kopra, sveži listi hrena, ribeza, češnje)
3 stroki česna
1 žlica groba sol
1 čajna žlička kumina (neobvezno)
Čista plastična vrečka ali plastična posoda s tesnim pokrovom
Korak 1. Z rokami natrgajte koper in liste ter jih dajte v vrečko.
Korak 2. Kumaram odrežite repke in jih položite v vrečko.
3. korak. Stisnite česen skozi stiskalnico za česen (lahko ga sesekljate z nožem).
Korak 4. Semena kumine pretlačite v možnarju ali uporabite valjar.
Korak 5. V vrečko dodajte sol, kumino in česen, dobro zavežite in dobro pretresite, da se kumare popolnoma pomešajo z ostalimi sestavinami.
Korak 6. Vrečko prenesite na krožnik in eno uro v hladilniku. V tem času bodo kumare rahlo nasoljene, hrustljave s česnom.
