სოლიანკა კარტოფილის ყველაზე გემრიელი რეცეპტია. გულიანი კლასიკური ხორცის ხორცშესხმა კარტოფილით. ძეხვეულის ხორცპროდუქტები

პროფესიონალ შეფ-მზარეულებს ამ ცნობილი და გემრიელი პირველი კერძის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები აქვთ, მაგრამ საფუძვლები იგივე რჩება. შერეული ხორცის სოლიანკა კარტოფილით არ არის მთლად კლასიკური რეცეპტი ამ სუპისთვის, არამედ მისი ვარიაციაა და დღეს ჩვენ გეტყვით გემრიელი სოლიანკას რეცეპტს კარტოფილით. გთავაზობთ სწრაფი მომზადების რეცეპტს, რომელიც შესაფერისია როგორც გამოცდილებისთვის, ასევე იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც ახლახან იწყებენ მომზადებას.

სელიანკა, რომელსაც ძველად ეძახდნენ ამ წვნიანს, თანამედროვე ვერსიით მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენი წინაპრები ჭამდნენ. შერჩეული ხორცის დელიკატესები ჩაყარეს ჰოჯში და ყველას არ შეეძლო ასეთი წვნიანი. გლეხის ოჯახები ამზადებდნენ უფრო მარტივ სოლიანკას, რომელიც ძირითადად ბოსტნეულს შეიცავდა, მათ შორის კარტოფილს.

კლასიკური შერეული ხორცის ჰოჯის რეცეპტი არ შეიცავს კარტოფილს, მაგრამ ხელნაკეთი რეცეპტები დიდი ხანია შეცვლილია და ვისაც უყვარს წვნიანს კარტოფილს უმატებს.

100 გრამ მზა წვნიანზე გამოითვლება კალორიული შემცველობა და კარტოფილით შერეული ხორცის ჰოჯის კვებითი ღირებულება. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ახალი და შებოლილი ქათამი და სანადირო ძეხვეული. ცხრილში მოცემული მონაცემები საჩვენებელია და შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გამოყენებული ინგრედიენტების ტიპის მიხედვით.

გჭირდება კარტოფილი ჰოჯში და უნდა დაამატოთ?

სოლიანკას დამზადების კლასიკურ ვერსიაში კარტოფილი არ ემატება. ეს კერძი მის გარეშეც საკმაოდ მდიდრულად და დამაკმაყოფილებლად ითვლება, რადგან გამოიყენება რამდენიმე სახის ხორცი და სოსისი. კარტოფილს უმატებენ ჰოჯს? არა, ნაციონალურ სოლიანკაში არა, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ხელნაკეთი და ეს ნამდვილად არ გააუარესებს გემოს. ამიტომ, საჭიროა თუ არა კარტოფილი, ეს გემოვნების საკითხია და არჩევანი თქვენზეა.

როგორ მოვამზადოთ სოლიანკა კარტოფილით

ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი - 500 გრ.
შებოლილი ქათამი - 300 გრ.
სანადირო ძეხვეული - 200 გრ.
კარტოფილი - 4 ც.
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
მწნილი კიტრი - 3 ც.
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
კარაქი - 40 გრ.
Წიწაკა
Არაჟანი
ლიმონი
გამწვანება

მომზადება:

მოხარშეთ მაგარი ბულიონი ქათმის მკერდზე. როდესაც ქათმის ხორცი მზად იქნება, ფრთხილად ამოიღეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გზად ამოიღეთ ყველა ძვალი.
შებოლილი ქათამი და ძეხვი დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ადრე მოხარშულ დაჭრილი ქათმის ფილე და მოათავსეთ ბულიონთან ერთად ტაფაში.
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ხახვი შეწვით ზეთში (აუცილებლად კარაქში) ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო.
შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და შეწვით ცოტა ხნით, სანამ შიგთავსი არ გამუქდება.
მწნილი ან მწნილი კიტრი დანით დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. მიღებული ქათმის ბულიონი შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა და 5 წუთის განმავლობაში ადუღოთ.
მიღებული ზედმეტად მოხარშვა დაუმატეთ ტაფაზე, წიწაკა, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და გავაგრძელოთ ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში.
ხორცის ხორცშესხმა კარტოფილით მზად არის. სუფრასთან მიტანისას აუცილებლად დაუმატეთ არაჟანი და ლიმონის ნაჭერი და სურვილისამებრ მორთეთ მწვანილით.

სახლის სტილის სოლიანკა კარტოფილით არის ერთ-ერთი ვარიანტი (სულ 800-ზე მეტი რეცეპტია) ტრადიციული მჟავე რუსული სუპის ხორცით და ცხარე სანელებლებით. მწნილი კიტრი კერძის მჟავე მარილიან საფუძველს წარმოადგენს, ხორცპროდუქტები კი დამახასიათებელ სიმდიდრეს მატებს. ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ სოლიანკა შეიცავს დამატებით კარტოფილს, მაგრამ გურმანების უმეტესობა არ ეთანხმება ამ მოსაზრებას. მომზადების მთლიანი დრო 45 წუთია.

კლასიკური ჰოჯის თავისებურება არის ყველა ინგრედიენტის მცირე და თხელი ჭრა, დიდი ნაჭრები მიუღებელია.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

ხორცი (ძეხვი, ფრანკფურტერები, ღვეზელი ან ნეკნები) – 500 გრამი;
კარტოფილი - 200 გრამი;
მწნილი კიტრი - 200 გრამი;
ტომატის პასტა - 50 გრამი;
სტაფილო - 1 დიდი ცალი (ან 2 პატარა);
ხახვი - 2 ცალი;
მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
წყალი - 2,5 ლიტრი;
მარილი - გემოვნებით;
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი - გემოვნებით;
ლიმონი - გემოვნებით;
მწვანილი - გემოვნებით (სურვილისამებრ);
არაჟანი - გემოვნებით (სურვილისამებრ).

თუ ტომატის პასტა ძალიან მჟავეა, თქვენ უნდა დააბალანსოთ გემო შაქრით. ნებისმიერი ხელმისაწვდომი ხორცი შესაფერისია: ღორის, ძროხის და ძეხვეულის გარდა, დასაშვებია ქათმის, სოკოს და თევზის ფილეც კი. ჩვეულებრივი წყალი შეიძლება შეიცვალოს ბულიონით.

ხორცის სოლიანკას რეცეპტი კარტოფილით

1. გარეცხილი, გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (3-4 სმ), დიდი და საშუალო ნაჭრები არ ვარგა.

2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად (ჯერ გრძივი ნაჭრები გააკეთეთ, შემდეგ განივი).

3. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ თხელ ზოლებად.

4. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

5. სანამ კარტოფილი იხარშება, მწნილი კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად ან პატარა კუბებად. ხორცპროდუქტები გახეხეთ წვრილად (წინასწარ მოაშორეთ კანი სოსისებს, სოსისებს და სხვა მზა პროდუქტებს).

შებოლილი ან მოხარშული ხორცი იდეალურია ჰოჯის მოსამზადებლად.

6. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ხორცპროდუქტები, შემდეგ შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. ტაფიდან დაამატეთ ტომატის პასტა და ჭიქა წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ და დაამატეთ მწნილი კიტრი.

7. ტაფას დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 7-9 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ხის ჭურჭლით.

8. კარტოფილთან ერთად ტაფაზე დავამატოთ შემწვარი ტაფის შიგთავსი. დაამატეთ დაფნის ფოთლები და ხმელი მწვანილი. ხორცის ხორცშესხმის აწყობა დასრულებულია.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კარტოფილით, სხვადასხვა სახის ხორცითა და სოკოთი ჯიშის მომზადებისთვის

2017-12-20 ეკატერინა ლიფარი

შეფასება
რეცეპტი

2816

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

11 გრ.

8 გრ.

ნახშირწყლები

5 გრ.

141 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი სოლიანკას კარტოფილით

ტრადიციულად, Solyanka მზადდება კარტოფილის გარეშე. მაგრამ ზოგიერთს მოსწონს ეს კონკრეტული ვარიანტი, რადგან ის ბევრად უფრო დამაკმაყოფილებელია. გარდა ამისა, კარტოფილს კარგად უხდება ნებისმიერი სახის ხორცი და ძეხვეული. კლასიკური რეცეპტი იყენებს ღორის, ხბოს და შებოლილ ხორცს. ამის წყალობით კერძი განსაკუთრებით გემრიელი და მდიდარი ხდება.

ინგრედიენტები:

ღორის ნეკნები - 250 გ;
ხახვი - 75 გ;
კარტოფილი - 300 გ;
სტაფილო - 80 გ;
ხბოს ხორცი - 150 გ;
მწნილი კიტრი - 200 გ;
ტომატის პასტა - 30 გ;
შებოლილი ქათამი - 250 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ჰოჯის კარტოფილით

დაჭერით ნეკნები და ხბოს ხორცი. გააკეთეთ ბულიონი მათგან.

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით წვრილად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ტაფაში. ჩაასხით მასში ტომატის პასტა, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

როდესაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო.

მოხარშეთ ხორცი 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, კუბებად დაჭრილი შებოლილი ხორცი და კარტოფილი. ნახევარ საათში წვნიანი მზად იქნება, მაგრამ სუფრაზე მიტანის წინ ადუღებამდე გაცილებით უკეთესი იქნება.

Solyanka ძალიან რთულია გაფუჭება, რადგან ნებისმიერი დეფექტი ადვილად გამოსწორდება გარკვეული ინგრედიენტების დამატებით. მაგალითად, თუ კერძი ზედმეტად ნაზი და უგემოვნო აღმოჩნდება, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა მარილწყალი კიტრიდან ან ზეთისხილიდან. ზედმეტი მჟავის გასათანაბრებლად, დაამატეთ ცოტა შაქარი და აურიეთ ტაფის შიგთავსი.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი სოლიანკას კარტოფილით

ჰოჯის მომზადების დაჩქარების უმარტივესი გზაა ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონის გარეშე. სუპის გემოს რომ არ გაფუჭდეს, დაამატეთ მეტი სხვადასხვა ძეხვი და სოსისი.

ინგრედიენტები:

ლორი ან მოხარშული ხორცი - 200 გ;
სოსისები - 4 ც.;
ბრისკეტი - 100 გ;
სხვა ძეხვეული (სურვილისამებრ) - 100 გ;
კარტოფილი - 5 ც.;
ერთი სტაფილო;
ბოლქვი;
ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი - თითო 40 გ;
კიტრი მარილწყალში - 3 ც.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ჰოჯი კარტოფილით

ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ. ასევე დაჭერით მწნილები და დაასხით მარილწყალი ცალკე თასში.

დადგით ქვაბზე ცივი წყლის ტაფა. სანამ გაცხელდება, ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო.

ტაფაში დაამატეთ კიტრი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური.

როცა წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ კარტოფილი.

ყველა ძეხვი უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ თანაბარ პატარა კუბებად. დაამატეთ ბოსტნეულს, შეწვით ყველაფერი ერთად.

სუპთან ერთად ტაფაში ჩაასხით ტომატის პასტა, ჩაასხით ტაფის შიგთავსი. ჩაასხით მარილწყალში და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

დაიმახსოვრე, რომ არ შეიძლება ზედმეტად წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტების დამატება ჭურჭელში. დიახ, მათ დაფქვაზე მეტი დროის დახარჯვა მოგიწევთ, მაგრამ ეს მნიშვნელოვნად იმოქმედებს გემოზე.

ვარიანტი 3: სოლიანკა კარტოფილით და სოკოთი

ეს რეცეპტი შესანიშნავად აერთიანებს სოკოს, მჭლე საქონლის ხორცს და სოსისებს. ეს ჯიში საშუალებას მოგცემთ დაივიწყოთ შიმშილი დიდი ხნით.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 300 გ;
ლორი - 150 გ;
შებოლილი ძეხვი - 150 გ;
სოსისები - 150 გ;
მარინირებული სოკო - 300 გ;
ბოლქვი;
სტაფილო;
ტომატის სოუსი (პასტა) - 30 მლ;
კიტრი მარილწყალში - 300 გ;
სამი კარტოფილი;
ზეთი შესაწვავად;
არაჟანი - 150 გ;
რამოდენიმე ოხრახუში;
მარილი, შაქარი, პილპილი - მწიკვი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ხახვს მოაშორეთ კანი, ასევე გააცალეთ სტაფილო და კარტოფილი. ამ დროს ცეცხლზე დადგით შემწვარი ტაფა ზეთით.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. კარტოფილი ცივ წყალში მოათავსეთ, რომ არ გაბრწყინდეს.

ტაფაში მოათავსეთ ხახვი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.

ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით და შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცს დაასხით ცხელი წყალი. სანამ ხორცი იხარშება, შეგიძლიათ დარჩენილ ინგრედიენტებზე მუშაობა. ამოიღეთ ყველა ძეხვი კანიდან, დაჭერით ზოლებად ან თხელ ნაჭრებად.

ნაწილობრივი ქვაბი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. იქაც დაამატეთ ხორცი.

მშრალ ტაფაზე შეწვით სოსისები, ძეხვი და ლორი. ისინი ოდნავ უნდა დაიბრაწოს, შემდეგ შეგიძლიათ ტაფაში დაამატოთ.

სოკო და კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავუმატოთ წვნიანს. არ არის საჭირო მარილწყალში გადაწურვა!

კარტოფილის მიღებიდან დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩაასხით მარილწყალში და ტომატის პასტაში. მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ შაქარი და სხვა სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.

თუ დრო გაქვთ, დატოვეთ ჭურვი ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული გახდება. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ პორციას მოაყარეთ ახალი ოხრახუში და დაუმატეთ ერთი კოვზი არაჟანი.

ვარიანტი 4: სოლიანკა ღორის ხორცით და კარტოფილით

ეს რეცეპტი შეიცავს უმარტივეს და ყველაზე ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს, რომლებიც თითქმის ყველას მოსწონს გამონაკლისის გარეშე. შეარჩიეთ უცხიმო ღორის ხორცი, რათა ორგანიზმმა უფრო ადვილად დაიხარჯოს. ხორცი კარგად უხდება კარტოფილს, ნიორი კი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი - 600 გ;
ბეკონი - 100 გ;
კომბოსტო - 2 კგ;
კარტოფილი - 500 გ;
ბოლქვი;
სამი პატარა სტაფილო;
ნიორი - 4 კბილი;
ტომატის პასტა - 50 გ;
მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ

ბეკონი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე.

ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში ბეკონის ზეთთან ერთად, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ზეთი. მოაყარეთ მარილი და შეწვით სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. არ გადააჭარბოთ, რადგან ღორის ხორცი შეიძლება გაშრეს დიდი ხნის განმავლობაში შეწვის შემდეგ.

შეავსეთ ტაფა წყლით, დატოვეთ ადგილი ხორცისა და ბოსტნეულისთვის. იქ მოათავსეთ კარტოფილი, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ ღორის ხორცი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე.

კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება თხლად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ფერი არ შეიცვლება, შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო. დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ტაფაში მოათავსეთ ბეკონი და ყველა შემწვარი ბოსტნეული.

დაჭერით ან გახეხეთ ნიორი, დაჭერით მწვანილი. ჩაამატეთ ეს ინგრედიენტები ჭურჭელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ზოგიერთი მზარეული ამ წვნიანს უმატებს საყვარელ სანელებლებს. მაგრამ ამით ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან მათ შეუძლიათ ხორცპროდუქტების გემო დაბლოკონ. სოლიანკას სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ის გემრიელი რჩება დიდი რაოდენობით სანელებლების გარეშეც. შეინახეთ ზომიერება და კერძი აუცილებლად გაგახარებთ.

ვარიანტი 5: სოლიანკა კარტოფილით, ლიმონით და ზეთისხილით

ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ღორის, საქონლის ან თუნდაც ფრინველის ხორცი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მომზადების დრო განსხვავდება თქვენს მიერ არჩეული ხორცის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

ხორცი - 300 გ;
სანადირო ძეხვეული - 70 გ;
სტაფილო - 100 გ;
მოხარშული ძეხვი - 70 გ;
კარტოფილი - 200 გ
შებოლილი ძეხვი - 70 გ;
დიდი ხახვი;
ზეთისხილი ან ზეთისხილი - 100 გ;
კიტრი - 150 გ;
პატარა ლიმონი;
არაჟანი - 50 გ.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ კანი, ცხიმი და ძვლები. დავჭრათ ნაწილებად, დავამატოთ წყალი და მოვხარშოთ ბულიონი.

ყველა ბოსტნეულს მოაშორეთ კანი და ასევე გაწმინდეთ სოსისები. კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სოსისებიც დაჭერით.

როცა ხორცი დარბილდება, ტაფაში მოვაყაროთ კარტოფილი.

კიტრი და ზეთისხილი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი შეწვით საშუალო ცეცხლზე. როცა შეწითლდება, ტაფაში დაამატეთ სტაფილო, ზეთისხილი და მწნილი. ჩაასხით ტომატის პასტაში, აურიეთ და შეამცირეთ სითბო. ბოსტნეული ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვნიან ტაფაში.

გამოწურეთ წვენი ½ ლიმონისგან. შეურიეთ მარილწყალს (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა დაგჭირდებათ), მიღებული დრესინგი ჩაასხით წვნიანში. საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ, მარილი და პილპილი.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კარტოფილი.

ჯერ კარტოფილი გარეცხეთ ჭუჭყისა და ქვიშის მოსაშორებლად. ამოიღეთ ქერქი ტუბერებიდან, გამონაზარდებთან ერთად და ამოჭერით თვალები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დანის წვერით. გაწმენდის შემდეგ აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, რადგან მასზე მუდამ მიწაა მიწებებული.
გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დამწყები დიასახლისები ხშირად უშვებენ შეცდომას, რომ ბოსტნეულის ნაჭრები ძალიან დიდია, ამიტომ ფრთხილად იყავით.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხახვი.

ხახვის კანი მოაცილეთ, უფრო მოსახერხებელია ბოსტნეულის ჯერ ნახევრად გაჭრა. გახეხილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. უმჯობესია ჯერ გრძივი ჭრილობების გაკეთება, შემდეგ კი განივი, და არა პირიქით.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სტაფილო.

გარეცხეთ სტაფილო, ისევე როგორც კარტოფილი, გააცალეთ კანი და კვლავ ჩამოიბანეთ წყლით. ბოსტნეული გახეხეთ სახეხით. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ის თხელ ზოლებად, თუ იცით როგორ გააკეთოთ ეს და დარწმუნებული ხართ თქვენს შესაძლებლობებში.

ნაბიჯი 4: მოხარშეთ კარტოფილი.

დავიწყოთ სუპის მომზადება ისე, რომ დრო არ დავკარგოთ. ჯერ ტაფა გაზზე მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კარტოფილის ნაჭრები. მოხარშეთ ყველაფერი საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე 15 წუთი. სანამ კარტოფილი იხარშება, დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კიტრი.

მწნილი კიტრი დავჭრათ ზოლებად, როგორც კლასიკურ ვერსიაში, ან უბრალოდ პატარა კუბებად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და სურვილზე. არავითარ შემთხვევაში არ დაჭრათ კიტრი ძალიან მსხვილი, როგორც ეს სხვა ინგრედიენტების შემთხვევაშია. კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, რომ დიდი ნაჭრები არ არის მისაღები.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ დელიკატური ხორცი.

ძეხვსა და ძეხვს მოაცილეთ თხელი კანი. გააკეთეთ ეს მაინც, მიუხედავად იმისა, გარსაცმები ბუნებრივია თუ არა.

დელიკატური ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ძალიან კარგი იქნება, თუ წვნიანში შებოლილ ან მოხარშულ ხორცს იპოვით, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით და დაჭერით ბოჭკოებად. მთავარია, თავიდან აიცილოთ ძვლის ნატეხები ან მძიმე, ცუდად საღეჭი ხრტილები, სისხლძარღვები ან ვენები.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ შემწვარი სუპისთვის.

ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. და ჯერ ხახვი შეწვით მასში გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და კიდევ მოშუშეთ ყველაფერი ერთად 2-3 წუთი, ახსოვს შერევა. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დელიკატური ხორცი და სხვადასხვა შებოლილი ხორცი. აურიეთ და კვლავ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. 2-3 წუთი, ან სანამ მათზე მსუბუქი ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და ტაფიდან ცოტაოდენი, სიტყვასიტყვით, ბულიონი. ამ ეტაპზე მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით. ისევ კარგად აურიეთ, დაუმატეთ კიტრი მწნილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-9 წუთი. არ დაგავიწყდეთ ტაფის შიგთავსის დროდადრო შერევა სპატულით.

ნაბიჯი 8: მოხარშეთ ჯიში კარტოფილით.

ყველა სხვა ინგრედიენტის მომზადებისას, კარტოფილს მოხარშვის დრო უნდა ჰქონოდა, ამიტომ მხოლოდ მათთან ერთად ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტაში ჩაშუშული სოუსი. დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, პილპილი და მარილი გემოვნებით და საჭიროებისამებრ. ტაფის შიგთავსი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე ცოტა ნაკლები მოხარშეთ 7 წუთი. თუ გსურთ დაამატოთ ხმელი მწვანილი, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ ახლა, თუ ახალია, მაშინ მას შემდეგ, რაც წვნიანს ცეცხლიდან ამოიღებთ.
მას შემდეგ, რაც ჭუჭყი მოიხარშება, დააფარეთ თავსახური და ცეცხლის გამორთვით, ცოტა ხნით გააჩერეთ. 10-15 წუთი. მინდა აღვნიშნო, რომ ბევრი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ ზეთისხილი და ცოტა ლიმონი ახლავე უნდა დავამატოთ, მაგრამ ამ ინგრედიენტებს ჩვეულებრივ წვნიანთან ერთად პორციულ თასებში ვდებ.

ნაბიჯი 9: მიირთვით ჰოჯპოჯი.

მზა ღვეზელი მოათავსეთ თეფშებზე და შეაზავეთ არაჟანით გემოვნებით და აუცილებლად დაუმატეთ ლიმონის, ზეთისხილის და შავი ზეთისხილის ნაჭრები. სულ ეს არის, სუფრაზე დადეთ სუპის თასები და მოიწვიეთ ყველა ლანჩზე, ასევე თავად მიირთვით ხორცის დელიკატესების არომატული წვნიანი.
Გემრიელად მიირთვით!

თუ ტომატის პასტა ძალიან მჟავეა, არ ინერვიულოთ, უბრალოდ დაამატეთ მას ცოტა ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი.

კომბინირებული ჯიშის მომზადება ასევე შესაძლებელია ფრინველის ხორცისგან და თუნდაც თევზისგან დამზადებული დელიკატესებისგან.

ხშირად ვხედავ რეცეპტებს, სადაც რეკომენდებულია მწნილის შამპინიონების დამატება ასეთ ჭურჭელში, ისინი ასევე შემწვარი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ამატებენ ტომატის პასტას.

იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო მდიდარი იყოს, გამოიყენეთ მზა ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი.

შერეული ხორცის სუპის კალორიული შემცველობა კარტოფილით

გჭირდება კარტოფილი ჰოჯში და უნდა დაამატოთ?

ინგრედიენტები:

ქათმის მკერდი - 500 გრ.
შებოლილი ქათამი - 300 გრ.
სანადირო ძეხვეული - 200 გრ.
კარტოფილი - 4 ც.
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
მწნილი კიტრი - 3 ც.
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
კარაქი - 40 გრ.
Წიწაკა
Არაჟანი
ლიმონი
გამწვანება

Ნაბიჯი 1.

მოხარშეთ მაგარი ბულიონი ქათმის მკერდზე. როდესაც ქათმის ხორცი მზად იქნება, ფრთხილად ამოიღეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გზად ამოიღეთ ყველა ძვალი.

ნაბიჯი 2.

შებოლილი ქათამი და ძეხვი დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ადრე მოხარშულ დაჭრილი ქათმის ფილე და მოათავსეთ ბულიონთან ერთად ტაფაში.

ნაბიჯი 3.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4.

ამ დროს ხახვი შეწვით ზეთში (აუცილებლად კარაქში) ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო.

ნაბიჯი 6.

მწნილი ან მწნილი კიტრი დანით დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. მიღებული ქათმის ბულიონი შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა და 5 წუთის განმავლობაში ადუღოთ.