Hoy prepararemos un plato azerbaiyano: la receta kutaby. Se trata de tartas/tartas hechas de masa con relleno (con queso, hierbas, calabaza, carne, patatas, etc.). Opciones para preparar kutaba.
Receta de kutaby con verduras
- harina + más para espolvorear la superficie (3 tazas)
- agua (0,5 taza) tal vez más, observe la consistencia de la masa
- mantequilla para untar los panes planos (2 cucharadas)
- aceite vegetal (una cucharada)
- cebolla (tamaño pequeño 1 pieza)
- cualquier hierba fresca (cebolla, perejil, eneldo, acedera, cilantro, espinacas, estragón, acelgas, etc.) 350-400 g
1. Echar la harina tamizada en un bol y añadir una pizca de sal. Luego, revolviendo gradualmente, agregue agua (temperatura ambiente) con aceite vegetal para que la masa no quede muy dura. Amasar, tapar con una toalla y dejar reposar 35 minutos.
2. Relleno. Pelar la cebolla, picarla y colocarla en una sartén con mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, revolviendo todo el tiempo. Tiempo aproximado – 6-7 minutos.
3. Mientras tanto, pique nuestras verduras. Luego ponerlo en una sartén con la cebolla preparada, remover, retirar del fuego y enfriar. No olvides condimentar con especias (sal, pimienta).
4. Corta la masa en varias partes (todo depende del tamaño de tus kutabs). Cantidad aproximada 10-12 uds. Espolvorea la superficie de trabajo con harina e intenta extender cada pieza lo más finamente posible (cubre los pasteles terminados con una toalla gruesa o film transparente para que no se sequen).
5. Cogemos nuestro pan plano, ponemos el relleno verde en la mitad de cada uno, cubrimos con la otra mitad y presionamos bien los bordes.
6. Coloque la pieza de trabajo en una sartén seca calentada y fría durante 1,5 minutos. Después de cocinar, cubra inmediatamente los kutabs con mantequilla y cúbralos con una tapa para mantenerlos calientes. Como puedes ver, los kutabs son muy fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo, y el sabor es simplemente increíble. Usando la misma tecnología, puedes hacer una receta de kutaby con queso.
Receta de kutaby con hierbas y queso
- harina (1 taza)
- agua tibia (1 taza)
- ghee (140 g)
- queso feta (110g)
- cualquier verdura: cilantro, eneldo, perejil, etc.
1. Mezclar la harina con agua tibia y sal. Luego lo envolvemos en film transparente (o puedes envolverlo en una bolsa) y lo dejamos reposar al menos 35 minutos.
2. Empecemos a preparar el relleno por ahora. Lavamos las verduras, las secamos, las separamos de las ramas y las picamos finamente. Amasar el queso y mezclar con las hierbas.
3. Coger nuestra masa, cortarla en trozos pequeños, enrollarla en harina y enrollarla formando una fina capa en forma de círculo. Coloca el relleno sobre la mitad de la masa y dóblala por la mitad. Selle los bordes con cuidado.
4. Freír los panes planos preparados en una sartén (sin aceite) hasta que estén dorados. Luego, asegúrese de cubrir con mantequilla. ¡Todo está listo!
Receta de Kutaby de carne nº 3
Prepare el siguiente conjunto de ingredientes:
- harina (2 tazas)
- agua (0,5-0,75 tazas)
- sal (1-2 pizcas)
- cordero o ternera (puedes hacer una mezcla) 400g
- cebolla (2-3 piezas)
- especias (sal, pimienta)
- mantequilla (100-120 g)
1. Añade al bol la harina tamizada, la sal y el agua. Amasar todo esto bien (hasta 10 minutos), cubrir con una toalla y dejar reposar durante 30-35 minutos.
2. Ahora llega el momento del relleno. Pica finamente la pulpa de cordero o ternera y la cebolla pelada (o puedes picarla con una picadora de carne). Sazone con especias (sal, pimienta), agregue un poco agua tibia para obtener jugosidad y mezclar bien la carne picada.
3. Corte la masa preparada en trozos pequeños y extiéndala finamente hasta darle forma redonda. Luego toma el relleno (1 cucharada), ponlo sobre la mitad del pan plano, distribúyelo uniformemente y cubre con la otra. Aseguramos bien los bordes.
4. Coloque en una sartén seca precalentada y hornee a fuego lento hasta por 2 minutos por cada lado. Después rebozar con mantequilla y tapar con una tapa o envolver en film para que los panes conserven todo su sabor.
Receta nº 4 (receta de Kutaby con patatas)
Para ello, prepare:
- harina (0,5 kg)
- agua (1 vaso)
- huevos (2 piezas)
- patatas (4-5 piezas)
- mantequilla (100g)
- sal (1 cucharadita)
1. Preparar una masa firme: mezclar la harina con el agua, la sal y añadir los huevos. Mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos. Relleno. Haga puré con patatas hervidas + agregue mantequilla.
2. Dividir la masa en trozos, enrollarla hasta formar una fina capa redonda, poner el relleno en un lado del pan plano y cerrar el segundo lado, sellando con cuidado los bordes. Freír en una sartén seca hasta que estén doradas. Después de cocinar, cubrir con aceite.
Receta N°5 (Con verduras)
Preparar:
- leche (100g)
- harina (400g)
- crema agria (100 g)
- nata (23% grasa) 20g
- una pizca de sal
- pimiento morrón (90 g)
- champiñones (champiñones) 90g
- cebolla (1 pieza)
- suluguni (90-100 g)
1. Agregue leche, crema agria, nata, una pizca de sal a la harina tamizada y amase bien la masa. Déjalo reposar durante 30 minutos. Picar finamente todas las verduras y sofreírlas en una sartén.
2. Estirar los trozos de masa en una capa fina, poner el relleno a un lado, espolvorear con suluguni, envolver por la mitad y asegurar los bordes. Nota: para que las puntas se adhieran mejor, sécalas con agua. Colocar el pan plano en una sartén (sin aceite) y sofreír por ambos lados. Luego vierta la mantequilla. Buen provecho! Para los amantes del pan plano, pueden intentar preparar un plato igualmente sabroso y aromático.
Los auténticos kutabs azerbaiyanos se pueden preparar de forma muy sencilla en casa: utilice nuestra selección de recetas: con queso, requesón y hierbas.
Los kutaby son un plato de la cocina azerbaiyana; se pueden preparar con cualquier relleno. Como ocurre con el queso, las hierbas, el requesón y la carne. Con cualquier relleno quedan muy sabrosos, aromáticos y jugosos. Los Kutabs definitivamente no dejarán indiferente a nadie.
- queso duro - 150 gramos;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- eneldo - 1 manojo;
- albahaca - 1 manojo;
- aceite de girasol - 1 cucharada. cuchara;
- harina de trigo - 400 gramos;
- agua - 250 ml;
- sal - 0,5 cucharaditas
Primero hay que preparar la masa, se prepara de forma muy sencilla, no contiene nada más que agua, sal, harina y aceite de girasol.
Vierta la harina en un recipiente hondo y agregue sal allí.
Luego vierte el agua y aceite de girasol, esto le dará elasticidad a la masa.
Amasar una masa bastante firme. Tras ello, metemos la masa en una bolsa y la dejamos reposar un rato. No es necesario meterlo en el frigorífico. Mientras reposa la masa, prepara el relleno.
Picar finamente el perejil y la albahaca y colocar en un bol. Los huevos deben hervirse, luego rallarse en un rallador grueso y enviarse a las verduras.
Hacemos lo mismo con el queso duro, rallándolo también con un rallador grueso.
Añade también un poco de sal al bol y mezcla bien.
Ahora toma la masa y divídela en 8 partes iguales.
Luego lo extendemos, debería quedar una torta muy fina. Luego ponga el relleno sobre el pan plano y pellizque los bordes.
Ahora toma un rodillo y extiéndelo bastante fino. Resulta ser un pan plano, algo parecido a un cheburek. Para evitar que los bordes se deshagan durante la fritura, presiónelos con un tenedor.
Ahora puedes empezar a freír, freír los kutabs en una sartén seca sin añadir aceite. Freír los kutabs por ambos lados hasta que estén dorados.
Coloque los kutabs terminados en un plato y engrase la parte superior con mantequilla.
Receta 2, paso a paso: kutab azerbaiyano con queso
- 3 tazas de harina + un poco para enrollar
- 1 vaso de agua caliente
- 1 cucharadita sal
- 350-400 g de suluguni, queso Adyghe
- un manojo grande de verduras (eneldo, cilantro, perejil, cebollas verdes, menta, espinacas)
- 20-30 gramos manteca para lubricación
Tomé queso suluguni y un pequeño trozo de queso sin levadura. Queso de fabricación casera. Las únicas verduras que tenía disponibles eran eneldo y cilantro, y también decidí hacer un kutab por separado con menta para probar.
Preparar la masa: tamizar la harina, mezclar con sal, hacer un agujero, verter agua caliente, revuelve con una espátula hasta que la harina absorba toda el agua.
Luego, amase la masa con las manos, cómodamente sobre la mesa, ¡batiendo periódicamente la masa sobre la mesa! Envoltura masa lista en film y dejar reposar sobre la mesa media hora (quedará blandito y elástico).
Para el relleno: rallar el queso en un rallador grueso, picar las hierbas. Mezcle todo, todavía no lo he mezclado, ya que hice kutabs para los niños solo con queso sin hierbas; en un kutab presioné queso y menta y en los demás mezclé queso con hierbas. No le agregué sal al relleno porque el suluguni estaba salado.
Divide la masa en siete partes. Lo volví a meter en la bolsa para que las piezas no se quemaran.
Sobre una superficie espolvoreada con harina, extienda la masa finamente formando un círculo (por alguna razón no pude obtener círculos limpios y coloque el relleno en la mitad). Cubrir con la mitad libre de la masa y sellar los bordes presionando con los dedos (varias veces y con fuerza).
Recorta el exceso, dándole forma de media luna.
Es bueno calentar una sartén seca SIN aceite; yo la cocí a fuego medio. Colocar el kutab, freír hasta que esté dorado, darle la vuelta y reservar del otro lado. ¡Se cocina rápido, no lo cocines demasiado!
Coloque el kutab terminado en un recipiente sellado mientras esté caliente y engrase con un trozo de mantequilla. Freír el resto.
¡Sirva mientras está caliente! Se puede servir con crema agria.
Receta 3: kutabs sobre yogur con hierbas y queso
Estos panes planos se elaboran con masa sin levadura y sin huevos, por lo que pueden incluirse de forma segura en la dieta de personas alérgicas a claras de huevo. Kutab, además de esta opción, se prepara por separado con hierbas, queso o carne picada.
- 450 g de harina de trigo + para espolvorear;
- 250 ml de yogur natural espeso (kéfir o leche cuajada);
- ½ cucharadita de sal;
- 100-120 g de queso duro;
- una cucharada de aceite vegetal;
- plumas de cebolla verde;
- perejil.
Combine el yogur y el aceite vegetal, agregue sal y mezcle bien.
Tamizar la harina en la mezcla.
Amasar hasta obtener una masa suave y pegajosa. Envolver la masa de kutab en film transparente y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
Relleno: combine el queso rallado grueso, la cebolla picada y el perejil.
Dividir la masa “reposada” en 12-14 partes aproximadamente, cubrir nuevamente con film. Tome una bola de masa a la vez y forme los kutabs de la siguiente manera. Agregue la cantidad necesaria de harina y enrolle cada bola de masa hasta formar una tortita fina.
Distribuya el relleno en una capa fina sobre la mitad de la capa extendida.
Cubra el relleno con la segunda mitad (libre), dé golpecitos suaves al pan plano con la palma para eliminar el exceso de aire, pegue los bordes del pan plano y recorte los bordes irregulares.
Freír el pan plano en una sartén seca y caliente; cuando un lado esté dorado, darle la vuelta al otro. Unte el lado dorado con mantequilla derretida. Es conveniente utilizar un moderno cepillo culinario de silicona. Aunque mi abuela lo hace perfectamente con ayuda de un trozo de gasa untado con aceite.
Cuando el segundo lado esté dorado, transfiera la tortilla a un plato, con el lado engrasado hacia abajo, y unte el otro lado (superior) con aceite.
El kutab con queso y hierbas se sirve caliente, bien caliente.
Receta 4: kutabs con espinacas y queso fetaki (con foto)
- Verdes - 300 gr.
- Fetaki - 250 gr.
- Cebolla - 3 piezas
- Harina - opcional
- Sal - opcional
- Agua - 2 vasos
Picar la cebolla para que sus trozos no se noten especialmente en el relleno. Se debe freír en aceite vegetal hasta que se dore.
Agregue hierbas picadas. Como puedes ver, hay bastante. Elige el que más te guste (perejil, espinacas, cilantro, eneldo, cebollitas verdes). Freírlos juntos unos minutos más.
Tritura el fetaki con un tenedor para que no queden grumos. Mézclalo con el contenido de la sartén cuando se haya enfriado.
Mezclar la masa. Su preparación es sumamente sencilla y se compone de harina y agua. Déjalo reposar durante media hora aproximadamente en el frigorífico. A continuación, extienda las tortas finas y planas y aplique el relleno en el centro. su cantidad no debe ser demasiado grande.
Batir el huevo y pintar con él los bordes del bizcocho. De esta forma los bizcochos no se pegan al freírlos. Al pellizcar, intentamos “expulsar” el aire.
La peculiaridad del kutab es que se fríen en el horno. Pero podemos cocinarlos en una sartén. ¡Pero la condición es que no haya aceite ni otras grasas!
Para que los kutabs queden más suaves incluso después de un almacenamiento breve, le aconsejo que los engrase mientras aún están calientes con mantequilla. ¡Divertirse!
Receta 5: kutabs con cilantro, eneldo y queso duro
EN en este caso Se amasa una masa simple en agua, cuya elasticidad le permite extender rápidamente un círculo delgado, sellar los bordes sin esfuerzo y no preocuparse por la seguridad del relleno durante la fritura. En cuanto al relleno, aquí el queso feta, la mozzarella, el suluguni e incluso el queso duro más común, como en nuestro ejemplo, son perfectos.
- agua potable - 100 ml;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- harina - unos 200 g.
Para rellenar:
- queso duro - 250 g;
- verduras (perejil, cilantro, eneldo, etc.) - un manojo;
- mantequilla - 60 g (+20-30 g para engrasar panes planos preparados);
- sal al gusto.
en condiciones normales agua potable disuelva la sal, agregue aceite vegetal.
Agrega la mayor parte de la harina y revuelve la mezcla con una cuchara.
Luego, añadiendo poco a poco la harina, pasamos al amasado manual. La masa debe dejar de pegarse a las manos, pero permanecer muy suave y elástica. Si es necesario, puedes añadir un poco más de harina, ¡pero no te excedas! Enrolle la mezcla de harina hasta formar una bola, envuélvala en film transparente y déjela “reposar” durante 20-30 minutos.
Tres quesos grandes, poner en un bol.
Después de enjuagar por primera vez y sacudir las gotas de agua, pique finamente un manojo de hierbas frescas. Puedes tomar perejil, eneldo, cilantro, cebolletas, espinacas, etc. Casi cualquier verde servirá.
Derrita 60 g de mantequilla hasta que esté líquida, enfríe y agregue a la mezcla de queso y hierbas para obtener jugosidad. Revuelva hasta que los componentes se distribuyan uniformemente, agregando sal si es necesario.
Divida la masa en 6 partes iguales, cada una de las cuales se extiende lo más fina posible. Coloca una porción de la mezcla de queso en un lado de la tortilla de harina.
Cubrir el relleno con la mitad libre de la masa presionando los bordes con los dedos. Para una unión más fuerte, y también como decoración, presionamos el patrón a lo largo del borde del kutab con las púas de un tenedor. De esta forma formamos el resto de productos.
Freír los kutabs con hierbas y queso en una sartén precalentada y completamente seca. Primero, seca la parte inferior a fuego medio hasta que se forme una costra característica con manchas doradas.
Luego dale la vuelta al producto y fríe también por el otro lado.
Después de retirar los kutabs recién preparados de la sartén, engrase inmediatamente generosamente con aceite. Coloque los artículos en una pila y cúbralos con una tapa para retener el calor por más tiempo.
Sirva los kutabs suaves empapados en mantequilla con hierbas y queso calientes. Masa fina y relleno de queso pegajoso: ¡es muy sabroso!
Receta 6, sencilla: lavash kutab con queso suluguni
- Queso Suluguni - 0,5 kg;
- Verdes (perejil, eneldo, cebollas verdes) - 1 manojo;
- Lavash - 2 piezas.;
- Aceite vegetal para freír.
Rallar el queso en un rallador fino. En lugar de suluguni, puedes usar mozzarella.
Picar las verduras lavadas y secas.
Coloque el queso rallado y las hierbas picadas en un recipiente hondo.
¿Quieres que el sabor del snack sea más brillante? Agregue la mezcla de pimientos y mezcle bien.
Si tiene dificultades para comprar queso, intente hacer kutabs con hierbas aumentando la cantidad de hierbas y agregando 100 gramos de mantequilla derretida.
Desenvuelve el pan de pita y extiende el relleno uniformemente sobre él.
Doblar por la mitad y colocar una pequeña capa de relleno en el centro.
Doblar los bordes. A este relleno de queso puedes agregarle jamón, salchicha, carne picada frita o champiñones.
Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén caliente y deja que se caliente.
Ahora puedes empezar a freír el pan de pita.
Freír a fuego medio durante unos minutos por cada lado (hasta que estén doradas).
Corta el lavash terminado en porciones y sírvelo caliente.
Receta 7: kutab sobre kéfir con requesón y queso (paso a paso)
Tradicionalmente, los kutabs se rellenan con carne, verduras, hierbas, queso y requesón. La flexibilidad y elasticidad de la masa permite extender los panes planos en una capa muy fina, sellar los bordes sin esfuerzo y no preocuparse por la seguridad del relleno.
- harina – 400-450 g;
- kéfir (yogur natural) – 250 g;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
- requesón – 300 g;
- queso – 80-100 g;
- verduras (perejil, cebollas verdes): un manojo grande;
- sal;
- mantequilla (para engrasar los panes planos terminados).
La harina se debe tamizar en un montón, luego hacer un agujero en el centro, en el que se vierte el kéfir y el aceite vegetal, y se agrega sal.
Amasar una masa suave y flexible, formar una bola y envolverla en film durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, enjuague bien un manojo de verduras y píquelas finamente, ralle el queso duro con virutas grandes.
Combine el requesón, las hierbas, las virutas de queso y la sal; mezcle hasta que todos los componentes estén distribuidos uniformemente. ¡El relleno está listo!
Divida la masa "reposada" en 7-9 partes iguales, cada una de las cuales se extiende sobre una superficie espolvoreada con harina en una capa redonda. El espesor de la hoja de harina debe ser de unos 2-3 mm.
Coloque 2-3 cucharadas en un lado del pan plano. l. Relleno de cuajada y queso y esparcir a lo largo.
Cubrir con la mitad libre y presionar ligeramente con los dedos. También puedes recortar el exceso de masa, alineando la línea del borde.
Colocar los kutabs en una sartén caliente y siempre seca y freír/secar hasta que se forme una costra característica. Dale la vuelta al otro lado y engrasa inmediatamente la superficie caliente con un trozo de mantequilla.
Los kutabs se sirven enteros o cortados/partidos por la mitad. ¡Los deliciosos pasteles desaparecen de la mesa al instante!
Los verdaderos gourmets saben mucho sobre comida y, por eso, intentan probar cada vez más platos nuevos. diferentes cocinas paz. Si recién se está familiarizando con la cocina, probablemente le interese saber qué es el kutab y cómo prepararlo.
¿Lo que es?
Pocos han oído la palabra kutab. ¿Y qué es eso? Se trata de una especie de pan plano fino azerbaiyano, que tiene forma de media luna y está elaborado con masa sin levadura. El relleno puede ser casi cualquier cosa, pero los ingredientes más utilizados son queso, calabaza, hierbas, cebolla, carne y varias verduras. Pero también preparan kutabs dulces con bayas y frutas.
¿Cómo cocinar?
¿Cómo cocinar kutab real? ¡Es muy sencillo! A continuación se presentan algunas opciones interesantes.
Opcion uno
El kutab fresco de verano con hierbas resultará sabroso y muy ligero. Esto es lo que necesitarás para prepararlo:
- 2 tazas de harina;
- 180 ml de agua (aproximadamente tres cuartos de vaso);
- media cucharadita de sal.
Para rellenar:
- 300-400 gramos de cualquier verdura (puede utilizar cilantro, perejil, albahaca, ortiga, acedera, espinacas, etc.);
- 50 gramos de cebollas verdes;
- verdura o mantequilla.
Preparación:
- Primero necesitas amasar la masa. Para ello, simplemente mezcle la harina con sal y agua y amase bien la masa con las manos. Debería ser bastante empinado, pero aún así elástico. La masa no debe pegarse a tus manos. Déjalo reposar durante 30 minutos, cubierto con film transparente o papel toalla.
- Ahora puedes pasar al relleno. Lavar bien todas las verduras y picarlas con un cuchillo. Ahora calienta el aceite en una sartén y fríe las verduras hasta que se ablanden pero no se quemen.
- Coge la masa y divídela en varias partes iguales. Extienda la primera parte en una capa delgada y redonda, coloque las verduras en un lado, alejándose de 1,5 a 2 centímetros de los bordes. Cubrir el otro lado con el relleno, juntar los bordes y asegurar bien.
- Ahora calienta una sartén completamente seca y fríe todos los kutabs por ambos lados hasta que aparezca un bonito patrón dorado. Coloca todas las tortillas en un plato, pero no olvides engrasarlas con aceite, de lo contrario simplemente se pegarán y se romperán.
- ¡Listo!
Opción dos
Los kutabs con requesón resultarán muy sabrosos.
Ingredientes:
- tres vasos de harina;
- vaso de agua;
- media cucharadita de sal;
Para rellenar:
- 200-300 gramos de requesón;
- 50 gramos de cilantro;
- 50 gramos de cebollas verdes;
- tres dientes de ajo.
Preparación:
- Amasar la masa. No debe pegarse a tus manos, por lo que puedes añadir un poco de harina si es necesario. Tapar la masa y retirarla para infusionar.
- A continuación, procedemos a preparar el relleno. Frote el requesón por un colador o muela en una licuadora para que adquiera una consistencia agradable y uniforme. Pica finamente las verduras, después de lavarlas primero. Pelar y picar los ajos con una prensa de ajos o una batidora. Mezcle el requesón, el ajo y las hierbas hasta formar una masa homogénea.
- Dividir la masa en varias partes iguales. Tome uno y extiéndalo con un rodillo hasta formar una capa de unos 2 milímetros de espesor. Coloca el relleno en el centro. Une los bordes y expulsa todo el aire atrapado en el bizcocho. Sella los bordes con los dedos.
- Formar todos los kutabs y freírlos en una sartén seca durante unos dos minutos por cada lado.
- Unte todos los panes planos con mantequilla y colóquelos en una bandeja, luego sirva con seguridad.
Opción tres
Prepare abundantes kutabs con carne. Esto es lo que necesitarás para esto:
- tres vasos de harina;
- vaso de agua;
- media cucharadita de sal.
Para rellenar:
- 500 gramos de carne (lo mejor es utilizar cordero bastante graso);
- tres manojos de cebollas verdes;
- media cucharadita de comino;
- cilantro verde;
- sal al gusto.
Preparación:
- Después de mezclar sal, harina y agua, amase con las manos hasta obtener una masa firme que no se pegue a las manos. Déjalo a un lado, asegurándote de taparlo (de lo contrario, se formará una costra).
- Proceder a preparar el relleno. Lavar bien el cordero y quitarle las venas. Lavar las verduras. Pasar todo junto por una picadora de carne. Si las piezas te parecen demasiado grandes, repite el procedimiento nuevamente.
- Dividir la masa en partes, tomar una y extender una capa redonda, cuyo espesor debe ser de aproximadamente dos milímetros. Coloca el relleno en el centro. Conecte y selle bien los bordes.
- Freír los kutabs en una sartén seca y luego untar con aceite.
- Para evitar que la masa se seque durante el proceso de “reposo” (es decir, infusión), puedes rociarla periódicamente con agua y batirla o revolverla.
- Para freír, es recomendable utilizar una sartén con fondo grueso o incluso un caldero, así las tortas no se quemarán.
- Si no tienes una sartén de fondo grueso, puedes agregar un poco de aceite a la masa, esto evitará que se queme. O puede agregarlo al relleno (si no se supone que debe freírse), luego el aceite también saturará la masa.
- Durante el proceso de cocción, los kutabs pueden hincharse mucho debido al aire que queda en el interior. En este caso, puedes perforarlos ligeramente con un tenedor o un cuchillo. O puedes quitar con cuidado todo el aire antes de sellar los bordes.
- Si te preocupa que la carne no esté completamente cocida, fríela primero, es decir, mientras preparas el relleno.
- Para que el kutab sea más uniforme y hermoso, puedes recortar todas las irregularidades a lo largo del borde.
Elige la mejor receta, en tu opinión, y asegúrate de complacer a tu familia con un plato tan sencillo pero sabroso.
Hoy quiero mostrarte cómo cocinar unos deliciosos. Kutaby o gutab es un plato tradicional de la cocina de Azeybarzhan, que consiste en pan plano hecho con masa sin levadura con varios rellenos. Por apariencia Los kutabs son muy similares, pero su sabor es completamente diferente. Están muy extendidos los kutabs con hierbas tiernas, queso, requesón y carne.
Para preparar kutabs de carne, se utiliza con mayor frecuencia cordero o ternera. Si están rellenos de carne, se cocinan por todo el año, entonces los kutabs con hierbas son un plato de primavera y verano. Hasta la fecha no existe una información exacta y la receta correcta rellenos para este tipo de panes planos. Mezcla diferentes verduras en diferentes proporciones y opciones.
Para este relleno, utilice ortigas, ajetes, cebollino, quinua, brotes tiernos de ruibarbo, cebollas verdes, eneldo, cilantro, acedera, hojas de verdolaga, ortigas y puntas tiernas de remolacha. El hecho es indudable que los kutabs con hierbas son un producto horneado vegetariano saludable. Ahora veamos cómo cocinar. kutabs con hierbas en azerbaiyano paso a paso.
Ingredientes para la masa:
- Agua – 400 ml.,
- Sal – 1 cucharadita,
- Aceite de girasol – 2 cucharadas. cucharas,
- Harina – 2-2,5 tazas.
Para rellenar:
- Espinacas – 300 gr.,
- Eneldo – 10 gr.,
- Cebollas – 1 pieza,
- Perejil o cilantro – 10 gr.,
- Sal al gusto
- Aceite de girasol – 1 cucharada. cuchara,
Kutaby con hierbas - receta paso a paso
Vierta agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo.
Vierte sal en él.
Vierta aceite de girasol refinado.
Remueve con una cuchara hasta que la sal se disuelva por completo. Agrega la harina en porciones pequeñas, revolviendo constantemente.
Coloque la masa, que tiene una consistencia bastante espesa, sobre una superficie enharinada y amásela con las manos. La masa para kutabs con hierbas está lista. Por cierto, también puedes cocinar con él. Debe ser elástico, homogéneo y no pegarse a las manos. Cubrir el bol con masa sin levadura con una toalla y reservar. Mientras la masa madura y fermenta, prepara el relleno.
Pelar y picar las cebollas.
Lavar las hojas de espinaca y cortar los tallos.
Picar finamente las hojas.
Lavar y picar finamente el eneldo y el perejil.
Coloque las hierbas y las cebollas picadas en una sartén caliente con aceite vegetal.
Agrega un poco de sal. Mientras revuelve, cocine las verduras a fuego lento durante 5-7 minutos.
Espolvorea la mesa con harina. Amasar la masa nuevamente con las manos. Extiéndalo hasta formar una capa fina. Utilice un tazón pequeño o una ensaladera para cortar las tazas.
Coloca el relleno verde a un lado.
Doblado a la mitad. Pellizque bien los bordes de los pasteles. Recorta cada pastel con las manos, dándole forma de media luna. Para decorar las costuras de los kutabs, puedes utilizar las púas de un tenedor para hacer un patrón.
Coloque una sartén seca con paredes y fondo gruesos sobre la estufa.
Después de calentarlo, coloque los kutabs preparados con hierbas. Después de 2-3 minutos, usa una espátula para darles la vuelta.
Kutaby con verduras-Azerbaiyán Cuando esté listo, colóquelo en un recipiente o sartén hondo y cubra con una tapa. Esto es necesario para mantenerlos calientes. Antes de servir, los kutabs se engrasan con un trozo de mantequilla.
Como otros tipos de pan plano, se comen con las manos. En Azerbaiyán se sirven con una salsa matsoni de ajo tradicional a base de yogur. Disfrute de su comida. Por cierto, con esta receta también puedes preparar kutabs con hierbas y queso. Todo lo que necesitas para esto es agregar un poco de queso feta, queso Adyghe o suluguni a las verduras guisadas.
Kutaby con verduras. Foto
Sugiero preparar kutabs deliciosos y satisfactorios con queso y hierbas. Esta masa consiste en empanadas rellenas de masa sin levadura en forma de media luna, cocidas en una sartén. El relleno puede ser diferente: productos cárnicos, calabaza, requesón, verduras, patatas, queso duro, queso feta. Delicioso para comer caliente.
Preparemos productos para kutabs con queso y hierbas según la lista.
Tamizar la harina de trigo en un recipiente hondo. Vierta agua y aceite de girasol. Agregue sal. Amasar una masa suave.
Cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Para el relleno, mezcle queso duro rallado y perejil picado.
Dividir la masa reposada en 8 partes iguales. Extienda cada uno en una capa fina. Coloque una porción de relleno en una mitad. Cubrir con la otra mitad, pellizcar los bordes. Retire el exceso con un cuchillo rizado.
Calienta la sartén. Freír los kutabs en una sartén seca por ambos lados hasta que estén dorados, a fuego lento.
Engrase los kutabs calientes con mantequilla.
Kutaby con queso y hierbas están listos. Se puede servir.
¡Buen provecho!
