Kao što znate, prava adjika stigla nam je iz same Gruzije, što je gusta i prilično začinjena masa. Priprema se od povrća poput slatke paprike i čilija, uz dodatak određenih začina. No, onaj koji se priprema u Rusiji nema mnogo sličnosti s tradicionalnim, jer je njegov glavni sastojak rajčica.

Naravno, svatko ga priprema na svoj način, uključujući luk, mrkvu, orahe, zelena jabuka, hren i tako dalje. Osobno volim pripremati ovaj pripravak po receptu moje bake, baš zato što mi je najdraži. Definitivno sadrži svježe mesnate rajčice i slatke paprike, čineći sirovu adjiku vrlo aromatičnom i ukusnom. Treba ga čuvati u hladnjaku, u malim staklenkama. Naravno, ovdje je uobičajena i kuhana adjika, koju za razliku od sirove adjike treba uvaljati u staklenke.

Dakle, u današnjem članku ćemo pogledati recepte za domaću adjiku, koja se pokazala uistinu ukusnom i aromatičnom. Samo uzmite, skuhajte i probajte sami! Pa, ako je tema o konzerviranju, onda će vam se sigurno svidjeti!

Adjika kuhana bez kuhanja prilično je vruća i poput paste. Ovo je crveno-narančasti začin sa soli, raznim začinskim biljem i češnjakom. U principu, nije nimalo teško pripremiti, unatoč tome, lako može nadopuniti mnoga jela.

Sastojci:

Rajčice - 2 kg
paprika - 0,5 kg
čili paprika - 3 kom
češnjak - 5 glava
šećer - 1,5 šalice
khmeli-suneli - 1 žličica
ocat 9% - 1/2 šalice
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prije svega sve povrće operite u vodi. Paprici i čiliju uklonite peteljku, ostavite sjemenke i narežite na srednje komade zajedno s rajčicama. Češnjak također ogulimo i sve nasjeckano povrće sameljemo blenderom ili mlinom za meso.

Sada gotovu adjiku prebacimo u čiste staklenke, zatvorimo poklopce i stavimo u hladnjak. Ovo je vrlo jednostavan način pripreme adjike, bez kuhanja.

Kako kuhati adjiku s hrenom kod kuće

Pravilno pripremljeno pikantno predjelo koje ide uz mnoge priloge. Priprema se od sastojaka poput rajčice, hrena i češnjaka. Vrlo se jednostavno priprema.

Sastojci:

Rajčice - 2,5 kg
slatka paprika - 1 kg
čili paprika - 3 kom
korijen hrena - 4 kom
češnjak - 3 glave
ocat - 1,5 tbsp. l
biljno ulje - 1 tbsp. l
šećer - 2 žlice. l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve povrće operemo u tekućoj vodi. Slatkim papričicama i čiliju odstranimo peteljku, ostavimo sjemenke, nema ih potrebe vaditi. U stroju za mljevenje mesa sameljite: rajčicu, slatku i čili papričicu, očišćeni češnjak i hren.

Zatim u upletenu masu dodajte ocat, biljno ulje, šećer, sol po ukusu i sve dobro promiješajte. Dobivenu masu ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

Kako kuhati adjiku s jabukama

Ovaj pripravak s dodatkom jabuka najbolje je poslužiti ohlađen. Savršen je i za prva i za druga jela, pa čak i za jednostavne sendviče.

Sastojci:

Rajčice - 1 kg
luk - 200 gr
jabuke - 200 gr
paprika - 400 gr
češnjak - 100 gr
suncokretovo ulje - 150 ml
ljuta paprika - 2 kom
ocat 9% - 2 žlice. l
šećer - 2 žlice. l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve povrće osim češnjaka oprati, oguliti i narezati na prilično velike komade.

Nakon što sadržaj posude prokuha, smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Nakon tog vremena dodajte češnjak, prošao kroz prešu, sol, šećer, ocat i nastavite kuhati još 1 sat.

Sada vruću adjiku prebacite u sterilizirane staklenke, zavrnite poklopce, prelijte ih kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Od ovih sastojaka sam dobila tri staklenke od po 480 ml.

Domaća adjika s rajčicama i češnjakom, bez paprike

Ako ste iznenada odlučili napraviti adjiku, ali iz nekog razloga niste imali papriku, ne brinite. Uostalom, ovaj pripravak se može pripremiti i bez njega. Naravno, okus će biti malo drugačiji, ali će proces kuhanja biti lakši.

Sastojci:

Rajčice - 1,5 kg
crvena ljuta paprika - 400 gr
češnjak - 300 gr
ocat - 2 žlice
hmelj-suneli - 1 žlica. l
korijander - 1 žlica. l
kopar - 1 žlica. l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Rajčice operite vodom i narežite na srednje komade. Zatim ih zajedno s oguljenim češnjakom i ljutom papričicom zajedno sa sjemenkama sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Zatim cijelu masu prebacimo u veliku šerpu, u nju usipamo sve potrebne začine, ulijemo ocat i posolimo po ukusu.

Stavite na laganu vatru uz povremeno miješanje, prokuhajte i stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon što se adjika u staklenkama potpuno ohladi, stavljamo ih u hladnjak na skladištenje.

Jednostavan recept za domaću adjiku bez konzerviranja (video)

Dobar tek!!!

Ovo je pikantan i aromatičan začin koji potiče apetit i daje pikantnu notu raznim jelima, pastaste je konzistencije, obično crvene (ali može biti i zelene). Sadrži: crvenu ili zelenu ljutu papričicu, češnjak, začinsko bilje, orahe i sol. Adjika se koristi s prženim mesom, peradi i mnogim drugim jelima (neki gurmani preferiraju kombinaciju dinje s adjikom).

Zbog svoje velike popularnosti, recepti su postali vrlo raznoliki i ponekad vrlo različiti od klasičnih:

Crvena začinjena adjika - aparpyldzhika - sastav: paprika - 500 g, češnjak - 6-8 češnja, sjemenke cilantra - 15 g, kopar - 10 g, bosiljak - 10 g i ukus - 10 g, sol i orasi po ukusu. Koristi se za pripremu jela od povrća, mesa i ribe.
Zelena adjika – akhushuadzhika – sastav: velika količina zelenila bilje– začinsko bilje (cilantro, menta, kopar, čubar, bosiljak) - 500 g, sol i zeleni papar po ukusu. Koristi se uglavnom kao začin jelima od mliječnih proizvoda.

Na primjer, rajčice nisu dio tradicionalne adjike, ali ipak se neki umaci nazivaju "adjika" zbog svoje sličnosti i pikantnosti.

U procesu pripreme adjike možete eksperimentirati i dodati jabuke, rajčice, mrkvu po svom ukusu, na temelju osnovnih sastojaka.

KAKO KUHATI ADŽIKU

Adjika je abhazijski slani zalogaj koji je postao popularan kod mnogih ruskih domaćica. Jedna od glavnih komponenti u ruskoj kuhinji pri pripremi adjike je rajčica, ali malo ljudi zna da priprema adjike kod kuće prema klasičnom receptu ne uključuje korištenje rajčice.

Riječ "adjika" na abhaskom jeziku znači "sol". Pojavu recepta za ovaj začin dugujemo abhazijskim pastirima. Kada su svoja stada ovaca odveli na nove pašnjake s mladom travom, koji su se nalazili u planinama, kako bi im se ovce brže udebljale, davali su im sol. Međutim, sol je u ono doba bila skupa jer nije bila dostupna kao sada. Stoga su pastiri pribjegavali krađi soli, a kako bi to spriječili, vlasnici su u sol dodavali ljutu papriku.

Ali poduzetni pastiri pronašli su izlaz. Dodavanjem začinskog bilja, češnjaka i raznih začina ovoj soli pastiri su dobivali prekrasnu začinsku mješavinu. Dobivena smjesa počela se nazivati "apyrpyl-dzhika", što na abhaskom znači "biber sol" ili "adžiktsaca" - "sol mljevena s nečim". Ovaj pikantni zalogaj u svijetu se zove adjika.

Klasični recept za izradu adjike uključuje korištenje samo papra, soli i češnjaka. Ovaj začinjeni zalogaj sastavni je dio stola svakog Abhazija. Pravi proces pripreme adjike došao je do nas nakon mnogo stoljeća.

Na posebnom plosnatom kamenu koji se zove rende (ahaya) temeljito se i dugo samelju sol, papar i češnjak. Kao rezultat ovog procesa dobiva se smjesa adjike koja izgledom podsjeća na maslac. Ova adjika se zove "abhasko ulje". Ovaj "maslac" pripremao se od dimljene paprike i činio je glavni dio namirnica ratnika, mornara ili lovca.

U naše vrijeme klasični recept Priprema adjike malo je pojednostavljena. Umjesto ribeža koristite obični blender, mikser ili stroj za mljevenje mesa, a koristite svježu, a ne dimljenu papriku.

Za pripremu ljute ili "muške" adjike trebat će vam 1 kg gorke paprika, ¾ šalice soli (po mogućnosti grubo mljevene), 0,5 kg češnjaka i 0,5 šalice raznih začina - hmelj - suneli, korijander, kopar.

Upotreba češnjaka i ljute paprike osigurava pikantnost adjike. Prilikom pripreme takve adjike morate biti vrlo oprezni. Kako biste zaštitili kožu ruku i očiju od vanjskih opeklina, trebate koristiti gumene rukavice i plastičnu vrećicu za skupljanje sadržaja. Može se samo nagađati kako takva mješavina utječe na stijenke želučane sluznice.

Naravno, takvu adjiku mogu koristiti samo ljudi s izvrsnim fizičko zdravlje. Stoga se klasični recept može malo modificirati kako bi se ublažio okus. Da biste to učinili, dio ljute paprike možete zamijeniti slatkom paprikom. Omjer može biti drugačiji, savršen recept– 800 g paprike i 200 g ljute papričice. Ovo, naravno, nije klasičan recept, ali adjika neće biti tako začinjena.

Papriku oguliti, odstraniti sjemenke i peteljke, oprati, a zatim samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Češnjak i začini se također samelju, pa se sve sjedini i posoli. Začinsko bilje (peršin, kopar, cilantro ili regan) može se dodati po ukusu. Idealno bi bilo da dobivena smjesa bude homogena i gusta.

Danas recepti domaće adjike ima ih mnogo, a svaka domaćica ima svoju. Što mu se ne dodaje: rajčica, mrkva, jabuke, tikvice, luk, slatka paprika, hren, patlidžani, orasi i biljno ulje. Jasno je da su takvi recepti daleko od tradicionalnih.

Predstavljamo vam najčešći i jedan od najuspješnijih recepata za pripremu adjike kod kuće, takozvane "ženske adjike". Ova adjika ispada vrlo ukusna, nježna i pikantna, a može poslužiti i kao samostalno jelo, a ne samo kao začin za meso i povrće.

PRIPREMA ADŽIKE. ADŽIKA OD PARADAJZA

Za pripremu će vam trebati 2,5 kg svježe rajčice, koji se po želji može zamijeniti sa 3 litre sok od rajčice, 1 kg mrkve, paprike i slatke jabuke, 3 komada ljute paprike. Sve povrće i jabuke treba dobro oprati, zatim oguliti i tri puta samljeti. Dobivena smjesa kuha se sat vremena uz povremeno miješanje. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 200 g češnjaka, 150 g šećera i suncokretovo ulje, 150 ml 9% octa, četvrtina šalice krupne soli. Sve dobro promiješajte, pustite da prokuha i ugasite. Dobivena smjesa se ulije u sterilizirane staklenke i zatvori za zimu.

Prema ovom receptu, adjika izlazi nježna, bogata vitaminima i lijepa. Koristi se kao snack umak za jela od mesa, ribe, piletine, krumpira i tjestenine. Njime možete mazati i kruh, npr maslac. Ako ne volite ljutu adjiku, onda kada je pripremate trebali biste smanjiti količinu češnjaka i paprike.

4. rujna 2009. u 20:25
1400866

Tradicionalna abhazijska adjika priprema se od ljute papričice, češnjaka, soli i začinskog bilja.

Predlažemo da se ne ograničavate samo na klasike s tako raznolikim sastojcima za cvrčajući začin. Pogledajte naše jednostavne, provjerene recepte!

Kako kuhati adjiku: 3 pravila

Zelena adjika

Posjetnica Abhazije. Ova adjika poslužuje se uz mnoga jela i uvijek uz janjetinu s ražnja.

Što trebaš:

6-8 velikih ljutih zelenih papričica
1 glavica češnjaka
1 hrpa cilantra
1 žlica. žlica soli

Kako pripremiti zelenu adjiku:

Papriku narežite na male komadiće bez vađenja sjemenki.

Papriku i češnjak nekoliko puta sameljite u mužaru ili sameljite.

Posolite, promiješajte i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Neusporediva voditeljica programa Lara Katsova podijelila ju je s nama obiteljski recept Adzhiki, uključi video!

Ruska adjika "Ogonyok"

Uz boršč, slanu mast s crnim kruhom i kuhani krumpir sa haringom - adjika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i začina za kisele krastavce i juhu od kupusa.

Što trebaš:

1 kg rajčice
1 kg slatke paprike
400 g češnjaka
200 g ljute papričice
150 g korijena peršina
1 žlica. žlica soli (za čuvanje adjike dulje od 1-2 mjeseca, udvostručite količinu soli)

Kako pripremiti rusku adjiku "Ogonyok":

Vruća adjika s bosiljkom

Začinjeno! Jako pikantno! Još toplije! Svestranost recepta je u tome što se ova adjika može koristiti ne samo za jela od mesa, već i za sendviče, umake, juhe, pa čak i tjesteninu.

Što trebaš:

500 g ljute crvene paprike (možete dodati par zelenih)
400 g češnjaka
2 vezice zelenog bosiljka
1 hrpa cilantra
1 vezica peršina
2 žlice. žlice soli

Kako pripremiti vruću adjiku s bosiljkom:

Adjika od oraha

Adjika nije adjika ako nema orašastih plodova, kako kažu na Kavkazu. Suptilna ugodna aroma, gusta konzistencija i bogat pikantni okus - to je ono što adjiku čini pravom!

Što trebaš:
500 g rajčice
400 g orasi
200 g crvene paprike
3 glavice češnjaka
2-3 ljute papričice
1 vezica cilantra ili peršina
4 žlice. žlice rafiniranog suncokretovog ulja
2 žlice. žlice octa 9%
1 žličica soli

Kako pripremiti adjiku od oraha:

Paprici izvadite sjemenke, zelenje operite i osušite.

Izrežite peteljke rajčica.

Rajčice, papriku, češnjak, orahe i začinsko bilje sameljite u blenderu ili dva puta sameljite.

U pripremljenu masu dodajte suncokretovo ulje, ocat i sol.

Promiješajte i poslužite odmah!

Gorloder, ili sibirska adjika s hrenom

Recept iz Sibira sasvim je sposoban pružiti zdravu konkurenciju vatrenim umacima iz sunčane Abhazije. Osnova horlogera je snažan korijen hrena. Pogodno za mesna i riblja jela, usoljenu junetinu, a posebno za roštilj i domaće pečene kobasice.

Što trebaš:

500 g rajčice
50 g korijena hrena
50 g češnjaka
1,5 žličice soli
1 žličica šećera

Kako kuhati gorloder, ili sibirsku adjiku s hrenom:

Rajčice, češnjak i hren samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i šećer, promiješajte.

Stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Adjika od paprike

Ako ne volite vatrene začine, pripremite laganiju varijantu ovog umaka slatko-kiselkastog okusa i blagog papra. Ova se adjika dobro slaže s pečenim ili kuhano meso, perad, riba, krumpir pečen u foliji i tost.

Što trebaš:

1 kg slatke crvene paprike
300 g češnjaka
4–6 crvenih ljutih papričica
50 ml octa 9%
4 žlice. žlice šećera
1 žlica. žlica soli

Kako pripremiti adjiku od paprike:

Izvadite sjemenke iz slatke paprike.

Papriku, češnjak i ljutu papričicu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Dodajte sol, šećer, ocat, promiješajte i ostavite da se kuha 3-4 sata.

Zatim staviti u sterilizirane staklenke i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika s jabukama

Poboljšani i prilagođeni recept za adjiku za perad ili ribu na žaru. Kako biste umaku dali nježniji okus, možete ga pripremiti bez ljute papričice ili smanjiti njezinu količinu.

Što trebaš:

1 kg rajčice
500 g crvene paprike
500 g kiselih jabuka
300 g mrkve
200 g češnjaka
50 g ljute papričice
200 ml rafiniranog suncokretovog ulja
1 hrpa cilantra
1 vezica peršina
sol - po ukusu

Kako kuhati adjiku s jabukama:

Sve povrće ogulite i zajedno sa začinskim biljem usitnite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

Dodajte sol i suncokretovo ulje.

Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata.

Prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Adjika sa šljivama

Nježna i mekana adjika sa šljivama savršeno se slaže s divljači, kuhanim krumpirom i pečenim povrćem, pilećim mesnim okruglicama i svinjskim kotletima.

Što trebaš:

500 g šljiva (birajte šljive koje nisu slatke ili čak kisele)
500 g paprike
2 glavice češnjaka
2 ljute papričice
1 žlica. pasta od rajčice
100 g šećera
2 žličice octa 9%
2 žlice. žlice soli

Kako kuhati adjiku sa šljivama:

Paprikama baburama i šljivama očistiti sjemenke.

Paprike, šljive, češnjak, ljute papričice zajedno sa sjemenkama propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

Zdrobljene sastojke stavite u lonac i dodajte pasta od rajčice, sol i šećer.

Zakuhajte i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri 30-40 minuta.

2 minute prije kraja kuhanja dodajte ocat.

Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Pečena adjika od bundeve

Pečeno povrće daje ovoj adjiki iznenađujuće nježnu teksturu, a bundeva daje neobičnu, a istovremeno nenametljivu aromu. Lagano, pikantno, umjereno ljuto, s blagom kiselošću.

Što trebaš:

500 g bundeve
200 g jabuka
200 g paprike
200 g luka
1 limun
1 glavica češnjaka
1 vezica bosiljka
1 hrpa cilantra
50 ml rafiniranog biljnog ulja
1 ljuta papričica
1 žličica soli

Kako kuhati pečenu adjiku od bundeve:

Tikvu i luk ogulite, jabuci i papru izvadite sjemenke. Bundevu i luk narežite na komade proizvoljne veličine.

Bundevu, luk, jabuke i papriku zamotajte u foliju i pecite na 200°C 35 minuta. Zatim ogulite jabuku i papar.

3. Sve pečeno povrće sameljite u blenderu.

Češnjak, limun i začinsko bilje sameljite u blenderu u homogenu masu.

Povrće pomiješajte s preljevom od limuna, promiješajte i odmah poslužite.

Adjika od ukiseljenih krastavaca

Je li ostalo kiselih krastavaca od prošlogodišnjih zaliha? Napravite ljuti umak od njih! Ljepota recepta je u tome što se ova adjika može umutiti u bilo koje vrijeme.

Što trebaš:

500 g kiselih krastavaca
1 glavica češnjaka
3 žlice. žlice paste od rajčice
2 žlice. žlice rafiniranog suncokretovog ulja
Jabučni ocat- okus
1 prstohvat crne mljeveni papar
1 prstohvat mljevene crvene paprike

Kako pripremiti adjiku od kiselih krastavaca:

Krastavce ogulite i naribajte na sitno ribež ili usitnite u blenderu. Ako ima puno tekućine, ocijedite je.

Provucite češnjak kroz prešu.

Pomiješajte krastavce, češnjak, tijesto od rajčice, biljno ulje, ocat i začine.

Promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.

25.07.2017 20 805

Adjika recepti za zimu - 10 najboljih ukusnih!

Ne znaju svi da se priprema širok izbor recepata za adjiku za zimu, uključujući bez rajčice, prema klasičnoj shemi, kao sirovo predjelo, s crvenom paprikom na armenski način, kuhano s mrkvom, s hrenom, s češnjakom, pa čak i s orašasti plodovi. A kako biste kuhanje učinili lakim i jednostavnim, pročitajte članak sa svim savjetima, lukavim savjetima i fotografijama. Reći ćemo vam kako napraviti neobičnu poslasticu za cijelu obitelj.

Pravo predjelo bez rajčica - otkrivamo tajne pripreme

Tradicionalna kavkaska adjika ne podnosi rajčicu, jer je njezina suština ljuta paprika, velikodušno začinjena češnjakom. Za izradu ovog nevjerojatnog preljeva koriste se crvene ili zelene ljute mahune. Ovisno o željenom rezultatu, crveno povrće daje začin, a zeleno povrće posebnu pikantnost. Adjika se dobro slaže s pečenim i pirjanim mesom, ribom, peradi, a izvrsno se slaže s mnogim povrćem.

Prema našem razumijevanju, adjika je začin koji sadrži rajčice, ali pravi kavkaski, maksimum koji se može koristiti za pripremu umaka je nježna pulpa šljive. Dakle, pravo predjelo bez rajčice za zimnicu priprema se na sljedeći način - umak se radi od dvije vrste paprike uz dodatak začina, pa će vam trebati:

1,5 kg paprike (radi ljepote, možete odabrati istu boju)
400 g ljute crvene paprike
300 g oguljenog češnjaka
2 žlice. l. sjemenke kopra i korijandera
1 žlica. Začini Khmeli-Suneli
45 g soli
30 ml 9% octa

Preporuča se kuhati u gumenim rukavicama kako ne biste opekli kožu ruku. A kako oštre mahune ne bi izazvale upalu grla i pojavu suza, bolje je otvoriti prozor i osigurati dobru ventilaciju. Operite i osušite povrće, uklonite sjemenke iz bugarskog voća, uklonite sve peteljke, ogulite češnjak. Provucite sve sastojke kroz mlin za meso nekoliko puta, posolite ih na samom kraju. Zatim smjesu prema receptu stavite u posudu za kuhanje, dodajte ocat i prokuhajte. Ni u kojem slučaju ne kuhajte! Smjesu ulijte u pripremljene staklenke i zarolajte. Dobili ste pravu adjiku bez rajčice i češnjaka za zimu!

Adjika - klasični recept

Postoji uvjerenje da stara vremena Abhaski ovčari dodavali su sol u hranu ovcama kako bi se brže udebljale. Zbog nedostatka slobodno dostupne soli, jednostavno su ukrali skupi začin od bogatih vlasnika.

S druge strane, vlasnici su sol začinili ljutom paprikom, koju ovce ne jedu. Pastiri su smjesi pronašli još jednu namjenu – dodavali su joj češnjak i začinsko bilje te je koristili za vlastitu hranu.

Tako se pojavila prava klasična adjika, koja uključuje:

1 kg ljute papričice
500 g češnjaka
150 g soli
100 g začinskog bilja

Sve komponente se melju, a izlazi vrlo ljut, ljut začin.

Za ublažavanje okusa dodajte rajčice, šljive i drugo povrće, poput hrena. Ne treba ništa kuhati. Gotov proizvod čuvajte u steriliziranim, dobro zatvorenim staklenkama u hladnjaku. Jedna teglica traje dugo, svakako probajte pripremiti zimnicu!

Sirova adjika za zimu - kako kuhati?

Sirovi začini se razlikuju po načinu pripreme i čuvanja. Na početne faze sve je slično. Priprema povrća u bilo kojem receptu sastoji se od pranja, sušenja, uklanjanja peteljki i sjemenki.

Dalje, prema receptu, povrće se nasjecka na bilo koji prikladan način. Mlin za meso zadržava lijepu, bogatu boju, ali ne daje ujednačenost masi. Mješalica daje masi jednoličnu strukturu, ali boja postaje bljeđa zbog drobljenja sjemenki.

Razlika je u pripremi - sve posude za sirovu adjiku moraju se oprati sodom i kuhati, a povrće mora biti temeljito osušeno. Sirova adjika kuha se 20 minuta, ali ne kuhajte. Umak možete čuvati samo na tamnom, hladnom mjestu - prikladan je hladnjak ili podrum. Zelenje se dodaje u jelo prilikom posluživanja.

Armenska adjika od crvene paprike - ljuta i pikantna

Za 1 kg rajčice trebat će vam 100 g ljute papričice i 200 grama češnjaka. Sve sastojke izmiksati u stroju za mljevenje mesa, posoliti, dodati češnjak i mljevenu ljutu papriku u rajčice. Obavezno prebacite smjesu u emajliranu posudu i prekrijte gazom.

Ostavite posude sa sadržajem 14-15 dana na toplom mjestu (ali ne na suncu) za fermentaciju. Proizvod je potrebno svaki dan promiješati drvenom kuhačom. Nakon navedenog vremena, aromatični armenski začin bit će spreman, a okus jela bit će za prste polizati! Možete ga početi apsorbirati ili ga čuvati u hladnjaku.

Vrijedno je spomenuti recepte za kuhanje ljuti začin Ima ih puno za zimnicu, ali svi se razlikuju ne samo po količini sastojaka, već i po okusu! Nemojte se bojati isprobati nešto novo, možda će vam se najviše svidjeti neobičan recept za adjiku!

Adjika kuhana s mrkvom - brzo i jednostavno

Adjika kuhana s mrkvom nije samo ukusna, već je i vitaminski bum u čamcu za umak. Mrkve su prošle toplinska obrada, obogaćuje začin vitaminom A, zauzvrat, babura paprika bogati askorbinska kiselina i željezo, a češnjak i ljute papričice pomoći će vam da preživite zimu bez prehlada i infekcija. Za kuhanje ukusne adjike za zimu s mrkvom potrebno vam je:

1000 g crvene paprike
2000 g sočnih rajčica
500 g slatkih i kiselih jabuka
500 g mrkve
100 g ljute papričice
200 g češnjaka
250 ml suncokretovog ulja
sol, papar (po ukusu)

Povrće pripremimo kako je gore opisano, a mrkvu naribamo na sitno ribež. Dodajte začine, ulje, stavite na srednju vatru 2,5 sata uz stalno miješanje da ne zagori. Gotovu smjesu stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Ova adjika s mrkvom dobro se čuva iu smočnici u gradskom stanu iu podrumu privatne kuće.

Sirovi zalogaj bez rajčice - prirodni svježi okus i zimi!

Sirova adjika bez rajčice zadržava boju, okus i aromu prirodnog povrća, posebno je ugodno otvoriti takvu staklenku vitamina zimi! Dakle, jednostavan recept za adjiku bez kuhanja - za 1 kg ljute paprike uzmite 100 grama češnjaka i 50 grama korijandera.

Ljutu papričicu oprati i malo osušiti, odstraniti sjemenke (ako želite da začin bude jako ljut, ostavite jezgru). Sve izmiksajte u blenderu i posolite. Uvijte u sterilizirane staklenke i stavite u hladnjak na zimu. Proizvod je, naravno, vrlo ukusan, ali može se čuvati samo na hladnom, tako da ostava u stanu nije prikladna. Sada znate kako kuhati sirovu, prirodnu adjiku bez rajčice i bez kuhanja.

Ljuta papričica s hrenom odličan je način pripreme

Ljuta adjika napravljena od papra kod kuće pravi je božji dar za domaćice. Brzo se priprema, ne zahtijeva veliki izbor sastojaka i dugo se čuva zahvaljujući soli. Koristi se za marinade, preljeve i pripremu zimnice. Za pripremu začinjene kavkaske adjike potrebno vam je:

250 g čili papričice
50 g češnjaka
15 g soli
15 g korijandera
15 g začina khmeli-suneli
25 g hrena (svježi korijen)

Ljute papričice, češnjak, korijenje hrena operite, osušite i ogulite. Za podešavanje ljutine, sjemenke paprike se mogu ostaviti ili ukloniti. Provucite korijandar, čili papričicu, češnjak i hren kroz mlinac za kavu ili sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Smjesu dobro izmiješajte i posolite.

Proizvod sada treba staviti u posudu za skladištenje i staviti na hladno mjesto (hladnjak, podrum). Ako začin planirate čuvati u hladnjaku, po želji se količina soli može malo smanjiti.

Adjika za zimu od rajčice, paprike i češnjaka - pikantni užitak

Najbolji jednostavan recept za adjiku napravljen je od rajčice, paprike i češnjaka. Ovdje je najbolje početi maštati o varijantama umaka. Sve što vam treba je hrana, lonac i 20 minuta slobodnog vremena. Pripremite sastojke:

150 g ljute papričice
1 kg paprike
3 kg rajčice
500 g češnjaka
50 g soli
50 g šećera

Povrće treba dobro oprati u vodi, očistiti od peteljki i sjemenki (osim ljute papričice), nasjeckati i začiniti začinima. Bilo da u te svrhe koristite mlin za meso, blender ili mlin za kavu, nema temeljne razlike.

Smjesu povrća ostavite preko noći, a ujutro ocijedite dobiveni sok i rasporedite u sterilizirane staklenke. Sirova grickalica od rajčice, paprike i češnjaka ide u hladnjak ili podrum. Ako ste naučili kako napraviti ovaj umak, možete podnijeti bilo koju njegovu varijantu.

Domaće kuhano - što može biti ukusnije?

Ako vam sirovi pripravci ne odgovaraju, onda će vam se sigurno svidjeti domaća adjika, jer je potrebno kuhati, što znači da se vjerojatnost očuvanja značajno povećava, a puno je lakše staviti vruće zatvorene staklenke u stan.

Inače, kao i svi drugi recepti, ovo je provjerena metoda koja ne eksplodira u staklenkama. Umak se može dotjerati do željenog okusa neposredno prije motanja tako da se prilagodi količina začina i octa. Rezultat će biti izvrsna alternativa kečapu, štoviše, zdravija. Dakle, da biste pripremili domaću adjiku za zimu, trebate uzeti:

1,5 kg rajčice
400 g bijelog luka
3-4 mrkve
500 g crvene mesnate slatke paprike
5-6 komadića ljute papričice (uzeti po ukusu, više ili manje)
½ šalice češnjaka
½ šalice rafiniranog biljnog ulja
75 g bijelog vinskog octa
1,5 žlice. sol
1,5 žlice. Sahara

Povrće očistimo, operemo, paprikama očistimo sjemenke, ostavimo u gorkim, odrežemo samo rep. Sve pripremljeno povrće sameljite u mlinu za meso (osim češnjaka) i prebacite u kotao (emajlirana tava), dodajte biljno ulje.

Sada cijelu masu treba dobro izmiješati i staviti na laganu vatru. Kuhajte 1,5 sat od trenutka vrenja, ne zaboravite miješati da ne zagori. 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte protisnuti češnjak (sitno nasjeckan) i posolite. Ako češnjak dodate ranije, okus i aroma mogu izblijediti.

Čim isključite vatru, odmah ulijte ocat, dobro promiješajte i stavite u pripremljene staklenke i zatvorite za zimu. Ne zaboravite ga okrenuti i umotati u toplu deku dok se ne ohladi. Domaća kuhana adjika je spremna, možete je probati!

Abhazijski recept s orasima

Pravi abhazijski aromatični zalogaj s orasima nadopunit će mesna i riblja jela, dobro je namastiti perad prije prženja, a također će nadopuniti šišmiški kebab i poslužiti kao prekrasan dodatak kotletima, kolačima, pa čak i manti.

500 g ljute papričice
100 g soli
100 g oguljenih jezgri oraha
1,5 žlice. mljevene sjemenke korijandera
mala hrpa svježeg cilantra i peršina
150 g češnjaka

Prema receptu, povrće treba oprati i očistiti od sjemenki, zelje oprati i osušiti. Papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa ili upotrijebite blender. Ako se tijekom sjeckanja stvorilo puno soka, višak svakako ocijedite. Orasi pržite u tavi dok ne porumene, skinite ljuske i provucite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte nožem.

Sastojke pomiješajte, posolite i dodajte mljevene sjemenke korijandera. Zelenje narežemo i umiješamo u smjesu te na kraju dodamo protisnuti češnjak. Posudu (lavor) s našim pripravkom pokrijte gazom ili tankom pamučnom krpom i ostavite na toplom u kuhinji tri dana uz miješanje 2 puta dnevno.

Četvrti dan ukusni umak s orasima bit će gotov, samo ga preostavite u suhe, čiste posude i stavite u hladnjak. Za zatvaranje za zimu, prokuhajte (ne kuhajte) i zatvorite željeznim poklopcima.

Recepti za adjiku za zimu su raznoliki, ali uvijek jednostavni za napraviti i nevjerojatan okus; ljeti svakako pripremite ljuti umak - nećete požaliti! Ukusna staklenka u kuhinji uvijek je korisna!

Adjika je vrlo popularno jelo iz Abhazije. Zapravo, klasična abhazijska adjika priprema se od svježeg začinskog bilja, češnjaka, soli i svježeg povrća. Abhazi su sve sastojke mljeli između dva plosnata kamena da bi dobili masu poput paste. Danas je sve jednostavnije - u kuhinji postoje tako dobri električni pomoćnici kao što su blender ili mlin za meso. I pojavilo se toliko recepata za adjiku da je kuhaju s rajčicama, paprikom, mrkvom, pa čak i tikvicama i patlidžanima. Okus adjike samo je imao koristi od novih sastojaka. To možete sami vidjeti i upoznati ukusni recepti. A adjika za zimu jednostavno je obavezan element jesenskih priprema.

Domaća adjika - recept za najukusniju domaću adjiku

Mislio sam da bi adjika trebala biti vrlo ljuta. Ali nakon što sam isprobala mnogo recepata, shvatila sam da sami možemo prilagoditi žestinu.

Već godinama radim po ovom receptu i uvijek ispadne ukusno. Rijetke su zalihe ove adjike do Nove godine. Preporučam.

Mi ćemo trebati:

rajčice - 2,5 kg
mrkva - 1 kg
paprika - 1 kg
jabuke - 1 kg
šećer - 1 staklo
sol - 1/4 šalice
biljno ulje - 1 šalica
ocat 9% - 1 staklo
češnjak - 300 gr.
čili papričica po ukusu

Ova adjika je jednostavna za pripremu.

Sve povrće operite i očistite. Naravno, jabukama odstranimo jezgru, a paprikama pregrade i sjemenke. Nakon toga nasjeckajte jedno po jedno povrće. Ovdje možete koristiti mlin za meso ili blender. U blenderu to bude sasvim fino, pa mi je draži električni mlinac.

2. Nasjeckano povrće stavite u veliki lonac, zakuhajte i kuhajte oko 1 sat.

3. U povrtnu masu ulijte šećer, sol, biljno ulje i ocat.

Nedavno sam dobio komentar o velika količina ocat u ovom receptu, i želim reći da je to stvar ukusa. Za tako veliku količinu povrća (5,5 kg) taman za ukuse moje obitelji. Ali ako ste u nedoumici, koristite manje octa.

4. Sitno nasjeckajte češnjak (možete ga i proći kroz mlin za meso), a također ga dodajte u gotovo gotovu adjiku.

5. Za pikantnost dodajte ljutu papričicu po želji i ukusu. Volimo ljuto, jer je adjika.

6. Kuhajte još 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke.

Sirova adjika za zimu od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Najviše vitamina bogata i zdrava adjika dobiva se ako povrće nije podvrgnuto toplinskoj obradi. Takvu sirovu adjiku treba, naravno, čuvati u hladnjaku i staviti u sterilizirane staklenke.

Za sirovu adjiku bolje je koristiti rajčice koje su manje sočne, ja obično koristim prste.

Mi ćemo trebati:

rajčice - 1,5 kg
češnjak - 100 gr.
čili paprika - 1 kom.
šećer - 2 žličice.
sol - 1 žličica.

Rajčice operemo, češnjak i čili papričice ogulimo i sve zajedno prođemo kroz stroj za mljevenje mesa.

Ako želite pikantnije jelo, ljute papričice upotrijebite sa sjemenkama. A ako volite nježan okus, onda morate ukloniti sjemenke iz papra

2. Posolite i pošećerite, sve promiješajte i stavite u prethodno sterilizirane staklenke.

Stvarno ne može biti jednostavnije, zar ne?

Adjika za zimu - najbolji recept bez kuhanja

Još divan recept sirova adjika za one koji pripremaju ovaj zalogaj bogat vitaminima bez kuhanja povrća. Adjika prema ovom receptu ispada pikantna i ukusna.

Mi ćemo trebati:

rajčice - 1 kg
paprika - 2 kg
češnjak - 200 gr.
crvena ljuta paprika - 250 gr.
ocat 9% - 200 gr.
šećer - 5 žlica. l.
sol - 5 žlica. l.

1. Sve povrće operite, ogulite i usitnite blenderom.

2. Nasjeckajte češnjak.

3. Rajčice, slatku i gorku papriku propasirati kroz blender.

Ponekad se dogodi da se ljuta papričica teško samelje u blenderu i zapne - dodajte joj nekoliko rajčica i proces će ići lakše

4. Na kraju dodajte šećer, sol i ocat.

5. Sve dobro izmiješajte i stavite u sterilizirane staklenke.

Takvu adjiku možete pohraniti u bilo koju drugu posudu, ali tada će se pohraniti mnogo manje. Ne riskiram čuvati adjiku s rajčicama i paprikom duže od mjesec dana bez sterilizacije - može fermentirati.

Recept za začinjenu adjiku za zimu - polizat ćete prste

Adjika, naravno, ispada pikantna, jer ćemo ovdje dodati ljutu papriku, hren i ocat. Ali moja obitelj voli začinjenu hranu, pa pripremamo i vrelu adjiku. Na kraju, uvijek sami možete odrediti količinu ljute papričice, hrena i octa kako biste dobili ljutinu i kiselost ugodnu za želudac.

Mi ćemo trebati:

rajčice - 2 kg
paprika - 10 kom.
češnjak - 200 gr.
crvena ljuta paprika - 3-4 kom.
hren - 200 gr. (kupujem ukiseljeno u teglici)
ocat 9% - 70 gr.
šećer - 100 gr.
sol - 3 žlice. l.
svježi kopar i peršin

Rajčice, slatku i gorku papriku oguliti, narezati na komade i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.

2. Dodajte sol, šećer, hren i ocat, sve dobro promiješajte.

3. U ovu smjesu dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje po ukusu. Zelje je poželjno narezati na manje komade. Sve dobro promiješajte da se povrće sprijatelji.

4. Stavite u sterilizirane staklenke.

Adjika s jabukama za zimu - najbolji recept

Adjika s jabukama bila mi je dobar nalaz od svih recepata. Jabuke daju adjici slatki okus i istovremeno ublažavaju oštrinu octa i papra. Osim toga, od jabuka ima koristi ako je rodna godina.

Mi ćemo trebati:

rajčice - 1 kg
paprika - 1/2 kg
jabuke - 200 gr. (po mogućnosti kiselo)
luk- 200 gr.
češnjak - 100 gr.
ljuta paprika - 2 kom.
biljno ulje - 150 ml
ocat 9% - 2 žlice. l.
šećer - 1 žlica. l.
sol - 1,5 tbsp. l.

Rajčice, paprike, ljute papričice, luk i jabuke propasirajte kroz mlin za meso.

2. Svo povrće stavite u duboki lonac i dodajte biljno ulje. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

3. Ogulite češnjak i također ga usitnite pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. U masu od povrća dodajte češnjak.

4. Posolite adjiku, dodajte šećer. U ovom receptu ima vrlo malo octa, ako volite pikantnije dodajte još 1 žlicu.

5. Nakon toga poklopite poklopcem i kuhajte još 1 sat. Tijekom ovog vremena viška tekućine ispari, adjika se malo zgusne.

6. Može se sipati u sterilizirane staklenke.

Adjika od tikvica "za prste polizati" - recept za zimu

Klasična adjika napravljena je od rajčice i slatke paprike. A ovo je recept za neobičnu adjiku, jer se temelji na tikvicama. A sada je i sezona berbe tikvica, pa će recept biti od velike koristi.

Recept za ukusnu adjiku od patlidžana za zimu

Nećete nas iznenaditi adjikom od tikvica. Pokušajmo skuhati još malo s patlidžanima. Odličan je međuobrok.

Mi ćemo trebati:

rajčice - 1 kg
paprika - 1/2 kg
patlidžani – 1 kg
češnjak - 100 gr.
ljuta paprika - 5 kom. (možete smanjiti količinu)
biljno ulje - 100 ml
ocat 9% - 50 gr.
sol - 1 žlica. l.

Kao iu svim receptima za adjiku, povrće usitnjavamo pomoću mlina za meso ili blendera. Sve stavite u dublji lonac i dobro promiješajte. Ako želite dobiti ne baš ljutu adjiku, smanjite količinu ljute paprike i uklonite sjemenke iz nje.

2. Ulijte biljno ulje i dodajte sol, promiješajte i stavite na vatru.

3. Kuhajte adjiku dosta dugo - 1 sat. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

4. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

To su svi recepti za adjiku za danas. Naravno, ima ih puno više. Ovu zanimljivu temu svakako ćemo nastaviti iu budućnosti. Sada se lijepo provedite u kuhinji i neka ste zadovoljni rezultatima svog rada.

Dobre i ukusne pripreme za vas!