(kohúty)
✓ líška obyčajná
alebo pravá líška, žltá
✓ lišiak fazetový
alebo tehlová líška
✓ zamatová líška
alebo jasne oranžová, kučeravá líška
✓ líška bledá
alebo svetelná líška
✓ kyjovitá líška
alebo líška hrubonohá, „prasacie ucho“
✓ lievikovitý lišajník
alebo lievikovitý lišaj, rúrkovitý, rúrkovitý
✓ žltnúca líška
alebo žltkastá líška, žltonohá
✓ rumelka červená
alebo červená líška
- jedlá huba
✎ Príslušnosť a všeobecné charakteristiky
Lišky(lat. Cantharellus) - lesné huby z rodu lišajníkov (lat. Cantharellus), čeľade lišajníkov (lat. Cantharellaceae) a radu Cantarella (lat. Cantharellales), s jasnooranžovou, žltou alebo (menej často) bledožltej farby plodnice a pozná ich každý už od detstva.
Lišienky si získali takú super vysokú popularitu nielen vďaka svojmu atraktívnemu vzhľadu, ale aj mnohým prospešným vlastnostiam. Majú svoje jedinečné, veľmi príjemné a mierne tlmené oranžové sfarbenie, ktoré vzhľadom pripomína farbu líščej kože, pre ktorú dostali svoje meno. Aj keď v niektorých regiónoch sú tzv kohútiky, pre vonkajšiu podobnosť ich tvaru so siluetou kohúta v profile a jasných, „kohútskych“ farbách.
Lišky sú jednou z najužitočnejších húb známych v Rusku alebo vo svete, ale vo varení nie sú klasifikované ako najvyššie - prvá kategória, ale iba druhá kategória húb, pretože nie sú absorbované telom. ako hríby. Preto, aby ste získali maximálny úžitok z líšok, odporúča sa ich pred konzumáciou čo najdôkladnejšie nasekať.
V prírode bolo zaznamenaných pomerne veľa druhov líšok. Nie všetky sú však dosť rozšírené a nevyskytujú sa často, napríklad:
- rumelka červená (červená);
- čierna lišaj (lievikovitý, rohovitý) ;
- lišajník sivý (lievik kučeravý),
Nerastú všade a sú považované za vzácne, no jedlé druhy. Avšak aj tam, kde existujú, kvôli svojmu vzhľadu jednoducho odstrašia hubárov, ktorí ich nepoznajú. A posledné 2 druhy vo všeobecnosti nepatria medzi lišajníky (nazývajú sa jednoducho lišajníky), ale patria do rodu Craterellus (lat. Craterellus), ktorý je súčasťou čeľade lišajníkov.
Nie všetky líšky sú jedlé, napríklad:
- líška hrbatá (tuberkulózna);
sa vzťahuje na podmienečne jedlé huby, iné, ako napríklad:
a dokonca aj na nejedlé huby,
ale v rode a čeľade lišajníkov nie sú žiadni jedovatí zástupcovia, prinajmenšom zatiaľ neobjavení.
V západoeurópskych krajinách sa však všetky huby bez výnimky považujú za jedlé a patria do prvej kategórie, ktorá obsahuje najcennejšie druhy „kráľovstva húb“. A takáto hodnota sa im pripisuje kvôli prítomnosti mnohých cenných a užitočných látok v ich zložení, ale napriek ich veľmi obyčajným chuťovým parametrom (pre ktoré sa v Rusku nikdy nepovažovali za huby najvyššej kategórie).
Liškové huby rastú aj v Rusku, ale iba 6 z nich môže byť zaujímavé pre hubárov, a to sú:
- obyčajná líška (skutočná, žltá);
- fazetovaná líška (tehla);
- zamatová líška (svetlo oranžová, kučeravá);
- bledá líška (svetlá);
- kyjovitá líška (hrubonohá);
- lievikovitý lišajník (trubkovitý).
Najznámejšie a pomerne bežné (a tiež najznámejšie pre všetkých hubárov) zo 6 uvedených druhov sú prvé 4. 2 ďalšie druhy líšok:
- žltkastá líška (žltkastá, žltonohá);
- rumelka červená (červená),
Na území Ruska sú mimoriadne zriedkavé, a preto nie sú pre zberačov húb mimoriadne zaujímavé.
✎ Podobné druhy, nutričná a liečivá hodnota
Veľa líšky, ktoré sa nachádzajú na území Ruska, sú si navzájom veľmi podobné, líšia sa iba tvarom plodnice a jej farbou a nie je vôbec strašidelné urobiť chybu pri ich výbere. Horšie je si ich pomýliť s nejedlými oranžovými rečníkmi, ktoré sa pre podobnosť s hubami často nazývajú nepravé. Ale je celkom ľahké ich rozlíšiť. Po prvé, oranžový hovorca má v plodnici vždy sýtejšiu oranžovo-hnedú farbu a po druhé, platničky na jeho čiapke sú tie najreálnejšie, na rozdiel od pseudodoštičiek (husté vidlicovité záhyby) na čiapke lišajníka.
Liška obyčajná alebo pravá líška, žltá(lat. Cantharellus cibarius) získal prívlastok „žltý“ pre žiarivo žltú farbu plodnice.
Lišiak fazetový, doslovne preložené z latinčiny - tehlová líška, (lat. Cantharellus lateritius) dostal prívlastok „fazetovaný“ pre zodpovedajúci tvar čiapky, ktorej okraje majú nerovnomerné a mierne rozstrapkané obrysy podobné okrajom a zvláštnu („kamennú“) tvrdosť dužiny, ale nie pre jeho farbu („tehla“) „nie sú v ňom žiadne farby).
Zamatová líška alebo jasne oranžová líška(lat. Cantharellus friesii) dostal prívlastok „zamatový“ pre svoj jasne oranžový klobúk, zamatový na dotyk, ktorého okraj je navyše mimoriadne zvlnený, a preto získal aj ďalšie prívlastok – „kučeravý“.
Bledá líška alebo ľahká líška(lat. Cantharellus pallens) dostal prívlastok „bledý“ pre bledožltú alebo úplne bielu farbu plodnice.
Líška klubu alebo líška hrubonohá a medzi obyčajnými ľuďmi - prasacie ucho(lat. Cantharellus clavatus) získal svoj prívlastok „paličkovitý“ pre zodpovedajúci tvar plodnice, pripomínajúci palcát so silnou rukoväťou alebo (niekedy) tvar ucha ošípanej.
Lišiak lievikovitý alebo rúrkový lišaj(lat. Cantharellus tubaeformis) dostal pre zvláštny tvar plodnice prívlastok „lievikovitý“ („lievikovitý“) alebo „rúrkovitý“ („rúrkovitý“) v podobe gramofónovej píšťaly a čiapky. , vo forme lievika.
Liška žltne alebo žltkastá líška, žltonohá(lat. Cantharellus lutescens) prívlastok „žltkastý“ dostal najmä nie pre farbu celej plodnice, ale pre vnútornú oblasť a najmä v oblasti stonky, pre ktorú sa nazýva aj „žltá noha“ .
Liška rumelková alebo červená líška(lat. Cantharellus cinnabarinus) dostal prívlastok „červený“ práve pre sfarbenie svojej plodnice (vonkajší povrch klobúka a stonky) do zodpovedajúcej rumelkovo-červenej farby.
V modernej ruskej klasifikácii sú líšky zvyčajne klasifikované ako jedlé huby vysokej, ale stále druhej kategórie. Pri pravidelnej konzumácii ako potrava je celá zásoba ich cenných, prospešných látok úplne k dispozícii pre ľudské telo. A v prvom rade sú to polysacharidy, ktoré potrebuje každý, ako napríklad chinomanóza, ktorá je výborným antihelmintikom, alebo ergosterol, ktorý účinne pôsobí na pečeňové enzýmy. Po druhé, ide o kyseliny, ako je kyselina trametonolínová, ktorá úspešne pôsobí na vírus hepatitídy, alebo osem ďalších aminokyselín, medzi ktorými je aj kyselina nikotínová, ktorá je pre ľudský organizmus nevyhnutná. Po tretie - vitamíny A a B, po štvrté - miničastice medi a zinku, ktoré pomáhajú zlepšovať videnie a zabraňujú zápalom očí, suchosti slizníc očí či pokožky okolo očí a tiež zvyšujú ich odolnosť voči rôzne druhy infekcií. Od staroveku sa vredy, abscesy a bolesti hrdla liečia infúziou líšok. Okrem toho líšky inhibujú rast bacila tuberkulózy.
Lišky nemajú žiadne kontraindikácie, hlavnou vecou je zbierať ich v ekologicky čistých oblastiach a hubové červy sa v nich cítia úplne nepríjemne a veľmi zriedka sa dostanú do týchto „anthelmintických húb“. A to im nielenže pridáva výhody, ale tiež im to umožní získať obrovské uznanie po celom svete.
✎ Distribúcia v prírode a sezónnosť
Lišky rastú všade v ihličnatých a zmiešaných lesoch a snažia sa usadiť na dobre osvetlených miestach, napríklad na okrajoch lesov, na čistinách alebo sa schovať v tráve, machu a popadanom lístí. Spravidla sa usadzujú v priateľských kolóniách a oveľa menej často, keď sú sami, ale nachádzajú sa v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Nájdete ich v lesných oblastiach Európy, stredného Ruska, Uralu, Sibíri, Ďalekého východu, ale aj v Severnej Amerike a Kanade. Začínajú prinášať ovocie v júni a pokračujú v raste až do konca októbra.
- Liška obyčajná tvorí mykorízu s rôznymi druhmi drevín (borovice, smreky, buky a duby), preto rastie v malých skupinách alebo jednotlivo, v zmiešaných a ihličnatých lesoch a vyskytuje sa v celom miernom klimatickom pásme od konca júna do konca októbra.
- Lišiak fazetový tvorí mykorízu hlavne s dubom, preto je rozšírený v listnatých lesoch a parkoch Severnej Ameriky, západnej a východnej Európy, Ruska a severnej Ázie a plodí na pôde jednotlivo aj vo veľkých skupinách, od konca júna do konca r. októbra.
- Zamatová líška- veľmi náročný na výber pôdy a preto rastie najmä na kyslej pôde v listnatých lesoch a väčšinou v teplých, južných oblastiach (v juhovýchodnej časti Európy, Ázie a južného a stredného Ruska) v malých skupinách alebo jednotlivo od júla do októbra.
- Bledá líška je vzácny, ale podobne ako ostatné druhy tejto čeľade rastie najmä v skupinách, v listnatých lesoch po celej zemeguli, pričom uprednostňuje oblasti s lesným dnom, trávou alebo machom, od polovice júna do polovice septembra.
- Líška klubu- huba nie je veľmi rozšírená, ale vyskytuje sa v rôznych častiach planéty hlavne v listnatých lesoch, hlavne v machu alebo uprostred trávy, začína rodiť začiatkom leta a končí svoj plodonosný proces až v r. neskorá jeseň.
- Lišiak lievikovitý- vzácna huba v našej oblasti, ale napriek tomu sa v Rusku občas vyskytuje a vždy rastie vo veľkých kolóniách v zmiešaných alebo ihličnatých lesoch vo vlhkých a machových oblastiach, pričom tvorí mykorízu s ihličnatými stromami (zvyčajne smreky), ktoré uprednostňujú kyslé pôdy , medzi koncom augusta a koncom októbra.
- Liška žltne- je tiež vzácny druh a vyskytuje sa veľmi zriedkavo (takmer nikdy sa nevyskytuje v Rusku), ale ak sa vyskytne, je to zvyčajne v skupinách a v škárach, na machovom dreve vo vlhkých horských ihličnatých lesoch medzi trávou a vresom, na vápne -bohatá pôda, v období od začiatku augusta do konca septembra.
- Liška rumelková- huba nie je rozšírená a mykorízu tvorí najčastejšie s dubom, preto sa vyskytuje najmä v dubových hájoch na východe Severnej Ameriky (v Rusku je ťažko dostupná) a na pôde plodí v dosť veľkých skupinách, rastie samostatne extrémne zriedka, zvyčajne prináša ovocie na jeseň, v období od začiatku septembra do konca októbra.
✎ Stručný popis a aplikácia
Lišky patria do jedinečnej podskupiny mäkkých, mäsitých afyloforoidných hymenomycét, združujúcich čeľade lišajníkov a ježatých, ktoré sa od mnohých húb líšia typom výtrusnej vrstvy (hymenofor). Hymenofor u líšok pozostáva z pseudodoštičiek (u ježkov - z tŕňov) a je skladaný, vidlicovitý alebo úplne hladký, ale nie lamelové. Preto nepatria medzi lamelárne alebo rúrkovité huby.
Pseudoplatničky líšok sú žliabkovité a takmer hladké na dotyk, s tupými zaoblenými okrajmi a zvonka pripomínajú platne agarických húb; sú riedke a hrubé, kĺžu sa na stopku, majú žltú a žlto-oranžovú farbu. Všetky líšky majú klobúk v tvare gramofónovej píšťaly s nerovnými okrajmi, hustý, suchý a hladký na dotyk, žltej alebo žltooranžovej farby. Noha je silná, hustá a hladká, smerom nadol zúžená, zrastená s čiapkou a má rovnakú farbu ako ona. Dužina je silná, hustá a mäsitá, v stonke mierne vláknitá, bielej farby, s miernou žltosťou na okrajoch, mierne kyslou orieškovou chuťou a slabou vôňou sušeného ovocia.
U líška obyčajná klobúk je konkávne roztiahnutý a konvexný, vekom sa mení na plochý prehĺbený s okrajmi obrátenými dovnútra, u dospelých húb je lievikovitý; povrch uzáveru je matný a hladký, od oranžovo-žltej po svetložltú; koža sa neoddeľuje od dužiny. Noha je hladká a hustá, smerom nadol užšia a zrastená s čiapočkou; Farba stonky a uzáveru je rovnaká, ale stonka môže byť trochu svetlejšia. Dužina je hustá, mäsitá, v stonke vláknitá, má žltú farbu a po stlačení sa stáva mierne červenkastou; Chuť je trochu kyslá a vôňa pripomína vôňu sušeného ovocia a korienkov.
- U fazetové líškyčiapka je konkávne roztiahnutá a konvexná, s vekom sa stáva s visiacimi zvlnenými okrajmi; povrch uzáveru je matný a hladký, od oranžovo-žltej po svetložltú; koža sa neoddeľuje od dužiny. Noha je hladká, hustá a predĺžená, zrastená s čiapkou; Farba stonky a uzáveru je rovnaká, ale stonka môže byť trochu svetlejšia. Dužina je hustá, hustá, ale krehká, v stonke vláknitá, žltej farby; s príjemnou vôňou a chuťou.
- U zamatová líška klobúk je tenko mäsitý, u mladých plodov je konvexný, ale vekom sa stáva lievikovitým a okraj klobúka sa zvlňuje, preto vyzerá „kučeravý“; povrch čiapky je lesklý a zamatový, od červeno-oranžovej po oranžovo-žltú; koža sa neoddeľuje od dužiny. Noha je obalená tenkým plsteným obalom, mierne zúženým na základni a zrasteným s čiapkou; Farba nohy sa vekom mení zo svetlooranžovej na žltú. Dužina je jemná, svetlooranžová v klobúku, biela alebo žltkastá v stopke, má príjemnú jemnú vôňu a kyslú chuť.
- U bledá líška klobúk je lievikovitý so zvlnenými okrajmi, u mladých plodov je hladký a zakrivený nadol, u dospelých má zvlnené okraje; povrch čiapky je matný a hladký, od bielej po svetložltú; koža sa neoddeľuje od dužiny. Noha je hrubá a zreteľne rozdelená na spodnú a hornú časť: dole je valcovitá a hore má kužeľovitý tvar; farba stonky a klobúka je rovnaká, ale stonka je tmavšia - žltkastobiela. Dužina je veľmi hustá, mäsitá, v stonke vláknitá, žltkastej farby; Chuť je jemne kyslá, vôňa pripomína vôňu sušeného ovocia.
- U líškový klub klobúk je silne zrastený so stonkou, lievikovitý s kľukatými okrajmi, u mladých plodov je takmer neviditeľný, ale objavuje sa u dospelých jedincov; povrch klobúka je matný a zamatový, má fialový odtieň a v zrelom ovocí sa stáva žltkastou a jeho vnútorná strana získava žltohnedý odtieň; koža sa neoddeľuje od dužiny. Stonka je hladká, hrubá, kyjovitá a veľmi hustá, u zrelých plodov býva vo vnútri často dutá; Farba stonky je najskôr jemne fialová, ale časom sa stáva svetlohnedou a nezodpovedá farbe klobúka. Dužina je veľmi hustá, mäsitá, biela, niekedy plavej farby a jej farba zostáva na reze nezmenená; s príjemnou chuťou a vôňou.
- U lievikovitý lišajníkčiapka v mladom veku je konvexná alebo rovnomerná, ale s vekom sa roztiahne a stane sa lievikovitým, čo je dôvod, prečo huba vyzerá v tvare rúrky; povrch čiapky je pokrytý nie veľmi výraznými vláknami, mierne tmavšími ako zvyšok jeho povrchu, matnej žltohnedej farby. Stopka je valcovitá a plynule prechádza do uzáveru, vo vnútri je dutá; Farba nohy je žltkastá alebo svetlohnedá. Dužina v klobúku je pomerne tenká, elastická, diskrétnej svetlošedej farby a má príjemnú hubovú vôňu a chuť.
- U žltnúca liškačiapočka je tenká, hlboko lievikovitá, s okrajmi zreteľne obrátenými dovnútra; Farba čiapky je žltohnedá. Noha je silne zakrivená, zúžená smerom k základni, niekedy pozdĺžne preložená a vo vnútri dutá; farba nohy zodpovedá farbe hymenoforu (pseudoplatničky) a je žltá. Buničina je hustá, ale krehká a mierne gumovitá, žltkastej farby, bez výraznej chuti a vône.
- U rumelkové červené líšky klobúk spolu so stonkou je jeden celok a tvar huby je vzpriamený, podobný lieviku, klobúk je najskôr mierne vypuklý a vekom sa stáva konkávnym, pričom sa na ňom vždy vytvárajú nerovné vlnité okraje; koža na čiapke je rumelkovo-červenej farby, ale časom sa jej farba zmení na ružovo-červenú a jej štruktúra sa stáva vláknitou. Dužina v klobúku a stonke je tenká, elastická, mäsitá vláknitá, belavá, svetloružová a svetložltá, bez výraznej chuti a vône.
Ako už bolo spomenuté, v čeľade lišajníkov nie sú len jedlé alebo dokonca chutné huby, ako napríklad: lišaj obyčajný (žltý), žltkastý (žltkastý) - ktorý sa v Rusku takmer nikdy nenachádza, alebo lievik v tvare rohu ( lat.Craterellus cornucopioides), ale nachádza sa v roku Patria k nim aj nejedlé huby, a to stojí za zapamätanie.
Lišky, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie sú „najuniverzálnejšími“ hubami (hoci majú jemnú orieškovú príchuť), a aj keď sa všeobecne uznáva, že sa môžu konzumovať v absolútne akejkoľvek forme, okrem sušených (sušené líšky, napr. procesom ich varenia sa stanú „gumenými“) "), ale tiež nie sú veľmi vhodné na výrobu polievok, nakladanie alebo nakladanie, ale tu je to, samozrejme, vec chuti. Na druhej strane čerstvé líšky sa dobre skladujú v chladničke a ľahko sa prepravujú, takže ich môžete vždy rýchlo použiť.
Možno je najlepšie jednoducho smažiť líšky, najmä v kyslej smotane (alebo aj bez nej, ale určite so zemiakmi a cibuľou). Môžete ich použiť pri príprave pečienky a juliennes. Ale opäť je to vec vkusu!
Kráľovstvo húb je rozmanité. Pre ľudí sú tu huby jedlé aj nejedlé, liečivé a vhodné na konzumáciu. Lišky majú nezabudnuteľný vzhľad. Žltkastá farba pripomína srsť líšky, preto sa tak tento druh húb nazýva. Rastú od začiatku leta do polovice jesene, takže ich možno zbierať niekoľkokrát za sezónu.
Popis a druhy líšok
Medzi huby líšok patrí niekoľko odrôd. Nie všetky sú jedlé. Distribuované po celom Rusku a Bielorusku. Pre svoje špeciálne vlastnosti sa vyváža do Nemecka a Francúzska. Pre svoju imunitu voči hubovej muche (čo spôsobuje, že huby sú červivé), je lišiak pre Židov považovaný za kóšer produkt.
Obyčajný žltý lišaj sa latinsky nazýva Cantharellus cibarius. Čiapka dosahuje priemer 12 cm.Farby sú od svetložltej po oranžovú. Vlastnosti buničiny:
- mäsité na dotyk;
- biela na reze;
- žltá na okrajoch.
Vnútorný povrch čiapky je prehnutý. Noha sa od nej ťažko oddeľuje. Rastie hlavne v listnatých a ihličnatých lesoch.
Menej známa je sivá odroda. Tiež jedlé huby, sfarbené do šedých alebo čierno-hnedých tónov. Charakteristické rysy:
Distribuované po celej Amerike a európskej časti Ruska. Pre svoj nezvyčajný vzhľad sa zbiera len zriedka.
Jedlým lišajníkom je aj rumelkovo-červená odroda. Tieto huby majú ružovkastú alebo červenkastú farbu. Malé rozmery, s priemerom klobúka do 4 cm Rastú v lesoch Ameriky.
Liečivé vlastnosti húb sú rôzne. Posilňujú imunitu a pomáhajú v boji proti prechladnutiu. Vďaka quinommanóze sú dobrým liekom na helminty. Veľké množstvo vitamínu A pomáha predchádzať ochoreniam očí. Zápal sliznice, zhoršenie zraku, nočná slepota - to nie je najkompletnejší zoznam chorôb, s ktorými táto huba úspešne bojuje. Čínski lekári ho odporúčajú pravidelne jesť každému, kto pracuje za počítačom.
Alkoholové tinktúry s plodnicami húb znižujú rýchlosť rastu rakovinových buniek. Polysacharid prítomný v nich aktívne bojuje proti vírusu hepatitídy.
V ľudovom liečiteľstve sa používa vo forme vodkových tinktúr. Na ich výrobu sa huby sušia a melú na prášok. Na 1 liter alkoholu vezmite jednu polievkovú lyžicu prášku.
Výsledná zmes sa dôkladne pretrepe a nechá sa 10 dní. Fľaša sa pretrepáva každý deň. Každý deň musíte vypiť jednu polievkovú lyžicu tinktúry. Trvanie liečby závisí od ochorenia.
V pekný septembrový deň je také pekné vyjsť do lesa. Vynikajúce počasie, čerstvý vzduch, množstvo húb a lesných plodov - to všetko patrí k jesennému výletu do prírody. Ak sa prvýkrát rozhodujete vyraziť za mesto ako hubár, potom by ste k tejto záležitosti mali pristupovať čo najvedomejšie. Ako vyzerajú huby, kde rastú medové huby, ako rozlíšiť muchotrávku? Ak nepoznáte odpovede na tieto otázky, vaše zdravie môže byť vážne ohrozené. Dnes sa pokúsime zistiť viac o najznámejších nálezoch v lese.
Popis lykožrúta obyčajného
Skutočnou pochúťkou je lišajník. Jeho popis je jednoduchý, ťažko si ho pomýlite s inými predstaviteľmi lesnej ríše. Má teda veľmi jasnú a príjemnú farbu, sýtu žltú, v odtieni podobnú žĺtku kuracieho vajca. V niektorých prípadoch sa odtieň môže meniť od svetložltej po oranžovú. Medzi hlavné rozlišovacie znaky patrí aj:
- Lievikovitý klobúk so zubatými, roztrhnutými okrajmi. Jeho priemer je v priemere 10 centimetrov.
- Stopka je na báze tenká a pri klobúku široká, veľmi hustá a svetlejšej farby, plynulo prechádzajúca do klobúka.
- Dužina so špecifickou sladkou vôňou, ktorá osloví mnohých. Je to zmes vôní ovocia, korienkov a sušených bylín.
- Skutočná líška nemôže byť červivá.
Užitočné vlastnosti a zloženie
Teraz, keď viete, ako vyzerajú lišajové huby, bolo by užitočné dozvedieť sa o ich prospešných vlastnostiach. V prvom rade je potrebné spomenúť, že obsahujú veľké množstvo vitamínu B a množstvo užitočných látok. Medzi nimi je vápnik, horčík, meď, zinok a dokonca aj selén. Okrem toho obsahujú draslík, meď a fosfor. Vďaka týmto prospešným vlastnostiam sa líšky odporúčajú ľuďom trpiacim očnými chorobami. Tieto huby pomáhajú udržiavať zrak na správnej úrovni a zlepšujú stav sliznice. Okrem toho sú líšky veľmi užitočné pri problémoch s pečeňou, hepatitíde a obezite.
Najdôležitejšia zložka
Ako vyzerá falošná líška?
V skutočnosti nestačí vedieť, ako vyzerajú huby, je oveľa dôležitejšie odlíšiť ich od ich analógov. Medzi charakteristické znaky takýchto falošných líšok patria:
- červenkastý odtieň;
- čiapka má pravidelné obrysy, žiadne výrazné roztrhané okraje;
- mäso nohy nie je husté, takmer chýba, vo vnútri je duté;
- bez zápachu, neutrálna chuť.
Ak chcete vidieť príklady toho, ako vyzerajú falošné huby, ich fotografie nájdete vo veľkom počte v odbornej literatúre. Okamžite však stojí za zmienku, že ich toxické vlastnosti neboli preukázané.
Rôzne druhy húb
Existuje niekoľko odrôd tejto huby, ktoré sa nepovažujú za falošné:
- Zamatová (má jasne oranžovú farbu).
- Fazetový (bežný v USA a Kanade, má krehkejšie a krehkejšie mäso).
- Šedá (vyznačuje sa čiernou farbou, jasnou arómou a vynikajúcou chuťou, bola dlho považovaná za jedovatú, najmä kvôli svojmu vzhľadu).
Falošné lišajové huby, ktorých fotografie sú uvedené nižšie, sa často nazývajú bežné huby. Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch, vyskytuje sa aj v listnatých hájoch. Dá sa celkom ľahko nájsť, keďže hovorca sa neskrýva, rastie vo veľkom počte na pňoch, pri ceste a v mraveniskách. Táto odroda nie je lišajník, ani gaštanový. Nájdenie toho druhého sa však považuje za šťastie, je mimoriadne zriedkavé, má jedinečnú chuť a ľahko sa spracováva.
Tajomstvo varenia
Ako vyzerajú lišajové huby uvarené? Existuje len jedna odpoveď: veľmi chutné. Môžu sa ľahko prepravovať, zostávajú nezmenené takmer za akýchkoľvek podmienok a sú perfektne skladované aj po dlhú dobu. Lišky sa zvyčajne vyprážajú, solené, nakladané a sušené, existuje veľa spôsobov, ako ich pripraviť. Dobré gazdinky odporúčajú z nich najskôr odpariť prebytočnú vodu a až potom vyprážať.
Kde hľadať líšky?
Ak chcete získať dobrú úrodu, musíte poznať tajné miesta, kde sa nachádzajú lišajníky (huby). Kde rastú títo zástupcovia lesnej ríše? Najčastejšie ich možno nájsť v brezových hájoch alebo medzi ihličnatými stromami, na otvorených slnečných lúkach alebo hlboko v machu. Lišky rastú v celých rodinách, ak nájdete jednu hubu, znamená to, že v blízkosti je druhá. Čo sa týka časového obdobia, dajú sa zbierať pomerne dlho, v lete aj začiatkom jesene. Za najpriaznivejší možno považovať august. Lišky sú huby, ktorých fotografie budú dôstojnou pripomienkou krásnej jesene. Sú jasné ako listy stromov, takže pri silnom opadaní lístia môžu často chýbať.
Huba obyčajná je jedlá lesná huba, ktorá rastie na miestach, kde je veľa vlahy. Charakteristický vzhľad umožní človeku, ktorý ho predtým videl len z fotografie, rozlíšiť túto hubu od ostatných. Nie všetko je však také jednoduché: pripravte sa, že v lese môžete stretnúť falošnú jedovatú líšku.
Zoznámte sa s líškou: vzhľad
Huba s názvom lišaj je dobre známa zanieteným hubárom aj nováčikom v tomto biznise. Miluje ihličnaté lesy, ale rastie aj v brezových a zmiešaných lesoch - často jednotlivo, ale blízko seba.
V obyčajnej líške sú noha a čiapka tak zrastené, že nemajú jasný prechod. Klobúk je najčastejšie lievikovitý, do priemeru 12 cm, od svetložltej až po žltú farbu, s hladkým matným povrchom, ktorý nie je veľmi dobre oddelený od dužiny. Buničina je hustá a veľmi mäsitá, biela, ale po stlačení mierne červená. Chutí kyslo, až korenisto a vonia ako sušené ovocie a korienky.
Lišková huba
Poradenstvo. Po silnom daždi choďte do lesa. Lišky milujú vodu a po dažďoch hromadne rastú.
Lišky rastú v rodinách. Preto, aby ste si domov priniesli košík alebo vedro, ktoré nie je prázdne, dôkladne preskúmajte okolie miesta, kde ste hubu našli. Ak je tam mach, opatrne ho nadvihnite. Hubu v žiadnom prípade nekrájajte - opatrne ju odskrutkujte a úplne ju vyberte zo zeme. V opačnom prípade poškodíte mycélium. Ak všetko prebehlo hladko, zapamätajte si miesto, po chvíli bude opäť plné húb. K líške často neodmysliteľne patrí košík šafranových mliečnych čiapok. Huby sú si navzájom podobné, ale stále ich môžete rozlíšiť voľným okom:
- okraje líšok sú viac zvlnené;
- Farba líšok je svetlejšia - od žltej po takmer bielu;
- dužina a mlieko sú bledšie ako dužina;
- nie sú tam žiadne červie diery.
Užitočné vlastnosti
Liška je vždy čistá a šťavnatá. Huba nehnije pre nadmernú vlhkosť, ale v suchu jednoducho prestane rásť bez straty šťavy. Lišky možno zbierať vo veľkých nádobách bez strachu, že sa rozdrvia, zlomia alebo stratia pri prezentácii. To je prípad, keď je dostupnosť spojená s chuťou a zdravotnými výhodami.
Lišky sú nielen chutné, ale aj zdravé
Huba je medzi ľuďmi obľúbená nielen pre svoje nutričné vlastnosti, ale aj pre svoju užitočnosť. Obsahuje cenné polysacharidy, 8 esenciálnych aminokyselín, mangán, meď, zinok a vitamíny PP, A a betakarotén. Medicína objavila v hube prirodzené antihelmintické (boj proti červom) a hepatoprotektívne (pozitívne účinky na pečeň).
A najužitočnejšia látka v liškách sa považuje za kyselinu trametonolínovú, ktorá je určená na boj proti hepatitíde. Tradičná medicína hovorí o výhodách huby pre zrak a fyzické zdravie očí, ako aj pre imunitu a dokonca aj odstraňovanie rádionuklidov z tela. Navyše môže byť výbornou náhradou mäsa pre ľudí, ktorí nejedia mäso.
Nejedlé podobné
K jedovatým pseudoliškám patrí lišaj falošný (známy aj ako pomarančovník) a omfalotka olivová. Nie sú príbuzné obyčajným liškám, aj keď sú podobné. Huby sa nazývajú podmienene jedlé. Po 3 dňoch uvarenia alebo dusenia vo vode ich môžete zjesť, no z charakteristickej líškovej chuti a arómy sa nedočkáte. Skúsení hubári dokážu rozpoznať „infiltrátora“ podľa oka. Ak sa však nepovažujete za jedného z nich, je lepšie spoliehať sa na pomocné znaky:
Oranžový hovorca
- Nepravá líška rastie výlučne na lesnej pôde, machu, mŕtvom dreve a starých hnijúcich stromoch, a nie na pôde, ako tá pravá.
- Je to jasnejšie ako skutočné. Čiapka sa smerom k okraju stáva svetlejšou. Povrch je zamatový. Ten pravý má jednotnú farbu a hladký povrch.
- Okraje čiapky falošnej líšky sú hladké a rovné, úhľadne zaoblené. Klobúk je menší ako skutočný. Prechod na stonku nie je súvislý.
- Noha falošnej líšky je dutá, zatiaľ čo noha pravej je vláknitá.
Omphalote je smrteľne jedovatá huba. Rastie len v subtrópoch a výlučne na drevnom prachu.
Pozor! Otráviť vás môže aj poriadna líška: tá, ktorá rastie v blízkosti priemyselného závodu alebo frekventovanej cesty. Huba zbiera rádioaktívny nuklid cézium-137.
Huby na stole
Surové líšky chutia tvrdo a lepkavo, až pikantne. Ale jedia sa aj v tejto podobe. Napríklad v Nemecku je to samozrejmosťou, tam sa huba rešpektuje: nakladá sa do octu a suší sa. Po takomto spracovaní však líšky chuťovo zhrubnú, takže je predsa len lepšie ich uvariť.
Pred spracovaním sa huba umyje v studenej vode, platne sa očistia a varia sa asi 20 minút vo veľkej panvici s osolenou vodou, pričom sa zbaví peny. Varenie si zachováva pôvodnú korenistú chuť a aróma sa stáva podobnou vôni kardamónu. Aby ste líšky definitívne zbavili horkosti, môžete ich na hodinu a pol namočiť do mlieka. Pre multivarku je vhodný režim „pečenia“ a pol hodiny na časovači.
Vyprážané líšky
Mrazia sa aj huby. Navyše po uvarení zaberú menej miesta. Liška obsahuje 89 % vody, takže pri varení sa jej veľkosť môže zmenšiť 3-4 krát. Ak neskôr pri varení chutia horko, vodu osladíme hnedým cukrom.
Lišky sa používajú v rôznych jedlách: polievky, šaláty, koláče. Sú tiež jednoducho vyprážané so zemiakmi a cibuľou, ochutené kyslou smotanou. Čokoľvek si vyberiete, táto huba dodá jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Európske podávanie húb zahŕňa ich nakrájanie na kúsky a ochutenie maslom, drvenou strúhankou, cibuľou, citrónovou kôrou a korením.
Poradenstvo. Napriek tomu, že obsahujú len 19 kcal na 100 g líšok, sú, podobne ako iné huby, považované za ťažké na žalúdok. Preto pri jedle dodržujte preventívne opatrenia.
Falošná a skutočná líška: video
Huby lišajové: foto
Liška pravá Rastie v mnohých skupinách 
Líška je na fotke skutočná
Líška je skutočná je rozšírená jedlá huba vyznačujúca sa vysokou úrodnosťou. Rastie v početných skupinách, ktoré tvoria takzvané čarodejnícke kruhy alebo široké pruhy, od polovice júla do polovice októbra, s vrcholom plodenia v júli až auguste. Treba ho hľadať vo vlhkých, otvorených plochách ihličnatého alebo listnatého lesa.
Pôvodne plocho vypuklý hríbový klobúk so zvlnenými okrajmi sa postupne mení na lievikovitý, jeho okraje sa stenčujú a sú nerovnomerné. Jeho priemer je asi 10–12 cm.Povrch klobúka lesnej lykožrúta je hladký, matný, belavý alebo jasne žltý. Vrstva nesúca výtrusy je reprezentovaná početnými tenkými žltými zákrutami, ktoré hladko klesajú na stopku.
Dosky sú zložené, klesajúce ďaleko na stopku, rozvetvené, hrubé, riedke. Stonka sa plynulo rozširuje nahor, bez rozoznateľného okraja, mení sa na čiapku, hustú, žltú, hladkú, do dĺžky 7 cm a hrúbku 3 cm, valcovú, celistvú.
Dužina je hustá, mäsitá, krehká, s príjemnou hubovou vôňou a takmer nikdy nie je červivá.
Pravá lišajovka patrí do tretej kategórie húb a má vysokú nutričnú hodnotu vďaka vitamínom a mikroelementom obsiahnutým v jej tkanivách. Môže sa právom nazvať univerzálnou hubou, ktorá sa hodí na všetky druhy kulinárskeho spracovania a preukazuje dobrú chuť.
Ide do príprav na konzervovanie. Používa sa varené a vyprážané bez predbežnej úpravy. Pripravuje sa na budúce použitie vo forme vareného konzervovaného jedla (v pohároch) a možno ho použiť aj na nakladanie a solenie (teplá metóda).
Hlavnou charakteristikou pravej lišajovky je jej vysoký obsah karoténu, oveľa vyšší ako u všetkých ostatných známych húb. Okrem karoténu obsahuje táto huba mnoho ďalších vitamínov a má antibakteriálne vlastnosti. V niektorých krajinách sa líška používa na prevenciu rakoviny.
Hrbáč rastie v malých skupinkách.Na fotke hrbáč.
Hrbáč, alebo cantarellula, je pomerne vzácna jedlá agarická huba v Rusku, ktorá každoročne produkuje trvalo vysoké výnosy. Rastie v malých skupinách od polovice augusta do septembra, no obzvlášť bohatú úrodu prináša na samom začiatku jesene. V akých lesoch rastú lišajové huby tohto typu? Treba ich hľadať v oblastiach ihličnatého lesa porasteného hrubou vrstvou machu, najlepšie v borovicovom lese.
Klobúčik huby je najskôr vypuklý, ale postupne nadobúda tvar širokého lievika s priemerom asi 4 cm, s malým vydutím v strede. Jeho povrch je natretý lesklou sivou farbou s dymovým odtieňom a hnedými sústrednými kruhmi. Výtrusnú vrstvu tvoria časté sivasté platničky zostupujúce k stopke. Počas procesu rastu sú platne a horná časť stonky, ktorá k nim prilieha, pokryté malými červenými bodkami. Noha je zaoblená, hladká, rovná, rovnakej farby ako taniere. Jeho výška je asi 8 cm a jej priemer zriedka presahuje 0,5 cm.Povrch nohy je hladký, so svetlobielym pubescenciou na základni.
Dužina je tenká, mäkká, jemná, príjemnej chuti a jemnej hubovej vône, sivastej farby, ktorá sa pri kontakte dužiny so vzduchom rýchlo zmení na červenú.
Hrbáč patrí do štvrtej kategórie húb. Jedáva sa varený alebo vyprážaný.
Tieto fotografie ukazujú, ako vyzerajú skutočné a hrbaté huby:
Liška žltnúca a sivá: farba lesných húb a ich popis
Na fotke žltne líška 
Klobúk líšky má tvar hlbokého lievika.
Liška žltne je jedlá huba, ktorá rastie v malých skupinách od začiatku augusta do konca septembra v ihličnatých, prevažne smrekových lesoch.
Tvar klobúka lišajníka pripomína hlboký lievik s priemerom asi 5 cm, s podvinutým kučeravým okrajom. Jeho povrch je hladký, matný, suchý. Farba tejto lišajovej huby je žltohnedá. Spodná časť klobúka je tiež hladká, ale u zrelých húb je pokrytá veľkým počtom tenkých vinutých záhybov zostupujúcich na stonku. Je natretý žltou farbou s oranžovým odtieňom. Stopka je zaoblená, na báze tenšia, často zakrivená, menej často rovná, vo vnútri dutá, rovnakej farby ako výtrusná vrstva. Jeho výška je asi 10 cm, priemer je asi 1 cm, dužina je elastická, hustá, krehká, svetložltá, bez chuti a zápachu.
Lienka žltá patrí do štvrtej kategórie húb. Môže sa jesť vyprážané aj varené a môže sa tiež sušiť na zimu.
Na fotke sivá líška 
Klobúk je lievikovitý, laločnatý, sivohnedo-čierny
Liška sivá má čiapočku s priemerom 3-5 cm.Čiapka je lievikovitá, laločnatá, sivohnedočierna, vekom bledne, okraj je ovisnutý. Buničina je tenká, so sviežou chuťou, bez veľkého zápachu. Platne sú klesajúce, sivé, nerovnomerné na dĺžku, časté, tenké. Stopka je valcovitá, dutá, sfarbená o tón svetlejšie ako klobúk, veľkosť 4,0 0,5-0,2 cm.Výtrusy sú elipsoidné, veľkosť 8-10 5-6 mikrónov, bezfarebné.
Nemorálne lesné druhy. Sortiment pokrýva Európu.
Nachádza sa v listnatých lesoch. Plodnice sa periodicky tvoria v septembri - októbri. Existujú jednotlivé exempláre.
Je chránený ako súčasť prírodných komplexov biosférickej rezervácie Berezinsky, národných parkov Narochansky a Belovezhskaya Pushcha. Na miestach, na ktoré sa nevzťahujú ochranné opatrenia, je potrebné vytvárať špecializované mykologické rezervácie. Je potrebné periodicky monitorovať stav známych populácií, vyhľadávať nové a v prípade potreby organizovať ich ochranu zákazom alebo obmedzením antropogénnych vplyvov.
Nižšie je uvedená fotografia a popis huby obyčajnej.
Liška obyčajná: v ktorých lesoch rastie a ako vyzerá (s fotografiou)
Liška obyčajná na fotografii 
(Cantharellus cibarius) na fotografii
Liška obyčajná (Cantharellus cibarius) je jedlá huba. Klobúk má priemer 2 až 12 cm, najskôr vypuklý, potom v strede stlačený vo forme lievika s pevným alebo laločnatým okrajom, celkom mäsitý, žltý alebo žltkastobiely. Dosky vo forme vidlicovo rozvetvených žíl alebo záhybov kože rovnakej farby ako stopka, silne klesajúce pozdĺž stopky. Stopka je 2-10 cm dlhá, 0,5-2 cm široká, rovnakej farby ako klobúk. Buničina je hustá s príjemnou vôňou, belavá alebo žltkastá.
Tvorí mykorízu s brezou, smrekom, borovicou a dubom.
Nájdete ho od júna do novembra. Cenný je najmä v júni a júli, keď je iných húb málo.
Táto lykožrútová huba vyzerá takmer rovnako ako nejedlá nepravá, no je pravidelnejšieho tvaru.
Liška obyčajná je jedlá pre mladých aj starých. Nevyžaduje varenie. Vyprážané líšky sú obzvlášť chutné.
(Hygrophoropsis aurantiaca) na fotografii 
Na fotografii falošná líška
Falošná líška (Hygrophoropsis aurantiaca) - huba je nejedlá. Klobúk má priemer 2 – 12 cm, najskôr vypuklý, potom v strede prehĺbený vo forme lievika so zvinutým okrajom, oranžový alebo ružovkastý, ktorý vekom bledne do červenkasto-belavej farby. Buničina je hustá žltá alebo oranžová. Dosky sú časté, hrubé, vidlicovito rozvetvené, rovnakej farby ako stopka, silne klesajúce po stopke. Noha má pravidelný okrúhly prierez, dĺžka 2-5 cm, šírka 0,5-1 cm v spodnej časti, kde nie sú platničky, rovnakej farby ako čiapka. Spórový prášok je svetlokrémový.
Rastie v riedkych borovicových a borovicovo-brezových lesoch, na vresoviskách. Nájdené vo veľkých množstvách.
Nájdete ho od júna do novembra.
Falošná líška je podobná skutočnej líške. Nepravá liška má pod čiapkou skutočné taniere, zatiaľ čo pravá lišaj má namiesto tanierov hrubé žily alebo záhyby.
V tomto videu môžete vidieť rôzne druhy húb:
