Squid ერთად მაკარონი კრემი. კალმარით მაკარონის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. არაჟნის სოუსში

მოგწონთ ზღვის პროდუქტები და სპაგეტი? შემდეგ გაარკვიეთ, როგორ მოამზადოთ მაკარონი კალმარითნაღების სოუსში. ეს არის ძალიან ნაზი და დამაკმაყოფილებელი კერძი გურმანული სადილისთვის ან ლანჩისთვის. კალმარი ძალიან რბილი გამოდის.

თუ ვსაუბრობთ ამ კერძის ყველის ტიპზე, მაშინ იდეალური არჩევანია პარმეზანი. ასევე, ჩედარი აქ კარგად მიდის. მაგრამ ზოგადად, შეგიძლიათ გახეხეთ ნებისმიერი მყარი ყველი მაკარონზე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ სოუსს ცოტაოდენი ტკბილი პაპრიკა დაუმატოთ. ეს მისცემს კერძს დახვეწილ ვარდისფერ ელფერს და ცოტა დამატებით სითბოს.

ინგრედიენტები ორი პორციისთვის:

• სპაგეტი - 200 გრამი
• კალმარი - 2 ცალი
• კრემი - 100 მილილიტრი
• არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
• ხახვი - 1 ცალი
• ყველი - 100 გრამი
• კარაქი - 20 გრამი
• მუსკატის კაკალი - 1 მწიკვი

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოათავსეთ სპაგეტი. სპაგეტი მოხარშეთ სანამ მზადდება. იხილეთ შეფუთვა მომზადების დროისთვის. იმისათვის, რომ მაკარონი არ იწებებოდეს, ჩაასხით კოვზი წყალში მცენარეული ზეთი.
2. გარეცხეთ კალმარის კარკასები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაასუფთავეთ ყველა შიგთავსი და ვენები. კალმარი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.
3. ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე. იმავე ტაფაზე დაამატეთ ნაღები და არაჟანი. დაამატეთ მწიკვი ამ სოუსს მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა ამ სოუსში ჩაყარეთ კალმარი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშული მაკარონი მოათავსეთ თეფშებში. ზემოდან მოათავსეთ კალმარი და მოასხით კრემის სოუსი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ ცხელ მაკარონი სოუსით.

მაკარონი კალმარით

• მაკარონი - 400 გრამი
• კალმარი - 400 გრამი
• კრევეტები - 200 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• კრემი - 100 მილილიტრი
• თევზის ბულიონი - 2 ს.კ. კოვზები
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები
• ორეგანო - 1 ​​ჩაის კოვზი
• მარილი, პილპილი, ოხრახუში - გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
2. კალმარი დავჭრათ რგოლებად, შევურიოთ კრევეტებს, მოვაყაროთ მარილი, დავასხათ ლიმონის წვენი და გავაჩეროთ 15 წუთი. შემდეგ შეწვით ისინი ცალკე ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი, ტომატის პასტა, ორეგანო, ჩაასხით ბულიონი და ნაღები.
4. ადუღეთ კალმარი მზადებამდე, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და გადმოდგით ცეცხლიდან. სოუსი შეურიეთ მოხარშულ მაკარონს და მიირთვით.

მაკარონი კალმარით და პომიდვრით

ხელნაკეთი მაკარონის მარტივი რეცეპტი კალმარით და პომიდვრით. ეტაპობრივად რეცეპტისახლის სამზარეულო ფოტოებით სახლში მომზადებისთვის 20 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 108 კილოკალორიას.

ინგრედიენტები ოთხი პორციისთვის:

• მყარი ხორბლის მაკარონი (მაკარონი - ბუმბული, რქები, მშვილდი, სპირალები და ა.შ.) - 400 გრ.
• გაყინული კალმარი - 400 გ
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ
• ახალი პომიდორი - 500 გ
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• სანელებლები ზღვის პროდუქტებისთვის - გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება:

1. როგორ მოვამზადოთ მაკარონი კალმარით და პომიდვრით: გაალღვეთ კალმარი, კარგად ჩამოიბანეთ.
2. ადუღეთ 3 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი. დაამატეთ მაკარონი. მიიყვანეთ, აურიეთ, ადუღებამდე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე (ინსტრუქციის მიხედვით).
3. კალმარი დავჭრათ ზოლებად.
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით.
5. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით კუბებად.
6. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში.
7. გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ხახვი. შეწვით, აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერამდე (2-3 წუთი).
8. ხახვს დაუმატეთ პომიდორი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად, აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
9. კალმარი მოათავსეთ ტაფაში. ხარშეთ, აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
10. მარილი, პილპილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი.
11. ტაფაში ჩაამატეთ მაკარონი. მაკარონი შეურიეთ კალმარს და მიირთვით.
12. მაკარონი კალმარით და პომიდვრით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

შავი მაკარონი კალმარით

ინგრედიენტები:

• 300 გრ შავი პასტა (დამატებული კუბოს მელნით)
• 1 პატარა ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად
• 400 გრ კალმარი, დაჭრილი რგოლებად
• შავი დაფქული წიწაკა
• 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
• 50 გრ კარაქი
• 10 ცალი. პამიდორი ჩერი
• 1 კონა მწვანე რეჰანი

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ მაკარონი დარბილებამდე დიდი რაოდენობითმარილიანი წყალი და გადაწურეთ ქილაში.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაამატეთ კალმარის რგოლები და შეწვით კიდევ 2 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. ჩაასხით ღვინო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. დამატება კარაქი, ტაფაში ჩავყაროთ მაკარონი და მოვურიოთ.
4. დაამატეთ ალუბლის ნახევრები და წვრილად დაჭრილი რეჰანის ფოთლები. აურიეთ და გაათბეთ.

კალმარის მაკარონის რეცეპტი

ინგრედიენტები 2 პერსონაზე გათვლილი კერძისთვის:

• 200 გრ. კალამარატის ტიპის პასტები
• 700 გრ. კალმარი
• 200 გრ. ჩერი პომიდორი ან პიკადილია
• 70 გრ. მშრალი თეთრი ღვინო (სურვილისამებრ)
• 1 კბილი ნიორი
• ზეითუნის ზეთი
• ოხრახუშის პატარა კონა
• შავი "პილპილი

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ კალმარი და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 1-1,5 სმ სიგანეზე.
2. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით ან დაჭერით 3 ნაწილად და შეწვით გახურებულ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გადაყარეთ (მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიწვას). დაამატეთ კალმარი.
3. შეწვით სწრაფად (1-2 წუთი). სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ თეთრი ღვინო და აორთქლდეს.
4. პომიდორი გავჭრათ შუაზე, რამდენიმე პატარა შეიძლება დავტოვოთ მთლიანი, დავუმატოთ კალმარებს და მოვხარშოთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, მაგრამ თუ ასე მოხდა, დავამატოთ მაკარონის წყალი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ მაკარონი „ალ დენტე“, ანუ კარგად მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში (ეს შეიძლება განისაზღვროს უმი მაკარონის თხელი ხაზით, მასში კბენით).
5. გადაწურეთ და დაუმატეთ მომზადებულ სოუსს. გამუდმებით ურიეთ, ან კიდევ უკეთესი, დადგით საშუალო ცეცხლზე სუფრაზე მიტანის წინ, სოუსი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს, თეფშზე თითქმის არ გავრცელდეს, მაგრამ ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მაკარონი არ უნდა იყოს მშრალი;
6. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით ცხელი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა.

მაკარონი კალმარით და კრევეტებით ნაღების სოუსში

თუ აღმერთებ იტალიური სამზარეულოდა ზღვის პროდუქტები, მაგრამ არ არის მზად დღეში რამდენიმე საათის გასატარებლად ღუმელთან ახლოს, მაშინ თქვენი ყურადღებისთვის ეს ძალიან მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენელი გემრიელი კერძისანაპირო იტალიის საოცარი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 500 გრ.
• გასუფთავებული კალმარი - 400 გრ.
• კრევეტები - 200 გრ.
• შალოტი - 1 ც.
• თევზის, ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 2 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 2 კბილი
• ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
• კრემი - 200 მლ
• მწვანილი გემოვნებით: რეჰანი, როზმარინი, ორეგანო, ნებისმიერი იტალიური მწვანილი
• სანელებლები გემოვნებით: მარილი. შავი "პილპილი
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. თუ ახალი გაყინული კრევეტები იყიდეთ, ჯერ მარილიან მდუღარე წყალში შეინახეთ, შემდეგ გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. კალმარი დავჭრათ რგოლებად, კრევეტებთან ერთად მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. გააჩერეთ ზღვის პროდუქტები 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. წინასწარ დადგით ცეცხლზე წყალი, რომელშიც პასტა მოიხარშება. ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
3. ცალკე ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში შეწვით კალმარი და კრევეტები. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, დაასხით ბულიონი და ნაღები, მოაყარეთ და მოაყარეთ მწვანილი. ადუღებამდე, შეამოწმეთ კალმარის სირბილე (5-დან 15 წუთამდე).
4. მაკარონი სწორად მოხარშეთ, დაუმატეთ მხოლოდ უკვე ადუღებულ მარილიან წყალს. დარწმუნდით, რომ მაკარონი ზედმეტად არ მოიხარშება და დიდხანს არ დარჩეს წყალში; იდეალურ შემთხვევაში, საჭიროა დრო ისე, რომ ზღვის პროდუქტები და მაკარონი ერთდროულად მოიხარშოს.
5. ზღვის პროდუქტებს დაუმატეთ მაკარონი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 1-2 წუთი. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით.

ბელისიმო! თუ ამ მაკარონს დაუმატებთ ზეთისხილს, წვრილ ყველს და ჭიქა ღვინოს, იგრძნობთ თავს, როგორც იტალიელი დივა, რომელიც ისვენებს ხმელთაშუა ზღვაზე.

მაკარონი კალმარით

ინგრედიენტები(2 პორციისთვის):

• 300 გრ. პასტები
• 500 გრ. კალმარი (ჩემს შემთხვევაში - 3 ცალი)
• 2 ს.კ. კარაქი
• შავი "პილპილი

მარინადი კალმარისთვის(1 ლიტრ წყალზე):

• მარილი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 1,5 ს.კ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 1 ს.კ.
• წიწაკის მარცვლები - 2-3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კალმარი. ამისათვის აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი. დადგით ცეცხლზე. როდესაც მარინადი ადუღდება, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
2. გასუფთავებული, გარეცხილი, რგოლებით დაჭრილი კალმარი ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში. ყურადღება!
3. კალმარის საცეცებს კარგად ვრეცხავთ (ქვიშის მოსაშორებლად).
4. მოხარშეთ კალმარი მარინადში 2 წუთის განმავლობაში. ტაფა კალმარით გადმოდგით ცეცხლიდან. კალმარი დატოვეთ ცხელ მარინადში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
5. მოხარშეთ მაკარონი - სპაგეტი საუკეთესოა - 2 ლიტრ მდუღარე წყალში 2 ჩ.კ. მარილი, შეფუთვაზე მითითებული დროის მიხედვით. ყურადღება!იდეალურ შემთხვევაში, მაკარონი უნდა მოიხარშოს იმ დროს, როდესაც კალმარი მზად არის.
6. მაკარონი გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცხელი წყალი, შემდეგ დააბრუნეთ ტაფაზე, დაუმატეთ კარაქი და კარგად მოურიეთ.
7. მაკარონი გადაიტანეთ თეფშებზე, მოათავსეთ კალმარი ცენტრში, მოაყარეთ ზეთისხილის რგოლები და დაფქული შავი პილპილი.

კალმარის მაკარონის ეტაპობრივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კალმარი 4 ც.
• სპაგეტი 400 გრამი
• ხახვი 100 გრამი
• სტაფილო 100 გრამი
• კეფირი 3.2% ნახევარი ჭიქა
• კარაქი 50 გრამი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. მოხარშეთ კალმარი მარილიან წყალში. ეს დაგჭირდებათ არაუმეტეს სამი წუთისა. გააგრილეთ ისინი, გაასუფთავეთ ყველაფერი არასაჭირო.
2. მოხარშული კალმარი დავჭრათ თხელ ოთხკუთხედებად.
3. ვერმიშელი ჩვეული წესით მოვხარშოთ, გადავწუროთ ქილაში, მოვაყაროთ კარაქი.
4. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით ზოლებად. ტაფაში დაამატეთ სტაფილო და ხახვი.
5. კალმარი 3-4 წუთის შემდეგ დავამატოთ ტაფაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კეფირი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.
6. თეფშზე მოათავსეთ ვერმიშელი, დაასხით ტაფის შიგთავსი და მიირთვით კერძი.
7. იმის მიხედვით, თუ რა სახის მაკარონს იყენებთ და როგორ დაჭრით კალმარს, თეფშზე გამოსახული სურათი შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს...
8. ან იქნებ, მაგალითად, რაღაც მსგავსი... ან სხვა... რა გამოდის თქვენი ფანტაზია?
9. გემრიელი იქნება მაკარონის თავზე გახეხილი ყველი მოვაყაროთ კალმარით. თუ ოჯახისთვის კერძს მოამზადებთ, აუცილებლად მოიძებნება ვინმე, ვისაც "პურის ჩაყრა" მოუნდება, ასე რომ არ დაგავიწყდეთ. მიირთვით კერძი პატარა თეფშებში. Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონი კალმარით

ვამზადებთ სადილისთვის უგემრიელეს პასტას - სპაგეტს კალმარით. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი.

პროდუქტები (4 პორციისთვის):

• სპაგეტი (ან ბუმბულის მაკარონი, სპირალები და ა.შ.) - 400 გ
• კალმარი - 400 გ
• პომიდორი - 2 ც.
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ზეითუნის ზეთი (მცენარეული) - 5 ს.კ. კოვზები
• პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი კალმარით:

1. გაყინეთ კალმარი და გარეცხეთ.
2. უმი კალმარი დავჭრათ რგოლებად ან ზოლებად.
3. ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყლით (2,5ლ). ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი. სპაგეტი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ინსტრუქციის მიხედვით.
4. სპაგეტი გადაწურეთ ქილაში.
5. გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ კანი, გახეხეთ.
6. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი. პომიდორი მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ, 1 წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ კალმარი, აურიეთ და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.
8. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნივრის პრესაში. ტაფაში დაამატეთ ნიორი, მარილი, პილპილი, პროვანსული მწვანილი და ლიმონის წვენი. აურიეთ, შეწვით ყველაფერი ერთად, ურიეთ, არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში.
9. მაკარონი შეურიეთ კალმარს და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონი კალმარით

მაკარონი კალმარით მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს დიეტას, სცადეთ მისი მომზადება, ეს ძალიან მარტივია! ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ტალიატელი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს სპაგეტით ან ნებისმიერი სხვა მაკარონით.

კალმარის მაკარონი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ტალიატელი 400 გ;
• საშუალო პომიდორი 2 ც.;
• კალმარი 400 გ;
• ნიორი 3 კბილი;
• პროვანსული მწვანილი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი 5 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი 1 ს.კ. ლ.;
• რეჰანი გემოვნებით;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ტალიატელი მდუღარე მარილიან წყალში შეფუთვაზე მითითებული დროის მიხედვით.
2. მზა ტალიატელი მოათავსეთ ქილაში.
3. კალმარებს ვრეცხავთ და ვჭრით რგოლებად.
4. პომიდორი გათალეთ და გახეხეთ.
5. გააცხელეთ შემწვარი ტაფა ზეითუნის ზეთიდა ჩაყარეთ მასში პომიდორი.
6. მოხარშეთ ერთი წუთი და შემდეგ დაუმატეთ კალმარი, აურიეთ და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.
7. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი და გაწურული ნიორი, ლიმონის წვენი, პროვანსული მწვანილი, პილპილი და მარილი.
8. ადუღეთ კიდევ 1-2 წუთი.
9. ტაფაში მოათავსეთ ტალიატელი და აურიეთ.
10. მიირთვით მაკარონი კალმართან ერთად, მიტანის წინ მორთეთ რეჰანით. Წაიკითხე მეტი:

კალმარი კარგად უხდება მაკარონს, ამიტომ გემრიელი და ნოყიერი კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული. რა თქმა უნდა, თუ ამ ორ ინგრედიენტს უბრალოდ დააკავშირებთ, განსაკუთრებული არაფერი გამოვა, მაგრამ თუ კალმარებს ნაღების ხახვის სოუსში მოამზადებთ და ყველაფერს მყარი ყველით „დააფარებთ“, ნამდვილად გემრიელად მიიღებთ!

ინგრედიენტები:

• მწვანილი - 1 კონა.
• კალმარი - 500 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• კარაქი - 20 გ
• პასტა - 200 გ
• კრემი - 30 გ
• მყარი ყველი - 100 გ

მომზადება:

1. პირველ რიგში მოხარშეთ მაკარონი. სპირალები, მილები, მშვილდოსნები, ლაფსი ან სპაგეტი ყველა შესანიშნავი ვარიანტია. ერთადერთი მომენტი მაკარონიუნდა იყოს მყარი ხორბლისგან. მაკარონი შეზეთეთ კარაქით (ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება).
2. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კალმარის მომზადება. გამოაცალეთ კალმარის ნაშთები და მოხარშეთ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. კალმარები გავაციოთ და დავჭრათ რგოლებად (არც ისე სქელ).
3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. ხახვს დაუმატეთ კალმარის რგოლები და ნაღები. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი (სურვილისამებრ). კარგად აურიეთ და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
5. წვრილად დაჭერით მწვანილი (კამა და ოხრახუში) და ჩაამატეთ ტაფაში. კიდევ ერთი წუთი და დაასრულეთ!
6. მოათავსეთ მაკარონი თეფშზე, დაასხით მიღებული კალმარის სოუსი, მოაყარეთ თავად კალმარის რგოლები და ზემოდან ყველაფერი „დააფარეთ“ გახეხილი მყარი ყველით (არც ისე უხეში).

Გემრიელად მიირთვით! იმედია მოგეწონათ რეცეპტი!

როგორც წესი, მათ ურჩევნიათ საჭმლის მომზადება იმ პროდუქტებიდან, რომლებიც გვხვდება იმ ტერიტორიაზე, სადაც ისინი ცხოვრობენ. ალბათ ამიტომაა, რომ მაკარონი კალმარით ითვლება იტალიელების ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ კერძად.

მარტივი ვარიანტი

ნებისმიერი კერძი, თუნდაც უმარტივესი, მზარეულისგან პატივისცემასა და ყურადღებას მოითხოვს. ის ვალდებულია გაითვალისწინოს ყველა ის დახვეწილობა, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას პროცესის თითოეულ ეტაპზე. აი, მაგალითად, იგივე მაკარონი კალმარით. ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია და მინიმუმ ინგრედიენტებს მოითხოვს.

0,5 კილოგრამი მაკარონისთვის (უმჯობესია სპაგეტის მიღება) - 3 კბილი ნიორი, 700 გრამი ახალი გაფცქვნილი კალმარი, მარილი, ½ ქილა პაოლოს სოუსი, დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი და ხმელი სანელებლები (ორგანო რეჰანით).

ყველაფერი კეთდება პარალელურად:

1. ტაფაში შეწვით ნივრის ნაჭრები ზეთში. გამხმარი ნარჩენების გადაყრა შესაძლებელია.
2. კალმარი დავჭრათ ნაჭრებად, ცოტა შევწვათ იმავე ზეთში და მოვათავსოთ ცალკე თეფშზე, დავაფაროთ თავსახური.
3. მოათავსეთ სოუსი იმავე ტაფაში და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უმჯობესია ამის გაკეთება დახურული სახურავით, რათა ტენიანობა სწრაფად არ აორთქლდეს.
4. ამ დროს ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე.
5. შესქელ სოუსს დაუმატეთ გარეცხილი მაკარონი, კალმარი და ყველა მომზადებული სანელებლები. ნარევი კარგად აურიეთ და შეწვით არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

კალმარის მაკარონი მზად არის. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელ, მწვანილით უხვად მოასხით.

მყისიერი რეცეპტი

იტალიაში მაკარონი კალმარით ძალიან პოპულარულია. მართალია, ზოგიერთმა მზარეულმა რეცეპტს გარკვეული კერძი დაუმატა. მოსამზადებლად გჭირდებათ პროდუქტების საკმაოდ საინტერესო ნაკრები: 300 გრამი კალმარის რგოლები, ქილა პომიდორი (აუცილებლად საკუთარ წვენში), ერთი ხახვი, კბილი ნიორი, მარილი, ტკბილი წითელი წიწაკის წიწაკა, თითო სუფრის კოვზი. რეჰანი და სალბი, ცოტა დაფქული წიწაკა და მაკარონი (სურვილისამებრ).

თქვენ უნდა იმუშაოთ მკაფიოდ და სწრაფად:

1. ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შეწვის პროცესის ბოლოს დაუმატეთ სალბი.
2. ტაფაში მოათავსეთ პომიდორი, გახეხეთ და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. ტკბილი წიწაკა დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ მდუღარე ნარევს სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ნარევი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებამდე ორი წუთით ადრე დაუმატეთ კალმარი.
5. მოხარშეთ მაკარონი და კარგად ჩამოიბანეთ.

ის შეიძლება შეურიოთ სოუსს ან ცალკე მოათავსოთ თეფშზე. კერძი მიეკუთვნება კატეგორიას „ონ სწრაფი გამოსწორება”და შეუძლია მნიშვნელოვანი დახმარების გაწევა საგანგებო სიტუაციებში.

ცხარე დანამატი

დიდი ყურადღება ექცევა არა ძირითად პროდუქტს, არამედ სოუსს, რომელშიც ის მზადდება ან მიირთმევს. ეს განასხვავებს ადგილობრივ სამზარეულოს სხვა ქვეყნების კულინარიული ტრადიციებისგან. მაგალითად, განვიხილოთ, როგორ მზადდება მაკარონი კალმარით ნაღების სოუსში. სამუშაოდ დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი კალმარი (ან ზღვის სხვა პროდუქტები), ¼ კილოგრამი მაკარონი, ჭიქა 20% ნაღები, 200 გრამი. მყარი ყველი, სუფრის კოვზი კარაქი, 10 შავი ზეთისხილი, მარილი და ხმელი მწვანილის ნარევი (როზმარინი, ორეგანო, ტარხუნა, რეჰანი და ქონდარი).

მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს სამ ეტაპად:

1. მოხარშეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ ქილაში.
2. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის კალმარი (ან ზღვის სხვა პროდუქტები) 2 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მდუღარე ზეთში. შიგთავსს დაასხით კრემი, აურიეთ, დაუმატეთ მწვანილი და ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი და დაელოდეთ სანამ გადნება.
3. დასკვნითი ეტაპი. შეურიეთ მაკარონი მომზადებულ სოუსს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ კერძი არ გაჟღენთილია. პროცესი დასრულდა.

მაკარონი მზად არის. ახლა რჩება მხოლოდ თეფშზე დადება და ზეთისხილით ეროვნული სტილით გაფორმება.

თუ პასტასა და ზღვის პროდუქტებზე ვსაუბრობთ, მაკარონის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა კალმარით არის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ უმარტივესი და ყველაზე საბიუჯეტო რეცეპტი. ამისთვის დაგჭირდებათ ორი საშუალო ზომის კალმარის კარკასის მომზადება, 200 გრამი მაკარონი, ხახვი, მცენარეული ზეთი, კბილი ნიორი და 70 გრამი თეთრი (მშრალი) ღვინო.

ყველაფერი მზადდება ჩვეულებრივი თანმიმდევრობით:

1. კალმარი გაასუფთავეთ და შემთხვევით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე მდუღარე მცენარეულ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი და კიდევ 2 წუთი გააჩერეთ საჭმელი ცეცხლზე.
3. მოათავსეთ კალმარები და დაელოდეთ სანამ ფერი შეიცვლება. ამას ფაქტიურად ერთი წუთი დასჭირდება.
4. ახლა თქვენ უნდა დაასხით ნარევი ღვინოსთან ერთად და დატოვეთ ადუღებაზე სახურავის ქვეშ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშეთ მაკარონი, გარეცხეთ და ჩაამატეთ ტაფაში. კერძი მზადაა.

გამოდის რეალური იტალიური მაკარონიკალმარით. რეცეპტი შეიძლება გაუმჯობესდეს ჩვეულებრივი სპაგეტის ნაცვლად შავი სპაგეტის გამოყენებით, რომელიც შეღებილია კუჭის მელნით.

სანახაობრივი სოუსი

ნაღების მაკარონი კალმარით კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ძლიერს დაუმატებთ ალკოჰოლური სასმელი. IN ამ შემთხვევაშირეცეპტი შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს: 300 გრამი კალმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრევეტები ან კოქტეილი), 350 გრამი ნებისმიერი პასტა, 2 კბილი ნიორი, 3 სუფრის კოვზი სქელი ტომატის სოუსი, 6 სუფრის კოვზი ნაღები, დაფქული წიწაკა, 100 მილილიტრი კონიაკი. , ცოტა მარილი, მცენარეული ზეთი და ოხრახუში.

ყველაფერი მომზადებულია როგორც ყოველთვის:

1. ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეწვით ზეთში ცხელ ტაფაზე.
2. დაუმატეთ სურვილისამებრ დაჭრილი კალმარი და ყველაფერი ერთად შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით კონიაკი და მიღებული მასა ოდნავ ადუღეთ.
4. ნელ-ნელა დაუმატეთ ნაღები, დაუმატეთ სოუსი და ნაზად აურიეთ. ნარევი მსუბუქად მოაყარეთ მარილითა და პილპილით.
5. 2-3 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
6. სოუსის მესამე ნაწილი ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით და შემდეგ ისევ დაასხით მთლიან მასაში. ეს გახდის მას უფრო ფუმფულა და ერთგვაროვანს.
7. წინასწარ მოხარშული და გარეცხილი მაკარონი მოვათავსოთ ტაფაში და ნელ-ნელა ვურიოთ.

ახლა კერძი მზად არის საჭმელად.

პირადი წვლილი

თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე ორიგინალური, გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი, მაშინ საუკეთესო ვარიანტიკრემის სოუსში იქნება მაკარონი კალმარით. რეცეპტს შეიძლება დაემატოს სოკო, რათა კერძს განსაკუთრებული არომატი მისცეს. თქვენ დაგჭირდებათ რამდენიმე პროდუქტი. 4 ადამიანისთვის დაგჭირდებათ 125 გრამი მაკარონი (უმჯობესია აიღოთ ბუმბული), თხელი ჭიქა (250 მილილიტრი) ნაღები, 1 თავი ხახვი, 4 შამპინიონი, კარაქი, 3 კალმარის კარკასი, ერთი ჭიქა ქათმის ბულიონი და ყველი პარმეზანი. .

უმჯობესია დაიწყოთ საჭმლის მომზადება სოუსით:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში.
2. სოკო დაჭერით შემთხვევით, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ მოხარშვამდე.
3. მიღებული მასა დაასხით ბულიონი, ნაღები და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. სოუსს დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი კალმარი, გააჩერეთ 3 წუთი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. მოხარშეთ მაკარონი, გარეცხეთ და ჩაასხით ტაფაში. მოდით პროდუქტები ოდნავ ადუღდეს (5-6 წუთი).

ახლა ჯერ კიდევ თბილი კერძი შეიძლება მოათავსოთ თეფშებზე, მოაყაროთ მწვანილი და გახეხილი ყველი.

სამზარეულოს დრო– 15 წუთი (თუ კალმარი უკვე გაწმენდილია).

სერვირების რაოდენობა – 2.

მაკარონის მოხარშვა კალმარით ნაღების სოუსში ოდნავადაც არ გაგიჭირდებათ. რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია და თქვენი ძვირფასი დროიდან მხოლოდ 15 წუთს იღებს. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც ღირს ასეთი მაკარონის მომზადება. კალმარი ადვილად ასათვისებელი ცილის წყაროა და ამიტომ ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეული. გარდა ამისა, კალმარი მაღაზიებში არც ისე ძვირია, როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები და თითქმის ყველგან იყიდება გაყინული.

სოუსი ანიჭებს კერძს სინაზეს და სიმსუბუქეს, მაგრამ ამის მიუხედავად, თქვენ სწრაფად იგრძნობთ სავსეს. შავი პილპილის ნოტი არ აჭარბებს, არამედ მხოლოდ ხაზს უსვამს უჩვეულო გემოს.

ასე რომ, მაკარონი კალმარით ნაღების სოუსში ბევრი უპირატესობა აქვს. დროა გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იგი.

ინგრედიენტები

• კალმარი - 200 გ;
• მაკარონი - 300 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• ყველი - 100 გ;
• რეჰანი - პატარა მტევანი;
• კრემი - 150 მლ;
• მარილი, შავი პილპილი (ბარდა) - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 1 საშუალო ხახვი.

მომზადების დროს დაგჭირდებათ:

• დანა და საჭრელი დაფა;
• ქვაბი 5 ლიტრიანი;
• ღრმა ტაფა;
• სამზარეულოს ღუმელი.

სამზარეულოს ნაბიჯები

1. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.



2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, იქ დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.



3. შეწვით დაბალ ცეცხლზე (110 გრადუს ტემპერატურაზე), მუდმივად ურიეთ, სანამ ხახვი რბილი არ გახდება. არ არის საჭირო ლოდინი შემწვარი ქერქის გამოჩენამდე.



4. კალმარს მოაცილეთ კანი. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა კარკასებზე მდუღარე წყლის დაასხმა.



5. ზღვის პროდუქტები დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშვისას ისინი ოდნავ იკუმშება, ამიტომ დაჭერით დაახლოებით 1-1,5 სმ სიგანეზე.



6. ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან და ნიორთან ერთად. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გათეთრდება.



7. ჩაასხით კრემი, მარილი და პილპილი და ადუღეთ 5 წუთი ტემპერატურის შეუცვლელად.



8. მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ დარბილდება. შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციები გეტყვით წუთების ზუსტ რაოდენობას.



9. ცალკე თეფშზე ჯერ მაკარონი მოათავსეთ, ზემოდან კი სოუსი. სანამ კერძი ცხელია, მოაყარეთ ყველი. მორთეთ რეჰანის ფოთლებით და მიირთვით.

• ზედმეტად არ მოხარშოთ ზღვის პროდუქტები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება რეზინისფერი და გააფუჭებს კერძის სიამოვნებას. 2-3 წუთი - ოპტიმალური დროკალმარის მოსადუღებლად.
• სრულყოფილი სოუსის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მძიმე და სქელი კრემი. თუ კრემი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით ან რძის სოუსით დამატებული ფქვილით.
• ცხარე მოყვარულებს დაუმატეთ მეტი შავი პილპილი – მისი პიკანტურობა უფრო რბილია, ვიდრე ნიორი.
• შეცვალეთ კალმარი სხვა ზღვის პროდუქტებით ან თუნდაც ” ზღვის კოქტეილი„გამოიცადოს გემოვნების მრავალფეროვნება.
• ბაზილიკი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ დეკორაციის სახით - დაუმატეთ მოსამზადებელ სოუსს კრემის ჩამოსხმის ეტაპზე. ბაზილიკის გემო კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს.

მაკარონი ძალიან გემრიელია. და კალმარის სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მაკარონის მოსამზადებლად. ის ასევე კარგად წავა, როგორც მეორე კერძი კარტოფილის პიურეს ან ბრინჯის გვერდით კერძით.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ მოხარშული;
• 2 ს.კ. რძე;
• 100 გრ კარაქი;
• ოხრახუშის პატარა კონა;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 1-2 ს.კ. ფქვილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კალმარის მაკარონის რეცეპტი

1. ჯერ მოამზადეთ კალმარი. თუ კალმარები ჯერ კიდევ ახალია, მაშინ ჩაყარეთ ისინი მდუღარე მსუბუქად მარილიან წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. დიახ, იმდენად ცოტა, რომ კალმარები "რეზინის" არ გახდეს, მაგრამ ნაზი დარჩეს, მაინც უნდა შევწვათ. ამოვიღებთ, ვაცივებთ, ვწმენდთ, გავრეცხავთ. და დავჭრათ პატარა ზოლებად. დააყენეთ განზე. პარალელურად მოხარშეთ მაკარონი.

2. დავიწყოთ ოხრახუშით. ვრეცხავთ, ვამშრალებთ მტევანს და წვრილად ვჭრით მწვანილს. ჩვენ არ დაგვჭირდება ღეროები, რადგან ისინი ხისტი იქნება ჩვენს ნაზ კერძში. ამასობაში ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, რომ გახურდეს. კარაქი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად ისე, რომ უფრო სწრაფად დნება. გახურებულ ტაფაში მოვაყაროთ ზეთი. კარაქი გადაიტანეთ ტაფაზე ისე, რომ უკეთ გადნება. შემდეგ დაამატეთ ოხრახუში და აურიეთ. გაფცქვენით ნიორი და გაწურეთ ტაფაში ოხრახუშით. შეწვით ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ ოხრახუში არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი კარაქი ან მცენარეული ზეთი.

3. ჩაასხით ჩვენი 2 ჭიქა რძე, ააწიეთ სითბო და დაელოდეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ რძის დაახლოებით 1/3 არ აორთქლდება. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არაფერი დაიწვას.

4. ამასობაში, ჩვენი სოუსი შეიძლება დამარილებული და წიწაკა იყოს. აორთქლების შემდეგ ჭარბი სითხესოუსი დაახლოებით ასე უნდა გამოიყურებოდეს.

5. გაუშვით ჩვენი კალმარები, აურიეთ, დაუმატეთ სითბო კიდევ ნახევარი წუთის განმავლობაში. კალმარები ძალიან ნაზი არსებები არიან, სითბოს მკურნალობამათ ძალიან ფრთხილად უნდა მოეპყროთ, რათა კერძში ნაზი დარჩეს.

6. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ჩვენს კალმარის სოუსს ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი. დასაწყისისთვის ვიყენებთ 1 სუფრის კოვზს, შეიძლება საკმარისი იყოს. ურიეთ სანამ სოუსი ოდნავ შესქელდება.

7. სულ ეს არის. Chipirones al ajillo ნივრის სოუსი კალმარით მზად არის. მიირთვით მოხარშულ მაკარონთან ერთად. ეს ისეთი გემრიელი მაკარონია კალმარით. Bon appetit :) თუ მოგეწონათ, ნახეთ სხვა გემრიელი.

ტრადიციული იტალიური კერძი სულ უფრო და უფრო მზადდება ჩვენს ოჯახებში. ბევრისთვის ის ემსახურება როგორც უბრალო, შეუმჩნეველი გვერდითი კერძი. გთავაზობთ ნამდვილი მაკარონის მომზადებას კალმარით, რომელიც იწვევს აღფრთოვანებას და გაოცებას, გაჯერებას და გემოვნებას.

თუ ოდესმე ყოფილხართ იტალიაში, მაშინ მაკარონი თქვენი საყვარელი კერძი გახდება. გთავაზობთ მოამზადოთ ნამდვილი კერძი, რომელსაც მისი მკვიდრი მოსახლეობაც კი დააფასებს.

ინგრედიენტები:

• კალმარი – 550 გ;
• მარილი;
• სპაგეტი – 260 გ;
• ზეთისხილი - 11 ცალი;
• კარაქი – 1 ს.კ. კოვზი;
• კრემი – 240 მლ;
• მშრალი მწვანილის ნარევი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ყველი - 210 გ.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები. დავჭრათ ზოლებად.
2. გაადნეთ კარაქი. მოათავსეთ კალმარის ზოლები. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემში. ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ სპაგეტი ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ სითხე.
4. ყველი გახეხეთ. გააგზავნეთ კრემში. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
5. მაკარონი გადაიტანეთ სოუსში. აურიეთ. ადუღეთ რამდენიმე წუთი.

დამატებული კრევეტებით

დახვეწილი, ჯანსაღი და ლამაზი კერძი, რომელიც გაახარებს მაკარონის ნამდვილ მცოდნეებს. მაკარონი კალმარით და კრევეტებით მზადდება სწრაფად და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი – 550 გ;
• ყველი - 170 გ;
• პომიდორი - 460 გ;
• გამწვანება;
• მცენარეული ზეთი - 160 გ;
• წიწაკა";
• დაკონსერვებული კალმარი - ქილა;
• გახეხილი კრევეტები - 350 გ;
• შავი "პილპილი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი;
• კეტჩუპი - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

1. მოხარშეთ მაკარონი. გადაწურეთ სითხე. დაუმატეთ ზეთი და აურიეთ.
2. დაჭერით ნივრის კბილი. მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. დაამატეთ კრევეტები. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.
3. დაჭერით კალმარი და მოათავსეთ ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კეტჩუპი. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. ხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
4. დაჭერით მწვანილი. გახეხეთ ყველი.
5. მზა მაკარონი მოათავსეთ ჭურჭელზე. მოასხით სოუსი. მოაყარეთ მწვანილი და ყველის ნამსხვრევები.

ტომატის სოუსში

გურმანული კერძის სწრაფად მოსამზადებლად გამოიყენეთ დაკონსერვებული პომიდორი. ისინი დაეხმარება ნაცნობ კერძს დახვეწილი, პიკანტური შეხების მიცემაში.

ინგრედიენტები:

• კალმარი – 550 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
• ტომატის სოუსი– 50 მლ;
• მშრალი მწვანილი;
• დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში – 320 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კრემი - 200 მლ.

მომზადება:

1. სრულყოფილი მაკარონის მოსამზადებლად, ზუსტად დაიცავით მწარმოებლის რეკომენდაციები. თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი მომზადების დრო. მზა პროდუქტი არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული.
2. მოხარშეთ კალმარი და დაჭერით.
3. დაჭერით ნივრის კბილი. მოათავსეთ ცხელ ზეთში. დაამატეთ კალმარის ზოლები. ადუღეთ ექვსი წუთის განმავლობაში.
4. პომიდორი დაჭერით და ქილიდან მიღებული სითხე ტაფაში დაასხით. დაამატეთ ტომატის სოუსი. შეურიეთ. ადუღეთ რვა წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ მომზადებული მაკარონის პროდუქტი. აურიეთ და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მწვანილი.

სამარხვო მაკარონი კალმარით

მარხულებმა იციან, რომ არის დღეები, როცა ზღვის პროდუქტების ჭამის უფლება აქვთ. გთავაზობთ სამარხვო მენიუს დივერსიფიკაციას და საოცარი გემოთი კერძის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• ოხრახუში - 30 გ;
• მარილი;
• მაკარონი – 550 გ;
• სანელებლები;
• ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ. კოვზი;
• კალმარი - 6 ც.

მომზადება:

1. მოვხარშოთ კარკასები. ნაჭერი. ჩალას უნდა ჰგავდეს.
2. მოხარშეთ მაკარონი. გადაწურეთ სითხე. ოხრახუში დაჭერით.
3. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები და მაკარონი.
4. მოაყარეთ სანელებლებით. გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ.

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, დაიცავით მთავარი პირობა - არ მოხარშოთ მაკარონი.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი – 260 გ;
• ზღვის მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• პომიდორი საკუთარ წვენში - ქილა;
• შავი პილპილი - 0,4 ჩაის კოვზი;
• კალმარი – 7 კარკასი;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• რეჰანი - 4 ყლორტი;
• გაყინული ბარდა - 110 გ;
• თეთრი ღვინო - 110 მლ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება:

1. გაყინეთ ბარდა. ხახვი დაჭერით.
2. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. მოათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები. გააჩერეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. გახეხეთ პომიდორი.
4. დაჭერით კალმარი. მიღებული რგოლები მოათავსეთ ხახვზე. აურიეთ. დაასხით ღვინო. დაელოდეთ სანამ აორთქლდება.
5. დაამატეთ ტომატის პიურე. ჩაასხით ბარდა. აურიეთ. შეწვით სანამ ზღვის პროდუქტები მთლიანად არ მოიხარშება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. მოხარშეთ მაკარონი. გაგზავნეთ ზღვის პროდუქტებში. აურიეთ.
7. ბაზილიკი ხელებით დახეხეთ. დაუმატეთ მაკარონს და აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ მიდიებით

უგემრიელესი კერძის მომზადებით ნამდვილ სიამოვნებას მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი – 220 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზი;
• მიდიები – 220 გ, გაყინული, გახეხილი;
• სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• კალმარი – 320 გ გაყინული, გახეხილი;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• წყალი – 3 ს.კ. კოვზები;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• სეზამი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ჯანჯაფილი - 1 ჩაის კოვზი, გახეხილი.

მომზადება:

1. Გალღობა ზღვის პროდუქტები. მიღებული სითხე გადაწურეთ.
2. მოხარშეთ მაკარონი. ბულგარული წიწაკა დაჭერით.
3. შეწვით სეზამის თესლი ზეთის დაუმატებლად. სახამებელი განზავდეს წყლით.
4. ქვაბში ჩაასხით ზეთი. მოათავსეთ წიწაკა. შეწვით ერთი წუთით. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები. ხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსი. დაამატეთ ჯანჯაფილი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ პასტა. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ჩაასხით სახამებელი. აურიეთ. გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში.

მაკარონი კალმარით და სოკოთი

ნებისმიერი სახის მაკარონი შესაფერისია მოსამზადებლად. ლიმონისა და კრევეტების შესანიშნავი კომბინაცია კერძს მსუბუქ, სასიამოვნო სიმჟავეს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 200 გ;
• ზღვის მარილი;
• ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ხმელი კამა;
• არაჟანი – 4 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• შამპინიონები - 160 გ;
• კალმარი – 150 გ მოხარშული;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადება:

1. მოხარშეთ მაკარონი. ისინი უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული.
2. ნივრის კბილი და ხახვი დაჭერით. მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ოთხი წუთის განმავლობაში.
3. დაჭერით შამპინიონები და დაუმატეთ ბოსტნეულს. დაჭერით კალმარი და დაუმატეთ სოკოს.
4. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით ნარევი. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოასხით არაჟანი და მოურიეთ. ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
5. დაამატეთ მაკარონი, აურიეთ. მოაყარეთ კამა.

არაჟნის სოუსში

გემრიელი და ნოყიერი მეორე კერძი, რომელიც ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ მაკარონის მყარი ჯიშები. ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი – 320 გ;
• მწვანე ხახვი - ყლორტი;
• შავი პილპილი - მწიკვი;
• კალმარი – 650 გ;
• ხმელი ნიორი - მწიკვი;
• არაჟანი - 160 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ და დაჭერით მომზადებული კარკასები. მოხარშეთ მაკარონი.
2. ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. დატოვე ხუთი წუთი. გადაწურეთ სითხე.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ კალმარი. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ ნიორი. ჩაასხით არაჟანში. აურიეთ და გაათბეთ. მთავარია, ადუღებამდე არ მიიყვანოთ, თორემ არაჟნის ნაწარმი ადუღდება და უსიამოვნო მარცვლებად იქცევა.
5. დაამატეთ მაკარონი. შეურიეთ. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში გაცხელების გარეშე.