Recetas para enlatar cerezas y grosellas sin azúcar

Grosellas en su propio jugo

Requerido:

1 kg de grosellas.

Metodo de cocinar. Clasificar las grosellas, quitarles las ramas e inflorescencias, enjuagar y dejar secar. Luego pase las bayas por una picadora de carne, coloque la masa resultante en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas de metal.

Mermelada de grosella y fresa

Requerido:

1 kg de grosellas,

1 kilo de fresas.

Metodo de cocinar. Enjuague las bayas, pélelas y pique. Combine las mezclas resultantes, revuelva y cocine a fuego lento. Cuando aparezcan burbujas, retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar. Repita la cocción 3 veces durante el día. Guarde la mermelada terminada en frascos esterilizados bajo tapas metálicas.

Mermelada de grosellas y grosellas negras

Requerido:

3 kg de grosellas,

1 kg de grosellas negras.

Metodo de cocinar. Clasificar las bayas, pelarlas, lavarlas, picarlas y combinarlas en un recipiente. Luego coloca el bol con la mezcla a fuego lento y cocina, revolviendo constantemente. Cuando aparezcan burbujas, retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar. Repetir 3 veces durante el día. Guarde la mermelada terminada en frascos esterilizados bajo tapas metálicas.

Mermelada de grosella y uva

Requerido:

1 kg de grosellas,

2 kg de uvas dulces sin pepitas.

Metodo de cocinar. Clasificar las bayas, pelarlas, lavarlas y picarlas. Combine la mezcla en un tazón, revuelva y coloque a fuego lento. Cuando aparezcan burbujas, retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar. Repita la cocción 3 veces durante el día, cada vez hasta que hierva. Enfríe la mermelada terminada y colóquela en frascos de vidrio esterilizados, que se cierran con tapas metálicas.

Mermelada de cerezas y grosellas

Requerido:

1 kg de cerezas dulces,

1 kg de grosellas.

Metodo de cocinar. Clasifique las bayas, pélelas y pique (¡no olvide quitarles los huesos a las cerezas primero!). Combine las bayas preparadas y agregue un poco de agua hervida a temperatura ambiente para adelgazar la mezcla y revuelva.

Luego ponemos el bol con la mermelada al fuego y cocinamos, removiendo cada 5 minutos para que no se queme. Cuando la mermelada hierva, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Repetir el procedimiento 2 días 4 veces hasta que la mermelada esté completamente lista. Cuando la mermelada se haya enfriado, colóquela en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas metálicas.

Compota de grosella y cereza

Requerido:

1 kg de grosellas, 3 kg de cerezas.

Metodo de cocinar. Lavar las bayas, clasificarlas, separar las cerezas del hueso y pasarlas por un exprimidor.

Vierta el jugo preparado sobre las grosellas y déjelas hervir a fuego lento. Cuando las grosellas se ablanden, retirar la compota del fuego, enfriar y sellar en frascos esterilizados.

Jugo de grosella y cereza

Requerido:

3 kg de grosellas,

2 kilos de cerezas.

Metodo de cocinar. Clasificar las bayas, pelarlas y lavarlas. Retire los huesos de las cerezas. Pasar las bayas por una picadora de carne o un exprimidor para obtener jugo.

Mezcle el jugo terminado, viértalo en un frasco esterilizado y ciérrelo con una tapa de metal.

Jugo de uva y grosella

Requerido:

3 kg de grosellas,

2 kg de uvas dulces.

Metodo de cocinar. Clasifique las grosellas y las uvas, enjuáguelas, quíteles las semillas a las uvas y pase las bayas por un exprimidor. Mezcle el jugo terminado en un tazón, viértalo en un frasco de vidrio esterilizado y ciérrelo con una tapa de metal.

Requerido:

2 kilos de manzanas,

3 kg de grosellas, 2 litros de agua.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. Corta las frutas terminadas en trozos pequeños. Clasificar las grosellas, pelarlas, lavarlas, pincharlas con una aguja grande y añadirlas a las manzanas. Vierte la mermelada con agua en un bol y cocina a fuego lento. Cuando la mermelada hierva, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. La mermelada se debe cocinar 4 veces durante 3 días. Guarde la mermelada terminada en frascos esterilizados bajo tapas metálicas.

Puré de pera y grosella

Requerido: 2 kg de peras,

4 kg de grosellas.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, pelarlas y quitarles el corazón. Pasar las frutas terminadas por una picadora de carne. Clasificar las grosellas, pelarlas, enjuagarlas y picarlas. frutas

y mezclar las bayas en un bol, colocar los platos a fuego lento. Cuando aparezcan burbujas, retirar el puré del fuego, enfriar y colocar en frascos esterilizados, cerrarlos con tapas metálicas.

Mermelada de grosella, cereza y frambuesa

Requerido: 1 kg de cerezas,

1 kg de grosellas,

2 kg de frambuesas,

Metodo de cocinar. Lavar las cerezas, quitarles las ramas y las hojas y quitarles las semillas. Pelar las grosellas de ramitas e inflorescencias, lavarlas y perforarlas. Clasificar las frambuesas y quitarles los tallos. Luego mezcle todas las bayas en un recipiente, agregue agua y coloque los platos a hervir a fuego lento. Cuando el agua empiece a hervir, revuelve la mermelada cada 5 minutos. La mermelada se debe hervir durante 2 días, 2 veces a la vez, hasta que la mermelada espese y se vuelva más o menos homogénea.

Cuando la mermelada esté lista esperar hasta que se haya enfriado, luego ponerla en frascos esterilizados y cerrar con tapas metálicas.

Puré de grosella y frambuesa

Requerido: 1 kg de grosellas, 1 kg de frambuesas, 1 litro de agua.

Metodo de cocinar. Pele las ramitas y las hojas de las grosellas, luego clasifíquelas y lávelas. Clasificar las frambuesas y quitarles los tallos. Pasar las grosellas por una picadora de carne y combinar con las frambuesas. Revuelva la mezcla resultante y agregue agua hervida a temperatura ambiente. Revuelve la mezcla nuevamente

y cocinar a fuego lento. Cuando el puré hierva, cocínalo durante varios minutos, revolviendo todo el tiempo para que no se queme. Luego retira el bol con el puré de frutos rojos del fuego y deja enfriar. El puré se debe hervir durante 2 días, 2 veces cada uno, luego poner el puré frío en frascos esterilizados y cerrar con tapas metálicas.

Puré de frambuesa y cereza

Requerido:

1 kg de guindas,

3 kg de frambuesas,

Metodo de cocinar. Pelar las cerezas de las ramitas y las hojas, lavarlas y quitarles los huesos. Clasificar las frambuesas y quitarles los tallos. Pase las cerezas por una picadora de carne y agréguele frambuesas; Revuelva la mezcla resultante. Luego agregue agua hervida y cocine el bol con las bayas a fuego lento. Cuando el puré empiece a hervir, revuélvelo cada 5 minutos para evitar que se queme. Cocine el puré por 3 días, 2 veces; mas agua No es necesario añadir, porque las cerezas darán mucho jugo. Cuando el puré esté listo, espere hasta que se enfríe y luego póngalo en frascos esterilizados y ciérrelo con tapas esterilizadas.

Compota de cerezas y fresas

Requerido:

1 kilo de cerezas,

3 kilos de fresas,

2 vasos de miel,

Metodo de cocinar. Lavar las cerezas y las fresas, quitarles las ramas y quitarles las semillas a las cerezas. Añade las fresas a las cerezas, llena un bol con agua en la que disuelvas la miel y coloca el bol a fuego lento para que hierva a fuego lento. Cuando la compota hierva, revuélvela para que no se queme. La compota se debe cocinar 2 veces durante 3 días. Guarde la compota terminada en frascos de vidrio esterilizados bajo tapas de metal.

Puré de grosella y grosella negra

Requerido:

2 kg de grosellas, 1 kg de grosellas negras, 1 litro de agua.

Metodo de cocinar. Clasifique las bayas, retire las ramitas y las hojas y lávelas. Luego pase las bayas por una picadora de carne y combine en un recipiente, agregue agua y revuelva, luego cocine a fuego lento.

Cuando el puré hierva, revuélvelo cada 5 minutos para evitar que se queme. Hierva el puré durante 2 días, 2 veces cada uno, y guarde el puré terminado en frascos esterilizados con tapas metálicas.

Puré de cerezas y grosellas negras

Requerido: 1 kg de cerezas,

3 kg de grosellas negras, 1 litro de agua.

Metodo de cocinar. Clasificar las bayas, quitarles las ramitas y las hojas, lavarlas; Retire los huesos de las cerezas. Pase las bayas por una picadora de carne y combine en un recipiente, agregue agua y mezcle. Luego cuece el puré a fuego lento y, cuando hierva, revuelve cada 5 minutos. Cuece el puré 3 veces durante 2 días. Guarde el puré enfriado terminado en frascos de vidrio esterilizados con tapa de metal.

Compota de cerezas y grosellas negras

Requerido: 1 kg de cerezas, 5 kg de grosellas negras.

Metodo de cocinar. Lavar las cerezas, quitarles los huesos. Clasifica las grosellas, pélalas de las ramas y lávalas, para luego pasarlas por un exprimidor o picadora de carne para obtener jugo. Vierte el jugo resultante sobre las cerezas y cocina a fuego lento.

Cuando la compota hierva, retirarla del fuego y dejar enfriar. La compota se debe hervir durante 3 días, 4 veces cada una, y la compota caliente terminada se debe verter en frascos esterilizados y cubrir con tapas de metal.

Grosellas en jugo de grosella

Requerido:

1 kg de grosellas,

5 kg de grosellas negras.

Metodo de cocinar. Clasificar las bayas, pelarlas, lavarlas, pasar las grosellas negras por un exprimidor, perforar las grosellas. Vierta el jugo de grosella resultante sobre las grosellas y cocine a fuego lento.

Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y cierre las tapas.

mermelada de manzana

Requerido: manzanas.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas, cortarlas en rodajas y pasarlas por una picadora de carne. Colocar la masa resultante en un frasco pasteurizado o cualquier otro recipiente, cerrar

con tapa metálica para que no entre aire en el recipiente.

Jugo de manzana natural

Requerido:

el 3- tarro de litro– 5 kg de manzanas dulces.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, limpiarlas de agujeros de gusano y daños, quitarles la piel y quitarles el centro.

Pasar las manzanas así peladas por una picadora de carne o exprimidor, verter el jugo resultante en frascos pasteurizados y cerrar con tapas metálicas.

Puede agregar azúcar al jugo terminado a razón de 1 cucharada. l. – por 1 litro de agua.

Mermelada de manzana y grosellas

Requerido: manzanas maduras, grosellas rojas.

Metodo de cocinar. Para preparar mermelada de manzana, pela las manzanas, pícalas y cocina todo el día cada 3 horas durante 30 minutos.

Pelar las grosellas rojas de las ramas, enjuagarlas y dejarlas en el frigorífico durante la noche para que las bayas suelten su jugo. Por la mañana, transfiera las bayas a una taza o cacerola de metal y agregue suficiente agua para cubrir el contenido.

Después de esto, cocina la mezcla resultante a fuego lento hasta que aparezcan burbujas. Combine la mezcla de grosellas enfriada con mermelada de manzana y vuelva a hervir, luego coloque la mermelada en frascos esterilizados.

malvavisco de pera

Requerido:

3 kg de peras tardías,

3 cucharadas l. Miel

Metodo de cocinar. De variedades tardías Para las peras, seleccionar las frutas más tiernas y maduras, pelarlas, quitarles el corazón, picarlas y hervirlas. Pasar la masa espesa resultante por un colador, luego agregar miel y colocar en el horno para secar la masa espesa.

Jugo de pera sin esterilizar

Requerido: peras maduras.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, pelarlas y descorazonarlas, ponerlas en un exprimidor o pasarlas por una picadora de carne. Exprime la masa resultante, vierte el jugo en un frasco pasteurizado y cierra con una tapa metálica.

Compota de pera

Requerido: peras,

por cada tarro de un litro - 10 aceitunas.

Metodo de cocinar. Verter agua hirviendo sobre las peras cortadas en rodajas y dejar enfriar. Verter agua fría en un cazo y colocar allí los trozos de pera, colocar el plato a fuego lento y llevar a ebullición su contenido. Vierte la compota en un tarro junto con las peras y deja enfriar.

Compota de manzana con remolacha

Requerido: 1 kg de manzanas, 1/2 taza de miel, 1 remolacha.

Metodo de cocinar. Cortar en trozos las manzanas lavadas y peladas y agregar agua, agregar la mitad de la miel y disolverla, luego cocinar el bol con las manzanas a fuego lento hasta que hierva. Después de esto, vierte el agua en otro bol y deja enfriar, agrega un poco más de miel, luego vierte nuevamente la compota enfriada y endulzada sobre las manzanas y repite el procedimiento de ebullición 4 veces más. Hervir las remolachas, cortarlas en trozos y colocarlas en compota de manzana durante 30 minutos, luego retirar.

Rodajas de manzana en su propio jugo.

Método uno

Requerido:

para almíbar:

por 1 litro de agua – 1 cucharada. l. Sáhara.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas maduras, quitarles los agujeros de gusano y quitarles el corazón. Cortar en rodajas y colocar en una bandeja para hornear, luego colocar en el horno precalentado durante 10 minutos. Coloque las manzanas secas en frascos esterilizados y llénelos con almíbar a base de agua y azúcar, cubra los frascos con tapas metálicas.

Método dos

Requerido:

1 kg de manzanas maduras,

1 cucharada. l. Sáhara,

2 cucharaditas vinagre de mesa.

Metodo de cocinar. Lavar y pelar las manzanas, luego cortarlas en rodajas finas y dejar secar al aire libre a la sombra. Cuando las manzanas se oscurezcan y se sequen (semisecas), póngalas en frascos, vierta agua hirviendo con azúcar y vinagre.

Después de eso, los frascos deben cerrarse con tapas de metal.

Compota de manzana con vainilla

Requerido:

1 kg de manzanas de variedad tardía,

3 cucharadas l. Sáhara,

3 cucharaditas ácido cítrico,

1 cucharadita vainilla.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. Picar finamente las manzanas y agregar agua con azúcar añadido. Hervir las frutas y hacer compota 5 veces. Luego, cuando todo se haya enfriado, añadir ácido cítrico y vainilla.

manzanas en escabeche

Requerido:

manzanas del mismo tamaño,

hojas de grosella negra.

Para rellenar:

por 1 litro de agua – 1 vaso de vinagre de mesa,

1/2 cucharadita sal.

Metodo de cocinar. Para remojar manzanas, es necesario elegir frutas sanas y sin daños. Limpia bien cada manzana con un paño, colócala en un barril en capas, cubre cada capa con hojas de grosella negra, llénala con relleno, cúbrela con un círculo de madera y llénala con estearina para que no gotee el agua. Durante los meses de otoño el barril debe estar cerrado, y sólo en invierno se pueden consumir manzanas.

Mermelada de manzana, frambuesa y grosella

Requerido:

3 kg de manzanas Antonov,

1 kg de frambuesas,

1 kg de grosellas.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y agregar agua, luego cocinar a fuego lento hasta que estén completamente blandas. Pasar las grosellas por una picadora de carne, mezclar con las frambuesas y cocinar a fuego lento sin añadir agua hasta que quede suave. Mezclar las masas resultantes y cocinar a fuego lento hasta que hierva, luego enfriar y colocar en frascos.

Mermelada de pera, grosella y fresa

Requerido:

2 kg de peras,

2 kg de grosellas, 2 kg de fresas.

Metodo de cocinar. Lavar las frutas y bayas, pelarlas, picarlas y cocinar a fuego lento hasta que hierva. Después de hervir la mezcla resultante 5 veces, enfríela y colóquela en frascos limpios.

Manzanas rellenas de frambuesas

Requerido:

1 kg de manzanas ácidas Antonov (maduras),

2 kg de frambuesas,

1 litro de compota de manzana.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, quitarles los tallos y el corazón para que se forme una cavidad en el interior de la manzana. Clasificar las frambuesas y quitarles los tallos, ponerlas dentro de las manzanas a modo de relleno. Cubrir la parte superior con una tapa cortada de las manzanas, colocar en una cacerola y llevar a ebullición. Repita esta operación 5 veces, luego coloque las “bombas” de manzana en frascos y llénelos con la compota preparada.

Mezcla de manzana y tomate

Requerido: 3 kg de manzanas,

1 kg de tomates,

2 tazas de miel líquida.

Metodo de cocinar. Pelar los tomates rojos y pasarlos por una picadora de carne. Agrega miel a la masa resultante y cocina a fuego lento (sin agregar agua) hasta que aparezcan burbujas.

Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas, cortarlas en trozos pequeños, añadir agua para que queden completamente sumergidas y cocinar a fuego lento. Cuando la compota empiece a hervir, retirarla del fuego, enfriar y volver a cocinar durante 10 minutos. Después de esto, retira las manzanas del fuego y enfríalas nuevamente. Repita el procedimiento de ebullición y enfriamiento 3 veces cada 2 horas durante el día.

Una vez que las manzanas estén listas, vierta la compota en otro frasco, enfríe las manzanas y mezcle con los tomates.

gelatina de pera

Requerido:

3 kg de peras tempranas maduras, 2 cucharadas. l. gelatina.

Metodo de cocinar. Retire las frutas lavadas de la piel y el corazón, luego córtelas en trozos y páselas por una picadora de carne. Exprime el jugo de la masa resultante y agrégale gelatina para que el jugo se convierta en gelatina. Cuando el líquido se convierta en una masa gelatinosa, vierte en frascos y agrega más gelatina.

Mermelada de pera y uva

Requerido:

3 kg de peras,

1 kg de uvas maduras sin semillas (dulces,

no vino).

Metodo de cocinar. Lavar las peras, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas. Clasificar las uvas, quitarles los tallos, lavarlas y colocarlas en el mismo recipiente que las peras. Vierta agua sobre la mezcla de frutas resultante para que el agua cubra completamente las bayas y las frutas y cocine a fuego lento.

Cuando comience a hervir, retirar el recipiente con la mermelada del fuego y dejar enfriar. La mermelada se debe hervir durante 2 días durante 1 hora, 3 veces al día, hasta que espese. Enfriar la masa espesa resultante y colocarla en frascos pasteurizados. Puede cerrarlos para guardarlos con tapas de metal o nailon.

Miel de manzana

Requerido:

1 kg de manzanas muy ácidas,

2 kilos de miel.

Metodo de cocinar. La miel espesa se puede diluir colocándola en una taza de metal o en una cacerola pequeña, calentándola ligeramente y revolviendo constantemente. Cuando la taza se caliente, retírala del fuego y continúa revolviendo la miel. Para acelerar el proceso de licuefacción de la miel, puede agregar hervida. agua tibia a razón de 1 cucharadita. agua por 1 cucharada. l. Miel Ahora nuestra miel está lista.

Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas finas. Sumerge cada rodaja en miel líquida, coloca las manzanas en una cacerola y refrigera por un día. Después de eso, saque las manzanas, vierta miel y agua en una proporción de 3 vasos de agua por 1 vaso de miel. Hervir la mezcla de miel durante todo el día 3 veces.

La decocción resultante se puede verter en frascos y almacenar durante todo el invierno.

miel de frutas

Requerido:

4 kg de manzanas rojas maduras de verano,

1 kg de miel muy líquida, preferiblemente de tila.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, quitarles los tallos, la piel y el corazón. Pasar las manzanas peladas por una picadora de carne. Mezclar la masa terminada con miel, mezclar bien y prender fuego sin agregar agua. Cuando aparezcan burbujas, retire la suspensión resultante del fuego y enfríe, revolviendo constantemente. Cuando la miel de frutas se haya enfriado, viértala en frascos.

Miel de frutas de peras y uvas.

Requerido:

2 kg de peras duras,

500 g de uvas maduras sin pepitas, 1,5 litros de miel líquida.

Metodo de cocinar. Clasifique las peras y las uvas, lávelas y también pele las peras para quitarles las semillas, el corazón y la piel y córtelas en rodajas. Pasar las uvas y los trozos de pera por una picadora de carne y combinar; Coloca la mezcla resultante en el refrigerador por 12 horas hasta que produzca jugo, luego agrega a la miel y mezcla bien. Coloque la mezcla de frutas y miel preparada al fuego y, revolviendo constantemente, déjela hervir. Después de eso, enfríe la miel de frutas revolviendo constantemente y colóquela en frascos esterilizados. Se recomienda cerrar los frascos con tapas metálicas.

Mermelada de manzana con calabacín

Requerido:

1 kg de manzanas maduras y muy dulces,

1/2 taza de miel líquida,

1 calabacín de tamaño mediano.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, quitarles la piel y el corazón y rallarlas con un rallador grueso. Pasar el limón y pelarlo por una picadora de carne y mezclar con miel.

Pelar los calabacines y quitarles las semillas, cortarlos en tiras y pasarlos por una picadora de carne. Mezclar todo y cocinar.

Cuando se obtenga una masa homogénea, se debe mezclar, enfriar bien y colocar en frascos cerrados con tapas metálicas.

Mermelada de manzana y uva

Requerido:

3 kg de manzanas maduras de verano,

1 kg de uvas sin semillas,

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, quitarles la piel, los tallos, el corazón y cortarlas en rodajas finas. Agrega las uvas sin tallo a las manzanas picadas y vierte. agua hervida. Colocar la mermelada al fuego y llevar a ebullición, luego retirar del fuego y enfriar. Repita el procedimiento durante 2 días, 3 veces al día, hasta que la mermelada espese.

Mermelada de manzana y ciruela

Requerido:

3 kg de manzanas maduras,

2 kg de ciruelas,

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas. Lavar las ciruelas, pelarlas y cortarlas por la mitad. Combine las manzanas y las ciruelas en un recipiente y llénelo con agua. La mermelada se debe cocinar a fuego lento hasta que hierva. Repita este procedimiento 4 veces durante 2 días hasta que la masa espese.

Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y cierre las tapas.

Mermelada de pera y ciruela

Requerido:

4 kg de peras maduras, 2 kg de ciruelas,

Metodo de cocinar. Lavar las peras, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas. Lavar las ciruelas, pelarlas y cortarlas por la mitad. Combine las peras y las ciruelas en un recipiente y llénelo con agua. La mermelada se debe cocinar a fuego lento hasta que hierva. Repita este procedimiento 5 veces durante el día hasta que la masa se vuelva homogénea. La mermelada enfriada se debe colocar en frascos y cerrar con una tapa de metal.

Rodajas de manzana en jugo de ciruela.

Requerido:

2 kg de manzanas dulces maduras,

5 kg de ciruelas maduras.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas, quitando primero el corazón. Lavar las ciruelas, clasificarlas, quitarles el hueso y pasarlas por una picadora de carne o un exprimidor. Coloque las rodajas de manzana en agua hervida y cocine a fuego lento hasta que hierva. Cuando las manzanas estén cocidas, vierte la compota en otro bol, enfría las manzanas y ponlas en frascos limpios. Vierta el jugo de ciruela obtenido exprimiendo la masa jugosa en las manzanas enfriadas y cierre los frascos con una tapa de nailon o metal.

Rodajas de pera en jugo de ciruela

Requerido:

3 kg de peras maduras de verano,

5 kilos de ciruelas

Metodo de cocinar. Pelar las peras, lavarlas, quitarles la piel y el corazón, cortar las peras terminadas en rodajas finas. Lavar las ciruelas, quitarles los tallos y las semillas, pasar las ciruelas terminadas por una picadora de carne o un exprimidor. Si recibió una masa pasada por una picadora de carne, puede exprimirle el jugo colocándola en una bolsa de gasa o en un paquete. Si retuerces el nudo con mucha fuerza, el jugo saldrá con pulpa.

Coloca la pera en agua hervida. agua fría y llevar a ebullición; luego vierta la compota en un recipiente aparte y enfríe las peras, luego transfiéralas a frascos limpios y llénelas con el jugo de ciruela preparado. La compota resultante se puede almacenar en invierno en frascos cerrados con tapas metálicas.

Mermelada de manzana y endrinas

Requerido: 2 kg de manzanas,

1 kg de espinas,

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Clasificar las espinas, quitarles los tallos, lavarlas y quitarles las semillas. Combine las manzanas y las espinas en un recipiente y llénelo con agua. Cocine la mermelada 4 veces durante el día, hasta que hierva cada vez. Mermelada lista

Debe ser espesa y de color rojizo. Coloque la mermelada terminada en frascos y ciérrelos con tapas de metal.

Mermelada de pera y endrinas

Requerido: 2 kg de peras,

1 kg de espinas,

2 tazas de miel líquida.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, quitarles la piel y el corazón, lavar las espinas y quitarles las semillas. Combine las peras y las espinas y llénelas con agua. La mermelada se debe hervir durante 2 días 4 veces, cada vez hasta que hierva. Agrega miel.

Cuando la mermelada esté lista y espesa, se debe enfriar y colocar en frascos cerrados con tapas metálicas.

Mermelada de manzana, pera y espinas

Requerido: 2 kg de manzanas,

2 kg de peras, 1 kg de espinas,

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas y las peras, quitarles los tallos y la piel y quitarles el corazón. Cortar las manzanas y peras terminadas y peladas en rodajas finas. Pelar las espinas, lavar y quitar las semillas. Después de esto, mezclar las espinas y los frutos, agregar agua, poner a fuego lento y cocinar hasta que hierva. Repita este procedimiento 4 veces en 2 días.

Cuando la mermelada esté lista, enfriar y poner en frascos, cerrar con tapa de nailon o metal.

Mermelada de manzana, pera y ciruela

Requerido:

2 kg de manzanas y peras,

1 kg de ciruelas,

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas y las peras, pelarlas y quitarles los tallos, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Clasificar las ciruelas, quitarles el tallo, lavarlas y quitarles el hueso. Combine manzanas, peras y ciruelas y llénelas con agua. La mermelada se debe cocinar a fuego lento hasta que hierva durante 2 días, 4 veces. Cuando la mermelada esté lista, vierte la masa oscura homogénea en frascos y cierra las tapas.

Compota de manzanas, peras y ciruelas.

Requerido:

2 kilos de manzanas,

2 kg de peras,

4 kg de ciruelas,

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas y las peras, quitarles los tallos y la piel y quitarles el corazón. Corta las frutas peladas terminadas en rodajas finas. Pelar las ciruelas, lavarlas, quitarles las semillas y luego pasarlas por una picadora de carne o un exprimidor. Combine las manzanas y las peras, agregue agua y cocine hasta que hierva la compota. Luego vierta la compota en otro bol, enfríe las manzanas y las peras y vierta el jugo de ciruela. La compota resultante se puede verter en frascos y cerrar con una tapa de metal.

Mermelada de manzana, ciruela y endrinas

Requerido: 2 kg de manzanas, 1 kg de ciruelas,

1 kg de espinas,

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en trozos. Clasifica las ciruelas y las espinas, quita los tallos y las semillas y agrégalas a las manzanas. Vierta la mezcla resultante con agua y cocine a fuego lento. Cuando la mezcla empiece a hervir, revuélvela para evitar que se queme. Lo mismo se debe repetir 2 días 4 veces, durante 3-4 horas. Cuando la mermelada esté espesa y más o menos homogénea, enfriarla y colocarla en frascos, cerrar con una tapa de metal o nailon.

Mermelada de pera, ciruela y endrinas

Requerido: 2 kg de peras, 1 kg de ciruelas, 500 g de espinas, 1 litro de agua.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, pelarlas, quitarles el corazón, cortarlas en trozos pequeños o rallarlas con un rallador grueso. Separar las ciruelas y las espinas, quitarles los tallos y las semillas y añadirlas a la pera. La mezcla resultante debe llenarse con agua. La mermelada se debe cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente. Será necesario repetir lo mismo 3 veces en 2 días. La mermelada estará lista cuando adquiera un color rojo intenso e incluso oscuro. Enfríe la mermelada terminada y viértala en frascos, cúbrala con techos de metal para guardarla en el invierno.

Ciruelas en jugo de manzana

Requerido:

1 kg de ciruelas,

5 kg de manzanas maduras de verano.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, quitarles los tallos, quitarles la piel, quitarles los centros. Después de eso, pase las manzanas terminadas por una picadora de carne o un exprimidor. Recoger el jugo en un recipiente no oxidante.

Clasificar las ciruelas, lavarlas, quitarles las semillas, llenar las ciruelas preparadas con agua y cocinar como una compota normal hasta que hierva. Cuando el agua empiece a hervir hay que escurrirla y enfriar o enfriar las ciruelas. Vierta el jugo de manzana resultante sobre las ciruelas enfriadas. Vierta el producto resultante (jugo de manzana con ciruelas) en frascos y ciérrelo con tapas metálicas.

Ciruelas en jugo de pera

Requerido:

1 kg de ciruelas,

6 kg de jugosas peras de verano.

Metodo de cocinar. Lavar las ciruelas, quitarles los tallos y las semillas. Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. Pase las manzanas terminadas por una picadora de carne o un exprimidor para extraer el jugo. Vierta las ciruelas con agua y cocine como una compota normal, solo que sin azúcar. Cuando empiece a hervir, vierte el agua en un recipiente aparte y enfría las ciruelas. Cuando las ciruelas se hayan enfriado, agrégalas al jugo de pera. Vierta el jugo de pera y ciruela resultante en frascos y ciérrelos con tapas de metal.

Mermelada de manzana y melón

Requerido:

1 kilo de manzanas,

2 kilos de melón.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, quitarles los tallos, la piel y el corazón, rallar las manzanas peladas en un rallador grueso.

Lave el melón, córtelo a lo largo, retire con cuidado el corazón, la pulpa y las semillas. Cortar el melón en rodajas finas y separar la pulpa de la corteza. Suaviza la pulpa con un procesador de alimentos, un rallador o una picadora de carne.

Mezclar la pulpa de melón triturada con la pulpa de manzana, colocar en un frasco pasteurizado y cerrar con tapa metálica.

Mermelada de pera y melón

Requerido:

2 kg de peras dulces firmes, 1 kg de melón maduro.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, pelarlas, quitarles el corazón, cortarlas en trozos y rallarlas con un rallador grueso. Lavar el melón, cortarlo a lo largo y quitarle la pulpa y las semillas. Cortar el melón en trozos y separar la pulpa de la cáscara. Muele la pulpa hasta obtener una pulpa y luego mézclala con la masa de pera. Coloque la mezcla terminada en frascos pasteurizados y ciérrelos con tapas metálicas.

Puré de manzana y sandía

Requerido:

1 kg de manzanas dulces,

3 kilogramos sandia madura con pulpa roja.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y rallarlas con un rallador grueso. Lavar la sandía, cortarla y quitarle las semillas a la pulpa, cortar la pulpa de azúcar por la mitad.

En un recipiente no oxidante aparte, pique finamente la pulpa de la sandía, luego agregue la masa de manzana resultante y mezcle.

Coloca la mezcla al fuego y, revolviendo constantemente, lleva a ebullición. Cuando el puré empiece a burbujear, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Coloque el puré de manzana completamente enfriado en frascos pasteurizados y ciérrelos con tapas metálicas.

Puré de pera y sandía

Requerido:

3 kg de peras,

3 kg de sandía madura.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, pelarlas, quitarles el corazón y rallarlas con un rallador grueso. Lavar la sandía, cortarla, separar la pulpa y picarla en un bol aparte. Luego se debe mezclar la masa de pera y sandía y poner al fuego, revolviendo constantemente hasta que el puré de pera comience a burbujear.

Luego enfríe la mezcla resultante, coloque el puré terminado en frascos y ciérrelo con tapas metálicas.

Puré de manzana, pera y sandía

Requerido: 3 kg de manzanas,

2 kg de peras,

3 kilos de sandía.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas y las peras, pelarlas, quitarles el corazón y rallarlas con un rallador grueso. Mezclar las masas resultantes en una taza. Lavar la sandía, cortarla, quitarle la pulpa por la mitad y picarla.

Luego agregue la pulpa líquida resultante al puré de manzana y pera, revuelva y prenda fuego.

Revolviendo constantemente, hierva el puré, luego retírelo del fuego y enfríe. Cuando el puré de manzana y pera se haya enfriado colocarlo en frascos pasteurizados y cerrar con tapas metálicas.

Puré de manzana en jugo de sandía

Requerido:

2 kilos de manzanas,

3 kg de sandía madura.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón, rallar las manzanas peladas en un rallador grueso. Lavar la sandía, cortarla, separar la pulpa de la cáscara y colocarla en un bol aparte.

Con una cuchara de madera, triture los trozos de sandía, luego colóquelos en una gasa y gírelos para exprimir el resto del jugo.

Vierta el jugo de sandía en un recipiente aparte y colóquelo en el refrigerador.

Diluye la mezcla de manzana con agua para que quede más líquida y coloca a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando el puré empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Cuando el puré de manzana se haya enfriado, vierte encima el jugo de sandía y vierte en frascos.

Puré de pera en jugo de sandía

Requerido: 2 kg de peras,

4 kilos de sandía.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, pelarlas y quitarles el corazón. Rallar las peras en un rallador grueso y meterlas en el frigorífico. Lavar la sandía, cortarla, quitarle la pulpa y exprimirle el jugo. Diluir la masa de pera con agua tibia hervida, colocar a fuego lento y cocinar, revolviendo constantemente.

Cuando el puré de pera hierva y empiece a espesar, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Vierta jugo de sandía en el puré enfriado, vierta el producto terminado en frascos y ciérrelo con tapas de metal.

Puré de manzana y pera en jugo de sandía

Requerido: 2 kg de manzanas, 2 kg de peras, 4 kg de sandía.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas y las peras, pelarlas y quitarles el corazón, rallarlas con un rallador grueso y combinar las frutas. Lavar la sandía, cortarla y exprimir el jugo en un recipiente aparte. Diluir la mezcla de pera y manzana con agua tibia hervida y colocar a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando el puré empiece a hervir, retíralo del fuego y déjalo enfriar. Agregue jugo de sandía al puré enfriado.

Rodajas de manzana en compota

Requerido:

para compota:

por 1 kg de manzanas – 2 vasos de agua.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas.

Tostar las rodajas de manzana en una sartén hasta que estén doradas uniformemente. Deje enfriar las manzanas terminadas.

Preparar compota de manzana concentrada. La compota se cuece sin azúcar. Cuando las manzanas secas se hayan enfriado, vierta compota caliente encima; Cierra el frasco con una tapa de metal.

Rodajas de pera en compota

Requerido:

peras maduras.

para compota:

por 1 kg de peras – 2 vasos de agua.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, quitarles el tallo, la piel y el corazón. Corta las peras peladas en rodajas y déjalas secar en un lugar fresco, seco y bien ventilado.

Cuando las rodajas de pera estén secas, ponerlas en un frasco y rellenarlas con compota concentrada de pera, preparada sin azúcar.

El frasco de compota debe cerrarse con una tapa de metal.

Rodajas de manzana en jugo de pera.

Requerido:

1 kg de manzanas maduras,

3 kilos de peras.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón, luego cortar las frutas en rodajas finas y secarlas en una sartén seca. Cuando las lonchas adquieran su característico color dorado dejarlas enfriar. Exprime el jugo de pera con una picadora de carne o un exprimidor, luego vierte el jugo preparado sobre las rodajas de manzana enfriadas. Guarde la compota en un frasco con tapa de metal.

Rodajas de pera en jugo de manzana.

Requerido: 1 kg de peras, 3 kg de manzanas.

Metodo de cocinar. Lavar las frutas, quitarles la piel y los tallos, quitarles los centros. Cortar las peras en rodajas y secarlas en un lugar oscuro, seco y bien ventilado.

Prepare jugo de manzana (pase las rodajas de manzana por una picadora de carne o exprimidor) y vierta el jugo resultante sobre las peras secas. Guarde el jugo en frascos con tapa de metal.

Manzanas y peras en su propio jugo.

Requerido: 1 kg de manzanas,

1 kilo de peras. para jugo:

2 kg de manzanas, 2 kg de peras.

Metodo de cocinar. Lavar las frutas, quitarles los tallos, pelarlas y cortarlas por la mitad. Corta algunas de las manzanas y peras peladas en rodajas finas y sécalas en una sartén seca hasta que estén doradas. Cuando las rodajas de fruta se hayan enfriado, prepare por separado jugo de manzana y pera en proporciones iguales; Coloca las rodajas en un frasco de vidrio y llénalo con jugo. Cierra el frasco con una tapa de metal.

Melón en jugo de frutas

Requerido:

para un frasco de 3 litros - 100 g de melón seco.

para jugo:

2 kilos de manzanas,

2 kilos de peras.

Metodo de cocinar. Divida el melón seco en tiras finas, que luego cortará en trozos pequeños. Coloca las piezas en un frasco esterilizado. Pelar las peras y las manzanas, exprimirles el jugo, combinarlas y verterlas sobre el melón seco.

El jugo debe almacenarse en frascos de vidrio con tapa metálica.

Rodajas de pera en jugo de sandía y melón.

Requerido:

1 kg de peras,

2 kg de sandía, 2 kg de melón.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, pelarles los tallos, quitarles la piel, quitarles el corazón, cortar las peras en rodajas y rellenar con agua. Cuece la compota a fuego lento sin añadir azúcar. Cuando hierva retirar del fuego, escurrir la compota y enfriar las peras. Coloca las rodajas de pera enfriadas en un frasco de vidrio. Exprime el jugo de la pulpa de sandía y melón y viértelo sobre las rodajas de pera, cierra el frasco con una tapa metálica.

Rodajas de manzana en jugo de sandía y melón.

Requerido:

1 kilo de manzanas,

2 kg de sandía, 2 kg de melón.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, quitarles la piel y el corazón. Coloca las manzanas enteras peladas en un frasco. Exprime el jugo del melón y la sandía (pulpa) y viértelo sobre las manzanas.

Guarde la compota de manzana variada bajo tapas metálicas durante 2 a 3 meses.

Manzanas y peras en jugo de sandía y melón.

Requerido:

500 g de manzanas,

500 g de peras,

2 kilos de sandía,

2 kg de melón,

1 cucharadita ácido acético.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas y las peras, quitarles los tallos, pelarlas, cortarlas por la mitad y quitarles el centro. Cortar las frutas peladas en rodajas finas y colocar en un tarro de cristal pasteurizado.

Exprime el jugo de la pulpa de sandía y melón y viértelo sobre la mezcla de manzanas y peras, de modo que las rodajas de fruta queden bastante juntas en el frasco. Agrega ácido acético.

Mermelada de manzana y grosella

Requerido:

1 kg de manzanas dulces, 500 g de grosellas.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas, quitarles los tallos, quitarles la piel y quitarles el corazón. Cortar las manzanas por la mitad y rallarlas con un rallador grueso. Clasificar las grosellas, quitarles las ramas, lavarlas y picarlas. Agrega la masa resultante a las manzanas y déjala en el frigorífico un día para que se forme jugo.

Luego cocine a fuego lento durante 2 días, 4 veces cada una, hasta que hierva. Se recomienda almacenar la mermelada bajo tapas metálicas en frascos de vidrio.

Mermelada de pera y grosella

Requerido:

2 kg de peras dulces maduras, 500 g de grosellas.

Metodo de cocinar. Lavar las peras, quitarles los tallos. Retire la piel y los núcleos.

Después de esto, corta las peras en rodajas y pásalas por una picadora de carne.

Clasificar las grosellas, quitarles las ramas y lavarlas. Luego pasar por una picadora de carne y agregar a la pera. Mezclar bien la mezcla hasta que quede suave y dejar reposar un día hasta que aparezca el jugo. Luego cocina esta mermelada durante 2 días 4 veces durante 2 horas.

Guarde la mermelada en frascos esterilizados con tapa metálica.

Mermelada de manzana, pera y grosella

Requerido:

1 kilo de manzanas,

1 kg de peras,

500 g de grosellas.

Metodo de cocinar. Lavar las manzanas y las peras, quitarles la piel y el corazón, pasarlas por una picadora de carne, combinar y mezclar. Clasificar las grosellas, lavarlas, picarlas y añadirlas a la mezcla de frutas. Revuelve la mezcla de frutas y bayas y déjala en el refrigerador por un día para que aparezca el jugo. Después de esto, cocine la mermelada durante 2 días, 4 veces durante 2 horas cada una. La mermelada terminada se guarda en frascos de vidrio con tapas metálicas.

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enlatado toma mayoría Trabajo estacional para todas las amas de casa. Pero tradicionalmente, el enlatado no puede considerarse una forma saludable de conservar los alimentos. ¿Puede el enlatado ser saludable y beneficioso?

conservas y alimentación saludable se puede combinar con éxito. El azúcar agrega sabor y puede ser parte de una dieta equilibrada, pero no es necesario agregarlo a todos los frascos. Enlatar sin añadir azúcar no sólo es posible, sino también sencillo y delicioso.
El azúcar es un conservante, pero no es necesario agregarlo al enlatar. El proceso de conservación no depende del azúcar, por lo que es muy posible no añadirlo.

Mermeladas de frutas sin azúcar

Todo aquel que hace preparaciones sabe que el azúcar es un espesante de jaleas y mermeladas. Este Hecho científico. Sin embargo, con la ayuda de pectina se pueden convertir frutas o zumos de frutas en mermeladas espesas y deliciosas. A la hora de utilizar esta pectina hay que seguir las instrucciones de tiempo de conservación, ya que la falta de azúcar puede afectar el tiempo de cocción de mermeladas y conservas.
Además de todo, puedes preparar “mantequilla” de frutas. La “mantequilla” de frutas se elabora con frutas hechas puré y se cocinan muy lentamente hasta que espese. Esta es una excelente manera de conservar el sabor de la fruta y el brillo del azúcar natural. Para estar seguro, cocine la “mantequilla” de fruta no durante 10 minutos, como sugieren muchas recetas que contienen azúcar, sino durante el tiempo recomendado para el tipo específico de fruta.

Conservar frutas en jugo.

no agregues jarabe de azucar en frascos con cerezas, cuartos de melocotón o peras en rodajas. En su lugar, agregue jugo de frutas al frasco. El zumo de manzana sin azúcar es adecuado para muchas frutas y suele ser una solución muy económica. No es necesario combinar el jugo con un tipo específico de fruta, aunque es posible. Observar hora habitual enlatado para ciertos tipos fruta.

Conservas de frutas en agua.

Los frascos de fruta se pueden llenar con agua corriente en lugar de jarabe de azúcar o zumo de frutas. A veces, este método suaviza la fruta, pero aún así se puede hacer. Siga los tiempos normales de enlatado para ciertos tipos de frutas.

No uses azúcar en recetas saladas

A veces una gota de miel puede ablandar los tomates agrios, aunque no es necesario. No debes agregar azúcar a la sopa o al guiso a menos que sea tu preferencia personal. Incluso si una receta probada contiene azúcar, puedes omitir el azúcar y aun así respetar el tiempo y la presión al enlatar.

Salsas de frutas sin azúcar

Nuevamente, el azúcar en sí no se conserva, la conservación se produce debido al enrollado, por lo tanto, en salsas de frutas. hecho en casa Puedes omitir agregar azúcar, por ejemplo, a la salsa de manzana. La compota de manzana sin azúcar es un refrigerio saludable que se puede agregar a los productos horneados como sustituto de la mantequilla.
La temporada de conservas está cobrando impulso, no olvides llenar tu despensa con preparaciones que te encantará comer en invierno y que no solo te resultarán sabrosas, sino también saludables.

Hay miles de delicias, pero la salud es una

D Para su funcionamiento normal, el cuerpo humano necesita alimentos que contengan más de 600 sustancias, el 96% de las cuales tienen efecto terapéutico. La mayoría de ellos se encuentran en bayas, frutas y verduras, y algunos se encuentran solo en ellas. Además, biológicamente ingredientes activos Los productos de jardinería no se encuentran en otros grupos de alimentos, por lo que su ausencia en la dieta de una persona tarde o temprano puede afectar su salud. Por eso es muy importante conservar para nuestra mesa el máximo de componentes útiles que contienen las verduras y frutas.

A Toda ama de casa celosa sabe conservar hasta la próxima primavera todo lo que la naturaleza le regala este verano. Las amas de casa experimentadas conocen cientos de recetas de mermeladas, encurtidos y encurtidos. Las conservas preparadas según estas recetas ayudarán a conservar el sabor de tus frutas favoritas para el invierno y harán que la dieta de tu familia sea más variada y sabrosa. ¿Es necesario entonces otro libro sobre enlatado?

D Ah, necesario. Es hora de pensar: ¿las conservas preparadas según la receta son realmente buenas y saludables? recetas tradicionales? ¿Son tan inofensivos los conservantes más populares, el azúcar y la sal?

EN A finales del siglo XX, los nutricionistas se convencieron de que el consumo excesivo de alimentos dulces y salados provoca enfermedades en el organismo. Recomiendan encarecidamente limitar la ingesta de estos componentes alimentarios. Después de todo, todas las frutas, bayas y verduras son principalmente una fuente de agua estructurada, purificada por la naturaleza misma y con una estructura similar al agua. cuerpo humano. Entonces, ¿por qué envenenarlo con azúcar y sal? De acuerdo, ¡ninguno de ustedes beberá simplemente agua dulce o salada!

CON La ciencia nutricional moderna también aconseja a todas las personas mayores, especialmente aquellas con sobrepeso, que reduzcan significativamente su ingesta calórica diaria total. Y toda la comida enlatada con azúcar, como sabes, es muy rica en calorías. El consumo de alimentos dulces y salados provoca un aumento significativo del consumo de líquidos debido a la sed, lo que, como se sabe, contribuye a la acumulación de grasa en el organismo.

l Es fácil decir: ¡limítelo! ¿Qué tal los pepinos encurtidos, el chucrut y tu mermelada de cerezas favorita? ¿Y otros dulces y especias a los que nos hemos acostumbrado desde pequeños?

ACERCA DE¡Se deben abandonar toneladas de azúcar y sal en los alimentos enlatados por el bien de su propia salud y la de sus seres queridos! Además, también es beneficioso económicamente, ya que el azúcar y la sal son cada vez más caros, por lo que cada vez resulta más complicado preparar conservas con un alto contenido en ellos.

A¿Cómo conservar sin azúcar y sal?

norte Hace varios siglos, el azúcar y la sal no estaban muy extendidos en el planeta y la gente no los utilizaba para conservar los alimentos. Nuestros antepasados conservaron sus reservas utilizando otros conservantes naturales.

F Las frutas y verduras enlatadas se conservan no porque contengan azúcar o sal, sino porque han sido sometidas a esterilización, como resultado de lo cual se destruyen los microorganismos que deterioran el producto. En este caso, la estanqueidad del cierre es muy importante, eliminando el riesgo de que entren microbios de la atmósfera circundante en los frascos.

l Todas las frutas y bayas se pueden conservar en forma de compota, sin agregarles jarabe de azúcar, sino solo vertiendo agua hirviendo o jugo de las mismas (y posiblemente de otras) frutas y bayas. También puedes conservar purés de frutas y bayas y zumos naturales sin azúcar.

PAG Los alimentos enlatados así obtenidos serán igualmente útiles para los diabéticos, ya que contienen únicamente el azúcar que se encuentra en forma natural. frutas frescas, y para las personas mayores, ya que su ingesta calórica total se reduce drásticamente. Antes de comer, estos alimentos enlatados se pueden endulzar al gusto (con miel, sacarina, etc.) o utilizar tal como están preparados.

La más sencilla es enlatar frutas, bayas y verduras enteras sin azúcar.

B También puedes conservar frutas y verduras en puré natural sin azúcar. Por composición química no son muy inferiores a los frescos, pero son completamente adecuados para su uso, ya que están libres de partes no comestibles: semillas, nidos de semillas y piel. Estos alimentos enlatados se preparan a partir de frutas y verduras frescas y hervidas, frotándolas a través de un colador o un dispositivo especial.

Y A partir de todo tipo de frutas, bayas y verduras cultivadas y silvestres, se pueden preparar zumos naturales de diversas formas:

usando un exprimidor (por ejemplo, de manzanas, zanahorias, etc.)
presionando pulpa triturada (por ejemplo, de bayas)
usando un exprimidor (en particular, de bayas, frutas con hueso, tomates picados)
obteniendo un extracto acuoso de frutos duros (escaramujo, espino, etc.): los frutos pelados se vierten con agua hirviendo, se hierven y luego se filtra el jugo.

PAG Se pueden preparar compotas sin azúcar con casi todo tipo de frutas. Como ya se mencionó, puedes utilizar jugos naturales o agua como relleno para ellos.

norte No requiere azúcar ni sal para secar y congelar.

Enlatados sin azúcar: es hora de pasar a los tarros

Hoy veremos la forma más sencilla y antigua de preparar verduras y frutas en casa: el enlatado sin azúcar.

Las conservas caseras suelen prepararse con la adición de grandes cantidades de azúcar (compotas, conservas, mermeladas). Sin embargo, el uso de estos alimentos enlatados en grandes cantidades a menudo no puede recomendarse ni desde el punto de vista nutricional ni por razones económicas. El azúcar cada vez es más caro, por lo que cada vez resulta más difícil preparar conservas con un alto contenido en él. En este sentido, se está reduciendo la producción de conservas a domicilio. Sin embargo, puedes optar por métodos de enlatado en los que no sea necesario añadir azúcar o añadirlo en pequeñas cantidades. Antes de comer, estos alimentos enlatados se pueden endulzar al gusto con azúcar o miel, o utilizar tal como se preparan.

lo mas de una manera sencilla es el enlatado sin azúcar de frutas, bayas y verduras enteras. Se preparan para la pasteurización de dos formas: 1. Las frutas y bayas seleccionadas, peladas y bien lavadas se colocan firmemente en jarras de vidrio, pasteurizado y sellado.

2. Calentar las frutas preparadas y algunas verduras en una cacerola a fuego lento hasta que suelten jugo. Luego, mientras están calientes, se pasan a frascos, se pasteurizan y se sellan.

Las frutas y verduras en puré también se pueden conservar sin azúcar. En términos de composición química, no son muy inferiores a los frescos, pero son completamente adecuados para su uso, ya que están libres de partes no comestibles: semillas, nidos de semillas y piel. Estos alimentos enlatados se preparan a partir de frutas y verduras frescas y hervidas, frotándolas a través de un colador o un dispositivo especial.

Se pueden preparar zumos naturales a partir de todo tipo de frutas y verduras silvestres y cultivadas de diversas formas:

Usar un exprimidor (por ejemplo, manzanas, zanahorias, etc.)
Presionando pulpa triturada (por ejemplo, de bayas).
Usando un exprimidor (por ejemplo, de bayas, frutas de hueso, tomates cortados).
Obteniendo un extracto acuoso de frutos duros (escaramujo, espino, etc.). Las frutas peladas se vierten con agua hirviendo, se hierven y luego se filtra el jugo.

Las compotas se preparan con casi todo tipo de frutas. Como relleno puedes utilizar jugos naturales, agua con una pequeña cantidad de azúcar o nada de azúcar.

Al hacer mermeladas, conservas con una cantidad reducida de azúcar, los alimentos enlatados terminados se pasteurizan.

Las frutas y verduras encurtidas, saladas y encurtidas también se preparan sin azúcar o con poca cantidad.

No se requiere azúcar para secar y congelar.

El decapado se basa en el uso de un conservante muy utilizado: el ácido acético. La mayoría de los microorganismos patógenos mueren en una solución de ácido acético al 2%:

Los adobos pueden ser ligeramente ácidos, moderadamente ácidos, ácidos y picantes (sabrosos). Los adobos débilmente ácidos generalmente contienen entre 0,2 y 0,6% de ácido, moderadamente ácidos, entre 0,6 y 0,9% y ácidos, entre 1 y 2% o más. Los adobos picantes (sabrosos) son los más típicos de la cocina de Hungría, Bulgaria, Rumania, georgiana y moldava. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el ácido acético en grandes cantidades tiene un efecto negativo en el organismo, por lo que en casa es mejor preparar adobos ligeramente ácidos con vino o vinagre de frutas, que también se pueden preparar en casa.

Para el encurtido se seleccionan frutas y verduras de la mejor calidad, frescas y saludables. Lave bien, clasifique y retire los tallos. A veces están preblanqueados. Un recipiente debe contener frutas o verduras del mismo grado de madurez.

Las frutas preparadas se colocan en frascos. Las hierbas y especias generalmente se colocan en el fondo del frasco, pero a veces se usan para hacer el relleno.

El relleno de adobo suele estar compuesto por azúcar, sal y vinagre disueltos en agua. Para cada tipo de adobo, las cantidades de estos ingredientes vienen dadas en las recetas correspondientes. La sal y el azúcar se disuelven en agua cuando se calientan. La solución se hierve durante 15 minutos y luego se le agrega vinagre. A veces se añade vinagre directamente a los frascos. En este caso, hay que tener en cuenta que un frasco lleno de frutas o verduras contiene aproximadamente entre un 35 y un 40% del relleno. Esto significa que en un tarro de un litro es necesario añadir entre 2,5 y 3 veces menos vinagre de lo indicado en las recetas correspondientes por 1 litro de relleno.

Después de colocar las frutas o verduras en frascos, se vierte sobre ellas la marinada. Los alimentos enlatados ligeramente ácidos se rellenan con marinada, sin agregar 2 cm a los bordes del cuello, y los ácidos y picantes, al ras de los bordes. Los adobos débilmente ácidos se pasteurizan y se sellan.

Los adobos pasteurizados se enfrían inmediatamente con agua para que las frutas y verduras no se ablanden demasiado.

Para sellar se utilizan únicamente tapas lacadas, ya que el ácido acético es muy activo con respecto al hierro.

La temperatura óptima para almacenar adobos pasteurizados es de 0 a 20 °C. Se almacenan en un lugar seco y oscuro. Los adobos picantes se almacenan en un lugar fresco. Durante el almacenamiento se produce la llamada maduración de los adobos. Los adobos de materias primas blanqueadas maduran en 20 a 30 días, los sin blanquear, en 40 a 50 días.

El encurtido, la salazón y el remojo son métodos para conservar verduras y frutas utilizando ácido láctico que se forma durante la fermentación de los azúcares. No existe una diferencia fundamental entre estos tres métodos, la única diferencia está en la forma de materias primas enlatadas. Si las sandías, los pepinos, los tomates y otras verduras se conservan de esta manera, se llama encurtido, si las frutas (manzanas, peras, ciruelas) se denominan encurtidos. El repollo se fermenta.

En todos estos procesos participan bacterias del ácido láctico, que están muy extendidas en la naturaleza. Bajo la influencia de estas bacterias, el azúcar, que se encuentra en todas las frutas y verduras, se convierte en ácido láctico. Al acumularse, el ácido láctico detiene el desarrollo de otros microorganismos y tiene un efecto conservante en frutas y verduras. La acción de las bacterias del ácido láctico se detiene cuando se acumula entre un 1 y un 2% de ácido láctico en el producto.

Durante el proceso de fermentación, además del ácido láctico, se forma otro 0,5-0,7%. alcohol etílico, una pequeña cantidad de ácido acético, dióxido de carbono etc. Estas sustancias no interfieren con el proceso de fermentación del ácido láctico, pero mejoran significativamente el sabor del producto terminado.

Al encurtir y fermentar verduras, también se utiliza sal, lo que afecta no solo el sabor del producto. La sal causa plasmólisis. células vegetales, que libera azúcares ricos jugo celular. Sal Por lo general, se agrega en una cantidad del 2 al 3% directamente a las verduras picadas (repollo) o en forma de salmuera del 4 al 8% al salar verduras enteras. En esta concentración, la sal inhibe el desarrollo de muchos microorganismos, casi sin afectar el proceso de fermentación del ácido láctico. Una mayor concentración de sal inhibe la actividad de las bacterias del ácido láctico y empeora el sabor del producto terminado.

Los aditivos aromáticos como eneldo, comino, rábano picante, mostaza, ajo, ajedrea, estragón, etc. confieren a los productos un olor agradable y mejoran su sabor. Algunos de estos suplementos contienen aceites esenciales o fitoncidas. Ambos suprimen el desarrollo de mohos y levaduras. Al encurtir pepinos y tomates, se añaden hojas de roble, grosella negra y cerezo, que contienen taninos que mantienen la buena consistencia de las verduras o, por ejemplo, las propiedades crujientes de los pepinos. Muchos aditivos enriquecen el producto terminado con vitaminas. Por ejemplo, añadir zanahorias al repollo lo enriquece con caroteno.

Para recibir el producto terminado buena calidad y estable en almacenamiento, se deben cumplir varias condiciones.

En primer lugar, las verduras fermentadas y encurtidas deben contener una cantidad suficiente de azúcares. Si las verduras contienen pocos azúcares, entonces se forma una cantidad insuficiente de ácido láctico durante el proceso de fermentación y, en consecuencia, el producto terminado no será estable en almacenamiento. Por lo tanto, las verduras deben fermentarse cuando contienen mayor numero Sájarov. Algunos aficionados añaden una pequeña cantidad de azúcar a las verduras (por ejemplo, entre un 0,5 y un 1% del peso de la materia prima en los pepinos).

La segunda condición es la eliminación de oxígeno de la masa de materias primas, ya que sin oxígeno muchos microorganismos no deseados no pueden desarrollarse. Además, la ausencia de oxígeno favorece la conservación de la vitamina C. Cuando el chucrut es chucrut, la eliminación del oxígeno de la masa de col se consigue mediante una cuidadosa compactación. La savia celular liberada durante este proceso desplaza el aire del espacio libre entre las partículas de la materia prima. Las frutas y verduras enteras están completamente llenas de salmuera, lo que también protege la vitamina C de la destrucción. Durante el proceso de fermentación y durante el almacenamiento, asegúrese de que los productos estén cubiertos con salmuera por encima y, si es necesario, agregue 3-4 recién preparados. % solución salina.

El proceso de fermentación adecuado también se ve facilitado por la temperatura adecuada. La temperatura favorable para el proceso de fermentación es de 15 a 22 °C. Con más alta temperatura Se desarrollan microorganismos indeseables, como las bacterias del ácido butírico, que imparten mal sabor. Para acelerar el proceso de fermentación, los platos con frutas y verduras preparadas y condimentadas generalmente se mantienen a temperatura ambiente (18-20 °C) y luego se transfieren a un lugar más fresco (8-12 °C) hasta el final del proceso de fermentación. . Los productos terminados deben almacenarse a temperatura cero. En estas condiciones, los procesos microbiológicos se detienen casi por completo.

Sin unas condiciones sanitarias adecuadas es imposible obtener productos de buena calidad. Las verduras y frutas deben ser frescas, saludables y bien lavadas. Los contenedores, equipos y suministros también se lavan y desinfectan minuciosamente. No siempre se presta mucha atención a esto, pero sí al deterioro de la calidad e incluso a los daños. productos terminados son a menudo el resultado de negligencia durante las operaciones preparatorias.

Algunas verduras se conservan mediante salazón fuerte. En este método el conservante es la sal. Los tejidos del producto están saturados con una solución salina fuerte, que inhibe o retrasa el desarrollo de microorganismos. Las verduras saladas se consumen en los mismos casos que las frescas, pero antes de consumirlas se remojan para eliminar el exceso de sal. Los platos culinarios a los que se añaden verduras saladas no se salan previamente.

Este método de enlatado es simple. La salazón seca se utiliza con mayor frecuencia. Las verduras preparadas se lavan, cortan o pican bien y se mezclan con sal seca en una proporción de 2 partes de sal por 8 partes de verduras. La mezcla se coloca en el recipiente preparado y se compacta hasta que la masa vegetal esté cubierta de jugo. Primero, el recipiente con verduras en escabeche se mantiene durante 2-3 días a temperatura ambiente, y cuando la masa se asienta, el recipiente se complementa con masa salada de un frasco de repuesto y se sella.

Para evitar la intrusión aire atmosférico en un producto salado, su superficie a menudo se vierte con una capa delgada aceite vegetal. Si ha soltado poco jugo cubrir la superficie del producto salado. papel pergamino y espolvorear sal por encima.

Enlatados sin azúcar: es hora de pasar a los tarros

Enlatado sin azúcar: es hora de pasar a los frascos. Hoy veremos la forma más sencilla y antigua de preparar verduras y frutas en casa: el enlatado sin azúcar.

Bayas para el invierno sin azúcar.

Cada ama de casa se esfuerza por conservar las vitaminas y los suministros para el invierno. Algunos se limitan a una pequeña cantidad de fruta congelada, mientras que otros preparan zumos y compotas. Pero a menudo surge una situación en la que uno de los miembros de la familia necesita dejar de consumir azúcar. Esto significa que solo necesita elegir recetas adecuadas para enlatar bayas sin azúcar. Las vitaminas de esta preparación se almacenan durante mucho tiempo.

conservas de arándanos

Las bayas de verano son ricas en vitaminas. En invierno, un tarro de arándanos llenará tu dieta de sustancias útiles. La ausencia de azúcar permitirá que las latas abiertas permanezcan en el frigorífico. por mucho tiempo. Se recomienda llevar recipientes pequeños para que las bayas no permanezcan abiertas por mucho tiempo.

Los únicos ingredientes que necesitas son los arándanos.

La conservación implica las siguientes acciones:

Prepara las bayas. Sepárelos de los escombros y las hojas. Reserve inmediatamente los arándanos en mal estado.
Enjuague y seque sobre una toalla tipo gofre.
Coloque las bayas en frascos preparados después de la esterilización.
Vierta agua hirviendo sobre los arándanos y coloque los recipientes en una cacerola ancha.
Esterilice a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Si las bayas se asientan, puedes agregar agua hervida.
Enrollar con tapas esterilizadas. Los frascos deben estar boca abajo. Es recomendable dejarlas en este estado durante un día y luego colocarlas en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de grosellas blancas sin azúcar

La grosella blanca es única en su composición. Tiene más vitamina C que los cítricos y el contenido de potasio es mayor que el de los plátanos. Las bayas tienen un efecto beneficioso sobre la visión y contienen vitamina A.

Al conservar dicha mermelada, las amas de casa agregan grosellas rojas o negras para realzar el color.

grosella blanca.

Para abastecerse de vitaminas para el invierno, necesita:

Recoge las bayas de los tallos y separa las que estén estropeadas. Asegúrese de que no entren hojas, pasto y otros desechos en el atasco.
Lavar las grosellas y secarlas sobre papel o toalla.
Las bayas preparadas deben colocarse en frascos y cubrirse con tapas.
Elige la cacerola esmaltada más ancha de la casa, mete las conservas y vierte agua hasta el cuello. Esterilice los frascos a fuego lento.
Con el tiempo, las bayas comenzarán a liberar jugos y a asentarse. Puedes transferir grosellas y líquido de un frasco a otro.
Calentar el agua a 90 grados y pasteurizar durante media hora.
Enrollar los frascos, darles la vuelta y dejar enfriar.

Puedes hacerlo de otra forma: pon las bayas en un recipiente esmaltado. Por cada kg de grosellas se vierten 50 g de agua. Llevar la mezcla a ebullición y verter en frascos esterilizados. Cualquier método aportará una ración adicional de vitaminas en invierno.

Grosellas frescas en invierno.

Las frutas y bayas enlatadas son adecuadas. tratamiento térmico y cocinar, y a veces en invierno quieres disfrutar de vitaminas frescas. Nuestras abuelas también supieron conservar el sabor de las frutas y frutas frescas, utilizando varios trucos. Seguramente muchos han oído hablar de conservar las propiedades de las bayas utilizando parafina.

Lave las bayas de los arbustos cuando hace sol. Dales tiempo para que se sequen por completo.
Con unas tijeras limpias, corte los racimos de grosellas. Es mejor no tocarlo con las manos para evitar que diversas bacterias penetren en los alimentos en conserva. Es mejor quitar inmediatamente las bayas estropeadas del arbusto antes de lavarlas.
Colocar los racimos secos en frascos esterilizados previamente preparados, sellar el recipiente y verter parafina sobre ellos.
Estos productos caseros deben almacenarse en un lugar fresco y alejado de la luz solar.

Un sótano o un sótano son ideales para el almacenamiento.

Mermelada dulce de fresa sin azúcar

Si tu objetivo es prepararte para el invierno deliciosa mermelada, pero el azúcar está contraindicado; puedes sustituirlo por miel. Un postre tan dulce resultará sabroso, saludable y rico en vitaminas. La mermelada de frutos rojos se sirve con cualquier producto horneado: panqueques, bollos, panqueques. La temporada de fresas no dura mucho, por lo que cualquier ama de casa necesita conservar las vitaminas en un frasco. Puedes sustituir las fresas por fresas en esta receta. Todo el mundo sabe que estas bayas son muy saludables.

Para mermelada de fresa por 1 kg de frutos rojos necesitas:

jugo de limón (reemplazado por ácido cítrico);
2 cucharadas. l. Miel;
1 manzana mediana.

Separe las fresas de los restos y de las bayas podridas o en mal estado. Es necesario asegurarse de que las puntas verdes no caigan en la conservación.
Lávalo en un colador y déjalo escurrir un rato.
Muele las fresas (fresas) en una licuadora hasta que quede suave.
Pelar la manzana, quitarle las semillas y rallarla con un rallador fino.
Mezcle la masa de bayas resultante y el puré de manzana en un recipiente con miel y jugo de limon en las proporciones requeridas.
Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
Colocar la mermelada en frascos esterilizados preparados, enrollar inmediatamente y dejar enfriar.
Es mejor almacenar los alimentos en conserva en un lugar fresco y seco.

Las frutas sin azúcar se deben verter con la misma agua hirviendo tres veces y las bayas con mucha azúcar en la composición deben esterilizarse en su propio jugo.

Frambuesas en su propio jugo

Las frambuesas son la cura número uno para resfriados. Abre un tarro de vitaminas en invierno y mejora tu condición sistema inmunitario Quienes se hayan ocupado de esto desde el verano podrán hacerlo. La clave para una mermelada deliciosa es la recolección y preparación adecuadas de las bayas para su conservación.

Para conservar las frambuesas, necesitas:

Cosecha en clima seco y soleado. En este momento, las bayas están jugosas y maduras. Después de la lluvia, las frambuesas se vuelven acuosas y poco atractivas.
Enjuague las bayas según sea necesario. A menudo, quienes cosechan en sus propios jardines no lavan mucho las frambuesas. Para deshacerte de los insectos, puedes ponerlo en agua ligeramente salada durante 5 minutos. Por litro de agua - 1 cucharada. l. sal.
Pase las bayas frescas por un colador.
Para cocinar, es necesario utilizar platos hondos esmaltados. El puré de frambuesa se coloca en una cacerola y se pone a fuego lento.
Llevar la mezcla a ebullición y, revolviendo, dejar al fuego unos minutos.
Vierta las frambuesas en frascos esterilizados previamente preparados.
Enrolle los párpados, coloque el cuello hacia arriba y envuélvalo en una manta tibia.

Preparar grosellas sin azúcar.

Las grosellas contienen pectina. Es esto lo que ayuda a eliminar la radiación del cuerpo. EN zonas pobladas Donde hay una mayor radiación de fondo, estas bayas serán beneficiosas en cualquier época del año. Las grosellas son un relleno excelente para productos horneados. Y cada miembro de la familia debe aportar vitaminas P, A, C y B a su organismo.

Etapas de conservación de la grosella:

Elija bayas grandes y maduras. Enjuague bien y seque con una toalla. No es necesario quitarles los tallos a las grosellas.
Coloca las bayas en un cazo (se recomienda coger uno esmaltado). Enciende a fuego lento. Los platos deben agitarse periódicamente para que las grosellas no se quemen hasta el fondo de la sartén. Se recomienda añadir medio vaso de agua hervida por cada 1 kg de bayas.
Cuando las bayas suelten jugo, retira la sartén del fuego.
Coloque las grosellas y el jugo en frascos esterilizados. Pasteurizar en un recipiente grande durante aproximadamente media hora.
Enrolla los frascos, dales la vuelta y envuélvelos en una manta.

Utilizando varios trucos, por ejemplo, llenando comida enlatada. ácido ascórbico, puedes ralentizar el proceso de oxidación de las bayas. En un grande Industria de alimentos El ácido esteárico se utiliza para la conservación. La parafina se utiliza para conservar frutas y bayas frescas. Pero después de este método de sellado, es necesario almacenar adecuadamente la conservación. Las recetas propuestas de preparaciones para el invierno llenarán el cuerpo de vitaminas y nutrientes. Las conservas sin azúcar son aptas tanto para diabéticos como para niños pequeños.

Conservas de bayas sin azúcar: recetas de frutas para el invierno, con ácido esteárico, jugo de bayas, compota congelada

En ocasiones alguno de los miembros de la familia necesita dejar de consumir azúcar. Esto significa que solo necesita elegir recetas adecuadas para enlatar bayas sin azúcar. Las vitaminas de esta preparación se almacenan durante mucho tiempo.

Conservas sin sal y azúcar.

Hay miles de delicias, pero la salud es una

proverbio indio

D Para una vida normal, el cuerpo humano necesita alimentos que contengan más de 600 sustancias, el 96% de las cuales tienen un efecto terapéutico. La mayoría de ellos se encuentran en bayas, frutas y verduras, y algunos se encuentran solo en ellas. Además, los componentes biológicamente activos de los productos de jardinería no están contenidos en otros grupos de alimentos, por lo que su ausencia en la dieta de una persona tarde o temprano puede afectar su salud. Por eso es muy importante conservar para nuestra mesa el máximo de componentes útiles que contienen las verduras y frutas.

D Ah, necesario. Es hora de pensar: ¿las conservas preparadas según recetas tradicionales son buenas y saludables? ¿Son tan inofensivos los conservantes más populares, el azúcar y la sal?

EN A finales del siglo XX, los nutricionistas se convencieron de que el consumo excesivo de alimentos dulces y salados provoca enfermedades en el organismo. Recomiendan encarecidamente limitar la ingesta de estos componentes alimentarios. Después de todo, todas las frutas, bayas y verduras son, ante todo, una fuente de agua estructurada, purificada por la naturaleza misma y de estructura similar al agua del cuerpo humano. Entonces, ¿por qué envenenarlo con azúcar y sal? De acuerdo, ¡ninguno de ustedes beberá simplemente agua dulce o salada!

l Es fácil decir: ¡limítelo! ¿Qué tal los pepinos encurtidos, el chucrut y tu mermelada de cerezas favorita? ¿Y otros dulces y especias a los que nos hemos acostumbrado desde pequeños?

A¿Cómo conservar sin azúcar y sal?

PAG Las conservas así obtenidas serán igualmente útiles tanto para los diabéticos, ya que contienen únicamente el azúcar que se encuentra en las frutas frescas naturales, como para las personas mayores, ya que su contenido calórico total se reduce drásticamente. Antes de comer, estos alimentos enlatados se pueden endulzar al gusto (con miel, sacarina, etc.) o utilizar tal como están preparados.

La más sencilla es enlatar frutas, bayas y verduras enteras sin azúcar.

B También puedes conservar frutas y verduras en puré natural sin azúcar. En términos de composición química, no son muy inferiores a los frescos, pero son completamente adecuados para su uso, ya que están libres de partes no comestibles: semillas, nidos de semillas y piel. Estos alimentos enlatados se preparan a partir de frutas y verduras frescas y hervidas, frotándolas a través de un colador o un dispositivo especial.

Y A partir de todo tipo de frutas, bayas y verduras cultivadas y silvestres, se pueden preparar zumos naturales de diversas formas:

usando un exprimidor (por ejemplo, de manzanas, zanahorias, etc.)
presionando pulpa triturada (por ejemplo, de bayas)
usando un exprimidor (en particular, de bayas, frutas con hueso, tomates picados)
obteniendo un extracto acuoso de frutos duros (escaramujo, espino, etc.): los frutos pelados se vierten con agua hirviendo, se hierven y luego se filtra el jugo.

PAG Se pueden preparar compotas sin azúcar con casi todo tipo de frutas. Como ya se mencionó, puedes utilizar jugos naturales o agua como relleno para ellos.

norte No requiere azúcar ni sal para secar y congelar.

Se debe administrar nutrición para la diabetes mellitus. Atención especial. Esto no se aplica a las recomendaciones, pero sí requisito previo Para tratamiento efectivo. Al mismo tiempo, el diabético toma medicamentos recetado por un médico. Dependiendo del tipo de diabetes, pueden ser medicamentos que reducen los niveles de glucosa en sangre o insulina.

Al diagnosticar diabetes tipo 1 o tipo 2, el médico determina la dieta necesaria para el paciente. El azúcar se encuentra en muchos alimentos y platos. Se utiliza para enlatar verduras y frutas para el invierno. Los pepinos se pueden conservar según una receta apta para diabéticos. Quedarán igual de crujientes y deliciosas que después de preparar el adobo con azúcar Canning para diabéticos recomienda sus propias recetas.

Puede preparar usted mismo los preparados para diabéticos tipo 1 y tipo 2 o comprarlos en las tiendas. Al comprar alimentos enlatados de puntos de venta La información sobre la presencia de azúcar en el frasco se indica en las etiquetas. Pueden notar que la composición contiene no solo azúcar, sino también sus sustitutos. Pero hasta qué punto esto es cierto sólo se puede determinar mediante un examen. Muy a menudo, los fabricantes indican que la composición contiene sustitutos del azúcar. Puede ser:

jarabe;
dextrosa;
dextrina;
fructosa;
jarabe de maíz.

Para estar seguro de que está en un frasco cerrado, es necesario prepararlo en casa. Esto eliminará por completo la posibilidad de consumir azúcar no deseado si tienes diabetes. Los diabéticos pueden comer pepinos, tomates o frutas enlatados.

Una forma de preparar verduras y frutas para el invierno es congelarlas. En este caso, es necesario lavar las frutas, secarlas un poco, dividirlas en partes y colocarlas en congelador. En este caso, todos los productos tendrán un sabor natural y conservarán material útil. Este método es adecuado no sólo para personas con diabetes mellitus.

La segunda forma de conservar verduras, frutas y hierbas es secando. Para esto, el eneldo o el perejil, las bayas y los champiñones son ideales.

Se puede preparar de esta forma para el invierno secando los alimentos al sol, en un armario de secado o en un horno convencional.

Otra forma de conservar las bayas es enlatarlas en su propio jugo. La receta es sencilla y se puede hacer en casa. Para hacer esto, debes cocinar las bayas al vapor en un baño de agua en un frasco de vidrio. Es necesario mantenerlo al baño maría para que las bayas se asienten y luego agregar más hasta llenar por completo. Primero se debe esterilizar el frasco y hervir la tapa por separado. Debes cerrar el frasco con una llave especial para enlatar. Los envases cerrados deben almacenarse en un lugar fresco. Las preparaciones de bayas pueden resultar útiles si se preparan según las recomendaciones de un especialista.

Las preparaciones invernales de verduras y frutas para diabéticos son recetas sencillas. Puedes hacer mermeladas o conservas sin utilizar azúcar. Estas recetas están al alcance de todos. Para ello necesitarás frutas o bayas de diferente madurez. Algunos deberían madurar bien, mientras que otros estarán un poco poco maduros.

Se pueden preparar varias preparaciones de invierno sin azúcar para diabéticos. Puedes recolectar artículos variados y hacer mermelada con ellos. Puede ser:

grosella;
manzanas;
Serbal;
membrillo;
Grosella.

Todas las bayas deben lavarse, pelarse y ablandarse. Para ello, puedes utilizar el microondas o añadir un poco de agua a un cazo y cocinar a fuego lento. Para que la mermelada quede homogénea, frote la mezcla resultante a través de un colador. Luego hervir hasta obtener una masa espesa. Las recetas de mermeladas pueden ser variadas y puedes combinar diferentes frutas.

Para el almacenamiento a largo plazo, la mermelada se sella en frascos de vidrio, que están preesterilizados. En este caso, la mermelada sabrá a fruta natural, pero los diabéticos también quieren mermelada dulce.

En este caso, es necesario utilizar recetas de mermelada con la adición de un sustituto del azúcar. Si tienes diabetes, puedes utilizar mermelada a la que se le añade xilitol o sorbitol. Estos ingredientes se añaden en diferentes cantidades.

Para 1 kilogramo de frutas maduras se necesitarán 350 gramos de sucedáneos del azúcar. Si las bayas tienen una acidez notable, es necesario aumentar la cantidad de sustancia dulce. Luego agregue en proporción 1/1.

Pero hay una peculiaridad de estos dulces. Los sustitutos del azúcar agregarán cierto sabor a la mermelada preparada. Existen restricciones cuando los diabéticos comen este tipo de mermelada o mermelada. Muchos pacientes afirman que el xilitol es más adecuado para ellos y lo utilizan como alimento. Pero en cualquier caso, existen restricciones para los pacientes diabéticos a la hora de consumir sustitutos del azúcar.

Puedes incluir unos 40 gramos de productos sustitutivos del azúcar en tu dieta al día. Son aproximadamente 3 cucharadas de mermelada. En caso de sobredosis, pueden aparecer efectos secundarios. Una persona puede experimentar disfunción intestinal y náuseas. Todos los pacientes diagnosticados con diabetes deben consultar a un médico antes de usar mermelada que contenga xilitol o sorbitol.

Según el mismo principio, puede utilizar recetas para preparar compotas para enlatar durante el invierno. preparado para el invierno, preparado con la adición de un sustituto del azúcar. Para ello es necesario observar las proporciones por 1 litro de agua, no más de 400 gramos. azúcar artificial. La fructosa se puede utilizar en la preparación de bebidas, pero no es apta para enlatar.

Los pepinos y los tomates se enlatan para el invierno; las recetas para diabéticos se diferenciarán por la falta de azúcar.

No sólo las personas con diabetes pueden utilizar un sustituto del azúcar, sino también gente sana o aquellos que tienen tendencia a azúcar alto en sangre. Se llama stevia o hierba de miel. Esta planta no tiene contraindicaciones.

La stevia tiene un sabor dulce, pero no aumenta los niveles de glucosa, sino que, por el contrario, consigue normalizarlos. Al preparar mermelada con la adición de miel y hierbas, se notará un inconveniente: la mermelada cocida no quedará espesa.

Puedes comprar esta planta en la farmacia. Puede ser almíbar, hierba seca o pastillas. Se puede agregar a bebidas y diversos platos.

Las recetas que utilizan hojas de stevia te permitirán conservar pepinos o tomates sin azúcar. Es necesario poner 5 hojas de hierba de miel en la botella; al enlatar compota de bayas o frutas, la norma será de 5 a 10 hojas. Los pepinos quedarán sabrosos sin el sabor específico de los sustitutos del azúcar.

Recetas para enlatar verduras y frutas con stevia:

Compota de frambuesa;
(Es necesario llenar el frasco con frambuesas y agregar 5 gramos de infusión de stevia por cada 250 mililitros de líquido. Luego esterilizar durante 10 a 15 minutos y cerrar con una tapa y una llave para conservas).
Compota de fresa;
(La receta será similar a la anterior. Siguiendo las recomendaciones a la hora de elegir alimentos y preparar suministros para el invierno mediante recetas especiales, los pacientes con diabetes tipo 1 y 2 podrán mejorar la calidad del tratamiento y eliminar la aparición de complicaciones. y fuertes fluctuaciones en los niveles de azúcar.)

Los diabéticos pueden conservar pepinos, tomates, pimientos y no añadir azúcar a la marinada. Varias especias ayudarán a compensar el sabor. Si no te gusta la receta, puedes utilizar sustitutos o stevia. Los pepinos u otras verduras quedarán sabrosos y saludables.