Hadi et hakkında konuşalım! Ah, bu konuda Sovyet halkı hâlâ oldukça karanlık! Burada kan, solucanlar ve diğer dehşetler var. Bu anlaşılabilir bir durumdur: Daha önce iyi et kitlesel tüketici için mevcut değildi, ancak bugün biftek birçok restoranın menüsünde yer alıyor ve oldukça makul bir paraya mal oluyor. Sorun şu ki, insanlar iyi ve en önemlisi düzgün pişmiş et yemeye alışkın değiller! Bu yüzden insanlar hala tam olarak pişmemiş etlerden veya yanmış kabuklardan korkuyorlar. Peki, hadi çalışalım. Etle ilgili sıklıkla duyduğum 10 efsaneyi sizler için çürüttüm. Bilginin ışığını yayın! Bu zorlu mücadelemde bana yardım et!
Hemen söyleyeceğim: sığır eti hakkında konuşacağız.
1. Taze et daha iyidir
İlk yaygın yanılgı. Taze et sadece daha iyi olmakla kalmaz, aynı zamanda sert ve tatsızdır. Her şeyden önce, aşaması her durumda öldürülen hayvanın kaslarından geçen katı ölüm nedeniyle. Et kesimden yalnızca bir gün sonra (duruma göre değişir) yenebilir, ancak "olgunlaşması" için ona daha fazla zaman vermek daha iyidir. Taze et yemenin bir şekilde özellikle sağlığa zararlı olduğuna dair bir görüş var ancak net bir kanıt yok. Mecbur değilsen neden tatsız bir tabanı çiğneyesin ki?
2. Yaşlı et çürüktür, berbattır, yiyemezsiniz!
Burada sorunsuz bir şekilde maruz kalmaya geçiyoruz. İnsanlar, birkaç aylık raf ömründen çekinmelerine rağmen, vakumlu ambalajda ıslak yaşlanmaya bir şekilde alışabilirlerse, o zaman Rusya'da sadece birkaç kişinin kuru olgunlaştırmaya karşı normal bir tutumu var.
Yıllanmış etin görüntüsü cahilleri şok edecek! Her ne kadar birçok restoran, kurutma odalarını iç dekorasyon olarak kullanmaya başlamış olsa da. Kuru yaşlanmanın ne olduğuna ve neden havalı olduğuna bakalım.
Etin daha yumuşak olması ve doğal tadının daha net ortaya çıkması için dinlendirme gereklidir. Fermantasyon nedeniyle kas lifleri yok edilir, bu nedenle et yumuşar. Kimya aynı zamanda tattan da sorumludur. Et bütün olarak ya da parçalar halinde olgunlaştırılabilir. Tipik olarak olgunlaşma 1 ila 4 santigrat derece sıcaklıkta 3-4 hafta içinde gerçekleşir; 3 aya kadar saklanabilir. Bazen etin üzerinde mantar tabakası oluşur. Küf, eti enzimlerle zenginleştirir ancak bu kabuk pişirmeden önce kesilir.
Tüm bu reaksiyonlar sonucunda et önemli miktarda nem kaybederek zengin bir tat kazanır. Yıllanmış et her zaman daha pahalıdır. Birincisi dediğim gibi kilo verdiriyor, ikincisi ise ekstra çaba gerektiriyor. Ama tadı buna değer! Sadece dene! Bu inanılmaz derecede harika!
3. Çiğ ette solucanlar bulunur
İtalyanlarda carpaccio var, Fransızlarda tartar var... Ve nedense Fransızların ya da İtalyanların toplu olarak solucanlardan muzdarip olduğunu duymadım.
Üstelik çiğ etin vücut tarafından sindirilmesi ısıl işlem görmüş ete göre daha kolaydır (onu işlemek için daha az kaynak harcar). Bu nedenle, bazı insanlar için - yaşam tarzlarına ve sağlık sorunlarının varlığına / yokluğuna bağlı olarak - beslenme uzmanları çiğ et önermektedir.
4. "AHHH! Kan! Bana kan yok!"
Bu bir klasik. Prensipte neden "kanlı" etin var olamayacağını zaten yazmıştım. Dikkatsiz ve inanmayanlar için şunu hatırlatayım: Karkasın kanının tamamı mezbahada salınır.
Hayvan havalı tabancayla, bazen elektrik akımıyla ya da gaz karışımıyla bayıltılıyor, ardından bıçakla boyundaki atardamar ve toplardamarlar açılıyor. Her şey çok hızlı oluyor, karkastan saniyeler içinde kan tam anlamıyla akıyor. Bir şey kalırsa, kesme işlemi sırasında (ve bu işlem yaklaşık bir saat sürer) kan karkastan tamamen ayrılır.
Bir parça sulu biftekten çıkan şey kan değildir! Bu et suyu. Tamamen güvenlidir ve ona kırmızı rengini veren miyoglobin proteinidir. Kusurlu eti (ve kanın varlığı bir kusurdur) kanla aldığınızı ve kızartmaya karar verdiğinizi hayal etseniz bile, ısıl işlem sırasında kan pıhtılaşacak ve siyaha dönecektir.
5. Alp çayırlarında otlayan bir ineğin eti daha iyidir!
Boğalar için temelde iki farklı besi türü vardır: tahıl ve ot. Üretici bunu ambalajın üzerinde belirtir. Her iki türün de yaşam hakkı vardır ama farklıdırlar.
Her iki durumda da boğa, et “kariyerine” taze otları topladığı bir merada başlar. Tahılla beslenecekse, 10 ay veya bir yıl sonra 400-450 kg ağırlığa ulaştığında bir besi alanına transfer edilecektir - burası besi için özel bir alandır. Çiftçi, boğaları ot yerine mısır, buğday, arpa ve çavdar karışımıyla beslemeye başlıyor ve bunun sonucunda her gün 1,5 kg ağırlık kazanıyorlar.
Bu tür boğaların eti daha yağlı, daha sulu ve daha yumuşak olacaktır ve ayrıca mermer olma ihtimali de daha yüksektir. Tahılla beslemeyi tercih ediyorum.
Boğa otla beslenmek için seçilirse 20 aya kadar merada yaşayacaktır. Bu hayvan beslenmesi açısından daha doğal bir seçenektir. Otla beslenen dana bifteği o kadar yağlı ve sulu değil ama tadı daha zengin.
6. Normal bir biftek yalnızca geleneksel kesimlerden elde edilir.
Klasik ve alternatif biftekler var. Birçok restoranda bulunabilecek klasik kesimler arasında fileto mignon (diğer adıyla bonfile), kemikli ve kemiksiz striploin, antrikot, tomahawk kaburga, kovboy bifteği vb. yer alır. Bazı nedenlerden dolayı “doğru” bifteğin ancak bu kesimlerden hazırlanabileceğine inanılıyor.
Aslında karkasın diğer kısımlarından hem daha ucuz hem de daha lezzetli olabilecek alternatif seçenekler var. Denver bifteğini, sığır filetosunu, üst tarafını ve hatta kasap bifteğini denemekten korkmayın. Daha önce atılıp köpeklere verilenler insanlar için oldukça uygundur ;) Ve geleneksel biftek türlerinden daha lezzetli olduğu ortaya çıkabilir.
En sevdiğim biftek “pala”, vızıltı inanılmaz!
7. Çiftçi pazarındaki etler güzel ama mağazalardaki etler berbat.
Pazardan iyi sebze ve meyveler alıyorum. Nitekim hiçbir mağazada iyi bir pazardan bu kadar tatlı kayısı, bu kadar sulu ve lezzetli domates, kiraz gibi satın almayacaksınız. Kontrol! Mağazanın Özbek domateslerini trende kutularda taşımaya gücü yetmiyor. Çabuk bozuluyorlar, onlarla ilgili çok fazla yaygara var, bu yüzden Globus Gourmet ve Azbuka Vkusa'da bile pazardaki kadar lezzetli yiyecekler satın almayacaksınız.
Ancak etlerde durum tam tersidir. En sevdiğiniz çiftçinin eti iyi olabilir ancak bu bir istisnadır. Hiçbir çiftçi gerekli hacmi sağlayamaz ve hacim olmadan ette tutarlı kaliteyi korumak zordur. Artık Rusya'da iyi et üreten birkaç şirket var. Bunların en büyüğü Miratorg (Bryansk) ve Primebeef'tir (Voronezh). Kendi mağazaları var ve internetten et satın alabilirsiniz. "Primebiff"i daha çok seviyorum. Miratorg'un kalitesi istikrarsız. Ancak yakın zamanda Miratorg'un kuru olgunlaştırılmış bir palası var, bu tam bir kafa karıştırıcı.)
Piyasada her şeyle karşılaşabilirsiniz - hem yanlış depolama koşulları hem de çok korktuğunuz solucanlar. Çiftçiler aynı zamanda etin olgunlaştırılması için gerekli donanıma da sahip değil.
8. Dondurulmuş et kötüdür
Hiçbir şey böyle değil. Eti bir kez düzgün bir şekilde dondurursanız sorun olmaz. Tabii ki asıl önemli olan, daha önce dondurulmamış olmasıdır. Örneğin büyük bir kesim satın aldınız. Örneğin, 2,5 kilogramlık bir fileto - onunla ne yapmalı? Hemen yemeyeceğiniz için biftek şeklinde kesip streç filme sarın (ya da daha iyisi vakumlu poşete koyun) ve dondurucuya koyun. Daha sonra dikkatlice buzunu çözün ve yiyin. Sizi temin ederim ki çoğu kişi farkı fark etmeyecek!
9. Et ancak pişirildikten sonra tuzlanmalıdır (ve biberlenmelidir).
Eti kızartmadan önce tuzlarsanız, tuzun etin tüm suyunu çekeceğine ve kuru tabanını çiğnemeniz gerekeceğine dair bir teori var. Aslında, bu kural daha çok yemek pişirmeye uygulanır: Et pişirmek istiyorsanız ve çorba için et suyu almak istemiyorsanız, işlemin sonunda tuzlamak daha iyidir.
Eti kızartıyorsanız (ızgarada mı yoksa tavada mı olduğu önemli değil), önce tuzlayıp biberlemenizde bir sakınca yoktur. Tuzlu et biraz daha fazla meyve suyu kaybeder ama bunu gerçekten fark etmezsiniz. Ancak tuzun pişirme sırasında bifteğin derinliklerine nüfuz etmesi için zamanı olacağından tadı doğal olarak daha yoğun olacaktır.
Gerisi zevk meselesi. Bazı insanlar, tuzun yalnızca etin yüzeyinde hissedilmesinden hoşlanır, ancak parçanın içi yumuşaktır - öyle olsun. Biftek eşit şekilde tuzlandığında daha çok hoşuma gidiyor.
10. "Yandı"!
Bir bifteğin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlamayan birçok kişi, yanmış bir kabuk gördüklerinde çok endişelenir.
Ancak düzgün pişmesini istediğiniz iyi bir biftek (orta pişmiş), yüksek ateşte, kızgın ızgarada pişirilir. Kabuk siyaha bile dönebilir - bu tadı hiçbir şekilde etkilemez, ancak eti sulu, iyi ısıtılmış, ancak aynı zamanda içindeki doğru nemi bırakmanıza olanak tanır. Sonunda, eğer sizi çok rahatsız ediyorsa, kabuğu daha sonra kesebilirsiniz! Rusya'da bununla ilgili büyük sorunlar var: Müşteriler eti anlamadıkları için küfretmeye ve "yanmış" biftekleri mutfağa iade etmeye başlıyorlar. Bu yüzden bifteğin siyah bir kabuk oluşturmasına izin vermek yerine kurutmayı tercih ediyoruz.
Afiyet olsun! Ve unutmayın, uygun kavurma işlemi yalnızca orta derecede nadirdir.
Aşağıdaki hayvanların etinde en yaygın görülen solucanlar:
- sığırlar;
- domuzlar ve yaban domuzları;
- tavuklar (tavuklar dahil);
- develer;
- manda;
- Kediler ve köpekler.
Bu durumda az pişmiş veya tuzlanmış et tüketildiğinde enfeksiyonlar ortaya çıkar. Ne yazık ki, sigara içmek ve kaynatmak, doğru şekilde uygulansa bile, her tür solucanı yok etme kapasitesine sahip değildir.
Ette solucan olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Dondurma kuralları:
- Sığır eti -12 derece C sıcaklığa ulaşana kadar dondurulmalıdır. Bu durumda daha sonra olgunlaştırmaya gerek yoktur. Bunun istisnası, etin 24 saat boyunca bu sıcaklıkta tutulması gereken -6 veya -9 derece C'ye kadar donmasıdır.
- Domuz karkasları sıcaklık -10 derece C'ye ulaşana kadar dondurulmalıdır. Bundan sonra sıcaklık -12 derece C'ye düşürülmeli ve karkas 10 gün buzdolabında, 4 gün -13 derecede saklanmalıdır.
Isınma kuralları:
- sığır veya domuz eti karkasları 2 kilograma kadar ağırlığa ve 8 cm kalınlığa kadar parçalara bölünmelidir;
- daha sonra -0,5 MPa aşırı buhar basıncında açık kazanlarda 3 saat veya kapalı kazanlarda 2,5 saat pişirin.
Büyükelçi için kurallar:
- Domuz eti ve inek karkasları 2,5 kilograma kadar olan parçalara bölünmelidir;
- iyice rendeleyin ve sofra tuzu ekleyin (karkas ağırlığına göre% 10);
- % 24 sofra tuzu tuzlu suyunu dökün ve 20 gün bekletin.
Et ürünlerini evde hazırlamak ve saklamak için bu tür gıda ürünlerinin pişirilmesi, kızartılması ve saklanmasına ilişkin genel tavsiyelere uymak yeterlidir.
Ördek etindeki solucanlar (video)
İçinde kurtçuk bulunan etleri yemek mümkün mü?
Basitçe söylemek gerekirse, bu tür ürünleri tüketirken alerjik reaksiyon veya basit zehirlenme gelişme riski yüksektir. Bu durumda alerjilerin sadece lokal reaksiyonlar (şişme, kaşıntı) değil aynı zamanda genel reaksiyonlar (anafilaktik şok, çökme, bronkospazm) anlamına da geldiğini düşünmeye değer.
Ayrıca acıma nedeniyle bu tür etlerin evcil hayvanlara verilmemesi şiddetle tavsiye edilir (çoğu zaman insanlar şımarık yiyecekleri attıkları için üzülürler). Evcil hayvanlar insanlarla tamamen aynı patolojik durumları yaşayabilir.
Memelilerin ve kuşların kas dokusu bakteri, protozoa ve solucanları barındırır. Çoğu zaman insanların da yediği iç organları da istiladan etkilenir.
- Protozoa – sarkosporidyum, toksoplazma.
- – Echonococcus, sığır ve domuz tenyası.
- Fluke'lar gnastotomlardır.
- Yuvarlak kurtlar – Toxocara, Trichinella.
Enfeksiyonun ana kaynağı yeterince iyi pişirilmemiş yiyeceklerdir. Kendinizi etin içindeki kurtçuklar gibi bir tehlikeden korumak için onu iyice kaynatmanız gerekir. Kızartma ve haşlama o kadar etkili yöntemler değildir.
Bu protozoaların çeşitli türleri, büyük ve küçük sığırlar, domuzlar, atlar, lamalar ve geyikler gibi memeliler için ara konakçı olarak kullanılır. Kuşlar da sıklıkla enfekte olur. Ancak domuz ve sığır etinde bulunan kistler (larva formunda) insanlar için tehlikelidir. İnsanlarda emiliminin neden olduğu enfeksiyona sarkosistoz denir.
Toksoplazma
Ekinokok
Boğa tenyası
Domuz eti tenyası
Gnatostoma
Toksokarlar
Trişinella
Kas dokusunun görünümüne göre bir hayvanın solucanlara sahip olduğundan emin olmak her zaman mümkün değildir. Büyük olasılıkla etin normal rengi ve kokusu olacaktır. Ayrıca bazı solucanlar, özellikle de larvaları çok küçüktür ve çıplak gözle görülemez.
Tehlike sadece yetişkin hayvanlardan değil aynı zamanda genç hayvanlardan da kaynaklanmaktadır. domuz veya kuzu etinin masanıza bir domuz veya kuzu gelmesi de mümkündür.
Düzgün işlenir ve hazırlanırsa içinde solucan olmaz. Taze et için ayrıca ön dondurma yapılması gerekir. Hamurun bir hafta boyunca 12 derecenin altındaki sıcaklıklarda tutulması tavsiye edilir. Evcil hayvanlara gelince bile dikkatli olmak iyi bir fikirdir.
Aşağıdaki önleyici tedbirleri unutmayın:
- Hayvanları yabani meralara salmayın.
- Hayvanları düzenli olarak solucanlardan arındırın.
- Faydaları hakkında ne söylerse söylesin, köpeklere ve kedilere çiğ et vermeyin.
- Pişirirken çiğ etin tadına bakmayın.
- Tüm mutfak yüzeylerini ve yemek pişirmek için kullanılan eşyaları dikkatlice temizleyin.
- Eti yalnızca lastik eldivenlerle tutun.
- Karkasları ve büyük parçaları 8 cm'den kalın olmayan parçalar halinde kesin.
Et yemeklerinde solucan bulunmasının tehlikesi, solucanların (özellikle yumurtalarının) orta pişmiş veya tuzlanmış halde pişirildiğinde bile canlı kalmaya devam etmesidir. Yemek pişirmek veya sigara içmek belirli helmint türleri üzerinde herhangi bir etkiye sahip olmayabilir.
Helmintiyazlar et yoluyla insanlara bulaşır
Tıp ve sağlık düzenleme otoritelerinde et yemeklerinde bulunan solucanların neden olduğu hastalıklar üç gruba ayrılmaktadır.
- Taeniasis.
- Teniarinhoz.
Trikinoz
Trişinella
Hayvan etinden kaynaklanan insan enfeksiyonunun en karmaşık şekli olarak kabul edilir. Trichinella'dan kaynaklanır. Bunlar çoğu memelide bulunan yuvarlak, spiral şekilli solucanlardır.
Esas olarak tüketilen etler sığır eti, ayı, domuz eti ve porsuk olduğundan, kural olarak diğer hayvanlar hastalığın etken maddesinin kaynağı olarak kabul edilmez. Trichinella, hafifçe tuzlandıktan sonra domuz yağında bile bulunabilir.
Taeniasis
Domuz eti tenyası
Taeniasis gibi bir hastalığa tenyalar neden olur. Taeniazisin en yaygın etken maddesi kabul edilir. Domuz etinde gelişir ve çoğalır. Domuz tenyası muazzam boyutlara ulaşır.
Teniarinhoz
Boğa tenyası
Helmint bağırsaklarda bulunur ve büyük bir boyuta ulaştığında anüsten parçalar halinde çıkmaya başlar. Çiğ, az pişmiş, kurutulmuş veya hafif tuzlanmış etlerin tüketilmesiyle enfeksiyon mümkündür.
Solucanlar nasıl tespit edilir
Bir et parçasını solucanlarla enfeksiyon olasılığını kontrol etmek için mühürlerin, topların ve tüberküllerin varlığına dikkat etmelisiniz. Bazen bu yerdeki liflerin rengi biraz daha açık olur.
Kirlenmiş Et
Sonuçlar
Mideye nüfuz ettikten sonra solucanlar yavaş yavaş gelişmeye başlar ve ardından büyüyüp çoğalır. Bu dönem bazen asemptomatiktir, ancak çoğu zaman hasar belirtileri, vücudun sarhoşluk ve hasardan muzdarip olmaya başladığı birkaç hafta sonra ortaya çıkar.
- doku nekrozu;
- sinir bozuklukları;
- kan damarlarının yırtılması ve kan hücrelerinin tahrip edilmesi;
- kanser gelişimi;
- Karaciğer apsesi;
- distrofi;
- pankreatit;
- gastrointestinal sistemin işlevselliğinin bozulması;
- ve diğer sonuçlar.
Video
Harika makale. Faydalı. Yine hijyen ve hijyen. Solucanların insan vücudundayken nelere yol açabileceğinden çok korkuyordum, özellikle çocuklar için korkuyordum. Her şeyi yıkayın. Dikkatlice kullanın. Ve et konusunda dikkatli olmalısın. Sonuçta, bir hastalığı önlemek onu tedavi etmekten daha iyidir. Uyanık ve sağlıklı kalın.
Okudum ve bir şekilde hemen vejetaryen olmak istedim!
Ama aslında eti dikkatli pişirmeniz, yalnızca güvenilir mağazalardan satın almanız gerekiyor ve ben her zaman sıcak akan su altında yıkıyorum. Ve herkese bunu yapmasını tavsiye ediyorum.
"Kurtlardan korkuyorsanız ormana girmeyin." Demek istediğim, herkes vejetaryen olacak. Bu arada, pek çok şey hava yoluyla bile iletilir; nefes almanız gerekmez mi? Veya örneğin yemediğimiz evcil hayvanlar (kedi, köpek) de bizi canlılarla ödüllendirebilir. Bu nedenle temel hijyen ve gıda işleme kurallarına uymaya ve etle mutlu yaşamaya değer. Evet, önlem olarak kabak çekirdeğini de çiğneyebilirsiniz.
Makale korkutucu ama çok faydalı! Neyi, nasıl satın alıp hazırladığımızı düşünmek için başka bir neden. Herkes et, balık vb. satın alırken sağlık sertifikasına ihtiyaç duyulduğunu biliyor ancak birçok kişi bunu ihmal ediyor. Bilgi için yazara çok teşekkürler!
Evet, solucanlar genellikle çok korkunç bir şeydir, eğer vücuda girerlerse, o zaman uzun süre mide problemleri garanti edilir ve özellikle de ellerini yıkamadan çocuklara bulaştıklarında, bu korkunçtur!!
Tek kelimeyle berbat. Makaleyi inceledikten sonra et yemek istemeyi hemen bıraktım, ancak diğer gıda ürünlerinin de bir tür enfeksiyona yakalanma şansı var. Artık eti pişirmeden önce ve sonra daha dikkatli inceleyeceğim.
Yazı için teşekkürler, bunu daha önce düşünmemiştim, şimdi önlemleri bileceğim, bilgiler kesinlikle herkes için faydalıdır. Ve çiğ balıkla hiç uğraşmamak daha iyi, bence yemeye hazır balık satın almak daha iyi.
Yazar elinden geleni yaptı! Makale gerçekten ilginç ve faydalı. Beğendim! Artık durum gerçekten korkutucu ve et satıcılarına güvenmek artık zor. Ancak her durumda dikkatli olmanız ve eti tamamen bırakmamanız gerekiyor.
Et helmintiyazları yaygındır ve yanlış işlenirse solucan enfeksiyonu riski vardır.
Et helmintiyazları arasında taeniasis, taeniarinhoz ve trichinosis bulunur. Bu hastalıklara trichinella, domuz eti ve sığır tenyası gibi solucanlar neden olur. Öldürülen hayvanların karkaslarının kesilmesiyle bazı solucanlar insanlara bulaşabilmektedir. Bu genellikle ekinokok enfeksiyonu ile ortaya çıkar. Hafif tuzlu yiyeceklerin, çiğ tütsülenmiş sosislerin, jambonların ve çiğ kıymanın tüketimi bir risk faktörüdür. Risk grubu, hayvan yetiştiren, kesen, ilgilenen kişileri, avcıları, domuz eti, sığır eti sevenleri ve biftek tercih edenleri içerir.
Trişinella
Bunlar küçük, yaklaşık 1-2 mm boyutunda, insanları ve hayvanları (tilki, ayı, yaban domuzu, domuz, sıçan, porsuk, kurt) enfekte eden yuvarlak kurtlardır. Trichinella'nın aşağıdaki ayırt edici özellikleri vardır:
- bir kapsül oluşturabilir ve uzun süre canlı kalabilir;
- kapsüllenmiş formda 3-4 saat kaynatmaya, donmaya, sigara içmeye ve tuzlamaya dayanabilir;
- bağırsaklarda (yetişkinler) ve kaslarda (larvalar) yaşar;
- tüm vücuda yayılır.
Trichinosis ateş (akut dönemde), miyalji, alerjik reaksiyon, eozinofili, yüz ve vücutta şişlik, konjonktivit, hastaların hareketsizliği, düşük tansiyon ile kendini gösterir. Bu solucanlar zatürre, miyokardit, ensefalit, hepatit ve tromboza neden olur.
Domuz eti tenyası
Etken madde Taenia solium'dur. Bu patoloji en çok Latin Amerika, Asya ve Afrika'da yaygındır. Bu solucanlar domuzların ve yaban domuzlarının vücudunda, daha az sıklıkla ise köpek, kedi ve maymunların vücudunda yaşar. Yetişkinler vücutlarında gelişmediğinden hayvan eti bu helmintlerin larvalarından etkilenir.
Kıyılmış domuz eti ve domuz eti yan ürünlerini (karaciğer, böbrekler, dil) denemek de tehlikelidir. Finliler sıklıkla görülüyor. Bunlar tenyanın skoleksini (başını) içeren küçük keseciklerdir. Finliler, 80°C'nin üzerindeki et sıcaklıklarında 1 saat pişirildikten sonra ölürler.
Parçanın kalınlığı büyük önem taşımaktadır. Çiğ etin küçük parçalar halinde kesilmesi, haşlanması veya haşlanması tavsiye edilir. -15 °C'ye kadar sıcaklıklarda 10 gün boyunca donmak da Finlileri öldürür. Taeniasis bağırsak helmintiyazları grubuna aittir. Ağırlıklı olarak dispepsi, karın ağrısı ve astenik sendrom şeklinde kendini gösterir.
Boğa tenyası
Önleme
- eti iyice pişirin, kızartın;
- ayrı bir tahtada kesin;
- yiyecek hazırlamadan önce ellerinizi yıkayın;
- ürünleri yalnızca büyük mağazalardan veya lisanslı kasaplardan satın alın;
- hammaddelerin yabancı katkılar açısından incelenmesi (Finliler);
- küçük parçalar halinde kesin;
- çiğ kıyma, hafif kızartılmış et, ev yapımı domuz yağı ve kebap yemeyi reddedin;
- yabani hayvanların (ayılar, yaban domuzları, foklar) etini yemeyin;
- Risk altındaki tüm aile üyeleri için önleyici tedbirlerin uygulanması.
Trichinosis'i dışlamak için çiğ et 3-4 saat pişirilmelidir. Trichinella yalnızca derin dondurulduğunda ölür. Cysticerci 1 saat kaynatılarak öldürülebilir. Sarı veya başka kalıntılar tespit edilirse böyle bir ürün atılmalıdır.
Bu nedenle et ürünleri çeşitli helmintlerin bulaşmasında bir faktördür. En tehlikeli enfeksiyon Trichinella'dır. Bu patolojiyle ölümler sıklıkla görülür.
Solucanlar vücudunuzda yıllarca semptom göstermeden yaşayabilir ve bunların atık ürünleri vücudunuzun işleyişine müdahale ederek, seyri sıklıkla kronikleşen başka hastalıklara neden olur.
Aşağıdaki belirtilere ilk elden aşinasınız:
- mide bulantısı;
- gazlar ve şişkinlik;
- sık soğuk algınlığı;
- kötü uyku;
- kilo problemleri;
- aşırı sinirlilik;
- tükenmişlik;
- cilt problemleri?
