Cómo cocinar el kvas correcto y saludable en casa: todas las recetas. Kvas casero: pan, centeno, masa madre, sin levadura: las mejores recetas. Cómo hacer kvas en casa

Kvass, especialmente en el verano, es una bebida venerada por muchos. No siempre el kvas que se compra en la tienda es útil. Contiene los mismos ingredientes que están presentes en los refrescos dulces regulares. La mayoría de las veces, estas bebidas de kvas, preparadas con la ayuda de edulcorantes, colorantes y saborizantes, no tienen nada que ver con el kvas. Es mejor hacer tu propia bebida intoxicante casera. Pero la preparación del kvas tradicional lleva mucho tiempo y no todas las amas de casa están dispuestas a meterse con él. Para aquellos que quieren cocinar kvas rápido, este artículo está destinado. Considere algunos opciones interesantes cocinar kvas rápido en casa.

Receta #1

La composición de la bebida incluye los siguientes ingredientes:

• 2,5 litros de agua;
• levadura seca ~15 gramos;
• Una cucharadita de ácido cítrico;
• Un vaso de azúcar (hasta la cintura) - 200 gramos.

Cocinando.

Para cocinar, usaremos agua hervida. Por lo tanto, debe hervirse con anticipación y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Tomamos un recipiente en el que se preparará kvas, 3 jarra de litro. Vierta agua en él, introduzca levadura seca y limón. Mezclamos todo el contenido con una espátula de madera, la levadura y los cristales de ácido cítrico deben disolverse por completo.

Ahora vayamos al azúcar. Para que la bebida adquiera un tono agradable, el azúcar debe quemarse. Tomamos una sartén, echamos azúcar y encendemos el fuego. No es necesario revolver el azúcar. Estamos a la espera de que el azúcar adquiera un tinte marrón, y lo retiramos del fuego. No vale la pena exagerar con el azúcar al fuego, porque el azúcar quemada le dará un sabor amargo a la bebida y no la necesitamos en absoluto. Ahora añade medio vaso directamente a la sartén. agua fría, mezclar todo. Debería obtener un buen jarabe de caramelo marrón. Introducimos el almíbar en nuestro mosto kvass y mezclamos todo de nuevo.

Cubrimos el frasco con una bebida con una gasa o un paño suelto y lo dejamos reposar en un lugar cálido. Solo 30 minutos serán suficientes. Después de media hora, ya se puede probar el kvas. Vierta la bebida en botellas y enfríe. El kvas rápido en casa está listo.

Receta número 2

Uno de los componentes de la bebida embriagante según esta receta es el café. Pero no se alarme, tendrá un sabor fuerte tradicional, y el café en mayor medida realiza la función de un tinte.

Qué ingredientes usaremos:

• Agua - 2,5 litros;
• Una cucharadita de café (necesitarás instantáneo);
• Un vaso lleno de azúcar;
• Ácido cítrico - 2 cucharaditas;
• Levadura seca -10 gramos;
• 10-15 pasas.

Cómo preparar.

Llenamos el recipiente preparado para kvas con agua. El agua debe estar un poco tibia, pero en ningún caso caliente, en agua caliente las esporas de levadura morirán y el kvas no saldrá. La temperatura óptima es de 35-40 C°.

Agregue azúcar al agua y mezcle todo bien hasta que los cristales se disuelvan por completo. Agregue café a la jarra. Si nadie toma café en la casa, entonces no debe comprarlo a propósito. El café se puede reemplazar con una bebida de café o achicoria. Las proporciones siguen siendo las mismas. Luego agregue jugo de limón, levadura y pasas. Cuando cocine por primera vez, evalúe su sabor. Si la bebida no es lo suficientemente ácida para usted, aumente un poco la cantidad de ácido cítrico. Si tiene problemas estomacales o hiperacidez, entonces puedes poner solo una cucharadita de ácido cítrico, pero esa bebida será un poco dulce y no tan fuerte.

Ahora la pieza de trabajo se puede enviar para la fermentación. Cubrimos el frasco con una servilleta de gasa y dejamos fermentar nuestro kvas en un lugar cálido. Los primeros signos de fermentación activa comenzarán después de 15 minutos. Esto se evidenciará por las pasas, que se entienden alternativamente y se hunden hasta el fondo de la lata. Una bebida intoxicante tan rápida debe fermentar durante 3 horas. Ahora puede verter kvas con café en botellas y enviarlo a enfriar. Debido al hecho de que la bebida contiene pasas, el proceso de fermentación continuará incluso después de colocar las botellas en el frío. Ya en el segundo día, dicha bebida será mucho más fuerte que en el primero, cuando se vierta en vasos, aparecerá espuma.

¡Importante! La levadura debe ser fresca. Si la levadura es de mala calidad o ya está rancia, entonces la bebida simplemente no fermentará y nada funcionará. Lleve un registro de las fechas de vencimiento.

Receta número 3

El kvas de pan ordinario tarda mucho tiempo en cocinarse, pero puede intentar hacer kvas de pan rápido con pan rallado.

Para cocinar necesitamos:

Cocinando.

Las galletas deben llenarse con agua caliente. Prepara una infusión de hierbas de menta y hojas de grosella. Una hora más tarde, combine las galletas empapadas y la infusión de hierbas coladas en un frasco en el que se preparará kvas. Agregue azúcar y levadura y vierta todo con agua a temperatura ambiente. Mezcle bien el mosto de kvas para que todos los ingredientes secos se disuelvan por completo.

Enviamos un frasco de kvas para fermentación durante 4 horas. Es mejor ponerlo en el alféizar de la ventana al sol, cubrir la parte superior con una servilleta de gasa.

Vierta la bebida intoxicante terminada en botellas, agregue pasas y enfríe. Una vez que el kvas se haya enfriado, puedes beberlo.

El kvas rápido de las galletas se puede hacer más vigoroso si agrega 100 gramos de rábano picante rallado a la bebida antes de la fermentación. Para los niños, la opción de kvas rápido con la adición de rábano picante no es adecuada, también es mejor no beberlo para las personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal.

Receta número 4

Otra versión del kvas casero con café, que se prepara en una sola noche.

La composición de la bebida incluye:

Cocinando.

Para preparar una bebida de acuerdo con esta receta será en una cacerola esmaltada grande. Mezclamos azúcar, levadura seca, café y todos los ingredientes secos, mezclamos. Ahora puedes verter agua. Mezcle bien el líquido, todo el contenido de la sartén debe disolverse por completo. Ahora agregue el jugo, cubra con una tapa y envíelo durante la noche en un lugar cálido. Vertimos el kvas terminado en botellas, agregamos algunas pasas a cada una. Después de enfriar, puede disfrutar de una deliciosa bebida casera.

Intente cocinar kvas de acuerdo con nuestras recetas y deleite a su familia con una maravillosa bebida casera refrescante. Los beneficios del kvas han sido científicamente probados, no sin razón en los viejos tiempos esta bebida embriagadora era tan venerada. El kvas de pan estaba presente tanto en la cabaña campesina como en las cámaras reales. No se niegue el placer, especialmente porque no tendrá que pasar mucho tiempo preparando kvas rápido.

¿Encontraste un error? Selecciónalo y haz clic Mayús+Intro o

¡Hola a todos!

Amigos, ¿cómo están con el verano?

Por alguna razón, decidió quedarse con nosotros, solo son + 10 en la calle y no sientes el calor de ninguna manera ...

Triste, pero esperando lo mejor, decidí hacer kvas en casa ☺

reunió el mar información interesante sobre él y decidí escribir este post.

Así que hoy les diré cómo hacer delicioso kvas y comparte recetas interesantes ☺

De este artículo aprenderás:

Kvass en casa - recetas de cocina

Kvass es una bebida agria eslava, que se prepara sobre la base de la fermentación de harina y malta (centeno, cebada) o de pan de centeno seco, a veces con la adición de hierbas aromáticas, miel, cera; también preparado a partir de remolacha, frutas, bayas

¿Por qué es útil el kvas?

¿Por qué kvas?

Sabor, utilidad, disponibilidad: la respuesta principal. Las tradiciones también juegan un papel importante: para Rusia, el kvas es prácticamente un orgullo nacional.

Hace muchos siglos, era bastante fuerte, pero los historiadores creen que gracias a la aparición del alcohol y el vodka, la actitud de los eslavos hacia el kvas cambió, los fabricantes de kvas dejaron de perseguir la fortaleza y se centraron en las variaciones de sabor.

Los beneficios comprobados del kvas se basan en el proceso de fermentación y la levadura, así como en las vitaminas y minerales de las materias primas a partir de las cuales se elabora el kvas.

Al igual que el kvas es el resultado de la fermentación del ácido láctico, respectivamente, puede ayudar con varios problemas intestinales y trastornos estomacales, normaliza el metabolismo y la digestión, y los ácidos resultantes limpian el cuerpo, eliminando toxinas, células patógenas y toxinas.

Propiedades curativas del kvas:

• También ayuda con enterocolitis, obesidad, deterioro comportamiento alimentario, gastritis con alta acidez.
• Pero lo más importante, si haces kvas por receta clasica, con la levadura, las enzimas y los aminoácidos que contienen los hongos de levadura destruyen las células microbianas de muchos patógenos.
• Por lo tanto, esta bebida está directamente indicada para cualquier proceso inflamatorio y purulento, así como para la atrofia nerviosa, disfunción pancreática, diabetes mellitus.
• Las propiedades tónicas y nutritivas del kvas también han sido probadas, por lo que se utiliza como producto alimenticio durante el tratamiento hospitalario, durante y después de la enfermedad, para un aumento general del tono y el rendimiento, para el agotamiento nervioso y físico, y la intoxicación.

Un científico ruso estudió otra propiedad interesante: casi todas las bacterias en el kvas mueren, por lo tanto, en áreas epidemiológicamente desfavorecidas, en condiciones desastres naturales es la bebida más segura.

¿Por qué es mejor cocinar kvas en casa?

Kvass es fácil de preparar tanto industrialmente como en casa.

Y ahora, y en la Unión Soviética, los barriles de kvas eran un símbolo de verano, frescura, saciedad de la sed, pero fueron los barriles los que nos obligaron a considerar que la bebida no era la más "limpia" y saludable.

Sin control, ya no se secaban ni lavaban adecuadamente y, en consecuencia, la placa y la suciedad en las paredes se volvieron simplemente peligrosas.

El kvas embotellado en la fábrica parece ser de mejor calidad, pero, lamentablemente, el proceso industrial y la carbonatación no lo hacen más saludable y sabroso.

Es por eso que muchos han vuelto a la autopreparación de kvas, ¡hay una gran cantidad de opciones!

Después de todo, se puede preparar a partir de varios tipos de harina y pan, puede usar productos que no sean cereales como la remolacha y el espino amarillo, agregar varias frutas, bayas y hierbas para darle sabor.

Recetas para hacer kvas casero.

Para obtener exactamente su bebida, ¡experimente!

Bueno, compartiré algunas recetas básicas de kvas casero.

Kvass en casa de masa madre

Tecnología de cocción:

1. La forma más fácil de obtener masa madre es mezclar levadura, harina (preferiblemente de centeno) y azúcar: tomo tres cucharadas de harina y azúcar y una cucharada de levadura para un frasco de tres litros de kvas futuro.
2. Verter agua tibia, mezclar bien y envolver durante media hora.
3. Después de eso, agregamos la levadura al frasco con el líquido del que harás el kvas.
4. En general, el concepto de “masa madre” es bastante arbitrario, incluso si no la preparas a propósito, todo lo que mezclas en un recipiente con levadura es, de hecho, una masa madre y un proceso de fermentación.
5. El primer líquido se drena entonces, por regla general, y lo que queda se convierte en el iniciador de las porciones siguientes.

Pan kvass - una receta deliciosa

Por lo general, estamos hablando de kvas de galletas saladas.

• El pan secado en el horno hasta un estado oscuro se debe verter con agua tibia y, después de unas horas, colar y agregar allí la masa fermentada preparada.
• Remueve, cierra el recipiente con una gasa y deja en infusión durante un día a temperatura ambiente.

Una variación ligeramente diferente, sin pasos adicionales:

1. Se debe verter agua hirviendo sobre harina o galletas (la versión clásica es de centeno), reposar durante varias horas, colar y agregar azúcar y levadura. No hay mucha levadura, yo suelo añadir una cucharada por cada tres litros.
2. En un lugar cálido, déjalo vagar durante aproximadamente un día.
3. Tal kvas de centeno es especialmente rico en vitamina B, es útil para personas con problemas hepáticos, estimula perfectamente la producción. jugo gastrico apaga la sed y enriquece la dieta.
4. Es bueno agregar pasas al kvas del pan, le da un sabor agradable

Para obtener más información sobre cómo cocinar kvas en casa, vea esta receta en video

Kvas de remolacha - una receta simple

Tiene un sabor bastante específico y tiene un efecto de limpieza, actuando tanto en los intestinos como en el hígado.

Tecnología de cocción:

1. Las remolachas se rallan, se guisan un poco hasta que estén blandas.
2. Luego agregue agua hasta la parte superior y hierva (tomo alrededor de 500-600 gramos de remolacha para tres litros de agua).
3. El caldo debe dejarse reposar y enfriar.
4. Después de eso, se filtra.
5. Agregue 100 gramos de azúcar, un puñado de galletas de centeno y una cucharadita de levadura seca.
6. Todos, déjenlo vagar. Después de colar, la bebida está lista.

Kvas de avena - una receta deliciosa

La mayoría de las veces cocino este kvas en particular.

En general, la avena se ha instalado en nuestra casa de forma permanente, ya que ayuda a aliviar incluso los problemas crónicos del hígado y el estómago, tiene propiedades depurativas y envolventes.

Por supuesto, estamos hablando de grano natural sin cáscara.

En la estación fría, vierto avena lavada en un termo con agua hirviendo durante la noche para poder tomar una bebida tibia y muy agradable con el estómago vacío por la mañana. Cuando hace calor, bebemos kvas.

Kvas de avena en casa:

1. Primero necesitas preparar el motor de arranque.
2. Vierta un puñado de granos lavados con agua en una jarra de tres litros (no hasta el tope) y agregue 5 cucharadas de azúcar.
3. Cubra con una gasa en la parte superior y espere 5 días en un lugar cálido y oscuro, luego vierta el líquido, los granos de avena fermentados se convierten en la levadura para las siguientes porciones.
4. "Funciona" durante varios meses, solo necesita agregar agua tibia purificada y azúcar o miel al gusto (unas pocas cucharadas son suficientes para mí) e insistir durante un día a temperatura ambiente.
5. Dicho kvas no contiene levadura, su utilidad se logra gracias a la avena y los productos de fermentación.

Pan kvas sin levadura - receta

Por diferentes razones no todos usan levadura, en cuyo caso puede simplemente tomar la receta de kvas de levadura y no agregarlos allí.

Es decir, vierta pan o galletas con agua y azúcar, déjelo de uno a tres días (dependiendo de la temperatura en el hogar) y luego drene el líquido y use la masa madre resultante para el próximo kvas.

Kvass en casa sin levadura.

¡Solo presta atención al pan que tomas por kvas! Lo ideal, por supuesto, es casero, pero en cualquier caso, utiliza uno con el mínimo de aditivos, aceites e impurezas.

Kvas de manzanas - sabroso y saludable

Hay muchas recetas de kvas de manzana y fruta, escribiré mi favorita aquí☺

Tecnología:

1. Cualquiera de alta calidad debe limpiarse, incluso deshuesarse, cortarse y hervirse un poco, como una compota, agregar azúcar al gusto.
2. Luego agregue dos gramos de levadura seca, después de que la bebida se haya enfriado, mezcle y cubra con una gasa. La fermentación dura aproximadamente 12 horas, a menos que tenga una casa fría.
3. Todo, la bebida está lista, debe colarla con el mayor cuidado posible y colocarla en un recipiente de vidrio sellado en el refrigerador.
4. Se almacena más tiempo que otros kvas caseros, alrededor de una semana.

Kvas con lúpulo - receta

Esta es una receta más "adulta", espiada en Internet, me gustó☺

Tecnología:

1. en forma de inflorescencias (alrededor de un tercio de un vaso por 3 litros de kvas) y galletas de pan de centeno (tomamos medio rollo pequeño) se deben verter con agua hirviendo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Agregue agua hervida tibia al volumen completo, 100 gramos de azúcar, una cucharadita de levadura y déjelo por un día en la habitación.
3. ¡Cuela, embotella y refrigera!

Un poco sobre las contraindicaciones del kvas.

También provoca fermentación en los intestinos, no puede beberlo si es alérgico a los componentes individuales.

¡¡¡Importante!!!

Se almacena después de la preparación en el refrigerador por no más de unos pocos días, ya que no contiene conservantes.

Disfruta saciando tu sed☺

¡Estaré encantado de ver sus recetas probadas para kvas caseros, envíenme!

Alena Yasneva estuvo contigo, adiós a todos!!!

Hay bebidas que se hacían en la antigüedad y que no se dejan de hacer en la actualidad. ¡El kvas honorario se convirtió en el héroe de nuestro artículo! Hablaremos de sus beneficios y los secretos de la creación, brindaremos recetas populares este producto.

Kvass mata las bacterias patógenas y mejora la función intestinal

Hay alrededor de 400 tipos de bebidas. No es fácil encontrar a una persona a la que no le guste este líquido refrescante. En la Rus lo bebían tanto los zares como los pobres. Se creía que agrega fuerza, mejora la digestión y apaga bien la sed. Conozcamos mejor a nuestro héroe.

Esto no es tan difícil de hacer como podría parecer a primera vista. El proceso, por supuesto, se retrasa varios días, pero mayoría esta vez el producto es creado por sí mismo. Su negocio es pequeño.

Considere cómo cocinar kvas en casa.

Reglas de cocina

1. Usa solo pan natural. Sin varios aditivos.
2. Aplicar agua limpia. Lo mejor es comprar agua en una botella o sacarla de un pozo.
3. Asegúrese de que los picatostes no se quemen (deben hornearse hasta que estén dorados), de lo contrario, habrá amargura.
4. Para cocinar, use platos de vidrio, plástico o acero esmaltado.
5. Asegúrese de comprobar la frescura de la levadura.

misterios

• Agrega pasas, ayudan a que el líquido fermente y lo llenen de burbujas.
• Las hojas de grosella negra o menta ayudarán a que el sabor sea más brillante.
• Si eres amante de un sabor fuerte, deja la bebida más tiempo.
• Puede agregarle sus bayas, frutas o verduras favoritas (lo principal es que están combinadas). Hacer experimentos.
• No lave las pasas.
• Galletas secas sin especias y aceite.
• El azúcar libera dióxido de carbono, lo que crea el efecto de soda.

Almacenamiento

Después de varios días de fermentación (no más de cuatro), asegúrese de colocar la bebida en el refrigerador. De lo contrario, el proceso de fermentación continuará y obtendrá alcohol completo, y no lo que se planeó originalmente. No te olvides de quitar la levadura a tiempo.

Mantenga el líquido por no más de una semana, después de este período no se recomienda su uso.

Propiedades útiles del pan kvas.

Puede hablar sobre los beneficios del kvas de pan casero durante mucho tiempo. Enumeramos las principales propiedades positivas:

1. trata la disbacteriosis;
2. mejora la función intestinal;
3. fortalece el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular;
4. mejora el metabolismo en el cuerpo;
5. elimina las células no saludables del cuerpo;
6. mata las bacterias patógenas;
7. elimina el colesterol malo;
8. ayuda a tratar el glaucoma, la atrofia nervio óptico, catarata;
9. combate los gases y la acidez estomacal.

Kvass sin levadura en casa.

Este tipo de bebida tiene sus innegables ventajas. No tiene un sabor específico y no daña la salud. Después de todo, nadie argumentará que la levadura no es la más ingrediente útil, y es mejor si no están presentes en este líquido probado. Considere cómo se hace kvas sin levadura en casa.

Ingredientes:

• pan de centeno negro - media hogaza
• 30 g de pasas sin lavar
• 70 g de azúcar granulada
• dos litros de agua purificada

Probablemente, alguien se sorprenderá al leer que las pasas no necesitan lavarse. Por lo tanto, vale la pena dejar aquí una explicación: la llamada levadura silvestre se conserva en la superficie de las pasas. Ayudarán a nuestro producto a iniciar la fermentación. No deben lavarse.

Preparación paso a paso:

1. cortar en cubos pequeños de pan;
2. colóquelos en una bandeja para hornear sin engrasar y séquelos a una temperatura de 170 grados durante 3-4 minutos, hasta que aparezca un olor agradable (no freír, de lo contrario el líquido resultará amargo);
3. vierta los picatostes preparados con agua hirviendo;
4. agregue azúcar y mezcle bien;
5. espere hasta que el producto se haya enfriado y vierta las pasas;
6. vierta en un frasco de fermentación, proteja el cuello con una gasa para que los insectos no se suban allí (la tapa no debe estar cubierta);
7. envíe la bebida a un lugar oscuro y cálido;
8. la aparición de espuma es señal de fermentación;
9. tres días después del inicio de la fermentación, cuele el líquido a través de cuatro capas de gasa y exprima la pulpa;
10. pruebe la bebida y, si no es lo suficientemente dulce, agregue más azúcar (el líquido debe tener un sabor ligeramente dulce);
11. vierta el líquido en las botellas y deje unos centímetros de espacio libre frente a la tapa;
12. enviar durante seis horas en un lugar cálido y oscuro;
13. luego transfiéralo a un lugar fresco (refrigerador, bodega);
14. después de cinco horas, la bebida se puede consumir.

Obtendrá un maravilloso kvas de pan casero sin levadura. Guárdelo no más de cinco días en un lugar fresco.

Puedes usar el resto del iniciador tres veces más. Debe almacenarse en el refrigerador por no más de un día.

¡Elige un buen pan! De ello depende la calidad y el sabor de la bebida resultante.

Kvas de harina de centeno en casa.

A veces también se le llama "pueblo". Tiene un método de cocción bastante simple.

Ingredientes para kvas de harina de centeno en casa:

• 450 gramos de harina de centeno
• tres litros de agua purificada
• ocho pasas sin lavar
• 180 g de azúcar

Preparación inicial

1. Vierta una mesa en 250 g de harina. una cucharada de azúcar granulada
2. Vierta con cuidado una pequeña cantidad agua caliente, revolviendo constantemente
3. llevar a una consistencia homogénea (debe verse como una crema agria espesa)
4. echar pasas
5. verter en un frasco, luego vendar con una venda de gasa
6. dejar durante dos o tres días en un lugar oscuro y cálido
7. después de un día, saca las pasas
8. cuando aparece un olor agrio, espuma y silbido, la masa madre está lista

Preparación y fermentación de mosto de kvas.

El primer paso es actualizar el motor de arranque. Para ello, vale la pena añadir un comedor l. harina y dos - azúcar.

Mezcla todo. Poner en un lugar cálido.

Llevar a ebullición 2,5 litros de agua. Vierta doscientos gramos de harina y cien gramos de azúcar granulada en un recipiente.

Agregue agua caliente gradualmente (hasta que tenga la consistencia de una crema agria líquida). Luego agregue un poco más de agua y revuelva. Agregue el resto del agua y luego mezcle bien nuevamente.

Cubre el recipiente con una tapa y envuélvelo en algo tibio. Cuando la mezcla se haya enfriado a 30 grados, agregue la masa madre previamente preparada al líquido. Mezclar, cubrir con una tapa.

Enviar a una habitación oscura y cálida durante seis horas. Espere la aparición de burbujas y espuma.

Carbonatación y exposición

• Cuele la bebida a través de cuatro capas de gasa y botella. Deja unos centímetros libres para cubrir. Cierra bien los recipientes.
• Mueva los líquidos a un lugar frío durante varias horas para que estén saturados de gas. Verifique la presión de la botella periódicamente. Si es necesario, purgar el gas para que no revienten.

Pan kvas en casa

Levadura:

• levadura fresca - 10 gramos
• azúcar - tres cucharadas
• pan de centeno - dos puñados
• agua - 400ml

Kvass para una jarra de tres litros:

• levadura
• galletas - tres puñados
• azúcar - tres cucharadas
• un puñado de pasas

Pasos:

a) echar agua b) infusión en caliente; c) esfuerzo; d) mosto de kvas para su reutilización; e) verter en una botella y enviar al frío; f) bebida preparada

Kvas de avena en casa: una receta.

Es la bebida favorita de muchos. Tiene un aroma y sabor maravilloso. Hazlo mejor en combinación con miel.

Le proporcionaremos una receta de kvas de avena y miel en casa:

• remojar la avena durante dos horas;
• luego llenarlo con un litro de agua con 30 g de azúcar y escurrir después de cuatro días;
• llénalos con 1/3 de una jarra de tres litros;
• vierte 1⁄2 taza de miel;
• agregue 7 pasas;
• vierta caliente agua hervida, dejando algo de espacio libre;
• revuelva la mezcla resultante;
• cubra con una gasa para que los insectos no entren, insista dos o tres días en calor;
• poner en el refrigerador por 6 horas;
• ¡intentalo!
  El manjar de miel es excelente para tratar el dolor de garganta, solo que en este caso debes beberlo tibio.

Kvas de remolacha en casa

Sorprendentemente, también existe el kvas de remolacha, y te diremos cómo cocinarlo en casa.

Receta:

• picar una remolacha madura grande y ponerla en un recipiente;
• llenar con 2 litros de agua;
• disolver 4 cucharadas. Sáhara;
• agregue una corteza de pan de centeno rancio;
• cubra el cuello con una gasa y deje fermentar la bebida en un lugar cálido durante varios días;
• luego filtrar, embotellar y enviar a la bodega o refrigerador.
  La bebida también se puede hacer a partir de otras verduras. ¡Experimento!

¿Cómo cocinar kvas casero? No todo el mundo sabe la respuesta a esta pregunta. En este sentido, queremos dedicar este artículo a este tema.

información general

El kvas de pan es una bebida tradicional rusa. En Rus', se consumía durante todo el año. Era popular en los monasterios, en las haciendas nobles, en las cabañas de los campesinos e incluso en las cámaras reales. Es de destacar que el kvas del pan apaga la sed con bastante facilidad, restaura rápidamente la fuerza y ​​​​alivia la fatiga. Es por eso que esta bebida es muy popular hoy en día.

Los beneficios del kvas

Casi todo el mundo sabe que el kvas casero natural es bueno para la salud. Al fin y al cabo, hace unas décadas en hospitales y enfermerías se equiparaba a medicamentos. Y hoy los médicos saben que el kvas regula la actividad del tracto gastrointestinal, mejorando significativamente la digestión, y también previene el crecimiento de microbios y eleva el tono general.

Debido a la presencia de vitaminas y microelementos, el kvas de pan puede afectar positivamente todos los sistemas del cuerpo. Por lo tanto, se recomienda usarlo con las siguientes desviaciones:

• en enfermedades sistema nervioso y corazones;
• para el tratamiento de la hipertensión y limpieza vascular;
• con gastritis, que se acompaña de baja acidez (en este caso, es necesario beber kvas antes de comer directamente);
• para restaurar las células del hígado;
• para mejorar el bienestar general (debido a la presencia de ácido láctico, magnesio, aminoácidos, oligoelementos, calcio y vitaminas B en la bebida);
• con arritmias;
• como agente colerético;
• para aumentar la potencia, fortalecer los dientes, etc.

Kvas de centeno casero: receta

Kvass es una bebida de verano. Mucha gente piensa que sí. Y esto no es casualidad, porque en Calor de verano Así que quiero beber algo refrescante. Cabe señalar que dicha bebida se puede comprar fácilmente en cualquier tienda. Pero lo más sabroso y saludable de todo resulta si lo cocinas en casa. Y el método probado por el tiempo nos ayudará en esto.

Hacer kvas de centeno en casa no es tan difícil como parece a primera vista. Además, para la preparación de una bebida de este tipo, solo se necesitan ingredientes simples y asequibles. Después de mezclar todos los componentes, el kvas estará listo para usar en un día. Por cierto, puede almacenarlo durante varios meses, pero solo en un lugar fresco.

Entonces, antes de hacer kvas casero, debe preparar los siguientes componentes:

• agua fría - 3 l;
• galletas de centeno molidas: un vaso facetado completo;
• arena de azúcar - un vaso lleno;

Proceso de cocción

¿Cómo cocinar kvas casero para que resulte lo más sabroso posible? Para hacer esto, tome un frasco de vidrio de tres litros, lávelo bien y luego agregue galletas de centeno molidas, azúcar granulada y levadura granulada seca. A continuación, debe verter agua fría en el recipiente. Además, el líquido no debe alcanzar los bordes del frasco en 4-5 centímetros.

Para que el kvas sea sabroso y fermente rápidamente, se recomienda mezclar bien el contenido del frasco con una cuchara grande. Como resultado de este procedimiento, el azúcar granulada debería derretirse por completo. Si lo desea, se pueden agregar algunos trozos de pasas oscuras a la mezcla terminada. Le darán a kvas no solo un tono agradable, sino también un sabor especial.

Después de mezclar todos los ingredientes, el frasco lleno debe cubrirse con una tapa de vidrio y colocarse al sol. Por cierto, no se recomienda cerrar herméticamente el recipiente con kvas. Si ignora este consejo, durante el proceso de fermentación, la tapa puede salir volando y salpicar toda la habitación con una bebida aromática.

Etapa final

En total, hacer kvas en casa te puede llevar unos dos días. Después de todo, después de poner el frasco lleno al sol, debería pasar ese tiempo. Si desea obtener una bebida menos "vigorosa", debe retirarla del sol después de 1-1,5 días.

El kvas listo debe filtrarse a través de una gasa o un colador, y luego verterse en botellas (pueden ser de plástico) y colocarse en un refrigerador. Después de enfriarse, la bebida no solo se puede beber, sino que también se puede usar para preparar un delicioso plato tradicional ruso como el okroshka.

¿Cómo volver a hacer kvas?

Cabe señalar que después de hacer kvas casero, debe quedar un mosto que se puede usar para crear una nueva bebida. Para hacer esto, tome 3-4 cucharadas grandes de la mezcla, póngalas en un frasco, agregue la misma cantidad de galletas de centeno nuevas y un vaso de azúcar. Luego, los ingredientes deben verterse con agua fría, mezclarse bien y dejarse nuevamente al sol durante 1-2 días. Al mismo tiempo, no se recomienda agregar levadura y pasas. Como muestra la práctica, un iniciador de este tipo para kvas hace que la bebida sea aún más sabrosa y rica. Puedes repetir este procedimiento un número infinito de veces.

Preparando una bebida de miel

Pocas personas saben cómo hacer kvas con miel. Y para que puedas disfrutar de tal bebida, te presentamos su receta detallada ahora mismo.

Así que necesitamos:

• agua a temperatura ambiente - 5 l;
• harina de centeno - 1 cuchara grande;
• azúcar granulada - 1/2 taza;
• cualquier miel - 200 g;
• limón fresco - 1 (pequeño);
• levadura seca granulada - 1/3 cuchara de postre;
• pasas oscuras - agregar al gusto.

Preparación de los componentes

Antes de hacer kvas casero, debe procesar cuidadosamente todos los ingredientes principales. Para ello, lava un limón pequeño y córtalo en círculos finos. También es necesario diluir la levadura granular seca con dos cucharadas grandes de agua hervida tibia. En cuanto a la harina de centeno, también se recomienda mezclarla, pero con un líquido frío.

Proceso de cocción

Después de preparar los componentes principales, puede comenzar a preparar una deliciosa bebida. Para hacer esto, mezcle limón, miel y azúcar granulada. A continuación, se deben verter todos los ingredientes con 4 litros de agua a temperatura ambiente. En el mismo recipiente, agregue la levadura granulada diluida y harina de centeno. Después de eso, el contenido del frasco debe mezclarse completamente durante 3 a 6 minutos y luego cerrarse sin apretar y colocarse al sol. Para resistir el kvass de esta manera, debería ser alrededor de un día. Después de 24 horas, agregue otro litro de líquido tibio al recipiente.

Después de que flotan las finas rodajas de limón y las pasas, se considera que la bebida ha subido. Se debe filtrar a través de un colador o estopilla, embotellar y poner en un lugar fresco. Después de 2-4 días, el kvas fragante se puede beber de forma segura.

Kvas clásico de masa madre seca

Ahora sabes cómo cocinar kvas casero por tu cuenta. La receta de una bebida rusa de este tipo puede incluir ingredientes completamente diferentes. Además, el sabor y el aroma del producto terminado dependen de ellos.

Si desea obtener la misma bebida de masa madre que se vende en barriles en la calle, le recomendamos que use masa madre seca preparada, que siempre se puede encontrar en las panaderías comunes.

Entonces, para preparar kvas clásico en casa, necesitamos:

• agua fría - 3 l;
• masa madre seca de la tienda - 4 cucharas grandes;
• azúcar granulada - 8 cucharas grandes (más o menos, si lo desea);
• levadura granulada seca del tipo Pakmai - 4-5 gránulos (¡no más!).

¿Cómo preparar una bebida?

El kvas en casa con masa madre seca comprada en la tienda es muy sabroso. Si prefiere una bebida más dulce, es recomendable agregar 8-9 cucharadas grandes de azúcar granulada (por 3 litros de agua). Si no le gusta el kvas azucarado, puede limitarse a solo 6-7 cucharadas de un producto dulce.

Por lo tanto, para preparar una bebida de este tipo en casa, debe tomar una jarra limpia de tres litros y verter en ella azúcar granulada y masa madre seca de la tienda. A continuación, se requiere la mezcla para verter 3 litros de agua fría del grifo. Al mismo tiempo, no se recomienda llenar la jarra hasta el tope, ya que se puede derramar líquido durante la fermentación.

Después de llenar el recipiente, su contenido debe mezclarse completamente con una cuchara grande (dentro de 3 a 7 minutos). Al final, hay que añadir al tarro unos gránulos de levadura seca del tipo Pakmai. Se recomienda encarecidamente no usar más de este producto. Si descuida este consejo, el kvas terminado puede tener un sabor y aroma pronunciados a levadura.

Después de mezclar todos los ingredientes nuevamente, el frasco debe cubrirse sin apretar con una tapa de vidrio o una gasa multicapa y luego colocarse en un lugar cálido. No es deseable dejar una bebida de este tipo al calor del sol, ya que puede peróxido. La condición principal para ello es una sombra y una temperatura de + 27-29 grados.

Etapa final

Después de un día, se puede degustar kvas de masa madre seca. Si no le conviene, entonces el proceso de fermentación puede continuar en el mismo modo. Si la bebida ya le pareció lo suficientemente sabrosa, debe filtrarla a través de un tamiz o una gasa, embotellarla y colocarla en el refrigerador. Después de unas horas, el kvas se puede consumir de forma segura.

¿Cómo usar el mosto de kvas?

La masa que queda en el fondo del frasco después de colar la bebida se llama mosto de kvas. Es él quien debe usarse para preparar un nuevo lote de bebida. Para hacer esto, debe tomar 1 taza de la masa, verterla en un recipiente limpio de tres litros, agregar 8 cucharadas grandes de azúcar granulada y 3 cucharadas grandes de masa madre seca. Después de mezclar todos los ingredientes, se deben cubrir sin apretar y colocar en un lugar cálido donde no caigan los rayos del sol. Después de mantener la bebida durante 1 o 2 días, debe filtrarse, colocarse en un refrigerador y debe hacerse un nuevo lote con el mosto de kvas restante. Cabe señalar especialmente que cada vez que su kvas resultará aún más sabroso y rico que el anterior. Sin embargo, se desaconseja agregar levadura granulada a lotes posteriores. También quiero decir que cuanto más tiempo mantengas la bebida caliente, más vigorosa resultará.

El principio básico de hacer kvas.

Como puede ver, no es difícil hacer kvas en casa. Cabe señalar que hay una cantidad increíble de recetas diferentes para tal bebida. Alguien, además, le agrega pan de centeno o de trigo, alguien usa frutas secas y alguien incluso pone kvas en la remolacha y el ajo. Aprender a hacer esta bebida por tu cuenta es bastante sencillo. Para hacer esto, solo necesita saber las proporciones de los ingredientes principales. En cuanto al proceso, es el mismo para todas las bebidas:

• prepare y, si es necesario, procese todos los ingredientes principales (por ejemplo, diluya la levadura, pique el limón, la remolacha, el ajo, etc.);
• tome un recipiente limpio, si es posible de vidrio;
• disponer todos los ingredientes secos;
• añadir agua potable;
• mezcle bien los ingredientes;
• cubra sin apretar los platos;
• coloque el frasco en un lugar cálido (en algunos casos es posible al sol);
• esperar la fermentación activa del contenido del recipiente;
• mantener caliente durante aproximadamente 1-2 días;
• colar kvas;
• vierta la bebida en botellas;
• Frío;
• beber como una bebida regular o usar para preparar otros platos (por ejemplo, para okroshka).

Al adherirse a este algoritmo de acciones, puede hacer absolutamente cualquier kvas con casi cualquier ingrediente.

Para que el kvas en casa sea lo más sabroso, fragante y saludable posible, se recomienda cumplir con las siguientes reglas durante su preparación:

Hola. El calor llegará pronto. Me gustaría al menos esperar que sí) Y lo que mejor apaga la sed. Para mí, es kvas.

Por eso, en verano siempre intentamos hacerlo en casa. Es cierto, nombré a mi esposo responsable de esto, él es bueno en eso.

Y hoy te contaré varias formas de hacer el kvas más delicioso, incluso para el favorito de todos, cuyas recetas puedes ver en mi blog.

Aquí no hay dificultades, solo lleva tiempo fermentar. Pero aún así, prefiero hacerlo en casa, en lugar de comprarlo en la tienda.

En la tienda, la mayoría de las veces solo una bebida carbonatada con sabor a kvas. Allí, por regla general, se agregan todo tipo de sabores y colorantes.

Como nunca hay demasiado kvass, inmediatamente indico los ingredientes para 2 frascos de tres litros. Y para insistir, puedes usar un balde. La bebida es lo suficientemente fuerte.

Ingredientes:

• Pan Borodinsky - 1 barra
• Agua hervida - 6 litros
• Levadura - 60 gr.
• Azúcar - 0.5 tazas
• Harina de centeno - 1 taza
• Pasas - 2 cucharaditas

1. Ponga los pedazos de pan en una bandeja para hornear y póngalos en el horno para que se doren un poco.

2. Luego transfiera las galletas al agua. El agua debe estar a unos 30 grados.

3. Mientras tanto, están en remojo, hagamos un entrante. Tome levadura, agregue azúcar allí y vierta un vaso de agua.

4. Mezcle un poco la levadura para que se disperse y vierta un vaso de harina.

5. Revuelva y deje por una hora.

6. Después de una hora, debería subir como en la imagen.

7. Echarlo al pan rallado en el agua.

8. Revuelva y deje por 10 horas. Pasado este tiempo, saca las galletas, escúrrelas y ya puedes tirarlas, y dejarlas para otro día para una buena fermentación.

9. Luego, viértalo en frascos, agregue 1 cucharadita de pasas y 2 cucharadas de azúcar diluida con agua a cada uno. Cerrar la tapa y dejar fermentar durante 10 horas.

Y luego ya se puede beber o verter en okroshka.

Receta de kvas para okroshka de galletas

Hay una receta muy interesante para hacer esta bebida específicamente para okroshka. No es tan dulce, pero contiene productos adicionales que hacen que la sopa fría sea aún más sabrosa.

Ingredientes:

• Galletas de pan de centeno - 200 gr.
• Agua - 1 l.
• Levadura fresca - 10 gr.
• Raíz de rábano picante - 25 gr.
• Miel - 1 cucharada
• Harina - media cucharada
• Pasas - 30 gr.
• Azúcar - 1-1.5 cucharadas

1. Coloque las galletas bien fritas en el horno en un frasco de tres litros, vierta agua hirviendo (1 litro), cierre bien el frasco con una tapa y déjelo en infusión durante 3-4 horas.

2. Pasado este tiempo, diluir la levadura. Agregue un poco de harina y agua tibia, luego mezcle bien hasta que la levadura se disuelva. Déjalos durante 10 minutos.

3. Cuele el agua con pan rallado a través de una gasa y exprima.

4. Agregue allí la levadura disuelta.

5. Poner azúcar y mezclar. Cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido durante un día para fermentar.

6. Un día después, ralle la raíz de rábano picante en un rallador fino y agréguela a la sartén.

7. Agregue miel y pasas al vapor allí, mezcle bien.

8. Viértalo en frascos y se puede guardar en el refrigerador por varios días.

El delicioso y fragante kvas está listo. Beba, agregue a okroshka y disfrute.

Método de cocción sin levadura con pasas.

Esta es mi forma favorita. Traté de describirlo con el mayor detalle posible, porque hay muchos matices.

Ingredientes:

• Pan de centeno - 250 gr.
• Azúcar - 180 gr. (un poco menos que un vaso)
• Pasas - 20 gr.
• Agua hervida - 2,5 litros

1. Poner el agua a hervir.

2. Corte el pan en trozos y colóquelo en una bandeja para hornear.

3. Poner en un horno precalentado durante 10-15 minutos para secar y dorar.

4. Vierta el azúcar en agua hervida caliente y disuélvala. Luego deje que el agua se enfríe a unos 30 grados.

5. Ponga las galletas en un frasco de tres litros.

6. Luego agregue pasas allí.

7. Y rellene el agua enfriada.

8. Cubra la parte superior con una gasa. Se puede fijar con una goma elástica y dejar fermentar durante 2 días en un lugar cálido y oscuro

No puede cerrar bien la tapa, de lo contrario no fermentará, sino que simplemente se agriará.

9. Y así luce dos días después. Déjalo por otros dos días en un lugar cálido.

10. Después del tiempo transcurrido, drene el kvas a través de un tamiz con una gasa en una cacerola.

11. El pan sobrante es masa madre preparada para un nuevo lote. Puedes ponerlo en agua, agregar todos los demás ingredientes y la bebida saldrá mucho más rápido. O puede ponerlo en el refrigerador, donde puede almacenarse durante mucho tiempo.

12. Y añadimos azúcar a nuestra bebida y mezclamos.

13. Prepare las botellas y ponga 5 piezas de pasas en el fondo. Usando un embudo, embotelle nuestra bebida, pero no del todo, deje un poco de espacio, unos 3-4 dedos.

14. Cierra bien la tapa y déjala durante seis horas para llenarla. dióxido de carbono.

15. Después de seis horas se carbonatara, póngalo en el refrigerador para que se enfríe, porque es más agradable beberlo frío. Y todo se puede usar.

En un caluroso día de verano, será genial. Refrescante, aromático, moderadamente carbonatado. Definitivamente te gustará.

Video sobre cómo hacer kvas de pan sin levadura.

Según esta receta, elaboraremos nuestra bebida a base de masa madre y malta de centeno.

Ingredientes de masa madre:

• Harina de centeno - 250 gr
• Agua - 2 vasos

Ingredientes de kvas:

• Masa madre de centeno - 4 cucharadas
• Agua - 3 litros.
• Malta de centeno tostada - medio vaso
• Azúcar - 7 cucharadas
• Pasas - 1 cucharada
• Cilantro y comino (opcional) - 1/2 cucharadita cada uno

La receta más rápida con levadura seca

Para ser honesto, nunca había oído hablar de esta receta antes. Para ser honesto, incluso dudaba si era kvas. Y luego busqué en Internet y descubrí que se llama "café". Traté de hacerlo y puedo decir una cosa, sabe muy similar)

Ingredientes:

• Café instantáneo - 1,5 cucharaditas
• Azúcar - 1/3 taza
• Levadura seca - 1,5 cucharaditas
• Ácido cítrico - 1/2 cucharadita
• Agua hervida

1. Agregue café a una taza, vierta todo el azúcar y diluya con agua hirviendo caliente para disolver todo.

2. Luego agrega allí ácido cítrico, remover y verter todo en una botella.

3. Luego agregue agua hervida fría allí, diluirá un poco el agua hirviendo caliente.

4. A continuación, debe agregar levadura seca allí.

5. Y agregue más agua, pero no hasta la parte superior, ya que la levadura reaccionará, los gases irán allí. Luego cierre la tapa y agite bien la botella, agítela un poco. Dejar durante 6 horas.

6. Pasadas las 6 horas ya está listo, lo puedes meter en el frigorífico o utilizarlo.

Como ves, se cocina muy rápido, puedes ponerlo toda la noche y por la mañana ya tendrás una bebida deliciosa.

Bueno, aquí hemos considerado recetas completamente diferentes, no similares entre sí, para hacer este kvas en condiciones. Puedes intentar cocinarlos todos a la vez y elegir el que más te guste.

Bueno, ahora quiero desearte mucha suerte y te esperaré de nuevo. Si mis recetas fueron útiles para usted, escriba en los comentarios. Todo lo mejor para usted.