Na kraju ljetne sezone postavlja se pitanje kako pravilno sačuvati žetvu krastavaca. U tu svrhu koriste se mnoge metode. Za dugotrajno skladištenje Prikladni su svježi, čisti, suhi plodovi bez očitih oštećenja, dobrog očuvanja i debele kožice. Krastavci se mogu čuvati u hladnjaku. Da biste to učinili, mogu se staviti u odjeljak za povrće. Krastavce možete čuvati u hladnjaku ako ih stavite u plastičnu vrećicu, ali je ostavite otvorenu. Preporučljivo je svaki plod zamotati u papir. Možete jednostavno staviti krastavce u posudu s vodom, s repovima prema dolje, i staviti ih u odjeljak za povrće. Vodu treba mijenjati svaki dan. Povrće se može čuvati i na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, zamotajte ih u vlažnu krpu i po potrebi je navlažite. Među neobične načine skladištenje, može se uočiti korištenje bunara, pijeska ili bilo koje vodene površine za tu svrhu.
Pokaži sve
Kako odabrati prave krastavce za dugotrajno skladištenje?
Kako bi povrće duže ostalo svježe kod kuće, morate ga pravilno odabrati. Postoje određene značajke voća na koje biste trebali obratiti pozornost prije slanja na skladištenje:
- 1. Svježina. Prikladno samo za zimsko skladištenje: svježe voće. Potrebno je osigurati da vrijeme od berbe do sadnje povrća bude što kraće. Ako su krastavci nekoliko dana ostavljeni na sobnoj temperaturi, postaju neprikladni za dugotrajno skladištenje. Ako se povrće kupuje na tržnici, onda morate obratiti pozornost na cijelu seriju. Ako većina plodova izgleda mlitavo, bolje je odbiti kupnju. Takvi krastavci neće dugo trajati svježe.
- 2. Čistoća. Povrće ne smije biti prljavo ili mokro. Ako ih operete prije spremanja, to će uzrokovati truljenje proizvoda.
- 3. Bez oštećenja. Ako na koži ima puno vidljivih oštećenja, takvo će se voće brzo pokvariti.
- 4. Debela koža. Mljeveno povrće bolje je za dugotrajno skladištenje u usporedbi s povrćem iz staklenika. Takve sorte kao što su Kharkovsky i Nezhenski posebno su prikladne za tu svrhu.
- 5. Dobra kvaliteta čuvanja. Postoje određene sorte koje su najprikladnije za zimsko skladištenje. To uključuje sljedeće vrste: Sadko, Nerosimy 40, Nezhinsky lokalni, Nezhinsky 12, Natjecatelj, Kustovoy, Parada.
Nije prikladno za dugotrajno skladištenje zimi:
- Vodene sorte s tankom kožom.
- Zaraslo povrće. Takvi primjerci nisu prikladni za žetvu za buduću upotrebu.
- Staklenički krastavci koji brzo sazrijevaju. Rok trajanja im je 3-4 dana.
Hladnjača
- U odjeljku za povrće. Ova metoda skladištenja ne zahtijeva nikakvu pripremu. Rok trajanja domaćih krastavaca je oko 3 dana, krastavaca iz trgovine - do 7 dana. Ne preporučuje se pranje povrća prije stavljanja u hladnjak. To će uzrokovati njihovo brzo propadanje.
- U plastičnoj vrećici. Povrće treba staviti u plastičnu vrećicu i pokriti gazom na vrhu. Gornji dio torbe treba ostati otvoren. Krastavci će ostati svježi 10 dana.
- Na papiru. Svaki plod treba zamotati u papirnati ručnik, staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak. Ova metoda pohranjivanja će uštedjeti izgled a okus povrća 14 dana.
- U vodi. Povrće se stavlja u posudu s vodom i spušta u nju 2 cm s vrhovima prema dolje. Zatim zdjelu ili pladanj s krastavcima treba staviti u odjeljak za povrće. Voda se mijenja svaki dan. Kako krastavci gube vlagu, to će kompenzirati upijanjem vode. Voće s tamnozelenom, gustom kožom najprikladnije je za ovaj način skladištenja. Ova metoda će vam pomoći da povrće ostane svježe oko mjesec dana.
- U bjelanjku. Krastavci moraju biti temeljito oprani i osušeni. Zatim se svaki plod premaže bjelanjkom zbog čega se na povrću stvara zaštitni film koji će spriječiti isparavanje vlage. Treba ih čuvati u odjeljku za povrće. Rok trajanja krastavaca je 1-2 mjeseca. To je zbog činjenice da je povrće u sterilnim uvjetima.
Kako bi se spriječilo stvaranje sluzi na povrću i proces truljenja, krastavce treba staviti u hladnjak dalje od zamrzivača.
Smrzavanjem
Povrće za zimu možete pripremiti i u zamrzivaču:
- Čisti krastavci se izrežu na kockice.
- Pleh se prekrije prozirnom folijom. Na to se poslaže pripremljeno povrće.
- Zatim povrće treba staviti u zamrzivač na 4 sata.
- Nakon toga smrznuti komadići krastavaca pakiraju se u plastične vrećice u koje se ne smije staviti više od 500 g krastavaca.
- Povrće se vraća u zamrzivač.
Kako čuvati povrće u zatvorenom prostoru?
Krastavci se mogu čuvati bez hladnjaka. Povrće možete čuvati iu stanu iu podrumu:
- U kutiji, kutiji. Pomoću ove metode povrće možete zadržati svježim 2-3 dana. Prikladni spremnici za skladištenje bili bi plastični spremnik, kartonska kutija, drvena kutija ili papirnata vrećica. Optimalna temperatura je unutar 10-15 stupnjeva iznad nule, vlažnost oko 90-95%. Ako se temperatura smanji na 6 stupnjeva, to će produljiti rok trajanja povrća na 10 dana.
- U vlažnu krpu. Ako plodove umotamo u vlažnu krpu i stavimo na hladno mjesto s temperaturom od 6-7 stupnjeva, to će im sačuvati izgled, svježinu i okus do 7 dana. Ova metoda je također prikladna ako ljeti trebate prevoziti povrće na cesti.
Bez obzira na način skladištenja, krastavce je potrebno pregledati svaka 3 dana i ukloniti oštećene plodove.
Koje metode nisu prikladne za skladištenje?
Strogo se ne preporučuje čuvanje krastavaca u dobro zatvorenim plastičnim vrećicama. Ovo će dovesti do brzo nakupljanje vlaga i početak procesa truljenja povrća. Čak i ako krastavce stavite u hladnjak, njihov rok trajanja neće biti duži od 3 dana.
Krastavci se ne smiju skladištiti zajedno s namirnicama koje emitiraju puno etilena. Pod utjecajem etilena ubrzat će se biokemijski procesi u krastavcima. Zbog toga će se krastavci brzo pokvariti.
Neobične metode
Postoji nekoliko neobičnih načina da krastavci duže ostanu svježi:
- U prirodnom rezervoaru koji se zimi ne smrzava. Da biste to učinili, povrće se stavlja u vreću od sintetičkog materijala. Morate porubiti teret odozdo. Zatim se povrće uroni u jezerce. Ne zaboravite dobro učvrstiti teret.
- U glinenoj posudi s pijeskom. Krastavci se stavljaju u posudu. Istodobno ih treba dobro posuti prethodno opranim i osušenim pijeskom. Posuđe se dobro zatvori i spremi u podrum ili podrum. Rok trajanja će se značajno povećati ako je moguće zakopati posudu s krastavcima u zemlju.
- U bunaru. Povrće se stavlja u čistu kantu i prekriva gazom na vrhu. Zatim se spuštaju u bunar tako da dno kante lagano dodiruje vodu.
- U kupusu. Ovo je jedan od najneobičnijih načina skladištenja. Da biste to učinili, krastavci se moraju saditi između redova kasnog kupusa. Odmah nakon što se pojavi jajnik, povrće se zajedno s lozom na kojoj raste stavlja između listova kupusa bliže stabljici. Tako nastavljaju rasti zajedno s kupusom. Glavice takvog kupusa treba čuvati u podrumu. Ova metoda pomaže u očuvanju krastavaca do 6 mjeseci.
- U lonac s octom. Na dno posude od emajla ulije se 3 mm octa. U spremnik se postavlja poseban stalak s rupama. Povrće se stavlja na vrh u nekoliko redova. Spremnik je čvrsto zatvoren i stavljen na tamno, hladno mjesto. Rok trajanja je oko mjesec dana.
- U staklenke bez soljenja. Plodovi se obrišu bez oštećenja i stave u čistu, steriliziranu staklenku. Posuda se napuni 2/3 povrćem. Na vrh se stavi parafinska svijeća i zapali. Vrijeme gorenja svijeće je 10 minuta. To će pospješiti izgaranje kisika unutar staklenke. Nakon toga se staklenka čvrsto pokrije poklopcem i stavi na hladno mjesto. Rok trajanja je do 4 mjeseca.
Krastavac je izvrstan prilog i neizostavna komponenta u salatama, odličan međuobrok i jednostavno popularno povrće, odavno je prestao biti kuriozitet na našim stolovima, čak i u zimsko vrijeme godine. Kupnja svježih krastavaca danas nije problem čak ni po jakom mrazu....
Krastavac je izvrstan prilog i neizostavna komponenta u salatama, izvrstan međuobrok i jednostavno popularno povrće, odavno više nije kuriozitet na našim stolovima, čak ni u zimskoj sezoni. Kupnja svježih krastavaca danas nije problem čak ni u jakom mrazu. Istina, izvan sezone im je cijena visoka, a okus, kako mnogi kažu, takvih krastavaca nije isti kao kod krastavaca iz vlastitog vrta. Vjerojatno si zato pred kraj svake ljetne sezone postavljamo pitanje - kako krastavce dugo zadržati svježima? Kako im možete produžiti rok trajanja? Koje su sorte prikladne za to i na što treba paziti pri odabiru voća? I vjerojatno najviše glavno pitanje- gdje pohraniti krastavce? Odgovore na ova, ali i mnoga druga pitanja pronaći ćete u ovom članku.
Još su stari Rimljani rekli: “O ukusima nema rasprave.” Tako je: neki ljudi obožavaju zelje iz vrta, drugi preferiraju stakleničke krastavce, koji se mogu kupiti u bilo koje doba godine, dok treći ne vide nikakvu posebnu razliku među njima. Zato se nećemo svađati oko ukusa niti ikoga uvjeravati, već ćemo govoriti samo o spremanju krastavaca.
Koliko dugo se mogu čuvati svježi krastavci?
Krastavce možete bez većih poteškoća održati svježima 5-7 dana. Također je moguće povećati ovo razdoblje na 3 tjedna ili duže, ponekad čak i do proljeća, ako stvarate posebni uvjeti za skladištenje. Ali razgovarajmo o svemu redom.
Potrebno je započeti odabir krastavaca za dugotrajno skladištenje u fazi njihovog sakupljanja ili kupnje. Uostalom, ustajali ili pretjerani plodovi jednostavno nisu prikladni za skladištenje.
Za dugotrajno skladištenje, krastavci moraju biti :
Svježe:
- Kada sakupljate krastavce u vlastitom vrtu, pokušajte osigurati da od trenutka sakupljanja do vremena skladištenja prođe što je moguće manje vremena. Voće koje ostane na sobnoj temperaturi nekoliko dana više neće biti prikladno za dugotrajno skladištenje;
- Kada kupujete krastavce na tržnici, obratite pozornost ne samo na pojedinačne primjerke, već i na cijelu seriju. Dakle, ako je većina plodova uvenula, ne biste trebali uzimati takvo zelje, neće dugo trajati, čak i ako primjerci koje odaberete djeluju svježe.
Čisto i suho:
- krastavci moraju biti suhi i čisti. Zapamtite ovo kada ih skupljate u vrtu ili kupujete na tržnici;
- Ne možete prati zelje prije skladištenja, jer plodovi imaju vlastitu zaštitu od truljenja.
Bez oštećenja:
- pažljivo pregledajte krastavce: njihova koža ne bi trebala biti oštećena, inače će plodovi vrlo brzo početi propadati.
S debelom kožom:
- Za dugotrajno skladištenje prikladniji su mljeveni krastavci s debelom kožom od stakleničkih krastavaca;
- Dobro se čuvaju plodovi posebnih sorti: Kharkovsky, Nezhinsky i drugi.
Dugoplodne partenokarpne sorte krastavaca imaju odličan rok trajanja, kao što su:
- Sadko
- Neroshimy 40
- Nezhinsky lokalni
- Nežinski 12
- Konkurent
- Grm
- Parada
Koji krastavci nisu prikladni za dugotrajno skladištenje:
- Vodenasti plodovi s tankom kožom slabo se skladište;
- prerasli krastavci. Prezreli i požutjeli krastavci gube sve korisna svojstva i više nisu za jelo;
- Dugo vremena neće biti moguće sačuvati stakleničke sorte krastavaca koji brzo sazrijevaju. Takvo zelje može se čuvati samo 3-4 dana. Jedina iznimka su oni staklenički krastavci koji su pakirani u vrećice sa ugljični dioksid. Da biste ih pohranili, morate ih staviti u hladnjak, na policu za povrće.
Kako čuvati krastavce u hladnjaku
U odjeljku za povrće:
Krastavci će se lako čuvati u hladnjaku (u posudi za povrće) oko 3 dana, te ih nema potrebe pripremati za tako kratkotrajno skladištenje.
U celofanu:
Stavite krastavce u plastičnu vrećicu i pokrijte ih vlažnom gazom na vrhu, gdje su krastavci otvoreni. Ovako upakirano voće može ostati svježe oko 10 dana.
Na papiru:
Umotavanjem svakog krastavca u papirnati ručnik (salvetu) i stavljanjem u plastičnu vrećicu, zelje možete zadržati svježim do 2 tjedna.
U vodi:
Krastavce možete držati svježima do 3-4 tjedna u vodi. Da biste to učinili, potrebno je u zdjelu (ili pladanj) uliti hladnu izvorsku vodu i spustiti plodove u nju, repovima prema dolje. U tom slučaju krastavci ne smiju biti potpuno uronjeni u vodu, već samo 1-2 cm u dubinu.Krastavce također treba čuvati u vodi u odjeljku za povrće u hladnjaku. Tajna metode je sljedeća: kako plodovi gube vlagu, moći će taj gubitak nadoknaditi upijanjem vode. Za pohranu ove metode bolje je uzeti krastavce s debelom, tamnozelenom, blago gomoljastom kožom. A kako bi se produžio rok trajanja krastavaca u vodi, mora se mijenjati barem jednom dnevno.
U bjelanjku:
Svježe krastavce pažljivo oprati, osušiti i premazati bjelanjkom bez oštećenja kožice. Na kori krastavaca formira se prozirni film koji će spriječiti isparavanje vlage. Čuvajte krastavce u proteinskom filmu u hladnjaku, na polici za povrće.
Važno. Na niskim temperaturama (ispod 0°C) krastavci počinju brzo omekšavati i na njima se pojavljuje sluz. Stoga pri čuvanju krastavaca u hladnjaku pazite da ne završe u blizini zamrzivača.
Kako čuvati krastavce u zatvorenom prostoru
U kutiji ili kutiji:
U sobnim uvjetima krastavce možete lako održati svježima 2-3 dana. Da biste to učinili, jednostavno su pažljivo postavljeni kartonska kutija, plastični pladanj, drvenu kutiju ili papirnatu vrećicu. Sobna temperatura treba biti unutar +10-15°C, uz relativnu vlažnost zraka od oko 90-95%. U tamnoj prostoriji s temperaturom od oko +6-8°C, krastavci upakirani u kartonsku kutiju mogu ostati svježi do 10 dana.
U vlažnoj krpi:
Zamotajte krastavce u vlažnu krpu i čuvajte u hladnoj prostoriji (temperatura oko +6-7 °C), po potrebi navlažite krpu. Na ovaj način voće možete održati svježim oko tjedan dana.
Važno. Bez obzira na to kako i gdje skladištite krastavce, povremeno, otprilike jednom svaka 3 dana, potrebno ih je pregledati, uklanjajući oštećene i izgubljene plodove.
Kako ne skladištiti krastavce
Pakirano u celofan bez pristupa zraka:
Krastavci čvrsto zamotani u plastičnu vrećicu ili foliju trajat će oko 2-3 dana čak iu hladnjaku. Nažalost, neće ih se moći dulje čuvati na ovaj način. Činjenica je da će se bez pristupa zraku krastavci brzo "ugušiti" i početi trunuti.
Uz zrelo voće:
Zrelo voće koje ispušta etilen - bilo da je riječ o voću (jabuke i dr.) ili povrću (rajčica i dr.) - ne može se skladištiti zajedno s krastavcima. Pod utjecajem etilena ubrzavaju se biokemijski procesi u krastavcima i oni brzo počnu žutjeti, što znači da postaju neprikladni za konzumaciju.
Nekonvencionalni načini skladištenja krastavaca
Postoji mnogo više nekonvencionalnih načina koji omogućuju krastavce da ostanu svježi dugo vremena. dugoročno. Istina, za koje vremensko razdoblje nema točnih podataka. Međutim, ako imate priliku i želju, zašto onda ne pokušati koristiti jedan od njih? Nije uzalud neke od ovih metoda uspješno koristile naše bake i prabake, koje su mnoge kvarljive namirnice uspjele dugo održati svježima bez hladnjaka.
U ribnjaku:
Ako se u vašoj blizini nalazi ribnjak, rijeka ili bilo koja druga prirodna vodena površina koja se zimi ne smrzava, u njoj možete pohraniti krastavce. Da biste to učinili, stavite zelje u tanku mrežastu vrećicu od sintetičkog materijala, objesite teret odozdo, spustite ga u jezerce i dobro ga učvrstite.
U pijesku:
Stavite krastavce u glinenu posudu, sloj po sloj, posipajući zelje dobro opranim i prethodno osušenim pijeskom. Čvrsto zatvorite poklopac i pohranite u hladnu prostoriju - podrum ili podrum. Ako je moguće, zakopajte posudu u zemlju u podrumu. Prema autorima metode, zakopani krastavci se čuvaju još dulje.
U bunaru:
Stavite krastavce u čistu i suhu kantu, pokrijte ih jednostavnom krpom odozgo i spustite kantu u bunar tako da joj dno lagano dodiruje vodu.
U kupusu:
Možda jedan od najviše originalne načine je skladištenje u kupusu. Da biste to učinili, krastavci se sade između redova kupusa. kasne sorte. Čim se pojavi jajnik, mali krastavci, zajedno s lozom na kojoj rastu, pažljivo se stavljaju između listova kupusa, što bliže stabljici. Dakle, oni će rasti zajedno s kupusom, samo unutar glavice kupusa. Za skladištenje, glavice kupusa spuštaju se u podrum ili podrum. Kažu da krastavci u kupusu mogu stajati do proljeća. Jeste li pokušali spremiti krastavce u kupus?
S octom:
Na dno čiste, suhe emajlirane zdjele ulije se sloj octa od doslovno 3 mm. Zatim se u posudu stavi stalak s rupama na koji se mogu staviti krastavci, a da ne dodiruju ocat. Plodovi se stavljaju na stalak u nekoliko slojeva, posuda se čvrsto zatvori i stavi u hladnu prostoriju. Na ovaj način plodove krastavca možete održati svježima do 1 mjeseca. Objavljeno
Krastavac je sezonski proizvod koji dugo ne zadržava svježinu. Ipak, postoje načini na koje je postalo moguće maksimalno produžiti “život” (rok trajanja) svima omiljenog povrća. Reći ćemo vam o trikovima koji će vam pomoći da krastavci duže ostanu svježi, tako da kada nastupi hladno vrijeme, možete se oduševiti zvonkim hrskanjem i ugodnim mirisom ljeta.
Pravilan odabir krastavaca kako bi krastavci duže ostali svježi
Glavno jamstvo dugotrajnog skladištenja krastavaca ovisi o kvaliteti proizvoda. Birajte svježe plodove (nastojte minimalizirati vrijeme od trenutka berbe do minute skladištenja), čiste, neoštećene, s gustom, debelom i elastičnom korom. Salatne sorte krastavaca, zbog svoje tanke kore, neće najbolji izbor za dugotrajno ležanje. Dajte prednost takvim vrstama kao što su "Nezhinsky", "Kustovoy", "Muromsky", "Competitor", "Zasolochny", "Kharkovsky".
Osnovne tajne kako duže zadržati svježinu krastavaca
U supermarketima, skladištima povrća i bazama postoje određeni standardi za pokazatelje temperature i vlažnosti, koji omogućuju da krastavci ostanu svježi što je duže moguće. Kod kuće je moguće približiti se takvim uvjetima što je više moguće, znajući neke točke:
- Površina svježeg, zrelog krastavca ima svojevrsnu prirodnu zaštitu - ovojnicu koja štiti plod od procesa truljenja. Želite li krastavce duže zadržati svježima, nemojte ih prati.
- Nemojte čuvati krastavce pored jabuka, rajčica, banana i dinja. Ova blizina potiče brže procese truljenja kao rezultat oslobađanja pare etilena.
- Okus krastavaca pohranjenih na temperaturi ne višoj od +15 ° C čuva se 3 dana. Kad temperatura padne na +8 °C, plodovi se mogu dobro očuvati i do 10 dana. Povrće možete čuvati do šest mjeseci ako temperaturu skladištenja spustite na – 18 °C. Glavni uvjet za takvo skladištenje bit će osiguranje cirkulacije zraka i izbjegavanje sunčeve svjetlosti.
Pod svim poznatim uvjetima, najoptimalniji podaci za najbolje i dugoročno skladištenje krastavaca bit će temperatura od 5-6 stupnjeva iznad nule, s vlagom od 95%. U takvom okruženju povrće će vas oduševiti svojim okusom 2-3 tjedna bez dodatne pripreme ili posebnog pakiranja.
Važno! Preporučljivo je ne skladištiti krastavce na temperaturi od 0 stupnjeva, povrće počinje biti prekriveno sluzi i brzo se kvari.
Najbolji načini da krastavci duže ostanu svježi
- "Najdugotrajniji" recept za očuvanje hirovitog voća je metoda koju su dokazale mnoge domaćice: zatvorene staklenke napunjene ugljičnim dioksidom pod vakuumom. Čistu staklenu posudu do 3/4 napuniti suhim, malim, jakim krastavcima, prethodno opranim u hladnoj vodi. Stavite malu svijeću u sredinu staklenke. Osvijetli to. Svijeća bi trebala gorjeti 5-8 minuta. Nakon toga staklenku pažljivo hermetički zatvorite sterilnim poklopcem. To se mora učiniti tako da svijeća neko vrijeme nastavi gorjeti u posudi. Ova metoda omogućuje očuvanje krastavaca dobra kvaliteta do ranog proljeća.
- Ako imate drvenu kacu, pomoći će vam da krastavci ostanu svježi bez dodavanja pikantnih kiselih krastavaca. Listove hrena stavite na dno čiste i suhe bačve. Stavite krastavce prilično čvrsto na pripremljeno zelje, repovima prema dolje. Napunjenu kacu ponovno prekrijte listovima hrena. Zatim bačvu treba staviti u jezerce s tekućom hladnom vodom.
- Pileći protein pomoći će u očuvanju okusa krastavaca do dva mjeseca. Prekrijte visokokvalitetno čisto suho voće proteinima kokošje jaje. Neka se obrađeno zelje osuši. Bjelanjak jajeta stvara svojevrsni hermetički film na površini krastavca koji sprječava prodor bakterija. Tako pripremljene plodove treba čuvati na hladnom mjestu, obješene ili prekrivene voštanim papirom.
- Stolni ocat dobar je pomoćnik u sprječavanju kvarenja svježih krastavaca. Na dno čiste posude ulijte malo octa. Roštilj stavite tako da povrće prilikom stavljanja ne dodiruje tekućinu. Stavite voće, zatim dobro zatvorite posudu. U hladnoj prostoriji krastavci će zadržati svoj okus i do dva mjeseca.
- Zelje se može dugo čuvati u hladnjaku ili zamrzavanjem (narezati na ploške, zamrznuti i čuvati u zamrzivač), ili na temperaturi od +2°C u posudi (povrće se stavlja okomito, repovi prema dolje), uz hladnu, čistu vodu koja se mijenja svakodnevno.
S vremena na vrijeme pregledajte sve krastavce u skladištu. Uklonite mekano, požutjelo, točkasto ili sluzavo voće.
Svježe povrće veliki je plus tople sezone. Ali tijekom ljeta i rane jeseni toliko se naviknemo na njihovu obilje i dostupnost da se s prvim hladnim vremenom zapitamo: koliko dugo se može čuvati svježe povrće? Na primjer, kako uštedjeti svježi krastavci dulje nego obično i koliko se još može produžiti vrijeme njihovog skladištenja? Odgovor na ovo pitanje tražio se davno prije nas, pa su, srećom, već razvijene određene metode skladištenja svježeg povrća. Svježe krastavce možete dugo čuvati kod kuće. A ako budete imali sreće, poslužit ćete ih na novogodišnjem stolu. O poslasticama da i ne govorimo svečani stol jesenski rođendani. Općenito, ako stvarno želite dulje zadržati svježe krastavce, pobrinite se za to što je prije moguće.
Koliko dugo se mogu čuvati svježi krastavci?Svježi krastavci skladište se u najmanje dva stupnja. Prvo se pohranjuju nakon sakupljanja i prije prodaje, zatim nakon kupnje prije jela. Prva faza odvija se izvan našeg znanja, ali je ona najbolje organizirana: za svježe povrće postoje skladišta namirnica s posebno odabranom vlagom i temperaturom zraka. U takvim uvjetima krastavci i drugo povrće praktički ne mijenjaju ni izgled ni okus. Ali onda ih kupimo i donesemo kući, gdje su možda najprikladnija mjesta za čuvanje hrane hladnjak i/ili smočnica. U principu, i tamo i tamo možete pohraniti svježe krastavce. Ali za to morate uzeti u obzir takve značajke svježi krastavci, izravno utječući na zahtjeve za njihove uvjete skladištenja:
- Svježi krastavac sastoji se od 95-97% vode, tako da se njegovo isparavanje događa tijekom dugotrajnog skladištenja. Da biste duže čuvali krastavce, morate ograničiti isparavanje vlage - logično?
- Svježi krastavci dobri su ljeti, u salatama i kao samostalan prilog. Ali u hladnoj sezoni tijelo traži više zadovoljavajuće hrane - slane ili začinjene. Stoga su traženi konzervirani i/ili kiseli krastavci. Možda ih vrijedi pohraniti na ovaj način, a ne svježe?
Kako pravilno skladištiti svježe krastavce?
Pravilno skladištenje svježih krastavaca treba započeti već pri kupnji. Ne uzimajte prve krastavce na koje naiđete, čija vam cijena odgovara. Potražite razne krastavce koji se mogu čuvati dulje od ostalih. Obratite pažnju na sljedeće znakove:
- Mljeveni krastavci uzgojeni u vrtu prirodno okruženje, bolje se čuvaju od stakleničkih. Glavni uvjet je prirodno osvjetljenje i temperatura zraka.
- Što je koža tanja, to se krastavci lošije čuvaju. Stoga takozvane "elitne" sorte, koje se prodaju u pakiranjima od nekoliko komada, nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.
- Najbolje sorte krastavaca za skladištenje su Kharkov i Nezhinsky. Najlošije se čuvaju kornišoni i njihovi hibridi.
Najbolji načini skladištenje krastavaca
Postoji nekoliko načina kako duže čuvati svježe krastavce. Neki od njih prikladni su samo za privatnu kuću, drugi se mogu implementirati u gradskom stanu. Postoje i univerzalne metode, pa se nadamo da među njima možete odabrati odgovarajuću: 
- Gotovo svi svježi krastavci mogu "živjeti" u hladnjaku tri dana. Kako biste produžili to razdoblje, stavite hladnu vodu u posudu. piti vodu i u njega stavite “buket” krastavaca spuštajući ih s repom prema dolje. Ovaj sastav čuvajte u hladnjaku, u odjeljku za voće i povrće. Postupno će krastavci apsorbirati vlagu i time nadoknaditi njezino isparavanje. U tome im možete pomoći još više ako svakodnevno mijenjate/obnavljate vodu u njihovoj zdjelici. Ali neće svaka sorta izdržati takve uvjete. Najbolje ih percipiraju dugi i tamnozeleni krastavci s glatkom kožom, bez izraženih prištića.
- Umjesto kontinuirane opskrbe vodom, možete jednostavno smanjiti njezin gubitak. Da biste to učinili, svježe krastavce netom donesene s tržišta potrebno je temeljito oprati, uklanjajući svu zemlju i druge strane čestice. U tom slučaju ni u kojem slučaju ne koristite četku i/ili abrazivne spužve kako ne biste čak ni minimalno oštetili kožu. Čiste krastavce obrišite i stavite na suhu krpu da se potpuno osuše. Zatim premažite kožicu krastavaca svježim bjelanjkom, ne ostavljajući praznine. Kada se protein osuši, na površini krastavaca formira se proziran, ali gusti film. S jedne strane, sprječava isparavanje vlage, s druge strane, ne ometa pristup kisika plodovima.
- Prilično stara metoda skladištenja krastavaca zahtijeva prisutnost obližnje rijeke, ribnjaka ili drugog vodenog tijela. Krastavce treba staviti u mrežu ili drugu posudu koja dobro propušta vodu. Zatim na dno pričvrstite uteg koji će spriječiti da temeljac krastavaca ispliva na površinu. Cijela se ta konstrukcija spušta u vodu i učvršćuje da je ne odnese struja. Protok je vrlo poželjan kako voda ne bi stagnirala. Ali ne smije se smrzavati - u ekstremnim slučajevima niske temperature krastavci se još brže kvare.
- Uvozne sorte krastavaca, koje se mogu kupiti već zapakirane u male posude, također se mogu skladištiti dosta dugo. Ali za to je potrebno sačuvati tvorničko pakiranje. Unutra sadrži poseban plin koji pomaže u očuvanju povrća tijekom transporta bez gubitka izgleda. Nakon otvaranja pakiranja, krastavci će se morati što prije koristiti kao hrana, a u cijeloj vrećici izdržat će u hladnjaku mjesec, pa i dva.
- Možete sami stvoriti plinsko okruženje za skladištenje svježih krastavaca. Da biste to učinili, ulijte stolni ocat debljine prsta na dno emajlirane ili keramičke (što je najvažnije ne metalne) posude. Zatim stavite rešetku ili mrežicu koja neće dodirivati ocat. Stalak za fritezu s nogama dobro funkcionira. Stavite krastavce na roštilj i pokrijte tavu poklopcem. Isparavanje octena kiselina napunit će posudu, ali u isto vrijeme sami krastavci neće doći u dodir s octom.
- Neiskusne domaćice, pokušavajući spriječiti krastavce da uvenu i ispare vlagu, zamotaju ih u neprobojne plastične vrećice ili celofanski film. Ne čudi da je rezultat upravo suprotan. Svježi krastavci trebaju pristup zraku, pa se u hermetički zatvorenoj vrećici guše i trunu.
- Svježe krastavce također ne smijete skladištiti pored banana, jabuka i drugog zrelog voća. Ovo voće ispušta etilen koji ubrzava sazrijevanje i druge biokemijske procese u plodu.
- Svježe krastavce uopće ne podnosim. oštre promjene temperatura. Imajući to na umu, nemojte ih stavljati u ili blizu zamrzivača. Čuvate li ih na balkonu ili u šupi, pokušajte ih unijeti u kuću prije mraza jer inače više nećete moći sačuvati smrznute krastavce.
