Kaip virti kiaulienos liežuvį, kad jis būtų minkštas. Virtas kiaulienos liežuvis. Į ką atkreipti dėmesį renkantis

Daugumos subproduktų paruošimo procesas yra paprastas, o išeiga – skanūs delikatesai. Pavyzdžiui, norėdami suprasti, kaip virti jautienos liežuvį, turite išmokti tik keletą taisyklių ir atsižvelgti į keletą niuansų.

Virimo schema kiaulienos liežuvis, kai kuriais atžvilgiais skiriasi, tačiau jame taip pat nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia teisingai paruošti komponentus, pasirinkti geriausias variantasįtaka ir tinkami papildomi komponentai. Produkto apdorojimo laiko palaikymas taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Šalutiniai jautienos produktai bus paruošti maždaug per 2,5-4 valandas, kiaulienos - per 1,5-2 valandas.

Kaip paruošti subproduktus virimui?

Mėsa pasirodys minkšta, sultinga ir aromatinga tik tinkamai iš anksto apdorota. Nepriklausomai nuo to, ar ketinate virti kiaulienos liežuvį, ar jautienos liežuvį, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Jei išvalysite komponentą prieš gamindami, kyla pavojus, kad jis bus nepataisomai sugadintas. Pirma, valymas užtruks daug laiko, nes... oda nusilups nenoriai. Antra, kartu su ja tikrai bus pašalinta nemaža dalis valgomosios dalies. Galiausiai tokia apsauginė plėvelė sulaiko drėgmę, todėl patiekalas tampa sultingas.
• Tačiau visą mėsos ir riebalų perteklių reikia nupjauti. Jų buvimas padidina sultinio kaloringumą, ypač jei tai kiaulienos liežuvis. Dėl šios priežasties patiekalas pasirodo per sodrus ir net riebus.

Patarimas: jei jautienos skanėstą norite virti pagal visas taisykles, jo nesūdykite. Įdėjus druskos kepimo pradžioje arba viduryje, produkto gaminimo laikas pailgės. Pridėjus jį pabaigoje, patiekalas gali atimti sodrią tekstūrą. Paruoštą ir išvalytą gaminį geriau sūdyti ne sausą druską, o iš jos paruoštą tirpalą.

• Net jei subproduktai buvo pirkti geroje parduotuvėje ir akivaizdžiai praėjo išankstinis gydymas, jį reikia nuplauti ir patrinti šepetėliu.
• Verta manyti, kad liežuvis kepa keletą valandų, todėl proceso metu turėsite įpilti vandens. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pasipilti virinto vandens, naudoti skystį iš čiaupo arba geriamas vanduo nedaryk to.

Planuodami virti kiaulienos liežuvį, turėtumėte apsvarstyti galimybę naudoti lėtą viryklę. Dėl to subproduktai tampa ypač skanūs. Bet jautienos ruošimui labiau tiktų tradicinė versija yra puode.

Kiaulienos liežuvio virimo galimybės ir taisyklės

Pirkdami šalutinius kiaulienos produktus kepimui, turite į tai atsižvelgti karščio gydymas jis sumažės maždaug perpus. Norėdami tinkamai paruošti delikatesą, galite naudoti tradicinį metodą.

• Puode užvirinkite vandenį. Jo tūris turi būti parinktas taip, kad skystis padengtų liežuvį 5-6 cm.
• Nuluptus ir nuplautus subproduktus, atlaisvintus nuo visų nereikalingų dalių, nuleidžiame į verdančią kompoziciją.
• Kai skystis vėl užvirs, įberkite druskos, prieskonių ir prieskonių, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų.
• Virkite gaminį, kol iškeps 1,5-2 valandas.

Jei norite pabandyti virti kiaulienos liežuvį lėtoje viryklėje, turite laikytis šių rekomendacijų:

• 3 vidutinio dydžio kiaulienos liežuviams paimkite morką, svogūną, porą lauro lapų, kelis juodųjų pipirų žirnelius, šaukštą smulkintų petražolių šaknų ir druskos pagal skonį.
• Paruoštą liežuvį sudėkite į dubenį ir supilkite saltas vanduo, ji turėtų viršyti mėsos lygį 2 cm Mes taip pat siunčiame morkas ir svogūnus, nuluptus ir supjaustytus dideliais gabalais.
• Įrenginį nustatome į režimą „Gesinimas“, laikmatį nustatėme iki 1 valandos. Praėjus nurodytam laikui, į sultinį supilkite visus kitus ingredientus ir gaminį tuo pačiu režimu virkite dar 30 minučių.

Iš karto po virimo įdėkite komponentą į šaltą vandenį ir nulupkite odą. Kaip greitesnis patiekalas supjaustykite ir patiekite su padažu, tuo geriau. Šis preparatas taip pat gali būti naudojamas kaip salotų sudedamoji dalis.

Kaip tinkamai virti jautienos liežuvį?

Kalbant apie jautienos liežuvį, procedūra šiek tiek skiriasi nuo aprašytos aukščiau. Jei norite gauti ką nors tikrai skanaus ir... sveikas patiekalas, turėtumėte tęsti pagal šią schemą:

• Nuplautą ir išvalytą komponentą sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, uždenkite 5-6 cm. Palaukite, kol kompozicija užvirs ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
• Po 15 minučių virimo vandenį reikia nupilti ir pakeisti šviežiu, šaltu vandeniu. Mišinį vėl užvirinkite ir sumažinkite ugnį, šį kartą iki mažos.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite mišinį 2 valandas, jei reikia, įpilkite karšto virinto vandens.
• Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite į 4 dalis ir supilkite į sultinį. Ten suberkite juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapą ir petražolių šaknį.
• Virkite mišinį dar pusvalandį po uždarytu dangčiu, tada nusausinkite sultinį ir atvėsinkite produktą kiaurasamtyje po tekančiu šaltu vandeniu.
• Ruošinį nuvalome nuo odos, supjaustome pusės centimetro storio gabalėliais. Purškite arba sutepkite druskos tirpalas ir patiekite dar šiltą.
• Jei valymo metu paaiškėja, kad produktas dar nėra paruoštas, jis turi būti vėl dedamas į šaltą vandenį, užvirinamas ir virinamas dar 20 minučių. Jei reikia, gydymo trukmė dar pailginama. Jau supjaustytą gabalėliais geriausia kepti nepakankamai iškeptą liežuvį nedideliame kiekyje aliejaus.

Norėdami patikrinti gaminio pasirengimą, turite pabandyti jį pradurti šakute ar dantų krapštuku. Įrankis turi lengvai patekti, kitaip apdorojimas turi būti tęsiamas. Taip pat galite pabandyti nuimti odą nuo mėsos dalies. Jei jis lengvai nusiima, komponentas yra paruoštas ir gali būti pašalintas iš sultinio.

Kiaulienos liežuvis yra subproduktai, kitaip tariant, gamybos atliekos. Techniškai tai yra. Tačiau tai visiškai nesąžininga. Tinkamai paruošus kiaulienos liežuvį, mėsa tampa minkšta, minkšta, skani. Naudojamas aspikams gaminti, dedamas į sriubas ir verdamas, patiekiamas kaip šaltas užkandis. Todėl šiandien pažiūrėsime, kaip tinkamai virti kiaulienos liežuvį.

Virtas kiaulienos liežuvis

Ingridientai:

• kiaulienos liežuvis - 1 vnt;
• lauro lapas – 2 vnt;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 gabalas;
• druska pipirai;
• gvazdikas.

Paruošimas

Norėdami virti kiaulienos liežuvį, turite jį tinkamai išvalyti, tik tada virti. Nuplaukite po vandeniu, kad pašalintumėte likusius nešvarumus. Būtina nupjauti gerklas, kurios, kaip taisyklė, visada parduodamos kartu su liežuviu. Viršutinis odos sluoksnis pašalinamas po virimo.

Kai liežuvis išvalytas, reikia paruošti daržoves. Norėdami tai padaryti, nuluptas morkas reikia supjaustyti į 4 dalis. Svogūno nepjaustykite, tik supjaustykite. Svogūną geriau papuošti gvazdikėliais, juos ten priklijuojant, bet galima tiesiog verdant įpilti į sultinį. Įdėkite liežuvį į keptuvę, užpildytą vandeniu. Ten sudėkite visas kitas daržoves ir prieskonius. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite liežuvį apie 30-40 minučių. Praėjus šiam laikui, lauro lapą rekomenduojama nuimti, kad liežuvis netaptų per daug aitrus.

Žinome, kiek laiko užtrunka iškepti kiaulienos liežuvį. Vidutiniškai tai yra pusantros valandos. Jei liežuvis didelis, tuomet reikia virti ilgiau. Todėl kiekviena šeimininkė turi savarankiškai nustatyti, kiek laiko virti kiaulienos liežuvį – pusantros valandos ar šiek tiek ilgiau.

Virtas kiaulienos liežuvis turi būti nuvalytas nuo viršutinio odos sluoksnio. Tai bus lengviau padaryti šaltame vandenyje. Paprastai oda lengvai pašalinama rankomis. Jei kyla sunkumų, ant lentos esantį liežuvį galite nuvalyti peiliu. Kiaulienos liežuvio kokybę galite nustatyti pagal spalvą - gera kalba vienodos spalvos. Tas pats kepimo būdas galioja ir jautienos liežuviams.

Neužtenka žinoti, kaip virti kiaulienos liežuvį. Nors jis gali būti patiekiamas kaip paprastas šaltas užkandis, tikra šeimininkė turėtų žinoti, kaip pasigaminti želė kiaulienos liežuvį ir jo paruošimo receptą.

Pagrindas gali būti sultinys, kurio likome užvirę liežuvį. Jei jis nėra pakankamai skaidrus, galite pabandyti taip: išplakite baltymus, o išplaktus baltymus supilkite į mūsų verdantį sultinį. Virkite apie 10-12 minučių (baisus vaizdas). Po to sultinį nusausinkite per marlę. Sultinys turėtų tapti skaidresnis. Toks sultinys, žinoma, pats nesustings. Tuo aspicas skiriasi nuo.

Mums būtinai reikia želatinos. Įprasta želatinos pakuotė skirta 500 g vandens (2 puodeliai). Pirmiausia želatiną reikia užpilti nedideliu kiekiu atšaldyto sultinio, kad želatina išbrinktų. Tada gautą masę supilkite į sultinį ir kaitinkite ant ugnies, kol želatina visiškai ištirps. Sumaišykite. Svarbu sultinio neužvirti.

Šiuo metu liežuvį reikia supjaustyti plonais gabalėliais. Paruoškite patiekalus aspikams. Kai bus paruoštas sultinys su želatina, jį reikia supilti į paruoštų indų dugną. Įdėkite į šaldytuvą 10-15 minučių. Išimkite ir padėkite pirmąjį liežuvio sluoksnį. Ant viršaus užpilkite sultinį. Jei patiekalą stalui ruošite specialiose nedidelėse formelėse, to gali pakakti. Kasdieniniam naudojimui galite pasidaryti 2-3 liežuvio sluoksnius. Gatavą patiekalą galite papuošti virtu kiaušiniu, morkomis ir žolelėmis. Ant viršaus būtinai užpilkite sultinio ir leiskite sustingti. Šis receptas atskleidžia paslaptį, kaip skaniai iškepti kiaulienos liežuvį.

Kiaulienos liežuvio privalumai

Kiaulės liežuvis yra geras šaltinis baltymų ir B grupės vitaminų, jo nauda neabejotina vaikams ir nėščiosioms. B grupės vitaminai turi teigiamą poveikį nervų sistema. O virtame kiaulienos liežuvyje esantis fosforas, kalis, varis, kalcis ir geležis yra būtini nėščiosioms ir žindančioms moterims. Liežuvyje taip pat yra vitamino E ir reto vitamino PP, kurie mažina cholesterolio kiekį ir reguliuoja oksidacinius procesus organizme.

Kiaulienos liežuvis kepamas 1,5-2 valandas. Tada reikia nuimti odą nuo liežuvio, patogiau tai padaryti po šaltu vandeniu iš karto po virimo.
Kepkite kiaulienos liežuvį lėtoje viryklėje 1 valandą režimu „Troškinys“.
Kiaulienos liežuvį virkite dvigubame katile 2-2,5 valandos.
Kepkite kiaulienos liežuvį greitpuodyje 1 valandą.

Kaip virti kiaulienos liežuvį
Kiaulienos liežuvį nuplaukite, nuvalykite šepetėliu, nupjaukite riebalus ir seilių liaukos. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. IN virintas vanduo uždėkite liežuvį ir kepkite pagal laiką. Tada nuplaukite liežuvį šaltu vandeniu ir nuimkite odelę nuo kiaulienos liežuvio.

Kiaulienos liežuvio svoris prieš kepimą yra maždaug 220 gramų

Kepkite kiaulienos liežuvį puode

Kiaulienos liežuvio odelę galima nesunkiai nuplauti liežuvį nuplaunant šaltu vandeniu.

Kepant kiaulienos liežuvis išverda maždaug 2 kartus.

Prieskoniai kiaulienos liežuviui
Kaip ir bet kuris subproduktas, kiaulienos liežuvis mėgsta prieskonius, kai jis virtas. Kepdami kiaulienos liežuvį dvigubame katile, puode ar lėtoje viryklėje, į verdantį vandenį suberkite pipirų žirnelius, česnaką, nuluptus svogūnus ir morkas.

Kada sūdyti kiaulienos liežuvį gaminant maistą?
Gamindami liežuvį, įmerkę liežuvį į vandenį, iš karto pasūdykite, kai vanduo vėl užvirs.

Virtos kiaulienos liežuvio kalorijų kiekis
208 kcal.

Garnyras virtai kiaulienos liežuviui
Pupelės, žalieji žirneliai, šviežios daržovės, salotos, virtos bulvės, grybai.

Padažas virtai kiaulienos liežuviui
Bešamelio padažas puikiai tinka ir vištienos padažas ir grybų padažas, garstyčios ir krienai.

Kaip valyti kiaulienos liežuvį
Iškepus kiaulienos liežuvį nuplaukite šaltu vandeniu, nuvalykite atvėsusį liežuvį, pašalindami balkšvą odą.

Virtos kiaulienos liežuvio salotos
Ingredientai virtų liežuvio salotoms gaminti

Kiaulienos liežuvis - 2 vnt.
Agurkas - 2 vnt.
Kiaušinis- 1 PC.
Sūris - 1 vnt.
Majonezas arba grietinė - pagal skonį.

Virtų kiaulienos liežuvio salotų receptas

Išvirkite kiaulienos liežuvį ir smulkiai supjaustykite, nuplaukite agurką ir supjaustykite, virti kiaušiniai smulkiai sukapoti. Sūrį supjaustykite ant trintuvės. Sluoksniuokite agurkų, liežuvio, kiaušinių, sūrio sluoksnius. Tada vėl – agurkai, liežuvis, kiaušiniai, sūris.

Sumuštiniai su virtu liežuviu
Ingredientai virtam liežuvio sumuštiniui gaminti
Virtas liežuvis - 300-400 gramų (pusė kilogramo žalio), 1 didelė morka, svogūnas, trečdalis kepalo balta duona, žolelės ir prieskoniai - pagal skonį.

Virto liežuvio sumuštinio receptas
Likus 40 minučių iki liežuvio virimo pabaigos, į keptuvę su verdančiu liežuviu suberkite morkas, svogūnus ir prieskonius. Liežuvį išdžiovinkite 5-7 minutes, supjaustykite plonais gabalėliais, patiekite liežuvį ant duonos, apibarstę smulkintomis žolelėmis.

Kiaulienos liežuvio asp
Produktai kiaulienos liežuviui aspic
Kiaulienos liežuvis - 3 vnt
Morkos - 1 vnt
Petražolės - 2 šaukštai
Svogūnai - 3 galvutės
Želatina - 50 gramų
Žalieji žirneliai - 5 šaukštai
Druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį

Kaip virti kiaulienos liežuvio aspinį
Nuplaukite ir išvirkite kiaulienos liežuvius, vanduo turi padengti liežuvius 2 centimetrais. Kepdami liežuvį, nugriebkite putas. Praėjus 1 valandai po virimo, suberkite nuluptas morkas ir svogūnus, druską, lauro lapus ir pipirus. Išvirusį liežuvį išimkite iš sultinio, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną išimkite iš sultinio, suberkite morkas ir naudokite papuošimui.

Želatiną praskieskite stikline vandens, palikite 30-40 min., tada želatinos mišinį supilkite į verdantį sultinį ir maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
Į drebučių liežuviui skirto indo dugną užpilkite poros centimetrų sultinio ir 2 valandas atvėsinkite šaldytuve, kol sustings. Ant šaldyto sultinio dėkite apskritimais supjaustytas morkas, žirnelius ir petražoles, papuoškite. Tada ištieskite liežuvį ir supilkite perkoštą sultinį. Šaldytuve kiaulienos liežuvio aspicas kietės ne ilgiau kaip parą.

Aspikinį kiaulienos liežuvį patiekite su salotomis, grietine, garstyčiomis, marinuotu imbieru, krienais ir šviežiomis daržovėmis.
Kalorijų kiekis želė kiaulienos liežuvyje yra 180 kcal.

Kiaulienos liežuvis lėtoje viryklėje
Produktai kiaulienos liežuviui ruošti
Kiaulienos liežuvis - 3 vnt
Morka - 1 maža
Svogūnai - 1 galva
Lauro lapas- 2 lapai
Juodųjų pipirų žirneliai - pusė arbatinio šaukštelio
Petražolių šaknis - 1 valgomasis šaukštas
Druska - pagal skonį

Kaip virti kiaulienos liežuvį lėtoje viryklėje
Išskalaukite liežuvį, sudėkite į multivarkinį indą ir užpilkite vandeniu su 2 centimetrų rezervu. Svogūnus ir morkas nulupkite ir sudėkite į lėtą viryklę. Multicooker nustatykite į režimą "Troškinimas", laikas - 1 valanda. Tada į liežuvį įberkite druskos ir prieskonių. Virkite liežuvį dar pusvalandį. Po virimo liežuvį užpilkite šaltu vandeniu ir nuvalykite. Supjaustykite liežuvį ir patiekite su garstyčiomis arba krienais. Kiaulienos liežuvis, virtas lėtoje viryklėje, taip pat gali būti naudojamas salotoms gaminti.

Kiaulienos liežuvis priskiriamas subproduktams, todėl jis yra pigesnis nei pirmosios kategorijos mėsa. Tačiau naudingomis savybėmis ji niekuo nenusileidžia mėsai, o kai kuriais atžvilgiais ją net lenkia. Taigi, kiaulienos liežuvio kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei kiaulienos nugarinės, sprandinės ar kitos dalies, o sudėtis yra ne mažiau turtinga. Liežuvyje yra daug aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Produktas laikomas dietiniu. Naudingos kiaulienos liežuvio savybės ir malonus skonis už palyginti mažą kainą pavertė jį vienu iš populiariausių maisto produktų, o daugelis šeimininkių žino kelis būdus, kaip paruošti kiaulienos liežuvį, kad jis būtų skanus, aromatingas ir išliktų naudingas.

Maisto gaminimo ypatybės

Kiaulienos liežuvio paruošimo technologija negali būti vadinama sudėtinga, tačiau ji turi keletą labai svarbių subtilybių, kurių nežinant šios užduoties geriau nesiimti. Laimei, šias paslaptis žino dauguma virėjų, ir jie jų neslepia.

• Jei kiaulienos liežuvį ketinate naudoti karštiems ar šaltiems užkandžiams ruošti, o ne kaip priedą prie maltos mėsos, geriau rinkitės nešaldytą produktą. Užšaldytą liežuvį galite įsigyti tik tuo atveju, jei esate tikri, kad jis nebuvo atšildytas ar pakartotinai užšaldytas. Faktas yra tas, kad šis procesas neigiamai veikia naudingų savybių produktas ir jo struktūra. Kad užšalus liežuviui būtų kuo mažiau žalos, jį reikia leisti atitirpti šaldytuve. Jei nesistengiate pagreitinti proceso naudodami mikrobangų krosnelę arba šiltas vanduo, kiaulienos liežuvis turi išlikti sultingas.
• Prieš gaminant kiaulienos liežuvį reikia gerai nuplauti. Kad rezultatas būtų toks, kokio tikitės, prieš prausdami galite pamirkyti liežuvį šaltame vandenyje valandą ar dvi. Tuo pačiu metu jis turi būti periodiškai keičiamas, kad jis nespėtų įkaisti. Po mirkymo bus lengviau nusiplauti liežuvį, tačiau tokiu atveju geriau naudoti šepetį.
• Pirmąjį sultinį rekomenduojama nupilti praėjus 15 minučių nuo virimo pradžios ir baigti virti liežuvį švariame vandenyje. Tada paruoštas sultinys bus skaidresnis ir skanesnis, iš jo galima virti sriubas.
• Verdant liežuvį, į sultinį įberkite šaknų ir prieskonių, net jei ir neplanuojate jo naudoti ateityje. Jie suteiks aromato ir papildomų skonio natų pačiam liežuviui.
• Kad kiaulienos liežuvis būtų sultingas, sūdyti galima tik likus 30–40 min.
• Liežuvis turi būti nuvalytas nuo odos. Tai padaryti bus lengviau, jei po virimo liežuvį panardinsite į ledinį vandenį 5–10 minučių.
• Liežuvio kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto būdo, subproduktų dydžio ir gyvūno, kuriam jis priklausė, amžiaus. Jaunos kiaulės, sveriančios iki 300 gramų, liežuvis dažniausiai kepamas apie pusantros valandos, kartais kiek ilgiau. Suaugusio gyvūno, sveriančio apie 500 g, liežuvį reikia virti apie 2,5 valandos. Bet kokiu atveju subproduktų pasirengimo laipsnį galima patikrinti pradūrus peiliu. Jei iš jo išteka skaidrios sultys, ji yra paruošta ir keptuvę galima nukelti nuo ugnies.

Kiaulienos liežuvį galima ne tik virti, bet ir kepti, troškinti. Paruošimo ypatybės gali priklausyti nuo pasirinkto metodo ir konkretaus recepto.

Kaip virti virtą liežuvį

• liežuvis – 0,4–0,5 kg;
• svogūnai - 75 g;
• morkos - 100 g;
• saliero šaknis - 50 g;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nuplaukite liežuvį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite valandai. Išimkite ir kruopščiai nuplaukite subproduktus po tekančiu vandeniu. Padėkite ant keptuvės dugno.
• Užpildykite liežuvį šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių.
• Išimkite liežuvį iš sultinio. Išpilkite sultinį, nuplaukite keptuvę ir užpilkite šviežiu karštu vandeniu.
• Įdėkite liežuvį į keptuvę. Padėkite jį atgal ant viryklės. Užvirinkite. Virkite 15 minučių, nugriebdami susidariusias putas.
• Morkas ir saliero šaknį nulupkite. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę, kurioje kepa kiaulienos liežuvis.
• Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūną, laurų laiškus ir pipirus, nuluptus nuo viršutinio lukšto sluoksnio.
• Virkite liežuvį ant silpnos ugnies 2 valandas.
• Užpildykite gilų dubenį ar keptuvę lediniu vandeniu. Įdėkite į jį liežuvį. Palaukite 10 minučių.
• Ištraukite liežuvį iš šalto vandens, nuvalykite ir grąžinkite į sultinį, kuriame virė.
• Į sultinį įberkite druskos ir užvirinkite. Virkite liežuvį dar 15 minučių.
• Išimkite gatavą kiaulienos liežuvį, nusausinkite, atvėsinkite ir supjaustykite taip, kaip tinka jūsų pasirinktam patiekalui ruošti.

Liežuvį virti keptuvėje nėra sunku, tačiau tai ilgas procesas. Tuo pačiu metu reikia nuolat stebėti vandens lygį keptuvėje ir periodiškai jį įpilti. Todėl daugelis namų šeimininkių nori liežuvį virti lėtoje viryklėje.

Kaip virti kiaulienos liežuvį lėtoje viryklėje

• kiaulienos liežuvis – 0,25–0,3 kg;
• vanduo – 1 l;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 2 vnt.;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite liežuvį. Įdėkite jį į multicooker dubenį.
• Daržoves nulupkite, svogūną ir morkas supjaustykite į 4 dalis, dėkite į lėtą viryklę šalia liežuvio.
• Įdėkite česnako skilteles į lėtą viryklę jų nesupjaustydami.
• Užpildykite liežuvį vandeniu.
• Nuleiskite dangtį ir pusantros valandos įjunkite programą „Gesinimas“.
• Atidarykite multicooker dubenį, įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų.
• Uždėkite dangtį į vietą ir toliau kepkite dar pusvalandį tuo pačiu režimu. Prieš paleisdami multivarką, įsitikinkite, kad dubenyje yra pakankamai vandens.
• Išimkite liežuvį iš multicooker ir įdėkite į indą su šaltu vandeniu.
• Po 10 minučių nuimkite išvirtą liežuvį, nulupkite ir atvėsinkite.

Virtas liežuvis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis užkandis arba naudojamas ruošiant salotas, aspicus ir kitus patiekalus. Jei ruošiatės patiekti virtą liežuvį, supjaustykite jį griežinėliais ir patiekite su garnyru iš virto arba troškintos daržovės. Virtas jautienos liežuvis puikiai dera su žaliaisiais žirneliais ir bulvių poromis.

Kaip iškepti visą kiaulienos liežuvį orkaitėje

• kiaulienos liežuvis – 0,4 kg;
• citrina – 0,5 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• aštrios žolelės, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Kruopščiai nuplaukite subproduktus tekančiu vandeniu. Nuvalykite jį aštriu peiliu. Nuvalyti žalią liežuvį yra šiek tiek sunkiau nei virtą, bet jei norite jį kepti orkaitėje, vis tiek turėsite tai padaryti šiame etape.
• Česnaką sutrinkite specialiu presu.
• Iš pusės citrinos išspauskite sultis.
• Dubenyje sumaišykite citrinos sultis, išspaustą česnaką, aliejų. Įpilkite druskos ir žolelių pagal skonį.
• Uždenkite liežuvį marinatu iš visų pusių ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
• Išėmę liežuvį iš šaldytuvo, įdėkite jį į kepimo rankovę. Tvirtinama iš abiejų pusių. Dantų krapštuku keliose vietose pradurkite plėvelę, kad pro skylutes galėtų išeiti garai (kitaip nuo garų slėgio įvorė gali plyšti).
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
• Į orkaitę įdėkite kepimo skardą, ant kurios uždėsite rankovę su liežuvėliu.
• Kepame pusantros valandos.

Orkaitėje keptą marinuotą liežuvį galima patiekti karštą arba šaltą. Prieš patiekiant reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir gražiai išdėlioti lėkštėje.

Kaip kepti kiaulienos liežuvį griežinėliais orkaitėje

• virtas kiaulienos liežuvis – 0,3 kg;
• grietinė - 100 ml;
• graikiniai riešutai - 50 g;
• svogūnai - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Liežuvį išvirkite, nulupkite ir supjaustykite maždaug 0,4–0,6 cm storio griežinėliais.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Verdančiame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos.
• Kepimo indą ištepkite riebalais ir įdėkite į ją liežuvio griežinėlius.
• Uždenkite liežuvį keptais svogūnais.
• Branduolius sumalkite kavos malūnėliu arba trintuvu graikiniai riešutai, sumaišyti su grietine. Jei norite, į šį mišinį įberkite šiek tiek pipirų, druskos ir išmaišykite.
• Liežuvio riekeles įdarykite grietinės ir riešutų padažu.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite formą su liežuviu. Kepkite nurodytoje temperatūroje 20 minučių.

Šis receptas yra skanus užkandis. Bus vienodai skanu ir karšta, ir šalta. Karštą užkandį geriausia patiekti su garnyru. Šiam vaidmeniui puikiai tiks daržovių troškinys.

Kiaulienos liežuvio asp

• kiaulienos liežuviai – 1,2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• saliero šaknis - 50 g;
• vanduo – 2 l;
• želatina - 25 g;
• žaliasis žirnis– 100 g;
• vištienos kiaušiniai – 6 vnt.;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Pamirkykite šaltame vandenyje ir nuvalykite kiaulienos liežuvį. Virkite 3 valandas dviejuose litruose vandens, jei reikia, įpilkite daugiau, pridedant nesmulkintų morkų, svogūnų ir salierų. Praėjus 2 valandoms nuo virimo pradžios, įberkite druskos pagal skonį.
• Kietai virti vištienos kiaušiniai.
• Išvirusį liežuvį išimkite iš sultinio, padėkite į šaltą vandenį 10 minučių ir nulupkite.
• Sultinį nukoškite.
• Į sultinį supilkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
• Nulupkite kiaušinius ir supjaustykite gražiais apskritimais.
• Morkas supjaustykite mažais kubeliais.
• Liežuvį atvėsinkite, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
• Supilkite šiek tiek sultinio į silikoninių formelių dugną ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių.
• Į kiekvieną formą įmuškite po kiaušinį.
• Sumaišykite liežuvį, žaliuosius žirnelius ir morkas. Padalinkite šį mišinį į formeles.
• Užpildykite sultiniu iki kraštų.
• Formas su aspicu padėkite į šaltą 6 valandoms.
• Aspicą atsargiai išimkite iš formelių ir sudėkite į lėkštes.

Kiaulienos liežuvio aspicas papuoš šventinis stalas, tačiau niekas netrukdo gaminti šio patiekalo darbo dienomis, kad šeimos narius pamalonintumėte gardžia vakariene.

Kaip troškinti kiaulienos liežuvį

• virti kiaulienos liežuviai – 0,7 kg;
• svogūnas - 100 g;
• morkos - 100 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• rozmarinas - 2 šakelės;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sultinio – 0,5 l.

Virimo būdas:

• Virkite liežuvius pagal bet kurį iš receptų. Išimkite iš sultinio, nulupkite ir šiek tiek atvėsinkite. Supjaustykite plonais griežinėliais.
• Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.
• Išmatuokite pusę litro sultinio, kuriame virė liežuvis.
• Šviežias morkas nulupkite ir sutarkuokite.
• Svogūną susmulkinkite peiliu.
• Liežuvio griežinėlius sudėkite į gilią keptuvę.
• Patepkite smulkintu česnaku.
• Ant viršaus sudėkite svogūnus ir morkas.
• Ant viršaus uždėkite rozmarino šakeles ir kapotas petražoles.
• Supilkite sultinį.
• Padėkite keptuvę ant ugnies. Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Šiuo metu keptuvę geriau uždengti dangčiu.

Troškintą liežuvį patiekite su garnyru. Galima rekomenduoti bulvių košė, grikiai ar makaronai.

Kiaulienos liežuvio troškinys

• virtas kiaulienos liežuvis – 0,6 kg;
• virtos bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 0,3 kg;
• majonezas – 0,2 l;
• augalinis aliejus - tiek, kiek reikia;
• sūris - 100 g.

Virimo būdas:

• Liežuvį išvirkite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
• Išvirtas bulves nulupkite odelėmis ir supjaustykite apskritimais.
• Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, priklausomai nuo svogūnų dydžio.
• Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Ant jo sudėkite svogūnus, tada bulves. Ant bulvių uždėkite liežuvio griežinėlius.
• Sutepkite liežuvį majonezu.
• Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant ruošinio.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į ją kepimo skardą 15 minučių.

Liežuvio troškinys yra pilnas patiekalas. Jokio papildomo garnyro jam ruošti nereikia.

Kiaulienos liežuvis, tinkamai iškeptas, pasirodo švelnus, sultingas ir aromatingas. Jis yra skanus ir vienas, tačiau dažnai naudojamas kaip ingredientas ruošiant skanius ir sočius patiekalus. Daugelis liežuvio užkandžių yra tokie patrauklūs ir malonaus skonio, kad juos dėti ant švenčių stalo nėra gėda. pagrindinė užduotis- užvirinti liežuvį. Tada virti bus lengva ir malonu.

Kaip sėkmingai pastebėjo daugelis žinomų kulinarijos specialistų, pasaulio šefų, taip pat paprastų namų šeimininkių, liežuvis (nesvarbu, ar jautiena, ar kiauliena) bet kokia versija bus puikus užkandis. Jis puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Štai kodėl jis taip dažnai naudojamas salotoms ir marinuotų daržovių kokteiliams. O vien suvalgyti pačią įprasčiausią duoną ir riekelę virto liežuvio jau yra vienas malonumas.

Žodžiu, kalba yra delikatesas, kurio neįmanoma nemylėti. Tačiau ne kiekvienas virėjas mėgsta jį gaminti. Visa problema yra šio produkto paruošimo procese. Ir reikia pastebėti, kad kiaulienos liežuvio valymas nėra lengvas ar malonus darbas.

Švarus kiaulienos liežuvis laikosi specialių taisyklių. Pirmiausia tai turi būti padaryta po tekančiu šaltu vandeniu. Vanduo leis laikyti karštą liežuvį rankose ir nenusidegti, o ir patį valymą šiek tiek palengvins. Antra, valymo paprastumas priklausys nuo paruošimo laiko. Kepimo laikas priklauso nuo kiaulės, kuriai anksčiau priklausė tas pats liežuvis, amžiaus. Kuo vyresnė kiaulė, tuo ilgiau liežuvis turėtų būti iškepęs. Trečia, nepatingėkite ir po valymo užvirkite liežuvį naujame vandenyje. Nesijaudinkite, kad sultinys nebus sotus ar neskanus. Visai ne.

Ir dar vienas mažas patarimas: patiekus jau supjaustytą skanėstą, nereikėtų išpilti, gerti ar kaip nors panaudoti viso sultinio, kuriame jis buvo virtas. Jei dėl kokių nors priežasčių nesuvalgomas visas liežuvis (nors taip nutinka retai), tuomet jį reikia laikyti šaldytuve sultinyje. Priešingu atveju jis taps atvėsęs ir praras skonį bei sultingumą.

Virimo etapai: