Kısımda Tatlılar, Tatlılar, Hamur işleri Evde mısır çubukları nasıl yapılır sorusuna. yazar tarafından verilen Gennady Meleshko en iyi cevap S: Evde mısır çubukları nasıl yapılır?

Ne yazık ki değil. Evde mısır çubukları pişirmek imkansızdır. Bunu üretim süreci hakkında okuyarak anlayacaksınız: bir ekstrüder (büyük bir kıyma makinesine benzer bir makine) tahıllar, un veya bunların bir karışımı ve gerekli katkı maddeleri ile yüklenir. Daha sonra çalışma odası ısıtılır ve içinde dönen vida, yüklenen kütleyi çıkışa doğru hareket ettirir ve aynı zamanda basınç oluşturur. Isı ve basıncın etkisi altında hammadde erir - viskoz bir duruma geçer. Aynı zamanda biyopolimerlerin yapısı değişir: proteinler denatüre olur ve nişasta jelatinleşir. Ancak en ilginç şey, ısıtılmış viskoz kütle ekstrüderden ayrıldığında olur. Çıkış açıklıkları (kalıplar) kısaysa, ham maddenin kütlesindeki basınç ve sıcaklık keskin bir şekilde düşer ve su hızla kaynar ve bitmiş ürünlerin gözenekli bir yapısını oluşturur.

225 gr. un (belki mısır unu)

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1/4 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı tarçın, vanilin

150 gr. Çıtır çubuklar (veya mısır gevreği)

150 gr. rendelenmiş çikolata

150 gr. çikolata sosu. (Sanırım isteğe bağlı olarak yapabilirsiniz, zorunlu değil)

2-3 cm 20-25 dakika pişirin. Soğutulmuş hamuru dikdörtgen veya küpler halinde kesin ve çubuğu bir su banyosunda eritilmiş çikolataya batırın.

Evde fotoğraflı mısır çubukları tarifi

Hosteslerin ailelerini ve misafirlerini lezzetli lezzetler ile memnun etmelerine yardımcı olmak için tasarlanmış çok sayıda modern ev aleti ile mısır çubuklarının yaratılması teknolojik olarak oldukça karmaşık bir süreçtir.

Belirli bir atmosferik ortamla birlikte nem ve sıcaklık dengesi seviyesinin özellikleri, sıkı bir şekilde kontrol edilen adım adım pişirme teknolojisi gerektirir.

Bu karmaşık süreçte, ana rol bir ev tipi mutfak aleti - bir ekstrüder tarafından oynanır. hangi ekstrüzyon yöntemini başlatır - mutfak kütlesini belirli bir basınç ve sıcaklıkta şekillendirme deliğinden geçmeye zorlar.

Çıkışta, hamur benzeri karışım, ürünün gözenekli bir yapı kazanmasına ve ardından özel kurutma ve tatlandırmaya izin veren atmosfer koşullarında keskin bir düşüşe düşer.

Kendi mısır çubuklarınızı yapmak

Bu nedenle, ev mutfak gereçlerinde bir ekstrüder varsa, o zaman çubuk yapma tarifi zor değildir:

En düzgün tane boyutuna sahip mısır irmiklerini (hazır satın alın veya bir kahve değirmeni içinde öğütün) alın. Düzensiz olarak ezilmiş tahıllardan oluşan topakların köpürme ve yanma süreci buna bağlı olduğundan.

Hazırlamanın bir sonraki aşaması, tahılın tuzlu su ile 3-5 dakika karıştırıldığı bir vidalı yumuşatıcıda gerçekleşir, ardından nem seviyesinin sürekli izlenmesi ile tahılın kırılması ve nemlendirilmesi için üç saatlik uzun bir süre gelir. ve sıcaklık.

Üniforma çubuklarının oluşumu ile kütleyi kurutucuya itme işlemi bir sonraki üretim adımıdır.

Bu arada, mısır çubuklarının türünün kendi klasik yayı ve normal boyutuna sahip olması gerekmez. Bu pişirme aşaması sırasında çubuklar hava geçirgen bir yapı kazanır.

Çubuklar çıtır bir taban veren %5 nemde kurutulduktan sonra, çubuklara belirli bir lezzet katmak için çeşitli gıda katkı maddeleri ile dolu olan sırlanma anı gelir.

İlk olarak, çubuklar, bitmiş ürünün tüm yüzeyine püskürtülen filtrelenmiş bitkisel yağ ile yağlama aşamasından geçer. Bütün bunlardan sonra, bir karıştırma tamburunda sırlanırlar.

Malzeme ilaveleri arasında çikolata parçaları, pudra şekeri, öğütülmüş tuz, sarımsak, baharatlar ve mantar, et veya peynir baharatı bulunabilir.

Bu hazırlama yöntemiyle mısır çubukları, fabrika üretimi ve mağaza ürünlerinden neredeyse ayırt edilemez bir tada sahip olacaktır.

Bir tencere kullanarak çubukları da pişirebilirsiniz. Bu tür mısır yemeği fabrikadan farklı olacak ama ev yemeklerinin tadıyla sizi memnun edecek.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

Süt ve tereyağını bir tencerede yavaş yavaş kaynatın. Mısır unu topak kalmayacak şekilde yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Homojen bir kütle durumu elde edin.

Ortaya çıkan kütleyi ateşten çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Soğuyan mısır karışımına iki yumurta ekleyin ve tüm malzemeleri iyice çırpın.

Bir hamur torbası kullanarak, parmak kalınlığında küçük sosisleri fırın tepsisine sıkın. Ürünü iyi ısıtılmış bir fırında pişirin.

Bitmiş çubukları bir tabağa koyun ve pudra şekeri serpin.

Merhaba! Benim adım Irina. Çocukluğumdan beri yemek pişirmeye düşkünüm, birkaç yıldır ünlü bir Moskova restoranında şef olarak çalışıyorum, blogumu internette ve bir YouTube kanalında sürdürüyorum. Herhangi bir sorunuz için lütfen iletişim formu aracılığıyla bana ulaşın.

Hazır?

Mutfak sanatları hakkında her şey...

Mısır çubukları - çocukluktan beri favori bir muamele

Mısır çubukları her yaştan insana aşinadır. İstisnasız herkes bu gevrek ikramın muhteşem tadını bilir. Pamuk şeker, dondurma veya “horoz lolipopları” gibi lezzetlerle güvenle eşitlenebilir.

Çocuklara okulda, işe, pikniğe veya geziye götürülen çocuklara bir paket havadar yiyecek verilebilir, çünkü nispeten ucuzdur ve açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder. Bu çok faydalı bir üründür ancak kalorisinin de çok yüksek olduğunu unutmayın, bu nedenle en sevdiğiniz yemeği kötüye kullanmamalısınız.

Birçoğu evde mısır çubuklarının nasıl pişirileceği ve bunu kendiniz yapmanın mümkün olup olmadığı ile ilgileniyor. Bu popüler yemeğin teknolojik süreci oldukça karmaşıktır, bu nedenle evde pişirmek neredeyse imkansızdır. Sadece sıradan bir mutfakta bulamayacağınız özel ekipmanlar bu konuda yardımcı olabilir. Ancak mısır çubukları için bu yemeği gerçek olana benzer hale getirebileceğiniz başka bir tarif var. Adım adım ve bir fotoğrafla iki pişirme seçeneği düşünün.

Özel ekipmanlarda mısır çubukları yapıyoruz

Ev tipi mutfak ekstrüderi ve vidalı saç kremi gibi aletlere ihtiyacınız olacak. Pişirme sırasında nem ve sıcaklık göstergelerine uyulmalı, gerekli atmosfer koşulları oluşturulmalıdır. Ancak o zaman doğru ve yüksek kaliteli ürünü alacaksınız. Özel bir cihazın yardımıyla - maliyeti yaklaşık 2000 ruble olan UKP-M, en sevdiğiniz tatlıyı da hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Pişirme şeması aşağıdaki gibidir ("gözle" bileşenlerin sayısı):

1. Mısır tanelerini bir kahve değirmeni içinde aynı tanelere öğütün. Boyutları, inceliğin oluştuğu kütlenin köpürmesini doğrudan etkiler. Düşük kaliteli öğütme, topakların ve yanmanın ortaya çıkmasına neden olur;
2. Öğütülmüş taneleri vidalı koşullandırıcıya yerleştirin. Orada yaklaşık dört dakika ılık tuzlu su ile karıştırılmalıdır;
3. Hızı sabit olarak ayarlayın ve kütlenin tamamen kırılana kadar karışması için 3 saat bekleyin. Aynı zamanda %25 seviyesindeki nem yüzdesi cihazda sürekli olarak muhafaza edilmelidir;
4. Nemlendirilerek hazırlanan tahıllar, 200 dereceye kadar ısıtma işlemine tabi tutulduğu ve köpürerek plastik homojen bir yapı kazandığı bir ekstrüzyon aparatına yerleştirilmelidir;
5. Ayrıca, cihaz, basınç kullanarak, kütleyi özel bir kurutma odasına iter ve “hamuru” düzenli aralıklarla mekanik bir bıçakla eşit şekilde keser. Bu haznede mısır kütükleri, içindeki nem indeksi %5'e düşene kadar kurutulur. Bu onları gevrek yapar. Ve bu aşamada, boşluklar her zamanki havadar görünümlerini ve gözenekli şekillerini kazanırlar;
6. Son aşama camdır. Burada, boşluklar ilk önce elde edilen ürünlerin yüzeyine püskürtülerek filtrelenmiş bitkisel yağ ile bulaşır. Bundan sonra, sır için öğütülmüş malzemelerle (pudra şekeri, ezilmiş tuz, çikolata parçaları veya çeşitli baharatlar) birlikte bir karıştırma tamburuna yerleştirilirler;
7. Böylelikle lezzetimiz hazır. Fabrikada üretilen ürün kadar lezzetli olacaktır.

Mısır çubuklarının basitleştirilmiş versiyonu

Ev yapımı mısır çubukları yapmanın başka bir yolu var. Bir öncekinden çok daha basit ve hızlıdır. Bitmiş ürünler, mağazadan satın alınanlardan önemli ölçüde farklı olacak, ancak aynı zamanda sizi lezzetleriyle de memnun edecekler.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Tereyağı ve sütü bir tencerede karıştırın, kısık ateşte kaynatın ve ardından mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Kütleyi homojenliğe getiriyoruz;
2. Ortaya çıkan karışımı ocaktan alıp soğutun, ardından yumurtaları ekleyin ve tüm malzemeleri iyice çırpın;
3. Kütleyi bir mutfak torbasına koyarız, sonra bir parmak kalınlığında küçük şeritleri bir fırın tepsisine sıkarız;
4. İyi ısıtılmış bir fırında boşluklar pişiriyoruz;
5. İstenirse, bitmiş yemeğin üzerine pudra şekeri serpin ve bir tabağa koyun.

Mısır çubuklarından "Raffaello"

Sevilen lezzet ayrı olarak tüketilebileceği gibi birçok yemeğin içine de konulabilir. Bu nedenle, sonunda - basit bir tatlı mısır çubukları tatlısı.

• Bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt;
• mısır "çubukları" - 150 gr;
• Hindistan cevizi talaşı - tatmak;
• Fındık (herhangi bir) - 100 gr.

1. Mısır çubuklarını bir karıştırıcıda öğütün veya "un" yapmak için bir kıyma makinesinden geçirin;
2. İçine yoğunlaştırılmış sütü yayıyoruz ve homojen bir kıvam alana kadar dikkatlice karıştırıyoruz;
3. “Hamurdan” küçük toplar oluşturun, üzerlerine bir somun yerleştirin ve içe doğru bastırın, ardından boşlukları tekrar yuvarlayın ve onlara yuvarlak bir şekil verin. Kuruyemiş yerine kuru kayısı veya kuru erik kullanabilirsiniz;
4. Hindistan cevizi pullarını derin bir tabağa dökün ve her bir topu eşit şekilde yuvarlayın, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin. Daha sonra ikramımız servise hazırdır.

Mısır çubukları, mısır irmiklerinden özel bir şekilde hazırlanmış bir köpüktür. Bu ürün ilk kez 1963'te Dnepropetrovsk fabrikasında ortaya çıktı. Üretimi, V. Ya. Krikunov tarafından belirli bir teknoloji kullanılarak geliştirilen ekipman üzerinde gerçekleşti. Bugün, bu tür mısır ürünlerinin birçok çeşidi vardır. Çubuklar şunlardır: tatlı, şekersiz, sırlı, tuzlu, çikolata, kremalı, vanilya, domuz pastırması, limon vb. Ama iyileşmek istemiyorsanız, bunlara kendinizi kaptırmayın.

biraz tarih

Çubuklar mısır gevreğinden geldi. İlginç bir şekilde, ikincisinin keşfi tamamen tesadüfen gerçekleşti. Pratik Amerikalı doktorlar, hastalara yulaf lapası hazırlamak için aşırı miktarda mısır unu kullandılar. Ancak, yulaf lapası yerine, beklenmedik bir şekilde popüler hale gelen mısır gevreği aldılar. Tahılları çubuklara dönüştürmek için ani sıcaklık değişiklikleri yaratabilecek yeterli teknoloji yoktu.

Dünya Savaşı'ndan sonra gıda üretimi hızla artmaya başladı. Bunun nedeni, ekstrüzyonun gıda endüstrisine kapsamlı bir şekilde girmesiydi. Sovyet devletinde, üretim kolaylığı nedeniyle bu ürün geniş çapta dağıtılmaya başlandı.

Pek çok kooperatif şekil, renk ve tat bakımından farklılık gösteren seçenekler üretmeye başlamıştır. Yaratma teknolojisi mükemmelliğe getirildi.

Üretim adımları

Böyle bir ürünün hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. Üretimde 5 üretim aşamasına bağlı kalarak bunu yaparlar:

Her üretici, sınıflandırılmış kendi özel tarifini bulmaya çalışır, ancak temel olarak üretim teknolojisi bu aşamalara dayanmaktadır.

evde yemek yapmak

Evde mısır çubukları yapmak için gözeneklilik ve ferahlık veren bir ekstrüdere ihtiyacınız olacak. Evde buna benzer bir tatlı yapabilirsiniz.. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 100 ml süt;
• 70 gram tereyağı;
• 150 gram mısır unu;
• tuz;
• sebze yağı.

1. Mısır unu eleyin.
2. Sütü bir tencereye dökün, tereyağı ekleyin. Kaynama.
3. Süt kaynadıktan sonra mısır ununu azar azar ilave ederek sürekli karıştırın. Yoğun bir karışım elde ettikten sonra altını kapatın ve macun soğuyana kadar bekleyin.
4. Bir tutam tuz, iki yumurta ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Hamuru bir şırıngaya yerleştirin ve istediğiniz şekli çıkarın. Bu işlem streç filmli bir tepside gerçekleştirilir ve ardından fırına verilir. Çubukların yırtılmaması için filmi bitkisel yağla hafifçe bulaştırmanız gerekir.
6. 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin.

Tuza ek olarak vanilin, şeker veya bir çeşit tat emici ekleyebilirsiniz.

Ancak, ürününüzü mağaza ürünü gibi göstermek için güçlü bir istek varsa, o zaman bir UKPO mini ekstrüder satın almanız gerekecektir. Onunla çalışmak çok basittir: cihazın hunisine mısır unu dökmeniz gerekir ve bir kıyma makinesinin deliklerine benzer şekilde deliklerden hazır kuru çubuklar çıkar. Sır ile örtmek ve onları yemek için kalır.

Ürünün kalori içeriği ve faydaları

Mısır çubuklarında kaç kalori olduğu düşünüldüğünde, şunu belirtmek gerekir. bu ürün kalorilerde oldukça yüksektir. Ürünün 100 gramı günlük insan ihtiyacının %25'i olan 359 kcal içerir. Besin değeri aşağıdaki gibidir: 100 gram başına - 10.3 gram protein, 1.6 gram yağ ve 81 gram karbonhidrat. Ek olarak mısır çubukları ayrıca B2 vitamini (riboflavin) ve sodyum içerir.

Kalori içeriği ve yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle mısır unu çubukları, yetişkinler ve çocuklar tarafından çok sevilse de sağlıklı bir ürün olarak kabul edilemez. Aşırı kullanımları ile obezite ile ilgili sorunlar ortaya çıkabilir, bu nedenle iyileşmek istemeyenler için bu ürüne kapılmamalısınız. Ayrıca belirli yaş kısıtlamaları da vardır. Doktorlar, çubukların midede şişmesi nedeniyle bu tatlıyı 3 yaşın altındaki çocuklara ve hamilelik sırasında kadınlara vermelerini önermemektedir.

Çubukların yüksek sindirilebilirliği faydalı olabilir. Yüksek karbonhidratlı yiyecekler yerken, pillerinizi hızlı bir şekilde şarj edebilirsiniz. Bu özellik, yorgunluk, açlık yaşayan insanlara yardımcı olabilir. Ürün, genel olarak zihinsel aktiviteyi ve refahı artırır.

Mide ile ilişkili hastalıkları (örneğin ülser, gastrit, pankreatit) olan kişilerin yanı sıra şeker hastaları ve belirli bir diyet uygulayanlar tarafından kullanılmamalıdır. Ayrıca mısır çubuklarının kalori içeriği göz önüne alındığında, kilo vermek isteyenler, hamile ve emzikli kadınlar için bunları kullanmamalısınız.

Bu tatlının faydalarını ve zararlarını karşılaştırırsak, oran muhtemelen eşdeğer olacaktır. Vücudu kullanımlarının zararlı etkilerinden korumak için kalori içeriği dikkate alınarak tüketilen ürün miktarı kontrol edilmelidir. Ortalama olarak, bir yetişkinin günde yaklaşık 150 gr çubuk yemesi gerekecektir.

Çoğu ev hanımı, çeşitli tatlılar yapmak için mısır çubukları almayı sever. Hacimleri ve gözeneklilikleri nedeniyle keke ferahlık ve hoş bir gevreklik verebilirler. Çubuklardan Anthill keki, yoğunlaştırılmış sütlü kek, çikolatalı rulolar ve diğerleri yapabilirsiniz.

Mısır unu çubukları kendi başlarına zarar vermez, ama hiçbir işe yaramazlar.. Ancak bazı üreticiler, alıcıyı cezbetmek için ürüne çeşitli tatlar ve boyalar ekleyerek kronik ve tehlikeli hastalıklara neden olabilir. Doğal ürünlerden pişirme teknolojisine, yani mısır irmik kullanımına çok azı bağlıdır. Çoğu zaman, üretimin karlılığını arttırmak için ana bileşeni benzer tat özelliklerine sahip analoglarla değiştirirler.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Hiçbir çocuk mısır çubuklarını kesinlikle reddetmeyecektir. Yetişkinler bile bazen bu tür çubuklarla çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır Ebeveynler, ürünü faydalı gördükleri için çocukları için satın almaktan mutluluk duyarlar. Gerçekten mi? Bu tür yiyeceklerde herhangi bir fayda var mı, evde kendiniz pişirmek mümkün mü?

Neyden yapılmışlar?

Mısır çubukları, çocukluktan beri herkes tarafından iyi bilinir. Bu ürünü satın alırken, herkes bileşimine dikkat etmez. Bu çubuklar neyden yapılıyor, üretimde tam olarak nasıl hazırlanıyor?

Ürünün ana maddesi mısır irmik veya undur. Ana bileşim ayrıca rafine bitkisel yağ, biraz tuz, şeker veya pudra şekeri içermelidir. Ayrıca günümüzde birçok üretici damak tadını zenginleştirmek için çeşitli aromalar ekliyor. Genellikle sadece toz serpilmiş değil, aynı zamanda sırlanmış çubuklar da bulabilirsiniz. Ayrıca tatlı olmayan, pastırma, peynir veya sadece tuzlu tadı olan ürünlere de rastlayabilirsiniz.

Ürünü daha çekici hale getirmek için çeşitli gıda renklerinin eklendiği parlak, çok renkli çubuklar da vardır. Üreticilerin eklediği ek bileşenler ne olursa olsun, çubukların temel bileşimi değişmeden kalır.

Fabrikada böyle bir ürün sadece birkaç dakika içinde yapılır. Mısır irmikleri, yüksek sıcaklığın etkisi altında homojen bir kütleye, bir tür hamura dönüştüğü özel ekipmanlara yerleştirilir. Bundan sonra, alıştığımız çubuklara şekil verildiği bir sonraki aşamaya geçer. Daha sonra, sonunda bitkisel yağ ile püskürtüldükleri kurutma aşamasından geçerler. Bundan sonra çubuklar pudra şekeri ile kaplanır, pudra şekeri veya her türlü aromatik katkı maddesi eklenir.

Fayda mı, zarar mı?

Tezgahta mısırdan yapılmış bir ürün gören birçok kişi bunun büyük faydaları olduğunu düşünüyor. Genel olarak, bu tür çubuklar ilk bakışta göründüğü kadar zararsız değildir. En azından çok miktarda karbonhidrat içerdikleri için. Yüz gram üründe neredeyse elli sekiz gram karbonhidrat vardır. Pudra şekeri içeren böyle bir ürünün kalori içeriği, yüz gram başına ortalama dört yüz kilokaloriden fazladır. Elbette böyle bir ürünün düzenli kullanımı sağlığı ve uyumu olumsuz etkileyecektir. Ancak mısır çubuklarının da zararlı olduğunu kategorik olarak belirtmeye değmez, çünkü ısıl işlemden sonra bile bazı vitaminler içlerinde kalır.

Bu ürün içerdiği B2 vitamini ile sinirsel gerginlikle savaşmaya yardımcı olur, cilt sağlığını ve güzelliğini etkiler. Ayrıca diğer besleyici ve faydalı elementler çubuklarda saklanır. Örneğin, potasyum, flor, kalsiyumdur. Ne yazık ki, çok azı var, bu yüzden insan sağlığına uygun fayda sağlayamıyorlar.

Maksimum fayda için bu ürünün sabah kahvaltısında tüketilmesi tavsiye edilir. Kahvaltının daha dengeli olması için fermente pişmiş süt, doğal yoğurt, süt veya kefir içeren çubuklar tüketilmesi önerilir. Ekşi meyveler ve meyvelerle de iyi giderler.

Güç kaybı, ilgisizlik, depresyon veya şiddetli açlık durumlarında, tam öğün yemek mümkün değilse mısır çubuklarının tüketilmesi tavsiye edilir. Vücudu hızla doyurur, gücü geri kazandırır ve canlılık verir. Bunun nedeni, karbonhidratların hızla kan dolaşımına girmesidir. Ancak böyle bir ürünü kötüye kullanmamalısınız. Ayrıca hızlı karbonhidratların varlığı nedeniyle zihinsel aktiviteyi geliştirmek ve sinir gerginliğini azaltmak için sadece birkaç çubuk yemek yeterlidir. Bu nedenle, sınavlar veya yoğun zihinsel çalışma sırasında, böyle bir muameleden az miktarda yemeyi göze almak oldukça mümkündür.

Bu tatlı çubukların sağlık durumunu olumsuz etkilememesi için kötüye kullanmamalısınız. Miktar ve dozaj konusunda kesin bir öneri yoktur, çünkü hepsi vücudun durumuna ve yaşına bağlıdır. Yetişkinler için, herhangi bir kontrendikasyon yoksa, günde küçük bir paket bu tür mısır çubuklarını tüketmek oldukça mümkündür. Bir kişi aktif bir yaşam tarzı sürüyorsa ve ikinci bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalıkları yerine çubuklar yenecekse bu kabul edilebilir.

Böyle bir incelik, doyurucu bir akşam yemeğine ek değil, bağımsız bir yemek haline gelirse, rakam için zararsız olacaktır.

Bu ürünün kalorisi çok yüksek olduğu için hamilelik ve emzirme döneminde kullanmamalısınız. Hamilelik sırasında böyle bir tatlının kötüye kullanılması, hızlı kilo alımına neden olabilir ve bu, bir kadının ve doğmamış çocuğunun sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir. Ayrıca hamile ve emzikli anneler tatlandırıcı şeklinde çeşitli zararlı katkı maddeleri içeren bir ürün yememelidir. Bu, çocuğun ve annenin sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir. Emziren bir anne bu tür tatlı mısır çubuklarını yerse, klasik çubuklar bile bebekte alerjik reaksiyona, ishale, gaza neden olabilir.

Gastrit, ülser, pankreatit için benzer bir ürün kullanılması önerilmez. Ayrıca, bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan diyabet, obezite, alerjiden muzdarip olanlar için bu inceliği yiyemezsiniz.

Kabızlık ve diğer bağırsak sorunları sırasında çubuk yemeyin. Diyet yapanlar da bu lezzeti tüketmemelidir. Böyle bir tatlıdan, kurtulması kolay olmayacak ekstra kilo alabilirsiniz.

Çocuklara verilebilir mi?

Temel olarak, bu çubuklar küçük çocuklar için satın alınır. Mısır "atıştırmalık", çocuklar uzun yolculuklar ve yürüyüşler sırasında üzerlerinde çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır yanınızda götürmek için uygundur. Ancak çocuk 1 yaşındaysa, ona böyle bir muamele vermek buna değmez. Bu erken yaşta, bebeğin vücudu bu kadar büyük miktarda karbonhidrat yükü ile baş edemeyecek, bu da midenin ve bir bütün olarak vücudun çalışmasını olumsuz yönde etkileyecektir. Erken yaşta böyle bir ürünün kullanılması bebeğin vücudundaki metabolizmayı bozabilir, bağırsaklarda problemler başlayabilir. Ayrıca erken yaşta bebek alerjik reaksiyon gösterebilir, deri döküntülerinin ortaya çıkma riski yüksektir.

Çocuk doktorları ve beslenme uzmanları, çocuklara bu ürünlerin yalnızca üç yaşından sonra verilmesini önermektedir. Ancak bu durumda bile, tatlı çubukların bir çocuğa büyük bir özenle, kullanım miktarlarını kontrol ederek verilmesi önerilir. Bu yaşta, çocukların günde normal paketin üçte birini yemeleri yeterli olacaktır, daha fazla değil. Ve ilk kez, vücudun tepkisini takip etmek için çocuğa birkaç parça vermek yeterli olacaktır. Bir bebek için bir ürün seçerken, kompozisyonu dikkatlice incelediğinizden emin olun. Aromalı ve sırlı çubukları tercih etmemelisiniz. Normal pudra şekeri ile klasik versiyonu tercih etmek daha iyidir. Aynı zamanda, mısır çubuklarının bir incelik, bir tatlı olduğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle bir bebek için tam teşekküllü bir öğle yemeğinin yerini alamazlar.

Ayrıca, bu ürünün çocukların diş minesini tahrip edebileceğini unutmamak önemlidir. Gerçek şu ki, çubuklar özel bir dokuya sahiptir ve kullanımdan sonra dişlere yapışır. Tabii ki, çocuk diş fırçasıyla yemek yedikten sonra şeker kalıntılarını temizlemezse, bu diş sağlığını olumsuz yönde etkileyecektir.

Evde yemek nasıl yapılır?

Birçok insan, ürünün zararlı katkı maddeleri içermediğinden emin olmak için bu tür lezzetleri evde kendi elleriyle pişirmeyi tercih eder. Tabii ki, ev mutfağınızda tatlı çubuklar yapabilirsiniz, asıl şey kanıtlanmış bir tarif bilmek. Mısır lezzetini hazırlamak için derin bir tencereye alıp yetmiş mililitre süt döküyoruz, elli gram tereyağı ekliyoruz. Kabı ateşe veriyoruz ve sıvıyı kaynatıyoruz. Tereyağı ve süt kaynar kaynamaz, ısıyı biraz azaltın ve yarım bardak mısır unu dökün.

Kütle iyice ve sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde topaklar oluşacak ve hiçbir şey işe yaramayacaktır. Kütle kalınlaşır ve homojen hale gelir gelmez, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Sonra oraya iki yumurtayı sürüyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Bitmiş hamuru bir pasta şırıngasına veya torbaya koyun, küçük çubukları ılık bir fırın tepsisine koyun. Fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Çubuklar hazır olur olmaz üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Ev yapımı mısır çubukları için başka bir tarif var. Tatlı ve havadar hazırlamak ve tatmak kolaydır. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: altmış beş gram mısır unu, iki protein ve yüz gram pudra şekeri. Proteinlerin gür bir köpük haline gelene kadar dövülmesi gerekir, ardından yavaş yavaş tozu ekleyin.

Sonuç, kalın ve homojen bir kütle olmalıdır. Üzerine mısır unu ekledikten sonra çırpın ve bir hamur torbasına aktarın. Çubukları bir fırın tepsisine koyun ve pişene kadar pişirin. Fırın tepsisini parşömenle örtmek daha iyidir, böylece daha sonra çubukları çıkarmak daha kolay olur. Sonuç olarak, tatlı ve gevrek çıkıyorlar, bu yüzden serpme olmadan yapmak oldukça mümkün.

Ayrıca hazır çubuklardan çok lezzetli tatlılar yapabilirsiniz. Örneğin, birçok insan bu tatlı çubukları veya Chak-chak gibi ulusal bir tatlıyı kullanarak Anthill pastası yapar. Birçok kişi ev yapımı kek ve hamur işleri yaparken hazır çubuklar kullanır, onlardan tatlı sosisler yapar vb. Örneğin, sırlı çubukları seviyorsanız, o zaman evde küçük bir pasta yapmak oldukça mümkündür. Kesinlikle mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli olacaktır.

Bunu yapmak için hazır veya ev yapımı üç yüz gram tatlı çubuk alıyoruz. Ayrıca bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir paket tereyağına ihtiyacınız olacak. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılmalı ve ardından yoğunlaştırılmış sütle birlikte kabarık homojen bir kütleye kadar dövülmelidir. Çubuklarımızı kütleye koyduk, hepsini krema ile kaplanacak şekilde hafifçe karıştırdık. Kütleyi tabağa kaydırdıktan ve bir slayt oluşturduktan sonra.

• Çoğu zaman kafelerde veya alışveriş merkezlerinde, sıvı nitrojende tatlı çubuklar gibi bir inceliği tatmayı teklif ederler. Bundan korkmamalısınız, sıvı nitrojen genellikle çeşitli yemekler ve tatlılar hazırlamak için kullanıldığından zararı yoktur.
• Ürünleri satın almadan önce, kompozisyonu incelediğinizden emin olun. Paket üzerinde ayrıntılı bir kompozisyon yoksa, bu tür çubukları reddetmek daha iyidir. Ayrıca şeker ikameleri, aroma arttırıcılar, tatlandırıcılar ve boyalar içeren ürünleri satın almamalısınız.
• Üretimi sırasında boya kullanılmamış kaliteli bir ürün, soluk sarı renkte olmalıdır.
• Bir paket mısır ürünü açıldıktan sonra en fazla iki gün saklanabilir. Bir veya iki gün sonra hoş olmayan bir koku alırlarsa, böyle bir ürünü yemek tehlikelidir.
• Mısır çubukları kütlesini bir karıştırıcı ile yenmek daha iyidir, o zaman daha havadar ve gevrek olacaklardır.

Mısır çubuklarının nasıl yapıldığını görmek için sonraki videoya bakın.

Mısır çubukları çocuklar için favori bir ikramdır, ancak yetişkinler de onları yemekten çekinmezler. Modern üretim şirketleri her zevke uygun ürünler üretmektedir. Satışta yoğunlaştırılmış süt, pişmiş süt, fındık ve hatta domuz pastırması içeren mısır çubukları bulacaksınız. Bu, bir tedavinin ne gibi fayda veya zarar getirebileceği sorusunu gündeme getirir. Ana kriterleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Mısır çubukları yapma teknolojisi

1. Üretimin temeli mısır unudur. Bununla birlikte, ısıl işlem sürecinde, ana bileşen, yüksek sıcaklıklar tarafından basitçe yok edilen birçok faydalı özelliği kaybeder. Unun kendisi faydalıdır, ancak çubuklarda ikincil bir rol oynar.
2. Muhallebiye belirli bir tat vermek için pudra şekeri eklenir. Endüstriyel ölçekte, çeşitli tatlar, lezzet arttırıcılar (pastırma, karides, peynir vb.) ilave edilerek mısır çubukları hazırlanır. İnceliği daha kullanışlı hale getirmek için çubuklara vitamin kompleksleri verilir.
3. Doğrudan pişirme teknolojisine gelince, oldukça zahmetli. Bir tatlı elde etmek için hammaddeler, her birinin kendi rolü olan birkaç aşamadan geçer. Temel, daha sonra kurutulan ve toz haline getirilen bütün mısır taneleridir.
4. Öğütme bitince un elenir. Bu sayede kıvamı bozan büyük partiküller hammaddenin içine girmez. Nihai sonuç, safsızlık içermeyen mısır unudur (saf).
5. Bir sonraki üretim aşamasında un, aroma ve aromalarla birleştirilir ve gerekirse tatlandırıcılar eklenir.
6. Bu işlem aynı zamanda unda görülen nemin de ortadan kaldırılmasında yatmaktadır. Bunun için unu plastik bir kütleye dönüştüren özel ekipman kullanılır.
7. Her şey hazır olduğunda, mısır çubukları oluşturmak için kalır. Isıtıldığında belirli bir sıcaklık rejimi üreten bir ekstrüdere yerleştirilirler. Karışım ekipmandan geçer, köpürür, boşlukta kabarcıklar elde eder ve hacmi artar.
8. Çıkışta bıçaklar, çubuklara istenen boyutu vermek için bitmiş ürünü keser. Son aşamada, bitkisel yağ ile işleme ve tatlandırıcı çeşniler ve tatlandırıcıların eklenmesi gerçekleştirilir.

Mısır çubuklarının faydaları

1. Tedavinin birçok kişi tarafından sevilmesine rağmen, ürünün faydalı ve zararlı nitelikleri nispeten eşit güce sahiptir. Tüm iyi şeylerin ölçülü olması gerektiğini anlamak önemlidir. Bu nedenle mısır çubuklarını çok miktarda tüketmemelisiniz.
2. Kabul edilecek belirli bir miktar yoktur. Her şey kişinin tercihlerine ve organizmanın özelliklerine bağlıdır. Uzun yıllardır doğru beslenme alanında çalışan uzmanlar günde yaklaşık 1 paket stick tüketimine izin vermektedir. Yetişkinler, hacmi günde 1.5-2 pakete çıkarabilir.
3. Tedavinin faydalı nitelikleri, yüksek karbonhidrat içeriğinden kaynaklanmaktadır. Hızla kan dolaşımına girerler ve tüm vücuda yayılırlar. Kronik yorgunluk, güç kaybı, ilgisizlik, kötü ruh hali ve depresyon ile bir incelik yenmelidir.
4. Mısır çubukları mideye girdiklerinde şiştikleri için açlığı çabucak giderirler. İştah kendini hissettirdiyse, birkaç parça yiyin. Besleyici bir ürün enerji verir, ancak uzun sürmez. Çubuklar ayrıca zihinsel aktiviteyi ve hafızayı geliştirir.
5. Çubuklar nispeten yüksek kalori içeriğine sahip olduğundan (100 ruble başına yaklaşık 300-350 kcal), sabahları tüketmek daha iyidir. Bu, vücudunuza uyanma zamanının geldiğini söyleyecektir. İkramları ekşi meyveler ve meyvelerin yanı sıra sütle birleştirmek daha iyidir.

1. Bazı durumlarda, mısır muamelesi yemeyi sınırlamaya değer. Ürünü 2 yaşından küçük çocuklara vermeyin. Çubuk tüketimi için resmi olarak tanımlanmış bir yaş yoktur, beslenme uzmanları yine de verilen rakamlara uymanızı tavsiye eder.
2. Bir tedavi seçerken, ürünün bileşimine dikkat etmek önemlidir. Mümkün olduğunca az koruyucu, boya ve lezzet arttırıcı içermelidir. Muamele sadece pudra şekeri ile kaplanırsa, daha doğal kabul edilir.
3. Bu durumda çocuklara 2 yaşından sonra tatlı olarak çubuk verilebilir. Koruyucu madde yüklü gıdalardan kaçının. Emzirme pozisyonunda veya döneminde iseniz, ürünün tüketimi kesinlikle sınırlandırılmalıdır. Aksi takdirde, hızlı bir şekilde fazla kilo alma riskiniz vardır.
4. Bu nedenle, kendi ağırlığınızın işaretini izlemek önemlidir. Muhteşem formların sahibi olmak istemiyorsanız önerileri ihmal etmeyin. Emzirirken çubuklar bebeğe zarar verebilir. Sütteki bileşim, bir bebekte alerjik reaksiyona ve şişkinliğe neden olabilir.
5. Özel bir diyet yardımıyla istenmeyen kilolardan kurtulmaya karar verirseniz, küçük miktarlarda bile olsa çubuk yemek planlarınızı mahvedebilir. Bu nedenle, bir tedavi yemeden önce dikkatlice düşünmeye değer. Çubuklar kalorilerde oldukça yüksektir, bunu unutmayın.
6. Gastrointestinal sistemle ilgili sorunlardan muzdaripseniz, mısır muamelesi kesinlikle kontrendikedir. Bu tür rahatsızlıklar ülser, gastrit ve pankreatiti içerir. Katılan hekimle anlaştıktan sonra remisyon döneminde küçük çubuk tüketimine izin verilir.

mısır çubuklarının zararları

1. Böyle belirli bir ürünün insan vücuduna zarar verebileceğini anlamak önemlidir. Unutmayın, bir mısır muamelesi, buna karşılık gelen yüksek bir enerji değerine sahip yüksek karbonhidratlı bir besindir.
2. Bu nedenle, bir inceliğin obezite, diyabet, kronik cilt hastalıkları, gastrointestinal rahatsızlık ve ürünün bileşenlerine alerjiler ile vücuda onarılamaz bir zarar verebileceğini bilmeye değer.
3. Kontrendikasyonların ve mükemmel sağlığın yokluğunda bile, yemek çubuklarının kötüye kullanılması size acımasız bir şaka yapabilir. Bir tedavi, kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde artırabilir, hazımsızlığa ve kilo alımına neden olabilir.
4. Şu anda, mısır inceliğinin modern üretimi, doğal olmayan bileşenlerin kullanımı ile gerçekleşmektedir. Ürün pratik olarak hiçbir doğal katkı maddesi içermez. Bundan, tedavinin bir kişiye fayda sağlayamayacağı sonucuna varılmalıdır.
5. Mısır ikramına yüksek umutlar bağlamayın. Sınırlı miktarda çubuk yerseniz, herhangi bir rahatsızlığın üstesinden gelebileceğinizi beklemeyin. Unutmayın, ürün sadece tatlı olarak daha uygun olan tatlı bir muamele olarak kalır.

Mısır çubukları, sağlıklı bir gıdadan daha çok sevilen ve lezzetli bir ikramdır. Isıl işlem sırasında un özelliklerini kaybeder, bileşime yapay aromalar ve aroma arttırıcılar eklenir. Yüksek kalorili içeriği nedeniyle, incelik çok fazla tüketilemez, çünkü fazla kilo alma riski vardır. Olası zararı azaltmak için ürünü sabahları yemelisiniz.

Video: mısır çubukları nasıl yapılır

Birçok insanda bazı tatlılar açıkça çocuklukla ilişkilidir. Bunlar dondurma, pamuk şeker, limonata ve tabii ki mısır çubuklarıdır. Bu havadar inceliğin fabrikada nasıl yapıldığını ve evde çubuk pişirmenin mümkün olup olmadığını sunulan makaleden öğreneceksiniz.

Mısır çubukları nelerden yapılır?

Mısır çubuklarının üretimi için hammaddeler, tesise hemen büyük miktarlarda tedarik edilir. İşletmeye kelimenin tam anlamıyla ton olarak getirilir. Hammaddeler, durum mısırı, pudra şekeri, tuz ve rafine kokusu giderilmiş bitkisel yağdan yapılan mısır irmikleridir. Çocukluğundan beri herkesin aşina olduğu mısır çubukları yapmak için gerekli tüm malzemeler bunlar.

Tuzlu çubukların veya diğer aromaların bileşimi benzerdir, ancak pudra şekeri yerine sadece tuz veya pastırma, peynir vb. gibi uygun bir aroma eklenir.

Mısır çubukları yapmak için donatım

Mısır çubuklarının üretimi için üretim hattı aynı anda birkaç ekipman türünü içerir: tahıl hazırlamak için bir karıştırıcı, pudra şekeri üretmek için bir değirmen, bir ekstrüder, bir kaplama kompleksi, bir pudra şekeri dağıtıcısı ve mısır çubuklarını paketleyen bir cihaz. Ürünler fabrikada ve evde nasıl yapılır ve ne ölçüde ekstrüderin gücüne bağlıdır. Bu arada diğer kuru kahvaltılıkların üretiminde de aynı ekipman kullanılıyor.

Çubuk yapma cihazı küçük, orta ve yüksek güçtür. Sırasıyla küçük, orta ölçekli işletmeler ve büyük fabrikalar için uygundur. İlk durumda, verimlilik saatte 30 kg, ikinci - saatte 100 kg, üçüncü - saatte 250 kg olacaktır.

Mısır çubukları: fabrikada nasıl yapılır

Bu nedenle, üretim kapasitesi ve ekipmanın maliyeti işletmenin büyüklüğüne bağlıdır. Fabrikada mısır çubukları nasıl yapılır?

Tüm teknolojik süreç 10 dakikadan fazla sürmez. Üretimde 8 saatlik bir vardiya için yaklaşık üç ton tatlı ikram alınır. Üretim sürecinin kendisi birkaç aşamadan oluşur:

1. İlk olarak, mısır irmikleri, içindeki sıcaklığı 40 ila 150 derece arasında olan bir ekstrüdere beslenir.
2. Yüksek sıcaklık ve basıncın etkisiyle ham madde hamur kıvamını kazanır.
3. Plastik kütle, içinden geçtiğinde, hamurun büyük ölçüde arttığı, patladığı ve bir mısır çubuğunun yapısını aldığı gibi, delikli özel bir matris üzerine düşer. Bu, basınçtaki ani bir değişiklikten kaynaklanmaktadır. Kalıptaki deliklerin şekli ve boyutu, mısır çubuklarının nasıl olacağını belirler: yuvarlak, kare, yıldız şeklinde, vb.

Ekstrüderden çıkan çubuklar çok ıslak olduğu için kendi tadı yoktur ve henüz dişlerde çatırdamazlar. Bunu yapmak için, özel bir tamburda sırlanmaları ve kurutulmaları gerekir.

Aromalı mısır çubukları nasıl yapılır?

Bir sonraki aşamada ürünler ekstrüderden çıktıktan sonra özel bir tamburda kurutulur. Daha sonra, çubuklar kaplama kompleksine girer - uzun bir tambura benzeyen ve ürünlere toz aromaların uygulandığı bir cihaz. Aynı zamanda, sprinkler yoluyla bitkisel yağ beslenir. Tambur içinde ısıtılır ve mısır çubuklarının üzerine az miktarda eşit olarak püskürtülür. Nasıl sırlanırlar? Okumaya devam etmek.

Çubuklar yağ ile doyurulduktan sonra tamburun bir sonraki bölmesine düşer. Burada her tarafa pudra şekeri serpilirler. Ilık bitkisel yağ ile temas ettiğinde erir ve ürünün üzerinde tatlı bir sır oluşturur. Bir sonraki aşamada tamburdan hazır çubuklar çıkar. Daha sonra otomatik modda özel ekipmanlarla paketlenirler. Bitmiş çubuklar paketlenir ve depoya gönderilir ve ardından doğrudan toptan alıcıya gönderilir.

Evde mısır çubukları nasıl yapılır?

Özel ekipman olmadan evde mısır çubukları pişirmek işe yaramaz. Ürünler, yalnızca gerekli keskin basınç düşüşünü sağlayan bir ekstrüderden geçerken bir hava yapısı kazanır. Bu durumda ne geleneksel bir kıyma makinesi, ne de bir pasta poşeti profesyonel ekipmanın yerini alamaz.

Evde mısır çubukları nasıl yapılır? Ekipman ve hammadde mevcudiyeti ile çok hızlı. Her şeyden önce, bu UKP-M mısır çubuklarının üretimi için özel bir aparat gerektirecektir. Cihazın verimliliği saatte 15 kg üründür.

Çubuk hazırlamak için mısır irmikleri önce gövde üzerindeki özel bir huniye dökülür, nemlendirme sisteminden geçirilir ve termoplastik işleme tabi tutulur. Tüm süreç neredeyse anında sürekli bir modda gerçekleşir. Daha sonra belirli bir hızda kütle, bitmiş ürüne gerekli şekli veren kesme ile özel bir matristen zorlanır. En kolay mısır çubukları hazır! Şimdi krema ile kaplanmaları veya pudra şekeri serpilmeleri gerekiyor ve servis yapabilirsiniz.

Mısır çubuklarına ek olarak, UKP-M cihazı buğday, inci arpa, pirinçten yıldız, tübül vb.