ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.
კომბოსტოს ღერო დაჭერით ბასრი დანით, გააცალეთ სტაფილო და ჭარხალი. შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით, რომ ზედმეტი სითხე მოაცილოთ და დაჭერით. კომბოსტო დადეთ საჭრელ დაფაზე, გაჭერით 2 ნაწილად და დაჭერით დიდ კვადრატებად 3-ზე 3 სანტიმეტრის სავარაუდო დიამეტრით, შესაძლებელია 5-6 მილიმეტრამდე. ღრმა თასში მოათავსეთ კომბოსტო.
ჭარხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ნებისმიერი ფორმისა და სისქის 1 სანტიმეტრამდე ან გრძელ ზოლებად 1 სანტიმეტრამდე დიამეტრის სავარაუდო დიამეტრით. ჭარხალი მოათავსეთ ღრმა თასში. 
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე პირდაპირ ღრმა თეფშზე. 
ნიორი გავფცქვნათ, მთლიანი მასის ნახევარი დავასხათ საჭრელ დაფაზე და დავჭრათ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად და დიამეტრის 0,5 მილიმეტრამდე, დანარჩენი ნახევარი დავტოვოთ მთლიანი, დაუჭრათ ნიორი ცალკე ღრმა თეფშზე მოვათავსოთ. ნაბიჯი 2: შეუთავსეთ ინგრედიენტები.
ყველა ინგრედიენტი გაყავით 4 დაახლოებით თანაბარ პორციაზე, გააკეთეთ თვალით. აიღეთ დიდი, მომინანქრებული, სუფთა ქვაბი და დაალაგეთ ბოსტნეული ფენებად. ქვაბში ჯერ კომბოსტო მოათავსეთ, შემდეგ ჭარხალი, შემდეგ სტაფილო და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ არ ამოიწურება ყველა ინგრედიენტი, თქვენ უნდა გქონდეთ თითოეული კომპონენტის დაახლოებით 4 ფენა. ყველა ბოსტნეულს ზემოდან მოათავსეთ ნივრის კბილი. 
მარილისა და შაქრის მთლიანი მასის ნახევარი გამოაცალკევეთ და ნიორს ზემოდან მოაყარეთ. 
ბოსტნეული გააჩერეთ და 20-30 წუთის განმავლობაში წვენი გადმოუშვით და ამასობაში მოხარშეთ მარინადი. ნაბიჯი 3: მოამზადეთ მარინადი.
ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე და მოათავსეთ მასზე დიდი ქვაბი სწორი რაოდენობით სუფთა გამოხდილი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ დარჩენილი მარილი და შაქარი წყალში. ასევე ქვაბში მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები. ადუღეთ წყალი სანელებლებთან ერთად 5-6 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ გაზქურა. ცხელ მდუღარე წყალში დაასხით საჭირო რაოდენობის ძმარი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მიღებული მასა სუფრის კოვზით ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ნაბიჯი 4: კომბოსტოს მარინირება ჭარხლით.
ბოსტნეულს დაასხით ცხელი მარინადი, ზემოდან მოაყარეთ სუფთა სტერილური მარლის ნაჭერი, ზემოდან დაადეთ თეფში და ხელით დააწექით ისე, რომ მარინადი მაღლა აწიოს, გაიმეორეთ ეს პროცედურა 2-3-ჯერ ისე, რომ ბოსტნეული უფრო მჭიდროდ იკვრება. შემდეგ ბოლოჯერ დააწექით თეფშს ხელით და დააწექით მასზე. ჩაგვრის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილით ან ჩვეულებრივი გამდინარე წყლით სავსე ორ-სამი ლიტრიანი ქილა. კომბოსტო გააჩერეთ 3-დან 4 დღემდე ოთახის ტემპერატურაზე, თბილ, ნაკაწრების გარეშე. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ კომბოსტო მჭიდროდ გაანაწილეთ სტერილიზებულ მშრალ ქილებზე, დაეხმარეთ თავს სუფრის კოვზით, დაახურეთ ქილები პლასტმასის თავსახურით, შედგით მაცივარში და კომბოსტო კიდევ 1-2 დღე დატოვეთ მასში. კომბოსტო მზადაა, დაგემოვნების დროა. ნაბიჯი 5: მიირთვით კომბოსტო მარინირებული ჭარხლით.
ჭარხლით მარინირებული კომბოსტო მიირთვით გაცივებული, სალათის თასში ან ღრმა თეფშში ჩაყრილი. შესანიშნავი მადაა აპერიტივებისთვის, როგორიცაა არაყი, ხელნაკეთი მთვარის შუქი. ასევე, ამ ტიპის კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ სალათად, განსაკუთრებით ეს კერძი შეუცვლელი იქნება ზამთრის ცივ სეზონზე, როდესაც ადამიანებს ვიტამინების გლობალური ნაკლებობა ეწყებათ. ჭარხლით დამარინადებული კომბოსტო შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშულ ბოსტნეულთან, მოხარშულ მაკარონთან, ბრინჯთან და დაფქულ კარტოფილთან ერთად, შემწვარ კარტოფილთან კი, საერთოდ, თითებს დაგლიკებთ! ისიამოვნეთ ამ გემრიელი კერძების მომზადებასა და ჭამაზე! Გემრიელად მიირთვით! - - თუ თქვენი მაცივრის ზომები საშუალებას გაძლევთ მოათავსოთ დიდი ტაფა, მაშინ არ გჭირდებათ სამუშაო ნაწილის ქილებში ჩალაგება, უბრალოდ შეცვალეთ მარლი ახალი სტერილურით, დააფარეთ ტაფა თავსახური, შედგით მაცივარში. და ამოიღეთ საჭიროებისამებრ.
- - ამ ტიპის კომბოსტოს ხანდახან ჩილის წიწაკას უმატებენ, არაუმეტეს 2 ცალი ზემოაღნიშნული რაოდენობის ინგრედიენტებზე და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ეს კერძი არ იქნება, არიან ბავშვები, რადგან კომბოსტო საკმაოდ გამოდის. ცხარე თუნდაც 1 ჩილის წიწაკასთან ერთად.
- - ძმრის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რა გემო გსურთ. თუ გსურთ, რომ პრეპარატი უფრო მჟავე იყოს, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ შეგიძლიათ ზედმეტად მომჟავო კერძი.
- - ამ ტიპის მომზადებაში შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც შესაფერისია ბოსტნეულის კერძებისთვის, ეს შეიძლება იყოს მიხაკი, დარიჩინი, ხმელი კამა, ოხრახუში, პაპრიკა, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახურის ფესვი სანელებლებისთვის და მეტი გემოსთვის. გახეხეთ ალუბლის, მუხის და მოცხარის რამდენიმე ფურცელი.
წინასიტყვაობა
მოდით ვისაუბროთ კომბოსტოს და ჭარხლის სხვადასხვა რეცეპტების მყისიერი მომზადების ძირითად წესებზე. რამდენიმე საათსა და დღეში მოგიყვებით მწნილის შესახებ და აგიხსნით, როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ჭარხლით.
ყველაზე სწრაფად მომზადებული და რაც მთავარია, ყველაზე ჯანსაღი კომბოსტოს და ჭარხლის კერძები სხვადასხვა ახალი სალათებია. ეს ეხება ახალი (ნედლი) კომბოსტოს და ჭარხლის გამოყენებას სამზარეულოსთვის. ბოსტნეული უბრალოდ უნდა დავჭრათ და შევაზავოთ კარაქით, არაჟანით, მაიონეზით ან სხვა სოუსით. ამავდროულად, კომბოსტო და ჭარხალი შეინარჩუნებენ ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას. მაგრამ ყველაზე ხშირად, როდესაც საქმე ეხება ჭარხლით კომბოსტოს მომზადებას, ჩვენ ვგულისხმობთ რაიმე სახის დამუშავებას, მაგალითად, ზამთრისთვის შენარჩუნებას. სხვათა შორის, დიასახლისები ყველაზე ხშირად დაინტერესებულნი არიან მოსავლის რეცეპტებით, განსაკუთრებით დამწყებთათვის.
გემრიელი პიკელებული კომბოსტო ჭარხლით
ამ ორი ბოსტნეულის გემოვნური თვისებები და მათი ერთ რეცეპტში შერწყმა საუკეთესოდ ვლინდება ჭარხლის კომბოსტოს თერმულად დამუშავებისას (მოხარშული ან ჩაშუშული), ანუ ცხელ კერძებში. ყველაზე ცნობილი ცხელი კერძი ამ ბოსტნეულით არის ბორში. მაგრამ ბორში ეკუთვნის პირველ კურსებს. ხოლო რაც შეეხება კომბოსტოს ჭარხლით მოხარშვას, ვგულისხმობთ სხვადასხვა სალათებს და მსგავს პრეპარატებს. ასე რომ, ამ ბოსტნეულით ცხელი კერძებიდან ამ კატეგორიას მიეკუთვნება მხოლოდ ის, რომლის მოსამზადებლადაც იყენებენ ჩაშუშვას. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი მოცემულია სტატიის ბოლოს.
თუმცა, დიასახლისების უმეტესობა ბევრად უფრო სავარაუდოა და ისინი იშვიათად იყენებენ ჩაშუშვას. დიახ, ჩაშუშვა უფრო სწრაფად მოამზადებს ბოსტნეულს. მაგრამ ეს თერმული დამუშავება სწორად უნდა ჩატარდეს ისე, რომ კომბოსტო და ჭარხალი არ აღმოჩნდეს ნესტიანი ან დაწვა, მაგრამ ამავე დროს მიაღწიოს "მდგომარეობას". ზოგადად, მოგიწევთ ბოსტნეულის ჩაშუშვა. იქნება ეს დამარილება, მწნილი და მწნილი. ყველაფერი დავჭრა და მარილწყალში ან მარინადით მოვასხა. თუ ყველაფერს გააკეთებთ ზუსტად რეცეპტის მიხედვით, მაშინ საბოლოო შედეგი ზუსტად ისეთი იქნება, როგორიც უნდა იყოს.
გარდა ამისა, გაცილებით მეტი ვიტამინი და სხვა სასარგებლო და ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებები ინახება დამარილებულ, მწნილ და განსაკუთრებით მწნილ ბოსტნეულში. მათი რაოდენობა თითქმის იგივეა, რაც ახალ საწყის პროდუქტებში. და ჩაშუშვისას, როგორც ნებისმიერი სხვა სითბოს დამუშავებისას, ბოსტნეული კარგავს ვიტამინების მნიშვნელოვან რაოდენობას. ასე რომ, მარილიანი, მწნილი და მჟავე კომბოსტო ჭარხლით ასევე უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩაშუშული ბოსტნეული.
მომზადების სამი მეთოდიდან ყველაზე სწრაფი არის მწნილი. ძმრის გამოყენების წყალობით, რეცეპტიდან გამომდინარე, კომბოსტო ჭარხლით (და სხვა ბოსტნეულით) მზად იქნება სულ რამდენიმე საათში, ერთ დღეში ან რამდენიმე დღეში.
ასე რომ, ამ რეცეპტს დასჭირდება ბოსტნეული და სანელებლები:
- კომბოსტო - 1 კგ;
- ჭარხალი (საშუალო) - 1-2 ც.;
- სტაფილო (საშუალო) - 1 ც.;
- ნიორი (კბილი) - 3-4 ც.;
- წითელი ცხელი წიწაკა (დაფქული) - 1/4 ჩ/კ;
- წიწაკა, ასევე შავი პილპილი (ბარდა) - 3-5 ც.
მარინადის მომზადებისას დაგჭირდებათ:
- წყალი - 3 ჭიქა;
- შაქარი - 100 გ;
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- ნიორი (კბილი) - 2-4 ც.
- ძმარი 9% - 70-90 მლ.
ფართო, ფართო თასში ან ქვაბში მოათავსეთ კომბოსტო, დაჭრილი 2x2 სმ-ზე ან ზოლებად. შემდეგ მას დაუმატეთ დაჭრილი ძირი ბოსტნეული და ნიორი, ასევე წიწაკა. ყველა ბოსტნეული საფუძვლიანად აურიეთ ერთმანეთში და შემდეგ კარგად შეკუმშეთ.
ახლა ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. მინანქრის ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე წყლისა და მარილის, შაქრისა და სანელებლების ხსნარი მარინადისთვის. როგორც კი ეს სითხე ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ქვაბს ცეცხლმოდებულიდან ამოვიღებთ, ხსნარში ვასხამთ ძმარს, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და მაშინვე დავასხათ ბოსტნეული მიღებული მარინადით. შემდეგ ზეწოლას ვუსვამთ და 8-12 საათის განმავლობაში ვტოვებთ სამზარეულოში დასამარინადებლად. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული აუცილებლად უნდა იყოს მარინირებული.
მთავარი განსხვავება მყისიერ რეცეპტებს შორის (5-12 საათით ადრე) და დღეში არის კომბოსტოს ნაჭრების ზომაში. და ასევე არის მცირე განსხვავება მარინადისთვის გარკვეული ინგრედიენტების რაოდენობაში. ასე რომ, სწრაფი რეცეპტების გამოყენება ასევე შეიძლება დღეში ჭარხლით კომბოსტოს დასაწურად და პირიქით. მთავარია, კომბოსტოს თავები სწორად დავჭრათ, რათა მიიღოთ მწნილის საჭირო ხანგრძლივობა.
ახლად დაჭრილი კომბოსტოს თავი
და ქვემოთ არის ერთ-ერთი მრავალი რეცეპტი დღეში ჭარხლით კომბოსტოს დაწურვისთვის. მას დასჭირდება ბოსტნეული:
- კომბოსტო - 2 კგ;
- ჭარხალი (უფრო დიდი) - 1 ც.;
- სტაფილო (საშუალო) - 1-2 ც.;
- ნიორი (თავი) - 1 ც.
მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:
- წყალი - 1 ლ;
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
- წიწაკა (ბარდა) - 2-3 ც.;
- დაფნის ფოთოლი (საშუალო) - 2-3 ც.;
- წიწაკა - ნახევარი ღვეზელი;
- მზესუმზირის ზეთი - 180-200 გ;
- სუფრის ძმარი (9%-ზე უკეთესი) - 150 გ.
კომბოსტო, დაჭრილი დაახლოებით 3x3-4x4 სმ-ზე ან ზოლებად, მოათავსეთ ფართო, ფართო თასში ან ქვაბში. შემდეგ მას დაუმატეთ დაჭრილი ძირი ბოსტნეული და ნიორი. ყველა ბოსტნეული კარგად აურიეთ ერთმანეთს.
ახლა ჩვენ ვამზადებთ მარინადს. მინანქრის ქვაბში ადუღებამდე მიიყვანეთ, აურიეთ, წყლის, მარილის, შაქრის ხსნარი, ასევე სანელებლები მარინადისთვის (კაფსიუმი უნდა დაჭრათ თხელ რგოლებად) და დაასხით ზეთი. როგორც კი ეს სითხე ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ძმარი. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუყოვნებლივ შეავსეთ ბოსტნეული მიღებული მარინადით. შემდეგ ვაფარებთ მათ თეფშს, რომლის დიამეტრი ოდნავ უფრო მცირეა, ვიდრე ტაფაზე ან თასზე, რომელშიც ისინი დევს. შემდეგ თეფშზე დაჭერით, ბოსტნეულს კარგად ვტკეპნით. არ არის საჭირო ჩაგვრის დაყენება. ბოსტნეულს დავტოვებთ სამზარეულოში დასამარინადებლად ერთი დღით. დაახლოებით 24 საათის შემდეგ კომბოსტო და ჭარხალი მზადაა.
ეს არის მარტივი და ამავდროულად ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსანელებელი კერძი. ის შეიძლება უსაფრთხოდ შეიტანოთ თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში. და თუნდაც ის მართლაც ყოველდღე იყოს სუფრაზე, არ მოიწყენს. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: მხოლოდ ჭარხლით, ხახვისა და სტაფილოს დამატებით, პომიდორთან და მწვანილთან ერთად, ნიორით, სხვადასხვა სანელებლებით, ძმრით ან მის გარეშე და ა.შ.
მომზადება ჩაქრობისთვის
ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი, რომელიც შეიცავს თითქმის ყველა ჩამოთვლილ ინგრედიენტს, ასევე სანელებლებს ნებისმიერი ინდივიდუალური გემოვნებისთვის. 4-5 პორციის მომზადებიდან გამომდინარე, დაგჭირდებათ:
- კომბოსტო - ნახევარი ჩანგალი;
- ჭარხალი (საშუალო) - 1 ც.;
- სტაფილო (საშუალო) - 1 ც.;
- ხახვი (დიდი) - 1 ც.;
- ნიორი გემოვნებით;
- ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - რამდენია საჭირო;
- მარილი, შაქარი, წითელი ან/და შავი პილპილი, პაპრიკა, მწვანილი ან სხვა სანელებლები.
ჯერ ჭარხალი მოხარშეთ, შემდეგ კი გაასუფთავეთ. დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ მათ დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ ჭიქა წყალი ამ ბოსტნეულს. ამის შემდეგ ვადუღებთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში გახეხილი ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ჩაშუშულ ბოსტნეულს, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დაუმატეთ ტომატის პასტა. ყველაფერს კარგად ვურევთ და შემდეგ ვაგრძელებთ ბოსტნეულის მოშუშვას, სანამ თითქმის ბოლომდე არ მოიხარშება. და შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანილი. ამის შემდეგ ისევ აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ დახურეთ სახურავი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში.
დღის განმავლობაში სუფრაზე გემრიელი კომბოსტო გექნებათ. საჭმელი, რომელიც გჭირდებათ!
ინგრედიენტები
✓ თეთრი კომბოსტო - 2 კგ;
✓ დიდი ჭარხალი - 1 ც.;
✓ სტაფილო - 2 ც.;
✓ ნიორი - 2-3 კბილი.
მარინადისთვის:
✓ წყალი - 1 ლ;
✓ შაქარი - 120 გ;
✓ მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
✓ ძმარი 9% - 150 მლ;
✓ მარილი - 2,5 ს.კ. ლ.;
✓ წიწაკის მარცვლები - 4-5 ც.;
✓ დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
რეცეპტი
კომბოსტო დაჭერით წვრილად. სტაფილო და ჭარხალი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ფურცლებზე. შეურიეთ კომბოსტო, ჭარხალი, სტაფილო და ნიორი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში. მე დიდი ქილა გამოვიყენე, მაგრამ ბოსტნეულის ნარევი შეგიძლიათ პატარა ქილებში გაყოთ.
მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი. აურიეთ და ამოიღეთ მარინადი ცეცხლიდან.
ბოსტნეულის ნარევს დაასხით ცხელი მარინადი. დატოვე კომბოსტოს ქილა ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
შემდეგ კომბოსტოს ქილა შედგით მაცივარში 24 საათით. არომატული, ხრაშუნა კომბოსტო მარინირებული ჭარხლით, მიირთვით.
იმედია მოგეწონებათ უგემრიელესი კომბოსტოს ეს სწრაფი რეცეპტი.
Გემრიელად მიირთვით!
ცხარე, მკვეთრი სურნელი, ახალი და სასიამოვნოდ ხრაშუნა მწნილი კომბოსტოს ნაჭრები ჭარხლით გახდება სუფრის შეუცვლელი კერძი და ამ მწნილს შეუძლია არა მხოლოდ დივერსიფიკაცია, არამედ დაამშვენებს ყოველდღიური მენიუს. ყველა დიასახლისს შეუძლია გამოიყენოს წლობითა და გამოცდილებით დადასტურებული მწნილი კომბოსტოს ჭარხლის რეცეპტი: კერძი თავისი შემადგენლობით ძალიან მარტივია და თქვენგან დიდ დროს არ მოითხოვს.
დრო: 24 საათი
Მსუბუქი
პორცია: 10
ინგრედიენტები
- თეთრი კომბოსტო (მტკიცე, ახალი და უნაყოფოდ). ავიღოთ ჩანგლები 1,5-2 კგ.
- სუფრის ჭარხალი (საშუალო ზომის, მდიდარი ფერის, საფენის გამონაყარის გარეშე) -1 ცალი.
- ნახევარი პატარა თავი ნიორი.
- მდიდარი და სწრაფი მარინადისთვის აიღეთ
- ერთი ლიტრი სუფთა, გაფილტრული წყალი.
- 3 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი.
- 2 სუფრის კოვზი უხეშად დაფქული სუფრის მარილი.
- შავი პილპილის მარცვლები (შეიძლება გამოვიყენოთ წიწაკა) - 10 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ფოთოლი.
- ნახევარი ჭიქა 9% ჩვეულებრივი ძმარი.
მომზადება
1. ჩვენი პირველყოფილი რუსული მადის მომზადების პროცესში კომბოსტო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ძალიან სქელ ძარღვებს ამოვიღებთ. 
2. ჭარხალი დავჭრათ წვრილ ზოლებად ან უბრალოდ სამი მსხვილ სახეხზე. 
3. გაფცქვნილი და გაყოფილი ნივრის კბილი სიგრძეზე დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. 
4. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად და ნაზად აურიეთ და მოათავსეთ დასამარინადებლად სამ ლიტრიან შუშის ჭურჭელში. 
5. მარინადს ვაკეთებთ შემდეგნაირად - დაასხით წყალი მინანქრის პატარა ტაფაში, რომელიც ზომიერ ცეცხლზეა. ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი. ადუღეთ 10 წუთი, ამოიღეთ სანელებლები და დაასხით ძმარი, აურიეთ. 
7. სრული გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერი მაცივარში, ქვედა თაროზე. ასეთ პირობებში გააჩერეთ ზუსტად ერთი დღე, რის შემდეგაც მწნილი კომბოსტო ჭარხლით შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ მზესუმზირის ზეთით და თქვენი გემოვნებით სანელებლებით.
კომბოსტო ჭარხლით ინახება მაცივარში, ამისათვის გამოიყენეთ ჰერმეტული კონტეინერი ან პლასტმასის თავსახურიანი ქილა.
რეცეპტი ნომერი 2. კორეული სტილის მეწამული კომბოსტო ჭარხლით
მოგწონთ ზომიერად ცხარე, ზომიერად ტკბილი, ქონდარი და ახალი საჭმელები? ეს მწნილი კომბოსტო ნიორით, სტაფილოთი და ჭარხალი ნამდვილად არ დაგტოვებთ გულგრილს! მასში ყველაფერი ზომიერადაა: ცოტა სანელებლები, არ არის „მიკერძოება“ რომელიმე ბოსტნეულის მიმართულებით და ზუსტად იმდენი სიტკბოა, რამდენიც ძმრის სიმკვეთრეა. სცადეთ ახალი ბოსტნეულისგან მოამზადოთ ასეთი „სალათი“, ის გაგაოცებთ თავისი სინაზით და არომატით!
მომზადების დრო - 24 საათი.
ამ კერძის მთელი სალათის თასისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 პატარა ჩანგალი კომბოსტოს (ან ნახევარი დიდი),
- 1 სტაფილო,
- 1 ჭარხალი
- 5-7 კბილი ნიორი (მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ მთელი თავი),
- ლიტრი წყალი,
- 2-3 მიხაკის კვირტი,
- მწიკვი ქაცვის თესლი
- 1-2 დაფნის ფოთოლი
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი (შეგიძლიათ გორაკზე),
- 1,5 ჩაის კოვზი მარილი
- 0,5 ჭიქა ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (მაგრამ უმჯობესია რაფინირებული ზეთი მაინც მიიღოთ),
- 0,3 ჭიქა ძმარი (თუ უფრო მკვეთრი მოგწონთ - აიღეთ 0,5 ჭიქა).
კომბოსტოს რეცეპტი:
გარეცხილი კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად. დიდი თუ არა - თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ძალიან წვრილად დაჭრა არ გჭირდებათ. გადაყარეთ ღერო (ან შეგიძლიათ მაინც გაასუფთაოთ და მიეცით ბავშვებს - გაწურეთ). 
გარეცხეთ სტაფილო და ჭარხალი, გახეხეთ და გახეხეთ. გაწურეთ ნიორი.
შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული დიდ თასში (საუკეთესოა აიღოთ შუშის ჭურჭელი სახურავით - შემდეგ მოსახერხებელი იქნება სალათის შენახვა მასში მაცივარში). 
ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, მარილი და შაქარი, ასევე სანელებლები - მიხაკი, ცილი და ლავრუშკა. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. 
კომბოსტოს მოასხით მდუღარე მარინადი. 
მზა კორეულ კომბოსტოს ექნება ლამაზი მეწამული ფერი, რომელიც ძალიან ჰგავს მაისის ვარდის ფურცლებს. შეგიძლიათ მიირთვათ კატლეტებთან, კარტოფილის პიურასთან... და რა კარგად წავა გარეთ, შემწვარ სოსისებთან და/ან ქაბაბებთან ერთად! გარდა ამისა, ეს კარგი საჭმელია არყისთვის ან სხვა ძლიერი სასმელისთვის.
აი, ასეთი მადა, ისიც კორეული სალათია. მისი დამზადება შესაძლებელია ზამთარშიც – მაგრამ ზაფხულში, ახალი და წვნიანი ბოსტნეულისგან გაცილებით გემრიელია. დარწმუნდით, რომ სცადეთ, სანამ საწოლები და ბაზრები ჯერ კიდევ სავსეა მათით!
