Ėriuko užpakalinė koja. Kepta ėrienos koja folijoje

Ėriena yra skani ir maistinga mėsa. Turi daug vitaminų ir naudingų medžiagų. Jis gali būti vartojamas bet kokia forma - virtas, keptas ar troškintas.

Pasirodo ypač skanu ėriuko koja, kepti orkaitėje. Žinoma, prieš gaminant šią dalį reikia kruopščiai apdoroti ir nuvalyti, kad po jos neliktų būdingo skonio, būdingo ėrienai.

Yra tiek daug receptų, kaip paruošti skanią ir puikią ėriuko koją, kurią galima naudoti kaip skanėstą šeimos vakarienei ar įvairioms šventėms.

Orkaitėje skaniai keptos avienos kojos receptas

Taigi, kaip skaniai iškepti avienos koją?

Išsamus paruošimas:

Mėsos delikatesas su bulvėmis rankovėje

Produktai, kurių jums reikia avienos kojelei, keptai rankovėje orkaitėje:

• Vieno ar pusantro kilogramo jauno ėriuko ėriuko kojos;
• Vienas kilogramas bulvių;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Pusės galvos česnako;
• ½ šaukštelio kalendros;
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• Stalo druska - pagal skonį;
• Šiek tiek itališkų žolelių ar rozmarinų mišinio.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Ėriuko koją reikia gerai nuvalyti nuo plėvelės ir nuplauti šiltu vandeniu;
2. Tada reiktų persmeigti šakute ar peiliu į kelias dalis ir prikimšti supjaustytų česnako skiltelių. Toliau mėsą reikia įtrinti prieskonių ir druskos mišiniu ir 2-3 valandoms padėti marinuoti šaltai;
3. Įkaitiname orkaitę ir įkaitiname iki 180 laipsnių. Nupjauname norimo dydžio rankovę ir iš vienos pusės surišame į mazgą;
4. Bulvių ruošimas. Norėdami tai padaryti, jis turi būti nuvalytas nuo odos. Jei bulvės per didelės, jas reikia supjaustyti į keletą dalių, sudėti į puodelį, pasūdyti ir pagardinti augaliniu aliejumi. Bulves gerai išmaišykite;
5. Įdėkite marinuotą koją į rankovę ir sudėkite bulves. Rankovė turi būti gerai surišta;
6. Rankovę su koja ir bulvėmis reikia įdėti į kepimo skardą ir išsiųsti į įkaitintą orkaitę 1,5–2 valandoms;
7. Kai mėsa tampa rausvos spalvos, ją galima ištraukti ir išdėlioti ant didelės plokščios lėkštės. Nupjauname rankovę ir išimame iš jos mėsą. Gardumyną galite papuošti krapais, petražolėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Sultinga avienos mėsa folijoje

Norėdami iškepti avienos koją folijoje orkaitėje, jums reikės šių ingredientų:

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmiausia įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 220 laipsnių;
2. Ėriuko koją reikia gerai nuplauti saltas vanduo ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Tada kruopščiai įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu;
3. Toliau mažame dubenyje sumaišykite grietinę su viso grūdo garstyčiomis iki vientisos masės;
4. Mėsa gerai ištepama grietinės ir garstyčių padažu. Tai ne tik suteiks pikantišką skonį mėsai, bet ir bus geras sūrio plutos pagrindas;
5. Po to duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo puodelį. Taip pat reikia supjaustyti sūrį ir česnako skilteles. Visa tai supilama į duonos maišytuvą ir kruopščiai susmulkinama iki smulkių trupinių. Į šį trupinį pridėkite čiobrelių šakelių;
6. Ėriuko koją pamerkite į trupinius. Pageidautina, kad jis visiškai uždengtų visą mėsą;
7. Tada ėriuko koją reikia suvynioti į kepimo foliją ir nusiųsti į įkaitintą orkaitę. Kepame 220 laipsnių temperatūroje 15 min. Po to temperatūrą reikia sumažinti iki 160 laipsnių ir kepti 2,5 valandos. Pabaigoje reikia nuimti foliją ir kepti mėsą dar pusvalandį;
8. Gatavą mėsą išimame iš orkaitės ir patiekiame ant stalo visą.

Žiūrėkite vaizdo įraše, kaip tinkamai iškepti šį mėsos delikatesą folijoje:

Įdaryta avienos koja, kepta orkaitėje

Virimo ingredientai:

• nuo pusantro iki dviejų kilogramų ėriuko kojos;
• kalendra - 5 šakos;
• Bazilikas - 5 šakelės;
• Sūris - 300 gramų (Suluguni veislė);
• 3 gabalėliai svogūnų;
• česnako skiltelės - 5 vnt;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Konservuotos alyvuogės be kauliukų - 100 gramų;
• Mėsos sultinys - 300 ml;
• 200 ml sauso raudonojo vyno;
• Stalo druska - pagal skonį;
• Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmiausia reikia įjungti orkaitę ir palikti įkais iki 220 laipsnių;
2. Ėriuko koją nuvalome vėsiu vandeniu ir nuvalome popieriniu rankšluosčiu;
3. Tada nuo avino kojos nupjauname kaulą, minkštimą įtriname druskos ir pipirų mišiniu;
4. Smulkiai supjaustykite kalendrą, baziliką ir sūrį. Viską išmaišome ir šiuo mišiniu užpildome mėsą. Pjūvių kraštus reikia persmeigti dantų krapštuku arba susiūti įprastais siūlais. Sudėkite mėsą ant kepimo skardos arba kepimo skardos;
5. Tada smulkiai supjaustykite svogūną ir česnako skilteles. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite augalinį aliejų ir supilkite į jį svogūnų ir česnakų mišinį;
6. Keptus svogūnus ir česnakus perkeliame į mėsą, suberiame alyvuoges;
7. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą. Praėjus šiam laikui, mėsą išimame, užpilame sultiniu ir vynu, kepame dar apie valandą;
8. Pabaigoje išimame avieną ir patiekiame tokia forma ant stalo.

Avieną patiekite iškart iškepus, nes atvėsus riebalai sustingsta ir patiekalas tampa ne toks apetitas.

Orkaitėje kepta avienos koja – gurmaniškas patiekalas, puikiai tinkantis šventiniams vakarams ir svečiams vaišinti. Pagal šiuos receptus virta ėriena taps kiekvienos šeimininkės skiriamuoju ženklu.

Kaip naują šio patiekalo gaminimo idėją siūlome jums šią įdomią vaizdo istoriją:

Kokį patiekalą gaminate šventėms? Gal kalakutas? Kepta kiaulienos nugarinė su obuoliais? O gal kiaulienos šonkauliukai ar kumpis?

Avienos koją patariu pabandyti virti orkaitėje, folijoje. Tikiuosi, kad jums patiks ši švelni ir labai kvapni ėriena.

Ar kada nors kepėte ėriuko koją? Ar pati mintis apie jo gaminimą jums atrodo bauginanti? Tiesą sakant, ėriuko koja yra vienas iš paprasčiausių ir nesudėtingiausių mėsos gabalų. Jį pasigaminti nepaprastai paprasta ir kiekvieną kartą pavyksta puikiai.

Aš dažnai verdu avieną, man labai patinka jos specifinis skonis. Tikriausiai tai « protėvių atmintis» . Vienintelis dalykas, kuris mane iš pradžių sustabdė, buvo šio mėsos gabalo dydis ir kaina. Jis tikrai didelis, vidutiniškai apie 3 kilogramus. Ir aš nenorėjau jo nesąmoningai sugadinti, išdžiovinti ar iškepti per stipriai. Nuolat galvodavau – ar reikia marinuoti? Kaip galite būti tikri, kad jis tinkamai paruoštas?

Paaiškėjo, kad išvirti ėriuko koją iš tikrųjų labai paprasta!

Kaip išsirinkti ėriuko koją kepti.

Kai kalbu apie ėriuko koją, turiu omenyje vieną iš užpakalinių ėriuko skerdenos dalių. Kumpis arba šlaunelė, be blauzdos.

Nežinau kaip jūs, bet mūsų turguose madinga pirkti ėriuko koją tik kaip visumą. Mėsininkai nupjauna tik riebią uodegą. Jei turite tą patį, paprašykite pardavėjo nupjauti apatinis sąnarys su blauzda, paliekant tik mėsingą šlaunies dalį. Blauzdeles vėliau galima virti atskirai.

Žinoma, galite kepti visą koją, todėl ji atrodo vientisesnė ir prideda dramatiškumo išimant patiekalą. Ir kaip malonu šią akimirką girdėti, kaip žavisi svečių oi ir aa.

Mėsą geriausia pirkti iš pažįstamo mėsininko arba iš gamintojo. Kažkas, kuriuo pasitikite, gali pasakyti, iš kur atsirado ši mėsa.

Pjūvis turi būti vidutinio svorio, nuo 2 iki 3 kilogramų, su lengvu riebalų sluoksniu. Jei gabalas sveria daugiau nei 3 kilogramus, greičiausiai ėriena pakankamai gyveno ir turės kietą mėsą.

Pirkdami mėsą, paprašykite mėsininko ją išvalyti. Leiskite jam pašalinti storąją riebalinio sluoksnio dalį, palikdami 0,5-1 cm storio riebalų pagalvėlę. Skonis yra riebaluose! Ir dėl storo jo sluoksnio mėsa bus gerai, taip kvapni.

Palikti kaulą ar iškirpti?

Geriau palikti kaulą viduje. Man atrodo, kad taip mėsa išlaiko daugiau skonio. Be to, jį iškirpti be pasiruošimo gali būti nelengva. Ją išėmę dėl nepatyrimo galite rimtai sukapoti mėsą. Iškeptą mėsą bus kiek sunkiau supjaustyti porcijomis.

Tačiau mėsą be kaulų virti lengviau. Iškepa tolygiau ir lengviau supjaustoma porcijomis. Jei įpjovėte be kaulo, apvyniokite, kad dirbinys taptų pradine, ir nuimkite virtuviniu špagatu.

Kaip marinuoti avienos koją kepimui?

Ar turėčiau marinuoti avienos koją? Tikrai palūkanos Klausti. Ėrienos šlaunelė yra labai minkšta mėsa ir jos nereikia marinuoti! Marinatas iš dalies sunaikina jungiamuosius pluoštus. Ėrienos atveju mėsa gali tapti kietesnė ir pažeisti audinių vientisumą. Nepataisomai pakeisti jo skonį ir tekstūrą. Visai nemarinuokite, tiesiog mėsą pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis bei česnaku!

Kiek laiko kepti avienos koją?

Kiek laiko kepti avienos koją? Tai priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų, nuo to, kokio mėsos kepimo laipsnio norite gauti. Su krauju, vidutinio, o gal pilno kepsnio? Man labiau patinka vidutiniškai reta ėriuko koja, mėsa vis dar labai minkšta, su maloniu rausvu atspalviu pjūvyje. Šiame recepte kepimo laikas yra skirtas būtent tokiam rezultatui.

Jei norite gauti ką nors kita, vadovaukitės toliau pateikta tvarkaraščiu. Ir nepamirškite, kad tokio didelio mėsos gabalo ir net su kaulu kepimo laikas gali skirtis. Prie kaulo esančios mėsos dalys iškeps lėčiau. Todėl, norint tiksliau kontroliuoti vidaus temperatūrą, labai rekomenduoju naudoti virtuvinį termometrą.

Daroma prielaida, kad kepate šiltą mėsą su kaulais ir ji yra maždaug kambario temperatūros. Orkaitės temperatūra 170°C.

Šis laikas yra jūsų etalonas. Tačiau iš tikrųjų jis gali skirtis viena ar kita kryptimi. Pirmą kartą patikrinkite gabalo šerdies temperatūrą po pirmosios kepimo valandos. Tada tikrinkite dažnai, kas 15-20 minučių, kol pasieksite norimą rezultatą.

Taip pat nepamirškite, kad mėsa po kepimo, prieš pjaustant ir patiekiant, turi pailsėti. Ėriuko koja turi pagulėti bent 15-20 minučių. Per tą laiką ji ir toliau gamina nuo vidinės ugnies.

Avienos kojos kepimo grafikas, priklausomai nuo norimo kepimo laipsnio.

Taip pat žiūrėkite:

Keptos ėrienos blauzdos orkaitėje receptas

Ingridientai:

1. 1 ėriuko koja (2-3 kilogramai).
2. 3 šaukštai alyvuogių aliejaus.
3. Druska.
4. Šviežiai malti juodieji pipirai.
5. 6 skiltelės česnako. malti
6. Lapai iš 3 rozmarino šakelių.

Papildoma įranga:

• Tinklelis su gilia kepimo skarda.
• Aliuminio folija
• Virtuvės termometras.
• Pjaustymo lentelė.

Virimo būdas:

Paruoškite avieną.

• Avienos koją iš šaldytuvo išimkite likus maždaug valandai iki kepimo. Jis turėtų sušilti iki maždaug kambario temperatūros. Taigi ateityje jis gamins greičiau. Jei gaminate šaltą mėsą, kepimo laikas turės būti padidintas.

• Mėsą padėkite ant grotelių broilerio viduje ir iš visų pusių patepkite alyvuogių aliejumi, įtrinkite aliejumi į avienos riebalus.

• Mėsą iš visų pusių gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

Įjunkite grilį ir įkaitinkite orkaitę.

• Įstatykite lentyną į orkaitę taip, kad viršutinis mėsos kraštas būtų 5-7 centimetrų atstumu nuo termoporų. Įdėkite kepsninę į orkaitę ir kepkite avienos koją apie 5-7 minutes

• Apverskite mėsą. Įdėkite atgal į orkaitę ir taip pat apkepkite kitą pusę.

Avienos koją įtrinkite maltomis žolelėmis ir prieskoniais.

• Smulkiai supjaustykite česnako ir rozmarino šakeles.

Kaip skaniai iškepti avienos koją

• Išimkite avieną iš orkaitės ir išjunkite groteles.
• Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 170°C.
• Padėkite lentyną orkaitės centre.
• Mėsą dar kartą apverskite ir ant viršaus įtrinkite smulkintą rozmariną ir česnaką.

• Paimkite aliuminio folijos lakštą ir laisvai uždenkite juo mėsą. Taip česnakai ir rozmarinai neperkais ir nesudegs.
• Avieną pašauname į orkaitę ir kepame 1 val.

Patikrinkite mėsos vidinę temperatūrą.

• Maždaug po 1 valandos išimkite avieną iš orkaitės ir nuimkite nuo jos foliją.
• Įdėkite maisto termometrą į storiausią mėsos vietą neliesdami kaulo ir išmatuokite šerdies temperatūrą. Avinėlis bus paruoštas, kai termometras rodys 57°C ar aukštesnę temperatūrą. 57-60°C temperatūroje mėsa bus vidutinio laipsnio baigta, bet ilsėdamasis gamins toliau. Todėl rekomenduoju ištraukti iš orkaitės būtent šią akimirką.
• Jei mėsa dar nepakepta, vėl pašaukite į orkaitę ir toliau kepkite, neuždengę folija, kol iškeps. Patikrinkite vidinę temperatūrą kas 20 minučių

• Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės. Padėkite koją ant pjaustymo lentos ir leiskite "atsipalaiduoti" per 15-20 minučių.

Kaip supjaustyti orkaitėje keptą avienos koją.

• Mėsą padėkite ant pjaustymo lentos taip, kad kaulas būtų lygiagretus stalo paviršiui.

• Aštriu peiliu padarykite 1,5–2 centimetrų storio pjūvius statmenai lentai, kol jūsų peilis atsirems ant kaulo.

• Padėkite peilio plokštumą ant kaulo, nupjaukite nuo jo gabalėlius. Laikykite peilį lygiagrečiai kaului.

Kaip laikyti ir užšaldyti orkaitėje iškeptą ėrienos koją.

• Likusią avieną po vakarienės galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
• Tačiau geriau jį užšaldyti. Norėdami tai padaryti, kiekvieną gabalėlį atskirai suvyniokite į aliuminio foliją. Prieš patiekdami šaldytus ir folijoje suvyniotus gabalėlius pašaukite į iki 175°C įkaitintą orkaitę ir pakaitinkite 10 min.

Gero apetito!

Aviena – originali, sveika mėsa, kurią gerai pasisavina žmogaus organizmas. Su juo galima pagaminti daugybę patiekalų, jam taikomi patys įvairiausi terminio apdorojimo būdai: troškinama, kepama, verdama, kepama, rūkoma. Šios mėsos specifika slypi tame, kad ne kiekvienas virėjas gali ją iškepti sultingą ir minkštą, ne kiekvienam pavyksta atsikratyti specifinio skonio, kuris patinka ne visiems.

Išties, ne visi mėgsta ėrieną, bet tie, kurie nuo jos „priklauso“, žino, kad aromatingesnės ir skanesnės mėsos nėra. Švelni, sultinga, apetitą kelianti ėriena, kepta orkaitėje, vilioja visa savo išvaizda, traukia aromatais, pabrėžiančiais šios mėsos privalumus.

Rytuose ėriena yra pati populiariausia mėsa, kurią visi valgo dėl bet kokios priežasties. Vertinama ne vyresni nei 3 metų ėriukai, taip pat pieniniai ėriukai. Mūsų rajone pasirinkimas nedidelis, bet vis tiek galite iškepti skaniai ėrieną, reikia žinoti keletą paslapčių, apie jas pakalbėsime straipsnio pabaigoje.

Mūsų kulinarijos specialistai kepa avieną orkaitėje folijoje, avieną – rankovėje – orkaitėje, ėrieną – puoduose – orkaitėje, t.y., dažniausiai kepamą. Kepti avienos patiekalai yra daug sveikesni nei kepti. Gardi ėriena orkaitėje gaunama, jei prieš kepant ji šiek tiek patroškinama, išverdama, troškinama ar apkepama. Tačiau dažniau jis kepamas žalias, anksčiau termiškai neapdorotas ir marinuojamas prieskoniais. Dar viena šios mėsos savybė – patogu ir efektyvu vienu metu kepti garnyrą. Aviena su bulvėmis orkaitėje arba ėriena su daržovėmis orkaitėje yra puikus sprendimas pagrindiniam patiekalui ant šventinio stalo. Aviena folijoje, kepta orkaitėje, papuoš bet kokią šventę, užkariaus net priešininkų širdis ir skrandžius, jei tai bus padaryta teisingai ir su siela.

Kepkite sveiką ir skanią avieną orkaitėje, receptus rasite mūsų svetainėje. Ir būtinai naudokite paruoštų avienos patiekalų nuotraukas orkaitėje, nuotrauka padarys jūsų pasirinkimą sąmoningą ir teisingą. Todėl vienas iš patyrusių šefų patarimų: kepkite tą avieną orkaitėje, kurios receptai su nuotrauka jums visais atžvilgiais tinka labiausiai. Pavyzdžiui, jums patiko ėrienos su bulvėmis receptas orkaitėje - išstudijuokite jį ne tik pagal recepto tekstą, bet ir pagal gatavo patiekalo nuotraukas.

Kaip virti avieną orkaitėje pagal visas taisykles? Jūsų dėmesiui išmanančių virėjų patarimai:

Rinkitės jauną mėsą. Pieninė ėriena neturi specifinio kvapo, būdingo seniems gyvūnams, taip pat yra labai naudinga organizmui;

Jei tokios mėsos nėra, naudokite ne senesnę nei 18 mėnesių mėsą. Norint pašalinti specifinį kvapą, prieš kepant mėsą reikia šiek tiek pavirti;

Aviena kepama su įvairiausiais produktais – nuo ​​daržovių iki džiovintų vaisių ir vaisių;

Kepimui tinka ėriuko koja ar jos dalys, nugarinė ar mentės;

Prie ėrienos labai dera žolelės ir prieskoniai, pavyzdžiui, mairūnai, čiobreliai, raudonėliai;

Ėriena orkaitėje kepama 220–280 laipsnių temperatūroje valandą, apkepusi plutelė ant mėsos paviršiaus pasakys apie jos pasirengimą;

Kepdami gaminkite daržovių garnyrą su ėriena – produktai abipusiai praturtinami aromatais, pasirodo dar skaniau;

Tokį patiekalą visada reikia ruošti prieš pat patiekiant, keptos avienos nepatartina ilgai laikyti, nes. jo savybės laikui bėgant smarkiai pablogėja;

Kad ėriena neišdžiūtų, uždenkite folija arba kepkite rankovėje. Mėsą galite atidaryti likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, kad ji šiek tiek apskrustų.

Tikras šventinis patiekalas ir bet kurio stalo puošmena – orkaitėje kepta avienos koja! Gaminkite pagal bet kurį iš receptų – viskas skanu!

Orkaitėje kepta avienos koja yra tradicinis Velykų patiekalas daugelyje Europos šalių. Šis patiekalas yra ideali alternatyva keptai vištienai, kalakutienai ar antienai. Ėriuko koja ant patiekalo atrodo didingai ir labai įspūdingai, o apie skonį galima skleisti legendas!

• Ėriuko koja 3 kilogramai 580 gramų
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Rozmarinas šviežias 2-3 šakelės
• Česnakai 1 galva (didelė)
• Rudasis cukrus 60 gramų
• Grynas distiliuotas vanduo 200 ml

Šiam patiekalui jums reikės jauno ėriuko kojos, kurią pradėti nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais ir padėkite ant pjaustymo lentos.

Apsiginkluokite aštriu peiliu ir nuimkite uodegikaulį, kurį matote išilgai kojos viršaus.

Toliau nupjaukite dubens kaulus, jų nėra labai daug, tačiau pjaustant mėsos paviršiuje gali likti skeveldros, kurias taip pat reikėtų pašalinti. Lėtai apdirbkite šią kojos dalį, padarykite įpjovas - įpjovas prie pat kaulo pagrindo, kad neprarastumėte brangių mėsos gabalėlių.

Dabar jūsų laukia gana sunkus darbas, padarykite nedidelį pjūvį išilgai mažo kaulo ir atsargiai išpjaukite jį iš visų pusių, nupjaukite nuo jo mėsą. Pamatysite 2 kaulus, sujungtus kremzle, mažus ir didelius. Nupjaukite kremzlės kraštus ir pašalinkite mažą kaulą.

Dabar turėtų matytis kremzlinis didelio kaulo tankis, aplink kurį gana apetitą keliantys, bet papildomi mėsos gabaliukai. Kad kepant koja atrodytų estetiškiau, šiuos gabalus įpjaukite po kremzlės taurelės pagrindu ant kaulo. Taip pat pašalinkite riebalų kišenę, joje per daug geležies, kurią žmogaus skrandis labai sunkiai virškina. Mėsos nuopjovos tinka virti ne mažiau skanus patiekalas, pavyzdžiui, avienos troškiniui su pupelėmis, o riebalai nedideliais kiekiais gali būti naudojami plovo ruošimui.

Pašalinkite viršutinį šiurkščios odos sluoksnį. Atlikite tai atsargiai, kad ant kojos paviršiaus liktų nedidelis riebalų sluoksnis, jis apsaugos koją nuo išsausėjimo kepimo metu ir suteiks patiekalui gražų, Auksinis rudas. Dabar turite tobulai apdorotą koją ant didelio kaulo, kepant mėsa susitrauks ir kaulas atsidengs, tad elkitės kaip norite, jei jums tinka, galite virti avieną kepimui, bet mano atveju aš tiesiog nupjaukite jį virtuvės kirviu.

Norint, kad avienos koja kvepėtų, reikės labai paprastų ingredientų. Svarbiausia, kad sumaišytumėte du gana stiprius ingredientus, šviežią aštrų rozmariną ir pikantišką stiprų aromatinį česnaką. Nulupkite česnako galvą. Rozmarino šakeles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sukratykite ant kriauklės skysčių perteklius. Po to nuimkite nuo šakų lapelius, o česnaką padėkite ant pjaustymo lentos, o kiekvieną skiltelę išilgai supjaustykite iki 5 milimetrų storio sluoksniais. Palikite ingredientus ant pjaustymo lentos ir įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus arba 400 laipsnių pagal Farenheitą.

Dabar plonu, aštriu ir ilgu peiliu padarykite pjūvius ėriuko kojos paviršiuje kampu į minkštimą. Tarpai turi būti gilūs, bet ne dideli, kad į juos galėtų patekti tik žolelės ir prieskoniai. Nebūkite uolūs ir nedarykite sietelio iš kojos, 5 - 6 pjūvius iš vienos statinės, iš kitos, iš trečios.

Įdėjus į plyšius rozmarinu ir česnaku, įsitikinkite, kad įdaras yra pakankamai gilus ir neperžengia mėsos, kad kepant šie ingredientai nesudegtų.

Paruoštą koją dėkite į stiklinę karščiui atsparią kepimo indą arba galite tai padaryti iš karto kimšimo metu, kaip jums patogu. Įtrinkite jį druska ir juoda maltų pipirų skonis.

Kad ėriena atrodytų labai gražiai, su traškia plutele, koją apibarstykite ruduoju cukrumi, plonu sluoksniu paskleisdami ant ėriuko paviršiaus. Žinoma, ėrienai džiovintos prieskoninės žolės nederėtų, bet jei norisi, koją galima pabarstyti raudonaisiais maltais pipirais, kvapniais maltais pipirais ir paprika. Šie 3 prieskoniai gatavam patiekalui suteiks spalvos ir skonio, bet nepanašaus aromato.

Į formą su koja supilkite 200 mililitrų gryno distiliuoto vandens. Įsitikinkite, kad orkaitė įkaitinta iki pageidaujamos temperatūros ir įdėkite į ją formą. Kepkite koją 30 minučių. Praėjus šiam laikui, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 laipsnių Celsijaus. Atidarykite orkaitės dureles ir kiaurasamčiu užpilkite blauzdą sultimis, kurias ji išleido per pirmąsias 30 kepimo minučių. Uždarykite orkaitę ir kepkite koją dar 15–20 minučių. Akivaizdu, kad ėriuko kojos kepimo laikas skirsis priklausomai nuo jos svorio, mano koja kepiau 1 valandą ir 15 minučių. Tačiau norėdami tiksliai žinoti, kada mėsa pasieks pilną pasirengimą, apsiginkluokite virėjo termometru ir po 15-20 minučių antrinio kepimo pamatuokite mėsos temperatūrą.

Tiesiog įkiškite aštrų termometro galą į storiausią kojos vietą, bet ne per arti kaulo. Ideali temperatūra yra 160 laipsnių, tačiau šį kartą norėjau, kad mėsa būtų sultingesnė, todėl ją pakėliau tik iki 145 laipsnių. Gaminti galite savo nuožiūra, žemiau patarimuose pateikiau laipsnių lentelę. Tikrinkite temperatūrą kas 5–7 minutes po 45–50 minučių kepimo. Kai aviena pasieks norimą konsistenciją ir spalvą, išimkite keptuvę iš orkaitės virtuviniu rankšluosčiu. Virtuvinėmis žnyplėmis perkelkite ėrieną į didelį plokščią indą ir leiskite savo šedevrui pailsėti 15–20 minučių. Tada papuoškite koją pagal savo skonį, pavyzdžiui, rozmarino šakelėmis ar bet kokiu garnyru, ir patiekite.

2 receptas: ėrienos koja orkaitėje folijoje

Jei norite tikrai nustebinti savo artimuosius ir svečius, tuomet iškepkite orkaitėje keptą avienos koją. Tokia mėsa su kvapniais česnakais ir morkomis folijoje pasirodo stebėtinai švelni, sultinga, minkšta. Unikalus Provanso žolelių, kalendrų, mėtų ir kitų prieskonių marinatas leidžia pamaitinti ėrienos pluoštus išskirtiniu ir įvairiapusišku aromatu, kuriame organiškai persidengia įvairios natos. Tuo pačiu metu, prieš pat kepimo pabaigą, folija išsiskleidžia, o tai leidžia sukurti labai patrauklią ir pikantišką plutą. Patiekalas pasirodo nuostabus! Tai bus puikus pasirinkimas šeimos vakarienei ir puikiai papuoš šventinį stalą!

• ėriuko koja - 1 vnt.;
• džiovintos mėtų - 1 šaukštelis;
• morkos - 1 vnt .;
• Provanso žolės - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 galvos;
• alyvuogių aliejus- 4 šaukštai. l.;
• prieskoniai mėsai - 1 šaukštelis;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Skanią, švelnią ir stebėtinai sultingą orkaitėje keptą avienos koją paruošti nesunku. Tačiau būkite pasiruošę, kad tam prireiks pakankamai laiko, nes norint gauti tikrai minkštą mėsą, gaminį reikia ilgai marinuoti ir ilgai kepti.

Pirmiausia paruoškite visus ingredientus, kurių jums prireiks ėrienos kepimo procese.

Tada reikia nulupti ir nuplauti morkas. Česnaką reikia nulupti. Viena iš galvų, išardyta į atskirus griežinėlius, turi būti supjaustyta apskritimais. Morkas supjaustyti juostelėmis Vidutinis dydis. Gvazdikėlius iš antrosios česnako galvutės reikia perspausti per specialų presą arba smulkiai supjaustyti peiliu ir perkelti į atskirą gilų dubenį. Ši dalis bus naudojama marinatui ruošti.

Į česnakų pastą suberkite džiovintas mėtas ir Provanso žoleles. Mišinys praskiedžiamas druska.

Gautą kompoziciją rekomenduojama atskiesti alyvuogių aliejumi, tačiau tai neprireiks daug. Taip pat mišinį reikia pabarstyti juodaisiais pipirais, kurie buvo ką tik sumalti. Kompoziciją reikės gerai išmaišyti, po to marinatą reikia užpilti mažiausiai 10 minučių.

Dabar verta pradėti atsakingiausią verslą - paruošti ėriuko koją prieš kepant orkaitėje. Jį reikia nuvalyti nuo plėvelių. Taip pat nupjauna riebalus.

Labai svarbu ėrieną paruošti iš abiejų pusių, kad neliktų riebalų pertekliaus.

Ant kepimo skardos, kuri anksčiau buvo padengta maistine folija trimis sluoksniais, reikia išdėstyti ėriuko koją.

Mėsa iš kiekvienos pusės kruopščiai ištepama kvapniu marinatu.

Tada reikia giliai pradurti visą ėriuko kojos paviršių. Per juos kimšsime mėsą. Į paruoštus gabalus užpilkite šiek tiek marinato. Tada jiems taip pat reikia įdėti gabalėlį morkos ir česnako.

Ruošinys suvyniotas į maisto foliją. Naudokite 3 medžiagos sluoksnius.

Dabar reikia palaukti bent 3 valandas, kol mėsa pasimarinuos.

Tada ėrienos koja folijoje siunčiama kepti į orkaitę 40 minučių. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 250 laipsnių. Tada temperatūra sumažinama iki 190 laipsnių, o mėsa turi būti palikta orkaitėje dar 1 valandą ir 15 minučių.

Paruošta mėsa išdėliojama ant popierinių rankšluosčių.

Tada jis turi būti supjaustytas ir patiekiamas prie stalo.

Puikiai tinka pagal šį receptą iškepta avienos koja, kepta orkaitėje.

3 receptas: orkaitėje kepta avienos koja

Avienos koja, kepta folijoje, yra puikus patiekalas šventinis stalas, visi susirinkę vyrai įvertins jūsų pastangas ir prisimins ne kartą virtos avienos kojos skonį. Taigi, jei jūsų šeima planuoja atostogas ir nežinote, ką gaminti, iškepkite jauno ėriuko koją. Šeima bus sužavėta ir nustebins draugus jūsų įgūdžiais.

• stirnos koja jaunas ėriukas;
• 1 didelis pomidoras;
• 5 didelių skiltelių česnako;
• 1 st. šaukštas su prieskonių stikleliu (turguje maišydavo ėrienai);
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Nuplaukite jauno ėriuko koją, išimkite riebalų perteklius, peiliu padarykite pjūvius ir į juos įmeskite česnako. Jei česnako skiltelės didelės, perpjaukite per pusę. Įtrinkite koją druska.

Pomidorą sutarkuokite stambia tarka, odelę išmeskite.

Paaiškėjo, kad pomidorų pasta.

Įdedame 1 a.š. šaukštas prieskonių

Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.

Šia kompozicija aptepkite ėriuko koją iš visų pusių.

Paimame foliją blizgančia puse į vidų ir apvyniojame ėriuko koją.

Kad neištekėtų skystis, kuris susidarys kepant. Liks 3 folijos juostelės išilgai šiek tiek daugiau nei pėdos.

Įdėjau į šaldytuvą nakčiai.

Iš šaldytuvo išimame ėrienos koją folijoje ir dedame į skardą į orkaitę kepti. Avino koja pagal orkaitės meniu kepama 230 laipsnių temperatūroje 2 valandas 44 minutes. Likus pusvalandžiui iki paruošimo, atidarykite foliją ir leiskite kojai parausti. Likus valandai iki paruošimo, sudėkite bulves į foliją (iš folijos padarysime lovio). Gautas sultis porą kartų užpilti ant kojos ir bulvių. Pasibaigus kepimo laikui, orkaitė pati išsijungs ir praneš. Iš orkaitės ištraukiame skanią folijoje iškeptą avienos koją.

Štai kas atsitiko. Aviena švelni, sultinga, prieskonių aromato, gerai iškepusi, atsiliekanti nuo kaulo. Didelio kaulo pašalinimas kelio sąnarys kad nesugadintumėte vaizdo, dėkite ant indo, papuoškite ir patiekite prie stalo folijoje iškeptą ėriuko koją su bulvėmis.

4 receptas: kaip iškepti ėrienos koją orkaitėje

Gardžios avienos kojos kepimas folijoje. Avienos marinavimą ir visus kitus šio mėsos patiekalo ruošimo veiksmus rasite mūsų paprastame recepte.

• Ėriuko koja (jauna ėriuko arba ėriuko koja) - 1,5-2 kg
• Svogūnai - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 50 ml
• Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovintos žolelės (rozmarinas, mairūnas, čiobrelis)
• Sumaišykite "4 pipirus"

Kaip kepti avienos koją orkaitėje, folijoje:

Avieną marinuojame. Pirmiausia į ėriuko koją padarome daug daug pradūrimų – šakute iš visų pusių persmeigiame mėsą.

Pusę svogūno supjaustykite pusžiedžiais. Mėsą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, suberkite džiovintas žoleles.

Sudėkite garstyčias, alyvuogių aliejų, svogūną.

Sudėkite antrąją svogūno pusę, sutarkuotą. Po to ėriuko koją atsargiai iš visų pusių ištriname prieskoniais, prieskoniais ir svogūnais.

Turėtų pasirodyti taip.

Avienos koją perkeliame į formą ir uždengiame folija.

Mes siunčiame ėriuką į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių, padėkite ant vidutinis lygis. Sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite avienos koją orkaitėje 50-70 minučių, priklausomai nuo pačios kojos dydžio.

Likus 10 minučių iki ėrienos paruošimo, reikia nuimti foliją, kad mėsa apskrustų.

Patiekalas paruoštas! Iškepta avienos koja gavosi sultinga ir iškepusi. Prieskonių aromatas pabrėžė ypatingą ėriuko kojos skonį. Neriebus ir sveikas mėsos patiekalas skirtas subalansuota mityba. Gero apetito!

5 receptas: kaip iškepti avienos koją orkaitėje

Avienos kepimo receptų yra labai daug, bet ėrienos koją bene geriausia kepti pagal Stalik receptą.

Užpildymui:

• 300 g uodegos riebalų
• 2 galvos česnako
• 1 arbatinis šaukštelis sauso rozmarino
• 1 valanda čiobrelių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos su kalnu

Trinimui:

• 1 česnako galva
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos su kalnu
• 0,5 arbatinio šaukštelio rozmarino
• 0,5 šaukštelio čiobrelių
• 50 gr augalinio aliejaus

Garnyrui:

• 1,5 kg bulvių
• 300 gr svogūnų
• maltų juodųjų pipirų
• 2-3 vnt. raudonieji pipirai, sveiki
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus

Nuvalykite ėriuko koją nuo plėvelių.

Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje supjaustykite mažais 5-7 mm kubeliais, riebius uodegos riebalus, jei po ranka riebalų nėra, tada šviežius lašinius, bet šiuo metu riebius uodegos riebalus.

Į tą patį dubenį išspauskite 2 česnako galvutes, suberkite grūstuvėje sutrintus rozmarinus, čiobrelius ir druską, viską gerai išmaišykite.

Į koją plonu peiliu padarykite pradūrimus, kur įmanoma, pirštu praplatinkite ir prikimškite riebių uodegos riebalų ir prieskonių mišinio.

Toliau į puodelį išspauskite česnako galvutę, pasūdykite, įberkite pipirų, suberkite susmulkintą rozmariną, čiobrelius, augalinį aliejų, išmaišykite ir gerai ištrinkite koją iš visų pusių. Uždenkite folija ir palikite marinuotis kelioms valandoms, aš dažniausiai palieku per naktį.

Garnyrui nulupkite bulves ir svogūnus, supjaustykite į 2-4 dalis, pasūdykite, pipiruokite, įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite ir atsargiai įdėkite 2-3 raudonąsias paprikas, tik visas, be įtrūkimų), kitaip patiekalas gali būti per aštrus.

Marinuotą koją įdėkite į didelę kepimo rankovę ant kepimo skardos, aplink suberkite bulves ir svogūnus, suriškite iš abiejų pusių. Į rankovę dantų krapštuku padarykite 2-4 pradūrimus, kad kepant neplyštų.

Kepkite 200° orkaitėje 2 valandas, kol paruduos.

Šio patiekalo skonio ir kvapo tiesiog neįmanoma apibūdinti, mėsa pasirodė labai švelni ir sultinga, tereikia išbandyti!

6 receptas, žingsnis po žingsnio: ėrienos koja orkaitėje rankovėje

Pilnas recepto pavadinimas – Avienos koja, kepta rankovėje, su mėtų raudonojo vyno padažu ir bulvių koše iš trijų šakniavaisių.

• ėriuko koja 2500 g
• česnakai 5 dantys
• alyvuogių aliejus 100 ml
• 70 ml marinato
• Provanso žolelės 1 šaukštelis
• džiovintų mėtų 1 arb
• malto imbiero 0,5 arb
• skysto medaus 2 v.š. l.
• druskos ir pipirų 1 g
• sviestas 100 g
• svogūnas 2 vnt
• džiovintų mėtų 1 a.š. l.
• sausas raudonasis vynas 300 ml
• baltų miltų 2 v.š. l.
• šviežių čiobrelių 6 vnt
• jaunos bulvės 7 vnt
• morkos 1 vnt
• daikon 1 vnt

Ėriuko kojos paruošimas. Iš esmės nupjaukite gyslas, plėveles ir riebalus – tai išgelbės patiekalą nuo specifinio stipraus avienos kvapo.

Česnako skilteles supjaustykite siaurais gabalėliais.

Gaminame marinatą. Čiobrelio šakelė, džiovintos mėtos, Provanso žolelės, imbieras ir medus. Žinoma, alyvuogių aliejus, kaip marinato pagrindas, taip pat druska ir pipirai.

Siauru peiliuku perveriame koją, į pjūvius įsmeigiame česnaką. Tada iš visų pusių aptepkite marinatu.

Marinuotą koją iš karto dedame į rankovę ir išsiunčiame nakčiai į vėsią vietą. laimingas Kita diena tęsiame. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir kepkite 30 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 180 ir kepkite dar valandą. Kol procesas vyksta, paruoškite garnyrą ir padažą

Ruošiame bulvių košę iš trijų šakniavaisių - bulvių, morkų ir šio gražaus balto šakniavaisio!)) Nuvalykite ir nuplaukite.

Lygiagrečiai dirbame su padažu. Sviestas...

Smulkiai pjaustytas svogūnas...

Mes perduodame tai skaidrumui.

Pridėkime raudoną sausas vynas ir išgarinkite jį trečdaliu – visas alkoholis pasišalins. Taip pat dedame 1 šaukštą džiovintų mėtų – taip padažas suteiks gaivaus mėtų skonio.

Gaminame bulvių košę. Įdėkite sviesto.

Apkepkite morkas ir daikoną sviesto. Įdėkite žiupsnelį Provanso žolelių.

Į tyrę įpilkite baltos ir oranžinės spalvos ir gerai išmaišykite. Originalią tyrę gauname iš trijų komponentų.

Atidarykite rankovę, gautomis sultimis užpilkite mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos dar 20 minučių. Ištraukite iš orkaitės ir po 15-20 minučių, kai koja "pailsės", galite pjaustyti avieną.

Vamzdžiai karšti...

7 receptas: sultinga ėriuko koja orkaitėje (žingsnis po žingsnio)

Orkaitėje kepta avienos koja laikoma bet kurio šventinio stalo vainiku. Tai nenuostabu, nes tokia mėsa ne tik gražios išvaizdos, bet ir labai skani. Norint, kad toks patiekalas pavergtų visų svečių širdis, būtina naudoti tik šviežią skerdenos dalį ir vadovautis patarimais jį gaminant. Jei viskas bus padaryta teisingai, rezultatas jums tikrai patiks. Norėdami kepti avieną orkaitėje, jums reikia mažiausiai ingredientų, laiko ir įgūdžių. Net vaikas gali susidoroti su tokia užduotimi.

Ėriuko koja yra pati švelniausia skerdenos dalis, kurioje yra minimalus riebalų kiekis. Šioje mėsos rūšyje yra visko būtini vitaminai ir mikroelementų. Jame yra jodo, geležies, magnio, fosforo ir kitų medžiagų. Jie greitai ir visiškai absorbuojami organizme. Dėl unikalių mėsos savybių ji yra maistinga ir soti, ko negalima pasakyti apie kitas rūšis.

• druskos;
• 1 citrina;
• ėriena - 2,5 kg;
• šviežio rozmarino (pagal skonį)
• 3 skiltelės česnako;
• daržovių aliejus.

Mėsą nuplaukite ir pašalinkite visas venas.

Prieskoniai, su kuriais derinti citrinos sulčių ir nedidelį kiekį daržovių aliejus. Mėsą sudėkite į didelį indą ir kruopščiai sutepkite paruoštu mišiniu. Ten sudėkite nuluptą, susmulkintą česnaką.

Mėsą marinuoti 12 valandų šaldytuve.

Avienos koją padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepame 160 0 C orkaitėje pusantros valandos. Kad mėsa įgautų auksinę plutą, ją reikia palaikyti pusvalandį orkaitėje 200 0 C temperatūroje.

Jis turėtų būti patiekiamas šiltas ir bulves arba ryžius.

8 receptas: ėrienos koja orkaitėje su daržovėmis (su nuotrauka)

Aviena yra labai skani, soti ir sveika mėsa. Juk avys dažniausiai ganomos aukštai kalnuose, kur oras švaresnis, o žolė sultingesnė. Todėl aviena yra daug švaresnė nei kiauliena. Daugelis gydytojų dažnai pataria vaikams duoti neriebios avienos. Jame yra mažiau cholesterolio nei įprastai vartojamoje kiaulienoje ir jautienoje.

Tačiau nepaisant to, ėrienoje yra daug riebalų sluoksnių, o pati mėsa turi specifinį kvapą. Dažnai tai yra Pagrindinė priežastis mažas šios rūšies mėsos populiarumas. Daugelis jo nemėgsta dėl būdingo kvapo arba tiesiog nemoka skaniai gaminti. O norėdami pasimėgauti nuostabios avienos kojos su daržovėmis skoniu, kurią dabar kartu kepsime orkaitėje, griebsimės mažas triukas. O ši gudrybė slypi specialiame prieskonių rinkinyje, kuris pabrėžia mėsos aromatą ir jos švelnumą. Naudodami tinkamus šių specifinių prieskonių kiekius, galite išryškinti ėrienos grožį. O avienos riebaluose keptos daržovės suteiks savo skonių ir gausite nuostabų visavertį antrą patiekalą su aviena. Gaminkime šį patiekalą kartu!

• 1 ėriuko koja;
• 0,5 kg bulvių;
• 2 mažos morkos;
• 3 paprikos;
• 4 vidutiniai svogūnai;
• 2 nedideli baklažanai;
• 6 mėsingi pomidorai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 valg ėrienos prieskoniai;
• 3 šakelės petražolių ir baziliko;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Avienos koją nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Plėvelę nuimame peiliu, išpjauname storas venas. Mėsą supjaustykite nuo plonų kaulų. Šiai daliai bus patogu paimti ėriuko koją.

Peiliu padarome 15-20 dūrių, kad mėsa būtų minkštesnė.

Paruošiame ingridientus mišiniui, kuriuo įtrinsime ėriuko koją. Mums reikės prieskonių rinkinio avienai, 3 skiltelių česnako ir 50 ml augalinio aliejaus.

Dabar norėčiau atskirai pakalbėti apie prieskonių rinkinį ėrienai virti. Jį galite rasti turguje pas privačius prekybininkus arba galite jį surinkti patys. Jame lygiomis dalimis yra: zira, jambul, karis, koronderis, ciberžolė, paprika, reganas, čiobreliai, pomidorai ir šafranas. Šis prieskonių rinkinys puikiai tiks ir prie kitų patiekalų, kuriuose kaip pagrindinis ingredientas naudojama ėriena.

Atskirame nedideliame inde ruošiame mišinį avienos tepimui.

Šiuo mišiniu įtrinkite ėriuko koją. Dalis mišinio liks, jį panaudosime kiek vėliau.

Avienos koją kepsime didelėje ir gilioje skardoje. Tarp kartų orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Kepimo skardą sutepame virtuviniu šepetėliu plonu augalinio aliejaus sluoksniu.

Ištepame ėrienos koją ir nuo kaulo nupjautą mėsą.

Baklažanus nuplauname, supjaustome storais žiedais ir ant viršaus pabarstome druska, kad pasišalintų visos karčios sultys. Paliekame 5-10 min.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į 2 arba 4 dalis. Bus skaniau, jei visas daržoves supjaustysite stambiai.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais.

Baklažanus nuplauname po tekančiu vandeniu ir dedame ant kepimo skardos su ėriena ir daržovėmis. Ant viršaus pasūdykite ir supilkite likusį mišinį su prieskoniais ir augaliniu aliejumi.

Kepimo skardą sandariai uždenkite folija ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę 50 minučių.

Ant pomidorų darome įpjovas.

Pomidorus 5 minutėms pamerkite į verdantį vandenį, kad būtų lengviau nuo jų nuimti odelę.

Pašaliname kietą odą.

Papriką išvalome nuo kotelio ir sėklų. Nuplaukite ir stambiai supjaustykite.

Avieną su daržovėmis išimame iš orkaitės ir nuimame foliją.

Ant viršaus dėkite pomidorus paprika. Mes siunčiame į orkaitę dar 5-7 minutes.

Daržoves patikriname, ar jie pasirengę, pradurdami šakute. Jei daržovės prastai iškepa, į orkaitę siunčiame jau be avienos, kad mėsa neperdžiūtų. Tačiau dažniausiai šio laiko pakanka, kad daržovės iškeptų. Padėkite ėriuko koją ant serviravimo lėkštės. Sumaišykite daržoves su ėrienos sultimis ant kepimo skardos, tada sudėkite ant lėkštės.

Apvyniokite kaulą folija. Mėsai pjaustyti patogu paimti koją.

Skaniausia ir švelniausia ėrienos koja orkaitėje yra paruošta! Gero apetito!

Sveiki visi! Šiandien noriu duoti jums idėją skaniam šventiniam ir tuo pačiu lengvai paruošiamam patiekalui du viename, o žingsnis po žingsnio nuotrauka receptas Parodysiu kaip orkaitėje iškepti avienos koją, keptą rankovėje su bulvėmis.

Kai lankiausi pas mamą, iš jos pamačiau nuostabią itališkos virtuvės receptų knygą, deja, nepamenu kaip ji vadinosi. Taigi, šioje knygoje buvo labai įdomus keptos avienos kojos kepimo receptas.

Pagal šį receptą reikėjo padailinti ėriuko koją, atsargiai nuimant minkštimą nuo kaulo. Tada sutarkuokite su prieskoniais ir kiaulienos riebalais, sudėkite su pomidorais, svogūnais ir išspausta česnako galvute į molinę kepimo indą. Be to, kepdami apverskite jauno ėriuko gabalėlį kepant ir užpilkite konjaku arba brandintu vynu. Kita vertus, bulves reikėjo kepti atskirai aliejuje, griežinėliais.

Kaip visada, ėriuko koją turėjau iškepti greitai ir, jei įmanoma, iš karto su garnyru, skirdama minimalias pastangas gamindama ir plaudama indus. Pateikiu savo receptą - improvizacija kepant avienos blauzdeles su bulvėmis orkaitėje rankovėje arba kepimo maišelyje. Skrudinimo rankovėje man patinka tai, kad kepant purslai niekur neišskrenda ir mėsos patiekalai joje pasirodo labai sultingi.

Keptos avienos kojos receptui man reikėjo:

• Jauno ėriuko koja
• Bulvės - 1 kg,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• itališkos virtuvės žolelės (gali būti pakeistos čiobreliais ar rozmarinais),
• druska,
• Grietinė (majonezas, jei kas negali be jo gyventi) - 100 g,
• Rankovė kepimui.

Paklauskite, kiek svėrė ėriuko koja. Paėmiau jauno ėriuko mėsą, jei būčiau išėmęs minkštimą, tai būtų buvęs grynasis svoris be kaulo apie 1 kg, su kaulu ir dalimi kryžkaulio, žinoma, svoris yra daugiau, maždaug tas pats.

Kaip virti orkaitėje keptą ėrienos koją

Nuplaukite ėriuko koją, nusausinkite servetėle. Atkreipkite dėmesį, kad aš neišimu minkštimo, o kepu avieną ant kaulo. Jauno ėriuko mėsa ant kaulo yra sultingesnė nei be jos.

Avieną sutarkuoti su druska ir išspaustu česnaku, pabarstyti džiovintomis žolelėmis.

Prieš kepdami bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Supjaustytas bulves suberkite į gilų puodelį, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir sumaišykite su grietine arba majonezu.

Iškirpkite kepimo rankovę iki norimo ilgio, palikdami paraštę galams surišti. Jei neturite maišelių ar rankovių ėriuko blauzdelei kepti, galite ją suvynioti į foliją.

Vieną rankovės galą suriškite komplekte esančia juostele ar viela, įdėkite ėriuko koją, o ant viršaus uždėkite bulves su prieskoniais ir grietine. Dabar suriškite kitą galą ir padėkite ėriuko koją ant kepimo skardos.

Ėrienos blauzdeles nedelsdami kepkite su garnyru bulvėmis iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, tada įpjaukite rankovę (atsargiai karštais garais!) Ir leiskite bulvėms ir mėsai paruduoti, apie 15 minučių.