Najlepszy przepis na pyszną okroshkę - funkcje gotowania i recenzje. Jakie produkty są potrzebne do pysznej okroshki?

Różnią się nie tylko składniki okroshki, ale także napój, którym jest doprawiany. Oprócz tradycyjnego niesłodzonego kwasu chlebowego, okroshkę przygotowuje się z wody mineralnej, serwatki, bulionu mięsnego, kefiru, ajranu, tanyi, jogurtu, piwa, solanki, a nawet zwykła woda. Nie ma zgody co do prawidłowego tankowania, wszystko zależy od Twoich preferencji.

W przedstawionych przepisach dressing dobrze komponuje się ze składnikami, ale można go zastąpić według własnego gustu. Jeśli nie lubisz cierpkości kwasu chlebowego, sięgnij po wodę mineralną. Jeśli lubisz nabiał, Użyj ich. Niesamowitego smaku okroshki trudno zepsuć.

Tylko nie zapomnij: okroshka musi być schłodzona. Dlatego przed podaniem włóż je do lodówki na co najmniej pół godziny.

ru.m.wikipedia.org

Składniki

4–5 ;
5 jajek na twardo;
8–10 rzodkiewek;
2–3 świeże ogórki;
300 g kiełbasy gotowanej lub wędzonej;
1 pęczek koperku;
1 pęczek zielonej cebuli;
sól dla smaku;
kwaśna śmietana lub majonez - do smaku;
kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórki i kiełbasę pokroić w kostkę. Posiekaj warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj sól. Dodać śmietanę lub majonez, doprawić kwasem chlebowym i ponownie wymieszać.

ratatui.org

Składniki

4 gotowane żółtka;
3 łyżki;
400 g gotowanej wołowiny;
4–5 rzodkiewek;
2–3 świeże ogórki;
3–4 gotowane ziemniaki;
1 pęczek zielonej cebuli;
1 pęczek koperku;
sól dla smaku;
śmietana - do smaku;
kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Żółtka i musztardę miksujemy na gładką masę. Mięso, rzodkiewki i ogórki pokroić w paski, a obrane ziemniaki w kostkę. Cebulę i koperek posiekać.

Wymieszaj wszystkie składniki. Dodać sól, sos musztardowy, śmietanę i kwas chlebowy i ponownie wymieszać.

tapetycraft.ru

Składniki

5–6 gotowanych ziemniaków;
6 jajek na twardo;
4–5 świeżych ogórków;
10–12 ;
1 pęczek zielonej cebuli;
½ pęczka koperku;
½ pęczka pietruszki;
2 wędzone udka z kurczaka;
sól dla smaku;
szczypta kwasu cytrynowego;
śmietana - do smaku;

Przygotowanie

Ziemniaki i jajka oraz ogórki i rzodkiewki pokroić w kostkę. Posiekaj warzywa. Usuń skórę z nóg i pokrój kurczaka na małe kawałki.

Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj sól, kwas cytrynowy i śmietanę. Wlać wodę mineralną i dobrze wymieszać.

fotorecept.ru

Składniki

250 g wieprzowiny;
4–5 gotowanych ziemniaków;
4–5 jajek na twardo;
250 g zielonego groszku konserwowego;
250 g fasoli w puszkach;
2 świeże ogórki;
½ pęczka zielonej cebuli;
½ pęczka koperku;
sól dla smaku;
2 łyżki kwaśnej śmietany;
3 łyżki majonezu;
2 łyżki musztardy;
kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój na małe kawałki, włóż na rozgrzaną patelnię i smaż około 7 minut, od czasu do czasu obracając.

Ziemniaki i jajka pokroić w kostkę. Dodać do nich groszek, fasolę, pokrojone w kostkę ogórki, posiekane zioła i schłodzone mięso.

Dodać sól, śmietanę, majonez i musztardę, wymieszać. Wlać kwas chlebowy i ponownie dobrze wymieszać.

Cookpad.com

Składniki

4–5 gotowanych ziemniaków;
2-3 jajka na twardo;
1–2 świeże ogórki;
150 g gotowanej kiełbasy;
1 pęczek koperku;
½ cytryny;
sól dla smaku;
śmietana - do smaku;
gazowana woda mineralna - do smaku.

Przygotowanie

Zetrzyj buraki. Ziemniaki, jajka, ogórki i kiełbasę pokroić w kostkę. Posiekaj koperek.

Wymieszaj te składniki. Dodać sok cytrynowy, przyprawy, śmietanę i wodę mineralną i dobrze wymieszaj.

tapetycraft.ru

Składniki

1 pęczek zielonej cebuli;
½ pęczka pietruszki;
½ pęczka kolendry;
sól dla smaku;
5–6 rzodkiewek;
1–2 świeże ogórki;
4–5 gotowanych ziemniaków;
200 g wędzonego różowego łososia;
½ cytryny;
mielony czarny pieprz - do smaku;
szczypta mielonej czerwonej papryki;
szczypta cukru;
śmietana - do smaku;
kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Drobno posiekaj warzywa, dodaj sól i lekko rozgnieć tłuczkiem, aż pojawi się sok. Do warzyw dodaj pokrojone w kostkę rzodkiewki, ogórki, jajka, ziemniaki i kawałki ryby. Następnie dodać sok z cytryny, przyprawy, śmietanę i kwas chlebowy i wymieszać.

bezgotovki.ru

Składniki

250 g paluszków krabowych;
5–6 rzodkiewek;
2–3 świeże ogórki;
2-3 jajka na twardo;
1 łyżka musztardy;
3 łyżki kwaśnej śmietany;
1 pęczek koperku;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój w kostkę paluszki krabowe, rzodkiewki, ogórki i białka. Żółtka, musztardę, śmietanę, posiekany koperek i przyprawy miksujemy na gładką masę. Do posiekanych składników dodać sos musztardowy i kwas chlebowy, wymieszać.

rutxt.ru

Składniki

1–2 świeże ogórki;
3–4 gotowane ziemniaki;
2-3 jajka na twardo;
5–7 pomidorków koktajlowych;
½ pęczka pietruszki;
½ pęczka koperku;
200 g surowych kalmarów;
½ cytryny;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
150 g jogurtu naturalnego;
woda mineralna niegazowana - do smaku.

Przygotowanie

Ogórki, ziemniaki i jajka pokroić w kostkę, a pomidory w ćwiartki. Posiekaj natkę pietruszki i koperek. Wrzucić do wrzącej wody na około 30 sekund, ostudzić i pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać, dodać sok z cytryny, przyprawy, jogurt i wodę mineralną i dobrze wymieszać.

tapetycraft.ru

Składniki

2–3 gotowane ziemniaki;
2 ogórki;
4–5 rzodkiewek;
200 gr Ser Adygejski;
½ pęczka pietruszki;
½ pęczka koperku;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
¼ cytryny;
kefir - do smaku.

Przygotowanie

Ziemniaki, ogórki, rzodkiewki i ser pokroić w kostkę. Dodać posiekane zioła, przyprawy, sok z cytryny i kefir i dobrze wymieszać.

postila.ru

Składniki

200 g solonych grzybów;
2–3 gotowane ziemniaki;
2-3 jajka na twardo;
100 gramów;
1 pęczek koperku;
1 pęczek zielonej cebuli;
1 łyżka musztardy;
2 łyżki kwaśnej śmietany;
sól dla smaku;
kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Pieczarki, ziemniaki i białka jaj pokroić w kostkę. Dodać kapustę i posiekane zioła. Żółtka zmiksować z musztardą i kwaśną śmietaną na gładką masę. Do posiekanych składników dodać sos musztardowy, sól i kwas chlebowy i dobrze wymieszać.

Okroshka według klasycznego przepisu nie przypomina picia Oliviera z kwasem! W Rosji nie ma osoby, która nie lubi okroshki.

Na dworze gorąco, wtedy chłodnik staje się prawdziwym wybawieniem, bo oryginalne rosyjskie danie spożywa się schłodzone. Ponadto danie zawiera tylko świeże i naturalne produkty dlatego ciało otrzymuje to, co niezbędne przydatny materiał i witaminy.

Klasyczny przepis na okroshkę jest popularny i stosowany od czasów starożytnych nie tylko w Rosji, ale także w innych krajach słowiańskich. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, dlatego sugerujemy przyjrzenie się bliżej przepisom krok po kroku.

Okroshka według klasycznego przepisu z kiełbasą na wodzie

Aby poprawić smak, do gotowego dania dodaje się kwas octowy. Chłodnik jest niskokaloryczny, smaczny i aromatyczny. Świetna opcja na upalny, letni dzień.

Produkty:

gotowana kiełbasa, mleko - 0,22 kg;
świeży ogórek - 3-4 szt .;
jajka - 3 szt .;
zielona cebula - 45 g;
świeży koperek - 25 g;
sól kuchenna do smaku;
ocet stołowy (9%) - 2,5 łyżki;
olej roślinny - 25 ml;
konsystencja przegotowanej, schłodzonej wody;
ziemniaki - 0,4 kg.

Przepis:

Sortuj bulwy ziemniaków według wielkości, aby uzyskać najszybsze i najbardziej jednolite gotowanie. Umieść składnik w rondlu, zalej wodą i dodaj odrobinę soli. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny.

Przed odcedzeniem płynu sprawdź gotowość produktu przekłuwając go nożem. Jeśli ostry przedmiot dość łatwo przejdzie przez warzywo, wówczas element jest całkowicie gotowy, ostudź go. Po pewnym czasie obrać i pokroić w drobną kostkę.

Jajka umyj i włóż do mniejszego rondla. Wlać przefiltrowaną ciecz, dodać trochę soli i gotować, po gotowaniu przez 10-15 minut. Schłodzić pod bieżącą wodą, zimna woda. Usuń skorupkę i pokrój w małą kostkę lub plasterki.

Kiełbasę pokroić i ogórki oczyścić w taki sam sposób jak przygotowane składniki. Wszystkie składniki połączyć w odpowiednim pojemniku, dodać olej, sól, kwas. Dokładnie wymieszaj, dodaj wodę i dodaj drobno posiekane zioła. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut. Letnia zupa jest gotowa.

Klasyczna okroshka z kiełbasą kwasową

Ta wersja klasycznego przepisu na okroshkę różni się od opisanej powyżej tym, że zamiast kiełbasy mlecznej stosuje się kiełbasę półwędzoną. Dzięki temu okroshka okazuje się pikantna i aromatyczna.

Produkty:

kwas chlebowy - 2,7 l;
kwaśna śmietana - jedna puszka, 180 gramów;
kiełbasa wędzona na wpół - 180 g;
ogórek - 0,25 kg;
jajka - 3-5 szt .;
ziemniaki - 0,35 kg;
warzywa - 25 gramów;
mała pęczek koperku;
sól kuchenna.

Przepis:

Wybierz ziemniaki tej samej wielkości i umyj je, aby usunąć brud. Włożyć do rondelka, zalać wodą i po ugotowaniu gotować do miękkości. Studzimy, obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić w zimnym płynie, obrać i posiekać w taki sam sposób jak bulwy.

Z produktu wędliniarskiego zdjąć opakowanie i pokroić na kawałki. Świeże zioła umyć, osuszyć i drobno posiekać.

Ogórki umyć i pokroić w kostkę. Jeśli skórka warzywa jest gruba, należy ją zdjąć cienką warstwą.

Wszystkie przygotowane składniki łączymy w dużym rondlu i dokładnie mieszamy ze śmietaną. Dodaj kwas chlebowy, przykryj i pozostaw w lodówce na pół godziny. Poleca się podawać z kromką czarnego chleba, rzodkiewką i musztardą.

Chłodnik to świetne danie na każdy upalny dzień. Zamiast kefiru i kwasu chlebowego stosuje się serwatkę, a do mięsa - produkt wędliniarski. Serwatka nadaje okroshce niezwykły kwaśny smak.

Produkty:

Kiełbasa „Doktorska” – 270 gr;
serwatka - 2,5 l;
ogórek - 0,23 kg;
jajka - 3-5 szt .;
ziemniaki - 0,45 kg;
koperek - 20 gr;
zielona cebula - 45 gramów;
pietruszka - 20 g;
śmietana - 220 g;
cytryna - 0,5 szt.;
czosnek - 10 gr.

Przepis:

Umyj zakupione warzywa. Ziemniaki i jajka ugotuj do miękkości, ostudź i obierz. Razem z kiełbasą pokroić w średniej wielkości kostkę. Ogórki opłucz, w razie potrzeby usuń skórę i pokrój je podobnie jak ziemniaki.

Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Przygotowane składniki połączyć w dużym rondlu, dokładnie wymieszać ze śmietaną. Dolać serwatkę i ponownie wszystko wymieszać.

Wyciśnij sok z owoców cytrusowych i włóż go do okroshki wraz z solą. Wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut.

Pyszna okroshka z kefirem według klasycznej receptury

Okroshka przygotowana na bazie sfermentowanego napoju mlecznego okazuje się bardzo satysfakcjonująca, zdrowa i smaczna. Oprócz świeżych warzyw zawiera gotowana wołowina. Rozważmy przepis krok po kroku przygotowanie letniego dania.

Produkty:

wołowina (pulpa) - 0,4 kg;
rzodkiewki - 5 szt .;
ogórek - 0,23 kg;
zielona cebula - 45 g;
jajka - 3-4 szt .;
kefir - 1,8-2 l;
sól kuchenna.

Opłucz mięso i, jeśli to konieczne, usuń błony i ścięgna. Włóż do rondelka, dodaj wodę i dodaj trochę soli. Umieścić na kuchence i gotować po ugotowaniu, aż będzie gotowe. Ostrożnie wyjmij składnik z bulionu, ostudź i pokrój w średniej wielkości kostkę lub plasterki.

Rzodkiewki i ogórki umyć i pokroić w plasterki. Umyj piórka zielonej cebuli i drobno posiekaj. Jajka ugotuj do miękkości w osolonym płynie, pokrój w drobną kostkę.

Wszystkie przygotowane składniki łączymy w rondlu, dokładnie mieszamy i dodajemy odrobinę soli. Zalewamy sfermentowanym napojem mlecznym, przykrywamy i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Jeśli okroshka okaże się gęsta, można ją rozcieńczyć odrobiną czystej, przegotowanej wody. Przelać do talerzy i podawać.

Warto zwrócić uwagę:

Klasyczna okroshka z kiełbasą w wodzie mineralnej (woda mineralna)

Za pomocą można przygotować proste i popularne danie kuchni rosyjskiej woda mineralna. Chłodnik jest lekki i zdrowy na upalne dni.

Produkty:

jajka - 5 szt .;
kiełbasa „Doctorskaya” - 530 g;
ziemniaki - 0,5 kg;
ogórki - 250 g;
rzodkiewki - 3-4 szt .;
śmietana - 60 g;
majonez - 55 g;
koperek - 25 g;
zielona cebula - 40 g;
woda mineralna - 1-2 l.

Przepis:

Jajka umyj, włóż do rondla, zalej wodą, dodaj trochę soli. Umieścić na kuchence, po ugotowaniu gotować przez 10-15 minut. Ostudzić, usunąć niejadalne części i pokroić w kostkę.

Wybierz ziemniaki tej samej wielkości, umyj je z brudu i włóż do rondla. Wlać przefiltrowany płyn i dodać trochę soli. Gotować w skórce do miękkości, ostudzić i obrać z cienkiej skórki. Pokroić podobnie jak składnik jajeczny razem z produktem wędliniarskim.

Ogórki i rzodkiewki myjemy, w razie potrzeby obieramy cienką warstwę z szorstkiej skórki i drobno siekamy. Cebulę i świeże zioła opłucz, potrząśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci, posiekaj.

Wszystkie składniki łączymy w dużym rondlu, dodajemy majonez i śmietanę, doprawiamy do smaku, mieszamy. Zalać zimną wodą mineralną. Podawać okroshkę z chlebem żytnim.

Okroshka z majonezem i wodą

Pierwsze danie przygotowane z sosem majonezowym okazuje się pożywne i smaczne. Doskonała opcja dla tych, którzy lubią połączenie świeżych warzyw i żywego kwasu chlebowego.

Produkty:

szynka - 0,35 kg;
ziemniaki - 0,35 kg;
ogórek - 2-3 szt .;
jajka - 3-4 szt .;
zielona cebula - 40 g;
cytryna - 1 owoc;
świeży koperek - 35 g;
majonez - 200 g;
schłodzona zwykła woda.

Przepis:

Umyj ziemniaki z brudu i gotuj w skórkach do miękkości. Studzimy, obieramy i kroimy w kostkę. Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie, ostudzić pod lodem i usunąć skorupki. Przygotowane produkty pokroić w średniej wielkości kostkę.

Usuń niejadalne opakowanie z szynki i pokrój ją w taki sam sposób jak jajka i ziemniaki. Ogórki opłucz, jeśli skórka jest twarda lub gorzka, pokrój ją cienką warstwą. Drobno posiekaj.

Umyj i posiekaj warzywa i świeżą cebulę. Wszystkie przygotowane produkty łączymy w rondlu, dodajemy majonez i mieszamy. Rozcieńczyć lodem i ponownie wszystko wymieszać, dodając odrobinę soli i świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Przykryj i pozostaw na pół godziny. Przelać do talerzy i podawać z kromką czarnego chleba.

Ważny! Ilość zimnej wody ustala się w zależności od oczekiwanej konsystencji.

To jest interesujące:

Okroshka z buraków (chłodnik z buraków)

Głównymi składnikami są klasyczne: buraki, ogórki kiszone i świeże oraz marchewka. Aby poprawić smak, możesz dodać różne przyprawy i przyprawy do smaku.

Produkty:

jajko - 2-3 szt .;
naturalny kwas chlebowy - 0,6 l;
ocet stołowy - 5 ml;
cukier granulowany - 5 g;
marchewki - 150 gramów;
buraki - 0,25 kg;
świeży ogórek - 100 g;
ogórek kiszony - 80 gramów;
śmietana 20% - 50 g;
pióra zielonej cebuli - 40 g;
świeży koperek - 25 gramów;
sól kuchenna.

Jak przygotować okroshkę buraczaną według tradycyjnej receptury?

Buraki umyć, obrać cienką warstwą ze skóry. Używanie tarki do sałatki warzywne, pokroić w paski. Włóż do rondelka, dodaj trochę wody, kwas octowy. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez pół godziny po zagotowaniu, a następnie ostudź.

Umyj jasne warzywa korzeniowe, obierz i ugotuj, pokrój w kostkę. Świeże zioła umyć, osuszyć i posiekać.

Jajka ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Ogórek świeży i kiszony pokroić w taki sam sposób, jak pozostałe składniki.

W osobnym dużym rondlu wymieszaj wszystkie przygotowane produkty z mieszaniną, dodaj buraki, dodaj cukier granulowany i sól kuchenna. Dobrze wymieszaj, wlej kwas chlebowy. Zaleca się podawać chłodnik z niewielkim kawałkiem lodu.

Przydatne wskazówki, jak prawidłowo ugotować pyszną klasyczną okroshkę

Aby okroshka okazała się smaczna i piękna, zaleca się przestrzeganie kilku prostych zasad:

1. Stosuj jeden rodzaj krojenia wszystkich składników – plastry lub kostki. Wyjątkiem są rzodkiewki i ogórki, które można zetrzeć. W takim przypadku produkty szybciej wypuszczą sok i wchłoną inne składniki letniego dania;

2. W przypadku produktów mięsnych preferowane są chude odmiany wołowiny, można również używać kiełbas (gotowanych, mlecznych, półwędzonych, szynki);

3. Aby uzyskać bogatszy smak okroshki, żółtka należy rozgnieść widelcem i połączyć z naturalnym kwasem.

Przepis wideo na pyszną domową klasyczną okroshkę

W ten sposób proste, domowe danie pomoże Ci napełnić się i ochłodzić w upalny, letni dzień. Najprostsze i najtańsze składniki!

Smacznego!

Teraz jesteś gotowy na gorące letnie dni, teraz wiesz, jak ochłodzić się tradycyjną okroshką. Przepisy można zmieniać na przemian, zaskakując domowników pyszną i orzeźwiającą zupą z jednej strony, a z drugiej nasycając organizm zdrowymi i świeżymi witaminami.

Okroshka to nasze danie narodowe, podobnie jak barszcz, sałatka Olivier czy naleśniki. Sama nazwa potrawy pochodzi od słowa „okruszka” i sugeruje, że wszystkie składniki potrawy należy posiekać jak najdrobniej. Przygotowanie go w domu nie jest trudne.

Pierwsze wzmianki o tym daniu odsyłają nas do barek pływających po Wołdze – podobno częstowano nimi rybami. A ponieważ robotnicy mieli bardzo chore zęby, musieli namoczyć rybę w kwasie, żeby ją trochę zmiękczyć. Z biegiem czasu starali się urozmaicać skromną dietę - dodając do ryb rzodkiewki, ogórki, marchewkę - w ogóle wszystko, co rosło w ich ogrodzie. Tak pojawiła się okroshka.

Główne składniki okroshki

Podstawą okroshki są jajka, ziemniaki, ogórek, rzodkiewka i kiełbasa. Okroshkę można przygotować z kefiru, majonezu lub kwasu chlebowego. Jednak obecnie istnieje wiele niezwykłych i pysznych przepisów na okroshkę, które każda gospodyni domowa zdecydowanie powinna spróbować przygotować.

Domowa okroshka to danie najczęściej przygotowywane podczas letnich upałów.

Gdy na dworze pali bezlitośnie słońce, nie mamy ochoty na gorące jedzenie, a więc jak najbardziej najlepsza opcja— zrób okroshkę dla swojej rodziny. Przygotowanie okroshki nie zajmie Ci dużo czasu, a danie okaże się bardzo sycące i w dodatku zdrowe. Absolutnie każdemu się to spodoba.

Eksperymentuj ze składnikami i dressingiem. Z pewnością, tradycyjne przepisy domowa okroshka jest uważana za najlepszą. Nie bój się jednak eksperymentować - szukaj jasnych kombinacji produktów, które zadowolą Twoją rodzinę i przyjaciół. Twórz i dziel się swoimi niezwykłymi pomysłami ze znajomymi. Spróbuj, aby podstawą dania nie było mięso, ale ryba, urozmaicaj danie owocami morza. Zamiast kwasu chlebowego możesz użyć piwa - puść wodze fantazji i smaku.
Spróbuj okroshki z kwasem zrobionym własnymi rękami. Przygotowanie kwasu chlebowego w domu zajmuje dużo czasu i jest też żmudne, ale i tak warto spróbować. Być może ten przepis zachwyci Cię tak bardzo, że kategorycznie odmówisz rozlanego przez kogoś napoju. Przygotowywanie się domowy kwas chlebowy w ten sposób: kilogram chleba żytniego kroi się w kostkę i suszy w piekarniku. Następnie napełnij krakersy 6 litrami gorącej przegotowanej wody i pozostaw na 8 godzin. Następnie odcedź i dodaj 10 łyżek cukru, 30 g rodzynek i 20 g suszonych drożdży. Pozostaw kwas do fermentacji na 12 godzin, a następnie wyślij go do ostygnięcia na kolejny podobny okres.
Przygotuj okroshkę na domowym zakwasie. Jeśli nie jesteś fanem kwasu chlebowego, spróbuj przygotować danie z starterem kefirowym. Przygotowuje się go w ten sposób: zmieszaj kefir z wodą gazowaną w stosunku 1:1. Dodaj śmietanę, sól, wyciśnij sok z jednej cytryny, pozwól mu parzyć przez chwilę, a następnie wlej starter do przyszłego dania.
Nie zapomnij o musztardzie. Musztarda dodana do okroshki nada potrawie ciekawy smak. Musisz tylko zrobić to poprawnie - weź gotowane żółtka, zmiel je musztardą, cukrem i solą, dodaj kwas chlebowy. Warzywa należy wlać, gdy starter ostygnie.
Nie skupiaj się na szynce. Jako składnik mięsny możesz dodać do okroshki cielęcinę lub wołowinę - danie okaże się bardziej szlachetne. Jeśli nadal wolisz używać kiełbasy, wybierz produkt wysokiej jakości, aby okroshka miała bogaty smak.
Produkty muszą być świeże. Oczywiście świeżość składników odgrywa rolę ważna rola podczas przygotowywania jakichkolwiek potraw, ale dla okroshki szczególnie ważna jest jakość produktów. Jeśli danie przyrządzimy z wyselekcjonowanych świeżych warzyw, po prostu rozpłynie się w ustach, a jeśli jakiś składnik okaże się zepsuty, to jego gorzki smak zniweczy cały Twój wysiłek.

Zawartość kalorii w okroshce

Z pewnością osoby będące na diecie zastanawiają się – czy mogę zjeść to danie? Oczywiście, że można, wystarczy tylko wybrać odpowiednie składniki na chłodnik, które są niskokaloryczne i zawierają odpowiednie proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów.

Zawartość kalorii zależy od tego, jakie składniki zostaną użyte w kompozycji. Na przykład, jeśli danie przygotowywane jest wyłącznie z warzyw z dodatkiem jaj, wówczas zawartość kalorii nie przekroczy 45 kcal.

Należy powiedzieć, że marchewki i ziemniaki powodują szybkie uczucie głodu. Jednak rzodkiewka i ogórek dobrze to rekompensują, nie pozwalając na szybkie wchłanianie węglowodanów. W związku z tym talerz okroshki zapewnia długotrwałe uczucie sytości.

Danie przygotowane z młodej wieprzowiny, kurczaka lub dziczyzny zawiera 67 kcal. Jeśli nie chcesz zawrócić najzdrowsze danie Jeśli szukasz zdradzieckiego przysmaku, przygotuj go z chudego mięsa. Ryba okroshka ma 55 kcal. Najlepiej stosować sandacza, jesiotra lub dorsza.

Najsmaczniejsze przepisy na okroshkę

Istnieje wiele odmian stworzenia pysznego letniego dania. Zapraszamy Cię do wzięcia za podstawę najpopularniejszych przepisów na chłodniki i być może stworzenia własnego arcydzieła.

Klasyczna okroshka z kiełbasą kwasową

Składniki:

ziemniaki - 4 szt .;
marchewki - 1 szt .;
rzodkiewki - 10 szt .;
świeże ogórki - 2 szt .;
jajka - 2 szt .;
gotowana kiełbasa - 300 g;
śmietana - 100 gr;
ulubione warzywa - do smaku;
kwas chlebowy - 1,5-2 l;
sól, musztarda - do smaku;

Jak gotować:

Ziemniaki i marchewkę ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
Gotuj jajka przez około dziesięć minut. Aby zapobiec pękaniu skorupki podczas gotowania, należy przestrzegać dwóch zasad: woda, w której zanurzane są jajka, musi być mocno osolona i wrząca. Dzięki temu jaja pozostaną nienaruszone. Aby jajka były łatwe do obierania, należy je schłodzić w zimnej wodzie. Oddziel żółtka od białek. Białka drobno posiekać, a żółtka dokładnie wymieszać z musztardą i niewielką ilością kwasu chlebowego.
Ogórki i rzodkiewki pokroić w kwadraty. Aby danie było bardziej soczyste, posiekaj składniki na drobnej tarce.
Cebulę i kiełbasę pokroić.
Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i dodaj wymaganą ilość kwasu chlebowego.
Nie zapomnij dokładnie schłodzić naczynia. Bezpośrednio na talerzu ułóż śmietanę i ulubione zioła.

Żydowska okroshka – prosty przepis na zupę

Składniki:

gotowane ziemniaki - 3 szt .;
jajka na twardo - 4 szt .;
rzodkiewki - 3 szt .;
ogórek - 3 szt .;
zielona cebula, koper, natka pietruszki, dowolne warzywa - do smaku;
woda;
kefir.

Jak gotować:

Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, siekamy warzywa i wrzucamy do głębokiego rondla.
Wszystko wymieszaj, rozcieńcz kefir przegotowaną wodą, wlej zawartość, dodaj sól do smaku.

Woda mineralna okroshka z zielonym groszkiem

Składniki:

ziemniaki i jajka - 3 szt.;
ogórki - 2 szt .;
pietruszka, zielona cebula, koperek - po kilka gałązek;
zielony groszek - 1 słoik;
musztarda - 1 łyżeczka;
śmietana - 150 gr;
majonez - 100 gr;
woda mineralna - 1,5 l;
sól, ocet - do smaku;
pieprz mielony.

Jak gotować:

Ugotowane, całkowicie ostudzone ziemniaki pokroić w kostkę.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i posiekać.
Ogórki można pokroić w kostkę lub zetrzeć na średniej tarce.
Odcedź płyn ze słoika z groszkiem i dodaj go na patelnię.
Dodać posiekane zioła, musztardę, sól, pieprz. Doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem. Mieszać.
Wlej wodę mineralną, mieszając zawartość, aby zrozumieć, jaką gęstość chcesz osiągnąć. Możesz dodać kwasek cytrynowy lub ocet.
Przed podaniem naczynie schłodzić.

Woda mineralna okroshka z rzodkiewką

Składniki:

gotowana wołowina - 300 g;
ziemniaki - 3 szt .;
zielona cebula, koperek - mała pęczek;
zielona rzodkiewka - 1 szt .;
sól, pieprz, ocet – opcjonalnie;
woda mineralna - 1 l;
śmietana - 150 gr.

Jak gotować:

Aby mięso było soczyste, poczekaj, aż ostygnie bezpośrednio w bulionie, a następnie pokrój je na małe kawałki.
Rzodkiewkę obierz i zetrzyj na średniej tarce.
Ziemniaki ugotować, ostudzić, pokroić w kostkę.
Posiekaj warzywa.
Wszystko włożyć do rondla, dodać przyprawy, śmietanę, zalać woda mineralna i dobrze wymieszaj.
Pozostawić do ostygnięcia na kilka godzin.

Okroshka z kefirem

Składniki:

świeży ogórek;
Zielona cebula;
zieleń;
jajko;
Ziemniak;
gotowana kiełbasa;
kefir;
rzodkiewka;
sok z cytryny lub ocet;
woda;
sól.

Jak gotować:

Proporcje produktów określamy na oko, na podstawie pożądanej objętości naczynia.
Cebulę posiekać w głębokim rondlu, dodać sól i zmiażdżyć.
Dodać rzodkiewkę, ogórek i kiełbasę, pokroić w paski.
Ziemniaki ugotuj w skórkach, obierz, pokrój w kostkę i włóż do rondla.
Ugotowane jajka obrać, białka pokroić w kostkę, a żółtko ugniatać rękoma.
Wszystko wymieszaj, dodaj kefir i wodę, uzyskując pożądaną konsystencję.
Posolić okroshkę, dodać sok z jednej cytryny lub octu.
Odrobina granulowanego cukru dodana do potrawy nada jej wspaniały smak i zachwyci smakoszy. Pyszna okroshka jest gotowa.

Okroshka na wodzie

Nazwa dania brzmi oczywiście nieapetycznie, ale tak naprawdę danie ma bardzo ciekawy smak i wiele właściwości odżywczych. Tak i nie jest używany jako podstawa czysta woda i na przykład wodę rozcieńczoną sokiem. Sok może być absolutnie dowolny - to nie ma znaczenia. Smak potrawy staje się wspaniały i nie trzeba mówić o jego zaletach - są one oczywiste.

Składniki:

świeże pomidory - 400 gr;
buraki - 400 gr;
wołowina - 250 gr;
ziemniaki - 2 szt .;
świeże ogórki- 2 szt.;
pasternak - 2 szt .;
słodka papryka - 3 szt .;
jajka - 2 szt .;
zielona cebula, śmietana, estragon i musztarda - do smaku.

Jak gotować:

Ta opcja polega na użyciu polędwicy wołowej, jednak mięso odcięte od kości nie jest gorsze. Można też użyć podrobów, ozorów czy wątróbek, a także kurczaka lub szynki – co kto lubi.
Zagotuj mięso, pamiętaj o posoleniu i nie zapomnij usunąć piany powstałej podczas gotowania. W jednej misce ugotuj jajka, pasternak, ziemniaki, a następnie ostudź w lodówce. Paprykę można piec w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Gdy papryka zostanie upieczona i ostudzona, konieczne będzie usunięcie nasion i posiekanie.
Przygotuj wcześniej naczynie, w którym okroshka będzie ugotowana w wodzie, włóż do niej posiekaną paprykę. Podczas gdy reszta warzyw chłodzi się, przygotuj nadzienie do okroshki. Zrobimy go z wody i mieszanki soku z buraków i pomidorów. Pomidory umyć, pokroić na dwie części i dobrze posolić. Dzięki temu sok pomidorowy lepiej się oddzieli.
Następnie musimy wycisnąć sok z pomidorów - można to zrobić ręcznie lub użyć sokowirówki. Zmiel buraki na najdrobniejszej tarce i zbierz uwolniony sok. Pozostałą pulpę buraczaną i pomidorową zalać jednym litrem wody i podpalić na około piętnaście minut. Powstały bulion ostudzić, odcedzić i połączyć z wyciśniętym sokiem. W ten sposób przygotowuje się najświeższe nadzienie do dania.
Mięso, pasternak, świeże ogórki kroimy w paski, ziemniaki obieramy, ścieramy na grubej tarce i układamy w naczyniu na okroshkę.
Białka oddzielamy od żółtek, kroimy w paski, żółtka ucieramy z musztardą, dodajemy śmietanę z dowolnymi ziołami. Głównym warunkiem jest to, że warzywa muszą być bardzo drobno posiekane. Wszystkie produkty wymieszać w rondlu, dodać dressing pomidorowy, ponownie dokładnie wymieszać. Danie jest gotowe – rozłóż je na talerzach i poczęstuj bliskich.

Wielkopostna okroshka z grzybami

Wiele osób w nowoczesny świat zaczął pościć. Nie jest to jednak łatwe – w końcu nasze ulubione produkty są w tym okresie zakazane. Zabrania się spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko, mięso i jaja.

Jeśli jednak zagłębisz się w menu wielkopostne, zrozumiesz, że zjedzenie smacznego i urozmaiconego jedzenia jest całkiem możliwe. W tym okresie stają się szczególnie popularne dania warzywne- gulasze, chude zupy i sałatki. Dostarczają organizmowi witamin, pomagając uporać się z depresją, która pojawia się na skutek ograniczeń.

Wielkopostna okroshka znajduje się na liście dozwolonych potraw, ponieważ składniki okroshki oferowane w tym przepisie są pochodzenia roślinnego.

Składniki:

solone grzyby - 8 szt .;
świeży ogórek - 1 szt .;
biała fasola - 1/4 szklanki;
Ziemniaki ugotuj, ostudź, a następnie obierz.
Do prawidłowego zagotowania produktu należy użyć dużej ilości wody – powinna ona zakrywać składnik przynajmniej na dwa palce. Fasola będzie gotowa, gdy stanie się miękka. Należy pamiętać, że fasolę należy posolić na samym końcu gotowania. Aby skrócić czas gotowania, zamiast świeżej żywności możesz użyć konserw. Wystarczy spuścić wodę wlaną do słoika i dokładnie umyć jej zawartość.
Wszystkie warzywa, jabłka i grzyby pokroić w równą kostkę.
Posiekaj warzywa.
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj w rondlu, dodaj wszystkie ulubione przyprawy i cukier.
Wlać kwas chlebowy, wymieszać i ostudzić.

Okroshka to idealne połączenie smaku i korzyści. Wszyscy uwielbiają tę narodową rosyjską letnią zupę. Klasyczny przepis Okroshka jest dobrze znana. Jednak składniki kwasowego okroshki są idealne do kefiru okroshki i nie tylko. Dlatego okroshka jest taka, że można w nią pokruszyć wszystko: dodać składniki mięsne lub rybne, zamiast kwasu użyć serwatki, kefiru lub wody mineralnej. Przed nami całe lato, możesz wprowadzić najbardziej nieoczekiwane innowacje do znanego dania, przygotowując okroshkę według różne przepisy. Są proste, zmienia się tylko kilka składników i nadzienia.

Youtube.com, Natalia Kim

Jakie produkty są potrzebne dla okroshki

Wyjaśnijmy: okroshka wymaga orzeźwiającego, pachnącego, kwaśnego, ale w żadnym wypadku słodkiego kwasu chlebowego. Kwas kupiony w sklepie można doprowadzić do pożądanego stanu, dodając do niego kilka skórek czarnego chleba lub Borodino i pozwalając mu parzyć w ciepłym miejscu przez trzy godziny. Odcedź, ostudź i uzyskaj prawie tyle kwasu, ile potrzebujesz.

Okroshkę można przygotować na orzeźwiającym kwasie chlebowym, jest okroshka z delikatną serwatką, dla urozmaicenia można ugotować okroshkę z pikantnym ajranem lub miękkim kefirem, a okroshkę rybną czasami polewa się nawet piwem. Możesz także po prostu napełnić okroshkę wodą mineralną.

Aby uzyskać uczucie sytości, włóż mięso lub kiełbasę do okroshki. Lepiej jest używać chudego mięsa: gotowana wołowina jest idealna do przygotowania okroshki, można dodać kurczaka lub indyka, niektórzy używają gotowanego języka. Jeśli nie ma mięsa, najprostszym rozwiązaniem jest ugotowanie okroshki z gotowaną kiełbasą.

Z reguły klasyczny przepis na okroshkę obejmuje gotowane ziemniaki, świeży ogórek i rzodkiewkę. Warzywa należy pokroić w równe kostki lub paski.

Do okroshki można włożyć jajka na twardo, pokroić je w kostkę lub pokroić samo białko i przygotować dressing z żółtka. Aby to zrobić, zmiel żółtka z musztardą, dodaj śmietanę, cukier, sól do smaku i wymieszaj z niewielką ilością kwasu chlebowego.

Do okroshki dodaj zieloną cebulę, koperek i świeży szczaw. Nawiasem mówiąc, możesz zmielić zieloną cebulę solą. I oczywiście dopraw okroshkę kwaśną śmietaną lub innymi przyprawami do smaku: musztardą, chrzanem itp.

Klasyk Okroshki

Składniki: kwas chlebowy 1 litr, mięso gotowane lub szynka 200 g, ziemniaki 3 - 4 szt., ogórek 2 szt., rzodkiewki 5 - 7 szt., jajka 2 - 3 szt., cebula i koperek po 1 pęczku, sól do smaku.

Metoda gotowania. Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Ugotuj jajka na twardo. Schłodzić gorące potrawy. Umyj i wysusz warzywa i zioła. Obrane ziemniaki i mięso (szynkę) pokroić w drobną kostkę. Umieścić w głębokiej misce. Drobno posiekaj także rzodkiew i ogórek. Oddziel białka od żółtek i je również posiekaj. Zaleca się rozgnieść żółtka widelcem, a także wrzucić je do miski. Cebulę i koperek należy drobno posiekać i lekko rozgnieść w filiżance z solą. Następnie dodać do całkowitej masy i dokładnie wymieszać. Podawać okroshkę polaną kwasem chlebowym i doprawioną kwaśną śmietaną. Do smaku można dodać musztardę lub starty chrzan.

Okroshka mięsna

Składniki: gotowana wołowina 200 g, ogórki 3 szt., jajka na twardo 2 szt., śmietana 4 łyżki. łyżki, kwas chlebowy 2 l, koperek 60 g, pęczek zielonej cebuli, cukier 20 g, musztarda 8 g, sól do smaku.

Metoda gotowania. Wołowinę i ogórki pokroić w paski. Posiekaj część zielonej cebuli i zmiel ją z solą, aż pojawi się sok, dodaj musztardę. Oddziel żółtko od białka, rozgnieć żółtko, a białko pokrój w paski. Kwas połączyć z solą i cukrem, wymieszać. Przygotowane składniki połączyć, dodać trochę kwaśnej śmietany, wymieszać. Rozcieńczyć kwasem chlebowym. Podawać okroshkę z drobno posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Okroshka z kefirem

Składniki: kefir 1 litr; kwas chlebowy lub woda mineralna z gazem 0,5 litra, ziemniaki gotowane 2 szt., rzodkiewki 5 szt., kiełbasa gotowana (mięso gotowane) 200 g, jajo kurze gotowane 2 szt., ogórek świeży 1 - 2 szt., rzodkiewka i cebula dymka 0 , 5 pęczków, 1 łyżeczka musztardy, śmietana, sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania. Przepis na okroshkę z kefirem nie różni się zbytnio od klasycznej okroshki z kwasem. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że pyszną okroshkę z kefirem, podobnie jak smaczną okroshkę z kwasem chlebowym, otrzymuje się tylko wtedy, gdy jest dobrze zaparzona i schłodzona. Klasyczną okroshkę z kefirem przygotowuje się w ten sam sposób, co okroshkę z kwasem z musztardą, składniki kroi się na małe kawałki i miesza z dresingiem.

Okroshka warzywna

Składniki: kwas chlebowy 2 litry, gotowana marchewka 1 szt., gotowane ziemniaki 3 szt., rzodkiewki 5 - 6 szt., ogórki 2 szt., jajka na twardo 2 szt., posiekana zielona cebula, śmietana, musztarda, sól i cukier do smaku.

Metoda gotowania. Warzywa pokroić w paski, połączyć z drobno posiekanym jajkiem i cebulą, utłuczoną z solą. Zamieszać. Podczas serwowania połóż na talerzu dodatek warzywny, dodaj sól, dodaj odrobinę musztardy i zalej kwasem chlebowym. Osobno podawać śmietanę.

Okroshka z serwatką

Składniki: serwatka 1 litr, gotowane ziemniaki 2 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 200 - 300 g; świeży ogórek 1 - 2 szt., świeża rzodkiewka 4 szt., jaja kurze gotowane 2 szt., cebula i koperek po 1 pęczku, musztarda 1 łyżeczka, śmietana, sól.

Metoda gotowania. Okroshka przygotowana na bazie serwatki jest bardzo smaczna i zdrowa, gdyż serwatka zawiera mnóstwo dobroczynnych dla organizmu mikroelementów. Umyj i osusz świeże warzywa, gotowane ziemniaki i gotowane jajka i pokroić w drobną kostkę. Aby wiedzieć, jak pysznie ugotować okroshkę z serwatką lub kefirem, trzeba pamiętać o dressingu. To jest śmietana, musztarda i sól. Najpierw wymieszaj śmietanę z musztardą, a następnie stopniowo dodawaj sól, tylko w ten sposób okroshka z serwatki i kefiru będzie umiarkowanie ostra, słona i smaczna. Teraz możesz wszystko wymieszać, wlać serum i pozostawić do ostygnięcia.

Okroshka z wodą mineralną

Składniki: Woda mineralna okroshka przygotowywana jest tylko z wodą gazowaną, gotowane ziemniaki 2 szt., jajka na twardo 3 - 4 szt., gotowane mięso lub kiełbasa 300 g, świeży ogórek 1 - 2 szt., rzodkiewki 3 - 4 szt., zielona cebula, koperek , śmietana, sól.

Metoda gotowania. Warzywa, jajka i składniki mięsne pokroić w kostkę lub paski. Posiekaj warzywa. Do dressingu wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany z łyżeczką musztardy. Jeśli woda mineralna okroshka nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego lub kroplę octu stołowego. Przed podaniem posypać ziołami.

Okroshka z paluszkami krabowymi

Składniki: kwas chlebowy 1 l, paluszki krabowe 240 g, rzodkiewki 5 szt., ogórki 2 szt., jajko 2 szt., musztarda 1 łyżka. łyżka, koperek 1 pęczek, śmietana 3 łyżki. łyżki, sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Krok 1. Ogórki myjemy, w razie potrzeby obieramy (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i kroimy w drobną kostkę.
Krok 2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, oddzielić białka od żółtek. Białka pokroić w kostkę. W osobnej misce utrzeć żółtka z musztardą, solą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną na gładką masę.
Krok 3. Pokrój paluszki krabowe na małe kawałki.
Krok 4. Rzodkiewki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.
Krok 5. Wszystkie przygotowane składniki umieść w dużej, głębokiej misce i dokładnie wymieszaj. Okroshkę zalewamy schłodzonym kwasem, doprawiamy musztardą i kwaśną śmietaną i ponownie mieszamy.

Okroshka grzybowa z musztardą

Składniki: kwas chlebowy 1,5 l, grzyby solone 400 g, ziemniaki 250 g, marchew 50 g, cebula dymka 100 g, śmietana 200 g, jajo kurze 2 szt., ogórki 200 g, musztarda 20 g, koper, cukier i sól do smaku.

Metoda gotowania:

Krok 1. Ziemniaki i marchewkę umyć, ugotować w skórce, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Krok 2. Ogórki umyj, w razie potrzeby obierz (jeśli są zbyt grube i szorstkie) i pokrój w drobną kostkę.
Krok 3. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i oddzielić białka od żółtek. Białka pokroić w kostkę. W osobnej misce utrzyj żółtka z musztardą, pieprzem, posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną na gładką masę. Jeśli wydaje się to konieczne, dodaj sól i cukier, ale pamiętaj, że w okroshce masz solone grzyby!
Krok 4. Opłucz solone grzyby pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj.
Krok 5. Rzodkiewki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.
Krok 6. Umyj zieloną cebulę, osusz i drobno posiekaj.
Krok 7. Wszystkie przygotowane składniki umieść w dużej, głębokiej misce i dokładnie wymieszaj. Okroshkę zalewamy schłodzonym kwasem, doprawiamy musztardą i kwaśną śmietaną i ponownie mieszamy.

Jeśli nagle poczujesz silną potrzebę odświeżenia się zupą witaminową, oznacza to, że zbliża się lato i organizm potrzebuje dużej ilości warzyw i ziół.

Istnieje jednak tak wiele rodzajów takich letnich gulaszy, że łatwo można się pomylić i zapomnieć, co dodaje się do klasycznej okroshki, a co dodaje się do oryginału. Abyś nie „zawracał sobie głowy” tym pytaniem i nie dezorientował się, oferujemy Ci pomoc proste wskazówki i przepisy, które zawsze Ci pomogą.

Sos do okroshki: odmiany na każdy gust

Przepis na okroshkę każdej gospodyni domowej zawsze różni się nieco od tradycyjnego radzieckiego. I nie tylko zawartość niektórych produktów, ale także ich główny składnik – dressing. Większość z nas jest już przyzwyczajona do tego, że wraz ze zbliżaniem się lata kwas chlebowy jest sprzedawany na każdym kroku. To właśnie to zwykle dodajemy jako bazę do zupy.

Ale stary dobry napój chlebowy może nie być pod ręką lub po prostu chcesz spróbować czegoś innego. Czym więc oprócz kwasu chlebowego można przyprawić okroshkę?

Tak naprawdę istnieje ogromna różnorodność dressingów okroshka, a niektóre z nich mogą okazać się nawet lepsze niż kwas chlebowy żytni.

Czego więc można użyć do przyprawienia okroshki zamiast kwasu chlebowego:

Są to przede wszystkim fermentowane produkty mleczne: kefir, tan, jogurt, serwatka, ayran, matsun, dressing śmietanowy.
Nie mniej popularne jako dressingi są woda mineralna, gazowana lub zwykła filtrowana, a także woda zakwaszona cytryną, octem lub kwaskiem cytrynowym.
W szczególności soki owocowe i warzywne sok pomidorowy, a także solanki czy marynaty (z dużym powodzeniem stosuje się je również do przyprawiania letnich zup).
Istnieją takie sosy do okroshki, które należy ugotować: buliony mięsne, wywary warzywne, owocowe lub jagodowe.

Prawie każdy dressing zwykle wymaga dodania sosu. Do okroshki dodaje się sosy, aby poprawić jej smak, uczynić ją bardziej pikantną i aromatyczną. Najbardziej znane nam są majonez lub śmietana.
Niektórzy lubią inne suplementy, np. sos pomidorowy, musztarda, chrzan, imbir, rozdrobnione żółtko, sos serowy. Oczywiście istnieją bardziej złożone sosy.

Z punktu widzenia przydatności do okroshki najbardziej przydatny jest sos z mleka fermentowanego - taki jak śmietana, kefir lub serwatka. Ale jeśli dbasz o swoją sylwetkę, lepiej zastosować niskokaloryczne nadzienie wykonane z brązowej lub zwykłej sody.

Jak prawidłowo sezonować okroshkę?

Sos w okroshce jest jednym z głównych składników. To właśnie sprawia, że jego smak jest oryginalny i bogaty. Sos zazwyczaj składa się z części płynnej i sosu.

Zgodnie z zasadami przygotowania okroshki, najpierw należy wymieszać posiekane produkty z częścią sosu, a dopiero potem wlać płyn.

Dzięki temu sos lepiej rozprowadzi się w płynnej bazie zupy. Wielu z Was zapewne próbowało najpierw dodać do składników np. zimny kwas chlebowy, a następnie dodać łyżkę majonezu. Majonez w zimnym „bulionie” tworzy grudki, które nie chcą się rozpuścić, niezależnie od tego, jak bardzo mieszasz.

Opcje dressingów do okroshki: proste przepisy

Istnieje wiele odmian opatrunków dla okroshki. Z pewnością opowiemy Ci o głównych i najsmaczniejszych opcjach poniżej w artykule.

Sos do okroshki ze śmietaną

1 litr serwatki,
100 g kwaśnej śmietany,
1-2 łyżki. chrzan
1-2 łyżki. sok cytrynowy.

Na początek pokrojone warzywa należy doprawić kwaśną śmietaną i chrzanem, a dopiero potem zalać serwatką i sokiem z cytryny.

Sos na okroshkę z majonezem

Ten przepis nazywany jest również „barszczem na zimno”. Jeśli sam nie konserwujesz buraków w marynacie octowej, z pewnością w każdym dużym sklepie znajdziesz słoik marynowanych buraków. To właśnie marynata z buraków nada barszczowi na zimno bardzo wyrafinowanego i niepowtarzalnego smaku.

Zatem do przygotowania dressingu potrzebujemy:

Marynata buraczana z jednego słoika - 0,5 l;
Schłodzony gotowana woda– 2-3 l;
Majonez – 2-4 łyżki.

W zależności od ilości składników okroshki i samej wody dostosowujemy smak dodając sól i marynatę.

Jeśli to konieczne, jeśli lubisz kwaśną okroshkę, możesz również dodać sok z cytryny lub rozcieńczony ocet. Nawiasem mówiąc, buraki można również pokroić w okroshkę.

Sos na okroshkę z kwasem chlebowym

Klasyczny przepis na przyprawianie okroshki kwasem chlebowym to dość prosty przepis - kwas chlebowy z puree z żółtek i musztardą, gdzie puree z żółtka i musztardy pełnią rolę elementu sosu w dressingu. Musztarda w w tym przypadku dawka w ilości 1 łyżeczki. na porcję zupy.

Sos na okroshkę z kefirem

Sos kefirowy do okroshki ma wiele przepisów. A każde „brzmi” tak pysznie, że ma się ochotę przyrządzać letnią zupę raz po raz i cieszyć się jej chłodnym smakiem w ciepły dzień.

Metoda nr 1

Ten przepis na sos nie pozostawi obojętnym miłośników czosnku.

Do sosu potrzebujemy 500 g kefiru, 1 szklankę wody, 2 łyżki. ocet stołowy, kilka ząbków czosnku, zielona cebula, koperek. Możesz także wziąć kilka listków mięty.
Zieloni i czosnek ze szczyptą soli należy najpierw zmielić w osobnym pojemniku. Musisz zetrzeć, aż wypłynie sok. aromatyczne zioło, a czosnek nie będzie wyglądał jak papka.
Następnie wymieszaj wszystkie składniki i powstałym dressingiem polej okroshkę.

Metoda nr 2

Bardzo smaczny dressing przygotowuje się z kefiru z tartym żółtkiem i musztardą.

Na 500 g kefiru, 1 szklanka wody, 2 łyżki. l. octu stołowego będziesz potrzebować do przygotowania sosu z 4-5 puree z żółtek na twardo i musztardy (1-2 łyżki).
Sos jajeczno-musztardowy wymieszaj z głównym składem okroshki, a następnie do zupy wlej dressing z kefiru zmieszanego z wodą i octem. Co więcej, w tym przypadku znacznie lepiej będzie zastosować wodę wysokogazowaną.

Co dodaje się do okroshki z kwasem chlebowym

Okroshka z kwasem to najbardziej tradycyjna słowiańska potrawa i ulubiona potrawa wszystkich. Jego integralną częścią jest dużo posiekanej świeżej zieleniny, którą można znaleźć tylko w naszych łóżkach lub w najbliższym sklepie.

Skład klasycznego letniego gulaszu jest bardzo prosty, oto co warto dodać do okroshki z kwasem:

gotowane ziemniaki;
gotowane jajka;
gotowana kiełbasa;
świeże ogórki;
rzodkiewka;
różne warzywa: zielona cebula, koper, pietruszka, sałata, kolendra;
kwas;
majonez lub śmietana.

Jeśli zapytasz: czy można dodać marchewkę do okroshki, w odpowiedzi usłyszysz, że oczywiście możesz! Gotowana marchewka idealnie pasuje do klasycznej okroshki z kwasem.

Gotowaną kiełbasę można oczywiście zastąpić wędzonym lub gotowanym drobiem (kurczak, indyk), wieprzowiną, wołowiną, królikiem.

Możesz pokroić okroshkę na prefabrykaty różne rodzaje mięso.
Bez względu na to, jak dziwne może to być, istnieją przepisy na okroshkę z gotowaną rybą zamiast mięsa. W takim przypadku lepiej jest brać ryby z białym mięsem i niewielką liczbą kości.

Najlepszymi opcjami takiego gotowania są sandacz, dorsz, telapia, lin, sum i czerwone odmiany ryb: łosoś, pstrąg, różowy łosoś. Ale nawet bez mięsa i kiełbasy okroshka nadal pozostaje bardzo smacznym i zdrowym daniem.

Zamiast mięsa do okroshki można dodać grzyby lub gotowaną fasolę.
Często trzeba dodać coś do okroshki dla zakwaszenia, w takiej sytuacji na ratunek przyjdzie sok z cytryny, kwas cytrynowy lub ocet.
Oprócz głównego składu do okroshki można dodać: awokado, cebulę, por, kapustę pekińską, sałatę lodową, Różne rodzaje warzywa, w tym młode liście buraków, szpinak, rukola itp. Buraki, pomidory, rzodkiewki, daikon, jabłka, ser mozzarella i twarde sery - to wszystko może być również częścią okroshki. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie składniki i smaczny dressing.

Czy dodają jajka do okroshki?

Tradycyjny przepis wymaga dodania do okroshki pokruszonych jajek. Zwykle do kwasu okroshki dodaje się posiekane białko, żółtko mielono i przygotowuje się z niego sos do sosu.

Jednak ogólnie rzecz biorąc, nawet bez produktów drobiowych, okroshka pozostanie niezrównanym przysmakiem, który ponadto można zaoferować weganom i miłośnikom surowej żywności.

To Ty decydujesz, co dodać do okroshki, a co odłożyć. W końcu nikt nie może zadowolić Twojego gustu lepiej niż Ty sam.