Yayın balığı ailesine ait tatlı su balığı. Satışta esas olarak fileto şeklinde sunulur. Maksimum uzunluğu 130 cm ve ağırlığı 44 kg'dır. Pangasius'un vücut yüzeyi gümüş rengindedir.
Üretme
Hazırlık
Pangasius eti yumuşak, lezzetli, sulu, et yemeğini andırıyor. Pangasius'un kesilmesi gerekmediği için hazırlanması kolaydır: buz çözüldükten sonra daha fazla işlem için hazırdır.
Pangasius filetosunun rengi beyaz, pembe, sarı olabilir. Tutma koşullarına ve balığın yemeğine bağlıdır.
Pangasius, uzun süreli ısıl işlem gerektirmez, bu da etin esnekliğini kaybetmesine neden olur. Haşlama, kızartma, haşlama, fırınlama, etli jöle pişirme, kıyılmış balık, salatalara, mezelere, çorbalara, pasta dolgularına ilave etmek için uygundur.
Faydalı özellikler
Ekolojik olarak temiz bir ortamda yetiştirilen Pangasius, sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve kemikleri güçlendirir.
Kullanım kısıtlamaları
Vietnam'da Mekong Nehri'nde yetişen Pangasius, sağlığa zararlı olabilir. Gerçek şu ki, bu nehir gezegendeki en kirli olarak kabul edilir: kimyasal tesislerden ve kanalizasyondan atık su alır. Ayrıca balık üretimini artırmak için balıklar antibiyotik ve hormonlarla beslenir. Mekong suyu ayrıca pangasius'u dondurmak için kullanılır.
Bu balığın eti ağır metal tuzları, arsenik, poliklorlu bifeniller, bakteri, kimyasallar, toksik maddeler içerebilir. Kullanımı karaciğere ve diğer organlara zarar verir, kan hastalıklarına neden olur.
Bu nedenle Amerika ve Avrupa da dahil olmak üzere birçok ülkenin yetkilileri pangasius'un yemek için kullanımını yasakladı.
Pangasius ve diğer işlenmiş ürünlerden yapılan yengeç çubukları da tehlikelidir.
Bugün, pangasius adı verilen tatlı su balığı, mağaza raflarında giderek daha sık bulunur. Yayın balığı sırasına ait. Pangasius'un kalori içeriği düşüktür. Bu nedenle balığa olan talep sürekli artmaktadır.
Bu cins yaklaşık otuz çeşit içerir. Ve daha da fazla alt tür. Hepsi boyut ve şekil bakımından farklılık gösterir. Her durumda, pangasius'un kalori içeriği diyet hayranlarını memnun edemez. Ve bu şaşırtıcı değil.
Pangasius'un kalori içeriği - hafif beslenme için balık
Yani, daha ayrıntılı olarak. Pangasius harika bir diyet yemeğidir. Ne tür bir balık olduğunu, muhtemelen sağlığını izleyen hemen hemen her insanı bilir. Modern pazarda iki ana türü vardır. Bunlar Pangasius Bokorta ve Siyam pangasius'tur. Kalori içeriği 100 gram başına sadece 90 kcal'dir.
Balıkların ana yaşam alanları, Çinhindi'nde akan Chao Phrai ve Mekong nehirlerinin dipleridir. Burada bireyler bir buçuk metreye kadar büyür. Ana ayırt edici özelliği çelik grisi rengidir. Balık algler, yumuşakçalar, organik kalıntılar vb. ile beslenir. Ayrıca özel çiftliklerde yetiştirilir. En büyük ihracatçı Vietnam'dır. Pangasius'tan dünya pazarına yılda milyonlarca ton tedarik edilmektedir. Ne tür bir balık, her gerçek gurme size cevap verecektir. Bir kez denedikten sonra artık reddedemezsiniz.
Lezzetli ve az yağlı
Bu balık çok dikkatli kullanım gerektirir. Önce deri altı yağı alınır, ardından balık dondurulur, özel bir şekilde paketlenir ve ihracata gönderilir. Filetolar beyaz, pembemsi, sarımsı ve hatta kırmızı olabilir. Her şey balığın ne yediğine bağlı.
Ürün, kesinlikle yağsız ve lezzetli eti ve oldukça düşük maliyeti nedeniyle büyük popülerlik kazanmıştır. Fileto, çeşitli atıştırmalıklar, salatalar, jöle ve ana yemekler hazırlamak için kullanılır. Pangasius bifteği kızartılabilir veya fırınlanabilir.
Uzun bir süre, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri ana balık ithalatçılarıydı. Bugüne kadar, bu ülkelerden yapılan satın almaların sayısı belirgin şekilde azaldı. En aktif müşteriler AB ülkeleri, Ukrayna ve Rusya oldu.
balığın faydaları
Pangasius'un düşük kalorili içeriği tek avantajı değildir. İyi koşullarda yetiştirilen balıklar, insanlar için birçok faydalı özelliğe sahiptir. A, E ve C vitaminlerinin yanı sıra B vitaminleri, sodyum, potasyum, demir, kalsiyum, çinko ve magnezyum içerir. Ayrıca balık eti de esansiyel amino asitler içerir. Pangasius, gastrointestinal sistemin kalbe, kan damarlarına ve organlarına büyük fayda sağlar. Bu balık, kas-iskelet sistemi sorunları olan kişiler için de önerilir.
Balıktan maksimum faydanın ancak doğal koşullarda yetiştiği takdirde sağlanabileceğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, çiftlikte uygun üretim denetimi ile tüm faydalı nitelikleri korunur.
sonuçlar
Tabii ki, pangasius'un düşük kalorili içeriğinin balıkların diyette özel bir yer almasına izin vermesi boşuna değil. 100 gram fileto başına 90 kcal çok azdır. Bu nedenle, balık genellikle kilo kaybı için her türlü diyetin bir bileşenidir. Hemen hemen her gün kullanabilirsiniz.
Kontrendikasyon yoktur. Sadece ürüne olumsuz bir bireysel reaksiyon olması durumunda zarar verebilir. Veya genel olarak balık yemeklerine alerjik reaksiyonların ortaya çıkması durumunda.
Sonunda birkaç ipucu vermek için kalır. Pangasius pirzola pişirirken, kural olarak, insanlar fileto satın alır. Üretim sırasında özel bir bileşik ile enjekte edildiğini lütfen unutmayın. Bu, ürünün ağırlığını artırmak için yapılır. Üreticilere göre, kesinlikle zararsızdır. Ancak, pek kimse fazladan para ödemek istemeyecektir. Ayrıca kütleyi arttırmak için cam da kullanılır. Yani donmuş balık bir buz kabuğu ile kaplıdır. Bu kabuğun çok ince olması fena değil. Ürün çatlamaya karşı mükemmel bir şekilde korunmuştur. Bununla birlikte, bazı üreticiler camlama ile kendilerinin kötüye kullanılmasına izin verir.
Dikkatinizi biftek veya karkasa odaklamak en iyisidir. Üretim teknolojisine göre, onları enjekte etmek imkansızdır. Bu nedenle, ürün fiyatla eşleşir. Buz miktarına yakından bakın. Balık ne kadar pahalıysa o kadar iyi olduğunu unutmayın. Karkas içinde humerus bulunmamalıdır. Kızartma için biftek kullanmak daha uygundur. Çok iştah açıcı görünüyor. Dondurulduktan sonra dilimlenirse özellikle çekici bir görünüm kazanır. Afiyet olsun!
İlan vermek ücretsizdir ve kayıt gerekli değildir. Ancak reklamların önceden denetlenmesi vardır.
Pangasius, Yayın Balığı ailesinden deniz balıklarına aittir. Bazı nedenlerden dolayı, yanlışlıkla denizcilik dili olarak adlandırmak gelenekseldir. Bu doğru değil. Taban, tamamen farklı bir balık ailesine aittir.
Pangasius, Vietnam'daki balık çiftliklerinde yapay rezervuarlarda yetiştirilir. Bu balığa olan büyük talep, yetiştiriciliğinin gerçekten devasa bir ölçekte gerçekleşmesine neden oldu. Pangasius küçük kabuklular, küçük balıklar, meyveler ve bitkisel gıdalarla beslenir.
Buzda donmuş Pangasius filetoları en çok mağaza raflarında bulunur. Her karkas buzla kaplıdır.
En iyisi beyaz veya açık pembe pangasius filetodur. Sarı ve kırmızı filetolar ikinci sınıftır. Balığın rengi, büyüme ve beslenme koşullarına bağlıdır.
Pangasius karkası, A, B1, B2, B9, B6 ve PP gibi insanlar için gerekli birçok vitamini içerir. Bu nedenle pangasius eti en sağlıklı tatlı su balıklarından biri olarak kabul edilir.
Pangasius filetosunda bulunan mikro elementlerin bileşimi de etkileyicidir - fosfor, kalsiyum, magnezyum, kükürt, demir, krom, flor, potasyum vb.
Faydalı özellikler
Pangasius filetosu yüksek miktarda besin içerir. A ve E vitaminleri cildi gençleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, endokrin sistemi olumlu etkiler, hafızayı ve görüşü iyileştirir. Ürünün bir parçası olan B vitaminleri sinir sisteminin, beynin işleyişini iyileştirir, kan dolaşımını olumlu etkiler, kalp krizi ve felç riskini azaltır ve hafızayı geliştirir. B1 vitamini, şeker hastaları için çok değerli bir özellik olan kan şekerini mükemmel bir şekilde artırır.
C vitamini vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır, kan kolesterol seviyelerini düşürür ve güçlü bir antioksidandır. Pangasius'ta bulunan mikro elementler, özellikle kalsiyum, fosfor ve flor, insan kemik dokusu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, insan kas-iskelet sistemi hastalıkları için mükemmel bir profilaksi görevi görür ve diş ve tırnak sağlığını iyileştirir.
Uygulama
Pangasius filetosu birçok ulusal mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir tavada kızartılıp sebze garnitürüyle servis edilebilir veya fırında pişirebilirsiniz. Ondan lezzetli ihale pirzola yapabilirsiniz. Pangasius, baharatlı balık yemekleri için Çinliler ve Japonlar tarafından sevilir.
Web sitemizdeki en son forum konuları
- Bell / Siyah noktalardan kurtulmak için hangi maskeyi yapabilirsiniz?
- Bonnita / Hangisi daha iyi - kimyasal peeling mi lazer mi?
- Maşa / Lazer epilasyonu kim yaptı?
Diğer bölüm makaleleri
| Taymen Taimen balığı somon ailesine aittir. Bu balık, tüm bu balık ailesinin en büyüğüdür. Taimen, Uzak Doğu ve Uralların yanı sıra Yakutya'nın sularında bulunabilir. Daha önce, bu balık Volga'da bile yaşıyordu, ancak daha sonra barajlar yapmaya başladılar ve balıklar bu nehirden kayboldu. Taimen tuzlu suda yaşamaz - bu balığın üremesi için uygun değildir. Bu yüzden bu balık denizde bulunmaz. |
|
| Füme kapelin Capelin, açık denizlerde, suyun üst katmanlarında yaşayan bir balıktır. Capelin, koku ailesine aittir. Balık küçük boyutludur. Tüm dünyada popülerdir. Capelin, Atlantik, Pasifik ve Arktik okyanuslarında bulunur. Kapelin gövdesi 22 santimetreye kadar, balığın ağırlığı 70 gramdan az. |
|
| vobla Vobla Hazar Denizi'nde bulunur, büyüklüğü otuz santimetre veya daha fazladır. Üzerinde siyah kenarlar bulunan gri bir yüzgeç rengine sahiptir, gözlerin irisi gümüştür, öğrencilerin üzerinde koyu lekelerin varlığı not edilir. |
|
| taze kefal Kefal gibi bir balık türü düşünüldüğünde, bunun genelleştirilmiş bir isim olduğunu anlamak gerekir. Sadece pelengas, büyükbaş, çizgili kefal ve diğer birçok balık ismini içeren bir kefal ailesi vardır. |
|
| Füme yılan balığı Yılan balığı, yılan balığı ailesinden sıra dışı bir balıktır. Kuyruğa yakın sıkıştırılmış uzun, silindirik bir gövdeye sahiptir. Görünüşte, ateş bir yılana çok benzer. Balık, keskin, küçük dişlerin bulunduğu küçük bir ağza sahip küçük bir kafaya sahiptir. |
|
| Soğuk füme çipura Çipura balıklar arasında popüler ve talep görmektedir. Yaşam alanları Avrupa'nın kuzey ve orta kesimleridir. Bu balık genellikle Azak ve Karadeniz sularında, Hazar, Baltık ve Kuzey Denizlerinde bulunur. Transkafkasya'nın büyük göllerinde büyük avlar da kaydedilmiştir. Çipura, yağlı balıklara ait, parlak bir tada ve zengin aromaya sahip değerli bir gıda ürünüdür. |
|
| hamsi Hamsi, Sovyetler Birliği günlerinden beri çok popüler bir ürün olmuştur. Bu eşsiz lezzet karıştırılamaz. Çaça, özel bir konserve tarifinde özel tadı vurgulanan bir balıktır. |
|
| Kurutulmuş Beluga Azak, Kara ve Hazar Denizlerinin havzası, sularında Beluga'nın varlığını söyleyebilir. Balık mersin balığı ailesine aittir, stokları her yıl azaldığı için Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Tatlı su balıkları dört metre uzunluğa ulaşabilir ve bir tona kadar çıkabilir. Beluga uzun ömürlü bir balık olarak kabul edilir, bir yüzyıl yaşar. Yaşamı boyunca, muadillerine kıyasla birden fazla yumurtlama vardır - somon. |
|
| Balık yarı mamul ürünler Hayatın hızı sürekli hızlanıyor ve yarı mamul ürünler aktif insanların yardımına geliyor - onları hazırlamak için minimum zaman alan yarı mamul ürünler. En faydalısı yarı mamul balık ürünleridir. Taze, soğutulmuş veya dondurulmuş balıklardan yapılırlar. |
|
| beyaz balık Beyaz balık somona aittir, ancak bazı bilim adamları onu ayrı bir beyaz balık ailesindeki belirli balık türleriyle ayırt eder. Dışa doğru, bu balığın karakteristik özellikleri vardır: orta büyüklükte pulları olan sıkıştırılmış bir gövde, pratikte dişlerin olmadığı küçük bir ağızdır. Varsa, çok zayıf gelişmişlerdir. Habitat - tercihen kuzey yarımkürede bulunan soğuk ülkeler. |
Kalori, kcal:
Proteinler, g:
Pangasius, ailenin tatlı su balığıdır. Pangasyev Mekong ve Chao Phraya nehirlerinin havzasında yaygındır. Pangasius'un diğer isimleri kanal veya köpekbalığı yayın balığıdır, balığın düzleştirilmiş bir kafası ve sırt "köpekbalığı" yüzgeci olan belirli bir gövdesi vardır, pangasius'un alışkanlıkları ve rengi, yayın balığının alt sakinlerine benzer. Raflardaki Pangasius, esas olarak hafif bir nehir aroması olan açık sarı veya pembemsi bir fileto şeklinde bulunur. Filetolardaki yağ, kırpma adı verilen özel bir yöntemle çıkarılır.
pangasius'un kalori içeriği
Pangasius'un kalori içeriği, 100 gram ürün başına 89 kcal'dir.
Pangasius, vücudun hücre inşa etmesi için ihtiyaç duyduğu önemli miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir. Balık, sinir sisteminin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan bazılarını içerir. Pangasius, düşük kalorili ve yağ içeriğinden dolayı sporcuların ve dengeli beslenen herkesin beslenmesinde yer almaktadır.
Pangasius'un zararı
Pangasius, yalnızca yumuşakçalar ve küçük balıklarla değil, aynı zamanda atıklarla da beslenen yırtıcı bir dip balığıdır, bu nedenle genellikle ağır metal tuzları biriktirir. Güvenilir üreticilerden dondurulmuş fileto satın alırken, ürünün (kalorizatör) uygun kalitesinden emin olabilirsiniz. Aşırı pangasius tüketimi alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Pangasius seçimi ve saklanması
Pangasius, bazen porsiyonlar halinde dilimlenmiş donmuş bir fileto olarak satılmaktadır. Bir balık seçerken, fileto görünümünü görsel olarak değerlendirmelisiniz - ne kadar hafifse, o kadar iyidir, parçalar parçalanmamalı ve parçalanmamalıdır, bir buz "katının" varlığı, uygunsuz depolamayı veya tekrarlanan donmayı gösterir. Güçlü bir sızıntı kokusu, balığın düzgün beslenmediği anlamına gelir.
Pangasius, organoleptik niteliklerini kaybetmeden dondurucuda 4-6 ay saklanabilir.
Pangasius yemek yaparken
Pangasius meyilli ve ekmek içinde kızartılır, kaynatılır, pişirilir, balık şeklini iyi korur. Pangasius filetosu çorbalar, atıştırmalıklar, pirzolalar, balık ruloları, jöle ve turta dolgusu yapmak için kullanılır.
Balıklar ve yıkanma olasılığı daha düşük olan türler hakkında daha fazla bilgi için Adme.ru YouTube kanalındaki "Yememeniz gereken 9 balık türü" videosuna bakın.
Özellikle
Bu makalenin tamamen veya kısmen kopyalanması yasaktır.
kızarmış pangasius
Kalori hesaplama ve fotoğraf ile kızarmış pangasius için basit bir tarif.
Dondurulmuş balıklar için hızlı bir tarif.
Mütevazı bir balık tadı olan ucuz balık.
Uzun zamandır dondurulmuş pangasius satıyoruz. Bu genellikle bir filetodur, çünkü pişirmesi çok daha kolay ve hızlıdır.
Pangasius, Güneydoğu Asya'dan yayın balığı ailesinin bir nehir balığıdır. Bize sık sık Vietnam'dan geliyor, burada sadece geleneksel şekilde yakalanmakla kalmıyor, aynı zamanda yetiştiriliyor.
Bu balığın dünyadaki üretimi yılda 1 milyon tona ulaşıyor. Şaşırtıcı bir şekilde, pangasius'un Avrupa'da zararlı ve yasak olduğunu yazıyoruz.
Aslında Avrupa'ya ihraç ediliyor ve orada yumuşak eti ve düşük fiyatı nedeniyle oldukça popüler. Alman mutfak forumlarında, bu "zararlı" balıktan çok sayıda tarif var ve bunların altında coşkulu yorumlar var. Demek ki çok amatör var.
Tat tercihleri tamamen başka bir konudur. Ve burada, örneğin, herkes yayın balığı sevmez. Nehir balıklarının tadı her zaman deniz balıklarından farklıdır.
10 yıl önce büyük pangasius filetosu parçaları aldım. Sonra hiç beğenmedik, çok şişman geldi. Ve kedimiz bunu takdir etmedi.
Aslında, bu balık az yağlıdır, sadece etinde çok fazla nem vardır. Bu nedenle düşük kalorili yemekler için pangasius önerilir. Bunu yapmak için fırında pişirmek daha iyidir, çünkü balıkları kızartırken her zaman çok fazla yağ kullanılır.
Ayrıca pangasius'un zayıf bir balık tadı vardır, bu nedenle balık sevmeyenler tarafından sevilebilir.
Kızartma tavasından sıcak, bana fazla ıslak, neredeyse haşlanmış balık gibi geldi. Ancak soğuyunca nem kayboldu.
Gerçekten de, pangasius'un göze batmayan bir balık tadı vardır ve ertesi gün nehir balıklarının tadı buzdolabından kaybolur.
İçinde o kadar buz yok. Dondurulmuş balığın ağırlığı 700 gram, çözülmüş - 623 gram.
Bu arada, Avrupa'da pangasius'un tehlikeleri ve yasaklanması hakkında yanlış yayınlar, Fr. Belki de tüm bunlar rakiplerin işleyişidir.
kızarmış pangasius
İçindekiler:
- Dondurulmuş pangasius filetosu - 700 g
- Ekmeklik un - 45 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Süt - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 70 gr
- Tuz biber
Hazırlık:
- Pangasius filetosunu oda sıcaklığında çözdürün. Süreci hızlandırmak için, balığın gerisinde kalmaya başlar başlamaz buz sırını çıkarın. Bu, balığın suyu emmesini önlemek için de yararlıdır.
2. Buzu çözülen balığı yıkayın ve kurulayın. Kağıt havlu ile kurulayabilirsiniz, daha hızlı olacaktır.
3. Balığı tuzlayıp biberleyin, yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
4. Hamuru hazırlayın: yumurtaları sütle sallayın.
5. Bir parça pangasius un içine daldırın, meyilli daldırın, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Geri kalan parçalar aynı.
6. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte her iki tarafta kızartın.
7. Bir garnitür ile servis yapın. Pangasius tamamen soğuduğunda çok daha lezzetlidir.
"Fried Pangasius" yemeğinin kalori içeriğinin hesaplanması
Yani, kızarmış pangasius'un tartıdaki ağırlığı: 572 g
100 gr kızarmış pangasius balığında: 1496: 572 x 100 = 262 kcal
Bu arada, kalori içeriği neredeyse aynıdır.
© Taisiya Fevronina, 2017
