Anna Andreeva aprendió a hornear pasteles de Pascua de su madre y abuela. Ahora todos los años los cocina en el Monasterio Kazan Bogoroditsky y en casa.
Anna Andreeva, la cocinera del Monasterio Kazan Bogoroditsky, compartió la receta del pastel de Pascua. Foto: AIF / Aliya Sharafutdinova
¿De dónde viene la tradición de hornear pasteles de Pascua?
La palabra "Kulich" se remonta al griego "kollikion" - pan redondo rico dulce, similar a artos (griego Άρτος, pan) - pan alto consagrado con pan leudado (levadura), también llamado "prósfora entera" (es decir, sin partículas agarrotadas). El artos representa la Cruz y la corona de espinas, símbolos de la victoria de Cristo sobre la muerte, Su Resurrección.
Monasterio de Kazan Bogoroditsky. Foto: AIF / Aliya Sharafutdinova
En la Iglesia ortodoxa, artos se consagra en la liturgia del primer día de Pascua. A lo largo de la Semana Brillante, se para en el templo en el atril frente a las Puertas Reales, y durante los servicios divinos, frente al ícono de Cristo. Durante la procesión, que tiene lugar todos los días de esta semana, se la lleva alrededor del templo. El sábado brillante, como en la iglesia antigua, después de la liturgia, el artos se rompe con una oración y se distribuye a todos los presentes en la iglesia.
¿Qué debería ser un pastel real?
Las tortas de Pascua siempre se horneaban con masa rica en levadura, altas y siempre en forma de cilindro.
Jesús y los discípulos en la Pascua, durante la Semana Santa, comieron solo pan sin levadura - pan sin levadura. Cuando compartieron una comida después de la Resurrección de Cristo, el pan con levadura ya estaba permitido, por lo que el pastel de Pascua, el pan de la alegría, se hornea alto y rico, con la adición de una gran cantidad de huevos, leche, mantequilla y pasas.
Al comprar, debe elegir un pastel de Pascua consagrado. Foto: AIF
Los creyentes consideran el pastel de Pascua un símbolo de nueva vida y resurrección. No puede comenzar a hornear pasteles de Pascua con prisa o de mal humor. Anteriormente, creían que todo el año de la familia dependería de cómo resultara el pastel de Pascua. Si es hermoso, uniforme y suave, entonces el año tendrá éxito. Pastel de Pascua agrietado y torcido: para decepción y pérdida.
Cómo cocinar pastel de Pascua en casa.
Anna Andreeva, la cocinera del Monasterio Kazan Bogoroditsky, compartió su receta de pastel de Pascua.
“Los pasteles de Pascua preparados según recetas antiguas son sabrosos y no se echan a perder. Anteriormente, la masa para el pastel de Pascua se amasaba en la noche de jueves a viernes, horneaban todo el viernes y el sábado llevaban el pastel a la iglesia para la consagración. La preparación de tal manjar es un proceso especial. En este momento debe haber paz y pureza tanto en la casa como en el alma”, dice la artesana.
receta de pastel de pascua
Para prueba:
1 vaso de leche
800 gramos de harina
200 gramos de mantequilla,
1.5 tazas de azúcar granulada,
50 gramos de levadura
- ½ cucharadita de sal,
150 gramos de pasas,
50 gramos de frutas confitadas,
1 sobre de vainilla.
Para el glaseado:
2 cucharadas de crema agria
4 cucharadas de azúcar
20 gramos de mantequilla.
Opara
Opara se prepara con un vaso de leche tibia, 50 gramos de levadura y 400 gramos de harina.
Mezclamos los ingredientes y dejamos a una temperatura de 28-30°C durante varias horas. La masa debe fermentar y crecer 2-3 veces. Después de eso, puedes amasar la masa.
"Al hacer la masa y amasarla, la anfitriona debe leer las oraciones y pedirle a Dios un pastel bueno y sabroso para su familia", admite Anna Andreeva.
Masa para pastel de Pascua
Sacamos 4 o 5 huevos a temperatura ambiente, separamos las yemas de las proteínas. Mezclar las yemas con 1,5 tazas de azúcar y un paquete de vainillina, batir las claras hasta formar espuma. Añadimos todo esto a la masa. Poner ½ cucharadita de sal.
Es necesario calentar 200 gramos de mantequilla o margarina. También añadimos aceite a la masa. Vierta los 400 gramos restantes de harina.
Amasar la masa hasta que comience a caer detrás de sus manos.
La masa debe amasarse hasta que comience a quedarse atrás de las manos. Foto: AIF / Aliya Sharafutdinova
Cubra la sartén con una tapa y coloque la masa en un lugar cálido: debe duplicar su tamaño.
“Después de una hora, agregue ingredientes adicionales al pastel. Pueden ser pasas, nueces, frutas confitadas, miel, cáscara de limón, chocolate, varias especias (cardamomo, nuez moscada, canela, clavo, vainilla). Le puse 150 gramos de pasas y 50 gramos de frutas confitadas en la masa”, explica el chef.
Horneamos pastel de Pascua
Kulich se hornea en formas especiales.
Los pasteles de Pascua se hornean en formas especiales. Foto: AIF / Xenia Zheleznova
“Es necesario cortar tiras de pergamino y colocar con ellas las paredes y el fondo de los moldes. Cubre el interior del pergamino con aceite. Llene ½ o 1/3 del formulario. Mandamos la tarta al horno precalentado a 180ºC. Horneamos durante unos 40 minutos. Verificamos la preparación para hornear con un palo: debe estar seco ”, dice el chef.
Glaseado para pastel de Pascua
Mezcle 2 cucharadas de crema agria, 20 gramos de mantequilla y 4 cucharadas de azúcar granulada y cocine a fuego lento hasta que espese.
Le ponemos glaseado al bizcocho. Foto: AIF
Cuando el pastel se haya enfriado, puedes verterlo con glaseado.
Decoramos pastel de Pascua
La decoración del pastel de Pascua también tiene un significado especial. Según la tradición, las nueces y las pasas presentan la imagen de una cruz o la letra: "ХВ" - Cristo ha resucitado. En la mayoría de los casos, las amas de casa decoran el pastel de Pascua con azúcar en polvo, semillas de amapola o chispas especiales de confitería.
Según la tradición, las nueces y las pasas presentan la imagen de una cruz o la letra: "ХВ" - Cristo ha resucitado. Foto: www.russianlook.com
¿Cómo se bendice el pastel de Pascua?
Cada año, después del servicio matutino del Gran Sábado (a veces después del servicio festivo nocturno), se consagran pasteles de Pascua en las iglesias. El sacerdote rocía con agua bendita la comida festiva traída por los creyentes.
“El pastel de Pascua debe ser consagrado. Comemos ese pastel de Pascua durante toda la semana”, dice Anna Andreeva.
¿Cómo debes comer galletas?
Durante el ayuno de 49 días, el cuerpo humano se acostumbra a la comida ligera. Para evitar daños a la salud, no debe comer en exceso.
Los pasteles de Pascua se sirven en la mesa festiva. Kulich se corta para obtener círculos. Se deja el sombrero hasta que se come toda la torta. Ella cubre la parte incisa.
“Es imposible imaginar la Resurrección de Cristo sin las delicias tradicionales que marcan la festividad. Buena suerte con tus pasteles de Pascua ”, desea Anna Andreeva.
Como prometí, hoy describiré mi receta de pastel de Pascua y el proceso de su preparación. Lo hice por mi cuenta por primera vez, por lo que el proceso culinario estuvo precedido por un “curso teórico” diario.
Después de revisar más de una docena de artículos destacados y leer alrededor de mil comentarios, elegí la opción más común y esbocé un plan de acción para mí. Pero, como de costumbre (cuántas personas, tantas recetas), tuve que ajustarlo un poco.
Cocinar pastel de Pascua - receta paso a paso
Ingredientes
Para prueba:
- harina - 1400 g;
- leche - 400 ml (2 cucharadas de 200 ml);
- levadura fresca - 50 g (seca, creo, 14 gramos);
- huevos - 6 piezas;
- mantequilla - 200 g;
- azúcar - 400 g (2 cucharadas de 200 ml cada una);
- pasas - 300 g;
- azúcar de vainilla - 10 g (1 sobre);
- coñac - 1 cucharada l.;
Para el glaseado:
- azúcar en polvo - 1 cucharada;
- proteína - 1 pieza;
- jugo de limón - 1 cucharada. yo
como hacer masa
Por supuesto, fue aterrador asumir una tarea tan responsable por primera vez, me atormentaban las dudas: si los pasteles de Pascua exuberantes, suaves y aireados resultarían como nos gustaría. Pero hasta que lo hagas, no lo sabrás, así que sintonicé la "ola" correcta, eché a todos de la cocina, cerré al loro, cerré la ventana, las puertas y comencé.
En primer lugar, encendí un pequeño fuego en el horno de gas, cerré la puerta, dejé que se calentara y calentara la cocina. Desde el horno, la superficie de la estufa también se calentará, le pondré masa y masa. Inmediatamente ponga el aceite en la estufa; se calentará gradualmente y se ablandará bien.
1. Dosificamos 400 ml de leche y la ponemos en un bol al fuego. Calentamos hasta que, habiendo probado con un dedo, sintamos un buen calor, pero sin llegar a estar calientes.
2. Desmenuzamos la levadura en leche. Recomiendo la levadura de Lviv a los residentes de Ucrania: la uso todo el tiempo, todo funciona muy bien.
Luego me di cuenta a tiempo que tomé un tazón pequeño y vertí rápidamente toda la mezcla en un caldero, donde suelo cocinar.
3. Agregue 2 cucharadas. yo azúcar, revuelva hasta que se disuelva ligeramente. Tamizar a través de un tamiz fino 4 cucharadas. harina.
4. Revuelva bien con una cuchara para hacer una masa de masa ligeramente viscosa.
5. Cubrimos el caldero con una toalla y lo ponemos en la estufa (ya está tibio). Mientras va subiendo la masa, preparamos el muffin: separamos las yemas de las proteínas.
6. Agregue el azúcar restante, el azúcar de vainilla a las yemas y muela hasta que la mezcla se vuelva ligeramente blanca.
7. Batir las claras con una pizca de sal con una batidora hasta obtener una espuma estable.
8. Mientras tanto, Opara subió (más del doble) y se asentó ligeramente, lo que significa que está listo. Tomó 30-40 minutos.
9. Agregue las yemas y mezcle.
10. Luego ponga mantequilla blanda, casi líquida.
11. A continuación, vierta una cucharada de alcohol (coñac, ron) y mezcle nuevamente.
12. Agregue las claras batidas y una vez más mezcle muy suave y completamente con una cuchara de arriba a abajo.
13. Agregue harina y comience a amasar la masa.
Inicialmente, la receta del pastel de Pascua requería solo 1 kg de harina. Pesé concienzudamente este kilogramo en la balanza. Pero, cuando tamicé la cantidad restante de harina en la masa y amasé la masa, resultó ser demasiado líquida, no se puede amasar con las manos. Tuve que confiar en mi intuición.
Agregué otros 200 g de harina, después de amasar resultó la masa, con la que ya puedes trabajar con las manos. Fueron necesarios otros 200 g de harina para espolvorear la mesa y posterior espolvoreado. Al final, pesé lo que quedaba de la bolsa de dos kilos, unos 600 g.
Tal vez tenga esa harina y obtendrás una cantidad diferente.
14. Poner la masa sobre una mesa enharinada y seguir amasando.
El objetivo era este: hacer la masa suave y tersa. En cuanto sentí que si añadía un poco más de harina la masa dejaría de pegarse a mis manos, dejé de añadir harina. Deje que sea pegajoso, no importa, debe lubricar periódicamente la mesa y las manos con aceite vegetal, y habrá orden, pero el pastel de Pascua resultará aireado. Sigo amasando con las manos, un total de aproximadamente media hora.
La masa está bien saturada de oxígeno. Y aquí está el signo de preparación que noté al final: con una fuerte presión, la masa resiste, salta como una pelota de goma, aunque al mismo tiempo es muy suave y no tiene forma de pelota sobre la mesa. , extendiéndose lentamente.
15. Lubrique un caldero limpio con aceite vegetal, ponga una bola de masa en él, lubríquelo también con aceite y déjelo en la estufa para que suba, envuelto en toallas.
16. Clasificamos las pasas, hay suficientes colas y solo basura.
17. Vierta agua hirviendo durante 10-15 minutos.
18. Colamos el agua, echamos las pasas sobre una toalla, cubrimos con los bordes para que absorba toda la humedad y queden las pasas lo más secas posible.
Si lo desea, se pueden agregar frutas confitadas, nueces y albaricoques secos a la receta del pastel de Pascua. Lo consideré redundante.
19. Después de una hora, la masa salió muy bien.
20. Lo extendemos sobre una mesa espolvoreada con harina, lo amasamos con las manos hasta formar un bizcocho y esparcimos la mitad de las pasas en una capa fina.
21. Doblamos los bordes con un sobre. Vuelva a amasar con las manos en un pastel y esparza las pasas restantes. Una vez más, dobla el sobre y amasa un poco con las manos.
22. La segunda vez ponemos la masa en un caldero para que suba.
Preparación de moldes y horneado de pasteles de Pascua.
1. Mientras la masa "crece", prepare los platos para hornear. Para pasteles pequeños de Pascua, compré moldes especiales de papel, y para un pastel grande de Pascua, tomé uno desmontable de teflón.
Puede hornear en cualquier utensilio de metal: en tazas, cacerolas. La gente usa latas altas después de quitar las etiquetas y las cubiertas de plástico.
Para facilitar la extracción, las paredes y el fondo de dichos platos están forrados con papel pergamino aceitado. Los cilindros también se enrollan desde el papel mismo, la parte inferior se golpea con una grapadora y se hornea. En general, habría un deseo, pero puedes pensar en algo para hornear.
2. Lubrique todas las formas con un cepillo con mantequilla derretida.
No estoy muy contento con la prueba: después de una hora, volvió a aumentar notablemente.
3. Lo amasé un poco sobre la mesa, rompí las piezas necesarias, las enrollé en bolas y las coloco de modo que las formas se llenen en aproximadamente un tercio del volumen.
4. Colocamos las formas inmediatamente en la bandeja para hornear para no tocarlas más, cubrimos con una toalla, dejamos reposar hasta que la masa suba casi hasta el borde (20-30 minutos).
5. Precalentar el horno a 180 grados. Ponemos una placa de horno con agua en el fondo (yo también lo hice cuando horneé). También rociamos el horno con agua de un bote pulverizador y, por último, ponemos a hornear las tartas de Pascua. No abra la puerta durante los primeros 10 minutos.
Algunos de mis pasteles de Pascua estaban cerca de las paredes para que se hornearan de manera uniforme, los volteé periódicamente. Después de media hora, volví a rociar el horno con agua.
Los pasteles más pequeños comenzaron a dorarse más tarde que los grandes (son más bajos y el calor del techo les llega menos). Y el más grande casi descansaba en el techo y pronto comenzó a arder desde la lámina superior de metal.
Incluso tuve que cubrirlo con un círculo de pergamino empapado en agua. Como resultado, todos los pasteles de Pascua se hornearon al mismo tiempo, en aproximadamente una hora. Cuando se perforó con un palillo de madera, no quedó masa en él, una señal segura de que estaba listo.
Ni siquiera menciono el hecho de que el aroma de la cocción era inimaginable, mi esposa incluso se despertó. Pero los pasteles de Pascua no se pueden comer de inmediato, deben enfriarse hábilmente y dejarse "madurar". Son inmediatamente muy tiernos, listos para romperse en pedazos y deformarse bajo una fuerte presión.
Por lo tanto, es mejor ponerlos en algo suave, en un barril, cubrir con una toalla y voltearlos periódicamente, esto es especialmente cierto para los pasteles grandes de Pascua: pueden deformarse por su propio peso.
Cuando se calientan, los pasteles de Pascua se pueden quitar de las formas de metal, puedes dejarlos en formas de papel y decorar.
Cómo hacer glaseado de clara de huevo y decorar
1. Para preparar el glaseado, batir una proteína en espuma. Sin dejar de batir, añade poco a poco un vaso de azúcar glass y una cucharada de zumo de limón. Resultó tal masa.
Al día siguiente, mi abuela vecina me atrapó en el rellano: “Seryozha, los vecinos dicen que estás haciendo algunas pruebas por la noche, todo parpadea en la cocina. ¿El apartamento, por casualidad, no volarás? Me reí y le aseguré que el flash parpadeaba al fotografiar. Pensé para mis adentros: "¿Quién estaba ansioso por mirar mis ventanas a las 2 am?" La vecina, por su parte, se quedó helada con la boca abierta (¿qué se puede fotografiar en la cocina desde la tarde hasta las dos de la mañana?). En eso se separaron.
Para ustedes, queridos lectores, también tengo todo para hoy, compartan sus impresiones, si alguien escribe su receta de pastel de Pascua, me alegraré. Mis padres hornean pasteles de Pascua en una máquina de pan, la salud no permite amasar la masa con las manos, puedes. También hice recientemente requesón de Pascua, también me complació.
Se acerca la festividad cristiana de Pascua, y las amas de casa ya están poniendo masa en las tortas de Pascua. Hay muchas recetas para hacer pastel de Pascua, pero a pesar de la diferente composición de la masa, los pasteles correctos resultan ser exuberantes, altos, rojizos y bien horneados. Además, los pasteles de Pascua caseros siempre son más sabrosos que los comprados en la tienda, porque están hechos a mano, con amor y en un estado de ánimo tranquilo. Ya te hemos dicho cómo cocinar el pastel de Pascua en casa para que suba y se hornee bien, y hoy hablaremos sobre cómo hornear el pastel de Pascua y decorarlo festivamente. ¡La cocción de Pascua debe ser hermosa, brillante y espectacular!
¿En qué puedes hornear un pastel?
Es necesario elegir de antemano la forma en que se horneará. En la época soviética, las amas de casa horneaban pasteles de Pascua en cacerolas, tazas, macetas de cerámica, latas, y resultó muy bien: los pequeños pasteles de Pascua se parecían a las cúpulas de las iglesias y se veían muy originales. Hasta ahora, muchas abuelas continúan horneando en latas, sin reconocer los platos para hornear modernos.
Las formas tradicionales de los pasteles de Pascua se asemejan a cilindros de varios tamaños y tamaños, de silicona o metal, con un revestimiento antiadherente o con un fondo removible. No se deje llevar por formas demasiado altas: la altura del contenedor debe ser aproximadamente 1,5 veces mayor que el ancho, pero no más de 20 cm.
Los formularios de papel hechos de papel grueso resistente a altas temperaturas, humedad y grasa también son muy populares. Muchos de ellos tienen un fondo corrugado y pequeños agujeros para la circulación del aire, porque el pastel de Pascua debe respirar. Es costumbre llevar pasteles de Pascua en hermosos formularios de papel y regalarlos como recuerdo de Pascua. Puede hornear pastel de Pascua casero en moldes de magdalenas comunes o moldes desechables de papel de aluminio, que son convenientes porque no necesitan lavarse después de usarlos.
Cómo hornear un delicioso pastel: poner la masa en un molde
Primero, las formas se lubrican desde el interior con mantequilla o aceite vegetal, con un cepillo, especialmente cuando se trata de contenedores de papel. Los moldes de silicona solo necesitan lubricarse la primera vez que se usan, mientras que los moldes con una capa antiadherente, que se asemejan a un recipiente multicocina, pueden dejarse sin lubricar. Es recomendable cubrir los recipientes de metal ordinarios o los moldes de aluminio con papel de hornear aceitado, mientras que algunas amas de casa también espolvorean el papel con harina o pan rallado.
Es mejor extender la masa en moldes a la mitad del volumen o incluso un poco menos; todo depende del resultado que desee obtener. Si necesita un pastel más aireado, llene el formulario en un tercio, y si necesita una masa más densa, extienda la masa por la mitad del formulario. La masa bien amasada aumentará varias veces, por lo que necesita espacio libre.
La prueba continúa hasta que la masa se eleva hasta los bordes de la forma. No descuides este importante paso en la preparación de la tarta de Pascua si quieres conseguir unos pasteles ligeros, esponjosos y bonitos. Al mismo tiempo, debe recordar que las frutas confitadas, las nueces y las frutas secas hacen que la masa sea un poco más pesada, por lo que necesita un poco más de tiempo para aumentar de tamaño. Trate de no mover las formas con pasteles de Pascua, ¡porque la masa levantada se cae tan fácilmente! Si, con un movimiento descuidado, el pastel aún cayó en la forma correcta, no espere que se eleve; es mejor sacar la masa, amasarla ligeramente y colocarla nuevamente en la forma para probar.
El pastel de Pascua resucitado, para que se dore maravillosamente en el horno, se puede engrasar con un huevo batido con leche, agua, mantequilla o aceite vegetal. Sin embargo, si cubre los pasteles con dulce de azúcar, entonces un aceite es suficiente. Curiosamente, algunas amas de casa espolvorean los pasteles de Pascua con azúcar o nueces incluso antes de hornearlos.
Cómo hornear pastel de Pascua correctamente: trabajando con el horno
Las formas con masa se colocan en un horno bien calentado (hasta 180–240 ° C), en el modo "arriba + abajo". Coloque un recipiente con agua caliente en la parte inferior del horno para humedecer el aire y evitar que la masa se seque. Media hora después del inicio de la cocción, es mejor reducir la temperatura en 20 ° C. Mientras se hornean los pasteles, no abra la puerta del horno, solo observe cómo se hornean a través del vidrio. El hecho es que, debido al aire frío, los pasteles de Pascua, caprichosos con los cambios de temperatura, pueden asentarse y perder su esplendor. Tan pronto como la parte superior del pastel esté dorada y rojiza, puede cubrir los pasteles con papel de hornear húmedo para que no se quemen.
Para hornear pasteles de Pascua para Pascua de acuerdo con todas las reglas, debe calcular el tiempo de horneado requerido, que generalmente depende del peso del producto. Por ejemplo, un bizcocho de un kilo tarda 45 minutos en hornearse, un bizcocho de 2 kg debe tardar aproximadamente 1,5 horas en el horno y los bizcochos pequeños de 0,5 kg o más estarán listos en media hora. No se recomienda hornear pasteles demasiado pequeños, ya que se secarán en el horno y perderán su sabor y aroma.
Muchas amas de casa clavan un soplete de madera en el centro del pastel incluso antes de que esté en el horno. Después de hornear el pastel, finalmente puede asegurarse de que esté listo sacando la astilla. Una astilla seca es una señal segura de que es hora de sacar el pastel del molde. Otra forma de comprobarlo es presionando ligeramente el muffin con el dedo: si vuelve rápidamente a su forma anterior, el bizcocho está listo. Primero, debe enfriarse en una forma que es mejor poner sobre una toalla fría: esto ayuda a quitar fácilmente los pasteles y no dañarlos. El pastel sacado del molde se enfría perfectamente de costado, lentamente, durante 3-4 horas, debajo de una toalla gruesa e incluso de una manta. En este caso, hay que darle la vuelta para que se enfríe uniformemente. Es importante recordar que cuanto más lento se enfría el pastel de Pascua, más tiempo conserva su frescura.
Como hacer fondant para pastel
Se necesita fondant y glaseado no solo para que el pastel sea espectacular y hermoso. El hecho es que protegen los pasteles para que no se sequen y los mantienen frescos durante mucho tiempo.
Si planea decorar el pastel con fondant o glaseado, debe hacerlo antes de que se haya enfriado por completo.
El glaseado más popular es la proteína. Es fácil de preparar, se adhieren bien varias decoraciones y, además, es muy tierno, aireado y sorprendentemente sabroso. Para preparar este dulce de azúcar, bata la clara de huevo hasta obtener una espuma fuerte, agregue 100 g de azúcar en polvo, mezcle la masa y agregue 1 cucharadita. jugo de limón, haciendo que el dulce de azúcar se vuelva blanco. Bátelo con una batidora a alta velocidad, introduciendo gradualmente otros 100 g de azúcar en polvo en pequeñas porciones. En esta etapa, si es necesario, se agrega tinte al fondant, tratando de asegurarse de que se distribuya uniformemente sobre la masa del huevo. Ahora extienda el fondant sobre el pastel y aplique todas las decoraciones y chispas inmediatamente, antes de que se congele el fondant. Debe cortar la torta solo después de que el dulce de azúcar se haya endurecido, y si no hay tiempo y necesita servir la masa en la mesa, puede mantenerla en el horno durante varios minutos a temperaturas de hasta 100 ° C.
El fondant se aplica con una brocha de pastelería, una manga pastelera o sumergiendo la parte superior del pastel en glaseado líquido. Con una manga pastelera, por supuesto, puedes decorar el pastel de Pascua de una manera más original e inusual.
El fudge de limón también es adecuado para el pastel de Pascua, que tiene un sabor fresco y agradable, y su color amarillo pálido se asocia con la primavera, el sol y el calor. ¿Cómo hacer fudge de crema de limón? Para hacer esto, mezcle 100 g de azúcar en polvo y 3 cucharadas. yo jugo de limón, muela bien y cubra la superficie de los productos. En lugar de jugo de limón, puede tomar jugo de bayas y frutas, o usar agua tibia ordinaria, que se mezcla con azúcar en polvo hasta que espese; este dulce de azúcar se llama dulce de azúcar. En general, cualquier dulce de azúcar es adecuado para el pastel de Pascua: cremoso, chocolate, vainilla, nuez, crema brulée, café y coñac. Los dulces de agua de rosas son muy agradables al gusto, no peor que el pistacho y el coco; puedes experimentar a tu gusto. ¡La cocción de Pascua debe ser original y brillante!
Cómo hacer un topping para pastel
La opción de decoración más fácil es espolvorear el producto con azúcar en polvo o cacao en polvo a través de un colador o con plantillas navideñas. Las opciones simples de aderezo son las semillas de amapola, las hojuelas de coco, el azúcar multicolor, las nueces molidas, las frutas secas, las frutas confitadas y el aderezo regular de confitería comprado en la tienda. Primero, el pastel se cubre con glaseado o fudge, y después de unos minutos, cuando el glaseado se espese un poco, puedes espolvorear algo delicioso encima del pastel. Si hace esto antes, la cobertura se hundirá en el glaseado y será invisible.
El pastel de Pascua decorado con patrones hechos con lápices de azúcar de todos los tonos se ve muy impresionante, y los niños estarán felices de participar en esta interesante actividad. También puedes decorar galletas de Pascua con lápices de azúcar.
Puede decorar el pastel antes de hornear con lados de masa, trenzas, cruces y flores, solo que la masa decorativa debe ser más densa para que las decoraciones no se difuminen. Por cierto, es mejor unir coletas y flores con la ayuda de clara de huevo cruda.
Las amas de casa más creativas pueden hacer decoraciones con mazapán o masilla, decorar el pastel de Pascua con flores frescas, decorarlo con encajes, cintas y velas. En este caso, el pastel de Pascua se puede convertir en una verdadera obra de arte.
Cómo hornear pasteles de Pascua en casa: una receta paso a paso
Suficiente teoría, finalmente, pasemos a la práctica. Intentemos cocinar un pastel muy simple que incluso los chefs sin experiencia puedan manejar. Prepara los siguientes alimentos.
Para prueba: 50 g de levadura prensada fresca (16 g seca), 2-3 tazas de azúcar, ½ cdta. sal, 6 huevos, 200 g de mantequilla, ½ litro de leche, 3 cdas. yo aceite vegetal, 1½ kg de harina, 20 g de azúcar de vainilla, 1 taza de pasas.
Para decorar el pastel: 2 tazas de azúcar, 1 taza de agua, frutas confitadas y nueces.
Metodo de cocinar
1. Mezcle la levadura y 100 ml de leche tibia, agregue 1 cucharada. yo azúcar y 1 cda. yo harina. Coloque el brebaje de fermentación en un lugar cálido.
2. Combine la mantequilla con la leche restante (0,4 litros), póngala en la estufa y caliente hasta que la mantequilla se derrita.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso.
4. Combine la masa, la leche tibia con mantequilla, los huevos batidos con azúcar, el aceite vegetal, la vainilla, la sal y las pasas en un tazón. Mezclar bien.
5. Introducir la harina y amasar la masa.
6. Coloque la masa en un recipiente hondo, cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido para la fermentación. La masa debe duplicar su tamaño. Esto suele tardar hasta 5 horas.
7. Rellene los moldes con masa en aproximadamente un tercio y deje reposar durante media hora.
8. Hornee los pasteles de Pascua en el horno a una temperatura de 180 ° C, calculando el tiempo según el peso de la cocción.
9. Retire los pasteles de Pascua terminados y enfríelos.
10. Haz dulce de azúcar. Hierva el jarabe de agua y azúcar a fuego lento, hasta el estado de "prueba", cuando una gota de jarabe en agua no se esparce, sino que se convierte en una bola suave, que se asemeja a una masa en consistencia.
11. Enfríe el jarabe y bátalo con una batidora hasta obtener una masa esponjosa de un agradable color blanco.
12. Cubre el pastel con fondant usando un pincel.
13. Cubra el dulce de azúcar con frutas confitadas finamente picadas y nueces picadas.
Cómo hacer un pastel de Pascua es la mitad de la batalla, además de esto, aún debes guardarlo hasta Semana Santa, o mejor, hasta el final de la Semana Santa. La forma más confiable de almacenar pasteles de Pascua es en servilletas de algodón, en una cacerola con una tapa bien cerrada. Entonces sobrevivirán incluso a la Semana Brillante y al mismo tiempo permanecerán tiernos, frescos y sabrosos. ¡Tener unas buenas vacaciones!
pastel de pascua sin peso -
En ella está la alegría de las manos que amasan la masa,
Tiene un lugar para todo:
Contiene albaricoques secos, una gran cantidad de pasas (N. Buranova)
sin el cual es imposible imaginar brillante fiesta de la Resurrección de Cristo? por supuesto, sin pastel de Pascua.
kulich(en algunas regiones paska) es un pan ritual, su cocción se hace coincidir con la fiesta santa de Pascua. Traducido del griego, "Kulich" significa "pretzel", y este nombre tiene un origen eclesiástico.
Y todavía, que es kulich, y ¿en qué se diferencia de cualquier otro producto de panadería?
kulich- este pan es tradicionalmente de forma redonda u ovalada, ciertamente alta.
Cima pastel de Pascua decorar con azúcar glas o en polvo. La masa para pasteles de Pascua se caracteriza por un alto contenido de horneado: azúcar, mantequilla y huevos. Por lo general, se agregan canela, vainilla, cardamomo, pasas y albaricoques secos a la masa para pasteles de Pascua.
¿De dónde vino el pastel de Pascua?
Exactamente pastel de Pascua es el primer alimento para romper el ayuno después del ayuno. A lo largo del año, el pan acompaña cualquier comida, y sólo una vez durante este tiempo se vuelve festivo, Semana Santa. Al mismo tiempo, el pastel de Pascua no solo sirve para romper el ayuno, sino que simboliza el Gran Día y es necesariamente consagrado en la iglesia.
De hecho, el pastel de Pascua es el hermano menor del artos, el pan sagrado, que se consagra y se coloca en el atril el primer día de la Resurrección durante toda la Semana Luminosa. El pastel de Pascua es similar a Artos en su forma. La palabra artos es “pan leudado”, en el Evangelio se designa el pan que Cristo bendijo en la Última Cena.
Hay otra explicación origen del pastel de pascua. Se cree que sus orígenes son más paganos que cristianos. Kulich como un pan alto con huevos es un conocido símbolo pagano del dios de la fertilidad Phaloss o el ud procreador masculino. De esta forma simbólica se explica el paso en la celebración de la Pascua de Cristo de las tinieblas de la idolatría pagana a la luz de la resurrección de Cristo.
recetas de pasteles de pascua
Sin embargo, la preparación de la masa y el horneado pastel de Pascua imposible 
compare con la preparación de cualquier pan o bollo.
Cocinar pastel de Pascua es un sacramento. Esta es una trémula anticipación de las vacaciones. La gente dice qué tipo de pastel de Pascua saldrá: esto saldrá en un año. Si La tarta de pascua fue todo un éxito- Ruddy, exuberante y alto, entonces todo el próximo año para ser una familia sana y próspera.
pastel de Pascua dotado de una energía especial. Por eso, antes de comenzar a cocinar los pasteles de Pascua, hacen una limpieza general en la casa y se lavan para que la vivienda y el cuerpo queden limpios. Las ventanas están bien cerradas y, si es posible, no abra la puerta. Nada debe perturbar la paz y la tranquilidad en la casa: debe hablar en voz baja, incluso debe quitarse los zapatos que golpean.
El pastel de Pascua se hornea el Jueves Santo, es posible el Sábado, pero nunca el Viernes Santo.
Antes de cocinar tortas de pascua la anfitriona lee una oración, en la cocina ciertamente debe haber imágenes.
Comencemos orando.
Todos los productos para el pastel de Pascua deben ser los mejores y más frescos. Y cálido, absorbiendo el calor de tu hogar.
Hay algunas sabidurías que ayudan en la preparación de un buen pastel de Pascua.
- La masa para el pastel de Pascua ama el calor y no tolera las corrientes de aire.
- Debe amasar la masa el mayor tiempo posible, la masa correctamente amasada debe quedar fácilmente detrás de los bordes del tazón. La masa ama las manos. Aunque tengas una batidora, es mejor amasar la masa con las manos para que absorba su calor.
- La masa amasada tenía la consistencia adecuada: no se desdibujaba, pero tampoco era muy densa. La masa correcta se puede cortar con un cuchillo, y no se pegará, y se dividirá en pasteles de Pascua, sin agregar harina.
- La masa debe subir tres veces: la primera vez, cuando la levadura se disuelve en la leche, la segunda vez, cuando la masa está amasada, la tercera vez, cuando la masa ya está dividida y colocada en bandejas para hornear o en moldes.
- La temperatura en la habitación donde es adecuada la masa debe ser de unos 30 grados. Puedes usar un horno ligeramente precalentado.
- Las formas para hornear pasteles de Pascua deben llenarse con masa solo hasta la mitad, tal vez incluso un tercio, dejando espacio para que el pastel de Pascua "crezca".
- La masa colocada en el molde está lista para hornear solo cuando el pastel ha "crecido" casi hasta la parte superior del molde.
- ¿Quieres que tu pastel se hornee y suba uniformemente? Antes de enviar los moldes con la masa al horno, clava un palo de madera en la masa en el centro del molde. Más tarde, al sacarlo, puede determinar fácilmente si el pastel está horneado o no. Palo seco: el pastel de Pascua está listo.
- Para que los pasteles sean fáciles de sacar, los moldes simplemente se rocían con sémola. Y si no pones una hoja de papel mojada encima del frasco, la corona ya se quemará y el interior de la masa aún no se horneará.
- Los pasteles de Pascua listos se colocan sobre una toalla suave o sobre una almohada, en un barril para que el cuerpo aireado del pastel de Pascua no se arrugue.
- Necesitas decorar el pastel con proteína batida con azúcar. Se puede decorar con chispas de colores. tortas de pascua.
El pastel de Pascua consagrado se lleva a casa para compartir una comida festiva con la familia. Corte pastel de Pascua necesitas horizontalmente, en círculos. La parte superior no se come de inmediato: si el pastel es grande, cubren el corte con él para que el medio tierno del pastel no se ponga rancio.
Debe hornear muchos pasteles de Pascua para tratar a sus seres queridos, deseándoles bienestar y bienestar durante todo el año.
