Polyenten Harbour - surový produkt vyrobený z rezania mäsa. Táto mrava sa vzťahuje na bieloruský, Litovský av týchto krajinách jeho recept High-Explózia doma je takmer každá rodina. Ponúkame dve vynikajúce možnosti na varenie tohto misky.
Ako si vybrať mäso?
Bez ohľadu na to, ako dobrý recept na polyentenový prístav doma, lahodné jedlo bude môcť vybrať polotovaru. Je pripravený z hovädzieho mäsa alebo bravčového filé, menej často - od koňa.
Mäso musí byť čerstvé. Skontrolujte, či je veľmi jednoduchý. Ak kliknete na to, povrch musí úplne vrátiť svoju formu. Na strnisko môže zostať nezrovnalostí. Samozrejme, dobrý polotovar má zlý zápach.
Mokré hydraulické soli. Pitie a sušenie
Vezmeme kilogram filé. Ak je hrubý, odporúča sa ho znížiť spolu na dve časti. To urýchli proces stravovania a sušenia mäsa.
Po prvé, považujeme za to, ako posypať poléniu. Tvorba brieša. Prinášame do varu vody vody, pridajte sto gramov soli a päť cukru. Uistite sa, že privítajte soľanku päť minút a cool. Nalejte ho nasekané filé a zabudnite na to v chladničke na osem alebo desať dní.
Ďalej vytiahnite a dajte do zaťaženia. Je lepšie najprv umiestniť drevený kruh a zhora - niečo ťažké. Tieto akcie umožnia odstrániť prebytočnú vlhkosť a ponechať povrch na hladký a hladký. Väčšina z nich bude trvať štyri až päť hodín. Mäso dôkladne suché a odrezané s vaším obľúbeným korením. Ideálna možnosť bude kombináciou čiernej a koriandrov, kroviny, muškátového muštu v rovnakom pomere. Pridajte nejaký laurel list. Korenie sa odporúča brúsiť do malty a opatrne distribuovať na povrchu filé. Distribúcia kúsky gázy, dať mäso, držať a zviazané s jeho povrazom. Každý kus filé je v samostatnom materiáli.
Aby bolo možné mäso zrelé, musí byť zavesené v chladnom (5-8 stupňov) najmenej dva týždne. Ale musí byť nevyhnutne vetrané, inak môže jedlo zhoršiť. Ďalej o sedem alebo desať dní odchádzame na teplom mieste. Môžete napríklad zavesiť cez plyn. Sušič z polénia je pripravený. Môžete ho znížiť a slúžiť na stole. Vynikajúci doplnok na mäso pripravené týmto spôsobom, zelenina, zelenina a omáčka sa stanú mäsom.
Suchý spôsob, ako sa spájať výrobku. Pečenie a sušenie
Mäso (približne jedno kilogram) sa odporúča, aby sa s mastnými pruhmi, môžete si ho trochu vziať. Tento polénový recept doma je veľmi podobný predchádzajúcemu. Výnimkou je, že proces znečistenia sa vykonáva mierne akýmkoľvek spôsobom.
Ak chcete začať, pripravíme voňavé zmes. Na tento účel mix sedemdesiat gramov soli s drvenými koreninami (päť vavrínov; v rovnakom pomere - čierne a voňavé korenie, cumín a koriander). Vrátime zmes na stole a opatrne chytí mäso v ňom.
Sledujte filé v Marle je veľmi tesné, v niekoľkých vrstvách a otočte ho so závitmi. Ďalej pokračujte do ďalšej fázy.
Plátky mäsa sa posunujú do nádoby a nechajte päť dní. Odporúča sa ich obrátiť každý deň. Potom visíme týždeň na chladné a nevyhnutne vetované miesto a záver - v teple. Bude to trvať štrnásť dní, aby ste získali skvelé jedlo. Teraz môžete užiť vzorku.
Ako určiť stupeň pripravenosti misky?
Toto sa dá urobiť nasledovne. Pozastavený výrobok musí byť stlačený ručne. Ak je jasne definovaný, že mimo suchej pevnej kôry a vo vnútri sa môžete starať o telo, potom je výrobok určite pripravený.
Ako uložiť hotové jedlo?
Existuje názor, že surové mäso sa neodporúča, pretože sa môže zhoršiť. Túto skutočnosť sa však nevzťahuje na soľný polotovar. Preto je hlavnou vecou vybrať si správne proporcie. V tomto prípade sa soľné mäso nezhoršuje.
Napriek tomu, že bol použitý pólový recept doma, odporúča sa ho uložiť v chladničke. V prípade potreby sa môžete dostať, narezať na tenké dosky a znova odstrániť.
Hotové jedlo bude môcť uložiť tak, ako to trvá. Ale musíte mať na pamäti, že bude s tým každý deň ťažšie a ťažšie. Preto optimálna chuť pénium si zachováva šesťdesiat dní od okamihu úplnej pripravenosti.
PolyNenviza je vynikajúcim vynálezom bieloruskej kuchyne a je fyziologickým kútom mäsa s následnou prírodnou jazdou. Ukazuje sa v dôsledku neuveriteľne chutného mäsovej pochúťky, ktorá má významnú výhodu nad zakúpenými klobásami. Na jeho prípravu sa používajú najprirodzenejšie zložky a korenie, a žiadne umelé zosilňovače chuti, farbív a iného poškodenia.
Ako stráviť plnohodnotný dom v rustikálnom?
Zložky:
- polynenvizia (bravčová koraka) - 2 kg;
- soľ - 500 g;
- Čierny hrach Pepper - 50 g;
- cín - 50 g;
- cesnak - 1 veľká hlava.
Začíname s polenidom doma na tomto recepte, čistíme cesnak a jemne nasekané nožom, a hrášok čierneho korenia trením dobre do malty. Miešame cesnakovú hmotu a rozdrvenú papriku s Tminomom a soľou. Chytiť bravčové kórejské môže byť ponechané celý kúsok alebo narezaný na dve časti, a potom opláchnite a dôkladne rezať. Teraz berieme mäso zo všetkých strán v korenenej zmesi, dôkladne ju trením a prestavbu. Korenie so soľou musia úplne zakryť povrch kusov mäsa.
Znížili sme mäso do smaltovanej alebo sklenenej nádoby, posypeme zvyšky korenenej zmesi, vložte zaťaženie zhora, zakryte kapacitu s vekom a umiestnite v chladničke šesť až sedem dní, mäso sa denne otáča.
Po čase si vyberieme polenus na pénerov, nastavujeme nad panvicu a nechajte na chvíľu úplne sklenené šťavy. Potom sa obalíme polenum do gázového strihu, zložený minimálny štvornásobok, obväz s tenkou čistou toupou a pozastavením v blízkosti kuchyne v blízkosti taniera alebo na balkóne. Nechávame mäso asi tri týždne. Doba expozície závisí od požadovaného stupňa mäkkosti hotového výrobku.
Takéto polénie varené doma, ukazuje omnoho viac ako rozpočet a zakúpené chutné. Zároveň budete v jej prirodzenosti úplne presvedčení.
Kuracie Pallean doma - recept
Prísady:
- kuracie prsné filé - 1 kg;
- soli ne-jodizované - 0,5 okuliare;
- purifikovaná voda - 3 l;
- laurel Listy - 2 ks.;
- pozemné laurel listy - 1 h. Lyžica;
- bUDS CARNATIONS - 6 ks.;
- cesnak - 2-4 zuby;
- dill Seeds - 1 h. lyžica;
- horčicové semená - 1 h. Lyžica;
- horseradish - 40 g;
- sušená petržlen - 40 g;
- sušený kôš - 40 g;
- sOZPEČNOSŤ CUKU - 15 g.
Na prípravu domu, kuracie polekice nalievajú čistenú vodu do hrnca, hádzanie zeme a celé laurelové listy, strúčové puky, horčicové semená a kôpry, pridávajú soľ, zahreje sa do varu, pijeme päť minút a nechajte ho úplne vychladnúť. Ležali sme v chladenej slanom roztoku kuracieho prsníka a nechajte päť dní v pomerne vetranom mieste, perfektné na balkóne.
Po čase odstránenie kuracieho mäsa zo soľanky, dávame odtok, a sušia sa s obrúsky.
Vyčistite cesnakové zuby, nosíme ich cez ostré, zmiešame s cukrom piesku, chrenutá, sušené zeleň petržlenu a kôpier a dôkladne sa získajú kuracie prsníka s korenenou zmesou. Potom ho zabájame do pergamenového papiera a nechajte dvadsaťštyri hodín pri teplote miestnosti. Potom sme vložili mäso do Colandula cez panvicu, pretlačte niečo ťažké a nechajte ďalší deň, aby som sa zbavil šťavy. Potom považujeme pozostatky z korenenej zmesi pomocou noža, zabaliť mäso do gázového strihu, zložené minimum štvorstranne, spojiť zväzok pevne s hrotmi a visieť v kuchyni alebo balkóne a sušené do desiatich a pätnástich dní .
Napísal som celkovú dobu varenia na 20 minút, ale je to bez zohľadnenia času dojmu.
Domov Sušené mäso je atraktívne z niekoľkých dôvodov - žiadne konzervačné látky okrem soli, pomerne dlhé skladovanie, jednoduchosť pri varení a krásnej chuti.
Vyberieme si mäso z non-tuku - orezávanie alebo karbonáda, ak sa vám páči s mastnými poslami, potom je vhodná cervikálna strana (kórejčina). Všetky tieto kusy mäsa majú podlhovastý tvar, čo potrebujeme.
Ak si voľba padla na karbonáda alebo kórejčinu, budú musieť znížiť po celej dĺžke na polovicu - pretože tieto kúsky mäsa (najčastejšie) sú dosť hrubé a na ich sušení bude oveľa viac času. Všetko by nebolo nič, ale je tu možnosť, že zatiaľ čo stred v strede (v hrubom kuse) leží - hrany sú príliš suché.
Je to najlepšie, ak je vybrané mäso čerstvé, od spoľahlivého dodávateľa a nie zmrazené, s mraziacou chuťou trochu horšie.
Korenie na Vašu voľbu - tu musíte byť vedený len podľa vašich preferencií chuť.
Máme radi najjednoduchšie - čierne korenie a koriander, cumín a cesnak, niekedy pod náladou - alebo paprikou, alebo ostré peno chilli, alebo olivové byliny ... Hlavnou vecou je, že to nie je preháňať to a nie "skóre" chuť mäsa.
Soľ má najjednoduchšiu, veľkú, bez akýchkoľvek aditív ako jód a fluór.
Technológia varenia, ako sa hovorí, je jednoduchšia ako jednoduchá - akákoľvek sa vyrovná. Iba teraz trpezlivosť bude musieť získať - čas na užívanie lesov slušných veľa, asi 2-3 týždne. Ale pre blízkych je možné pozastaviť, nie?
Z vybraných kusov mäsa je najlepšie odrezať prebytočný tuk, šľachy a filmy (ak existujú). Potom sa trochu umyte, vložte do nejakej hlbokej nádoby.
Potom neľutujte, trieť mäso soľ zo všetkých strán.
Pokrývame potravinový film a vložíme do chladničky 36 hodín. Každých 12 hodín mäsa sa bude musieť obrátiť.
Počas tejto doby je soľ "tlačí" mäso je pomerne veľa tekutiny - bude to musieť vyliať.
A mäso je dobre sušené uterákom z prebytočnej vlhkosti a uchopte vybrané korenie. Ich najlepšie pred aplikáciou sa mierne vytiahne.
Potom strúhané mäso, aby sa chránilo gázu do niekoľkých vrstiev a ...
Dajte veľmi tesný závit, čím zaokrúhlite.
Poslanci - Toto je nádherná alternatíva k kúpnej klobási. Tento Yummy prišiel k nám z poľskej a bieloruskej kuchyne. Predtým, na prípravu tejto pochúťky boli použité niektoré strašne zložité postupy - odmerné mäso v krvi, poraziť, dať do otočných boxov takmer pol roka, a potom narazili na črevá. Samozrejme, môžete byť zmrazenie, ale ponúknem zjednodušený recept na domáce plné riadenie. Mäso, ktoré som len blbec, ísť bez fajčenia, to znamená, že na výstupe dostaneme oblečenú filé (mám bravčové mäso, aj keď môžete tiež vziať hovädzie mäso a dokonca aj na koni).
Vhodné filé pre celú skrutku je dlhý sval zaobleného tvaru, ktorý pochádza z femorálnej kosti do zadnej strany. V mäsových obchodoch to zvyčajne nie je deficit.
Ponúkam dve možnosti na varenie domáceho full -wine - "suché" a "mokré". Mal som viac ako druhý spôsob, mäso bolo jemnejšie, ale prvá má tiež právo existovať. So suchou metódou nie je mäso vôbec tuhé, ale konzistenciou trochu hustá, ako sa hovorí, na amatérske ...
"Suchý" spôsob:
- Porkové filé - asi 1 kg
- Soľ veľká - pár umenia. l. so šmýkačkou
- Cesnak - 6 zubov
- Bay Leaf - pár listov
- Pozemný čierny korenie - ochutnať
- Sugar - 1 polievková lyžica. l.
- Tenký zem - 1,5 h.
- Marley alebo bielizeň - veľkosť pre filé (takže to bolo možné zabaliť 5 krát)
- Lano - asi 1 m
Najprv zmiešame soľ a cukor, mäso trieť touto zmesou. Dali sme do misky (ak budete musieť ohnúť - nič hrozné). Mäso pokrývame mäsom s tanier, budeme na ňom vodný útlak (fľašu vody alebo kameňa, alebo girg - čo je). Nechávame mäso na tri dni pri normálnej teplote miestnosti (odporúča sa nájsť miesto v teple, aby ste našli miesto). Raz denne posúvame filé na druhej strane.
Po troch dňoch nosíme mäso, prehltneme ho z nadmernej vlhkosti a dôkladne si točte nakrájaný cesnak a rozpadnú laurel. Posytujeme všetkým korením, mierne ich trením a posypeme pár-tri štipku soli.
Teraz zostáva dokončiť filet v manželstve (čo najbližšie) a zviazaný s lanom, nezabudol si urobiť slučku, pre ktorú to budeme visieť. Posielame suché. Môj POLYNOVÝ POTREBUJE V KUCHULSTOSTI V BLÍZKE BEZPEČNOSTI. Teplý suché vzduch zo sporáku a dobrej vetrania vďaka balkónom sa stal svoje podnikanie po dobu 4 dní - po tomto období bola plná skrutka pripravená.
Rekreačná doba pripravenosti závisí na mnohých faktoroch - to je vlhkosť a veľkosť filé a teplota a rýchlosť miesta, kde visí. Nemám rád príliš suché mäso, takže som to skontrolovať na pripravenosti nasledovne - stlačím prsty s prstami, a hneď, ako sa cítim, že to bolo pokryté pevnou suchou kôrou, a to bolo ešte miernené vo vnútri, i okamžite odober to.
Je lepšie uložiť poléniu v celofáne, ale v pergamene, v chladničke.
"Mokré" spôsob:
- Mäso - 500 g
Srdca:
- Voda - jeden a pol litre
- Horčičové semená - 0,5 hodiny.
- Bay Leaf - 2-3 list
- Karafiát - 3 ks.
- Soľ veľká - 1/4 lyžica.
- Dill Seeds - 0,5 hodiny.
Na trenie:
- Cesnakové klinčeky - 6 ks.
- Sušená petržlen - 2 lyžice. l.
- Sušený kôš - 2 lyžice. l.
- Sugar - 2 sekanie
- HOOK - 1 TBPP. l. bez snímky
Hodíme všetky korenia do vody, varíme a vypnú. Nechajte vychladnúť a stáť. Dali sme filé do soľanky a dať na chladné miesto s dobrou veliteľnosťou asi týždeň alebo o niečo menej (balkón je vhodný, ak nie je Supelzharko). Zoberieme filet a zoškrabame z prebytočnej vlhkosti.
Grind cesnak, pridajte zvyšok korenia a cukru. Túto zmes si otrievame, zabaľujeme do pergamenu a nechajte deň v kuchyni. Nasledujúci deň, dajte mäso do cedníka, zakryte tanier, dajte na ňu útlaku, a pilierom sa v nejakej miske, takže nadmerná tekutina prúdila do neho. Po dni, považujeme nôž z mäsa obliekania a korenia, balenie ho do gázy alebo bielizne tkaniny, vetrom cez povraz a visieť na suchom mieste s dobrým vetraním (na tom istom balkóne).
Po približne 1,5-2 týždňoch môže Polenviza už jesť. Podobne sme ho zabalili do pergamenu a uchovávame v chladničke.
Stručný opis
Ako pripraviť Polenik doma dnes hovoriť. Mnohí sa určite nepočuli o takýchto miskách, pretože sa týka bieloruskej a poľskej kuchyne, je to lahodný surový sušený mäsový výrobok.
Toto jedlo je považované za slávnostné a pochúťky, je pripravený na nový rok, na Vianoce, na Veľkú noc. Má nádhernú arómu, okrem toho je lahodný mäsový produkt. Préna je pripravená z jemného bravčového mäsa alebo hovädzieho filetu vo forme predĺženého obdĺžnika.
Ako urobiť zatratený mäso doma?
Technológia prípravy pénium je pomerne jednoduchá. Ak chcete začať, sa pýtajú, potom sa sušia s rôznym korením. Pred podrobnými údajmi, aby ste zvážili recept na výrobu tohto lahodného lahodného pokrmu, musíte vedieť, ako si vybrať filé?
Ako si vybrať mäso?
Doma, toto mäsové pochúťky môže byť dobre pripravené, ak si vyberiete správne filé. Príprava miska hovädzieho alebo bravčového mäsa sa pripravuje, menej často používa na koni. Je dôležité, aby polotovar bol čerstvý, aby ste to skontrolovali, mali by ste kliknúť na svalové tkanivo, ak sa naraz rýchlo vráti svoju formulár, môžete si kúpiť produkt, ale v cudzincovi mäso zvyčajne zostaneme nerovnosti.
Samozrejme, filé by nemali vylisovať zlý zápach, ak je prítomná zlá vôňa, môžete naďalej zvážiť možnosť zakúpenia tohto polotovaru. Odporúča sa kúpiť chladené mäso na varenie tohto misky, nie zmrazené.
Po zakúpení polotovaru by sa mal z neho odstrániť všetky filmy, prebytočný tuk, pruhy, ako aj súčasné šľachy. Je dôležité, aby bol mäsový kus hladký, nie hrubý a hladký, v tejto forme je lepšie pripravené.
Ako pripraviť poleno doma s vlhkým spôsobom?
Typicky sa technologický proces skladá z dvoch stupňov. Zvážte najprv vlhkú soľ, krúžky a sušenie polému. Budeme potrebovať dobrý kilogram mäsového filé, ak je to hrubá, potom sa odporúča jazdiť pozdĺž ostrého noža, takže existujú dva polovice. To umožní, aby sa rýchlejšie tempo maľovali a vysušili liek.
Po prvé, uvažujeme o tom, ako sa vyskytne proces solenia z polénia. Ako teda pozdraviť Polenvin doma?
Ak chcete začať, odporúča sa pripraviť soľanku. Na tento účel je litra vody privedený do varu v hrnci, pridávame do kvapaliny sto gramov soli do tekutiny a lyžičku cukru. Solanka je vriaca päť minút a cool. Potom ich nalejte pripravenú filé a nechajte ho usporiadať pod zaťažením desať dní v chladničke.
Po desiatich dňoch trvá filetu a dať pod zaťažením. Po prvé, mäso je umiestnené na drevený kruh a na vrchole je umiestnená niečo ťažké. Takéto akcie pomôžu prebytočnej vlhkosti opustiť mäsový kus a opustiť hladký povrch. Tento postup sa vykonáva päť hodín.
Ďalej je fileta dobre rezaná a vypočítať v obľúbených koreniach, dokonalá kombinácia je čierna a voňavé korenie, muškátový oriešok, koriander, cín v rovnakých pomeroch. Okrem toho položte bobkový list. Pred podaním mäsa v koreních je potrebné ich brúsiť do malty, takže sa držia na povrch kusu a poskytnú jedinečnú vôňu.
Potom sa šíria do gázy, slané mäso je na ňom umiestnené v koreninách, namočte a pretiahnite celý kúsok povrazu. Aby bolo chutné mäso zrelé zrelé, je zavesené na chladnom mieste (5-8 stupňov) po dobu dvoch týždňov aspoň, zatiaľ čo miestnosť musí byť vetraná, inak môže byť výrobok pokazený.
Ďalej za týždeň je ponechaný na teplom mieste, na to môžete použiť miesto nad plynovým sporákom. Takže pomalý polénie je pripravený. Môžete znížiť jemný produkt a slúžiť na slávnostnú tabuľku.
Ako pripraviť polevu doma suchým spôsobom?
Recept pre domáce plný - v tomto prípade bude takmer rovnaký. Potrebujem kilogram mäsa s mastnými pruhmi, je trochu zviazaný s povrazom. Tento recept je podobný predchádzajúcemu, vylúčenie je solenie. Najprv pripravujeme korenie, pre tieto sedemdesiat gramov soľného mixu s voňavými koreninami (Cín, päť vavrínov, čierne a voňavé korenie, koriander).
Máme emburon voňavé zmesi na stôl a vziať do neho kus mäsa. Sledujte pevne filé do gázy do niekoľkých vrstiev, po ktorých sme ho otočili s povrazom. Ďalej kusy mäsa vložili do kontajnera päť dní a navštívte ich denne. Potom, týždeň týždenne, zavesíme budúci liehovitý produkt na chladné a vetrané miesto a potom sa zahriať. Bude to trvať približne 14 dní, takže existuje vynikajúce jedlo, ak existuje túžba urobiť suchý produkt, môžete ho opustiť na teplom mieste na dlhšie obdobie.
Ak chcete určiť pripravenosť mäsa, musí byť stlačená rukou, zatiaľ čo zvonku by mala rozhodnúť o suchej drsnej kôre, a vo vnútri tela by mala byť pretiahnutá, to znamená, že výrobok je pripravený. Dobrú chuť!
Ako uložiť lahodný produkt?
Správne varené polyente počas skladovania sa nezhorší, ak je umiestnený v chladničke. V prípade potreby to trvá, rýchlo narezané na tenké kúsky a znovu vložte do chladu. Stojí za zmienku, že každý deň to bude všetko ťažšie. V priemere sa optimálne chuťové charakteristiky pochúťkach zachovávajú do dvoch mesiacov od dátumu prípravy. Zvyčajne sa mäso sušené vlhkosť nie je rozdelené, pretože je veľmi chutné a rýchlo konzumované.
Máte drahé čitateľov, majú vaše tajomstvá? Možno zdieľať a povedať mi, ako sa dostať polenka, recept je jednoduchý? Použite nižšie uvedený formulár komentára, prosím.
