ცხოველური წარმოშობის სასარგებლო პროდუქტის - თევზის ზეთის მიმოხილვა: რა არის, სად მიიღება, რა არის სასარგებლო, უკუჩვენებები, გამოყენება, ქიმიური შემადგენლობა, საინტერესო ფაქტები.
გარეგნულად, ეს სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ ომეგა 6 და 3 ჯგუფის პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, არის ყვითელი ან მოწითალო შეფერილობის, თანმიმდევრულობით წააგავს მცენარეულ ზეთს, მაგრამ თევზის დამახასიათებელი სუნითა და გემოთი. მოპოვების ძირითადი ქვეყნებია ნორვეგია და აშშ, მოპოვების მეთოდის მიხედვით (ქარხნული თუ საყოფაცხოვრებო) იყოფა სამ სახეობად: თეთრი, ყვითელი, ყავისფერი. შესაბამისად, გამოიყენება მედიცინაში, კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში, როგორც კვების გასაუმჯობესებლად პერორალური მიღებისთვის, ასევე ტექნიკური მიზნებისთვის (მაგალითად, საპოხი მასალების წარმოებაში, ტყავის გასახდელი, როგორც სასუქი და ა.შ.)
თევზის ზეთის სასარგებლო თვისებები
საკვებად და სამედიცინო მიზნებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ორი ჯიში: ღია ყვითელი ქერცლიანი და მოყავისფრო გაუფერულებული. ეს ერთი პროდუქტის წარმოებულებია, მაგრამ მაინც ჩნდება კითხვა: რომელი თევზის ზეთია უკეთესი?
მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ქარხნული მეთოდით აწარმოებენ უფრო სუფთა პროდუქტს, რომელშიც მხოლოდ ჯანსაღი თვისებები და ნივთიერებები რჩება, ხოლო მარტივი მეთოდი ცხოველურ ცხიმს ტოვებს ღვიძლის მავნე დაშლილ პროდუქტებსა და მინარევებს, გარდა ამისა, მას აქვს მკვეთრი გემო და სუნი. წარმოების მეორე მეთოდი უფრო იაფია, მაგრამ შეიძლება დაარღვიოს საჭმლის მონელება, ამიტომ ინიშნება პერორალური მიღებისთვის მცირე ხნით.
რა არის სასარგებლო თევზის ზეთი?მისი მთავარი სარგებელი ორგანიზმისთვის არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების (PUFAs) შემცველობა, რომლებიც სწრაფად იჟანგება ჩვენს ორგანიზმში და არ საჭიროებს ქსოვილების მშენებლობაში ჩართული აზოტოვანი მასალის დიდ მოხმარებას. სამედიცინო ინტერესი ასევე დამოკიდებულია თევზში შემავალ ფოსფორზე, იოდზე და მარილებზე.
სხვა ცხოველურ ცხიმებთან და მცენარეულ ზეთებთან შედარებით, თევზის ცხიმოვანი ქსოვილის ემულსია იშლება პატარა ნაწილაკებად, ამიტომ უფრო სწრაფად და მარტივად შეიწოვება უჯრედის მემბრანების ფორებში შემდგომი დაჟანგვისთვის. ასეთი პროდუქტის ორგანიზმში შეყვანა შესაძლებელია შედარებით დიდი დოზებით (დღეში 30 მლ-მდე) და საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.
ისინი იღებენ თევზისგან "გამოღებულ" ცხიმს:
- ზოგადი კვების ხარისხის გასაუმჯობესებლად (მაგალითად, მასში არსებული ნივთიერებები გააუმჯობესებს ფრჩხილების, კანის მდგომარეობას);
- ფილტვის ქსოვილში, ჯირკვლებში, ძვლებში ტუბერკულოზის მქონე პაციენტები;
- გამოჯანმრთელება კლინიკაში და სახლში, სერიოზული დაავადებების შემდეგ გამოჯანმრთელების მიზნით;
- ანემიის მქონე პაციენტები (განსაკუთრებით „ქალი“ დაავადებებით);
- ჩვილები რაქიტის განვითარების თავიდან ასაცილებლად;
- ღამის სიბრმავის სამკურნალოდ.
თევზის ზეთის უკუჩვენებები
მაღალი ხარისხის თევზის ზეთი შეიძლება საზიანო იყოს არასწორად შენახვის შემთხვევაში. ის ცხელ ამინდში მაღალ დადებით ტემპერატურებზე სხვა მსგავსი პროდუქტებისგან განსხვავებით უფრო სწრაფად იშლება, ამიტომ უფრო ხშირად ინიშნება გრილ სეზონზე.
თევზის ზეთი საზიანოა:
- ფებრილურ პირობებში პროდუქტი ასევე უკუნაჩვენებია;
- ნაწლავებისა და კუჭის კატარალური დაავადებების მქონე ადამიანები, დიდია საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ისედაც არანორმალური ფუნქციის გაუარესების ალბათობა;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით;
- ქალები ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს.
თევზის ზეთის კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა
თევზის ცხიმი შეიცავს უამრავ გლიცერიდს: ოლეინის მჟავას, პალმიტინის, ცხიმოვან მჟავებს და ძმარმჟავას, კაპრინულ, ბუტირის და ვალერინის მჟავას სტეარის და მიკროდოზებს. ასევე შეიცავს აზოტის წარმოებულების მიკროდოზებს (ტრიმეთილამინი, ამიაკი, ბუტილამინი). ხოლო პტომეინის შეუსწავლელი ნაწილაკები არის მორუინი, აზელინი.
თევზის ზეთის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 902 კკალ, ასევე:
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები - 23 გ
- პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 23 გ
- მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 47 გ
- ქოლესტერინი - 570 მგ
როგორ მივიღოთ თევზის ზეთი წონის დაკლებისთვის
თევზის ცხოველური ცხიმი აქტიურად აშორებს მუცლის ნალექებს. მიიღეთ სქემის მიხედვით - სამჯერ ჭამის შემდეგ, ჩაის კოვზი (თხევადი სახით), ან 1 კაფსულა (1000 მგ) დილით და საღამოს. მაგრამ დიეტური შეზღუდვების წინაპირობაა (უნდა იყოს ცხოველური ცხიმებისა და ნახშირწყლების შეზღუდვა), ფიზიკური აქტივობა ან უფრო აქტიური ცხოვრების წესი.
Ბავშვებისთვის
ჩვილებისთვის თხევადი თევზის ზეთი ინიშნება, რათა გაადვილდეს ყლაპვა. მინიმალური დოზა (პედიატრის რჩევით) არის ფაქტიურად რამდენიმე წვეთი (1 თვის ასაკიდან 3-5 წვეთი 2-ჯერ დღეში, 1 წლიდან შეგიძლიათ 1 ჩაის კოვზი დღეში ერთხელ მისცეთ). უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის უფრო მოსახერხებელია მისი მიღება კაფსულის სახით - ყველა ბავშვი ვერ იტანს თევზის გემოს და სუნს. მისი დოზა დამოკიდებულია ბავშვის წონასა და ასაკზე. 7 წლიდან ბავშვებს შეუძლიათ მიიღონ 1 ჩ.კ. (5 მლ) 3-ჯერ დღეში. მიიღეთ 2-3 თვე.თმის, ფრჩხილების, კანის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად
ომეგა 3 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, როგორც წესი, რეკომენდირებულია გაყოფილი ბოლოების, შეთხელებული, დაზიანებული და შეთხელებული თმის, მტვრევადი ფრჩხილების და. იგი გამოიყენება როგორც გარედან, ასევე პერორალური მიღებისთვის საკმარისად დიდი ხნის განმავლობაში. თმასა და ფრჩხილებზე წასმისას - სხვა ინგრედიენტებთან შერევა, პერორალურად - ვიტამინებთან ერთად (აუცილებლად ჭამის შემდეგ).
„საბჭოთა დროს“ ფართომასშტაბიანი პრევენციული ღონისძიებები გატარდა: სკოლამდელ და სასკოლო დაწესებულებებში ბავშვებს მოეთხოვებოდათ თხევადი თევზის ზეთის მიღება. ეს გამოწვეული იყო მეცნიერთა დასკვნებით საკვებში პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობის შესახებ. 1970 წელს ეს ღონისძიება გაუქმდა ზღვის წყლების ცუდი გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობის (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დაბინძურების) გამო. მაგრამ 1997 წელს დადგენილება გაუქმდა. მაგრამ ბრიტანელები მაინც არ აძლევენ ამ პროდუქტს 5 წლამდე ასაკის შვილებს იმავე მიზეზით, როგორც საბჭოთა კავშირში, მიაჩნიათ, რომ ვირთევზას ღვიძლში ბევრი შხამი გროვდება.
კარგი თევზის ზეთი კარგია ადამიანის ტვინისთვის: PUFA აუმჯობესებს მეხსიერებას, აზრების მკაფიოდ გამოხატვის უნარს და ბლოკავს ნეგატიურ ემოციებს (განსაკუთრებით დეპრესიულ მდგომარეობებში). ამერიკისა და ევროპის ქვეყნებში თევზის ზეთს აძლევენ მოხუცებს, როგორც სკლეროზის შესანიშნავ წამალს.
სასარგებლო ვიდეო თევზის ზეთის შესახებ - მისი სარგებელი, გამოყენების წესები და როგორ ავირჩიოთ სწორი:
