Jak wiecie, z samej Gruzji przyjechała do nas prawdziwa adjika, czyli gęsta i dość pikantna masa. Przygotowuje się go z warzyw takich jak słodka papryka i chili, z dodatkiem określonych przypraw. Ale ta przygotowana w Rosji niewiele przypomina tę tradycyjną, ponieważ jej głównym składnikiem są pomidory.

Oczywiście każdy przygotowuje to na swój sposób, m.in. cebulę, marchewkę, orzechy włoskie, zielone jabłko, chrzan i tak dalej. Osobiście uwielbiam przygotowywać ten preparat według przepisu mojej babci, choćby dlatego, że jest moim ulubionym. Na pewno zawiera świeże, mięsiste pomidory i słodką paprykę, dzięki czemu surowa adjika jest bardzo aromatyczna i smaczna. Należy go przechowywać w lodówce, w małych słoiczkach. Oczywiście powszechna jest tu także gotowana adżika, którą w przeciwieństwie do surowej adżiki należy zwinąć w słoiki.

Dlatego w dzisiejszym artykule przyjrzymy się przepisom na domową adjika, która okazuje się naprawdę pyszna i aromatyczna. Po prostu weź, ugotuj i spróbuj sam! Cóż, jeśli temat dotyczy konserw, to na pewno Ci się spodoba!

Adjika gotowana bez gotowania jest dość gorąca i ma konsystencję pasty. Jest to czerwono-pomarańczowa przyprawa z solą, różnymi ziołami i czosnkiem. W zasadzie jego przygotowanie nie jest wcale trudne, mimo to z łatwością może stanowić uzupełnienie wielu dań.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg
• papryka - 0,5 kg
• papryczka chili - 3 szt
• czosnek - 5 głów
• cukier - 1,5 szklanki
• chmeli-suneli – 1 łyżeczka
• ocet 9% - 1/2 szklanki
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim umyj wszystkie warzywa w wodzie. Usuń łodygę z papryki i chili, pozostaw nasiona i pokrój na średnie kawałki razem z pomidorami. Obieramy również czosnek i mielimy wszystkie posiekane warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Teraz przenosimy gotową adjika do czystych słoików, zamykamy pokrywki i przechowujemy w lodówce. To bardzo łatwy sposób na przygotowanie adjiki, bez gotowania.

Jak gotować adjika z chrzanem w domu

Odpowiednio przygotowana pikantna przystawka, która świetnie komponuje się z wieloma dodatkami. Przygotowuje się go ze składników takich jak pomidory, chrzan i czosnek. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• słodka papryka - 1 kg
• papryczka chili - 3 szt
• korzeń chrzanu - 4 szt
• czosnek - 3 głowy
• ocet - 1,5 łyżki. l
• olej roślinny - 1 łyżka. l
• cukier - 2 łyżki. l
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Z papryki słodkiej i chili usuwamy łodygę, pozostawiając nasiona, nie ma potrzeby ich usuwania. Zmiel w maszynce do mięsa: pomidory, papryczkę słodką i chili, obrany czosnek i chrzan.

Następnie do skręconej masy dodajemy ocet, olej roślinny, cukier, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszaj. Powstałą masę wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki i przechowywać w lodówce.

Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!

Jak gotować adjika z jabłkami

Preparat ten z dodatkiem jabłek najlepiej smakuje schłodzony. Doskonale nadaje się zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a nawet prostych kanapek.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg
• cebula - 200 gr
• jabłka - 200 gr
• papryka – 400 gr
• czosnek - 100 gr
• olej słonecznikowy – 150 ml
• ostra papryka - 2 szt
• ocet 9% - 2 łyżki. l
• cukier - 2 łyżki. l
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa oprócz czosnku są myte, obrane i pokrojone na dość duże kawałki.

Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez godzinę. Po tym czasie dodać przeciśnięty przez prasę czosnek, sól, cukier, ocet i gotować jeszcze przez 1 godzinę.

Teraz gorącą adjika przełóż do wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywki, zaparz wrzącą wodą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Z tych składników wyszło mi trzy słoiczki po 480 ml każdy.

Domowa adjika z pomidorami i czosnkiem, bez papryki

Jeśli nagle zdecydowałeś się zrobić adjika, ale z jakiegoś powodu nie miałeś papryki, nie martw się. Przecież ten preparat można przygotować bez niego. Oczywiście smak będzie nieco inny, ale proces gotowania będzie łatwiejszy.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg
• czerwona ostra papryka - 400 gr
• czosnek - 300 gr
• ocet - 2 łyżki
• chmiel-suneli - 1 łyżka. l
• kolendra - 1 łyżka. l
• koperek - 1 łyżka. l
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Pomidory umyć w wodzie i pokroić na średnie kawałki. Następnie mielimy je razem z obranym czosnkiem i ostrą papryką wraz z nasionami w maszynce do mięsa. Następnie całą masę przekładamy do dużego rondla, wsypujemy do niego wszystkie niezbędne przyprawy, zalewamy octem i doprawiamy solą do smaku.

Postawić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia i przełożyć do wyparzonych słoików, przykryć pokrywkami i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Po całkowitym ostygnięciu adjika w słoikach wkładamy je do lodówki do przechowywania.

Prosty przepis na domową adjika bez konserwacji (wideo)

Smacznego!!!

To pikantna i aromatyczna przyprawa, która pobudza apetyt i dodaje pikantnej nuty różnym potrawom. Ma konsystencję pasty, najczęściej czerwoną (ale może być zielona). Zawiera: czerwoną lub zieloną ostrą paprykę, czosnek, zioła, orzechy włoskie i sól. Adżykę stosuje się do smażonego mięsa, drobiu i wielu innych potraw (niektórzy smakosze wolą połączenie melona z adżyką).

Ze względu na dużą popularność przepisy kulinarne stały się bardzo różnorodne, a czasem bardzo różnią się od klasycznych:

• Czerwona pikantna adjika - aparpyldzhika - skład: papryka - 500 g, czosnek - 6-8 ząbków, nasiona kolendry - 15 g, koper - 10 g, bazylia - 10 g i cząber - 10 g, sól i orzechy do smaku. Służy do przygotowywania dań warzywnych, mięsnych i rybnych.
• Adjika zielona – akhushuadzhika – skład: duża ilość zieleni zioła– zioła pikantne (kolendra, mięta, koper, cząber, bazylia) - 500 g, sól i zielony pieprz do smaku. Stosowany głównie jako przyprawa do dań przygotowywanych na bazie produktów mlecznych.

Na przykład pomidory nie są częścią tradycyjnej adjiki, ale mimo to niektóre sosy nazywane są „adjika” ze względu na ich podobieństwo i pikantność.

W procesie przygotowywania adjiki możesz eksperymentować i dodawać jabłka, pomidory, marchewkę do swojego gustu, w oparciu o podstawowe składniki.

JAK GOTOWAĆ ADJIKĘ

Adjika to abchaska pikantna przekąska, która stała się popularna wśród wielu rosyjskich gospodyń domowych. Jednym z głównych składników kuchni rosyjskiej podczas przygotowywania adjiki są pomidory, ale niewiele osób wie, że przygotowanie adjiki w domu według klasycznej receptury nie wymaga użycia pomidorów.

Słowo „adjika” w języku abchaskim oznacza „sól”. Pojawienie się przepisu na tę przyprawę zawdzięczamy abchaskim pasterzom. Kiedy wyprowadzali swoje stada owiec na nowe pastwiska z młodą trawą, położone w górach, aby ich owce szybciej przybierały na wadze, dawali im sól. Jednak sól w tamtych czasach była droga, ponieważ nie była dostępna tak jak obecnie. Dlatego pasterze uciekali się do kradzieży soli, a aby temu zapobiec, właściciele dodawali do soli ostrą paprykę.

Ale przedsiębiorczy pasterze znaleźli wyjście. Dodając do tej soli trochę ziół, czosnku i różnych przypraw, pasterze otrzymywali wspaniałą pikantną mieszankę. Powstałą mieszaninę zaczęto nazywać „apyrpyl-dzhika”, co w języku abchaskim oznacza „sól pieprzową” lub „adzhiktsatsa” - „sól zmielona z czymś”. Ta pikantna przekąska nazywa się na świecie adjika.

Klasyczny przepis na adjika polega na użyciu wyłącznie pieprzu, soli i czosnku. Ta pikantna przekąska jest integralną częścią stołu każdego Abchazji. Prawdziwy proces przygotowania adjika dotarł do nas po wielu stuleciach.

Na specjalnym płaskim kamieniu zwanym tarką (ahaya) dokładnie i długo mielimy sól, pieprz i czosnek. W wyniku tego procesu otrzymuje się mieszaninę adjika, która z wyglądu przypomina masło. Ta adżyka nazywa się „abchaską ropą”. To „masło” przygotowywane było z wędzonej papryki i stanowiło główną część zaopatrzenia wojownika, marynarza czy myśliwego.

W naszych czasach klasyczny przepis Przygotowanie adjiki zostało nieco uproszczone. Zamiast tarki użyj zwykłego blendera, miksera lub maszynki do mięsa i użyj świeżej, nie wędzonej papryki.

Aby przygotować pikantną lub „męską” adjika, potrzebujesz 1 kg gorzkiego papryka, ¾ szklanki soli (najlepiej grubo mielonej), 0,5 kg czosnku i 0,5 szklanki różnych przypraw - chmielu - suneli, kolendry, kopru.

Zastosowanie czosnku i ostrej papryki zapewnia pikantność adjiki. Przygotowując taką adjika, musisz być bardzo ostrożny. Aby chronić skórę dłoni i oczu przed oparzeniami zewnętrznymi, należy używać gumowych rękawiczek i plastikowej torby do zbierania zawartości. Można się tylko domyślać, jak taka mieszanina wpływa na ściany błony śluzowej żołądka.

Oczywiście z takiej adjiki mogą korzystać tylko osoby z doskonałymi wynikami zdrowie fizyczne. Dlatego klasyczny przepis można nieco zmodyfikować, aby złagodzić smak. Aby to zrobić, część ostrej papryki można zastąpić słodką papryką. Proporcje mogą być inne, doskonały przepis– 800 g papryki i 200 g ostrej papryki. To oczywiście nie jest klasyczny przepis, ale adjika nie będzie tak ostra.

Paprykę obierz, usuń nasiona i łodygi, umyj, a następnie zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa. Czosnek i przyprawy również się mielą, następnie wszystko łączy się i dodaje sól. Do smaku można dodać zioła (pietruszka, koper, kolendra lub regan). Idealnie powstała mieszanina powinna być jednorodna i gęsta.

Dzisiaj domowe przepisy na adjika jest ich wiele i każda gospodyni domowa ma swoją. Czego do niego nie dodaje się: pomidorów, marchwi, jabłek, cukinii, cebuli, słodkiej papryki, chrzanu, bakłażanów, orzechów włoskich i oleju roślinnego. Oczywiste jest, że takie przepisy są dalekie od tradycyjnych.

Zwracamy uwagę na najczęstszy i jeden z najbardziej udanych przepisów na przygotowanie adjiki w domu, tak zwaną „kobiecą adjika”. Ta adjika okazuje się bardzo smaczna, delikatna i pikantna i może służyć jako samodzielne danie, a nie tylko jako przyprawa do mięsa i warzyw.

PRZYGOTOWANIE ADJIKI. ADJIKA Z POMIDORÓW

Do jego przygotowania potrzebne będzie 2,5 kg świeże pomidory, który w razie potrzeby można zastąpić 3 litrami sok pomidorowy, 1 kg marchwi, papryki i słodkich jabłek, 3 sztuki ostrej papryki. Wszystkie warzywa i jabłka należy dobrze umyć, a następnie trzykrotnie obrać i zmielić. Powstałą mieszaninę gotuje się przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać 200 g czosnku, 150 g cukru i olej słonecznikowy, 150 ml 9% octu, ćwierć szklanki grubej soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, zagotuj i wyłącz. Powstałą mieszaninę wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka na zimę.

Według tego przepisu adjika wychodzi delikatna, bogata w witaminy i piękna. Stosowany jest jako sos przekąskowy do dań mięsnych, ryb, kurczaków, ziemniaków i makaronów. Można nim także posmarować chleb np masło. Jeśli nie lubisz ostrej adjiki, to przygotowując ją, powinieneś zmniejszyć ilość czosnku i papryki.

• 04 września 2009, 20:25
• 1400866

Tradycyjna abchaska adżyka przygotowywana jest z ostrej papryki, czosnku, soli i ziół.

Sugerujemy nie ograniczać się tylko do klasyki z tak różnorodnymi składnikami, aby uzyskać skwierczącą przyprawę. Sprawdź nasze łatwe i sprawdzone przepisy!

Jak gotować adjika: 3 zasady

Zielona adjika

Wizytówka Abchazji. Adżykę tę podaje się do wielu dań i zawsze z jagnięciną pieczoną na rożnie.

Czego potrzebujesz:

• 6–8 dużych, ostrych zielonych papryczek
• 1 główka czosnku
• 1 pęczek kolendry
• 1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować zieloną adjika:

Paprykę pokroić na małe kawałki bez usuwania nasion.

Paprykę i czosnek utrzeć w moździerzu lub zmielić kilka razy.

Dodać sól, wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 15–20 minut.

Niezrównana prowadząca program Lara Katsova podzieliła się z nami nią rodzinny przepis Adzhiki, włącz wideo!

Rosyjska adżyka „Ogonyok”

Z barszczem, solonym smalcem z czarnym pieczywem i gotowanymi ziemniakami ze śledziem – adjika idealnie komponuje się z tradycyjnymi daniami kuchni rosyjskiej. Można go wykorzystać do przygotowania sosów do mięs, a nawet przyprawy do marynat i kapuśniaków.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg pomidorów
• 1 kg słodkiej papryki
• 400 g czosnku
• 200 g ostrej papryki
• 150 g korzenia pietruszki
• 1 łyżka. łyżka soli (do przechowywania adjika dłużej niż 1–2 miesiące, podwójna ilość soli)

Jak przygotować rosyjską adjika „Ogonyok”:

Ostra adjika z bazylią

Pikantny! Bardzo ostry! Jeszcze cieplej! Uniwersalność przepisu polega na tym, że tę adjika można stosować nie tylko do dań mięsnych, ale także do kanapek, sosów, zup, a nawet makaronów.

Czego potrzebujesz:

• 500 g ostrej czerwonej papryki (można dodać kilka zielonych papryczek)
• 400 g czosnku
• 2 pęczki zielonej bazylii
• 1 pęczek kolendry
• 1 pęczek pietruszki
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli

Jak przygotować gorącą adjika z bazylią:

Orzechowa adjika

Adjika nie jest adjika, jeśli nie zawiera orzechów, jak mówią na Kaukazie. Subtelny przyjemny aromat, gęsta konsystencja i bogaty pikantny smak – to właśnie sprawia, że ​​adjika jest prawdziwa!

Czego potrzebujesz:
500 g pomidorów
400 gr orzechy włoskie
200 g czerwonej papryki
3 główki czosnku
2–3 ostre papryczki
1 pęczek kolendry lub pietruszki
4 łyżki łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%
1 łyżeczka soli

Jak przygotować orzechową adjika:

Usuń nasiona z papryki, umyj i osusz warzywa.

Wytnij łodygi pomidorów.

Pomidory, paprykę, czosnek, orzechy i zioła zmiel w blenderze lub zmiel dwukrotnie.

Do przygotowanej masy dodać olej słonecznikowy, ocet i sól.

Wymieszaj i podawaj natychmiast!

Gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem

Przepis z Syberii jest w stanie zapewnić zdrową konkurencję dla ognistych sosów ze słonecznej Abchazji. Podstawą horlogera jest energiczny korzeń chrzanu. Nadaje się do dań mięsnych i rybnych, peklowanej wołowiny, a zwłaszcza do grilla i domowych kiełbasek z grilla.

Czego potrzebujesz:

• 500 g pomidorów
• 50 g korzenia chrzanu
• 50 g czosnku
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Jak gotować gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem:

Pomidory, czosnek i chrzan zmiel w maszynce do mięsa.

Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i cukier, wymieszać.

Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Adjika z papryki

Jeśli nie lubisz ostrych przypraw, przygotuj lżejszą wersję tego sosu o słodko-kwaśnym smaku i lekkim pieprzu. Ta adjika dobrze komponuje się z pieczonymi lub gotowane mięso, drób, ryby, ziemniaki pieczone w folii i tosty.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg słodkiej czerwonej papryki
• 300 g czosnku
• 4–6 czerwonych ostrych papryczek
• 50 ml octu 9%
• 4 łyżki łyżki cukru
• 1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować adjika z papryki:

Usuń nasiona ze słodkiej papryki.

Przełóż pieprz, czosnek i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa.

Dodać sól, cukier, ocet, wymieszać i odstawić do zaparzenia na 3-4 godziny.

Następnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Adjika z jabłkami

Ulepszony i dostosowany przepis na adjika dla drobiu lub ryb z grilla. Aby nadać sosowi delikatniejszy smak, można przygotować go bez ostrej papryki lub zmniejszyć jej ilość.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg pomidorów
• 500 g czerwonej papryki
• 500 g kwaśnych jabłek
• 300 g marchewki
• 200 g czosnku
• 50 g ostrej papryki
• 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
• 1 pęczek kolendry
• 1 pęczek pietruszki
• sól dla smaku

Jak gotować adjika z jabłkami:

Wszystkie warzywa obieramy i siekamy razem z ziołami w blenderze lub maszynce do mięsa.

Dodaj sól i olej słonecznikowy.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2,5 godziny.

Przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Adjika ze śliwkami

Delikatna i miękka adjika ze śliwkami doskonale komponuje się z dziczyzną, gotowanymi ziemniakami i pieczonymi warzywami, klopsikami drobiowymi i kotletami schabowymi.

Czego potrzebujesz:

• 500 g śliwek (wybieraj śliwki, które nie są słodkie ani nawet kwaśne)
• 500 g papryki
• 2 główki czosnku
• 2 ostre papryczki
• 1 łyżka. koncentrat pomidorowy
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki octu 9%
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli

Jak gotować adjika ze śliwkami:

Usuń nasiona z papryki i nasiona ze śliwek.


Przełóż słodką paprykę, śliwki, czosnek, ostrą paprykę wraz z nasionami przez maszynę do mięsa.

Pokruszone składniki umieścić w rondelku i dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier.

Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, na małym ogniu przez 30–40 minut.

Dodaj ocet na 2 minuty przed końcem gotowania.

Gotową mieszaninę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Pieczona dynia adjika

Pieczone warzywa nadają tej adżyce zaskakująco delikatną konsystencję, a dynia nadaje jej niezwykły i jednocześnie dyskretny aromat. Lekkie, pikantne, umiarkowanie ostre, z subtelną kwaskowatością.

Czego potrzebujesz:

• 500 g dyni
• 200 g jabłek
• 200 g papryki
• 200 g cebuli
• 1 cytryna
• 1 główka czosnku
• 1 pęczek bazylii
• 1 pęczek kolendry
• 50 ml rafinowanego oleju roślinnego
• 1 ostra papryka
• 1 łyżeczka soli

Jak gotować pieczoną adjika z dyni:

Obierz dynię i cebulę, usuń nasiona z jabłka i papryki. Dynię i cebulę pokroić na kawałki dowolnej wielkości.


Dynię, cebulę, jabłka i paprykę zawiń w folię i piecz w temperaturze 200°C przez 35 minut. Następnie obierz jabłko i paprykę.

3. Zmiel wszystkie pieczone warzywa w blenderze.

Czosnek, cytrynę i zioła zmiel w blenderze na jednolitą masę.

Warzywa połączyć z dressingiem cytrynowym, wymieszać i od razu podawać.

Adjika z kiszonych ogórków

Czy z zeszłorocznego zapasu zostały jakieś ogórki kiszone? Zrób z nich ostry sos! Piękno tego przepisu polega na tym, że tę adjika można ubić w dowolnym momencie.

Czego potrzebujesz:

• 500 g ogórków kiszonych
• 1 główka czosnku
• 3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki stołowe. łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
• ocet jabłkowy- smak
• 1 szczypta czarnego pieprz mielony
• 1 szczypta mielonej czerwonej papryki

Jak przygotować adjika z ogórków kiszonych:

Ogórki obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj w blenderze. Jeśli płynu jest dużo, odlej go.

Przełóż czosnek przez prasę.

Połącz ogórki, czosnek, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, ocet i przyprawy.

Wymieszaj i pozostaw w lodówce na 1-2 godziny.

25.07.2017 20 805

Przepisy Adjika na zimę - 10 najlepszych pysznych!

Nie wszyscy wiedzą, że przygotowywanych jest wiele różnych przepisów na adjika na zimę, w tym bez pomidorów, według klasycznego schematu, jako surowa przystawka, z czerwoną papryką po ormiańsku, gotowana z marchewką, z chrzanem, z czosnkiem, a nawet z orzechy. Aby gotowanie było łatwe i proste, przeczytaj artykuł ze wszystkimi wskazówkami, trudnymi wskazówkami i zdjęciami. Podpowiemy Ci, jak przygotować niezwykły poczęstunek dla całej rodziny.

Prawdziwa przystawka bez pomidorów – zdradzamy tajniki przygotowania

Tradycyjna adżyka kaukaska nie toleruje pomidorów, gdyż jej istotą jest ostra papryka, obficie doprawiona czosnkiem. Do stworzenia tego niesamowitego dressingu używa się czerwonych lub zielonych gorących strąków. W zależności od pożądanego rezultatu, czerwone warzywo dodaje pikanterii, a zielone warzywo dodaje szczególnej pikanterii. Adjika dobrze komponuje się z pieczonymi i duszonymi mięsami, rybami, drobiem, doskonale komponuje się z wieloma warzywami.

W naszym rozumieniu adjika to przyprawa zawierająca pomidory, ale prawdziwa kaukaska, maksimum, które można wykorzystać do przygotowania sosu to delikatny miąższ śliwki. Tak więc prawdziwą przystawkę bez pomidorów na zimę przygotowuje się w następujący sposób - sos składa się z dwóch rodzajów papryki z dodatkiem przypraw, więc będziesz potrzebować:

• 1,5 kg papryki (dla urody można wybrać ten sam kolor)
• 400 g ostrej czerwonej papryki
• 300 g obranego czosnku
• 2 łyżki stołowe. l. nasiona kopru i kolendry
• 1 łyżka. Przyprawy Khmeli-Suneli
• 45 g soli
• 30 ml 9% octu

Zaleca się gotowanie w gumowych rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry dłoni. Aby ostre strąki nie powodowały bólu gardła i pojawienia się łez, lepiej otworzyć okno i zapewnić dobrą wentylację. Umyj i osusz warzywa, usuń nasiona z bułgarskich owoców, usuń wszystkie łodygi, obierz czosnek. Wszystkie składniki kilka razy przepuść przez maszynkę do mięsa, na samym końcu dopraw solą. Następnie, zgodnie z przepisem, włóż mieszaninę do naczynia do gotowania, dodaj ocet i zagotuj. Pod żadnym pozorem nie gotować! Wlać mieszaninę do przygotowanych słoików i zwinąć. Masz prawdziwą adjika bez pomidorów i czosnku na zimę!

Adjika - klasyczny przepis

Istnieje przekonanie, że stare czasy Pasterze abchascy dodawali sól do pożywienia owiec, aby szybciej przybierały na wadze. Z braku ogólnodostępnej soli po prostu kradli drogą przyprawę zamożnym właścicielom.

Z kolei właściciele doprawiali sól ostrą papryką, której owce nie jedzą. Pasterze znaleźli dla tej mieszanki jeszcze jedno zastosowanie – dodawali do niej czosnek i zioła i używali jej do własnego pożywienia.

Tak pojawiła się prawdziwa klasyczna adjika, w skład której wchodzą:

• 1 kg ostrej papryki
• 500 g czosnku
• 150 g soli
• 100 g ziół

Wszystkie składniki są mielone i wychodzi bardzo ostra, pikantna przyprawa.

Aby złagodzić smak, dodaj pomidory, śliwki i inne warzywa, np. chrzan. Nie ma potrzeby niczego gotować. Gotowy produkt przechowuj w wysterylizowanych, szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce. Jeden mały słoiczek starcza na długo, koniecznie spróbuj przygotować go na zimę!

Surowa adjika na zimę - jak gotować?

Przyprawa surowa różni się sposobem przygotowania i przechowywania. NA początkowe etapy wszystko jest podobne. Przygotowanie warzyw według dowolnego przepisu polega na myciu, suszeniu, usuwaniu łodyg i nasion.

Następnie, zgodnie z przepisem, warzywa są siekane w dowolny dogodny sposób. Maszynka do mielenia mięsa zachowuje piękny, bogaty kolor, ale nie zapewnia jednolitości masy. Blender nadaje masie jednolitą strukturę, jednak kolor staje się bledszy w wyniku rozdrobnienia nasion.

Różnica polega na przygotowaniu - wszystkie potrawy na surową adjika należy umyć sodą i zagotować, a warzywa dokładnie wysuszyć. Surową adjika gotuje się przez 20 minut, ale nie gotuje. Sos można przechowywać tylko w ciemnym, chłodnym miejscu - odpowiednia jest lodówka lub piwnica. Zieloni dodaje się do potrawy podczas serwowania.

Ormiańska adjika z czerwonej papryki – ostra i pikantna

Na 1 kg pomidorów potrzeba 100 g ostrej papryki i 200 gramów czosnku. Wszystkie składniki zmiel w maszynce do mięsa, dodaj do pomidorów sól, czosnek i zmieloną ostrą paprykę. Pamiętaj, aby przenieść mieszaninę do emaliowanej patelni i przykryć gazą.

Naczynia z zawartością pozostawić na 14-15 dni w ciepłym miejscu (ale nie na słońcu) do fermentacji. Produkt należy codziennie mieszać drewnianą szpatułką. Po określonym czasie aromatyczna przyprawa ormiańska będzie gotowa, a smak potrawy będzie lizać palce! Możesz zacząć go wchłaniać lub przechowywać w lodówce.

Warto zwrócić uwagę na przepisy kulinarne gorąca przyprawa Na zimę jest ich mnóstwo, ale wszystkie różnią się nie tylko ilością składników, ale i smakiem! Nie bój się spróbować czegoś nowego, może to nietypowy przepis na adjika przypadnie Ci do gustu najbardziej!

Adjika gotowana z marchewką - szybko i łatwo

Adżyka gotowana z marchewką to nie tylko pyszna potrawa, ale także bomba witaminowa w sosjerce. Marchew minęła obróbka cieplna, wzbogaca przyprawę w witaminę A, z kolei papryka bogaty kwas askorbinowy oraz żelazo, czosnek i ostra papryka pomogą przetrwać zimę bez przeziębień i infekcji. Aby ugotować pyszną adjika na zimę z marchewką, potrzebujesz:

• 1000 g czerwonej papryki
• 2000 g soczystych pomidorów
• 500 g jabłek słodko-kwaśnych
• 500 g marchewki
• 100 g ostrej papryki
• 200 g czosnku
• 250 ml oleju słonecznikowego
• sól, pieprz (do smaku)

Warzywa przygotowujemy jak opisano powyżej, a marchewkę ścieramy na drobnej tarce. Dodać przyprawy, olej, stawiać na średnim ogniu przez 2,5 godziny, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło. Gotową mieszaninę włóż do słoików i zamknij pokrywkami. Ta adjika z marchewką jest dobrze przechowywana zarówno w spiżarni w mieszkaniu miejskim, jak iw piwnicy prywatnego domu.

Surowa przekąska bez pomidorów - naturalny świeży smak nawet zimą!

Surowa adjika bez pomidorów zachowuje kolor, smak i aromat naturalnych warzyw; szczególnie przyjemnie jest otwierać taki słoik z witaminami zimą! Tak więc prosty przepis na adjika bez gotowania - na 1 kg ostrej papryki weź 100 gramów czosnku i 50 gramów kolendry.

Paprykę ostrą myjemy, lekko osuszamy, usuwamy nasiona (jeśli chcemy, żeby przyprawa była bardzo ostra, to zostawmy rdzeń). Zmiksuj wszystko w blenderze i dodaj sól. Przełożyć do wysterylizowanych małych słoiczków i wstawić na zimę do lodówki. Produkt jest oczywiście bardzo smaczny, ale można go przechowywać tylko na zimno, więc spiżarnia w mieszkaniu nie jest odpowiednia. Teraz wiesz, jak gotować surową, naturalną adjika bez pomidorów i bez gotowania.

Przyprawa ostra papryka z chrzanem to doskonały sposób na przygotowanie

Ostra adjika zrobiona z pieprzu w domu to prawdziwy dar niebios dla gospodyń domowych. Jest szybki w przygotowaniu, nie wymaga dużego asortymentu składników, a dzięki soli można go długo przechowywać. Stosowany jest do marynat, dressingów i przygotowywania przetworów na zimę. Do przygotowania pikantnej adjiki kaukaskiej potrzebujesz:

• 250 g papryczki chili
• 50 g czosnku
• 15 gramów soli
• 15 g kolendry
• 15 g przyprawy khmeli-suneli
• 25 g chrzanu (świeży korzeń)

Ostra paprykę, czosnek, korzenie chrzanu umyć, osuszyć i obrać. Aby dostosować ostrość, nasiona pieprzu można pozostawić lub usunąć. Kolendrę, papryczkę chili, czosnek i chrzan przepuścić przez młynek do kawy lub zmielić w blenderze na gładką masę. Dobrze wymieszaj mieszaninę i dodaj sól.

Produkt należy teraz umieścić w pojemniku magazynowym i umieścić w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica). Jeśli planujesz przechowywać przyprawę w lodówce, w razie potrzeby możesz nieznacznie zmniejszyć ilość soli.

Adjika na zimę z pomidorów, papryki i czosnku - pikantna rozkosz

Najlepszy prosty przepis na adjika składa się z pomidorów, papryki i czosnku. Od tego momentu najlepiej zacząć fantazjować na temat odmian sosu. Wystarczy trochę jedzenia, rondelek i 20 minut wolnego czasu. Przygotowanie składników:

• 150 g ostrej papryki
• 1 kg papryki
• 3 kg pomidorów
• 500 g czosnku
• 50 g soli
• 50 g cukru

Warzywa należy dokładnie umyć w wodzie, obrać z łodyg i nasion (z wyjątkiem ostrej papryki), posiekać i doprawić przyprawami. Niezależnie od tego, czy do tych celów użyjesz maszynki do mięsa, blendera czy młynka do kawy, nie ma zasadniczej różnicy.

Pozostaw mieszaninę warzywną na noc, a rano odcedź powstały sok i rozłóż do wysterylizowanych słoików. Surowa przekąska z pomidorów, papryki i czosnku trafia do lodówki lub piwnicy. Jeśli nauczyłeś się robić ten sos, poradzisz sobie z dowolną jego odmianą.

Domowe gotowane - co może być smaczniejszego?

Jeśli surowe preparaty Ci nie odpowiadają, na pewno spodoba ci się domowa adjika, ponieważ należy ją ugotować, co oznacza, że ​​​​prawdopodobieństwo konserwacji znacznie wzrasta i znacznie łatwiej jest umieścić zgrzewane na gorąco słoiki w warunkach mieszkaniowych.

Nawiasem mówiąc, jak wszystkie inne przepisy, jest to sprawdzona metoda, która nie eksploduje w słoikach. Sos można dostosować do pożądanego smaku tuż przed wałkowaniem, dostosowując ilość przypraw i octu. Rezultatem będzie doskonała alternatywa dla ketchupu, a ponadto zdrowsza. Aby więc przygotować domową adjika na zimę, musisz wziąć:

• 1,5 kg pomidorów
• 400 g białej cebuli
• 3-4 marchewki
• 500 g czerwonej, mięsistej słodkiej papryki
• 5-6 sztuk ostrej papryki (ilość według uznania)
• ½ szklanki ząbków czosnku
• ½ szklanki rafinowanego oleju roślinnego
• 75 g białego octu winnego
• 1,5 łyżki. sól
• 1,5 łyżki. Sahara

Warzywa myjemy, myjemy, usuwamy nasiona z papryki, zostawiamy je w gorzkich, odcinając jedynie ogon. Wszystkie przygotowane warzywa zmiel w maszynce do mięsa (z wyjątkiem czosnku) i przenieś do kotła (emaliowanej patelni), dodaj olej roślinny.

Teraz całą masę należy dobrze wymieszać i postawić na małym ogniu. Gotuj 1,5 godziny od momentu zagotowania, pamiętając o mieszaniu, aby się nie przypaliło. Na 30 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (drobno posiekany) i sól. Jeśli dodasz czosnek wcześniej, jego smak i aromat mogą zniknąć.

Gdy tylko wyłączysz ogień, od razu wlej ocet, dokładnie wymieszaj i przełóż do przygotowanych słoików i zamknij na zimę. Nie zapomnij odwrócić go na drugą stronę i owinąć ciepłym kocem, aż ostygnie. Domowa gotowana adjika jest gotowa, możesz spróbować!

Abchaski przepis z orzechami

Prawdziwa abchaska aromatyczna przekąska z orzechami uzupełni dania mięsne i rybne, dobrze jest natłuścić drób przed smażeniem, ale będzie także uzupełnieniem szaszłyka i będzie wspaniałym dodatkiem do kotletów, pasztetów, a nawet manti.

• 500 g ostrej papryki
• 100 gramów soli
• 100 g obranych ziaren orzecha włoskiego
• 1,5 łyżki. zmielone nasiona kolendry
• mały pęczek świeżej kolendry i pietruszki
• 150 g czosnku

Zgodnie z przepisem warzywo należy umyć i usunąć z nasion, warzywa należy umyć i wysuszyć. Zmiel pieprz w maszynce do mięsa lub użyj do tego blendera. Jeżeli podczas siekania wytworzyło się dużo soku, pamiętaj o odsączeniu jego nadmiaru. Orzechy włoskie smażymy na patelni na złoty kolor, odcedzamy łuski i przechodzimy przez maszynę do mięsa lub drobno siekamy nożem.

Wymieszaj składniki, dodaj sól i zmielone nasiona kolendry. Kroimy warzywa i mieszamy je z masą, a na koniec dodajemy zmiażdżony czosnek. Patelnię (miskę) z naszym preparatem przykrywamy gazą lub cienką bawełnianą ściereczką i pozostawiamy w kuchni w cieple na trzy dni, mieszając 2 razy dziennie.

Czwartego dnia pyszny sos z orzechami będzie gotowy, wystarczy go przełożyć do suchych, czystych pojemników i wstawić do lodówki. Aby zapieczętować na zimę, doprowadzić do wrzenia (nie gotować) i zamknąć żelaznymi pokrywkami.

Przepisy Adjika na zimę są różnorodne, ale zawsze proste w wykonaniu i smakują niesamowicie; pamiętaj, aby przygotować ostry sos latem - nie pożałujesz! Smakowity słoik w kuchni zawsze się przyda!

Adjika to bardzo popularne danie z Abchazji. Tak naprawdę klasyczną abchaską adjika przygotowuje się ze świeżych ziół, czosnku, soli i świeżych warzyw. Abchazi mielą wszystkie składniki pomiędzy dwoma płaskimi kamieniami, aby uzyskać masę przypominającą pastę. W dzisiejszych czasach wszystko jest prostsze - w kuchni są tak dobrzy asystenci elektryczni, jak blender czy maszynka do mięsa. I pojawiło się tak wiele przepisów na adjikę, że gotują ją z pomidorami, papryką, marchewką, a nawet cukinią i bakłażanem. Smak adjiki zyskał tylko dzięki nowym składnikom. Można to zobaczyć na własne oczy i bardzo poznać pyszne przepisy. A adjika na zimę to po prostu obowiązkowy element jesiennych przygotowań.

Domowa adjika - przepis na najsmaczniejszą domową adjika

Kiedyś uważałam, że adjika powinna być bardzo ostra. Ale po wypróbowaniu wielu przepisów zdałem sobie sprawę, że sami możemy dostosować intensywność.

Robię według tego przepisu już od wielu lat i zawsze wychodzi pyszne. Rzadko zdarza się, aby zapasy tej adjiki przetrwały do ​​​​Nowego Roku. Polecam.

Będziemy potrzebować:

• pomidory - 2,5 kg
• marchewka - 1 kg
• papryka – 1 kg
• jabłka - 1 kg
• cukier - 1 szklanka
• sól - 1/4 szklanki
• olej roślinny - 1 szklanka
• ocet 9% - 1 szklanka
• czosnek - 300 gr.
• papryczka chili do smaku

Ta adjika jest łatwa do przygotowania.

1. Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Naturalnie usuwamy rdzenie z jabłek, a przegrody i nasiona z papryki. Następnie posiekaj warzywa jeden po drugim. Tutaj możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Blender radzi sobie całkiem nieźle, dlatego wolę młynek elektryczny.

2. Pokrojone warzywa włożyć do dużego rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

3. Do masy roślinnej wlać cukier, sól, olej roślinny i ocet.

Niedawno otrzymałem komentarz dot duża ilość ocet w tym przepisie i chcę powiedzieć, że to kwestia gustu. Jak na tak dużą ilość warzyw (5,5 kg) w sam raz na gusta mojej rodziny. Jeśli jednak masz wątpliwości, użyj mniej octu.

4. Drobno posiekaj czosnek (możesz go również przepuścić przez maszynę do mięsa), a także dodaj do prawie gotowej adjiki.

5. Dla pikanterii dodaj ostrą paprykę według uznania i smaku. Lubimy ostrzejsze, bo to adjika.

6. Gotuj przez kolejne 5 minut i włóż do wysterylizowanych słoików.

Surowa adjika na zimę z pomidorów i czosnku bez gotowania

Najbardziej bogatą w witaminy i zdrową adjika uzyskuje się, jeśli warzywa nie zostaną poddane obróbce cieplnej. Taką surową adjika należy oczywiście przechowywać w lodówce i umieszczać w wysterylizowanych słoikach.

Do surowej adjiki lepiej jest użyć mniej soczystych pomidorów; ja zwykle używam palców.

Będziemy potrzebować:

• pomidory - 1,5 kg
• czosnek - 100 gr.
• papryczka chili - 1 szt.
• cukier - 2 łyżeczki.
• sól - 1 łyżeczka.

1. Myjemy pomidory, obieramy czosnek i papryczki chili i miksujemy wszystko przez maszynę do mięsa.

Jeśli chcesz ostrzejsze danie, użyj ostrej papryki wraz z nasionami. A jeśli lubisz delikatny smak, musisz usunąć nasiona z pieprzu

2. Dodać sól i cukier, wszystko wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach.

To naprawdę nie mogłoby być prostsze, prawda?

Adjika na zimę - najlepszy przepis bez gotowania

Inny wspaniały przepis surowa adjika dla tych, którzy przygotowują tę bogatą w witaminy przekąskę bez gotowania warzyw. Adjika według tego przepisu okazuje się pikantna i smaczna.

Będziemy potrzebować:

• pomidory - 1 kg
• papryka – 2 kg
• czosnek - 200 gr.
• czerwona ostra papryka - 250 gr.
• ocet 9% - 200 gr.
• cukier - 5 łyżek. l.
• sól - 5 łyżek. l.

1. Umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa za pomocą blendera.

2. Posiekaj czosnek.

3. Przełóż pomidory, słodką i gorzką paprykę przez blender.

Czasami zdarza się, że ostra papryka ciężko jest zmielić w blenderze i utknie – dodaj do niej kilka pomidorów, a proces pójdzie łatwiej

4. Na koniec dodać cukier, sól i ocet.

5. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść w wysterylizowanych słoikach.

Możesz przechowywać taką adjika w dowolnym innym pojemniku, ale wtedy będzie ona przechowywana znacznie mniej. Nie ryzykuję przechowywania adżiki z pomidorami i papryką przez ponad miesiąc bez sterylizacji - może fermentować.

Przepis na pikantną adjika na zimę - palce poliżesz

Adżyka oczywiście okazuje się ostra, bo tutaj dodamy ostrą paprykę, chrzan i ocet. Ale moja rodzina uwielbia pikantne jedzenie, więc przygotowujemy też skwierczącą adjika. Ostatecznie zawsze możesz samodzielnie określić ilość ostrej papryki, chrzanu i octu, aby uzyskać komfortową dla żołądka pikantność i kwasowość.

Będziemy potrzebować:

• pomidory - 2 kg
• papryka - 10 szt.
• czosnek - 200 gr.
• czerwona ostra papryka - 3-4 szt.
• chrzan - 200 gr. (kupuję marynowane w słoiku)
• ocet 9% - 70 gr.
• cukier - 100 gr.
• sól - 3 łyżki. l.
• świeży koperek i pietruszka

1. Pomidory, paprykę słodką i gorzką obierz, pokrój na kawałki i zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

2. Dodać sól, cukier, chrzan i ocet, wszystko dobrze wymieszać.

3. Do tej mieszanki dodaj drobno posiekane świeże zioła do smaku. Wskazane jest pocięcie warzyw na mniejsze kawałki. Wszystko dobrze wymieszaj, aby warzywa stały się przyjaciółmi.

4. Umieścić w wysterylizowanych słoikach.

Adjika z jabłkami na zimę - najlepszy przepis

Adjika z jabłkami była dla mnie dobrym odkryciem ze wszystkich przepisów. Jabłka nadają adżyce słodkawy smak, a jednocześnie łagodzą ostrość octu i pieprzu. Ponadto jabłka mają zastosowanie, jeśli rok jest owocny.

Będziemy potrzebować:

• pomidory - 1 kg
• papryka – 1/2 kg
• jabłka - 200 gr. (najlepiej kwaśne)
• cebula- 200 gr.
• czosnek - 100 gr.
• ostra papryka - 2 szt.
• olej roślinny - 150 ml
• ocet 9% - 2 łyżki. l.
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 1,5 łyżki. l.

1. Pomidory, papryka, ostra papryka, cebula i jabłka są przepuszczane przez maszynę do mięsa.

2. Umieść wszystkie warzywa w głębokim rondlu i zalej olejem roślinnym. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.

3. Obierz czosnek, a także posiekaj go za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do masy warzywnej dodać czosnek.

4. Posolić adjika, dodać cukier. W tym przepisie jest bardzo mało octu, jeśli wolisz ostrzejsze, dodaj jeszcze 1 łyżkę.

5. Następnie przykryj pokrywką i gotuj przez kolejną 1 godzinę. W tym czasie nadmiar płynu odparowuje, adjika trochę gęstnieje.

6. Można wlać do wysterylizowanych słoików.

Adjika z cukinii „lizać palce” - przepis na zimę

Klasyczna adjika przygotowywana jest z pomidorów i słodkiej papryki. A to jest przepis na niezwykłą adjika, ponieważ opiera się na cukinii. A teraz jest sezon zbiorów cukinii, więc przepis będzie bardzo przydatny.

Przepis na pyszną adjika z bakłażana na zimę

Adjika z cukinii nas nie zaskoczy. Spróbujmy ugotować więcej z bakłażanami. Stanowi doskonałą przekąskę.

Będziemy potrzebować:

• pomidory - 1 kg
• papryka – 1/2 kg
• bakłażany – 1 kg
• czosnek - 100 gr.
• ostra papryka - 5 szt. (można zmniejszyć ilość)
• olej roślinny - 100 ml
• ocet 9% - 50 gr.
• sól - 1 łyżka. l.

1. Jak we wszystkich przepisach na adjika, warzywa siekamy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Umieść wszystko w głębokim rondlu i dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać niezbyt ostrą adjika, zmniejsz ilość ostrej papryki i usuń z niej nasiona.

2. Wlać olej roślinny i dodać sól, wymieszać i podpalić.

3. Gotuj adjika przez dość długi czas - 1 godzinę. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

4. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

To już wszystkie przepisy na adjika na dzisiaj. Oczywiście jest ich dużo więcej. Na pewno będziemy kontynuować ten ciekawy temat w przyszłości. A teraz spędź miło czas w kuchni i ciesz się efektami swojej pracy.

Dobre i smaczne przetwory dla Ciebie!