Korak po korak recepti za izradu peciva od kvasca: klasični s pekmezom, od brzog kvasnog tijesta, kiselog vrhnja i margarina, kefira, nemasnog
2018-10-25 Irina NaumovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(narod)
U 100 grama gotovog jela
6 gr.
4 gr.
Ugljikohidrati
53 gr.267 kcal.
Opcija 1: Rolice od tijesta s kvascem - klasični recept
Kiflice s kvascem malo koga će ostaviti ravnodušnim, a pogotovo one kuhane kod kuće. Klasične bagele mogu se kuhati s kvascem na način bez spužve i bez pare, razmotrit ćemo prvu opciju. Zatim će se naš izbor recepata nastaviti s raznim opcijama za izradu ukusnih peciva s kvascem.
Sastojci:
- 700 grama pšeničnog brašna;
- 30 grama svježeg ili 11 grama suhog kvasca;
- 300 ml mlijeka;
- 30 ml rafiniranog ulja;
- 1 prstohvat soli;
- 75 grama granuliranog šećera;
- 2 jaja u tijesto i 2 za podmazivanje bagela;
- 500 grama bilo kojeg džema.
Korak po korak recept za pecivo od tijesta s kvascem
Odlučili smo pripremiti tijesto s kvascem metodom spužve. Možete koristiti svježi kvasac ili suhi kvasac po želji.
Uzimamo zdjelu srednje veličine, ulijemo toplo mlijeko. Zagrijati na oko 35 stupnjeva. Dodajte kvasac i miješajte dok se ne otopi. Zatim dodajte žlicu granuliranog šećera i četiri žlice brašna. Ponovno protresite vilicom i ostavite pola sata – neka tijesto izađe. Zdjelu je najbolje staviti na toplo mjesto i pokriti je prozirnom folijom ili ručnikom.
U drugu posudu razbijemo dva kokošja jaja, dodamo preostali šećer i ubacimo prstohvat soli. Uzmemo pjenjaču i pretvorimo jaja u pahuljastu masu.
Vrijeme je da provjerite tijesto. Morala se pretvoriti u bujnu pjenastu masu, udvostručenog volumena.
Ako se to ne dogodi, morat ćete to ponoviti, inače tijesto neće ispasti ispravno.
Masu od jaja ulijte u bujno tijesto, ulijte ulje i lagano promiješajte.
Prosijte pšenično brašno dva puta kroz cjedilo. Prvo, riješimo se stelje, a drugo, brašno je obogaćeno kisikom.
Možete koristiti sito, tako da možete manipulirati direktno preko posude s tekućom komponentom, dodati malo brašna i zamijesiti tijesto.
Završavamo ga postupno, na kraju već dovršavamo rukama. Konačni rezultat je elastična masa koja dobro zadržava oblik, a pritom je mekana.
Oblikujemo lepinju, stavimo u odgovarajuću zdjelu, prekrijemo ručnikom ili prozirnom folijom. Sad ostavite da odstoji sat-dva na toplom mjestu i doći će.
Ponovno uzimamo naše tijesto, lagano ga mijesimo rukama i na prikladan način podijelimo na 20 identičnih dijelova.
Sada oblikujemo uredne i slatke kuglice. Svaku od njih pretvorimo u tortu, na jednom kraju svake napravimo rezove.
U sredinu stavite 1-2 žlice džema. Od sredine omotamo rub torte do rezova. Premažite pahuljastim pilećim jajima.
Rolice s kvascem stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Proizvodi moraju stajati pola sata da povećaju volumen. To se zove provjera.
Ponovo premažite jajetom i pecite pola sata na 180 stupnjeva.
Kad su gotove, prebacite ih u košaru i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Kad se malo ohladi poslužiti uz čaj.
Opcija 2: Brzi recept za bagels od tijesta s kvascem
Pripremamo brzo i podatno tijesto koje je ugodno i jednostavno za rad. Kiflice s kvascem iznutra će biti mekane, a izvana lagano hrskave. Zanimljivo je da za mijesenje nećemo uzimati jaja i stavljati šećer. Ali možete uzeti bilo koje slatko punjenje, na primjer: kuhano kondenzirano mlijeko, džem, džem, ribanu jabuku sa šećerom i cimetom.
Sastojci:
- 25 grama svježeg ili 1,5 žličice suhog kvasca;
- 1/2 šalice mlijeka
- 200 gr margarina;
- 1 prstohvat vanilina;
- 2,5 šalice pšeničnog brašna;
- granulirani šećer za posipanje;
- bilo koje punjenje po izboru.
Kako brzo napraviti bagels od tijesta s kvascem
Kvasac razmutiti u toplom mlijeku, dodati omekšali margarin i miješati dok ne postane glatko.
Prosijati brašno, postepeno dodavati vaniliju, zamijesiti tijesto. U njemu ne smije biti grudica, tekstura je mekana i podatna. Ako vam se tijesto prestalo lijepiti za ruke, sve ste učinili kako treba.
Tijesto podijelite na pet dijelova, svaki razvaljajte u tanak krug promjera oko 27 cm.Krug izrežite na 8 identičnih dijelova, kao pizzu - trokutiće. U svaki napravite rezove, na široki rub stavite dio fila po želji. Zamotamo pecivo.
Na taj način izrađujemo sve praznine.
Pecivo s kvascem umočite u šećer i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite 20 minuta na 180 C.
Gotove pečene poslužite kad se malo ohlade.
Opcija 3: Peciva s kvascem s kiselim vrhnjem i margarinom
Prilično zanimljiv način izrade tijesta je s kiselim vrhnjem i margarinom. Bagelovi su iznenađujuće nježni, aromatični i, naravno, ukusni.
Sastojci:
- 300 gr kiselog vrhnja;
- 250 gr margarina;
- 25 grama svježeg kvasca;
- 80 ml mlijeka;
- 10 grama šećera;
- 700 grama pšeničnog brašna;
- 1 jaje;
- pekmez / džem / džem (bilo koji nadjev po želji).
Korak po korak recept
Mlijeko malo zagrijte, u njega stavite šećer i otopite. Kvasac nasjeckajte i promiješajte. Pokrijte ih i za sada zaboravite na njih.
Margarin izvadimo ravno iz hladnjaka, naribamo ga i pomiješamo sa pšeničnim brašnom. Imat ćete mrvicu.
Da biste ubrzali i učinili proces jednostavnijim, možete koristiti blender - u zdjelu stavite nasjeckani grubo hladan margarin, dodajte brašno i promiješajte.
U masu dodajte hladno kiselo vrhnje, kvasac sa mlijekom i počnite mijenjati žlicom, a zatim rukama završiti tijesto. Nemojte dugo mijesiti da zadržite teksturu lisnatog tijesta.
Sve podijelimo na 5 dijelova, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u zamrzivač na četvrt sata.
Radnu površinu pospite brašnom, jednu kuglicu izvadite iz zamrzivača i tanko razvaljajte. Narežite nam ga na četiri trokuta, svaki na još tri - ukupno se dobije 12 porcija od jednog dijela tijesta.
Na široki rub trokuta stavite nadjev i savijte ga u bagel.
Kiflice s kvascem poslagati na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Premažite razmućenim jajetom.
Pečemo na 190 C dvadesetak minuta, pa izvadimo, malo ohladimo i počastimo rodbinu.
Opcija 4: Kvasne rolice na kefiru
Kvasac se jako dobro aktivira u kefiru, koristimo ga u našem receptu. Uzmimo pekmez kao nadjev, ali možete smisliti svoj.
Sastojci:
- 150 ml kefira;
- 2 žličice suhog kvasca;
- 25 grama šećera;
- 1/4 žličice soli;
- 30 grama maslaca;
- 1 jaje;
- 3 šalice pšeničnog brašna;
- 150 grama džema;
- 10 ml raste ulja;
- 1 žlica mlijeka;
- 1 žumanjak;
- 2 žlice šećera u prahu.
Kako kuhati
Kefir malo zagrijte da reakcija bolje prođe. Dodati sol, šećer i kvasac. Promiješajte i pokrijte plastičnom folijom ili ravnim tanjurom. Pustite da se masa veličanstveno digne, ostavite dvadesetak minuta.
Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici i ohladite. Izliti u bujno tijesto, ubiti jaje i promiješati vilicom.
Prosijte brašno i dodajte 2/3 odjednom u zdjelu i miješajte dok ne postane glatko. U porcije dodavati ostatak brašna, rukama mijeseći mekano tijesto.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom 2 sata.
Stol pospite brašnom, na njemu razvaljajte tijesto u tanki sloj. Režemo ga na jednake trokute. Na široki rub stavite fil i preklopite na tanki.
Lim za pečenje obložite pergamentom, rasporedite kiflice s kvascem i premažite mješavinom pilećeg žumanjka i mlijeka.
Ostavljamo 20 minuta.
Samo za to vrijeme pećnica će se zagrijati na 200 C, staviti sve na srednju razinu i peći 20 minuta.
Gotove pečene pospite šećerom u prahu i poslužite se.
Opcija 5: Nemasne rolice s kvascem
Napravimo posne, ali ukusne bagle od tijesta s kvascem. Uzmimo kao nadjev klasični džem.
Sastojci:
- 3 hrpe brašna;
- 200 ml tople vode;
- 6 grama suhog kvasca;
- 1/2 šalice ulja za uzgoj;
- 2 žličice šećera;
- 1 prstohvat soli;
- 1 čaša džema.
Korak po korak recept
Otopiti kvasac u toploj vodi zajedno sa šećerom, prstohvatom soli. Zatim odmah ulijte biljno ulje i zamijesite tijesto.
Ne ostavljamo ga za dizanje, dijelimo ga na tri dijela.
Svaku tanko razvaljajte oklagijom u krug, izrežite na 12 trokuta.
Na rubove stavite dio džema i zamotajte ga u đevreke. Stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom.
Baglice pečemo na 180 C dvadesetak minuta.
Izvadimo, po želji posipamo šećerom u prahu, izvadimo prvi uzorak.
Neiskusni kuhari u pravilu svoje pokuse pečenja započinju s prhkim tijestom. Slažete se, nema ništa lakše nego napraviti sjajne mrvljive kolačiće.
Još jedna sigurna opcija su pješčani bageli. Prazan, s pekmezom, svježim voćem, čokoladom, orašastim plodovima ili kandiranim voćem - postoji puno mogućnosti za pripremu ove delicije.
Glavni sastojci
Prije nego što progovorimo o najukusnijim receptima, pogledajmo pobliže sastojke koji čine tijesto za pecivo.
- Brašno... Krhkost tijesta izravno ovisi o količini brašna. U nekim receptima predlažu zamjenu dijela brašna škrobom.
- Maslac... Postotak masti i kvaliteta ove komponente utječu na okus pečenih proizvoda. Nije preporučljivo koristiti margarin zbog sadržaja biljnih masti u njemu, koje naše tijelo slabo apsorbira. S druge strane, sendvič bageli na margarinu su ekonomična opcija pa se svatko odlučuje na temelju financijskih mogućnosti.
- Šećer... Recepti pružaju dvije mogućnosti za unošenje šećera. U prvom ga prvo sameljemo s jajima, u drugom mijenjamo u šećer u prahu.
- Voda i jaja. Sastojci koji povezuju maslac i brašno.
- Prašak za pecivo i soda. Iskusne domaćice ih u pravilu ne koriste za tijesto za prhko tijesto. No, ako niste sigurni u svoje sposobnosti, prstohvat sode bikarbone vam neće pogoršati situaciju.
- Sol. Ovaj sastojak pojačava okus pečenih proizvoda, pa i najslađem desertu treba dodati mali prstohvat.
Bagels bez punjenja
Najlakši recept za bagel od prhkog tijesta koristan je za doručak vikendom. Sastojci:
- 200 g maslaca;
- dvije čaše brašna;
- vanilin;
- jedna čaša šećera;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- jaje - 4 kom.
Prethodno smrznuti komad maslaca mora se nasjeckati na krupno ribež i pomiješati s prosijanim brašnom. Posebno umutiti šećer i jaja pa dodati kiselo vrhnje. Pomiješajte sve sastojke i zamijesite mekano tijesto.
Tijesto razvaljajte (cca 5 mm debljine) i izrežite na male trokute. Zarolajte đevreke i stavite peći (temp. 180 stupnjeva) na 15 minuta. Poslasticu prije pečenja možete posuti cimetom, šećerom, makom ili zdrobljenim kolačićima.
Bagels s džemom (recept)
Vrlo je jednostavno kuhati čak i u društvu malog sladokusca. Djeca vole gledati svoje majke i sudjelovati u procesu.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 100 g;
- soda - 0,3 žličice;
- maslac - 100 g;
- gusti džem - 150 g;
- prosijano brašno - 200 g.
Rastopiti i ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati sodu i kiselo vrhnje. Dodajte brašno u malim obrocima, postepeno mijesite tijesto. Zamotajte prhko tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Masu podijeliti na dva dijela i oblikovati kuglice. Razvaljati krug (2-3 mm debljine) i rezati na komade kao kolač. Pekmez stavite na široki rub i malo ga poravnajte pa zamotajte đevreke. Rubove možete stisnuti kako tekući džem ne bi “pobjegao” tijekom pečenja.
Stavite lim za pečenje s prazninama u pećnicu (temp. 180 stupnjeva) - nakon 25 minuta na stolu ćete imati ukusne pješčane đevreke. Recept se može diverzificirati kuhanim kondenziranim mlijekom, komadićima jabuke, svježim sirom, marmeladom ili čokoladom - sve ovisi o preferencijama mladog kuhara.
Čokolada i trešnja
Sljedeći recept pomoći će nam da zadovoljimo odrasle i djecu nadjevom. Peščane peciva s višnjama i čokoladom su delicija koja će savršeno upotpuniti čašu mlijeka ili šalicu aromatične kave.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 200 g;
- odvod. ulje - 200 g;
- dva jaja;
- brašno - 400 g;
- jedna čaša šećera;
- sol - 1/3 žličice. žlice;
- pola pločice čokolade;
- orasi - 100 g;
- trešnje bez koštica - 100 g.
Proces kuhanja
U prvoj fazi, smrznuti maslac samljeti nožem ili kuhačom. Zatim dodajte kiselo vrhnje i sol. Vrlo je važno tijesto brzo skuhati kako se maslac ne bi potpuno otopio. U masu dodati žumanjke i brašno, dobro promiješati i paziti da se tijesto ne lijepi. Gotovu pješčanu podlogu stavimo u hladnjak.
Drugi korak je priprema ukusnog nadjeva. Mikserom sameljite višnje, čokoladu i orahe dok se fino ne izmrvite pa dodajte 100 g šećera. Za namastiti bagels, malo istucite dva preostala proteina.
U trećoj fazi počinjemo miješati tijesto i nadjev. Od komada veličine šake razvaljajte sloj (2 mm) i rubove poravnajte odgovarajućom pločom, a zatim podijelite na jednake dijelove. Na podnožje trokuta stavite mirisni fil i zamotajte bagel. Svaki kolačić umočite u protein i preostali šećer. U pećnici bi pješčani bageli trebali provesti oko 20 minuta na 180 stupnjeva.
Bez kiselog vrhnja i jaja
Kao što ste možda primijetili, većina uključuje kiselo vrhnje i jaja. Čak i iskusne domaćice nemaju uvijek te sastojke na raspolaganju, ali čak i bez njih prilično je lako kuhati peščane bagele. Recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima vegetarijanske prehrane.
Sastojci:
- šećer ili šećer u prahu - 80 g;
- brašno - 170 g;
- maslac (maslac) ili margarin - 120 g;
- škrob - 40 g;
- prašak za pecivo - 0,5 žličice;
- vanilin - jedan prstohvat.
Bez jaja i kiselog vrhnja, bageli nisu ništa manje ukusni i mrvljivi. Pomiješajte škrob, prašak za pecivo i šećer. Tekuću smjesu zatim sameljite sa smrznutim maslacem da napravite sitne mrvice. Uz nekoliko žlica hladne vode zamijesite gusto tijesto, zamotajte ga u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata.
Što se tiče punjenja, ovdje je stvar ograničena samo maštom kulinarskog stručnjaka. Najbrže je komadiće čokolade ili malo s orašastim plodovima zamotati u đevreke, ali i posuto cimetom i šećerom završit će odmah.
Sve je vrlo jednostavno. Najvažnije je napraviti kvalitetno tijesto za kiflice. Tijesto s kvascem priprema se na spužvasti način i bez pare. Za slatka peciva prikladnije je tijesto s kvascem. Teška je za izvođenje, stane i odlazi nekoliko puta, ali trud se isplati! Bagelovi na spužvi od kvasca ispadaju mekani, prozračni, stvarno se tope u ustima.
Vrijeme kuhanja (u pećnici): 30 minuta / Prinos: 20 komada
Sastojci
- pšenično brašno 700-800 g
- svježi kvasac 30 g (suhi 1 žličica)
- mlijeko 300 ml
- biljno ulje 3 žlice. žlice
- prstohvat soli
- granulirani šećer 3 žlice. žlice
- kokošja jaja 4 komada (2 u tijesto, 2 za podmazivanje)
- džem 500 grama
Priprema
Počinjem s pravljenjem tijesta. Mlijeko ulijem u posudu i zagrijem na temperaturu od 35-40 stupnjeva. Ako postoji termometar, super, ako ne, temperatura se određuje prstom - treba biti ugodno toplo (ovo je, naravno, subjektivan kriterij). U toplo mlijeko dodajem svježi kvasac, bez obzira na sve – podjednako će dobro djelovati i svježi i suhi. Koristila sam svježe. Dobro promiješajte, pa 1 žlicu ulijte u mlijeko s kvascem. žlicu šećera i 4 žlice. žlice pšeničnog brašna.
Smjesu kvasca dobro promiješajte pjenjačom da ne ostane niti jedna grudica. Posudu s gotovim tijestom pokrijem čistim ručnikom i stavim na toplo mjesto 30-40 minuta.
Za to vrijeme u zdjelu razbijem dva kokošja jaja, dodam šećer i prstohvat soli. Jaja dobro umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postanu gusta.
Ako je kvasac bio svjež i sve je učinjeno kako treba, tada se tijesto na toplom mjestu udvostručuje, ili čak utrostručuje. U tijesto ulijte razmućena jaja, pomiješajte i dodajte biljno ulje.
Vrijeme je da zamijesite tijesto. Brašno moram nekoliko puta prosijati kroz sito. Prosijavajući brašno, ne samo da ga oslobađamo od mrlja (postoje takvi incidenti, pogotovo ako kupujete proizvod u plastičnim vrećicama), nego ga također obogaćujemo kisikom. Sipajte brašno u malim porcijama u zdjelu i postupno mijesite tijesto s kvascem. U gotovom obliku trebao bi se pokazati elastičnim, ali istodobno ne začepljenim i dobro zadržati oblik. Od tijesta napravim kuglu, stavim u zdjelu, pokrijem čistim ručnikom i stavim na toplo mjesto 1 sat. Kada se tijesto dobro uklopi, umijesim ga, nakon čega prelazim na formiranje đevreka sa pekmezom.
Podijelite tijesto na 20 komada. Od svake formiram lopticu.
Svaku kuglicu tijesta razvaljam u tortu, na kraju napravim poprečne rezove. Ja sam 1-2 žlice džema namazala bliže sredini torte. Pekmez mi je, kao što vidite, gust.
Zamotajte tijesto do sredine, rubove čvrsto pritisnite i namažite sirovim jajetom. Bagele oblikujem tako da izrezane dijelove zamotam preko glavnog dijela.
Upletene rogove stavila sam na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Tijesto još jednom ostavljam za raspršivanje - sada tijesto za đevreke sa pekmezom. Proizvod je dovoljno ostaviti da odstoji 30 minuta. Pomazim ga razmucenim jajetom da dobije sjajne preplanule stranice, i stavim u rernu zagrijanu na 180 C da se pece.
Za pečenje peciva u pećnici trebat će vam oko 30 minuta, a možda će vam trebati i malo duže, jer su pećnice kod svih različite. U svakom slučaju, provjerite pečeno nakon 30 minuta. Kad je gotovo, odozgo će se dobro zapeći.
Gotove proizvode izvadim iz pećnice, ohladim i poslužim za stol. Bonus pecivama bit će miris - takav da ih već možete jesti same.) Dobar tek!
Bagelovi s džemom od kvasca dobro su poznato jelo. Često se priprema kao domaći desert. Peciva su nježna i prozračna. Kuhanje traje dosta vremena, ali rezultat će vas oduševiti svojim okusom i izvanrednom aromom.
Kiflice s pekmezom donekle su slične svjetski poznatim kroasanima, s jedinom razlikom što se francuska peciva pripremaju od lisnatog kvasca ili lisnatog tijesta, a mi ćemo svoje kiflice pripremati od tradicionalnog kvasnog tijesta na mlijeku. Započnite dan ovakvim doručkom i sigurno će biti uspješan!
Taste Info Buns
Sastojci
- Mlijeko - 250 ml;
- Pšenično brašno - oko 600 g;
- Jaja - 2 kom. (jedan za tijesto i jedan za podmazivanje površine kiflica);
- Džem od jabuka - 200 ml;
- Šećer - 100 g;
- Maslac - 50 g;
- Vlažni kvasac - 20 g (ili suhi - 1/2 pak.);
- Vanilija - po želji.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta + 90 minuta. za dizanje tijesta + 25-30 minuta za pečenje. Prinos: 40 komada
Kako napraviti pecivo od kvasca s džemom
Pripremite sve sastojke za kuhanje. Tijesto od kvasca napravljeno od čaše mlijeka po ovom receptu daje nam mogućnost da napravimo 2 puna lima za pečenje peciva, pa ako vaša obitelj uskoro ne jede toliko, možete dio tijesta staviti u zamrzivač i peći bagels puno brže sljedeći put.
U toplo (sobne temperature, ne treba puno zagrijavati) uliti 2 žlice mlijeka. l. šećera, 2 žlice. l. brašno i otopiti kvasac. Dobro promiješajte i ostavite kuhati 10 minuta. Ako se nakon tog vremena pojave mjehurići - kvasac je svjež, nastavite s miješenjem tijesta.
U sklopljeno tijesto dodajte sav šećer, jaje i otopljeni maslac. Tijesto će ispasti umjereno slatko i nevjerojatno prozračno, jer u ovom receptu nema puno muffina.
Ostalim sastojcima dodajte polovicu prosijanog brašna, promiješajte pjenjačom. Za mijesiti tijesto u pekaču za kruh možete koristiti kuhač ili pjenjač.
U zdjeli zamijesite mekano tijesto od kvasca. Malo će se zalijepiti za ruke i neće zadržati oblik, zbog čega mijesimo u posudi. Trebalo mi je 550 g brašna, te još 50-70 g za završno formiranje peciva.
Ostavite posudu s tijestom na toplom mjestu 60 minuta. Nakon što se poveća barem 2 puta, omotajte ga rukama, puštajući zrak, i ostavite da se još jednom diže - kvasac bi trebao fermentirati, tako da nećete osjetiti njegov miris u gotovom proizvodu.
Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko. Bit će mekana, ali će zadržati oblik i razvaljati se.
Podijelite tijesto na tri jednaka dijela. Od jednog komada razvaljajte krug promjera oko 40 cm.
Izrežite ga oštrim nožem na 12 suženih komada.
Na svaku krišku sa široke strane stavite žličicu gustog džema.
Zarolajte bagel, počevši od debljeg kraja do oštrog kraja. Bagele stavite na namašćeni lim za pečenje, razmaknute.
Ostavite na toplom da se diže još 30 minuta. Pleh s kiflicama možete staviti u zagrijanu pećnicu, tako se puno brže dižu. Svaki pecivo premažite umućenim jajetom i pospite granuliranim šećerom.
Rolice s džemom će se povećati – vrijeme je za pečenje.
Pecite pecivo od kvasca s pekmezom u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta.
Poslužite uz čaj, mlijeko, kefir ili kavu. Dobar tek!
Savjet:
- Tijesto nije potrebno mijesiti u mlijeku. U nedostatku, zamjenjuje se sirutkom ili kefirom.
- Umjesto pekmeza možete staviti kuhano kondenzirano mlijeko, sušeno voće, komadiće čokolade, marmeladu ili svježe nasjeckano voće.
- Ako tijekom kuhanja peciva s pekmezom od kvasnog tijesta odozdo zagore, stavite posudu s vodom u pećnicu.
- Gotove proizvode možete ukrasiti šećerom u prahu. Ako ne želite ukrasiti svoje pečene proizvode šećerom, umjesto njih možete koristiti sezamove sjemenke.
- Za kuhanje se odabire gusti džem. Ali ako je konzistencija nadjeva tekuća, tada će tijesto nakon valjanja trebati posuti krumpirovim škrobom. To će spriječiti istjecanje punjenja.
Bagelovi s pekmezom na kiselom vrhnju i margarinu
Domaće peciva su jednostavne, domaće pekare koje mogu iznenaditi vašu obitelj i goste. Štoviše, za njihovu pripremu trebat će vrlo malo vremena. Uostalom, tijesto nije kvasac, koji treba dugo mijesiti, pričekajte da se digne barem dva puta. S prhkim tijestom se lako i brzo radi. Danas se moji pecivi rade od tijesta od margarina i vrhnja. Pritom margarin treba biti kvalitetan, ne smijete ga zamijeniti jeftinim namazom. Nadjev za pecivo birajte sami. To može biti džem, džem, kandirano voće, marmelada, suho voće. Pečene su mekane i tope se u ustima. Uz čaj, kavu, mlijeko ili kompot, sasvim je u redu. Bagels se čuvaju jako dugo. Ako želite da budu hrskave i lomljive, onda ih ostavite na miru, a ako više volite mekane, posude u kojima će se čuvati pokrijte poklopcem. U sastojcima nećete naći šećera, u tijestu nema šećera. Slatkoća koju daje nadjev sasvim je dovoljna, pogotovo što su gotove đevreke posute šećerom u prahu.
Sastojci:
- Margarin - 100 g;
- Kiselo vrhnje - 100 g;
- Brašno - 200 g;
- Sol - prstohvat;
- Šećer u prahu - za posipanje;
- Džem - 150 g.
Priprema
Zamijesite tijesto za bagel. U dublju zdjelu prosijte brašno.
Tvrdi margarin izvaditi iz hladnjaka i naribati direktno u brašno. Ako niste sigurni u kvalitetu svog margarina, zamijenite ga maslacem.
Teaser mreža
U tijesto dodajte prstohvat soli i kiselo vrhnje. Uzmite kiselo vrhnje s udjelom masti od 10-15%.
Brašno s margarinom i vrhnjem razmutite prvo hladnom žlicom, a tek kada se tijesto skupi u grudicu, rukama ga malo sjetite dajući oblik kuglice. Možda će vam trebati malo više brašna nego što je navedeno u sastojcima, jer je različitog kvaliteta i sadržaja glutena. Pripremljeno tijesto stavite na hladno 30-40 minuta. Za to vrijeme će se ohladiti i postati savitljiviji u radu.
Zatim maknite tijesto za prhko tijesto s hladnog i podijelite na dva dijela. Drugi dio vratite u hladnjak. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 5 mm. Koristeći veliki tanjur ili poklopac za lonac, izrežite krug iz sloja. Zatim izrežite krug na segmente trokuta. Prikladno je to učiniti nožem za pizzu. Ili običnim nožem.
Teaser mreža
Na široki rub svakog trokuta stavite džem ili neki drugi nadjev po želji. Nadjeva ne smije biti puno, 10-12 grama i treba biti gust. Inače će tijekom pečenja nadjev iscuriti iz bagela.
Svaki trokut razvaljajte u pecivo, počevši od širokog dijela pa prema uskom. Isto napravite i s drugim dijelom tijesta koji je bio u hladnjaku.
Ovako pripremljene pecivo stavite u posudu za pečenje sa percarat papirom.
Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva. U nju stavite tepsiju i pecite 35-40 minuta dok ne omekša.
Gotove bagle malo ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite.
Volim ujutro, pogotovo vikendom, ustati i skuhati nešto ... romantično. Ukusno, aromatično, lagano – uostalom, kako jutro počne, tako će i dan proći.
Dok svi spavaju, stojiš u kuhinji, izmišljaš nešto ukusno, smiješiš se – osjećaš se barem kao vila. A kakav se miris širi kućom već je prava čarolija!
Spominjanje peciva s pekmezom odmah me vraća u djetinjstvo. Ova divna peciva odmah čine dom u kojem su pečena ugodnijim i toplijim. Aroma koja dolazi iz pećnice može rastopiti svako srce. Skuhajte ove kiflice s pekmezom od kvasnog tijesta u subotu ujutro – a dobro raspoloženje za cijelu obitelj zajamčeno je cijeli vikend.
Nemojte se plašiti tijesta s kvascem, dovoljno se brzo kuha (ne računajući vrijeme potrebno za raspršivanje) i zahtijeva minimalne manipulacije. Pekmez je idealan kao nadjev, jer je dovoljno gust i ne curi iz peciva tijekom pečenja. No umjesto pekmeza možete koristiti druge slatke nadjeve.
čaša mlijeka;
dvije žlice maslaca;
kvasac; (ja koristim živi kvasac. Za čašu mlijeka potrebno je 1/4 dijela pakiranja od 100g)
dvije i pol čaše brašna;
dva jaja;
pekmez.
Vrijeme kuhanja je 60 minuta.
Kvasac treba razrijediti u toplom mlijeku (pridržavajte se doze navedene u uputama). 
Zatim u mlijeko dodajte lagano razmućena jaja i omekšali maslac. 
Sve dobro promiješajte, a zatim počnite dodavati brašno. Kako se tijesto ne bi steglo, brašno treba unositi u nekoliko faza u malim obrocima. 
Zamijesite mekano tijesto koje se neće lijepiti za ruke. Tijesto razvaljajte u kuglu i ostavite 40 minuta da odstoji na toplom mjestu, a posude s tijestom prekrijte ubrusom. 
Razmaknuto i udvostručeno tijesto podijelite na četiri dijela. 
Jedan dio tijesta razvaljajte u okrugli sloj debljine oko 0,5 cm.Krug nožem prerežite na 6-8 segmenata. 
U sredinu svakog segmenta stavite žličicu džema, a zatim od širokog ruba prema kutu uvijte trokutasti komad tijesta. 
Krajeve dobivenog bagela lagano savijte tako da radni komad dobije oblik polumjeseca. Isto radimo s ostalim dijelovima. Formirane, ali još sirove pecivo stavite na lim za pečenje, ostavljajući razmak od najmanje 2 cm između njih. 
Baglice od kvasnog tijesta pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne porumene.
Gotove đevreke ostavite da se malo ohlade, a zatim ih ukrasite šećerom u prahu. 
pizza-gotova.com
Dezinfekcija i pročišćavanje zraka u prostoriji jedan je od hitnih problema za modernu osobu. Uostalom, disanje je jedna od vitalnih funkcija u tijelu. Kako bi očuvali zdravlje pluća, ljudi obično putuju u borovu šumu, planine ili more. Ali to nije dovoljno, jer većinu vremena provodimo u prostorijama gdje je zrak siromašan. Stoga je čišćenje i dekontaminacija zraka u prostoriji vrlo važno.
