ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი. ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი: რეცეპტები ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი

ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს ხაჭოს ღვეზელები. ზაფხულში, როცა ბევრი სხვადასხვა კენკრა და ხილია, აუცილებლად ვამზადებ მათთან ერთად ხაჭოს ღვეზელებს. ახლა ბაღში ჟოლო მწიფდება, მათთან ერთად ღვეზელი მოვამზადე. ხაჭოსა და ჟოლოს კომბინაცია უბრალოდ მშვენიერია. ღვეზელი დღის შესანიშნავი დასაწყისი იქნება ფინჯანი ჩაით ან ყავით.

ხაჭო-ჟოლოს ღვეზელი მაცივარში უნდა შეინახოთ, დაჭრამდე კი 10-15 წუთით თბილ ადგილას გააჩეროთ.

ჟოლოთი და ხაჭოთი ღვეზელის მოსამზადებლად მოამზადეთ პროდუქტები სიიდან.

ჯერ ვამზადებთ ცომის ცომს, საიდანაც ვაყალიბებთ კალათას შევსებისთვის. ამისთვის ფქვილი საცხობ ფხვნილთან ერთად თასში გაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი და ნაჭრებად დაჭრილი ცივი კარაქი.

მიღებული მასა დაფქვით ნამსხვრევებად, დაუმატეთ კვერცხი და მაშინვე აურიეთ ჩანგლით.

სწრაფად მოზილეთ ცომი, მოაყარეთ ბურთი.

საცხობ ფორმას ოდნავ წაუსვით კარაქი, გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ ტაფაზე, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. ჩემი ფორმა 25 სმ-ია, ცომი ჩანგლით გახეხეთ და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ქერქი 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ ქერქი ღუმელშია, მოამზადეთ შიგთავსი. თასში აურიეთ ხაჭო, არაჟანი, შაქარი, ვანილი და კვერცხი.

ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით, ათქვიფეთ მთლიანი ნარევი გლუვებამდე.

გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან, დაასხით ხაჭოს შიგთავსი. ზემოდან მოათავსეთ მშრალი ჟოლო.

ღვეზელის ტაფა ისევ შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

როცა ჟოლოსა და ხაჭოს ღვეზელი გაცივდება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ღვეზელი დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ.

Გემრიელად მიირთვით!

ცომი გავცრათ თასში, მოვაყაროთ შაქარი, მარილი და კარაქი, დავჭრათ კუბიკებად. სწრაფად შეიზილეთ თითის წვერებით, სანამ არ გახდება დამსხვრეული, შემდეგ დაამატეთ გული და წყალი. სწრაფად მოზილეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ ბურთი, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.

შევსება. შეურიეთ ხაჭო, შაქარი, გული, სიმინდის სახამებელი (ან ფქვილი), ნახევარი ლიმონის ცედრა და გამდნარი კარაქი. ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე.

ათქვიფეთ თეთრები მწვერვალებამდე. ცილა ფრთხილად მოაყარეთ (სილიკონის ან ხის სპატულის გამოყენებით) ხაჭოს ნარევში. ნაზად მოურიეთ. თქვენი შევსება მზად არის!

გააბრტყელეთ ცომი და ფრთხილად მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში (კარაქით ცხიმწასმულ და ფქვილით ოდნავ მოფენილ). გააკეთეთ მხარეები. გამოაცხვეთ ბაზა "ბრმა" მეთოდით. ძირს დააფარეთ საცხობი ქაღალდი, ზემოდან მოაყარეთ ტვირთი ლობიო (ბარდა და სხვ.) და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ღუმელი 20 წუთის განმავლობაში.

როცა თქვენი ძირი გამომცხვარი იქნება, მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი, გაასუფთავეთ და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 175 გრადუსზე.

შევსება 2. ქვაბში მოათავსეთ ახალი კენკრა და ნახევარი შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დააგემოვნეთ შაქარი და დაამატეთ თქვენი გემოვნებით. ბოლოს დაუმატეთ სახამებელი, მოურიეთ, დაელოდეთ სანამ ცოტა შესქელდება, დაახლოებით 2 წუთი. ახლა გამორთეთ და გაცივდით.

როცა ღვეზელი გაცივდება, გადმოდგით ტაფიდან და მოასხით მომზადებული კენკრის სოუსი. სანამ დაჭრით, ჯობია გამოიღოთ მაცივრიდან და მთლიანად გაგრილდეს (იგივე ჩიზქეიქებით 2 საათი მორთეთ და მიირთვით!

შესაძლოა, ყველა დიასახლისს აქვს არსენალში რეცეპტი, რომელიც საშუალებას აძლევს მას მოამზადოს გემრიელი და არომატული ღვეზელი ოჯახისთვის ან სტუმრებისთვის. ჟოლო და ხაჭო არ არის გამოცხობის ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტები. თუმცა ამ შიგთავსით ღვეზელი ძალიან მსუბუქი გამოდის და გემრიელი ორიგინალური გემო აქვს. თქვენს ყურადღებას მოვიყვანთ ასეთი გამოცხობის რამდენიმე რეცეპტს. ვიმედოვნებთ, რომ ისინი დაგეხმარებათ უფრო ხშირად გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ბრწყინვალე და ადვილად მოსამზადებელი დესერტებით.

ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი: მარტივი რეცეპტი

ასეთი დესერტის მოსამზადებლად უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხელთ გაქვთ შემდეგი ინგრედიენტები: 200 გრამი ფქვილი, 100 გრამი კარაქი და შაქარი, კვერცხი და ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ამ პროდუქტებისგან ცომს მოვამზადებთ. შიგთავსის მოსამზადებლად გვჭირდება ნახევარი კილოგრამი ხაჭო, ასი გრამი შაქარი და არაჟანი, 10 გრამი ვანილის შაქარი, 1 კვერცხი, ჭიქა ჟოლო. დეკორაციისთვის გამოვიყენებთ შაქრის ფხვნილს. ზეთი ასევე დაგვჭირდება საცხობი ტაფას ცხიმიანად.

მომზადების პროცესი

ამ რეცეპტის მიხედვით ხაჭოს დამზადება სულაც არ არის რთული. ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ამისთვის ფქვილი საცხობ ფხვნილთან ერთად თასში გაწურეთ. კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავხეხოთ ფქვილთან ერთად, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი. ეს მასა დაუმატეთ ფქვილს და კარაქს. შეურიეთ ცომი. შემდეგ გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. ხაჭო გავხეხოთ საცერში. შეურიეთ არაჟანი, კვერცხი, შაქარი, ვანილინი და ეს მასა დაუმატეთ ხაჭოს. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. მოათავსეთ მასში გაცივებული ცომი, გაათანაბრეთ და ჩამოაყალიბეთ გვერდები დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის სიმაღლეზე. შემდეგ ზემოდან დავამატოთ ჟოლო. გვერდებს ოდნავ ვაჭერთ ისე, რომ ცარიელი ხვრელები არ დარჩეს. ჩვენი ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი უნდა გამოვაცხოთ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე. როცა მზად იქნება, უნდა მოიხსნას და გაცივდეს. შემდეგ დესერტს შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა და მიირთვათ.

შევსებული ჟოლოთი და ხაჭოთი

გაზვიადების გარეშე, ასეთ დესერტს ბევრი ჩვენგანისთვის შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი სიამოვნება, ალბათ კარგად იცნობს ხაჭოსა და შოკოლადის ბრწყინვალე კომბინაციას. მაგრამ ამ ღვეზელს, ჟოლოს შიგთავსის წყალობით, სასიამოვნო მჟავიანობაც აქვს. თქვენს ოჯახს და სტუმრებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს დესერტი. ბოლოს და ბოლოს, შოკოლადის ნამცხვარი და დელიკატური ხაჭოს შიგთავსი მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს, ჟოლო კი ღვეზელს განსაკუთრებულ, განუმეორებელ გემოს ნოტს აძლევს.

ინგრედიენტები

ამ კულინარიული პროდუქტის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: შაქარი და კარაქი - თითო 150 გრამი, ორიოდე კვერცხი, კაკაო - ერთი სუფრის კოვზი, ფქვილი - 1 ჭიქა, შავი შოკოლადი - 100 გრამი, გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი. ეს ინგრედიენტები საჭირო იქნება ცომისთვის. შიგთავსს მოვამზადებთ 100 გრამი შაქრის, 250 გრამი ხაჭოს, ორი კვერცხისა და ერთი მუჭა ჟოლოსგან.

ინსტრუქციები

ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი, რომლის რეცეპტსაც გთავაზობთ, საკმაოდ მარტივად და სწრაფად მზადდება. ასე რომ, ჯერ შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში უნდა გაადნოთ. ცალკე გაადნეთ კარაქი და წაუსვით შაქარი. დაუმატეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ კაკაო და აურიეთ. შემდეგ დაასხით გამდნარი შოკოლადი და ისევ ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი. სქელი უნდა გამოვიდეს. ახლა ვიზრუნოთ შევსებაზე. ხაჭო გავხეხოთ კვერცხითა და გრანულირებული შაქრით.

მოდით გადავიდეთ დესერტის შექმნაზე. ზედა ფენისთვის დააყენეთ ორი სუფრის კოვზი ცომი. დარჩენილი ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი. შემდეგი ფენა იქნება დარჩენილი ცომი. ზემოდან მოათავსეთ ჟოლო. ფორმა მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ჩვენი შოკოლადის ჟოლოსა და ხაჭოს ღვეზელი მზად იქნება დაახლოებით 40 წუთში. ამის შემდეგ ის უნდა გაცივდეს და შეგიძლიათ დაჯდეთ და ჩაი დალიოთ. Გემრიელად მიირთვით!

ხაჭოს ცხობას განსაკუთრებული ადგილი უკავია სახლში, სადაც პატარა ბავშვები არიან. ეს ჯანსაღი და შეუცვლელი პროდუქტი უბრალოდ სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანიზმისთვის, მაგრამ ყველა ბავშვი არ ეთანხმება მის სუფთა სახით ჭამას. კარგია, რომ გაცხელებისას ის პრაქტიკულად არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ხაჭოს ღვეზელების, ნამცხვრებისა და ჩიზქეიქების მომზადებაში.

ხაჭო კარგად უხდება სხვადასხვა კენკრას და ხილს, რაც მას დამატებით გემოს და არომატს აძლევს. ზაფხულის მწვერვალზე, როცა ჟოლო მწიფდება, არ დაგავიწყდეთ თქვენი ოჯახის განებივრება ყველაზე ნაზი ღვეზელით ჟოლოთი და ხაჭოთი.

გემრიელი ჟოლოს ხაჭოს ღვეზელის მომზადების საიდუმლოებები

ღვეზელისთვის უმჯობესია აიღოთ ახალი ჟოლო, მაგრამ გაყინულიც შესაფერისია, მაგრამ ისინი თანდათან უნდა გაიყინოთ ოთახის ტემპერატურამდე.

თუ ნამცხვრის გაჟღენთვას გააკეთებთ შედედებული რძის საფუძველზე, გამოჩნდება რძის არომატი, რამაც შეიძლება დაახშოს ჟოლოს არომატი.

იმისათვის, რომ ცომი უფრო მსუბუქი და ჰაეროვანი იყოს, შეგიძლიათ კარაქის ნაცვლად მცენარეული ზეთი გამოიყენოთ.

ვინაიდან ჟოლო ძალიან დელიკატური და ფაქიზი კენკრაა, ის უნდა გაირეცხოს მომზადებისთანავე და შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. გაყინული კენკრა უნდა გაიყინოს მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრის მთლიანობა შეიძლება დაზიანდეს.

გამოცხობისას ჟოლოს ცომთან შერევა სჯობია დაალაგეთ, თორემ გამოუშვებს წვენს და მთლიანი ცომი შეიცვლის ფერს.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი

ეს არის ჟოლოს ხაჭოს ღვეზელის ერთ-ერთი უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტი. მომზადებას საათზე ნაკლები დრო სჭირდება და შედეგიც გემრიელია. ჟოლო და ხაჭო ძალიან კარგად უხდება დესერტებს და იძლევა არა მხოლოდ კაშკაშა გემოსა და არომატს, არამედ სარგებლობასაც ორგანიზმისთვის.

ღვეზელის ექვსი პორციისთვის დაგვჭირდება:

• სამასი გრამი ხაჭო (სასურველია ახალი, ხელნაკეთი).
• სამასი გრამი ჟოლო (ახალი ან გაყინული).
• სამასი გრამი ფქვილი.
• სამი კვერცხი.
• ორასი მილილიტრი რძე.
• ორმოცდაათი მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი (კარგად გაწმენდილი, უსუნო).
• ას ოცი გრამი შაქარი.
• ვანილის შაქრის პაკეტი.
• მწიკვი მარილი.
• პატარა კოვზი სოდა.
• პატარა კოვზი გამაფხვიერებელი.

ჟოლოთი და ხაჭოთი ღვეზელის მომზადების ეტაპები:

1. სათქვეფით ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად ერთგვაროვნებამდე.
2. დაუმატეთ ხაჭო (შეგიძლიათ გახეხეთ საცერში), ვანილის შაქარი და ყველაფერი ისევ კარგად ათქვიფეთ.
3. თანდათანობით დაამატეთ რძე, განაგრძეთ მორევა.
4. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი. ფქვილი ნაზად მოაყარეთ ცომში.
5. დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და კარგად მოურიეთ. სქელი არაჟნის კონსისტენცია უნდა გქონდეთ.
6. საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი ან სემოლინა.
7. ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში. ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ ჟოლოს ფენა. შემდეგ მოასხით დარჩენილი ცომი და ზემოდან გააფორმეთ დარჩენილი ჟოლო.
8. გააცხელეთ ღუმელი ას ოთხმოცი გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ღვეზელი შუა თაროზე ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
9. ღვეზელი უნდა გაცივდეს, ფორმიდან გადმოვიტანოთ ჭურჭელში და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

- ჟოლო - 200 გ,
- ფქვილი - 200 გ,
- ხაჭო - 200 გ,
შაქარი - 120 გ,
- რძე - 100 მლ,
- კვერცხი - 2 ც.,
- ზეთი 50 მლ/70 გ,
- ვანილინი - 1 ჩ/კ,
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ,
- მარილი - მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ჩართეთ ღუმელი (180C)
ქათმის კვერცხები (ყვითელი და თეთრი ერთად) გატეხეთ მიქსერის თასში და ჩაასხით გრანულირებული შაქარი.




ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ დაიშლება. მასა გახდება მსუბუქი და ჰაეროვანი.




კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ხაჭო. თუ გსურთ მიიღოთ ერთგვაროვანი ცომის კონსისტენცია მარცვლების გარეშე, ხაჭო გაწურეთ საცერში. ხაჭო ისე დავტოვე. ახალი ინგრედიენტი აურიეთ მიქსერით 1 წუთის განმავლობაში.






ჩაასხით რძე და ყველაფერი ისევ მიქსერით აურიეთ.




ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ გამაფხვიერებელს (შეიძლება ჩაანაცვლოთ სოდათ). ჩაასხით თასში მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ სპატულით და არა მიქსერით.




ჟოლოს ღვეზელის მზა ხაჭოს ცომს აქვს სქელი არაჟნის კონსისტენცია მარცვლებთან ერთად. ახლა შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ზეთის კომპონენტი: გამდნარი კარაქი 70 გრ ან უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ. Არჩევანი შენზეა. ცომში კარაქი შეურიეთ სპატულით.






ზამბარის ფორმა მოათავსეთ პერანგში: წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.




ხაჭოს ცომის ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში. თანაბრად გადაანაწილეთ ცომი გვერდიდან გვერდზე შეანჯღრივით.




ჟოლო დაასხით ცომის პირველ ფენაზე შემთხვევითი თანმიმდევრობით. როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, კენკრის რაოდენობა მცირე უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობისას ყველა ჟოლო ძირს ჩამოცურდება.




ცომის მეორე ფენა და ზემოდან კიდევ რამდენიმე ჟოლო. კენკრა არ არის საჭირო ცომში დამარხვა.






გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე, სანამ არ გაშრება. მზა ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი საგრძნობლად მოიმატებს, მაგრამ როცა ოთახის ტემპერატურასთან შეხება მოვა, ცოტათი დნება - ეს არ არის კრიტიკული.




გამოაცხვეთ ცომეული ფორმიდან, ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააფორმეთ ახალი ჟოლოთი. პიტნა და ლიმონის ბალზამი შესაფერისია როგორც მწვანილი.




ღვეზელი ჟოლოთი და ხაჭოთი ადვილად იჭრება ნაჭრებად. ცომს აქვს ტენიანი ტექსტურა. მაგრამ გამოცხობის დროს, ჩემი კენკრა ღვეზელის ძირამდე ჩამოცურდა. ამან არანაირად არ იმოქმედა გემოზე - მაინც ძალიან გემრიელი იყო!
მიირთვით არომატული ჟოლოს ღვეზელის ნაჭერი ჭიქა რძესთან ან კეფირთან ერთად. ჯანსაღი, გემრიელი და ლამაზი. მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
აი როგორ მოვამზადოთ